You are on page 1of 245

Nistor T.

STAN
Prof. univ. dr.

Neculai C. MUNTEANU
Prof. univ. dr.

(coordonator)

LEGUMICULTUR|
Volumul II

Editura "Ion Ionescu de la Brad"

IA{I - 2001

Coperta [i subcoperta:
Veronica APETREI

Referen]i [tiin]ifici:
Prof. dr. Victor POPESCU Prof. dr. Viorel BERAR

Universitatea de {tiin]e Agronomice [i de Medicin\ Veterinar\ Bucure[ti Universitatea de {tiin]e Agricole [i de Medicin\ Veterinar\ a Banatului Timi[oara

Contribu]ia autorilor: Prof. dr. Nistor Stan: Capitolele 7 [i 11 - integral [i Capitolul 10 - Tehnologii `n cmp Prof. dr. Neculai Munteanu: Capitolele 8 [i 9 integral [i Capitolul 10 (f\r\ Tehnologii `n cmp)

Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei: STAN, NISTOR Legumicultur\ / prof.univ.dr. Nistor T. STAN, - Ia[i: Editura Ion Ionescu de la Brad, 1999-2001 2 vol.; 24 cm. ISBN 973-98978-9-4 Vol. 2 / Stan Nistor, Munteanu Neculai, 2001, 244 p. 87 fig., Bibliogr. - ISBN 973-8014-46-8.

ISBN: 973-8014-46-8

I Munteanu, Neculai
635.1/.8

ISBN: 973-8014-46-8

Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i

LEGUMICULTUR| II

CUPRINS
Capitolul 7 CULTURA LEGUMELOR PENTRU R|D|CINI..................... 9 7.1. Morcovul ....................................................................................... 10 7.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 10 7.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 10 7.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 10 7.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 12 7.1.5. Soiuri...................................................................................... 12 7.1.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 14 7.2. P\trunjelul .................................................................................... 18 7.2.1. Importan]a culturii.................................................................. 18 7.2.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 18 7.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice ..............................................18 7.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu........................................................19 7.2.5. Soiuri..............................................................................................19 7.2.6. Tehnologia de cultivare.................................................................21 7.3. P\strnacul ...........................................................................................21 7.3.1. Importan]a culturii.................................................................. 21 7.3.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 22 7.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 22 7.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 22 7.3.5. Soiuri...................................................................................... 23 7.3.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 23 7.4. }elina pentru r\d\cini ................................................................. 23 7.4.1. Importan]a culturii.................................................................. 23 7.4.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 25 7.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 25 7.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 26 7.4.5. Soiuri...................................................................................... 27 7.4.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 27 7.5. Ridichile ........................................................................................ 30 7.5.1. Importan]a culturii.................................................................. 30 7.5.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 31 7.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 31
3

N. STAN, N. MUNTEANU

7.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................ 32 7.5.5. Soiuri ..................................................................................... 33 7.5.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 33 7.5.6.1.Cultura ridichilor de lun\ ................................................ 33 7.5.6.2.Cultura ridichilor de var\ [i de iarn\............................... 37 7.6. Sfecla ro[ie .................................................................................... 39 7.6.1. Importan]a culturii.................................................................. 39 7.6.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 39 7.6.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 40 7.6.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 41 7.6.5. Soiuri...................................................................................... 42 7.6.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 42 Capitolul 8 CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA CEPEI ..................... 46 8.1. Ceapa comun\ .............................................................................. 47 8.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 47 8.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 48 8.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 48 8.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 52 8.1.5. Soiuri...................................................................................... 54 8.1.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 54 8.1.6.1. Cultura cepei prin sem\nat direct (ceaclama) ................ 54 8.1.6.2. Cultura cepei prin arpagic .............................................. 60 8.1.6.3. Cultura cepei prin r\sad ................................................. 73 8.1.6.4. Cultura cepei verzi (stufat)............................................. 76 8.2. Usturoiul comun ........................................................................... 80 8.2.1. Importan]a culturii.................................................................. 80 8.2.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 81 8.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 82 8.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 83 8.2.5. Soiuri...................................................................................... 84 8.2.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 84 8.3. Prazul ............................................................................................ 87 8.3.1. Importan]a culturii.................................................................. 87 8.3.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 88 8.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 88 8.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................. 89 8.3.5. Soiuri...................................................................................... 90 8.3.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 90 8.3.6.1. Cultura prin sem\nat direct............................................ 91 8.3.6.2. Cultura prin r\sad........................................................... 93

LEGUMICULTUR| II

8.4. Alte plante legumicole din grupa cepei....................................... 94 8.4.1. Ceapa de Egipt ....................................................................... 95 8.4.2. Ceapa e[alota.......................................................................... 95 8.4.3. Ceapa m\rg\ritar.................................................................... 96 8.4.4. Ceapa de iarn\ sau de tuns ..................................................... 96 8.4.5. Usturoiul de Egipt ................................................................. 97 Capitolul 9 CULTURA LEGUMELOR PENTRU TUBERCULI {I R|D|CINI TUBERIZATE ............................................................. 98 9.1. Cartoful timpuriu ......................................................................... 98 9.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 98 9.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 99 9.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice...................................... 100 9.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................... 102 9.1.5. Soiuri.................................................................................... 105 9.1.6. Tehnologia de cultivare........................................................ 105 9.1.6.1. Cultura n teren neprotejat............................................ 105 9.1.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice.............. 110 9.2. Batatul ......................................................................................... 113 Capitolul 10 CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA VERZEI .............. 115 10.1. Varza alb\ pentru c\p\]n\ .................................................... 115 10.1.1. Importan]a culturii.............................................................. 115 10.1.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 116 10.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 117 10.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 118 10.1.5. Soiuri.................................................................................. 120 10.1.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 122 10.1.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 122 10.1.6.2. Cultura de var\........................................................... 132 10.1.6.3. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 135 10.1.6.4. Cultura prin sem\nat direct n cmp .......................... 137 10.1.6.5. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 138 10.2. Varza ro[ie ................................................................................ 145 10.2.1. Importan]a culturii.............................................................. 145 10.2.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 145 10.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 145 10.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................ 146 10.2.5. Soiuri.................................................................................. 146 10.2.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 146
5

N. STAN, N. MUNTEANU

10.3. Varza crea]\ .............................................................................. 148 10.3.1. Importan]a culturii.............................................................. 148 10.3.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 148 10.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 148 10.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 149 10.3.5. Soiuri.................................................................................. 149 10.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 150 10.4. Varza de Bruxelles ................................................................... 151 10.4.1. Importan]a culturii.............................................................. 151 10.4.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 151 10.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 151 10.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 152 10.4.5. Soiuri.................................................................................. 153 10.4.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 153 10.5. Varza pentru frunze ................................................................. 155 10.5.1. Importan]a culturii.............................................................. 155 10.5.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 153 10.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 156 10.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 157 10.5.5. Soiuri.................................................................................. 157 10.5.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 157 10.6. Conopida ................................................................................... 158 10.6.1. Importanta culturii.............................................................. 158 10.6.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 159 10.6.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 159 10.6.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 161 10.6.5. Soiuri.................................................................................. 163 10.6.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 163 10.6.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 163 10.6.6.2. Cultura trzie.............................................................. 167 10.6.6.3 Cultura n teren protejat cu materiale plastice............. 169 10.6.6.4. Cultura n ser\ ............................................................ 172 10.7. Broccoli...................................................................................... 174 10.7.1. Importan]a culturii.............................................................. 174 10.7.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 174 10.7.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 174 10.7.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 175 10.7.5. Soiuri.................................................................................. 176 10.7.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 176 10.7.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 176 10.7.6.2. Cultura trzie.............................................................. 177 10.8. Gulia .......................................................................................... 178 10.8.1. Importan]a culturii.............................................................. 178 10.8.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 178
6

LEGUMICULTUR| II

10.8.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 179 10.8.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 180 10.8.5. Soiuri.................................................................................. 180 10.8.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 180 10.8.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 180 10.8.6.2. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 183 10.8.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 184 10.8.6.4. Cultura n sere ............................................................ 186 10.9. Varza chinezeasc\ .................................................................... 188 10.9.1. Importan]a culturii.............................................................. 188 10.9.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 188 10.9.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 189 10.9.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 190 10.9.5. Soiuri.................................................................................. 190 10.9.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 191 10.9.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 191 10.9.6.2. Cultura trzie.............................................................. 192 Capitolul 11 CULTURA LEGUMELOR DIN FAMILIA CUCURBITACEAE ......................................................................... 194 11.1. Castravetele .............................................................................. 194 11.1.1. Importan]a culturii.............................................................. 194 11.1.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 195 11.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 196 11.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 198 11.1.5. Soiuri ................................................................................. 200 11.1.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 200 11.1.6.1. Cultura n teren neprotejat.......................................... 202 11.1.6.2. Cultura n sere ............................................................ 208 11.1.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 219 11.1.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 220 11.2. Pepenele galben ........................................................................ 221 11.2.1. Importan]a culturii.............................................................. 221 11.2.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 221 11.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 221 11.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 222 11.2.5. Soiuri.................................................................................. 223 11.2.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 225 11.2.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 225 11.2.6.2. Cultura n sere ............................................................ 226 11.2.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 227 11.2.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 228
7

N. STAN, N. MUNTEANU

11.3. Pepenele verde .......................................................................... 228 11.3.1. Importan]a culturii.............................................................. 228 11.3.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 229 11.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 229 11.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 230 11.3.5. Soiuri.................................................................................. 230 11.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 230 11.4. Dovlecelul comun...................................................................... 233 11.4.1. Importan]a culturii ............................................................ 233 11.4.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 233 11.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 234 11.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 234 11.4.5. Soiuri ................................................................................. 234 11.4.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 236 11.4.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 236 11.4.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice............ 237 11.5. Dovlecelul patison..................................................................... 237 11.5.1. Importan]a culturii.............................................................. 237 11.5.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 237 11.5.3 Particularit\]i botanice [i biologice..................................... 238 11.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 238 11.5.5. Soiuri.................................................................................. 239 11.5.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 239 BIBLIOGRAFIE SELECTIV| ......................................................... 240

LEGUMICULTUR II

CAPITOLUL 7
CULTURA LEGUMELOR PENTRU RDCINI
Aceast grup cuprinde: morcovul, ptrunjelul pentru rdcini, pstrnacul, elina pentru rdcin din familia Umbelliferae, ridichile din familia Cruciferae i sfecla roie din familia Chenopodiaceae. Caracteristica comun a plantelor din aceast grup este aceea c, n timpul procesului de ngroare secundar a rdcinii i a axului hipocotilului, are loc prin depozitarea n esutul parenchimatic, lemnos i liberian, a substanelor de rezerv, n special glucide, dar i a altor substane energetice i bioactive. Legumele rdcinoase sunt plante bienale, cu excepia ridichilor de lun i a unor soiuri de ridichi de var, care sunt anuale (Butnariu H. i colab., 1993). Acestea sunt plante relativ rezistente la temperaturi sczute, pretenioase, mai ales n primele faze de cretere, fa de umiditatea solului i de lumin. n general, tehnologia de cultur a legumelor rdcinoase este simpl, deoarece, cu excepia elinei, toate se cultiv prin semnat direct n cmp. Deoarece seminele germineaz ntr-o perioad mare de timp, este necesar ca solul s fie foarte bine pregtit i umed. La majoritatea speciilor (cu excepia ridichilor), creterea plantelor dup rsrire este foarte nceat, existnd pericolul de invadare a culturilor de ctre buruieni. Pentru formarea unor rdcini ngroate de calitate, solul trebuie s fie uor, afnat, bine fertilizat cu ngrminte chimice. Cu excepia elinei i a sfeclei roii, n anul culturii nu se recomand aplicarea ngrmintelor organice, deoarece rdcinile capt tendina de ramificare i se reduce durata lor de pstrare. n Romnia, suprafaa cultivat i producia de rdcinoase alimentare se cifreaz la cca. 21 mii ha i 265 mii t (Anuarul Statistic, 1993). Zonele foarte favorabile de cultur se gsesc pe luncile rurilor din Cmpia de Vest, Transilvania, Cmpia i Zona Subcarpatic din sudul rii, precum i n Moldova. Cu excepia ridichilor de lun i de var, rdcinile tuberizate se pstreaz bine peste iarn, constituind produse valoroase pentru consumul n aceast perioad.
9

N. STAN, N. MUNTEANU

7.1. MORCOVUL
Daucus carota L., subsp. sativus (Hoffm) Arc., cv. sativus (Alef.) Familia Umbelliferae (Apiaceae) 7.1.1. Importana culturii Rdcinile tuberizate ale morcovului se folosesc n alimentaie, n stare crud (salat), la prepararea diferitelor mncruri (soteuri, supe, ciorbe, ghiveciuri etc.), sub form deshidratat, de conserve i sucuri. Sucul de morcov se folosete n special n alimentaia copiilor. Rdcinile de morcov conin: ap 87,3%, zaharuri 6,89%, celuloz 1,39 %, proteine 1,52 %, acid ascorbic 3,9 mg /100 g substan proaspt, carotenoide 8,8 mg/100 g substan proaspt. Pe lng cele menionate, acestea mai conin vitaminele B1, B2 i substanele minerale: Na-1,79%, P-0,35%, K- 4,14%, Ca 0,44%, Mg 0,172 % (din substana uscat) (Bodea C., 1984). Morcovii se folosesc i n furajarea animalelor. 7.1.2. Originea i aria de rspndire Dei asupra morcovului cultivat s-au fcut numeroase studii, pn n prezent nu se tie cu certitudine originea acestei plante (Zanoschi i Toma, 1985). Un studiu mai complet al speciilor genului Daucus a fost realizat de Zagorods Kikh (1939, citat de Zanoschi, 1985), care include toate formele spontane din Asia i Europa, n special Daucus carota L, iar toate formele cultivate care se dezvolt n Asia i n Vest le adun n specia Daucus sativus Hoffm. n cadrul acesteia din urm include cinci subspecii (afghanicus, syriacus, cilicicus, mediterraneus i japonicus). Prin ncruciarea ssp. afganicus (cea mai veche form cultivat) cu D. carota s-au format subspeciile syriacus, cilicicus i cu mediterraneus s-a format ssp. japonicus. Banga (1962) pune la ndoial formarea acestor subspecii, n acest mod. Morcovul a fost luat n cultur n sec. X d. H., n Iran (Banga, 1962) i s-a rspndit n Apus n secolele XII XIII, prin Spania, Italia i Grecia, predominnd formele de culoare violacee, alb i galben. Olandezii obin primele forme ameliorate de morcov n sec. al XVIII-lea. n prezent, morcovul se cultiv pe circa 470 mii ha, cu o producie total de peste 10 milioane tone. Mari cultivatoare sunt: SUA, China, Anglia, Frana, Japonia .a. La noi n ar, morcovul se cultiv n toate judeele, pe soluri uoare sau mijlocii. 7.1.3. Particulariti botanice i biologice Morcovul este o plant erbacee, bienal. n primul an formeaz o rdcin pivotant i o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpini florifere, flori i fructe (fig. 7.1).
10

LEGUMICULTUR II

Sistemul radicular este bine dezvoltat, ptrunznd n sol pn la 50 60 cm adncime, iar unele rdcini pn la 2 m. La circa 35 40 zile de la rsrire, rdcina principal i axa hipocotil a plantei ncep s se tuberizeze, schimbndu-i treptat forma, mrimea i culoarea, pn cnd aceste trsturi devin caracteristice soiului. Structura rdcinii de morcov este prezentat n figura 7.2. Rdcinile cilindrice sau tronconice, de lungime mijlocie, de culoare roieportocalie, cu cilindrul central redus Fig. 7.1 - Morcovul: a - frunz; b - rdcin i ct mai intens colorate indic un de plant cultivat; c - rdcin soi valoros, de calitate superioar. de plant slbatic; d - fruct Frunzele din rozet sunt lung peiolate de 2-4 ori penatsectate, cu segmentele de ultim ordin ovate sau eliptice, penat-fidate, cu lobii dinai sau laciniai (Zanoschi, 1985). Tulpina florifer, care se formeaz n al doilea an, este ramificat, cilindric, striat, aspru proas, fistuloas i nalt de 1,2 1,5 m. Frunzele de pe tulpina florifer sunt mici, peiolate - cele bazale i sesile - cele superioare. Att tulpina principal, ct i ramificaiile secundare se termin n vrf cu o inflorescen (umbel compus), cu flori mici, albe, uneori cu nuane rozacee, zigomorfe, pentamere, hermafrodite, rar Fig. 7.2 - Structura rdcinii de morcov unisexuate sau asexuate (complet (dup Gherghi i colab., 1973) sterile), cu polenizare alogam, entomofil. Fructul, impropriu numit smn, este o pseudoachen, format din dou mericarpe elipsoidale sau ovoidale, costate i cu epi.
11

N. STAN, N. MUNTEANU

7.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Fiind o plant specific pentru climat temperat este puin pretenioas fa de temperatur. Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 340C, iar cea optim de 20-250C. Temperatura optim de cretere a rdcinilor este de 18200C. Temperaturile de peste 300C i sub 120C sunt nefavorabile pentru cretere. Temperatura de vernalizare este de 4-100C i, n funcie de soi, dureaz 3670 zile. Dac primvara este rece, iar soiurile cultivate sunt provenite din zonele sudice, se poate produce o vernalizare prematur, cu formarea tulpinilor florifere n primul an de cultur. Plantele tinere suport temperaturi de la 30 C la 50C, iar rdcinile tuberizate rezist pn la 20 C. Fa de umiditate, morcovul are cerine ridicate, mai ales n timpul germinrii seminelor i n primele sptmni dup rsrirea plantelor, cnd i formeaz sistemul radicular i aparatul foliar, perioad n care trebuie asigurat o umiditate constant n sol de 6570 % din capacitatea de cmp. n timpul ngrorii rdcinilor, umiditatea trebuie s creasc la 75-80% din capacitatea de cmp pentru ap. Fa de lumin, morcovul are cerine mari n toate fazele de cretere. Insuficiena luminii, mai ales n primele faze de cretere, duce la alungirea frunzelor i scderea produciei de rdcini. Solurile cu textur uoar sau mijlocie, bine afnate, profunde, permeabile, bogate n humus (4-5%), cu pH-ul 6,57,5, sunt cele mai indicate pentru cultura morcovului. Pe solurile grele, tasate, srace sau cu exces de azot, se formeaz rdcini diforme sau ramificate, cu coninut sczut de caroten i glucide. Morcovul reacioneaz bine la administrarea ngrmintelor chimice, mai ales pe solurile uoare, dar nu suport fertilizarea n anul culturii cu gunoi de grajd proaspt. 7.1.5. Soiuri Sortimentul se grupeaz dup timpurietate/precocitate sau lungimea perioadei de vegetaie astfel: soiuri extratimpurii (pn la 80 zile), timpurii (80110 zile), semitimpurii (110130 zile), semitrzii (130150 zile) i soiuri tardive (peste 150 zile). n Romnia se cultiv o palet larg de soiuri, de la timpurii pn la tardive (tabelul 7.1) . Hibrizii F1 (simpli sau dubli) se extind n producie datorit avantajelor pe care le prezint (rsrire uniform, precocitate i uniformitate a rdcinilor, producie mare pn la 70 t/ha etc. n unele ri europene se cultiv: Nanthya F1, Hytop F1, Primo F1, Presto F1, Nanco F1 etc.
12

LEGUMICULTUR II

13

N. STAN, N. MUNTEANU

7.1.6. Tehnologia de cultivare n ara noastr, morcovul se cultiv prin semnat direct n cmp. Culturile forat i protejat se practic pe suprafee mici. Cultivarea n cmp se poate realiza n cultur timpurie (n ogor propriu), pentru consumul de var i n cultur trzie (succesiv), producia fiind destinat consumului de toamn, industrializrii sau pstrrii peste iarn. Locul n asolament. Plantele premergtoare trebuie s prseasc terenul toamna mai devreme, s-l lase curat de buruieni i fertilizat cu ngrminte organice. Foarte bune premergtoare sunt: solanaceele, leguminoasele, cucurbitaceele. Nu se recomand ca premergtoare alte rdcinoase, bulboasele i varza. Pe aceeai suprafa de teren, morcovul nu trebuie s revin mai devreme de 34 ani. Cultura succesiv de morcov poate urma dup salat, spanac, ceap verde, culturi furajere pentru mas verde (secar, borceag), iar culturile timpurii de morcov, recoltate n iunie iulie, pot fi urmate de culturi de toamn de varz, conopid, castravei, fasole etc. Lucrrile de pregtire a terenului. Toamna, dup desfiinarea culturii anterioare i efectuarea nivelrii de exploatare, se execut fertilizarea de baz cu ngrminte chimice greu solubile (300350 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sare potasic) i artura la 2830 cm adncime. Primvara, imediat ce se poate intra pe teren, se face grparea terenului cu grapa cu coli reglabili (6 GCR1,7), pentru a reduce pierderile de ap prin evaporare. La pregtirea terenului, cu combinatorul sau cu grapa cu discuri, se fertilizeaz cu 100 150 kg/ha azotat de amoniu sau 200-300 kg/ha complex III i se erbicideaz cu Treflan 3 5 l/ha sau Dual 2 l/ha (tabelul. 7.2).
Tabelul 7.2. Erbicidele recomandate pentru culturile de rdcinoase (dup Dumitrescu i colab., 1986) Erbicidul Dual 960 CE Codal 400 CE Prometrin 200 CE Prometrin 50 past Afalon 47 PU Nabu S 12,5 Fusilade S 12,5 Substana activ Metolachlor Metolachlor + Prometrin Prometrin Prometrin Linuron Setoxidim Butyl Momentul aplicrii ppi* pr pr post post post post Doza recomandat la ha pentru: Morcov Ptrunjel Pstrnac 2l 6l 4-6 l 23 kg 1,5 kg 1,5 l 1,5 l 6l 6l 1,5 kg 1,5 l 1,5 l 6l 6l 1,5 kg 1,5 l 1,5 l

* ppi nainte de semnat cu ncorporare; pr preemergent, fr ncorporare; post postemergent

14

LEGUMICULTUR II

Vara, pentru culturile succesive de morcov, terenul se discuiete pentru distrugerea resturilor vegetale de la cultura anterioar, se face o artur superficial (1215 cm adncime) i se pregtete patul germinativ cu combinatorul sau freza, n funcie de starea arturii. Dac solul este prea afnat, se tvlugete nainte de semnat. Dac solul este prea uscat, naintea lucrrilor de pregtire se face o udare de aprovizionare . Modelarea terenului se face sub form de straturi nlate cu limea la coronament de 94 cm sau 104 cm. nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp. n acest scop se folosesc semine de calitate superioar, la care s-au ndeprtat epii, i care au fost dezinfectate prin prfuire cu Thiuram sau amestec (n pri egale) de Thiuram i Fundazol (4 g/1 kg semine). n unele ri se folosete smna calibrat sau drajat, care permite semnatul cu precizie i eliminarea rritului. Epoca de semnat. Pentru culturile timpurii se seamn n pragul iernii, n ferestrele din timpul iernii sau primvara foarte devreme, iar pentru culturile trzii se seamn n perioada mai iulie (mai devreme soiurile trzii i mai trziu cele semitimpurii), folosind 45 kg semine la ha, la care se adaug 200 g/ha smn de salat utilizat ca plant indicatoare. Adncimea de semnat este de circa 2,5 cm. Densitatea optim la cultura de morcov este de 4060 plante /m2 la culturile semitrzii i 5070 plante /m2 la soiurile semitimpurii. n cazul terenului modelat, se seamn patru rnduri pe stratul nlat, iar pe teren nemodelat semnatul se efectueaz n benzi de cte 4-5 rnduri, distana dintre benzi fiind de 60 cm, iar dintre rndurile din band de 2530 cm (fig. 7.3.).

Fig. 7.3 - Scheme de semnat la morcov: a - pe teren modelat, n benzi; b - pe teren modelat, n rnduri echidistante; c - pe teren nemodelat, n benzi de cte patru rnduri
15

N. STAN, N. MUNTEANU

Se seamn mecanizat cu SUP 21, CSSL-9 sau A-761, prevzute cu role de tasare pe rnduri sau se face tvlugirea ulterioar cu TN-3. Pe suprafee mici se seamn manual. Lucrrile de ntreinere. Asigurarea rsririi uniforme se realizeaz prin prevenirea i combaterea crustei cu grape uoare sau praila oarb i o bun aprovizionare cu ap; la nevoie se ud prin aspersiune, folosind aspersoare fine i un debit de 810 l pe or. Combaterea buruienilor se face prin msuri combinate, de erbicidare, i mecanic prin prit i plivit. Dup rsrirea culturii, cnd plantele i buruienile au 23 frunze, se erbicideaz cu Afalon 1,21,5 kg/ha, iar dac apar buruieni graminee (mohor, pir) se adaug Fusilade, n doz de 1,5 l/ha, cu 600 l ap. Se execut 3 4 praile mecanice i 1-2 praile manuale pe rnd. Rritul se face cnd plantele au 34 frunze n rozet, lsndu-le la 4-5 cm una de alta pe rnd. Fertilizarea fazial se face la 30-40 de zile de la rsrirea plantelor, cu 100150 kg/ha azotat de amoniu, iar dac este necesar, peste 34 sptmni se repet fertilizarea cu azot, pe solurile srace n potasiu adugndu-se i 80100 kg sare potasic sau sulfat de potasiu. Udarea culturilor de morcov se efectueaz n perioada creterii intense a plantelor (50-60 zile dup rsrire) i la ngroarea rdcinilor. n zonele secetoase se ud de 5-6 ori cu cte 300-400 m3 ap la ha, iar n celelalte zone se aplic 2-3 udri. Combaterea bolilor i a duntorilor se face la avertizare sau la apariia primelor exemplare la duntori i preventiv n cazul bolilor (tabelul 7.3). Recoltarea, n cazul culturilor timpurii, se face prin smulgere sau dislocare, ealonat, ncepnd cu luna iunie, cnd rdcinile au cel puin 11,5 cm grosime i se valorific cu frunze, n legturi. Cnd rdcinile ating 22,5 cm n diametru (luna iulie) se valorific sub form de legturi sau n vrac, rozeta de frunze scurtndu-se la 10 cm. Pentru consum de toamn i pstrare se recolteaz cu dislocatorul (DLR 4) sau cu plugul fr corman, iar pe suprafeele mici cu hrleul sau cu furca. Morcovii dislocai se adun n grmezi, se fasoneaz i se sorteaz pe caliti, ambalndu-se n lzi de tip P sau boxpalei. Se poate recolta mecanizat cu combinele (ASA-LIFT, MASTER PLATT), ceea ce permite reducerea costurilor. Pentru pstrarea peste iarn, morcovul se recolteaz n luna octombrie, dup cderea primelor brume. Producia este de 1015 t/ha la cultura timpurie i 25-40 t/ha la cultura trzie (de toamn). La hibrizii F1, aceasta poate ajunge pn la 70 t/ha.
16

LEGUMICULTUR II

17

N. STAN, N. MUNTEANU

7.2. PTRUNJELUL
Petroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill cv. radicosum (Alef.) Familia Umbelliferae (Apiaceae) 7.2.1. Importana culturii Rdcina tuberizat i frunzele de ptrunjel se folosesc pentru aromatizarea i prepararea unor mncruri, ca materie prim n industria conservelor. Compoziia chimic a rdcinilor, ca organ de depozitarea a substanelor de rezerv, reiese mai bine n eviden prin comparare cu cea a frunzelor, organ de sintez (tabelul 7.4.).
Tabelul 7.4. Compoziia chimic a frunzelor i rdcinilor de ptrunjel (dup Bodea i colab.,1984) La 100 g substan proaspt (s.p.) Substan uscat, g Zaharuri, g Protein (N x 6,25), g Cenu, g Acid ascorbic, mg /g.s.p. Ulei eteric, % substan uscat Frunze 12,5 25,2 0,7 3,1 2,4 - 4,5 1,7 - 3,9 58 - 290 0,016 0,30 Rdcini 11,6 36,4 0,7 - 10,1 1,5 3,2 1,6 - 1,7 20 35 0,02 0,05

Coninutul n ap al rdcinilor se ridic la 87-88 %, iar cel n Fe, la 56 mg/100 g s.p. (Bodea i colab., 1984). n cantiti mai mici conin K, Ca, P, lipide i substane volatile care-i dau aroma specific (identificndu-se peste 40 de compui volatili). Ptrunjelul este utilizat i ca plant medicinal. 7.2.2. Originea i rspndirea Ptrunjelul cultivat i are originea n ptrunjelul spontan (Petroselinum crispum subsp. sylvestre), rspndit n regiunile din jurul Mrii Mediterane. A fost cultivat de greci i romani, care-l foloseau ca plant alimentar i medicinal. La noi n ar este cultivat n toate judeele rii (40005000 ha). 7.2.3. Particulariti botanice i biologice Ptrunjelul cultivat are dou convarieti: convar. radicosum (Alef.) Danert (ptrunjelul pentru rdcini) i convar. crispum (ptrunjelul pentru frunze). Primul
18

LEGUMICULTUR II

formeaz rdcini tuberizate albe, suculente, cu frunze trifidate, lucioase, glabre, de culoare verde-nchis. Al doilea formeaz rdcini subiri, ramificate, lignificate i o rozet bogat de frunze, cree, netede sau gofrate, cu miros caracteristic. Ptrunjelul, fiind o plant bienal, formeaz, n al doilea an, tulpinile florifere, florile i seminele (figura 7.4) Tulpina florifer, nalt de 80 150 cm, este cilindric sau uor muchiat, uneori fistuloas, ramificat, cu ramuri aproape erecte, terminate cu umbele compuse. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, pentamere, de culoare albverzuie, mici, grupate n umbele compuse, lung pedunculate. nflorete n lunile iunie iulie. Polenizarea este entomorfil. Fructul este o pseudodiachen, care la maturitate se desface n dou semifructe, numite mericarpe. 7.2.4. Relaiile cu factorii de mediu Fig. 7.4 P\trunjelul: a r\d\cin\; n privina relaiilor cu factorii din b - frunza; c - floarea; d - fructul mediul exterior, ptrunjelul este una din plantele legumicole cele mai rezistente la frig, putnd ierna n cmp. Seminele ncep s germineze la 230 C, iar plantele abia rsrite rezist pn la minus 890 C (Balaa, 1973). Fa de umiditate are cerine moderate. Preteniile mai mari sunt n timpul germinrii seminelor i la ngroarea rdcinilor (70 75% din capacitatea de cmp). n condiii de secet i temperaturi mari, scade producia, dar rdcinile sunt mai aromate. Suport relativ bine o uoar umbrire. Fa de sol, ptrunjelul are aceleai cerine ca i morcovul, dar d rezultate bune pe soluri luto-nisipoase, adnci, reavene; pe cele fertilizate cu gunoi de grajd formeaz multe rdcini ramificate. 7.2.5. Soiuri Soiurile de ptrunjel pentru rdcini mai frecvent ntlnite sunt: Zaharat i Trziu cu rdcina lung (tabelul 7.5)

19

N. STAN, N. MUNTEANU

20

LEGUMICULTUR II

7.2.6. Tehnologia de cultivare Elementele de tehnologie a culturii ptrunjelului sunt asemntoare cu cele aplicate culturii morcovului. Astfel, locul n asolament, fertilizarea i lucrrile de pregtire a solului sunt identice cu cele prezentate la cultura morcovului. nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, toamna trziu (astfel ca pn la venirea frigului, seminele s se umecteze, dar nu s germineze), n ferestrele din timpul iernii i primvara devreme. n culturi succesive, semnatul se efectueaz dup recoltarea culturii anterioare (ceap verde, ridichi de lun, salat, spanac, culturi furajere pentru mas verde), dar nu mai trziu de 1015 iunie. Norma de smn este de 56 kg/ha, la care este bine s se adauge semine de la o plant indicatoare (salat sau ridichi). Lucrrile de ngrijire se aseamn cu cele de la morcov. Pentru combaterea buruienilor se face erbicidarea cu Afalon 11,5 kg/ha, care se aplic imediat dup semnat sau cnd plantele au 2-3 frunze (tabelul 7.3). Udarea culturii se face difereniat, n funcie de regimul de precipitaii; astfel, n zonele mai secetoase i la culturile succesive, se aplic 45 udri, cu norme de udare de 300400 m3 ap/ha. Celelalte lucrri de ntreinere sunt asemntoare cu cele de la morcov, efectundu-se: rritul plantelor la 46 cm, pritul mecanizat de 34 ori i manual pe rnd de 12 ori, fertilizarea suplimentar, combaterea bolilor i duntorilor (tabelul 7.2). Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit; astfel, pentru consum n timpul verii, se ncepe recoltarea cnd rdcinile au cel puin 0,5 cm n diametru i se valorific cu frunze, n legturi. Pentru culturile de toamn, cu producia destinat pentru valorificarea imediat dup recoltare pe pia sau pentru pstrare, recoltarea se face dup primele brume (15.10 15.11), prin dislocarea mecanizat i adunarea rdcinilor, curarea de pmnt i frunze, sortarea i ambalarea manual. Producia de rdcini este de 1525 t/ha.

7.3. P|ST|RNACUL

Pastinaca sativa L., convar. hortensis Ehrh. Familia Umbelliferae (Apiaceae)

7.3.1. Importana culturii Rdcinile tuberizate se folosesc la prepararea diferitelor mncruri, alturi de morcov, nlocuind n bun msur ptrunjelul. Pn la introducerea n cultur a cartofului, pstrnacul a constituit baza alimentaiei pentru oamenii sraci. Rdcinile au gust dulce, o arom plcut i un coninut ridicat de substan uscat (20 25 %), reprezentat, n special, de glucide (4,8 10 % s.p.1) i peptide (11,8 15,5 % s.u.2). Acestea conin importante cantiti de vitamine
1 2

Substan]\ proasp\t\ Substan]\ uscat\


21

N. STAN, N. MUNTEANU

(24,8 28,9 mg vitamina C, 0,10 mg vitamina B1, 0,7 mg vitamina PP, la 100 g s.p.), sruri minerale (la 100 g s.p. se gsesc: 469 mg K, 139 mg S, 73 mg P, 51 mg Ca, 23 mg Mg, 3 mg Na, 0,62 mg Fe etc) i substane volatile (80 % din acestea fiind reprezentate de miristicin i terpinolen), care le imprim aroma caracteristic. Se poate folosi i n furajarea animalelor. Se pstreaz foarte bine peste iarn. 7.3.2. Originea i rspndirea Pstrnacul provine din zonele nvecinate Mrii Mediterane, unde crete spontan, pe terenuri umede i umbroase. Se cultiv n Europa, Asia, America i Australia, ocupnd suprafee mai mici dect morcovul. La noi n ar se cultiv n toate judeele, alturi de celelalte legume pentru rdcini tuberizate. 7.3.3. Particulariti botanice i biologice Pstrnacul este o specie bienal i alogam. n primul an formeaz rozeta de frunze i rdcina tuberizat (fig. 7.5). Rdcina tuberizat are form conic mult alungit pn la rotund-turtit, cu rizoderma de culoare alb, uor glbuie, cu pulpa alb sau glbuie, suculent, dulce i cu miros caracteristic. Rdcina principal ptrunde adnc n sol, ceea ce explic rezistena pstrnacului la secet. Frunzele din rozet sunt lung peiolate (cele de pe tulpina florifer sesile), penatsectate, cu lobii mari i dinai pe margine, pubescente. Fig. 7.5 P\strnacul: 1 plant\ cu n anul al doilea formeaz tulpini r\d\cin\ globuloas\; 2 plant\ cu r\d\cin\ conic\. florifere, nalte de 100150 cm, puternic striate, uor pubescente, slab ramificate. Fructele sunt pseudodiachene, oval turtite, aripate, de culoare cafenie, cu capacitate germinativ redus (70 %) i se pstreaz numai 12 ani. 7.3.4. Relaiile cu factorii de mediu Pstrnacul are cerine moderate fa de factorii de vegetaie. Este mai rezistent la frig dect ptrunjelul i morcovul, rdcinile tuberizate putnd ierna n cmp. Seminele germineaz la minus 230C, plantele tinere rezist pn la 50C, iar cele mature pn la minus 8100 C, temperatura de vegetaie fiind de 15250C. Pstrnacul prefer umiditatea, dar excesul i duneaz mult. Rspunde bine la asigurarea umiditii optime i la fertilizarea cu ngrminte.
22

LEGUMICULTUR II

7.3.5. Soiuri Soiurile care se cultiv n ara noastr sunt: Semilungsemitrziu (160180 de zile), cu rdcini conice, de 1025 cm lungime i 46 cm diametru la colet i Alb lung trziu (180120 zile), cu rdcinile conicalungite, de 2530 cm lungime i 46 cm diametru la colet. n cultur, sporadic, se ntlnete i soiul Rotund (tabelul 7.6). 7.3.6. Tehnologia de cultivare Cultura pstrnacului este asemntoare cu cea aplicat la morcov i ptrunjel, dar cu unele particulariti: - se seamn primvara foarte devreme (sfritul lunii februarie nceputul lunii martie), folosind 56 kg smn/ha; nu este indicat s se semene din toamn, deoarece plantele emit tulpini florifere chiar n primul an; - se seamn n teren modelat, cte trei rnduri pe stratul nlat cu coronament de 104 cm sau 94 cm sau pe teren nemodelat, n benzi de cte trei rnduri, distanate la 40 cm unul de altul i 70 cm ntre benzi (fig.7.6) - se menine, prin udarea culturilor, o umiditate constant, de 7075 % din capacitatea de cmp a solului pentru ap. Recoltarea se face toamna trziu, obinndu-se producii de 3540 t/ha. Frunzele pot fi folosite ca furaj n amestecurile de siloz.

7.4. }ELINA PENTRU R|D|CINI


Apium graveolens L., convar. rapaceum (Mill.) Graud. Familia Umbelliferae (Apiaceae) 7.4.1. Importana culturii De la elina pentru rdcin, se folosesc n alimentaie rdcina globuloas i, ntr-o msur mai mic, frunzele verzi. Se ntrebuineaz la prepararea diferitelor mncruri, a salatelor i pentru murturi. Rdcinile deshidratate i mcinate se folosesc n compoziia supelor concentrate i la prepararea unor medicamente. Rdcinile de elin conin 12 15 % substan uscat (s.u.). La 1 g s.u. se gsesc 59,9 mg K, 29,9 mg Na, 17,2 mg Ca, 5,6 mg P, 2,7 mg Mg (Halmiton i Barnier, 1975), iar la 100 g substan proaspt (s.p.): 0,5 mg Fe, 3,8 mg SiO3, 1,5 mg B, 0,31 mg Zn, 0,15 mg Mn etc. Acestea mai conin zaharuri 1,7 1,8 % s.p., proteine 0,6 1,2 % s.p., lipide 0,3 % s.p., acizi organici (malic, oxalic, citric, etc), vitaminele B1, B2, B6, iar gustul i, n special, aroma lor deosebit sunt date de uleiurile eterice pe care le conin (9 mg % s.p.).
23

N. STAN, N. MUNTEANU

24

LEGUMICULTUR II

Fig. 7.6 - Scheme ale culturii de pstrnac: a - pe teren modelat; b - pe teren nemodelat

Frunzele sunt bogate n vitamina C i provitamina A i conin de la 10 30 mg pn la 100 mg ulei eteric la 100 g s.p., ceea ce le confer o arom specific mult mai pronunat dect a rdcinilor (Balaa, 1973). 7.4.2. Originea i aria de rspndire }elina este originar din zonele nvecinate Mrii Mediterane i Asiei Mici, unde crete spontan. Este cultivat din antichitate, fiind considerat plant medicinal, iar ncepnd din secolul al XVII-lea se cultiv pentru alimentaie. La noi n ar se cultiv aproape n toate zonele, ocupnd suprafee mai mici dect morcovul i ptrunjelul. 7.4.3. Particulariti botanice i biologice n cultur, pe lng elina pentru rdcini, mai sunt cunoscute: elina cultivat pentru frunze (A. graveolens L. convar. secalinum Alef.) i cea cultivat
25

N. STAN, N. MUNTEANU

pentru peiolurile frunzelor (A. graveolens L. convar. dulce) (Mill, Pers.) care, n primul an, formeaz o rdcin subire, pivotant, ramificat, amar i necomestibil. }elina pentru rdcini este o plant bienal. n primul an formeaz o rozet de frunze i rdcina tuberizat, iar n al doilea planta emite tulpini florifere, nflorete i fructific (fig. 7.7). n anumite condiii (temperaturi sczute timp ndelungat sau secet prelungit) emite tulpini florifere, chiar din primul an. Rdcina tuberizat are form globuloas i se formeaz prin ngroarea axei epicotilului i a unei pri din rdcina principal. La partea inferioar a rdcinii tuberizate se gsesc numeroase rdcini secundare crnoase, care pot ptrunde n sol pn la adncimea maxim de 75 cm, majoritatea lor gsindu-se n stratul arabil al solului. Rozeta de frunze este nalt, cu frunze bazale timpurii bipenat sectate (dublu ternare), iar cele care apar mai trziu ca i cele tulpinale inferioare, sunt simplu penat sectate. Frunzele tulpinale superioare sunt trilobate sau trisectate. Frunzele din rozet sunt prevzute cu peioluri crnoase i lungi, sunt glabre, lucioase i de culoare verde nchis. Tulpina florifer este nalt de 40 100 cm, este striat i ramificat. n vrful fiecrei ramificaii se gsete cte o umbel Fig. 7.7 - }elina pentru r\d\cin\ compus cu flori mici, de culoare alb, a r\d\cin\ ngro[at\; b frunz\; c plant\ semincer\ hermafrodite, pentamere. Polenizarea este entomofil. Fructul este o pseudodiachen foarte mic (2000 2800 buci la 1 g), de culoare brunie, ce se desface uor n dou mericarpe. Capacitatea germinativ este de 75% i se pstreaz 2-3 ani. 7.4.4. Relaiile cu factorii de mediu Fiind mai sensibil la frig dect ptrunjelul i pstrnacul, nu poate ierna n cmp. Temperatura optim de germinaie este de 20250 C (cnd plantele rsar n 912 zile) iar cea minim de 450 C. Plantele tinere rezist la minus 450 C, iar cele mature la minus 790 C. Rdcinile sunt mai puin rezistente, datorit coninutului lor mare n ap. Temperatura optim de vegetaie este de 18-220 C,
26

LEGUMICULTUR II

iar cea minim de 7-80 C. Temperaturile sczute (sub 140C) la producerea rsadurilor pot duce la vernalizarea plantelor, care formeaz tulpini florifere n primul an de cultur. Este o plant de zi lung. Are cerine moderate fa de intensitatea luminii, fiind indicat pentru culturi asociate. Fa de umiditate este mai pretenioas dect celelalte rdcinoase. Cerinele cele mai mare le are n timpul germinaiei seminelor i la ngroarea rdcinilor. Se cultiv numai n condiii de irigare. Aria i seceta sunt duntoare, deoarece rdcinile se ramific mult, iar pulpa devine grosier. Solurile cele mai bune pentru cultura elinei sunt cele cu o textur lutonisipoas, bogate n humus, profunde, suficient de umede, cu pH-ul 6,57,0. Solurile nisipoase i cele grele nu sunt recomandate, deoarece primele au capacitate redus de reinere a apei i sunt srace n elemente hrnitoare, iar cele grele mpiedic formarea normal a rdcinilor tuberizate. Se poate cultiva pe soluri uor srturate. Suport fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus n anul culturii. 7.4.5. Soiuri Soiurile de elin pentru rdcini, mai frecvent ntlnite n cultur la noi n ar, sunt prezentate n tabelul 7.7: Alabaster soi semitrziu (170180 zile) i Victoria soi trziu (175190 zile). 7.4.6. Tehnologia de cultivare Deoarece seminele sunt foarte mici, germineaz greu, cultura elinei se face numai prin rsaduri. Se practic cultura timpurie (n ogor propriu) i cultura trzie (succesiv). Locul n asolament. Spre deosebire de celelalte rdcinoase, elina intr n sola fertilizat cu gunoi de grajd. Bune premergtoare sunt: leguminoasele anuale, tomatele, ardeii, castraveii, cerealele, varza, conopida etc. n cadrul culturilor succesive, elina poate fi cultivat dup spanac, salat sau ridichi de lun. Lucrrile de pregtire a terenului se fac, ca i n cazul culturii morcovului, att pentru cultura n ogor propriu, ct i n cazul culturilor succesive. Spre deosebire de morcov, la cultura de elin, toamna, se face i fertilizarea cu 3040 t/ha gunoi de grajd, care se ncorporeaz imediat n sol. Producerea rsadurilor. nainte de semnat, seminele se dezinfecteaz n ap cald la 480 C, timp de 30 minute i apoi se prfuiesc cu Tiuram, 3 g/1 kg smn. Pentru culturile timpurii se seamn n rsadnie cu nclzire biologic sau n solarii cu substratul nclzit pe cale biologic, n epoca cuprins n perioada 20 februarie l0 martie, iar n solarii, rsadnie reci sau pe straturi amenajate n cmp, pentru cultura trzie, la 20 martie 10 aprilie, folosind 0,6 1 g smn la m2, fiind necesare 80 100 g pentru producerea rsadului necesar nfiinrii unui hectar de cultur.
27

N. STAN, N. MUNTEANU

28

LEGUMICULTUR II

Pentru culturile timpurii (consum de var), rsadurile se repic cnd plantele au dou frunzulie, la 4 x 3 cm sau 4 x 4 cm. nfiinarea culturii se face prin plantarea rsadurilor n vrst de 50 60 de zile. Pentru culturile timpurii se planteaz la nceputul lunii mai, iar pentru cele trzii la sfritul acestei luni sau nceputul lunii iunie. Se planteaz cte dou rnduri pe straturile nlate cu limea la coronament de 50 cm sau trei rnduri pe cele late de 105 cm sau 94 cm, la 30 de cm ntre plante pe rnd (fig. 7.8). Pe teren nemodelat se planteaz n rnduri echidistante, la 50 cm i 30 cm ntre plante pe rnd .

Fig. 7.8 - Scheme de plantare a elinei pentru rdcin: a - pe teren modelat n straturi late; b - pe teren modelat n straturi nguste

nainte de plantare, rsadul se sorteaz, se fasoneaz, iar rdcinile se morcilesc. n morcil se adaug o substan de stimulare, de exemplu Revital 0,1 %. Rsadurile se planteaz la adncimea la care au fost n rsadni sau pe strat, astfel nct mugurele terminal s rmn la suprafaa solului.
29

N. STAN, N. MUNTEANU

Lucrrile de ntreinere aplicate culturii sunt: completarea golurilor, combaterea buruienilor, fertilizarea fazial, udarea i combaterea bolilor i duntorilor. Completarea golurilor se face la 3-4 zile dup plantare, folosind rsadul de rezerv produs n acest scop. Combaterea buruienilor se poate face prin erbicidare (Treflan 3-4 l/ha, la pregtirea patului germinativ i Afalon 0,51 kg/ha, la 23 sptmni dup plantare) i prin praile (3 4 praile mecanice i 2 3 praile manuale pe rnd). Fertilizarea suplimentar se face odat cu cea de-a doua prail mecanic, cnd se administreaz 100150 kg/ha azotat de amoniu. La cultura trzie, la 34 sptmni, fertilizarea suplimentar se repet, aplicndu-se 100 kg/ha azotat de amoniu i 80100 kg sare potasic. Irigarea culturii se face de cte ori este nevoie (810 ori n zonele secetoase i 45 ori n zonele mai umede), de la plantat (200300 m3 ap/ha) pn n septembrie (300400 m3 ap/ha). Combaterea bolilor (septorioza i cercosporioza elinei) se face prin tratamente preventive (2-3), iar mpotriva afidelor (la apariia primelor exemplare) se efectueaz tratamente curative (tabelul 7.3). Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit. La culturile timpurii, plantele se smulg, rdcinile se fasoneaz i se spal de pmnt, valorificarea fcndu-se cu frunze, n legturi. Pentru culturile trzii, recoltarea rdcinilor tuberizate se face toamna, prin dislocarea rdcinilor (dup cderea brumelor); acestea se cur de pmnt, se fasoneaz (ndeprtndu-se frunzele i rdcinile laterale), se sorteaz i se ambaleaz n lzi sau box-palei. Producia de rdcini este de 2030 t/ha.

