Fenómenos de Transporte.

Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Licenciatura en Ciencia y Tecnología Ambiental
Licenciatura en Biotecnología y Biología Molecular
LABORATORIO Nº 2

COMPROBACIÓN TEÓRICA Y EXPERIMENTAL DE LA FORMA QUE

ADQUIERE LA SUPERFICIE LIBRE DE UN LÍQUIDO QUE GIRA A UNA
DETERMINADA VELOCIDAD ANGULAR

Un fluido de densidad y viscosidad constantes está contenido en un recipiente cilíndrico

de radio R, tal como se indica en la figura. El recipiente rota alrededor de su eje con una
velocidad angular Ω. El eje del cilindro es vertical, de forma que gr = gθ = 0 y gz = -g.
Hallar la forma de la superficie libre, una vez alcanzado el estado estacionario.

Este sistema se describe mas fácilmente es coordenadas cilíndricas y por lo tanto vamos
a usar las ecuaciones de variación en este sistema. Sabemos que en el estado
estacionario vz y vr son iguales a 0. La única componente de la velocidad existente es vθ
que es una función de r. Sabemos también que la presión dependerá de r a causa de la
fuerza centrífuga y de z debido a la fuerza gravitatoria.
La ecuación del movimiento se reduce a:
v θ2
∂p
Componente r: ρ =
r ∂r
∂ ⎛1 ∂
Componente θ: 0=μ ⎜ [r ⋅ v θ ]⎞⎟
∂r ⎝ r ∂r ⎠
∂p
Componente z: 0=− − ρ ⋅ gz
∂z

1 C
Integrando la componente θ: vθ =
C1 ⋅ r + 2
2 r
En la que C1 y C2 son constantes de integración. Como vθ no puede ser infinito para r =
0, la constante C2 debe ser 0. Sabemos además que para r = R la velocidad vθ = R Ω. De
acuerdo con esto puede evaluarse C1 = 2 Ω y se llega a:
vθ = Ω r
lo que establece que cada elemento del fluido que gira, se mueve de igual forma que los
elementos de un cuerpo rígido. Este resultado puede sustituirse en el componente r de la
ecuación de movimiento.
De esta forma se tienen dos expresiones para los gradientes de presión:
∂p ∂p
= ρ ⋅ Ω2 ⋅ r y = −ρ ⋅ g z
∂r ∂z
Como p es una función analítica de la posición, puede escribirse:
∂p ∂p
dp = dr + dz
∂r ∂z
Reemplazando las derivadas parciales en esta expresión de la diferencial total de la
presión e integrando, se llega a:
1
p = −ρ ⋅ g ⋅ z + ρΩ 2 r 2 + C
2
La constante de integración C puede determinarse teniendo en cuenta que p = p0 para
r = 0 y z = z0, de forma que:

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ρ ⋅ Ω2r 2
p0 = -ρ g z0 + C de aquí que: p − p 0 = −ρ ⋅ g (z − z 0 ) +
2
La superficie libre es el lugar geométrico de los puntos en los que p = p0 y por lo tanto
su ecuación es:
ρ ⋅ Ω2r 2
0 = −ρ ⋅ g (z − z 0 ) +
2

⎛ Ω2 ⎞ 2
z − z0 = ⎜ ⎟⋅r
⎜2⋅g⎟
⎝ ⎠

En la superficie
p = p0

En el interior
del fluido
d = p (r,z)
Z0 z

r
R

Para realizar la comprobación experimental de este comportamiento se dispone de un

cuadro relleno con parafina unido a un rotor que gira a velocidad angular constante Ω.
Previo a la experiencia el cuadro con la parafina se calientan a “baño maria” para
disponer de la parafina en estado liquido. Una vez disuelta la parafina, el cuadro se
coloca en el rotor y se lo hace girar a una velocidad constante que mediremos con un
tacómetro, a medida que se enfría la parafina se va solidificando y adquiere una forma
de parábola, la cual podremos cotejar con el gráfico teórico.