PROCESO DE FAEMAMIENTO GANADO BOVINO

Ingreso del ganado a los corrales, para su inspeccin antes de ingresar a la manga



Manga: en donde el ganado ingresa al cajn de noqueo














Noqueo y Degoll del animal




















Sangrado y corte de extremidades (patas y manos)





Descuerado total esto se realiza mediante una gra





Corte del esternon en donde se procede a sacar las viseras















Corte en la parte posterior de la res




Lavado de la carne



Despiltrado

Se parte la res en cuartos




Sellado y Pesado de la res


Cuartos fros en donde reposa la res luego de haber sido faenada



Despacho








PROCESO DE FAENAMIENTO GANADO PORCINO

Corrales en donde el ganado est siendo ispeccionado



Ingreso a la manga hasta llegar al cajn de noqueo






Cajn de noqueo








Desangre



Tina de Escaldado





Pelado del cerdo





Limpieza del cerdo parte posterior y superior









Sacado de viseras y lavado de carne













Sellado y pesado










Cuartos Fros