Sifat rheologi makanan cair merupakan faktor sangat penting yang mempengaruhi pilihan konsumen.

Sebagai tambahan, diketahui bahwa ada suatu hubungan erat antara rheologi dan sifat sensori dari berbagai macam makanan. Sebagai contoh, boza atau coklat panas dengan tidak cukup konsistensi akan hasil umumnya dalam mengakibatkan keluhan konsumen.