ESTUDIO DE PROSPECTIVA

NUTRIGENMICA, ALIMENTACIN Y SALUD

RESUMEN

Este estudio pretende identificar y valorar las tendencias futuras de investigacin y tecnologa en este rea ms all del ao 2025 con el fin de establecer oportunidades y nuevas reas de actividad para las empresas agroalimentarias y las lneas de las polticas de I+D+i de las administraciones en cuatro reas:

Ingredientes con actividad especfica, en lo que respecta a su identificacin, extraccin y validacin de su efecto Tecnologas para procesar alimentos de forma que incluyan los ingredientes anteriores. Estilo de vida, manera de consumo de los alimentos, hbitos dietticos y de salud. Factores sociales, legales y ambientales, elementos que van a limitar o posibilitar la evolucin de la Nutrigenmica. El estudio se ha llevado a cabo consultando a ms de 70 expertos, profesionales de reconocido prestigio en el campo de la Nutrigenmica, la Alimentacin y la Salud procedentes de centros de investigacin, universidades y empresas. Una de las conclusiones ms destacadas del estudio es que se considera que las capacidades cientfico-tcnicas de Espaa en este campo son altas en las cuatro reas tecnolgicas estudiadas, por lo que la Nutrigenmica se revela como un campo con futuro para la industria espaola. El nuevo estudio de prospectiva elaborado por la Fundacin del Observatorio de Prospectiva Tecnolgica e Industrial (OPTI) y el Centro de investigacin y desarrollo tecnolgico del sector agroalimentario (AINIA) presenta un avance de las lneas de evolucin de la innovacin y la tecnologa para la mejora del sector agroalimentario en el campo de la nutrigenmica
La Nutrigenmica estudia las interacciones entre los alimentos y las caractersticas gentica de las personas. A travs de este

conocimiento se puede utilizar la alimentacin para la prevencin de patologas, formulando dietas especficas en funcin de nuestro ADN.

El desarrollo de esta ciencia permitir a la industria agroalimentaria identificar y utilizar nuevos compuestos bioactivos de los alimentos y realizar nuevas formulaciones para que los alimentos sirvan para mejorar la salud y evitar la enfermedad.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO INGREDIENTES CON ACTIVIDAD ESPECFICA Uno de los avances que veremos ms temprano, entre el 2009 y 2014, ser el descubrimiento, apoyado en la biotecnologa y la nanotecnologa, de marcadores y bioensayos rpidos y eficaces para identificar compuestos bioactivos. Estos compuestos se encuentran de manera natural en muchos alimentos, pero tambin es de inters extraerlos para realizar nuevas formulaciones y aadirlos a otros alimentos. Identificar compuestos bioactivos beneficiosos para grandes grupos poblacionales con caractersticas genticas similares ser de gran utilidad para la industria agroalimentaria Entre 2015 y 2020 se extender el uso de estudios ADMET, que sirven para determinar la absorcin, distribucin, metabolismo, excrecin y toxicidad de los compuestos bioactivos, los estudios in vitro e in vivo que permitan validar los mecanismos de accin a nivel molecular y celular de los compuestos y los ensayos sobre personas para determinar la accin de los compuestos sobre cada fenotipo. Se generalizar el uso de organismos modificados genticamente con aplicaciones en el tratamiento de enfermedades, lo que rebajar la desconfianza actual de los consumidores hacia estos organismos. TECNOLOGAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS En un futuro cercano, antes de 2014, las tcnicas micas (genmica, metabolmica y transcriptmica) permitirn desarrollar nuevos sistemas de deteccin y autentificacin de ingredientes, presencia de microorganismos, residuos alrgenos, efectos del procesado de los alimentos sobre la eficacia de los componentes, etc.que permitirn incrementar la seguridad alimentaria, especialmente entre las poblaciones con mayor riesgo. Ms adelante, entre 2015 y 2020 se llegar a conclusiones sobre la interaccin que pueda producirse entre los compuestos bioactivos con la microbiota de diferentes grupos de poblacin. Adems se dispondr de informacin suficiente sobre los efectos que los diferentes procesos de
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los alimentos (incluido el cocinado) tienen sobre la composicin nutricional de los alimentos y sus funcionalidades. ESTILO DE VIDA Previsiblemente entre 2015 y 2020 el envejecimiento de la poblacin dirigir la investigacin hacia dietas que mejoren la calidad de vida y la salud mejorando las funciones cerebrales (enfermedades cardiovasculares, prdida auditiva, alzheimer, demencia, etc.) y otras que disminuyan el deterioro seo-muscular. La creciente preocupacin por el aspecto fsico favorecer la investigacin de los factores genticos y nutricionales con efectos estticos (hidratacin de la piel, no cada del cabello, etc.) Ms adelante, entre 2021 y 2025 se profundizar en el conocimiento cientfico de la interaccin entre las caractersticas genticas, los hbitos alimentarios y la actividad fsica en el desarrollo de las distintas patologas. Paralelamente se dispondr de informacin suficiente sobre la relacin del consumo de determinados alimentos y sus efectos sobre la salud de grupos fenotpicos especficos, lo que permitir disear dietas personalizadas para esos grupos fenotpicos. FACTORES SOCIALES, LEGALES Y AMBIENTALES Hacia 2015 proliferarn en Espaa las empresas que ofrezcan consejos nutricionales y dietas en base a ensayos genticos (con mayor base cientfica que hasta ahora), al tiempo que se reforzar la proteccin de datos con los avances en genmica, pues de lo contrario este aspecto podra suponer un importante freno al desarrollo de la Nutrigenmica..