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EVALUACIN ERGONMICA EN UNA EMPRESA DEL SECTOR ALIMENTICIO VENEZOLANO

ERGONOMIC EVALUATION IN A VENEZUELAN FOOD SECTOR COMPANY
CARLOS GARCA RONDN1, ELIANA RODRGUEZ MARQUEZ2 1 Ing Industrial. Analista de Riesgo. Tecnologa, Empresa y Formacin (TEF) 2 Profesor Asociado. Escuela de Ing. Industrial. Facultad de Ingeniera. Universidad de Carabobo Valencia. Estado Carabobo. Venezuela.

RESUMEN
Se presenta una investigacin descriptiva de corte transversal, que tuvo como propsito realizar una evaluacin ergonmica de carcter integral en dos reas de una empresa de alimentos congelados (Vegetales Congelados y Bocados de Yuca), con el fin de identificar los factores de riesgo a lesiones msculo esquelticas y sus niveles de nocividad. Para ello se estim la capacidad fsica, la postura, se caracteriz el ambiente laboral y los factores psicosociales en ocho puestos de trabajo. Los resultados muestran que los trabajadores del rea de vegetales congelados presentan un mayor riesgo a lesiones msculo-esquelticas que los del rea de Bocados de Yuca. La postura no neutral es el elemento ms estresante, y sta se relacion positivamente (prueba estadstica significativa al 5%) con la morbilidad reportada por el servicio mdico. El ruido y la temperatura son los factores ambientales de mayor impacto, y de los componentes psicosociales, la iniciativa y el estatus social presentan nocividad. Se concluye alertando sobre la necesidad de realizar mejoras a las condiciones de trabajo para reducir el consumo energtico, pues ste determina en gran medida la respuesta cardiovascular de los trabajadores, juntamente con la exposicin a posturas comprometidas Palabras Clave: Enfermedades Msculo-esquelticas, Capacidad Fsica de Trabajo, Ambiente Fsico, Factores Psicosociales, Ergonoma.

ABSTRACT
A cross-sectional descriptive research is presented, intended to perform an integrated ergonomic evaluation on two areas of a frozen food company (Frozen Vegetables & Cassava Snacks) in order to identify musculoskeletal disorder risk factors and injury levels. Estimated physical capacity, studied working positions, characterizing the work environment and psychosocial factors over workers of eight job positions. Results show that workers in the frozen vegetables area have a higher risk of musculoskeletal injuries than those in the Cassava Bites area. Nonneutral posture is the most stressful element and it was positively related (significant statistical test at 5%) with morbidity reported by the medical service. Noise and temperature are the environmental factors of greatest impact, and for psychosocial components, initiative and social status have harmful effects. Concluded alerting on the need for improvements on working conditions to reduce energy consumption, since this largely determines the cardiovascular response of workers in conjunction with exposure to compromising positions. Keywords: Musculoskeletal Disorders, Physical Work Capacity, Physical Environment, Psychosocial Factors, Ergonomics.
Autor de correspondencia: elianarodriguezz99@gmail.com Recibido: 03.06.2010 Aceptado: 20.08.2010

