SKRIPSI

EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)

DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS

Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047

DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
PURWOKERTO
2009
 SKRIPSI

EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)

DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS

Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
Universitas Jenderal Soedirman

DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
PURWOKERTO
2009
 SKRIPSI

EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.)

DI KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS

Oleh:
Tajus Sobirin
NIM A1C004047

Diterima dan disetujui

Tanggal:........................

Pembimbing I, Pembimbing II,

Ir. Djaniah Windiastuti, M.Si. Dr.rer.Agr.Ir. Djeimy Kusnaman, M.Sc.Agr.

NIP 131124631 NIP 132316618

Mengetahui:
Dekan,

Dr. Ir. Achmad Iqbal, M.Si.

NIP 131657458
 PRAKATA

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat

dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Skripsi

dengan judul “EFISIENSI PEMASARAN PEPAYA (Carica papaya L.) DI

KECAMATAN SUMBANG KABUPATEN BANYUMAS”.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman yang telah

memberikan ijin untuk melaksanakan penelitian.

2. Ir. Djaniah Windiastuti, M.Si. selaku dosen pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, saran dan petunjuk dalam penyusunan Skripsi ini.

3. Dr. rer. agr. Ir. Djeimy Kusnaman, M.Sc.Agr. selaku dosen pembimbing II

yang telah memberikan bimbingan, saran dan petunjuk dalam penyusunan

Skripsi ini.

4. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan Skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan, namun demikian penulis berharap semoga Skripsi ini bermanfaat

bagi pihak yang memerlukannya.

Purwokerto, Nopember 2008

Penulis,

iii
 DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR TABEL............................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... ... vii

RINGKASAN ..................................................................................................... viii

SUMMARY .......................................................................................................... ix

I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
A. Latar belakang......................................................................................... 1
B. Identifikasi masalah ................................................................................ 5
C. Tujuan penelitian..................................................................................... 6
D. Manfaat penelitian................................................................................... 6

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................... 7

A. Karakteristik Pepaya ............................................................................... 7
B. Aspek Budidaya Papaya.......................................................................... 9
C. Pemasaran ............................................................................................... 15
D. Profit marjin ............................................................................................ 21
E. Efisiensi Pemasaran ................................................................................ 21

III. METODE PENELITIAN.............................................................................. 25

A. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 25
B. Sasaran Penelitian ................................................................................... 25
C. Rancangan Pengambilan Sampel ............................................................ 26
D. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 27
E. Variabel dan Skala Pengukuran .............................................................. 27
F. Analisis Data ........................................................................................... 28

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................................... 33

A. Keadaan Umum Kecamatan Sumbang.................................................... 33
B. Identitas Responden ................................................................................ 40

iv
 C. Keadaan Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang............................. 42
D. Marjin Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang................................ 45
E. Farmer’s share, Biaya dan Keuntungan ................................................ 47
F. Profit marjin ............................................................................................ 54
G. Efisiensi Pemasaran Pepaya Kecamatan Sumbang................................. 57

V. SIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 62

A. Simpulan ................................................................................................. 62
B. Saran........................................................................................................ 62

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 64

LAMPIRAN........................................................................................................ 66

RIWAYAT HIDUP............................................................................................. 78

v
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Data produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas

Periode 2003 - 2007 ...................................................................................... 3

2. Karakteristik pepaya semangka dan pepaya burung ..................................... 8

3. Daftar desa dan luas wilayah di Kecamatan Sumbang Kabupaten

Banyumas Tahun 2006.................................................................................. 34

4. Luas lahan menurut penggunaannya di Kecamatan Sumbang

Kabupaten Banyumas tahun 2006................................................................. 35

5. Komposisi penduduk berdasarkan umur di Kecamatan Sumbang

Kabupaten Banyumas tahun 2006................................................................. 37

6. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan

Sumbang Kabupaten Banyumas 2006 .......................................................... 38

7. Komposisi penduduk berdasarkan tingkat pendidikan di Kecamatan

Sumbang Kabupaten Banyumas tahun 2006 ................................................ 39

8. Komposisi umur responden di Kecamatan Sumbang ................................... 40

9. Komposisi tingkat pendidikan responden di Kecamatan Sumbang.............. 41

10. Komposisi tanggungan keluarga responden di Kecamatan Sumbang .......... 41

11. Grading pepaya di Kecamatan Sumbang menurut ukuran dan beratnya..... 44

12. Marjin pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang ...................................... 45

13. Farmer’s share, biaya pemasaran, keuntungan lembaga pemasaran

pepaya di Kecamatan Sumbang .................................................................... 47

14. Profit marjin masing-masing lembaga di Kecamatan Sumbang ................... 54

15. Efisiensi teknis dan ekonomis pada masing-masing saluran pemasaran

pepaya di Kecamatan Sumbang .................................................................... 57

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Perhitungan contoh dan ukuran sampel petani.............................................. 66

2. Peta Kecamatan Sumbang............................................................................. 67

3. Perhitungan marjin pemasaran pepaya.......................................................... 68

4. Perhitungan farmer’s share........................................................................... 69

5. Perhitungan bagian biaya terhadap besarnya marjin..................................... 70

6. Perhitungan bagian keuntungan terhadap marjin.......................................... 73

7. Perhitungan profit marjin .............................................................................. 74

8. Perhitungan elastisitas transmisi harga pepaya di Kecamatan Sumbang...... 77

vii
 RINGKASAN

Pepaya merupakan salah satu komoditas agribisnis hortikultura lokal

Indonesia yang memiliki potensi cukup besar untuk dikembangkan. Salah satu
sentra produksi pepaya di Kabupaten Banyumas adalah Kecamatan Sumbang.
Kebutuhan buah meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk dan
meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi makanan. Peningkatan
produksi tidak akan berarti bila tidak disertai pemasaran yang baik. Tujuan
penelitian adalah : (1) mengetahui besarnya marjin pemasaran, (2) mengetahui
farmer’s share, bagian biaya pemasaran dan keuntungan pedagang, (3)
mengetahui besarnya profit marjin pada setiap saluran pemasaran, (4) mengetahui
efisiensi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang, (5) mengetahui pengaruh
perubahan harga di tingkat pengecer terhadap perubahan harga di tingkat petani.
Metode yang digunakan dalam penelitian adalah survei. Sampel petani
diambil dengan menggunakan Stratified Random Sampling, dan untuk pedagang
perantara menggunakan snowball sampling. Metode analisis yang digunakan
adalah : (1) analisis marjin pemasaran, (2) analisis farmer’s share, persentase
biaya dan keuntungan pedagang, (3) analisis profit marjin, (4) analisis efisiensi
operasional dan elastisitas transmisi harga.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) besarnya marjin pemasaran
pepaya di kecamatan Sumbang untuk saluran I adalah Rp759,00 per kg, saluran II
adalah Rp1.177,50 per kg dan saluran III adalah 1.66,67 per kg, (2) besarnya
farmer’s share untuk saluran I adalah 58,42 persen, saluran II adalah 51,74 persen
dan saluran III adalah 49,33 persen. Persentase biaya untuk saluran I adalah 40,97
persen, saluran II adalah 32,66 persen dan saluran III adalah 42,4 persen.
Persentase keuntungan untuk saluran I adalah 59,03 persen, saluran II adalah
67,34 persen dan saluran III adalah 57,76 persen, (3) profit marjin yang diterima
pedagang di saluran I adalah 22,61 persen, saluran II adalah 32,86 persen dan
saluran III adalah 29,69 persen (4) pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
belum efisien (5) elastisitas transmisi harga yang terjadi di pasar produsen dan
konsumen sebesar 0,95. Hal tersebut menunjukkan bahwa perubahan harga di
tingkat pengecer berpengaruh terhadap perubahan harga di tingkat petani..

viii
 SUMMARY

Papaya is one of horticulture agribusiness commodity local Indonesian

which had a big potential to be developed. One of center produce the papaya at
Banyumas Regency is Sumbang District. Fruit requirement mount along with
increasing it sum up to resident and the increasing of society awareness for the
importance of food nutrient. Product increase will not mean if is not accompanied
by the good marketing. The objectives of this research were (1) to know the level
of marketing margin, (2) to know farmer’s share, share of cost marketing and
trader advantage, (3) to know the level of profit margin in each marketing
channel, (4) to know marketing efficiency of papaya at Sumbang District, (5) to
know influence of price change in retailer level to price change in farmer level.
The Research method used was survey. Farmer’s samples obtained by
stratified random sampling as method, and for middleman trader samples used
snowball sampling. Analysis method used : (1) marketing margin analysis, (2)
farmer’s share analysis, (3) profit margin analysis, (4) operational efficiency
analysis and elasticity of price transmission analysis.
The Results indicated that: (1) margin distribution at first channel were
Rp759,00 per kg, second channel were Rp1.177,50 per kg and third channel were
1.66,67 per kg, (2) level of farmer’s share at first channel were 58,42 percent,
second channel were 51,74 percent and third channel were 49,33 percent. Share
of cost marketing at first channel were 40,97 percent, second channel were32,66
percent and third channel were 42,40 percent. Share of trader adventages at first
channel were 59,03 percent, second channel were 67,34 percent an third channel
were 57,76 percent, (3) profit margin accepted a trader at first channel were
22,61 percent, second channel were 32,86 percent and third channel were 29,69
percent, (4) marketing efficiency of papaya at Sumbang District has not been
done, (5) elasticity of price transmission that happened in producer and consumer
market is 0,95. It means that price change in retailer level has not influence to
price change in farmer level.

ix
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sasaran pembangunan pertanian sekarang tidak hanya dititikberatkan pada

peningkatan produksi, namun juga mengarah pada peningkatan pendapatan

masyarakat, perluasan lapangan kerja, peningkatan taraf hidup petani dan

perluasan pasar produk pertanian, baik di dalam maupun di luar negeri. Salah

satu faktor penting dalam pengembangan hasil-hasil pertanian, khususnya

bersumber dari hasil kebun adalah pemasaran (Tukan et. al., 2001).

Pembangunan pertanian awalnya berorientasi produksi, namun sekarang

pembangunan pertanian dituntut untuk berorientasi agribisnis, yaitu tidak hanya

berorientasi produksi namun juga berorientasi pasar. Salah satu program pembangunan

berbasis agribisnis adalah pengembangan komoditas hortikultura.

Buah-buahan sebagai salah satu sub komoditas hortikultura turut

dikembangkan dalam rangka diversifikasi tanaman, penghijauan maupun

penumbuhan sentra produksi. Pengembangan buah-buahan perlu dilakukan secara

intensif dan komersial dalam skala agribisnis serta dikelola secara profesional

guna membuka lapangan kerja baru, meningkatkan pendapatan pelaku agribisnis,

dan menambah penerimaan daerah dan devisa negara. Hal tersebut seiring dengan

tujuan pembangunan pertanian di Indonesia, yaitu meningkatkan produksi

pertanian sekaligus pendapatan petani, meningkatkan kualitas pangan dan gizi

masyarakat, serta mendorong kesempatan berusaha di pedesaan (Irawan, 2003).

1
 Upaya pemenuhan gizi masyarakat melalui pengembangan tanaman buah-

buahan terus dilakukan terutama pada lahan kering atau pekarangan baik atas

bantuan pemerintah maupun swasta. Upaya tersebut bertujuan untuk membantu

tercapainya kondisi masyarakat lebih baik. Indikatornya adalah semakin

meningkatnya pendapatan masyarakat, semakin tingginya kesadaran penduduk

akan nilai gizi buah-buahan, dan semakin bertambahnya permintaan bahan baku

industri pengolahan buah-buahan (Rukmana, 1996).

Kuantitas produksi pepaya di Kecamatan Sumbang sedikit dipengaruhi

siklus produksi pepaya. Lamanya siklus produksi pepaya ditentukan beberapa

faktor, seperti masa pembuahan dan umur tanaman. Pepaya memiliki umur

produktif antara 3 sampai 4 tahun. Tanaman pepaya yang sudah tidak produktif

dibongkar dan diganti tanaman baru (Aksi Agraris Kanisius, 1975).

Kecamatan Sumbang merupakan salah satu sentra produksi pepaya di

Kabupaten Banyumas. Jenis pepaya bangkok banyak diibudidayakan di

Kecamatan Sumbang. Produksi pepaya di Kecamatan Sumbang tidak terlalu

fluktuatif karena tidak dipengaruhi musim, sehingga dapat terus berproduksi

sepanjang tahun. Adapun produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten

Banyumas tersaji dalam Tabel 1.

2
Tabel 1. Data produksi pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas
periode 2003-2007

Tahun Jumlah pohon (pohon) Produksi (kuintal)

2003 809 291
2004 6.800 2.380
2005 16.892 6.029
2006 16.892 3.039
2007 16.892 2.473
Sumber : Departemen Pertanian Kabupaten Banyumas, 2007.

Tabel 1 menunjukkan adanya peningkatan jumlah pohon pepaya di

Kecamatan Sumbang selama periode tahun 2003 sampai 2007. Jumlah pohon

pepaya pada tahun 2003 sebanyak 809 pohon dengan total produksi 291 ton,

sedangkan pada tahun 2007, jumlah pohon bertambah menjadi 16.892 pohon

dengan total produksi mencapai 2.473 ton. Produksi terbesar terdapat pada tahun

2005, yaitu sebesar 6.029 ton. Peningkatan jumlah pohon dan produksi pepaya di

Kecamatan Sumbang dipengaruhi upaya diversifikasi vertikal dan horizontal yang

dilakukan petani serta adanya peluang strategis usahatani pepaya. Iklim dan lahan

pertanian di Kecamatan Sumbang turut mendukung pengembangan usahatani pepaya.

Populasi hama dan penyakit ikut mempengaruhi kuantitas dan kualitas

produksi pepaya. Hama pada tanaman pepaya, diantaranya lalat buah (Bactrocera

sp.), bekicot (Achatina fulica B.), wereng pepaya (Empoasca stevensi), tungau

(Polyphagotarsonemus latus Banks), kutu dompolan (Pseudaulacaspis pentagona

Targ.). Penyakit tanaman pepaya biasanya disebabkan oleh nematoda parasit,

jamur Collectrichum gloeosporoides, jamur Cercospora papayae, jamur

Phytophtora palmivora, virus bercak cincin dan bakteri Erwinia papayae. Upaya

3
pencegahan hama dan penyakit umumnya dilakukan dengan perawatan kebun

secara intensif, termasuk sanitasi dan drainase kebun (Kusnaman, et. al., 2008).

Tanaman pepaya bagi petani di Kecamatan Sumbang memiliki peran

cukup strategis terutama dalam meningkatkan pendapatan keluarga. Pepaya tidak

dipengaruhi musim dan dapat berproduksi sepanjang tahun. Kondisi tersebut

menjadi pertimbangan tersendiri bagi petani dalam mengatur kuantitas panen dan

memilih saluran pemasaran pepaya yang paling efisien, mengingat sifat buah

mudah rusak.

Kondisi umum pada pemasaran produk pertanian adalah harga tinggi di

konsumen namun petani hanya menerima bagian harga relatif kecil. Harga

pepaya di tingkat petani hanya berkisar antara Rp800,00 sampai Rp1.200,00 per

kilogram, sedangkan harga jual di tingkat pengecer bisa mencapai Rp2.500,00 per

kilogram. Hal tersebut sebagai indikasi kurang efisiennya saluran pemasaran.

Saluran pemasaran dan lembaga-lembaga didalamnya berperan penting

dalam menjamin proses pemasaran pepaya, sehingga banyaknya lembaga akan

mempengaruhi panjangnya saluran pemasaran. Semakin panjang saluran

pemasaran maka semakin banyak biaya pemasaran. Hubungan antara panjang

saluran pemasaran dan biaya akan mengarah pada efisiensi pemasaran, baik secara

teknis maupun ekonomis (Calkin dan Humeiwang dalam Wahyuningsih, 2005).

