Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
163Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
BIOTEKNOLOGI PANGAN

BIOTEKNOLOGI PANGAN

Ratings:

5.0

(1)
|Views: 21,332 |Likes:
Published by Teguh

More info:

Published by: Teguh on Jul 24, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/27/2013

pdf

text

original

 
BIOTEKNOLOGI PANGAN
Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayasa genetika secaraterpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.Biokimia mempelajari struktur kimiawi organisme. Rekayasa genetika adalah aplikasigenetik dengan mentransplantasi gen dari satu organisme ke organisme lain.
Ciri utama bioteknologi:
1. Adanya aBen biologi berupa mikroorganisme, tumbuhan atau hewan2. Adanya pendayagunsan secara teknologi dan industri3. Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian
Gbr. Kegunaan Bioteknologi untuk memenuhi kebutuhan manusia
 
Perkembangan bioteknologi :
1.Era bioteknologi generasi pertama
bioteknologi sederhana.Penggunaan mikroba masih secara tradisional, dalam produksi makanan dan tanamanserta pengawetan makanan.Contoh:pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain.2.Era bioteknologi generasi kedua.Proses berlangsung dalam keadaan tidak steril.
Contoh:
 a. produksi bahan kimia: aseton, asam sitratb. pengolahan air limbahc. pembuatan kompos3.Era bioteknologi generasi ketiga.Proses dalam kondisi steril.
 
Contoh:
produksi antibiotik dan hormon4.Era bioteknologi generasi baru
bioteknologi baru.
Contoh:
produksi insulin, interferon, antibodi monoklonal
1. MAKANAN BAHAN SUSU
....
Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.
1.Keju
Mikroba:
Propiabacterium
(bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dantekstur keju.
2.
Yoghurt
Mikroba: 1.
Lactobacillusbulgaris
 
pemberi rasa dan aroma...........2.
Streptococcus thermophilus
 
menambah keasaman
3.Mentega
Mikroba:
Leuconostoc cremoris
Gbr. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah
 
2. MAKANAN NON SUSU
1.Roti, asinan, dan alkohol (bir, anggur "wine", rum), oleh ragi 2.Kecap, oleh Aspergillus oryzae3.Nata de Coco, oleh Acetobacter xilinum
Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula, yangkemudian difermentasi
4.Cuka, oleh Acetobacter aseti 
 
Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob
1. MAKANAN BAHAN SUSU
....
Prinsipnya adalah memfermentasi susu menghasilkan asam laktat.
1.Keju
Mikroba:
Propiabacterium
(bakteri asam laktat) yang juga berperan memberi rasa dantekstur keju.
2.
Yoghurt
Mikroba: 1.
Lactobacillusbulgaris
 
pemberi rasa dan aroma...........2.
Streptococcus thermophilus
 
menambah keasaman
3.Mentega
Mikroba:
Leuconostoc cremoris
Gbr. Tahap-tahap dasar pembuatan minuman anggur merah
 
2. MAKANAN NON SUSU
1.Roti, asinan, dan alkohol (bir, anggur "wine", rum), oleh ragi 2.Kecap, oleh Aspergillus oryzae3.Nata de Coco, oleh Acetobacter xilinum
Prinsipnya adalah pemecahan amilum oleh mikroba menghasilkan gula, yangkemudian difermentasi
4.Cuka, oleh Acetobacter aseti 
Alkohol difermentasi dalam kondisi aerob
PROTEIN SEL TUNGGAL (Single Cell Protein = SCP)

Activity (163)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Zikra Hayati liked this
donyfresh liked this
Ayuni Rahmadina liked this
Beby Satriouw liked this
Beby Satriouw liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->