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INTRODUCCIN
Muchas veces la concepcin de los puestos de trabajo se realiza sin la consideracin de un estudio de ergonoma, por lo que se incrementa la aparicin de trastornos msculo esquelticos asociados al trabajo. De acuerdo con los registros de enfermedades ocupacionales en Venezuela, de INPSASEL, slo para el ao 2006 se registraron un total de 6529 casos concernientes a enfermedades relacionadas al trabajo, de las cuales un 74,13% est asociado a la aparicin de trastornos msculo-esquelticos (INPSASEL, 2006). Esta problemtica tambin afecta a las medianas empresas del sector alimenticio, ya que, por higiene y por polticas de calidad, los alimentos deben ser manipulados en gran parte de manera manual, trayendo como consecuencia levantamiento de cargas, movimientos altamente repetitivos y un nivel de detalle alto en las tareas de inspeccin, por lo que quienes laboran en estos puestos se ven obligados a trabajar en estas condiciones muchas veces mal diseadas desde el punto de vista ergonmico, pudiendo generar lesiones graves a nivel de las articulaciones, las manos, las muecas, la espalda u otras partes del organismo (Xu et al. 1997) (Fredriksson et al. 2002). Adicionalmente, en los registros de morbilidad de la empresa hay evidencias que indican aparicin de lesiones msculo-esquelticas (L.M.E.) relacionadas con el puesto de trabajo. Este impacto sobre los ndices de morbilidad, ausentismo, calidad y productividad de las lneas de produccin, se debe a que estas lesiones tienen carcter multifactorial (Bernard, 1997), lo que hace ms complejo su abordaje y, por supuesto, la bsqueda de las soluciones. La etiologa de las L.M.E. se ha relacionado con la biomecnica (Garg & Kapellusch, 2009), factores de riesgo fsico tales como el fro (Piedrahita, 2003) y las vibraciones (Wigley et al. 2007); aspectos fisiolgicos, como ciclos de trabajo/descanso inadecuados (Rodriguez et al. 2005); factores psicosociales como insatisfaccin en el trabajo, bajo estatus social e iniciativa reducida (Aptel, 2001; Davis & Heaney 2000; Chen et al. 2005), e inclusive factores individuales (Escalona, 2000) como la edad y el poco entrenamiento que reciben los trabajadores al ingresar a un puesto de trabajo. Este amplio abanico de factores que contribuyen en la gnesis y cronicidad de las L.M.E., pone de manifiesto la importancia de las intervenciones sistmicas, y no aquellas basadas en aspectos meramente biomecnicos (Daniellou, 2007). En este sentido, es propsito de este estudio evaluar de manera integral los puestos de trabajo de las reas de vegetales congelados y bocados de yuca de una empresa alimenticia venezolana, atendiendo, en primer trmino, a una evaluacin objetiva de variables biomecnicas que luego ha de complementarse con la evaluacin de demanda fisiolgica y el estudio global del ambiente de trabajo. Finalmente, el estudio psicosocial de la organizacin del trabajo permitir detectar, de manera sistmica, posibles incompatibilidades ergonmicas que puedan afectar la salud de los trabajadores, as como tambin puedan representar oportunidades para la mejora de la eficiencia de los procesos evaluados (Grozdanovic, 2002). Todo esto permitir indagar sobre la pertinencia del uso de una herramienta integral de diagnstico de los puestos de trabajo (Rodriguez et al. 2005) frente al uso de metodologas especficas de valoracin de niveles de riesgo a L.M.E con amplio reconociento internacional, tales como la presentada por Hignett & Mcatamney ( 2000) y simultaneamente mostrar las posibles corelaciones en las molestias acusadas por los sujetos y los valores obtenidos por los mtodos utilizados.

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METODOLOGA
Con el propsito de evaluar de manera integral los puestos de trabajo del rea de vegetales congelados de una empresa de alimentos, se recurre a una investigacin de corte transversal y de carcter descriptivo, que pretende indagar sobre las condiciones laborales de este grupo particular de sujetos, con el fin de identificar oportunidades de mejora para situaciones especficas y, simultneamente, poder emitir algunas recomendaciones que puedan ser aplicadas para otras realidades en contextos similares. Se trata de una muestra no probabilstica, en la que las unidades fueron seleccionadas a conveniencia de los investigadores y segn los siguientes criterios de inclusin: Sujetos aparentemente sanos, con proporcionalidad talla/peso y con ms de seis meses en el puesto de trabajo, realizando tareas repetitivas y con demanda biomecnica fcilmente observables. La evaluacin se realiz en ocho puestos de trabajo, los que se describen en la tabla 1. Tabla 1. Puestos de Trabajo seleccionados Abreviatura Puesto de Trabajo del Puesto Recepcin -Tanque Coccin RUC Llenado y pesado LLP Desgranzado, pesado y embalado DES Paletizado Vegetales Congelados PV Molino MOL Extrusora - Recepcin Freidora ERF Alimentacin freidora - Bandejas carro AFB Paletizado Bocados de Yuca PB 8
Trabajadores Evaluados 2 1 3 1 1 2 2 1 13

