Universidad Privada JUAN MEJA BACA

Carrera Profesional: Ingeniera Comercial Docente: Ing. Armando Moreno Heredia, M.Sc. Ciclo: VI Tema: Investigacin sobre las Operaciones y Prioridades Competitivas que se realizan y en el Restaurant: Del Ingeniero (Parrillada-Chiken) S. A.C.
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Integrantes
Montalvo Chapoan, Danna Y. Damian Fernndez, Estrella Saavedra Aguilar, Vernica Santa Cruz Santa Cruz, Belisario Solano Llontop, Jorge Luis

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Captulo I Datos Generales

CONCLUSIONES

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Captulo II Abastecimiento de Insumos

Captulo III Reclutamiento y organizacin del personal

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 Razn Social: Restaurant Pollera, Parrilla Del Ingeniero S. A. C. Direccin: Av. Zarumilla N 140 Chiclayo. Representante Legal: Yaneth Santa Cruz Cornejo Descripcin de Actividad: El restaurante se ha especializado en la preparacin y venta de men, chifa, pollo a la brasa y parrilla.

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Croquis de la Ubicacin :
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Restaurant Del Ingeniero

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 Socios y Organigrama :
SOCIOS: Yolanda Cornejo Chinguel, Anbal Santa Cruz Fernndez, Willy Guevara (Yerno de Yolanda), Yaneth Santa Cruz Cornejo, Alberto Santa Cruz Cornejo. ORGANIGRAMA:
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Junta de socios
Administradora Cajero

Cocineros

Meseros

Personal de limpieza

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 Breve Historia
Antecedentes: tenan un negocio de carne en Moshoqueque, pero deciden unirse como familia. Origen: entre varias alternativas deciden formar una pollera. Financiamiento: lo obtienen del Banco de Crdito Inicio: La empresa se inicia como pollera posteriormente deciden vender men, chifa y parrillada. Funcionamiento: actualmente viene funcionando normalmente, tiene 15 empleados, atienden a un promedio de 300 personas. Terminaron de pagar su deuda con el banco.
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Misin:
Brindar el servicio de comida en men, pollos a la brasa, chifa y parrillas. Dando una buena atencin en un ambiente cmodo, limpio y ordenado, a base de insumos de buena calidad.

Visin:
Ser un restaurante-parrilla muy reconocido en la regin que brinda un servicio de mucha calidad de manera que los clientes queden totalmente satisfechos. Ofreciendo el servicio en diferentes puntos de la ciudad.
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 No perecibles
Arroz: directamente de los molinos Azcar, ingredientes y aceites: al por mayor de las grandes tiendas.

Perecibles

Verduras del mercado mayorista Moshoqueque Carnes: desde el camal Pollo: Al por mayor en convenio con distribuidores.

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Tienen convenio con proveedores conocidos que les dan un servicio confiable. Adems se encargan personalmente de realizar el proceso de abastecimiento. Administracin de Operaciones

 Reclutamiento
Cocineros y meseros: principalmente en diarios (La Industria) Limpieza y ayudantes para mercado: letreros en lugares indicados. Adems se pide a conocidos que anuncien.

Organizacin
Primero se ordenan y ubican los productos insumos. Se tiene 3 cocineros para el da y 3 en la noche, son profesionales o especialistas. Los meseros tambin est ubicados en cada piso (local de dos pisos) Los socios tambin tiene funciones especficas en el proceso de elaboracin del producto

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CONCLUSIONES
Administracin
Aunque es emprica se ejecuta una administracin eficiente. Los socios tienen experiencia y capacidad comercial.

Proceso de elaboracin
Desde la provisin de insumos hasta la entrega del producto hay un adecuado manejo. se hace un esfuerzo para ofrecer el mejor producto.

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RECOMENDACIONES: o La administradora debe capacitarse regularmente. o Para cumplir con la visin se debe tener un plan estratgico. o Debe haber una distincin clara en las prioridades competitivas en alta calidad y servicio. Administracin de Operaciones

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