Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
ZAČIMBE IN ZDRAVJE

ZAČIMBE IN ZDRAVJE

Ratings: (0)|Views: 221|Likes:
Published by damjan_marinič

More info:

Published by: damjan_marinič on Oct 10, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/28/2014

pdf

text

original

 
ZAČIMBE IN ZDRAVJESL
ADKORJI
Najboljši so tekoči sladkorjiMnoge šole zdrave prehrane učijo, da so edine sprejemljive oblike sladkorja takšne, kiniso kristalizirane. V naravi je sladkor vedno v tekoči obliki (v sadju ali v naravnihsirupih), zato se med najbolj zdrava sladila uvrščajo tista, ki iz narave le prevzamejo tasladkor v naravni obliki. Takšna sladila so javorjev, palmov in agavin sirup ter zgoščeni jabolčni in hruškov sok. (Pozor: V to skupino nikakor ne sodijo umetna sladila, ki jih pravtako ponujajo v tekoči obliki!)
Javorjev sirup
 je najboljši dokaz narave, da sladkor ni nujno greh. Je bogat z mineraliin očiščujoče deluje na organizem. Slaba novica pri naravnih sirupih jele njihova cena, vendar procesa pridobivanja sirupov nikakor nemoremo primerjati z masovno proizvodnjo sladkorja. Javorjev siruppridobivajo iz soka javorjevih dreves, ki morajo biti stara med 40 in80 let. Sezona se začne, ko nočne temperature padejo pod 0
o
C, kar jev Kanadi med novembrom in marcem. Iz enegadrevesa od štiri do šest tednov črpajo sok, ki vsebuje le 3 % sladkorja. Šele po 72 urahkuhanja dobi sirup želenih 64 % sladkorja. Iz enega drevesa na leto načrpajo okrog 40litrov soka, kar omogoči pridobivanje le enega litra sirupa.Po videzu in okusu pa javorjev sirup delimo na štiri kategorije. GRAD AA je najsvetlejšebarve in najblažjega okusa. GRAD A, ki ga dobite v naših trgovinah, je temnejši inmočnejšega okusa. Grad B je še temnejši in še močnejšega okusa. GRAD C pa je po okusuin videzu podoben temni melasi. To izjemno okusno sladilo je tudi bogat vir magnezija inselena. Zaradi njegove cene je najbolje, da ga dodajate sladicam, kot so palačinke,sadne solate, sladoledi ali kuhane žitne jedi. Odličen je tudi v domačih piškotih. Enakokot agavin sirup ima tretjino manj ogljikovih hidratov in tretjino nižji glikemični indeksod belega sladkorja.
Agavin sirup
pridobivajo iz rastlin agave, starih med osem in desetlet. To je eno od redkih naravnih sladil, ki v telesu delujebazično, kar pomeni, da nas ne zakisa. Ena čajna žlicaagavinega sirupa je enako sladka kot ena žlica sladkorja.Njegov glikemični indeks je za tretjino manjši od belegasladkorja, obenem pa daje enako sladkost in tretjinomanj ogljikovih hidratov. Je zelo dobrega okusa, kot raztopljeni sladkor z nekaj limone,in se zato dobro ujema s skoraj vsemi sladicami brez omejitev. Lahko ga dodate povsod,kjer ste do zdaj uporabljali sladkor. Če delate biskvite z jajci, ga lahko stepete z
 
beljaki. Kljub temu, da »sneg« ne bo tako trd kot ponavadi, bo biskvit enako uspel. Kervsebuje nekaj kisline, ni uporaben le pri pudingih, ali kavi z mlekom, saj lahko sesirimleko.
Melasa
  je temen, gost sirup, po videzu podoben medu, ki je stranski produktpri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Je prava zakladnicahranilnih snovi (vsebuje magnezij, železo, baker in mangan tervitamine skupine B). V eni žlici melase je trikrat več železa kot v jajcu in več kalcija kot v kozarcu mleka. Tudi pri melasi obstaja večvrst. Najbolj zdrava je tista najtemnejša, ki je rahlo grenkega okusa.Svetla melasa je bolj sladka, vendar manj bogata z vsemi navedenimi vitamini inminerali. Zaradi veliko rudnin je to eno izmed redkih sladil, ki vas ne zakisa. Melasa seodlično ujame s kislimi okusi (npr. pomaranče, limone, šipkov čaj). Če jo dodajate vkuhane kaše, lahko uporabite naslednji trik. Jedi dodajte dve žlički melase in žličkočokolade v prahu (ali ustrezno količino temne čokolade). Melasa in čokolada se dobroujemata in skupaj dajeta okus po grenki čokoladi. Tako bodo tudi otroci pojedli zdrobali ovseno kašo s »čokolado«. Ovsene kosmiče lahko skuhate tudi na vodi in jim dodatepomarančni sok ter žlico melase. Ta kombinacija se odlično obnese. Na policah z zdravoprehrano vse pogosteje najdemo tudi rižev in ječmenov slad. Pridobivajo ju z vrenjemriževih (brez glutena) oziroma ječmenovih zrn. Če ob sladu ne želite uživati še kemije, skatero so žita danes obdelana, izbirajte slad iz ekološke pridelave.Zgoščeni jabolčni ali hruškov sok je cenovno najbolj ugodna alternativa sladkorju. Imaokus po sadju, iz katerega je pridobljen. Dejansko je to sok, ki mu je odvzet deležvode. Iz osmih litrov jabolčnega soka tako pridobivajo en liter zgoščenega soka. Če gazmešate z osmimi decilitri vode, boste imeli naravni jabolčni ali hruškov sok.Zgoščenega ga lahko dodajate sladicam namesto sladkorja. Tri žlice zgoščenega soka sopo sladkosti enake dvema žlicama sladkorja. Idealno se poda vsem sladicam, v katerihuporabljamo sadje (jabolčni zavitki, pite, sadne rezine itd.).
ŽAJBELJ ZDRAVI OD A DO Ž
Žajbelj je hvaležno zelišče, ki so ga cenili že v davnini. Naneki zdravniški šoli v Salernu je celo pisalo ''Zakaj naj biumrl človek, ki mu na vrtu raste žajbelj?''Začnimo z zanimivostjo, ki je tako prikupna, da se mora čimprej zapisati. Žajbelj je nekoč služil kot ljubezenski urok. Vžajbljev list je bilo treba napraviti tri luknje inpotegniti skozi njih svoje lase ter lase svoje izvoljenke. Nato so ga zakopali pod pragdekletove hiše, dekle pa se je čez noč zaljubilo v vas.Žajbljeva domovina je Sredozemlje, od koder so ga zanesli po vsem svetu. Njegovo
 
