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Boletn N 62/ 2011

ISSN 1851-5789

Resumen

Cultivo de palta: actividad comercial en Tucumn y la Argentina. Gastos de produccin 2011

Produccin argentina Exportacin e importacin argentina Exportacin tucumana Mercado Central de Buenos Aires Gastos de plantacin y produccin y comercializacin en Tucumn, campaa 2011 Consideraciones finales

Editor responsable
Dr. L. Daniel Ploper Comisin de publicaciones y difusin Comisin pgina web

Graciela Rodriguez, Daniela Prez y Virginia Paredes

Autores

Economa y Estadsticas

Seccin

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Estadsticas y mrgenes de cultivos tucumanos Cultivo de palta: actividad comercial en Tucumn y la Argentina. Gastos de produccin 2011
Graciela Rodriguez*, Daniela Prez* y Virginia Paredes*

Resumen
En el presente informe se analiz la produccin argentina de palta y el comportamiento de las exportaciones e importaciones argentinas y tucumanas de este fruto. Tambin se observaron los ingresos de palta al Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), principal mercado concentrador de frutas y hortalizas de la Argentina. Adems se analiz el comportamiento de los precios de exportacin y de la fruta comercializada en el MCBA. Finalmente, se estim el gasto necesario para implantar una hectrea y mantener una hectrea de cultivo en plena produccin. Se observ que las exportaciones nacionales y provinciales disminuyeron en valores cercanos al 100% entre 2009 y 2010 y aumentaron de manera significativa las importaciones. Chile se ubic como el principal proveedor de palta para cubrir la demanda argentina. El anlisis de los datos parciales de 2011indica que, tanto lo exportado como lo comercializado en el MCBA, es superior a lo registrado en 2010. El gasto de implantacin calculado para la campaa 2011 en Tucumn fue del orden de los 2.000 U$S/ha (sin tener en cuenta el equipo de riego presurizado), y el gasto de mantenimiento, cosecha y comercializacin se ubic entre 3.500 y 7.000 U$S/ha, segn la edad de la plantacin.

*Ings.Agrs, Seccin Economa Estadsticas,EEAOC

Produccin argentina de palta


Hasta el ao 2007, Tucumn contaba con alrededor del 72% del total de la superficie nacional implantada con palta, seguida por Jujuy con el 20% y Salta con el 8% (Ignoto y Figueroa, 2007). En 2010, el INTA Yuto estim que el cultivo de palta se extenda a 186 ha en Salta, 360 ha en Jujuy y 900 ha en Tucumn. En 2011, segn informantes calificados, slo Jujuy y Tucumn continan siendo productoras. Sumando la produccin del NOA y del NEA, en 2009 se estim que la Argentina produca entre 10.000 y 12.000 toneladas (Colanero, 2009), situacin que se mantendra hasta la fecha. La produccin de palta se inicia en el mes de marzo y finaliza entre noviembre y diciembre, siendo Hass la variedad ms difundida. La produccin nacional tiene dos destinos: el consumo interno y la exportacin. La palta comercializada en el pas se enva principalmente al MCBA y, en cantidades menores, a los mercados de Mendoza, Rosario y Crdoba. Argentina no se autoabastece de paltas, situacin que ha llevado a satisfacer la demanda interna a travs de la importacin. El consumo per cpita argentino se ubica alrededor de los 200 gramos/ao (Colanero, 2009), lo que se considera bajo, comparado con el de pases como Mxico (9 kg), Israel (4,5 kg), Chile (3,5 kg) y Per (2,2 kg).