rea Vegetales Congelados Bocados de Yuca Total

Los trabajadores fueron entrevistados, se les presentaron los objetivos de la investigacin y aceptaron voluntariamente participar en el estudio de acuerdo con la Declaracin de Helsinski (1975). Se les registr peso, talla y se hizo pesquizaje de tabaquismo. La prueba escalonada (Manero & Manero, 1991) se utiliz para estimar la capacidad fsica de los sujetos, y sta se relacion con el consumo energtico de la actividad laboral. El estudio biomecnico se realiz en tres momentos distintos de la jornada, una hora despus de comenzado el turno de trabajo, una hora antes del almuerzo y una hora antes de la salida (Rodriguez et al. 2005). La frecuencia cardaca se registr en los mismos momentos y se aplic una escala de percepcin de esfuerzo (Borg, 1990). El indicador de costo cardaco verdadero (ICCV) fue calculado para estimar el efecto acumulativo del trabajo (Manero et al. 1986). Se utiliz la tcnica de filmacin en tiempo real (Kadefords & Forsman, 2000), en los tres momentos de la jornada laboral definidos previamente. La filmografa fue analizada con las metodologas REBA (Hignett & Mcatamney, 2000) y MODSI (Rodriguez et al. 2005). El mtodo L.E.S.T (Gueland, 1982) se seleccion para la evaluacin del ambiente fsico, carga fsica, carga mental y factores psicosociales. Paralelamente, se realiz un anlisis de los registros mdicos disponibles para encontrar evidencias de lesiones msculo-esquelticas que pudieran relacionarse con la actividad laboral. Estos datos de morbilidad y los niveles de riesgo encontrados fueron sometidos a un anlisis estadstico con soporte del programa SPSS para identificar relaciones entre las variables fisiolgicas, biomecnicas y ambientales estudiadas. Detectadas las incompatibilidades, se realizan propuestas de mejora de ingeniera y de carcter administrativo, que permitiran aumentar la productividad general de las reas a partir de la adaptacin bio-psicosocial de los trabajadores.

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PRESENTACIN Y DISCUSIN DE LOS RESULTADOS

Capacidad fsica y actividad laboral En la tabla 2 se presentan los resultados de la aplicacin de la prueba escalonada a los trabajadores. La aptitud para el trabajo fsico mostr niveles que se sitan mayoritariamente en un nivel bajo (62%), especialmente para el rea de bocados de yuca, en la que slo un sujeto report un consumo mximo de oxgeno en valores considerados normales de acuerdo con su edad y peso. Tabla 2. Capacidad Fsica y Exigencia metablica de las tareas
VO2 rea Puesto mx. (l/ min) 3.77 2.19 1.90 2.45 2.05 2.46 3.38 2.33 2.17 2.33 1.99 2.05 2.37 GCM (Kcal/ min) 18.85 10.95 9.50 12.25 10.25 12.30 16.90 11.65 10.85 11.65 9.95 10.25 11.85 LE (Kcal/ min) CFT (ml/ Kg/min) GE act. (Kcal/ min) 4,56 4,56 1,64 1,77 1,77 1,77 2,29 3,17 1,36 1,36 2,32 2,32 2,23 24,19 41,64 17,26 14,45 17,27 14,39 13,55 27,21 12,53 11,67 23,32 22,63 18,82 % CFT Clasificacin CFT

Recepcin - Tanque Coccin 1 Recepcin - Tanque Coccin 2 Llenado y Vegetales Congelados pesado * Desgranzado, pesado y embalado 1* Desgranzado, pesado y embalado 2* Desgranzado, pesado y embalado 3* Paletizado Vegetales Congelados Molino Extrusora Recepcin Freidora 1* Extrusora Recepcin Freidora 2* Alimentacin freidora 1* Alimentacin freidora 2* Paletizado Bocados de Yuca

5.66 3.29 2.85 3.68 3.08 3.69 5.07 3.50 3.26 3.50 2.99 3.08 3.56

40.98 26.07 29.69 40.16 34.17 37.85 43.33 31.49 31.45 35.30 30.62 32.03 29.26

Normal Baja Baja Normal Baja Normal Normal Baja Baja Normal Baja Baja Baja

Bocados de Yuca

VO2max: Consumo mximo de oxigeno, GCM: Gasto calrico mximo; LE: Lmite energtico, CFT: Capacidad fsica. *Actividades realizadas por mujeres

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El consumo energtico de cada puesto de trabajo se evalu a partir del mtodo L.E.S.T. y se pudo detectar, para el rea de vegetales congelados, un puesto de trabajo con demanda metablica calificada como Dura, mientras que el 62,5% de los puestos evaluados se catalogan con demanda metablica Media, cuyos valores oscilan entre 700 y 1330 Kcal./da. Ver tabla 3. La estimacin del consumo energtico de las tareas tambin permiti identificar que slo el 62% de los trabajadores se encuentra laborando en una zona de seguridad fisiolgica. El 38% de los sujetos superan el lmite energtico de 30% de su capacidad aerbica para 8 horas de trabajo continuo, por lo que se deben establecer regmenes de trabajo - descanso de acuerdo con las limitaciones metablicas (Manero & Manero, 1992). Tabla 3. Consumo energtico de trabajo y tipo de actividad Consumo Puntuacin Tipo de Puesto de Trabajo Energtico Mtodo Actividad (Kcal. /da) LEST Recepcin - Tanque Coccin 1916 9 Dura Llenado y pesado 690 2 Dbil Desgranzado, pesado y embalado 743 3 Media Paletizado Vegetales Congelados 963 3 Media Molino 1330 5 Media Extrusora - Recepcin Freidora 572 2 Dbil Alimentacin freidora - Bandejas carro 975 4 Media Paletizado Bocados de Yuca 935 3 Media