Indikator lain untuk mengetahui efisiensi pemasaran produk pertanian

adalah efisiensi harga. Efisiensi harga berfokus pada kemampuan saluran

pemasaran dalam menyampaikan produk kepada konsumen dengan harga lebih

4
murah dan mampu mengadakan pemerataan pembagian keuntungan (Oppen dan

Raju dalam Arifudin, 1997).

B. Identifikasi Masalah

Saluran pemasaran menggambarkan proses pendistribusian pepaya dari

petani ke konsumen. Pepaya tidak hanya memenuhi kebutuhan lokal tetapi juga

daerah lain, sehingga diperlukan saluran pemasaran efisien.

Hal penting dalam pemasaran produk pertanian adalah konsistensi masing-

masing pihak untuk menjalankan fungsinya dan pembagian imbalan secara adil.

Masalah pokok dalam pemasaran pepaya adalah harga rendah di tingkat petani

dan harga tinggi di tingkat konsumen, sehingga pendapatan petani lebih rendah

dari lembaga pemasaran. Kondisi tersebut ditimbulkan kurang efisiennya saluran

pemasaran.

Rumusan masalah pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

Kabupaten Banyumas adalah sebagai berikut:

1. Berapa besar marjin pemasaran pada setiap saluran pemasaran?

2. Berapa besar farmer’s share, persentase biaya pemasaran dan keuntungan

pedagang pada setiap saluran pemasaran?

3. Berapa besar profit marjin pedagang pada setiap saluran pemasaran?

4. Apakah pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang sudah efisien?

5. Bagaimana pengaruh perubahan harga di tingkat pengecer terhadap perubahan

harga di tingkat petani?

5
 C. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian adalah untuk:

1. Mengetahui besarnya marjin pemasaran pada setiap saluran pemasaran.

2. Mengetahui besarnya farmer’s share, persentase biaya pemasaran dan

keuntungan pedagang pada setiap saluran pemasaran.

3. Mengetahui besarnya profit marjin pada setiap saluran pemasaran.

4. Mengetahui efisiensi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.

5. Mengetahui pengaruh perubahan harga di tingkat pengecer terhadap

perubahan harga di tingkat petani.

D. Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian adalah:

1. Sebagai masukan dalam upaya pengembangan pemasaran pepaya dan acuan

dalam pemilihan saluran distribusi.

2. Memberikan informasi bagi pembaca tentang sistem pemasaran pepaya di

Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas.

3. Sebagai salah satu sumber informasi untuk mengadakan penelitian lebih

lanjut.

6
 II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Karakteristik Pepaya

Pepaya merupakan tanaman buah berupa herba famili Caricaceae, berasal

dari Amerika Tengah dan Hindia Barat bahkan kawasan sekitar Meksiko dan

Costa Rica.

Klasifikasi botani tanaman pepaya adalah sebagai berikut:

Divisi : Spermatophyta

Sub Divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Famili : Caricaceae

Genus : Carica

Spesies : Carica papaya L.

Tanaman pepaya mudah dibudidayakan baik di daerah tropis maupun sub

tropis. Pepaya dapat tumbuh subur pada daerah dengan curah hujan 1000 sampai

2000 mm per tahun dengan suhu optimal 22 sampai 26 oC. Derajat keasamaan

tanah untuk tanaman pepaya adalah netral, yaitu antara 6 sampai 7 dan ketinggian

tanah kurang dari 600 meter diatas permukaan laut. Tanaman pepaya tersebar di

beberapa daerah di Indonesia dengan berbagai nama, jenis dan varietasnya (Kalie, 1983).

Pepaya terbagi dua jenis, yaitu pepaya semangka dan pepaya burung.

Pepaya semangka memiliki ciri-ciri daging buah tebal, warna merah mirip daging

buah semangka dan citaranya manis. Pepaya burung memiliki ciri-ciri daging

7
buah berwarna kuning, harum dan citarasanya manis asam (Rukmana, 1996).

Adapun beberapa karakteriktik kedua jenis tersebut tersaji pada Tabel 2.

Tabel 2. Karakteristik pepaya semangka dan pepaya burung

Karakteristik Jenis
Semangka Burung
Umur mulai berbuah (bulan) 8 8
Daerah pertumbuhan (m dpl) 0-1000 0-1000
Warna daging buah Merah sampai jingga Kuning
Rasa buah Manis Manis asam
Sumber : Aksi Agraris Kanisius, 1975.

Pepaya semangka dan pepaya burung berdasarkan Tabel 2 memiliki

karakteristik relatif sama. Beberapa karakteristik yang membedakan adalah warna

daging dan rasa buah. Pepaya semangka memiliki warna daging buah merah

sampai jingga dan rasa buah manis, sedangkan pepaya burung berwarna kuning

dan rasa buah manis asam.

Pohon pepaya menghasilkan dua komoditas, yaitu enzim papain dan buah

pepaya. Enzim papain adalah enzim protease yang dapat merusak struktur primer

protein atau ikatan antar asam amino pada rantai polimer asam amino. Buah

pepaya dapat dijadikan buah meja, sayur, manisan, asinan, saus dan selai (Kalie,

1986).

Pepaya siap dipetik saat daging buah berwarna kuning cerah dan bila kulit

buah dilukai tidak banyak mengeluarkan getah. Buah ditempatkan pada suhu

kamar setelah dipetik dan dalam tiga hari buah sudah matang. Adapun ciri-ciri

pepaya matang adalah daging buah menjadi lunak dan rasanya lebih manis.

8
Pepaya matang akan mulai membusuk dalam empat hari. Upaya untuk

memperlambat pembusukan adalah dengan penyimpanan pada suhu dingin 7,2 oC

dan kelembaban relatif 85 sampai 90 persen. Pada kondisi tersebut diperkirakan

buah pepaya mempunyai daya tahan simpan selama 15 sampai 20 hari (Aksi

Agraris Kanisius, 1975).

B. Aspek Budidaya Pepaya

Tanaman pepaya dapat diperbanyak dengan cara generatif dan vegetatif.

Cara paling umum dipraktekkan adalah cara perbanyakan generatif dengan media

biji. Biji atau benih dapat diperoleh di toko-toko sarana produksi pertanian atau

dengan pembenihan sendiri. Perbanyakan vegetatif dapat dilakukan dengan cara

sambung, cangkok dan kultur jaringan. Perbanyakan dengan vegetatif masih

jarang dilakukan karena memerlukan tanaman untuk batang bawah dalam jumlah

banyak (Kalie, 1983). Budidaya tanaman pepaya meliputi beberapa tahap, antara

lain:

1. Pembibitan

a. Pembuatan benih sendiri

Produksi benih sendiri memiliki beberapa persyaratan, antara lain

berasal dari jenis dan varietas unggul, tingkat kemurnian varietas tinggi,

mudah dilakukan penyerbukan silang, bebas dari serangan hama dan

penyakit serta memiliki tiga macam bunga (bunga jantan, sempurna dan

betina). Upaya untuk mendapatkan benih pepaya bermutu dan murni atau

9
mendekati kemurnian adalah dengan isolasi bunga dan seleksi biji atau

benih. Tahapan dan tata cara isolasi bunga antara lain (Rukmana, 1996):

1). Pilih pohon induk dari jenis dan varietas unggul berbunga sempurna,

misalnya varietas jingga dengan bentuk buah bulat panjang dan besar

(elongata)

2). Tempatkan bunga pepaya elongata pada pohon induk pilihan, kemudian

petik (buang) bunga kecil di sekitarnya

3). Tutup bunga elongata terpilih dengan kertas minyak atau kantong

plastik. Pembungkusan dilakukan dua hari sebelum bunga betina mekar

4). Pada waktu bunga elongata terbuka, segera dilakukan penyerbukan

dengan bunga serbuk sari bunga jantan

5). Tutup kembali bunga elongata dengan kertas minyak atau kantong

plastik selama satu minggu

6). Rawat bunga hasil penyerbukan sampai buah masak di pohon

7). Ambil buah pepaya matang, lalu potong 1/3 bagian pangkal buah untuk

disisihkan (tidak digunakan)

8). Ambil biji dari 2/3 bagian buah untuk dicampurkan dengan abu dapur,

lalu remas-remas sampai selaput lendir biji mengelupas

9). Cuci dan rendam biji dalam air sampai terlihat biji terendam dan

terapung. Biji terendam adalah biji berkualitas dan layak untuk ditanam

10). Kumpulkan biji hasil seleksi, lalu keringkan pada suhu ruangan sampai

kadar air lebih kurang 12 persen.

10
2. Pesemaian

Menurut Rukmana (1996), kebutuhan benih per hektar lebih kurang 250

gram. Benih direndam terlebih dahulu dalam larutan fungisida Benomyl dan

Thiram (Benlate T) sebanyak 0,5 gram per liter, kemudian disemai dalam

polybag ukuran 20 x 15 cm. Media tanam terdiri dari campuran 2 ember tanah

ayakan, ditambah 1 ember pupuk kandang, 50 gram TSP dan 29 gram Curater

atau Petrofar.

Benih dimasukan pada lubang dengan kedalaman 1 cm, kemudian tutup

dengan tanah. Benih berkecambah setelah 12 sampai 15 hari. Bibit siap

ditanam saat ketinggiannya 15 sampai 20 cm atau 45 sampai 60 hari. Biji-biji

bisa langsung ditanam atau disemai lebih dahulu. Pesemaian dilakukan 2 atau

3 bulan sebelum bibit pesemaian itu dipindahkan ke kebun. Bibit-bibit

dewasa atau berumur 2 samapi 3 bulan, sebaiknya dipindahkan ke lahan pada

permulaan musim hujan.

3. Pengolahan tanah

Tanah untuk budidaya pepaya perlu diolah terlebih dulu sebelum

dilakukan penanaman. Proses pengolahan harus memperhatikan sifat dan

kebutuhan tanaman. Sifat tanaman pepaya, diantaranya perakaran relatif

dangkal, daya regenerasi kecil dan peka terhadap air menggenang, sedangkan

kebutuhan tanaman pepaya adalah kelembapan tinggi dan sinar matahari.

Proses pengolahan tanah meliputi beberapa tahap, diantaranya pembersihan

tanah dan pembuatan bedengan. Perbersihan tanah bertujuan untuk mencegah

pertumbuhan populasi hama dan penyakit. Bedengan dibuat setelah lahan

11
 dibersihkan dan digemburkan. Panjang bedengan tergantung keadaan tanah,

sedangkan lebarnya dibuat 2 atau 2,5 meter dan tinggi 0,2 meter. Jarak antar

bedengan dibuat 50 cm dan diatas bedengan dibuat lubang tanaman berukuran

50 cm x 50 cm x 40 cm (Kalie, 1983).

Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), lubang tanam sebaiknya

dikering-anginkan selama satu sampai dua minggu. Lubang selanjutnya diisi

dengan tanah, berturut-turut tanah galian bagian bawah dan tanah bagian atas

yang telah dicampur dengan 60 kg pupuk kandang. Khusus untuk tanah

bersifat asam, harus ditambahkan dolomit setelah diberi pupuk kandang, lalu

dibiarkan selama satu sampai dua minggu.

4. Teknik penanaman

Menurut Rukmana (1996), waktu tanam paling baik adalah tiga sampai

empat bulan sebelum musim hujan. Penentuan waktu tanam tersebut bertujuan

agar pembungaan dan pembuahan pertama bertepatan pada musism hujan.

Bibit dipindahkan dari pesemaian dapat berupa bibit cabutan atau bersamaan

dengan tanah dalam polybag. Proses selanjutnya adalah pemberian pupuk

dasar berupa 50 gram NPK atau campuran 50 gram Urea, 50 gram TSP dan 25

gram KCL per tanaman atau bibit pepaya. Jumlah bibit pepaya setiap lubang

tanam ditentukan sebanyak tiga bibit pepaya. Beberapa bulan kemudian dapat

dilihat tanaman jantan, betina atau berkelamin dua.

5. Pemeliharaan Tanaman

Tanaman pepaya rentan terhadap serangan hama dan penyakit. Hama

tanaman pepaya adalah tungau, kutu daun (Myzus persicae Sulzer), kutu Aphis

12
gossypii Glov, kepik (Nezara virdula L.) dan Thrips tabaci Lind. Penyakit

tanaman pepaya biasanya disebabkan cendawan, bakteri dan virus (Kalie,

1983). Upaya pemeliharaan pepaya dalam memperkecil risiko terserang hama

dan penyakit, meliputi beberapa kegiatan, diantaranya (Aksi Agraris Kanisius,

1975):

a. Penjarangan dan penyulaman

Penjarangan tanaman dilakukan untuk memperoleh tanaman betina dan

beberapa pohon jantan. Kegiatan penjarangan dilakukan pada waktu

tanaman mulai berbunga.

b. Penyiangan

Kebun pepaya sama halnya dengan kebun buah-buahan lainnya,

memerlukan penyiangan. Waktu penyiangan kebun tersebut tidak dapat

dipastikan dengan tegas, tergantung dari keadaan.

c. Pemupukan

Pohon pepaya memerlukan pupuk banyak, guna memberikan zat-zat

makanan dan menjaga kelembaban tanah. Cara pemberian pupuk:

1) Tiap minggu setelah tanam diberi 50 gram ZA, 25 gram Urea, 50 gram

TSP dan 25 gram KCl, dicampur dan ditanam melingkar

2) Satu bulan kemudian dilakukan pemupukan kedua dengan komposisi 75

gram ZA, 35 gram Urea, 75 gram TSP, dan 40 gram KCl

3) Saat umur 3-5 bulan dilakukan pemupukan ketiga dengan komposisi 75

gram ZA, 50 gram Urea, 75 gramTSP, 50 gram KCl

13
 4) Umur 6 bulan dan seterusnya 1 bulan sekali diberi pupuk dengan 100

gram ZA, 60 gram Urea, 75 gramTSP, dan 75 gram KCl.

d. Pengairan dan Penyiraman

Tanaman pepaya memerlukan cukup air tetapi tidak tahan tergenang

air. Maka pengairan dan pembuangan air harus diatur dengan seksama.

Penanaman di daerah dengan curah hujan tinggi dan bertanah liat harus

dibuatkan parit-parit. Pada musim kemarau, tanaman pepaya harus sering

disirami.

6. Panen

Panen perdana pepaya dapat dilakukan pada umur 9 sampai 11 bulan

setelah pindah tanam atau tergantung kultivar (varietas) pepaya. Pepaya

varietas bangkok dapat dipanen setelah 8 sampai 10 bulan setelah pindah

tanam. Waktu panen ditentukan berdasarkan ciri-ciri penampakan visual,

seperti warna buah menunjukkan ¾ bagian buah berwarna kekuning-

kuningan, getah berwarna bening, tankai buah mulai menguning atau terdapat

garis kuning pada ujung buah dan buah telah mencapai ukuran maksimal

(Rukmana, 1996).

Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), panen pepaya dapat dilakukan

dengan berbagai macam cara, pada umumnya panen/pemetikan dilakukan

dengan menggunakan “songgo” atau alat berupa bambu dengan ujung

berbentuk setengah kerucut dan berguna untuk menjaga agar buah papaya

tidak jatuh saat dipetik. Panen dilakukan setiap 10 hari sekali setelah panen

perdana. Tiap pohon dapat menghasilkan 30 sampai 150 buah dan akan terus–

14
 menerus berbuah setelah panen pertama. Pohon pepaya sebaiknya dibongkar

dan diganti dengan pohon baru sesudah 4 tahun.

