You are on page 1of 36

PRINTED BY POINTMA

GHIDUL VINUL.RO
peste 400 de vinuri degustate vinuri din 12 ri + Romnia 208 pagini cuprinznd repere clare, informaii relevante i judeci critice impariale Ghidul poate fi comandat cu plata ramburs la preul de 29 de lei/exemplar + taxe potale. Abonaii Vinul.Ro nu pltesc taxele potale. Pentru abonamentele pe un an (12 apariii) achitate ntre 1 noiembrie i 20 decembrie 2009, cartea este oferit CADOU! Pentru comenzi de carte, abonamente la revist sau informaii suplimentare avei la dispoziie adresa de e-mail: gina@vinul.ro .

Aboneaz-te pe

an la revista

cadou cartea Ghidul Vinul.Ro - Cum s cumperi


i primeti
vinuri fr s-i iei plas*.

Fr tragere la sori!
TALON DE ABONAMENT
Prenume ................................................................................. Nume ............................................................................................... Adresa .................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................................... Localitatea ..................................................................................... Cod potal .................................... Tel.: ............................................. e-mail.......................................................... Doresc s m abonez la revista Vinul.Ro pentru: 6 luni..........................pre 50 lei (plteti 5 numere, primeti 6) 12 luni.........................pre 100 lei (plteti 10 numere, primeti 12 + cartea Ghidul Vinul.Ro - Cum s cumperi vinuri fr sa-i iei plas)
Completeaz i trimite talonul de mai sus la adresa: Bucureti, os. Viilor nr. 78-88, Bl. 103, Sc. 2, Et. 5, Ap. 54, Sector 5, Cod potal 050158, mpreun cu dovada plii sau trimite pe e-mail la cezar@vinul.ro datele pentru facturare, numrul de telefon i adresa de livrare. Plata se va face n contul SC CEZAR CONNAISSEUR SRL, deschis la Credit Europe Bank - SMB. Cont IBAN: RO33 FNNB 0001 0259 1818 RO01
* Nu se acord contravaloarea n bani a cadoului oferit la abonare

Nr. 19

2009

WINE. LIFE. STYLE

A aprut Ghidul Vinul.Ro!


17 agina p n ii detal

Cabernet Sauvignon n degustare

17

Vinurile romneti, n vizorul presei strine

pieluire

Despre

Fr alcool,
o alternativ la mod?

OPINII

Contaminarea cu indiferen
Ct ne pas? Aproape deloc. Ne pas c vinul romnesc nu mai face nici ct negru sub unghie pe piaa extern? Ne pas c rafturile cu vinuri din supermarketuri arat ca dup o Apocalips a bunului sim, ca s nu mai vorbim de bunul gust? Ne pas ce bem, atta timp ct facem pri? Alb, rou, dulce, Riesling, Dealu Mare. Ce mai conteaz? Imagine nvechit a vinului romnesc, o reprezentare comunistoid numa bun de VALENTIN CEAFALU pus n crile despre cinicinale fcute n patru ani. Cui i pas? Las s fie! Ce, nu e bine!? E bine, ca s nu fie ru, vorba poetului. Judecm totul la suprafa, fr s cutm esena lucrurilor. Aa ne-am obinuit. Nu ne sinchisim de ce bea vecinul, aa cum nici el nu se intereseaz de ce facem mici pe bloc. Nu ne pas ce scoate pe pia vecinul de cram, atta timp ct nici pe el nu-l intereseaz. Ce dac facem parte din aceeai regiune i avem pe sticle aceeai indicaie geografic? Aceast indiferen nu deranjeaz pe nimeni. Facem totul dup cum ne taie capul i ne vedem n continuare de treab. n aceeai msur, rmnem indifereni, chiar ne bucurm, cnd vecinul de stand se prezint cu vinurile deranjate n faa consumatorilor de la noi sau de oriunde. Ale mele oricum sunt mai bune! n loc s l tragem de mnec i s-i spu nem sincer: Prietene, ceva pute!, ne mulumim s-i zmbim ginga sau complice. Dar, dup cum l cunoatem, sigur nu i-ar psa i s-ar mndri n continuare cu aurul ctigat cu vinuri din alea din budana special la concursurile mrunte. l lsm s se mbete cu sperane dearte, cu toate c vinurile sale lncezesc rchirate pe raft, n ateptare de promoii gen 1+2 gratis. Aceeai delsare o avem i atunci cnd vine vorba de expoziii sau manifestri de profil. Nu m duc, c oricum nu vine nimeni!. Zi-i, zu! Dar consumatorii - fraierii cum le mai spui - nu ar vrea s te vad, s te aplaude sau s te critice n forum? Sau nu lor te adresezi? Apuc-te de altceva! De produs nasturi, de exemplu, c nu cred s existe expoziii de gen. Promovare generic? Brand de ar? Ce-i asta i de ce mi-ar psa? Ce, are grij promovarea generic de strugurii din vie, de fermentat sau macerat! Noi oricum avem piee deschise n Vietnam, Albania, Tanzania i Turkmenistan. tii ct de mult ne aprecieaz oamenii ia acolo?!? Prere sincer: nici lor nu le pas, de aia ai ajuns acolo. Ci dintre consumatorii de acolo te recunosc dup etichet, soi de strugure, marc, sau mcar ar de origine? Prin lumea asta mare, unii au neles ce nsemn promovarea generic: 20.000 (puini, nu!) de productori austrieci se fac cunoscui sub acelai nume, peste 100 de castele i fortree medievale pe Valea Rinului, un drum al vinului de la nemi luat n serios, care particip implicit la dezvoltarea renumelui vinului de aici, cteva mii de cluburi de vin din Ungaria sunt luate n serios de productori i exemplele pot continua. Dar de ce ne-ar psa nou! S-avem bani, s-avem ce bea!

Vinul, ca mainile second hand? Uneori, da!


Mi-ar plcea s spun c, n materie de vin, romnul e interesat de calitate. C tie ce-i place i ce nu, i de ce. Ei, bine, nu-i adevrat! Cred c astea-s doar fraze de marketing, meCEZAR IOAN nite s-l ung puin pe consumator nainte de a fi nghiit, ca o felie de pine, de bunii cpcuni din acest biznis. Cred c mai degrab puini romni sunt interesai de calitate dei, dac ar fi s-i ntrebi, sunt convini de contrariu . tiu, asta sun ca dracu! E politically regiune provine vinul? De ce comand lumea vin scump ca s-l fac apoi pri, cu ap sau cu pepsi? De ce vinul decent calitativ e mai scump la noi dect n alte ri? De ce, n 90% din cazuri, e riscant s te bizui pe recomandarea osptarului, la restaurant? De ce chiar i n cazul unor oameni plimbai i educai prin lume tot vinul de ar e mai bun, bi? Aparent, e vina consumatorului c e nepriceput. n definitiv, dac vrea s bea ceva bun, s pun mna s se informeze i s plteasc pentru asta. Punct!... Dar, fiindc deja am fost ireverenios i politically incorrect fa de consumator, mi permit s nu pun punct aici. Ar mai fi un mic ceva care merit menionat (din nou): e i responsabilita-

incorrect s gndim asta, darmite s-o mai i spunem. i totui... Nu sunt de loc muli cei n stare s spun de ce anu me consum un anumit vin la un anu mit moment (adecvarea e mama nelepciunii, nu?!?). i mai puini dintre semenii notri sunt capabili s descrie un vin, s explice i s transmit i alto ra motivele pentru care ei aleg un anu mit produs . De ce nu tiu romnii s aleag un vin bun de unul prost? De ce de la cel care crede c Sauvignon blanc e un brand i pn la cel care comand (adesea cu emfaz) un Davino ori Prince Matei, ca s dau doar exemple de la noi din ar aproape nimeni nu tie (i nici nu e interesat) din ce soi de struguri i din ce

tea celui care vrea s vnd o marf s-i explice calitile, preul, deosebirile fa de alte mrfuri de acelai fel. Altfel, dac nu ncearc s-i educe piaa, s o creasc, s se diferenieze de concuren, nici n-are dreptul s se vicreasc. Aud des (din pcate, n special de la unii dintre puinii productori orientai spre calitate): Vinul meu e aa de bun nct calitatea vorbete de la sine, cine nu vede asta e un tmpit sau nu se pricepe!. Ei, bine, ASTA e o tmpenie! Iar aceti manageri ar putea nva cte ceva chiar i de la samsarii de maini din trguri, care au nvat s lustruiasc o caroserie, s-i caute un loc mai bun lng aleea principal i s scrie pe main ce dotri standard i ce opionale are.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

ACTUALITATE

TRG DE VINURI LA COTROCENI MALL


Noul mall bucuretean, AFI Palace Cotroceni, care i-a deschis porile la sfritul lunii octombrie, propune un nou concept n peisajul trgurilor i expoziiilor de la noi. Proiectul const n organizarea unui Exhibition Center, amplasat chiar n centrul mall-ului, loc n care vor fi organizate trguri, expoziii cu vnzare i alte evenimente, denumit Smart Market Advertise - SMA. Vinul nu putea fi scos din aceast ecuaie, aa c n perioada 15-30 noiembrie, vizitatorii noului mall vor putea gsi aici principalii productori i importatori de vinuri i buturi alcoolice din Romnia. Potrivit reprezentanilor firmei organizatoare, timp de dou sptmni, n acest loc, vor fi organizate degustri, lansri i diferite promoii menite s atrag publicul ctre consumul de vin. Scopul nostru este acela de a promova vinurile i buturile de calitate n rndul vizitatorilor notri, persoane cu venituri medii i peste medie, aspect ce ne oblig s organizm aceste evenimente cu mare atenie, declar Sofia Pcurar, project manager Smart Markets Advertise, co-organizator al acestei expoziii. Cu o suprafa nchiriabil de 750 de metri ptrai, Smart Market Advertise este situat la primul etaj al mall-ului, deasupra locaiei hypermarketului Real, n zona Sofia Pcurar, cafenelelor i a cinematografului project manager Smart Markets Advertise IMAX. Companiile pot nchiria standuri puse la dispoziie de ctre organizatori, n care i pot promova sau vinde produsele. De asemenea, a fost creat un spaiu destinat organizrii de evenimente, unde vor avea loc pe tot parcursul anului prezentri de mod, lansri de produse, expuneri de maini. Costul de nchiriere a acestor standuri expoziionale este foarte mic n comparaie cu costul amplasrii unui stand de promovare ntr-un mall cu trafic ridicat, iar companiile beneficiaz, pe lng publicitate, i de posibilitatea vnzrii produselor. Noutatea adus de ctre Smart Market Advertise este c, spre deosebire de trgurile i expoziiile cu un concept similar, care sunt localizate de regul n zone cu specific expoziional, acesta este situat ntr-un mall, un spaiu cu specific comercial, dar i de relaxare i distracie, publicul avnd astfel mai multe variante de cumprturi i petrecere a timpului , mai precizeaz Sofia Pcurar. Prima serie de evenimente care va fi organiza liber, t n acest spaiu expoziional va fi dedicat dulciurilor i va fi demarat la nceputul lunii noiembrie. Toate trgurile sunt cu vnzare i degustare, iar evenimentele vor fi susinute de o puternic campanie media. Pe lng acest spaiu expoziional, Cotroceni Mall vine n ntmpinarea clienilor si cu mai multe puncte de atracie, unele n exclusivitate pentru Romnia, cum ar fi: cinema I-Max, patinoar de peste 1000 de metri ptrati, pist de kartig sau sal de snooker. Detalii pe www.aficotroceni.ro. .

ACTUALITATE
CTIGTORII VAL DUNA PREMIAI LA PLECOI
Pe 17 octombrie, Crama Oprior a reuit s coaguleze dou evenimente ntr-o manifestare dedicat vinului i tradiiei organizat n localitatea Plecoi. Prima parte a evenimentului, legat de parteneriatul care leag linia Val Duna i tradiionalii crnai de Plecoi, a constat n premierea celei mai bune fotografii din cadrul concursului Hai s bem mn cu mn!. Cel mai inspirat fotograf amator a fost Demeny Lajos care plecat de la Plecoi ca proaspt posesor al unei Dacia Sandero. Partea cu adevrat important a excursiei organizate de ctre Crama Oprior la Plecoi a constat n nmnarea unui cec n valoare de 10.000 de lei ca sponsorizare pentru lucrrile de renovare de care au nevoie cele dou instituii de educaie din comuna Berca coala primar i grdinia. nc de la debutul cam paniei Revoluia Plecoi, iniiat de Vinul.Ro, Val Duna s-a angajat s doneze 1% din ncasri pentru dezvoltarea durabil a localitii. (RADU RIZEA)

PREPARATE ROMNETI N MENIUL


EUROPEAN

DEGUSTTORII AU BTUT PALMA CU TURISMUL


Asociaia Degusttorilor Autorizai din Romnia i Ministerul Turismului au ncheiat un protocol de colaborare, al crui obiectiv principal este promovarea turismului vitivinicol din Romnia, prin consacrarea unui Drum al Vinului traseu care s traverseze cele mai importante regiuni productoare de vin. De asemenea, n afar de dezvoltarea unor puncte de degustare i de promovarea cramelor, protocolul mai are drept int promovarea vinurilor cu denumire de origine controlat (DOC) prin organizarea de ctre ADAR a unei serii de degustri profesionale de vin i a unor concursuri interactive.

ntre 26 octombrie i 6 noiembrie, 10 tineri din Frana, 10 tineri din Italia i 10 din Romnia i-au unit creativitatea i talentul gastronomic, combinnd cele trei tradiii culinare ntr-un singur meniu, ce urmeaz a fi servit europarla mentarilor de la Strasbourg. Potrivit iniiatorilor acestui proiect, din meniul european vor face parte preparate culinare din cele trei state europene, de la brnz de burduf cu mmligu, la scoici Saint-Jacques sau bruschette cu prosciutto crudo i mozzarella. Meniul european a fost prezentat pe 6 noiem brie 2009, la AROMA - Centru de Excelen n Gastronomie i Tehnologie Alimentar din cadrul Cooking Arena, Sos. BucuretiPloieti, DN1, km 19,3. Evenimentul a fost organizat de Centrul Pentru Proiecte Europene Socio-Umane din cadrul Academiei Romne, sub egida Comisiei Europene i cu sprijinul Federaiei Buctarilor din Romnia i al Ministerului Tineretului i Sportului.

BUCTARUL DE AUR CONCURSUL CARE REGNDETE TRADIIA


Sfritul acestui an aduce nc o noutate n peisajul evenimentelor dedicate vinului i gastronomiei romaneti: concursul Buctarul de aur. Organizat de ctre Centrul de nvmnt Turistic i Federaia Buctarilor din Romnia, cu sprijinul Ministerului Turismului i Primriei Capitalei, evenimentul dorete s devin un mod de ierarhizare a localurilor din Bucureti. Potrivit organizatorilor, pe lng alegerea celui mai fin gastronom din Capital, manifestarea are i o latur umanitar, fondurile strnse la seara de gal a concursului urmnd a fi donate Spitalului Marie , pentru finalizarea lucrrilor la Secia de Curie, Chirurgie destinat copiilor cu probleme cardiace. Concurenii vor fi buctarii celor mai renumite restau rante din Bucureti fie independente sau n cadrul unor hoteluri. nscrierile au loc pn n data de 4 noiembrie 2009. Semifinala concursului va avea loc n perioada 11 12 noiembrie la sediul AROMA Centru de Excelen n Gastronomie i Tehnologie Alimentar, din localitatea Corbeanca, judeul Ilfov. Concurenii vor fi jurizai de buctari i specialiti din industria ospitalitii cu experien n acest domeniu, preedintele juriului fiind renumitul i experimentatul buctar olandez Wynand Vogel. Buctarii care vor intra n final i vor prezenta preparatele pe data de 1 decembrie, n cadrul unui dineu ce va avea loc n sala Terra Grand Ball Room din cadrul Ramada Plaza Bucureti.