rea Vegetales Congelados Bocaditos de Yuca

En cuanto a los efectos del trabajo sobre la fisiologa de los individuos, el ndice de Costo Cardaco Verdadero (ICCV) mostr niveles crecientes a lo largo de la jornada. Del puesto de trabajo Recepcin - Tanque Coccin se puede observar que las actividades realizadas segn la clasificacin del ICCV resultan pesadas para quienes laboran en este puesto, mientras que para Paletizado Vegetales Congelados, Molino y Paletizado Bocados de Yuca, las actividades se clasifican como moderadas, y para el resto de los puestos de trabajo se aprecia que las actividades realizadas son clasificadas como ligeras. (Tabla 4) Tabla 4. Compromiso cardiovascular de los trabajadores
rea Puesto Recepcin - Tanque Coccin 1 Recepcin - Tanque Coccin 2 Llenado y pesado * Desgranzado, pesado y embalado 1* Desgranzado, pesado y embalado 2* Desgranzado, pesado y embalado 3* Paletizado Vegetales Congelados Molino Extrusora - Recepcin Freidora 1* Extrusora - Recepcin Freidora 2* Alimentacin freidora 1* Alimentacin freidora 2* Paletizado Bocados de Yuca Edad 32 28 29 35 30 24 26 26 42 34 30 28 22 FCmx 188 192 191 185 190 196 194 194 178 186 190 192 198 FCrep 84 76 72 81 75 72 77 82 78 81 79 77 81 ICCV (%) Sit 2 17.31 23.28 21.85 6.73 1.74 16.94 23.93 12.50 21.00 2.86 24.32 15.65 17.09 Sit 1 20.19 26.72 13.45 4.81 6.09 6.45 13.68 10.71 8.00 6.67 9.91 7.83 8.55 Sit 3 29.81 36.21 16.81 7.69 10.43 9.68 16.64 20.54 18.00 8.57 18.02 14.78 10.26 Clasificacin ICCV Pesado Pesado Ligero Ligero Ligero Ligero Moderado Moderado Ligero Ligero Moderado Ligero Moderado

Vegetales Congelados

Bocados de Yuca

*Actividades realizadas por mujeres

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La relacin entre la respuesta cardiovascular (ICCV) y la exposicin a tareas de alta demanda energtica en ambientes trmicos no neutrales, fue estudiada estadsticamente y se pudo observar una correlacin altamente positiva (prueba estadstica significativa al 5%) entre la fisiologa del trabajador y las exigencias metablicas que impone la actividad, resultando el impacto del calor un agente de poco aporte en el desempeo del sujeto. Condiciones de trabajo segn el Mtodo LEST La aplicacin del mtodo LEST permiti caracterizar el ambiente fsico de trabajo, (ver tabla 5). En el rea de vegetales congelados, las condiciones trmicas de los puestos Recepcin Tanque Coccin y Llenado - Pesado son calificadas por el mtodo L.E.S.T. como Altamente Nocivas, dada la combinacin de alta temperatura efectiva y alto consumo energtico de las actividades. Para los puestos de trabajo Desgranzado, pesado y embalado y Paletizado Vegetales Congelados, la calificacin es de nocividad importante, todo esto como consecuencia directa del calor generado por los equipos que se emplean para el pre-cocido de los alimentos procesados y a la poca ventilacin existente en todas las reas de trabajo. En ninguno de los casos los operarios pueden salir del recinto, por lo que los sujetos pasan toda la jornada expuestos a esta temperatura, a excepcin de la hora del almuerzo, en que stos se dirigen al comedor. Por otra parte, se pudo evidenciar que el ambiente sonoro de todos los puestos de trabajo presenta nocividad importante como consecuencia de la exposicin a niveles de ruido que superan los 88 dB. En cuanto a la iluminacin se presenta situacin satisfactoria para todos los puestos de vegetales congelados, al igual que para la variable Vibraciones.
Tabla 5. Resumen de caracterizacin del ambiente fsico Ambiente rea Puesto de Trabajo Ruido Iluminacin Vibraciones Trmico Recepcin -Tanque Alta Alta Nocividad Situacin Coccin Nocividad Nocividad Media Satisfactoria Alta Nocividad Situacin Situacin Llenado y pesado Vegetales Nocividad Importante Satisfactoria Satisfactoria Alta Situacin Situacin Congelados Desgranzado, pesado y Nocividad embalado Importante Nocividad Satisfactoria Satisfactoria Paletizado Vegetales Nocividad Nocividad Situacin Situacin Congelados Importante Importante Satisfactoria Satisfactoria Alta Nocividad Situacin Nocividad Molino Nocividad Importante Satisfactoria Media Extrusora - Recepcin Alta Nocividad Alta Situacin Bocados de Freidora Nocividad Importante Nocividad Satisfactoria Alimentacin freidora Alta Nocividad Alta Situacin Yuca Bandejas carro Nocividad Importante Nocividad Satisfactoria Paletizado Bocados de Nocividad Nocividad Situacin Situacin Yuca Importante Importante Satisfactoria Satisfactoria