7.5. RIDICHILE
Raphanus sativus L. convar. sativus ridichea de lun Raphanus sativus L.convar. niger (Mill) Krn ridichea de var i de iarn Familia Brassicaceae (Cruciferae) 7.5.1. Importana culturii Ridichile se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care se consum n stare crud n tot timpul anului (datorit rezistenei la temperaturi sczute i la pstrare n timpul iernii). Acestea conin: 511 % substan uscat (58 % la ridichea de lun i 811 % la ridichea de var i iarn), reprezentat, mai ales, prin glucide, (glucoz, fructoz i zaharoz), care variaz ntre 1,64 i 8,40 la 100 grame substan proaspt (s.p.) i proteine (0,6-1,9% s.p.) Alte componente sunt reprezentate de lipide, n cantitate foarte mic (0,1 % s.p.), sruri minerale de K, Ca, P, Mg, Na, S, Fe etc., vitaminele C (36-48 mg/100 g s.p.), B1, B2, B6, PP i
30

LEGUMICULTUR II

acidul pantotenic. Rdcinile mai conin compui cu sulf (tioglicozizi), care, prin hidroliz enzimatic, elibereaz izotiocianaii i tiocianaii cu miros neptor, caracteristic aromei ridichilor. Coninutul ridicat n aceste substane volatile face ca ridichea s aib aciune diuretic, bactericid i vermifug. Ridichea are o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cmp i spaii protejate (ridichea de lun), n cadrul culturilor succesive. 7.5.2. Originea i aria de rspndire Originea i poziia sistematic pentru ridiche nu sunt nc definitiv stabilite. O presupunere este c ridichea cultivat provine din dou centre genetice diferite: centrul chinojaponez, unde s-a selectat din specia R. raphanistrum L., i centrul mediteranean, unde a rezultat din specia R. maritimus L. (Zeven i Jukovschi, 1975). Cultura este cunoscut de peste 34 mii de ani, ridichea fiind folosit n alimentaie de mii de ani de popoarele antice din China, Japonia, Egipt, Grecia, Italia, etc. n prezent se cultiv n zonele umede i rcoroase din Europa, Asia i America. n condiiile rii noastre se cultiv n toate zonele legumicole. 7.5.3. Particulariti botanice i biologice Ridichea de lun este o plant anual, iar ridichea de var i cea de iarn sunt bienale. n cazul ridichilor de lun, partea comestibil se formeaz prin tuberizarea unei pri a epicotilului i a hipocotilului, n timp ce la ridichea de var i de iarn, aceasta ia natere prin tuberizarea hipocotilului i a prii superioare a rdcinii pivotante. Partea interioar a rdcinii de ridiche este format din esut parenchimatic cu foarte puine vase lemnoase (dispuse radiar) ceea ce face ca rdcinile tinere s fie fragede i turgescente (fig. 7.9). Pe msur ce rdcinile mbtrnesc, devin spongioase, gunoase i fr suculen (Calcatin, Homutescu , 1965). La multe soiuri de ridichi, sub rizoderm, se gsete un esut care conine antocian, ce determin culoarea rdcinii tuberizate. Culoarea poate fi roie de diferite intensiti, violacee, alb, cenuie sau neagr. Forma rdcinii tuberizate este diferit, putnd fi sferic, oval sau alungit. Greutatea variaz de la 10 g la 1 kg bucata. Rdcinile secundare sunt subiri i numeroase. Frunzele din rozet sunt mari, lung peiolate, lirat penat-sectate, ovale, cu marginea dinat, uor pubescente, mai mari la ridichea de var i iarn. Tulpinile florale sunt ramificate, de 80100 cm nlime, acoperite cu periori rigizi, cu frunzele bazale scurt peiolate, iar cele superioare lanceolate i sesile. Inflorescena este un racem lax cu flori hermafrodite, tetramere, albe, violete sau roze, autoincompatibile, cu polenizare, alogam-entomofil. Fructul este o silicv indehiscent, de form alungit, cu un rostru ascuit, cu numeroase semine de culoare rocat violacee, nglobate ntr-un esut spongios.
31

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 7.9 - Ridichea: a - rdcin ngroat; b - structura rdcinii; c - plant n faza florifer; d - inflorescen cu silicve (dup Flora Romniei, 1956; Gherghi i colab., 1973)

7.5.4. Relaiile cu factorii de mediu Ridichea are cerine reduse fa de cldur. Temperatura minim\ de germinaie a seminelor este de 350 C; plantele tinere suport\ uor temperaturi de minus 340 C, iar cele n vrst n jur de minus 560 C. Temperatura optim de vegetaie este de 14180 C. La o temperatur mai mic de 680 C, creterea nceteaz. Temperaturile mai ridicate, nsoite de secet, duc la obinerea de rdcini iui dospite sau plantele emit tulpini florale fr a mai forma rdcina tuberizat (mai ales la ridichea de lun).
32

LEGUMICULTUR II

Ridichea este o plant de zi lung, de aceea, vara, organogeneza floral decurge ntr-un timp scurt (66 zile); ridichea de lun formeaz tulpini florale, fr a mai forma rdcina tuberizat. Din aceast cauz, ridichea de lun se cultiv primvara i toamna, cnd zilele sunt mai scurte. Fa de umiditate, ridichea este destul de pretenioas. Umiditatea n sol trebuie meninut constant la 65-70% din capacitatea de cmp. Alternana de perioade cu umiditate ridicat i uscciune duce la crparea rdcinilor. La o umiditate insuficient n sol rmn mici, se lignific, devin spongioase i cu gust iute. Pentru reuita culturilor de ridiche este necesar ca acestea s fie irigate. Ridichea d rezultate bune pe un sol cu textur mijlocie (luto nisipoas sau nisipo lutoas), profund, reavn, bogat n substan organic (3.5 %), cu reacie uor acid sau neutr (pH optim 6). Necesarul de elemente nutritive se asigur prin agrofond i fertilizare. Fertilizarea cu gunoi de grajd se face la cultura premergtoare. Rezultate bune se obin cnd se fertilizeaz cu ngrminte minerale. Consum specific: 5-6 kg N, 2 kg P2O5, 5 kg K2O, 2,2 kg Ca i 0,4 kg Mg la tona de produs (Indrea i Apahidean, 1995). 7.5.5. Soiuri n ara sunt zonate soiuri de: ridiche de lun (timpurii 30 40 zile), de var (60 80 zile), de iarn (100 120 zile) (tabelul 7.8). n Asia, n special n Japonia i China, se cultiv hibrizi F1 de ridiche japonez de Daikon (Raphanus sativus L. var. aconthiformis Mark.), cu rdcinile tuberizate cilindro - conice, ce pot atinge 1 m lungime, cu greutatea de cca. 1 kg bucata, care se folosesc n stare crud ca salat, conservat n saramur concentrat i sub form de sos, utilizat ca garnitur la orez (Chaux i Foury, 1994). 7.5.6. Tehnologia de cultivare 7.5.6.1. Cultura ridichilor de lun Ridichea de lun, avnd o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cadrul culturilor succesive i asociate, att n cmp, ct i n teren protejat. a) Cultura n cmp se poate nfiina primvara devreme, naintea culturilor de tomate, ardei, vinete, castravei etc., sau vara, dup culturile care elibereaz terenul pn la 10-15 august (cartofii timpurii, mazrea i fasolea de grdin, castraveii de var etc.). Lucrrile de pregtire a solului sunt la fel cu cele de la cultura morcovului, att pentru culturile nfiinate primvara, ct i pentru cele nfiinate vara. Fertilizarea se raporteaz la cultura de baz, care urmeaz sau precede cultura ridichilor. De regul, se aplic 300 400 kg/ha sare potasic i 100-150 kg/ha azotat de amoniu. nfiinarea culturii se face n cmp, prin semnat direct, ealonat n mai multe etape, la interval de 1015 zile, n luna martie, pentru cultura timpurie, i n perioada 20 august10 septembrie, pentru cultura de toamn.
33

N. STAN, N. MUNTEANU

34

LEGUMICULTUR II

35

N. STAN, N. MUNTEANU

Pe suprafee mari se seamn mecanizat, la 22,5 cm adncime, 7 rnduri pe stratul nlat cu limea la coronament de 104 cm, dup formula 62,5 + 12,5 cm x 7, (fig. 7.10), utiliznd 1820 kg smn la ha. Pe suprafee mici se seamn n rnduri echidistante (1015 cm) sau chiar prin mprtiere, folosind cantiti mai mari de smn (40-60 kg/ha).

Fig. 7.10 - Scheme de semnat la ridichea de lun: a - pe teren modelat; b - pe teren nemodelat

Lucrrile de ntreinere. Se aplic 12 praile pentru combaterea buruienilor; la culturile semnate prin mprtiere se face plivitul buruienilor sau se poate erbicida (Satecid 58 kg/ha, aplicat premergent). Se rrete la 23 cm ntre plante pe rnd, dac este nevoie. La culturile de toamn, dac nu s-a fcut udarea de aprovizionare, se vor face 1-2 udri, folosind 300350 m3 ap/ha. O atenie deosebit trebuie acordat combaterii puricilor de pmnt (Phyllotreta sp.) i larvelor de musca verzei (Delia brassicae), care pot provoca pagube mari culturilor de ridichi. Se va aplica un tratament cu Fernos 50 PU 0.05% sau Fastac 10 EC 0.02 %.
36

LEGUMICULTUR II

Recoltarea la ridichea de lun se face prin smulgere, n 23 reprize, pe msur ce se formeaz i se livreaz cu frunze n legturi de 510 buci. Producia este de 810 t/ha. b) Cultura forat i protejat a ridichilor de lun. Ridichea de lun se cultiv n sere, rsadnie i solarii, att n culturi pure, ct i asociate cu alte culturii, n sezonul de iarn-primvar i cel de toamniarn (Indrea i Apahidean, 1995). Se seamn des, 68 cm ntre rnduri sau chiar prin mprtiere, folosind 56 g smn la m2, realizndu-se o desime de 300400 plante/m2. Atunci cnd se realizeaz cultura asociat, se reduce cantitate de smn la jumtate. n vederea evitrii alungirii plantelor, se vor menine temperaturi sczute, de 10-150 C ziua i 8100 C noaptea, timp de 57 zile dup rsrire, dup care temperatura poate fi ridicat cu 3-40 C. Se asigur o umiditate moderat i constant, o aerisire puternic i fertilizri faziale cu ngrminte complexe. Recoltarea se poate face dup 3035 zile de la semnat, pe msur ce rdcinile ajung la dimensiuni corespunztoare soiului. Producia poate ajunge pn la 56 kg/m2. 7.5.6.2. Cultura ridichilor de var i de iarn Ridichea de var i de iarn se cultiv n cadrul culturilor succesive i asociate. Ridichea de var poate fi o cultur secundar, anterioar culturilor de fasole de grdin i castravei de toamn, iar ridichea de iarn poate urma dup salat, spanac, ceap verde, mazre de grdin i cartofi timpurii. Ridichea de var se poate cultiva i asociat cu ardeii sau ptlgelele vinete. Lucrrile de pregtire a terenului i a solului sunt asemntoare cu cele de la cultura timpurie de morcov (pentru ridichea de var) sau de la cultura trzie de morcov (la ridichea de iarn). nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, n perioada 20.03 15.04 (n 23 reprize) pentru ridichea de var i n cursul verii (10.0615.07) la ridichea de iarn, utilizndu-se o cantitate de smn de 1012 kg/ha la ridichea de var i 610 kg/ha la ridichea de iarn. Se seamn la adncimea de 22,5 cm, cte patru rnduri pe stratul nlat cu limea la coronament de 104 cm (70 + 20 + 40 + 20 cm sau 66 + 28 + 28 + 28 cm) la ridichea de var i cte trei rnduri la cea de iarn (70 + 40 + 40 cm)
(fig.7.11.).

Pe suprafee mici se seamn manual, iar pe suprafee mari, semnatul se face mecanizat cu SUP 21 sau cu semntori de precizie, prevzute cu role de tasarea pe rnd. Lucrrile de ntreinere. Combaterea buruienilor se face prin erbicidare (Satecid 6-8 kg/ha, la 2-3 zile de la semnat sau, cnd plantele au 3-4 frunze se poate aplica Grametrin 25 PU 2,5-3 kg/ha) i prin praile (23). Dac este necesar se fertilizeaz i se efectueaz 24 udri cu norme de 300400 m3 ap la ha. Combaterea bolilor i a duntorilor se face ca la ridichea de lun.
37

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 7.11 - Scheme de nfiinare a culturilor de ridichi de var (a i b) i de iarn (c)

38

LEGUMICULTUR II

Recoltarea se face prin smulgere (la ridichea de var) sau dislocare. Ridichea de var se valorific cu frunze, n legturi. Ridichea de iarn se cur de pmnt, se nltur frunzele i se ambaleaz n lzi P (rdcinile pot fi pstrate foarte bine peste iarn). Producia este de 1520 t/ha la ridichea de var i de 2530 t/ha la cea de iarn.

7.6

SFECLA RO{IE
Beta vulgaris L. var. canditiva Alef. sin. ssp. esculenta L. f. rubra Familia Chenopodiaceae

7.6.1. Importana culturii Importana alimentar. Sfecla roie se cultiv pentru rdcinile sale ngroate (tuberizate), care se consum sub form de salate crude (simple sau asortate), soteuri, salate coapte sau fierte, ciorb i supe de legume etc. De asemenea, din rdcinile de sfecl roie se extrage un suc cu valoare terapeutic pentru unele boli de nutriie, avitaminoze .a. Frunzele, cnd sunt tinere, se folosesc la salate, ciorbe, piureuri etc. Valoarea alimentar este determinat de coninutul mare de hidrai de carbon (9,6%), substane proteice (1,2 1,6%), sruri minerale, din care se remarc, n mod semnificativ, cele pe baz de fosfor (43 mg/100 g), potasiu (27 mg/100 g) i fier (1 mg /100 g). Dintre vitamine, cea mai important este vitamina A (20 U.I./100 g), apoi vitaminele B1, B2 i vitamina C (10 mg/100 g) (dup Dumitrescu
i colab., 1998).

Importana agrofitotehnic rezult din faptul c sfecla roie este o plant cu o tehnologie puin pretenioas, cultura se nfiineaz prin semnat, majoritatea lucrrilor de ngrijire au caracter general, cu excepia rritului, ncadrarea sa n asolament se face relativ uor (puine specii legumicole fac parte din aceast familie), dei nu este o bun premergtoare etc. Importana economic este determinat de nivelul cheltuielilor relativ mici; recolta apare destul de devreme, chiar cnd plantele sunt destul de mici i se pot valorifica toat vara i toamna. Recolta de toamn este puin perisabil i se poate pstra foarte bine pentru iarn. Recolta se valorific imediat pe pia sau prin depozitare sub form de rdcini (produs proaspt) sau sub form de diferite conserve. 7.6.2. Originea i aria de rspndire Sfecla roie, denumit i sfecla de mas, sfecl de grdin sau sfecl legumicol, are ca genitor ancestral sfecla slbatic Beta vulgaris L, cu centre de origine pe rmurile Mrii Mediterane, Mrii Negre i Mrii Caspice, unde se ntlnete i n prezent ca plant spontan. A fost luat n cultur cu circa 400 de ani .H. (Dumitrescu i colab., 1998), dar folosit ca plant medicinal. Ca plant legumicol, s-a cultivat ncepnd cu secolele XIV XV (deci cu mult nainte de sfecla de zahr), n Italia i Frana, de unde s-a rspndit n vestul i sudul Europei.
39

N. STAN, N. MUNTEANU

n }rile Romne, sfecla roie este cunoscut de la nceputul secolului al XIX-lea. Pe plan mondial, sfecla roie, dei nu ocup suprafee mari, este cunoscut n toate zonele n care sunt ntrunite condiiile favorabile. La noi n ar este rspndit n toate zonele legumicole i chiar n unele puin favorabile pentru cultura legumelor, cum ar fi zonele premontane sau montane. 7.6.3. Particulariti botanice i biologice Sfecla roie este o plant ierboas bienal, la care organul comestibil este rdcina tuberizat i, uneori i frunzele tinere. n primul an se formeaz rozeta de frunze i rdcina ngroat, iar n cel de-al doilea, tulpina florifer cu flori, fructe i semine (fig.7.12).

Fig. 7.12 - Sfecla roie de salat: a - rdcin; b - seciune transversal prin rdcin; c - frunz; d - tulpin florifer; e - floare

Rdcina, n primele faze de vegetaie, este pivotant crnoas, dup care ncepe i se desfoar procesul morfogenetic de ngroare. Dup ngroare, rdcinile pot cpta, n general, dou forme: globuloas sau conic (cilindro40

LEGUMICULTUR II

conic). Dac la formarea rdcinii ngroate particip epicotilul i hipocotilul, atunci aceasta va fi globuloas, iar dac particip hipocotilul i rdcina propriuzis, atunci rdcina ngroat va avea form conic alungit. Culoarea rdcinii, att la exterior, ct i n interior, este roie-nchis, sau roie-violacee de diferite nuane (n funcie de cantitatea de antocian); uneori se ntlnesc i soiuri de culoare galben (puin apreciate). n seciune transversal, rdcina prezint zone concentrice, care difer alternativ prin intensitatea culorii (fig. 7.13.). ngroarea rdcinii este urmare a dezvoltrii de ctre aceasta a structurii secundare i teriare, prin apariia, n mod succesiv, a mai multor zone de esut cambial, care produce cercuri concentrice de esut vascular i parenchimatic lemnos i liberian (Butnariu i colab., 1992). Deoarece esutul parenchimatic liberian este mai intens colorat dect cel parenchimatic lemnos, apar diferenele de culoare ntre zonele concentrice. Rdcinile sunt cu att mai mult apreciate, cu ct intensitatea culorii este mai mare i cu ct diferenele de culoare dintre cele dou feluri de zone concentrice sunt mai mici. n anul al II-lea, esutul Fig. 7.13 - Structura r\d\cinii tuberizate de sfecl\ (dup\ Gherghi [i colab., 1973). parenchimatic se resoarbe i rdcina se lemnific. Frunzele, n anul I, la planta complet dezvoltat, sunt mari, lung peiolate, cu limbul ovat, cordat, cu suprafaa ondulat, cu marginea ntreag, uor neregulat. Nervurile sunt evidente, de culoare roie. De asemenea, peiolul este de culoare roie. Frunzele se formeaz de pe colet i sunt grupate ntr-o rozet bine dezvoltat. Rozeta de frunze se dezvolt dinspre interior (centru) spre exterior. Frunzele tinere, din zona central a rozetei, au culoarea roie, mult mai intens. Frunzele tulpinale (din anul al doilea) sunt mai mici, sesile, lanceolate. Florile sunt hermafrodite, grupate pe un ax mic, formnd un glomerul, mai multe glomerule formeaz un panicul lung. Florile sunt mici, de culoare roie verzuie, organizate pe tipul cinci. Polenizarea este alogam, anemofil, uneori i entomofil. Fructele sunt nucule de culoare maron-cenuie, concrescute, constituind aa-numitele glomerule, considerate impropriu fructe sau semine. Fiecare glomerul conine 3-5 semine. 7.6.4. Relaiile cu factorii de mediu Sfecla roie este o specie cu cerine mijlocii fa de factorii de mediu, avnd o plasticitate ecologic i chiar rusticitate ridicat. Totui, pentru realizarea unor recolte performante, sfecla roie necesit un climat dulce, fr variaii mari de temperatur i cu o umiditate relativ ridicat (Dumitrescu i colab., 1998).
41

N. STAN, N. MUNTEANU

Temperatura minim de germinare a seminelor este de 6-80C, iar cea optim de 18-200C. n condiii optime, plantele rsar dup 10-12 zile. n faza de frunze cotiledonale, plantele nu suport temperaturile sub minus 2-30C. Dup formarea primelor frunze adevrate, rezist pn la temperaturi de minus 5-80C. Sfecla roie este o plant sensibil la termoperioad: la temperaturi de 6-80C, timp de 23 sptmni, plantele se pot vernaliza, formnd tulpini florifere n primul an. n aceast situaie nu se mai formeaz rdcini ngroate, bune pentru consum. Apa este factorul fa de care sfecla roie are pretenii mari n faza de ncolire i n faza ngrorii intensive a rdcinilor. Umiditatea din sol trebuie meninut la limite de 60-75% din capacitatea de cmp. Lipsa de umiditate, n perioadele de secet, determin formarea unor rdcini mici, lipsite de suculen. Excesul de ap din sol duneaz plantelor, sczndu-le rezistena la unele boli specifice. Solul pe care se cultiv sfecla roie trebuie s fie cu textur mijlocie, profund, cu capacitate ridicat de reinere a apei, bine aprovizionat cu elemente nutritive i substane organice. Aplicarea gunoiului de grajd se realizeaz prin fertilizarea plantei premergtoare sau folosirea pentru anul de cultur numai a mraniei (20-40 t/ha). Nu se recomand gunoiul de grajd incomplet fermentat, deoarece este afectat calitatea rdcinilor. Pe solurile uoare este obligatorie fertilizarea organic. Reacia solului trebuie s corespund unui pH=6-7. Elementele nutritive trebuie s fie n cantiti mari, deoarece sfecla de grdin este o plant cu un consum specific ridicat. n primele faze de cretere, cerinele sunt mari fa de azot i fosfor, iar n faza de cretere i ngroare a rdcinii este nevoie de mai mult potasiu (mai ales pe solurile mai nisipoase). Fa de lumin nu sunt cerine speciale, dar plantele nu suport umbrirea; de asemenea, plantele solicit condiii de zi lung; de aceea nfiinarea culturilor semincere trebuie s asigure coincidena fazei de inducie prin fotoperioada cu lunile n care ziua are durat mare. 7.6.5. Soiuri La nivel mondial se cultiv un sortiment destul de diversificat de soiuri, n funcie de forma, mrimea i culoarea rdcinilor, de perioada de vegetaie (timpurii, tardive), de tipul de cultur (n cmp sau n teren protejat), de destinaia culturii (consum n stare proaspt sau industrializat) etc. n Romnia se cultiv un numr redus de soiuri, a cror descriere sintetic este prezentat n tabelul 7.9, i unele populaii locale, ntlnite, mai ales n grdinile familiale. 7.6.6. Tehnologia de cultivare Cultura de sfecl roie se realizeaz prin semnat direct i, mai rar, prin rsad, n gospodriile familiale, n sistem de cultur n ogor propriu sau de cultur succesiv, dup unele culturi cu perioad scurt de vegetaie.
42

LEGUMICULTUR II

43

N. STAN, N. MUNTEANU

Cultura n ogor este predominant la noi n ar i, n funcie de soi i momentul recoltrii, sunt practicate cultura timpurie sau cultura tardiv. Alegerea terenului i asolamentul sunt asemntoare culturii de morcov. Pregtirea terenului ncepe toamna, prin desfiinarea culturii anterioare i nivelarea de exploatare. Se realizeaz apoi fertilizarea de baz cu mrani (2040 t/ha), dac nu s-a efectuat fertilizarea cu ngrminte organice la cultura anterioar, superfosfat (60-70 kg P2O5/ha) i sare potasic sau sulfat de potasiu (80120 kg K2O/ha). Circa 1/3 din ngrmintele minerale se poate aplica i chiar se recomand a fi aplicat la pregtirea terenului, primvara. Lucrrile de pregtire a terenului se continu primvara prin meninerea acestuia fr crust i curat de buruieni, prin unadou lucrri cu grapa cu coli reglabili. Cu circa 10-15 zile nainte de semnat se efectueaz dou lucrri de mobilizare a solului cu grapa cu discuri. nainte de prima grpare se administreaz restul de ngrminte cu fosfor i potasiu, la care se adaug ngrmntul cu azot (3050 kg N/ha), ca fertilizator starter. ntre cele dou grpri se administreaz un erbicid, de exemplu Ro-neet 3 5 l/ha, care se ncorporeaz prin cea de-a doua grpare, imediat dup aplicare. Modelarea terenului se execut, ct de curnd posibil, dup grparea cu grapa cu discuri, pentru a se profita de condiiile meteorologice favorabile realizrii lucrrilor care urmeaz. Modelarea este obligatorie, dac se folosesc soiurile cu rdcini lungi i dac se urmrete obinerea de recolte timpurii. nfiinarea culturii se realizeaz, dup cum s-a anticipat, prin semnat direct. Epoca de nfiinare ncepe n prima decad a lunii aprilie (cnd n sol se realizeaz o temperatur de cel puin 680 C) i se termin n luna iunie, n vederea ealonrii recoltei i n funcie de soi i condiiile tehnice (de exemplu, la culturile succesive, dup recoltarea acestora). Schema de semnat se aplic n mai multe variante. Pe teren modelat (la 94104 cm) se seamn cte trei rnduri dispuse echidistant la 37-40 cm (fig.7.14).

Fig. 7.14 - Schema de nfiinare a culturii de sfecl roie pe teren modelat n straturi late de 140-150 cm
44

LEGUMICULTUR II

Pe teren nemodelat, semnatul se face n benzi de cte trei rnduri, dispuse echidistant la 3740 cm, iar ntre benzi se las un interval de 66-70 cm. Semnatul se realizeaz mecanizat cu SUP-21, semntoarea Saxonia, semntoarea de precizie Nibex sau SPC-6 (corespunztor adaptat). Distana dintre semine pe rnd se asigur prin plasarea a 10-15 semine (glomerule) pe lungimea de un metru a rndului. Adncimea de semnat este de 45 cm. Norma de semnat variaz n limita a 1820 kg/ha. n cazul culturilor timpurii, la care se preconizeaz recoltarea nainte ca rdcinile s ajung la mrimea tipic soiului, distanele dintre rnduri i cele dintre semine pot fi mai mici, cultura avnd o densitate mai mare. Densitatea culturii se definitiveaz dup lucrarea de rrit, cnd, de regul, pentru situaia prezentat, se las ntre plante pe rnd 10-20 cm; se asigur, n acest mod, un numr de circa 180 200 mii plante/ha (dup Butnariu i colab.,
1992).

Simultan cu semnatul sau imediat dup aceasta se realizeaz, obligatoriu, un tvlugit al terenului, care asigur un contact mai bun al seminelor cu solul. Lucrrile de ngrijire sunt, cronologic, urmtoarele: aplicarea unei udri (pentru asigurarea rsririi, mai ales pentru culturile timpurii, n condiii de secet), buchetatul culturii (dup ncheierea rndurilor), rritul plantelor la 1020 cm, aplicarea primei erbicidri (cnd buruienile sunt n faz cotiledonal) cu Betanal 3 l/ha (dup Dumitrescu i colab., 1998), aplicarea unei fertilizri faziale cu 100 kg/ha azotat de amoniu, 100125 kg/ha superfosfat (la culturile trzii) i 75100 kg/ha sare potasic. Aceast fertilizare se realizeaz simultan cu prima prail mecanic, folosind cultivatorul prevzut cu echipamentul pentru fertilizare. La cteva zile se va aplica o udare cu circa 200-250 m3 la hectar. Dup zvntarea terenului, se efectueaz o prail manual pe rnd. ntreinerea culturii, n continuare, se realizeaz aproximativ ca la morcov. n prima rund de lucrri prezentate, poate fi cuprins i un tratament fitosanitar contra unor insecte (grgri, purici etc.). Recoltarea sfeclei se face ealonat, din momentul cnd rdcinile (inclusiv frunzele) sunt bune pentru consum i pn cnd acestea au dimensiunea tipic soiului, toamna trziu. n timpul verii, recoltarea se execut n mai multe reprize, alegnd plantele ajunse la cele mai mari dimensiuni n cmp (pe alese). Recoltarea sfeclei pentru consum, n timpul toamnei, se efectueaz printr-o singur trecere. Cel mai trziu, lucrarea se efectueaz n luna noiembrie, naintea ngheurilor (minus 230C); dac ngheul a surprins cultura, recoltarea se va efectua cnd plantele i-au revenit; altfel, se produce rnirea puternic a rdcinilor. n cazul soiurilor cu rdcina globuloas, recoltarea se efectueaz manual, prin smulgere, iar n cazul soiurilor cu rdcina conic-alungit, recoltarea manual se realizeaz cu ajutorul furcilor, cazmalelor; recoltarea se poate face i semimecanizat cu dislocatorul. Producia este de 15-20 t/ha la culturile timpurii i 2540 t/ha la cele trzii.
45

N. STAN, N. MUNTEANU

CAPITOLUL 8
CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA CEPEI
Plantele legumicole din grupa cepei sau pentru bulbi apar]in genului Allium din familia Liliaceae. Cele mai r\spndite n cultur\ sunt: ceapa comun\ (Allium cepa L.), usturoiul comun (A. sativum L. ssp. vulgare) [i prazul (A. porrum L.). Alte specii din aceast\ grup\, mpreun\ cu cele men]ionate anterior, sunt prezentate n tabelul 8.1. (dup\ Bala[a, 1973).
Tabelul 8.1 Speciile legumicole care fac parte din grupa cepei (dup\ Bala[a, 1973) Denumirea popular\ Ceapa obi[nuit\ Usturoiul obi[nuit Usturoiul de Egipt sau usturoiul rocambole Prazul Ceapa e[alot\ sau vla[i]a Ceapa de iarn\ sau Ceap\ de tuns Ceapa de Egipt sau Ceapa rocambole Denumirea [tiin]ific\ Allium cepa Allium sativum ssp. vulgare Observa]ii Cuprinde soiuri de ceap\ de arpagic, de ceap\ ceaclama [i ceap\ de ap\. Nu formeaz\ tulpini florale [i nici nu produce semin]e la noi n ]ar\.

Allium sativum ssp. sagittatum Formeaz\ tulpini florale, iar sin. n inflorescen]e apar Alium sativum var. bulbi[ori aerieni. ophioscorodon Allium porrum Allium ascalonicum Se folose[te pentru ceap\ Allium fistulosum verde. Formeaz\ un singur etaj de Allium cepa forma bulbiferum bulbi[ori aerieni n inflorescen]\. Formeaz\ mai multe etaje Allium cepa forma proliferum de bulbi[ori aerieni.

Aceast\ grup\ de legume ocup\ circa 18-20% din suprafa]a de legume a ]\rii, iar ca produc]ie se situeaz\ pe locul III, dup\ tomate [i varz\. Partea comestibil\ a acestor specii o formeaz\, n general, bulbul, tulpina fals\ [i frunzele verzi. La unele plante se consum\ numai bulbul [i tulpina fals\, iar la altele numai frunzele verzi.
46

LEGUMICULTUR| II

Din punct de vedere ecologic, toate aceste specii sunt rezistente la temperaturi sc\zute, au un consum mijlociu de ap\ [i sunt preten]ioase la lumin\. P\r]ile comestibile au un miros caracteristic, datorit\ unor compu[i eterici pe baz\ de sulf.

8.1. CEAPA COMUN|


Allium cepa L. Familia Liliaceae 8.1.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\. Ceapa comun\ se cultiv\ pentru bulbul s\u uscat sau pentru bulbul, tulpina fals\ [i frunzele n stare verde. Acestea se consum\ n stare crud\, sub form\ de salat\, la condimentarea unor mnc\ruri etc. Ceapa uscat\, mai ales, se folose[te ca materie prim\ n industria conservelor sau ca produs deshidratat. Valoarea alimentar\ [i condimentar\ se datoreaz\ con]inutului s\u n substan]e nutritive, energetice [i catalitice, precum [i n unele uleiuri eterice cu gust iute. Ceapa con]ine 6,5-8% zah\r [i 1,3-1,9% proteine, ca substan]e nutritive de baz\. Al\turi de acestea mai con]ine cantit\]i relativ mari de s\ruri minerale, din care (exprimate n mg la 100g produs proasp\t): K - 150, Ca - 20, P - 123, Fe - 0,4. Vitaminele se g\sesc n cantit\]i importante (la 100 g produs proasp\t): vitamina C (9-10 mg), vitamina A (50 U.I.), vitaminele B1, B2 [i PP. Valoarea energetic\ este de 34-52 kcal/100g. Con]inutul ridicat n fitoncide confer\ cepei o valoare terapeutic\ considerabil\: ac]iune bactericid\, calmant\, antiastenic\, antiarterosclerotic\ [.a. Importan]a agrofitotehnic\. Cultivarea cepei este relativ simpl\, dac\ sunt asigurate condi]iile tehnice specifice. Cultura se poate mecaniza n ntregime. Ceapa se poate cultiva n diferite sisteme, n func]ie de locul, epoca [i destina]ia recoltei: n teren neprotejat sau protejat, prin arpagic, s\mn]\ sau r\sad, pentru ceap\ verde sau ceap\ uscat\ etc. Are perioad\ medie sau scurt\ de vegeta]ie [i se ncadreaz\ relativ bine n asolament [i n sistemul de culturi succesive (ca ceap\ verde). Importan]a economic\. Ceapa este o cultur\ cu pu]ine cheltuieli, dac\ se aplic\ varianta tehnologic\ prin sem\nat direct, n condi]ii de asigurare tehnic\ optim\. Altfel, plivitul manual [i r\ritul determin\ cheltuieli foarte mari cu for]a de munc\ manual\. n alte variante tehnologice, cheltuielile sunt mari (cu procurarea arpagicului sau a r\sadului). Cultivarea cepei n diferite sisteme [i variante tehnologice asigur\ realizarea recoltei n aproape tot cursul anului, ceea ce contribuie la realizarea de venituri pe o perioad\ lung\ de timp. Ceapa uscat\ nu este un produs perisabil, se transport\ [i se p\streaz\ u[or pe o lung\ perioad\ de timp. Condi]iile naturale [i tehnice pentru cultura cepei uscate, de la noi din ]ar\, pot asigura realizarea unor produc]ii mari, din care se pot organiza partizi mari [i constante pentru export. Principalii factori de risc. De[i, tehnologic, ceapa este o cultur\ relativ simpl\, inciden]a unor factori de risc, care pot compromite recolta, este destul de
47

N. STAN, N. MUNTEANU

mare. n acest sens se pot enumera: formarea crustei dup\ sem\nat determin\ dificult\]i n r\s\rirea plantelor; precipita]iile de lung\ durat\, dup\ r\s\rire, favorizeaz\ atacul virulent al unor agen]i patogeni tipici r\sadurilor; neefectuarea tratamentului contra mu[tei cepei, n timpul zborului acesteia, face imposibil\ combaterea acestui d\un\tor; atacul virusurilor [i nematozilor, care practic nu se poate controla dect preventiv, diminueaz\ recolta n mod semnificativ, ca [i atacul de man\, care are o evolu]ie rapid\ [.a. 8.1.2. Originea [i aria de r\spndire Originea filogenetic\ a cepei nu este cunoscut\, deoarece nu este cunoscut\ nici o specie s\lbatic\ care ar putea fi considerat\ ca str\mo[ al acesteia. Locul s\u de origine, dup\ Vavilov, se sugereaz\ a fi Pakistanul. Dup\ al]i autori, centrul de origine ar fi Pakistanul, Iranul, zonele montane ale Asiei centrale [i partea occidental\ a Siberiei (Basset, 1986). Cultura cepei este cunoscut\ de circa 5-6 mii de ani nainte de Hristos. Tackholm [i Draw (cita]i de Basset, 1986) men]ioneaz\, ca dovezi ale vechimii folosirii cepei, urmele g\site n unele morminte din perioada dinainte de 3200 .H. Ceapa este men]ionat\ ca aliment n Biblie [i Coran. Dovezile cele mai sigure asupra vechimii acestei culturi sunt cele din Egipt (6000 .H.). De aici, cultura a trecut n Grecia antic\ [i n Imperiul Roman. n antichitate, ceapa era cunoscut\ nu numai ca aliment, dar [i ca un produs medicinal. n prezent, ceapa se cultiv\ peste tot n lume, unde sunt ntrunite condi]iile ecologice favorabile. Suprafe]ele cele mai mari de ceap\ comun\ se g\sesc n China, India, Rusia, S.U.A., Brazilia, precum [i n Turcia, Spania, fosta Iugoslavie, Pakistan, Romnia. Cele mai mari produc]ii se ob]in n China (circa 3.000 mii tone), urmat\ de India [i S.U.A. (cu aproximativ 2.000 mii tone). n Romnia se cultiv\ n jur de 20 mii ha, cu o produc]ie total\ (medie anual\) variind ntre 300 [i 400 mii tone. 8.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice Ceapa comun\ se comport\ n cultur\, n func]ie de tehnologia de cultivare, ca plant\ bienal\ (din s\mn]\ [i r\sad) sau ca trienal\ (din arpagic). n cazul cepei bienale, n primul an se ob]ine bulbul, iar n anul al doilea se formeaz\ tulpina florifer\ cu fructe [i semin]e. La ceapa trienal\, n primul an se ob]ine un bulb mic, denumit arpagic, n anul al doilea se ob]ine bulbul obi[nuit pentru consum, din care, n anul al treilea, evolueaz\ plantele cu tulpini purt\toare de flori [i, mai apoi, fructe [i semin]e. R\d\cina. Ceapa are dou\ feluri de r\d\cini, care succed unul dup\ altul. n momentul germin\rii se formeaz\ primul fel de r\d\cini, care sunt normale [i func]ioneaz\ pn\ la formarea bulbului. Odat\ cu formarea [i dezvoltarea bulbului apare cel de-al doilea fel de r\d\cini, care se numesc r\d\cini
48

LEGUMICULTUR| II

adventive, fasciculate. Acestea se men]in, pn\ la moartea plantei. n perioada iern\rii bulbilor, r\d\cinile cad n urma usc\rii [i se regenereaz\ la reintrarea n vegeta]ie sub form\, de asemenea, de r\d\cini adventive, din ]esutul tulpinii (discului). R\d\cinile sunt numeroase, au aproximativ aceea[i lungime (5-6 cm) [i se dezvolt\ superficial n sol (fig. 8.1). Tulpina. n func]ie de perioada vegetativ\ sau reproductiv\, ceapa prezint\ dou\ tipuri de tulpini. n perioada vegetativ\ (de bulb), tulpina este subteran\ [i reprezint\ o forma]iune caulinar\ sub form\ de disc, plasat\ la baza bulbului. n mod gre[it, bulbul (incluznd [i discul) este considerat tulpina subteran\ a cepei (ca de altfel la toate plantele liliacee). Tulpina sub form\ de disc este mai bombat\ (tronconic\) pe partea superioar\ [i aproape plat\, u[or convex\ pe partea inferioar\. Pe partea inferioar\ se formeaz\ r\d\cinile adventive. Pe partea superioar\ (conic\) se formeaz\ frunzele din primul [i (eventual) al doilea an, precum [i mugurii n num\r de 1-3 sau chiar mai mul]i. Tulpina din perioada Fig. 8.1 - Plante de Allium cepa `n diferite stadii de dezvoltare (1 - plant tn\r\; reproductiv\ se formeaz\ dintr-un 2 - plant\ de un an: sec]. long.): b - bulb; mugure din interiorul bulbului. mt - mugur terminal; ml - mugur lateral; Aceast\ tulpin\ este glauc\, nalt\ de f1 - frunze normale; f2 - frunze modificate; 50-80 (170) cm, fistuloas\, fusiform\ dt - disc tulpinal; ra - r\d\cini adventive (umflat\ n treimea inferioar\ [i atenuat\ la extremit\]i, acoperit\ la baz\ de tecile frunzelor) (Zanoschi [i Toma, 1985). La vrful tulpinii aeriene se formeaz\ o inflorescen]\ globuloas\ (fig. 8.2). Frunzele [i bulbul. Pe tulpina subteran\, pe partea superioar\ se afl\ noduri apropiate [i internoduri scurte. La noduri se formeaz\ tecile frunzelor normale, care se mbrac\ complet unele pe altele, formnd bulbul (fig. 8.3). Tecile frunzelor interne bulbului sunt c\rnoase [i de culoare alb\, g\lbuie, ro[ie etc. Tecile externe, acoperitoare la maturitatea bulbului, sunt sub]iri, pergamentoase [i se numesc tunici sau catafile. Tecile c\rnoase, din zona central\ (de regul\) a bulbului, prezint\ la subsuoara lor muguri n num\r de 1-3 [i adesea pn\ la 5-6. Ace[ti muguri sunt acoperi]i n 2-3 teci c\rnoase [i din ei, n ultimul an al plantei, se formeaz\ tulpinile aeriene florifere. Cei mai valoro[i bulbi sunt cei cu un num\r ct mai mic de muguri: aspectul feliilor transversale n salate [i sub form\ deshidratat\; pretabilitatea mai bun\ la p\strare [.a.
49

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 8.3 - Alc\tuirea unui bulb tn\r de Allium cepa (schem\): ctf - catafile; bf - bazele frunzelor; tf - tecile frunzelor; vf - vrfurile frunzelor (din Zanoschi [i Toma, 1985)

A[adar, bulbul este format din: disc, baza ngro[at\ (treimea sau jum\tatea inferioar\) a tecilor frunzelor, tecile pergamentoase [i mugurii interni. n partea lor superioar\, tecile devin normale (nengro[ate), dar r\mn mbr\cate (suprapuse) n continuare, constituind o forma]iune morfologic\ cilindric\, de 3-5 cm n\l]ime, denumit\ tulpina fals\ sau gt. Aceasta se Fig. 8.2 - Plant\ de Allium cepa formeaz\, ca [i bulbul, dinspre interior `nflorit\; 1 - aspect general; 2 - floare spre exterior, nct se creeaz\ impresia deschis\; 3 - gineceul (ovar [i stil) c\ frunzele noi str\pung frunza (din Zanoschi [i Toma, 1985) precedent\ (Zanoschi [i Toma, 1985). Dup\ ce tecile formeaz\ tulpina fals\, se continu\ cu limbul frunzelor, care este fistulos, aproximativ cilindric, cu vrful ascu]it. Frunzele aeriene au culoarea verde-nchis [i sunt acoperite cu un strat evident de cear\, conferindu-le o culoare verde- alb\struie. Floarea. La extremitatea tulpinii aeriene (florifere), ceapa, n anul al doilea sau al treilea, n perioada reproductiv\, formeaz\ florile dispuse ntr-o inflorescen]\ globuloas\ (cim\ umbeliform\) (fig. 8.2). Cnd inflorescen]a este tn\r\, prezint\ o bractee mare, membranoas\, de culoare alb-verzuie, care o acoper\. nainte de nflorit aceast\ bractee se rupe. Florile sunt hermafrodite, actinomorfe, trimere [i pentaciclice (Zanoschi [i Toma, 1985). Corola, format\ din [ase tepale, este de culoare alb\, uneori liliachie. Androceul este format din [ase stamine concrescute la baz\ cu perigonul florii. Anterele sunt protandre. Gineceul este tricarpelor sincarp, cu cte dou\ ovule n fiecare carpel\. Stilul pistilului, n faza de polenizare este mai lung dect
50

LEGUMICULTUR| II

anterele, conferind inflorescen]ei un aspect ]epos. Stigmatul este u[or trilobat. Protandria [i lungimea mai mare a stilului fa]\ de stamine asigur\ realizarea fenomenului de alogamie, de[i florile sunt hermafrodite. Polenizarea este efectuat\ de insecte (albine [i mu[te). ntr-o inflorescen]\ se g\sesc pn\ la 2000 de flori, care se deschid ntr-o perioad\ de 10-30 zile. Fructul este o capsul\ sferic\ valvicid-loculicid\ [i con]ine pn\ la [ase semin]e. Semin]ele sunt de form\ treidric\ sau poliedric\, mici (3-4 mm), de culoare neagr\, cu tegumentul tare. Germinarea semin]elor [i r\s\rirea plantelor prezint\ o anumit\ particularitate, deosebit de important\ n tehnologia culturii (Bala[a, 1973). n momentul r\s\ririi, la suprafa]a solului iese un cot al tulpinii primare, deoarece cotiledonul r\mne prins n tegumentul semin]ei, care, la nceput, este fixat n sol. Dup\ ce cotul tulpini]ei este suficient de mare, trage dup\ el [i tegumentul semin]ei, pn\ ce acesta iese la suprafa]a solului, des\vr[ind r\s\rirea. n cazul n care solul formeaz\ o crust\ groas\, tegumentul semin]ei r\mne fixat n aceasta, iar prin dezvoltarea cotului tulpini]ei se produce smulgerea r\d\cinii la suprafa]a solului, compromi]nd r\s\rirea [i, n final, provocnd moartea plantei (fig. 8.4).

Fig. 8.4 - Particularit\]ile r\s\ririi plantelor de ceap\: a - r\s\rire normal\; b - r\s\rire anormal\ din cauza crustei solului (dup\ Bala[a, 1973).
51

N. STAN, N. MUNTEANU

8.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu Ceapa are cerin]e fa]\ de factorii de mediu, determinate, n mod evident, de modul de cultivare [i de stadiul de evolu]ie a culturii. n cazul culturii pentru arpagic [i a culturii pentru bulbi, nfiin]ate prin sem\nat direct, solul, apa [i competi]ia cu buruienile sunt factori majori, de care depinde succesul culturii. Temperatura. Ceapa este considerat\ ca o plant\ cu preten]ii reduse fa]\ de temperatur\. Semin]ele germineaz\ ncepnd cu pragul termic de 3-40C. Gemina]ia optim\ se realizeaz\ la 20-250C [i dureaz\ 7-8 zile. Temperatura optim\ pentru formarea bulbilor este de 20-300C. Plantele tinere rezist\ pn\ la minus 6-70C. Reac]ia la termoperioad\ este foarte evident\. Astfel, dac\ arpagicul sau plantele tinere sunt supuse unor temperaturi de 4-180C, cel pu]in cteva s\pt\mni, se produce vernalizarea [i, implicit, induc]ia floral\. n acest caz, plantele formeaz\ tulpini florale, n defavoarea bulbului. Reac]ia de vernalizare este mai pregnant\ la culturile nfiin]ate cu un arpagic mai mare, mai ales peste 20-22 mm. Bulbii maturi rezist\ pn\ la minus 15-160C, n timpul p\str\rii sau dup\ plantare, n cazul nfiin]\rii culturilor semincere din toamn\. Lumina este un factor fa]\ de care ceapa are preten]ii mari. Cultivat\ n locuri umbrite nu formeaz\ bulbi [i nici tulpini false. Formarea bulbilor este condi]ionat\ n mare m\sur\ de durata [i intensitatea luminii. n condi]ii de zi scurt\ [i lumin\ redus\, dup\ cum s-a specificat, ceapa nu formeaz\ bulbi [i nici tulpini false. De aceea, dac\ se ntrzie cu sem\natul, faza de formare a bulbilor cade n perioada cu zile scurte [i o mare parte din plante nu formeaz\ bulbi normali. O situa]ie asem\n\toare are loc [i n anii cu multe zile noroase, n care caz acumul\rile plantelor sunt foarte reduse [i, astfel, formarea bulbilor este ncetinit\ sau chiar mpiedicat\. La fel se ntmpl\ n cazul producerii cepei verzi (stufat) n ser\, n perioada de iarn\. Plantele nu formeaz\ bulbi, ci numai frunze alungite din cauza lipsei de lumin\. Apa este considerat\ ca un factor major, mai ales n primele faze de vegeta]ie; astfel, n faza de germina]ie [i r\s\rire, lipsa apei ntrzie cultura, iar dac\ se formeaz\ crust\, aplicarea unor ud\ri u[oare, prin aspersie fin\, este singura m\sur\ tehnic\ ce ajut\ trecerea cu succes prin aceste faze. O cantitate mai mare de ap\ sau un regim al apei, care s\ asigure buna dezvoltare a plantelor, se cere, `n mod special, pn\ la formarea a 2-3 frunze [i cnd ncepe formarea discului cu r\d\cini adventive. O alt\ faz\ de cre[tere a plantelor, n care necesit\]ile pentru ap\ sunt mari, este cea de formare [i dezvoltare a bulbilor. n aceast\ faz\, umiditatea solului trebuie s\ fie de 70-80% din capacitatea de cmp. n faza de maturare a bulbilor (ultimele 2-3 s\pt\mni), consumul de ap\ este redus [i se recomand\ ncetarea irig\rii. Excesul de ap\ n sol determin\ asfixierea sistemului radicular [i favorizeaz\ atacul unor agen]i patogeni, cum ar fi de exemplu mana (mai ales n faza de bulb). O umiditate ridicat\ n sol, cu deosebire n perioada de maturare a
52

LEGUMICULTUR| II

bulbilor, determin\ ntoarcerea bulbilor (repornirea n vegeta]ie) sau chiar cr\parea bulbilor, de regul\ n treimea lor inferioar\. Pe un fond de umiditate sporit\ [i, eventual, n situa]ia unor r\ni provocate de d\un\tori sau prin cr\pare, se pot instala agen]ii patogeni, care atac\ n mod special bulbul, chiar dup\ recoltare, n timpul depozit\rii (Erwinia, Sclerotium, Botrytis [.a.). Solul poate fi un factor limitativ al culturii cepei prin sem\nat direct, n primul rnd datorit\ texturii. Formarea crustei dup\ sem\nat poate compromite par]ial sau total aceast\ cultur\. O astfel de condi]ie restrictiv\ fa]\ de sol nu se aplic\ n cazul culturilor nfiin]ate prin arpagic sau r\sad. Cele mai corespunz\toare soluri pentru cultura de ceap\ sunt cele cu textura u[oar\ (pentru cultura prin s\mn]\) sau mijlocie, fertile [i bine structurate (aerisite). Aceste cerin]e se bazeaz\, n principal, pe faptul c\ ceapa are un sistem radicular slab dezvoltat [i superficial. n Olanda, ceapa se cultiv\, de exemplu, n zona polderelor, pe soluri aluvionare, nisipoase, dar cu un con]inut ridicat n substan]a organic\ provenit\ din turba Deltei Rinului [i aluviuni. De[i, adesea, se face recomandarea pentru solurile aluvionare, nu ntotdeauna acestea sunt corespunz\toare, deoarece, n unele lunci, aluviunile con]in mult\ argil\, care este egal repartizat\ pe profilul solului. n cazul culturii cepei de ap\ (prin r\sad), deoarece se recomand\ cu prioritate irigarea prin brazd\, solul trebuie s\ aib\ o textur\ care ofer\ condi]ii corespunz\toare acestui mod de asigurare suplimentar\ a apei. n acest caz, se recomand\ solurile mijlocii, dar bine structurate. Reac]ia solului trebuie s\ fie neutr\ sau u[or acid\ (pH=6-7). Elementele nutritive trebuie s\ fie n cantit\]i mari, u[or accesibile n zona de cre[tere a r\d\cinilor n sol. Cerin]ele pentru o cantitate mare de elemente nutritive sunt determinate de consumul specific, dar [i de sistemul radicular, pu]in dezvoltat, precum [i de perioada de vegeta]ie relativ scurt\ (1-2 luni la ceapa verde [i patru luni la ceapa din sem\nat direct). Consumul specific (kg/t produs), pentru o produc]ie de 25 t/ha este de 3,4 kg N, 1,1 kg P2O5, 4,6 kg K2O [i 1,8 kg CaO (Dumitrecu [i colab., 1998). n aceste circumstan]e se recomand\ fertilizarea n complex, prin aplicarea mrani]ei sau a gunoiului de grajd semifermentat, la cultura premerg\toare. Administrarea gunoiului de grajd n mod direct duce la prelungirea perioadei de vegeta]ie, ntrzierea matur\rii bulbilor [i sporirea atacului de agen]i patogeni. Fertilizarea organic\ se poate completa sau chiar suplini cu ngr\[\minte minerale la fertilizarea de baz\ [i cea fazial\. Cerin]ele mari pentru elementele nutritive se manifest\ n faza de formare a buchetului de frunze [i cea de cre[tere a bulbului. Aerul. Cunoa[terea unor cerin]e specifice ale cepei fa]\ de aer, poate reprezenta un element de succes al culturii. n condi]iile sistemului radicular slab dezvoltat, amplasat n stratul superficial al solului, dac\ se formeaz\ crust\ dup\ aplicarea irig\rii prin aspersie sau dup\ ploi, refacerea rapid\ a sistemului radicular, n urma mb\trnirii sau atacului unor d\un\tori specifici (musca cepei, nematozi), nu se poate realiza dect n condi]iile unei bune aerisiri a solului. De aceea, la ceap\ se recomand\ un num\r mare de pra[ile, n urma c\rora se asigur\ oxigenul necesar procesului de rizogenez\ adventiv\.
53

N. STAN, N. MUNTEANU

8.1.5. Soiuri Sortimentul cultivarelor de ceapa comun\ este foarte larg la nivel mondial [i const\ din soiuri cu polenizare liber\ [i din hibrizi F1. n ]\rile cu legumicultur\ avansat\, sortimentul este dominat de hibrizii F1, ob]inu]i prin exploatarea fenomenului de androsterilitate nucleocitoplasmatic\. La noi n ]ar\, primii hibrizi F1 de ceap\ au fost realiza]i n perioada 1990-2000, la I.C.L.F. Vidra, de c\tre Popandron. Sortimentul de cultivare se clasific\ din punct de vedere morfologic dup\ culoare, form\ [i m\rime. Culoarea poate fi galben\, ro[ie sau alb\. Soiurile cu tunicile de culoare alb-cenu[ie se recomand\, n special, pentru deshidratare, deoarece produsul deshidratat nu-[i modific\ culoarea n urma prelucr\rii. n cazul ncruci[\rilor (hibrid\rilor) dintre aceste soiuri, culoarea ro[ie domin\ culoarea galben\ [i alb\, iar culoarea galben\ domin\ culoarea alb\. Culoarea este determinat\ de dou\ perechi de alele aflate n rela]ie de epistazie (Brewster, 1994). O alt\ clasificare a soiurilor decurge din pretabilitatea acestora pentru diferite tipuri de cultur\: prin r\sad, prin arpagic sau sem\nat direct. O prezentare a sortimentului actual cultivat la noi n ]ar\ este realizat\ n tabelul 8.2 (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998) 8.1.6. Tehnologia de cultivare La noi n ]ar\, ceapa comun\ se cultiv\ prin urm\toarele procedee: prin sem\nat direct n cmp (ceapa ceaclama); prin arpagic; prin r\saduri (ceapa de ap\, Kaba); pentru stufat (ceapa verde). 8.1.6.1. Cultura cepei prin sem\nat direct (ceaclama) Acest sistem de cultur\ este n prezent de mare actualitate, n primul rnd datorit\ cheltuielilor reduse pentru realizarea sa. n condi]ii tehnice moderne, cultura poate fi complet mecanizat\. Cultura se poate realiza numai dac\ sunt asigurate cel pu]in urm\toarele condi]ii: soluri u[oare (care nu formeaz\ crust\) [i cu fertilitate ridicat\, sistem de irigare prin aspersie, dotarea cu sem\n\tori de precizie, posibilit\]i tehnice de erbicidare cu 1-2 erbicide eficiente. n unele ]\ri se folose[te numai s\mn]a drajat\, care se seam\n\ bob cu bob. Alegerea terenului. Terenul care se recomand\ pentru cultura de ceap\ ceaclam\ trebuie s\ fie plan sau cu pant\ ct mai uniform\ [i cu sistem de irigare asigurat. Solul trebuie s\ fie u[or sau mijlociu, cu argil\ pu]in\ n stratul arabil, bine structurat [i cu fertilitate natural\ ridicat\.

