BAB IV HASIL PERCOBAAN 4.1 Data Hasil Pengamatan Awal Tabel 1.

Pengukuran Suhu dan RH Parameter Suhu (oC) RH (%) AWAL Ruangan 27,7 66 Cold Storage 13,2 60 Ruangan 26,9 61 AKHIR Cold Storage 14,5 67

Tabel 2. Massa Bahan Massa Awal (gr) CS Plastik Berlubang CS Plastik Tidak Berlubang SK Plastik Berlubang SK Plastik Tidak Berlubang 14,52 17,58 20,84 21,25 Massa Akhir (gr) 15,75 17,14 19,76 21,15

4.2 Data Hasil Pengamatan Warna No. 1 2 3 4 5 6 + Putih + + + + Tabel 3.1 Pengamatan Warna pada brokoli (Cold Storage - Plastik Berlubang) Hijau Kuning Hitam Gambar Putih Hijau Kuning Hitam +++ +++ +++ +++ +++ +++ + + + + ++ + ++ + + + + ++ ++ +++ +++ +++ +++ +++ + + + + + + Gambar

No. 1 2 3 4 5 6

Putih + + + +

Tabel 3.2 Pengamatan Warna pada brokoli (Cold Storage - Plastik Tidak Berlubang) Hijau Kuning Hitam Gambar Putih Hijau Kuning Hitam Gambar +++ +++ +++ +++ +++ + + + + ++ + ++ ++ + ++ + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ + + ++ + ++ +

+++

No. 1 2 3 4 5 6

Putih + + + +

Tabel 3.3 Pengamatan Warna pada brokoli (Suhu Ruangan Plastik Berlubang) Hijau Kuning Hitam Gambar Putih Hijau Kuning Hitam +++ +++ +++ ++ +++ + + + ++ ++ + +

Gambar

++ + + + + +

+ ++ ++ +++ +++ ++

+ + +

+ + + + ++

+++

No. 1 2 3 4 5 6

Putih + + + + + +

Tabel 3.4 Pengamatan Warna pada brokoli (Suhu Ruangan Plastik Tidak Berlubang) Hijau Kuning Hitam Gambar Putih Hijau Kuning Hitam Gambar +++ +++ +++ ++ ++ +++ + + + ++ ++ + + + + ++ ++ +++ ++ +++ ++ +++ ++ + + + ++ + + +

4.3 Pengamatan Kelayuan Tabel 4.1 Pengamatan Kelayuan (Cold Storage - Plastik Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Segar Agak segar Agak layu/kerut Layu/kerut Sangat layu/kerut 2, 2, 2, 2, 2,1 Rata-rata = 1,83 Agak segar 3, 2, 3, 2, 2, 2 Rata-rata = 2,3 Agak segar

Tabel 4.2 Pengamatan Kelayuan (Cold Storage - Plastik Tidak Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Segar Agak segar Agak layu/kerut Layu/kerut Sangat layu/kerut 2, 2, 2, 2, 2,1 Rata-rata = 1,83 Agak segar 2, 2, 3, 3, 2, 2 Rata-rata = 2,3 Agak segar

Tabel 4.3 Pengamatan Kelayuan (Suhu Ruangan - Plastik Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Segar Agak segar Agak layu/kerut Layu/kerut Sangat layu/kerut 1,2,2,2,2,1 Rata-rata = 1,67 Agak segar 4,3,3,3,4,4 Rata-rata = 3,5 Agak layu

Tabel 4.4 Pengamatan Kelayuan (Suhu Ruangan - Plastik Tidak Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Segar Agak segar Agak layu/kerut Layu/kerut Sangat layu/kerut 2, 2, 2, 1, 2, 1 Rata-rata = 1,67 Agak segar 2,2,2,2,2,2 Rata-rata = 2 Agak segar