PREMIER
Aproape c nu exist productor de vin n Romnia care s nu se simt ofensat de o not dat de un conaional care n-a fost acolo, nu a cules i nu a sortat struguri, nu a ales drojdii i enzime, nu i-a ipotecat casa pentru un crez i nu a vegheat la facerea vinului zi i noapte, luni la rnd. i asta se ntmpl ntr-un caz bun, acolo unde exist oameni preocupai s smulg ceva pmntului, s scoat capul din marasmul fcturilor, din pienjeniul de firme care fac, pe de o parte, scandal c publicul nu e educat, iar pe cealalt invadeaz piaa cu zeam colorat cu pretenii de vin. RADU RIZEA Dup fiecare concurs de vinuri apar contestatari, cu argumente mai mult sau mai puin valide. Unii se plng de diferena mare de punctaj dintre un evaluator i altul. Alii c sunt prea muli oameni implicai n producie, care nu ar trebui s fie prezeni, pentru c i vor puncta mai bine propriile produse. Cel mai des, ns, se reproeaz c probele din concurs nu au nici o legtur cu cele care se gsesc n magazine. Ceea ce ncearc s fac Vinul.Ro i ceea ce se va ntmpla la nceputul lui noiembrie, indiferent de circumstane este s implice ntr-o evaluare critic, cea mai obiectiv posibil, oameni mai presus de orice suspici une. i, pentru c revista noastr nu a avut niciodat alt interes dect cel al consumatorului, s descopere piaa aa cum este, cu bune i cu rele. Consecina logic a celor dou condiii mai sus enunate converge natural n formula pe care am gsit-o pentru concursul nostru: vinuri cumprate de la raft, notate de ctre reputai profesioniti, din presa de vin internaional i dintre cei mai buni sommelieri. Fr partie-pris-uri, fr cunotine anterioare despre unul sau altul dintre productori i fr nici un fel de intenie vinovat. Pur i simplu, oameni care iubesc vinul din acelai punct de vedere al consumatorului i care strbat lumea gustnd de peste tot i vinuri bune i vinuri proaste, pentru a-i informa ct mai exact publicul-int. Pentru a v putea informa asupra competenei, pasiunilor sau plcerilor membrilor juriului concursului Premiile de Excelen Vinul.Ro, am adresat cteva ntrebri fiecruia dintre ei. Unii, prini n alte concursuri internaionale, delegaii i jurizri, nu au putut rspunde pn la nchiderea ediiei sau au trimis un CV care s acopere preocuprile obinuite. Dou mini-interviuri despre vin i profesia de jurnalist cu Yves Paquier (Elveia) i Jonathan Gebser (Italia).
6
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Juraii

Premiilor de Excelen
se prezint
YVES PAQUIER: APRECIEZ BEUJOLAIS PENTRU
LATURA SA VESEL

n ce circumstane v-ai ntlnit cu vinul i cnd ai decis s urmai o carier n aceast zon? Vinul face parte din lumea copilriei mele, sunt nepot de podgorean. Dup ce mi-am terminat studiile de pedagogie, m-am decis s m ocup de formarea de profesioniti n cunoaterea vinului. Care este personalitatea care v-a influenat cel mai mult n procesul de nvare a vinului? Dou persoane m-au influenat foarte mult: bunicul meu, Gabriel Dpraz, care m-a ajutat s m ntlnesc cu via-de-vie, i Pierre Casamayor, cel mai bun pedagog de vin din ci am cunoscut. Care este ara / regiunea productoare de vin preferat? Nu am preferine, chiar dac apreciez regiunea Beaujolais pentru latura

sa vesel. Drumurile care m-au purtat prin lume m-au fcut s apreciez podgoriile n ansamblu, inclusiv pentru felul n care particip la armonia peisajului. n ceea ce privete produsul final, vinurile din Ctes du Rhne sunt, oarecum, pasiunea mea.

Care este cel mai bun vin degustat n ultima lun? Un Coteau du Larzac, Capitelle de Salles, Languedoc 2007, vinificat de o foarte tnr specialist, Estelle Salles. n ara de unde venii, jurnalitii de vin sunt:

PREMIER
Am descoperit vinul pe vremea cnd lucram ca barman. Doream s neleg mai multe lucruri despre buturile pe care le serveam, i mai ales despre acelea comandate n preajma orei de nchidere. Totui, nu pot spune c am ales o carier n vin, mai degrab m-a ales vinul pe mine, iar eu am acceptat. Care este personalitatea care v-a influenat cel mai mult n procesul de nvare a vinului? Cea mai mare influen vine de la Carlos Pinto, un bun prieten de-al meu, proprietar al Trespassers Bar din Berlin. Cu siguran nu e cel mai mare expert n vin pe care l-am cunoscut, dar este cel care m-a nvat lucrurile fundamentale, mi-a dat cri despre vin, m-a dus la prima mea degustare profesionist i a mprit cu mine sticle importante. De atunci ncoace am avut muli profesori importani. Care sunt ara / regiunea productoare de vin preferate? E un rspuns foarte greu, iar rspunsul final poate s se schimbe oricnd... Ca ar productoare de vin, cred c cel mult mi place Frana, dar ca regiune, n acest moment, Langhe. Nu vreau s aleg ntre Barolo i Barbaresco. Care este cel mai bun vin degustat n ultima lun? Un Vouvray Sec de la Domaine du Clos Naudin, din 1984. Un vin cu un echilibru excelent i extrem de precis, care i-a pstrat, n ciuda vrstei, o energie i o prospeime incredibile. Cum sunt jurnalitii de vin din ara din care venii? Ca i n cazul vinurilor, diversitatea este cea care face lucrurile interesante i n lumea jurnalitilor de vin din Italia. Exist multe coli (a elimina din start primele trei variante enumerate de tine) i exist muli profesioniti de ncredere. Din pcate, exist i civa critici prtinitori. Ceva mai puin patriotism local i ceva mai mult deschidere ctre vinurile Lumii Noi nu ar strica. Care sunt vinurile pe care le-ai gsit att de bune nct v-ai fi dorit s le fi fcut cu propriile mini? Altfel spus, care productor de vin i-a gsit un loc total i necondiionat printre sentimentele dumneavoastr? Iubesc vinurile fcute de Domaine Jean-Pierre Frick in Alsace, i exprim foarte bine terroir-ul, sunt pline de caracter i, totui, sunt uor de but. i sunt vinuri la care poi s stai mult s te gndeti. Frick are o abordare rezonabil, extrem de coerent, i totui nu una dogmatic, n ncercarea sa de a obine naturaleea maxim a vinurilor.

a) Oameni care beau mult i pretind c asta e o profesie; b) Critici exigeni care refuz s accepte c lumea bea i vinuri de sub 200 de euro sticla; c) oareci de laborator care i sacrific stomacul, nasul i papilele gustative pentru ca oamenii s fie prevenii asupra vinurilor disponibile pe rafturi; d) Profesioniti plini de cunotine i demni de ncredere; e) Critici prtinitori, cunosctori ai vinului care i apr propriile interese i afaceri prin manipularea rezultatelor diverselor degustri; f) Altceva Exist jurnaliti de vin serioi i jurnaliti fanteziti n Elveia, ca pretutindeni n lume. ns cea mai mare parte sunt legai de unii productori i au drept obiectiv valorizarea la maximum a produselor originale, dar i aprarea celor modeste. Dac ai aduce un vin n Romnia, care ar fi acel vin? Dac a aduce un vin n Romnia, ar fi ceva care s conin soiul Chasselas, pentru c este foarte aproape de originea mea elveian i de identitatea mea cultural.

Dac ai aduce un vin n Romnia, care ar fi acel vin? A aduce un Barolo clasic, frumos, poate un Bricho Boschis Vigna San Giuseppe din 1999, de la Fratelli Cavallotto.
PUBLICITATE

JONATHAN GEBSER: VINUL M-A ALES,


IAR EU AM ACCEPTAT

n ce circumstane v-ai ntlnit cu vinul i cnd ai decis s urmai o carier n aceast zon?

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

DEGUSTRI.RO

Cum s vorbeti

vinul

Cum s vorbeti vinul? Cum s comunici ceea ce simi atunci cnd deguti? Acestea sunt unele dintre cele mai des ntlnite ntrebri n industria vinului, mai ales n segmentul ce se ocup de promovarea lui, dar rspunsul de cele mai multe ori este nesatisfctor. n comparaie cu matematica sau chimia, de exemplu, vinul nu poate fi nvat din cri. El trebuie experimentat. Site-ul Snooth.com ne ofer un ghid despre cum ar trebui vorbit vinul, despre vocabularul care ar trebui folosit atunci cnd faci portretul unui vin. Vinul reprezint un domeniu complex, dar ca n orice domeniu de studiu trebuie s cunoatem vocabularul de baz, pentru a avea un punct de plecare n aceast cltorie senzorial. Fiecare categorie de vin n parte (alb, rou, ros, efervescent sau desert) este caracterizat de propriii si termeni specifici, ns exist i anumite elemente descriptive general valabile. Este foarte important ca atunci cnd degustm i analizm un vin s-l privim din punct de vedere constructiv, pentru a ne bucura ct mai mult de aceast experien. Elementele de baz ale unei degustri sunt: rotirea vinului, mirosul, gustul i deversarea (scuiparea vinului). Pentru a aprecia un vin la adevrata sa valoare ar fi bine s ne familiarizm cu paii de baz ai unei degustri.

ermentaia malolactic transform acizii malici neprietenoi n acizi lactici, mult mai catifelai, care sunt asemntori cu cei pe care i gsim n lapte.

Agitarea, sau rotirea vinului n pahar ajut la eliberarea aromelor. Atunci cnd degustai un vin, folosii i mirosul n aceeai msur ca i gustul, aa c ar fi foarte bine dac ai insista asupra mirosului vinului nainte de a lua o gur. Odat ajuns n gur, asigurai-v c vinul atinge toate zonele limbii, ca s nu ratai vreo senzaie. Pentru moment, ne vom ocupa de termenii folosii pentru a descrie
8
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

structura unui vin. Mai precis, ne vom referi la acizii i taninii ce pot fi gsii n vin. Mirosul i gustul unui vin sunt n mare msur influenate de echilibrul dintre tanini, acizi i fructuozitate.

ACIDITATEA VINULUI
Exist dou tipuri de aciditate ce pot fi gsite n vin. Primul tip, i cel mai ntlnit, este dat de acizii malici, ce pot fi gsii n mustul de struguri. Acest tip de acizi este responsabil pentru gustul dulce-acrior al merelor. La anumite vinuri, precum Riesling-

tejarul franuzesc confer vinului arome mult mai uoare, tonuri condimentate i note ce pot varia de la unt proaspt la caramel, cu unele senzaii de ghimbir uscat i vanilie.

urile, acest tip de aciditate este foarte apreciat i binevenit. La majoritatea vinurilor roii, dar i la unele albe, acidul malic este un pic peste limit, acoperind tonurile i aromele fructate. Vinul capt astfel o senzaie mai puin catifelat, uor inconfortabil. Acestor vinuri li se permite s treac printr-un proces secundar de fermentaie, numit fermentaie malolactic. Acest tip de fermentaie este de natur bacterian, spre deosebire de fermentaia pe baz de drojdii, realizat n prima faz a producerii vinului. Fermentaia malolactic transform acizii malici neprietenoi n acizi lactici, mult mai catifelai, care sunt asemntori cu cei pe care i gsim n lapte. Acest proces diminueaz senzaiile acide din vin, conferindu-i o textur bogat i catifelat, permind, n acelai timp, notelor aromat-fructate s se etaleze. De aceea, de foarte multe ori, descoperim n postgutul vinurilor acea not onctuoas, un atribut foarte apreciat.

n butoaie de stejar, de 225 de litri capacitate, cunoscute sub numele de baricuri. Aceste recipiente pot fi fabricate din mai multe tipuri de lemn, ns cele mai des ntlnite sunt cele din stejar american sau stejar franuzesc. Stejarul franuzesc confer vinului arome mult mai uoare, tonuri condimentate i note ce pot varia de la unt proaspt la caramel, cu unele senzaii de ghimbir uscat i vanilie. Notele aromatice sunt puternic influenate de gradul de prjire al lemnului de stejar din care este fcut baricul. Unele procedee de prjire sunt folosite pentru a da butoiului de stejar forma dorit, dar de cele mai multe ori baricurile sunt prjite tocmai pentru c se caut aceste note aromatice. Lemnul de stejar american este foarte des ntlnit n vinurile din California, mai ales la Zinfandel i Petit

Butoaiele de stejar au acest impact asupra vinului mai ales cnd sunt noi. n general, acest efect scade dup primii patru ani de folosire. Dup aceast perioad, ele devin neutrale i nu mai contribuie semnificativ la maturarea vinului cu adaos de savoare, arome i tanini. Taninii sunt luai din pielia strugurelui, chiorchine sau semine, n

aceeai msur ca i din lemnul baricurilor. Taninii din struguri i taninii de lemn contribuie n mod diferit la gustul final al vinului i sunt principalele elemente structurale care permit vinului rou s fie maturat. Atunci cnd taninii sunt verzi sau dezechilibrai, vinul este amrui, uscat i astringent, avnd un gust asemntor cu cel al beelor de ngheat.
PUBLICITATE

a anumite vinuri, precum Riesling-urile, aciditatea dat de acizii malici este foarte apreciat i binevenit

MATURAREA N BARICURI
Senzaia de onctuozitate din vinuri s-a dovedit a fi foarte atrgtoare, mai ales pentru piaa din Statele Unite, astfel c foarte muli productori de vinuri au ales s-i matureze vinurile

Shiraz, la vinurile austaliene i, mai nou, la vinurile din Spania, fiind, n ultimii 100 de ani, factor activ la definirea stilului de vinificaie din Rioja. Stejarul american are un impact mult mai puternic asupra vinului, mprumutndu-i acestuia note puternice de vanilie i nuc de cocos. n afar de transferul de arome, lemnul de stejar poate schimba gustul vinului, fcndu-l mai dulce, n urma procesului de prjire lemnul dezvoltnd o anumit form de zaharuri. Acest tip de zahr nu este foarte dulce, dar aduce vinului senzaiile dulci din miros i gust. n aceeai msur, butoaiele de stejar mai pot da vinului un plus de tanini.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