7. Pascapanen

Penanganan pascapanen bertujuan menjaga kualitas dan kuantitas

produksi, hal tersebut tentu akan berpengaruh terhadap pendapatan petani.

Beberapa kegiatan pascapanen, antara lain sortasi, pengemasan, pengankutan,

dan penyimpanan. Sortasi adalah pemilihan dan pengelompokan buah untuk

menyeragamkan ukuran dan mutu. Pengemasan bertujuan untuk memudahkan

pengangkutan dan mencegah kerusakan. Pengemasan pepaya menggunakan

kertas pembungkus sebagai pelapis, lalu dimasukkan dalam dus karton atau

keranjang anyaman bambu. Proses selanjutnya adalah pengangkutan atau

pendistribusian ke ke beberapa tempat tujuan. Sebagian buah yang tidak

langsung dipasarkan, akan disimpan di tempat penyimpanan sementara.

Penympanan paling baik adalah dalam ruangan dingin dengan suhu 5 sampai

10 oC, sehingga dapat tahan selama 2 sampai 3 minggu (Rukmana, 1996).

C. Pemasaran

Pemasaran merupakan salah satu kegiatan pokok pengusaha dalam

mempertahankan kelangsungan usahanya baik dalam pengembangan usaha

maupun peningkatan laba. Pemasaran didefinisikan sebagai suatu sistem

keseluruhan dari kegiatan bisnis, bertujuan untuk merencanakan, menentukan

harga, mempromosikan, mendistribusikan barang dan jasa serta memuaskan

kebutuhan konsumen (Stanton, 1986).

15
 Produksi dan pemasaran mempunyai keterkaitan erat. Peningkatan produksi

tidak akan berarti, jika tidak ada dukungan sistem pemasaran dan mampu

menyerap hasil produksi tersebut pada tingkat harga layak. Pemasaran merupakan

proses penyampaian komoditas dari produsen ke konsumen melalui saluran

pemasaran tertentu dan penyesuaian aktivitas dengan barang tersebut (Winardi,

1989). Pemasaran produk pertanian lebih kompleks dari produk konsumsi

lainnya, karena dipengaruhi sifat khas produk pertanian, seperti musiman, mudah

rusak, volume melimpah, penuh risiko dan lokasi produsen tersebar.

Pemasaran produk pertanian secara umum masih belum efisien, terutama

dalam pemerataan pembagian keuntungan. Pemasaran dikatakan efisien apabila

mampu menyampaikan hasil produksi kepada konsumen dengan biaya semurah-

murahnya dan mampu mengadakan pembagian keuntungan secara merata kepada

setiap pihak di kegiatan produksi dan pemasaran. Permasalahan dalam pemasaran

hasil pertanian di Indonesia, antara lain (Soekartawi, 1995):

1. Tidak tersedianya hasil pertanian dalam jumlah dan kualitas cukup

2. Fluktuasi harga mencolok

3. Pemasaran tidak efisien

4. Sarana dan prasarana buruk

5. Lokasi produsen dan konsumen tersebar

6. Kurang informasi pasar

7. Pasar sulit diperkirakan

8. Faktor-faktor eksternal lainnya.

16
 Pemasaran produk hortikultura pada umumnya menghadapi berbagai

masalah. Masalah dalam sistem pemasaran hortikultura adalah lemahnya posisi

tawar petani terhadap pedagang, sehingga penentuan harga kurang menguntungkan

bagi petani. Salah satu bukti lemahnya posisi tawar petani adalah perubahan

harga di tingkat konsumen tidak dapat segera diteruskan kepada petani produsen.

Transmisi harga kurang berjalan baik dapat menyebabkan rata-rata perubahan harga

di tingkat produsen lebih rendah dari rata-rata perubahan harga di tingkat

pengecer. Hal tersebut akibat dari struktur pasar persaingan tidak sempurna dan

banyaknya lembaga dalam saluran pemasaran. Banyaknya lembaga pemasaran

dalam saluran pemasaran akan membentuk mata rantai distribusi semakin panjang

(Handewi dalam Endah, 2006).

Proses distribusi pada proses pemasaran dilakukan oleh lembaga-lembaga

pemasaran. Lembaga pemasaran adalah badan-badan penyelenggara kegiatan atau

fungsi pemasaran dan didalamnya terdapat pergerakan barang dari produsen

sampai konsumen. Badan-badan tersebut menggerakkan barang melalui transaksi

jual beli. Lembaga pemasaran dapat berbentuk perorangan, perserikatan atau perseroan.

Jenis-jenis lembaga pemasaran antara lain pedagang pengumpul, pedagang besar,

eksportir, impotir, dan pedangang pengecer (Winardi, 1989).

Lembaga-lembaga pemasaran dalam melaksanakan kegiatannya

membentuk saluran atau pola pemasaran. Jenis saluran pemasaran dipilih

berdasarkan beberapa pertimbangan, seperti daya serap pasar, selera konsumen

dan sifat buah. Saluran pemasaran buah-buahan di Indonesia terdiri dari lima

jenis. Kelima jenis saluran pemasaran tersebut, antara lain (Winardi, 1989):

17
1. Saluran I

Petani – Konsumen

2. Saluran II

Petani – Pedagang Pengecer – Konsumen

3. Saluran III

Petani – Pedagang Besar – Pedagang pengecer – Konsumen

4. Saluran IV

Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Pengecer – Konsumen

5. Saluran V

Petani – Pedagang Pengumpul – Pedagang Besar – Pedagang Pengecer –

Konsumen

Pedagang pengumpul adalah perantara yang aktif membeli dan

mengumpulkan barang dari produsen di daerah produksi dan menjualnya kepada

perantara berikutnya. Pedagang pengumpul jarang menjual langsung kepada

konsumen akhir. Pedagang pengumpul dapat menjual kepada hotel, restoran, dan

pabrik pengolahan hasil pertanian. Pedagang besar adalah perantara yang

memperdagangkan barang dalam jumlah besar dan aktif di pasar-pasar pusat.

Pedagang besar memperoleh barang dari pedagang pengumpul lokal atau petani.

Barang tersebut selanjutnya dijual dalam jumlah lebih kecil kepada pedagang

pengecer. Eksportir dan importir berkaitan dengan pembelian dan penjualan barang

antar negara. Pedagang pengecer adalah perantara yang menjual barang kepada

konsumen akhir di pasar eceran (Hanafiah dan Saefuddin, 1986).

18
 Adanya lembaga-lembaga pemasaran dalam kegiatan pemasaran

menimbulkan marjin pemasaran. Marjin pemasaran adalah perbedaan harga dari

petani dengan harga untuk konsumen. Harga di tingkat konsumen merupakan

harga di tingkat petani, ditambah dengan seluruh biaya pemasaran dan keuntungan

lembaga pemasaran. Metode perhitungan marjin pemasaran dapat ditempuh

dengan dua cara, antara lain (Roziah, 2005):

1. Menghitung selisih harga jual di tingkat produsen dengan harga beli di tingkat

konsumen akhir

2. Mengitung total biaya pemasaran dan keuntungan seluruh lembaga pemasaran.

Menurut Azzaino (1981), secara sistematis marjin pemasaran dapat

dirumuskan sebagai berikut:

MP = Pr − Pf

Keterangan:

MP : marjin pemasaran
Pr : harga di tingkat pedagang pengecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)

Nilai marjin pemasaran berbeda-beda, tergantung panjang saluran

pemasaran, jumlah lembaga pemasaran, biaya dan keuntungan seluruh lembaga

pemasaran. Marjin pemasaran tinggi dan share harga bagi petani rendah

disebabkan banyaknya lembaga pemasaran (Suma, 2004). Semakin banyak

lembaga pemasaran, maka semakin panjang saluran pemasarannya. Panjangnya

saluran pemasaran suatu produk tergantung pada beberapa faktor, antara lain

(Hanafiah dan Saefuddin, 1986):

19
1. Jarak antara produsen dan konsemen

Semakin jauh jarak antara produsen dan konsumen, maka semakin panjang

saluran pemasaran suatu produk.

2. Cepat tidaknya kerusakan produk

Produk mudah rusak harus segera diterima konsumen. Kondisi tersebut

lebih menghendaki saluran pemasaran relatif pendek dan cepat.

3. Skala produksi

Pada beberapa produksi berukuran kecil, jumlah produk akan semakin

sedikit. Kondisi tersebut akan tidak menguntungkan jika produsen

menjualnya ke pasar konsumen. Adanya pedagang perantara sangat

diharapkan untuk membantu proses distribusi barang.

4. Posisi keuangan pengusaha

Produsen dengan posisi keuangan kuat cenderung untuk memperpendek

saluran pemasaran, sedangkan pedagang dengan posisi keuangan lebih kuat,

dapat melakukan lebih banyak peranan dibandingkan pedagang dengan modal

rendah. Pedagang dengan modal kuat dapat berperan sebagai pedagang

pengumpul dan pedagang perantara lainnya.

Struktur pasar secara teoritik dibagi dua, yaitu pasar persaingan sempurna

dan tidak sempurna. Pasar persaingan sempurna mempunyai ciri jumlah penjual

dan pembeli banyak, komoditas homogen, penjual dan pembeli tidak dapat

mempengaruhi harga dan bebas keluar masuk pasar (freedom of entry and exit).

Pasar persaingan tidak sempurna memiliki karakteristik sebaliknya. Pasar

20
persaingan tidak sempurna meliputi pasar oligopoli, monopoli, oligopsoni dan

monopsoni.

D. Profit Marjin

Profit marjin adalah persentase perbandingan laba bersih dan nilai

penjualan dari suatu usaha. Profit marjin dimaksudkan untuk mengetahui

rentabilitas suatu usaha. Semakin tinggi profit marjin sebuah usaha maka semakin

tinggi pula rentabilitasnya (Riyanto, 1993). Besarnya profit marjin dapat

ditentukan dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Winardi, 1989):

Laba bersih
PM = x 100%
Nilai penjualan

Rentabilitas suatu usaha adalah perbandingan antara perolehan laba dan

penggunaan sejumlah modal untuk menghasilkan laba tersebut selama periode

tertentu. Hal tersebut menunjukkan bahwa, usaha produksi maupun distribusi

dengan profit marjin tinggi memiliki kemampuan baik dalam mengelola sejumlah

sumberdaya guna menghasilkan keuntungan maksimal dan mampu menekan

biaya. Pengusaha atau pedagang menganggap sistem pemasaran efisien, bila

penjualan produk mampu memberikan keuntungan tinggi. Sebaliknya, konsumen

menganggap sistem pemasaran efisien, bila produk mudah diperoleh denga harga

murah (Hanafiah dan Saefudin, 1986).

E. Efisiensi Pemasaran

Efisiensi adalah ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu dan tidak

membuang-buang waktu, tenaga, dan biaya serta kedayagunaan atau

21
ketepatgunaan. Efisiensi juga dapat diartikan sebagai kemampuan menjalankan

tugas dengan baik dan cepat dengan tidak membuang-buang waktu tenaga dan

biaya. Konsep efisiensi pemasaran secara sederhana dapat melalui pendekatan

rasio output-input. Pendekatan rasio output-input terdiri dari dua sudut pandang,

yaitu konsep efisiensi operasional dan efisiensi penetapan harga (Sudiyono, 2001).

Kegiatan pemasaran bertujuan untuk menyampaikan barang dan jasa dari

produsen ke konsumen. Kegiatan pemasaran melibatkan beberapa pelaku pasar

dengan peran dan fungsi masing-masing dalam proses penyampaian barang dan

jasa tersebut. Pedagang perantara berperan sebagai pelaksana fungsi pemasaran

dan penghubung antara produsen dan konsumen. Menurut Azzaino (1981), fungsi

pemasaran dibedakan menjadi tiga, yaitu:

1. Fungsi pertukaran (exchange function), meliputi penjualan dan pembelian.

Fungsi pertukaran menciptakan hak milik.

2. Fungsi fisik (physical function), meliputi pengangkutan, bongkar muat dan

penyimpanan. Fungsi fisik menciptakan kegunaan tempat dan waktu.

3. Fungsi pelancar (facilitating function), meliputi kegiatan standarisasi, grading,

pembiayaan, kredit, informasi pasar dan harga.

Kegiatan pemasaran dikatakan efisien, apabila dapat memberikan balas

jasa seimbang kepada semua pihak, yaitu petani, pedagang perantara dan

konsumen serta mampu menyampaikan komoditas hasil pertanian dari petani ke

konsumen dengan biaya murah. Peranan lembaga pemasaran adalah menentukan

bentuk saluran pemasaran. Distribusi komoditas pertanian harus cepat sampai ke

22
tangan konsumen dan mempunyai nilai ekonomis tinggi sehingga menghendaki

saluran pemasaran relatif sederhana (Mubyarto, 1985).

Pedagang perantara sebagai pelaksana fungsi pemasaran akan membentuk

suatu pola saluran pemasaran. Panjang pendeknya saluran pemasaran akan

menentukan tingkat efisiensi pemasaran suatu komoditas. Efisiensi sistem

pemasaran dapat dilihat dari segi efisiensi operasional dan efisiensi harga.

Efisiensi operasional menekankan pada kemampuan meminimalisasikan biaya-

biaya dalam kegiatan pemasaran (Oppen dan Raju dalam Arifudin, 1997).

Indikator untuk mengetahui efisiensi operasional adalah dengan

menghitung dan membandingkan marjin pemasaran dan farmer’s share di setiap

pola pemasaran. Marjin merupakan perbedaan harga di tingkat konsumen dengan

harga di tingkat petani, sedangkan farmer’s share adalah persentase bagian harga

untuk petani. Pola pemasaran paling efisien memiliki marjin terkecil dan farmer’s

share terbesar diantara pola pemasaran lainnya (Roziah, 2005).

Efisiensi harga menekankan pada keterkaitan perubahan harga di tingkat

petani dan lembaga pemasaran, terutama dalam mengalokasikan komoditas dari

produsen ke konsumen. Perubahan harga terjadi karena adanya perubahan tempat,

waktu maupun bentuk komoditas. Efisiensi harga dapat diketahui dengan

indikator koefisien korelasi harga dan elastisitas transmisi harga. Analisis korelasi

harga dan elastisitas transmisi harga menunjukkan keterkaitan harga antara dua

pasar, yaitu pasar produsen dan pasar konsumen, serta menunjukkan

kecenderungan struktur pasar bersaing sempurna atau tidak sempurna.

23
 Analisis korelasi dan transmisi dalam penelitian Roziah (2005),

menggunakan data perkembangan harga bulanan di tingkat petani maupun di

tingkat konsumen. Hasil penelitian didapat nilai korelasi 0,98 dan elastisitas

transmisi sebesar 0,95, artinya walaupun perubahan harga di tingkat konsumen

berpengaruh nyata terhadap perubahan harga di tingkat petani, namun perubahan

harga di tingkat petani mempunyai persentase lebih kecil. Hal tersebut

menunjukkan bahwa efisiensi pemasaran belum tercapai dan struktur pasar

persaingan tidak sempurna. Penjelasan secara umum untuk sistem pemasaran

dikatakan efisien, apabila marjin pemasaran rendah dan koefisien korelasi harga

tinggi.

24
 III. METODE PENELITIAN

Penelitian dilakukan dengan metode survei, yaitu suatu metode penelitian

dengan mendasarkan pada suatu pengamatan dan penyelidikan langsung pada

beberapa sampel untuk mendapatkan keterangan lebih jelas dan valid tentang

suatu masalah, sehingga diperoleh data representative (Teken, 1965).

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas pada

bulan September sampai Nopember 2008.

