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Practica 01-INFLUENCIA DE LOS EMPAQUES EN LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Practica 01-INFLUENCIA DE LOS EMPAQUES EN LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

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“AÑO DE LA INVERSIÓN
PARA EL DESARROLLO RURAL Y LASEGURIDAD"UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIONE.P.F DE INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS
Curso : Envase y Embalaje de Alimentos.
 
Catedrático : Mg. Ing. Silvia Murillo Baca.Practica N°01:
Influencia de los Empaques en la Conservación de los Alimentos
. Alumna : Mendoza Soto, Angélica E.Ciclo : X
 
La Merced
 –
Chanchamayo2013
 
 Envase y Embalaje de Alimentos | 2013
I.
INTRODUCCION
 El tipo de empaque utilizado para proteger los productos del daño mecánicoy de la contaminación química y microbiana y del oxígeno, el vapor de aguay la luz, en algunos casos juega un papel importante en la vida del producto,brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos comoexternos. La vida en estante de los alimentos procesados es tambiéninfluenciada por la atmósfera que rodea al producto, por eso es muyimportante que un producto elaborado este en las condiciones óptimas paraasí asegurar al consumidor un alimento inocuo satisfaciendo susnecesidades.También los materiales del empaque representan un costo importante parala comercialización e industrialización del producto, por lo tanto esimportante que los empacadores, embarcadores, compradores y losconsumidores comprendan las opciones que presenta el empaquedisponible. La presentación del envase, que exige técnica especializada,tiene como primer objetivo atraer la atención del posible comprador delproducto que contiene, estimulándolo a adquirirlo y/o usarlo. El envase se haconstituido en un universo que abunda en símbolos, formas, lenguajes,significados que lo distingue. A las funciones de siempre como contener,proteger, conservar, presentar, distribuir y comercializa, ahora se añadenotros tipos de imperativos, tales como el ecológico (reciclaje y reutilizaciónde los envases) y psicológicos (diseño y comunicación).
1.1. Objetivos
Identificar los materiales utilizados para envases y embalajes dealimentos.
Familiarizarse con las características de los envases y embalajes.
 
 Envase y Embalaje de Alimentos | 2013
II. REVISION BIBLIOGRAFICA2.1. Envase
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado acontener mercancías para su empleo. Asimismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmentea los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o másmateriales distintos simultáneamente.Otra acepción lo señala como un sistema de protección fundamental delas mercancías que facilita su distribución, uso o consumo, y que al
mismo tiempo hace posible su venta. Podríamos decir que “el envaseprotege lo que vende y vende lo que protege”, además se le denominael “vendedor silencioso”, por lo tanto el envase es un mensaje directo
que el producto envía al consumidor.
2.2. Embalaje
Es cualquier medio material para proteger una mercancía para sudespacho o conservación en almacenamiento. Está conformado por materiales manufacturados a través de métodos aplicados,generalmente con medios mecánicos, que tienden a lograr laprotección en la distribución de mercancías a largas distanciasprotegiéndolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de loscambios climáticos, bacteriológicos, biológicos en general e inclusocontra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitivaaverías con lo cual beneficia no sólo al vendedor y al comprador, sinotambién al asegurador y transportista. Una de las principales funcionesdel envase es conservar el producto. En ese sentido, las característicasde un buen envase son las siguientes:
-
Posibilidad de contener el producto.
-
Permitir su identificación.
-
Capacidad de proteger el producto.
-
Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términosde tamaño, ergonomía, calidad, etc.
-
Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.
-
Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado del producto.
-
Que cumpla con las legislaciones vigentes.
-
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quierehacer del producto.
-
Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucióncomercial.

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