DEGUSTRI.RO

Cabernet Sauvignon,
monarhul democrat
VALENTIN CEAFALU Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai cunoscute soiuri nobile de pe ntreg mapamondul, fiind cultivat n aproape toate regiunile vitivinicole. Notorietatea sa i-a adus renume precum regele soiurilor nobile, rockstar al vinurilor roii, soiul legend. La nceputul secolului al XX-lea, era soiul rou cu cea mai mare suprafa cultivat din lume, el fiind detronat la nceputul anilor 90 de Merlot. n ciuda reputaiei sale n industrie, Cabernet Sauvignon este un soi relativ nou, aprut n sud-estul Franei n secolul al XVII-lea, ca rezultat al ncrucirii accidentale ntre Cabernet Franc i Sauvignon blanc. Foarte muli spe tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

cialiti consider c popularitatea acestui soi deriv din capacitatea sa de a se adapta la diferite condiii de pedoclimatice, printre factorii mai importani numrndu-se rezistena la putregai i la nghe, precum i capacitatea sa de a-i pstra i etala tipicitatea de soi. Aceast popularitate n cretere a atras i critici la adresa Cabernetului Sauvignon, principalii contestatari vzndu-l drept un colonizator care pune stpnire pe regiunile vitivinicole, n dauna soiurilor autohtone. n Romnia, soiul Cabernet Sauvignon are mare trecere n rndul consumatorilor, dar nu mai mare dect Merlot sau Feteasc neagr. Editorii Vinul.Ro au degustat luna aceasta 17 vinuri Cabernet Sauvignon produse n

Romnia, vinuri ce pot fi gsite n supermarket cu preuri cuprinse ntre 9 i 35 de lei. apte dintre cele 17 vinuri au trecut pragul celor 70 de puncte (vinuri peste medie, dar atenie la pre), ceea ce reprezint o medie destul de bun, n comparaie cu alte degustri pe soiuri realizate de Vinul.Ro. Vinul cu cel mai mare punctaj a fost La Cetate 2007, care a srit pragul de 80 de puncte, al vinurilor de recomandat, fiind apreciat mai ales pentru structura elegant i evoluia sa gustativ. Acesta a fost urmat de ctre Domeniul Coroanei Segarcea 2007, un vin plcut, cu personalitate aparte, care va ajunge la potenialul maxim abia peste doi-trei ani. Printre vinurile cu punctaje peste medie (peste 70 de

puncte) s-au mai numrat Miastru 2008, Prahova Valley Special Reserve 2007, Bucur Villa 2006, Black Peak 2006, Castel Bolovanu 2006, vinuri interesante, corecte, cu un bun echilibru al componentelor. Restul vinurilor au primit punctaje ntre 60 i 69 de puncte (categoria vinurilor de but doar dac eti nevoit), fiind depunctate pentru unele dezechilibre ale componentelor, lipsa personalitii sau a tipicitii sau pentru prezena unor note aromatice mai puin agreabile. Ca o concluzie, putem spune c aceast degustare a fost lipsit de surprize, n majoritatea cazurilor calitatea vinurilor fiind direct proporional cu preul de raft al acestora.

10

DEGUSTRI.RO
LA CETATE 2007
IG Dealurile Olteniei, 13,5% vol. alc., sec

DOMENIUL COROANEI SEGARCEA 2007


DOC-CMD Segarcea, 13,5% vol. alc., sec

MIASTRU 2008
IG Dealurile Olteniei, 13,5% vol. alc., sec

Productor: Crama Oprior Un Cabernet Sauvignon 2007 uor ieit din tipar datorit eleganei aromelor i gustului destul de catifelat. Aromele intense ce amintesc de coacze roii, capuccino i fragi se regsesc i n gustul prietenos, cu tanini prietenoi i final mineral, de iod i condimente. Pre: 35 de lei

83
de puncte

Productor: Domeniul Coroanei Segarcea Vin de recomandat, cu potenial de nvechire. Aromele interesante atrag prin amestecul de tonuri vegetale i de fructe. Gustul este plcut, evoluat, cu note de coacze negre, ment, lemn crud i cafea i aciditate bine integrat. Tanini prietenoi, fermi, final lung i condimentat. de puncte Pre: 24,3 lei

80

Productor: Crama Oprior Un Cabernet Sauvignon vioi, plcut i echilibrat, cu arome interesante de viine, rn i piper, pe un fundal de coaj de pine. Gustul uor astringent amintete de prune uscate i mieji de nuc, nota sprinar fiindu-i dat de aciditatea ridicat i finalul condimentat, uor iodat. de puncte Pre: 17,5 lei

77

PRAHOVA VALLEY SPECIAL RESERVE 2007


IG Dealurile Munteniei, 13% vol. alc., sec

BUCUR VILLA 2006


DOC Vnju Mare, 12,5% vol. alc., sec

BLACK PEAK 2006


DOC Vnju Mare, 13,5% vol. alc., sec

Productor: Cramele Halewood n ciuda aromelor uor mbtrnite i a buchetului de sticl, vinul se calific n rndul celor peste medie. Gust simplu, cu o aciditate destul de vie i tonuri de lemn de stejar i mr. Final taninos, cu note de viine i condimente. Pre: 17,5 lei

75
de puncte

Productor: Vintera Aspect opac i arome discrete, nchise, de fructe negre de pdure. Gust plcut, dar este ajutat n mare msur de senzaiile dulci. Taninii i confer o astringen deosebit i o senzaie amruie pe final. Textur foarte dens, aproape cremoas, si arome de ment i nuc. de puncte Pre: 16 lei

73

Productor: Vinterra Arome destul de nchise, cu ascuimi de cerneal, ce amintesc de tciune i piper. Gustul, n schimb, este plcut, ajutat i de senzaiile dulci. Taninii bine integrai i confer densitate, fcndu-l crnos. Final de prune coapte i lemn amrui. Pre: 25,5 lei

72
de puncte

CASTEL BOLOVANU 2006


DOC-CMD Smbureti, 12,5% vol. alc., sec

BECIUL DOMNESC 2003


DOC-CMD Odobeti, 12% vol. alc., sec

DIVIN 2006
DOC-CT Dealu Mare Shteni, 13% vol. alc., sec

Productor: Vinarte Culoare rou-rubiniu, cu tente crmizii. Arome de prizonierat de sticl, ncadrate de nite tonuri de stafide, curmale i condimente. Gustul subire are o evoluie neregulat, taninii moi fcndu-l s par fr osatur. Postgustul las o aciditate de viine amrui. de puncte Pre: 24 de lei

71

Productor: Vincon Vrancea n ciuda vrstei sale, este un vin destul de prietenos, mai ales datorit senzaiilor dulcege din gust. Pe lng tonurile de prizonierat de sticl, n nas mai pot fi simite ceva arome de fruct i de lemn. Gustul este subire i scurt, cu tanini uscai i note de coacze i ment. de puncte Pre: 13,2 lei

69

Productor: Domeniile Shteni Vrsta i recomand o aerisire nainte de a fi consumat, dar chiar i dup acest proces aromele etalate nu spun foarte multe. Gustul este subire i lipsit de elegan, cu un nceput de oxidare. Aromele sale sunt uor vulgare. Pre: 10,3 lei

68
de puncte

PRAHOVA VALLEY RESERVE 2007


IG Dealurile Munteniei, 13% vol. alc., sec

V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2008


IG Viile Timiului, 13,5% vol. alc., sec

URLAI 2006
DOC-CMD Dealu Mare Urlai, 13% vol. alc., sec

Productor: Cramele Halewood I se poate reproa faptul c este dominat foarte tare de taninii uscai, care i pun amprenta asupra gustului i usuc gura. n rest, arome de viine negre i vegetale, gust uor iodat, cu un parcurs destul de elegant i final condimentat. Pe final mai are o uoar not de acreal. de puncte Pre: 15 lei

68

Productor: Cramele Reca Are nevoie de ceva timp ca s se deschid aromatic, dar chiar i aa nu impresioneaz foarte tare, etalnd note de pmnt, iod i coaj de nuc. n aceeai linie, gustul plat i subire arunc nite tanini uscai, prfoi, iar pe final etaleaz tonuri de condiment i marmelad. de puncte Pre: 15,5 lei

68

Productor: Domeniile Dealu Mare Urlai Arome grele, uor reductive, de fructe fermentate. Gustul astringent-amrui aduce nite tonuri de prun afumat, dar pe final rmne mineral-srat. Taninii sunt foarte uscai, dnd vinului o nuan prfoas. Pre: 25 de lei de puncte

68

RIVIERA DUNRII 2006


DOC-CMD Sarica Niculiel 11% vol. alc., sec

SEC DE MURFATLAR 2008


DOC-CMD Murfatlar, 12,5% vol. alc., sec

BYZANTIUM 2005
IG Dealurile Munteniei, 12% vol. alc., sec

Productor: Viticola Sarica Niculiel Este inexpresiv din toate punctele de vedere. Arome nchise i terne, de lemn i fructe roii. Gustul este apos, cu o astringen medie, iar finalul este definit de o aciditate destul de ridicat i o amreal de smbure de mr. Pre: 11 lei

64
de puncte

Productor: Murfatlar Romnia Culoare palid, cu tente crmizii, iar nasul este nchis, cu nite tente florale ce-l mai nveselesc. Gustul scurt, subire i apos continu n aceleai note florale din nas, ncadrate de oarece tonuri vegetal-buruienoase i de condiment, cu o senzaie de acreal pe final. Pre: 15,5 lei

64
de puncte

Productor: Cramele Halewood Arome discrete de fructe roii i condimente i gust buruienos, cu o aciditate foarte ridicat ce amintete de citrice. Taninii sunt aproape imperceptibili i nu-l susin. Pe final apare o senzaie de acereal, persistent. Pre: 23 de lei

63
de puncte

PREMIAT RESERVA 2007


Dealu Mare, 13% vol. alc., sec

VINUL CAVALERULUI 2007


IG Colinele Dobrogei, 13,5% vol. alc., sec

LEGEND
Sub 50 de puncte nu l recomandm n niciun caz ntre 50 i 59,9 de puncte prerea noastr este s nu-l bei ntre 60 i 69,9 de puncte de but doar dac eti nevoit ntre 70 i 79,9 de puncte vin de calitate peste medie, dar mare atenie la pre ntre 80 i 89,9 de puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora ntre 90 i 94,9 de puncte vin remarcabil ntre 95 i 100 de puncte vin excepional, cu care te ntlneti rareori n via
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Productor: Cramele Halewood Este destul de inexpresiv aromatic, lsnd doar nite note slabe de coacze negre i drojdii n nas. Taninii uscai, foarte rugoi, sunt nsoii doar de nite senzaii de mere pduree, iar finalul se arat uor reductiv. Aciditate ieit din corp. Pre: 9,3 lei

62
de puncte

Productor: Serve Dac l-am caracteriza numai n funcie de nas, acest vin ar fi de nerecomandat. Aromele sulfuroase, de chibrit i mercaptani, acoper orice urm fructat din nas. Gustul este subire, cu un atac slab i evoluie inconstant.Tanini uscai i tonuri de dulcea oxidat. de puncte Pre: 19 lei

60

11

WINE-ST YLE

Fr alcool
o alternativ la mod?
VALENTIN CEAFALU Efectele benefice ale consumului moderat de vin rou asupra sntii sunt bine cunoscute: capacitatea de a reduce colesterolul i de prevenire a accidentelor vasculare, surs bogat de anti-oxidani, ns nu trebuie uitat c alcoolul nu se numr printre acestea. Alcoolul este duntor pentru ficat i sistemul nervos, ngreuneaz organismul cu calorii inutile, ce pot cauza depresii. Pentru a trece peste acest inconvenient, muli productori de vinuri, mai ales cei din Lumea Nou, au venit cu o soluie: vinurile fr alcool sau cu coninut sczut de alcool, aanumitele vinuri uoare. Apariia pe pia a acestui tip de vinuri a atras de la sine mai multe ntrebri: De ce oare s le consumm? Sunt acestea o alternativ? Sunt acestea la fel de bune precum vinurile cu alcool? n ultima vreme, numrul susintorilor acestui tip de vinuri a crescut considerabil, ei afirmnd c printre factorii care au contribuit la tranziia multor consumatori de la vinurile

in cauza creterii coninutului de alcool, consumul de vinuri din Frana a sczut la 43 de litri n 2008, fa de 47 n 2007

alcoolice la cele fr se numr i nclzirea global. Cum aa? Pi, n ultimii 15 ani coninutul n alcool al mai multor vinuri a crescut cu 2-3 procente, astfel c un vin rou care avea 13% volume alcoolice, a ajuns acum s aib 15% vol. alc. Aceast cretere a fost cauzat, potrivit specialitilor, de nclzirea global care a favorizat acumularea unei cantiti mai mari zaharuri, ducnd la apariia unor vinuri foarte puternic alcoolizate. Pentru a contracara acumularea de zaharuri naturale, foarte muli productori au nceput s produc vinuri la altitudine mai mare sau n zone cu clim mai rece, precum Noua Zeeland, Chile sau Argentina.

CUM SE PRODUC VINURILE UOARE?


Vinurile cu coninut sczut de alcool sunt tradiional percepute ca fiind dulci, simple i fr personali-

WINE-ST YLE
tate, ns n curnd vor aprea pe pia tot mai multe vinuri de acest tip mai sofisticate, mai ales c Uniunea European va adopta mai multe acte normative cu privire la metodele de eliminare a alcoolului din vin. const n culesul timpuriu al strugurilor, cnd acetia nu au acumulat prea multe zaharuri. Foarte muli specialii consider c secretul obinerii unor vinuri cu coninut sczut de alcool de calitate const n modul n care compensezi lipsa zaharurilor. ales pentru consumul de bere. n momentul de fa, muli consumatori se plng c nu se pot delecta cu un pahar de vin alturi de mncare, deoarece acest lucru nu le-ar mai permite s ofeze ulterior. De asemenea, vinurile uoare pot reprezenta o alegere bun atunci cnd un consumator nu are posibilitatea s i comande un singur pahar de vin (problem ntlnit n mai toate restaurantele din Romnia), iar o sticl de vin cu siguran ar nsemna depirea limitelor indicate de lege. Femeile reprezint principalul public int al productorilor de vinuri cu coninut redus de alcool, deoarece acestea metabolizeaz alcoolul mult mai lent dect brbaii. n aceeai linie, piaa asiatic reprezint iari o

VINURILE UOARE NU SUNT ATRACTIVE PENTRU ROMNI


Anul trecut, restaurantul Casa Iancului a inclus n meniul de vinuri i un vin fr alcool din Germania. Somelierul Sergiu Nedelea, managerul restaurantului, vorbete despre atitudinea clienilor romni fa de aceste vinuri: Am introdus acest vin n meniu, deoarece n timpul prnzului avem foarte muli clieni care i-ar dori s bea un pahar de vin, dar nu pot pentru c ofeaz. Clienii sunt curioi, dar nu foarte entuziasmai dup ce l degust, pentru c-l asociaz cu un suc de struguri, ns cu deficien de zahr. Nu cred c acest tip de vinuri va avea un viitor pe piaa din Romnia.

rincipalul motiv al creterii coninutului de alcool este nclzirea global, care favorizeaz acumularea de zaharuri n struguri, lucru ce echivaleaz cu coninutul ridicat de alcool

SUNT VINURILE UOARE LA FEL DE BUNE?


