AREQUIPA HISTORIA

A la cada del Imperio del Tiahuanaco devino un perodo de decadencia. La costa y la sierra quedaron fraccionadas en diversos seoros y tribus. Una de stas, la de los Ayar tena su asiento al Sureste del Cuzco y estaba dividida en cuatro Ayllus, formados por restos provenientes de aquel Imperio. El jefe del ms poderoso de esos ayllus, llamado Manco, inici la reconquista del antiguo dominio e invadi el valle del Cuzco, dnde fund el seoro de los Incas (principios del siglo XII), que ms tarde haba de ser el grandioso Imperio del Tahuantinsuyo, regido por una admirable administracin. Manco, que tena por totem al Sol, impuso el culto helaco, asegurando ser hijo y enviado del Astro Rey. Se cas con su hermana Mama Ocllo y estableci la sucesin hereditaria en el gobierno.

LOS PLATOS TIPICOS DE AREQUEPA

La comida arequipea se distingue por su gran calidad, variedad de sabores, su increble preparacin y su destacable picor en sus aderezos. Es una regin nica, con una comida incomparable. Entre sus platos hay sopas, chupes a base de mariscos y a base de diversas carnes. En su preparacin incluye condimentos, salsas picantes, una mixtura de productos andinos y sabores fuertes. La tradicin gastronmica de la ciudad blanca se caracteriza por servir un plato segn el da. Sin embargo, esa costumbre vara segn el pueblo arequipeo. Aqu una breve muestra de algunos platos tpicos: 1Rocoto relleno El rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de las. Est elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla roja picada, aj panca colorado molido, man tostado o molido, huevos, queso, leche y otros ingredientes ms. En la mayora de restaurantes arequipeos se sirve acompaado de papa horneada y a veces con pur de papas. Se recomienda que el aj panca sea molido con batn. 2. Ocopa La ocopa arequipea es el plato ms reconocido de Arequipa en el Per y en el extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, aj mirasol, aj amarillo, man, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batn, en la mayora de restaurantes utilizan una licuadora. Se sirve acompaado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna. En su preparacin es muy parecido a la papa a la huancana. Se acompaa con una chicha morada. . 3. Cauchi o Cauche El cauchi es una comida tpica arequipea, propia de la gastronoma de la regin. Tiene una variedad de platillos, entre los cuales est el Cauchi de queso y el cauche de camarones. Ambos llevan como base queso fresco serrano, aj amarillo, aj panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y leche. En algunas recetas arequipeas le echan tomates en el aderezo. Casi siempre se acompaa de papas hervidas peladas en rodajas.
. 4. Chaque de tripas

Es uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuo, zapallo, zanahoria, aj colorado panca, habas, cebolla roja picada, choclos, trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, organo y condimentos. Hay variaciones segn la regin.
5. Solterito arequipeo

Es un plato colorido, sabroso y aromtico. Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos. Las habas debe cocerlas, se aade los otros ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se puede acompaar de una lechuga si lo desea. Es una excelente entrada. 6. Chupe de camarones

El chupe de camarones es una sopa criolla originaria de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Est preparado con camarones de ro de la costa del sur del Per. La preparacin lleva diversos ingredientes camarones grandes, cebollas, tomates, aj panca, habas, arvejas, papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes segn el lugar. Se sirve acompaado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.
7. Cuy chantado

Es un plato tradicional del sur peruano. Se prepara en las regiones de Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Cusco y Puno. Es un plao rico en nutrientes y protenas. Est elaborado con un cuy frito en abundante aceite, acompaado de papas sancochadas, ensalada y maz tostado. Para que se dore de manera pareja, los especialistas de la regin suelen colocar una piedra encima. 8. Chairo El Chairo es una sopa tpica de la gastronoma de Arequipa, Puno y Cusco. Cada regin tiene sus propias caractersticas y algunos ingredientes varan segn el lugar. Es un platillo nutritivo, muy sustancioso, gran sabor y tradicional. Tiene como base carne de cordero, chuo, papa, cebolla, carne seca (chalona), carne de res, choclo, arvejas, hierbabuena, mote pelado, habas, organo, ajo, aj y ms ingredientes. En la actualidad lleva zanahoria y trigo. Es una sopa poderosa que se prepara con el objetivo de reponer energas porque tiene una variedad de productos nutritivos. En algunos pueblos de Arequipa se consume los martes. 9. Pebre Pebre uno de los platillos potentes de la ciudad blanca. Es un tipo de sopa de sabor exquisito y est elaborada a base de chalona o cecina de cordero, carne de res, yuca, chuo, leche, aj verde picado y otros componentes ms. Es un plato que se prepara generalmente los mircoles en algunas provincias de Arequipa. 10. Adobo arequipeo

