Paso uno cuidado de las vias Durante todo el ao, hay que realizar distintos trabajos en las cepas.

Tras la vendimia, y llegado el mes de Febrero, se podan las ramas de las cepas, dejando un nmero de yemas para que sta de la cantidad justa de uva. Antes de que la cepa brote, hemos de arar la tierra del viedo y abonarla. Ya en primavera, cuando la cepa est cerniendo (la uva se encuentra en flor), se le azufra para evitar plagas de hongos. A mediados de Agosto, cuando la uva empieza a pintar (cambiar de color), se le vuelve a echar otro tipo de azufre con el mismo fin que el anterior. En esta poca es recomendable quitar algo de hoja de la cepa y de uva, para que la uva reciba ms sol y madurez. Pasdos: La vendimia Sobre el mes de octubre, la uva ha alcanzado su mxima madurez. Es el tiempo de la vendimia. Para ello nos reunimos las familias, siendo para nosotros como una fiesta. Para la recogida de la uva, se utilizan unos canastos de mimbre, que se llevan cuando estn llenos a un remolque para su vaciado. Los racimos se recogen con un utensilio llamado Garillo.

Paso tres despalillados Una vez transportada la uva hasta el lagar (lugar donde se obtiene el mosto), se vuelca sobre la despalilladora. Esta es una mquina que separa la uva del escobajo (esqueleto del racimo), dejando solo los granos de uva. Con esto, evitamos que el escobajo de un sabor ms cido al mosto. Una vez realizada esta operacin, el mosto resultante del despalillado se deja en el lagar el tiempo que creamos conveniente, para obtener un tinto abierto (clarete). Si lo dejamos mucho tiempo, saldra un caldo muy tinto y spero. Durante este tiempo, tiene lugar la fermentacin; si el caldo se saca antes de que termine de proceso continuar dentro de la bodega, como es nuestro fermentar, caso. este

Paso cuatro prensado Una vez dejado los granos un tiempo en el lagar, y para obtener todo el caldo existente en la uva, se pasa todo lo del lagar por la prensa. De este prensado saldr ms cantidad de mosto. No es conveniente exprimir al 100% la uva, puesto que lo nico que conseguiremos son elementos slidos, sin ningn beneficio para el vino.

Paso cinco estanciasen la bodega Una vez prensado, el vino se lleva a la bodega y se vierte en los carrales (toneles). All permanecer hasta Febrero o Marzo, que es la poca en la que el vino est listo para consumir. Los carrales son de madera de roble, y tienen una capacidad de 14 cntaras (224 litros). . Durante la estancia en la bodega, tiene lugar el Trasiego del vino. Esta operacin consiste en separar el vino limpio de los posos depositados en el fondo de la barrica, procedentes de la fermentacin. Con esto conseguimos un vino limpio, claro y sin mal olor.

Paso seis embotellado. Al ser un vino de consumo propio, y mayoritariamente consumido en la bodega o en casa, embotellamos poca cantidad. Esto se realiza con una embotelladora manual. El vino embotellado suele conservarse durante ms tiempo y por eso ese vino se le da a amistades. Se obtiene por carral sobre 290 botellas de 75 cl.

MANEJO DE MATERILES EN LA ELABORACION DEL VINO

EQUIPO UTILIZADO EN EL RECIBO DE MATERIALES
Garillo: Utensilio utilizado para recoger los racimos de uvas Canastos de mimbre: Es utilizado como recipiente para recoger las uvas de los viedos

EQUIPO UTILIZADO EN EL PROCESO DE LA ELABORACION DEL VINO

Remolque de un tractor:Despus de haber sido recogido la uva del viedo en canastos, es depositado en un remolque para su vaciado y transportacin hasta el lugar donde se obtiene el mosto.

Despalilladora:mquina que separa la uva del escobajo (esqueleto del racimo), dejando solo los granos de uva. Con esto, evitamos que el escobajo de un sabor ms cido al mosto.Obtener todo el caldo existente en la uva.

Prensa. De este prensado saldr ms cantidad de mosto y se exprimirn las uvas no es conveniente exprimir al 100% la uva.

EQUIPO UTLIZADO EN EL ALMACEN DEL PRODUCTO

Carrales (toneles):Los carrales son de madera de roble, y tienen una capacidad de 14 cntaras (224 litros). Y se utilizan para darle madurez al vino y almacenaje del mismo. .

Fuentes de informacin
Elaboracin y crianza del vino tinto: aspectos cientficos,Autor Fernando Zamora Marn Espaa- 2003.

Elaboracin Artesanal de Vino de Frutas,Autor:Marcos Gonzlez ,Mxico 2007.

Diseo de instalaciones de manufactura y manejo de materiales , Autor:Fred E. Meyers Matthew P. Stephens, Espaa 2006.