Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
8Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Vitamin A

Vitamin A

Ratings: (0)|Views: 433|Likes:
Published by nykollesy

More info:

Published by: nykollesy on Jul 10, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/18/2010

pdf

text

original

 
Vitamina A, prima din grupa vitaminelor liposolubile, se află de fapt sub două forme: retinolul(A1) şi dehidroretinolul (A2). În plante, ea se află sub formă de provitamină, forma inactivă carese activează în organism prin diferite procese.Acestea sunt carotenii (alfa, delta, beta, dintre care beta-carotenul este cel mai activ). Absorbţiacarotenilor este redusă, ceea ce face ca aportul lor să fie de cinci ori mai mare pentru a acoperidoza necesară zilnică.Rolurile acestei vitamine în organism sunt următoarele:- intră în structura pigmenţilor retinei (pigmenţi care ne ajută să vedem luminozitatea redusă, pevreme de zi etc.); iată de ce ştim că ele fac bine vederii!- asigură integritatea epiteliilor şi mucoaselor. Prin epiteliu înţelegem inclusiv pielea, care, în cazde hipovitaminoză A (carenţă), apare uscată şi deshidratată. Menţinând, de asemenea, şiintegritatea mucoaselor, aportul insuficient duce la leziuni ale acestora, făcându-le vulnerabile launele infecţii (de exemplu: uretrită). Prin dezechilibrul mucoasei gastrice se va secreta mai puţinacid clorhidric la acest nivel, care, departe de a fi un lucru benefic, duce la digestia deficitară amai multor alimente. Şi de aici, carenţe nutritive pe mai multe planuri.- intră, de asemenea, în structura membranei hematiilor (globulelor roşii), care, dacă nu suntintegre, (în caz de hipovitaminoză A), nu-şi vor putea exercita funcţiile extrem de importante,ducând în acest fel la anemie.- intervine în procesul de formare al proteinelor şi al oaselor cu consecinţe remarcabile asupraorganismului. Necesarul zilnic de vitamina A este de 1500 UI la sugar şi creşte treptat, ajungând la adolescenţă,la 5000 UI. Este indicat a se mări aportul pe perioada sarcinii şi a alăptării.Vitamina A propriu-zisă, cu cele două forme ale ei, se găseşte exclusiv în alimentele grase, deorigine animală: lapte gras, brânzeturi grase, unt, smântână, peşte gras, organe (în special înficat), ou (mai ales în gălbenuş), în margarină etc.Sursele de caroten sunt reprezentate de fructe şi legume colorate în roşu: gogoşari, morcovi,tomate, pepene, caise etc. Nu uitaţi însă, că pentru a vă asigura un aport suficient doar princaroten, trebuie să consumaţi cantităţi de cinci ori mai mari decât necesarul zilnic.Importanţa vitaminei A se deduce uşor din toate rolurile pe care aceasta le are în organism. Încurele de slăbire, nu uitaţi că aveţi nevoie de alimente nu doar pentru aportul lipidic necesar, ci şi pentru prevenirea carenţei vitaminelor liposolubile.Regula e simplă: fără excese de nici un fel şi câte puţin din toate!
Despre Vitamine - extras
Vitaminele sunt substante organice necesare cresterii si bunei functionari a organismului, pe care organismul lefabrica in cantitate insuficienta pentru a-si acoperi nevoile (vitaminele B6, B8, D, K) sau pe care nu le poatesintetiza.Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentatie sau, in lipsa, prin medicamente. Toate sunt continute in laptelematern, dar nu intotdeauna in cantitati suficiente (vitamina K, in special, trebuie sa faca obiectul unei suplimentarimedicamentoase sistemice la nastere). Structura chimica si rolul biologic al celor treisprezece vitamine cunoscutein zilele noastre (acid folic, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B8, B12, C, D, E, K si PP) sunt foarte diferite. De altfel,vitaminele actioneaza in doza mica, singure sau in mod sinergic, si nu au nici o valoare energetica.Vitaminele se clasifica, de obicei, in doua grupe: vitamine hidrosolubile (solubile in apa), care grupeaza vitaminaC si vitaminele din grupul B (B1, B2, B5, B6, B8, B12, PP), si vitamine liposolubilecare grupeaza vitaminele A, D,E si K.VITAMINA AVitamina liposolubila, indispensabila functiei vazului (indeosebi vederii crepusculare), cresterii, sistemuluiimunitar,metabolismului hormonilor steroizi, diferentierii tesuturilor, etc.
 
