Certificacin orgnica: importancia y beneficios La certificacin orgnica se ha convertido en la garanta perfecta para asegurar el buen estado y salubridad en el que

se halla un alimento para ser consumido, puesto que permite constatar si un cultivo ha seguido acertadamente las normas de produccin orgnica. Los requisitos varan de pas en pas e implica generalmente un sistema estndar de produccin para crecer, almacenar, procesar, empaquetar, etc. Conozcamos ms sobre la certificacin orgnica. En los primeros aos de aparecido el comercio (lo que entendemos como venta y compra), no haca falta la certificacin porque el consumidor conoca la finca del productor y poda ver que el producto era, en efecto, orgnico. Con el paso del tiempo, la relacin directa consumidor-productor se fue rompiendo, a tal punto que el consumidor no necesariamente conoca de dnde vena el producto. De qu manera poda estar seguro que el producto era de buena calidad?, cmo enterarse que el producto, efectivamente, segua las normas de produccin orgnica? Necesitaba, pues, una garanta. All surge la certificacin orgnica. Una vez que una agencia certificadora (por ejemplo, Control Unin Per) otorga el sello de certificacin al producto lo que asegura que ha sido inspeccionado por un ente independiente y digno de confianza y que asegura que el producto es orgnico y libre de materia sinttica- el productor puede ver aumentada su venta. La certificacin es til al consumidor. Pero tambin es til al productor, porque le ayuda a vender mejor sus productos diferenciados. Las primeras agencias de certificacin fueron asociaciones de productores que se unieron para definir qu era orgnico y cuidar que todos los socios cumplieran las normas. No era extrao observar a productores que hacan pasar sus productos como orgnicos, cuando en realidad no lo eran. Una vez que la certificacin orgnica se volvi una garanta, no pudieron seguir engaando. Los procesos de certificacin orgnica Contacto. El productor se comunica con la agencia certificadora. Estudio. El productor enva un cuestionario donde brinda detalles sobre su finca y los productos que quiere certificar. La certificadora aprecia si cumple con los estndares orgnicos, que cubren en detalle especfico cada aspecto del cultivo, almacenaje, transporte y venta. Conformidad. Las instalaciones de la finca y los mtodos de produccin deben conformarse con los estndares, que pueden implicar el modificar de las instalaciones, sourcing y el cambiar de surtidores, etc. Planeamiento. Un plan anual escrito de la produccin que detalle la actividad de la finca: siembre las fuentes, las localizaciones del campo y de la cosecha, las actividades del control de la fertilizacin y de parsito, los mtodos de la cosecha, las localizaciones del almacenaje, etc. Inspeccin. La certificadora enva un inspector para revisar la finca, los registros que lleva de los trabajos en la finca, el historial, etc. Luego, adjunta un informe a la Agencia de todo lo que observ y convers con el productor. Honorario. Un honorario anual de la inspeccin/de certificacin (que empieza actualmente $400$2,000/ao, en los E.E.U.U. y el Canad, dependiendo de la agencia y del tamao de la operacin). Mantenimiento de registros. Cultivar bajo los estndares orgnicos certificados por la Agencia. Los expedientes escritos, cotidianos de la comercializacin y las actividades deben estar disponibles para la inspeccin en cualquier momento. En el Per, la agencia lder de certificacin es Control Union Per S.A.C., miembro del Control Union World Group con oficinas en los cinco continentes en 80 pases del mundo, una organizacin profesional de inspeccin y certificacin de sistemas de produccin y calidad ofrecindole un mercado global onestop-shop. Los certificados por Control Union Per S.A.C. son aceptados y reconocidos en los principales mercados internacionales.