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crecimiento microbiano-PARTE1

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CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS
CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

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UNFV/FIIS 
 
Crecimiento Microbiano
 MICROBIOLOGÍA I
 
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALFACULTAD: F.I.I.S. ESCUELA: ING. AGROINDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA I
MÉTODOS DE ESTUDIO DEL CRECIMIENTO MICROBIANO1ra. parte1º DEFINICIONES
Una
población microbiana 
es definida por dos parámetros que suelen referirse aunidad de volumen de medio,
la Densidad Microbiana o masa celular y laConcentración Celular o número de células
. El aumento de estos dosparámetros constituye el fenómeno del crecimiento.
La Densidad microbiana y la concentración celular
son parámetros esencialesdistintos a nivel celular, la masa aumenta de forma continua durante elcrecimiento, mientras que la multiplicación es un proceso discontinuo.Cualquier factor cuya falta determina la interrupción del crecimiento recibe elnombre de
Factor Limitante
. El crecimiento por lo tanto puede quedar limitadopor agotamiento de cualquiera de las
fuentes tróficas
 
esenciales
(
energía,carbono, nitrógeno, sales minerales,
 
o un factor de crecimiento en el casode organismos
auxotrofos 
)
 
o bien por un cambio en las condiciones
físicas ofisicoquímicas
, por lo tanto en los estudios cuantitativos del crecimiento esfundamental que se identifiquen con exactitud el factor limitante.
2º MEDIDA DE LA DENSIDAD MICROBIANA
La
Densidad Microbiana
expresada en peso seco de célula por unidad devolumen debe determinarse en principio pesando los organismos desecadoshasta un peso constante a 100-110, aunque este método es exacto tiene elinconveniente de ser largo y laborioso y de que hay que operar con masasimportantes de organismos
.
 
UNFV/FIIS 
 
Crecimiento Microbiano
 MICROBIOLOGÍA I
 2
 
Por ello en la práctica es preferible determinar la densidad microbiana pormétodos indirectos:
valorando el
nitrógeno proteico celular 
(microkjeldhal) omidiendo la turbidez.
Las suspensiones microbianas cumplen cuantitativamente
la Ley de Beer- Lambert: 
Densidad Óptica (d.o) = Log Io = KdcIDonde:Io: Intensidad del rayo luminoso incidente.I : Rayo luminoso transmitido.d: Distancia recorrida por la luz a través de la suspensión.c: Densidad microbiana.k: Constante
3º MEDIDA DE LA CONCENTRACIÓN CELULAR.
El número total de células
puede determinarse con ayuda del microscopiocontando los organismos
en un hemocitómetro o en una cámara de tomas
,método laborioso por la pequeñez de los microorganismos y sobre todo de lasbacterias, es necesario utilizar objetivos de gran aumento y por lo tanto de pocaprofundidad de campo.Existen dispositivos electrónicos de cuenta automática, estos permiten no solocontar con rapidez las células sino además establecer una distribución estadísticade los tamaños en la población.
El método más utilizado es el cómputo mediante el cultivo en
placas petri 
 .
Utilizando medios selectivos es posible aplicar este método para contar undeterminado microorganismo en una población mixta. Estos métodos son elempleo de
colorantes vitales o colorantes no tóxicos
que penetran solo en lacélulas vivas.
 
UNFV/FIIS 
 
Crecimiento Microbiano
 MICROBIOLOGÍA I
 3
 
Otra técnica consiste en esparcir una muestra de la población bacteriana, diluidaen una capa de vidrio con un
medio sólido extendido.
 
EXPRESIÓN Y ANÁLISIS MATEMÁTICO DEL CRECIMIENTO.
Una población cuya
densidad microbiana o concentración celular inicial es X
0
 
va creciendo por duplicaciones sucesivas del modo siguiente:
Después de una duplicación X
1
= 2 X
0
Después de dos duplicaciones X
2
= 2.2 X
0
= 2² X
0
Después de n duplicaciones Xn = 2
ⁿ X
0
Sea
r
la tasa de crecimiento, la población se convierte en:
r
T
 X
T
=
2 X
0
 
Forma logarítmica de la ecuación anterior.
Log
2
XT = rTX0Log
2
XT
 –
Log
2
X
0
= rTLog
2
X = Log
10
X = 3322 Log
10
XLog
10
2

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