Exportacin e importacin argentina de palta


La exportacin argentina de palta muestra una tendencia variable tal como se muestra en la Figura 1. Esta situacin, en alguna medida, se debe a la caracterstica de vecera intrnseca del frutal (a un ao de abundante produccin le sigue otro de bajos rendimientos, lo que genera oscilaciones en cantidad y calidad de la fruta cosechada), como a la situacin del mercado y a las condiciones ambientales. Analizando el perodo 2009-2011, durante el ao 2009 el calor intenso y la sequa en Tucumn, afectaron la produccin de paltas, con un 90% de prdida de frutos en 2010 (ProChile-Estudio de Mercado Paltas-Argentina, 2010). La cada de produccin afect las 2
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exportaciones que, en 2010 llegaron slo a 23 t, representando una disminucin del 99% con respecto a 2009. Esta cada en el volumen exportado llev al aumento del 39% del precio de la palta, que se ubic en 1.596 U$S FOB/t en 2010, de acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INDEC). La Figura 1 muestra la evolucin de la exportacin argentina en el perodo, 2005-2010, y refleja el comportamiento del precio y del volumen exportado descripto en el prrafo anterior para el perodo 2009-2011.
t 3.000 2.500 1.168 2.000 1.500 1.000 500 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Aos 1.261 2.157 1.786 759 2.795 23 0 1.023 t U$S/t 1.641 1.225 1.152 U$S/t 1.596 1.800 1.500 1.200 900 600 300

Figura 1. Exportacin argentina de palta, en t y U$S FOB/t. Perodo 20052010.


Fuente: Economa y Estadsticas-Estacin Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), elaborado con datos del INDEC.

El principal destino de la exportacin argentina durante el ao 2010 fue Chile, con el 96% del volumen exportado, seguido por Uruguay, con el 4%. Hasta agosto de 2011 el pas export 1.206 t de palta valuadas en 1,3 millones de U$S. Este aumento significativo de los volmenes exportados con respecto a 2010, corroboran la variabilidad del mercado argentino de palta. En lo referente a las importaciones de Argentina, la tendencia fue creciente desde 2008 (Figura 2). De acuerdo a datos del INDEC, durante el ao 2010, se importaron 8.358 t, un 139% ms que el ao 2009, por un valor FOB de U$S 10.041.515. En el ao 2011, hasta el mes de agosto, se importaron 2.247 t, valuadas en 4,3 millones de U$S. La fruta que import la Argentina en los ltimos seis aos provino en su totalidad de Chile. 3
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U$S FOB/t

9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2005 2006 2007 1.553 1.572 3.221 705 763 650 t U$S FOB/t

1.315 1.201 944

1.400 1.200 1.000 800 600

2.638

3.494

8.358

400 200 0

2008

2009

2010 Aos

Figura 2. Importacin argentina de palta, en t y U$S FOB/t. Perodo 20052010.


Fuente: Economa y Estadsticas-EEAOC, elaborado con datos del INDEC.

Los productores en nuestro pas buscaron mejorar la comercializacin de palta, atendiendo los distintos aspectos que involucran el mercado interno e internacional. As, las campaas publicitarias en supermercados, prensa y puntos de venta buscaron incentivar el consumo, pero adems, orientaron la preferencia del consumidor hacia la variedad Hass. Esta situacin ha promovido la importacin a fin de cubrir la demanda durante todo el ao (ProChile-Estudio de mercado Palta en Argentina, 2011; Rodriguez et al, 2011).

Exportacin de palta tucumana: volmenes y precio


La exportacin de palta producida en la provincia experiment una disminucin del 99% durante el ao 2010 con respecto a 2009. El volumen exportado en 2010 fue de 22 t, valuado en U$S 18.000, de acuerdo a datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). El nico destino de la fruta fue Chile. Hasta septiembre de 2011, la provincia export 88 t de palta por un valor de 91.000 U$S, lo que ya implica un aumento del 300% con respecto a igual perodo en 2010. Por su parte el precio en 2010, continu la tendencia decreciente iniciada en 2008 y se ubic en 818 U$S/t, un 24% menos que el ao 2009. En tanto que en 2011, el promedio hasta septiembre fue de 1.034 U$S/t.