NECESITATI SI RESURSE: Aporturile zilnice recomandate de vitamina A sunt de 800 micrograme pentru femeileadulte, copii dupa 10 ani (mai putin inainte de aceasta varsta) si persoanele in varsta, de 1 000 microgramepentru barbatii adulti, adolescenti si femeile gravide si de 1 300 micrograme pentru femeile care alapteaza.Aceasta vitamina se gaseste in numeroase alimente, unele de origine animala - ficat, oua, peste gras, lapteintegral si produse lactate nedegresate (unt, smantana) -, altele de origine vegetala: fructe si legume verzi,galbene (lamai grepfruturi) sau portocalii (mango, portocale, morcovi) contin, de fapt carotenoide, care setransforma partial in vitamina A in organism. Ea este, de asemenea, sensibila la prelucrarea termica a alimentelor.CARENTA. Carenta de vitamina A, legata de un aport alimentar insufucient sau de anomalii digestive(malabsorbtie), este rara in tarile dezvoltate, dar foarte frecventa in tarile in curs de dezvoltare, unde ea constituieprincipala cauza de cecitate la copil. Unul dintre primele sale simptome este hemeralopia (scaderea acuitatiivizuale in penumbra), care poate fi asociata cu o uscaciune oculara (xeroftalmie) si cutanata.UTILIZAREA TERAPEUTICA SI HIPERVITAMINOZA. Administrarea de vitamina A este indicate in carentacorespunzatoare si in caz de acnee, de psoriazis sau de ihtioza (boala cutanata cronica ce este caracterizataprintr-o piele groasa, uscata si aspra la pipait).Aporturile excesive de vitamina A, in principal de origine medicamentoasa, dar care pot fi si de origine alimentara(supraconsum de ficat, de exemplu), sau toxice, intoxicatia acuta se manifesta prin dureri de cap, printr-osomnolenta, prin tulburari cutanate; intoxicatie cronica, care survine dupa mai multe luni, chiar dupa ani, desupraconsum, provoaca greturi, tulburari cutanate (descuamare), atingeri hepatice (ciroza), dureri si, la copil,anomalii osoase responsabile de o intarziere a cresterii. In sfarsit, la femeia gravida, o hipervitaminoza risca saprovoace malformatii ale fatului, indeosebi ale sistemului sau nervos.VITAMINA B1Vitamina hidrosolubila care intervine mai ales in metabolismul energetic al celulelor.NECESITATI SI RESURSE. Aporturile recomandate de vitamina B1 sunt de la 0,4 la 1, 2miligrame pe zi pentrucopii, de 1,3 miligrame pentru adolescenti si pentru femei, si de 1,5 miligrame pentru subiectii de sex masculin,ele sunt mai ridicate in caz de sarcina, de alaptare si, de asemenea, in caz de alcoolism cronic (deoarece atuncinecesitatile cresc in timp ce aporturile alimentare sunt adesea insuficienate). Vitamina B1 se mai gaseste innumeroase alimente: germenul si invelisul extern al cerealelor complete, drojdia de bere, legumele uscate,carnea (mai ales cea de porc si unele maruntaie ca ficatul si rinichii), pestele, ouale, laptele si produsele lactateetc. Aceasta vitamina este sensibila la actiunea caldurii, in mediu umed, la lumina si pH-urile neutru si alcaline;pierderile prin preparare difera dupa modul de preparare (bicarbonatii, in special, antreneaza distrugerea ei).CARENTA SI HIPERVITAMINOZA. Daca beriberi, provocat de o carenta extrema de vitamina B1, a devenit oboala rara in tarile industrializate, aici se intalnesc cazuri, mai putin grave, de carenta, legata de un aportalimentar insuficient la subiectii alcoolici, ori cu o alimentatie prin perfuzii nesuplimentate; acesta carenteantreneaza o oboseala, o pierdere a apetitului si a greutatii corporale, si tulburari neurologice (polinevrita),psihice, cardiace si digestive, reversibile, prin administrarea de vitamina B1. Riscul de hipervitaminoza este foartemic, vitamina B1 nedevenind toxica decat la doze foarte mari (de 100 ori mai mari decat aporturile zilnicerecomandate
Prin imbunatatirea procedeelor de preparare si pastrare a acestora, a devenit posibilacresterea calitatii conditiilor de hrana a individului mediu, in comparatie cu cel de acum unsecol. In plus, bolile de carenta, care erau foarte frecvente acum 60 de ani, au devenit rare,ca urmare a interesului crescand de a cunoaste efectele vitaminelor asupra organismului.La inceputul secolului trecut, multi nutritionist erau preocupati in principal de calorii,considerate drept factorul principal al unei diete. Totusi, cativa pionieri in cercetare, precumLunin sau Hopkins au descoperit ca animalele supuse unui experiment de urmare a uneidiete purificate sau inadecvate, au dezvoltat unele deficiente, care puteau fi tratate sauprevenite cu mici cantitati din anumitealimentesau extracte.Efectul benefic al acestor suplimente s-a datorat, dupa cum a fost aratat, existentei unorsubstante nutritive nedescoperite pana atunci, prezente in ficat, in legume si in alte alimente"protectoare".Experimentele au dus la descoperirea vitaminelor si a rolului acestora pentru viata animala.
 