54

LEGUMICULTUR| II

55

N. STAN, N. MUNTEANU

Plantele premerg\toare cele mai bune sunt speciile pr\[itoare, care las\ terenul curat de buruieni [i mai pu]in epuizat de elemente nutritive, cum ar fi: legume le cucurbitacee, verde]urile, solanaceele [i legumele din grupa verzei. Speciile leguminoase nu se recomand\, deoarece las\ terenul cu o cantitate mare de nematozi, viermi srm\ [i mu[te fitofage. De asemenea, nu se recomand\ legumele din aceea[i grup\ tehnologic\ [i legumele pentru r\d\cini. Preg\tirea terenului se realizeaz\ n func]ie de epoca de nfiin]are, de toamn\ sau de prim\var\: toamna, pentru epoca de toamn\, respectiv toamna [i prim\vara, pentru epoca de prim\var\. ~n ambele situa]ii, toamna, terenul se elibereaz\ de resturile culturii anterioare [i se fertilizeaz\ cu ngr\[\mintele prev\zute pentru fertilizarea de baz\: 2025 t/ha mrani]\, 150-200 kg/ha sare potasic\ sau sulfat de potasiu ori numai ngr\[\minte minerale: 250300 kg/ha superfosfat, 150-200 kg/ha azotat de amoniu [i 150 kg/ha sare potasic\ sau sulfat de potasiu (Bala[a, 1973). Aceste ngr\[\minte se ncorporeaz\ n sol prin ar\tura de baz\, la 2530 cm. Dac\ nfiin]area culturii este prev\zut\ pentru a fi efectuat\ prim\vara, atunci ngr\[\mintele men]ionate sau o parte din ele se pot administra [i n timpul iernii pe terenul nghe]at, urmnd a fi ncorporate, n prim\var\, printr-o lucrare cu grapa cu discuri. n cazul nfiin]\rii culturii n epoca de prim\var\, ar\tura de toamn\ se las\ n brazd\ nelucrat\, preg\tirea terenului urmnd a fi continuat\ `n prim\var\. n cazul nfiin]\rii culturii n epoca de toamn\, ar\tura de toamn\ se gr\peaz\ imediat cu grapa cu col]i fic[i [i se definitiveaz\ cu pu]in nainte de sem\nat. n acest sens, terenul se mobilizeaz\ la 10-12 cm prin dou\ treceri cu grapa cu discuri (G.D.-3,2). Dac\ terenul este prea afnat dup\ aceast\ lucrare, acesta se las\ s\ se a[eze sau se t\v\luge[te. Preg\tirea terenului se definitiveaz\ prin lucrarea de modelat, care este obligatorie, chiar dac\ nu se va iriga prin brazde. n acest caz, modelarea nu este nevoie a fi precedat\ de deschiderea rigolelor de udare. Modelarea se efectueaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94 sau 104 cm [i rigole de 46 cm l\]ime. Acest mod de preg\tire (definitiv\) a terenului se poate realiza [i n cazul nfiin]\rii culturii prim\vara, c\ci asigur\ o intrare mai timpurie n cmp, n vederea sem\natului. Dezavantajele acestui mod de organizare a preg\tirii terenului constau n: tasarea stratului n\l]at [i eventuala necesitate de afnare a acestuia, precum [i `n lipsa posibilit\]ii de erbicidare sau ngreunarea efectu\rii acesteia. Terenul l\sat n brazd\ nelucrat\ este definitivat n prim\var\. Se aplic\ eventualele ngr\[\minte, care nu au fost administrate n toamn\. Acestea se ncorporeaz\ prin gr\pare cu grapa cu discuri. Dup\ aceast\ grapare se aplic\ un erbicid ppi (de exemplu, Dual 2-3 l/ha), care se ncorporeaz\ imediat printr-o nou\ trecere cu grapa cu discuri. ntre aplicarea erbicidului [i sem\nat se las\ un interval de 6-8 zile. Modelarea terenului se execut\ n urm\toarele 2-3 zile, astfel ca terenul s\ aib\ timp s\ se taseze pu]in n vederea sem\natului. nfiin]area culturii se realizeaz\ n cele dou\ epoci, de toamn\ sau de prim\var\. Sem\natul n epoca de toamn\ se practic\ mai ales n zonele cu ierni
56

LEGUMICULTUR| II

mai blnde, la mijlocul sau la sfr[itul lunii noiembrie, astfel ca semin]ele s\ nu germineze pn\ la venirea iernii. Pentru a prentmpina ncol]irea semin]elor din toamn\ [i deci distrugerea lor prin nghe], n afar\ de sem\natul efectuat trziu, rezultate bune se ob]in prin men]inerea semin]elor nainte de ns\mn]are, timp de 20 ore la temperatura 45-500C, astfel nct con]inutul n ap\ al acestora s\ scad\ la 10 %. De sc\derea con]inutului n ap\ al semin]elor se va ]ine seama obligatoriu la stabilirea normei de sem\nat, respectiv la efectuarea probei ma[inii de sem\nat. Pentru aceast\ epoc\, norma de sem\nat este de 8-10 kg/ha, cu o rezerv\ de 20-30% fa]\ de condi]iile normale, datorit\ riscului de a se pierde o parte din semin]e, din cauza temperaturilor sc\zute din timpul iernii. n cazul sem\natului de prim\var\, epoca optim\ n care acesta se efectueaz\ este ct mai devreme posibil, ntre 1 martie 10 aprilie, n func]ie de zon\ [i de condi]iile meteorologice. n mod obi[nuit, pentru sem\nat, se folosesc semin]e uscate. Pentru a gr\bi ns\ r\s\rirea [i a ob]ine o cultur\ ct mai uniform\, se recomand\ umectarea semin]elor nainte de sem\nat sau chiar ncol]irea acestora. Norma de ns\mn]are este 6-10 kg/ha. n unele prim\veri, n func]ie de condi]iile meteorologice, sem\natul se poate executa [i mai devreme de 15 martie, ntre 20 februarie-15 martie. Sem\natul executat ct mai devreme asigur\ o r\s\rire uniform\, iar formarea bulbilor va decurge n lunile iunie-iulie, perioad\ cu zile lungi. Schemele de sem\nat sunt adaptate la condi]iile tehnice existente (fig. 8.5). Pe straturile n\l]ate cu l\]imea de 94 cm se pot aplica trei scheme de sem\nat. n cazul terenurilor nemburuienate, se seam\n\ patru rnduri dispuse n dou\ benzi, distan]a fiind de 20 cm ntre rnduri [i 34 cm ntre benzi. Pe terenurile cu un oarecare grad de mburuienare, se seam\n\ pe un strat n\l]at cte trei rnduri, la distan]e de 37 cm ntre ele. n acest caz, se va putea executa pra[ila mecanic\ pe toate intervalele dintre rnduri. O alt\ schem\ de sem\nat are n vedere amplasarea a patru rnduri echidistante pe strat. Uneori, sem\natul se efectueaz\ pe teren nemodelat. n acest caz, se seam\n\ cte patru rnduri echidistante la 24-30 cm n benzi desp\r]ite ntre ele cu intervale de 66-70 cm. Efectuarea sem\natului, folosind normele de semin]e precizate [i schemele de nfiin]are prezentate, asigur\ (dup\ r\rit) densit\]i cuprinse ntre 400 [i 700 mii plante/ha. Semin]ele de ceap\ fiind mici con]in o cantitate redus\ de substan]e nutritive. De aceea, se practic\ mbog\]irea acestora n mod suplimentar cu macro [i microelemente nutritive, prin a[a-numita drajare a semin]elor, adic\ acoperirea semin]elor cu anumite amestecuri organo-minerale. Dac\ n amestecul folosit pentru drajare se adaug\ [i substan]e stimulatoare de cre[tere, rezultatele sunt [i mai bune: semin]ele ncol]esc mai repede [i tinerele plante [i dezvolt\ un sistem radicular puternic. n plus, prin drajarea semin]elor de ceap\ [i sem\natul bob cu bob, se asigur\ repartizarea precis\ [i uniform\ a semin]elor n timpul sem\natului, ceea ce poate elimina lucrarea de r\rit a culturii.

57

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 8.5 - Scheme de `nfiin]are a culturii de ceap\ prin sem\nat direct: a - cu patru rnduri pe teren modelat `n benzi; b - cu trei rnduri pe teren modelat (pentru cazul unei `mburuien\ri mari); c - pe teren modelat `n rnduri echidistante; d - pe teren nemodelat, `n benzi de cte patru rnduri echidistante
58

LEGUMICULTUR| II

Lucr\rile de ngrijire. Sem\n\turile realizate n toamn\ se ngrijesc prin lucr\ri de re]inere a z\pezii, pentru protec]ie contra frigului din timpul iernii, sau lucr\ri de eliminare a b\ltirilor, ap\rute n urma topirii z\pezii. n cazul apari]iei crustei pn\ la r\s\rire, se iau m\suri de distrugere a acesteia, folosind o grap\ u[oar\ de m\r\cini sau aplicnd 1-2 ud\ri u[oare prin aspersie, folosind norme de 80-120 m3/ha. Dup\ r\s\rirea plantelor, ntruct exist\ posibilitatea mboln\virilor determinate de unii agen]i patogeni specifici r\sadurilor, se recomand\ 1-2 tratamente de prevenire [i combatere. Dup\ ncheierea rndurilor de plante se aplic\ lucr\rile generale de ngrijire, precum [i o lucrare special\ r\ritul. Combaterea crustei se efectueaz\ prin pra[ile mecanice [i manuale, care trebuie s\ fie n num\r ct mai mare, prim\vara devreme pentru a nc\lzi [i aerisi solul, iar mai trziu pentru a aerisi solul n vederea refacerii [i dezvolt\rii sistemului radicular. De asemenea, odat\ cu aceasta se distrug buruienile. La ceap\, se recomand\ 2-3 pra[ile manuale [i 4-5 pra[ile mecanice. Combaterea buruienilor este o lucrare deosebit de important\, de care depinde succesul culturii, datorit\ faptului c\ plantele de ceap\ au un grad de competi]ie sc\zut fa]\ de majoritatea buruienilor. O combatere eficient\ a buruienilor nu se poate realiza n afara folosirii erbicidelor. La ceap\, n afar\ de erbicidele aplicate ppi, de mare succes sunt cele aplicate postemergent. n acest sens, se recomand\ erbicidul Afalon 47WP n cantitate de 2 kg/ha, n circa 300 l ap\. R\ritul culturii se realizeaz\ n dou\ reprize: prima, cnd plantele au 2-3 frunze [i se realizeaz\ cu o s\p\lig\ special\, sub form\ de buchete, la distan]\ de 6-7 cm, iar a doua, dup\ 2-3 s\pt\mni, cnd dintr-un buchet se las\ o singur\ plant\ sau dou\, dac\ distan]a este prea mare. n felul acesta, se asigur\ o densitate de 400-500 de mii plante/ha. Avnd n vedere schemele de nfiin]are a culturii prezentate, la 5 cm ntre plante se realizeaz\ o densitate de circa 700 mii plante/ha, la 6 cm ntre plante pe rnd se ob]ine o densitate de aproximativ 500 de mii plante/ha, iar dac\ distan]a dintre plantele pe rnd este de 7 cm, pe un hectar se vor g\si 420 de mii plante. n cazul schemei cu trei rnduri pe strat, pentru a se realiza acelea[i densit\]i, distan]a dintre plante pe rnd se reduce cu aproximativ 2 cm. De exemplu, n acest caz, pentru a realiza o densitate de circa 400 mii plante /ha, distan]a dintre plante pe rnd va trebuie s\ fie de circa 7 cm. Aplicarea irig\rii este o lucrare indispensabil\ realiz\rii unei culturi de succes, mai ales n condi]ii de secet\. Primele ud\ri se realizeaz\ cu norme mai mici [i se aplic\ pentru asigurarea necesarului de ap\ n fazele de formare a sistemului radicular [i a unui aparat foliar de 5-6 frunze. Normele de udare mai mari (300-400 m3/ha) se aplic\ n perioada form\rii [i cre[terii bulbului. n total se aplic\ 4-6 norme de udare, din care dou\ cnd plantele sunt tinere. nainte de recoltare, cu circa o lun\, este sistat\ irigarea, pentru a asigura o bun\ maturare a bulbilor [i a preveni mboln\virea acestora. Fertilizarea fazial\ a cepei este un factor tehnologic, care influen]eaz\ major cantitatea de recolt\. De regul\, sunt suficiente dou\ fertiliz\ri faziale cu
59

N. STAN, N. MUNTEANU

ngr\[\minte complexe sau m\car una, dac\ fertilizarea de baz\ nu a fost corespunz\toare (suficient\), dup\ recomand\rile f\cute de Bala[a (1973). La prima fertilizare (facultativ\) se recomand\ 200 kg/ha azotat de amoniu, 150 kg/ha superfosfat [i 80 kg/ha sulfat de potasiu. La a doua fertilizare (obligatorie) se aplic\ 100-150 kg/ha azotat de amoniu, 350-400 kg/ha superfosfat [i 200 kg/ha sulfat de potasiu. Prima fertilizare se recomand\ n stadiu de 1-2 frunze adev\rate, iar a doua cnd plantele ncep formarea bulbului. Dumitrescu [i colab. (1998) recomand\ dou\ fertiliz\ri faziale, cu cte 50 kg/ha azotat de amoniu, 60-80 kg/ha superfosfat [i 60 kg/ha sare potasic\, aplicate dup\ al doilea r\rit la interval de circa 20-25 de zile. De un mare succes se bucur\ ngr\[\mintele foliare complexe, organo-minerale produse de I.C.P.A. Bucure[ti. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va realiza, n mod obligatoriu, aplicnd lupta integrat\, n care, n afara m\surilor chimice, preventive [i curative, un loc important l ocup\: prognoza [i avertizarea, folosirea m\surilor agrofitotehnice (n care asolamentul [i igiena materialului folosit la nfiin]area culturilor ocup\ un loc esen]ial), m\surile biologice, n special contra d\un\torilor, [i cele genetice folosirea cultivarelor rezistente [.a. Agen]ii patogeni [i d\un\torii, simptomatologia atacului [i principalele c\i de prevenire [i combatere sunt prezentate n sintez\ n tabele 8.2 [i 8.3 (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). Recoltarea se realizeaz\, de obicei, la sfr[itul lunii august nceputul lunii septembrie, cnd frunzele se ng\lbenesc, iar gtul se nmoaie [i se las\ pe o parte. De asemenea, momentul recolt\rii coincide cu apari]ia primelor tunici pergamentoase. Lucrarea de recoltat se face manual, semimecanizat cu dislocatorul sau complet mecanizat cu ma[ina de recoltat ceapa MRC 1,2 sau combine speciale. n cazul recolt\rii manuale, plantele se smulg sau se disloc\ manual din sol. Plantele dislocate se a[az\ n biloane pe mijlocul stratului sau benzii, unde se las\ pn\ la 2-3 s\pt\mni pentru zvntare, uscare a frunzelor [i gtului [i definitivarea matur\rii. La nevoie, aceasta din urm\, are loc sub [oproane, unde ceapa este aranjat\ ntr-un strat de 20-30 cm. Condi]ionarea se realizeaz\ cnd bulbii sunt bine mbr\ca]i n tunici pergamentoase, gtul [i frunzele sunt uscate complet, [i, de asemenea, bulbul este complet nchis (tare) n zona gtului. Dup\ condi]ionare (nl\turarea gtului [i a frunzelor), nainte de introducere n depozitul de p\strare peste iarn\, bulbii pot fi predepozita]i, pn\ la venirea nghe]urilor, n p\tule de 2,5-3 m n\l]ime [i 80-100 cm l\]ime. Produc]ia este de 20-30 t/ha, dar, n condi]ii de tehnologie avansat\, se pot ob]ine, cu deosebire n anii favorabili, peste 35-40 t/ha. 8.1.6.2. Cultura cepei prin arpagic Acest sistem de cultivare a cepei comune este cel mai cunoscut n ]ara noastr\, dar se preconizeaz\ nlocuirea sa cu sistemul de cultivare prin sem\nat direct. De[i cultura prin arpagic este mai scump\, totu[i se mai practic\, datorit\ siguran]ei sale, respectiv a unui num\r mai mic de factori de risc, deoarece sunt eliminate problemele legate de sem\nat, germinare [i r\s\rire, precum [i cele de atac al agen]ilor patogeni n faza de r\sad sau de asigurare a densit\]ii optime prin r\rit.
60

LEGUMICULTUR| II

61

N. STAN, N. MUNTEANU

62

LEGUMICULTUR| II

63

N. STAN, N. MUNTEANU

64

LEGUMICULTUR| II

65

N. STAN, N. MUNTEANU

66

LEGUMICULTUR| II

Acest sistem de cultur\ se practic\ aproape exclusiv n fermele [i gr\dinile familiale [i, mai ales, acolo unde nu pot fi ntrunite condi]iile de sol [i cele tehnice necesare culturii de ceap\ ceaclama. Cel mai mare dezavantaj al culturii cepei uscate prin arpagic este acela c\, prin realizarea sa, chiar la noi n ]ar\, unde for]a de munc\ manual\ este relativ ieftin\, cheltuielile sunt mult mai mari ca la cultura de ceaclama. De asemenea, este necesar nc\ un an din ciclul ontogenetic, pentru realizarea arpagicului: 1 ha arpagic asigur\, n medie, materialul de plantat pentru 10 ha de cultur\ pentru bulbi. Tehnologia de cultivare a cepei uscate (pentru bulbi) prin arpagic cuprinde dou\ etape tehnologice: producerea arpagicului [i producerea bulbilor usca]i. a. Producerea arpagicului Arpagicul reprezint\ materialul biologic vegetativ folosit la nfiin]area culturi de ceap\ uscat\ (pentru bulbi), ca [i la nfiin]area culturii de ceap\ verde (ceap\ stufat). Acesta const\ din bulbi de mici dimensiuni (7-25 mm), ce se ob]in printr-o cultur\ special\, cu densitate foarte mare a plantelor (peste dou\ milioane plante/ha) Producerea arpagicului se realizeaz\ pe baza unei tehnologii de cultivare, n mare m\sur\ asem\n\toare cepei ceaclama. Alegerea terenului are n vedere asigurarea optim\ a cerin]elor fa]\ de factorii naturali de mediu. Terenul trebuie s\ con]in\ un sol u[or sau mijlociu, bogat n elemente nutritive [i lipsit de buruieni. Planta premerg\toare trebuie s\ fie o pr\[itoare admis\ pentru ceap\, care a fost fertilizat\ cu gunoi de grajd. Lucr\rile de preg\tire a terenului sunt asem\n\toare cu cele pentru cultura de ceap\ ceaclama, n varianta de nfiin]are a culturii prim\vara. Astfel, n toamn\, se distrug sau se strng resturile vegetale ale culturii premerg\toare [i se elimin\ de pe teren, se distrug straturile [i rigolele printr-o lucrare cu grapa cu discuri, care asigur\ o anumit\ nivelare a terenului. Terenul se las\ n acest stadiu 2-3 s\pt\mni, pentru ca eventualele buruieni s\ r\sar\ n vederea distrugerii prin lucrarea de arat. Pn\ la aratul din toamn\ se realizeaz\ fertilizarea de baz\ care este, exclusiv, pe baz\ de ngr\[\minte minerale, pentru a preveni infestarea cu semin]e de buruieni. Fertilizarea de baz\ se realizeaz\ cu 250-300 kg/ha superfosfat [i 150-200 kg/ha sare potasic\. Se a[teapt\ un moment prielnic pentru efectuarea ar\turii, astfel ca aceasta s\ nu prezinte bulg\ri prea mari. Ar\tura de baz\ se efectueaz\ la adncimea de 28-30 cm, f\r\ ca grosimea brazdei s\ dep\[easc\ grosimea stratului arabil, pentru a nu aduce la suprafa]\ un sol mai pu]in lucrat (hardpanul), mai s\rac n elemente nutritive [i mai bogat n argil\. Ar\tura se las\ peste iarn\ n brazd\ nelucrat\. Prim\vara devreme, terenul se mobilizeaz\ ct mai bine prin dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri, executate perpendicular una pe cealalt\, la adncimea de 1012 cm. ntre cele dou\ gr\p\ri se administreaz\ circa 200-300 kg/ha azotat de amoniu [i unul din erbicidele specifice ce se aplic\ nainte de sem\nare, cu ncorporare, de exemplu, Satecid 65 WP, 6-8 l/ha sau Pivot, 6-8 l/ha. Imediat
67

N. STAN, N. MUNTEANU

dup\ erbicidare, se face ncorporarea produselor administrate, prin cea de-a doua gr\pare. Dac\ solul este u[or sau pentru a evita tasarea f\cut\ de grapa cu discuri, cea de-a doua discuire poate fi suplinit\ de o lucrare cu grapa cu col]i reglabili la adncimea de 6-8 cm (Dumitrescu [i colab., 1998). Preg\tirea terenului se finalizeaz\, de regul\, pentru suprafe]e mari, prin lucrarea de modelare n straturi n\l]ate, cu l\]imea la coronament de 104 sau 94 cm. Terenul modelat sau cel nemodelat (pentru suprafe]e mai mici) se poate lucra suplimentar printr-o tasare cu t\v\lugul neted n vederea des\vr[irii nivel\rii [i asigur\rii unei tas\ri uniforme, care va oferi condi]ii mai bune [i asem\n\toare pentru semin]ele ce vor fi introduse n sol. nfiin]area culturii se realizeaz\ n mod asem\n\tor culturii de ceap\ ceaclama, nfiin]at\ prim\vara. S\mn]a se preg\te[te ca la ceapa ceaclama, la care se mai pot aplica [i alte tratamente suplimentare de stimulare a germin\rii (Stan [i Stan, 1999) sau de protec]ie fitosanitar\ a semin]ei (de exemplu, 10 minute cu o solu]ie de sulfat de cupru 0,5%) Epoca de nfiin]are a culturii trebuie s\ fie ct mai devreme posibil, pn\ la 5-10 aprilie, n func]ie de zona climatic\ a ]\rii. Schema de nfiin]are a culturii const\ n amplasarea pe fiecare strat a 6-7 rnduri, echidistante la 12,5-15 cm, cu o zon\ de protec]ie la marginea stratului de 6-7 cm. Pe teren nemodelat, cultura se nfiin]eaz\ n benzi de cte 10 rnduri [i cu ntervale ntre acestea de 40-60 cm (Dumitrescu [i colab., 1998). Distan]a ntre semin]e pe rnd va fi, n medie, de 2-3 cm, sau pe un metru liniar se vor plasa 30-50 de semin]e. n aceste condi]ii, densitatea ini]ial\ a culturii va fi de peste 3 milioane plante/ha. Aceast\ distan]\ [i densitatea corespunz\toare se asigur\ prin folosirea unei norme de sem\nat de 80-100 kg/ha. La densit\]i prea mici arpagicul va fi de dimensiuni prea mari, necorespunz\tor calitativ, mai ales pentru producerea cepei uscate, iar la densit\]i prea mari, arpagicul va avea dimensiuni prea mici, sub 7-8 mm, care va da na[tere la plante mai pu]in viguroase. Dup\ sem\nat sau simultan cu acesta se execut\ o t\v\lugire a sem\n\turii. Lucr\rile de ngrijire. Culturii de arpagic i se aplic\, n general, acelea[i lucr\ri ca la ceapa ceaclama, de la care se elimin\ r\ritul. Primele lucr\ri au n vedere asigurarea germin\rii, r\s\ririi [i ob]inerea, n final, a unei culturi uniforme, cu rndurile ncheiate. n acest sens, n caz de secet\ sau de formare a crustei, se aplic\ 1-2 ud\ri u[oare prin aspersie, cu norme de circa 100 m3/ha. Dup\ prima ploaie sau prima udare se aplic\ un tratament fitosanitar contra agen]ilor patogeni specifici r\sadurilor. Acest tratament se repet\ la circa o s\pt\mn\. Dup\ nceperea r\s\ririi, cultura se irig\ constant cu norme mici pentru asigurarea unei r\s\riri uniforme; n mod practic, pentru ca toate semin]ele introduse n sol s\ germineze [i s\ r\sar\. n acest fel, cultura va avea o densitate corespunz\toare [i va fi uniform\ ca stadiu de dezvoltare. Altfel, ori nu se realizeaz\ densitatea specificat\, ori plantele nu vor fi uniforme; prin competi]ie reciproc\, multe plante vor pieri, iar altele vor produce un arpagic de dimensiuni prea mari.
68

LEGUMICULTUR| II

Odat\ cu primele zile mai c\lduroase este posibil primul zbor al mu[telor cepei [i usturoiului, de aceea se va urm\ri zborul acestora (prin capcane cu feromoni), pentru efectuarea tratamentelor chimice contra acestor d\un\tori. Dac\ se scap\ momentul de zbor, mu[tele depun ou\, din care vor ie[i larvele ce p\trund n sol [i atac\ plantele la nivelul bulbului. n aceast\ situa]ie, controlul acestor d\un\tori, practic, nu se mai poate realiza, plantele vor fi infestate [i , n final, cultura poate fi respins\ de c\tre inspectoratele pentru producerea semin]elor [i materialului s\ditor. Celelalte lucr\ri sunt: pr\[itul, combaterea buruienilor, udatul [i combaterea bolilor [i d\un\torilor n fazele de vegeta]ie [i de maturare a arpagicului. Combaterea buruienilor se face prin plivitul manual sau prin erbicidare. Plivitul manual se face o dat\ sau de dou\ ori. Primul plivit se realizeaz\ cnd apar buruienile din primul val, care sunt mai pu]ine [i mai pu]in preten]ioase la frig. La apari]ia n mas\ a buruienilor se efectueaz\ o erbicidare, de exemplu cu Afalon, ca [i la ceapa ceaclama, cnd plantele de ceap\ au cel pu]in 2-3 frunze, iar buruienile sunt n faza de rozet\. Efectul erbicidului se observ\ dup\ 2-3 zile. Rezultatul erbicid\rii se corecteaz\ la 5-7 zile dup\ erbicidare, printr-un plivit manual, prin care sunt eliminate buruienile rezistente la erbicidul aplicat. Combaterea buruienilor se realizeaz\ ntr-o mai mic\ m\sur\ prin pra[ile. Pr\[itul se efectueaz\ numai manual [i de maximum 2-3 ori, mai ales pentru distrugerea crustei. Lucrarea se efectueaz\ cu s\p\ligi speciale (sapele Wolf), f\r\ a provoca r\nirea plantelor. Irigarea se face cu mare pruden]\ [i de regul\ cu norme de udare mici (200-300 m3/ha) [i numai n caz de secet\, pentru a nu stimula formarea de bulbi (bulbili) prea mari. n ntreaga perioad\ de vegeta]ie se efectueaz\, de obicei, 2-3 ud\ri. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va realiza respectnd recomand\rile din tabelele 8.2 [i 8.3. Recoltarea arpagicului este una din cele mai dificile [i mai complexe lucr\ri din cadrul acestei tehnologii. Lucrarea se realizeaz\, de regul\, la sfr[itul lunii iulie - nceputul lunii august. Fiziologic, plantele ar trebui s\ stagneze n cre[tere, frunzele s\ se ng\lbeneasc\, iar bulbii s\ prezinte tunici pergamentoase. Cu toate acestea, adesea plantele [i continu\ vegeta]ia, de[i m\rimea bulbului la peste 70-80% din plante este corespunz\toare. De aceea, cu circa o lun\ de zile nainte de momentul prev\zut pentru recoltare, se opre[te irigarea, dup\ care se iau m\suri mai severe de oprire a vegeta]iei. n acest scop, se efectueaz\ una sau dou\ t\v\lugiri a culturii, urmate de un tratament cu zeam\ albastr\ (sulfat de cupru) n concentra]ie de 1-1,5% n care s-a ad\ugat aracet. La un hectar se recomand\ 900-1000 l solu]ie. Frnarea sau stoparea vegeta]iei s-ar putea sugera a fi realizate prin folosirea unor retardan]i, inhibitori sau chiar desican]i. La noi n ]ar\ nu se cunosc elementele tehnice necesare aplic\rii acestor substan]e. Dac\ s-ar pune `n practice\ aceste recomand\ri, esen]ial este ca produsul folosit s\ nu afecteze calitatea arpagicului [i, n mod deosebit, vigoarea [i s\n\tatea mugurelui din interiorul bulbului.
69

N. STAN, N. MUNTEANU

Recoltarea se execut\ manual prin smulgere sau prin dislocare cu ajutorul s\p\ligelor. La suprafe]e mai mari, dislocarea se poate face [i mecanizat. Plantele smulse sau dislocate se a[az\ sub form\ de rnduri transversale pe strat [i paralele `ntre ele, astfel nct bulbii rndului anterior s\ fie acoperi]i de frunzele plantelor care urmeaz\ a fi a[ezate. n felul acesta, plantele (bulbii) [i definitiveaz\ maturitatea. Acoperirea bulbilor se motiveaz\ prin faptul c\ insola]ia puternic\ poate provoca deshidratarea [i mboln\virea fiziologic\ [i apoi patogen\ a acestora. Definitivarea matur\rii bulbilor const\ n mbr\carea lor complet\ n tunici pergamentoase, uscarea complet\ a frunzelor [i tulpinii false. Dup\ acest stadiu de maturare, plantele sunt adunate sub form\ de bilon n mijlocul stratului [i sunt condi]ionate prin separarea bulbului de restul organelor prin rupere sau t\iere. Dup\ aceast\ opera]ie, urmeaz\ sortarea (calibrarea) pe trei categorii de m\rime sau calit\]i. Aceast\ lucrare se realizeaz\ mecanizat cu o ma[in\ special\ de calibrat. Cele trei calit\]i sunt: calitatea I (7-14 mm ), calitatea a II-a (14-20 mm ), calitatea a III-a (20-25 mm ). Pentru realizarea culturii de ceap\ uscat\ se folose[te numai arpagic din calit\]ile I [i a II-a. Arpagicul de calitatea a III-a se folose[te la nfiin]area culturilor de ceap\ verde (stufat), este mai susceptibil la vernalizare [i va forma u[or tulpini florale (fu[ti). Arpagicul complet maturat [i sortat se p\streaz\ la temperaturi care s\ nu determine vernalizarea, adic\ n afara intervalului de 4-180C, n condi]ii de umiditate de maximum 80-85% (n cazul temperaturilor sc\zute), pentru a evita favorizarea mboln\virilor. Bala[a (1973) recomand\ o corelare a temperaturilor optime pentru p\strare cu cele din mediul exterior, astfel nct s\ se evite vernalizarea [i s\ se reduc\ cheltuielile necesare p\str\rii (tabelul 8.4)
Tabelul 8.4 Condi]iile de p\strare a arpagicului (dup\ Bala[a; 1973) Condi]iile optime din spa]iul de p\strare Observa]ii Temperatura Umiditatea Toamna Iarna Prim\vara 0 (%) ( C) 3-15 sau 3-15 sau Totdeauna cnd afar\ 18-20 50-70 mai mare mai mare temperatura este ridicat\ Totdeauna cnd afar\ Sub 0 1-2 50-70 temperatura scade sub 00C nainte de plantare, timp de Indiferent 25-35 50-70 10-15 zile Ultimele 6-8 ore de p\strare Indiferent 40 50-70 nainte de plantare Temperatura din afara spa]iului de p\strare 0C

Produc]ia este cuprins\ ntre 6-10 t/ha din care 4-7 t/ha, arpagic de calit\]ile I [i a II-a. A[adar, arpagicul de pe un hectar asigur\ nfiin]area a circa 10 ha de cultur\ prin arpagic.
70

LEGUMICULTUR| II

b. Producerea bulbilor Bulbii de ceap\ uscat\ se ob]in n al doilea an, folosind ca material biologic de nfiin]are a culturii arpagicul. Alegerea terenului urmeaz\ acelea[i reguli ca la cultura nfiin]at\ prin sem\nat direct. Este totu[i important de men]ionat c\ solul poate fi mijlociu, u[or argilos, deoarece formarea crustei nu mai este un factor de risc major. Preg\tirea terenului se va efectua n acelea[i condi]ii tehnice ca pentru cultura de ceap\ ceaclama, nfiin]at\ prim\vara. Nivelarea terenului [i tasarea prin t\v\lugire n vederea nfiin]\rii culturii nu sunt necesare la aceia[i indicatori tehnici recomanda]i la `nfiin]area culturii prin sem\nat direct. nfiin]area culturii este faza tehnologic\ care difer\ n cea mai mare m\sur\ fa]\ de celelalte variante de cultur\ a cepei. Epoca de nfiin]are, dup\ unii speciali[ti, este plasat\ prim\vara ct mai devreme, dar dup\ al]ii se recomand\ ca epoca s\ nu fie prea timpurie, ca s\ nu se creeze posibilitatea vernaliz\rii bulbilor sau plantelor tinere. O epoc\ ra]ional\ ar fi, n func]ie de zon\, ntre 1 [i 15 aprilie, mai devreme sau mai trziu cu cteva zile, n func]ie de condi]iile meteorologice. O ntrziere a nfiin]\rii culturii poate aduce cultura sub inciden]a perioadei cu lumin\ mai redus\. Acest fapt determin\ o inhibare sau reducere a procesului de formare a bulbului (Bala[a, 1973, Brewster, 1994). Materialul biologic l reprezint\ arpagicul din categoria I sau a II-a, cu dimensiuni cuprinse ntre 7 [i 20 mm. Este important ca arpagicul s\ fie ct mai uniform ca m\rime, att pentru efectuarea plant\rii (adesea mecanizate), ct mai ales pentru uniformitatea plantelor n cultura care asigur\ oportunitatea efectu\rii lucr\rilor de ngrijire [i calitatea acestora. Bulbii de arpagic se preg\tesc nainte de plantare prin aplicarea unor tratamente fitosanitare preventive (tabelul 8.3). Cantitatea de material biologic pentru nfiin]area unui hectar de cultur\ este de 500-600 kg/ha arpagic din categoria I de m\rime (7-14 mm). Plantarea se efectueaz\ manual, semimecanizat sau mecanizat. Plantarea manual\ se efectueaz\ pe suprafe]e mici, pe teren modelat n straturi cu l\]imea la coronament de 94 sau 104 cm sau pe straturi efectuate manual. n aceast\ situa]ie, dac\ nu se preconizeaz\ realizarea mecanizat\ a lucr\rilor de ngrijire, plantarea se face n rnduri transversale pe strat, echidistante la 15-20 cm, astfel ca pr\[itul manual s\ se efectueze de pe rigolele dintre straturi. Distan]a dintre bulbi pe rnd va fi de circa 10 cm, astfel nct s\ se realizeze o densitate de 50-70 bulbi/m2. Uneori, plantarea arpagicului se poate face la distan]e egale ntre rnduri [i ntre plante pe rnd, dar s\ se asigure, obligatoriu, densitatea recomandat\. Adncimea de plantare este de 2-3 sau 3-4 cm, n func]ie de textura solului (mai adnc pe solurile u[oare), de devansarea sau ntrzierea plant\rii fa]\ de epoca optim\ (mai adnc la plantarea mai timpurie) etc. Plantarea semimecanizat\ se efectueaz\ pe suprafe]e mari, unde este prev\zut\ mecanizarea, chiar par]ial\, a lucr\rilor de ngrijire. Lucrarea const\ din dou\ etape: deschiderea unor rigole mici (de 3-4 cm adncime), n mod mecanizat
71

N. STAN, N. MUNTEANU

(cu un cultivator corespunz\tor echipat), pe direc]ia viitoarelor rnduri de plante. Introducerea bulbilor n sol se realizeaz\ manual prin a[ezarea (distribuirea) bulbilor n rigolele practicate anterior sau mai bine prin distribuirea arpagicului pe rigole [i fixarea lui pe fundul acestora, n pozi]ie vertical\ la o distan]\ ct mai uniform\. Dup\ efectuarea acestor opera]iuni, arpagicul se acoper\ manual sau mecanizat cu un strat de sol. Manual, aceast\ opera]iune se face cu sapa, iar mecanizat cu o grap\ cu lan]uri corespunz\toare. Uneori, mai ales n condi]ii de secet\, dup\ efectuarea plant\rii se execut\ un t\v\lugit. Schemele de plantare n cazul semimecaniz\rii sunt asem\n\toare cu cele de nfiin]are a culturii prin sem\nat direct. Densit\]ile sunt, de asemenea, asem\n\toare, dar de cele mai multe ori cu 10-20% mai reduse (deoarece arpagicul este foarte scump, pe de o parte, [i pentru c\ realizarea culturii [i produc]iei este mai sigur\, pe de alt\ parte). Cele mai folosite scheme asigur\ 400-600 mii plante/ha. Plantarea mecanizat\ a arpagicului se realizeaz\ cu ma[ina de plantat bulbi (MPB-8), care asigur\ amplasarea a cte patru rnduri pe stratul n\l]at, la aceea[i distan]\ ntre ele, de 28 cm. Distan]a medie ntre bulbi pe rnd este de 3,0-3,5 cm, realizndu-se o densitate de circa 800-850 mii plante/ha (Butnariu [i colab., 1992). Dac\ se dore[te plantarea conform altor scheme se vor folosi alte ma[ini, inclusiv cele de sem\nat, dar adaptate corespunz\tor. Pe teren nemodelat, ndeosebi pe solurile u[oare, plantarea se face n benzi de 4-6 rnduri echidistante la 25 sau 28 cm, cu distan]e ntre benzi de 60-70 cm, care s\ permit\ accesul tractoarelor n agregat cu ma[inile care vor efectua lucr\rile de ngrijire. Lucr\rile de ngrijire. n cazul culturii de ceap\ prin arpagic, au un caracter general, dar trebuie efectuate n condi]ii optime, pentru realizarea unor produc]ii ridicate. Dup\ r\s\rire, dac\ temperaturile sunt sc\zute (pn\ la 6-80C), plantele se dezvolt\ ncet [i se ng\lbenesc. Din aceast\ cauz\, se recomand\ efectuarea unei pra[ile mecanice [i a uneia manuale, care asigur\ aerisirea [i nc\lzirea solului, precum [i distrugerea crustei. De asemenea, pentru asigurarea unui spor rapid de elemente nutritive necesar, mai ales din momentul epuiz\rii rezervelor de hran\ din bulb, lucrarea de pr\[it se completeaz\ cu o fertilizare fazial\ cu 150-200 kg/ha ngr\[\minte minerale complexe sau numai cu azotat de amoniu n aceea[i cantitate. Pra[ilele se repet\ (ndeosebi cele mecanice) ori de cte ori este nevoie, n corela]ie [i cu alte lucr\ri aplicate, putnd ajunge pn\ la 5-6 pe toat\ perioada de vegeta]ie. Fertilizarea fazial\ se repet\ sau se execut\, cel pu]in o singur\ dat\, n momentul de mare necesitate a plantelor, cnd bulbul s-a format [i cre[te intens. Se aplic\ circa 200 kg/ha azotat de amoniu. Combaterea buruienilor prin pra[ile este de multe ori (n cazul mburuien\rilor puternice) indispensabil de a fi completat\ prin erbicidarea postemergent\. Aceasta se realizeaz\ cnd buruienile au ajuns n faza de rozet\, dar nu mai devreme de momentul cnd plantele de ceap\ au 3-4 frunze.
72

LEGUMICULTUR| II

Irigarea se aplic\ n mod obi[nuit, ori de cte ori este nevoie, cu norme de udare de 300-350 m3/ha. Obligatoriu se vor efectua 1-2 ud\ri, dac\ n fazele de formare [i cre[tere progresiv\ a bulbului se manifest\ fenomenul de secet\. De asemenea, dac\ se manifest\ o secet\ prelungit\ prim\vara, dup\ plantare se recomand\ o udare cu circa 200-250 m3 ap\/ha, pentru a gr\bi r\s\rirea [i a asigura necesarul de ap\ n faza de dup\ r\s\rit. Aceast\ udare se va realiza f\r\ a r\ci semnificativ solul. Aplicarea ud\rilor nu se mai efectueaz\ dac\ bulbul a ajuns la dimensiunile normale, la circa 20-25 zile nainte de recoltare. De obicei, n condi]ii normale meteorologice, sunt suficiente 4-5 ud\ri n ntreaga perioad\ de vegeta]ie. Recoltarea se efectueaz\ n acela[i moment de dezvoltare a plantelor [i n acelea[i condi]ii tehnice prezentate la cultura cepei ceaclama. Momentul calendaristic al recolt\rii cepei prin arpagic este plasat n perioada 1-15 august, n func]ie de zona de cultur\, de condi]iile meteorologice ale anului [i de tehnologia de cultivare [i chiar tehnica de recoltare. Indiferent de acestea, recoltarea este devansat\ cu 20-25 zile fa]\ de momentul recolt\rii cepei din s\mn]\. Tehnica de recoltare este identic\ cu cea care se practic\ la ceapa ceaclama. Produc]ia medie este 15-20 t/ha sau chiar mai mult, pn\ la 30-35 t/ha. 8.1.6.3. Cultura cepei prin r\sad Acest tip de cultur\ denumit [i ceap\ de ap\ se distinge de celelalte prezentate prin faptul c\ materialul biologic pentru nfiin]are este r\sadul. De[i aceast\ cultur\ necesit\ cheltuieli semnificativ mai mari, cultura este totu[i rentabil\, deoarece recolta se valorific\ la pre]uri cel pu]in duble, fiind unanim apreciat\ de consumatori. Mai mult, pentru anumite zone sau microzone legumicole, exist\ o tradi]ie veche pentru acest tip de cultur\ [i deci o bun\ cunoa[tere a tehnologiei de cultivare, care este primul element de succes. n multe ]\ri, acest tip de cultur\ nu este cunoscut sau nu se mai practic\, datorit\ cantit\]ii mari de r\sad necesar la unitatea de suprafa]\ [i a cheltuielilor mari cu for]a de munc\ manual\. Valoarea senzorial\ ([i alimentar\) mai ridicat\ a recoltei const\ n faptul c\ bulbii sunt mari, aspectuo[i, iar gustul [i aroma sunt deosebit de apetisante. Bulbii se consum\ ca salat\ simpl\, ca adaos alimentar proasp\t la unele preparate culinare (ciorbe, brnzeturi, tocan\ pentru iarn\, aperitive etc) sau salat\ asortat\ cu alte legume sau preparate, de exemplu, salat\ din boabe de fasole sau din cartofi [.a. Bulbul are un gust iute dulceag, dar cu o iu]eal\ evident atenuat\, este mai suculent [i mai fraged dect ceapa uscat\ (din arpagic sau s\mn]\). Condi]iile tehnice de realizare a unei asemenea culturi sunt: producerea r\sadului n vederea nfiin]\rii culturii, folosirea de soiuri specializate acestui tip de cultur\ care apar]in subspeciei ecologice Australe (Butnariu [i colab., 1992), asigurarea unei surse de ap\ pentru irigat, teren perfect nivelat, cu posibilit\]i tehnice pentru irigarea prin brazd\. n afar\ de acestea, trebuie s\ existe [i o pia]\ sigur\ de desfacere. Ceapa de ap\ are o tehnologie de cultivare n unele privin]e asem\n\toare culturii cepei prin arpagic sau celei prin sem\nat direct.
73

N. STAN, N. MUNTEANU

Alegerea terenului se face n mod asem\n\tor, dar n afara faptului c\ uniformitatea sa trebuie s\ fie asigurat\, acesta trebuie s\ aib\ o pant\ corespunz\toare irig\rii prin brazd\; de asemenea, textura solului trebuie s\ permit\ efectuarea modului de irigare men]ionat. Preg\tirea terenului ncepe din toamn\ [i se finalizeaz\ n prim\var\. Ca deosebiri fa]\ de sistemele anterioare de cultur\ men]ion\m: o fertilizare de baz\ mai abundent\, inclusiv cu mrani]\ (pn\ la 25-40 t/ha) [i modelarea terenului n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 50 cm sau de 94 (104) cm. nfiin]area culturii cuprinde dou\ etape distincte: producerea r\sadului [i plantarea acestui n cmp. a. Producerea r\sadului se poate realiza n r\sadni]e semicalde sau solarii cu dubl\ protec]ie, prin acoperirea straturilor de r\sad cu tunele joase. De asemenea, n zonele mai sudice sau vestice (Banat), sem\natul se poate efectua [i pe straturi (reci) n cmp. Epoca de sem\nat este plasat\ la mijlocul lunii martie. Densitatea r\sadului este de circa 800-1000 plante/m2, ce poate rezulta folosind 1000-1200 semin]e germinabile/m2. Cantitatea de s\mn]\ necesar\ pentru producerea r\sadului pentru un hectar de cultur\ variaz\, n mod special, n func]ie de densitatea culturii. Dup\ cum se va vedea, aceasta este cuprins\ ntre 250 [i 650 mii plante/ha (Butnariu [i colab., 1992; Dumitrescu [i colab., 1998) [i, de aceea, norma de s\mn]\ este cuprins\ ntre 1,5-2,0 kg/ha [i 3,5-4,0 kg/ha. Cele mai multe lucr\ri de specialitate recomand\ pentru 1 ha de cultur\ un necesar de 3-5 kg s\mn]\/ha. Substratul de sem\nat pentru producerea r\sadurilor este solul existent n spa]iile de ob]inere a acestora, mobilizat, afnat [i mbun\t\]it n compozi]ia sa n proopor]ie de circa 50% cu mrani]\, turb\, nisip, ngr\[\minte minerale [.a. Lucr\rile de ngrijire a r\sadurilor de ceap\ sunt cele curente (generale): udarea, plivirea, aerisirea, fertilizarea [i protec]ia fitosanitar\. Un r\sad de bun\ calitate are o vrst\ de 40-45 de zile, prezint\ un num\r de 3-4 frunze, un sistem radicular bine dezvoltat, o n\l]ime de 14-16 cm [i o grosime la colet de 3-4 mm. b. Plantarea r\sadurilor n cmp cuprinde cteva verigi distincte: preg\tirea r\sadului, epoca [i schema de nfiin]are [i tehnica plant\rii. Preg\tirea r\sadurilor const\ n fasonarea acestora, prin scurtarea r\d\cinilor la 5-6 cm [i a frunzelor (limbului fistulos al acestora) la o treime din lungimea ini]ial\. De asemenea, se aplic\ un tratament fitosanitar complex n momentul scoaterii din r\sadni]\. Imediat nainte de plantare se face o mocirlire (inclusiv cu fertilizan]i, insectofungicide [i, eventual, substan]e bioactive). Epoca de nfiin]are este n jur de 10-20 mai, n func]ie de epoca de sem\nat [i de vrsta r\sadului. Schemele de nfiin]are sunt destul de diverse, n func]ie de condi]iile naturale (natura solului), tradi]ie, gradul de intensivizare a culturii, condi]iile tehnice, cerin]a consumatorilor fa]\ de m\rimea bulbilor. n figura 8.6 sunt prezentate dou\ scheme de nfiin]are a culturii [i densit\]ile aferente.
74

LEGUMICULTUR| II

Plantarea se efectueaz\ manual, cu plantatorul, pe rndurile marcate pe strat, odat\ cu modelarea terenului. Distan]a ntre plante pe rnd variaz\ ntre 4 [i 10 cm. O distan]\ mai mic\ ntre plante va duce, n final, la ob]inerea de plante cu bulbul mic, cu diametrul de cel mult 4-5 cm. n acela[i timp, o asemenea distan]\ nseamn\ un consum mare de r\saduri (peste 500-600 mii plante/ha) [i implicit cheltuieli mari la unitatea de suprafa]\. O distan]\ mare ntre plante pe rnd nseamn\ ob]inerea unor bulbi de peste 6-8 cm n diametru, de circa 200-250 grame, cu aspect deosebit [i o valoare comercial\ pe m\sur\. Folosirea acestor distan]e va conduce la cheltuieli mai reduse cu procurarea r\sadului. Adncimea de plantare trebuie s\ asigure introducerea r\sadului n sol pn\ la acela[i nivel la care a fost n r\sadni]\. Uneori, aceasta poate fi cu 1-2 cm mai mare.