Surprinztor, dar foarte muli oenologi consider c aceste vinuri sunt la fel de bune precum cele cu coninut ridicat de alcool. n ultimii ani, muli productori de renume din Australia i America de Sud au investit sume mari n dezvoltarea modalitilor de a reduce sau elimina alcoolul, fr ca acest lucru s influeneze aromele vinurilor. Aceste eforturi nu au rmas nerspltite, cercetrile de pia ulterioare artnd faptul c vinurile uoare sunt apreciate din ce n ce mai mult. Consumatorii chestionai au declarat c vinurile albe de acest tip nu sunt la fel de pline precum cele cu coninut ridicat de alcool, dar sunt mult mai delicate, mai proaspete i mult mai aromate, ntr-un cuvnt mai atrgtoare. n aceeai msur, vinurile roii

Potrivit specialitilor, sunt trei modaliti de a obine vinuri cu un coninut sczut de alcool. Prima dintre aceastea este una dintre cele mai simple: folosirea de soiuri care nu acumuleaz zaharuri i care dau vinuri mai slab alcoolizate. De obicei sunt soiuri cultivate n regiuni cu clim rece, cum ar fi Semillon sau Pinot Noir. O a doua cale de a obine vinuri uoare este cea chimic, cunoscut sub numele de osmoz invers, proces ce elimin alcoolul din mustul fermentat. O alt modalitate de a obine vinurile uoare, la fel de simpl ca i prima,

cu 11% vol. alc. nu sunt att de grele precum cele cu 14% sau 15%, dar sunt mult mai expresive din punct de vedere aromatic i mai uor de consumat.

oninutul de alcool al vinurilor din Frana, Italia i Spania a crescut cu 2-3 procente n ultimii 15 ani

ASPECTE POZITIVE
n afar de aspectul terapeutic, susintorii vinurilor uoare consider c acestea pot avea mare cutare n restaurante, fiind o alternativ ideal mai int, ntruct majoritatea populaiei de aici are o mutaie a genei implicate n producia ADH-ului, protein necesar pentru metabolizarea alcoolului.
PUBLICITATE

PAHARUL DE VORB
GEORGE MOISESCU I-A PUS SEMNTURA PE ETICHETELE MAI MULTOR VINURI DIN ULTIMII ANI

La marketing se pricep toi, la

pieluire
doar ctigtorii
La marketing se pricepe toata lumea, ntr-adevr, la pieluire se pricep doar ctigtorii. tiu s pieluiasc cei cu bun sim, care vor s fac ceva, cei care sunt buni observatori... i tiu s curee lupa. Marketing - un termen att de des folosit, nct nici nu mai tim exact ce nseamn. Ce-i la marketing? Preluat ca atare, un englezism, un furculision, care n romnete s-ar traduce prin pieluire. Din punctul meu de vedere, nseamn a privi un produs prin lupa pieii.

Multe vinuri care au ceva de spus poart etichete concepute de el, ori au beneficiat de campanii de promovare sub semntura lui. A luat premii pentru creativitate n domeniu, a lansat, n premier la noi, conceptul de art & vin. George Moisescu, ntr-un interviu despre marketing. (LORETA BUDIN)

SE BEA I N CRIZ: BERE, TRIE, MAI PUIN VIN


Marketing de vin n vremuri de criz n ce fel? Presupune, aa cum nu voi obosi so repet, bun sim. ber alles! n momentul n care banii plutesc pe strad, cnd bncile alearg dup tine s-i dea credite pentru consum curent, cnd i se dau mprumuturi acas i toat lumea te roag ia bani, ia bani!, asta nseamn o putere de cumprare care tulbur orice normalitate a pieei. Criza a venit, n ultim instan, s repun lucrurile ntr-un fga . Cci nu e normal ca un ceas de 3.000 de euro s fie piece of cake, sau schimbatul mainii la doi ani s devin un must. Interesant e ce faci cnd nu mai sunt atia bani. Criz? i n criz se bea. Se bea bere, se bea trie. Se bea vin? Mai puin. Dintre toate buturile alcoolice s nu-mi vii cu chestia aia, c vinul e aliment, c nam auzit pe nimeni s consume vin de foame -, vinul a sczut cel mai mult din punct de vedere al vnzrilor. De ce? Pentru c nu are dimensiunea social a berii n Romnia, pentru c nu-i zboar creierii precum trscul i pentru c nu a existat o strategie concertat de marketing. Ce-ar fi presupus asta? Dac ar fi existat o campanie de comunicare pentru creterea consumului de vin susinut financiar de ctre toi productorii romni, piaa intern de vin ar fi fost mult mai mare. O campanie care s spun c a consuma vin i confer alt statut, n primul rnd n proprii ti ochi, i c este

mult mai sntos. O strategie cu trei ci de atac: pe flancuri atacul n direcia berii, atacul n direcia triei -, i frontal, prin care s promovezi valorile vinului. n loc de asta, productorii romni de vin au aruncat pe pia tot ce le-a trecut prin cap, i au intrat n rzboaie fr miz unul cu cellalt. Dup ce piaa vinului s-ar fi mrit i sar fi consolidat, puteau s se lupte ntre ei pentru mize mult mai mari. i mai sigure.

roductorii romni de vin au aruncat pe pia tot ce le-a trecut prin cap, i au intrat n rzboaie fr miz unul cu cellalt

VINUL VORBETE DE LA SINE PRIN CALITATE ESTE UN PRINCIPIU FALIMENTAR


Dezvolt, te rog, strategia pentru un atac frontal. Ar fi trebuit s se desfoare pe ideea de vin = beneficiu adus sntii. Burta butorului de bere este ireductibil, iar tria i face ficatul pate i te ndobitocete. Vinul este o surs de vitamine i minerale, de antioxidani i un protector cardiac (a se vedea paradoxul francez). i, n paralel cu o astfel de campanie care ar fi zguduit Romnia vreo trei sezoane, ar fi trebuit revalorizat priul ca obicei de var. Atenie la ideea asta o dau gratis! niciun vin din Romnia nu s-a poziionat, pn acum, drept cel mai bun vin de pri, alternativ la berea de var! Productorii au fcut o mie i unu de baloane de spun i s-au resemnat cu scderea consumului n sezonul cald, n locul acestui singur atac frontal, att de necesar. Ce strategie s-ar putea aplica acum?

Cum pieluieti bine un produs? E o chestiune de vedere bun, printr-o lup curat. i, mai presus de orice, e o chestiune de bun-sim. La politic i la marketing se pricep toi?
14
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

PAHARUL DE VORB
noi Exist multe crame care susin: n nu avem nevoie de marketing i comunicare, vinul nostru vorbete de la sine. Noi nu facem business, facem vin de plcere. Hai s fim serioi! Intr pe rod n anii urmtori saparzii, aceti decreei ai vinurilor. Nu avem pia intern la ct de mult se produce, de exportat, ce s mai discutm... dar noi avem vii noi pe rod, iar vinul corect faci, ca om de branding i marketing, cele mai minunate lucruri. Dar dac cel care are utimul cuvnt hotrte, bunoar, s urce scroafa n copac i, pe cale de consecin, n mod iresponsabil, preul vinului, pentru c vrea s rup avioane peste noapte, adio arme! Sau, mai ru, dac se ascunde ca mortul n ppuoi i nu comunic, conform principiului falimentar c vinul vorbete prin calitate, de la sine, tot ce ai fcut este degeaba. E foarte greu, n momentul n care abordezi piaa extern de pe poziiile unei ri care nu are tradiie n lumea vinului. Trebuie s fii: a. detept; b. foarte detept; c. cel mai detept. Pe piaa internaional, Romnia nu are tradiie n vin. Dac noi suntem cotai cam la acelai nivel cu Macedonia sau Albania c Bulgaria i Ungaria neau luat faa deja atunci trebuie s avem o cu totul alt abordare. Nu poi s dai ochii peste cap si s strigi din toi rrunchii c tu faci vin de 2000 de ani, c te faci de rs. Trebuie s gseti acea bre unde tu s fii primul. i, foarte important, s fii credibil. Sunt anse ca vinul s devin un ambasador al imaginii Romniei? Da. Doar dac n-ar exista relaia pe sub mas ntre diveri productori i ramuri din ministerul de externe, care face ca n ambasadele noastre s existe vin mult i prost, iar la recepiile romneti s se bea vin ndoielnic... Vinul ca purttor de imagine sigur c da. Dar pentru asta este nevoie s se infirme Legea lui Moisescu, enunat mai sus. Iar productorii s-i angajeze oameni de concept, marketing i comunicare.

HAINELE L FAC PE OM,


IAR MARKETINGUL I COMUNICAREA FAC PRODUSUL

inul nu vorbete de la sine, iar calitatea e ca un trup frumos de femeie: are valoare doar dup ce ai ndeprtat hainele frumoase, care atrag privirile admiratorilor.

De unde reticena asta, n a angaja un specialist care s se priceap? Pi... mama praz i tata ceap, trandafir de un s ias? Sau: Am acas, pe perete/ O carpet din poveste/ Cu rpirea din sera-ai/ Pe care tu nu o a-

PE PIAA INTERNAIONAL, ROMNIA NU ARE TRADIIE N VIN


Se spune c promoiile pot fi ingredientul unui marketing inteligent. Care e opinia ta? i n promoii trebuie s existe bun sim. Dac eu a gsi Chateau Mouton Rothschild la 30 de euro, nu a cumpra, pentru c mi-ar ridica semne de ntrebare. Chiar dac vinul e perfect. Promoiile sunt o arm cu dou tiuri: dac nu le faci cu creier, pot s-i omoare poziionarea. Poate o campanie de marketing s educe, s schimbe mentaliti? Da, atta timp ct productorul infirm Legea lui Moisescu: clientul e tmpit, dar mcar e ticlos. i ct timp comunic in mod coerent i susinut. Marketingul pentru piaa intern trebuie s fie diferit de cel pentru piaa extern?

romoiile sunt o arm cu dou tiuri: dac nu le faci cu creier, pot s-i omoare poziionarea.

fcut ncepe s curg n valuri. Eu, unul, la cum se mic lucrurile, nu vd dect civa ctigtori. Sunt cei care neleg c este esenial s comunici coerent despre vinul pe care l produci i, bineneles, s tii ce s comunici. Ori, asta este treaba brandingului i a marketingului. Restul... sunt o magm inform, care se ambiioneaz s triasc n lumea lor. E piaa romneasc pregtit pentru un marketing inteligent? La nivel de consumatori, da. La nivel de productori, nu, pentru c privitul la perei nu d rezultate. Am vzut oameni n supermarket care, dintre attea vinuri la raft, opteaz n mod constant doar pentru un anume brand. Asta nseamn c productorul respectiv a avut un marketing inteligent? Dac e s ne referim la Beciul Domnesc, a existat un marketing le fel de bun pe ct de prost este cel pentru Levant sau 7 pcate. Cnd ceilali fceau reclam la DOC-uri transformate n brand, cnd Murfatlarul ddea cu oitea n gard cu Sec-ul su care a euat ca brand, dar care merit o statuie pentru c a schimbat obiceiuri de consum -, Beciul Domnesc a fost primul brand credibil de vin i care a avut prima campanie adevrat n favoarea unui brand. i, dup prerea mea, a devenit cel mai puternic brand de pe piaa vinului romnesc. Lucru care nu i-a fcut pe cei de la Vincon s se opreasc din a-l comunica n continuare. Este o lecie pe care ali productori refuz s o nvee. Care trebuie s fie echilibrul ntre marketing i celelalte dimensiuni ale business-ului pentru ca pro dusul s se vnd bine? Nu e vorba numai de branding, de poziionare, de strategii de marketing... e vorba ca cel ce conduce business-ul s aib ceva n cap, s urmreasc, cu mult bun sim, liniile unui plan elaborat cu migal. Poi tu s

n mod normal, banii cheltuii cu brandingul i comunicarea ar trebui s fie privii ca investiii cel puin la fel de importante ca replantrile i instalaiile de frig.

Medic, ca formaie de baz, cu o solid experien jurnalistic, George Moisescu este n prezent freelancer n marketing i comunicare. Printre clienii pe care i-a avut se numr GlaxoSmithKline, Pfizer, Merk Sharp & Dohme, Schering Plough, Europharm, Farmexim, Comisia Naional de Lupta Anti-SIDA, Vitacare, Rotta Natura, Happy Tour, LAVECO. n domeniul vinului, este autorul ciclului de evenimente Diamond Art & Wine de la Hilton i a fcut branding, rebranding, marketing, PR i creaie publicitar pentru DAVINO, Carl Reh Winery (Crama Oprior), Mera Com International (Crama Grboiu), Cramele Odobeti, Crama Rotenberg i Senator. Este ctigtor al Golden Award for Excellence in Romanian PR pentru Cea mai bun campanie comercial a anului 2006 (Vinurile DAVINO ocup poziia ultimate-high-end ntre vinurile romneti) i Special Award for Creativity in Romanian PR 2007 pentru Eva a trit la Plecoi.

ai!. Am citat aproximativ din formaia Azur - sau tot cam pe-acolo. Dac astea sunt paradigmele n care a fost format un productor, sau dac e unul din cei care, n tulbureala postdecembrist, au devenit proprietari de podgorii i combinate viti-vinicole pe criterii neperformante i ndoielnice ... ei bine, un astfel de om e convins c el e cel mai bun, se pricepe la toate i deine adevrul absolut. ntr-un cuvnt, e vorba de tirania mediocritii corupte. Poate c anumii productori nu au suficieni bani ca s-i permit s angajeze un specialist... n mod normal, banii cheltuii cu brandingul i comunicarea ar trebui s fie privii ca investiii cel puin la fel de importante ca replantrile i instalaiile de frig. Dar pentru asta, ca productor, i trebuie un anumit tip de inteligen, care s te fac s i rezolvi problemele de marketing i comunicare nainte de a-i lua main bengoas. Crezi n viitorul vinului romnesc? Aoleuuuuuu... Da!!!! (rde) Pn la urm, se sparge buba, iar productorii or s deschid ochii. Dar o s doar ru de tot... Un sfat pentru cei nou intrai pe piaa vinului. Dac chiar v ambiionai s intrai pe pia n condiiile actuale, intrai ca nite biei nu detepi, ci foarte detepi. Vinul nu vorbete de la sine, iar calitatea e ca un trup frumos de femeie: este descoperit doar dup ce sunt ndeprtate hainele frumoase, care atrag atenia. n acest caz, hainele frumoase nseamn marketingul de valoare i comunicarea asidu. Exist i cazul n care sub hainele frumoase se ascunde o sluenie... Pefect adevrat! Dar eti pclit doar o dat. n schimb, cte splendori nu sunt trecute cu vederea i nu se pierd pentru c nu tiu s se mbrace? Nu uita, nu trim ntr-o lume de nuditi. Hainele l fac pe om, iar marketingul i comunicarea produsul!
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

