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groupe n°12 - la tracabilité

groupe n°12 - la tracabilité

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PROJET DE GESTION DE
PRODUCTION
Travail
r\u00e9alis\u00e9 par :
Travail r\u00e9alis\u00e9 par:
BACHIRI MOHAMMED AMINE (groupe5)
BEHRI HAYAT (groupe5)
B O U A D IL A W A T IF (g ro u p e 5 )
ENCADRE PAR :
DR. H.BELLIHI
INTRODUCTION
I \u2013 Donn\u00e9es g\u00e9n\u00e9rales de la tra\u00e7abilit\u00e9
1 .DEFINITION
2 .REGLEMENTATION DE LA TRACABILITE A L\u2019ECHELLE

MONDIALE
3 .LA TRACABILITE AU MAROC
4 .SITUATION ACTUELLE DE LA TRACABILITE AU MAROC
5 .TYPES DE TRACABILITE
6 .MOYENS ET OUTILS DE LA TRACABILITE

a) Document papier
b)Syst\u00e8me informatique coupl\u00e9 \u00e0 un \u00e9quipement
d'identification
b1- Code \u00e0 barres
b2- Etiquette radio ou \u00e9tiquette intelligente
II\u2013 SCHEMA GLOBAL ET PROCEDURES DE LA
TRACABILITE
1.STADE PRODUCTION
2 .STADE CONDITIONNEMENT
3 .STADE EXPEDITION / DISTRIBUTION
III\u2013 ELABORATION DES FICHES TECHNIQUES
DE TRACABILITE
CONCLUSION
INTRODUCTION GENERALE

L\u2019entreprise est aujourd\u2019hui confront\u00e9e \u00e0 un monde en contant changement. Depuis les ann\u00e9es 1970, son environnement s\u2019est \u00e9largi et la concurrence est devenue de plus en plus rude. En effet, avec l\u2019internationalisation de l\u2019\u00e9conomie, l\u2019exigence de clients tant en mati\u00e8re de qualit\u00e9, de s\u00e9curit\u00e9, de co\u00fbt, seules les entreprises disposant d\u2019outils ad\u00e9quats de production et de contr\u00f4le sont \u00e0 mesure de survivre longtemps. Parmi ces outils, la tra\u00e7abilit\u00e9 joue un r\u00f4le fondamental surtout pour les entreprises agro-alimentaires.

En effet, \u00e0 la suite des crises sanitaires qui ont secou\u00e9 le monde, et plus particuli\u00e8rement l\u2019Europe et les Etats Unies d\u2019Am\u00e9rique, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est devenue une exigence mondiale.

Ces dangers ont augment\u00e9 la prise de conscience du consommateur, surtout au niveau des pays importateurs du Nord, qui, aujourd\u2019hui, ont besoin d\u2019\u00eatre r\u00e9assur\u00e9 davantage concernant leur alimentation et leur environnement. Cette situation a entra\u00een\u00e9 le d\u00e9veloppement de concepts de salubrit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et, de respect de l\u2019environnement. Ces derniers se manifestent dans le cadre de syst\u00e8mes de management de la qualit\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire qui couvrent toute la cha\u00eene agroalimentaire depuis le produit primaire jusqu\u2019au consommateur. Les institutions et autorit\u00e9s locales et internationales, soucieuses de prot\u00e9ger la sant\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 du public, encouragent fortement les entreprises \u00e0 adopter ces syst\u00e8mes, lesquelles mettent l\u2019accent essentiellement sur la pr\u00e9vention pour \u00e9viter l\u2019occurrence de tels dangers.

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