B. Sasaran Penelitian

Sasaran penelitian adalah petani dan pedagang pepaya. Sampel petani

pepaya terdapat di empat desa, antara lain Banjarsari Kulon, Banjarsari Wetan,

Ciberem dan Karangturi Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas. Pemilihan

desa dilakukan secara sengaja (purposive), karena produksi di empat desa tersebut

relatif lebih tinggi dan jumlah petani pepaya lebih banyak dari desa lain.

Penentuan sampel diharapkan dapat menggambarkan dan mewakili keadaan

pertanian pepaya di Kecamatan Sumbang. Sasaran kedua adalah pedagang

pepaya di tingkat desa, kecamatan, dan kabupaten.

25
 C. Rancangan Pengambilan Sampel

Rancangan pengambilan sampel petani adalah Stratified Random

Sampling atau pengambilan sampel acak terstratifikasi. Proses stratifikasi

dilakukan karena luas kepemilikan lahan dan jumlah populasi tanaman heterogen.

Adapun farktor pendukung lain dalam penggunaan metode Stratified Random

Sampling adalah tersedianya daftar anggota petani atau sample frame dari populasi

petani pepaya di Kecamatan Sumbang sudah tersedia. Populasi dibagi menjadi tiga

strata berdasarkan nilai interval dari rata-rata luas lahan. Adapun ketentuannya,

yaitu strata I (kurang dari 0,45 hektar), strata II (0,45 sampai 0,825 hektar) dan

strata III (lebih dari 0,825 hektar). Nilai interval sebesar 3750 hektar diperoleh dari

selisih lahan terluas dan lahan tersempit kemudian dibagi dengan jumlah strata.

Jumlah sampel setiap strata sebanding (proporsional) dengan jumlah

populasinya. Penentuan jumlah sampel dihitung dengan menggunakan rumus

sebagai berikut (Sugiarto et. al., 2003):

NZ α2 / 2 N h S h2
n=
N 2 E 2 + Z α2 / 2 N h S h2

Nh
nh = n
N

Keterangan:

N : Jumlah populasi
n : Jumlah sampel
Nh : Jumlah populasi tiap strata
nh : Jumlah sampel tiap strata
E : tingkat toleransi kesalahan
Za/2 : nilai distribusi normal baku (Tabel-Z) pada tertentu
Sh : standar deviasi strata

26
 Berdasarkan hasil perhitungan sampel dengan tingkat toleransi kesalahan

0,05 atau 5 persen, diperoleh sampel total sebanyak 23 petani responden dan

selanjutnya dibagi secara proporsional untuk setiap strata. Strata I sebanyak 7

petani responden, strata II sebanyak 11 petani responden dan strata III sebanyak 5

petani responden. Metode perhitungan sampel dapat dilihat pada lampiran 1.

Pengambilan sampel pedagang menggunakan metode snow ball sampling.

Metode tersebut digunakan untuk mengambil sampel pedagang berdasarkan aliran

produk, mulai dari petani sampel sampai pedagang pengecer. Pengambilan

sampel dilakukan secara berantai, mulai dari ukuran sampel terkecil sampai

terbesar (Sugiarto et. al., 2003). Jumlah sampel pedagang sebanyak 18 orang,

terdiri dari 3 pedagang pengumpul, 2 pedagang besar dan 13 pedagang pengecer.

Pengambilan sampel dibatasi sampai tingkat pengecer di Kabupaten Banyumas.

D. Jenis dan Sumber Data

Perolehan data penelitian merupakan data primer dari hasil wawancara

langsung dengan petani pepaya dan pedagang perantara. Data lain penelitian

berupa data sekunder, yaitu data dari instansi terkait, internet dan berbagai

pustaka.

E. Variabel dan Skala Pengukuran

Variabel dan satuan ukuran dalam penelitian adalah:

1. Volume penjualan, adalah jumlah atau kuantitas penjualan pepaya, dinyatakan

dalam kilogram (kg).

27
2. Biaya pemasaran, adalah biaya lembaga pemasaran dalam menyampaikan

barang dari produsen sampai konsumen akhir. Biaya pemasaran meliputi

biaya transportasi, biaya tenaga kerja, biaya pengemasan, biaya penyusutan,

dan biaya retribusi, dinyatakan dalam rupiah (Rp).

3. Harga di tingkat petani, adalah penerimaan harga petani dari lembaga

pemasaran, dinyatakan dalam rupiah per kilogram (Rp/kg).

4. Harga di tingkat pedagang, adalah harga penjualan pepaya di setiap lembaga-

lembaga pemasaran, dinyatakan dalam rupiah per kilogram (Rp/kg).

5. Marjin pemasaran, adalah selisih harga pepaya di tingkat petani dengan harga

di tingkat pedagang, dinyatakan dalam rupiah (Rp).

6. Farmer’s share, adalah persentase bagian harga untuk petani terhadap harga di

tingkat konsumen akhir, dinyatakan dalam persen (%).

7. Keuntungan, adalah total marjin dikurangi jumlah biaya pemasaran,

dinyatakan dalam rupiah (Rp).

8. Profit marjin, adalah perbandingan laba bersih masing-masing pedagang

dengan nilai penjualan bersih, dinyatakan dalam persen (%).

F. Analisis Data

1. Analisis marjin pemasaran

Analisis marjin pemasaran digunakan untuk mengetahui besarnya

selisih harga di tingkat konsumen akhir dengan harga di tingkat produsen dan

penyebarannya di masing-masing pedagang pada jalur distribusinya. Besar

kecilnya marjin pemasaran akan mempengaruhi tinggi rendahnya harga

28
 komoditas tersebut. Menurut Azzaino (1981) Secara sistematis marjin

pemasaran dapat dirumuskan sebagai berikut:

MP = Pr − Pf

Keterangan:

MP : marjin pemasaran
Pr : harga di tingkat pedagang pegecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)

2. Farmer’s share

Besarnya bagian harga bagi petani dari harga jual pepaya dapat

diketahui dengan menggunakan rumus berikut:

Pf
Si = × 100%
Pr

Besarnya bagian biaya untuk setiap pedagang dihitung dengan rumus

(Azzaino, 1981):

Bi
Sbi = × 100%
Pr − Pf

Besarnya bagian keuntungan untuk setiap pedagang dihitung dengan rumus:

Ki
SKPi = × 100%
Pr − Pf

Keterangan:

Si : bagian harga bagi petani

Pr : harga di tingkat petani (farmer)
Pf : harga di tingkat pedagang pengecer (retailer)
SKPi : besarnya bagian keuntungan setiap pedagang ke-i
Sbi : besarnya bagian biaya tetap setiap pedagang ke-i
Ki : keuntungan pada setiap pedagang ke-i
Bi : biaya pada setiap pedagang ke-i

29
3. Analisis profit marjin

Analisis profit marjin digunakan untuk mengetahui berapa besar

persentase laba bersih dari keseluruhan penjualan masing-masing pedagang di

setiap saluran dan mengukur rentabilitas usaha tersebut. Besarnya profit

marjin dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Winardi, 1989):

Laba bersih
PM = x 100%
Nilai penjualan

4. Analisis Efisiensi Pemasaran

a. Analisis efisiensi operasional

Analisis efisiensi saluran pemasaran secara operasional

menggunakan dua metode, yaitu analisis efisiensi teknis dan ekonomis.

Efisiensi teknis menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu

bersifat teknis dengan memanfaatkan waktu, tenaga kerja, biaya,

kedayagunaan dan ketepatgunaan, sedangkan efisiensi ekonomis

menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan sesuatu yang berkenaan

dengan pemakaian barang secara hati-hati dan pengaturan waktu secara

hemat. Kedua konsep tersebut dinotasikan dalam indeks atau nilai

pembanding. Semakin kecil indeks efisiensi teknis dan ekonomis maka

semakin efisien suatu saluran pemasaran. Indeks efisiensi teknis (T) dan

ekonomis (E) dirumuskan sebagai berikut (Calkin dan Humeiwang dalam

Wahyuningsih, 2005):

Indeks efisiensi teknis (T)

Vij /wij
Tij =
dij

30
 Indeks efisiensi ekonomis (E)

k (πijk )
Eij =
Vij

Keterangan:

T : biaya pemasaran per berat akhir penjualan barang per unit jarak
:
Eij jumlah keuntungan lembaga per variabel biaya pemasaran
V : biaya pemasaran
W : berat akhir penjualan
: jumlah keuntungan pada tiap lembaga pemasaran
d : total jarak tempuh komoditas
i : jenis komoditas
j : jenis saluran pemasaran
k : jumlah pedagang untuk komoditas i dalam saluran pemasaran j

Nilai dari hasil perhitungan selanjutnya dibandingkan dengan

memperhatikan kriteria sebagai berikut:

1) Secara teknis, apabila nilai Tij lebih kecil dari Tij lainnya maka saluran

distibusi efisien.

2) Secara ekonomis, apabila nilai Eij lebih besar dari nilai Eij lainnya

maka saluran pemasaran distribusi efisien.

Kriteria diatas menunjukkan bahwa saluran pemasaran A dapat

dianggap lebih efisien dibandingkan saluran pemasaran B, jika indeks

efisiensi teknis saluran pemasaran A lebih kecil dari saluran pemasaran B

dan atau indeks efisiensi ekonomis saluran A lebih besar dari saluran B.

b. Analisis efisiensi harga

Analisis efisiensi harga dapat diketahui melalui analisis elastisitas

transmisi harga. Analisis elastisitas transmisi harga digunakan untuk

mengetahui hubungan antara harga di tingkat petani dengan harga di

31
tingkat pedagang pengecer. Penentuan elastisitas transmisi harga dapat

dilakukan dengan menggunakan rumus (Sudiyono, 2004):

dPr Pf
Et = ×
dPf Pr

Keterangan:

Et : elastisitas transmisi harga

dPf : perubahan harga di tingkat petani (farmer)
dPr : perubahan harga di tingkat pengecer (retailer)
Pf : harga di tingkat petani (farmer)
Pr : harga di tingkat pengecer (retailer)

Kriteria pengukuran pada analisis elastisitas transmisi harga (Tukan

et. al., 2001) adalah:

1) Et = 1 berarti laju perubahan di tingkat petani sama dengan laju

perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa

jenis pasar merupakan pasar persaingan sempurna dan sistem

pemasaran telah efisien.

2) Et > 1 berarti laju perubahan di tingkat petani lebih besar dari pada laju

perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa

jenis pasar merupakan pasar persaingan tidak sempurna dan sistem

pemasaran tidak efisien.

3) Et < 1 berarti laju perubahan di tingkat petani lebih kecil dari pada laju

perubahan di tingkat konsumen. Hal tersebut menunjukkan bahwa

jenis pasar merupakan pasar persaingan tidak sempurna dan sistem

pemasaran tidak efisien.

32
 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Keadaan Umum Kecamatan Sumbang

1. Letak dan Luas Wilayah

Kecamatan Sumbang merupakan salah satu wilayah di Kabupaten

Banyumas Propinsi Jawa Tengah dan berjarak 10 kilometer dari ibukota

Kabupaten Banyumas. Batas wilayah administratif Kecamatan Sumbang

adalah sebagai berikut:

a. Sebelah Utara : Hutan Negara dan Kabupaten Pemalang

b. Sebelah Selatan : Kecamatan Kembaran

c. Sebelah Timur : Kecamatan Padamara dan Kutasari

d. Sebelah Tengah : Kecamatan Baturaden dan Purwokerto Utara

Kecamatan Sumbang memiliki ketinggian antara 140 sampai 600 meter

diatas permukaan laut dan topografi bervariasi, yaitu dari datar sampai

berombak, berombak sampai berbukit dan berbukit sampai bergunung.

Topografi paling dominan adalah berbukit sampai bergunung, yaitu sebanyak

42 persen dari total wilayah.

Kecamatan Sumbang mempunyai luas wilayah 5.342 ha dan terbagi atas

19 desa. Desa paling luas adalah Limpakuwus, yaitu seluas 1.170 ha,

sedangkan desa paling sempit adalah Kawungcarang dengan luas 47 ha

(Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006). Nama desa dan luas

wilayahnya disajikan dalam Tabel 3.

33
 Tabel 3. Daftar desa dan luas wilayah di Kecamatan Sumbang Kabupaten
Banyumas Tahun 2006

No. Nama Desa Luas (ha) Persentase

(%)
1. Karanggintung 238 4,42
2. Tambaksogra 260 4,87
3. Karangcegak 120 2,25
4. Karangturi 177 3,31
5. Silado 171 3,20
6. Susukan 208 3,89
7. Sumbang 236 4,42
8. Kebanggan 181 3,39
9. Kawungcarang 47 0,88
10 Datar 87 1,63
11. Banjarsari Kulon 212 3,97
12 Banjarsari Wetan 192 3,59
13. Bantaran 364 6,81
14. Ciberem 234 4,38
15. Sikapat 397 7,43
16. Gandatapa 542 10,15
17. Kotayasa 506 9,47
18. Limpakuwus 1.170 21,90
19. Kedungmalang 203 3,62
Jumlah 5.342 100
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006.

2. Penggunaan Tanah

Penggunaan lahan di Kecamatan Sumbang sebagian besar adalah lahan

kering. Total luas lahan kering sebesar 3.198 hektar, meliputi pekarangan atau

bangunan, tegalan/kebun, hutan negara dan lain-lain, sedangkan 2.144 hektar

34
merupakan lahan sawah dengan irigasi sederhana dan setengah teknis.

Perincian lebih lanjut dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.

Tabel 4. Luas lahan menurut penggunaannya di Kecamatan Sumbang

Kabupaten Banyumas tahun 2006

No. Jenis Penggunaan Lahan Luas Lahan (ha) Persentase (%)

1. Lahan sawah:
1. Irigasi Sederhana 2.029 27,98
2. Irigasi teknis - -
3. Irigasi setengah teknis 115 2,15
2. Lahan Kering
a. Pekarangan/Bangunan 603 11,29
b. Tegalan/Kebun 1.567 29,33
3. c. Kolam 10 0,19
d. Hutan Negara 847 15,86
Lain-lain 171 3,20
Jumlah 5.342 100,00
Sumber : Monografi Kecamatan Sumbang, 2006.

Sektor pertanian masih memberikan kontribusi cukup besar terhadap

penyediaan lapangan pekerjaan. Tabel 4 menunjukkan bahwa luas

tegalan/kebun di Kecamatan Sumbang sebesar 1.567 hektar atau 29,33 persen

dari total luas wilayah. Data tersebut menggambarkan potensi Kecamatan

Sumbang untuk pengembangan komoditas hortikultura, termasuk pepaya.

Komoditas pokok pertanian di Kecamatan Sumbang meliputi padi, jagung,

pepaya dan tanaman tahunan. Pepaya jenis bangkok dan jingga banyak

dibudidayakan petani pepaya di Kecamatan Sumbang.

35
3. Keadaan Iklim

Data Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas 2006, Kecamatan

Sumbang memiliki curah hujan 1.495 milimeter per tahun dan jumlah hari

hujan sebanyak 149 hari. Suhu minimum mencapai 24,5 oC dan suhu

maksimum 30,9 oC. Menurut Aksi Agraris Kanisius (1975), suhu optimal

tanaman pepaya berkisar antara 22 sampai 26 oC dan distribusi curah hujan

merata, antara 1.000 sampai 2.000 milimeter per tahun. Keadaan curah hujan

dan suhu udara di Kecamatan Sumbang cukup layak untuk budidaya pepaya.

4. Keadaan Penduduk

Jumlah penduduk Kecamatan Sumbang pada tahun 2006 tercatat

sebanyak 69.315 orang. Jumlah penduduk di Kecamatan Sumbang senantiasa

mengalami perubahan karena adanya kelahiran, kematian, dan perpindahan.