El rea de bocados de yuca presenta condiciones de ambiente trmico calificadas por el mtodo LEST como altamente nocivas para la totalidad de los puestos evaluados. Condicin semejante se presenta para el ruido, pues el mtodo lo califica como factor de Nocividad Importante para el 75% de los casos estudiados. La iluminacin en los puestos analizados en Bocaditos de Yuca, especficamente para los puestos Extrusora - Recepcin Freidora y Alimentacin freidora, fueron calificados como de Alta Nocividad, dado el nivel de detalle requerido en las
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actividades y a la tenue iluminacin general presente en el rea. Para el resto de los puestos de trabajo la situacin es satisfactoria, ya que esta rea cuenta con iluminacin aceptable para las tareas realizadas y no se requiere de mucha precisin para llevar a cabo las actividades. Para el caso de las vibraciones se obtuvo como resultado que, para el puesto de trabajo de Molino, el mtodo LEST lo califica como nocividad media debido a su exposicin directa en el sistema mano brazo a un equipo que vibra de manera permanente. El anlisis de la carga mental y factores psicosociales en ambas reas de trabajo tambin se realiz siguiendo el mtodo LEST, ver tablas 6 y 7. Tabla 6. Resumen de caracterizacin de carga mental en los puestos de trabajo
rea Puesto de Trabajo Recepcin - Tanque Coccin Vegetales Congelados Llenado y pesado Desgranzado, pesado y embalado Paletizado Vegetales Congelados Molino Bocados de Yuca Extrusora - Recepcin Freidora Alimentacin freidora Bandejas carro Paletizado Bocados de Yuca Apremio de Tiempo Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Complejidad Rapidez Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Nocividad media Atencin Nocividad Importante Molestias Dbiles Nocividad Importante Molestias Dbiles Nocividad media Alta Nocividad Alta Nocividad Molestias Dbiles Minuciosidad Situacin satisfactoria Situacin satisfactoria Situacin satisfactoria Situacin satisfactoria Situacin satisfactoria Nocividad media Nocividad media Situacin satisfactoria

Tabla 7. Resumen de los aspectos psicosociales en los puestos de trabajo

rea Puesto de Trabajo Recepcin -Tanque Coccin Llenado y pesado Desgranzado, pesado y embalado Paletizado Vegetales Congelados Molino Extrusora Recepcin Freidora Alimentacin freidora Bandejas carro Paletizado Bocados de Yuca Iniciativa Situacin Satisfactoria Nocividad Media Nocividad Media Nocividad Media Nocividad Media Nocividad Media Nocividad Media Nocividad Media Estatus Social Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Alta Nocividad Comunicacin Situacin Satisfactoria Situacin Satisfactoria Nocividad Importante Situacin Satisfactoria Molestias Dbiles Molestias Dbiles Cooperacin Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Molestias Dbiles Identificacin del Producto Situacin Satisfactoria Situacin Satisfactoria Situacin Satisfactoria Nocividad Media Situacin Satisfactoria Situacin Satisfactoria Situacin Satisfactoria Nocividad Media