Fig. 8.6 - Schema de `nfiin]are a culturii de ceap\ prin r\sad: a - densitatea = 500-600 mii plante/ha; b - densitatea = 200-300 mii plante/ha (dup\ Butnariu [i colab., 1992; Dumitrescu [i colab., 1998)

Pentru o mai bun\ prindere, se recomand\ efectuarea cu 1-2 zile nainte de plantat a unei ud\ri de aprovizionare, prin aspersie, cu circa 300 m3 ap\/ha, care s\ asigure o bun\ umezire a stratului afnat de sol de 10-12 cm.
75

N. STAN, N. MUNTEANU

Lucr\rile de ngrijire a culturii sunt: completarea golurilor, irigarea, pra[ilele repetate (1-2 manuale [i 4-5 mecanice), fertilizarea fazial\ [i combaterea bolilor [i d\un\torilor. Irigarea se face din abunden]\, numai prin brazd\, pentru a preveni atacul puternic al agen]ilor patogeni, o norm\ de udare fiind de 300-400 m3 ap\/ha. n func]ie de precipita]iile din timpul perioadei de vegeta]ie, se aplic\ ntre 5-7 ud\ri, mai ales n faza de cre[tere a bulbului. Pra[ilele asigur\, n afar\ de distrugerea crustei [i a buruienilor, [i o afnare permanent\ a solului, care permite o mai bun\ dezvoltare a bulbilor n sol, mai ales c\ dimensiunea acestora este, uneori, aproape dubl\ fa]\ de cea de la ceapa ceaclama sau din arpagic. Erbicidarea postemergent\ se efectueaz\ cu acelea[i erbicide [i n acelea[i condi]ii tehnice ca la ceapa din arpagic. Fertilizarea fazial\ se realizeaz\, de obicei, n dou\ reprize, la 10-15 zile dup\ plantare, cnd plantele s-au prins [i apoi la circa dou\ s\pt\mni, folosind ngr\[\minte complexe (NK) sau numai pe baz\ de azot. Dozele variaz\ n jur de 200 kg/ha [i se apreciaz\ n func]ie de regimul de cre[tere [i dezvoltare al plantelor. Asigurarea unui agrofond bogat [i men]inerea acestuia au n vedere [i nevoile ridicate ale plantelor fa]\ de elementele nutritive [i circumstan]ele n care se preconizeaz\ ob]inerea unor bulbi mari. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se va efectua respectnd indica]iile din cele dou\ tabele prezentate anterior. De[i regimul de irigare [i cel de fertilizare prev\d aplicarea unor cantit\]i mai mari de ap\ [i ngr\[\minte cu azot, combaterea bolilor nu ridic\ probleme deosebite, datorit\ irig\rii, exclusiv, pe brazde. Recoltarea se efectueaz\ n acelea[i condi]ii ca la ceapa ceaclama. Momentul recolt\rii, din punct de vedere calendaristic, are loc la sfr[itul lunii septembrie nceputul lunii octombrie, adic\ o lun\ mai trziu dect la ceapa ceaclama [i dou\ luni fa]\ de ceapa din arpagic. Bulbii de ceap\ prin r\sad, n mod tradi]ional, se pot condi]iona, n vederea valorific\rii [i p\str\rii, [i sub form\ de funii. Produc]ia este de 25-30 t/ha, dar poate ajunge [i la 45-50 t/ha. 8.1.6.4. Cultura cepei verzi (stufat) Aceast\ cultur\ se realizeaz\ pentru a ob]ine o recolt\ sub form\ de ceap\ verde, destinat\ consumului n stare proasp\t\, pentru diferite salate, la preg\tirea unor preparate culinare (ciorbe, supe, sufleuri, omlete [.a.), precum [i ca un apreciat condiment pentru aperitive. Cultura se nfiin]eaz\ folosind bulbii de arpagic cu diametru mai mare (arpagic stufat, peste 21 mm), iar n lipsa acestuia cu arpagic din clasa a II-a de m\rime (14-20 mm). Cultura pentru stufat, din punct de vedere agrotehnic, face parte din culturile succesive n cmp, att ca anterioar\, ct [i ulterioar\. De asemenea, cultura se practic\ n spa]ii protejate, solarii sau sere. a. Cultura n cmp se aseam\n\, par]ial, cu o cultur\ din arpagic obi[nuit\. Preg\tirea terenului se finalizeaz\ toamna, n luna septembrie, inclusiv
76

LEGUMICULTUR| II

prin modelarea terenului. nfiin]area culturii se realizeaz\ n epoca 15-20 septembrie, astfel ca, pn\ la venirea iernii, bulbii s\ porneasc\ pu]in n vegeta]ie, mai ales s\ se nr\d\cineze destul de bine. n aceast\ faz\ ei vor suporta cel mai bine condi]iile de temperaturi sc\zute din timpul iernii. Bulbii se preg\tesc pentru plantare asem\n\tor culturii obi[nuite prin arpagic. Dac\ se folose[te arpagicul stufat, norma de plantare este de 4000-5000 kg/ha. Schema de nfiin]are poate s\ corespund\ celei de la cultura de ceap\ prin arpagic, cu patru rnduri echidistante pe strat, dar la o distan]\ ntre bulbi pe rnd de circa 4 cm; se asigur\, astfel, o densitate de aproximativ 700 mii plante/ha. O schem\ mai modern\ [i mai actual\ prevede amplasarea a circa 5-6 rnduri pe strat, care asigur\ o densitate de pn\ la un milion de plante la hectar. Dac\ terenul este nemodelat, plantarea se efectueaz\ n benzi de [ase rnduri, la 15-20 cm ntre acestea; distan]a dintre benzi va fi de 50-60 cm. Aceast\ schem\ se recomand\ pe terenurile u[oare, pe care nu b\lte[te apa, [i care se zvnt\ [i se nc\lzesc u[or prim\vara. n unele situa]ii, `n zonele mai reci pe timpul iernii, cultura de ceap\ stufat se poate realiza [i prim\vara ct mai devreme, pe teren modelat din toamn\ (ct mai trziu, ca s\ nu se taseze), pe teren modelat prim\vara ct mai devreme sau chiar pe teren nemodelat. nfiin]area culturii n prim\var\ se face dup\ acelea[i scheme [i cu acelea[i norme de arpagic. n epoca de prim\var\ se recomand\ a se folosi, dac\ nu se mai dispune de stufat, [i arpagicul din clasa de m\rime 14-20 mm. Norma de plantare este ajustat\ corespunz\tor noilor condi]ii tehnice [i poate s\ ajung\ la circa 1000-1200 kg/ha. Adncimea de plantare este de 4-5 cm toamna, pentru ca bulbii s\ suporte mai bine condi]iile din timpul iernii, [i de 2-3 cm prim\vara, ca s\ se asigure o r\s\rire mai rapid\ a plantelor. Plantarea se efectueaz\ manual (semimecanizat), n special toamna, deoarece se asigur\ o mai bun\ calitate a lucr\rii (se respect\ mai bine adncimea, iar arpagicul se fixeaz\ n sol n pozi]ie vertical\. Dac\ solul este bine preg\tit, uniform ca nivel [i grad de tasare, iar arpagicul este bine calibrat, plantatul se poate efectua [i mecanizat. Acest mod de plantare este foarte potrivit nfiin]\rii culturii n epoca de prim\var\. Lucr\rile de ngrijire pot ncepe chiar din toamn\, prin aplicarea unei ud\ri, n caz de secet\ prelungit\, pentru a asigura o bun\ nr\d\cinare a bulbilor pn\ la venirea primelor nghe]uri. Lucr\rile de ngrijire sunt identice cu cele de la cultura din arpagic, corespunz\tor perioadei de vegeta]ie mai scurte de la ceapa stufat. n ordine, sunt deosebit de importante cteva lucr\ri, care asigur\ startul culturii n prim\var\. Dac\ este secet\ se vor efectua 1-2 ud\ri, cu norme nu prea mari (150-200 m3/ha), pentru a nu r\ci prea mult solul. Temperaturile sc\zute pe perioade lungi de timp ncetinesc cre[terea, datorit\ procesului sc\zut al rizogenezei [i asimil\rii necorespunz\toare a elementelor nutritive. Din aceast\ cauz\ este recomandabil a se efectua o pra[il\ mecanic\, cu care ocazie se face [i o fertilizare complex\, sau cu azotat de amoniu, folosind o cantitate de fertilizant de 200-250 kg/ha.
77

N. STAN, N. MUNTEANU

Fertilizarea se poate repeta, dac\ este nevoie, pentru a accelera ritmul de cre[tere a organelor vegetative [i de formare a recoltei. Aten]ie deosebit\ se va acorda primului zbor al mu[telor care atac\ legumele pentru bulbi, pentru a se efectua tratamentul corespunz\tor de protec]ie a culturii. Pentru a evita problemele create de o mburuienare masiv\ a culturii, de[i se execut\ pra[ilele necesare, cultura se va erbicida obligatoriu postemergent cu Afalon sau Satecid (Ramrod). Dac\ stadiul de evolu]ie a culturii este corespunz\tor, succesul s\u n continuare depinde de agrofondul solului [i de asigurarea apei n sol (70% din IUA). Recoltarea cepei verzi ncepe din primele zile ale lunii aprilie [i dureaz\ pn\ la sfr[itul lunii mai nceputul lunii iunie, n func]ie de epoca de nfiin]are, stadiul culturii [i cerin]ele pie]ei. Ceapa verde se recolteaz\ `ncep\nd din stadiul de 3-4 frunze pn\ la stadiul de formare a bulbului. Cnd plantele sunt tinere se condi]ioneaz\, n vederea livr\rii, n leg\turi de 3-5 pn\ la 11-15 fire. Cnd plantele sunt mai mari, acestea se condi]ioneaz\ n vrac [i se ambaleaz\ n l\zi de tip P sau M. n cazul unui atac surpriz\ de nematozi, musc\, viermi srm\ sau chiar g\rg\ri]\ nu se mai fac tratamente pentru c\ sunt ineficiente, pe de o parte, [i afecteaz\ calitatea comercial\ n cazul recolt\rii [i livr\rii, pe de alt\ parte. n aceast\ situa]ie se recomand\ recoltarea imediat\, pe alese, a plantelor cu simptome de atac, sortarea plantelor corespunz\toare pentru consum, condi]ionarea foarte atent\ a fiec\rei plante [i livrarea c\tre pia]\. De asemenea, recoltarea pe alese se recomand\ [i la nceputul perioadei de recoltare, cnd cerin]ele pie]ei sunt foarte mari, dar plantele corespunz\toare sunt pu]ine. Prin alegere, se vor recolta din cultur\ plantele care corespund standardelor de calitate [i cerin]elor consumatorilor. Dac\ se aproprie momentul optim de nfiin]are a culturii de baz\, recoltarea se face n totalitate, astfel ca s\ nu fie afectat\ cultura care urmeaz\. Produc]ia care se poate realiza este foarte variabil\. Dac\ recoltatul se face pe ntreaga perioad\ a sezonului, produc]ia este n jur de 20 t/ha. Este important de men]ionat un fapt legat de managementul [i marketingul culturii. Dac\ cerin]ele pie]ei fa]\ de ceapa stufat scad, cultura se prezint\ bine [i cu un procent sc\zut de plante cu tulpini false (fu[ti), iar n plus se prevede o cerin]\ ridicat\ a pie]ei pentru ceapa uscat\, cultura planificat\ pentru ceap\ verde se poate replanifica pentru ceap\ uscat\. n acest caz, se iau toate m\surile de parcurgere n mod necesar a lucr\rilor de ngrijire. De exemplu, culturile prea dese se vor r\ri, iar plantele rezultate n urma r\ririi se vor valorifica n condi]iile pie]ei. b. Cultura cepei stufat n solarii Scopul principal al acestei culturi este de a ob]ine recolte ct mai timpurii din punct de vedere calendaristic. Cultura este relativ simpl\, dar presupune unele cheltuieli suplimentare fa]\ de cultura de cmp, [i constituie o anticipat\ la culturile de baz\.
78

LEGUMICULTUR| II

nfiin]area culturii se face din toamn\ pe terenul din solar foarte bine preg\tit, cu un agrofond corespunz\tor (inclusiv pn\ la 60-80 t gunoi de grajd la hectar). Plantarea arpagicului stufat sau a arpagicului din clasa a II-a de m\rime se execut\ n rnduri echidistante la 15 cm, amplasate pe toat\ l\]imea traveei sau a solarului tunel, cu o band\ de circula]ie pe mijloc, de 40-50 cm. La solarul tunel, plantarea se poate realiza [i pe trei benzi egale ca l\]ime, desp\r]ite cu poteci de 40 cm. Distan]a dintre plante pe rnd este ct mai mic\ posibil. Consumul de material de plantat este de 2,0-2,5 kg/m2 arpagic stufat sau 1,5-2,0 kg/m2 arpagic de 14-20 mm diametru. Adncimea de plantare este de 3-4 cm. n mod obi[nuit, acoperirea solariilor se face ca n cazul oric\ror altor culturi, imediat ce acest lucru este posibil, chiar n ferestrele iernii, dac\ solariile (numai cele tunel) sunt astfel amenajate ca s\ reziste c\derilor de z\pad\. Dac\ solariile tunel pot rezista c\derilor de z\pad\ din timpul iernii, atunci acoperirea lor se poate face toamna, dup\ plantare, nainte de venirea nghe]urilor. n acest moment, arpagicul trebuie s\ fie bine nr\d\cinat. n a doua jum\tate a lunii ianuarie sau mai trziu de aceast\ dat\ se provoac\ pornirea n vegeta]ie a culturii printr-o udare cu ap\ cald\ la 18-220C [i asigurarea unui regim de nc\lzire la temperaturi medii de 10-140C. De[i aceste solu]ii de nfiin]are a culturi se bazeaz\ pe cercet\rile [i experien]a practic\ de la noi din ]ar\, sunt posibile [i alte variante, n func]ie de dotarea tehnico-material\ [i de experien]a profesional\ a fermierului. Lucr\rile de ngrijire se rezum\ la: reglarea factorilor de microclimat, pr\[itul sau plivitul, fertilizarea fazial\ (100-150 kg/ha azotat de amoniu la dou\ s\pt\mni de la r\s\rit). Factorii de microclimat trebuie s\ asigure condi]iile necesare cre[terii plantelor: cel pu]in 10-140C, o umiditate a stratului de sol pe o adncime de 15 cm de 75-80% din IUA. Aerisirea se va face tot timpul cnd poate s\ apar\ condensul n interiorul solarului. Temperatura din solar, n func]ie de condi]iile meteorologice, poate s\ aib\ o varia]ie foarte mare, dar pentru cazul n care exist\ posibilitatea de nc\lzire tehnic\ suplimentar\ se recomand\ totu[i temperaturi de peste 100C. n mod practic, udarea se efectueaz\ o dat\ sau de dou\ ori pe s\pt\mn\, astfel ca solul s\ fie mereu umed n limitele men]ionate. Recoltarea se face e[alonat, prin r\rire, alegnd cele mai dezvoltate plante. Cnd condi]iile de mediu sunt corespunz\toare, recoltarea poate ncepe dup\ 3045 de zile de la plantare (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). Produc]ia poate fi de 20-30 de tone/ha. c. Cultura cepei n ser\ se realizeaz\ pentru a satisface cerin]ele pie]ei pe timpul iernii, mai ales atunci cnd nu se poate ob]ine o recolt\ satisf\c\toare n solarii. Cel mai adesea, cultura se organizeaz\ astfel ca s\ asigure pia]a n preajma [i n timpul s\rb\torilor de iarn\. Aceast\ epoc\ este avantajoas\ [i pentru produc\tor, deoarece, dac\ s-ar cultiva, de exemplu, tomate, consumul de energie ar fi foarte mare, influen]nd negativ rentabilitatea exploat\rii serelor.
79

N. STAN, N. MUNTEANU

nfiin]area culturii poate ncepe la jum\tatea lunii noiembrie [i se poate prelungi, cel mai trziu, pn\ la sfr[itul lunii ianuarie, astfel ca terenul s\ poat\ fi preg\tit pentru cultura de baz\. Aceast\ ultim\ perioad\ de nfiin]are este impus\ [i de faptul c\ recolta de ceap\ din ser\ ncepe s\ fie puternic concurat\ de cea din solarii. Materialul de plantare l constituie, n primul rnd arpagicul stufat, dar [i arpagicul cu dimensiuni cuprinse ntre 7 [i 20 mm diametru. Cantitatea de material de plantat poate varia ntre 15 [i 25 t/ha. Plantarea se poate realiza ca [i n cazul culturii dese din solarii. O alt\ variant\ prevede mpr\[tierea arpagicului pe travee, uniformizarea sa ntr-un singur strat cu grebla [i apoi acoperirea sa cu un amestec nutritiv asem\n\tor celui folosit la producerea r\sadurilor sau format din sol de gr\din\, mrani]\ [i nisip. Acest strat are grosimea de circa 1-1,5 cm. Urmeaz\ apoi o udare din abunden]\ cu o norm\ de 100 m3/ha. n func]ie de temperatura din ser\, dup\ circa o lun\ poate ncepe recoltarea. Recoltarea se efectueaz\ n mas\, n 2-3 reprize, n func]ie de cerin]ele pie]ei. Cantitatea de recolt\ condi]ionat\ (produc]ia) poate ajunge pn\ la 30-40 t/ha.

8.2. USTUROIUL COMUN


Allium sativum L. ssp. vulgare Familia Liliaceae 8.2.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\. Usturoiul este o plant\ cu mare valoare alimentar\, condimentar\ [i aromatic\. La toate acestea se adaug\ valoarea sa terapeutic\, mai ales n medicina modern\ naturist\. Gustul s\u picant, de nenlocuit, este confirmat [i de denumirea sa: usturoi (care ustur\ limba cnd este consumat); de asemenea, bulbili se mai numesc [i c\]ei (pentru c\ mu[c\ limba [i mucoasa bucal\). Aroma sa, recunoscut\ [i inconfundabil\, este deosebit de apetisant\, de[i este mai pu]in agreat\ de unele popoare. Valoarea sa terapeutic\, mai ales n reglarea presiuni sanguine, face ca usturoiul s\ fie unanim acceptat n gastronomia din cele mai multe ]\ri. Usturoiul se consum\ n stadiul de plant\ tn\r\ (usturoi verde) sau ca bulb uscat. Se folose[te la prepararea, condimentarea sau aromatizarea unui num\r mare de produse gastronomice: salate, fripturi, salamuri, crna]i, supe. De asemenea, se folose[te n industria conservelor. Valoarea sa multipl\ are la baz\ compozi]ia sa chimic\ impresionant\ prin num\rul de compu[i. C\]eii de usturoi uscat con]in: 20-26% glucide, 6-7% protide, 0,6% lipide, 0,7% celuloz\, 1,44% cenu[\, 4-19 mg vitamina C/100 g produs proasp\t (Popescu [i Atanasiu, 2000). Valoarea energetic\ este de 135 kcal/100g. Cantitatea mare de cenu[\ relev\ rolul usturoiului ca mineralizant n urma
80

LEGUMICULTUR| II

consumului: macroelemente (P, Ca, Na, K) [i microelemente (Mn, Cu, S, Fe [.a.). ~n ce prive[te vitaminele, usturoiul se eviden]iaz\ prin con]inutul ridicat n complexul de vitamine B, vitaminele C [i E. Uleiul eteric con]ine compu[i pe baz\ de sulf, care confer\ aroma specific\. Fitoncidele asigur\ un spor terapeutic deosebit, prin faptul c\ distrug anumi]i microbi, cum sunt cei ai febrei tifoide, difteriei, holerei [.a. (Butnariu [i colab., 1992). Importan]a agrofitotehnic\, n general, este asem\n\toare cu cea a cepei comune din arpagic. Cultura se nfiin]eaz\ cu bulbilii care compun bulbul, n condi]iile n care rata de nmul]ire este destul de sc\zut\: de regul\, cu produc]ia unui hectar se nfiin]eaz\ maximum 10 ha de cultur\. Cultura se nfiin]eaz\ n cmp [i, eventual, n solarii. Importan]a economic\. Cultura presupune cheltuieli mari cu materialul pentru nfiin]are. n rest, lucr\rile de ngrijire necesit\ cheltuieli ca pentru ceapa comun\ din arpagic. Un handicap serios al acestei culturi l reprezint\ produc]iile mici (5-6 t/ha), dar cerin]ele mari ale pie]ei, pe tot parcursul anului, [i pre]urile deosebit de avantajoase, asigur\ o bun\ rentabilitate economic\. Factorii de risc se aseam\n\ cu cei ai cepei din arpagic. Deosebit de importan]i sunt factorii: virozele, nematozii [i musca usturoiului. 8.2.2. Originea [i aria de r\spndire Usturoiul este cunoscut n cultur\ de peste 7-8 mii de ani. Principalele centre de origine sunt: bazinul M\rii Mediterane, zona central\ [i de sud a Asiei [i mun]ii Caucaz [i Carpa]i. Chaux [i Foury (1994) consider\ c\ usturoiul provine din Asia central\, probabil din specia A. longiscuspis; formele actuale au evoluat n dou\ centre secundare: bazinul mediteraneean [i China. Usturoiul se cultiv\ n prezent pe tot globul unde sunt ntrunite cerin]ele sale de exigen]\ ecologic\. La noi n ]ar\ este una din cele mai vechi specii legumicole. La nivel mondial se cultiv\ circa 380.000 ha, n ambele emisfere, dar mai ales ntre paralelele 300 [i 450 latitudine nordic\ [i sudic\ (Chaux [i Foury, 1994). Uniunea European\ este primul produc\tor mondial (14%), urmat\ de Argentina (3%) [i Mexic (3%). Cel mai mare produc\tor european este Spania, cu 240 mii tone, aproape 2/3 din produc]ia vest-european\. Produc]ii foarte mari la hectar se ob]in n ]\rile cu climat deosebit de prielnic: peste 25 t/ha n Egipt, 22 t/ha n Liban, 17 t/ha n Sudan, 13,4 t/ha n Bangladesh (dup\ Anuarul FAO, 1999, citat de Popescu [i Atanasiu, 2000). n SUA se ob]in 12 t/ha, iar n Romnia, de[i condi]iile naturale permit produc]ii de 10-12 t/ha, nu se nregistreaz\ mai mult de 5-6 t/ha. La noi n ]ar\, usturoiul se cultiv\ n toate zonele legumicole ale ]\rii, dar n decursul timpului s-au remarcat unele bazine renumite pentru aceast\ cultur\: Cenad, I[alni]a-Amaradia, D\r\[ti-Ilfov, R`mnicu S\rat-Buz\u, R\chiteniT\m\[eni (Roman), Bosanci [i Cop\l\u (Nordul Moldovei).

81

N. STAN, N. MUNTEANU

8.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice n condi]iile de la noi din ]ar\, usturoiul este o plant\ anual\, cu nmul]ire vegetativ\. n alte zone de cultur\, cu condi]ii asem\n\toare centrelor de origine, usturoiul se comport\ ca o plant\ peren\ sau bienal\. R\d\cina, ca [i la ceap\, este reprezentat\ de r\d\cinile normale, iar dup\ formarea bulbului, de r\d\cinile adventive, care sunt generate de ]esuturile rizogene ale tulpinii subterane. R\d\cinile adventive sunt sem\n\toare celor de la ceap\. Tulpina. n sol, usturoiul formeaz\ o tulpin\ subteran\, denumit\ [i disc datorit\ formei sale. De pe partea inferioar\ a discului se formeaz\ r\d\cinile adventive, iar de pe cea superioar\ apar frunzele. n axila frunzelor se formeaz\ mugurii. Mugurii axilari se tuberizeaz\, formnd a[a-numi]ii bulbili, denumi]i popular [i c\]ei. Discul, tecile frunzelor [i c\]eii formeaz\ bulbul, c\p\]na sau c\ciulia de usturoi. Un bulbil este alc\tuit dintr-o tulpin\ mic\ sub form\ de disc, cu care se prinde de discul bulbului [i un mugure care este acoperit de pulpa bulbilului, care de fapt este o frunz\ tuberizat\ (ngro[at\, c\rnoas\). Fiecare bulbil este acoperit cu o frunz\ protectoare pergamentoas\ (tunic\), de culoare alb\ sau violacee, tipic\ soiului (Zanoschi [i Toma, 1985). ntr-un bulb se afl\ un num\r de bulbili, cel mult egal cu num\rul de frunze, [i poate varia de la 4 la 60. Bulbilii de la periferia c\p\]nii au fa]a exterioar\ convex\, iar cea interioar\ mai mult sau mai pu]in concav\. Bulbilii interni sunt din ce n ce mai mici [i mai pu]in curba]i, ajungnd s\ prezinte muchii. Bulbul sau c\p\]na are form\ rotund-ovoidal\ sau rotund-turtit\ [i prezint\ pe suprafa]a sa jgheaburi longitudinale n zona de separare dintre bulbili. Tulpina florifer\ nu se formeaz\ n condi]iile din ]ara noastr\. n unele condi]ii la noi n ]ar\, ntmpl\tor plantele formeaz\ tulpini aeriene de 25-100 cm, cilindrice, mai sub]iri ca cele de la ceap\, netede [i lucioase. La vrful tulpinii se formeaz\ inflorescen]a. Frunzele sunt liniare, lungi de 20-50 cm [i late de 3-5 cm, cu vrful ascu]it. Teaca frunzelor este mai lat\ n zona bulbului, dup\ care devine circular\, alc\tuind, prin suprapunere, gtul plantei sau tulpina fals\. Fiecare frunz\ str\punge teaca celei anterioare, iar limbul, sub form\ de jgheab, este dirijat, alternativ (la dreapta sau stnga), ntr-un singur plan. Florile se formeaz\ ntr-o inflorescen]\ amplasat\ la apexul tulpinii. La noi n ]ar\, n caz c\ se formeaz\ tulpina aerian\ cu inflorescen]\, aceasta nu con]ine flori, ci bulbili aerieni, de m\rimea unui bob de porumb. Din ace[ti bulbili, n anul viitor, se formeaz\ bulbi de m\rimea [i forma unui bulb de arpagic, din care, n anul urm\tor, se vor forma bulbi (c\p\]ni) cu mai mul]i bulbili. n condi]iile n care se formeaz\ flori asem\n\toare celor de ceap\, acestea sunt grupate n cime unipare, reunite n umbele false. Fructul este o capsul\ valvicid-loculicid\, iar s\mn]a este alungit\, trimuchiat\, de culoare neagr\ (Zanoschi [i Toma, 1985).
82

LEGUMICULTUR| II

8.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu Rela]iile usturoiului cu factorii de mediu trebuie interpretate n func]ie de formele ecologice care se cultiv\ n Europa [i la noi n ]ar\. Dup\ Butnariu [i colab. (1992) exist\ dou\ grupe sau forme ecologice ale usturoiului comun: continental\ [i premaritim\. Grupa continental\ (Caucaz, Carpa]i) nu formeaz\ l\stari floriferi, bulbii sunt mijlocii-mari [i reprezint\ o form\ ecologic\ de prim\var\; este rezistent\ la secet\, temperaturi sc\zute [i p\strare ndelungat\. Grupa premaritim\ (Europa de sud-est, Asia Mic\), de asemenea, nu formeaz\ l\stari floriferi, bulbii sunt mijlocii-mari. Ecologic, reprezint\ forma de toamn\, pu]in rezistent\ la usc\ciune, temperaturi sc\zute [i p\strare. Temperatura este un factor deosebit de important n succesul culturii, de[i ambele grupe zonale sau ecologice sunt, n general, rezistente la temperaturi sc\zute. Importan]a acestui factor const\ n faptul c\ planta este sensibil\ la termoperioad\. Astfel, pentru ca bulbilii s\ evolueze n bulbi normali (multimugurali), ace[tia trebuie s\ parcurg\ o perioad\ cu temperaturi mai sc\zute care provoac\ induc]ia mugurilor. Dac\ bulbii au fost p\stra]i la temperaturi de 24-250C, iar dup\ plantare nu au parcurs o perioad\ cu temperaturi mai sc\zute, bulbilul nu mai evolueaz\ normal, formeaz\ un bulb mic, unimugural (unitar) sau vegeteaz\ continuu, f\r\ a forma bulb (Bala[a, 1973; Brewster, 1994; Chaux [i Foury, 1994). De[i plantele bine nr\d\cinate rezist\ pn\ la minus 20-240C, r\s\rirea are loc ncepnd cu temperaturi de 4-50C. n timpul vegeta]iei, pentru o bun\ cre[tere a plantelor [i formarea bulbililor n bulb, temperatura optim\ este de 18-200C. Soiurile din forma ecologic\ continental\ sunt mai rezistente la temperaturi sc\zute (de exemplu, De D\r\[ti, De Rm. S\rat), comparativ cu cele din forma ecologic\ premaritim\ (Amaradia, De I[alni]a). Lumina este un factor la fel de important ca [i la ceap\. Usturoiul nu suport\ semiumbra [i este o plant\ de zi lung\. Ini]ierea form\rii bulbilor multimugurali este favorizat\ de zilele lungi [i cu un spectru de radia]ii, n cazul raportului raze ro[ii: raze infraro[ii n favoarea razelor infraro[ii. Plantarea trzie pune tinerele plante sub inciden]a unei perioade cu zile mai scurte, care inhib\ formare bulbililor [i deci a bulbilor multimugurali. Corobornd preten]iile usturoiului fa]\ de temperatur\ [i lumin\ rezult\ c\ pentru realizarea unei culturi performante este necesar ca nfiin]area culturii s\ se fac\ din toamn\ sau prim\vara ct mai devreme. Apa. Usturoiul are preten]ii variabile fa]\ de ap\, corespunz\tor apartenen]ei la una dintre cele dou\ grupe ecologice, formele apar]innd grupei continentale fiind mai rezistente la secet\, pe cnd cele ce apar]in grupei premaritime necesit\ un nivel mai ridicat al umidit\]ii din sol [i aer. ~n general, cerin]e mai mari se manifest\ n prima parte a vegeta]iei. Dup\ aceea, este necesar\ asigurarea unui regim aero-hidric mai echilibrat, cu un nivel mai redus al apei, avnd n vedere preten]iile mari ale sistemului radicular fa]\ de aer, asem\n\toare cu cele de la ceapa comun\. n mod deosebit se vor evita sau se vor elimina b\ltirile, care determin\ asfixierea r\d\cinilor.
83

N. STAN, N. MUNTEANU

Solul trebuie s\ fie u[or [i fertil sau mijlociu, dar bine structurat. Elementele nutritive trebuie s\ fie mai n abunden]\ fa]\ de necesarul de la cultura de ceap\. Cerin]e mai mari sunt pentru azot [i potasiu. Totu[i, un exces de azot poate determina formarea bulbilor laterali, care ngreuneaz\ recoltarea, precum [i reduce capacitatea de p\strare (Brewster, 1994). Consumul specific pe tona de recolt\ are urm\toarele valori: N=6,0 kg, P2O5=1,0 kg, K2O=5,5 kg (dup\ Butnariu, 1992): Dup\ Chauy [i Foury (1994) la o produc]ie de 10 t/ha, consumul specific este: N=11 kg, P2O5=3-4,5 kg, K2O=8-10 kg, MgO=0,5 kg [i S= 5 kg. 8.2.5. Soiuri Sortimentul de soiuri care se cultiv\ n lume este relativ larg [i se clasific\ dup\ apartenen]a la grupele ecologice, precocitate, culoarea tunicilor, culoarea frunzelor acoperitoare [.a. O prezentare a soiurilor cultivate n Romnia este realizat\ n tabelul 8.5 (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). 8.2.6. Tehnologia de cultivare Ca [i n cazul culturii de ceap\ comun\ prin arpagic, cultura de usturoi se poate realiza din toamn\ sau din prim\var\, n func]ie de grupa ecologic\ de care apar]in soiurile folosite. Alegerea terenului se face respectnd acelea[i exigen]e ca la cultura de ceap\, ba mai mult, solul trebuie s\ aib\ un agrofond mai bogat. Preg\tirea terenului ncepe din toamn\, prin lucr\ri asem\n\toare culturii de ceap\. Dac\ nfiin]area culturii se face din toamn\, se are n vedere faptul c\ epoca de plantare este n jurul perioadei de 10-15 octombrie. n acest caz, preg\tirea terenului ncepe cel trziu la 1 octombrie. Se distrug resturile vegetale [i se efectueaz\ o lucrare cu grapa cu discuri, dup\ care se aplic\ fertilizarea de baz\, care, pe ct posibil, s\ includ\ [i aplicarea a 20-30 t/ha mrani]\, mai ales dac\ la cultura premerg\toare nu s-a efectuat fertilizarea organic\. Ar\tura de baz\ se face cu deosebit\ grij\, astfel ca terenul s\ nu fie bulg\ros. Ca solu]ii n acest sens sunt: efectuarea la cteva zile dup\ eventualele ploi sau dup\ o udare de aprovizionare, practicarea aratului la o adncime diminuat\. Plugul va fi n agregat cu o grap\ cu col]i fic[i. Imediat dup\ arat se efectueaz\ dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri G.D.-3.2., reglat\ pentru o grapare mai pu]in profund\, dar mai energic\, prin reglarea unghiului de naintare a bateriilor de discuri. Dac\ solul nu este corespunz\tor, se mai execut\, suplimentar, 1-2 lucr\ri cu combinatorul. Lucrarea cu freza este prea scump\, pulverizeaz\ solul, favoriznd formarea crustei ulterior preg\tirii terenului. ntre cele dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri se pot administra, preventiv, unele insecticide (tabelul 8.3). Preg\tirea terenului se definitiveaz\ prin modelarea terenului n straturi n\l]ate, cu l\]imea la coronament de 94 (104) cm. Lucrarea de modelat se efectueaz\ exclusiv pentru evitarea b\ltirilor, precum [i pentru zvntarea [i nc\lzirea mai u[oar\ a terenului n prim\var\.
84

LEGUMICULTUR| II

85

N. STAN, N. MUNTEANU

Dac\ nfiin]area culturii se va realiza n prim\var\, preg\tirea terenului n toamn\ se va realiza n mod obi[nuit, finalizndu-se cu ar\tura de baz\, care se las\ n brazd\ nelucrat\. Lucr\rile de preg\tire a terenului se continu\ n prim\var\, a[a cum se procedeaz\ la cultura de ceap\. nfiin]area culturii, a[a dup\ cum s-a men]ionat deja, se poate face toamna sau prim\vara. Epoca de toamn\ este stabilit\ a fi la mijlocul lunii octombrie, astfel ca pn\ la venirea temperaturilor negative bulbilii s\ se nr\d\cineze, f\r\ a r\s\ri neap\rat sau chiar nu este de dorit ca germenele s\ ias\ din sol. Dac\ plantele r\sar [i frunzele sunt distruse de gerurile puternice, cultura nu este obligatoriu compromis\ atta timp ct baza mugurelui [i tulpina subteran\ nu au fost afectate. Materialul de plantat l reprezint\ bulbilii, care trebuie s\ fie de m\rime mijlocie, neprovenind nici de la exteriorul bulbului, pentru c\ se consum\ o cantitate prea mare de material biologic (de[i ace[tia sunt cei mai rezisten]i la frig [i genereaz\ plante mai viguroase), dar nici din centrul bulbului, pentru c\ sunt prea mici [i, adesea, afecta]i de atacul nematozilor. Deosebit de important este de cunoscut faptul c\, dup\ recoltare, bulbii maturi se afl\ ntr-un stadiu dormind, care este obligatoriu. Ie[irea din starea dormind\ se realizeaz\ prin p\strarea usturoiului de plantat la temperaturi de circa 70C, timp de 2-3 luni (o parte din aceast\ perioad\, bulbii o petrec n cmp, dup\ plantare) (Chaux [i Foury, 1994). Plantarea bulbililor se face manual sau semimecanizat (prin deschiderea rigolelor de plantare). Plantarea mecanizat\, de[i posibil\, este mai pu]in recomandat\ pentru c\ asigur\ mai greu uniformitatea adncimii [i distan]ei de plantare. Prin plantarea manual\ se realizeaz\ fixarea bulbilor n sol n pozi]ie vertical\, care este cea mai favorabil\ pentru germinare [i r\s\rire. Adncimea de plantare este 4-5 cm. Schema de nfiin]are este de patru rnduri pe stratul n\l]at, la distan]e egale ntre ele de 25-28 cm, cu o distan]\ ntre plante (bulbili) pe rnd de circa 5-7 cm, asigurnd o densitate de 400-500 mii plante/ha, dup\ literatura [i practica de la noi din ]ar\. Pentru realizarea acestei densit\]i, norma de plantare este de 400600 kg bulbili/ha. Surprinz\tor este faptul c\ n Fran]a se practic\ densit\]i de 2-3 ori mai mici, de[i cantitatea de bulbili este de 2-3 ori mai mare (1200 kg/ha), ceea ce presupune c\ se folosesc bulbilii cei mai mari (Chaux [i Foury, 1994). nfiin]area culturii n prim\var\ se realizeaz\ respectnd acelea[i recomand\ri ca la ceapa comun\. Adncimea de plantare este mai mic\ (3-4 cm). Materialul de plantare este ntr-o cantitate mai mic\, deoarece realizarea densit\]ii nu mai este afectat\ de exigen]ele iernii. Plantarea se poate efectua cu prioritate n mod mecanizat, folosind acelea[i ma[ini ca la plantarea arpagicului. Lucr\rile de ngrijire sunt, n cea mai mare m\sur\, asem\n\toare cu cele de la ceapa din arpagic. La culturile de toamn\ se va aplica o udare pentru a asigura nr\d\cinarea
86

LEGUMICULTUR| II

bulbililor, dac\ nu au survenit precipita]ii. La fel se poate proceda [i la cultura nfiin]at\ prim\vara, mai ales dac\ aceasta a fost ntrziat\ [i survine o perioad\ lung\ de secet\. n felul acesta se previne ntrzierea culturii [i intrarea sa sub inciden]a zilelor mai scurte. Aten]ie deosebit\ se acord\ aerisirii solului prin pra[ile [i aplic\rii fertiliz\rii faziale, mai ales cu azot (azotat de amoniu) sau cu azot [i sulf (sulfat de amoniu sau azotat de amoniu [i sulfat de potasiu), dup\ recomand\rile f\cute de Chaux [i Foury (1994). Pra[ilele repetate [i aplicarea azotului sunt considerate elementele de succes ale culturii (mai ales n cazul atacului de nematozi [i larve), care asigur\ regenerarea sistemului radicular [i revigorarea plantelor (dup\ opinia legumicultorilor din bazinele cu tradi]ie pentru aceast\ cultur\). Recoltarea se realizeaz\ n momentul cnd bulbii sunt aproape de maturarea deplin\ [i gtul plantelor s-a nmuiat [i l\sat pe o parte, iar frunzele ncep s\ se ng\lbeneasc\. ntrzierea recolt\rii poate determina desfacerea c\]eilor de pe bulb n sol, repornirea `n vegeta]ie (ntoarcerea) a bulbilor [i mboln\virea lor, n cazul apari]iei unor ploi. Calendaristic, usturoiul de toamn\ se recolteaz\ n luna iunie, iar cel de prim\var\ o lun\ mai trziu. Produc]ia este de 5-6 t/ha, dar poten]ialul soiurilor atinge, n condi]iile de la noi din ]ar\, pn\ la 10-12 t/ha. Cultura de usturoi verde (stufat) Acest tip de cultur\ se realizeaz\ n acela[i mod ca ceapa stufat: toamna sau prim\vara, n teren deschis sau n solar. n principiu, se vor urm\ri acelea[i verigi tehnologice. De regul\, cultura n cmp se practic\ mai rar. Dac\ exist\ cerin]e ale pie]ei n acest sens, acestea pot fi satisf\cute prin recoltarea pe alese, e[alonat, prin r\rirea culturilor realizate din toamn\, mai ales dac\ pre]urile de valorificare sunt mai avantajoase.

8.3. PRAZUL
Allium porrum L. Familia Liliaceae 8.3.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\. Prazul este o plant\ legumicol\, de la care se consum\ frunzele [i tulpina fals\ n stare proasp\t\ sau preg\tit\ sub form\ de diferite mnc\ruri. n foarte multe din preparatele culinare, nlocuie[te ceapa, care este mai scump\ [i, adesea, provoac\ arsuri gastrice. Valoarea sa alimentar\ este determinat\ de con]inutul s\u chimic: 10-13% substan]\ uscat\, 2-3% proteine, 0,3-0,4% gr\simi, 6,7% hidrocarbona]i (din care 2,3% monozaharide, 4,4% dizaharide [i 1,5% celuloz\ brut\), 0,8-1,5% cenu[\ (s\ruri minerale), vitamine [i fitoncide. De[i valoarea sa alimentar\ [i terapeutic\ este mai redus\ ca cea a cepei
87

N. STAN, N. MUNTEANU

sau a usturoiului, prazul este important prin faptul c\ e mai bine tolerat de persoanele suferinde de stomac, (ajut\ la tratarea florei anaerobe [i la restabilirea peristaltismului normal) asigurndu-le, astfel, [i acestora posibilitatea s\-[i satisfac\ nevoile de fitoncide [i vitamine (B, C [i PP), care se g\sesc n compozi]ia sa. Valoarea energetic\ este de 25-30 kcal/100g (Popescu [i Atanasiu, 2000). Importan]a agrotehnic\. Prazul, prin rusticitatea sa, are o tehnologie u[or de realizat, datorit\ inciden]ei mai reduse a factorilor de risc ntlni]i la ceap\ [i usturoi, de[i cultura se realizeaz\ prin r\sad. Importan]a economic\ rezult\ din faptul c\ realizeaz\ o cantitate mare de recolt\, cu un redus grad de perisabilitate, att la transport [i la comercializare, ct [i n timpul p\str\rii. Faptul c\ este o legum\ cu tradi]ie n anumite zone ale ]\rii, suprafe]ele ce se nfiin]eaz\ nu trebuie s\ fie prea mari, pentru a asigura o bun\ comercializare, f\r\ a dep\[i cererea pie]ei. 8.3.2. Originea [i aria de r\spndire Prazul este o specie la care nu se cunosc str\mo[ii s\lbatici, de[i studiile cariologice arat\ c\ acesta are un num\r somatic de cromozomi dublu (2n = 32) fa]\ de ceap\ [i usturoi (2n =16), ceea ce demonstreaz\ o origine comun\. Se presupune c\ centrul de origine al acestei specii este bazinul mediteraneean. n orice caz, este cunoscut n cultur\ din antichitate, de cteva mii de ani . H. Cultivat de egipteni [i greci, s-a r\spndit apoi n tot Imperiul Roman. mp\ratul Nero folosea mult prazul pentru a-[i reface vocea [i, de aceea, era poreclit Mnc\torul de praz (Chaux [i Foury, 1994). n prezent, prazul este cunoscut n ntreaga lume, dar se cultiv\ cu prec\dere n anumite zone, cum ar fi Europa occidental\, Peninsula Balcanic\, Africa de Nord, Asia de Sud-Est, America de Nord [i America de Sud (Butnariu [i colab., 1992). n Europa de Vest se ob]in anual aproape 660 mii tone, din care peste o treime (230 mii tone) se realizeaz\ n Fran]a; 105 mii tone realizeaz\ Belgia [i 75 mii tone Olanda. La noi n ]ar\ se cultiva pe suprafe]e mai restrnse, dar destul de mari n anumite zone ale ]\rii, cum ar fi Oltenia [i Banat. 8.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice Prazul este o specie ierboas\, bienal\, cu nmul]ire sexuat\. n primul an de via]\ formeaz\ un bulb mic, gtul (tulpina fals\) [i frunzele, iar n al doilea o tulpin\ aerian\ cu flori, fructe [i semin]e. R\d\cina. Plantele de praz produc, ca [i celelalte alliacee din grupa cepei ce au fost prezentate, dou\ tipuri de r\d\cini. R\d\cinile adventive, formate pe partea inferioar\ a discului sunt, ns\, mult mai puternic dezvoltate, p\trunznd n sol pn\ la 1,25 m (Maier, 1969). Tulpina. n primul an din ciclul ontogenetic, prazul formeaz\ o tulpin\
88

LEGUMICULTUR| II

subteran\ sub form\ de disc foarte turtit [i de dimensiuni mai mici ca la ceap\. Pe acest disc, pe partea sa superioar\, se insereaz\ frunzele prin tecile lor [i un mugure. n anul urm\tor, din acest mugure se formeaz\ tulpina aerian\, florifer\. Aceasta este erect\, cilindric\, neted\, glauc\, plin\ n interior, nalt\ de 80-120 cm, groas\ de 1-1,2 cm la baz\ [i 0,4-0,5 cm sub inflorescen]\ (Zanoschi [i Toma, 1985). Frunzele, ca la toate speciile alliacee, sunt formate numai din teac\ [i limb. La baza lor, tecile sunt pu]in mai ngro[ate, formnd un bulb mic sau mai pu]in evident. Pe restul por]iunii lor, tecile se suprapun unele peste altele, alc\tuind o forma]iune cilindric\, ngro[at\ [i suculent\, denumit\ tulpin\ fals\. Aceast\ tulpin\ fals\ se continu\ cu limbul frunzelor. Pe por]iunea limbului, frunzele sunt orientate ntr-o parte [i n alta, n mod alternativ, ntr-un singur plan vertical, ca [i la usturoi (fig. 8.7). Limbul la praz se aseam\n\ cu cel de usturoi, fiind liniar, sub form\ de jgheab, dar dimensiunile sale sunt mult mai mari: 60-80 cm lungime [i 4-6 cm l\]ime. Frunzele, n por]iunea n care alc\tuiesc tulpina fals\, sunt albeg\lbui, dac\ sunt din interior [i de culoare verde, dac\ sunt din exterior. Culoarea verde a frunzelor cap\t\ o tent\ alb\struie datorit\, unui strat de cear\ cu care acestea sunt acoperite. Florile se aseam\n\ [i au aceea[i morfologie ca florile de ceap\. Perigonul, format din cele [ase tepale, este de culoare alb\, roz sau violacee. Florile sunt grupate ntr-o inflorescen]\ de tipul umbel\ fals\, globuloas\ cu circa 800-3000 flori. Inflorescen]a este acoperit\ de un spat univalv (bractee membranoas\), care are vrful mult mai lung fa]\ de cel de la ceap\. Polenizarea este alogam\ entomofil\ (albine, mu[te). Fructul [i semin]ele sunt Fig. 8.7 - Planta de praz `n primul an asem\n\toare cu cele de la ceap\. 8.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu Plantele de praz sunt viguroase [i vivace, cu o rusticitate evident\. Totu[i datorit\ selec]iei naturale, n condi]ii de mediu diferite, n func]ie de zonele globului unde a evoluat dup\ ce a fost luat n cultur\, au ap\rut mai multe forme ecologice. Butnariu [i colab. (1992) prezint\ dou\ forme ecologice: una de tip sudeuropean (bulg\resc), cu rezisten]\ mai slab\, picior (tulpin\ fals\) lung [i o rezisten]\ la p\strare mai sc\zut\, [i alta de tip nord-european [i nordamerican, care prezint\ un picior mai scurt [i gros, cu rezisten]\ bun\ la p\strare
89

N. STAN, N. MUNTEANU

pe timpul iernii. Pe timpul p\str\rii nu intr\ n stare dormind\ (de repaus), dar sub 50C procesele nou formative sisteaz\ (Butnariu [i colab., 1992; Brewster, 1994). Temperatura este un factor de mediu fa]\ de care prazul are preten]ii reduse. Germinarea semin]elor ncepe de la 3-50C [i se desf\[oar\ optim la 18200C; de asemenea, cre[terea plantelor are loc foarte bine la 18-200C. Temperatura moderat\ favorizeaz\ ngro[area piciorului, iar dac\ este mai sc\zut\, favorizeaz\ chiar accentuarea bulbului. Odat\ cu apari]ia temperaturilor sc\zute de la sfr[itul toamnei, cnd plantele sunt mature pentru primul an, vegetarea nceteaz\. n acest stadiu, plantele rezist\ pn\ la temperaturi de minus 180C. Apa. Fa]\ de ap\, prazul are cerin]e mai mari dect ceapa, dar nu ca regim, ci mai ales din punct de vedere cantitativ. Dup\ plantare sau r\s\rire, este nevoie de o umiditate n sol de 75-80% din capacitatea de cmp. Acest regim al apei se poate men]ine toat\ perioada de vegeta]ie, dar cu deosebire n perioadele cu secet\ prelungit\ [i temperaturi foarte mari. Consumul maxim de ap\ se realizeaz\ n perioada cre[terii intense a frunzelor (inclusiv a tulpinii false). n condi]iile de secet\, plantele r\mn mici, piciorul [i restul frunzelor [i pierd din fr\gezime [i cap\t\ un gust ierbos pronun]at. Temperaturile mai sc\zute din timpul toamnei favorizeaz\ maturarea tulpinii false [i mbun\t\]irea calit\]ilor sale senzoriale. Lumina este la fel de important\ ca [i la ceap\. n condi]iile de zi scurt\ [i lumin\ insuficient\, plantele formeaz\ un picior lung [i sub]ire. Solul [i elementele minerale trebuie s\ ndeplineasc\ sau s\ fie la acelea[i niveluri de exigen]\ ntlnite la ceap\. Consumul specific pe tona de recolt\ are urm\toarele valori (dup\ Chaux [i Foury, 1994): N=2-3 kg, P2O5=1 kg, K2O=4 kg, Mg=0,2-0,5 kg [i S=0,6 kg. A[adar, acest consum specific este mult mai sc\zut (mai ales pentru unele elemente) fa]\ de cel de la ceap\, dar la unitatea de suprafa]\ se apropie de cel de la ceap\, avnd n vedere cantitatea dubl\ sau tripl\ de recolt\. 8.3.5. Soiuri Sortimentul de soiuri de praz este foarte diversificat la nivel mondial, n func]ie de zona de evolu]ie, de tradi]ie, dar [i de cerin]ele consumatorilor. n Fran]a, ]ar\ cu tradi]ie veche, cu bazine de cultur\ diferite [i cu cerin]e diverse [i specifice ale consumatorilor, se ntlne[te o larg\ gam\ varietal\: de prim\var\, de var\, de toamn\ [i de iarn\; pentru consum n stare proasp\t\ sau imediat preparat\, precum [i pentru conserve etc (Chaux [i Foury, 1994). La noi n ]ar\ se cultiv\ cteva soiuri de origine balcanic\ sau mediteraneean\: C\mu[, Picior de elefant, de Carentan. Aceste soiuri sunt considerate a fi de iarn\ (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998) 8.3.6. Tehnologia de cultivare Cultura de praz se poate realiza prin sem\nat direct sau prin plantarea r\sadurilor.
90

LEGUMICULTUR| II

8.3.6.1. Cultura prin sem\nat direct Acest tip de cultur\ se realizeaz\ n mare m\sur\ asem\n\tor culturii de ceap\ ceaclama. Alegerea terenului se face n condi]iile respect\rii condi]iilor prev\zute la cultura de ceap\. n mod special se are grij\ ca solul s\ aib\ textura mijlocie, s\ fie profund [i fertil. Preg\tirea terenului ncepe din toamn\. Fertilizarea de baz\ se face cu gunoi de grajd (40-60 t/ha) [i 2/3 din cantitatea de ngr\[\minte minerale pe baz\ de fosfor [i potasiu, adic\ 200 kg superfosfat [i 120-150 kg sare potasic\ sau sulfat de potasiu. Ar\tura de baz\ trebuie s\ fie profund\, la 28-30 cm adncime, pentru a forma un strat de sol mobilizat suficient de adnc (condi]ie important\ pentru praz). Ar\tura se las\ n brazd\ nelucrat\. Prim\vara se continu\ preg\tirea terenului ct mai devreme posibil, dar f\r\ s\ fie afectat\ calitatea acesteia. Terenul se mobilizeaz\ prin dou\ treceri cu grapa cu discuri, n aceea[i zi. nainte de prima gr\pare se aplic\ 100 kg superfosfat, 50-60 kg sulfat de potasiu [i 150-200 kg azotat de amoniu. Dup\ prima gr\pare se aplic\ un erbicid ppi specific ( de exemplu Treflan 3l/ha), care se ncorporeaz\ prin cea de-a doua lucrare cu grapa. n termen de cteva zile se efectueaz\ modelarea terenului, n brazde cu l\]imea la coronament de 104 sau 50 cm; dup\ modelare, pn\ la sem\nat, trebuie s\ fie l\sat\ o pauz\ de circa o s\pt\mn\ pentru a[azarea solului. Aceast\ pauz\ se ncadreaz\ n cea de 10-14 zile, care trebuie l\sat\ dup\ aplicarea erbicidului. nfiin]area culturii se realizeaz\ prim\vara devreme, dar nu mai trziu de 10-15 aprilie, n func]ie de zon\. S\mn]a se preg\te[te la fel ca la ceapa ceaclama. Sem\natul se face pe teren modelat sau nemodelat. Schemele de nfiin]are a culturii sunt prezentate n figura 8.8. n principiu, cultura se nfiin]eaz\ n benzi de 2-3 rnduri, cu distan]e ntre rnduri de 35-40 cm, iar ntre plante pe rnd se las\ (dup\ r\rit) o distan]\ de 10-15 cm, asigurndu-se o densitate de circa 160-200 mii plante/ha (Dumitrescu [i colab., 1998). Cantitatea de s\mn]\ (norma de sem\nat) este de 4-5 kg/ha; la aceasta se pot ad\uga 300-500 grame s\mn]\ de salat\, ca plant\ indicatoare. Sem\natul se execut\ mecanizat, cu acela[i fel de ma[ini folosite la ceapa ceaclama, la adncimea de 1,5-2 cm. n acela[i timp cu sem\natul sau imediat dup\ acesta, terenul se t\v\luge[te. n caz c\ sunt probleme cu germinarea [i r\s\rirea, se aplic\ acelea[i m\suri ca la ceapa ceaclama sau arpagic. Lucr\rile de ngrijire sunt n mare m\sur\ asem\n\toare celor aplicate culturii de ceap\ ceaclama. Chiar nainte de r\s\rire, dup\ r\s\rirea salatei (care se produce mai repede) se efectueaz\ o pra[il\ manual\ pe rnd. La r\s\rirea plantelor se efectueaz\ tratamentele fitosanitare recomandate pentru faza de r\sad [i, dac\ este necesar, un tratament contra insectelor care atac\ prin larvele lor din sol.
91

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 8.8 - Schema de `nfiin]are a culturii de praz: a, b - pe teren modelat, prin sem\nat direct sau prin r\sad; c, d - pe teren nemodelat, prin r\sad
92

LEGUMICULTUR| II

R\ritul se efectueaz\ cnd plantele au 2-3 frunze, asigurndu-se distan]a ntre plante pe rnd (10-15 cm). Dac\ sunt goluri, acestea se completeaz\ cu r\sadul provenit prin r\rire. Se recomand\ ca nainte de r\rit s\ se efectueze o udare u[oar\ 120-150 m3/ha, prin aspersie, care se repet\ dup\ r\rire. Dup\ zvntarea solului se execut\ o pra[il\ manual\ ntre plante pe rnd, care se completeaz\ cu una mecanic\. Cu prilejul acestei pra[ile, se realizeaz\ [i o fertilizare fazial\ pe lng\ rndul de plante cu Complex III (NPK) sau cu azotat de amoniu [i sulfat de potasiu n cantitate de 200-220 kg/ha. Erbicidarea postemergent\ se execut\ cu Afalon sau Gesagard (2 kg/ha), dac\ cultura este semnificativ mburuienat\. Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare celor de la cultura cepei. Aten]ie major\ se acord\ combaterii bolilor [i d\un\torilor (conform recomand\rilor din tabelele 8.2 [i 8.3). O lucrare special\, absolut necesar\, pentru culturile destinate consumului imediat dup\ recoltare, este mu[uroirea plantelor, ncepnd cu pra[ilele a treia sau a patra, cnd solul s-a nc\lzit suficient (16180C), iar plantele au nceput s\-[i ngroa[e tulpina fals\. Prin aceast\ lucrare se corecteaz\ regimul de temperatur\ (excesiv\) din sol [i se asigur\ o n\lbire a tulpinii false (piciorului) pe o lungime mai mare, sporind calitatea recoltei. n mod esen]ial este important de re]inut c\ lucr\rile de ngrijire se aplic\ pn\ la 2-3 s\pt\mni nainte de recoltare, avndu-se n vedere combaterea buruienilor (prin pra[ile mecanice) [i udarea, de regul\, prin aspersie. Irigarea prin brazde este posibil\ numai pe terenul modelat n straturi cu l\]imea la coronament de 50 cm. Recoltarea ncepe toamna trziu, dup\ ce plantele stagneaz\ n vegetare, iar temperatura medie zilnic\ este de 6-80C. Lucrarea se poate executa [i dup\ venirea nghe]urilor u[oare. Recoltarea se face manual, cu ajutorul sapei sau cazmalei, sau semimecanizat, folosind dislocatorul pentru r\d\cinoase. Dup\ dislocare, plantele se smulg, se cur\]\ de p\mnt [i se fasoneaz\, prin scurtarea r\d\cinilor [i frunzelor (la o treime din lungimea limbului). Produc]ia poate varia `ntre 20 [i 50 t/ha. Pentru consum imediat, plantele sunt fasonate n leg\turi de 10-12 fire. Pentru p\strare peste iarn\, plantele se condi]ioneaz\ n snopi de pn\ la 30-50 de fire (cu dou\ leg\turi) [i se ]in cteva s\pt\mni sub [oproane sau n magazii. P\strarea peste iarn\ se poate face n depozite cu temperatura controlat\ (1-20C), n pivni]e sau n [an]uri de p\mnt. n [an]uri, snopii se a[az\ n pozi]ie vertical\ [i se acoper\ cu p\mnt pn\ la 2-3 cm de la vrf. 8.3.6.2. Cultura prin r\sad Aceast\ cultur\ se nfiin]eaz\ prin r\sad n epoca 15 mai-1 iunie. n atare circumstan]e, aceasta se poate realiza ca o cultur\ succesiv\ de baz\, dup\ o cultur\ anticipat\; altfel, cultura se poate realiza n ogor propriu.
93

N. STAN, N. MUNTEANU

Preg\tirea terenului ncepe din toamn\, cnd se conduce pn\ la ar\tura de baz\, care se las\ n brazd\ nelucrat\ (pentru cazul culturii n ogor). Prim\vara, pn\ la 10-15 zile nainte de plantare, terenul se men]ine f\r\ crust\ [i curat de buruieni prin gr\p\ri u[oare, executate cu grapa cu col]i reglabili. Continuarea lucr\rilor din toamn\ const\ ntr-o fertilizare complex\ sau numai cu azotat de amoniu, mobilizare cu grapa cu discuri [i erbicidare. Terenul se las\ nemodelat sau se modeleaz\ n acela[i mod ca pentru cultura prin sem\nat direct. nfiin]area culturii se realizeaz\ prin r\sad produs n acelea[i condi]ii ca [i r\sadul de ceap\ de ap\. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se poate ncepe din luna martie, astfel ca la plantare s\ aib\ o vrst\ de 45-50 de zile. Dac\ vrsta r\sadului nu este corespunz\toare, nfiin]area culturii se amn\ cu pn\ la dou\ s\pt\mni (dar nu mai mult de 15-20 iunie). Norma de s\mn]\ pentru produs r\saduri este de 2-3 kg pentru un hectar de cultur\. Densitatea r\sadurilor poate fi de pn\ la 1000 fire/m2. Plantarea se face manual, folosind acelea[i scheme de nfiin]are recomandate pentru cultura prin sem\nat direct. Adncimea de plantare poate fi pu]in mai mare dect cea a plantelor n r\sadni]\. Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele ce se aplic\ la cultura prin s\mn]\, dup\ ce a fost efectuat r\ritul plantelor. O lucrare distinct\ n acest caz este completarea golurilor. Erbicidarea cu Gesagard sau Afalon se execut\, de regul\, la 2-3 s\pt\mni dup\ plantare, dup\ ce au ap\rut buruienile. Recoltarea [i condi]ionarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii prin sem\nat. n condi]iile de la noi din ]ar\, se apreciaz\ c\ att cantitatea, ct [i calitatea recoltei sunt mai bune, n cazul culturii prin r\sad. Produc]ia poate fi de 30-50 tone/ha, dar poate ajunge la valori mai mari, cu pn\ la 50-60%, ca [i la cultura prin sem\nat direct.

