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Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo APTA - Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcio Plo Centro Sul Rodovia SP 127, km 30 CP 28
Divulgao de benefcios da dieta mediterrnea na sade; Produtos com preo mais acessvel no mercado brasileiro; Aumento de poder aquisitivo de algumas classes sociais.
y Consumo azeites e azeitonas Brasil: 0,2 kg/habitante/ano y Grcia; Itlia e Espanha = 23 e 12 kg/habitante/ano, respectivamente
Desafios agrcolas
1- Fatores climticos A- Temperatura: Frio para transformao de gemas vegetativas em florais Temperaturas de 5-7o C com alternncia de 4 a 18o C entre dia e noite y Abaixo de -12o C D danos graves as plantas yy Acima de 35-40oC D bloqueio de processo fotossinttico, aborto de florao ystress hidrico; uso de hormnios: resultados no conclusivos para produo co Temperatura e qualidade do azeite: Formao do fruto Temperaturas baixas: > concentrao de cido olico e < concentraes de cidos graxos saturados esterico e palmtico
Desafios agrcolas
yB- Exigncia hdrica: em torno de 200 mm ano; 600-700 mm evitar stress hidrico Falta de gua no florescimento D dificulta pegamento flores e formao de frutos
yC- Ventos/ excesso de chuva yy Excesso chuva e vento D queda de florao ygua, incha e explode); yy Excesso chuva antes maturao frutos D frutos maiores, com maior teor de ygua do que de azeite D afeta qualidade do azeite.
Desafios agrcolas
yC- Condies subtropicais (calor e umidade) D Crescimento vegetativo intenso
yPrejuzos
y@ Produo ocorre em ramos novos: excesso de ramos laterais desvia nutrientes para vegetao em detrimento da produo de frutos; y@ Piora alternncia de produo (ano ON e ano OFF) y@ Altura elevada ydificulta a colheita
Desafios agrcolas
Reduzir problemas com crescimento vegetativo intenso yD Escolha de cultivares menos vigorosos; yD Poda correta, se necessrio vrias vezes ao ano; yD controle de adubaes, especialmente adubao nitrogenada.
1- Monocone
Poda
2- Vaso/taa 3- Conduo errada da planta
y Desafio Pesquisa DEncontrar manejo de poda adequado a cada cultivar e a cada situao edafo-climtica
Desafios agrcolas
2- Escolha de cultivares
DExigncia de menores quantidades de horas de frio para florescimento; D Cultivares menos vigorosos (reduo de podas; facilita colheita); D Diversificao de cultivares: evitar problemas de polinizao; reduo de riscos e perdas totais com pragas e doenas;
D Material vegetativo de viveiros idneos: mudas sadias, inteiras (corte de ponteiro) Entrada de material vegetativo do exterior Quarentenrio: impedir propagao de pragas e doenas ainda no existentes em nossas condies Cultivares mais plantados no Brasil Azeite: Arbequina; Arbosana; Picual; Koroneiki; Grapollo Mesa: Ascolana; Manzanilla Estado SP: No h recomendao tcnica ainda; falta ensaios de cultivares em diversas regies do estado y Desafio Pesquisa D Melhoramento gentico: cultivares menos exigentes em horas de frio; D Plantas menores
Desafios agrcolas
3- Fertilidade do solo
DOliveira planta rstica, pouco exigente em fertilidade do solo cultivos comerciais exige solos aerados, com boa drenagem e aerao e fornecimento adequado de nutrientes; D No tolera solos encharcados por perodos superiores a 04 semanas.