Vegetales Congelados

Bocados de Yuca

Molestias Dbiles Situacin Satisfactoria

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En cuanto a la Carga Mental, se evidencia que la atencin es la variable que reporta mayor nocividad por el riesgo de quemaduras. El apremio de tiempo y la complejidad y rapidez de las tareas se clasifican con nocividad media. De los aspectos psicosociales se tiene que el tem ms sobresaliente y con alta nocividad es el estatus social, ya que las tareas realizadas por los trabajadores no requieren de ninguna especializacin y pueden ser aprendidas en cuestin de horas, lo que hace que los sujetos puedan sentir que son reemplazables, no slo para este puesto de trabajo sino para el resto de los puestos de trabajo evaluados en esta investigacin. La iniciativa fue calificada como medianamente nociva, como consecuencia de la imposibilidad de adelantar el trabajo o cambiar el orden de las operaciones. La Carga Mental de los puestos de trabajo de bocados de yuca refiere nocividad media para los factores atencin, complejidad y rapidez, mientras que los factores psicosociales relativos a la iniciativa y el estatus social se calificaron como altamente nocivos. Nivel de riesgo a L.M.E. segn el mtodo REBA La evaluacin biomecnica en el rea de Vegetales Congelados a travs del mtodo REBA, indica que el 12% de las actividades presentan un nivel de riesgo muy elevado (Figura 1). En este rengln se encuentran los puestos de trabajo Recepcin - Tanque Coccin, Desgranzado, pesado y embalado y Paletizado Bocados de Yuca, que se caracterizan por posturas que involucran flexin de tronco mayor a 60, aplicando a su vez una fuerza superior a los 10 Kg y rotacin o lateralizacin de miembros superiores, considerndose estos factores como los ms influyentes en tales niveles de riesgo.

Figura 1. Resumen de los resultados REBA Vegetales Congelados

Figura 2. Resumen de los resultados REBA Bocados de Yuca

Para el rea de Bocados de Yuca, los resultados obtenidos de la aplicacin del mtodo REBA indican que el 14.28% de las actividades presenta un nivel de riesgo muy elevado (Figura 2); las mismas corresponden a los puestos de trabajo Molino y Paletizado Bocados de Yuca. Estas actividades se caracterizan por el hecho de que el trabajador realiza una inclinacin de tronco mayor a 60, aplicando a su vez una fuerza superior a los 10 Kg y rotacin o lateralizacin de algunos miembros, considerndose estos factores como los ms influyentes en tales niveles de riesgo. Por otra parte, se obtuvo que un 85,72% de las actividades presenta un nivel de riesgo medio. Estos resultados ponen de manifiesto la necesidad de una accin inmediata para incorporar facilidades tcnicas que logren disminuir la nocividad detectada, pues este tipo de posturas se relaciona directamente con la etiologa de las L.M.E. en la parte baja de la espalda y hombros (Xu et al. 1997) (Fredriksson et al. 2002) (Punnett & van der Beek, 2000).
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Nivel de riesgo a L.M.E. segn el MODSI Para esta investigacin se solicit, a cada uno de los trabajadores de las reas estudiadas, la percepcin del esfuerzo en cada una de las tareas realizadas mediante la Escala de Borg, obteniendo a nivel general que en el 75% de los puestos estudiados se percibe un nivel de esfuerzo Algo Fuerte, mientras que el 25% restante lo percibe como Muy Fuerte. Por otra parte, las condiciones de trabajo se estudiaron segn los criterios del MODSI, y en la tabla 8 se presenta un resumen de este anlisis. Tabla 8. Caractersticas de las condiciones de trabajo de las actividades desarrolladas en el rea de vegetales congelados
Aspecto a Evaluar Carga Mental Condiciones Trabajo en Cadena Trabajo Repetitivo Ambiente Trmico Ruido Vibraciones Iluminacin Demanda Metablica Iniciativa Estatus Social Identificacin con el Producto Tiempo de trabajo Morbilidad/Lesiones Vegetales Congelados S S Alta Nocividad Alta Nocividad Situacin satisfactoria Molestias dbiles Nocividad Media Nocividad Media Alta Nocividad Situacin satisfactoria Nocividad importante Alta Nocividad Bocados de yuca S S Alta Nocividad Nocividad Importante Molestias dbiles Alta Nocividad Alta Nocividad Nocividad Media Alta Nocividad Situacin satisfactoria Nocividad importante Alta Nocividad

Ambiente Fsico Carga Fsica Aspectos Psicolgicos Tiempo de Trabajo LME

En las tablas 9 y 10 se muestra el puntaje final del MODSI para cada una de las reas de estudio; ste fue obtenido a partir de un puntaje integrado proporcionado por la postura, el ICCV y el esfuerzo percibido. En dicha tabla se aade una puntuacin correspondiente a los factores psicosociales, debido a que este mtodo presenta como caracterstica principal abarcar de manera integral el conjunto de factores que pueden desencadenar la aparicin de lesiones msculo-esquelticas. En las figuras 3 y 4 se muestra la distribucin final de los niveles de riesgo a L.M.E. para las dos reas estudiadas.