 Vitaminele sunt necesare dietei umane numai in proportie de cateva miligrame pe zi. Spredeosebire de minerale, ele sunt distruse de temperaturi ridicate si, fiind instabile, se potpierde in timpul prepararii mancarurilor.In functie de proprietatile si modul lor de actiune, exista vitamine:- solubile in grasimi (liposolubile) – vitaminele A, D, E si K;- solubile in apa (hidrosolubile) – vitamina C si cele opt vitamine din grupul B: tiamina (B1),riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), acidul pantotenic (B5), cobalamina (B12), biotina si acidul folic.Rolul vitaminelor in organismele vii Vitaminele si substantele minerale se mai numesc micronutrienti. Lipsa totala a unei vitamine se numeste avitaminoza si poate duce la moartea organismului. De cele mai multeori insa apare o lipsa partiala numita hipovitaminoza. Pe de alta parte, hipervitaminozainseamna exces de vitamine in organism si duce la dezechilibre in desfasurarea proceselormetabolice.1. Vitamina A se mai numeste retinol sau vitamina cresterii. In stare pura se prezinta subforma de ulei sau cristale galbene. In plante se afla sub forma de provitamine A –carotenoidele, dintre care cel mai cunoscut este beta-carotenul. Carenta de vitamina A semanifesta in special la nivelul pielii: aceasta devine uscata, aspra.In privinta efectului nefast asupra vederii, xeroftalmia este boala specifica si secaracterizeaza prin uscarea glandelor lacrimare, proces in urma caruia suprafata ochiuluidevine opaca, existand riscul orbirii.Hipervitaminozele A provoaca fenomene toxice si fragilitate.2. Vitamina B1 favorizeaza cresterea, este factorde nutritie necesar bunei functionari asistemului nervos, a inimii si a tubului digestiv.Face parte din categoria vitaminelorhidrosolubile, asa incat se pierde prin fierbere.Se afla in drojdia de bere, in taratele de grau, inciuperci, legume uscate si nuci. Carenta vitaminei B1 duce la asa-numita Beriberi, ceamaimareboala a lumii de acum o suta de ani.Ea afecteaza sistemul nervos, producandslabiciune, pirderea apetitului, oboseala, nervozitate, paralizie, dureri, umflarea membrelor

Activity (8)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
miiucu liked this
Ela liked this
Gabriela Özkır liked this
mdunareanu liked this
gabriel.gr liked this
gefinna liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->