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Palta en el Mercado Central de Buenos Aires


Los ingresos de palta al MCBA totalizaron las 2.399 t durante el ao 2010 y representaron un aumento del 6% respecto al ao 2009. Los principales orgenes se muestran en la Figura 3.
t 2009 2.500 18 2.000 707 Jujuy 1.500 72 402 1.000 1.888 Tucumn 50 2010 Chile Corrientes Otras

500

1.073

30 206

225

Figura 3. Ingresos de palta al MCBA, en t, por origen. Aos 2009 y 2010.


Fuente: Economa y Estadsticas-EEAOC, elaborado con datos del MCBA

Chile fue el principal proveedor del MCBA en el ao 2010, sus envos representaron el 79% del total de la fruta ingresada a ese mercado y fueron importantes durante todo el ao. Tucumn se ubic en segundo lugar (9,4%), disminuyendo sus envos en un 79% respecto al ao anterior. Las variedades ms comercializadas en el MCBA fueron Hass, Torres, Lula, mientras que los volmenes de las variedades Fuerte, Bacon, Pinkerton y Tonnage fueron poco significativos. Tambin hubo un 6% de fruta sin identificar. En la Figura 4 se observan los volmenes de las diferentes variedades ingresados al MCBA durante el ao 2010, expresados en porcentaje.

Hasta septiembre de 2011 ingresaron 1.867 t al mercado, registrando los mayores volmenes Tucumn (722 t) y Chile (607 t).

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Hass; 97,2%

S/ID; 6,3% Otras; 0,8% Lula; 0,9% Torres; 0,4%

Figura 4. Variedades de palta ingresadas al MCBA, expresadas en volumen porcentual. Ao 2010.


Fuente: Economa y Estadsticas-EEAOC, elaborado con datos del MCBA

En lo referente al comportamiento de los precios, el promedio del ao 2010 fue 1,67 U$S/kg, cifra 22% superior a la del ao anterior y se mantuvo por encima de la media del perodo 2005-2010 (1,25 U$S/kg). Los valores ms elevados en 2010 correspondieron al perodo comprendido entre los meses de noviembre a febrero, en coincidencia con la poca de escasez del producto. Los menores precios ocurrieron entre marzo y octubre, meses de mayor produccin. El precio anual del ao 2011, promedio eneroseptiembre, fue de 1,91 U$S/kg, un 31% superior al promedio de igual perodo en 2010.

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Gastos de plantacin y produccin en Tucumn, campaa 2011


En base a un esquema de manejo tentativo sugerido por la Seccin Fruticultura, con cuidados sanitarios e insumos de uso comn en Tucumn, se estimaron los gastos para plantar, producir, cosechar y comercializar una hectrea de palta. El clculo tiene carcter referencial, ya que existe una alta variabilidad de resultados posibles, si se contemplan casos particulares. El clculo no incluye IVA, gastos de administracin y estructura. El precio de las labores corresponden a valores de contratista. Los resultados indican que los gastos para implantar una hectrea de palta, sin considerar riego presurizado, en la campaa 2011, ascienden a U$S 2.080, distribuyndose como indica la Figura 5.
Preparacin del suelo 7,9% Plantacin, fertilizacin y riego 22,7% Mano de obra 4,4%

Otros insumos 0,8% Fertilizante 2,5% Fungicida 0,9%

Plantas injertadas 60,8%

Figura 5. Distribucin porcentual de los gastos estimados para la plantacin de una hectrea de palta, en U$S/ha. Tucumn, ao 2011.

Los gastos estimados de implantacin se elevaran a U$S 3.900 por hectrea al contemplar el equipo de riego. Tambin, se estimaron los gastos directos de produccin de una hectrea de palta, segn distintas edades de la plantacin. La Tabla 1 muestra el detalle por rubro de estos clculos. Se observa que el gasto en fungicidas tiene mayor incidencia por sobre el resto de los rubros. 7