8.4. ALTE PLANTE LEGUMICOLE DIN GRUPA CEPEI


n afara speciilor legumicole prezentate [i care au o importan]\ recunoscut\ n cultura legumelor din ]ara noastr\, se mai cunosc [i alte specii cu o importan]\ mai redus\ din punct de vedere alimentar [i economic. Cauza principal\ pentru care acestea se cultiv\ mai pu]in este lipsa de tradi]ie, condi]iile ecologice mai pu]in adecvate, superioritatea ca importan]\ a cepei comune, usturoiului comun [i prazului, ca [i ntrunirea la noi n ]ar\ de c\tre aceste specii a condi]iilor de mediu necesare. Brewster (1994) prezint\ circa 10 specii, subspecii, variet\]i [i forme de plante legumicole din grupa cepei care se cultiv\ la nivel mondial; dar la noi n ]ar\, n afara celor prezentate, mai sunt cunoscute urm\toarele: ceapa de Egipt, ceapa e[alot\, ceapa de iarn\ sau de tuns, ceapa m\rg\ritar [i usturoiul de Egipt.
94

LEGUMICULTUR| II

8.4.1. CEAPA DE EGIPT Allium cepa L. f. bulbiferum [i Allium cepa L f. proliferum Familia Liliaceae Ceapa de Egipt sau ceapa rocambole este originar\ din Orientul Apropiat [i ]\rmurile estice ale M\rii Mediterane. Se cultiv\ pentru frunze [i bulbi [i se consum\ la fel ca ceapa comun\, de care se deosebe[te prin faptul c\ are un bulb mai mic, iar tulpinile florifere, mai multe [i mai mici, nu formeaz\ flori, fructe [i semin]e, ci formeaz\ bulbili aerieni (fig. 8.9). La forma proliferum, pe bulbii din inflorescen]\, se formeaz\ noi tulpini care formeaz\ un nou etaj cu bulbili. Aceast\ plant\ legumicol\ este peren\ [i se nmul]e[te prin bulbilii aerieni sau prin desp\r]irea tufelor. Plantele rezist\ peste iarn\ n cmp sub form\ de tufe, dar trebuie protejate cu un mu[uroi sau cu un bilon nalt.
Fig. 8.9 - Ceapa de Egipt (rocambole).

8.4.2. CEAPA E{ALOTA Allium ascolonicum L. Familia Liliaceae Ceapa e[alot\ se mai nume[te ceap\ hagim\ sau ceap\ vla[i]\ [i se cultiv\ pentru frunzele [i bulbii s\i care se consum\ n acela[i mod ca ceapa comun\. Este originar\ din bazinul mediteraneean, dar [i din zona central\ a Asiei, fiind cunoscut\ n cultur\ n zonele de origine [i n Europa de Vest. La noi n ]ar\ se cultiv\ n anumite zone cu tradi]ie, cum ar fi: zona subcarpatic\ a Olteniei [i Munteniei, ca [i cea colinar\, central\ [i de nord a Moldovei. Este o specie peren\, dar n cultur\ se comport\ ca anual\, cu nmul]ire vegetativ\ prin bulbi fra]i. Planta formeaz\ n sol un buchet de bulbi prin[i, prin discul propriu, de un disc comun (fig. 8.10). Bulbii prezint\ 1-3 muguri, au form\ oval alungit\ [i sunt acoperi]i, fiecare n parte, cu o tunic\ de protec]ie groas\, aspr\, de culoare cenu[iu-g\lbuie. Frunzele cresc de la suprafa]a solului, tulpina fals\ fiind slab dezvoltat\. Sunt asem\n\toare cu cele de la ceapa comun\, dar de dimensiuni mai mici. Tulpina florifer\ apare numai n anumite condi]ii; formeaz\ o inflorescen]\ de culoare albastr\, dar care, de obicei, nu formeaz\ semin]e.
95

N. STAN, N. MUNTEANU

Se nmul]e[te prin bulbii fra]i [i prin semin]e, dac\ acestea se formeaz\ (n condi]iile n care nmul]irea sexuat\ se practic\ n anumite zone de cultur\). Cnd se nmul]e[te prin semin]e, n sol se formeaz\ 3-5 bulbi mici. Dintr-un asemenea bulb se formeaz\, n anul urm\tor, un buchet de pn\ la 25-30 de bulbi de m\rimi diferite. De regul\, pentru nmul]irea vegetativ\ [i nfiin]area culturii, se folosesc bulbii de dimensiuni mai mici. La noi n ]ar\, nfiin]area culturii se face exclusiv folosind bulbii fra]i. Celelalte elemente de tehnologie sunt asem\n\toare cu cele de la ceapa comun\ nfiin]at\ prin arpagic. Plantarea se face toamna sau, cel mai Fig. 8.10 - Ceapa e[alot\ (vla[i]a) adesea, prim\vara, asigurndu-se o densitate de 200-250 plante/ha. Recoltarea se efectueaz\ n iunie-iulie, iar produc]ia este de 10-20 t/ha. 8.4.3. CEAPA M|RG|RITAR Allium ampeloprasum L. Familia Liliaceae Aceast\ specie provine, de asemenea, din bazinul mediteraneean [i este foarte mult r\spndit\ n Asia de Est. Este o specie peren\, asem\n\toare cu prazul, de la care se consum\ tulpina fals\ de 30-60 cm lungime (Popescu [i Atanasiu). La noi n ]ar\ nu este cunoscut\ [i/sau cultivat\ dect n colec]ii. n sol formeaz\ bulbi[ori alb-argintii, care se folosesc n industria conservelor.Se nmul]e[te pe cale vegetativ\. 8.4.4. CEAPA DE IARN| SAU DE TUNS Allium fistulosum L., Familia Liliaceae Aceast\ specie se mai nume[te ceap\ peren\ [i se cultiv\ pentru frunzele sale care se consum\ prim\vara foarte devreme. Formeaz\ un bulb pu]in evident, iar limbul frunzelor este mai sub]ire ca la ceapa comun\ (fig. 8.11). Tulpina florifer\ este mai mic\ dect cea de la ceapa comun\, fistuloas\ [i prezint\ o inflorescen]\ de culoare violacee.

Fig. 8.11 - Ceapa de iarn\ sau de tuns

96

LEGUMICULTUR| II

Se `nmul]e[te prin semin]e sau bulbi fra]i desp\r]i]i (Bala[a, 1973). Specia este foarte rezistent\ la temperaturi sc\zute [i are o robusticitate deosebit\. Se cultiv\ dup\ o tehnologie asem\n\toare cepei comune. 8.4.5. USTUROIUL DE EGIPT SAU ROCAMBOLE Allium sativum L. var. ophioscorodon Dom. Familia Liliaceae Usturoiul de Egipt este originar din Egipt [i regiunile apropiate. Este bine cunoscut n ntreaga lume, unde tinde s\ nlocuiasc\ usturoiul comun. Plantele se aseam\n\ cu usturoiul comun, dar sunt mult mai viguroase [i formeaz\ o tulpin\ florifer\, ce se termin\ cu o inflorescen]\ n care se formeaz\ bulbili aerieni (fig. 8.12). Bulbilii din c\p\]n\ sunt mai pu]ini, dar foarte mari. Ace[ti bulbili sunt mai suculen]i [i au un gust mai pu]in iute. Plantele au preten]ii asem\n\toare cu cele ale usturoiului, ndeosebi formele mediteraneene. Cultura se nfiin]eaz\ n mod Fig. 8.12 - Usturoiul de Egipt (rocambole) asem\n\tor cu cea de usturoi comun. Uneori, pentru `nmul]ire se pot folosi [i bulbilii aerieni. ~n primul, din ace[tia se formeaz\ cte un bulb unitar, asem\n\tor unui arpagic de 2-3 cm, iar `n anul urm\tor, din ace[tia se formeaz\ un bulb obi[nuit, cu mai mul]i bulbili. Sortimentul de usturoi de Egipt la noi `n ]ar\ este reprezentat de o serie de popula]ii locale. Lista oficial\ de soiuri cuprinde doar un singur soi, De Bucovina, cu un poten]ial de produc]ie de 10-12 t/ha. Recolta este cu 20-50 % superioar\ usturoiului comun. Bulbii se p\streaz\ bine peste iarn\, dar numai n condi]ii de temperatur\ controlat\, deoarece sunt mai pu]in rezistente la p\strare.

97

N. STAN, N. MUNTEANU

CAPITOLUL 9
CULTURA LEGUMELOR PENTRU TUBERCULI {I R|D|CINI TUBERIZATE
Aceast\ grup\ tehnologic\ cuprinde dou\ specii: cartoful [i batatul. Cele dou\ specii formeaz\ o grup\ deoarece organele lor comestibile sunt asem\n\toare ca form\, m\rime, culoare [i chiar gust, de[i, din punct de vedere botanic, sunt diferite. Cartoful este una din cele mai importante plante cultivate pe glob, dar se consider\ a fi o plant\ legumicol\ numai dac\ se are n vedere cultura sa foarte timpurie [i timpurie, inclusiv n sistemul culturilor protejate, deoarece lucr\rile cuprinse n tehnologia de cultivare sunt asem\n\toare cu cele aplicate culturilor legumicole propriu-zise, se practic\ pe suprafe]e mai mici, `n terenul destinat culturilor legumicole.

9.1. CARTOFUL TIMPURIU


Solanum tuberosum L. Familia Solanaceae

9.1.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\. Cartoful timpuriu este cultivat pentru tuberculii s\i, care se consum\ fier]i, cop]i sau pr\ji]i, datorit\ gustului deosebit de pl\cut [i valorii alimentare. De asemenea, ace[tia reprezint\ un aliment legumicol mai timpuriu, comparativ cu alte legume. Valoarea sa alimentar\ este deosebit de ridicat\: amidon 16-18%, protein\ brut\ 2%, glucide simple 0,8-1,2%, celuloz\ 0,4%, cenu[\ 1%; la acestea se adaug\ s\rurile minerale de calciu 12 mg/100 grame [i cele de fier 6,5 mg/100 g, precum [i unele vitamine: A=0,08 mg/100g, B1 [i B2=0,2 mg/100g, C=20-25 mg/100 g [.a. Important este de men]ionat c\ vitamina C se degradeaz\ mai pu]in dup\ preparare, astfel c\ este folosit\ aproape integral. Valoarea caloric\ a cartofului timpuriu este destul de ridicat\: 60-85 kcal/100 g produs proasp\t. Importan]a agrofitotehnic\. Cultura cartofului este relativ preten]ioas\ din punct de vedere tehnologic, deoarece se nfiin]eaz\ prin tuberculi special preg\ti]i. Se practic\ n cmp sau n spa]ii protejate. n cmp are o perioad\ scurt\
98

LEGUMICULTUR| II

de vegeta]ie, cel trziu pn\ la 1 iulie, putnd fi considerat\ ca o cultur\ de baz\ ntr-un sistem de culturi succesive. Nu este o cultur\ de preferat ntr-un asolament ca premerg\toare, deoarece s\r\ce[te solul `n elemente nutritive, de[i las\ terenul, n cea mai mare parte, curat de buruieni. Importan]a economic\. Cerin]a mare a pie]ei [i, ca urmare, pre]urile avantajoase de valorificare, sunt elemente care premerg n asigurarea rentabilit\]ii economice. Mai mult, apari]ia relativ timpurie a recoltei asigur\ ob]inerea de venituri n prima parte a anului (luna iunie). De[i cartofii timpurii sunt considera]i un produs destul de perisabil, rezist\ destul de bine la transport pe distan]e mari. Cheltuielile cele mai mari se realizeaz\ cu ocazia nfiin]\rii culturii, n special cu procurarea [i preg\tirea materialului de plantat. Factorii de risc. Cultura cartofilor timpurii, n mod surprinz\tor, prezint\ mai pu]ini factori de risc dect cultura obi[nuit\, deoarece plantele nu intr\ sub inciden]a perioadelor de atac intens al bolilor [i d\un\torilor. Totu[i, n cazul culturii timpurii, exist\ pericolul nghe]urilor trzii, care pot afecta mai mult sau mai pu]in cultura, dar nu neap\rat s\ o compromit\ complet, datorit\ unei rezerve suficiente de muguri ce pot nlocui l\starii distru[i. Binen]eles c\, n acest caz, cultura [i recolta sunt mult ntrziate. Un alt factor major de risc l constituie atacul masiv al gndacului din Colorado, de[i la un nivel mai redus dect la culturile de var\ sau de toamn\. De regul\, ac]iunea acestui factor de risc poate fi controlat\ n ntregime, folosind la timp insecticidele cele mai eficiente. 9.1.2. Originea [i aria de r\spndire Cartoful este originar din p\r]ile nordice ale Americii de Sud. Vavilov a considerat c\ exist\ dou\ centre de origine pentru cartof: unul n Peru [i Ecuador [i altul n zona de sud a statului Chile. Unele cercet\ri au precizat mai exact centrul de origine al cartofului: zonele muntoase ale Venezuelei, Columbiei, Ecuadorului [i Argentinei de Nord (dup\ Blteanu, 1974). n zona de origine se ntlnesc mai multe specii de Solanum, cum ar fi S. andigenum (neadaptabil\ la condi]iile europene), S. demissum (rezistent\ la frig), S. commersoni (rezistent\ la gndacul din Colorado) [.a., dar numai S. tuberosum s-a impus prin valoarea sa agrobiologic\. S. tuberosum a fost adus n Europa de spanioli [i s-a r\spndit mai nti n Spania [i Anglia. La sfr[itul secolului al XVI-lea era deja cunoscut n lumea botani[tilor, iar n secolul al XVIII-lea ncepe s\ fie cunoscut [i n cultur\, n unele ]\ri din vestul Europei. La noi n ]ar\ era cunoscut nc\ de la nceputul secolului al XIX-lea, mai nti n Transilvania. n prezent, cultura cartofului ocup\ o suprafa]\ de circa 200 mii hectare. Cartoful timpuriu ocup\ o suprafa]\ relativ redus\, neeviden]iat\ din punct de vedere statistic. Cele mai recomandate zone pentru cultura cartofului timpuriu sunt acelea n care desprim\v\rarea se produce mai devreme [i sunt situate n preajma marilor ora[e care, asigur\ o bun\ pia]\ de desfacere.

99

N. STAN, N. MUNTEANU

9.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice Cartoful este o plant\ ierboas\, care se nmul]e[te n cultur\ pe cale vegetativ\. Se poate nmul]i [i prin s\mn]\, dar ciclul de la s\mn]\ la planta care formeaz\ recolta dureaz\ trei ani. n primul an, din s\mn]\ se formeaz\ o plant\ care are n sol un tubercul mic, de 1,5-2,0 cm, din care, n al doilea an, se formeaz\ un tubercul de dimensiuni normale. Rezult\ clar c\ acest mod de nmul]ire [i de realizare a culturii este foarte costisitor, iar n plus, plantele care se formeaz\ din semin]e sunt foarte neuniforme. nmul]irea vegetativ\ prin tuberculi asigur\ puritatea [i uniformitatea biologic\ a culturii. R\d\cina. Plantele dezvoltate din tuberculi formeaz\ un sistem de r\d\cini adventive, care iau na[tere din nodurile subterane ale tulpinii. Aceste r\d\cini p\trund pn\ la circa 20 cm n sol, dup\ care se dezvolt\ lateral 50-60 cm sau chiar mai mult, se orienteaz\ pe vertical\, spre profunzimea solului, ajungnd pn\ la 60-120 cm (Zamfirescu [i colab., 1958, citat de Zanoschi [i Toma, 1985). Tulpina. Cartoful prezint\ dou\ feluri de tulpini: subterane [i aeriene. Tulpinile subterane sunt reprezentate de stoloni [i tuberculi. Stolonii sunt l\starii ce se dezvolt\ din mugurii por]iunii bazale, subterane, ai tulpinii aeriene. Ace[tia sunt cilindrici, mai gro[i dect r\d\cinile [i au o pozi]ie orizontal\ sau oblic\. Pe stoloni se g\sesc frunze mici sub form\ de solzi, iar la subsuoara acestora se afl\ mugurii din care se formeaz\ alte ramifica]ii stolonifere. Prin tuberizarea vrfurilor stolonilor iau na[tere tuberculii. Ace[tia pot avea forme diferite, iar dimensiunile sunt mai mari sau mai mici n func]ie de soi [i condi]iile de mediu (fig. 9.1). Tuberculul are o parte bazal\, prin care se insereaz\ pe stolon, [i o parte apical\ sau vrful. Frunzuli]a de la nivelul stolonului se men]ine la nivelul tuberculului, cnd este foarte tn\r, dup\ care cade. Fostul loc de inser]ie al acesteia cap\t\ aspectul unei proeminen]e, denumit\ sprncean\ (Blteanu, 1969). Mugurii din axila acestei frunze solzoase se dezvolt\ mai departe ntr-o adncitur\ pe suprafa]a tuberculului, formnd a[a-numi]ii ochi, care con]in trei muguri. Ochii sunt dispu[i pe linia unei spirale n jurul tuberculului, fiind mai rari la baz\ [i mai de[i spre vrf. Din ace[ti ochi se formeaz\, n condi]ii corespunz\toare, tulpinile aeriene. Dintr-un ochi porne[te n vegeta]ie un singur mugure. n condi]ii de ntuneric, mugurele d\ na[tere unui l\star de culoare alb\, care se mai nume[te col]. n condi]ii de lumin\, mugurele va da na[tere unui l\star normal cu pigmen]i asimilatori. De asemenea, dac\ l\starii albi (col]ii) vin n contact cu lumina, formeaz\ [i ace[tia pigmen]i pentru asimila]ia clorofilian\. n cazul n care l\starul este distrus, atunci dintr-un alt mugure al aceluia[i ochi se va forma un nou l\star. L\starii forma]i n condi]ii de lumin\ au forme, m\rimi [i culori diferite, tipice fiec\rui soi (fig. 9.2).

100

LEGUMICULTUR| II

Fig. 9.1 - Plante de cartof (dup\ B`lteanu, 1974)

Este important de cunoscut c\ tuberculii, n ciclul lor de via]\, trec printr-o faz\ de repaus germinal de 2-3 luni, denumit\ faz\ dormind\. Mecanismele care determin\ perioada dormind\ [i modalit\]ile de reducere sau prelungire a acesteia sunt foarte importante n tehnologia culturii, mai ales n cazul culturii timpurii (Blteanu, 1974). Tulpina aerian\ este nalt\ pn\ la 40-60 cm, erect\, muchiat\, fistuloas\. La o plant\ Fig. 9.2 - L\stari de cartof se g\sesc mai multe tulpini, n func]ie de num\rul ochilor care au ncol]it. Aceste tulpini principale prezint\ 2-3 ramifica]ii, astfel c\ ntreaga plant\ care evolueaz\ dintr-un tubercul are aspectul unei tufe (fig. 9.1).
101

N. STAN, N. MUNTEANU

Frunza. Cartoful prezint\ frunze cu caractere tipice speciei, dar [i unele diferen]ieri care depind de soi [i ajut\ la distinc]ia dintre ace[tia. Frunza de cartof este ntrerupt-imparipenat-sectat\. Uneori, lobii frunzelor prezint\ pe]ioli proprii, conferind frunzelor caracterul de compus\ (fig.9.3). Lobii (foliolele) sunt ova]i, eliptici, ovat-lanceola]i ori circulari, cu vrful ascu]it. De asemenea, sunt dens p\ro[i, cu diferite tipuri de peri[ori.

Fig. 9.3 - Frunze de cartof (dup\ B`lteanu, 1974)

Floarea. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, pentamere, grupate ntr-o cim\ terminal\, cu 5-10 flori. Caliciul este format din cinci sepale unite, iar corola este format\ din cinci petale unite, cu aspect rotat, de culoare alb\, albastr\, ro[iatic\, violet-nchis\ etc. Androceul este format din cinci stamine de culoare galben\, prinse pe baza corolei. Gineceul este bicarpelar. Polenizarea este direct\, prin autogamie, dar se poate ntlni [i fenomenul de alogamie, cu ajutorul vntului sau albinelor (Zanoschi [i Toma, 1985). Fructul este o bac\ sferic\ de 1,5-2 mm n diametru, cu dou\ loje. Un fruct con]ine 50-300 semin]e. S\mn]a este mic\, ovoidal\, turtit\, alb\ sau cenu[ie. 9.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu Cartoful este o plant\ care se dezvolt\ foarte bine ntr-un mediu r\coros, cu umiditate ridicat\. Temperatura este factorul fa]\ de care cartoful are preten]ii mari n ceea ce prive[te regimul s\u, n strns\ corela]ie cu umiditatea. De[i cartoful nu
102

LEGUMICULTUR| II

solicit\ pentru ncol]ire [i dezvoltare temperaturi ridicate, tinerele plante [i tuberculii nu rezist\ la temperaturi negative. Temperatura optim\ de cre[tere [i dezvoltare, inclusiv pentru formarea tuberculilor, are valori de 17-200 C (tabelul 9.1).
Tabelul 9.1 Influen]a varia]iei temperaturii asupra modului de manifestare a plantelor de cartof (dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984) Varia]ia temperaturii (0C) Modul de manifestare a plantelor de cartof nghea]\ att tuberculul, ct [i p\r]ile aeriene. Trebuie precizat c\ tuberculii sunt mai rezisten]i, iar p\r]ile aeriene sunt mai sensibile la temperaturi sc\zute. Astfel, s-au nregistrat cazuri cnd tuberculi bine c\li]i au rezistat pn\ la minus 40C. De asemenea, s-au nregistrat cazuri cnd au fost planta]i tuberculi foarte timpuriu la nceputul lunii martie [i apoi a survenit o temperatur\ sc\zut\ de minus 160 C pentru o durat\ scurt\ [i nu au fost v\t\ma]i. nghea]\ frunzele dup\ r\s\rire [i are de suferit produc]ia timpurie. n cazul tuberculilor ncol]i]I nainte de plantare, r\d\cinile pot cre[te. Acest fapt constituie un avantaj n sensul c\ tuberculii prencol]i]i pot fi planta]i n cmp mai devreme. Este temperatura minim\ de pornire a ncol]irilor. Reprezint\ temperatura optim\ pentru formarea [i cre[terea tuberculilor, mai ales [i dac\ umiditatea este optim\ n sol, adic\ n jur de 80% din capacitatea de cmp. Tufa cre[te n condi]ii optime. Tuberculii nceteaz\ s\ mai creasc\. Este posibil\ continuarea cre[terii lor [i n prezen]a unor temperaturi mari, numai dac\ [i umiditatea este mare datorit\ unei irig\ri corecte, apa avnd, n asemenea cazuri, [i rolul de regulator termic.

Minus 1-2

Minus 0,5 4 7 17-18 18-20 Peste 29

Lumina. Plantele de cartof au cerin]e mari fa]\ de factorul lumin\. Condi]iile optime sunt ntrunite cnd intensitatea luminii este ridicat\, iar perioada de lumin\ este maxim\, cartoful fiind o plant\ de zi lung\. Totu[i, este important de re]inut c\ un num\r mai mare de tuberculi se formeaz\ n condi]ii de zi scurt\, mai ales la temperaturi superioare pragului optim de 10-190C, dar sub pragul maxim admisibil de 290C. Cre[terea tuberculilor este favorizat\ de zilele mai lungi. Rezult\ de aici, n mod clar, importan]a plant\rii ct mai devreme posibil a cartofilor. Riscul temperaturilor de nghe], n acest caz, poate fi surmontat prin mijloace tehnice adecvate. Apa este un factor fa]\ de care cartoful are exigen]e ridicate. Condi]iile de umiditate din sol [i aer trebuie s\ fie corelate perfect cu fazele de vegeta]ie, dar [i cu ceilal]i factori de mediu. O sintez\ privind regimul umidit\]ii este prezentat\ n tabelul 9.2 (dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984).

103

N. STAN, N. MUNTEANU

Tabelul 9.2 Umiditatea optim\ pentru plantele de cartof pe faze de vegeta]ie (dup\ Bala[a, n Ceau[escu [i colab., 1984) Specific\ri Pentru r\s\rire cartoful are cerin]e modeste fa]\ de rezervele de ap\ din sol. Totu[i, pierderea apei din sol prin lucr\ri nera]ionale Plantare-r\s\rire de preg\tire a terenului n vederea plant\rii duce la ntrzierea r\s\ritului [i la stagnarea n cre[tere a plantelor imediat dup\ r\s\rit. Timp de 12-14 zile dup\ r\s\rire, la soiurile extratimpurii [i R\s\rire-nceperea timpurii, umiditatea n sol trebuie men]inut\ la nivelul de 50% din form\rii tuberculilor I.U.A. n cazul culturilor extratimpurii [i timpurii, ncepnd de la formarea tuberculilor [i pn\ la recoltare, umiditate n sol trebuie De la formare men]inut\ la nivelul de 70-80% din I.U.A. Nu se ud\ timp de 5-7 tuberculilor [i pn\ la ncetarea cre[terii lor zile de la nceputul form\rii tuberculilor, deoarece n aceast\ etap\ este nevoie de o mai mare aerare a solului. Umiditatea atmosferic\ nu trebuie s\ scad\ sub limita de 7075%; este favorabil\ udarea, n special prin aspersiune. Plantele Pe ntreaga perioad\ de de cartof pentru sintetizarea unui gram de substan]\ uscat\ vegeta]ie (r\s\rirefolosesc 554-717 g ap\ (coeficientul de transpira]ie), pentru o recoltare) ton\ de produc]ie de cartofi folosesc 70-100 t ap\ (coeficientul de valorificare a apei consumate). Fazele de vegeta]ie

Elementele nutritive. Cultura de cartof este considerat\ o mare consumatoare de elemente nutritive. La o ton\ de cartof, n condi]iile unei produc]ii de circa 20 t/ha, la o cultur\ obi[nuit\ (de var\ - toamn\) se consum\ din sol urm\toarele cantit\]i de elemente nutritive: 5 kg N, 2 kg P2O5, 8,5 kg K2O, 1-1,5 kg MgO [i 2 kg S. Avnd n vedere c\ realizarea culturii timpurii are loc ntr-o perioad\ scurt\ de timp, solul trebuie s\ asigure consumuri evident mai mari: 10 kg N, 3 kg P2O5, 14 kg K2O, 5 kg CaO [i 4 kg MgO (dup\ Ceau[escu [i colab., 1984) Azotul are rolul de a asigura dezvoltarea aparatului foliar, care preg\te[te planta pentru fazele urm\toare (legarea [i cre[terea tuberculilor). Potasiul determin\ o fotosintez\ intens\ [i un ritm de bioconversie ridicat, iar fosforul stimuleaz\ tuberizarea. Din aceast\ cauz\, agrofondul trebuie s\ fie deosebit de bogat [i, ca urmare, se recomand\ o fertilizare din abunden]\ [i echilibrat\. Solul este un factor de mediu important, de care depinde succesul culturii. De aceea, solul pentru culturile timpurii trebuie s\ aib\ o textur\ mijlocie, s\ fie fertil, bine structurat, cu posibilit\]i reduse de tasare etc. Aceste cerin]e sunt justificate [i de faptul c\ recolta se realizeaz\ exclusiv n sol. Aerul este un factor important n m\sura n care se n]elege faptul c\ formarea [i cre[terea tuberculilor nu sunt doar procese morfogenetice [i de acumulare, dar [i de intens\ activitate metabolic\, care are loc la nivelul stolonilor, tuberculilor [i r\d\cinilor. De aceea, solul, prin caracteristicile sale, trebuie s\ asigure un regim aero-hidric corespunz\tor. Lucr\rile aplicate solului (pra[ile, bilonat) au tocmai [i rolul de a regla, la nevoie, acest regim.
104

LEGUMICULTUR| II

9.1.5. Soiuri Sortimentul de soiuri cultivate la noi n ]ar\ este deosebit de bogat [i specializat pe grupe de timpurietate. O scurt\ caracterizare a soiurilor timpurii admise n cultur\ la noi n ]ar\ este f\cut\ n tabelul 9.3.
Tabelul 9.3 Caracterizarea soiurilor de cartof timpuriu folosite n Romnia (dup\ Iano[i [i colab., 1997) Soiul Ostara Gloria Fresco Grupa de maturitate timpuriu timpuriu timpuriu Culoarea Culoarea pulpei tuberculului galben-nchis\ galben\ galben\ galben\ galben\ galben\ Forma tuberculului oval\ oval\ sferic-oval\ % Amidon 14,0 16,0 16,5

9.1.6. Tehnologia de cultivare Cultura cartofului timpuriu (inclusiv extratimpuriu) se poate realiza n mai multe variante tehnologice, n func]ie de posibilit\]ile tehnice. Principala distinc]ie dintre aceste variante o constituie locul de amplasare a culturii, adic\ n teren neprotejat sau teren protejat. Indiferent de tipul de cultur\ se folosesc numai soiuri timpurii. 9.1.6.1. Cultura n teren neprotejat Alegerea terenului se face ]inndu-se cont de preten]iile cartofului fa]\ de sol [i gradul s\u de fertilitate [i apoi n func]ie de posibilit\]ile de respectare a asolamentului. Terenul trebuie s\ fie bine nivelat, cu pant\ uniform\, avnd asigurate condi]ii de irigare prin aspersie. Solul trebuie s\ aib\ o textur\ mijlocie, s\ fie bine structurat, fertil [i cu o bun\ capacitate de re]inere a apei. Ca plante premerg\toare pot fi leguminoasele perene sau anuale, cerealele p\ioase, legumele verde]uri, castrave]ii [i celelalte cucurbitacee, legumele din grupa cepei sau a verzei. Nu se recomand\ solanaceele [i, binen]eles, cartoful dect dup\ 3-4 ani. Preg\tirea terenului trebuie s\ nceap\ toamna mai devreme, pentru c\ scopul final al acestei secven]e tehnologice este finalizarea tuturor lucr\rilor din toamn\, n vederea nfiin]\rii culturii prim\vara ct mai devreme. Aceast\ activitate ncepe prin desfiin]area culturilor premerg\toare prin tocarea resturilor vegetale [i ncorporarea lor printr-o lucrare cu grapa cu discuri, cu care ocazie sunt distruse [i eventualele straturi, biloane [i rigole de udare. Urmeaz\ fertilizarea de baz\, care trebuie s\ asigure completarea agrofondului
105

N. STAN, N. MUNTEANU

cu elementele nutritive necesare plantelor. Se aplic\ 40-60 t/ha gunoi de grajd semifermentat sau 30-40 t/ha mrani]\. Fertilizarea de baz\ se completeaz\ prin aplicarea a 60-80 kg/ha P2O5 [i 50-70 kg/ha K2O. Aceste ngr\[\minte se incorporeaz\ odat\ cu ar\tura de toamn\. Ar\tura se efectueaz\ la adncimea de 28-30 cm [i se gr\peaz\ imediat cu grupa cu col]i fic[i. n unele situa]ii, cnd condi]iile nu sunt favorabile sau nu a fost posibil\ fertilizarea de baz\ dect numai par]ial, de exemplu, f\r\ administrarea ngr\[\mintelor organice, terenul se las\ n brazd\ nelucrat\. n situa]ii normale, preg\tirea terenului se continu\ cu dou\ lucr\ri cu grapa cu discuri [i, eventual, 1-2 lucr\ri cu combinatorul. Terenul se modeleaz\ apoi sub forme de biloane [i rigole, distan]ate la 70 cm (fig. 9.4) sau n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94 (104 cm).

Fig. 9.4 - Modelarea terenului `n rigole [i biloane, `n vederea plant\rii cartofului timpuriu

Preg\tirea materialului pentru plantare. n mod aproape generalizat, pentru plantare se folosesc tuberculii de cartof special ob]inu]i n cmpuri de material s\ditor, realizate conform normelor stabilite de Inspec]ia de Stat pentru Producerea Semin]elor [i Materialului S\ditor. Preg\tirea tuberculilor cuprinde urm\toarele opera]iuni: sortarea, calibrarea, dezinfec]ia [i ncol]irea. Sortarea are ca scop alegerea [i eliminarea tuberculilor bolnavi, cu diferite v\t\m\ri, ncol]i]i, deshidrata]i, cu aspect necorespunz\tor sau chiar netipici. Lucrarea se efectueaz\ cu cteva zile nainte de preg\tirea ncol]irii, manual, ntr-o hal\ sau magazie bine luminate natural. Calibrarea se realizeaz\ mecanizat cu diferite ma[ini (de exemplu, MCC 60/45) pe 2-3 frac]ii de m\rime. Ma[ina MCC 60/45 calibreaz\ cartofii pe dou\ categorii de dimensiune, 30-45 mm [i 45-60 mm (Butnariu [i colab., 1992). Alte ma[ini fac calibrarea n urm\toarele frac]iuni: 30-50 mm, 50-70 mm [i mai mari de 70 mm. Cele mai bune rezultate de produc]ie se ob]in folosind tuberculi de dimensiuni medii. Tuberculii mici dau produc]ii mai trzii [i mai mici, iar cei prea mari ridic\ pre]ul de cost al recoltei, datorit\ consumului unei mari cantit\]i de material pentru nfiin]area unui hectar de cultur\. Dac\ nu exist\ material de m\rime optim\, se pot folosi att tuberculii mici, ct [i cei prea mari, dar ace[tia din urm\ trebuie sec]iona]i pe axul tuberculului (baza-apex); fiecare parte trebuie s\ aib\ peste 30 grame [i cel pu]in 3-4 ochi (Berindei [i Chichea, 1997).
106

LEGUMICULTUR| II

Calibrarea are deosebit\ importan]\ pentru c\ uniformitatea materialului de plantat este o condi]ie esen]ial\ pentru mecanizarea plant\rii [i asigur\ realizarea unei culturi uniforme. Dezinfec]ia se poate realiza n diferite modalit\]i: stropirea tuberculilor cu solu]ia dezinfectant\ sau mb\ierea (imersia) acestora n solu]ia respectiv\. Pentru dezinfec]ie se folose[te o solu]ie de formalin\ 0,5%, dar se pot folosi, la nevoie, [i alte substan]e n amestec. Folosirea solu]iei de formalin\ presupune obligatoriu unele m\suri speciale de protec]ia muncii. Tuberculii se a[az\ n co[uri ori saci, care se scufund\ n solu]ia de formalin\, ce se afl\ ntr-un vas adecvat. Imersia dureaz\ circa cinci minute. Dup\ imersie, cartofii se ]in n ambalajul respectiv pentru scurs, dup\ care se a[az\ n gr\mezi, pe pardoseala magaziei. Gr\mezile de cartofi se acoper\ cu prelate din pnz\ sau folie de polietilen\, pentru a[a-numita suda]ie, timp de 2-4 ore. n acest timp, formalina se evapor\ [i p\trunde n ]esutul superficial al tuberculului [i, mai ales, n spa]iul din jurul ochilor. ncol]irea se realizeaz\ ntr-o perioad\ de timp de 30-40 de zile, nainte de plantare, n spa]ii corespunz\toare. Ca spa]ii de ncol]ire pot fi folosite unele magazii sau spa]ii improvizate, serele, solariile etc. Aceste spa]ii trebuie s\ fie dezinfectate sau lipsite de patogeni [i d\un\tori, cu posibilit\]i de reglare a temperaturii, luminii, umidit\]ii relative [i compozi]iei aerului. Pentru 1 ha cultur\ este nevoie de un spa]iu de cel pu]in 12-15 m2, respectiv pentru 4000-6000 kg tuberculi (Bala[a, 1973). ncol]irea se desf\[oar\ n cteva variante, n func]ie de spa]iul de ncol]ire, aplicarea unor tratamente suplimentare etc. n continuare va fi prezentat\ o metod\ des folosit\ la noi n ]ar\ [i recomandat\ de Institutul de Cercet\ri pentru Cultura Cartofului de la Bra[ov (Iano[i [i colab., 1997). Dup\ suda]ie, cnd tuberculii sunt zvnta]i, ace[tia se a[az\ n gr\mezi de 40-50 cm n\l]ime [i se acoper\ cu rogojini sau prelate. Temperatura n spa]iu de ncol]ire trebuie s\ fie de 15-180C. n aceast\ prim\ etap\ (ncol]irea la ntuneric), tuberculii, datorit\ c\ldurii [i lipsei luminii, formeaz\ l\stari de 1,5-2,0 mm, de culoare alb\ (col]i). n timpul acestei perioade, care dureaz\ circa dou\ s\pt\mni, se are grij\ s\ se asigure o umiditate relativ\ a aerului de 75-90% [i o aerisire (primenire a aerului) zilnic\. Dac\ umiditatea scade prea mult, pardoseala se strope[te cu ap\ pe intervalele dintre gr\mezi. n timpul aerisirii, gr\mezile de tuberculi se dezvelesc de prelate. n condi]ii de umiditate sc\zut\, tuberculii se deshidrateaz\ [i [i pierd din vigoare. Dup\ aceast\ etap\, tuberculii sunt a[eza]i n l\di]e mici (tip C) pe dou\ rnduri, n vederea ncol]irii propriu-zise (la lumin\). Cu aceast\ ocazie se face o nou\ sortare, eliminndu-se, cu prec\dere, tuberculii viroza]i (care formeaz\ col]i filamento[i). L\di]ele cu tuberculi se a[az\ pe rafturi sau se stivuiesc, l\sndu-se spa]iul suficient pentru aplicarea unor lucr\ri de ngrijire, dar [i pentru o bun\ circula]ie a aerului.
107

N. STAN, N. MUNTEANU

n aceast\ perioad\ se asigur\ o bun\ iluminare (natural\ sau artificial\) de circa 12 ore pe zi. Temperatura trebuie s\ fie de 12-180C ziua [i 8-120C pe timpul nop]ii. n rest se aplic\ acelea[i lucr\ri de reglare a umidit\]ii [i compozi]iei aerului (procentul mare de CO2 determin\ nnegrirea vrfurilor l\starilor). O alt\ lucrare este rotirea l\di]elor, prin care l\di]ele mai pu]in expuse la lumin\ sunt schimbate cu cele mai mult expuse, pentru ca acest factor s\ aib\ o ac]iune ct mai uniform\ asupra tuberculilor. Aceast\ etap\ dureaz\ 2-3 s\pt\mni [i se ncheie atunci cnd col]ii devin l\stari propriu-zi[i, cu lungimea de pn\ la 1,5-3 cm, ngro[a]i, simpli sau ramifica]i, viguro[i [i de culoare specific\ soiului (fig. 9.2). Pentru o mai bun\ adaptare a tuberculilor la condi]iile din cmp sau spa]iul de plantare, este necesar\ o scurt\ perioad\ (cel pu]in 3-4 zile) de c\lire a materialului de plantat. C\lirea se realizeaz\ prin sc\derea temperaturii pn\ la 6-100C [i aerisiri energice. Perioada de c\lire se poate prelungi pn\ la zece zile sau mai mult, n func]ie de realizarea condi]iilor de plantare. n unele cazuri, cnd se dore[te o suplimentare a preg\tirii tuberculilor n vederea plant\rii, ace[tia sunt supu[i unui proces de for]are, care const\ n realizarea nr\d\cin\rii (stimularea form\rii r\d\cinilor). nr\d\cinarea se realizeaz\ cu circa 10 zile nainte de plantare [i se face prin stratificarea tuberculilor n co[uri sau l\zi mari (tip M) din plastic, ntr-un amestec de p\mnt format din mrani]\, turb\, rumegu[ [i nisip. Pe fundul co[ului se a[az\ un strat de 5 cm de amestec. Apoi se etaleaz\ un strat de tuberculi ncol]i]i unul lng\ altul, dup\ care se adaug\, un nou strat de amestec, peste care se a[az\ un alt strat compact de tuberculi [.a.m.d. Dup\ a[ezarea fiec\rui strat de amestec, acesta se ud\ bine. Co[urile astfel preg\tite sunt ]inute apoi la o temperatur\ asem\n\toare perioadei de ncol]ire. Dup\ 9-10 zile fiecare tubercul formeaz\ 2-3 m\nunchiuri de r\d\cini. n vederea plant\rii, tuberculii nr\d\cina]i se transport\ cu tot cu co[uri n teren. Plantarea tuberculilor. Epoca de plantare se alege astfel ca dup\ r\s\rire s\ nu mai existe pericolul temperaturilor negative. n principiu, aceast\ lucrare se face ct mai timpuriu posibil, atunci cnd n sol se realizeaz\ cteva zile consecutiv o temperatur\ medie de circa 60C . Calendaristic, acest moment coincide, n anii normali, cu 20-30 martie, n zonele mai c\lduroase ale ]\rii [i 515 aprilie n zonele mai reci. Plantarea se poate realiza n rigolele deschise din toamn\ sau se practic\ rigole noi. Plantarea se poate efectua manual, pe rigolele deja trasate (fig.9.4), sau complet mecanizat, folosind ma[ina de plantat r\saduri, special echipat\ (MPR-5), pe teren modelat (fig.9.5). Distan]a dintre rnduri variaz\ ntre 40-70 cm, iar ntre plante pe rnd ntre 20 [i 30 cm. n felul acesta, densitatea culturii poate varia ntre 50 [i 100 mii plante (cuiburi)/ha. Densitatea [i, respectiv, distan]a dintre plante difer\ n func]ie de m\rimea tuberculilor [i de vigoarea soiului. Att plantarea manual\, ct [i cea mecanizat\ trebuie s\ asigure a[ezarea tuberculilor n pozi]ie vertical\ (cu axa tuberculului perpendicular\ pe sol).

108

LEGUMICULTUR| II

Fig. 9.5 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu, folosind MPR-5 (dup\ Bala[a, 1973)

Cantitatea de material variaz\ ntre 3000 [i 4000 kg/ha. Adncimea de plantare este de 4-8 cm. Adncimea mai mare se folose[te cnd tuberculii sunt mai mari, plantatul se face mai devreme [i cnd se dore[te o asigurare ct mai natural\ a apei din rezerva solului. Adncimea mai mic\ se practic\ pe solurile mai grele, cnd tuberculii sunt mai mici sau sunt mai pu]in expu[i condi]iilor de secet\, datorit\ zonei de cultur\ [i solului (soluri mai reci). n cazul cnd este posibil [i mai ales cnd nu s-a aplicat fertilizarea organic\ din toamn\, odat\ cu plantarea, se asigur\ circa 1,5-2 kg mrani]\ pe un metru liniar de rigol\. Dup\ a[ezarea tuberculilor n rigol\ se trage p\mnt pentru acoperire [i eventual se face un mic bilon. Lucr\rile de ngrijire. Imediat dup\ plantare, cultura se pr\[e[te [i se biloneaz\ ori de cte ori este nevoie, pentru ca solul s\ fie mereu afnat, f\r\ crust\ [i lipsit de buruieni. R\s\rirea plantelor are loc dup\ 20-25 zile de la plantare. Dup\ plantare, dar cu 5-6 zile nainte de r\s\rirea plantelor de cartof, se efectueaz\ o erbicidare, postemergent, cu Gesagard (Prometrin) 3-6 kg/ha ori Sencor 0,3-0,4 kg/ha. Prima udare se aplic\ la 2-3 s\pt\mni de la r\s\rirea plantelor, folosind o norm\ de udare de 250-300 m3/ha. Urm\toarele ud\ri se realizeaz\ la interval de circa dou\ s\pt\mni cu aceea[i norm\ de udare. Aceasta va asigura n sol o umiditate relativ\ de 50-60% din I.U.A. Excesul de umiditate, cnd nc\ temperatura mediului este sub 10-120C, r\ce[te solul [i determin\ ntrzierea culturii. Lipsa de umiditate, de asemenea, ntrzie procesul de formare a tuberculilor. Combaterea bolilor [i d\un\torilor nu cuprinde un num\r prea mare de lucr\ri, pentru c\ perioada de vegeta]ie intr\, de regul\, pu]in sub inciden]a agen]ilor patogeni [i d\un\torilor. Mana cartofului are, de aceea, importan]\ redus\ pentru cultur\. De regul\, 1-2 tratamente preventive cu Turdacupral, Mancozeb, Ridomil plus sau altele sunt suficiente pentru a men]ine cultura f\r\ plante atacate. Probleme mai serioase pot s\ apar\ datorit\ atacului gndacului din Colorado. Tratamentele se fac la apari]ia primilor adul]i [i sunt eficiente dac\
109

N. STAN, N. MUNTEANU

larvele nu au dep\[it vrsta a II-a sau a III-a. Bune rezultate se ob]in folosind unul din produsele: Decis-0,3 l/ha, Fastac-0,1 l/ha sau Karate- 0,3 l/ha. Recoltarea cartofului timpuriu se desf\[oar\ cnd tuberculii au dimensiuni corespunz\toare cerin]elor pie]ei [i sunt ntr-un num\r de cel pu]in 5-6 ntr-un cuib (la plant\). Calendaristic, recoltarea ncepe de la 15-20 mai [i dureaz\ pn\ la sfr[itul lunii iunie. Lucrarea se face manual, semimecanizat sau mecanizat. Recoltarea se execut preponderent manual pentru c\ permite e[alonarea sa n func]ie de stadiul de dezvoltare a tuberculilor. n cazul e[alon\rii recolt\rii, cuibul se desface cu sapa, manual, se culeg tuberculii cei mai mari, dup\ care bilonul sau mu[uroiul se reface la loc. Lucrarea semimecanizat\ nseamn\ dislocarea mecanizat\ a tuberculilor din sol [i apoi culegerea manual\ a lor. Recoltarea mecanizat\ se efectueaz\ cu combine speciale. Se folose[te numai n cazul suprafe]elor mari cultivate cu cartof timpuriu. Produc]ia variaz\ foarte mult n func]ie de momentul recolt\rii, densitate [i ceilal]i factori tehnologici. De regul\, produc]iile cele mai comune sunt de cel pu]in 10 t/ha, dar se pot ob]ine [i produc]ii de pn\ la 20-30 t/ha. 9.1.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice Acest sistem de cultur\ se realizeaz\ n solariile bloc sau tunel, n tunele joase, n sistem cuvertur\ [.a. Alegerea [i preg\tirea terenului se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii n teren neprotejat, ]inndu-se cont [i de specificul spa]iului de nfiin]are a culturii. n cazul solariilor se vor lua m\surile generale de preg\tire a acestor spa]ii. Materialul de plantare folosit este acela[i ca la cultura n cmp, constnd din tuberculi ncol]i]i sau ncol]i]i [i nr\d\cina]i. Avnd n vedere c\ epocile de plantare sunt devansate, preg\tirea materialului de plantare se face mai devreme, cu circa o lun\ sau chiar mai mult (Butnariu [i colab., 1992). Cultura n solarii Terenul se preg\te[te n mod corespunz\tor din toamn\ [i eventual se continu\ n prim\var\ (printr-o fertilizare starter [i deschiderea rigolelor). Cu 710 zile nainte de plantare solarul se acoper\ cu folie din polietilen\. Epoca de nfiin]are depinde foarte mult de zon\ [i de tipul solarului (mai devreme n tunele, pentru c\ pericolul pr\bu[irii din cauza z\pezii este mai redus), fiind ncadrat\ ntre 5 martie - 5 aprilie, n func]ie [i de condi]iile meteorologice ale anului. Plantarea tuberculilor se realizeaz\ pe teren nemodelat, n rigole deschise mecanizat sau manual. n solarul bloc se amplaseaz\ cte patru rnduri (rigole) de plante pe intervalul dintre dou\ rnduri consecutive de stlpi (fig.9.6), iar n cel tunel (cu deschiderea de 540 cm), cte [apte rnduri pe l\]imea suprafe]ei de cultivare (fig.9.7). n ambele cazuri, l\]imea dintre rigole este de 75 cm, iar
110

LEGUMICULTUR| II

distan]a dintre plante pe rnd este de 17-20 cm, realizndu-se o densitate de 75-80 mii plante/ha. Aceast\ schem\ poate fi modificat\, realiznd distan]e mai mici ntre rnduri (50-60 cm) [i, n mod corespunz\tor, mai mari ntre plante pe rnd, astfel ca densitatea s\ fie aceea[i.

Fig. 9.6 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu `n solarul bloc

Fig. 9.7 - Schema de `nfiin]are a culturii de cartof timpuriu `n solarul tunel


111

N. STAN, N. MUNTEANU

Cultura n tunele joase Acest tip de cultur\ se practic\ n mai multe variante. Una din acestea prevede plantarea n teren modelat a cte dou\ rnduri pe strat [i montarea tunelului deasupra rigolei, cuprinznd sub el dou\ rnduri, unul de pe un strat [i altul de pe stratul vecin. ntr-o alt\ variant\, tunelul se instaleaz\ pe suprafa]a stratului, acoperind ambele rnduri de plante amplasate pe acesta (fig.9.8). O alt\ variant\ prevede plantarea pe teren nemodelat [i instalarea tunelului deasupra a dou\ rnduri de plante.

Fig. 9.8 - Scheme ale culturii de cartof timpuriu `n tunele joase: a - tunelul pe rigol\; b - tunelul pe strat

Tunelele joase se men]in pentru protec]ia culturii pn\ ce plantele au un habitus care permite dezvoltarea lor sub tunel sau pn\ cnd temperatura din interior dep\[e[te 16-180C.

112

LEGUMICULTUR| II

Cultura n sistem cuvertur\ Acest mod de cultur\ prevede acoperirea terenului dup\ plantare cu o folie de polietilen\ perforat\. nainte de plasarea foliei, terenul trebuie s\ fie bilonat, pentru a asigura mai mult spa]iu (aer) sub folie. Folia se fixeaz\ pe sol cu ajutorul bulg\rilor sau cu ni[te crlige sau ancore n form\ de crj\ sau n forma literei T (fig.9.9).