latinsko ime Salvia izhaja iz besede 'salvus', ki pomeni 'zdrav', kar kaže, da je bil zelocenjen že pri Rimljanih, ki so ga nadvse častili.Pred nabiranjem so se oblekli v bele tunike in bogovom žrtvovali vino in kruh, priobiranju pa so morali biti bosi in niso smeli uporabljati kovinskega orodja. Pri žajbljusicer nabiramo liste, ki so koristni sveži in posušeni ali pa kot sestavina za izdelavo zelokakovostnega eteričnega olja. Zdravilni učinki Žajbelj uživa ugled najpomembnejšegaljudskega zdravila. Če ga grgramo, pomaga proti vsem vrstam vnetja žrela. Uporablja setudi pri odpravljanju težav, povezanih z ustnimi razjedami, ali vnetju dlesni. Uporabljase tudi kot razkužilo, saj zdravi rane in zaustavlja kri. Koristi pri prebavnih motnjah(vetrovi, driska, vnetje črevesne ali želodčne sluznice), na dihala deluje blagodejno terblaži astmatične napade in kašelj, zmanjšuje potenje, znižuje količino sladkorja v krvi,pomaga pri sprožanju zaostale menstruacije in pri težavah v menopavzi, pomirja inspodbuja živčevje, lajša glavobol, znižuje vročino … Proti prehladnim obolenjem dihal inza krepitev ustne sluznice je preventivno dobro večkrat na teden prežvečiti suh alisvež žajbljev list. Za bolj bleščeč nasmeh Liste lahko uporabimo kot sestavino zaizdelavo ustne vodice ali pa z njimi drgnemo zobe, da povrnemo belino. S poparkomdobimo čistilni losjon za kožo, ki ga lahko uporabimo tudi za potemnitev sivih las.Gospodinje so navdušene Žajbelj je vsestransko uporaben in gospodinjstvo ni izjema.Njegov vonj preganja molje in drug mrčes, prekuhane liste pa lahko uporabimo zarazkuževanje prostorov. Suhi listi, žgani na žerjavici, služijo za nevtraliziranjeneprijetnih vonjav. Katera kuharica se ne razveseli tega vsestranskega zelišča?Posušeni ali sveži listi so odlična začimba za ribje in mesne jedi, juhe iz stročnic,enolončnice, omake, prelive… Tudi v kombinaciji s kisom, sirnimi namazi in maslom sedobro odreže. Kljub vsem zdravilnim učinkom je treba biti previden, saj se dolgotrajnouživanje žajblja odsvetuje. Zdravljenje naj ne traja več kot tri tedne, primerno pa se je posvetovati z zdravnikom. Prav tako ni priporočljivo uživanje žajblja med dojenjemin nosečnostjo, odsvetuje se tudi ljudem z epilepsijo. Praktičen nasvet Poparek zanotranjo uporabo:2,5 g zelišča poparite z 2,5 dl vode. Pustite stati 10 minut in precedite. Popijte do triskodelice na dan pol ure pred obrokom. Poparek za zunanjo uporabo:20 g zelišča poparite s pol litra vode. Pustite stati 10 minut in precedite. S poparkomumivajte in izpirajte obolelo mesto ali uporabite za grgranje.Spodnji članek o žajblju pa je prispel po elektronski pošti:Latinsko ime Salvia izvira iz besede salvare, kar pomeni rešiti ali shraniti. Obstajapreko900 različnih vrst. V zdravilne namene uporabljamo predvsem vrtno variantoSalvia Officinalis L. in špansko Salvia lavandulaefolia. Ljudska imena pri nas so čistec,kadulja, vrtni žajbelj …Zdravilni deli so predvsem listi, ki jih obiramo pred cvetenjem, sušimo jih le v senci, pričemer jih večkrat obračamo. Zdravilne snovi in učinkovine so eterična olja,salviol,salvoen, tion, pinen, cineol, bormeol, kafra, čreslovine, grenčine, beljakovine,škrob, gumi, kalcijeve in kalijeve soli. Koristnost žajblja

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->