BAHAN BAKU sortasi pengupasan BAHAN PENGENTAL (PORANG, CARRAGEEN AN, CMC Konsentrasi total (% b/v) Air penimbangan

pencucian blanching pemotongan penghancuran penyaringan Pengadukan dan pemanasan Sari Bahan ampas peras penyaringan

pemanasan 70C, menit pengisian ke dalam wadah pendinginan Minuman Jeli

Gula % b/v

Analisa : - Produk Kimiawi, Fisik & Organoleptik

Rangkuman dari penampilan kelompok.

Gambar . Proses Pembuatan Minuman Jeli

Air Gula pasir Fruktosa cair Susu bubuk skim Susu bubuk full cream Krimer nabati Cokelat bubuk Karagenan Kalsium karbonat Perisa (coklat, susu) Pengatur keasaman kalium sitrat Vitamin B1, B3, B6, B12

Minuman jelly drink merupakan jenis sari buah yg ditambahkan karagenan sebagai pengental. Fungsi utama sebg bahan penstabil Sari buah yg sdh jadi dikemas dalam kemasan cup bertutup plastic, hal ini untuk mempertahankan daya simpan sari buah hingga beberapa minggu kedepan. Penambahan bahan pengawet untuk mempertahankan daya simpan. Dibilas/dibersihkan kemasannya terutama permukaanx dgn air hangat. Kemasan cup yang ideal digunakansbg pengemas sebaiknya berwarna gelap atau tidak tenbus cahaya secara langsung. Ini dilakukan untuk mencegah terjadinya oksidasi senyawa tertentu yg akan mempersingkat daya simpan produk. Formulasi bahan & pencampuran Pemasakan Aduk hingga larut Pengemasan cup pendinginan

kelebihan dan kekurangan pangan undernourished (kekurangan gizi) maltnourized