Fig. 9.9 - Schema `nfiin]\rii culturii de cartof timpuriu `n sistem cuvertur\

9.2. BATATUL

Ipomoea batatas Poir, sin. Convolvulus batatas L. Familia Convolvulaceae

Aceast\ cultur\ este pu]in cunoscut\ la noi n ]ar\ [i se ntlne[te n colec]ii sau n unele gr\dini familiale. Au fost f\cute unele ncerc\ri de introducere a batatului [i n ]ara noastr\, dar f\r\ succesul scontat. Batatul este originar din Mexic [i se cultiv\ pe suprafe]e mari n zonele tropicale [i subtropicale. De la batat, denumit [i cartof dulce, se consum\ r\d\cinile tuberizate sub form\ de diferite preparate (piureuri, supe, creme, sub form\ pr\jit\ etc). Are o valoare alimentar\ destul de ridicat\, asem\n\toare cartofului. Batatul este o specie anual\, erbacee, care se nmul]e[te prin r\d\cini tuberizate. n zone asem\n\toare cu cele de origine se comport\ ca plant\ peren\. Prezint\ o tulpin\ trtoare, iar n sol un sistem radicular puternic. R\d\cinile, din loc n loc, se tuberizeaz\ formnd p\r]ile care se consum\. Acestea, n medie, au dimensiuni de 6-10 cm [i greutatea de 200-300 grame. Plantele de batat sunt foarte preten]ioase la temperatur\ [i umiditate. Fig. 9.10 - Buta[ `nr\d\cinat de Cultura de batat se nfiin]eaz\ prin buta[i batat (dup\ Maier, 1969)
113

N. STAN, N. MUNTEANU

nr\d\cina]i, rezulta]i din l\stari, care apar pe r\d\cini dup\ for]area acestora (fig. 9.10). Buta[ii se pot produce [i din frunze sau tulpini. Cultura se ngrije[te prin pra[ile, ud\ri, fertiliz\ri faziale, combaterea bolilor [i d\un\torilor [.a. O lucrare special\ const\ n desprinderea vrejurilor de pe sol, pentru a mpiedica fixarea lor prin r\d\cini adventive, care mpiedic\ formarea r\d\cinilor ngro[ate. Recoltarea se realizeaz\ n octombrie [i se ob]in produc]ii de 15-40 t/ha.

114

LEGUMICULTUR| II

CAPITOLUL 10
CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA VERZEI
Plantele legumicole din grupa verzei apar]in genului Brassica L., familia Cruciferae sin. Brassicaceae. Dup\ locul lor de origine, aceste plante se mpart n dou\ grupe mari: varza european\, reprezentat\ de specia B. oleracea L., [i varza asiatic\, ncadrat\ sistematic n specia B. campestris L. Cele dou\ specii difer\ esen]ial din punct de vedere genetic, prin num\rul de cromozomi (2n=18 - pentru B. oleracea [i 2n=20 - pentru B. campestris) [i prin faptul c\ sunt incompatibile la hibridare. De la aceste specii se consum\ frunzele, tulpinile ngro[ate, ]esutul preinflorescen]ial, pedunculii, mugurii floriferi [.a. n aceast\ grup\ mai sunt cuprinse, printre altele, [i dou\ specii de la care se consum\ r\d\cina tuberizat\: turnepsul (brojba) - B. campestris ssp. rapifera Metzg (2n=20) [i napul - B. napus ssp. rapifera Metzg (2n=38).

10.1. VARZA ALB| PENTRU C|P|}N| Brassica oleracea L. var. capitata L. f. alba DC. Familia Cruciferae
10.1.1. Importan]a culturii Cultura verzei este una dintre cele mai importante n spectrul plantelor legumicole din ]ara noastr\, fapt demonstrat de marea suprafa]\ cultivat\ (14-15% din suprafa]a total\ de legume). Importan]a alimentar\. Varza alb\ se cultiv\ pentru c\p\]nile sale care se consum\ sub form\ de salat\ crud\, simpl\ sau asortat\, diferite preparate culinare, cu sau f\r\ carne etc., precum [i murat\ sau `n diferite conserve. De[i are o valoare alimentar\ relativ redus\, varza se consum\, practic, n tot cursul anului, datorit\ con]inutului s\u n s\ruri minerale [i vitamine. Produsul proasp\t de varz\ con]ine: circa 92% ap\, 5-6% glucide, 1,2-1,5%
115

N. STAN, N. MUNTEANU

proteine, 0,2 % gr\simi; s\ruri minerale: de calciu - 46mg/100g, 31 mg/100g fosfor, de sodiu - 20 mg/100g, de potasiu - 24 mg/100g potasiu, cu fosfor 31mg/100g [.a.; vitamine: C - 50 mg/100g, complexul B - 1,1-1,2 mg/100g [.a. Valoarea caloric\ este relativ redus\ (36 kcal/100g). Importan]a agrofitotehnic\. Varza este o specie care se ncadreaz\ u[or n asolamentele legumicole [i se poate cultiva n diferite sisteme [i tipuri de culturi, n cmp [i n spa]ii protejate; ca varza timpurie, de var\ sau de toamn\; n culturi succesive, duble, asociate [.a. Cultivarea verzei albe este relativ simpl\: de[i se nfiin]eaz\, de regul\, prin r\sad, nu prezint\ lucr\ri speciale de ngrijire. Importan]a economic\ a culturii de varz\ rezult\ din faptul c\ produc]iile medii pot fi foarte mari (chiar n jur de 100 t/ha), recolta se realizeaz\ pe o lung\ perioad\ de timp a anului, asigurnd venituri, practic, din prim\var\ pn\ n toamn\. Recolta este un produs pu]in perisabil n timpul transportului, p\str\rii temporare [i valorific\rii. Cheltuielile la unitatea de suprafa]\ sunt relativ reduse, unele lucr\ri, de la nfiin]are pn\ la recoltare, putnd fi complet mecanizate. Tehnologiile de cultur\ de la noi din ]ar\ demonstreaz\ c\ aceast\ cultur\ are totu[i un caracter extensiv, avnd n vedere un consum de for]\ de munc\ manual\ cuprins ntre aproximativ 600-900 ore/om/ha (Dumitrescu [i colab., 1998). 10.1.2. Originea [i aria de r\spndire Varza alb\ pentru c\p\]n\ provine, pe linie filogenetic\, din varza s\lbatic\ (B. o. var. silvestris L), originar\ de pe ]\rmurile mediteraneene (centrul cinci, dup\ Vavilov) [i coastele europene ale Oceanului Atlantic. Aceast\ varietate era cunoscut\ [i eventual cultivat\, mpreun\ cu altele, nc\ din antichitate, n Imperiul Roman (dup\ scrierile lui Plinius cel B\trn [i Columella). Varza alb\ pentru c\p\]n\ este cunoscut\ n cultur\, ncepnd cu secolul al XIIlea, n Europa de Vest [i secolul al XIII-lea n Europa de Est. n ]ara noastr\, cultura acestei legume, cunoscut\ ncepnd cu secolele XIV-XV, era pu]in cultivat\, mai ales la m\n\stiri, cur]ile domne[ti [i boiere[ti, fiind considerat\ o legum\ de lux (Savi]chi [i colab., 1995). Un num\r suficient de mare de lucr\ri [i documente scrise, unele toponine sau nume de persoane, demonstreaz\ c\ varza era o plant\ cultivat\ [i bine cunoscut\ n }\rile Romne[ti. n secolul al XIX-lea, varza alb\ pentru c\p\]n\ era una dintre principalele specii legumicole cultivate n ]ara noastr\ a c\rei tehnologie de cultivare a fost mult mbun\t\]it\ prin contribu]ia gr\dinarilor bulgari. n prezent, varza alb\ se cultiv\ n toate regiunile de pe glob, unde g\se[te condi]ii prielnice, practic ntre cele dou\ cercuri polare. Dup\ datele statistice FAO, pe glob se cultiv\ circa 2 milioane hectare, cu o produc]ie total\ de peste 48 milioane tone, corespunz\tor unei produc]ii medii de 24 t/ha (Popescu [i Atanasiu, 2000). n ]ara noastr\, n ultimii 10 ani, a fost cultivat\, n medie, o suprafa]\ de circa 30.000 ha/an, cu o produc]ie medie cuprins\ ntre 18-23 t/ha.
116

LEGUMICULTUR| II

La noi `n ]ar\, varza g\se[te condi]ii favorabile n toate zonele legumicole, cu unele diferen]e pentru varza timpurie, la care se ob]in recolte performante n zonele cu desprim\v\rare mai timpurie. 10.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza este o plant\ bienal\, ierboas\, cu r\d\cina [i, par]ial, tulpina lemnificate (fig. 10.1). Planta prezint\ n p\mnt o r\d\cin\ mai mult sau mai pu]in pivotant\, bogat ramificat\, de consisten]\ lemnoas\ (niciodat\ c\rnoas\), ce poate ajunge pn\ la 1,5 m adncime. n faza de r\sad, plantula are o r\d\cin\ principal\ bine dezvoltat\. Tulpina, n primul an de via]\ (cnd formeaz\ c\p\]na), este scurt\ (15-20 cm), groas\, glabr\, glauc\, la exterior lemnoas\, n interior c\rnoas\, de form\ conic\ sau cilindric\. La baza acestei tulpini se observ\ cicatricele de la frunzele c\zute. n anul al doilea de via]\ se formeaz\ o tulpin\ florifer\ de 90-150 cm n\l]ime, puternic ramificat\. Frunzele embrionare sunt n form\ de lir\. Primele frunze normale Fig. 10.1 - Varza alb\ pentru c\p\]ni: sunt simple, alterne, scurt pe]iolate, cu limbul oval, eliptic sau aproape circular. 1 - aspectul general; 2 - frunz\ din partea inferioar\ a rozetei; 3 - c\p\]na; Frunzele care urmeaz\ sunt mari, 4 - sec]iune prin c\p\]n\ concave, glabre [i se acoper\ strns una pe alta, formnd n jurul mugurelui terminal o c\p\]n\ mai mult sau mai pu]in compact\ de form\ diferit\ (sferic\, eliptic\, ovat\, conic\ etc.). Frunzele exterioare sunt verzi, fotosintetizatoare [i au nervurile proeminente, iar cele interioare sunt albe, albe-g\lbui [i servesc ca organe de depozitare a substan]elor de rezerv\. Pe tulpina florifer\, frunzele bazale sunt pe]iolate, iar cele superioare sunt sesile [i mai mici. Florile sunt actinomorfe, hermafrodite, tetramere, grupate n raceme lungi, laxe, amplasate n jum\tatea superioar\ a ramifica]iilor tulpinale. Corola este alc\tuit\ din patru petale galbene, sulfurii sau alburii. Androceul este format din [ase stamine a[ezate pe dou\ cercuri: pe un cerc extern sunt dispuse dou\ stamine cu filamentele mai scurte [i pe un cerc intern se afl\ celelalte patru stamine cu filamentele mai lungi; la baza staminelor se g\sesc patru glande nectarifere.
117

N. STAN, N. MUNTEANU

Gineceul este alc\tuit din patru carpele, din care dou\ sunt mici [i fertile [i dou\ mari sterile; cele patru carpele sunt concrescute ntre ele, formnd ovarul care este superior [i se continu\ cu un stil ce se termin\ cu un stigmat globulos sau pu]in bilobat (Zanoschi [i Toma, 1985). Pe o plant\ se pot forma 3.000-4.000 de flori. Florile se deschid de regul\ diminea]a [i se nchid seara, pentru ca a doua zi s\ se redeschid\. O floare are perioada de `nflorire de circa trei zile. Deoarece inflorescen]a este un racem, primele flori care se deschid sunt cele de la baza racemului, iar ultimele cele de la vrful racemului. Cnd se deschid ultimele flori din vrful inflorescen]ei, cele de la baz\ au format deja silicve. Deschiderea tuturor florilor dintr-o inflorescen]\ dureaz\ 15-40 de zile, iar nfloritul unei plante 25-60 de zile. Pe timp r\coros [i umed nfloritul dureaz\ mai mult dect pe timp secetos. Polenizarea. De[i are flori hermafrodite, varza alb\ pentru c\p\]n\ este o plant\ alogam\, iar polenizarea se realizeaz\ cu ajutorul insectelor; albinele, mu[tele [i bondarii sunt principalii vectori ai polenului. Fructul este o silicv\ cilindric\ sau pu]in comprimat\, rostrat\, lung\ de 711 (13) cm [i lat\ de 3-5 mm, dehiscent\ (fig. 10.2). Semin]ele sunt aproape sferice, cu diametrul de 2-3 mm, brune sau cafeniu negre, netede ori fin striate, uneori reticulate. ntr-un fruct se formeaz\ 10-55 semin]e. Frecvent ntr-o loj\ de afl\ 8-16 semin]e uniseriate. 10.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu n rela]iile cu factorii de mediu, varza alb\ pentru c\p\]n\ se caracterizeaz\ printr-o larg\ plasticitate ecologic\ [i chiar rusticitate, datorit\ cerin]elor relativ modeste fa]\ de condi]iile de mediu. Totu[i, produc]ii mari, de calitate [i chiar timpurii nu se pot realiza dect n condi]iile n care tehnologiile de cultur\ corecteaz\ corespunz\tor to]i factorii de mediu. Oricum, factorul de mediu fa]\ de care plantele de varz\ au cerin]ele cele mai mari este apa. Temperatura. Plantele de varz\ au cerin]e relativ modeste fa]\ de suma gradelor de temperatur\ sau anumite niveluri de temperatur\, dar destul de mari fa]\ de varia]iile de temperatur\. Semin]ele de varz\ pot s\ germineze la temperaturi relativ sc\zute, [i anume 2-30C. La temperaturi mai ridicate, procesul de germinare
118

Fig. 10.2 - Varza alb\ pentru c\p\]ni: 1 - tulpina florifer\ cu fructe (silicve); 2 - sec]iune longitudinal\ prin fruct; 3 - sec]iune prin semin]e

LEGUMICULTUR| II

are loc mai repede [i mai uniform. Astfel, la 110C germinarea are loc n 10-12 zile, iar la 18-200C, n 3-4 zile. Dup\ germinare, n faza de r\sad, temperatura cea mai potrivit\ este de 8-120C. La temperaturi mai ridicate, r\sadurile se alungesc mult [i devin sensibile la boli. Plantele de varz\ pot suporta temperaturi mai sc\zute n timpul form\rii primelor frunze, adic\ la temperatura de minus 5-60C, iar n faze mai avansate, dup\ ce s-au format c\p\]nile, pentru scurt timp pot rezista la minus 15-200C. Temperatura optim\ pentru formarea [i cre[terea c\p\]nilor este de 15-200C. Peste limita de 20-250C, cre[terea nceteaz\. Dac\ la aceast\ temperatur\ se suprapune [i o secet\, atunci c\p\]nile r\mn mici sau nu se mai formeaz\ (Dumitrescu [i colab., 1998). La varza timpurie, adeseori se ntmpl\ ca un num\r de plante s\ formeze l\stari floriferi nainte de a ncepe formarea c\p\]nilor, datorit\ vernaliz\rii. Dup\ majoritatea autorilor, vernalizarea ncepe sub 100C (Mihov, 1956, Beker-Dillingen, 1956). Temperaturile sub 00C sau mai coborte nu induc etape de vernalizare (T\taru, 1982). Cuno[tin]ele mai recente arat\ c\ vernalizarea [i, respectiv, induc]ia floral\ au loc dup\ ce plantele de varz\ trec de a[a-numita faz\ juvenil\, cnd au cel pu]in circa 5-7 frunze (4-8 s\pt\mni), temperatura este de 4-60C [i dureaz\ n mod constant 3(5)-8 s\pt\mni. Dac\ vernalizarea este incomplet\ [i survin temperaturi ridicate (peste 12-140C), procesul de induc]ie poate fi anulat par]ial sau total. n schimb, dac\ vernalizarea s-a des\vr[it (este complet\), induc]ia floral\ devine ireversibil\ (Munteanu, 1989). Lumina. Varza este o specie bienal\ ce face parte din grupa plantelor de zi lung\ [i cu un pregnant caracter heliofil. De aceea, este necesar ca, n toat\ perioada ciclului vital, s\ se acorde o aten]ie deosebit\ factorului lumin\. Astfel, n faza de r\sad, trebuie s\ se asigure un regim de lumin\ intens\, altfel plantulele de varz\ se etioleaz\, ob]inndu-se un r\sad de calitate slab\ (Maier, 1969). n faza de cre[tere vegetativ\, pe terenuri umbrite, c\p\]nile r\mn mici, afnate sau, uneori, plantele formeaz\ numai o rozet\ de frunze. n acela[i timp, morfogeneza c\p\]nilor este influen]at\ negativ, dac\ lumina este de intensitate slab\. Apa este un factor major n cre[terea [i dezvoltarea verzei. Varza cre[te [i se dezvolt\ normal numai n condi]ii de umiditate ridicat\, att n sol, ct [i n atmosfer\. n cazul solului, plafonul de umiditate trebuie s\ fie men]inut la 80% din capacitatea de cmp pentru ap\. Insuficien]a cantit\]ii de ap\, mai ales n faza de formare a c\p\]nilor, are influen]\ negativ\ asupra produc]iei, att din punct de vedere calitativ, ct [i sub aspect cantitativ. n func]ie de condi]iile ecologice [i faza de vegeta]ie a plantelor, se urm\re[te ca umiditatea din sol s\ nu coboare sub 50% din intervalul umidit\]ii active. Varza manifest\ cerin]ele cele mai mari fa]\ de ap\ n faza de formare a c\p\]nii; o faz\, de asemenea, cu cerin]e mari, dar cantitativ mai reduse, se manifest\ n timpul plant\rii [i dup\ aceea, pn\ cnd plantele [i formeaz\ complet rozeta de frunze. Vara, cnd temperaturile din timpul zilei sunt foarte ridicate, cele mai bune rezultate se ob]in cnd se irig\ noaptea. Asigurarea unui plafon ridicat al umidit\]ii solului determin\ [i o
119

N. STAN, N. MUNTEANU

umiditate relativ\ a aerului ridicat\, la niveluri optime de 75-80%. Irigarea prin brazde, de[i are unele avantaje, este mai scump\ [i nu asigur\ o umidifiere ridicat\ a aerului. Excesul de umiditate favorizeaz\ mboln\virea plantelor [i cr\parea c\p\]nilor mature tehnologic. Apa administrat\ prin irigare nu trebuie s\ dep\[easc\ limitele optime, deoarece varza se asfixiaz\ u[or n cazul b\ltirii. Elementele nutritive sunt factorul esen]ial ce asigur\ produc]ii ridicate, al\turi de ap\. n compara]ie cu alte plante legumicole, varza este considerat\ ca avnd un consum specific ridicat. Astfel, pentru o produc]ie de varz\ de toamn\ de 60 t/ha, pentru fiecare ton\ se realizeaz\ un consum specific de: 3,3 kg azot, 1,20 kg P2O5, 4,40 kg K2O, 0.7 kg CaO [i 0,3 kg MgO. Plantele de varz\ suport\ [i reac]ioneaz\ foarte bine la fertilizarea organic\. n func]ie de nivelul de fertilitate al solului [i de procentul de humus, la varz\ se recomand\ ntre 20-60 t/ha gunoi de grajd, aplicat toamna sau, la nevoie, prim\vara, anterior preg\tirii terenului. Solul. Varza are preten]ii moderate fa]\ de sol; cu toate acestea reac]ioneaz\ foarte bine pe solurile fertile, profunde, bine structurate [i cu o textur\ mijlocie spre semigrea. Solurile u[oare nu sunt recomandate pentru c\ nu re]in apa (solul nu se men]ine reav\n), iar cele grele nu permit scurgerea n profunzime a apei, favoriznd b\ltirea. De asemenea, n cazul culturilor de varz\ de toamn\, solurile grele se preg\tesc mai greu n vederea plant\rii. Reac]ia solului poate varia, n general, n limite medii, adic\ valorile pH-ului sunt cuprinse ntre 6 [i 7,5. De regul\, n ]ara noastr\, solurile cu destina]ie legumicol\ ndeplinesc condi]iile cerute de varza alb\ pentru c\p\]n\. 10.1.5. Soiuri Sortimentul de soiuri (cultivare) de varz\ alb\ pentru c\p\]n\ este foarte larg dezvoltat, mai ales n ]\rile cu un sector de ameliorare puternic, [i ntr-o continu\ mbun\t\]ire. La noi n ]ar\ se cultiv\ att popula]iile locale, unele soiuri ameliorate cu polenizare liber\, ct [i hibrizii F1, provenind din str\in\tate. n ultimii ani au fost ob]inu]i primii hibrizi comerciali la Sta]iunea de Cercet\ri Legumicole Bac\u (Mihu, 2000). Soiurile de varz\ se pot clasifica dup\ precocitate, recomandarea pentru sistemul de cultur\, forma [i m\rimea c\p\]nii. De asemenea, se pot clasifica n func]ie de tipul de cultivar pe care-l reprezint\ (cu polenizare liber\, hibrid F1 etc.). Principalele cultivare folosite n cultur\ [i descrierea acestora sunt prezentate n tabelul 10.1. Precocitatea soiurilor `n acest tabel este codificat\ astfel: 00 - extratimpuriu, 01 - timpuriu, 02- de var\, 03 semitrziu, 04 - trziu.

120

LEGUMICULTUR| II

121

N. STAN, N. MUNTEANU

10.1.6. Tehnologia de cultivare 10.1.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat Alegerea terenului. n vederea ob]inerii unor produc]ii ct mai timpurii se aleg terenuri cu textur\ u[oar\, de tipul solurilor aluviale, cu diferite grade de evolu]ie, cernoziomurile [i mai pu]in solurile de tip brun-ro[cate de p\dure. Sunt preferate terenurile ad\postite natural, situate pe terasa a doua a rurilor, ferite de curen]i reci, expuse la soare, cu o u[oar\ pant\ pentru scurgerea apelor provenite din topirea z\pezii. Terenurile alese pentru cultivarea verzei timpurii trebuie s\ fie ct mai fertile pentru ca, ntr-o perioad\ scurt\ de vegeta]ie, s\ se realizeze produc]ii maxime. Locul n rota]ia culturilor. Cele mai bune plante premerg\toare pentru varza timpurie sunt plantele legumicole care au fost ngr\[ate cu gunoi de grajd n anul culturii, cum sunt: castrave]ii, dovleceii, tomatele, ardeii, p\tl\gelele vinete etc. Printre premerg\toarele bune se mai num\r\ maz\rea de gr\din\, fasolea de gr\din\ [i cartofii. Rezultate bune se ob]in [i dup\ legumele de la care se consum\ r\d\cinile tuberizate (morcov, p\trunjel, p\strnac, ]elin\, sfecl\ ro[ie, etc.) [i din grupa cepei, cu condi]ia ca solul s\ fie ngr\[at cu gunoi de grajd [i ngr\[\minte minerale, avnd n vedere preten]iile mari ale acestei culturi fa]\ de fertilitatea solului. Varza timpurie nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ plantele care fac parte din familia Cruciferae, care au boli [i d\un\tori comuni. La rndul ei, varza timpurie poate fi o bun\ premerg\toare pentru: fasolea de gr\din\, castrave]i, bame, lobod\ de gr\din\ [.a. Preg\tirea solului. Mobilizarea solului. Toamna, dup\ eliberarea terenului de cultura anterioar\, se face afnarea solului n vederea nivel\rii, folosindu-se grapa cu discuri GD-3,2, la 8-10 cm adncime. Nivelarea de exploatare se realizeaz\ cu agregatul format din tractorul U-650M [i nivelatorul NT-2,8, prin dou\ treceri. Fertilizarea de baz\. Date fiind produc]iile mari care se ob]in de la cultura de baz\, este necesar ca, prin fertilizarea de baz\, s\ se asigure n sol elementele nutritive de care plantele au nevoie. n leg\tur\ cu aceasta, Maier (1969) [i Bala[a (1973) men]ioneaz\ c\, pentru realizarea unei produc]ii timpurii de 30 t/ha, plantele extrag din sol: 115 kg N, 45 kg P2O5, 210 kg K2O, 175 kg CaO [i 14 kg MgO. n scopul asigur\rii elementelor nutritive de care plantele au nevoie, toamna, imediat dup\ nivelare, se administreaz\ cantit\]ile de ngr\[\minte necesare, stabilite pe baza analizelor agrochimice (tabelul 10.2.).

122

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 10.2 Aplicarea ngr\[\mintelor la unele culturi de plante legumicole din grupa verzei Specificare Varz\ timpurie Varz\ de var\ Varz\ de toamn\ Varz\ de toamn\ Varz\ ro[ie Varz\ ro[ie Gulii Gulii Gulii Gulioare Gulioare Gulioare Modul de cultur\ n ogor n ogor succesiv\ dubl\ n ogor succesiv\ n ogor dubl\ succesiv\ n ogor succesiv\ dubl\ N Doza kg s.a/ha P2O5 K2O 60-90 60-90 80-120 80-120 160-240 160-240 60-100 60-100 60-100 60-100 60-100 60-100 75-100 80-120 75-100 75-100 75-100 75-100 75-100 75-100 75-100 50-75 50-75 50-75 Gunoi de grajd t/ha 30 30 30 -

68-100 70-100 200-300 200-300 170-250 170-250 110-160 110-150 110-150 130-200 130-200 130-200

n cazul cnd nu s-au f\cut aceste analize, se folosesc doze orientative, ]inndu-se seama de starea de fertilitate a solului [i produc]ia planificat\. Astfel, se distribuie 30-35 t/ha gunoi de grajd, 400-550 kg/ha superfosfat [i 125 kg/ha sare potasic\, care se repartizeaz\ uniform pe suprafa]a solului. n cazul gospod\riilor popula]iilor, cu suprafe]e mici, se distribuie manual 2 kg gunoi de grajd, 60 g superfosfat [i 12,5 g sare potasic\ la m2, care se ncorporeaz\ n sol cu cazmaua, odat\ cu s\patul adnc de toamn\. Ar\tura de baz\ se execut\ imediat dup\ nivelare [i fertilizarea de baz\. n cazul verzei timpurii, ar\tura de toamn\ se gr\peaz\ odat\ cu executarea ei (cu grapa stelat\ ata[at\ la plug), deoarece toate lucr\rile de preg\tire pentru plantat se efectueaz\ din toamn\, inclusiv modelarea solului pentru ca, prim\vara devreme, s\ se poat\ planta r\sadurile la epoca optim\. Tratarea contra d\un\torilor din sol se face folosind insecticide specifice (Sinoratox 0,2%), care se repartizeaz\ uniform pe suprafa]a solului [i se ncorporeaz\ odat\ cu lucr\rile de m\run]ire a solului. M\run]irea solului se face prin discuire de dou\ ori cu GD-3,2 n agregat cu tractorul U-650M. Modelarea terenului se execut\ dup\ terminarea ar\turii de baz\ [i a lucr\rii de m\run]ire a solului. Se efectueaz\ deschiderea rigolelor de udare cu cultivatorul (CPS-6) echipat cu rari]e sau cu ma[ina de deschis rigole (MDR-5), dup\ care se face modelarea, folosindu-se ma[ina de modelat solul (MMS-2,8 sau
123

N. STAN, N. MUNTEANU

MMS-4,5). Modelarea solului se face sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94 sau 104 cm [i rigole cu deschiderea de 46 cm. n cazul gospod\riilor popula]iei se recomand\ modelarea solului sub form\ de biloane distan]ate la 50-60 cm, deoarece, prim\vara, solul, astfel modelat, pierde mai u[or umiditatea [i re]ine o cantitate de c\ldur\ solar\ mai mare dect n cazul solului nemodelat; [i de aceast\ dat\, modelarea se execut\ tot din toamn\. Fertilizarea de prim\var\ se execut\ cu una-dou\ s\pt\mni nainte de nfiin]area culturii, cnd se administreaz\ 150 kg/ha azotat de amoniu, respectiv 15 g/m2, n cazul gospod\riilor popula]iei. Terenul fiind modelat, azotatul se administreaz\ cu cultivatorul CL-2,8, echipat cu dispozitive de distribuire a ngr\[\mintelor. Erbicidarea. Pentru cultura de varz\ se folose[te erbicidul Treflan 24EC, n cantitate de 3-4 litri/ha, n amestec omogen cu 300-400 l ap\. Aplicarea erbicidului se face cu 6-7 zile nainte de plantare, imediat dup\ fertilizarea de prim\var\, efectu`ndu-se cu MSPU-900 sau cu MET-1200. ncorporarea Treflanului n sol se face paralel cu distribuirea sa, astfel ca lucrarea s\ fie efectuat\ n timp de 20 minute de la distribuire, acest erbicid fiind foarte volatil. Lucrarea de ncorporare se execut\ cu freza FPL-4 pe straturi [i cu cultivatorul CPS-6 echipat cu rari]e, pe rigole, la adncimea de 5-8 cm. n cazul n care modelarea solului se face prim\vara, fertilizarea cu azotat de amoniu [i erbicidarea se efectueaz\ naintea acestei lucr\ri, iar ncorporarea n sol a ngr\[\mntului [i erbicidului se realizeaz\ prin discuire cu grapa GD-3,2. n locul Treflanului se poate folosi erbicidul Dual, care se administreaz\ n doz\ de 3 l/ha, n acela[i mod ca [i Treflanul. Aceste erbicide se folosesc n special mpotriva buruienilor monocotiledonate. Pentru combaterea buruienilor dicotiledonate se folose[te erbicidul Semeron 2 kg/ha, care se administreaz\ la dou\ s\pt\mni dup\ plantare. n cazul n care excesul de umiditate din sol [i timpul naintat nu permit efectuarea fertiliz\rii cu azotat de amoniu [i a erbicid\rii, acestea se vor executa dup\ plantare. n aceast\ situa]ie se folose[te numai erbicidul Semeron; ncorporarea acestuia [i a azotatului se va face printr-o pra[il\ folosind cultivatorul CL-2,8. Tot dup\ plantare se adncesc rigolele de udare cu cultivatorul CPS-6, echipat cu rari]e, att n scopul refacerii rigolelor n vederea ud\rii, ct [i pentru scurgerea excesului de ap\ n rigole [i o mai bun\ nc\lzire a solului. Preg\tirea semin]elor. n vederea evit\rii transmiterii prin semin]e a unor agen]i patogeni, asigur\rii unei r\s\riri uniforme [i sporirii vitalit\]ii plantelor, nainte de sem\nat, semin]ele de varz\ timpurie sunt supuse unor tratamente [i anume: - tratamentul termic cu ap\ cald\ la 500C, mpotriva tuturor speciilor de bacterii [i ciuperci patogene; dup\ tratare semin]ele se r\cesc la 30-320C; - tratamentul chimic, prin imersia semin]elor n solu]ie de hipoclorit de sodiu 1%, timp de 60 min (pentru Xanthomonas campestris), pr\fuirea cu
124

LEGUMICULTUR| II

Rovral 10g la 1 kg semin]e sau Tiuram 75 4g/kg (pentru Alternaria brassicae [i unele ciuperci de sol); tratamentul prin pr\fuire se face cu 2-3 zile nainte de sem\nat, inclusiv la semin]ele tratate termic (Marinescu [i colab., 1986); - stimularea semin]elor, prin imersia acestora ntr-o solu]ie de Procain\ timp de 4 ore sau Atonik 0,5% timp de 10-12 ore, n vederea gr\birii germina]iei, r\s\ririi uniforme [i cre[terii vitalit\]ii plantelor. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ timpurie se folosesc r\saduri repicate produse n cuburi nutritive cu latura de 7 cm, n vrst\ de 40-45 zile. R\sadurile de varz\ timpurie se produc n: sere nmul]itor; sere [i solarii cu nc\lzire tehnic\ din cadrul complexelor (centrelor) de producere a r\sadurilor; solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\. n gospod\riile popula]iei se pot utiliza r\sadni]ele cu nc\lzire biologic\. Amestecurile nutritive pentru producerea r\sadurilor destinate culturii timpurii de varz\ alb\ pentru c\p\]n\ sunt prezentate n tabelul 10.3.
Tabelul 10.3 Amestecuri de p\mnt (n % din volum) folosite la producerea r\sadurilor de plante legumicole din grupa verzei* Re]eta Mrani]\ P\mnt de ]elin\ 25 20 25 Turb\ Nisip Baleg\ de bovine -

Pentru sem\nat I II III 50 30 40 50 25 10 25

Pentru repicat n pat nutritiv sau n ghivece din plastic I II III 50 40 50 25 10 30 40 25 10 20 -

Pentru confec]ionat cuburi nutritive I II III 20 30 20 20 30 50 60 30 5 20 10 5 -

*) Prelucrare dup\ diver[i autori

Sem\natul (pe patul nutritiv) se face manual, folosind circa 8 grame s\mn]\ la m2, prin mpr\[tiere, repartiznd semin]ele ct mai uniform sau n rnduri, folosind rama de sem\nat. Dup\ terminarea acestei lucr\ri, sem\n\tura se acoper\ cu un strat de 0,5-1 cm mrani]\ sau amestec nutritiv, se taseaz\, se ud\ cu
125

N. STAN, N. MUNTEANU

ap\ tehnologic\, se eticheteaz\ [i se acoper\ cu folie de polietilen\, care se nl\tur\ cnd ncep s\ r\sar\ primele plante. Epoca de sem\nat depinde de epoca de nfiin]are a culturii, mai devreme n regiunile sudice [i mai trziu n cele nordice (tabelul 10.4).
Tabelul 10.4 Perioada optim\ de sem\nat pentru producerea r\sadurilor [i nfiin]area culturilor de plante legumicole din grupa verzei* Modul de cultur\ n ogor n ogor succesiv\ dubl\ sem\nat\ direct n ogor dubl\ succesiv\ succesiv\ dubl\ succesiv\ succesiv\ sem\nat\ direct n ogor sem\nat\ direct n ogor Perioada sem\n\rii 20.01-5.02 plant\rii 5.03-5.04 Necesar de: r\saduri s\mn]\ (mii (kg/ha) fire/ha) 0,3 0,3 0,3 0,3 0,8-1 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 1,5-2,0 0,4 1,0-2,0 0,3 0,3 0,3 0,3 0,5-0,6 0,4-0,5 0,4-0,5 0,4-0,5 65-75 55-60 45-50 45-50 55-60 55-60 55-60 50-55 50-55 40 40-45 33 66-75 45-50 53 36-53 110-120 65-70 65-70 65-70

Specificare Varz\ timpurie Varz\ de var\ Varz\ de toamn\ Varz\ de toamn\ Varz\ de toamn\ Varz\ ro[ie Varz\ ro[ie Varz\ ro[ie Varz\ crea]\ Varz\ crea]\ Varz\ de Bruxelles Varz\ pentru frunze Varz\ pentru frunze Varz\ chinezeasc\ Varz\ chinezeasc\ Conopid\ timpurie

20.02-10.04 20.04-15.05 01.05-15.05 15.06-15.07 01.05-15.05 15.06-15.07 10.05-15.05 -

01.05-05.05 20.06-25.06 05.05-20.05 25.06-10.07 05.05-20.05 25.06-10.06 01.05-25.05 15.06-20.07 10.05-25.05 15.06-20.07 10.04-20.04 01.06-15.06 01.06-10.06 01.07-15.07 01.06-15.06 -

25.02-05.03 01.04-10.04 01.07-30.07 -

20.01-10.02 15.03-30.03 01.05-10.05 20.06-30.06 05.03-15.03 25.04-05.05 01.05-05.05 20.06-25.06 30.01-15.02 15.03-30.03 10.04-10.05 15.05-15.06 15.05-05.06 20.06-10.07 15.05-05.06 20.06-10.07

Conopid\ de toamn\ succesiv\ Broccoli Broccoli Gulii timpurii Gulii de toamn\ Gulii de toamn\ Gulii de toamn\ n ogor succesiv\ n ogor n ogor succesiv\ dubl\

*) Prelucrare dup\ diferi]i autori


126

LEGUMICULTUR| II

Repicatul r\sadurilor se va face la circa 7-8 zile de la r\s\rire, n cuburi nutritive. Opera]iunea de repicat se execut\ manual, r\sadul introducndu-se n cub pn\ n apropierea cotiledoanelor. Dup\ repicat se ud\ cu o cantitate de 6-8 l/m2 ap\ tehnologic\. Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor sunt: - udarea moderat\ cu ap\ tehnologic\, pentru asigurarea umidit\]ii n substrat la un plafon minim de 60%, udndu-se cu cantit\]i mici de ap\ (6-10 l/m2), la nceput mai rar (odat\ pe s\pt\mn\), iar pe m\sur\ ce plantele cresc [i timpul se nc\lze[te mai des (din patru n patru zile); - aplicarea primei fertiliz\ri faziale, la 8-10 zile de la repicat, folosind 300 g azotat de amoniu, 500 g sulfat de potasiu, 200 g superfosfat, 50 g sulfat de magneziu dizolvate n 100 litri ap\; se vor aplica 4-5 litri solu]ie/m2; - aplicarea celei de a doua fertiliz\ri faziale, la 10-12 zile dup\ prima cu: 200 g azotat de amoniu, 600 g superfosfat [i 200 g sulfat de potasiu dizolvate n 100 litri ap\ [i administrate n cantitate tot de 4-5 l/m2; se recomand\ ca dup\ fiecare fertilizare s\ se execute sp\larea frunzelor cu ap\, printr-o udare cu furtunul prev\zut cu sit\; - dirijarea temperaturii, conform datelor din tabelul 10.5.
Tabelul 10.5 Cerin]ele fa]\ de temperatur\, umiditate [i aerisire ale r\sadurilor de plante legumicole din grupa verzei Fenofaza sem\nat-r\s\rit r\s\rit-repicat repicat-c\lire c\lire-plantat Senin 18-20 12-16 14-18 4-6 Temperatura 0C nor noapte 18-20 10-12 12-14 4-6 18-20 10-12 10-12 4-6 Umiditate % 75 75 75 75 Aerisire puternic\ puternic\ puternic\ foarte puternic\

- efectuarea tratamentelor preventive [i curative pentru combaterea bolilor [i d\un\torilor; pentru prevenirea atacului de man\ se fac 2-3 tratamente (la interval de 7-10 zile) cu unul din produsele: Ridomil Cu 48 WP 0,3%, Sandofan C WP 0,25%, Dithane M-45 0,2%, Perozin B 75 WP 0,4%, Turdacupral 50 PU 0,4%; pentru combaterea afidelor, la semnalarea stacului, se efectueaz\ un tratament folosind unul din produsele: Fernos 50 WP 0,05%, Divipan 100 EC 0,05%, Onevos 33 EC 0,2%, Actelic 50 EC 0,1% sau Sinoratox 35 EC 0,1% (Costache M. [i colab., 1987); - c\lirea r\sadurilor se face ncepnd cu 10-12 zile naintea plant\rii, prin coborrea temperaturii la 4-60C, sistarea fertiliz\rii [i ud\rii. n momentul plant\rii, r\sadurile trebuie s\ aib\ 5-6 frunze normal dezvoltate, de culoare verde-nchis, n\l]imea de 10-12 cm [i s\ fie s\n\toase.
127

N. STAN, N. MUNTEANU

R\sadurile mb\trnite, cele alungite, datorit\ unei desimi prea mari sau a unei dirij\ri incorecte a temperaturii, umidit\]ii [i aerisirii, plantate n cmp duc la ob]inerea de plante cu c\p\]ni afnate sau care emit tulpini florifere f\r\ a mai forma c\p\]ni (n special n cazul soiului Ditmark). nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor, cnd temperatura solului se men]ine constant\ la 5-60C, n perioada de 5 martie 5 aprilie, n func]ie de zon\ [i de condi]iile anului respectiv. Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea la coronament de 94 sau 104 cm, se planteaz\ cte dou\ rnduri de varz\ timpurie, la distan]a de 70-80 cm ntre rnduri [i 18-20 cm ntre plante pe rnd, revenind o desime de aproximativ 65-75 mii plante la ha (fig. 10.3).

Fig. 10.3 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ timpurie

n gospod\riile popula]iei, r\sadurile de varz\ timpurie se planteaz\ la 50x30 cm, revenind 6,67 plante la m2. n cazul biloanelor distan]ate la 60 cm, plantele pe rnd fiind tot la 30 cm, revin 5,55 plante pe m2. Distan]a de 60 cm are avantajul c\ biloanele se pot face mai nainte, ceea ce permite o scurgere mai bun\ a excesului de umiditate [i o nc\lzire mai accentuat\ a solului. R\sadurile de varz\ timpurie se planteaz\ manual sau mecanizat. R\sadurile produse n cuburi nutritive se planteaz\ cu bolul de p\mnt pu]in sub nivelul solului (2-3 cm). Udarea r\sadurilor se face cu ma[ina de plantat, odat\ cu executarea plant\rii. R\sadurile plantate manual se ud\ la cuib numai dac\ solul nu are suficient\ umiditate, distribuindu-se circa 0,5-1 litru ap\ la plant\. Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 5-6 zile de la plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\, soi [i calitate. Udarea culturilor de varz\ timpurie se efectueaz\ pe rigole lungi, aplicnd 4-5 ud\ri. Prima udare se face paralel cu plantatul sau dup\ terminarea acestei lucr\ri, numai n cazul n care solul nu are umiditate suficient\ pentru prinderea plantelor. Dac\ este necesar, se folose[te o norm\ de udare ct mai redus\, 200250 m3/ha, pentru ca solul s\ nu se r\ceasc\ prea mult. Tot din acest motiv, udarea se aplic\ numai n prima parte a zilei pentru ca pn\ seara solul s\ se nc\lzeasc\. n timpul perioadei de vegeta]ie, cultura se ud\ ori de cte ori este nevoie,
128

LEGUMICULTUR| II

astfel nct s\ se realizeze n sol o umiditate de 70-75% din intervalul umidit\]ii active, pe o adncime de 50-60 cm. n perioada de cre[tere a rozetei de frunze se aplic\ o udare cu 300-400 m3 ap\/ha; n faza de formare a c\p\]nii, cnd varza are nevoie de cele mai mari cantit\]i de ap\, se efectueaz\ 2-3 ud\ri (n func]ie de condi]iile climatice) cu cte 400 m3 ap\/ha, iar n timpul cre[terii c\p\]nilor se mai aplic\ o udare cu aceea[i cantitate de ap\. Pentru men]inerea solului ct mai afnat [i distrugerea buruienilor care apar n mod sporadic n culturile erbicidate [i frecvent n cele neerbicidate, varza timpurie se pr\[e[te de 2-3 ori ntre rnduri mecanic, cu cultivatorul la adncimea de 6-8 cm, [i de 1-2 ori manual, pe rnd. Odat\ cu pr\[itul mecanic se refac [i rigolele de udat. n gospod\riile popula]iei se pr\[e[te manual ori de cte ori este nevoie. n timpul vegeta]iei se efectueaz\ [i fertilizarea fazial\ a culturilor de varz\ timpurie cu ngr\[\minte chimice ce con]in azot [i potasiu. Aceste ngr\[\minte se administreaz\ concomitent cu pr\[itul mecanic, pe cultivator fiind montat echipamentul de fertilizare. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele de varz\ au format 10-12 frunze, administrndu-se 75 kg/ha azotat de amoniu [i 75 kg/ha sulfat de potasiu. Dac\ este nevoie, se aplic\ [i a doua fertilizare cnd ncepe formarea c\p\]nilor cu 75 kg/ha azotat de amoniu. n gospod\riile popula]iei, ngr\[\mintele se administreaz\ manual naintea pra[ilelor. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face la avertizare, prin stropiri [i pr\fuiri preventive [i curative. Tratamentele cu produse sistemice se repet\ la interval de 10-14 zile, iar cele cu produse de contact la 6-8 zile. n solu]iile de stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv. n cazul culturilor pentru consum, ncepnd cu fenofaza de nvelire a c\p\]nilor nu se mai aplic\ tratamente chimice (tabelele 10.6 [i 10.7). Recoltarea este realizat\ la momentul matur\rii tehnologice a c\p\]nilor. Acestea trebuie s\ fie de m\rime corespunz\toare soiului, dar peste 350-500 grame, bine nvelite, cu fermitate evident\. Calendaristic, recoltarea se desf\[oar\ n perioada 20 mai-20 iunie, n func]ie de zon\, soi [i epoca de nfiin]are. C\p\]nile se recolteaz\ manual, e[alonat n 3-4 reprize, prin t\iere cu cu]itul, sub primele 3-4 frunze exterioare. Produc]ia este de 15-20 t/ha, dar poten]ialul cultivarelor (mai ales hibride) este n jur de 40-50 t/ha.
Tabelul 10.6 Prevenirea [i combaterea bolilor la plantele legumicole din grupa verzei* Boala (agentul patogen) P\tarea inelar\ neagr\ a verzei (Cabbage Black Ring Virus) Mozaicul conopidei (Cauliflower Mosaic Virus) Nerva]iunea neagr\ a frunzelor de varz\ (Xanthomonas campestris) M\suri de prevenire [i mijloace de combatere Igien\ cultural\ (distrugerea buruienilor gazd\ pentru virus, eliminarea plantelor atacate); tratamente pentru combaterea afidelor vectoare Idem Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; utilizarea de soiuri cu toleran]\ [i rezisten]\ la agentul patogen; tratamentul termic [i chimic al semin]elor; tratamente cu produse pe baza de cupru (Kocide 101, Oxiclorur\ de cupru 0,5%)**
129

N. STAN, N. MUNTEANU

Boala (agentul patogen) Putregaiul umed al cruciferelor (Erwinia caratovora) P\tarea frunzelor de conopid\ (Pseudomonas maculicola) Mana cruciferelor (Peronospora brassicae, sin P. parasitica)

P\tarea neagr\ a frunzelor [i silicvelor sau alternarioza (Alternaria brassicae)

Putregaiul uscat al verzei (Phoma lingam)

Albumeala cruciferelor (Cystopus candidus)

Hernia r\d\cinilor de varz\ (Plasmodiophora brassicae)

Putregaiul alb al verzei (Sclerotinia sclerotiorum)

Tabelul 10.6 - continuare M\suri de prevenire [i mijloace de combatere Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; combaterea insectelor vectoare; ar\tura adnc\ dup\ desfiin]area culturii Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; dezinfec]ia termic\ a semin]elor; dezinfec]ia amestecului nutritiv; combaterea insectelor vectoare Rota]ia culturilor; igiena cultural\; folosirea de semin]e s\n\toase sau dezinfec]ia acestora termicumed sau chimic; dezinfec]ia amestecului nutritiv, tratamente foliare la r\sad [i n cultur\ (Ridomil plus 45 0,4-0,5%, Curzate plus T 0,25%) Igien\ cultural\; ar\tura adnc\ din toamn\; dezinfec]ia semin]elor termic-umed sau chimic; folosirea de soiuri rezistente [i r\sad liber de infec]ie; tratamente obligatorii la culturile semincere (Ronilan 0,05-0,1%, Rovral 0,15-0,2%, Merpan 0,25%, Captadin 0,25%, Tiuram 0,3% sau Dithane M-45 0,2%; primul tratament dup\ apari]ia silicvelor, urm\toarele 2-3 la intervale de 14-21 zile) Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; folosirea de s\mn]\ s\n\toas\ [i r\sad liber de infec]ie; dezinfec]ia semin]elor termic-umed [i chimic; tratamente la culturile semincere (Dithane M-45 0,2%, Nemispor, 0,2%, Benlate 0,1%, Benagro 0,1% sau Fundazol 0,1%) Rota]ia culturilor; igien\ cultural\; ar\tura adnc\ de toamn\; distrugerea resturilor vegetale [i a cruciferelor din flora spontan\; evitarea irig\rii prin aspersiune a culturilor semincere; folosirea de soiuri rezistente; tratamente, n special la culturile semincere (Daconil 0,2%, Brave 500 0,4%, Miltox 0,3%, Manzate 0,2%, Dithane M-45 0,2%, Nemispor 0,2% sau Perozin 0,5%) Rota]ia culturilor; evitarea terenurilor ude [i acide; aplicarea amendamentelor pentru neutralizarea acidit\]ii solului; distrugerea resturilor vegetale; ar\tura adnc\ de toamn\; folosirea de soiuri rezistente; dezinfec]ia solului [i a amestecului nutritiv la producerea r\sadurilor; tratarea culturilor (Perozin 0,5%, Mycodifol 0,15%) Rota]ia culturilor; igiena cultural\ (ndep\rtarea din cultur\ a plantelor bolnave; strngerea [i distrugerea plantelor bolnave la desfiin]area culturilor ca s\ nu formeze sclero]i [i ace[tia s\ nu fie ngropa]i n sol); tratarea culturilor (Benlate 0,1%, Benagro 0,1%, Fundazol 0,1%, Topsin M 0,10,15%, Ronilan 0,1% sau Sumilex 0,1%)

*)Prelucrare dup\ Marinescu [i colab., 1986 **)La efectuarea tratamentelor, n solu]iile de stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv

130

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 10.7 Prevenirea [i combaterea d\un\torilor la plantele legumicole din grupa verzei* D\un\torul Plo[ni]a ro[ie a verzei (Eurydema ernatum) Plo[ni]a albastr\ a verzei (Eurydema cleracea) M\suri de prevenire [i mijloace de combatere Preg\tirea corespunz\toare a terenului; aplicarea la timp a lucr\rilor de ngrijire; distrugerea cruciferelor prin arderea tuturor resturilor vegetale dup\ recoltare; tratamente pentru combatere (Sinorax 35 EC 0,2%, Dipterex 80 PS 0,15%, Clorofos 75 PS 0,2%, Zolone 35 EC 0,15%, Sumithion 50 EC 0,1%, Metathion 50 EC 0,1%, Decis 25 EC 0,05%** Idem

Igien\ sanitar\; distrugerea buruienilor gazde pentru d\un\tor; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35 P\duchele cenu[iu al verzei EC 0,15%, Basudin 60 EC 0,15%, Sumithion 50 EC 0,1%, Triclorofon 80 PS 0,15%, Actel[lic 25 EC 0,05%, Ripcord (Brevicoryne brassicae) 40 EC 0,04%, Fernos 50 WP 0,05%, Decis 25 EC 0,05%, Ambuch 25 EC 0,05% etc. Ar\tur\ adnc\ de toamn\; igien\ cultural\; distrugerea Viespea rapi]ei cruciferelor spontane; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%, (Athalia rosae) Sinoratox 35 EC 0,15%, Triclorofon 80 PS 0,15%, Melipax 10 PS 20 kg/ha etc. Igien\ cultural\ (strngerea [i distrugerea resturilor vegetale dup\ desfiin]area culturii); ar\tur\ adnc\ din Gndacul lucios al rapi]ei toamn\; plantarea n cmp ct mai devreme; pra[ile repetate n perioada de retragere a larvelor pentru (Meligenthes seneus) mpupare; tratamente (Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15%, Carbaril 50 WP 0,2% etc. Puricele negru al verzei Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; folosirea de (Phyllotreta atra), r\saduri s\n\toase [i viguroase; tratamente (Carbetox 37 puricele v\rgat al verzei EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15%, Dipterex 80 PS 0,2%, (Phyllotreta nemorum) [i Diazinon 60 EC 0,15%, Triclorofon 80 PS 0,2%, Carbaril 50 puricele de p\mnt WP 0,15%) (Phyllotreta undulatum) Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; folosirea de G\rg\ri]a albastr\ a verzei r\saduri s\n\toase [i viguroase; tratamente (Sinoratox 35 (Baris chlorizans) EC 0,15%, Carbetox 37 EC 0,4%, Clorofos 75 PS 0,2%, Diazinon 60 EC 0,15%) Igien\ cultural\; ar\tur\ adnc\ din toamn\; tratamente G\rg\ri]a neagr\ a verzei (Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15%, Diazinon (Baris laticollis) 60 EC 0,15% etc.). G\rg\ri]a galicol\ a verzei Distrugerea tuturor buruienilor; controlul riguros al (Ceuthorrhynchus r\sadurilor, ndep\rtarea [i distrugerea celor cu gale pe r\d\cini; tratamente (Sinoratox 35 EC 0,15% de dou\ ori) pleurostigma) Igien\ cultural\; tratamente (Sinoratox 35 EC 0,15%, G\rg\ri]a tulpinilor de varz\ Dipterex 80 PS 0,2% etc. la semnalarea adul]ilor hibernali (Ceuthorrhynchus assimilis) n culturile semincere) Ar\tur\ adnc\ din toamn\; pra[ile repetate n perioada Gndacul albastru al verzei retragerii larvelor pentru mpupare; tratamente (Decis 25 (Colaphellus sophiae) EC 0,04%, Thuringin 0,05%); combatere biologic\

131

N. STAN, N. MUNTEANU

Tabelul 10.7 - continuare D\un\torul Fluturele alb al verzei (Pieris brassicae) Albili]a rapi]ei (Pieris rapae), Albili]a mic\ (Pieris napi) [i Buha verzei (Mamestra brassicae) Molia verzei (Plutella maculipenais) M\suri de prevenire [i mijloace de combatere Pe suprafe]e mici, strngerea [i distrugerea oulelor sau a larvelor (n special n perioada de nvelire cnd nu se mai pot face tratamente); tratamente la avertizare (Carbetox 37 EC 0,4%, Sumithion 50 EC 0,1%, Metation 50 EC 0,1%, Decis 25 EC 0,04%, Ripcord 40 EC 0,01% etc. Ar\tur\ adnc\ de toamn\; igien\ cultural\; tratamente (Sumithion 50 EC 0,05%, Folithion 50 EC 0,15%, Decis 25 EC 0,05%, Hostathion 40 EC 0,1% etc. Strngerea resturilor vegetale dup\ desfiin]area culturii; ar\tur\ adnc\ de toamn\; tratamente (Birlane 10 G 0,6 g/m2 tratamente la sol nainte de plantare, Zolone 30 WP 0,2%, Zolone 35 EC 0,2%, Carbetox 37 EC 0,4%, Sinoratox 35 EC 0,15% - cnd se depun ou\le sau la apari]ia larvelor)

Musca verzei (Delia brassicae)

*)Prelucrare dup\ Cndea, 1984 **)n solu]iile de stropit se adaug\ Aracet 0,15%, ca adeziv

10.1.6.2. Cultura de var\ Alegerea terenului. Varza de var\ [i desf\[oar\ vegeta]ia n sezonul de var\, caracterizat prin cele mai ridicate temperaturi din tot cursul anului. Ca urmare, ea necesit\ mai multe ud\ri dect varza timpurie, pentru asigurarea umidit\]ii necesare att n sol, ct [i n atmosfer\, la nivelul n\l]imii plantelor. De aceea se alege un teren plan, bine nivelat, ca s\ se poat\ iriga pe rigole lungi, n cele mai bune condi]ii. Solul trebuie s\ fie cu textur\ mijlocie, profund [i bogat n humus, permeabil [i s\ men]in\ o umiditate ct mai constant\. Se evit\ solurile prea u[oare, care pierd repede apa, precum [i cele grele [i acide pe care varza de var\ nu d\ rezultate bune. Locul n rota]ia culturilor. Foarte bune premerg\toare pentru varza de var\ sunt: maz\rea de gr\din\, fasolea de gr\din\ [i bobul. Rezultate bune se ob]in dup\ legumele de la care se consum\ r\d\cinile tuberizate (morcov, p\trunjel, p\strnac, ridichi, ]elin\ etc.) [i cele din grupa cepei, dac\ se face o fertilizare corespunz\toare a solului. Varza de var\ nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ plante care fac parte din familia Cruciferae, datorit\ bolilor [i d\un\torilor comuni, deosebit de periculo[i. Preg\tirea solului. Mobilizarea solului [i nivelarea de exploatare nu prezint\ particularit\]i [i se execut\ n acela[i mod ca [i pentru cultura de varz\ timpurie. Fertilizarea de baz\. Pentru ob]inerea unei produc]ii de 45 t/ha, plantele extrag din sol: 84 kg N, 20 kg P2O5, 75 kg K2O, 23 kg CaO [i 27 kg MgO (Mihalache [i colab., 1985). n scopul asigur\rii elementelor nutritive de care plantele au nevoie, toamna, imediat dup\ nivelarea de exploatare, se administreaz\ cantit\]ile de
132

LEGUMICULTUR| II

ngr\[\minte stabilite pe baza analizelor agrochimice. n cazul c\ nu s-au efectuat aceste analize, se folosesc doze orientative, ]inndu-se seama de starea de fertilizare a solului [i produc]ia planificat\ (tabelul 10.2). Astfel, la hectar se aplic\ 300 kg superfosfat, 150 kg sare potasic\ [i 30 t/ha gunoi de grajd semifermentat. Ar\tura de toamn\ se recomand\ s\ se efectueze n paralel cu distribuirea gunoiului de grajd, pentru ca acesta s\ fie incorporat n sol nainte de a suferi pierderi de substan]e nutritive. n prim\var\ se aplic\ gr\patul terenului, imediat ce solul s-a zvntat [i se poate intra n cmp sau se lucreaz\ cu combinatorul. Prin aceast\ lucrare se afneaz\ solul tasat de ploi [i z\pezi, se reduce evaporarea apei [i se distrug buruienile ap\rute. Fertilizarea de prim\var\ se face aplicnd 180 kg/ha azotat de amoniu, nainte de plantare cu 10-14 zile. Dup\ distribuirea ngr\[\mintelor chimice, acestea se `ncorporeaz\ n sol cu grapa cu discuri GD-3,2. Tratarea solului contra d\un\torilor se face ca [i la varza timpurie. Erbicidarea, pentru combaterea buruienilor pe cale chimic\, se va face folosind acelea[i erbicide [i n acela[i mod ca la varza timpurie; `ncorporarea Treflanului n sol se face cu grapa cu discuri GD-3,2. Modelarea solului. Varza de var\, irigndu-se de mai multe ori, are nevoie ca rigolele s\ fie mai adnci. Din acest motiv se procedeaz\ ca la varza timpurie, deschizndu-se mai nti rigolele cu cultivatorul CPS-6, echipat cu corpuri de rari]e, sau cu DR-5, urmnd ca, odat\ cu modelarea propriu-zis\, rigolele s\ fie adncite. Modelarea solului se face sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94-104 cm, desp\r]ite de rigole cu deschiderea de 46 cm. Preg\tirea semin]elor se face ca la varza timpurie. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de var\ se folosesc r\saduri n vrst\ de 40-45 zile produse n solarii nenc\lzite sau n r\sadni]e cu nc\lzire biologic\. Componentele amestecului nutritiv sunt acela[i ca la varza timpurie. Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\toarea SRS-12 n agregat cu tractorul legumicol L-445 f\r\ cabin\ sau manual (pe suprafe]e mici), utiliznd rama de sem\nat, folosind 300 grame s\mn]\ pentru producerea r\sadurilor necesare nfiin]\rii unui hectar de cultur\. Sem\natul se efectueaz\ e[alonat, n 2-3 reprize (15-20 martie, 20-25 martie [i 1-10 aprilie). Dup\ sem\nat, dac\ substratul nu are suficient\ umiditate, se ud\, iar n momentul cnd acesta se zvnt\ se trateaz\ pentru prevenirea atacului de musca verzei. Repicatul r\sadurilor se face la circa 7-8 zile de la r\s\rire, la 5x5 cm, n solarii nenc\lzite, pe patul nutritiv preg\tit n mod asem\n\tor ca n cazul sem\natului. Componentele amestecului nutritiv folosit pentru repicat sunt prezentate n tabelul 10.3. Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor de varz\ de var\ sunt
133

N. STAN, N. MUNTEANU

asem\n\toare cu cele de la varza timpurie, cu specificarea c\, n momentul cnd plantele au 2-3 frunze adev\rate, se poate face erbicidarea cu Semeron 70WP, 4 g/m2. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor, n 2-3 etape, n perioada 20 aprilie-15 mai (tabelul 10.4). Pentru prima epoc\ de plantare se recomand\ s\ se foloseasc\ r\sad produs n r\sadni]e cu nc\lzire biologic\, iar pentru urm\toarele se utilizeaz\ r\saduri produse n solarii. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\ cte dou\ rnduri, la distan]a de 80 cm [i 22-24 cm ntre plante pe rnd, revenind o desime de aproximativ 55-60 mii plante/ha (figura 10.4).

