Nutrición:
Según el Consejo de Alimentación y Nutrición de la Asociación Medica Americana, diceque “la nutrición es una ciencias que estudia los alimentos, los nutrientes; la interacción enrelación con la salud y la enfermedad; los procesos de la digestión, absorción, utilización yexcreción de las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos, sociales y psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación.
¿Nutriente o alimento?
Tenemos que tener encuenta que no son lo mismo, es importante saber las diferencias. Sellama nutriente a aquellas sustancias integrantes de nuestro organismo y de los alimentos,que por su ausencia o disminución por debajo del limite mínimo se denomina “enfermedad por carencia”; eje de nutrientes, hidratos de carbono, proteína, grasas, minerales, vitaminas.Alimento; es toda sustancia o mezcla de sustancias elaboradas o naturales, que al ser ingeridas por el hombre aportan al organismo energía y materiales necesarios para los procesos biológicos.eje; se incluyen todo tipo hasta té café y los condimentos.Teniendo en claro un poco estos conceptos podemos empezar hablar de la alimentación; endonde este es el primer momento de la nutrición, que tiene como finalidad degradar losalimentos y formarlos en sustancias absorbibles y utilizables. La alimentación estacompuesta de una etapa exterior y una etapa interior.Etapa exterior: Comprende su elección, ya sea por gustos, hábitos, prescripción medica, etcEtapa interior: Compre desde la masticación, absorción, hasta excreción; en esta etapa seutiliza la energía y materia de los alimentos para un correcto funcionamiento delorganismo.
“La alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada”
Suficiente; debe cubrir las exigencias energéticas del organismo, tener un correcto balance,eje; si gasto mucha energía, debo reponerla, empezando con una buena alimentación yrespetando los tiempos de descanso, garantiza una buena recuperación de la energía.Completa; diversidad de alimentos en cantidades y proporciones adecuadas, eje; verduras,frutas, carnes, cereales, lácteos, etc.Armónica; debe ser proporcional, entre sus hidratos de carbono, proteínas y grasas.Adecuación; la alimentación esta supeditada a, en el hombre sano conservar la salud, en elenfermo debe favorecer la curación y mantener un equilibrio general. También es muyimportante que la dieta sea adecuada según hábitos, gustos, tendencia de situacióneconómica.Toda alimentación que respete esto, se la denomina régimen alimentario normal.
Bibliografía; Fundamentos de Nutrición Normal, Laura Beatriz López y Marta Maria Suárez
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