15

PIAA

Patria Vinum un nou concept n comerul


cu vinuri nembuteliate
VALENTIN CEAFALU Pn nu demult, comerul cu vin vrsat era considerat ca fiind o ndeletnicire popular-democrat, care nu emitea pretenii premium, din punct de vedere al calitii mrfii, ca s nu mai pomenim de cea a serviciilor. n ultima vreme, ns, apariia mai multor magazine specializate au reuit s schimbe aceast concepie. Un astfel de concept este Patria Vinum (os. Pantelimon 254, Intersecia Delfinului; Bd-ul Iuliu Maniu nr 65 - piaa Gorjului, intersecia cu Moineti), deschis de foarte puin timp i care, pe lng schimbarea anumitor prejudeci, propune o nou abordare a comerului cu vinuri nembuteliate. Patria Vinum nu vine cu un singur concept de comercializare a vinurilor vrsate, ci cu trei. Este vorba de Vin la Hart, Vin la Pomp i Vin oriunde, spune Tiberiu Duma, coacionar al magazinului. Dac de comercializarea vinului la pomp s-a mai auzit, Vinul la Hart reprezint un proiect inedit pentru Romnia, ce vine s ntreasc i mai mult conceptul Patria Vinum. Fiecare regiune viticol a Romniei are vinurile ei reprezentative. Noi am venit cu o idee cu totul i cu totul nou: un sistem simplu i interesant prin care clienii pot s-i aleag vinul i regiunea, ntr-o mic lecie de geografie a gustului, culorii i aromelor, explic Tiberiu Duma. Astfel, fiecare magazin Patria Vinum are pe perei o hart pe care sunt delimitate toate regiunile vitivinicole reprezentative ale Romniei. Fiecare regiune n parte are n dreptul ei un dispozitiv prin care curge un vin atent selecionat din acea zon. Astfel, clienii magazinului pot degusta i alege vinul i n funcie de regiunea preferat. Mai mult, reprezentanii Patria Vinum prin acest concept i ndeamn pe clienii mai inspirai s-i realizeze propriile cupaje. Vinul la pomp este o modalitate de comercializare a vinului des ntlnit mai ales n rile cu tradiie n producerea vinului, ea oferind un plus de operativitate, la costuri minime. Potrivit reprezentanilor Patria Vinum, la pompa cu vin din cadrul magazinului pot fi gsite dou dintre cele mai populare vinuri ale lunii. Cu aspect i faciliti apropiate de pompele de combustibil, pompa de vin indic cu maxim precizie ct ai alimentat. Instalaia este inoxidabil, perfect steril i curat regulat, astfel nct nimic s nu altereze gustul vinului.

Cel de-al treilea serviciu pe care Patria Vinum l ofer clienilor si este Vin oriunde, prin intermediul cruia clienilor din Bucureti li se livreaz acas vinul dorit (la cantiti mai mari de 40 de litri), singurul efort pe care acetia trebuie s-l fac fiind acela de a merge la magazin s deguste i s comande vinul. n momentul de fa, la Patria Vinum pot fi gsite vinuri din regiunile Vnju Mare, Dealu Mare, Trnave i Odobeti, dar reprezantanii magazinului promit c n curnd vor mai aduce vinuri i din alte regiuni.

LANSARE
GHIDUL VINUL.RO
peste 400 de vinuri degustate vinuri din 12 ri + Romnia 208 pagini cuprinznd repere clare, informaii relevante i judeci critice impariale Ghidul poate fi comandat cu plata ramburs la preul de 29 de lei/exemplar + taxe potale. Abonaii Vinul.Ro nu pltesc taxele potale. Pentru abonamentele pe un an (12 apariii) achitate dup 1 noiembrie 2009, cartea este oferit CADOU! Pentru comenzi de carte, abonamente la revist sau informaii suplimentare avei la dispoziie adresa de e-mail: gina@vinul.ro . Talonul de abonare nsoit de toate detaliile se gsete pe coperta revistei!

A aprut

Ghidul Vinul.Ro!
Pentru a veni n ajutorul clienilor obinuii, fr prea multe cunotine n domeniul vinurilor, dar i al pasionailor mptimii de acest domeniu, oameni care nu de puine ori au czut n plasa campaniilor de marketing ori s-au lsat furai/nelai de etichetele colorate, strlucitoare, ce servesc adesea drept camuflaj pentru vinurile proaste, Vinul.Ro a lansat cartea Ghidul Vinul.Ro Cum s cumperi vinuri fr s-i iei plas. Aceast carte este un instrument informativ care conine repere clare, informaii relevante i judeci critice impariale despre vinuri romneti i strine ce pot fi gsite pe rafturile magazinelor. Editorii Vinul.Ro au fcut toat munca de jos, astfel nct, avnd acest instrument la ndemn, cititorii lui vor fi mai ferii de riscul de a da bani buni pe un produs prost. Ghidul Vinul.Ro conine peste 400 de judeci critice asupra vinurilor i distilatelor din vin ce pot fi ntlnite n magazine i reele de retail. Degustrile au fost fcute n condiii corespunztoare, n locuri cu luminozitate i temperatur controlat, precum i cu un serviciu pe msur: pahare de degustare standard i monitorizarea temperaturii vinurilor. Majoritatea produselor prezentate n Ghid au fost cumprate direct de pe rafturile magazinelor. Aadar, au fost supuse procesului degustrii produsele pe care clientul obinuit, le gsete n comer. Ghidul este mprit n dou seciuni: vinuri autohtone (albe, roii, rose i spumante) i vinuri strine, mprite la rndul lor n funcie de ara de provenien. Fiecare vin n parte este nsoit de fotografia sticlei, informaii despre productor, preul de retail, precum i notele de degustare i punctajele acordate de ctre editorii Vinul.Ro. n capitol introductiv al crii sunt prezentate etapele unei degustri pe nelesul tuturor (cu exemple de defecte), interpretarea culorilor unui vin, aspect etc. Un alt capitol important al Ghidului este cel despre prezentarea accesoriilor legate de vin (pahare, tirbuoane, decantoare, sisteme de pstrare etc). Ghidul Vinul.Ro a fost tiprit fullcolor n condiii grafice deosebite (broat, coperi groase) i va putea fi gsit, n magazinele specializate de vin din Bucureti i din ar, precum i prin vnzare direct prin internet.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

17

LIFE-ST YLE
Ai plecat din club / de la concert / de la teatru i ai ajuns la tine acas. Jumtate din drumul ctre inima ei e fcut. tie c eti plcut, amuzant, inteligent, relaxat Dar e noapte i oamenii au i alte nevoi dect cele legate de o inim albastr. Livrri la domiciliu nu prea exist la ora asta, iar dac o lai s atepte pe canapea i dispari prea mult vreme n buctrie, riti s nu-i mai poi oferi dect o ptur i-o pern. Dac dragostea trece prin stomac, Vinul.ro v prezint n fiecare numr trei pai ctre inima ei: gustri delicioase, de gtit rapid, la care s asortai vinurile potrivite. (RADU RIZEA)

Ghidul
seduciei
aceeai tigaie, dup ce scoatei puiul, punei patru lingurie de ghimbir i, dup ce l perpelii vreun minut, adugai dou lingurie de zahr brun i o linguri de mutar (clasic, fr adaosuri). Cnd le-ai amestecat bine, adugai i dou cni de suc de portocale (proaspt stors) i dou lingurie de coaj ras de la aceleai portocale. Punei puiul napoi n tigaie, timp de 3-4 minute, apoi, cnd l ntoarcei, adugai 3-4 cepe verzi tiate destul de mrunt. Se las la sczut vreo nc 8 minute sau pn cnd sosul e suficient de gros ct s se lipeasc pe lingur. Piper i sare dup gust. Este un preparat care se poate combina cu numeroase vinuri, mai ales c avei ocazia s mutai, prin jocul de cantiti, unele accente portocal, ceap verde, pui sau ghimbir astfel nct s mearg mai bine cu un anumit vin. n loc de trepte de pre, le recomand dup aroma dominant (dac nu ai urmat la milimetru reeta). Pentru aroma de ceap verde un Morellino di Scansano (orice productor gsii) sau un Passo Doble (Malbec /Corvina) de la Masi. De preferat: orice rou italian fr pretenii mari, dar nu vreo zeam industrial. Pentru pui i unt un Chardonnay american, Eileen Hardys ar trebui s intre perfect. Pentru portocal - un Fresh & Fruity din Africa de Sud sau un Sauvignon Blanc din Noua Zeeland.

MINI-TARTINE
Amestecai ntr-un bol o jumtate de linguri de coaj ras de lmie, uor tras la tigaie, o linguri i jumtate de ptrunjel tocat mrunt, trei cei de usturoi tocai ct se poate de mrunt, punei sare i piper dup gust (s nu acopere, totui, ingredientele!) i amestecai bine. Ungei cu crema obinut felii de baghet (tiate dup gust, preferabil pe la 1,5 centimetri grosime) i punei-le vreo 20 de

minute la cuptor, ntr-o tav protejat cu hrtie de gtit sau folie de aluminiu. Se asorteaz cu orice vin alb i sprinten, poate chiar i cu un spumant sec i parfumat. FI MIC: un Trebbia no Toscano. FI MEDIE: Limited Edition Riesling sau un Riesling spumant de la Carl Reh (Germania, vinuri importate prin Crama Oprior). FI FOARTE MARE: Champagne Armand de Brignac Rose (vreo 23 de milioane de lei vechi, ofert de srbtori de la Vinexpert).

PUI CU GHIMBIR I PORTOCALE


Luai patru jumti de piept de pui dezosat (e mai bun dac nu e i despieliat), le srai, le piperai i le

PRUNE MENTOLATE
Un desert care n-ar trebui s v rpeasc mai mult de cinci minute din via: scoatei smburii din cteva prune, tiai-le n felii subiri, adugai un sfert de can de suc de portocale, o linguri de frunze de ment tiate fin i o jumtate de linguri de zahr. Amestecai (nu violent, s nu sfrmai feliile), aezai un pic la congelator, pentru un efect complet al mentei i bucurai-v de ele. FI MIC: Syrah Coco de la Cramele Reca. FI MEDIE: Syrah La Cetate 2006, Carl Reh Winery. FI MARE: Merlot Rotenberg 2007.

tvlii uurel prin fin. ntr-o tigaie, topii dou lingurie de unt n dou lingurie de ulei de msline, apoi tragei puiul la tigaie pe ambele pri, cte trei-patru minute, pn devine maroniu. n

deea noastr era s oferim ceva cu adevrat tradiional, pentru c spaniolii din Bucureti gsesc n magazine doar pro duse italiene sau franuzeti. Inexplicabil, produsele spaniole sunt aproape absente de pe pia

Eduardo Carrero, proprietar El Consulado Iberico

gastronomic Consulatul al Spaniei


RADU RIZEA El Consulado Iberico nu are mare lucru de-a face cu diplomaia, dect dac ar fi s considerm c i dragostea dintre popoare trece prin stomac. Pentru c El Consulado, un mic magazin situat pestre drum de peretele piscinei Lido, pe strada Franklin, i joac rolul de ambasador al Spaniei promovnd produse tradiionale de calitate de la vinurile i mezelurile care i-au adus recunoaterea internaional, pn la cele mai rafinate uleiuri de msline i produse cosmetice fabricate pe baza aceluiai ulei. Magazinul funcioneaz de aproape trei luni, ns completarea portofoliului de produse i, implicit, deschiderea oficial au avut loc abia la nceputul lunii octombrie. Proprietarul afacerii, Eduardo Carrero, spune c intenia iniial era s se adreseze comunitii spaniole din Bucureti. Imediat ce am ajuns, zine doar produse italiene sau franuzeti. Inexplicabil, produsele spaniole sunt aproape absente de pe pia. Aa c am ales mrcile tradiionale cele mai importante i am deschis. Spre surprinderea noastr, cnd am lansat i profilul magazinului pe Facebook, am ctigat ntr-un termen foarte scurt 600 de fani, toi din Romnia. A fost o surpriz foarte plcut s descoperim aici un grup mare de clieni bine informai. Vin oameni care tiu ce nseamn un vin de Rioja, tiu ce an de producie i-ar dori, tiu de nseamn cu adevrat jamon-ul sau c Spania produce cel mai bun ulei de msline din lume. n Romnia se vinde mult ulei de msline din Italia. ns romnii nu tiu c Spania produce, s spunem, 8 milioane de tone pe an i vinde vreo 6,5, n timp ce Italia produce vreo 6 milioane de tone, dar vinde 10, spune Eduardo. Dac v ntrebai cum este posibil, ntr-o pia european civilizat, trebuie s amintim c legislaia european spune c etichetarea uleiului de msline se face voluntar, nu obligatoriu, iar uleiul de msline poate fi vndut ca italian chiar dac nu conine dect o cantitate infim de ulei produs n Italia. El Consulado Iberico are, de exemplu, uleiuri de msline La Chinata i Los Carrizos, ambele extrem de bine vzute pe piaa internaional. De unde provine diferena (semnificativ) de pre? La Chinata este un ulei excelent, este produs de o companie de familie, cu tradiie. ns Los Carrizos nseamn deja art, nu mai vorba doar despre ulei. E ca la vinuri cu vinuri excelente i cu marile vinuri ale lumii, explic Eduardo.

VINURI PREMIATE LA PREURI ATRACTIVE


Dac tot a venit vorba despre vinuri: aici gsii unul dintre cele mai premiate spumante din lume, Cava Sabate i Coca, dar i celebrul Alma Tobia, alturi de vinuri proaspete, la doar 9 lei. Am vzut destule vinuri pe rafturile din Romnia care cost mult mai mult i ofer mult mai puin, spune Carrero. Magazinul, dei mic, are o ofert extrem de divers, care urmeaz s se mai mbogeasc un pic, nainte de sfritul anului. Se gsesc creme cosmetice pe baz de ulei de msline de la La Chinata, picioare de porc ntregi (din pcate, legea romn i oblig s le in mpachetate), salchichon (crnai), chorizo de mncat sau de gtit, jamon de porc negru, zeci de vinuri reprezentative din toate regiunile productoare ale Spaniei, zeci de feluri de delicatese, de la murturi tradiionale la conserve de fructe de mare, caracati, angula (un tip de anghil pitic ce nu se gsete dect n zona de nord a apelor teritoriale ale Spaniei), ton alb, msline umplute

m vzut destule vinuri pe rafturile din Romnia care cost mult mai mult i ofer mult mai puin Eduardo Carrero, proprietar El Consulado Iberico

cnd au vzut ce branduri importm, cei de la Ambasada Spaniei ne-au ales imediat ca furnizor. Ceea ce, pentru un magazin mic, cum suntem noi, nseamn deja un client foarte important. Ideea noastr era s oferim ceva cu adevrat tradiional, pentru c spaniolii din Bucureti gsesc n maga20
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

cu anoa, salsa, marmelade, iar lista ar putea continua pe nc o pagin. Mai simplu e s aruncai un ochi n magazin (e ultracentral) sau pe pagina de Facebook. Sigur vei deveni fani.