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Tabla 1. Estimacin de los gastos directos de produccin de una hectrea de palta, segn edad de la plantacin, en U$S/ha. Tucumn, ao 2011.
Gastos de Produccin Edad de la plantacin (aos) Rendimientos (t/ha) Herbicidas (glifosato) Insecticida-hormiguicida (clorpirifs) Fertilizante (urea) Fungicidas (oxicloruro de cobre, fosfito de potasio, aceite emulsivo) Mano de obra Labores culturales Total (1) 4a5 4 20 7 203 563 400 516 1708 U$S/ha 6a7 6 27 7 184 804 400 450 1870 8a9 8 27 7 241 1104 322 450 2150 10 a 15 10 27 7 353 1271 322 450 2429

Los gastos incluyen la vigilancia de la finca durante cinco meses. Adems, se realiz el clculo estimativo de los gastos de cosecha, empaque y flete para la fruta comercializada en el MCBA (Tabla 2).
Tabla 2. Estimacin de los gastos directos de produccin, cosecha, empaque y flete, de una hectrea de palta, segn edad de la plantacin, en U$S/ha. Tucumn, ao 2011.
U$S/ha 6a7 6 711 1705 355 2771 4641

Edad de la plantacin (aos) Rendimientos (t/ha) Cosecha Empaque Flete (a Bs.As.) Total Cosecha y Comercializacin (2) Total Gastos Directos (1+2)

4a5 4 474 1137 237 1847 3555

8a9 8 947 2274 474 3695 5844

10 a 15 10 1184 2842 592 4619 7048

Consideraciones finales
Volmenes Los volmenes exportados de palta a nivel nacional y provincial presentaron una significativa disminucin en el ao 2010 comparados con los del ao 2009. En consecuencia, las importaciones crecieron en valores superiores al 100%. El anlisis de datos parciales de 2011 indica que los volmenes exportados y los comercializados en el mercado interno son superiores a los de 2010. Nuestra provincia es el principal proveedor nacional de palta al MCBA y ocup el segundo lugar en el ao 2010, por detrs de los ingresos de Chile. Precios En el ao 2010, el precio de exportacin super los 1.500 U$S FOB/t, mientras que, en el MCBA el precio se ubic un 22% por encima del precio anual promedio del ao anterior. 8
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Gastos Los gastos para implantar una hectrea de palta alcanzaron los 2.080 U$S en la campaa 2011, siendo las plantas injertadas el insumo de mayor costo. Los gastos directos de mantenimiento variaron entre 3.555 y 7.048 U$S/ha, segn los rendimientos considerados. Entre ellos, el gasto en fungicidas-fertilizantes, y de empaque resultaron ser los ms destacados. Agradecimientos Las autoras agradecen la informacin estadstica brindada por la Sra. Silvia De Souza, Jefa del Dpto. Anlisis y Sistemas de Difusin del INDEC, el Sr. Eduardo Real, de la DNFA Coordinacin de Estadsticas del SENASA y el Sr. Daniel Rodriguez Varela, del Dpto. Informacin y Desarrollo Comercial, MCBA, como tambin los datos aportados por la empresa El Guayal, el Ing. Agr. Carlos Aguirre del INTA Yuto y la Seccin Fruticultura-EEAOC. Bibliografa citada -Colanero, S. G. 2009. Paltas: crecimiento y amenazas. Boletn electrnico.[En lnea]. Disponible en http://www.fruticulturasur.com (consultado 20 octubre 2009). -Ignoto, A. y J. Figueroa. 2007. La palta argentina, su comercio y sus perspectivas futuras. Boletn electrnico. [En lnea]. Disponible en http://www.avocadosource.com (consultado 15 agosto 2009). -Estudio de mercado Paltas-Argentina. [En lnea]. Disponible en www.prochile.cl (Consultado en noviembre 2010). -Estudio de mercado Palta en Argentina. [En lnea]. Disponible en www.prochile.cl (Consultado en junio 2011). -Rodriguez, G., Prez, D. y Paredes, V. 2011. Panorama del cultivo de palta para la Argentina: dinmica comercial en el perodo 20052009. Avance Agroindustrial 32 (1): 35-41.

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