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Table Of Contents

La Carne en vara
Empanadas llaneras
Sopa de pescado envuelto con huevo
Pisillo de venado
Pastel de morrocoy
Pinto, plato típico
Dulce de plátano con leche
Pastel de pescado
Bolas de toro con ñema de gallina
Hallacas llaneras de Ortiz
Bizcochuelo
La hueca
Alfeñique
Ruscano
Dulce de auyama
Pancitos rellenos
Dulce de leche con huevo
Casquitos dulces de guayaba
Quesillo de auyama
Chupeta de miel
Torta de plátano
Carato de maíz
Chicha de arroz
Vinos a base de frutas de San Francisco de Tiznados
Comidas preparadas con carne de chivo
Mute
Mojo, picante
Chivo en coco
Chivo guisado
Pingalingo
Caldo de leche con huevos criollos
Sopa de corroncho
Buñuelos caseros de Felicita Rodríguez
Lomo prensado
La olleta tocuyana
Longanizas y pinpinetas
Dulce de leche
Quesillo de piña
Bienmesabe
Conservas de leche de cabra
Conserva de coco
Mermelada de cambur y naranja
Resbaladera
Bebida de flor de cayena y clavel
Chicha de Berenjena
Subalcielo
Vino criollo de maíz
Trucha, el plato más típico de Mérida
Platos a base de gallina
Sopas merideñas
Las salsas merideñas
La salsa para gallina
La salsa de riñón
Sopa de coco
Pira de auyama, plato típico
Croquetas de arroz
Pato a la naranja
Pavo relleno
Arepa andina
Cochute, receta
Pizca andina
Jamón planchado
Estofado Merideño
Entreverado
Sancocho
Recetas con papas
Chayotas rellenas
Hígado en salsa e hígado frito
Carne asada con hinojo
Pastel de aves
La otra variante es el pastel de pollo
Lomo de cerdo
Lomo negro
Lomo al ron
Lomo a la naranja
Lengua, receta
Lengua rellena
La lengua escarlata
Envueltos de plátano maduro
Caldo de pescado salado
Sopa de leche
Gallina rellena
Pollo en leche
Mojo
Quesadillas
Frutas confitadas
Delicada de coco
Currunchete
Piña frita
Coctel de mora
Chicha andina
Mistela
Vino de naranja
Cachitos
Polenta
Queso en salsa
Teretere o riñonada
Carne a la petareña
Olleta de gallo
Plátano relleno
Salpicón
Pan casero de horno
Pan de cambur
Camarón de río
Conejo guisado
Picante para la comida
Tequeños, receta
egro en camisa
Mermeladas de frutas, flores y verduras
La Cafunga
Quesillo de chocolate
Polvorosas
Dulce de caraotas rojas
Torta burrera
Cafunga, receta
Bollo de cambur manzano
Bañao de plátano
Greña, receta
Rosquitas
Ponche
Carato
Licor de cacao
Licor de arroz
Gastronomía de Maturín
Cultura de la carne
Sancocho de guaraguara
Sancocho de gallina
Cuajado de cazón
Hervido de pescado
Mondongo oriental y sancocho de mondongo
Hervido y sancocho de res
Mondongo caripitense
Pelao de gallina, plato tradicional
Crema de berro
Perrero o lloradito
Sancocho de fríjol
Cachapa de cambur
Tomate perita con huevo
Maíz de los muertos
Cuajado de irite
Sancocho de cangrejo
Chigüire guisado en coco
Guataza, plato tradicional
Ensalada caripense
Mermelada de pétalos de rosas
Dulce de merey
Las pepas de mango, dulce
Dulce de naranjas en almíbar
Tartaletas de fresa o piña
Cocorrones caseros
Churrucho
Galletas variadas
Jugos típicos
Carato de mango
Carato de casabe
Guarapita de naranja, parchita o limón
Bruja, receta
Licor tradicional
El cazón y las empanadas de cazón
Gastronomía a base de langosta
Gastronomía a base de erizo
Huevas de lisa
Pescado Frito
Filete de pescado
Consomé de cangrejo
Pastel de chucho
Toro relleno
Pulpo a la vinagreta
Guisado de sapo marino o chivo de mar con funche
Asopado de mariscos
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P. 1
26273814 Cocina Casera de Venezuela Tomo 2

26273814 Cocina Casera de Venezuela Tomo 2

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