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La Vienesa (Mantenimiento Panadería)

La Vienesa (Mantenimiento Panadería)

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Mantenimiento de una Panaderia
Mantenimiento de una Panaderia

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Universidad Católica “Nuestra Señora De La Asunción”Facultad de Ciencias y Tecnología
“Plan de Mantenimiento Preventivo de La Vienesa”Mantenimiento Industrial
Prof.: Ing. Dorino Da Ré
Integrantes:Roland LauwArnaldo Pekholtz
Noviembre - 2007
 
1.INTRODUCCION
Al ver una empresa como un conjunto de actividades apoyadas por recursos humanos,físicos, económicos, e informáticos destinados a producir bienes y servicios, generandorentabilidad, se deben de evitar al máximo paradas imprevistas que conlleven a pérdidas deproducción, demoras en las entregas, mala calidad de los productos, deterioro del medioambiente y que repercutan negativamente en la imagen de la empresa.Con el fin de ser mucho más concisos en una empresa y tener una producción continua, sehace necesario implementar y mantener un plan de mantenimiento preventivo.Aparte el ideal para la economía de nuestra región debería estar enfocado en aplicar a lasempresas de nuestra economía en desarrollo el mantenimiento preventivo, puesto que este seadapta a la cultura y la estructura de nuestras empresas.El mantenimiento preventivo se encarga como su nombre lo indica de prevenir al máximofallas en las maquinas detectándolas antes de que estas sucedan, tratando en lo posible deprescindir del mantenimiento correctivo.Esta clase de mantenimiento es además rentable para una empresa porque no aplica por ejemplo las bases del mantenimiento sistemático o programado, en el cual rige el principio decambiar piezas en un tiempo prudente sin importar si las piezas de la maquina están malas ono, esto implica necesariamente perdidas de utilidad en las partes de la maquina y por endeperdidas de capital a largo plazo.De allí la importancia de implementar un plan de mantenimiento que además de necesario,sea rentable, y el cual basándose en programación de tareas, y aplicación de la mejor manerade ellas,que asegure para la empresa confiabilidad, y seguridad en el mantenimiento de lasmaquinas, fuentes de su producción y sustento.
 
2.OBJETIVOS.2.1.OBJETIVO GENERAL.
Implementar un plan de mantenimiento preventivo a la empresa de La Vienesa ubicadaen el barrio de Villa Morra, ya que en la actualidad no lo tiene y sabemos la granimportancia de un plan de mantenimiento preventivo para cualquier empresa así como suimplementación a corto y mediano plazo.
2.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Iniciar un plan de mantenimiento para los diferentes equipos de la empresa LaVienesa.
Poner en práctica un plan de mantenimiento preventivo.
Mejorar desde el mantenimiento la estructura de la empresa La Vienesa.
Aprender a realizar un plan de mantenimiento preventivo.
3.DESCRIPCION DE LA PLANTA
La planta consta de aproximadamente 200 metros cuadrados de superficie. Esta se divideen las siguientes secciones: almacén de materias primas, panadería, confitería ( zona de bajatemperatura), zona de hornos, cocina, zona de circulación o pasillos, zona de delivery. Cadauna de estas zonas se encuentran divididas por mamparas metálicas con ventanales de vidrio.También podemos citar además de las instalaciones de la planta a las oficinas, el salón deventas, estacionamiento.
4.INVENTARIO.
HORNOS ROTATIVOS – Zucchelli Forni – Procedencia ItalianaTop Rotor 1C/1 60x80 RN5Cantidad: 6
HORNO DE PISO – SINMAG – Procedencia ChinaSM-710ECantidad: 1
AMASADORA ESPIRAL – SINMAG - Procedencia ChinaSM-25Cantidad: 2
DIVISORA BOLEADORA – SINMAG - Procedencia ChinaSM4-30CANTIDAD: 1
FORMADORAS DE BARRAS - SINMAG - Procedencia ChinaSM-380 S

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