Tort Joffre Ingrediente: 6 oua 200 gr zahar tos 100 gr cacao O ceasc de cafea 70 ml o ceac de ap 70 ml 200 gr unt 4 linguri

pezmet fin 2 linguri faina 100 gr zahar pudra 100 gr visine din visinata sau coaj de portocoale 1 ceasca de nuci prajite sau migdale rom/whiskey (cointreau i nu se mai pune coaj de portocal) Siropul: 4 linguri zahar 1 ceasca apa 80 ml Glazura: 100 gr ciocolata neagra 100 ml frisca lichida 1 lingurita de unt Blatul Dizolvam la foc mic 200 gr zahar tos impreuna cu 100 gr cacao peste care adaugam o ceasca mica cu cafea si o ceasca mica cu apa, apoi se lasa compozitia la racit. 100 gr din unt se freaca spuma, se adauga pe rand 3 galbenusuri apoi si jumatate din compozitia de mai sus (siropul de cacao), cele 6 albusuri se bat spuma cu 100 gr zahar pudra si se incorporeaza in compozitia anterioara, se adauga apoi 4 linguri de pezmet fin si cele doua linguri de faina. Blatul se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de pergament si se introduce la cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit. Minim 30 minute pana cand proba scobitorii a fost trecuta cu succes, scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema, 3 galbenusuri se fierb in bain-marie impreuna cu a 2-a jumatate din

siropul de cacao, iar cand s-a racit se amesteca bine cu 100 gr unt, apoi se adauga nucile, i 3 linguri de lichior dup preferin sau coniac. Siropul pentu blat: 4 linguri de zahar se pun pe foc intr-o craticioara si se amesteca in continuu pana ce zaharul capata o culoare frumoasa, de chihlimbar, in momentul acesta se adauga o cescuta de apa, lasam la racit si insiropam blatul cu el. Blatul se taie in 2, se pune primul blat pe platou se insiropeaza fara a exagera, dupa insiropare asteptati cateva minute si puneti crema, apoi a doua foaie de blat. Glazura Pregatim o glazura pentru a imbraca tortul, din : 100 gr ciocolata neagra, 100 ml frisca lichida si 1 lingurita de unt. Glazura se pregateste in bain marie apoi se toarna usor peste tort, avand grija sa nivelam frumos. Se da la rece pana a doua zi.