Komposisi penduduk di Kecamatan Sumbang dibedakan ke dalam beberapa

kelompok berdasarkan umur, mata pencaharian dan pendidikan.

a. Komposisi penduduk berdasarkan umur

Tujuan pengelompokan penduduk menurut umur bertujuan untuk

mengetahui jumlah umur produktif dan tidak produktif. Komposisi penduduk

berdasarkan umur tersaji pada Tabel 5.

36
Tabel 5. Komposisi penduduk berdasarkan umur di Kecamatan Sumbang
Kabupaten Banyumas tahun 2006

Kelompok Umur Jumlah (orang) Persentase (%)

(tahun)
14 20.068 28,95
15 - 59 41.914 60,47
60 7.333 10,58
Jumlah 69.315 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik kabupaten Banyumas, 2006.

Menurut Zarkasi dalam Roziah (2005), penduduk umur produktif adalah

penduduk yang berumur antara 15 sampai 59 tahun, sedangkan penduduk

berumur tidak produktif adalah kelompok umur 0 sampai 14 tahun dan di atas

60 tahun. Tabel 5 menunjukkan jumlah penduduk tidak produktif sebanyak

27.401 orang, sedangkan jumlah penduduk usia produktif sebanyak 41.914

orang. Angka rasio ketergantungan (RK) dapat diketahui dengan metode

berikut:

RK = 27.401 x 100%
41.914
= 65,37 %

Nilai persentase tersebut menunjukkan bahwa setiap 100 orang yang

produktif masih harus menanggung 65 orang penduduk tidak produktif.

b. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian

Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan

Sumbang disajikan dalam Tabel 6.

37
Tabel 6. Komposisi penduduk berdasarkan mata pencaharian di Kecamatan
Sumbang Kabupaten Banyumas 2006

No. Mata Pencaharian Jumlah (orang) Persentase

(%)
1. Petani 13.961 33,14
2. Buruh tani 13.843 32,86
3. Pengusaha 1.883 4,47
4. Buruh industri 2.442 5,80
5. Burunh banguan 2.570 6,10
6. Pedagang 4.275 10,15
7. Pengangkutan 184 0,44
8. PNS / ABRI 1.186 2,82
9. Pensiunan 292 0,69
10. Lain-lain 1.485 3,53
jumlah 42,121 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas, 2006.

Tabel 6 menunjukkan bahwa 27.804 orang bekerja di bidang pertanian

dan 14.317 orang bekerja di luar bidang pertanian. Data tersebut menunjukkan

bahwa bidang pertanian masih menjadi pilihan sebagian besar penduduk

dalam menopang perrekonomian keluarga.

c. Komposisi penduduk berdasarkan pendidikan

Pelayanan pendidikan masyarakat merupakan salah satu syarat

keberhasilan pembangunan pertanian. Peningkatan pendidikan akan

memberikan efek positif terutama pada pola pikir masyarakat dalam meyikapi

suatu permasalahan. Tingkat pendidikan juga dapat dijadikan parameter

kemampuan penduduk dalam menerima ilmu pengetahuan dan teknologi dan

38
 pada akhirnya mempengaruhi laju pembangunan daerah. Data mengenai

tingkat pendidikan penduduk di Kecamatan Sumbang tersaji pada Tabel 7.

Tabel 7. Komposisi penduduk berdasarkan tingkat pendidikan di Kecamatan

Sumbang Kabupaten Banyumas tahun 2006

No. Tingkat pendidikan Jumlah (orang) Persentase

(%)
1. Tamat AK/PT 580 1,08
2. Tamat SLTA 2.963 5,50
3. Tamat SLTP 4.840 8,99
4. Tamat SD 26.288 48,82
5. Belum/tidak tamat SD 15.410 28,62
6. Tidak sekolah 3.766 6,99
Jumlah 53.847 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik kabupaten Banyumas, 2006.

Komposisi penduduk pada Tabel 7 menunjukkan bahwa jumlah

penduduk tamat SD, tidak/belum tamat SD dan tidak sekolah mempunyai

persentase lebih dari 50 persen atau lebih dari setengah penduduk Kecamatan

Sumbang berpendidikan rendah. Kondisi tersebut menggambarkan tingkat

pengetahuan dan keterampilan penduduk di Kecamatan Sumbang masih perlu

ditingkatkan.

5. Kondisi Aksesibilitas

Aksesibilitas menurut kamus bahasa Indonesia, diartikan sebagai suatu

hal untuk dijadikan jalan masuk. Pengertian tersebut menunjukkan adanya

kemudahan dalam mencapai suatu hal selalu didukung ketersediaan sarana dan

prasarana penunjang kelancaran pembangunan. Aksesibilitas usahatani pepaya

39
 di Kecamatan Sumbang, meliputi saluran irigasi, drainase, sarana jalan,

transportasi, sarana produduksi dan ketersediaan tenaga kerja. Sarana dan

prasarana di Kecamatan Sumbang relatif baik dalam mendukung kelancaran

produksi pertanian. Kondisi tersebut memberikan kemudahan proses produksi

usahatani dan distribusi hasil pertanian.

B. Identitas Responden

1. Umur Responden

Umur responden berkaitan erat dengan pengalaman, tingkat

produktivitas, jumlah produksi dan pendapatan petani (Soeharjo dan Patong,

1993). Komposisi umur petani responden di Kecamatan Sumbang tersaji pada

Tabel 8.

Tabel 8. Komposisi umur responden di Kecamatan Sumbang

No Kelompok Umur (tahun) Jumlah (orang) Persentase (%)

1 21-30 1 4,35
2 31-40 7 30,44
3 41-50 12 52,17
4 51 - 60 3 13,04
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.

Tabel 8 menunjukkan bahwa sebagian besar responden berumur 41

sampai 50 tahun, yaitu 12 orang atau 52,17 persen dari total petani responden.

Data tersebut menunjukkan sedikitnya minat kelompok umur produktif

dibawah 30 tahun untuk menekuni usahatani pepaya.

40
2. Tingkat Pendidikan

Pendidikan merupakan faktor penting dalam keberhasilan usahatani

terutama terhadap penerimaan teknologi baru, pengambilan keputusan dan

perencanaan. Pendidikan memadai akan menjadikan petani lebih responsif dan

cepat mengaplikasikan teknologi baru. Komposisi tingkat pendidikan

responden di Kecamatan Sumbang tersaji pada Tabel 9.

Tabel 9. Komposisi tingkat pendidikan responden di Kecamatan Sumbang

Tingkat Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%)

SD 8 34,78
SLTP 11 47,82
SLTA 2 8,70
Perguruan Tinggi - -
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.

Tabel 9 menunjukkan bahwa responden tamatan SLTP berjumlah paling

banyak, yaitu 11 orang atau 47,82 persen dari total responden. Responden

tamatan SD dan SLTA masing-masing berjumlah 8 dan 2 orang.

3. Tanggungan Keluarga

Jumlah tanggungan keluarga berpengaruh terhadap taraf hidup keluarga

petani. Banyaknya tanggungan keluarga petani responden di Kecamatan

Sumbang tersaji pada Tabel 10.

41
 Tabel 10. Komposisi tanggungan keluarga responden di Kecamatan Sumbang.

Jumlah Tanggungan (orang) Jumlah (orang) Persentase (%)

<3 4 17,39
3–5 15 65,22
>5 4 17,39
Jumlah 23 100,00
Sumber : Data primer diolah, 2008.

Tabel 10 menunjukkan bahwa sebagian besar responden memiliki

jumlah tanggungan keluarga sebanyak tiga sampai lima orang, yaitu terdapat

15 orang atau 65,22 persen dari total responden.

C. Keadaan Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang

Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang dilakukan oleh tiga macam

lembaga pemasaran, yaitu pedagang pengumpul, pedagang besar dan pedagang

pengecer. Seluruh petani menjual pepaya ke pedagang pengumpul atau

pedagang pengecer dengan sistem timbang. Beberapa petani dan pedagang

pengumpul telah menjadi mitra usaha, terutama dalam hal penyediaan benih

dan kegiatan pemasaran pepaya. Kegiatan pemasaran melibatkan sejumlah

aktivitas dari fungsi-fungsi pemasaran yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik,

pelancar atau penunjang. Saluran pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

ada tiga macam, yaitu:

1. Saluran I : petani → pedagang pengecer → konsumen

2. Saluran II : petani → pedagang pengumpul → pedagang pengecer →

konsumen

3. Saluran III : petani → pedagang pengumpul → pedagang besar → pedagang

pengecer → konsumen

42
 Setiap saluran memiliki karakteristik masing-masing sebagai pembeda

antara saluran satu dengan saluran lainnya. Persentase jumlah petani di saluran

I sebanyak 21,74 persen dari total petani responden. Pepaya di saluran I dibeli

langsung pedagang pengecer dari petani. Kuantitas penjualan pedagang

pengecer relatif sedikit, yaitu berkisar antara 40 sampai 80 kilogram per

minggu. Pedagang pengecer di saluran I menjajakan pepayanya di pasar-pasar

tradisional dengan membuka kios-kios kecil. Sasaran pamasarannya adalah

konsumen rumah tangga, khususnya kalangan menengah ke bawah. Hal

tersebut tercermin dari perilaku konsumsinya yang lebih mengutamakan harga

murah dibandingkan citarasa dan kualitas pepaya.

Saluran pemasaran II menerapkan pola kemitraan antara petani dan

pedagang pengumpul. Petani senantiasa dibantu dalam penyediaan benih,

pupuk dan beberapa sarana produksi, sedangkan pedagang diberi hak untuk

menyerap seluruh hasil produksi pepaya dari petani. Persentase jumlah petani

di saluran II sebanyak 52,17 persen dari total petani responden. Saluran II

melibatkan dua lembaga pemasaran, yaitu pedagang pengumpul dan pedagang

pengecer. Petani menjual pepaya kepada pedagang pengumpul dengan sistem

timbang dan pembayaran tunai.

Saluran III dilalui oleh pedagang pengumpul, pedagang besar dan

pedagang pengecer dalam mendistribusikan pepaya dari petani ke konsumen.

Persentase jumlah petani di saluran III sebanyak 26,09 persen dari total petani

responden.

43
 Saluran pemasaran III memiliki karakteristik sama dengan saluran II

dalam hal pola kemitraan, sistem penjualan dan grade pepaya. Saluran II dan

III hanya menjual pepaya grade A untuk varietas bangkok dan jingga. Hal ini

disebabkan konsumen di kedua saluran tersebut sudah memperhatikan citarasa

dan kualitas pepaya yang dikonsumsi. Pedagang pengecer di saluran II dan III

berbeda dengan pedagang pengecer di saluran I, yaitu dalam penepatan lokasi

usaha dan kuantitas penjualan per minggunya. Pedagang pengecer saluran II

dan III menempati kios-kios buah di pinggiran jalan utama Kota Purwokerto

dan beberapa di pasar tradisional. Penjualan pepaya setiap minggunya berkisar

antara 600 sampai 1.200 kilogram.

Pemasaran komoditas pepaya di Kecamatan Sumbang sebagian besar

untuk memenuhi kebutuhan konsumen lokal. Konsumen lokal memperoleh

pepaya dari pasar tradisional, toko buah dan supermarket di Kabupaten

Banyumas. Sebagian besar petani melakukan grading terhadap pepaya tersebut

berdasarkan beratnya pada saat panen. Grading buah pepaya di Kecamatan

Sumbang menurut beratnya tersaji pada Tabel 11.

Tabel 11. Grading pepaya di Kecamatan Sumbang menurut ukuran dan

beratnya

Varietas Besar (kg) Sedang (kg) Kecil (kg)

Jingga > 2,4 1,8 – 2,4 < 1,8
Bangkok >2 1,5 – 2 < 1,5
Sumber : Data primer, 2008.

Grade A untuk pepaya jingga adalah pepaya dengan berat 1,8 sampai

2,4 kilogram, sedangkan untuk jenis bangkok adalah 1,5 sampai 2 kilogram.

44
 Pepaya grade A banyak diminati konsumen, karena ukuran buah cukup ideal

memenuhi kebutuhan keluarga. Harga pepaya grade A dapat mencapai

Rp2.500 per kilogram di tingkat pedagang pengecer. Grade B untuk jenis

bangkok dan jingga adalah pepaya dengan ukuran besar dan kecil. Harga

pepaya grade B berkisar antara Rp1.200 sampai Rp1.500 per kilogram di

tingkat pedagang pengecer.

Harga pepaya di tingkat petani relatif tetap dan tidak dipengaruhi

musim. Hal tersebut mengakibatkan petani sulit menaikkan harga walaupun

biaya produksi semakin meningkat. Lemahnya posisi tawar menjadikan petani

hanya sebagai penerima harga atau price taker.

D. Marjin Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang

Pembahasan dalam analisis marjin pemasaran mencakup dua komponen

utama, yaitu harga jual dan harga beli lembaga pemasaran. Data mengenai

marjin pemasaran secara rinci tersaji pada Tabel 12.

Tabel 12. Marjin pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

Besarnya Marjin
Jenis Lembaga
Saluran I Saluran II Saluran III
Pemasaran
Rp/kg % Rp/kg % Rp/kg %
Pengumpul - - 325,00 27,60 266,67 21,05
Besar - - - - 350,00 27,63
Pengecer 759,00 100 852,50 70,11 650,00 51,32
Total 759,00 100 1.177,50 100 1.266,67 100
Sumber : Data Primer diolah, 2008.

45
 Tabel 12 menjukkan bahwa lembaga pemasaran di saluran I adalah

pedagang pengecer. Besarnya marjin pemasaran di saluran I sebesar Rp759,00

per kilogram atau 41,59 persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen.

Saluran I merupakan saluran pemasaran terpendek diantara tiga saluran. Harga

jual rata-rata pepaya pada saluran I sebesar Rp1.825,00 per kilogram. Pepaya

di saluran I terdiri dari grade A dan B. Proses grading dilakukan petani saat

pemetikan buah. Saluran II terdiri dari pedagang pengumpul dan pengecer.

Besarnya marjin di saluran II adalah Rp1.177,50 per kilogram atau 48,26

persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen.

Saluran II hanya memasarkan pepaya grade A. Petani biasanya

melakukan sortasi saat pemetikan pepaya. Pepaya grade B di saluran II tidak

dipasarkan karena jumlahnya realtif sedikit, yaitu sekitar 2 persen dari total

panen. Lembaga pemasaran di saluran pemasaran III adalah pedagang

pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer. Marjin di saluran

pemasaran III sebesar Rp1.266,67 per kilogram atau 50,67 persen dari harga

jual rata-rata di tingkat konsumen. Pedagang pengecer menetapkan harga jual

rata-rata pepaya sebesar Rp2.500,00 per kilogram. Data perhitungan marjin

pemasaran pepaya dapat dilihat pada Lampiran 3.

Menurut Sudiyono (2001), semakin kecil nilai marjin pemasaran akan

mengindikasikan tingkat efisiensi saluran pemasaran semakin tinggi dan

sebaliknya, semakin besar nilai marjin pemasaran akan mengindikasikan

tingkat efisiensi saluran pemasaran semakin rendah. Tabel 12 menunjukkan

bahwa saluran I memiliki efisiensi saluran pemasaran pepaya paling tinggi,

46
karena memiliki marjin pemasaran paling kecil di antara saluran-saluran

pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.

Hasil penelitian Endah (2006) menunjukkan bahwa besarnya marjin

pemasaran jeruk siam terendah terdapat pada saluran III, yaitu sebesar

Rp883,63 per kilogram. Lembaga pemasaran di saluran III hanya terdiri dari

satu lembaga pemasaran, sedangkan marjin terbesar terdapat pada saluran II

dengan dua lembaga pemasaran, yaitu sebesar Rp1.975,25 per kilogram.

