Alcohol: En qumica se denomina alcohol (del rabe al-kul o , al-ghawl le" , espritu", "toda sustancia pulverizada", "lquido destilado")

) a aquellos compuestos qumicos orgnicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno enlazado de forma covalente a un tomo de carbono. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en funcin del nmero de tomos de hidrgeno sustituidos en el tomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo. A nivel del lenguaje popular se utiliza para indicar comnmente una bebida alcohlica, que presenta etanol, con frmula qumica CH3CH2OH.
Importancia: Fuentes Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentacin de frutas o granos con levadura, pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como combustible y como bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintticos del gas natural o del petrleo. Usos Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como solventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera ms limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como solvente en frmacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como verstiles intermediarios en la sntesis orgnica. Caractersticas: El Etanol o Alcohol etilico. Es un liquido incoloro, volatil con un fuerte olor caracteristico. Se quema con llama azul libre de humo. La cual no siempre es visible con luz normal. Las propiedades fisicas del Etanol derivan principalmente de la presencia de su grupo hidroxilo y de la corta longuitud de su cadena carbonosa. El grupo hidroxilo del Etanol es capaz de participar en enlaces de Hidrgeno, haciendolo mas viscoso y menos volatil que compuestos orgnicos menos polares de peso moluculares similares Respecto a sus propiedades quimicas, podemos decir que el Etanol esta clasificado como un alcohol primario, lo que significa que el carbono al cual est unido su grupo hidroxilo tiene al menos dos atomos de hidrogeno tambien unidos a l. Clasificacin:

Los alcoholes se clasifican en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo del carbono funcional al que se una el grupo hidroxilo.

Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reaccin en el aldehdo Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un cido carboxlico.

Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua. Alcohol terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se utiliza uno enrgico como lo es el permanganato de potasio, los alcoholes terciarios se oxidan dando como productos una cetona con un nmero menos de tomos de carbono, y se libera metano.

Tipos:

La palabra alcohol alude a aquellos compuestos qumicos que sean el resultado de la sustitucin de tomos de hidrgeno por grupos hidroxilos en los hidrocarburos, ya sean saturados o no. Dentro de la qumica se habla de los siguientes tipos de alcohol: Metanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol metlico o de quemar presenta la siguiente frmula qumica: CH3OH y se caracteriza por presentar una estructura qumica prxima a la del agua. En estado natural, este alcohol es incoloro, lquido y con sabor y olor frutal. Adems, es inflamable y sumamente txico. Si se lo mezcla con aire, puede originar combustibles con elevado poder calorfico. Es a partir de este compuesto que se obtienen el metano y el formol. Su obtencin proviene de la sntesis de hidrgeno y monxido de carbono por medio de procesos catalticos. Para realizar estos procedimientos se utilizan elevadas presiones y temperaturas. Etanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol etlico o simplemente alcohol, se caracteriza por ser lquido, incoloro y con gusto a quemado. Su frmula qumica es H3CCH2-OH y es el alcohol utilizado para la produccin de bebidas alcohlicas tales como el vino, la sidra y el brandy, entre otras. Para la obtencin del etanol, sin presencia de agua, se

recurre a procesos de destilacin azeotrpicas en ciclohexano o benceno. Adems de ser utilizado en la produccin de bebidas alcohlicas, el etanol es requerido en el mbito de la industria qumica, farmacutica e industrial. Tambin, es usado para combustibles domsticos e incluso industriales. Hay que tener en cuenta que su consumo afecta a la coordinacin de los miembros del cuerpo, a la visin y tambin puede ocasionar somnolencia, mareos y euforia. Butanol: tambin conocido bajo el nombre de alcohol butlico, este compuesto orgnico se caracteriza por encontrarse en estado lquido, ser incoloro, poseer un aroma particular. Adems, es muy inflamable y soluble en agua. Su frmula qumica es H3C-(CH2)3-OH y se lo utiliza para sntesis orgnicas de steres disolventes, en coloraciones, tambin es usado como disolvente, como agente deshidratante y para la produccin de detergente, entre otras cosas. El butanol es obtenido a partir de trietil aluminio y del xido de etileno. En caso de ser inhalado, puede ocasionar anestesia, tos, sueo, dificultades en la respiracin y aturdimiento. Si llega a entrar en contacto con la piel o con los ojos ocasiona irritacin. Octanol: ste se encuentra naturalmente en aceites esenciales en forma de steres. Se lo usa principalmente para la produccin de steres que son requeridos para generar sabores y en el rea de perfumera, tambin es utilizado en el mbito de la medicina para la realizacin de experimentos. Su frmula qumica es CH3(CH2)7OH.