Fig. 10.4 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de var\

n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza de var\ s\ fie plantat\ pe biloane, distan]ate la 60 cm [i la 30 cm ntre plante pe rnd, revenind o desime de circa 5,5 plante la m2. R\sadurile scoase din r\sadni]e sau solarii se fasoneaz\ prin scurtarea frunzelor cu 1/3 pn\ la 1/2 din lungime cu un cu]it bine ascu]it. La r\sadurile nerepicate, ca [i la cele care nu au fost scoase cu suficient p\mnt pe r\d\cini, se fasoneaz\ [i r\d\cinile prin scurtarea la aproximativ 2 cm a ramifica]iilor laterale, nl\turarea vrfului pivotului, dup\ care se mocirlesc. Plantarea se face mecanizat cu ma[ina MPR-5, iar n gospod\riile popula]iei manual. Plantele se introduc n sol pn\ la prima frunz\ adev\rat\. R\sadurile plantate mecanizat se ud\ cu ma[ina de plantat, concomitent cu efectuarea acestei lucr\ri, iar cele care se planteaz\ manual se ud\ la cuib, distribuindu-se circa 0,5-1 litru ap\ la plant\, n func]ie de umiditatea solului. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de var\ sunt, n general asem\n\toare cu cele de la varza timpurie, ns\ prezint\ [i unele particularit\]i. Num\rul de ud\ri este mai mare (4-6 ori cu norme de 350-400 m3 ap\/ha). Se urm\re[te s\ se realizeze n sol pe ntreaga perioad\ a duratei de vegeta]ie a unei umidit\]i de 70-75% din intervalul umidit\]ii active pe o adncime de 50-60 cm.
134

LEGUMICULTUR| II

n timpul verii cnd, de regul\, se nregistreaz\ temperaturi ridicate, cele mai bune rezultate se ob]in cnd se ud\ n zilele noroase, seara, noaptea sau diminea]a ct mai devreme, astfel ca, pn\ la cre[terea temperaturii, apa s\ se infiltreze n adncime, iar o parte s\ fie deja n circuitul plantelor. n acest mod se reduc pierderile de ap\ prin evaporare [i se feresc plantele de [ocuri fiziologice provocate de apa rece, care se manifest\ prin apari]ia de arsuri pe frunze [i sc\derea rezisten]ei plantelor la atacul bolilor. Pr\[itul se efectueaz\ mecanizat, de 3-4 ori ntre rnduri, [i manual, de 1-2 ori ntre plante pe rnd. Fertilizarea fazial\ se face cnd plantele au format 10-12 frunze, distribuindu-se 150 kg/ha azotat de amoniu, 250 kg/ha superfosfat [i 100 kg/ha sare potasic\; dac\ starea de vegeta]ie a plantelor indic\ c\ mai este nevoie de o fertilizare, aceasta se execut\ la nceperea form\rii c\p\]nilor cu 75 kg/ha azotat de amoniu. Celelalte lucr\ri de ntre]inere, inclusiv combaterea bolilor [i a d\un\torilor, se efectueaz\ ca la varza timpurie. Recoltarea se execut\, n general, n acelea[i condi]ii tehnice ca [i la varza timpurie, adic\, manual, e[alonat n 3-4 reprize sau mai pu]ine, n cazul cultivarelor hibride, care sunt mult mai uniforme. n schimb, c\p\]nile sunt mult mai mari, peste 1 kg/bucat\, iar momentul de recoltare corespunde periodei 10 iulie-10 septembrie. Intervalul de timp dintre recolta timpurie [i cea de var\ se poate acoperi prin nfiin]area, la nevoie, a unor epoci intermediare. Produc]ia este de 20-35 t/ha, dar, n condi]ii optime de tehnologie, se pot ob]ine peste 60-70 t/ha. 10.1.6.3. Cultura trzie (de toamn\) Alegerea terenului pentru cultura trzie a verzei se face n acela[i mod ca [i la varza de var\. Locul n rota]ia culturilor. Foarte bune premerg\toare pentru varza de toamn\ sunt maz\rea [i fasolea de gr\din\. Rezultate bune se ob]in dup\ cartofi timpurii, spanac, ceap\ [i usturoi pentru stufat, borceag, orz de toamn\, secar\ mas\ verde etc., care au perioad\ scurt\ de vegeta]ie [i, dup\ ob]inerea recoltelor din culturile respective, r\mne suficient timp pentru preg\tirea terenului n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de toamn\. Datorit\ d\un\torilor, destul de periculo[i, se interzice amplasarea acestei culturi pe terenuri care n ultimii trei ani au fost cultivate cu varz\ sau alte specii din familia Cruciferae. Preg\tirea solului ncepe nc\ din toamn\, de[i naintea verzei se cultiv\ unele plante cu perioad\ scurt\ de vegeta]ie, a[a cum s-a ar\tat. n acest scop, imediat dup\ desfiin]area culturii anterioare, se face afnarea solului n vederea nivel\rii. Dup\ aceea se execut\ nivelarea de exploatare cu acelea[i ma[ini [i n acela[i mod ca la varza timpurie. Fertilizarea de baz\ se face pentru cultura timpurie premerg\toare, urmnd ca nainte de nfiin]area culturii de varz\ de toamn\ s\ se aplice ngr\[\mintele necesare, pe agrofondul l\sat de cultura timpurie anterioar\.
135

N. STAN, N. MUNTEANU

Vara, dup\ desfiin]area culturii timpurii prin discuire [i nivelarea de exploatare, dac\ este nevoie, n func]ie de fertilitatea natural\ a solului, se face fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, ]innd cont c\ pentru o produc]ie de 50 t/ha se extrag din sol: 150 kg N, 50 kg P2O5, 250 kg K2O [i 180 kg CaO (Maier, 1969, Bala[a, 1973). La hectar se administreaz\: 300 kg azotat de amoniu, 500 kg superfosfat [i 160 kg sulfat de potasiu. ngr\[\mintele se aplic\ cu cel pu]in 10-14 zile nainte de plantare. Ar\tura de var\ se execut\ uniform, f\r\ gre[uri [i coame, cu acelea[i agregate ca [i n cazul ar\turii de toamn\, la varza timpurie. Aceasta se face la adncimea de 20 cm, gr\pndu-se concomitent, prin ata[area unei foi de grap\ la plug. Tratamentul solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se fac cu acelea[i substan]e ca la varza de var\ [i se aplic\ dup\ acelea[i reguli [i cu acelea[i ma[ini. Modelarea solului se face ]innd cont c\ varza de toamn\ se irig\ cu norme mari de udare. Aceast\ lucrare se execut\ cu acelea[i agregate [i n acela[i mod ca la varza de var\. Pentru gospod\riile popula]iei, terenul se modeleaz\ n biloane distan]ate la 60 cm. Preg\tirea semin]elor se face ca la varza timpurie. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de varz\ de toamn\ se folosesc r\saduri produse pe straturi amenajate n cmp, n vrst\ de 40 zile. Pentru producerea r\sadurilor se alege un teren ad\postit, fertil, permeabil, cu pnza de ap\ freatic\ la o adncime de peste 2 m, situat lng\ o surs\ de ap\ cu debit constant [i prev\zut cu c\i de acces. Terenul se cur\]\ de resturile vegetale, se dezinfecteaz\, se afneaz\, se m\run]e[te [i se niveleaz\. Se amenajeaz\ straturi cu l\]imea de 80-100 cm, pentru a se putea efectua cu u[urin]\ lucr\rile de ntre]inere. ntre straturi se las\ poteci de circula]ie de 50 cm l\]ime. Pe fiecare strat se a[az\ amestec nutritiv n grosime de 7-8 cm, care se niveleaz\ [i se taseaz\ u[or. Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\toarea SRS-12 sau manual (pe suprafe]e mici), utiliznd rama de sem\nat. Se seam\n\ rar, deoarece r\sadul nu se repic\. Sem\natul se efectueaz\ n cea de a doua decad\ a lunii mai. Pentru producerea r\sadului necesar nfiin]\rii unui hectar de cultur\ se folosesc circa 300 grame s\mn]\. Dup\ sem\nat se ud\, iar n momentul cnd s-a zvntat se erbicideaz\ cu Semeron 70 WP, 4 g/m2. Lucr\rile de ngrijire ale r\sadurilor constau n combaterea buruienilor, efectuarea ud\rilor pentru realizarea unui regim de umiditate corespunz\tor, realizarea a 2-3 fertiliz\ri suplimentare, prevenirea [i combaterea bolilor [i d\un\torilor. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15 iunie15 iulie. Pe fiecare strat n\l]at se planteaz\ cte dou\ rnduri de varz\ de toamn\ la distan]a de 70-80 cm [i 26-30 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de aproximativ 45.000 - 50.000 plante la ha (fig. 10.5).
136

LEGUMICULTUR| II

Fig. 10.5 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de toamn\

~n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza de toamn\ s\ se planteze pe biloane distan]ate la 60 cm [i la 40 cm ntre plante pe rnd, revenind o densitate de 4 plante/m2. Preg\tirea r\sadurilor pentru plantat se face ca la varza de var\. Plantarea r\sadurilor se face mecanizat sau manual (n gospod\riile popula]iei), n acela[i mod [i dup\ acelea[i reguli ca [i la varza de var\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de toamn\ sunt, n general, asem\n\toare cu cele de la varza de var\, cu specificarea c\ num\rul ud\rilor este mai mare, pn\ la opt (n func]ie de regimul de precipita]ii), iar fertilizarea fazial\ se face la 10-12 zile de la plantare (dup\ ce plantele s-au prins), cnd plantele au 10-12 frunze [i la nceputul form\rii c\p\]nilor, aplicndu-se la hectar cte 100 kg azotat de amoniu. Recoltarea se desf\[oar\ n acelea[i condi]ii ca la varza de var\, dar ncepe de la jum\tatea lunii septembrie [i dureaz\ pn\ n luna noiembrie. Dac\ ntre timp au survenit nghe]urile timpurii [i plantele (c\p\]nile) au nghe]at superficial, recoltarea se face cu mai mult\ grij\, astfel ca produsul comercial s\ fie ct mai pu]in v\t\mat. Condi]ionarea n vederea depozit\rii se va realiza dup\ ce c\p\]nile recoltate [i-au revenit (s-au dezghe]at complet). nghe]area c\p\]nilor n cmp nu afecteaz\ pretabilitatea pentru murat. C\p\]nile pot avea dimensiuni de pn\ la 6-8 kg. Dac\ uniformitatea culturii n momentul recolt\rii este suficient de mare (peste 70-80%), recoltarea se poate realiza mecanizat, mai ales n cazul verzei specializate pentru p\strare peste iarn\. Produc]ia poate fi de 40-60 t/ha, dar poten]ialul cultivarelor dep\[e[te 80-100 t/ha. 10.1.6.4. Cultura prin sem\nat direct n cmp Alegerea terenului [i rota]ia culturilor se fac ca la varza de var\. Preg\tirea solului se face ca la varza de var\, dar prezint\ unele particularit\]i [i anume: - nu se mai face modelarea; - deoarece solul trebuie s\ fie foarte bine nivelat [i a[ezat, nainte de sem\nat se face o gr\pare [i, concomitent, t\v\lugirea cu t\v\lugul neted.
137

N. STAN, N. MUNTEANU

n gospod\riile popula]iei solul se preg\te[te, dup\ s\pat, printr-o greblare u[oar\, urmat\ de t\v\lugirea sa cu t\v\lugul de mn\. nfiin]area culturii se face prin sem\nat direct n cmp n cea de a doua decad\ a lunii mai (10-15 mai). Se seam\n\ mecanizat cu SPC-6, SUP-21 sau Saxonia-270, n agregat cu tractorul L-445, la distan]a de 60 cm ntre rnduri [i adncimea de circa 1 cm, folosindu-se 0,8-1 kg s\mn]\ la hectar. Odat\ cu sem\natul se face t\v\lugirea solului cu t\v\lugul neted [i u[or, ata[at la sem\n\toare, pentru a pune semin]ele ct mai bine n contact cu solul [i a ob]ine o r\s\rire uniform\. n gospod\riile popula]iei se deschid rigole cu marcatorul la distan]a de 60 cm una de alta, cu adncime ct mai uniform\ de circa 1 cm [i apoi se face sem\natul manual, avnd grij\ ca semin]ele s\ cad\ pe fundul rigolei la 3-4 cm una de alta. Dup\ sem\nat se astup\ semin]ele cu dosul greblei [i se t\v\luge[te cu t\v\lugul de mn\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor de varz\ de toamn\, ob]inute prin sem\natul direct n cmp, sunt asem\n\toare cu cele de la culturile ob]inute prin plantarea r\sadurilor, cu unele deosebiri. - Se ud\ mai pu]in deoarece plantele, avnd un sistem radicular mai profund, iau apa din adncime, chiar n perioadele cu mai pu]ine precipita]ii. - Se face r\ritul plantelor, l\sndu-le pe cele mai viguroase. Lucrarea se efectueaz\ o singur\ dat\ sau de dou\ ori. Astfel, primul r\rit se execut\ cnd plantele au format 3-4 frunze adev\rate, l\sndu-se ntre plante 10 cm, iar al doilea la circa 10 zile dup\ primul, la distan]a definitiv\ de circa 40 cm plant\ de plant\. Odat\ cu r\ritul se completeaz\ eventualele goluri din cultur\ cu r\saduri ob]inute din r\ritur\. Recoltarea se realizeaz\ n mod asem\n\tor ca la varza de var\ sau de toamn\, produc]iile fiind acelea[i. 10.1.6.5. Cultura n teren protejat cu materiale plastice Alegerea terenului. Terenul pe care se va nfiin]a cultura trebuie s\ fie ad\postit natural sau artificial. Solul va fi cu textura mijlocie sau u[oar\, bine drenat (varza nu suport\ b\ltirea) [i foarte bine aprovizionat cu elemente nutritive. Culturile premerg\toare. Dat fiind specificul intensiv, dar [i sortimentul redus al culturilor n solarii, o rota]ie optim\ a culturilor e mai greu de realizat. Se va avea grij\ ca varza s\ nu urmeze tot dup\ varz\, m\car 2-3 ani [i de asemenea se va avea n vedere c\ varza nu este, n general, o bun\ premerg\toare (Maier, 1969). Ca premerg\toare sunt preferate: fasolea, salata, castrave]ii, ardeii. Producerea r\sadurilor. R\sadul se produce, de preferin]\, n sere nmul]itor [i mai pu]in n r\sadni]e, unde nu se pot asigura condi]ii optime (mai ales lumin\, n luna ianuarie). Sem\natul se realizeaz\ ntre 10-25 ianuarie, n func]ie de zona de cultur\, vrsta r\sadului [i epoca de nfiin]are a culturii. Pentru un hectar de cultur\ sunt necesare 350-400 g semin]e [i circa 55-60 mii plante/ha, la care se adaug\ o rezerv\ de 6-7 mii plante/ha. R\sadul se repic\ obligatoriu n
138

LEGUMICULTUR| II

faza cotiledonal\, n ghivece sau cuburi nutritive. Dirijarea factorilor de mediu, ca [i celelalte lucr\ri de ngrijire, se execut\ n mod asem\n\tor ca [i la cultura timpurie pentru cmp. Aten]ie deosebit\ se va acorda regimului de temperatur\. n func]ie de faza de dezvoltare a plantelor [i de regimul de lumin\, I.C.L.F. (1975) recomand\ urm\toarele temperaturi: 20-220C pn\ la r\s\rire; 16-180C pn\ la repicare; 14-180C dup\ repicare pe timp senin; 12-140C dup\ repicare pe timp noros; 10-120C dup\ repicare noaptea; 6-80C, cu 10-12 zile nainte de plantare. O temperatur\ ridicat\ duce la alungirea r\sadurilor [i la o sensibilitate ridicat\ dup\ plantare, iar o temperatur\ prea sc\zut\ stagneaz\ dezvoltarea plantelor. Dup\ 35-45 zile, plantele trec la faza juvenil\ [i devin sensibile la vernalizare. R\sadul pentru plantat va avea o vrst\ de circa 50 de zile, ceea ce corespunde morfologic fazei de 5-6 frunze [i 12-14 cm n\l]ime. Maier (1969) [i M\nescu (1972) recomand\ o vrst\ de 50-55 zile, Vlceanu [i colab. (1980), 60 zile, iar I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u (1984) - 65-70 zile. Di]u [i colab. (1984) recomand\ folosirea unui r\sad de 45-55 de zile, repicat la cuburi nutritive; sem\natul se realizeaz\ la 10 ianuarie. Instalarea ad\postului. n vederea instal\rii ad\postului se revizuie[te [i se repar\ scheletul solariilor. Cu circa dou\ s\pt\mni nainte de plantare [i cnd nu exist\ (mai ales pentru solariile bloc) pericolul unor ninsori abundente, se acoper\ solariile cu folie de polietilen\. n cazul tunelelor joase de polietilen\, fixarea ad\posturilor se realizeaz\ dup\ nfiin]area culturii. n acest caz se fixeaz\ arcurile de fier beton peste care se ntinde folia, care se fixeaz\ apoi cu un nou rnd de arcuri [i de ]\ru[i de capete. Preg\tirea terenului. n acest scop, nc\ din toamn\, se execut\ o serie de lucr\ri comune tuturor culturilor: defri[area culturii anterioare [i transportul resturilor vegetale, fertilizarea de baz\ cu gunoi de grajd (40-60 t/ha), superfosfat (200-400 t/ha) [i sulfat de potasiu (100-150 t/ha), care se ncorporeaz\ n sol odat\ cu afnarea profund\ (s\parea) solului cu ma[ina de s\pat solul (MSS-1,4). Prim\vara, imediat ce terenul permite, se execut\ dezinfec]ia solului, gr\parea terenului, erbicidarea cu Treflan 3 l/ha, cu cel pu]in 6-8 zile nainte de plantare [i ncorporarea cu freza total\ (FPL-1,4 sau FPP-1,3). Dup\ aceste lucr\ri se procedeaz\ la modelarea terenului. Modelarea terenului se realizeaz\ prin deschiderea rigolelor cu ajutorul cultivatorului legumicol (CL-2,8), echipat cu rari]e, [i realizarea brazdelor cu ma[ina de modelat solul (MMS-2,8) modificat\ ([asiu de 2,6 m). Odat\ cu modelarea se marcheaz\ [i rndurile de plantare, conform schemei de nfiin]are a culturii.
139

N. STAN, N. MUNTEANU

nfiin]area culturii. n func]ie de tipul solarului s-au adaptat diferite scheme [i, implicit, densit\]i de nfiin]are a culturii. Maier [i colab. (1969, a,b) au folosit pentru tunelele joase o schem\ de plantare n benzi de cte trei rnduri, la distan]a 30x30 cm, pe brazde u[or ridicate, realiznd o densitate de 85.000 plante la hectar; tunelul de polietilen\ s-a montat pe fiecare band\ n parte. M\nescu (1972) recomand\, n solariile bloc, nfiin]area culturii pe biloane f\cute din toamn\, folosind schema 57+46+94+57 cm. n cazul tunelelor se recomand\ plantarea n benzi la 50-60 cm, cu distan]a ntre plante pe rnd de 40 cm, realiznd o densitate de 50.000 plante la hectar. Cobla[ (1978) recomand\ ca densitate optim\ 50-60 mii plante la hectar, att n solariile bloc, ct [i n tunele (cu deschiderea de 3 m). Ceau[escu [i colab. (1980) recomand\ scheme de plantare adaptate la dimensiunile constructive ale ad\postului, realiznd densit\]i de 57.000 plante/ha n solariile bloc [i 59.000 plante n solariile tunel (fig. 10.6) n ad\posturile joase, densit\]ile recomandate sunt de 57.000 plante/ha pe teren modelat sau de 71.000 plante/ha pe teren nemodelat (fig. 10.7). Densitatea poate fi mai mare (90.000-110.000), plantndu-se la 35x30 cm n solariile bloc [i tunelele nalte [i, respectiv 30x30 n ad\posturi joase temporare (Voican, 1984). Institutul de Cercet\ri pentru Legumicultur\ [i Floricultur\ Vidra [i Sta]iunea de Cercetare [i Produc]ie Legumicol\ Buz\u (1975, 1978, 1981, 1984) au recomandat mai multe scheme [i densit\]i, urm\rindu-se asigurarea unui spa]iu optim de nutri]ie a plantelor, folosirea intensiv\ a terenului, posibilitatea mecaniz\rii unor lucr\ri ale solului, irigarea prin brazd\ a culturii [.a. n general s-au folosit scheme ce asigur\ densit\]i de circa 60.000 plante la hectar. Tehnologia cadru recomand\ schemele (fig. 10.8): 70x25 cm pe teren modelat n brazde de 140 cm pentru solariile bloc [i (40+56)x30 cm pe teren modelat n brazde de 96 cm, pentru solariile tip I. C. L. F. (cu l\]imea de 5,40 m), asigurnd circa 53.000 [i respectiv 60.000 plante la hectar (I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1984). Pentru cultura n tunele joase se recomand\ schema (fig. 10.9): (50+90)x25 cm pe teren modelat n brazde de 140 cm, cu cte dou\ rnduri la 90 cm (I.C.L.F.- S.C.P.L. Buz\u, 1981), asigurnd o densitate de 57.000 plante la hectar. Epoca de plantat este un element tehnic esen]ial la nfiin]area culturii. Epoca variaz\ n func]ie de zona de cultur\, de tipul de ad\post, de condi]iile meteorologice, de vrsta r\sadului [i de al]i factori. n condi]iile din sudul ]\rii, Maier(1969) recomand\, pentru tunele joase epoca 5-10 martie. Tot pentru tunele joase, dar n zona de nord-est, Stan [i Savi]chi (1977) recomand\ epoca 25 martie. Cobla[ [i colab. (1978) au experimentat patru epoci de plantare n solarii tunel [i solarii bloc (15 a III-a, 25 a III-a, 30 a III-a [i 5 a IV-a) [i au conchis c\ pentru solarul tunel cea mai bun\ epoc\ pentru zona sudic\ este 15-16 martie. Tehnologia cadru, elaborat\ de I.C.L.F. Vidra [i S.C.P.L. Buz\u (1981), precizeaz\ ca epoci de plantare 1-10 martie pentru zonele din vestul [i sudul ]\rii, [i 20-25 martie pentru celelalte zone. De regul\, la plantare, trebuie s\ se realizeze n aer temperaturi superioare pragului de 5-70C.
140

LEGUMICULTUR| II

b Fig. 10.6 - Schemele de plantare a verzei protejate `n solarii tip bloc (a) [i tunele `nalte tip I.C.L.F. (b)

Lucrarea de plantat se execut\ manual, n cuiburi sau n rigole, ngropnd r\sadul pn\ la marginea superioar\ a cubului nutritiv sau deasupra acestuia, tasnd bine solul. nainte de plantare, r\sadurile vor fi bine udate, astfel ca plantele s\ aib\ necesarul de ap\ asigurat m\car 4-5 zile de la plantare. Udarea n
141

N. STAN, N. MUNTEANU

continuare se aplic\ la plant\, pentru a nu r\ci solul [i ntrzia astfel prinderea [i pornirea n vegeta]ie. Dac\ totu[i este nevoie, prima udare se va face imediat dup\ plantare (circa 1 l ap\/plant\).

b Fig. 10-7 - Schemele de plantare a verzei `n tunele joase pe teren nemodelat (a) [i pe teren modelat (b)

Reglarea regimului factorilor de mediu. Cultura de varz\ din solarii este supus\ unor varia]ii relativ mari ale unor factori de mediu, cum sunt temperatura [i umiditatea atmosferic\. n acela[i timp, reglarea acestora n limite normale este adesea dificil\, datorit\ condi]iilor tehnico-constructive ale solariilor (tipul de solar, acoperirea cu folie de polietilen\, lipsa agentului termic, posibilit\]ile reduse de aerisire), comparativ cu serele din sticl\, de exemplu. Din aceste considerente, temperatura poate varia cu cteva grade n plus fa]\ de temperatura exterioar\ (pe timpul nop]ii sau pe vreme noroas\), pn\ la temperaturi de peste 400C pe timp cu insola]ie puternic\. Pentru cultura de varz\, temperatura nu trebuie s\ dep\[easc\ 20-240C n timpul zilei [i 14-160C noaptea, altfel c\p\]nile sunt alungite [i afnate sau nu se mai formeaz\, mai ales cnd temperatura ridicat\ este asociat\ cu seceta. n acela[i timp, temperaturile prea sc\zute (sub 8-100C) timp ndelungat produc vernalizarea plantelor [i reducerea procentului de plante care leag\ c\p\]ni.

142

LEGUMICULTUR| II

b Fig. 10.8 - Schemele de plantare a verzei `n solarii bloc (a) [i solarii tunel (b) (adaptat dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1984)

Reglarea temperaturii (a celei ridicate) se realizeaz\ concomitent cu reglarea regimului aerohidric, umiditatea relativ\ fiind men]inut\ pe ct posibil n limitele de 70-85%. n cazul temperaturilor prea mari, sc\derea acestora se realizeaz\ prin deschiderea solariilor tunel la capete (burdufuri) [i deschiderea
143

N. STAN, N. MUNTEANU

lateralelor [i frontoanelor la solariile bloc. La nevoie, la ambele tipuri constructive, se practic\ ferestre de aerisire n pere]ii laterali sau, spre sfr[itul perioadei, se ridic\ folia pe lateral ori se scoate complet de pe ad\post. La tunelele joase, reglarea temperaturii [i umidit\]ii se realizeaz\ relativ u[or, prin ridicarea pe lateral\ a foliei.

Fig. 10.9 - Scheme de `nfiin]are a culturii de varz\ protejat\ cu tunele joase (adaptat dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1981)

n cazul temperaturilor sc\zute, aerisirea se face n intervale scurte de timp, att ct s\ reduc\ umiditatea prea mare a aerului. De asemenea, n cazuri deosebite se poate face o dubl\ protejare a culturii prin acoperirea rndurilor de plante cu tunele joase de polietilen\. Lucr\rile de ngrijire. Principalele lucr\ri de ngrijire sunt comune cu cele de la cultura din teren neprotejat. La circa 3-5 zile de la plantare se completeaz\ eventualele goluri, provocate mai ales de atacul unor d\un\tori din sol. n timpul vegeta]iei se execut\ 1-2 fertiliz\ri, aplicndu-se o cantitate total\ de 300-400 kg/ha azotat de amoniu sau 350-450 kg/ha Complex III. ngr\[\mintele se `ncorporeaz\ cu ocazia pra[ilelor. O lucrare deosebit de important\ este irigarea. Se aplic\, n func]ie de condi]iile de mediu, 6-9 ud\ri, de regul\ prin brazde, cu norme de 200-300 m3/ha, astfel nct solul s\ aib\ o umiditate de 70-75% din I.U.A. (I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1984). Combaterea buruienilor [i men]inerea afnat\ a solului se realizeaz\ prin 2-3 pra[ile mecanice, efectuate cu freza legumicol\ (FPL-4) [i cultivatorul legumicol, ori folosind motocultorul, care se completeaz\ cu pra[ile manuale, cu care ocazie se refac rigolele de udare. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se realizeaz\ prin 3-5 tratamente fitosanitare. Probleme deosebite ridic\ d\un\torii: musca verzei (Chorthophila brassicae), molia verzei (Plutella brassicae), buha verzei (Mamestra brassicae), fluturele alb al verzei (Pieris brassicae), p\duchele cenu[iu (Brevicoryne brassicae) [i, uneori, melcii f\r\ cochilie (Lymax). Tratamentele se efectueaz\ mecanizat sau manual, n func]ie de dotarea tehnic\, folosind ma[ini [i aparate specifice.

144

LEGUMICULTUR| II

Recoltarea se execut\ n 3-5 reprize, n func]ie de maturarea c\p\]nilor, e[alonndu-se pe o perioad\ de circa trei s\pt\mni, din mai pn\ n iunie, corespunz\tor cu epoca de nfiin]are [i zona de cultur\. Produc]ia variaz\ ntre 2050 t/ha, fiind superioar\ [i net mai economic\ dect produc]ia de varz\ timpurie din teren neprotejat (Cobla[, 1965, 1978, Maier, 1969, Radu, 1969, 1973).

10.2. VARZA RO{IE


Brassica oleracea var. capitata L. f. rubra L. Familia Cruciferae 10.2.1. Importan]a culturii Varza ro[ie, de[i difer\ de varza alb\ pentru c\p\]n\ numai prin culoare, are o ntrebuin]are mai redus\ n alimenta]ia omului, fiind folosit\ doar pentru prepararea salatelor proaspete sau marinate, simple sau asortate; de asemenea, se mai poate folosi la prepararea unor conserve. Valoarea sa senzorial\ specific\ este determinat\ de culoarea ro[ie [i, eventual, de gustul mai apetisant. Valoarea alimentar\ a verzei ro[ii este, practic, aceea[i ca la varza alb\. Celelalte elemente care confer\ importan]\ economic\ [i senzorial\ nu difer\ esen]ial fa]\ de varza alb\. De obicei, se cultiv\ numai n sistemele de varz\ de var\ [i de toamn\, n teren neprotejat. 10.2.2. Originea [i aria de r\spndire Varza ro[ie sau varza ro[ie pentru c\p\]n\ are aceea[i origine filogenetic\ [i s-a format n acela[i areal sau centru genetic. Este cunoscut\ n cultur\ din aceea[i perioad\ (secolele XII-XIII). Aria de r\spndire a acestei variet\]i coincide cu cea a verzei albe, dar pe o suprafa]\ mult mai restrns\. La noi n ]ar\ este ntlnit\ n cultur\ al\turi de varza alb\, n toate zonele legumicole, n func]ie de tradi]ie [i de cerin]ele pie]ei. 10.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza ro[ie pentru c\p\]n\ nu difer\ de varza alb\ dect prin culoarea tipic\, determinat\ de prezen]a unui pigment antocianic n sucul vacuolar (fig. 10.10). Intensitatea culorii depinde de concentra]ia n pigment. Culoarea ro[ie se transmite intermediar (semidominant) ntr-o ncruci[are varz\ alb\ x varz\ ro[ie (Dickson [i Wallace, 1986).
145

N. STAN, N. MUNTEANU

10.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu Varza ro[ie prezint\ cerin]e asem\n\toare cu varza alb\ fa]\ de factorii de mediu. Se pare c\ are totu[i o rusticitate mai ridicat\. Temperatura. Din literatura de specialitate rezult\ c\ varza ar fi pu]in mai rezistent\ la temperaturile sc\zute, datorit\ prezen]ei Fig. 10.10 - Varza ro[ie: 1 - aspectul general antocianului n celule. al plantei; 2 - aspectul c\p\]nii Semin]ele germineaz\ optim la 18-200C, ncepnd cu 0 temperaturi de 5-6 C. Temperatura optim\ de cre[tere [i dezvoltare este de 16-200, iar peste 250C se observ\ o evident\ reducere a procesului de cre[tere. Fenomenul de vernalizare este prezent [i se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la varza alb\. Cerin]ele fa]\ de ceilal]i factori sunt, practic, identice cu cele ale verzei albe: nu suport\ seceta [i b\ltirea, cerin]e maxime fa]\ de ap\ avnd n faza de cre[tere a c\p\]nii; necesit\ soluri mijlocii, profunde, reavene [i fertile; solicit\ cantit\]i medii spre mari fa]\ de elementele nutritive [i reac]ioneaz\ pozitiv la fertilizarea cu gunoi de grajd; lumina joac\ un rol relativ redus, dar lipsa acesteia determin\ alungirea exagerat\ a r\sadurilor, ntrzierea leg\rii c\p\]nilor [i formarea de c\p\]ni mici [i afnate. 10.2.5. Soiuri Sortimentul de cultivare este relativ redus la noi n ]ar\, dar n Europa, de exemplu, este mult mai larg [i specializat n cultivare cu polenizare liber\ [i hibrizi F1, cu destina]ie pentru consum de var\ [i toamn\ (cu textur\ mai fin\) [i pentru p\strare din iarn\ pn\ n prim\var\ (cu textur\ [i fermitate ridicate). n Romnia s-au cultivat cteva soiuri, inclusiv popula]ii locale sau soiuri ameliorate (Ro[ie de Arge[), dar n prezent se cultiv\ soiul Cap de Negru, de origine german\, nc\ din perioada 1950-1960. Acest soi este tardiv, avnd o perioad\ de vegeta]ie de 170-180 de zile, cu un poten]ial de produc]ie de 25-30 t/ha. Plantele sunt foarte viguroase, cu c\p\]ni globulos-alungite, de culoare violet\ [i foarte ndesate. 10.2.6. Tehnologia de cultivare Varza ro[ie pentru c\p\]n\ se cultiv\, de obicei, ca varz\ trzie (de toamn\), care asigur\ recolte dup\ 10-15 septembrie, dar n ultimul timp nu este de neglijat, conform cerin]elor pie]ei, ob]inerea de recolt\ [i valorificarea acesteia n timpul verii.
146

LEGUMICULTUR| II

Alegerea terenului pentru cultura de varz\ ro[ie se face dup\ acelea[i criterii ca la varza alb\, cultura trzie. Locul n rota]ia culturilor. Varza ro[ie se cultiv\ dup\ acelea[i premerg\toare ca [i varza de toamn\. Contraindicate sunt terenurile care n ultimii trei ani au fost cultivate cu varz\ sau alte specii din familia Cruciferae. Preg\tirea solului se face ca la varza alb\ de toamn\, cu deosebirea c\ la fertilizarea de baz\ dozele de ngr\[\minte sunt pu]in diferite. n func]ie de fertilitatea natural\ a solului, determinat\ prin cartarea agrochimic\, orientativ, se administreaz\ la 1 hectar: 100 kg azotat de amoniu, 400 kg superfosfat [i 150 kg sare potasic\. Preg\tirea semin]elor [i producerea r\sadurilor se realizeaz\ ca la varza alb\ de toamn\. nfiin]area culturii. n func]ie de modul de cultur\ [i zon\, nfiin]area culturii de varz\ ro[ie se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 10 iunie-10 iulie (tabelul 10.2), mai devreme n regiunile nordice [i mai trziu n cele sudice. Plantarea mai trzie duce la ob]inerea unui procent nsemnat de c\p\]ni afnate, iar unele plante nu formeaz\ c\p\]ni. Ca urmare, trebuie s\ se respecte cu stricte]e epoca de nfiin]are a culturii. Pentru plantare se folose[te un r\sad n vrst\ de aproximativ 40 zile. Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\ dou\ rnduri, distan]ate la 80 cm [i 22-24 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 55.000-60.000 plante la ha (fig. 10.11).

Fig. 10.11 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ ro[ie

n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza ro[ie s\ se planteze pe teren plan sau pe biloane la 60 cm [i 30 cm ntre plante pe rnd, ceea ce asigur\ o densitate de 55.000 plante/ha. Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare [i plantarea acestora se execut\ ca la varza alb\ de toamn\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii se fac ca la varza alb\ de toamn\, diferind numai dozele de ngr\[\minte aplicate n cursul vegeta]iei [i anume: cnd plantele au 10-12 frunze se administreaz\ 100 kg/ha azotat de amoniu [i 50 kg/ha
147

N. STAN, N. MUNTEANU

sare potasic\. La formarea c\p\]nilor se mai aplic\ 75 kg/ha azotat de amoniu, numai dac\ starea de vegeta]ie a plantelor este necorespunz\toare [i indic\ ca absolut necesar\ aceast\ lucrare. Recoltarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor recolt\rii verzei albe de toamn\. Deoarece o mare parte din varza ro[ie se va p\stra peste iarn\, n vederea consumului n stare proasp\t\, recoltarea se va face cu mai mult\ grij\ pentru a nu v\t\ma plantele. Produc]ia ce se realizeaz\ variaz\ n jurul valorii de 20 t/ha, dar poten]ialul sortimentului actual este de peste 40 t/ha.

10.3. VARZA CREA}|


Brassica oleracea var. sabauda L. sin. var. bullata D.C. Familia Cruciferae 10.3.1. Importan]a culturii Aceast\ cultur\ are o importan]\ redus\ la noi n ]ar\, de[i au fost tendin]e de introducere dirijat\ n perioada 1975-1985. Modul de folosire este asem\n\tor verzei albe timpurii sau de var\, dar n mod deosebit pentru consum n stare proasp\t\ ca salat\ crud\. Datorit\ fine]ii, fr\gezimii [i suculen]ei frunzelor c\p\]nii, salata de varz\ crea]\ este foarte apreciat\ n ]\rile din vestul Europei. Dac\ s-ar cultiva n Romnia pe suprafe]e mai mari s-ar demonstra valoarea sa alimentar\, ca [i celelalte valen]e care confer\ importan]\ verzei de c\p\]n\. 10.3.2. Originea [i aria de r\spndire Varza crea]\ (varza Savoy sau varza de Milano) provine din aceea[i varz\ s\lbatic\ din care provine varza alb\ de c\p\]n\. Aceast\ varietate a ap\rut prin selec]ie, n urma muta]iilor naturale de la varza alb\ de c\p\]n\. Forme asem\n\toare cu varza crea]\ de ast\zi au ap\rut pentru prima dat\ ntr-o regiune din jurul localit\]ii Savoya (din Elve]ia), n secolul al XVI-lea. La noi n ]ar\, varza crea]\ a p\truns prin zonele din vest, n secolele XVIII-XIX, [i se numea varz\ nem]easc\ sau varz\ b\[icat\. Se cultiva n lume mai ales n ]\rile vest-europene, dar pe suprafe]e relativ mici. n Romnia, cultura este practic necunoscut\, de[i apare r\zle] n zona de vest a ]\rii. 10.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza crea]\ este o varietate bienal\, ierboas\ n faza de plant\ tn\r\, cu tendin]e de lemnificare a r\d\cinii [i tulpinii n fazele de plant\ adult\, att n anul nti, ct [i n anul al doilea (fig. 10.12).

148

LEGUMICULTUR| II

Fig. 10.12 - Varza crea]\: 1 - aspect general; 2 - frunza din partea superioar\ a rozetei; 3 - c\p\]na; 4 - sec]iunea prin c\p\]n\

n cea mai mare parte, planta se aseam\n\ cu varza pentru c\p\]n\, de care totu[i difer\ prin frunzele puternic ncre]ite ntre nervuri, cu ridic\turi convexe, veziculoase pe fa]a superioar\ [i o re]ea deas\ de alveole pe fa]a inferioar\. Aceste caracteristici confer\ frunzelor din c\p\]n\ fine]e [i suculen]\. C\p\]nile au o fermitate mai redus\, fiind moi, laxe [i nfoiate (Zanoschi [i Toma, 1985). Culoarea frunzelor exterioare este verde de diferite nuan]e sau, la cultivarele mai noi, chiar ro[ie-violacee. Aceast\ varietate este alogam\, cu polenizare entomofil\, interfertil\ cu celelalte variet\]i de Brassica oleracea.

10.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu Varza crea]\ are preten]ii asem\n\tore fa]\ de factorii de mediu ca varza pentru c\p\]n\. Faptul c\ se folose[te aproape exclusiv pentru salat\, se cer asigurate, cu prioritate, acele condi]ii care s\ confere c\p\]nilor fine]e, fr\gezime, crocan]\ [i gust pl\cut. De aceea, se vor asigura, la nivel optim, condi]iile de sol, ap\ [i aprovizionare cu elemente nutritive. 10.3.5. Soiuri Sortimentul de soiuri cu polenizare liber\ [i hibrizi este suficient de diversificat n ]\rile n care aceast\ varietate este mai bine cunoscut\. n Romnia se cultiv\ de mult\ vreme soiul Vorbote, la care s-a ad\ugat, la circa 15 ani, soiul romnesc Marilena. Acesta a fost creat la I.C.L.F. Vidra, este semitardiv, cu foliajul verde nchis, cu un poten]ial de produc]ie de 30-40 t/ha, cu calit\]i organoleptice [i valoare alimentar\ comparabile cu soiurile din sortimentul mondial.

149

N. STAN, N. MUNTEANU

10.3.6. Tehnologia de cultivare Tehnologia de cultivare a verzei cre]e se aseam\n\ cu cea de la varza alb\ de c\p\]n\, n variantele de cultur\ timpurie, de var\ sau de toamn\. La noi n ]ar\, acolo unde se cultiv\ [i, avnd n vedere [i soiurile folosite, se practic\, cel mai mult, tehnologia pentru ob]inerea recoltei toamna. Alegerea terenului. Pentru cultura de varz\ crea]\ alegerea terenului se face dup\ acelea[i criterii ca la varza de toamn\. Locul n rota]ia culturilor. Varza crea]\ se cultiv\ dup\ acelea[i premerg\toare ca [i varza de toamn\. Contraindicate sunt terenurile care n ultimii trei ani au fost cultivate cu plante legumicole din grupa verzei sau alte specii din familia Cruciferae. Preg\tirea solului se execut\ n acela[i mod ca la varza de toamn\. Preg\tirea semin]elor [i producerea r\sadurilor se realizeaz\ ca la varza de toamn\. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n vrst\ de aproximativ 45 zile. Plantarea se face n perioada 15 iunie-20 iulie, n func]ie de zon\, soi [i epoca de recoltat. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\ cte dou\ rnduri distan]ate la 80 cm [i 24-28 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 50.000-55.000 plante la ha (fig. 10.13).

Fig. 10.13 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ crea]\

n gospod\riile popula]iei se recomand\ ca varza crea]\ s\ se planteze pe biloane, distan]ate la 60 cm [i 30 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 55.000 plante la ha. Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare se face ca la varza de toamn\. Plantarea r\sadurilor se execut\ mecanizat sau manual (n gospod\riile popula]iei), n acela[i mod [i dup\ acelea[i reguli ca la varza de var\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ crea]\ sunt asem\n\toare cu cele de la varza de toamn\.
150

LEGUMICULTUR| II

Recoltarea se realizeaz\, n principiu, la fel ca la varza de var\ sau de toamn\. Calendaristic, aceasta are loc n perioada septembrie-octombrie, pn\ toamna trziu. n func]ie de soi [i cerin]ele pie]ei, c\p\]nile pot avea m\rimi variabile, ncepnd de la cel pu]in 1 kg/bucat\. Recoltarea se efectueaz\ pe timp r\coros [i uscat, dup\ ce se ridic\ roua, pentru ca recolta s\ fie f\r\ urme de sol. Eventual, cu 2-3 zile nainte de recoltare, se aplic\ o udare u[oar\ (150-200 m3/ha) pentru a asigura turgescen]a plantelor. Produc]ia variaz\ n limite relativ largi, fiind de 20-40 t/ha.

10.4. VARZA DE BRUXELLES


Brassica oleracea L. var. gemmifera D.C. Familia Cruciferae 10.4.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\ a verzei de Bruxelles este dat\ de verzi[oarele mici, formate n axila frunzelor, care reprezint\ partea comestibil\. Aceste verzi[oare sunt folosite pentru prepararea unor produse de lux: verzi[oare marinate, verzi[oare n unt, verzi[oare pane [.a. Valoare alimentar\, de[i asem\n\toare cu cea a verzei de c\p\]n\, are niveluri mult mai ridicate. Produsul proasp\t con]ine peste 14-15% substan]\ uscat\, 3,2-3,5% substan]e proteice, 6-7% glucide, s\ruri minerale, vitamine [.a. Valoarea caloric\ este de aproximativ 45-50 kcal/100g. Cultura necesit\ cheltuieli mai mari fa]\ de varza de c\p\]n\, produc]ia este de circa 10 ori mai mic\, dar pre]urile de valorificare ridicate ar putea asigura o bun\ eficien]\ economic\. 10.4.2. Originea [i aria de r\spndire Varza de Bruxelles are acela[i str\mo[ comun cu varza de c\p\]n\, dar a ap\rut n cultur\ abia la sfr[itul secolului al XVIII-lea, probabil prin hibridare [i selec]ie din unele variet\]i cunoscute nc\ din perioada Imperiului Roman, cum ar fi varza de frunze [i varza cu mai multe c\p\]ni. La nceput s-a cultivat n }\rile de Jos [i Anglia, dar ast\zi se cultiv\ n toat\ lumea unde g\se[te condi]ii favorabile, dar mai ales n vestul Europei. La noi n ]ar\ este pu]in cunoscut\, ntlnindu-se n unele colec]ii sau gospod\rii particulare. 10.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza de Bruxelles este o varietate bienal\, ierboas\ n faza tn\r\, cu tendin]a de lemnificare a r\d\cinii [i tulpinii n a doua perioad\ a fazei de vegeta]ie (fig. 10.14).

