Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
27Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
HACCP

HACCP

Ratings: (0)|Views: 2,687|Likes:
Published by Arsha_vin

More info:

Published by: Arsha_vin on Jul 07, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/02/2013

pdf

text

original

 
Oleh :
JOKO SUSILO
PENERAPAN HACCPPADA PRODUKSI MAKANAN
 
TUJUAN TATAP MUKA
2 X PERTEMUAN
Mampu :2.Menjelaskan pengertian HACCP3.Menjelaskan tujuan penerapan HACCP4.Menjelaskan manfaat penerapan HACCP5.Menyebutkan tujuh prinsip HACCP6.Menjelaskan isi dari rencana HACCP7.Melakukan Identifikasi bahaya pada satu contoh produkmakanan8.Menetapkan CCP pada satu contoh makanan9.Menetapkan batas / limit kritis untuk CCP yang telahdiidentifikasi pada satu contoh makanan10.Menetapkan langkah pemantauan untuk CCP sesuai bataslimit yang telah ditentukan11.Menetapkan tindakan koreksi jika ditemukan CCP yangmelebihi batas kritisdari hasil pemantauan12.Menetapkan langkah-langkah verifikasi dari hasil tindakankoreksi CCP13.Menjelaskan kegiatan dokumentasi yang diperlukan untukpenerapan HACCP
satu produk makanan
 
PENGANTAR :“FOOD BORNE DISEASE”
Faktor-faktor Utama FBD
1.
 
Pendinginan makanan yang tidak tepat2.
 
Membiarkan makanan selama
12 jam(penyajian)3.
 
Kontaminasi makanan mentah ke dalammakanan “non-reheating”4.
P
enanganan makanan oleh pekerja yangmenderita infeksi5.
 
Proses pemasakan dan pemanasan tidak cukup6.
 
Penyimpanan makanan dlm keadaan hangat <65
°
C7.
 
Pemanasan kembali makanan
suhu tidak 

Activity (27)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Ina IsNaini liked this
Hadifah Run liked this
Ayuk Sicakwie liked this
Byghul Lely liked this
Odhie Chumenk liked this
Ans Extra liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->