INTRODUCION A LAS BPA

Proceso de globalizacin acelera uso (compromisos comerciales) inocuidad, calidad y sostenibilidad ambiental.

El enfoque de cadena agroalimentaria respecto a la inocuidad y calidad estn asociadas con las ETAs (enfermedad transmitida por alimentos)

COSTO DE LAS ETAs

ESTADOS UNIDOS: solo costo por ao de enfermedades en humanos 6.500 y 34.900 US milones INGLATERRA: cinco enfermedades costaron 300 700 millones de libras esterlinas por ao en 1996. Por peste loca US$ 1.500 millones

ORGANISMOS INTRERNACIONALES
Pases promotores: Canad, Estados Unidos, Francia, Letonia, Lituania, Nueva Zelandia, Polonia y Reino Unido. EMBRAGA: Brasil FAO: Estados Unidos EUREGAP: Europa

2. MARCO CONCEPTUAL Y LINEAMIENTOS

Objetivo: prevenir riesgos asociados a la produccin primaria y controlar los procesos, para asegurar la inocuidad, la proteccin ambiental y bienestar de los trabajadores, con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena, econmicamente factibles, dando garanta de ello.

2. MARCO CONCEPTUAL Y LINEAMIENTOS

Las BPA abarcan desde la produccin, transporte y comercializacin de productos alimenticios de origen agrcola, pecuario y pesquero.

2. MARCO CONCEPTUAL Y LINEAMIENTOS

El marco de la orientacin de BPA se
encuentra conceptualizado en cuatro lineamientos: Inocuidad Proteccin sanitaria Proteccin ambiental Salud, seguridad y bienestar social

2.1 INOCUIDAD
Propende ofrecer los consumidores alimentos sanos, a travs del cuidado en el desarrollo de prcticas productivas que minimicen los riesgos (fsicos, qumicos y biolgicos) que puedan llegar a afectar las salud.

2.1 INOCUIDAD
Prevenir, evitar o minimizar riesgos de
contaminacin: ETAs Disear, validar y ejecutar guas de BPA por tipo de producto. Disear, desarrollar e implementar programas de capacitacin y sensibilizacin.

2.1 INOCUIDAD
ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN: Disear, desarrollar e implementar sistema de trazabilidad Implementar un sistema de manejo de informacin: problemas o situaciones relacionadas con inocuidad.

2.1 INOCUIDAD

Desarrollar mecanismos que le permitan al productor identificar peligros e implementar estrategias de prevencin y control y acciones preventivas o correctivas frente a la situacin presentada.

2.1 INOCUIDAD
Desarrollar e implementar estrategias que permitan garantizar las condiciones de higiene e inocuidad de alimentos a los largo de las actividades de produccin y transporte. Desarrollar y fortalecer los mecanismos de seguimiento, vigilancia y control de cada etapa de produccin y de calidad de alimentos

2.2 PROTECCION SANITARIA

Las empresas del sector agropecuario deben contar con estrategias y modelos integrales para la prevencin y control de problemas fito y zoosanitarios para poder efectuar un manejo y uso racional y eficiente de los insumos agropecuarios. Las acciones deben enfocarse a:

2.2 PROTECCION SANITARIA

Uso de agroqumicos aprobados por ICA

2.2 PROTECCION SANITARIA

Promocionar el uso de tcnicas complementarias de control de plagas y enfermedades enfatizando en estrategias de prevencin: Dx. Preventivo de plagas y enfermedades, implementacin de MIP (biolgico, gentico, cultural y fsico)

2.2 PROTECCION SANITARIA

Desarrollo y definicin de programas de monitoreo y control de plagas y enfermedades de manera sistemtica y metdica, diseados por entidades y tcnicos competentes que planteen: cronogramas, planes de uso y especificaciones tcnicas y de seguridad.

2.2 PROTECCION SANITARIA

Establecer planes para la vigilancia y cumplimiento de la normativa y el control de plagas y enfermedades. Desarrollo, definicin y establecimiento de niveles de tratamiento para las distintas plagas y enfermedades.

2.2 PROTECCION SANITARIA

Desarrollo

de estrategias tendientes a realizar un correcto y adecuado transporte y almacenamiento de productos y subproductos de origen animal y vegetal.

2.3 PROTECCIN AMBIENTAL

Los productores deben estar concientes del compromiso integral y proteccin del medio ambiente (produccin ms limpia).
Estrategias:

2.3 PROTECCIN AMBIENTAL

Desarrollo de la actividad productiva enmarcada en las medidas y recomendaciones planteadas en guas ambientales Realizar uso racional del recurso hdrico (capacitacin, sensibilizacin o reconversin tecnolgica)

2.3 PROTECCIN AMBIENTAL

Realizar uso racional de los recursos naturales y disminuir la contaminacin. Establecer mecanismos y programas de manejo y disposicin final de recipientes y residuos de agroqumicos segn legislacin.

2.3 PROTECCIN AMBIENTAL

Definir e implementar un sistema indicadores de gestin ambiental.

de

Desarrollo de prcticas tendientes a la proteccin y conservacin de ecosistemas naturales, bosques (reforestacin conservacin de reas de nacimientos de agua)

2.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR SOCIAL

Los sistemas de produccin deben realizarse de manera sostenible desde el punto de vista social: no afecte bienestar, salud y seguridad de los trabajadores ESTRATEGIAS:

2.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR SOCIAL

Desarrollar estrategias que permitan garantizar una cobertura de seguridad social integral a todos los trabajadores de la cadena. ISS, Sisben, EPS
Definir mecanismos que permitan controlar, incentivar y dar seguimiento al pago salarial justo (salario mnimo o negociacin colectiva)

2.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR SOCIAL

Implementar mecanismos en los que se prohba el trabajo de menores de edad. Desarrollar estrategias tendientes a garantizar la entrega y adecuado uso de elementos de proteccin Establecer programas que permitan controlar los riesgos inherentes a la actividad desarrollada: prevencin, emergencias, etc.

2.4 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR SOCIAL

Establecer un sistema para socializar la informacin y fortalecer la divulgacin y capacitacin sobre riesgos inherentes a las prcticas agrcolas