DEGUSTRI.RO

Imporito
VALENTIN CEAFALU Dup ce a consacrat vinurile Tobia pe pia, impunndu-le n rndul celor mai bune importuri de la noi, vinuri cu un raport pre-calitate excelent, Imporito mai face o micare n acest sens, prezentnd pieei romneti celebrele cava spaniole Castellroig. Editorii Vinul.Ro au analizat ase dintre noile vinurile aduse n Romnia de Imporito - patru vinuri Castellroig, dintre care trei cava (numele spaniol pentru spumant, i dou de la Bodegas Tobia - vinuri care pot purta fr nicio problem eticheta high-end, cu o concentraie aromatic impresionant, cu o personalitate i complexitate extraordinar. Cinci din cele ase vinuri au primit punctaje peste 80 de puncte, mai puin Trepat - Castellroig Rosat Brut, un efervescent plcut, interesant, dar mai

Castellroig
popular, cu o not uor amruie pe final. Cele mai apreciate vinuri au fost Xarel-lo, Chardonnay Sabate i Coca Reserva, Cava de Terrer 2005 (un vin cu un perlaj impresionant, mbrcat frumos de tonuri de lemn, miez de pine, cafea i citrice) i vinul materie prim pentru producerea spumantului Castellroig Blanc Seleccio 2008 (intens, complex i consistent), care au primit 87, respectiv 86 de puncte. La acelai nivel cu acestea, deinnd i avantajul expresivitii vinului rou, s-a aflat i Graciano Tobia 2007, un vin foarte impresionant, cu o evoluie gustativ rafinat i cu o personalitate desvrit. Considerate unele cele mai bune cava din Spania, vinurile Castellroig, sunt creaia productorului Sabate i Coca. Pentru a ajunge la recunoaterea de care se bucur azi vinurile sale, Marcel Sabate s-a concentrat asupra cercetrii diferitelor tipuri de terroir ale plantaiilor Castellroig. Astfel, stilul de vinificaie al Sabate i Coca s-a consolidat pe atenia dat fiecrei plantaii, fiecrui tip de terroir n parte. Bodegas Tobia este creaia vinificatorul Oscar Tobia, omul care a realizat n 1996, primul vin roze fermentat n baric (Rosado Fermentad in Barrica) din Spania. Oscar Tobia i-a fundamentat proiectul bazndu-se pe pasiunea sa pentru vinurile de calitate i pe respectul pentru regiunea care definete ntrutotul vinul iberic, La Rioja. n momentul de fa Bodega Tobia prelucreaz anual aproape 700.000 de kilograme de struguri, avnd o producie medie anual de 400.000 de sticle de vin. Viile Tobia se ntind pe o suprafa de 85 de hectare aflate n regiunea vitivinicol Rioja, principalele soiuri de struguri cultivate fiind: Tempranillo, Garnacha, Viura, Malvasia i Graciano.

import calitatea

TREPAT - CASTELLROIG ROSAT BRUT


Penedes 11,5% vol. alc., brut

MACABEO - CATELLROIG GRAN RESERVA 2004


Penedes 12% vol. alc., 4.675 de sticle

XAREL-LO, CHARDONNAY SABATE I COCA RESERVA, CAVA DE TERRER 2005


Penedes 12% vol. alc., 5.500 de sticle

Productor: Sabate i Coca Un spumant foarte prietenos, comercial, cu o culoare rose nchis, spre rou coral, i perlare foarte abundent i constant. Aromele deschise i puternice te trimit ctre mirosul cremenei i al viinelor. Finalul poart o amprent amruie, plcut.

79
de puncte

Productor: Sabate i Coca Sprinar i elegant, cu o perlare abundent i constant, acest spumant atrage prin aromele florale i de drojdii, foarte puternice. Gustativ amintete de citrice, prune albe, vanilie i piersici, iar aciditatea ridicat i d un plus de vioiciune. Pe final se regsete aceeai not amruie, interesant.

83
de puncte

Productor: Sabate i Coca Aromele foarte elegante de miere, flori de salcm i nuc i confer acestui spumant o inut aparte. Gustul este sprinar, viu, mbrcat frumos de tonuri de lemn, miez de pine, cafea i citrice. Final deosebit de lung, persistent.

87
de puncte

XAREL-LO, CHARDONNAY CASTELLROIG BLANC SELECCIO 2008


Penedes 13% vol. alc.,

TEMPRANILLO, GRACIANO ALMA TOBIA ROSADO 2008


DOC Rioja 13,5% vol. alc.

GRACIANO TOBIA 2007


DOC Rioja 14% vol. alc.

Productor: Sabate i Coca O combinaie de arome intense i plcute de limete, grapefruit, ananas i mere ionatane. Gustul continu n aceeai not ca i nasul, cu senzaii dulci plcute i atingeri de lemn de stejar i unt. Postgustul lung i condimentat este dominat de o not de stejar afumat.

86
de puncte

Productor: Bodegas Tobia Un vin rose care are toate ansele s fie confundat cu unul rou. Culoare mai nchis, rou coral i structur i intensitate de vin rou. Nasul ofer arome delicate, dar intense, de fragi i cpuni, iar gustul, bine susinut de aciditate, vine cu un plus de coacze, vanilie, nuc i fructe confiate.

84
de puncte

Productor: Bodegas Tobia Un vin care vorbete prin explozia i calitatea aromelor sale. Tonuri puternice, foarte expresive, ce amintesc de ciree i vanilie, pe un fundal de lemn de cire. Evoluia gustativ este o combinaie rafinat de senzaii profunde: atac catifelat de curmale, urmat de o poriune condimentat, de cutie de tutun i brusture, totul terminndu-se ntr-un postgust crnos, dens.

88
de puncte 21

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Slovenia
Slovenia este o ar mic, cu doar dou milioane de locuitori, despre care ai auzit mai mult vrute dect nevrute, pentru c n ultimii ani sare n ochi ntre celelalte ri fost-comuniste (n cazul nostru provincii federative socialiste) ca un adevrat tigru economic european. De la turismul pe care-l laud toat lumea, trecnd prin investiiile strine majore care au dezvoltat n aceast ar fabrici de automobile, de medicamente i de telefoane mobile pentru care muli dintre noi le-am mulumit n gnd, ara asta mai face i altceva, la un nivel de mare clas: vin. i ce vin! RAZVAN JURC Am descoperit de curnd Slovenia, c pe un Eldorado al vinurilor de calitate superioar i unul dintre cele mai bine pstrate secrete oenologice ale Vechiului Continent. De la poalele Alpilor i pn pe coasta Adriaticii, Slovenia ofer unele dintre cele mai puin cunoscute i, paradoxal, frumoase vinuri din lume. Ele au umplut de uimire pe muli mptimii, cunosctori cosmopolii ai vinului, cu tipicitatea lor aparte i cu calitatea deose22
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

ultimul secret bine pstrat al Europei


zut, o concentraie ridicat de zahr i pigmeni deosebit de puternici. Regiunea Primorje are patru podgorii distincte: Brda, n nord, cu un terroir calcaros, terasat pe dealuri domoale, Vipava, n centru o zon fertil, udat de rul omonim, Kras, zona din estul regiunii care are minunatul pmnt rou (terra rossa) dup care sunt nnebunii vinificatorii de roii corpolente i Koper, dealurile de coast care supravegheaz printete portul cu acelai nume. SOIURI LOCALE: Albe - Pinela, Rebula, Malvazija, Pikolit, Kerner Roii Refosk (Refosco), Kraski Teran Vin special: Refosk, cupaj Productori de elit: Edi i Marjan Simic, Movia, Santomas, Constantini, Vinakoper

bit obinute de productorii n majoritate mici, dar ambiioi, din cele trei regiuni viticole principale din peisajul sloven pe care v invit s le descoperii:

PRIMORJE
Situat n partea de sud-vest a rii, la grania cu Italia i mrginit de Adriatica, regiunea Primorje chiar seamn izbitor de mult cu Italia din dou puncte de vedere: pe primul l distingi imediat ce te uii pe hart:

Primorje arata aidoma unei cizme cu carmbii rsfrni, iar al doilea vine la degustare: vinurile din aceast regiune au tipicitatea asemntoare pn la confuzie cu zona Veneto (mmm, Amarone, Soave, Recioto...). Primorje (trmul de lng mare n.a.) e o regiune binecuvntat de primveri timpurii, veri secetoase, nsorite i toride, toamne cu puin ploaie n septembrie i octombrie, dar urgisit de vnturi puternice, care bat coastele slovene pe toat durata iernii. Aceast clim face ca strugurii s se coac devreme i s dezvolte o aciditate sc-

POSAVJE
n partea de rsrit a Sloveniei se gsete Posavje, la grania cu Croaia. Posavje e o zon deluroas, cultivat de mici productori independeni, care vinific dup metode tradiionale pe un relief mai degrab nalt. Diferenele de clim sunt foarte mari, de la

PASSEPARTOUT
Passepartout recomand:

SANTOMAS ANTONIUS REFOSK, 2004


O minunie de rou sec, aspru, tenebros i complicat, din Primorje, vinificat 100% din Refosk. Vinul provine dintr-o podgorie mic (20 ha) din Capodistria, proprietate a familiei Glavina, viticultori de la 1800. Vinificator: maestrul Claude Gros din Nerbonne (Frana). Un mare ctigtor la puncte - 91 i dau cu prisosin - un purpuriu nchis cu bordur rubinie, arat ca un cupaj de Dornfelder cu un pic de Shiraz. Nasul maiestuos, scoate n eviden fructe de pdure, maripan, tabac, brusture, vanilie i ciocolat amruie. Gustul impresionant - foarte taninos, robust, pe corp amplu, cu not mineral, se deschide treptat din viin putred i migdale amare n mr verde, eucalipt i fructe uscate. Stejarul (vinul este baricat n stejar sloven 26 de luni nainte de mbuteliere) este bine integrat pe alcooli puternici (14%). Postgust lung i cald, aproape de un mare Amarone, la bani mult mai puini. Trebuie decantat cel puin o or nainte de a fi servit, (la 18-20C). Pretabil pentru nvechire peste 15-20 de ani. Un vin de mare ocazie cu adevrat impresionant pe care l vd la loc de cinste n pivnia oricrui cunosctor care se respect. Distribuitor: Monteko Romnia.

o podgorie la alta, chiar dac nu le despart distane semnificative. De aceea, dac n unele vii din regiune se cultiv exclusiv soiurile albe, n altele, aflate la o arunctur de b, nu se pot dezvolta armonios dect strugurii roii. Ca regul general, vinificatorii de aici sunt specializai n cupaje. Cele patru regiuni care formeaz Posavje sunt Smarje-Virstajn, Bizeljsko-Sremic, Dolenska i Bela Krajina. Smarje Virstajn lenevete la umbra Alpilor, rsfndu-se cu o clim rcoroas i un teren nisipos, care priete de minune vinului alb, iar Bizeljsko-Sremic este o fie ngust care erpuiete dea lungul malului nordic al rului Sava, protejat de Alpi i care ofer cele mai

calcaros-stncos despre care am nvat la coal sub numele de carst. SOIURI LOCALE: Albe Laski Rizling, Sipon, Rumeni mucat Roii Ametkova, Frankinja Vin special: Cvicek cupaj dou varieti albe, dou roii Productori de elit: Graben, Vinska klet Mastnac

PODRAVJE
nghesuit n colul de nord-est al Sloveniei, la grania cu Austria, Ungaria i Croaia, se gsete Podravje, cea mai mare zon viticola a rii. Aceast regiune a fost odat fundul unei mri strvechi, iar solurile rezultate sunt bogate n minerale i nutrieni, care le recomand pentru creterea viei de vie. Clima este tipic continentala, favoriznd soiurile aromate de strugure alb dei, n ultima vreme, din ce n ce mai muli productori din zon cultiv soiuri roii din care fac un vin extractiv, foarte teritorial. n zon se recolteaz de obicei strugurii la maturitate deplin, ceea ce rezult n vinuri de calitate superioar. Regiunea Podravje este constituit din sub-regiunile Maribor (n Vest), RadgonaKapela, Sredhje Slovenske Gorice i Haloze n centru i Ljutmer-Ormoz i Prekmurske Gorice n est. Aceast din urm podgorie gzduiete cea mai veche vie din Europa, n vrst de 440 de ani, i viile plantate de Arhiducele Johann de Habsburg n 1822. SOIURI LOCALE: Albe Sipon (Furmint), Renski Rizling, Laski Rizling, Rizvanek Roii - Teranton, Zametkova, Modri Pinot Productori de elit: Joannes, Kupljen, Crnko, Kogl Vin special: Eiswein (RadgonaKapela)

bune condiii pentru vie n aceast zon. Pe cellalt mal al Savei i un pic mai jos, spre Sud, se gsete Dolenska, o sub-regiune inedit, influenat att de clim alpina ct i de extremele climatice ale pustei ungare. Acolo unde poalele Alpilor lasa loc ntinderii de cmpie, ajungem n Bela Krajina (Regina Alb, n.a.) cunoscut pentru verile fierbini, iernile aspre i terenul

Zghihara este este vinul care definete podgoria Huiului. Nu poi rosti numele Hui fr ca, automat, n minte s nu asociezi i vinul de Zghihar sau invers. Acest vin are o culoare verde-glbuie i o arom plcut, discret, asemntoare ntructva cu cea a unui mr proaspt cules. Gustul este acrior, cu o nuan uoar de mcri. Este un vin de curs lung, chiar i dup un consum ceva mai mare Zghihara lsnd capul limpede.

www.vinurihusi.ro

Zghihara de Hui,
un vin surprinztor prin noile valene moderniste
Soiurile autohtone au potenial s se impun n faa soiurilor internaionale, pe piaa intern. Aceasta este una dintre concluziile trase de Dan Boboc, preedintele Asociaiei Degusttorilor Autorizai din Romnia. Ce crede preedintele ADAR despre evoluia soiurilor tradiionale n preferinele consumatorilor romni, despre factorii care o influeneaz, dar i despre Zghihara de Hui i calitatea noilor vinuri Speed Hui, n interviul urmtor. Mai au soiurile tradiionale romneti vreo ans? Cu siguran; deja s-a fcut o ierarhizare ntre ele influenat fie de calitile intrinseci ale vinurilor, fie de suprafeele pe care sunt cultivate diferitele soiuri, fie de tehnicile de marketing aplicate de firmele care dein n cultur soiuri autohtone. Pe acest considerent se poate spune c Feteasca Neagr este cel mai bine perceput n rndul celor roii, iar Grasa de Cotnari are deja un numr nsemnat de iubitori. Un argument n plus n favoarea susinerii celor afirmate este i faptul c prin procesul de reconversie a soiurilor de vi de vie aflate n cultur ca i prin cel de nlocuire a viilor mbtrnite, muli dintre cultivatori se orienteaz ctre soiuri autohtone. Muli specialiti susin c ansa de afirmare a unei ri sunt soiurile autohtone? Feteasca Alb, Feteasca Regal i Feteasca Neagr sunt destul de cunoscute. Dar ce se ntmpl cu soiurile precum Zghihara, de exemplu? S nu uitm c poporul romn este tradiional consumator de vin implicit apare patriotismul local i implicit
24
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

se contureaz sortimente de vin cu destinaie de consum regional. Din punct de vedere al marketingului, ntotdeauna este luat n calcul depistarea i explorarea unei nie de consumatori, iar soiurile precum Frncua pentru Cotnari, Zghihara pentru zona Huilor, Crmpoia pentru Oltenia sau Mustoasa de Mderat pentru Banat, sunt numai cteva exemple n acest sens. n acest context, Zghihara de Hui realizat de Speed este un vin surprinztor prin noile valene imprimate de tehnologia modern aplicat (enzime i drojdii bine selecionate la fermentarea mustului, temperatura controlat pe toat perioada fermentaiei i n timpul depozitrii), respectiv prin dinamismul i fructuo-

zitatea acestuia. Aroma discret floral, neagresiv, aciditatea bine exprimat, specific vinurilor de Moldova, corpolena medie care-l face suplu i uor bubil, plcuta arom post-degustare toate aceste caliti l recomand ca pe un excelent partener al preparatelor din pete mai gras (somn, somon etc).