Estructura:

Estructura. La estructura de un alcohol se asemeja a la del agua puesto que un alcohol procede de la sustitucin formal de uno de los hidrgenos del agua por un grupo alquilo.
Derivados: Procesos de fermentacin y destilacin:

La destilacin depende de parmetros como: El equilibrio liquido vapor, temperatura, presin, composicin, energa. El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto est representado por la relacin de moles de vapor y lquido a una temperatura determinada, tambin puede estudiarse este equilibrio a partir de sus presiones de vapor. La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia de la cantidad de energa proporcionada al sistema, tambin influye en la composicin del vapor y el lquido ya que esta depende de las presiones del vapor. La presin tiene directa influencia en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos y por tanto en la destilacin.

La composicin es una consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio. Puntos de ebullicin, son aquellos puntos o temperaturas de compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la presin atmosfrica, producindose el fenmeno llamado ebullicin.

Hay

diferentes

tipos

de

destilacin:*Destilacin
vapor

simple**Destilacin *

Fraccionada* *Destilacin por Si dos lquidos insolubles seDestilacin al vacio*

Proceso de fermentazion: La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia de aire (oxgeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidn, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica es: CH3-CH2-OH), dixido de carbono (CO2) en forma de gas y unas molculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico. El etanol resultante se emplea en la elaboracin de algunas bebidas alcohlicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.1 Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar tambin etanol mediante la fermentacin a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.2 3 Propiedades qumicas:

Las propiedades qumicas de un alcohol, ROH, estn determinadas por su grupo funcional, el grupo hidroxilo, -OH. Cuando hayamos aprendido la qumica de los alcoholes, habremos aprendido una parte importante de la qumica del grupo hidroxilo, cualquiera que sea el compuesto en que aparezca. Sabremos qu espera, al menos en aparte, de hidroxihalogenuros, hidroxicidos, hidroxialdehdos, etc. Las reacciones de un alcohol pueden involucrar la ruptura de uno de dos enlaces: el enlace C-OH, con eliminacin del grupo -OH, o el enlace O-H, con eliminacin de -H.

Artculo principal: Reacciones de alcoholes.

Los alcoholes pueden comportarse como cidos o bases gracias a que el grupo funcional es similar al agua, por lo que se establece un dipolo muy parecido al que presenta la molcula de agua.

Por un lado, si se enfrenta un alcohol con una base fuerte o con un hidruro de metal alcalino se forma el grupo alcoxi, en donde el grupo hidroxilo se desprotona dejando al oxgeno con carga negativa. La acidez del grupo hidroxilo es similar a la del agua, aunque depende fundamentalmente del impedimento estrico y del efecto inductivo. Si un hidroxilo se encuentra enlazado a un carbono terciario, ste ser menos cido que si se encontrase enlazado a un carbono secundario, y a su vez ste sera menos cido que si estuviese enlazado a un carbono primario, ya que el impedimento estrico impide que la molcula se solvate de manera efectiva. El efecto inductivo aumenta la acidez del alcohol si la molcula posee un gran nmero de tomos electronegativos unidos a carbonos adyacentes (los tomos electronegativos ayudan a estabilizar la carga negativa del oxgeno por atraccin electrosttica).

Nomenclatura:

Comn (no sistemtica): anteponiendo la palabra alcohol y sustituyendo el sufijo ano del correspondiente alcano por -lico. As por ejemplo tendramos alcohol metlico, alcohol etlico, alcohol proplico, etc. IUPAC: aadiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo precursor (met-ano-l, de donde met- indica un tomo de carbono, -ano- indica que es un hidrocarburo alcano y -l que se trata de un alcohol), e identificando la posicin del tomo del carbono al que se encuentra enlazado el grupo hidroxilo (3-butanol, por ejemplo). Cuando el grupo alcohol es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxiSe utilizan los sufijos -diol, -triol, etc., segn la cantidad de grupos OH que se encuentre.