Figura 3. Resumen de los resultados MODSI Vegetales Congelados

Figura 4. Resumen de los resultados del MODSI - Bocados de yuca

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Tabla 9. Evaluacin integrada MODSI para el rea de Vegetales Congelados.

Puestos de Trabajo

Actividades

ICCV

EP

Posturas

Puntaje Integrado

Factores Psicosociales

Puntaje final

Recepcin - Tanque Coccin

Llenado y pesado

Desgranzado, pesado y embalado

Paletizado Vegetales Congelados

Colocar materia prima Accionar sistema Buscar tobos con productos en trozos Alimentar cubeteadora Accionar cubeteadora Recoger cesta y hacer escaldado Sacar cesta y hacer el enfriamiento Sacar cesta y vaciarla Poner cesta Poner plstico antiadherente Agregar producto Regar producto Colocar cesta con producto Tomar cesta Alimentar desgranizadora Colocar cesta vaca Quitar exceso de hielo Llenar bolsas y pesar Sellar bolsa Meter bolsa en caja Sellar caja Preparar paleta Tomar caja Colocar caja Llevar paleta

2 1 2 1 1 3 3 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1

4 1 4 1 1 4 4 4 2 2 2 2 4 1 4 2 4 2 1 4 2 1 2 4 3

8 5 11 5 4 11 11 7 6 7 2 5 6 7 7 7 8 6 6 8 8 5 4 10 5

10 4 13 4 3 14 14 9 6 6 2 5 7 6 7 6 8 6 5 8 7 4 4 12 5

1 1 1 1

10 4 13 4 3 14 14 9 6 6 2 5 7 6 7 6 8 6 5 8 7 5 5 13 6

Tabla 10. Evaluacin integrada MODSI para el rea de bocados de yuca.

Puestos de Trabajo Molino Actividades Prepara yuca Colocar yuca en bandeja del molino Moler Hacer bolas de masa Extrusora Recepcin Freidora Alimentacin freidora Paletizado Bocados de Yuca Preparar extrusora Cortar palitos y colocarlos en bandejas Colocar palitos en la bandeja Colocar bandejas llenas en el carro Sacar bandeja y alimentar la freidora Tomar bandeja y colocarla en el carro Preparar paleta Tomar caja Colocar caja Llevar paleta ICCV 1 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 EP 3 4 4 4 2 1 2 2 3 3 1 1 4 3 Posturas 4 7 5 8 5 5 6 5 5 5 5 4 10 5 Puntaje Integrado 4 7 7 10 5 4 6 5 5 5 4 3 12 7 Factores Psicosociales +1 +1 +1 +1 Puntaje final 4 7 7 10 5 4 6 5 5 5 5 4 13 8

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De manera general, se observa que el rea de Vegetales Congelados presenta actividades con mayor nivel de riesgo a L.M.E. que el rea de Bocados de Yuca. Entre las principales causas de los resultados obtenidos en el estudio se encuentran el levantamiento y desplazamiento de cargas que sobrepasan los lmites permisibles, las tareas repetitivas, el ritmo de trabajo y el apremio de tiempo, que hacen que el rea de Vegetales Congelados presente un mayor potencial de dao al sistema osteomuscular que en el rea de Bocados de Yuca. El anlisis estadstico efectuado a los datos arrojados por los mtodos REBA y MODSI, muestra que ambos instrumentos son uniformes en la valoracin del nivel de riesgo al sistema osteomuscular con una correlacin altamente positiva (valor p<0.01) y que no se observan resultados distintos para un nivel de significancia del 5%. Revisin de la Morbilidad msculo-esqueltica Al hacer una revisin de los registros del servicio mdico de la empresa, se pudo verificar cmo el rea de Vegetales Congelados se presenta como la zona de mayor criticidad en lo que se refiere a molestias msculo esquelticas. (Figura 5)

Figura 5. Registros de visitas al servicio mdico por Molestias Msculo Esquelticas En el anlisis de la morbilidad reportada por la empresa, se pudo constatar que las estructuras ms comprometidas para el rea de Vegetales Congelados son la columna lumbar y cuello con un 29,6% del total de visitas, mientras que en el rea de Bocados de Yuca son los hombros y Cuello, con un 22,2% del total de visitas. (Figura 6)

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Figura 6. Zonas del cuerpo comprometidas en las reas de Vegetales Congelados y Bocados de Yuca. El anlisis estadstico permiti identificar posibles relaciones entre los niveles de riesgo y las molestias reportadas por los trabajadores. En este sentido, se detectaron correlaciones estadsticamente significativas (valor p<0,05) entre la puntuacin REBA y los reportes de dolor en la parte baja de la espalda y hombros.