La ultimele concursuri naionale acest soi - Zghihara de Hui - a ctigat mai multe premii. Este un semn c ncepe s fie apreciat pe piaa autohton? Dac productorii specialitii oenologi, au reuit s extrag tot ce este valoros n potenialul acestui soi strvechi romnesc, avnd acum la ndemn toate prghiile modernitii n tehnologie, nu le mai rmne dect datoria de a menine continuitatea n calitate i recomandarea de a-l pstra pe aceeai structur pe care au lansat-o n piaa: vin alb sec, galben-verzui, proaspt, fructuos, cu dinamism i cu o not chiar abrupt de incisivitate. Cu o investiie susinut n marketing, se poate cotura un viitor de succes pentru acest soi cu rspndire limitat i pe un teritoriu bine delimitat. Care sunt factorii care ar putea s influeneze reuita acestui soi? Oamenii, terroirul, tehnologia? Rspunsul este simplu: un buchet bine asortat de caliti ale tuturor acestor factori. Oamenii prin pasiune i profesionalism, att n elaborarea vinului ct i n susinerea lui n pia, condiiile pedoclimatice pe care le regsim numai n aria Huului, ca i secretele i miestria n arta folosirii multiplelor instrumente care acum sunt puse la dispoziie de tehnologia modern. Cum sunt vzute soiurile autoh tone pe piaa extern? Din cte am auzit Zghihara de Hui este foarte cutat pe piaa Chinei. n condiiile n care pe piaa extern exist tendina percepiei zonale a productorilor - Europa tradiional, Lumea nou, Asia de Sud-Est prin brandul proaspt lansat Wines from new latitude (India, Pakistan, Thailanda, Vietnam), tot aa s-au grupat n percepia internaional rile fost-

comuniste productoare de vinuri. n acest context, dac aceste ri s-ar prezenta doar cu vinuri internaionalizate, nu ar avea acelai succes ca n cazul prezenei cu vinuri autohtone, distincte i bine personalizate. Astfel, o Gras de Cotnari sau o Tmioas romneasc i-ar putea imediat localiza originea. n acelai timp, n condiiile n care soiurile autohtone (numeroase i necunoscute) nu au o real for de penetrare, este recomandabil gruparea acestora sub un brand de ar (de tipul Romanian Winecellars, deja lansat cu succes pentru acest tip de vinuri, sub marca proprie, de ctre cel mai mare distribuitor, METRO Cash &Carry Romnia). Ce prere avei despre evoluia vinurilor de la Speed Hui din ultima vreme? Surpriza plcut i schimbarea real i spectaculoas a calitii vinurilor realizate de Speed Hui s-a produs n ultimul an. Mrturisesc faptul c n ulimul deceniu acest companie se regsea pe locurile codae ntr-un clasament al calitii vinurilor, realitate pe care am transmis-o permanent ca semnal din partea Asociaiei Degusttorilor Autorizai din Romnia. Acum, aceeai organizaie este plcut impresionat de schimbrea radical de atitudine fa de vinurile pe care Speed Hui le produce, mrturie fiind medaliile pe care le-a primit la recentul concursuri de vinuri Strugurele de aur, desfurat n acesta toamn la Alba Iulia: Un aur cu Cabernet Sauvignon (din gama Dracula) i argint cu Zghihara, Feteasca Regal i cu Merlot (din gama Mihai Viteazul). Credei c noile branduri au influ enat aceast cretere? Un brand poate influena percepia fa de un vin abia dup 4-5ani de la lansare.

STUDIU

Perlajul amplific savoarea


VALENTIN CEAFALU Se pare c n afar de asigurarea unui bubuit ceremonios, perlajul unei ampanii ajut i la mbuntirea aromei vinului. Cel puin aa reiese din
PUBLICITATE

rezultatele unui studiu realizat de cercettorii francezi i englezi i dat publicitii la nceputul lunii octombrie. Potrivit publicaiei Times Online, specialitii implicai n acest proiect au demonstrat c bulele de dioxid de car-

bon poart aromele la suprafaa vinului, sedimentndu-le deasupra lichidului efervescent sub form de vapori fini. Astfel, atunci cnd apleci capul ca s iei o gur de spumant, nasul capteaz buchetul de arome onctuos-florale care definesc butura. Oamenii se bucur de vinurile spumante de secole, dar abia acum ncepem s nelegem tiina care st n spatele acestei bucurii, apreciaz Tony Milanowsky, vinificator i profesor de viticultur la Colegiul Plumton din Sussex, Marea Britanie. Efervescena spumantelor are acest efect deoarece moleculele aromatice sunt ataate de acizii grai eliberai de drojdiile adugate n timpul procesului de fermentaie. Acizii grai sunt compui organici, cu dou capete, unul hidrofil (atrage apa) i altul hidrofob (respinge apa). Astfel, moleculele de acizi grai se adun la suprafaa bulelor de dioxid de carbon, cu un capt n interiorul bulei i cu cellalt n lichid. Atunci cnd bulele ajung la supraa lichidului moleculele sunt eliberate sub form de aerosoli. Cantitatea mare de gaz comprimat dintr-o sticl de ampanie asigur un flux constant de molecule eliberate n aer. Aproximativ 5 litri de dioxid de carbon sunt evacuai dintr-o sticl de ampanie de 0,75 l. Folosind analiza spectroscopiei de mas, care identific moleculele n funcie de greutatea lor, oamenii de tiin au determinat care sunt compuii prezeni n vaporii de la suprafaa vinului efervescent. Cei

mai ntlnii compui au fost Annuionone G, substan ce contribuie la aroma unor vinuri precum Chardonnay sau Shiraz, i compusul gamma-decalactone, care d vinului aroma de piersic. Cercettorii au artat c acest proces este ntlnit nu numai la ampanii (vinuri efervescente din regiunea Champagne), dar i la Cava i Prosecco.

LA SUCURI CARBOGAZOASE,
EFECT DIFERIT

Acelai proces ar trebui s funcioneze i la sucurile carbogazoase, ns, potrivit oamenilor de tiin, coninutul de molecule aromatice este mai sczut dect n cazul vinurilor i de aceea efectul asupra aromelor i savorii sucurilor acidulate este mult mai sczut. Acest studiu poate explica de ce paharul flute este preferat pentru consumul ampaniei, acesta concentrnd aromele vinului pe o suprafa foarte mic. Abilitatea vinurilor efervescente de a-i arunca aromele ctre nasurile degusttorilor reprezint un mare avantaj deoarece pot fi servite foarte reci, fr s i piard aromele, cum se ntmpl n cazul vinurilor linitite.

26

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

MRCI DE LEGEND

Le Pin,
neclasificatul americnesc al garajitilor belgieni din Bordeaux
RADU RIZEA Pentru o podgorie aprut abia n 1979, Le Pin se poate luda c are o istorie fr precedent pe piaa vinuridescendeni ai deja legendare familii Thienpont, Marcel i Gerard, vecinii de la Vieux Chteau Certan. Belgienii Thienpont s-au stabilit n Pomerol n 1924, cnd au cumprat Cerc mai muli experi au afirmat, fr nici o dovad, c aceste vinuri vor avea un viitor luminos. Astzi, la 40 de ani distan, se tie c vrful vinurilor Le Pin vine abia dup 15 ani, lucru care nu putea fi tiut cu certitudine, ci doar aproximat, lund n considerare prerile marilor experi i trecutul de buni vinificatori al celor doi Thienpont.

TRADIIA I CERE PREUL


Via este format din 92% Merlot i 8% Cabernet Franc (n vin nu intr dect Merlot), iar viele au o vrst medie de 32 de ani. Fermentaia malolactic are mereu loc n butoaie de stejar noi, limpezirea final (cleirea) se face cu albu de ou, iar vinul este pritocit la fiecare trei luni. Numit dup pinul solitar de lng micua caban care adpostete toat afacerea (nici un chteau aici...), Le Pin pare rupt complet de lumea care l nconjoar, cu lipsa sa aproape ostentativ de lux, cu pivnia minuscul, doar ct s adposteasc dou recolte, sau cu indiferena sa absolut fa de condiiile general din zon (n 2007, Le Pin producea vinuri de top, cnd vremea fusese nefavorabil pentru toate celelalte podgorii). Nici mcar solul, predominant lut, nu are mare legtur cu celelalte podgorii din zona estuarului Gironde. i, cu toate acestea, Le Pin se vinde, periodic, ca cel mai scump vin din lume, depind numele istorice Petrus, Lafite, Latour, Haut Brion sau Mouton Rotschild. n licitaii, un magnum din 1982 (al patrulea an de recolt!) ajunge la 4.600 de dolari, sticle bine pstrate din 1988 s-au vndut cu 4.800 de dolari, iar mare parte din producia din 1998 s-a vndut pentru 3.900 de dolari sticla.

lor: ocazional, este vndut ca cel mai scump vin din lume. i nu e nici un cru, nici un classe, nici mcar nu se poate spune c pstreaz n sine toate caracteristicile bordoleze, cu att mai puin pe cele din Pomerol. i, totui, poi pcli toat lumea o singur dat, poi pcli tot timpul pe civa, dar nu pe toi, tot timpul. Ce este att de special la Le Pin nct se vinde cu mii de euro cutia? n primul rnd producia. De pe cele dou hectare (da, dou, nu 12, nu 20!) ale podgoriei se obin, n medie 600 700 de cutii de vin. Rspunztori pentru acest vin inclusiv tot ce este legat de identificarea parcelei, a solului i a potenialului sunt doi

tan-ul mai mult pentru proximitatea celebrului Chteau Petrus. Vieux Chteau Certan a avut nevoie de mai bine de jumtate de veac pentru a deveni un vin recunoscut i cutat pe plan global, dei podgoria exista de prin 1770. Astzi, Certan ajunge, n anii buni, s fie comparat cu Petrus-ul n calitate, dei preurile obinute per cutie sunt nc destul de departe. Nimeni nu mai tie exact de ce a explodat Le Pin att de repede, mai ales c, la o prim degustare, vinurile proaspete par a fi extrem de accesibile. Muli le reproeaz nc nasul extrem de puternic de fructe, aproape american, o bomb de fruct avantla-lettre. Singura explicaie logic este

e Pin se vinde, periodic, ca cel mai scump vin din lume, depind numele istorice Petrus, Lafite, Latour, Haut Brion sau Mouton Rotschild
27

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

DEGUSTRI.RO

Balvenie,
copilul cpitanului Grant
De fapt, nu e singurul copil, e doar cel de suflet, iar lui William Grant i se spunea The Major, nu The Captain, dar ai prins ideea. La umbra castelului Balvenie din Dufftown i-a gsit refugiul ultraradicalul Grant dup 20 de ani de slujb la distileria Mortlach, unde a pornit de jos i a ajuns director, dup ce ratase, pe rnd, o carier de cizmar i una de funcionar public. Chiar n apropierea castelului, William Grant i-a cumprat prima bucat de cmpie, a desenat cu propria mn planurile pentru o distilerie i i-a fondat prima companie de scotch, n 1866. RADU RIZEA Grant era cunoscut ca un individ teribil, cu o mn de fier, extrem de eficient n tot ceea ce fcea, consumat att de energie, ct i de ambiie, att de intolerant n faa prostiei nct era acuzat de obtuzenie. ns era, pe de alt parte, att de protector fa de angajaii si, nct legenda spune c ncepea s fluiere foarte tare cte un cntec de fiecare dat cnd se apropia de un depozit de whisky, pentru ca cei care se deddeau la degustri neautorizate din butoaie s aib timp s se ascund. A fost dedicat pasiunii sale pn n ultima clip, conducnd compania pn la moarte, n 1923, la venerabila vrst de 83 de ani. Dup moartea sa, compania William Grant & Sons s-a dezvoltat enorm, ajungnd una dintre cele mai mari de pe pia. ns single-malt-ul Balvenie rmne o referin pentru piaa spirtoaselor de lux. din secar, mai rar. Malt desemneaz faptul c boabele sunt ncolite). Printre ultimele lansri de acest tip, Balvenie a dat lovitura cu un lot de 83 de sticle de single malt de 50 de ani, din 1952, provenite din butoiul #191, care au avut un pre de raft de 6.000 de lire sterline. Totui, single cask este o excepie n producia de vin. Se practic destul de des mutarea licorii prin mai multe tipuri de butoaie, folosite anterior la producerea de vinuri de tip Porto sau Madeira, butoaie de rom sau de sherry. O linie foarte cutat de la Balvenie este, de altfel, DoubleWood, care pornete n maturare n butoaie de stejar simple, apoi este mutat n butoaie de sherry. Se tie despre Balvenie c i protejeaz foarte dur whisky-urile de top i rar se ntmpl ca vreun butoi excelent s ajung pe mna mbuteliatorilor independeni, a broker-ilor sau a blender-ilor. Iar atunci cnd se ntmpl, efii de la Balvenie strecoar cteva picturi de Glenfiddich n butoi, astfel nct acesta s nu poat fi vndut dect ca vatted. Reciproc, licorile de top de la Glefiddich sunt botezate cu doi stropi de Balvenie, n acelai scop. Cele dou buturi au i nume de cod Burnside, pentru Balvenie-ul lovit, i Wardhead, pentru Glenfiddich.

BALVENIE SINGLE BARREL, 10 YEAR, FOUNDERS RESERVE


Culoare auriu-pai de intensitate medie, bogat, cu nuane de fructe, urme dulcege, uor afumat, cu corp plin i arome de fum i stejar n postgust. Urmele de sherry sunt aproape insesizabile, dar contribuie la rotunjumea gustului i la lungimea postgustului.