y Fornecimento de nutrientes suficientes para manuteno da planta, exportao dos frutos, sem promover seu desenvolvimento vegetativo intenso
Exigncia da cultura em maiores valores de pH e maiores teores de clcio D Calagem: at 2x a recomendao de anlise de solo K pH: indisponibilidade de micronutrientes: B e Zn, e precipitao do fsforo como xido de clcio: D Recomenda-se: y Boro = fonte de liberao lenta; y Zn = via foliar (Melarato, 2010)
Desafios agrcolas
3- Fertilidade do solo
Exportao mdia anual de macronutrientes pela oliveira (Alfei & Panelli, 2002) Cultura oliveira N 30-50 P2O5 15-30 K2O kg ha-1 50-100 35-70 10-20 CaO MgO
Exportao de macronutrientes, para cada 100 kg de azeitonas produzidas D 0,9 kg de N; D 2,7 kg de N; 0,2 kg de P; 0,6 kg de P; 1,0 kg de K ( retirado do solo pelos - frutos) 3,0 kg de K (perdas: lixiviao/imobilizao)
Adubaes nitrogenadas
D No resposta da planta no plantio; D Aumenta risco de crescimento vegetativo yDesafio Pesquisa D Estudo de exportao de nutrientes para diversos cultivares em diversas condies edafo-climticas; D Curvas de resposta de fertilizaes.
Desafios agrcolas
4- Pragas da oliveira - BRASIL
Arapu - Trigona spinipes Cochonilha Controle y Inseticidas fosforados y leo mineral Thrips ssp.
Desafios agrcolas
4- Pragas da oliveira (EXTERIOR)D Impedir entrada no Brasil
Prays olea
Desafios agrcolas
Cercospora cladosporioides
Controle y Produtos a base de cobre; yy Fungicidas de contato e ysistmicos; yy Cuidados na poda. Tuberculose da oliveira Pseudomonas syringae
Desafios agrcolas
5- Colheita e armazenamento dos frutos Mquinas nacionais para colheita??
Frutos y Isentos de terra; y Retirada de frutos estragados; yy Armazenamento em caixas yaeradas, mximo 20-30 cm de yaltura; y Processamento: 24-48 horas Defeito de rncido e aquecimento no azeite
Desafios agrcolas
5- Colheita e armazenamento dos frutos
Desafio Pesquisa D Desenvolvimento de equipamentos e mquinas nacionais para colheita e processamento das azeitonas; DPonto de colheita : ndice de maturao yAnlises qualitativas (cor, consistncia do fruto) yCultivar e condies de cultivo 1- ndice de colorao D frutado/polifenis 0 = azeitona verde 1 = colorao <50% do fruto 2 = colorao >50% do fruto 3 = colorao na superfcie do fruto; 4 = colorao parcial em profundidade 5 = colorao em profundidade 2- Consistncia do fruto
Desafios agrcolas
DPonto de colheita : ndice de maturao y Anlises quantitativas (peso do frutos, acmulo de leo, resistncia a destacar da planta)
Ponto de colheita para cada cultivar para cada condio edafoclimtica DFrutos mais verdes/inicio de safra: frutado verde/picante/amargo yMaior valor comercial; y > quantidade de polifenis; > benefcio para sade; y maior perodo de conservao DFrutos mais maduros: y frutado maduro/doce; y menor perodo de conservao
Extrao por processo mecnico ou fsico, temperatura ambiente, que no cause alterao do azeite. Qualidade de azeite virgem extra depen
Detalhe discos
Centrfuga horizontal
Centrfuga vertical
Desafios Pesquisa yy Equipamentos de extrao importados; yy Falta de assistncia tcnica; yy Pequenos produtores cooperativas yy Destinao de resduos finais
Desafios na comercializao
D Preo ainda pouco acessvel ao grande mercado consumidor; D Produto exposto nas gndolas de supermercado por muito tempo Ao da luz, temperaturas altas D processos de degradao Melhor consumir leo de milho/girassol D Falta de legislao em vigor que normatize rtulos e qualidade do produto; D Entrada de produtos de pssima qualidade no mercado interno; D Blends que atendem caractersticas qumicas, mas apresentam defeitos que impedem que sejam comercializados como virgem extra; D Interesses polticos e econmicos.
ebertoncini@apta.sp.gov.br www.apta.sp.gov.br/olivasp