TABEL PASTEURISASI

KELOMP OK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 SAMPEL Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting Udang vanamei Kerang darah Kepiting pH 7,10 5,48 6,87 6,62 5,18 7,45 7,28 5,27 7,13 7,6 5,14 7,47 7,13 5,72 6,83 7,11 5,81 6,94 6,92 4,97 6,61 15 +++ ++ +++ +++ +++ +++ +++ ++ +++ ++ +++ ++ ++ +++ +++ ++ +++ + + ++ +++ WAKTU 30 +++ +++ +++ ++ ++ +++ ++ +++ +++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ +++ ++ ++ ++ + +++ 45 +++ ++ +++ ++ + +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ +++ +++ +++ ++ +++ +++ KET (optimal) >45 dg suhu 60o >30 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >15 dg suhu 60o >15 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o >45 dg suhu 60o

NB: Gelembung sangat banyak (+++) Gelembung banyak (++) Gelembung sedikit (+)

TABEL MINYAK IKAN

KELOMP OK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

JENIS IKAN

B. awal (ml)

HASIL B. akhir (ml)

Rendemen (%)

KET

NB: KET; Jumlah minyak sangat banyak (+++) Jumlah minyak banyak (++) Jumlah minyak sedikit (+)

TABEL PENDINGINAN
KELOMP JENIS HASIL LAMA

OK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

BAHAN

B. awal

B. akhir

Suhu Pusat Awal

Suhu Pusat Akhir

PEMBEKUA N

TABEL KARAGENAN
No. 1. 2. Sampel Eucheu ma spinosu m Pelarut Berat Awal (gr) 25 25 Berat Akhir (gr) 10,35 10,82 Rende men 41,4 % 43,28 %

Ca(OH)2 6%

TABEL AGAR-AGAR
No. 1. 2. Sampel Gracillaria verrucosa Pelarut KOH 3 % CH3CO OH 0,5 % Berat Awal (gr) 50 50 Berat Akhir (gr) 5,35 % 4,89 % Rende men 10,7 % 9,78 %