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Tomate19

Tomate19

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Boletín Electrónico deTOMATE19 julio de 2009
1
 
BOLETÍN ELECTRÓNICO DETOMATENúmero 19julio de 2009
El presente Boletín Electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires 
EDITORIAL
Estimados lectores:
 Les estamos enviando el
Boletín Electrónico Nº 19 deTomate,
que
 
esperamos sea desu interés.Los
temas tratados
en este número son los siguientes:
Calidad delTomateingresado durante el mes de junio al MCBA.
Se invita a todos aquellos que dispongan de información que pueda ser de interés para loslectores de este boletín, nos envíen informes, noticias y todo aquel material que deseen difundir através de este medio, para incluirlo en los próximos números.Ing. Agr. Martín Nakamamnakama@mercadocentral.com.ar Ing. Agr. José Fernández Lozanoflozano@mercadocentral.com.ar La suscripción al presente boletín se puede solicitar a la siguiente dirección electrónica:tomatered@mercadocentral.com.ar 
 
 
Boletín Electrónico deTOMATE19 julio de 2009
2
 
Los
números anteriores
a este boletín pueden ser consultados en la página web delMercado Central de Buenos Aireswww.mercadocentral.com.ar 
Calidad delTomateingresado durante el mes de junio al MCBA.
Durante el mes junio de este año, las partidas de tomate ingresadas al Mercado Central deBuenos Aires están compuestas por envíos de diferentes provincias productoras de nuestropaís, las cuales se encuentran en este mes en situaciones productivas diferentes en cuanto alestado en que se presentan sus cultivos (comienzo de cosecha- plena producción oterminación ) así como también las condiciones climáticas a las que están expuestos estoscultivos y los sistemas de producción utilizados en cada zona. Esto se resume en el siguientecuadro :
PPrroovviinncciiaaEEssttaaddooccuullttiivvooTTiippooddeeCCuullttiivvoo IInnvveerrnnaaddeerrooyy//ooccaammppoo 
Santa Fe
Terminando Campo
Entre Ríos
Terminando Invernadero
Corrientes
Terminando / Empezando Invernadero
Salta
Empezando / intermedio / terminando Campo / invernadero
Jujuy
Empezando / intermedio Campo / invernadero
Mendoza
Terminando Campo
Buenos Aires
Terminando InvernaderoDurante este mes de junio los mayores ingresos se producen del NOA (Salta-Jujuy ),seguido por Corrientes y en tercer lugar por el final de Buenos Aires. Esto se muestra en latabla adjunta, donde podemos observar que los valores de participación de cada zona semantienen bastante estables a través del tiempo, con la lógica variación anual que podemosencontrar en la superficie debido a que estamos ante la presencia de un cultivo anual y por lotanto las modificaciones de un año con otro se pueden deber a mayores o menores incentivosde precios logrados en campañas anteriores, como así también juega un rol preponderantelas condicionantes climáticas que hacen disminuir o aumentar la oferta puntualmente en elmes en curso.
 
2007 2008 2009ZONAton % ton % ton %NOA(Jujuy-Salta)
6.152 77 4.777 69 6.329 72
Corrientes
1.029 13 1.298 19 1.694 19
Bs. As
632 8 740 11 724 8
Otras
210 2 60 1 69 1
TOTAL
8.022 100 6.900 100 8.819 100
Fuente : Información de Mercado (CMCBA)
 
 
Boletín Electrónico deTOMATE19 julio de 2009
3
 
Descripción de las Diferentes ZonasNOA ( JUJUY-SALTA )
Denominada zona de primicia, debido a que por sus temperaturas benignas durante elinvierno, permiten el desarrollo de este cultivo a campo abierto, y también bajo invernadero.Si bien en esta región existen zonas denominadas “reservadas” (donde no se registranheladas durante todo el año), la mayoría de la región presenta el peligro de heladas, por locual dependiendo de la climatología, las plantaciones pueden producir el 100 % de loplantado o disminuir su cosecha si es afectada por heladas, como así también semanas detemperaturas bajas pueden provocar daños en los frutos por bajas temperaturas denominado,daño por enfriamiento ( DPE ). Esta condición se produce cuando los frutos están sometidosen plantación a temperaturas menores de 10 º C y por encima de 0º C.Debido a que existen diversas localidades en esta región que se van alternando en suproducción a lo largo de los meses invernales y que cada localidad presenta condicionesclimáticas particulares, es que a veces la incidencia de bajas temperaturas asociadas conlluvias provocan problemas en la calidad del tomate. Esta situación se ha verificado duranteeste mes de junio con las partidas tanto de tomate Perita como de Redondos procedentestanto de Salta como de Jujuy, de localidades tan distintas como Orán, Güemes, Fraile,Colonia Santa Rosa, los cuales presentaron daños externos caracterizados por manchado delfruto a nivel del hombro, rajaduras circulares y podredumbres como se puede ver en las fotos.Otros de los problemas de calidad que se observaron en esta fecha es la presencia deBlotchy ripenning ( maduración irregular ), debido a las condiciones a las cuales estasometido el cultivo en esta fecha ( falta de luminosidad, temperaturas frescas ysusceptibilidad de algunos materiales, altas temperaturas, etc. ) sobre todo en partidasprocedentes bajo invernadero.También se verificaron mezcla de tamaños dentro del envase ( sobre todo en Peritas ) yel embalado de tomate ( sobre todo Redondos ) en plancha ( con la cicatriz peduncular haciaabajo ) para mostrar un mejor color de la fruta y disimular los defectos.

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