El adobo arequipeo se prepara habitualmente en olla de barro para sentir su potente sabor. Es un plato elaborado con carne de cerdo, rocoto, chicha de jora , cebollas rojas, pimienta, ajo y sal. La preparacin es sencilla, la cual se sirve acompaado de camote o papa dulce y arroz blanco.

Historia De Ica

Los vestigios sugieren que hace aproximadamente 7.000 a.C., en Santo Domingo de Paracas, hubo asentamientos humanos de cazadores, recolectores, horticultores y pescadores (periodo arcaico temprano). Otro asentamiento, del perodo arcaico tardo, fue ubicado en Cabeza Larga, con restos seos humanos del 3.000 a.C. Las civilizaciones Nasca y Paracas se desarrollaron en Ica. Los Paracas practicaron la trepanacin craneana a personas vivas, con cuchillos de obsidiana. Alcanzaron un extraordinario desarrollo en el rea textil: emplearon cerca de 200 matices de colores y hasta 22 tintes en una sola prenda. Por su parte, los nascas destacaron por sus conocimientos de ingeniera hidrulica, construyendo acueductos y canales subterrneos reforzados con paredes interiores de piedra y techos de huarango. Adems, sobresalieron por sus extraordinarios cermicos polcromos. Posterior a las dos anteriores y en la zona norte de la regin floreci la cultura Chincha; se caracteriz esta cultura por ser grandes navegantes y comerciantes; parece ser que mantuvieron "excelentes relaciones" con losIncas, luego de su conquista en tiempos del Sapa Inca Pachactec. Su curaca en los tiempos de Atahualpa, fue asesinado enCajamarca, durante la captura del Inca.

LOS PLATOS TIPICOS DE ICA

Pallares: Una variedad de frjol largo y muy sabroso que se prepara aderezado con aj y guisado. Morusa: Pur de pallares con asado de res o cerdo. Picante de pallares: Guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco. Carapulcra: Papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y gallina, aj panca y mirasol, ajos y otras especias.

Productos de la Zona:
Verduras y nueces (frutas secas): Asparago, palta, tomates, pallares, pecanas, algorrobina Frutas: Uvas (varios tipos), sandia, mango, platanos, huarango (algorrobina), parehuela, datiles, higos Ganaderia: cerdos, pollos, vacas, y cabros

Postres Tpicos Choco Tejas - chocolates relleno con varios cosas, por ejemplo pecanas Chocolates Helena - una fabrica bien conocida en Peru que produce chocolates muy ricas

Tragos Tpicos Nota: Ofrecemos tours a la bodegas y vinedos de Ica. Ve los campos de uvas, aprende acerca del proceso de fermentacin, y cocinar que produce vinos y piscos. Se puede probar los tragos. Pisco - el licor mas famosa de Peru, es un brandy pero su sabor es parecido al ron, y es fuerte Pisco Sour - un cocktail recontra famosa en Peru, tambien se prepara en Chile. Los dos paises siempre pelean acerca de donde oriunda el pisco sour. Algorrobina - un trago dulce y cremosa, hecho con pisco, una salsa hecho de las frutas de los huarangos (los algarrobos), tambien tiene huevo, leche, y mas Cachina - despus de fermentar, las uvas producen un tipo de vino muy dulce y suave que se llama cachina Vino - la mayora de los vinos de la zona son tinta (rojas) y muy dulce. Hablar estrictamente, no son vinos puros porque contienen pisco.