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El pastel de cabracho es una especie de pudin o pat que resulta ideal como entrante en cualquier comida, y en especial para estas fiestas navideas. Ahora que las pescaderas se surten de casi todo tipo de pescados es buen momento para comprarlo y prepararlo con el verdadero cabracho, que algunas veces por ser un pescado que no tiene excesiva venta es difcil de encontrar. En Asturias es un clsico verlo como aperitivo en restaurantes y sidreras, aunque la receta original no posee ms de treinta aos de edad y tuvo su origen en las cocinas de Arzak en los aos setenta. El cabracho es un pescado de roca, de color salmn o anaranjado, cuya carne prieta y firme tiene un sabor que recuerda al marisco . Como posee gran cantidad de espinas es un poco ms complicado de comer que otras especies, pero desde luego si eso para vosotros no es impedimento, os recomiendo que alguna vez lo probis tambin al horno. Podis prepararlo hoy mismo aprovechando que muchos locales de alimentacin y mercados abren y tenerlo en la nevera listo para la Nochebuena o la comida de Navidad. Adems, bien tapado, congela perfectamente.