CONCLUSIONES
Una vez aplicadas las metodologas de valoracin de riesgos disergonmicos, se pudo evidenciar que la ausencia de facilidades tcnicas adecuadas a las actividades en ambas reas de trabajo contribuye a que el factor biomecnico sea el elemento ms estresante, debido a la aplicacin de fuerza en posturas no neutrales, especialmente aquellas relacionadas con la parte baja de la espalda y hombros. Esto se ve reflejado por los reportes de visitas del servicio mdico de la empresa, en los que estas estructuras corporales aparecen como las ms afectadas. En tal sentido, se plantea a la empresa una serie de mejoras de carcter tcnico, que incluyen un sistema de levantamiento de sacos para la eliminacin de las posturas forzadas y disminucin del consumo energtico, implementacin de bandas transportadoras y carros de almacenamiento temporal para facilitar el manejo de materiales, redistribucin de las reas de trabajo para disminuir los recorridos y rediseo de parte de la maquinaria utilizada en la actualidad. El estudio fisiolgico mostr dos elementos importantes. El primero, relacionado con los bajos niveles de capacidad fsica encontrados y, el segundo, con la elevada carga fsica exigida por algunos puestos, lo que determina el desempeo cardiovascular de los trabajadores. Esta situacin indica que deben desarrollarse, a corto plazo, regmenes de trabajo - descanso para aquellas actividades que se encuentran en una zona de alerta fisiolgica. Por otra parte, un programa de gimnasia laboral debe ser implementado para favorecer la aptitud fsica de

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los operarios, no slo para mejorar la relacin hombre-trabajo, sino tambin, y mucho ms importante an, para disminuir los factores de riesgo cardiovasculares asociados a este elemento. La fatiga fisiolgica expresada a travs del indicador de costo cardaco verdadero se comport en forma creciente, a medida que avanza la jornada para la mayora de los casos estudiados y con tendencia a ubicarse en la categora de trabajo moderado. En cuanto al ambiente fsico de trabajo, la variable que report mayor nocividad fue el ambiente trmico, por las caractersticas del proceso productivo de la empresa. Sin embargo, este factor no puede ser reducido mediante acciones en la fuente, ya que la naturaleza de los procesos involucra el manejo de materiales a elevadas temperaturas; por tal motivo, se exhorta a la empresa a la instalacin de un sistema de ventilacin que permita la renovacin constante de aire para lograr disminuir la sensacin de fatiga experimentada por los trabajadores. Por otra parte, al presentar el ambiente sonoro caractersticas de nocividad, se sugieren acciones como la instalacin de silenciadores en todos los sistemas neumticos del rea, que permitan la reduccin del nivel de ruido de los picos producidos por las descargas de aire. Esto, acompaado de un programa de conservacin auditiva que pueda garantizar el uso obligatorio de equipos adecuados de proteccin auditiva, y la vigilancia mdica de los trabajadores en este respecto. La carga mental se vio influenciada principalmente por el nivel de atencin requerido para evitar quemaduras que pueden presentarse por el contacto con alimentos a altas temperaturas. Equipo de proteccin adecuado, mejoras de los mtodos de trabajo e incorporacin de dispositivos de ayuda mecnica, son recomendados para disminuir estos niveles de riesgo. De los factores psicosociales evaluados, la iniciativa y el estatus social aparecen muy reducidos. En este sentido, es pertinente someter los puestos de trabajo a un enriquecimiento paulatino de las tareas, con el fin de contrarrestar el efecto nocivo de estos aspectos. La aplicacin del MODSI permiti identificar que este mtodo es ms sensible cuando las tareas reportan un compromiso cardiovascular de moderado a pesado, en combinacin con demanda biomecnica elevada. El MODSI subi una clasificacin el nivel de riesgo de todas las actividades clasificadas por REBA y LEST como duras, mientras que en aquellas con baja nocividad ocurri lo contrario.

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