Para evitar el exceso de oxígeno en los mismos es necesario utilizar absorbentes deoxigeno. La presencia de oxígeno en el envase puede acelerar la oxidación dandolugar al deterioro del alimento, pues el oxígeno facilita el crecimiento de organismos
aerobios y mohos. Las reacciones de oxidación provocan cualidades adversas comomalos olores, malos sabores, cambios de color indeseados y reducción de la calidadnutritiva del producto. Los absorbentes de oxígeno eliminan el oxígeno residual oentrante y se consiguen en farmacias y droguerías.El método para preparar los granos es el sugerido por el Instituto Benson de
Agricultura y Alimentación (
http://www.bensoninstitute.org/
)
Tratamiento con aceite
Colocar los granos en una asadera o plancha lo suficientemente grande para que los granos rueden enla misma.
Agregar una cucharada de aceite vegetal comestible (cualquiera)
Remover los granos para que todos se cubran de una película aceitosa
Guardar inmediatamenteLa cantidad de aceite a utilizar varía según el tipo de grano: porotos o frijoles requieren una cucharadita de tepor kilo; el trigo, de superficie más porosa, requiere cuatro cucharaditas de te por kilo.Al momento de utilizar los granos puede suceder que el aceite se encuentre rancio. Eso no afecta en nada lacalidad del grano almacenado. Puede ser utilizado para germinar o utilizado para preparar alimentos luego delavarlos bajo un chorro de agua.
Algunas consideraciones para utilizar los envases plásticos
Use solo las botellas PET o PETE utilizadas para alimentos o bebidasgaseosas. Estas botellas deben tener tapa rosca plástica y no de papel ocuyo sellado no sea perfecto. El símbolo PET se encuentra en el mismoenvase.
Lave bien las botellas para remover cualquier residuo.
Seque bien las botellas colocándolas invertidas sobre una rejilla. Estorequiere tiempo. No utilice lienzos.
Llénelas al máximo con alimentos secos que tengan bajo contenido de aceite y humedad. (cereales ylegumbres: soja, porotos, trigo, maíz)
Ponga un absorbente de oxígeno en la parte superior del alimento.
Cierre la botella firmemente y coloque cinta aisladora (negra) alrededor de la tapa.
Guárdela en un lugar
fresco, seco y oscuro
.Cada uno deberá buscar el envase más conveniente de acuerdo a lo que se desea guardar. Si se siguen las
indicaciones los alimentos se conservarán en buenas condiciones por un año. En los envases de vidrio, deacuerdo a las preparaciones puede ser más tiempo.Siempre es conveniente rotar los alimentos a medida que son consumidos.También debe considerar consultar a los organismos gubernamentales de cada región para recibir instrucciónapropiada. Muchos de estos organismos están dispuestos a dictar seminarios para grupos de personas
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