4.4 Pengamatan Tekstur Tabel 5.1 Pengamatan Tekstur (Cold Storage Plastik Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Keras Agak keras Agak lunak Lunak Sangat lunak 3, 2, 2, 2, 2, 1 Rata-rata = 2 Agak keras 2,2,3,2,3,2 Rata-rata = 2,3 Agak keras

Tabel 5.2 Pengamatan Tekstur (Cold Storage Plastik Tidak Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Keras Agak keras Agak lunak Lunak Sangat lunak 3, 2, 2, 2, 2, 1 Rata-rata = 2 Agak keras 3,4,3,2,2,2 Rata-rata = 2,6 Agak Lunak

Tabel 5.3 Pengamatan Tekstur (Suhu Ruangan Plastik Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Keras Agak keras Agak lunak Lunak Sangat lunak 3, 2, 2, 1, 2, 1 Rata-rata = 1,83 Agak keras 2,3,3,3,2,3 Rata-rata = 2,6 Agak lunak

Tabel 5.4 Pengamatan Tekstur (Suhu Ruangan Plastik Tidak Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Keras Agak keras Agak lunak Lunak Sangat lunak 2, 2, 3, 2, 2, 1 Rata-rata = 2 Agak keras 2,2,2,2,2,2 Rata-rata = 2 Agak keras

4.5 Pengamatan Uap Air Tabel 6.1 Pengamatan Uap Air (Cold Storage Plastik Berlubang) No. Kondisi Pengamatan Awal Pengamatan Akhir 1 2 3 4 5 Sangat banyak Banyak Sedikit Sangat sedikit Tidak ada 2, 2, 2, 2, 3, 3 Rata-rata = 2,3 Banyak 2,2,3,3,3,3 Rata-rata = 2,6 Sedikit

Tabel 6.2 Pengamatan Uap Air (Cold Storage Plastik Tidak Berlubang) No. 1 2 3 4 5 Kondisi Sangat banyak Banyak Sedikit Sangat sedikit Tidak ada 2, 2, 2, 2, 2, 4 Rata-rata = 2,3 Banyak 2,2,2,2,3,2 Rata-rata = 2,1 Banyak Pengamatan Awal Pengamatan Akhir

Tabel 6.3 Pengamatan Uap Air (Suhu Ruangan Plastik Berlubang) No. 1 2 3 4 5 Kondisi Sangat banyak Banyak Sedikit Sangat sedikit Tidak ada 2, 2, 2, 2, 2, 4 Rata-rata = 2,3 Banyak 3,3,3,3,3,4 Rata-rata = 3,2 Sedikit Pengamatan Awal Pengamatan Akhir

Tabel 6.4 Pengamatan Uap Air (Suhu Ruangan Plastik Tidak Berlubang) No. 1 2 3 4 5 Kondisi Sangat banyak Banyak Sedikit Sangat sedikit Tidak ada 2, 2, 2, 3, 2, 3 Rata-rata = 2,3 Banyak 2,2,2,2,2,2 Rata-rata = 2 Banyak Pengamatan Awal Pengamatan Akhir

4.6 Data Hasil Pengamatan Keseluruhan CS plastik Parameter berlubang Awal Massa (g) 14,52 Akhir 15,75 CS plastik tidak berlubang Awal 17,58 Akhir 17,14 Hijau putih Agak segar Agak lunak Banyak SR plastik berlubang Awal 20,84 Akhir 19,76 Hijau Hijau kekuni ngan Agak segar Agak keras Banyak Agak layu Agak lunak Sedikit Agak segar Agak keras Banyak Hijau SR plastik tidak berlubang Awal 21,25 Akhir 21,15 Hijau putih Agak segar Agak keras Banyak

Warna

Hijau

Hijau

Hijau

Kelayuan

Agak segar Agak keras Banyak

Agak segar Agak keras sedikit

Agak segar Agak keras Banyak

Tekstur Uap air Keterangan:

CS = cold storage

SR = suhu ruangan