TRADIII, GUSTURI, CULORI


La fabricarea acestui whisky nc se folosesc cerealele ncolite pe o podea perforat, sub care arde mocnit turb (cam 15% dintre cantitatea total de orz). Periodic, apar celebrele ediii single cask, unele dintre cele mai valoroase i rare sticle, provenite din

alvenie a dat lovitura cu un lot de 83 de sticle de single malt de 50 de ani, din 1952, provenite din butoiul #191, care au avut un pre de raft de 6.000 de lire sterline

BALVENIE 12 YEAR, SINGLE BARREL, DOUBLE WOOD


Auriu-ambr, un nas dominat parc de sherry, un corp alunecos i seductor, foarte complex i plin de detalii, cu un final electric, plin de cldur, extrem de lung i de bogat n nuane.

acelai butoi (un single malt nseamn c whisky-ul este produs la aceeai distilerie, dintr-un singur tip de cereale, tradiional orz, dar se poate i

BALVENIE SINGLE BARREL, 15 YEAR


Auriu, cu nuane aproape roiatice, un nas plin de fum, aproape dur, necesitnd o jumtate de linguri de ap pentru perceperea tuturor aromelor de fructe confiate, malt i ferig. n gur se simte mult diferit de ateptrile create de arome: alunecos, dulceag, cu note de alune de pmnt, miere i fagure. n postgust apar chiar i nuane de migdale confiate, alturi de cele lemnoase.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

29

RECOMANDRI

RADU RIZEA

VALENTIN CEAFALU

SHIRAZ - LA CETATE, 2006


Productor: Carl Reh Winery Mare parte din admiraia fa de nemii care se numesc astzi Crama Oprior mi provine de la experimentele de mai pe la nceputul anilor 2000, cnd au fost lansate magnumurile cu Merlot i Shiraz, nsoite de jumtile (375 ml) de Pinot Gris dulce, fcut din struguri culei dup atacul mucegaiului nobil. Am avut ocazia de curnd s m rsf cu un Shiraz care-mi scpase din vedere (dei l-am mai gsit prin degustri), anume La Cetate 2006. E ntre wow! i WOW!, cum ar spune nite critici care nu au adoptat sistemul cu note n numerale. De la nite fructe negre i ciree foarte coapte, vireaz ntr-o nuan de ciocolat amar, neap cu un pic de tabac i piele, apoi las ntreaga gur rcorit de notele de ment i eucalipt din postgust. Este nesntos de bun, aa c nu l recomand persoanelor care in regim. Pre: aprox. 43 de lei Disponibil: magazine specializate, retail modern

CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC SONORO VIVACE 2008


Productor: Crama Oprior Acest cupaj, mpreun cu varianta sa roie, reprezint latura aromatic-gustativ a festivalului de muzic de camer contemporan Sonoro, fiind vinurile oficiale ale manifestrii. nc de la primele acorduri, Vivace arunc tonuri armonice i intense de mandarine i flori de soc, ce evolueaz cu timpul ctre note de lemn de stejar, drojdii i limete. Aciditatea ridicat i confer o bun caden, la fel ca nota parfumat de lemn de stejar, refren pentru toate etapele gustative. Tonuri de prune verzi, cremene i citrice i un postgust lung i condimentat, cu o uoar onctuozitate. Pre: aprox. 60 de lei Disponibil: HoReCa i magazine specializate

CABERNET SAUVIGNON, SHIRAZ SONORO CANTABILE 2006


Productor: Crama Oprior Arome intense i melodioase, foarte plcute, care interpreteaz partituri de mirodenii uscate, lemn de stejar, prune uscate i coacze, acompaniate de senzaii dulci. Gustul lung i echilibrat amintete de viine amrui, gem de prune, curmale i cimbru. Aceast tem aromatic se ncheie ntr-un cor de arome susinute de condiment, mieji de nuc, viin, ulei de msline i cacao. Taninii consonani l susin, dar nu ies foarte tare n eviden, lucru ce l face foarte prietenos. Are mai puin din complexitile adnci ale unei piese simfonice, asemnndu-se mai mult cu mar vesel i ritmat. Pre: aprox. 60 de lei Disponibil: HoReCa i magazine specializate

MERLOT - ROTENBERG 2007


Productor: Cramele Rotenberg Un vin care m-a ameit profund, pentru c nu m ateptam la asta. i-a pierdut ceva din sobrietatea nnegurat a lui 2006, nici praful fin de cacao din vin nu mai e la locul lui, iar ntreg ansamblul pare s fi fcut un pas (bun) ctre glamour. Nasul este complicat, puternic, evoluat, stratificat i intelectual, ceva mai fructat (nite ciree i nite fructe de pdure roii i negre) dect cel din 2006 (la care parc era mai mult pmnt). Corpul, ceva mai gliceric, mbrac bolta i limba mai prietenos chiar dect cel din 2006 (ale crui mici asprimi aveau alt tip de farmec), taninii sunt parc i mai fini, ns ansamblul rmne, n mare, de Rotenberg. nc n-am scpat de tentaia comparaiei cu cel 2006, dar este normal cnd faci o asemenea pasiune s tot pui rigla din cnd n cnd i s msori. Sfatul meu: luai-l ct se gsete, desfacei prima sticl prin februarie-martie, iar restul - n toamna urmtoare sau mai trziu. Ascunde multe lucruri care merit ateptate. Pre: 80 de lei la Vinexpert, dup voia patronilor n HoReCa

FETEASC NEAGR, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON - DOMAINE CEPTURA ROUGE 2007


14% vol. alc., sec, rosu

RIESLING - VARIUS 2008


Productor: Senator Nu a recomanda acest vin dac n-a ti ci dintre cititorii notri sunt la regim, deci au nlocuit pn i vita cu pete. Este, n primul rnd, un vin foarte curat i foarte viu (cred c era i mai bun pe la nceputul verii), bine temperat n aciditate, cu doar 11% vol. alc, deci poate fi folosit cu ncredere i n serile prelungite, cnd soiile v ateapt din delegaie... Personal, l iau i ca un semn de sntate al pieei, fiind primul vin (din cte mi-amintesc) de pe Dealurile Huiului pe care l recomand. Cu cntec, nainte! Pre: aproximativ 20 de lei Disponibil: n curnd, n retailul general 30
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

Productor: Davino Recoltele anterioare ale acestei etichete au reprezentat o redefinire a artei cupajului pentru piaa din Romnia. ncepnd cu luna noiembrie, Davino lanseaz i varianta 2007 a cupajului de Feteasc neagr, Merlot i Cabernet Sauvignon. Acest vin se distinge prin tonurile aromatice echilibrate i elegante, care se etaleaz treptat, la nceput n violete, mosc i smbure de mr, iar apoi se inund de tue puternice de piper verde. Gustul se desface ngrijit i ptrunztor n note catifelate de fructe confiate, lemn i piele, avnd un postgust lung i foarte cald. Un vin care va face furori i dup 2-4 ani de stat la sticl. Pre: nespecificat Disponibil: n restaurante i magazine specializate

RECOMANDRI

Seleciile

bloggerilor
de vin
Un vin cu corp amplu extrem de brbtesc, cu un nas frumos de viine, vanilie, stejar, coacze roii, ghimbir, violete i o not ascuit de iut, cu un gust fructos, condimentat n care nu trebuie s fii un expert ca s simi piper, coacze negre, viine, piele argsit i stejar, extrem de taninos i de aspru. Dezvolt retronazal note frumoase de smochine, vrej de strugure i arar, postgustul fiind lung i proaspt, rmnnd pe limb savoarea gemului de prune abia fcut, lemn plcut integrat, mr verde, puin nucoar i un praf de cacao.

Asociaia Somelierilor din Romnia

RECOMANDAREA

SOMELIERULUI

SERGIU NEDELEA, somelier


www.winetaste.ro

SAUVIGNON BLANC - PRINCE TIRBEY VITIS VETUS 2008


Productor: Agricola tirbey La Drgani, soiul de Sauvignon Blanc s-a aclimatizat i nmulit n pepinierele viticole ale prinului Barbu tirbey. Condiiile pedoclimatice s-au dovedit ideale n acest areal viticol pentru soiul franuzesc. Parcelele viilor Moraru i Rozopol, au dezvoltat n timp abilitatea perfect cultivrii soiului Sauvignon Blanc. Vinul este fcut prin selecionarea atent a boabelor de strugure, vinificarea fcndu-se n cisterne de inox cu o maturare de 12 luni pe drojdie. Rezult un vin echilibrat, cu un postgust impresionant. Aromele de fructe exotice, urmate de gustul care confirm impresia de ardei verde i agrie, fac ca acest vin s ne duc cu gndul la patria Sauvignonului Blanc Valea Loirei, Frana. Toate aceste caliti fac din vinul produs la Agricola tirbey companionul per fect n asociere cu preparatele culinare. Ne reamintim c soiul de Saugvignon Blanc este unul din cele mai gastronomice, Vitis Vetus avnd un plus de calitate ce mbin rafinamentul cu tradiia. Astfel putem asocia gustul acestui vin cu cele mai ndrznee creaii ale buc triei moderne - buctria molecular, dar i cu rigiditatea clasic a buctriei tradiionale. Fiind un vin nebaricat, plcut aromat, cu aciditate bine echilibrat, se poate asocia ideal n zona preparatelor aperitive cu salate amrui din andive sau rucola, cu pete afumat, cu prosciutto nsoit de pepene galben, dar l putem regsi i lng preparatele cu mai multe ingrediente i condimente, nsoite de sosurile adecvate. Vinul este produs n ediie limitat - 2.600 butelii, i are un potenial de nvechire de cinci pn la apte ani.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

GEORGE MITEA
lucruribune.blogspot.com

MIHNEA MIRONESCU
desprevin.blogspot.com

Riesling - The Bend in the River 2007


Rheinhessen Qualitatswein alb sec, Productor: Reh Kendermann Pre: 20 lei n retail

Vinul are un nas prospt, gust sec, dar nduplecat de un rest de zahr n post-gust, cu o evoluie clar de citrice, amgind un pic papilele cu balansul dintre lime i piersic nc neculeas, dar aproape de prg. Vinul este o nou dovad a superioritii tehnice germane. Se pare c de la autovehicule i pn la vin, nemii nu se pot abine s nu produc chestii de calitate, sau s ofere n acelai pre ca muli alii, o sumedenie de inovaii i gselnie folositoare omului. Concluzie: Acest Riesling este un vin adecvat pentru mesele colocviale de la noi, cu apte feluri. Merge la aproape orice, desigur cu predileciile cunoscute: carne alb, pete, fructe de mare etc., dar chiar i la vorba mult - srcia omului: politichie, discuiile despre nemurirea sufletului, controversa Heidegger-Carnap-Cassirer, aprarea Alehin, supremaia lui Batman asupra lui Superman, i chiar oportunitatea pstrrii ca titular a lui Banel Nicoli!

Riesling GG Dorsheim Goldloch 2006 Produs de Schlossgut Diel, un vin din regiunea Nahe i mndru purttor al apelaiei Grosses Gewachs / Erste Lage (echivalentul unui Grand Cru din Burgundia). Un vin cu totul diferit de rieslingurile pe care le-am cunoscut pn acum. Un vin extrem de elegant, cu o continuitate perfect a aromelor de la prima adulmecare, la gust i la finalul uluitor de lung. Salcm, care evolueaz n nuane de tei, i miere, i nc ceva ce scap i te face s mai tot ncerci, s mai iei o gur, s mai adulmeci o dat. Un vin intrigant, de meditaie. RZVAN JURC
www.facebook.com/razvan.jurca

ALIN IONI
alibus.blogspot.com

Don Pasqual (Juanico, Bodega Deicas, Uruguay), Tannat Roble 2006 Cine vrea s guste un Tannat 100% (cupaj) de calitate excelent, poate s-o fac la Bruno wine bar, pe Covaci, pentru 10 lei / pahar. ncercarea face toi banii, pentru c vinul este cu totul deosebit. Tannat-ul Roble 2006 Don Pasqual cost mai puin dect face (aprox 55 RON/ sticl, n crcium!), importator Good Standing SRL, fiind vinificat dup metoda Bordeaux, ntr-un vin rou (rubiniu deschis cu bordur portocalie), evident sec, robust, taninos, aspru i dictatorial.

Stamp of Australia Shiraz Cabernet Sauvignon 2007 Debut exuberant. Vinul te trage de mnec nc de la turnarea n pahar i odat ce te apropii poi simi notele de cirea, dar i nuane uor mentolate. n gur descoperi note vanilate timide, corpolena nefiind punctul lui forte, ns este uor de iertat pentru asta. Final mediu, parfumat. Amarone della Valpolicella Sartori 2004 Nas foarte puternic; complex, vinul debuteaz cu nuane de fructe negre ns se simt totodat trimiteri condimentate i un uor iz de caramel pe final; bine echilibrat; final persistent i seductor.

31

Recomandri internaionale
i
n acest numr Vinul.Ro prezint cteva din recomandrile de vinuri fcute de ctre editorii publicaiilor internaionale de profil (Decanter, Wine Spectator i Wine Enthusiast). La nchiderea ediiei, Decanter era ntr-o pas uor mediteraneean. Vinul rou al sptmnii este un italian pur-snge: Corte Figaretto, Altarol 2007, Valpolicella (regiu nea Veneto). Chiar dac provine dintr-o podgorie mic i relativ absent pe piaa premium, s-a consacrat ca avnd constant mai multe de oferit dect un Valpolicella obinuit (nu un Amarone sau Ripasso). Proaspt, viu i complex, la doar 13,5 euro, a primit 16,5 puncte. Vinul alb al sptmnii vine din Slovenia: Versus, Furmint 2008, Stajerska, Slovenia. nlocuitor de cofein este descrierea acestui vin, considerat extrem de vivace, gustos pn la suprem i, evident, dulce i fructuos, cu o tu de coaj de lmie i mere proaspete. Vinul lunii la WE este un Pinot Noir din 2007: Lane Tanner, Bien Nacido Vineyard. Apreciat la 94 de puncte, este descris ca fiind elegant, suplu, cu un echilibru impecabil, perfect pentru un ton la grtar sau tartar. Vinificat n zona crocant / acid, este dominat de arome de ciree, cola, bacon i condimente asiatice.

ISSN 1844-3915

www.vinul.ro
Consultant tiinific

Liviu Grigoric
liviu.grigorica@gmail.com

Redactor-ef
VINURI SUB 15$: Vina Morande, Chardonnay 2008, Casablanca Valley, Pionero: (85 de puncte pentru un vin de doar 9 dolari! Curat chilian, nu? Este considerat a avea un gust de copt, ns nc proaspt, cu note de mere i pere, urmate de un fini cu arome florale. VINURI NTRE 15 I 30$: Piattelli, Malbec, Lujn de Cuyo Grand Reserve 2007: 92 de puncte pentru un argentinian seductor, cu arome de prjituri cu prune, tmie, pastis, zmeur i violete, i un postgust lung i complex. VINURI PESTE 30$: La Braccesca, Syrah Cortona Bramasole, 2006 (93 de puncte, 38$). Un vin cu arome de lemn dulce negru, piper negru i note de carne, cu un corp complex i plin, tanini catifelai i nuane de ciocolat i fructe, bine finisat i foarte asemntor cu un CteRtie. De but dup 2010.

Valentin Ceafalu
vali@vinul.ro

Seniori editori

Radu Rizea radu@vinul.ro Loreta Budin loreta.budin@gmail.com


Redactori

Dora Todea, George erban, Dan Petrici, Sergiu Nedelea


Food editor

Cristian Boerean
cristian.boerean@gmail.com

Publicitate

Andrei Chica
andrei@vinul.ro 0722.993.915

DTP

Omni Press & Design


www.opd.ro

Director ediia online

Bogdan Gavril
bogdan.gavrila@core-target.ro

Publisher

Cezar Ioan
cezar@vinul.ro
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.

You might also like