Saluran pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya marjin adalah saluran

III, karena sedikit melibatkan lembaga pemasaran. Hasil penelitian pada

pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang menunjukkan bahwa, saluran I

adalah saluran pemasaran paling efisien. Saluran I memiliki lembaga

pemasaran paling sedikit dan marjin pemasaran terkecil diantara saluran

pemasaran pepaya lainnya.

E. Farmer’s Share, Persentase Biaya dan Keuntungan

Marjin pemasaran dapat digunakan untuk mengetahui distribusi marjin

pemasaran serta untuk mengetahui bagian harga untuk petani (farmer’s share).

Besarnya marjin pemasaran dipengaruhi besarnya bagian biaya dan keuntungan

lembaga pemasaran. Farmer’s share, persentase biaya dan keuntungan

pedagang pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten

Banyumas tersaji pada Tabel 13.

47
Tabel 13. Farmer’s share, biaya pemasaran, keuntungan lembaga pemasaran
pepaya di Kecamatan Sumbang

Uraian Pola pemasaran

Saluran I % Saluran II % Saluran III %
Farmer’s share (Rp/kg) 1.066,60 58,42 1.262,50 51,74 1.233,33 49,33
Biaya pemasaran (Rp/kg)
Transportasi 115,62 15,23 93,57 7,95 149,82 11,83
Tenaga kerja 60,94 8,03 88,97 7,56 122,72 9,69
Penyusutan 28,13 3,71 66,39 5,64 77,22 6,10
Pengemasan 70,31 9,26 114,29 9,71 149,70 11,82
Retribusi 35,94 4,73 21,39 1,86 35,56 2,81
Sub total I 310,94 40,97 384,60 32,66 535,02 42,24
Keuntungan lembaga
pemasaran (Rp/kg)
P. Pengumpul - - 153,61 13,05 95,28 7,52
P. Besar - - - - 199,58 15,76
P. Pengecer 448,06 59,03 639,29 54,29 436,79 34,48
Sub total II 448,06 59,03 639,90 67,34 731,65 57,76
Total marjin 759,00 100 1.177,50 100 1.266,67 100
Sumber : Data primer diolah, 2008.

1. Farmer’s share

Total marjin akan berpengaruh terhadap harga di tingkat petani dan

bagian harga untuk konsumen. Semakin tinggi marjin pemasaran maka

semakin rendah bagian harga untuk petani (farmer’s share). Farmer’s share

dapat diketahui dengan membandingkan harga di tingkat petani dengan harga

di tingkat pedagang pengecer.

Tabel 13 menunjukkan bahwa farmer’s share terbesar terdapat pada

saluran I, yaitu sebesar 58,42 persen dari harga jual rata-rata di tingkat

konsumen. Farmer’s share di saluran II dan III masing-masing sebesar 51,74

persen dan 49,33 persen dari harga jual rata-rata di tingkat konsumen. Saluran

pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya farmer’s share adalah saluran I.

Perhitungan farmer’s share dapat dilihat di Lampiran 4.

48
 Posisi tawar petani di saluran I relatif lebih kuat dari petani di saluran

lainnya, terutama dalam penentuan harga. Hal tersebut dikarenakan petani di

saluran I tidak terikat sistem kemitraan, sehingga lebih bebas dalam

menentukan saluran pemasaran yang akan dilaluinya.

Hasil penelitian Suharyanto et al. (2005) menunjukkan bahwa tingkat

farmer’s share pemasaran anggur di Bali pada setiap saluran pemasaran rata-

rata sebesar 32,66 persen. Rendahnya tingkat farmer’s share pemasaran

anggur di Bali dikarenakan sebagian petani mencari informasi harga dari

petani lain yang menjual anggur kepada pedagang pengumpul langganannya.

Sebagian besar petani hanya menerima informasi harga dari pedagang

pengumpul langganannya berdasarkan faktor kepercayaan. Kondisi tersebut

tidak menguntungkan bagi petani, karena pedagang pada umumnya

memberikan informasi harga seperlunya dan bertujuan memperoleh

keuntungan maksimal. Kondisi tersebut serupa dengan pemasaran pepaya di

Kecamatan Sumbang. Beberapa petani hanya menerima informasi harga dari

pedagang berdasarkan faktor kepercayaan pada pola kemitraan. Hal tersebut

menunjukkan adanya kekuatan daya beli atau oligopsonistik dari pedagang

pepaya.

Menurut Hanafiah dan Saefudin (1986), Besarnya farmer’s share

berbanding terbalik dengan marjin pemasaran. Semakin kecil marjin

pemasaran maka farmer’s share-nya semakin tinggi. Menurut Mubyarto

(1985), pemasaran dikatakan efisien, apabila dapat memberikan balas jasa

secara seimbang kepada semua pihak, termasuk petani, pedagang perantara

49
 dan konsumen. Hasil penelitian pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

menunjukkan bahwa saluran I adalah saluran pemasaran paling efisien

berdasarkan besarnya marjin dan farmer’s share. Saluran I memiliki marjin

pemasaran terkecil dan farmer’s share terbesar diantara tiga saluran

pemasaran.

Hasil penelitian Sucipto (2008) menunjukkan bahwa farmer’s share

tertinggi untuk pemasaran mangga gedong gincu terdapat pada saluran kedua,

yaitu sebesar Rp8871,63 per kilogram atau 52,51 persen dari harga jual rata-

rata. Saluran kedua juga memiliki marjin pemasaran terkecil, yaitu Rp8024,21

per kilogram atau 47,49 persen dari harga jual rata-rata. Saluran paling

menguntungkan bagi petani mangga gedong gincu adalah saluran kedua,

karena petani dapat memeperoleh sebagian besar dari harga di tingkat

konsumen. Hasil penelitian pada pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

membuktikan hal serupa, yaitu pemasaran paling efisien bagi petani adalah

saluran I. Farmer’s share saluran I lebih besar dan marjin pemasaran di

saluran I paling kecil diantara saluran pemasaran lainya.

2. Persentase Biaya

Proses distribusi barang dari produsen ke konsumen akan menimbulkan

berbagai risiko bagi lembaga pemasaran. Risiko lembaga pemasaran

umumnya dinotasikan dalam biaya pemasaran. Biaya pemasaran pepaya di

Kecamatan Sumbang terdiri dari biaya transportasi, tenaga kerja, penyusutan,

pengemasan dan retribusi. Biaya transportasi berkaitan dengan penggunaan

bahan bakar kendaraan dan ongkos angkutan. Biaya tenaga kerja mewakili

50
seluruh upah karyawan dan buruh angkut. Biaya penyusutan berkenaan

dengan risiko penyusutan berat buah. Biaya pengemasan berkaitan dengan

pengeluaran untuk kemasan pepaya, berupa kertas koran dan keranjang

anyaman bambu. Biaya retribusi adalah semua jenis iuran dan pajak untuk

menjamin kelancaran proses distribusi.

Tabel 13 menunjukkan bahwa persentase biaya pemasaran terkecil

terdapat pada saluran II, yaitu sebesar 32,66 persen dari marjin pemasaran.

Hal tersebut menunjukkan bahwa saluran II merupakan saluran pemasaran

dengan risiko terkecil. Hal tersebut dikarenakan kuantitas pepaya di saluran II

jauh lebih banyak dari saluran I, sehingga walaupun biaya per satuannya lebih

besar dari saluran I, namun secara keseluruhan persentase biaya yang

dikeluarkan relatif kecil. Pedagang pengumpul lebih menyukai saluran II,

karena proporsi biaya yang dikeluarkan lebih kecil dari saluran lainnya dan

penyerapan hasil panen dari petani lebih banyak dari saluran I. Saluran

pemasaran paling efisien berdasarkan besarnya persentase biaya pemasaran

adalah saluran II. Perhitungan persentase biaya dapat dilihat pada Lampiran 5.

Menurut Azzaino (1981), semakin panjang saluran pemasaran

mengakibatkan biaya semakin banyak. Pernyataan tersebut sesuai dengan

kondisi pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang. Saluran III memiliki

persentase biaya paling tinggi, karena melibatkan tiga lembaga pemasaran.

Hasil penelitian Sucipto (2008) menunjukkan bahwa persentase biaya

pemasaran terkecil terdapat pada saluran pertama dengan satu lembaga

pemasaran, yaitu pedagang pengecer. Biaya pemasaran mangga gedong gincu

51
 terendah terdapat pada saluran pertama, yaitu sebesar Rp341,73 per kilogram

atau 1,99 persen dari total marjin. Biaya pemasaran mangga gedong gincu di

saluran kedua dan ketiga lebih besar. Tingginya biaya di kedua saluran

disebabkan bertambahnya jumlah lembaga pemasaran. Saluran kedua

melibatkan dua lembaga pemasaran, sedangkan saluran ketiga diikuti tiga

lembaga pemasaran. Hasil penelitian pada pemasaran pepaya di Kecamatan

Sumbang menunjukkan bahwa saluran pemasaran paling efisien adalah

saluran II. Persentase biaya di saluran II merupakan persentase terkecil dari

tiga jenis saluran. Saluran II diikuti dua lembaga pemasaran, sedangkan

saluran III diikuti tiga lembaga pemasaran. Hal tersebut menyebabkan

persentase biaya di saluran III lebih besar dari saluran II.

Menurut Oppen dan Raju dalam Arifudin (1997), panjang pendeknya

saluran pemasaran akan menentukan tingkat efisiensi pemasaran. Komponen

biaya akan semakin bertambah seiring dengan bertambahnya lembaga

pemasaran. Saluran pemasaran paling efisien adalah saluran dengan kombinasi

biaya dan keuntungan terkecil. Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang

menunjukkan bahwa kombinasi komponen biaya terkecil terdapat pada

saluran II, sehingga saluran II adalah saluran pemasaran pepaya paling efisien

berdasarkan persentase biaya.

3. Persentase Keuntungan

Keuntungan lembaga pemasaran merupakan salah satu komponen

marjin. Jumlah keuntungan akan menentukan besarnya bagian harga untuk

konsumen. Tabel 13 menunjukkan bahwa saluran II memiliki bagian dan

52
persentase keuntungan lembaga pemasaran terbesar, yaitu Rp792,90 per

kilogram atau 67,34 persen dari total marjin. Saluran I dan III memiliki

persentase keuntungan lebih kecil, yaitu 59,03 persen dan 57,76 persen. Hal

tersebut menunjukkan bahwa saluran II lebih efisien dibandingkan saluran

pemasaran lain.

Persentase keuntungan terbesar pedagang di setiap saluran dimiliki

pedagang pengecer. Pedagang pengecer di saluran I, II dan III memperoleh

keuntungan masing-masing Rp448,06, Rp639,29 dan Rp436,79. Pedagang

pengecer adalah lembaga pemasaran yang paling banyak menanggung risiko.

Kuantitas penjualan di pedagang pengecer relatif seikit jika dbandingkan

kuantitas penjualan pedagang pengumpul dan pedagang besar. Pedagang

pengecer hanya mampu menjual pepaya sebanyak 40 sampai 400 kilogram per

minggu, sedangkan pedagang pengumpul dapat menjual pepaya sebanyak 600

sampai 1.200 kilogram per minggu. Hal tersebut menunjukkan bahwa

keuntungan pedagang pengumpul secara akumulatif lebih besar dari pedagang

pengecer. Perhitungan persentase keuntungan pedagang dapat dilihat pada

Lampiran 6.

Menurut Hanafiah dan Saefudin (1986), marjin terdiri dari biaya

distribusi dan keuntungan lembaga pemasaran. Semakin tinggi biaya dan

keuntungan lembaga pemasaran maka semakin besar marjinnya. Lembaga

pemasaran pada dasarnya menganggap sistem pemasaran efisien, apabila

barang mudah didapatkan dengan harga murah. Pedagang pengumpul di

saluran II memperoleh pepaya grade A dengan harga relatif murah, karena

53
 membeli dalam jumlah banyak. Pedagang pengecer di saluran II mampu

menjual pepaya dengan harga relatif tinggi, sehingga perolehan laba lebih

besar dari saluran pemasaran pepaya lainnya.

Keuntungan masing-masing pedagang berbeda-beda tergantung besar

kecilnya peran diberikan dan besarnya biaya dalam memasarkan produk

(Hanafiah dan Saefudin, 1986). Keuntungan pedagang pengecer masing-

masing saluran pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang lebih besar dari

pedagang lainnya. Hal tersebut sebanding dengan risiko dan peran pedagang

pengecer dalam melakasanakan aktivitas pemasaran pepaya.

Hasil perhitungan persentase biaya dan keuntungan menunjukkan bahwa

saluran pemasaran II adalah saluran paling efisien, karena memiliki persentase

biaya paling kecil dan persentase keuntungan lembaga pemasaran paling besar

dibandingkan saluran lain. Hal tersebut disebabkan penyerapan hasil panen

relatif banyak, yaitu berkisar antara 600 sampai 1.200 kilogram setiap minggu.

F. Profit Marjin

Laba bersih masing-masing lembaga pemasaran di setiap saluran dapat

menjadi indikator untuk mengukur rentabilitas suatu usaha. Indikator tersebut

dinamakan dengan profit marjin. Data mengenai profit marjin masing-masing

lembaga pemasaran tersaji pada Tabel 14.

54
Tabel 14. Profit marjin masing-masing lembaga di Kecamatan Sumbang

Lembaga Pemasaran Saluran I Saluran II Saluran III

(%) (%) (%)
Pedagang Pengumpul - 8,12 4,74
Pedagang Besar - - 9,16
Pedagang Pengecer 22,61 24,7 15,79
Total 22,61 32,86 29,69
Sumber : Data primer diolah, 2008.

Tabel 14 menunjukkan bahwa profit marjin terbesar terdapat pada

pedagang pengecer di saluran II, yaitu sebesar 24,7 persen dari total penjualan.

Pedagang pengecer di saluran II membeli pepaya dengan harga relatif rendah

dari pedagang pengumpul dan menjualnya ke konsumen dengan harga pasar

relatif tinggi. Setiap perubahan harga beli dari petani atau pedagang

pengumpul akan ditransmisikan pada harga jual pepaya di tingkat konsumen

oleh pedagang pengecer. Kondisi tersebut memberikan keuntungan bersih

lebih besar bagi pedagang pengecer di setiap saluran, terutama saluran II

dengan persentase keuntungan paling besar diantara tiga saluran.perhitungan

profit marjin dapat dilihat pada Lampiran 7.

Menurut Riyanto (1993), semakin tinggi profit marjin sebuah usaha

maka semakin tinggi pula rentabilitasnya. Pedagang pengecer di setiap saluran

memiliki rentabilitas tinggi berdasarkan perhitungan profit marjin, namun

demikian pedagang pengecer juga menanggung risiko lebih besar

dibandingkan pedagang lain, seperti buah busuk atau menyusut dan risiko

tidak habis terjual. Keuntungan masing-masing pedagang berbeda-beda

55
tergantung besar kecilnya peranan dan risiko atau biaya dalam memasarkan

produknya (Hanafiah dan Saefudin, 1986).

Menurut Kohls dan Uhl (1979), profit marjin merupakan daya tarik bagi

pedagang untuk ikut terlibat dalam proses pemasaran. Semakin besar profit

marjin, semakin menarik bagi pedagang. Ketertarikan pedagang dalam

melaksanakan aktivitas pemasaran didasari motivasi untuk memperoleh laba

bersih sebesar-besarnya. Hasil penelitian mengenai pemasaran pepaya di

Kecamatan Sumbang menunjukkan bahwa pedagang pengecer di setiap

saluran pemasaran memiliki profit marjin lebih tinggi.

Hasil penelitian Ismaryati (2002) tentang pemasaran ubikayu di

Kabupaten Wonosobo menunjukkan bahwa profit marjin pedagang

pengumpul terbesar diperoleh pedagang pengumpul pada saluran I. Kondisi

tersebut berbeda dengan pedagang pengecer di saluran IV. Mereka mengaggap

saluran IV merupakan saluran pemasaran ubi kayu paling efisien, karena profit

marjin pada saluran tersebut lebih besar dari saluran pertama. Hal tersebut

dikarenakan harga beli ubikayu lebih rendah dari harga beli pada saluran I.

Hasil tersebut menunjukkan bahwa selain rendahnya harga beli, profit

marjin juga dipengaruhi oleh biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh suatu

lembaga pemasaran pada saluran pemasaran tertentu. Kondisi tersebut sesuai

dengan penelitian pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang yang

menunjukkan bahwa profit marjin terbesar diperoleh pedagang pengecer pada

saluran pemasaran II.

56
 G. Efisiensi Pemasaran Pepaya di Kecamatan Sumbang

1. Efisiensi operasional

Efisiensi operasional terdiri dari dua indikator, yaitu efisiensi teknis dan

ekonomis. Efisiensi teknis menunjukkan ketepatan cara dalam menjalankan

sesuatu bersifat teknis, seperti pemanfaatan waktu, tenaga kerja dan biaya.

Sudut pandang efisiensi teknis mencakup beberapa hal, diantaranya prosedur

kerja, teknis, skala usaha dan penghematan fisik.

Efisiensi ekonomis menunjukkan ketepatan ketepatan cara menjalankan

sesuatu berkenaan dengan pemakaian barang secara hati-hati dan pengaturan

waktu secara hemat. Efisiensi ekonomis mengindikasikan perusahaan mampu

bekerja dengan biaya rendah dalam memperoleh sejumlah keuntungan dengan

memanfaatkan skill dan pengetahuan. Data mengenai efisiensi teknis dan

ekonomis masing-masing saluran tersaji pada Tabel 15.

Tabel 15. Efisiensi teknis dan ekonomis pada masing-masing saluran

pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang
Biaya Berat Jarak Jumlah Efisiensi Efisiensi
Saluran
Pemasaran Akhir Angkut Keuntungan Teknis Ekonomis
Pemasaran
(Vij) (Wij) (dij) ( ij) (Tij) (Eij)
I 310,94 0,98 5 448,06 60,94 1,44
II 384,60 0,98 5 792,90 75,38 2,06
III 535,02 0,98 7 931,65 74,91 1,74

Sumber : Data primer diolah, 2008.

Indeks efisiensi teknis terkecil terdapat pada saluran I yaitu sebesar

60,94. saluran II dan III secara berturut-turut memiliki indeks efisiensi teknis

sebesar 75,38 dan 74,91. Hal tersebut menunjukkan bahwa saluran I

57
merupakan saluran pemasaran pepaya paling efisien secara teknis

dibandingkan saluran lain.

Calkins dan Humeiwang dalam Wahyuningsih (2005) berpendapat,

bahwa selain biaya variabel, jauh dekatnya jarak tempuh mempengaruhi

efisiensi teknis di setiap saluran. Pernyataan tersebut sesuai dengan hasil

perhitungan efisiensi teknis pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang.

Saluran I dengan jarak tempuh sebesar 5 km menghasilkan indeks efisiensi

teknis terkecil yaitu 60,94. Indeks tersebut menunjukkan pengeluaran biaya

sebesar Rp60,94 per km untuk menyalurkan pepaya seberat satu kilogram.

Pendapat Calkins dan Humeiwang dibuktikan dengan hasil penelitiannya

pada tahun 1978, yaitu pada studi efisiensi saluran pemasaran Kentang

Fenjuen untuk didistribusikan ke Taichung dan Kaosiag, Taiwan. Hasil

penelitian menunjukkan indeks efisiensi teknis pada saluran pertama sebesar

2,11, saluran kedua sebesar 1,33, saluran ketiga sebesar 1,1, saluran keempat

sebesar 0,63 dan saluran kelima sebesar 0,16. Indeks efisiensi teknis di saluran

kelima merupakan indeks paling rendah sehingga dinyatakan paling efisien.

Saluran kelima memiliki jarak tempuh paling dekat diantara keempat saluran

lainnya, yaitu 175 km.

Hasil penelitian Wahyuningsih (2005) menunjukkan bahwa saluran

pemasaran kedelai di Kabupaten Banyumas, biaya variabel dan jarak tempuh

secara bersama-sama mempengaruhi besarnya indeks efisiensi teknis. Hal

tersebut dibuktikan dalam penelitiannya, saluran keempat dengan biaya

variabel kecil dan jarak tempuh relatif dekat menjadikan saluran pemasaran

58
tersebut tidak efisien secara teknis, sedangkan pada saluran kelima dengan

biaya variabel besar dan jarak tempuh relatif jauh menjadikan saluran

pemasaran tersebut paling efisien secara teknis.

Tabel 15 menunjukkan bahwa indeks efisiensi ekonomis terbesar

terdapat pada saluran II yaitu sebesar 2,06. Nilai indeks efisiensi ekonomis

sebesar 2,06 berarti setiap mengeluarkan biaya pemasaran sebesar Rp1.000,00

maka pedagang akan mendapatkan keuntungan sebesar Rp2.060,00. Saluran I

dan III memiliki indeks efisiensi ekonomis masing-masing sebesar 1,44 dan

1,74. Saluran II merupakan saluran pemasaran pepaya paling efisien secara

ekonomis dibandingkan saluran lain.

Calkins dan Humeiwang dalam Wahyuningsih (2005) berpendapat,

efisiensi ekonomis pada saluran pemasaran disebabkan oleh biaya variabel

pemasaran. Pernyataan tersebut diperkuat hasil penelitiannya, yaitu indeks

efisiensi ekonomis sebesar 4,08 pada saluran pertama merupakan nilai paling

kecil diantara saluran pemasaran lainnya. Saluran pemasaran pemasaran

secara ekonomis dapat dikatakan efisien jika petani dapat meminimalkan

biaya variabel pemasaran.

Hasil perhitungan efisiensi operasional menunjukkan hasil yang berbeda.

Saluran pemasaran paling efisien berdasarkan indeks efisiensi teknis adalah

saluran I, sedangkan menurut indeks efisiensi ekonomis, saluran pemasaran

paling efisien adalah saluran II. Saluran I adalah saluran pemasaran pepaya

paling sederhana diantara tiga jenis saluran. Menurut Mubyarto (1985),

59
 semakin cepat produk pertanian sampai ke konsumen dengan nilai ekonomis

tinggi, semakin sederhana saluran pemasarannya.

2. Efisiensi Harga

Efisiensi harga dapat diketahui dengan menggunakan analisis elastisitas

harga. Analisis tersebut digunakan untuk mendukung kesimpulan mengenai

efisiensi pemasaran pepaya secara umum di Kecamatan Sumbang Kabupaten

Banyumas. Perhitungan elastisitas transmisi harga dilakukan dengan

membandingkan perubahan harga di tingkat petani dan pedagang pengecer.

Perubahan harga pepaya di Kecamatan Sumbang pernah terjadi pasca

kenaikan harga BBM pada tanggal 24 Mei 2008. Kenaikan harga BBM

tersebut diikuti dengan kenaikan beberapa sarana produksi, seperti benih, dan

pupuk.

Perhitungan elastisitas transmisi harga pada Lampiran 8 menghasilkan

nilai sebesar 0,95 atau kurang dari satu. Hal tersebut menunjukkan bahwa laju

perubahan harga di tingkat petani lebih kecil dari laju perubahan harga di

tingkat konsumen dan pasar bagi seluruh pelaku pasar berbentuk pasar

persaingan tidak sempurna.

Menurut Hasyim dalam Tukan et al. (2001), besarnya elastisitas

transmisi harga kurang dari satu mengindikasikan pasar kurang bersaing

sempurna, sehingga sistem pemasaran berlangsung kurang efisien. Implikasi

dari nilai elastisitas transmisi harga kurang dari satu adalah setiap perubahan

harga satu persen di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga

kurang dari satu persen di tingkat petani.

60
 Menurut Handewi dalam Endah (2006), transmisi harga berjalan kurang

baik menyebabkan rata-rata perubahan harga di tingkat produsen lebih rendah

dari rata-rata perubahan harga di tingkat pengecer. Hal tersebut

mengakibatkan harga jual di tingkat pengecer tidak banyak berpengaruh

terhadap keuntungan petani. Kondisi tersebut dapat berdampak negatif

terhadap produktivitas dan motivasi petani dalam jangka panjang.

Tingkat transmisi harga tidak sempurna diakibatkan kurang terbukanya

informasi harga di petani dan pedagang perantara. Informasi harga pasar

belum diketahui dengan baik oleh petani karena hambatan tertentu. Hambatan

terhadap masuknya informasi bagi pelaku pasar dapat mempengaruhi efisiensi

pemasaran secara umum dan menyebabkan pembentukan harga berlangsung

kurang sempurna. Hambatan masuknya informasi dapat berupa jarak antara

produsen dan konsumen terlalu jauh, sistem informasi pasar kurang

menunjang proses pemasaran serta adanya kekuatan oligopsoni. Hambatan

tersebut menyebabkan petani berada pada posisi tawar lemah dalam

pembentukan harga.

Menurut Soekartawi (1995), permasalahan dalam pemasaran hasil

pertanian di Indonesia adalah kurangnya informasi pasar, pemasaran tidak

efisien, lokasi produsen dan konsumen tersebar, tidak tersedianya hasil

pertanian dalam jumlah dan kualitas memadai, serta faktor-faktor eksternal

lainnya. Hasil analisis menunjukkan bahwa permasalahan yang dihadapai

dalam pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas

adalah sistem pemasaran yang belum efisien.

61
 V. SIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan

1. Besarnya marjin pemasaran pada saluran I adalah Rp759,00, saluran II adalah

Rp1.177,50 dan saluran III adalah Rp1.266,67 per kilogram.

2. Farmer’s share pada saluran I adalah 58,42 persen, saluran II adalah 51,74

persen dan saluran III adalah 49,33 persen. Persentase biaya pada saluran I

adalah 40,97 persen, saluran II adalah 32,66 persen dan saluran III adalah 4,24

persen. Persentase keuntungan lembaga pemasaran pada saluran I adalah

59,03 persen, saluran II adalah 67,34 persen dan saluran 57,76 persen.

3. Profit marjin di saluran I adalah 22,61 persen, saluran II adalah 32,86 persen

dan saluran III adalah 29,69 persen.

4. Pemasaran pepaya di Kecamatan Sumbang Kabupaten Banyumas secara

umum belum efisien.

5. Perubahan harga pepaya di tingkat pengecer tidak ditransmisikan dengan baik

terhadap perubahan harga di tingkat petani.

B. Saran

1. Petani sebaiknya melakukan pemasaran pepaya secara terorganisasi dan

berkelompok, sehingga proses transmisi harga dan keterpaduan pasar kurang

sempurna dapat teratasi.

62
2. Perlunya pengembangan media informasi harga sampai tingkat petani,

misalnya melalui penyuluh pertanian. Informasi harga diharapkan dapat

membantu petani dalam merencanakan dan menentukan harga pepaya.

3. Pemerintah daerah perlu secara aktif mengundang pengusaha swasta untuk

menanamkan modalnya pada industri pengolahan pepaya. Kerjasama antara

pihak swasta dengan petani diharapkan mampu mengurangi risiko kebusukan.

63
 DAFTAR PUSTAKA

Aksi Agraris Kanisius. 1975. Budidaya Tanaman Pepaya. Kanisius. Yogyakarta.

Arifudin, A. 1997. Telaah Efisiensi Pola Pemasaran Jambu Mete (Anacardium

occidentale) di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. Skripsi.
Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. (Tidak
dipublikasikan).

Azzaino, Z. 1981. Pengantar Tataniaga Pertanian. Departemen Ilmu-ilmu Sosial

Ekonomi Pertanian. Fakulatas Pertanian IPB. Bogor.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Banyumas. 2006. Monografi Kecamatan

Sumbang. BPS. Banyumas.

Dinas Pertanian Kabupaten Banyumas. 2007. Jumlah Pohon dan Produksi

Menurut Komoditas (Pepaya). Balai Penyuluhan Pertanian Kecamatan
Sumbang, Sumbang.

Endah, Y. L. 2006. Efisiensi Pemasaran Jeruk Siam di Kecamatan Bukateja

Kabupaten Purbalingga. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal
Soedirman, Purwokerto. 64 hal. (Tidak dipublikasikan).

Irawan, B. 2003. Membangun Agribisnis Hortikultura Terintegrasi dengan Basis

Kawasan Pasar. Forum Penelitian Agro Ekonomi, Vol 21 (1). Pusat
Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor.

. 2007. Fluktuasi Harga, Transmisi Harga, dan Marjin Pemasaran

Sayuran dan Buah (On-line).
http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/ART5-4c.pdf, diakses 27
Nopember 2008

Ismaryati, E. 2002. Analisis Tataniaga Ubikayu di Kabupaten Wonosobo. Skripsi.

Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. 61 hal.
(Tidak dipublikasikan).

Kohls, R. L. and J. N. Uhl.. 1979. Marketing of Agricultural Products. Macmillan.

New York. 168 hal.

Kusnaman, D., Soemartono G.H., Herminanto, Soesanto L. 2008. Standar

Operasional Produksi (SOP) Budidaya Tanaman Pepaya. Tim
Pengembangan Ekspor Buah. Fakultas Pertanian Unsoed. Purwokerto. 36
hal.

64
Mubyarto. 1977. Pengantar Ekonomi Pertanian. Lembaga Penelitian, Pendidikan
dan Penerangan Ekonomi, dan Sosial, Yogyakarta. 243 hal.

Riyanto, B. 1993. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan. Yayasan Badan

Penerbit Gadjah Mada. Yogyakarta.

Roziah, S. 2005. Studi Efisiensi Jalur Pemasaran Salak Pondoh (Salacca adulis
Reinw cv Pondoh) di Kecamatn Turi Kabupaten Sleman. Skripsi.
Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. 102 hal. (Tidak
dipublikasikan).

Rukmana, R. 1996. Pepaya, Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius, Yogyakarta.

Saefudin dan Hanafiah. 1986. Tataniaga Hasil Perikanan. UI Press. Jakarta.

Soekartawi. 1995. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Teori Dan Aplikasi.

Rajawali Press. Jakarta. 232 hal.

Sucipto. 2008. Efisiensi Pemasaran Mangga Gedong Gincu (Mangifera indica L.)
Di Kecamatan Jatibarang Kabupaten Indramayu Jawa Barat. Skripsi.
Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto. (Tidak dipublikasikan).

Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah Malang,

Malang.

Sugiarto, D., Siagian, L.T., Sunaryanto, D.S., Oetomo. 2003. Teknik Sampling. PT
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Suma, W. S., I.D.G. Suartha., T.S.Catharina. 2004. Keterpaduan Pasar Vertical

dalam Sistem Pemasaran Bawang Merah di Kabupaten Lombok Barat.
Jurnal Penelitian Universitas Mataram Vol 2 (6).

Stanton, W.J. 1986. Prinsip Dasar Manajemen. Erlangga. Jakarta.

Teken, I, B. 1965. Penelitian di Bidang Ilmu Ekonomi Pertanian dan Beberapa

Metode Pengambilan Contoh. Departemen Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi
Fakultas Pertanian IPB. Bogor.

Tukan, C.J.M., Yulianti, J.M. Roshetko, dan D. Darusman. 2001. Pemasaran

Kayu dari Lahan Petani di Propinsi Lampung (On-line).
http://www.worldagroforesty.org/sea/publications/manual/agrivita
/15pemasarankayu.pdf, diakses 29 Mei 2008.

Wahyuningsih, L. 2005. Efisiensi Saluran Pemasaran Kedelai di Kabupaten

Banyumas. Skripsi. Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman,
Purwokerto. (Tidak dipublikasikan).

Winardi, 1989. Aspek-aspek Bauran Pemasaran. Mandar Maju. Bandung.

65
Lampiran 1. Perhitungan contoh dan ukuran sampel petani

Luas Lahan (dalam puluhan m2)

No I II III
1 80 460 830
2 75 460 870
3 280 490 850
4 230 560 860
5 250 550 1200
6 230 670 860
7 420 660 850
8 360 720 880
9 220 810 830
10 350 670 910
2495 6050 8940
X 249,5 605 894

X1 - X (X1 - X )2 X2 - X (X2 - X )2 X3 - X (X3 - X )2

-169,5 28.730 -145 21025 -64 4096
-174,5 30.450 -145 21025 -24 576
30,5 930 -115 13225 -44 1936
-19,5 380 -45 2025 -34 1156
0,5 0 -55 3025 306 93636
-19,5 380 65 4225 -34 1156
170,5 29.070 55 3025 -44 1936
110,5 12.210 115 13225 -14 196
-29,5 870 205 42025 -64 4096
100,5 10.100 65 4225 16 256
113.123 127.050 109.040

Strata I Strata II Strata III

(Xi - X)2 = 113.123 (Xi - X)2 = 127.050 (Xi - X)2 = 109.040
2 2 2
Sh = (Xi - X)/n-1= 12.569 Sh = (Xi - X)/n-1= 14.117 Sh = (Xi - X)/n-1= 12.116
Sh = 2.109,284239 Sh = 1242,855181 Sh = 1419,152

Strata Nh Sh2 Nh.Sh2

I 31 12.569,17 389.644,17
II 46 14.116,67 649.366,67
III 21 12.115,56 254.426,67
Jumlah 98 38.801,39 1.293.437,50

n= N . Z2 Nh . Sh2 = 982 . 1,962 . 1.293.437,5 = 22,64470949

N2 . E2 + Z2 Nh . Sh2 98 252 + 1,962 . 1.293.437,5
2 .
23

Jumlah sampel per strata

Strata I Strata II Strata III
n1 = 31 X 23 = 7,28 7 n2= 46 X 23 = 11,02 11 n3 = 21 X 23 = 4,93 5
98 98 98

66
Lampiran 2. Peta Kecamatan Sumbang.

67
Lampiran 3. Perhitungan marjin pemasaran pepaya

1. Saluran I
Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.066,60
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 1.825,60
Total Marjin = Rp. 759,00

2. Saluran II
a. Pedagang Pengumpul
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.262,50
Harga jual rata-rata ke pedagang pengecer per kg = Rp. 1.587,50
Besarnya Marjin (M1) = Rp. 325,00
b. Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari pedagang pengumpul per kg = Rp. 1.587,50
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 2.440,00
Besarnya Marjin (M2) = Rp. 852,50

Total Marjin = M1 + M2 = Rp. 1.177,50

3. Saluran III
a. Pedagang Pengumpul
Harga beli rata-rata dari petani per kg = Rp. 1.233,33
Harga jual rata-rata ke pedagang besar per kg = Rp. 1.500,00
Besarnya Marjin (M1) = Rp. 266,67
b. Pedagang Besar
Harga beli rata-rata dari pedagang pengumpul per kg = Rp. 1.500,00
Harga jual rata-rata ke pedagang pengecer per kg = Rp. 1.850,00
Besarnya Marjin (M2) = Rp. 350,00
c. Pedagang Pengecer
Harga beli rata-rata dari pedagang besar per kg = Rp. 1.850,00
Harga jual rata-rata ke konsumen per kg = Rp. 2.500,00
Besarnya Marjin (M3) = Rp. 650,00

Total Marjin = M1 + M2 + M3 = Rp. 1.266,67

68
Lampiran 4. Perhitungan farmer’s share

1. Saluran I

Pf = Rp. 1.066,60

Pr = Rp. 1.825,60

1.066,60
FS = × 100% = 58,42%
1.825,60

2. Saluran II

Pf = Rp. 1.262,50

Pr = Rp. 2.440,00

1.262,5
FS = × 100% = 51,74%
2.440

3. Saluran III

Pf = Rp. 1.233,33

Pr = Rp. 2.500,00

1.233,33
FS = × 100% = 49,33%
2.500

69
Lampiran 5. Bagian biaya terhadap besarnya marjin

1. Saluran I
Pedagang Pengecer
115,63
Biaya transportasi = × 100% = 15.23%
759
60,94
Biaya tenaga kerja = × 100% = 8,03%
759
28,13
Biaya penyusutan = × 100% = 3,71%
759
70,31
Biaya Pengemasan = × 100% = 9,26%
759
35,94
Biaya Retribusi = × 100% = 4,73%
759
2. Saluran II
a. Pedagang Pengumpul
75
Biaya transportasi = × 100% = 6,73%
1.177,5
36,11
Biaya tenaga kerja = × 100% = 3,07%
1.177,5
6,39
Biaya penyusutan = × 100% = 0,54%
1.177,5
50
Biaya Pengemasan (Peti) = × 100% = 4,25%
1.177,5
3,89
Biaya Retribusi = × 100% = 0,33%
1.177,5
b. Pedagang Pengecer
18,57
Biaya transportasi = × 100% = 1,58%
1.177,5
52,86
Biaya tenaga kerja = × 100% = 4,49%
1.177,5
60
Biaya penyusutan = × 100% = 5,10%
1.177,5

70
Lanjutan Lampiran 5

64,29
Biaya Pengemasan = × 100% = 5,46%
1.177,5
17,5
Biaya Retribusi = × 100% = 1,49%
1.177,5

3. Saluran III
a. Pedagang Pengumpul
75
Biaya transportasi = × 100% = 5,92%
1.266,67
36,11
Biaya tenaga kerja = × 100% = 2,85%
1266,67
6,39
Biaya penyusutan = × 100% = 0,5%
1.266,67
50
Biaya Pengemasan (Peti) = × 100% = 3,95%
1.266,67
3,89
Biaya Retribusi = × 100% = 0,31%
1.266,67
b. Pedagang Besar
56,25
Biaya transportasi = × 100% = 4,44%
1.266,67
33,75
Biaya tenaga kerja = × 100% = 2,66%
1.266,67
10,83
Biaya penyusutan = × 100% = 0,83%
1.266,67
35,42
Biaya Pengemasan = × 100% = 2,8%
1.266,67
14,17
Biaya Retribusi = × 100% = 1,12%
1.266,67

71
Lanjutan Lampiran 5

c. Pedagang Pengecer
18,57
Biaya transportasi = × 100% = 1,47%
1.266,67
52,86
Biaya tenaga kerja = × 100% = 4,17%
1.266,67
60
Biaya penyusutan = × 100% = 4,74%
1.266,67
64,29
Biaya Pengemasan = × 100% = 5,08%
1.266,67
17,5
Biaya Retribusi = × 100% = 1,38%
1.266,67

72
Lampiran 6. Perhitungan Bagian Keuntungan terhadap Marjin

1. Saluran I
448,06
Pedagang Pegecer = × 100% = 59,03%
759

2. Saluran II
153,61
a. Pedagang Pengumpul = × 100% = 13,05%
1.177,5
639,29
b. Pedagang Pengecer = × 100% = 54,29%
1.177,5

3. Saluran III
95,28
a. Pedagang Pengumpul = × 100% = 7,52%
1.266,67
199,58
b. Pedagang Besar = × 100% = 15,76%
1.266,67
436,79
c. Pedagang Pengecer = × 100% = 34,48%
1.266,67

73
Lampiran 7. Perhitungan profit marjin

1. Saluran I
Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.066,60
2) Volume pembelian rata-rata 64 kg = Rp. 68.262,40
3) Biaya
a) Transportasi (115,63 x 64) = Rp. 7.400,00
b) Tenaga kerja (60,94 x 64) = Rp. 3.900,00
c) Penyusutan (28,13 x 64) = Rp. 1.800,0
d) Pengemasan (70,31 x 64) = Rp 4.500,00
e) Retribusi (35,94 x 64) = Rp. 2.300,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.825,60
5) Volume penjualan 62,4 kg = Rp. 113.917,44
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = = Rp. 25.755,04
25.755,04
7) Profit marjin = × 100% = 22,61%
113.917,44

2. Saluran II
a. Pengecer Pengumpul
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.262,50
2) Volume pembelian rata-rata 866,67 kg = Rp. 1.094.167,09
3) Biaya
a) Transportasi (75 x 866,67) = Rp. 6.333,33
b) Tenaga kerja (36,11 x 866,67) = Rp. 29.333,33
c) Penyusutan (6,39 x 866,67) = Rp. 5.333,33
d) Pengemasan (50 x 866,67) = Rp. 43.333,33
e) Retribusi (3,89 x 866,67) = Rp 3.333,33
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.587,50
5) Volume penjualan 849,33 kg = Rp. 1.348.311,38
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 109.477,62
109.477,62
7) Profit marjin = × 100 = 8,12%
1.348.311,38

74
Lanjutan Lampiran 7

b. Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.587,50
2) Volume pembelian rata-rata 280 kg = Rp. 444.500,00
3) Biaya
a) Transportasi (18,7 x 280) = Rp. 5.200,00
b) Tenaga kerja (52,86 x 280) = Rp. 14.800,00
c) Penyusutan (60 x 280) = Rp. 16.800,00
d) Pengemasan (64,29 x 280) = Rp. 18.000,00
e) Retribusi (17,5 x 280) = Rp. 4.900,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 2.440,00
5) Volume penjualan 274,4 kg = Rp. 669.536,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 165.336,00
165.336
7) Profit marjin = × 100% = 24,7%
669.536

3. Saluran III
a. Pengumpul Pengumpul
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.233,33
2) Volume pembelian rata-rata 866,67 kg = Rp. 1.068.877,78
3) Biaya
a) Transportasi (75 x 866,67) = Rp. 6.333,33
b) Tenaga kerja (36,11 x 866,67) = Rp. 29.333,33
c) Penyusutan (6,39 x 866,67) = Rp. 5.333,33
d) Pengemasan (50 x 866,67) = Rp. 43.333,33
e) Retribusi (3,89 x 866,67) = Rp. 3.333,33
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.500,00
5) Volume penjualan 849,33 kg = Rp. 1.273.995,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 60.450,56
60.450,56
7) Profit marjin = × 100% = 4,74%
1.273.995

75
Lanjutan Lampiran 7

b. Pedagang Besar
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.500,00
2) Volume pembelian rata-rata 500 kg = Rp. 750.000,00
3) Biaya
a) Transportasi (56,25 x 500) = Rp. 27.500,00
b) Tenaga kerja (33,75 x 500) = Rp. 16.500,00
c) Penyusutan (10,83 x 500) = Rp. 5.000,00
d) Pengemasan (35,42 x 500) = Rp. 17.500,00
e) Retribusi (14,17 x 500) = Rp. 7.000,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 1.850,00
5) Volume penjualan 490 kg = Rp. 906.500,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 83.000,00
83.000
7) Profit marjin = × 100% = 9,16%
906.500

c. Pedagang Pengecer
1) Harga beli rata-rata per kg Rp. 1.850,00
2) Volume pembelian rata-rata 280 kg = Rp. 518.000,00
3) Biaya
a) Transportasi (18,57 x 280) = Rp. 5.200,00
b) Tenaga kerja (52,86 x 280) = Rp. 14.800,00
c) Penyusutan (60 x 280) = Rp. 16.800,00
d) Pengemasan (64,29 x 280) = Rp. 18.000,00
e) Retribusi (17,5 x 280) = Rp. 4.900,00
4) Harga jual rata-rata ke konsumen Rp. 2.500,00
5) Volume penjualan 274,4 kg = Rp. 686.000,00
6) Laba bersih [(5)-(3)-(2)] = Rp. 108.300,00
108.300
7) Profit marjin = × 100% = 15,79%
686.000

76
Lampiran 8. Perhitungan elastisitas transmisi harga antara harga pepaya di
kecamatan Sumbang

Data perkembangan harga pepaya di tingkat petani dan konsumen pasar

lokal sebelum dan setelah kenaikan harga BBM, maka didapat tabel sebagai
berikut.
No. Pf Pf ' dPf Pr Pr ' dPr
1 900 1.100 200 1.500 2.000 500
2 750 1.200 450 1.500 2.000 500
3 700 1.200 500 1.500 2.000 500
4 750 1.200 450 1.500 2.000 500
5 800 1.200 400 1.500 2.000 500
6 750 1.200 450 1.800 2.500 700
7 900 1.200 300 1.800 2.500 700
8 850 1.300 450 1.800 2.500 700
9 900 1.300 400 1.800 2.500 700
10 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
11 800 1.200 400 1.500 2.500 1.000
12 900 1.200 300 1.500 2.500 1.000
13 900 1.300 400 1.500 2.500 1.000
14 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
15 700 1.350 650 1.500 2.500 1.000
16 750 1.350 600 1.500 2.200 700
17 800 1.350 550 1.500 2.500 1.000
18 800 1.200 400 2.000 2.500 500
19 900 1.200 300 1.500 2.500 1.000
20 850 1.300 450 1.500 2.500 1.000
21 900 1.250 350 1.500 2.500 1.000
22 750 1.200 450 1.500 2.500 1.000
23 900 1.250 350 1.500 2.500 1.000
18750 28.450 9.700 36.200 54.700 18.500
x 815 1.237 422 1.574 2.378 804
Sumber : Data primer diolah, 2008
Keterangan :
Pf : harga di tingkat petani sebelum naik
Pf’ : harga di tingkat petani setelah naik
Pr : harga di tingkat pedagang pengecer sebelum naik
Pr’ : harga di tingkat pedagang pengecer setelah naik
d Pr Pf
Et = ×
dPf Pr

804 1.237
= × = 0,95 atau (Et < 1)
422 2.487

77
 RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Cirebon pada tanggal 20 Januari

1986 sebagai putra kedua dari tiga bersaudara dari
pasangan Bapak Khumaedi dan Ibu Muflihah. Saat ini
penulis bertempat tinggal di Jalan Fatahillah Gang Puspita I
Nomor 368 RT 04/02 Perbutulan, Sumber, Cirebon 45613
dengan nomor handphone 08170925610 dan e-mail
rint_west@yahoo.com. Penulis memulai pendidikan tingkat
dasar di SD Negeri Perbutulan 2 Sumber lulus tahun 1998
kemudian melanjutkan ke jenjang pendidikan menengah
tingkat pertama di SLTP N 2 Sumber lulus tahun 2001.
Jenjang pendidikan menengah atas diselesaikan tahun 2004 di SMU N 1 Sumber,
kemudian melanjutkan ke Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian Universitas
Jenderal Soedirman melalui Program SPMB Nasional. Selama menempuh studi,
penulis pernah aktif sebagai pengurus Himasae, Biwara, Manajemen Inkubator,
Gamais dan UKMPR Unsoed. Pelatihan dan seminar yang pernah diikuti penulis
diantaranya Pelatihan Kewirausahaan Mahasiswa Propinsi Jawa Tengah, Seminar
Nasional Pangan Halal, Seminar Nasional Kewirausahaan, Pelatihan Karya Tulis
Ilmiah dan beberapa kegiatan lainnya. Karya Tulis yang pernah disusun berjudul
Pengembangan Jiwa Wirausaha Mahasiswa Melalui Usaha Pengolahan Keripik
Buah. Penulis juga tercatat sebagai penerima Beasiswa Pem-Prov Jateng selama
masa studi.

78