151

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 10.14 - Varza de Bruxelles: 1 - plant\ cu tulpin\ `nalt\; 2 - plant\ cu tulpin\ joas\; 3 sec]iune longitudinal\ prin plant\ (C\r\u[, 1972)

R\d\cina este asem\n\toare cu cea de la varza pentru c\p\]n\, dar celelalte organe vegetative sunt mult diferite. Tulpina este erect\, nalt\ de 80-100 cm [i groas\ de 3-5 cm; grosimea descre[te de la baz\ spre vrf. n zona apical\, tulpina se termin\ cu un mugure vegetativ. Vigoarea plantei este apreciat\ dup\ n\l]imea, dar mai ales, grosimea tulpinii, de care depind num\rul, m\rimea [i calitatea verzi[oarelor. Frunzele sunt pe]iolate, cu limbul mai mic dect la varza pentru c\p\]n\, pu]in mai rotunjit, cu marginile u[or ndoite spre vrf [i adesea gofrat. La planta matur\ din primul an frunzele au o pozi]ie orizontal\, u[or oblic\ n jos. Frunzele sunt prinse pe un verticiliu continuu. Verzi[oarele au form\ sferic\ [i evolueaz\ din mugurii axilari ai frunzelor printr-un proces de nvelire ca la varza comun\. Pe o tulpin\ (plant\) se formeaz\ pn\ la 20-50 de verzi[oare, cu masa variind ntre 10-30 g. Att din verzi[oare, ct [i din mugurele terminal, n anul al doilea se formeaz\ l\starii floriferi, asem\n\tori celorlalte variet\]i. Florile, fructele [i semin]ele sunt identice cu cele de la varza pentru c\p\]n\. 10.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu Varza de Bruxelles nu are preten]ii speciale fa]\ de factorii de mediu, comparativ cu varza pentru c\p\]n\. Referitor la factorul temperatur\ este important de men]ionat c\ este una dintre cele mai rezistente plante legumicole, nefiind afectat\ n cmp de temperaturi de minus 12-150C (Nieuwhof, 1969); din aceast\ cauz\, mai ales n
152

LEGUMICULTUR| II

zonele cu tradi]ie, cultura poate r\mne peste iarn\ n cmp. Vernalizarea, datorit\ temperaturilor sc\zute (4-80C), se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la varza pentru c\p\]ni, dar durata acestui proces dureaz\ o perioad\ mai lung\ de timp (pn\ la 10-12 s\pt\mni). Apa trebuie asigurat\ n cantit\]i mari, datorit\ habitusului [i perioadei de vegeta]ie (mai lung\), dar [i datorit\ portului [i n\l]imii care expun plantele la curen]ii de aer ce favorizeaz\ pierderea apei. n caz de secet\, verzi[oarele r\mn mici [i nfoiate. De asemenea, un rol important n realizarea unor recolte performante l au solul [i elementele nutritive. Astfel, solul trebuie s\ fie bine structurat, profund, fertil [i semiargilos, care asigur\ o mai bun\ fixare a plantelor, n caz de vnturi puternice. Elementele nutritive sunt necesare n cantit\]i mai mari, datorit\ masei vegetative, evident superioare celei de la varza de c\p\]n\. Perioada lung\ de vegeta]ie necesit\ mai multe fertiliz\ri faziale, pn\ n momentul realiz\rii n\l]imii specifice a tulpinii sau a efectu\rii crnitului. 10.4.5. Soiuri Sortimentul de cultivare cu polenizare liber\ [i, mai ales, hibride este deosebit de bogat n ]\rile din nord-vestul Europei. n ]ara noastr\ este cunoscut [i se cultiv\ de peste 40 de ani soiul Trzie de Amager. Mai recent se cultiv\ soiul Hercules, care este tardiv (180-200 zile), cu vigoare medie spre mare, tulpina de 70-80 cm; verzi[oarele sunt mari, cu textur\ ridicat\ [i bine nvelite; poten]ialul de produc]ie este de 250-300 g/plant\. 10.4.6. Tehnologia de cultivare Alegerea terenului [i rota]ia culturilor sunt asem\n\toare culturii de varz\ pentru c\p\]ni. n mod special se va avea grij\ ca terenul s\ asigure, pe ct posibil, o protejare natural\ fa]\ de vnturile puternice. Preg\tirea solului. Toamna, imediat dup\ recoltarea culturii anterioare, se face afnarea solului n vederea nivel\rii de ntre]inere. Afnarea solului se execut\ uniform la 7-12 cm adncime, cu care ocazie se ncorporeaz\ [i resturile vegetale de la cultura anterioar\. n continuare se execut\ nivelarea de exploatare cu acelea[i ma[ini [i n acela[i mod ca la varza timpurie. Fertilizarea de baz\ se face cu circa 30 t/ha gunoi de grajd bine descompus, care se ncorporeaz\ odat\ cu ar\tura de baz\ executat\ la adncimea de 28-30 cm. Prim\vara, la sfr[itul lunii mai, dup\ recoltarea culturii anterioare timpurii se execut\: afnarea solului prin discuire (dou\ treceri); nivelarea de exploatare; fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, la ha administrndu-se 100 kg azotat de amoniu, 300-400 kg superfosfat [i 150 kg sare potasic\ (Voinea M., Marinescu N., 1971); ar\tura la 20-25 cm cu gr\pare concomitent\; deschiderea rigolelor pentru
153

N. STAN, N. MUNTEANU

modelat solul; modelarea solului sub form\ de straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 104 cm. Tratamentul solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se efectueaz\ cu acelea[i substan]e ca la varza de var\ [i se aplic\ dup\ acelea[i reguli [i cu acelea[i ma[ini. Preg\tirea semin]elor se face ca la varza timpurie. Producerea r\sadurilor. n vederea producerii r\sadurilor de varz\ de Bruxelles se seam\n\ pe straturi reci, amenajate n cmp, care vor fi protejate pn\ la r\s\rirea plantelor cu folie de polietilen\. Sem\natul se efectueaz\ n a doua decad\ a lunii aprilie. Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor sunt asem\n\toare cu cele de la varza de toamn\. R\sadurile nu se repic\. Dup\ aproximativ 45 zile de la r\s\rire, r\sadurile sunt bune de plantat. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 1-15 iunie. Plantarea mai trzie duce la ob]inerea de plante care nu formeaz\ verzi[oare pn\ la sosirea iernii. Pe fiecare strat n\l]at se planteaz\ dou\ rnduri distan]ate la 80 cm [i se asigur\ aproximativ 33 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de circa 40.000 plante la ha (fig. 10.15).

Fig 10.15 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ de Bruxelles

Preg\tirea r\sadurilor pentru plantare [i plantarea propriu-zis\ se execut\ n acela[i mod ca la varza de var\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ de Bruxelles sunt: - udarea culturii pe rigole lungi: la plantarea [i dup\ plantarea r\sadurilor de dou\ ori, n timpul cre[terii rozetei de cinci ori, ct [i n timpul form\rii [i cre[terii verzi[oarelor de trei ori (la fiecare udare se vor aplica cte 400 m3 ap\ la ha); - fertilizarea fazial\ se face de 2-3 ori [i anume: cnd plantele au 1012 frunze, administrndu-se 100 kg/ha azotat de amoniu; n momentul cnd au nceput s\ se formeze verzi[oarele se aplic\ cea de-a doua fertilizare fazial\ cu 100 kg/ha azotat de amoniu [i 150-200 kg/ha sulfat de magneziu; dac\ starea de vegeta]ie a plantelor indic\ c\ mai este necesar\ o fertilizare
154

LEGUMICULTUR| II

aceasta se efectueaz\ n faza de cre[tere a verzi[oarelor cu 100 kg/ha azotat de amoniu; - nl\turarea vrfului plantelor (crnirea), prin ruperea cu mna, pentru a gr\bi maturarea verzi[oarelor, n a doua jum\tate a lunii septembrie. Celelalte lucr\ri de ntre]inere, inclusiv combaterea bolilor [i a d\un\torilor, se aplic\ ca la cultura de varz\ de toamn\. Recoltarea se realizeaz\ toamna mai trziu, cnd vegetarea practic nceteaz\ sau mai devreme, cnd verzi[oarele sunt bine formate, pn\ spre vrful tulpinilor. Lucrarea se efectueaz\ manual sau mecanizat cu combine speciale. La prima exist\ cteva variante tehnice. Una din acestea const\ n nl\turarea frunzelor din zona cu verzi[oare [i t\ierea sau ruperea verzi[oarelor. O alt\ variant\ are n vedere nl\turarea tuturor frunzelor [i a vrfului plantelor f\r\ verzi[oare [i t\ierea cu cu]itul sau securea a tulpinilor de la baz\. Tulpinile se transport\ n magazii sau depozite, unde urmeaz\ recoltarea propriu-zis\ a verzi[oarelor (Cutliffe, 1967, citat de Savi]chi [i colab., 1992). Dac\ temperaturile din timpul iernii nu scad sub minus 12-150C, recoltarea se poate e[alona pe toat\ perioada de iarn\, e[alonat, n func]ie de cerin]ele pie]ei. Recoltarea cu combina se realizeaz\ pe suprafe]e mari. Combina nl\tur\ frunzele [i vrfurile plantelor, taie tulpinile de la baz\ [i conduce tulpinile la un dispozitiv special pentru desprinderea verzi[oarelor de pe tulpin\ (Iatka, 1977, citat de Savi]chi [i colab.1992). Produc]iile variaz\ de la 5-7 t/ha, pn\ la 10-12 t/ha.

10.5. VARZA PENTRU FRUNZE


Brassica oleracea var. acephala D.C. Familia Cruciferae 10.5.1. Importan]a culturii Varza pentru frunze se cultiv\ pentru frunzele sale din care se prepar\ salate verzi simple sau asortate, salate fierte folosite ca garnitur\, supe, soteuri sau piureuri. Valoarea alimentar\ este dat\ de con]inutul ridicat n substan]\ uscat\, superior verzei de c\p\]n\ [i asem\n\tor verzei de Bruxelles. Culoarea verde a frunzelor confer\ preparatelor culinare un aspect atr\g\tor. Cantitatea mare de recolt\ la unitatea de suprafa]\ i asigur\ accesibilitate grupurilor mari de consumatori, o bun\ comercializare pe pia]\, fiind, n acest sens, o legum\ tradi]ional\ n Anglia, Olanda [i alte ]\ri din nord-vestul Europei. ~n cadrul acestei variet\]i exist\ [i forme pentru furaj sau decorative. 10.5.2. Originea [i aria de r\spndire Originea acestei variet\]i se g\se[te n cteva ramuri filetice ale verzei s\lbatice (B.o. var. silvestris). Beceanu (1995), pe baza unui larg studiu bibliografic, afirm\ c\ varza pentru frunze este cea mai veche varietate cunoscut\
155

N. STAN, N. MUNTEANU

[i cultivat\, fiind folosit\ de vechii greci [i romani. Vechimea sa este confirmat\ [i de faptul c\ este prezentat\ chiar [i n mitologia greac\. De[i era o plant\ cunoscut\ [i cultivat\ n ]\rile din zona Mediteranei [i din Europa de Vest [i Central\, devine n zilele noastre o varietate consacrat\ [i de evident\ importan]\ n cultur\ numai n ]\rile nord-vest europene. n ]ara noastr\ este pu]in cunoscut\ [i cultivat\, fiind ntlnit\ n unele gr\dini familiale [i colec]ii. 10.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza pentru frunze se deosebe[te esen]ial de celelalte variet\]i prin faptul c\ frunzele nu se suprapun una peste alta pentru a forma o c\p\]n\ [i nu are organe metamorfozate. Prin faptul c\ prezint\ o tulpin\ nalt\, n primul an se aseam\n\ cu varza de Bruxelles (fig. 10.16). Este o plant\ bienal\, asem\n\tor celorlalte variet\]i prezentate. Sistemul radicular este puternic dezvoltat, dar superficial, pu]ine r\d\cini ajungnd n profunzimea solului. Tulpina este cilindric\, cu n\l]imi variabile, cuprinse ntre 120-150 cm, n func]ie de soi. Odat\ cu mb\trnirea plantei, frunzele bazale [i mijlocii cad r\mnnd pe tulpin\ urmele lor de forma unor cicatrici. Pe axul principal, din mugurii axilari, se pot forma ramuri scurte. Frunzele din vrful plantei formeaz\ o Fig 10.16 - Varza pentru frunze: rozet\ mare de frunze [i 1 - plant\ cu tulpina `nalt\; 2 - plant\ cu tulpina scund\ (Murtazov, 1971) reprezint\ partea recoltabil\ pentru consum. Frunzele sunt simple, mari, pe]iolate, dispuse altern [i distan]at ntre ele. Limbul frunzelor poate fi lirat, penat lobat, penat fidat pn\ la sectat ori aproape ntreg. Marginile limbului sau lobilor sunt foarte puternic ncre]ite [i de aceea ntreaga frunz\ are aspect gofrat. Suprafa]a limbului poate fi pronun]at gofrat\. Formele pentru furaj au frunzele netede. Culoarea frunzelor variaz\ n func]ie de soi. Astfel, frunzele pot fi colorate n verde, violaceu, brun-violet, iar uneori pestri]. Formele cu frunze colorate sau pestri]e se folosesc ca ornamentale. Florile, fructele [i semin]ele se formeaz\ n al doilea an de via]\ al plantei [i sunt asem\n\toare cu cele de la varza alb\ pentru c\p\]n\. Din punct de vedere al biologiei florale [i aceast\ varietate este alogam\, cu polenizare entomofil\.
156

LEGUMICULTUR| II

10.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu Varza de frunz\ este considerat\ ca cea mai rustic\ dintre toate variet\]ile speciei B. oleracea. Plantele mature (n faza vegetativ\) rezist\ foarte bine n timpul iernii, ca [i varza de Bruxelles, la temperaturi de pn\ la minus 10-150C. Condi]iile optime de cre[tere vegetativ\, pentru temperatur\, se situeaz\ n limitele a 16-180C. Apa este, [i n cazul verzei pentru frunze, un factor major pentru realizarea unei culturi eficiente economic. Portul s\u nalt, suprafa]a foliar\ mare, precum [i sistemul radicular dezvoltat pu]in n profunzime sunt elemente care justific\ preten]iile ridicate ale acestei variet\]i de varz\. 10.5.5. Soiuri Sortimentul mondial (mai ales european) este destul de larg [i divers. Soiurile folosite ca legume sunt cu frunza crea]\ spre deosebire de soiurile furajere, care au frunza aproximativ neted\, de culoare verde, dar [i ro[ieviolacee. Esen]ial, soiurile sau chiar hibrizii F1 se deosebesc prin talia plantelor, care permite clasificarea acestora n soiuri pitice (20-30 cm), mijlocii (40-50 cm) [i nalte (60-120 cm). 10.5.6. Tehnologia de cultivare Principalele secven]e tehnologice ale verzei pentru frunze sunt asem\n\toare cu cele ale verzei pentru c\p\]n\ de toamn\. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n vrst\ de aproximativ 40 zile sau prin sem\nat direct n cmp. Plantarea r\sadurilor se efectueaz\ n perioada 1-15 iulie. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\ dou\ rnduri de plante, distan]ate la 80 cm [i cu 30-33 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de circa 40-45 mii plante la ha (fig. 10.17) n gospod\riile popula]iei se poate planta la 50 cm ntre rnduri [i 30-35 cm ntre plante pe rnd, ceea ce asigur\ o densitate de circa 57-67 mii plante la ha. Deoarece varza de frunze are o rezisten]\ mare la frig [i se poate recolta pn\ la venirea iernii, uneori chiar mai trziu (n anii cu ierni blnde), trebuie militat pentru r\spndirea ei n cultur\, mai ales n gospod\riile familiale. Preg\tirea r\sadurilor [i plantarea acestora se efectueaz\ ca la varza de var\. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturii de varz\ pentru frunze sunt asem\n\toare cu cele de la varza de toamn\, cu unele particularit\]i n ceea ce prive[te fertilizarea fazial\ [i anume: prima fertilizare fazial\ se face cnd plantele au 12-13 frunze, folosindu-se 100 kg azotat de amoniu la ha. Cea de a doua fertilizare se aplic\ numai n cazul n care cultura o cere (plantele vegeteaz\ slab).
157

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig 10.17 - Schema de `nfiin]are a culturii de varz\ pentru frunze

Aceast\ fertilizare se face la 3-4 s\pt\mni dup\ prima, administrndu-se 50-60 kg/ha azotat de amoniu. n ambele cazuri, ngr\[\mntul se administreaz\ concomitent cu o pra[il\ mecanic\, pe cultivator fiind montat echipamentul de fertilizare. Tehnologia de cultivare la varza pentru frunze prin sem\nat direct n cmp se aseam\n\ cu tehnologia culturii prin sem\nat direct n cmp de la varza de toamn\, cu specificarea c\ sem\natul se face n prima jum\tate a lunii iunie. Recoltarea se poate realiza cnd vegeta]ia ncepe s\ stagneze (la sfr[itul toamnei) [i se continu\ [i n timpul iernii. Se vor recolta frunzele de la partea superioar\ a plantelor, care sunt mai tinere, elastice [i turgescente. Frunzele se recolteaz\ manual prin rupere sau t\iere cu cu]ite speciale, se adun\ n pachete sau snopi [i se transport\ n vederea valorific\rii. Produc]ia poate fi de 30-50 t/ha.

10.6. CONOPIDA
Brussica oleracea L. var. botrytis subvar. cauliflora (Alef), sin. Brassica oleracea L. var. botrytis Familia Cruciferae 10.6.1. Importan]a culturii Conopida se cultiv\ pentru c\p\]na sa tipic\ acestei variet\]i, denumit\ impropriu inflorescen]\. Aceasta se consum\ marinat\, mai mult murat\, dar mai ales sub form\ de diferite preparate culinare: supe, ciorbe, pane, salate cu unt, sufleuri [.a. Dup\ Mincu [i colab. (1975), citat de Ceau[escu [i colab. (1984), valoarea alimentar\ este dat\ de urm\toarea compozi]ie: ap\ 91,6%, proteine 2,8%, lipide 0,3%, glucide 3,9% (din care celuloz\ 1%), vitaminele A, B1, B2, PP, [i C 60 mg/100 g., s\ruri minerale pe baz\ de Na 10 mg/100g, K 420 mg/100 g, Ca 25 mg/100 g, [.a. Valoarea energetic\ este de circa 30 kcal/100 g.
158

LEGUMICULTUR| II

Din punct de vedere agrofitotehnic, conopida este una dintre cele mai preten]ioase variet\]i, cu cerin]e ridicate fa]\ de condi]iile de mediu. Se cultiv\ n cmp deschis sau protejat, n culturi timpurii sau tardive. Eficien]a economic\ a culturii este ridicat\, datorit\ cerin]elor mari de pe pia]\ [i pre]urilor ridicate, iar n condi]ii optime de tehnologie realizeaz\ produc]ii mari [i de calitate. Nerespectarea cerin]elor fa]\ de ap\ [i temperatur\ poate duce, n mare m\sur\, la compromiterea recoltei. 10.6.2. Originea [i aria de r\spndire Conopida a evoluat dintr-o specie sau varietate de varz\, denumit\ Brassica cretica Sam, care are ca origini varza s\lbatic\. B.cretica s-a format pe ]\rmurile de est ale M\rii Mediterane [i `n insula Creta. Formele mai evoluate ale acestei variet\]i erau cunoscute nc\ din secolul al XII-lea, iar cele apropiate conopidei de ast\zi au fost cunoscute din secolul al XVI-lea n Egipt, apoi Italia, de unde s-a r\spndit n Olanda, Anglia, Germania [i alte ]\ri. De altfel, [i ast\zi se cunosc denumiri, cum ar fi: conopida italiana, conopida nem]easc\, conopida de Cornwall [.a. n }\rile Romne, conopida ncepe a fi cunoscut\ din secolul al XVIII-lea [i se r\spnde[te n cultur\, n mod evident, mai ales n jurul ora[elor. Ion Ionescu de la Brad pomene[te despre soiurile de conopid\ din colec]ia sa de legume de pe mo[ia Brad din jude]ul Bac\u (Stoian [i Munteanu, 1986), n prezent, conopida se cultiv\ pe tot globul unde g\se[te condi]ii de mediu corespunz\toare, ocupnd o suprafa]\ de peste 650 mii ha. n Europa se cultiv\ pe 148 mii ha, din care, n Fran]a, 42 mii ha, Italia 24 mii ha [i Spania 16 mii ha (dup\ Popescu [i Anastasiu, 2000). n ]ara noastr\ se cultiv\ mai ales n bazinele legumicole consacrate din jurul marilor centre urbane, dar este cunoscut\ [i apreciat\ n toat\ ]ara. 10.6.3. Particularit\]i botanice [i biologice Conopida este o varietate anual\, ierboas\, cu sistemul radicular [i tulpinile u[or lemnificate, ca [i varza de c\p\]n\ (fig.10.18). R\d\cina este pivotant\, bogat ramificat\. Majoritatea r\d\cinilor absorbante se g\sesc la 25-40 cm adncime. Voinea (1973) precizeaz\ c\ suprafa]a absorbant\ a sistemului radicular este de 10 ori mai mare dect suprafa]a foliar\ n faza de r\sad [i de 100 de ori mai mare la plantele mature. Tulpina principal\ este cilindric\, ori ngro[at\ treptat de la baz\ c\tre partea superioar\, tare ca [i la varza alb\, scurt\, foarte ndesit ramificat\, terminat\ ntr-o inflorescen]\ deas\, scurt\, incomplet evoluat\. Ramurile [i axele inflorescen]elor sunt scurte, groase, c\rnoase; mpreun\ cu ]esutul preinflorescen]ial alc\tuiesc o c\p\]n\ compact\, fraged\ [i dulce, alb\, g\lbuie,
159

N. STAN, N. MUNTEANU

rareori pu]in violet\, nconjurat\ de frunze tulpinale mari. Aceast\ c\p\]n\ fals\ are o durat\ de 1025 de zile. La un moment dat, pe suprafa]a c\p\]nii apar ni[te emergen]e, care se vor transforma n ramuri purt\toare de flori normale. C\p\]na cap\t\ o culoare violacee dup\ care se desface. Aceast\ r\sfirare a c\p\]nii ncepe dinspre margini spre centru [i marcheaz\ trecerea plantei la formarea tulpinii florifere care dureaz\ 20-25 de zile. Tulpina purt\toare de flori are aspectul unei Fig. 10.18 - Conopida: plant\ cu frunze [i c\p\]n\ tufe (arbust) cu ramuri sub]iri [i aplecate (la soiurile timpurii), cu ramuri groase (la soiurile trzii), sau cu ramuri r\sfirate de grosime mijlocie (la soiurile semitimpurii). Calitatea culinar\ a c\p\]nii se men]ine pn\ nainte de ramificarea acesteia. Frunzele sunt simple, sesile sau scurt pe]iolate, dispuse alternativ pe tulpina plantelor n faza de r\sad, ca [i pe ramurile tulpinilor florifere [i sub form\ de rozet\ la plantele care au format c\p\]na. n faza de r\sad, frunzele au limbul oval alungit, cu marginea fin din]at\, iar n stadiul de c\p\]n\, frunzele au limbul oval-alungit pn\ la lanceolat, cu marginea ntreag\, fin din]at\ ori u[or sinuat\. Suprafa]a limbului poate fi neted\ sau u[or gofrat\. M\rimea frunzelor variaz\ n func]ie de soi, putnd ajunge pn\ la o lungime de 8090 cm. Culoarea poate fi verde-deschis, verde-nchis, cu nuan]e cenu[ii, albastre sau violete, reprezentnd un criteriu de recunoa[tere a soiurilor. Nerva]iunea frunzelor poate constitui, de asemenea, un criteriu de identificare a soiurilor. Astfel, la unele soiuri, nervura principal\ este sub]ire, iar nervurile laterale abia vizibile [i nclinate la 500, la altele, nervura principal\ este foarte lat\, groas\, iar nervurile laterale sunt nclinate sub un unghi de 450-550. Pozi]ia frunzelor poate fi orizontal\, erect\ sau oblic\. Florile actinomorfe, hermafrodite, tetramere, de 1,5-2 cm n diametru, au aceea[i alc\tuire ca [i cele de la varza alb\. De[i florile sunt hermafrodite, polenizarea este indirect\, conopida fiind o plant\ alogam\. Polenizarea este entomofil\. Conopida este, practic, compatibil\ cu toate variet\]ile de B.oleracea. La nflorire, planta formeaz\ un mare num\r de l\stari floriferi. nflorirea dureaz\ 15-25 de zile. Fructele sunt silicve de 6-8 cm lungime, prev\zute cu un rostru scurt [i sub]ire. Au aceea[i alc\tuire ca [i cele de la varza alb\. Semin]ele au aceea[i form\ [i culoare ca cele de la varza alb\, dar sunt mai mici.
160

LEGUMICULTUR| II

10.6.4. Rela]iile cu factorii de mediu Cerin]ele specifice ale conopidei fa]\ de factorii de mediu sunt, n cea mai mare parte, identice cu cele ale verzei, dar varia]iile factorilor de mediu fa]\ de valorile lor optime au influen]e negative asupra cre[terii [i dezvolt\rii plantelor. n aceast\ direc]ie, factorii major implica]i sunt temperatura, apa [i elementele nutritive. Temperatura optim\ de germinare este de 18-200 C [i asigur\ germinarea [i r\s\rirea n 6-7 zile. Pentru o bun\ cre[tere [i dezvoltare a r\sadurilor se recomand\ aceea[i temperatur\, dar sc\derea acesteia pn\ la 10-140 C determin\ ob]inerea unor r\saduri mai viguroase, de[i ritmul de cre[tere este mai lent. Dup\ ce r\sadurile au 3040 de zile, n func]ie de perioada de vegeta]ie a soiurilor, temperaturile de 4100C timp de 46 s\pt\mni determin\ vernalizarea [i implicit induc]ia floral\, ceea ce se soldeaz\ cu formarea florilor, f\r\ a se mai trece prin faza de c\p\]n\ (Nieuwhof, 1969). R\sadurile de conopid\ rezist\ dup\ plantare n cmp pn\ la temperaturi minime de minus 4-50C, dac\ sunt bine c\lite. Men]inerea acestor temperaturi sau reducerea acestora poate duce la piticirea plantelor sau orbirea lor (nu se mai formeaz\ c\p\]na). n primul caz este afectat\ r\d\cina, care se reface foarte greu, iar n al doilea are loc afectarea ]esuturilor din care se vor forma primoridiile florare. n perioada de formare a c\p\]nilor, alternan]a dintre temperaturile sc\zute [i ridicate determin\ fenomenul de catifelare (spumare), care const\ din afectarea suprafe]ei c\p\]nilor ce cap\t\ un aspect pufos, de velur sau bob m\runt de orez, care diminueaz\ valoarea comercial\. Tot n faza de c\p\]n\, temperaturile sc\zute de 4-80C, o lung\ perioada de timp, cumulate cu un exces de umiditate (n timpul ploilor reci [i de durat\), pe un fond de exces de azot determin\ apari]ia fenomenului de bracteere, cnd bracteele de la baza ramifica]iilor (buchetelor) cp\]nii cresc [i ajung la suprafa]a acesteia, unde cap\t\ culoarea verde. Temperaturile ridicate, cumulate cu seceta prelungit\, determin\ deshidratarea c\p\]nilor, care [i pierd turgescen]a, devin laxe, [i pierd compactitatea [i chiar pornesc n tije florifere, care, de multe ori, nici nu mai formeaz\ flori, termina]iile tulpinale `ncheindu-se cu malforma]ii mici, cu aspect gr\un]os (de conopid\ n miniatur\). Conopida de toamn\, cu c\p\]nile formate, rezist\ la temperaturi negative (minus 1-30C), dar recoltarea n acest moment poate provoca v\t\m\ri ale recoltei. Temperaturile excesiv de ridicate pot deshidrata puternic ]esutul superficial al c\p\]nilor, care, n contact cu pic\turile de rou\ sau ap\, determin\ spargerea celulelor, nmuierea [i brunificarea suprafe]ei. Pe acest ]esut, astfel afectat, se instaleaz\ diferi]i agen]i patogeni. Apa. Cerin]ele conopidei fa]\ de ap\, de[i, cantitativ, sunt asem\n\toare cu cele ale verzei de c\p\]n\, dinamica din sol [i aer trebuie s\ varieze n limite nguste, varia]iile spre extreme fiind compromi]\toare pentru cre[terea [i dezvoltarea corespunz\toare a plantelor. Lipsa apei n faza de r\sad determin\ mb\trnirea acestuia (frunzele mb\trnesc [i cad). Un exces de ap\ provoac\
161

N. STAN, N. MUNTEANU

alungirea exagerat\ a r\sadurilor. Un asemenea r\sad se va prinde mai greu la nfiin]area culturii [i n condi]ii de temperaturi sc\zute ( sub zero grade), sunt mai susceptibile la piticire [i orbire. n timpul vegeta]iei, umiditatea din sol trebuie s\ fie la acelea[i niveluri optime cu cele de la varz\ (7080% din capacitatea total\ de cmp). n termeni gr\din\re[ti, se spune c\ terenul nu trebuie s\ se usuce niciodat\, adic\ trebuie s\ fie permanent reav\n. Acest nivel al apei din sol asigur\ [i umiditatea relativ\ a aerului de circa 60-70% sau 7080%, ceea ce nseamn\ condi]ii optime. Excesul de ap\ este, de asemenea, d\un\tor pentru c\, a[a cum se ntmpl\ la varz\, are loc asfixierea r\d\cinilor plantei, proces u[or de depistat pentru c\ are loc ng\lbenirea frunzelor bazale. A[a cum s-a mai ar\tat, un exces (moderat) de ap\, temperatura sc\zut\ [i o cantitate mai mare de azot n sol produce bracteerea, iar alternan]a secet\/exces de ap\ poate favoriza sau duce la spumarea [i atacul bolilor. Seceta prelungit\ n faza de c\p\]n\ determin\ formarea de c\p\]ni laxe, r\sfirate, mici [i cu gust mai pu]in agreabil. Lumina. Conopida are cerin]e asem\n\toare fa]\ de lumin\ ca [i varza. n faza de r\sad, insuficien]a luminii determin\ alungirea r\sadurilor. n aceast\ faz\ plantele pot s\ primeasc\ o cantitate mai mic\ de lumin\ datorit\ nebulozit\]ii pronun]ate [i prelungite sau datorit\ unei desimii prea mari a r\sadurilor. Alungirea r\sadului, n afara faptului c\ afecteaz\ calitatea r\sadului, n general, determin\, n mod special, ntrzierea recoltei. Alungirea din cauza reducerii luminii poate fi diminuat\ prin sc\derea corespunz\toare a temperaturii [i umidit\]ii solului. n cmp sau spa]ii protejate, cultura are nevoie, de asemenea, de o cantitate mare de lumin\, corespunz\toare terenurilor bine nsorite; altfel, plantele se alungesc, num\rul de frunze este mai redus, se ntrzie formarea c\p\]nilor sau acestea nu se mai formeaz\ deloc. Explica]ia rezult\ din faptul cunoscut c\ m\rimea c\p\]nii este direct [i pozitiv corelat\ cu num\rul [i masa de frunze (Nieuwhof, 1969, Le Bouhec, 1979). n faza de c\p\]n\ a plantelor, lumina joac\ acela[i rol asupra plantelor, dar n mod esen]ial negativ asupra calit\]ii c\p\]nilor, prin faptul c\ suprafa]a acestora cap\t\ o culoare g\lbuie, chiar u[or violacee, datorit\ cre[terii concentra]iei fitocromilor (Johnson, 1978). n acela[i timp, gustul devine mai iute [i aroma "de varz\" mai pronun]at\, ceea ce reduce din calitatea c\p\]nilor. Din aceast\ cauz\, prin tehnologii de cultur\ se recomand\ protejarea c\p\]nilor cu 1-2 frunze sau folosirea de cultivare care se autoprotejeaz\ cu propriile frunze din apropierea c\p\]nii. Solul [i elementele nutritive trebuie s\ ndeplineasc\ indicii optimi recomanda]i la varz\. n privin]a elementelor minerale, asigurarea unui nivel ridicat de azot duce, n mod evident, la sporirea recoltei (m\rimea [i fermitatea c\p\]nilor). De asemenea, determin\ o mai lung\ perioad\ a fazei de c\p\]n\. Gr\dinarii cu experien]\ sus]in, de[i nu au dreptate n totalitate, c\ succesul culturii const\ n ap\ [i azot; acest lucru este adev\rat [i de aceea se recomand\ pe un fond bogat [i complex de elemente nutritive, asigurat prin fertilizarea cu gunoi de grajd fermentat. n ceea ce prive[te azotul, este important de reamintit c\
162

LEGUMICULTUR| II

acesta, n cantit\]i prea mari, n condi]ii de temperatur\ mai sc\zut\ [i umiditate ridicat\ favorizeaz\ bracteerea. 10.6.5. Soiuri Sortimentul mondial de conopid\ este foarte bogat. De exemplu, catalogul Uniunii Europene men]iona n 1986 peste 400 de cultivare, din care multe sunt hibride. Acest sortiment este specializat pentru culturi de cmp [i culturi protejate; sortimentul pentru cmp este mp\r]it n trei categorii: de var\, de toamn\ [i de iarn\. De asemenea, n func]ie de zonele ecologice ale Europei [i de trunchiul sau filonul originar de ameliorare, Le Bouhec (1979) mparte sortimentul mondial n urm\toarele grupe sau tipuri (deosebit de importante n alegerea soiurilor n func]ie de zon\ [i epoca de nfiin]are): a. Tipul ecologic de prim\var\ cuprinde grupele: Erfurt (pentru cmp sau ser\), Alpha (pentru cmp, uneori pentru ser\), Bulg\re de z\pad\ (american\ asem\n\toare cu grupa Uria[ Danez, provenit\ din grupa Erfurt). b. Tipul ecologic de var\-toamn\ cuprinde grupele: Lecerf (din Fran]a), grupa Giant (din Italia), Frankfurt (central european\) [i Flora Blanca (precoce). c. Tipul ecologic de iarn\. Cultura se `nfiin]eaz\ din toamn\ [i ierneaz\ `n cmp, pn\ la minus 100C; cuprinde grupele Cornish [i Roscoff. La noi n ]ar\, sortimentul, de[i nu este prea bogat, a fost permanent mbun\t\]it r\spunznd corespunz\tor necesit\]ilor cultivatorilor [i cerin]elor pie]ei (tabelul 10.8). 10.6.6. Tehnologia de cultivare 10.6.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat Alegera terenului. n vederea ob]inerii unor produc]ii ct mai timpurii se aleg soluri cu textur\ nisipo-lutoas\ sau luto-nisipoas\ de tipul solurilor aluvionare, cu diferite grade de evolu]ie, cernoziomuri levigate, cu reac]ie neutr\ sau slab alcalin\ (pH 7,27,8), pe terenuri ad\postite, care se nc\lzesc mai repede n timpul prim\verii [i pierd n scurt timp excesul de umiditate. Pe solurile u[oare se ob]in produc]ii mai timpurii, dar acestea necesit\ o fertilizare puternic\ cu ngr\[\minte organice [i minerale, cu irig\ri repetate la intervale mici de timp, pentru men]inerea unei umidit\]i suficiente, mai ales n prim\verile secetoase. Conopida fiind printre primele plante legumicole care se scot prim\vara n cmp [i care asigur\ primele produse pentru aprovizionarea pie]ei cu legume proaspete, trebuie s\ se cultive pe cele mai ad\postite terenuri din ferma legumicol\. Sunt contraindicate solurile grele, reci [i umede. Locul n rota]ia culturilor. Cele mai bune premerg\toare pentru conopida timpurie sunt: fasolea de gr\din\, maz\rea de gr\din\, bobul etc. Printre bune premerg\toare se num\r\ speciile din grupa legumelor pentru r\d\cini tuberizate [i cele din grupa cepei. Nu trebuie s\ urmeze dup\ ea ns\[i sau dup\ specii care fac parte din familia Cruciferae. La rndul ei, conopida poate fi o bun\ premerg\toare pentru fasolea de gr\din\, castrave]i, salat\, spanac etc.

163

N. STAN, N. MUNTEANU

164

LEGUMICULTUR| II

Preg\tirea solului [i a semin]elor se face ca la varza timpurie. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturilor de conopid\ timpurie se folosesc r\saduri produse n cuburi nutritive cu latura de 7 cm, n vrst\ de 40-45 zile. Plantele mb\trnite n faza de r\sad dau produc]ii reduse [i necorespunz\toare cantitativ [i calitativ, c\p\]nile fiind mici [i r\sfirate. R\sadurile de conopid\ timpurie se produc, ca [i la varza timpurie, n sere [i solarii cu nc\lzire tehnic\, solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\ [i r\sadni]e cu nc\lzire biologic\. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15-30 martie, n func]ie de zon\ [i condi]iile anului respectiv. n ferme, pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\ dou\ rnduri de conopid\ timpurie la distan]a de 80 cm ntre rnduri [i 18-20 cm ntre plante pe rnd, revenind o densitate de 66.000 75.000 plante la hectar (fig. 10.19).

Fig 10.19 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ timpurie

n gospod\riile popula]iei, r\sadurile de conopid\ timpurie se planteaz\ la 50 x 25 cm (80.000 plante/ha) sau 50 x 30 cm (66.600 plante/ha). n cazul biloanelor distan]ate la 60 cm, plantele pe rnd fiind dep\rtate una de alta la 25 cm, revin aproximativ 66.600 plante /ha. R\sadurile se planteaz\ manual sau mecanizat cu ma[ina de plantat r\saduri MPR-5, ac]ionat\ de tractorul legumicol L- 445. R\sadurile produse n cuburi nutritive se planteaz\ cu bolul de p\mnt sub nivelul solului (34 cm), pentru ca stratul de p\mnt care acoper\ cubul nutritiv s\-l fereasc\ de uscare [i, astfel, s\ se men]in\ mai bine umiditatea n zona sistemului radicular. Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 45 zile dup\ plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\ [i din acela[i soi, cu udare individual\ a acestuia. O verig\ hot\rtoare n reu[ita acestei culturi este udatul. n vederea ob]inerii unor plante viguroase cu o cre[tere continu\ [i un aparat foliar bogat, care asigur\ o produc]ie mare [i de calitate superioar\, cultura de conopid\
165

N. STAN, N. MUNTEANU

timpurie se ud\ pe rigole lungi, aplicndu-se, n func]ie de regimul de precipita]ii, pn\ la 5-6 ud\ri, cu cantit\]i moderate de ap\. Norma de udare cea mai indicat\ pentru aceast\ cultur\ este de 200-300 m3 ap\ la hectar, care asigur\ o umiditate constant\ n sol, f\r\ a-l r\ci prea mult, ceea ce ar duce la stagnarea vegeta]iei; cultura se ud\ cu cantit\]i mai mici de ap\ [i, pe m\sur\ ce plantele cresc [i timpul se nc\lze[te, norma de udare se m\re[te. n perioada de formare a c\p\]nilor, cultura de conopid\ timpurie se ud\ cu norme mai mari (300-500 m3/ha) [i la interval de cel mult o s\pt\mn\, n func]ie de starea de umiditate a solului, de precipita]ii [i temperatura atmosferic\. Neudarea la timp a culturii de conopid\ are ca rezultat cre[terea slab\ [i neuniform\ a plantelor, o produc]ie mic\ [i de calitate necorespunz\toare. Pentru a men]ine solul n permanen]\ afnat [i curat de buruieni, cultura de conopid\ timpurie se pr\[e[te de 2-3 ori mecanic ntre rnduri [i de dou\ ori manual ntre plante pe rnd. Odat\ cu pr\[itul mecanic se refac [i rigolele de udare. n timpul vegeta]iei se face fertilizarea culturilor de conopid\ timpurie cu ngr\[\minte ce con]in azot [i potasiu. Aceste ngr\[\minte se administreaz\ concomitent cu pr\[itul mecanic, pe cultivator fiind montat dispozitivul de fertilizare. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele au 1012 frunze, la hectar administrndu-se 150 kg azotat de amoniu [i 100 kg sare potasic\. Dac\ este nevoie, n perioada de formare a c\p\]nilor, se efectueaz\ a doua fertilizare fazial\, aplicndu-se acelea[i cantit\]i de ngr\[\minte ca la prima fertilizare. Se recomand\ [i fertiliz\ri extraradiculare cu ngr\[\minte foliare. Pentru ob]inerea unor c\p\]ni de calitate superioar\, albe, fragede [i pl\cute la gust, acestea se feresc de ac]iunea direct\ a razelor solare prin frngerea unei frunze cu care se acoper\ fiecare c\p\]n\. n gospod\riile popula]iei, unde mna de lucru nu constituie o problem\, c\p\]nile de conopid\ se pot feri de lumina solar\ prin legarea a 2-3 frunze deasupra lor. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face la avertizare, prin tratamente preventive [i curative ca la varza timpurie. Recoltarea se efectueaz\ cnd c\p\]nile au ajuns la dimensiunile proprii soiului, nainte de r\sfirarea u[oar\ a marginilor. nainte de recoltare, cu circa dou\ zile, se execut\ o udare u[oar\, care asigur\ turgescen]a c\p\]nilor [i frunzelor. Calendaristic, recoltarea ncepe dup\ 20 mai [i dureaz\, n func]ie de atingerea maturit\]ii tehnologice, pn\ la 15 20 iulie, variind n func]ie de zon\ [i de epoca de nfiin]are. De regul\, recoltarea la o cultur\ se e[aloneaz\ pe o perioad\ de 20 25 de zile, n circa 2 4 etape. Recoltarea se efectueaz\ manual, prin t\ierea c\p\]nilor mpreun\ cu 2-3 frunze, care vor proteja c\p\]nile de diferite v\t\m\ri mecanice, de lumina solar\ [i vor asigura turgescen]a [i aspectul comercial al acestora. Produc]ia variaz\, n func]ie de tipul de cultivar (fiind cu 30 35 % mai mare la hibrizi) [i de condi]iile de mediu asigurate tehnologic [i chiar de condi]iile naturale, fiind ntre 15 [i 25 t/ha.
166

LEGUMICULTUR| II

10.6.6.2. Cultura trzie Alegerea terenului pentru cultura conopidei de toamn\ se face ]innd seama ca acesta s\ fie corespunz\tor cerin]elor acestei variet\]i, din punct de vedere al structurii, fertilit\]ii [i reac]iei chimice. Solul trebuie s\ aib\ o textur\ mijlocie, o fertilitate ridicat\ [i reac]ie neutr\ sau u[or alcalin\, n nici un caz acid\, deoarece favorizeaz\ apari]ia bolii, numit\ hernia verzei (Olpidium brassicae). Solurile cu textur\ mijlocie au avantajul c\ re]in mai bine apa provenit\ din ploi [i ud\ri, n perioadele secetoase din timpul verii. n cazul n care solul este u[or acid, acesta se trateaz\ cu var nestins n cantitate de 2-3 t/ha, n func]ie de gradul de aciditate. Locul `n rota]ia culturilor. Cele mai indicate plante premerg\toare sunt cele prezentate la cultura conopidei timpurii. Conopida de toamn\ se cultiv\ succesiv, dup\ urm\toarele culturi: salat\, spanac, ceap\ [i usturoi pentru stufat, cartofi timpuri etc. De asemenea, este aplicat\ cultura dubl\ dup\ borceag, secar\ mas\ verde etc., care au perioad\ scurt\ de vegeta]ie. Sunt contraindicate plantele din familia Cruciferae. Preg\tirea solului ncepe nc\ din toamn\, f\cndu-se n func]ie de cultura secundar\ anterioar\ (salat\, spanac, ceap\ pentru stufat etc). La preg\tirea din toamn\ se vor administra n mod obligatoriu 40 t/ha gunoi de grajd. Vara, dup\ desfiin]area culturilor anterioare timpurii prin discuire [i nivelarea de exploatare, dac\ este nevoie, n func]ie de fertilitatea natural\ a solului, se face fertilizarea cu ngr\[\minte chimice. La 1 hectar se administreaz\: 250 kg azotat de amoniu, 500 kg superfosfat [i 200 kg sulfat de potasiu. n cazul n care toamna nu s-au administrat ngr\[\minte organice pentru cultura timpurie anterioar\, se administreaz\ 20 t/ha gunoi de grajd bine descompus. ngr\[\mintele se aplic\ cu 1014 zile nainte de nfiin]area culturii [i se distribuie cu acelea[i ma[ini folosite la varza timpurie. Ar\tura de var\ se execut\ cu acelea[i agregate ca n cazul ar\turii de toamn\ la varza timpurie, la adncimea de 2022 cm. Aceasta se gr\peaz\ concomitent, prin ata[area unei grape stelate. Tratare solului contra d\un\torilor [i erbicidarea se fac cu acelea[i substan]e [i se aplic\ dup\ acelea[i reguli ca la varza timpurie. Modelarea solului se efectueaz\ ca la varza de var\. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii de conopid\ de toamn\ se folosesc r\saduri produse pe straturi amenajate n cmp, n vrst\ de 45 55 zile. Se seam\n\ n prima decad\ a lunii mai. Celelalte lucr\ri aplicate, n vederea producerii r\sadurilor de conopid\ de toamn\, sunt asem\n\toare cu cele prezentate la producerea r\sadurilor pentru varza de toamn\. nfiin]area culturilor se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 2030 iunie, n func]ie de zon\. Pe fiecare strat n\l]at, cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\ dou\ rnduri de conopid\ distan]ate la 80 cm [i cu 26-30 cm ntre plante pe rnd, asigurnd o densitate de 45.000 50.000 plante la hectar (fig 10.20).
167

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 10.20 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ de toamn\

Plantarea r\sadurilor se face manual sau mecanizat cu ma[ina MPR-5, ac]ionat\ de tractorul L-445. n gospod\riile popula]iei, plantarea conopidei de toamn\ se face pe teren plan, la 60 cm ntre rnduri [i 30 cm ntre plante pe rnd, realiznd o densitate de circa 55.000 plante la ha. R\sadurile se introduc n sol pn\ la prima frunz\ adev\rat\. Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face la 35 zile de la plantare, cu r\sad de aceea[i vrst\ [i din acela[i soi, cu udarea individual\ a plantelor Irigarea se execut\ astfel ca s\ fie asigurate condi]iile optime de umiditate n sol (70-75 % din IUA) [i n aer. Udarea cea mai eficient\ se realizeaz\ pe timp noros, seara, noaptea sau diminea]a [i nu n timpul c\ldurilor mari din timpul zilei. n timpul vegeta]iei, la cultura de conopid\ de toamn\, n func]ie de regimul de precipita]ii, se aplic\ pn\ la 7-8 ud\ri. Norma de udare folosit\ este de circa 400 m3 ap\ la hectar. n faza form\rii c\p\]nilor, n perioadele secetoase din timpul verii, conopida de toamn\ se ud\ s\pt\mnal. n timpul perioadei de vegeta]ie, cultura de conopid\ de toamn\ se fertilizeaz\ cu ngr\[\minte chimice ce con]in azot [i potasiu. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele au 10-12 frunze, la hectar administrndu-se 150 kg azotat de amoniu [i 100 kg sulfat de potasiu. Dac\ este nevoie, n perioada de formare a c\p\]nilor, se efectueaz\ a doua fertilizare fazial\, aplicndu-se acelea[i cantit\]i de ngr\[\minte ca la prima fertilizare. Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele care se efectueaz\ la cultura timpurie de conopid\. Recoltarea se realizeaz\ ca [i la conopida timpurie, dar calendaristic se desf\[oar\ ncepnd cu 1015 septembrie [i se ncheie nainte de apari]ia primelor nghe]uri. n caz c\ plantele au fost surprinse de nghe]uri, recoltarea se va efectua imediat dup\ trecerea acestui moment, cnd plantele [i-au revenit. n caz c\ nghe]ul se instaleaz\ definitiv, c\p\]nile se recolteaz\ imediat, cu mai mare grij\ [i cu circa 3-5 frunze protectoare, dup\ care se depoziteaz\ temporar, pn\
168

LEGUMICULTUR| II

[i revin din stadiul de nghe]are; dup\ aceea sunt condi]ionate n vederea p\str\rii [i comercializ\rii. Produc]ia este cu 2030 % superioar\ conopidei timpurii, variind intre 18 [i 30 t/ha. 10.6.6.3 Cultura n teren protejat cu materiale plastice Alegerea terenului, culturile premerg\toare [i instalarea ad\posturilor sunt elemente tehnologice identice cu cele de la varza cultivat\ n ad\posturi din materiale plastice. Producerea r\sadurilor. R\sadurile se produc n sere nmul]itor, unde sem\natul se face n luna ianuarie, astfel ca, pn\ la plantare, r\sadul s\ realizeze o vrst\ de 45 55 zile. Dup\ r\s\rire, n faza de cotiledoane, cu un u[or nceput de formare a primelor frunze adev\rate (a[anumita faz\ de cruce), se repic\ la cuburi sau ghivece nutritive. Sem\natul nu se va face prea des, c\ci pl\ntu]ele de conopid\ sunt foarte sensibile la absen]a luminii, alungindu-se foarte repede. De aceea, se vor lua [i m\suri de reducere a temperaturii la 10120 C [i repicare ct mai rapid\. n faza de r\sad, temperatura se regleaz\ asem\n\tor r\sadului de varz\. M\nescu (1972) recomand\ pn\ la repicat temperatura de 14160C; temperatur\ de 14160C se reduce cu 230C pe timp noros [i noaptea. Pentru ciclul al II-lea, r\sadul se realizeaz\ pe brazde reci, asem\n\tor culturii de cmp, epoca de sem\nat fiind 1020 mai. Fertilizarea se realizeaz\ cu o solu]ie con]innd 20 g azotat de amoniu, 10 g superfosfat [i 5 g sulfat de potasiu n 10 l ap\, administrnd circa 100 ml la plant\ (M\nescu, 1972). O bun\ fertilizare se poate realiza, de asemenea, [i cu o emulsie de b\legar proasp\t (circa 1,5 kg b\legar [i 10 l ap\), n cantitate de 100 150 ml la plant\. R\sadul pentru plantare va avea circa 50 de zile, respectiv 5 6 frunze adev\rate. Cu 78 zile nainte de plantare, plantele se vor c\li foarte bine, prin reducerea la limit\ a ud\rilor [i sc\derea temperaturii. Tratamentul cu frig (20 C) al r\sadurilor, timp de dou\ s\pt\mni nainte de plantare, reduce faza de c\p\]n\, respectiv perioada de recoltare (Wheeler [i Salter, 1974; Salter, 1974). Infiin]area culturii. Epocile de nfiin]are pentru conopid\ se ncadreaz\ n acelea[i perioade ca [i pentru varz\. Vrsta r\sadului [i epoca de nfiin]are sunt elemente tehnologice care se stabilesc cu mult discern\mnt, din acelea[i considerente ca [i pentru varz\ (reducerea timpuriet\]ii, pericolul vernaliz\rii [.a.). Pentru Cmpia Dun\rii, Lbl [i colab. (1962, 1966) stabilesc c\ epoca cea mai adecvat\ este 1020 martie (n cazul soiului Timpurie de Haga). Tehnologiile de ast\zi recomand\ 1- 15 martie n sud [i vest [i 1530 martie n celelalte regiuni (I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1981). Distan]ele de plantare se adapteaz\ tipului constructiv de solar, epocii [i ciclului de cultur\. Singureanu (1975) stabile[te c\ densit\]i optime se realizeaz\ la shemele de plantare de 50 x 50 cm sau 60 x 60 cm (pentru soiul Timpurie de Erfurt), respectiv cu 40.000 [i 30.000 plante la hectar. n cazul utiliz\rii solariilor cu folie perforat\, distan]ele optime sunt de 30 x 30 cm [i 30 x 40 cm, att n ciclul de prim\var\, ct [i n cel de toamn\ (Singureanu, 1977).
169

N. STAN, N. MUNTEANU

n solariile bloc, plantarea se realizeaz\ pe teren modelat n brazde de 94 cm la coronament, cu cte dou\ rnduri pe brazd\, dispuse la 70 cm [i cu distan]a ntre plante pe rnd de 40 42 cm (fig. 10.21), realizndu-se o densitate de circa 33.000 plante/ha (Ceau[escu [i colab., 1980). n solariile tunel se poate folosi o schem\ asem\n\toare sau alta, n rnduri, cu intervale de 6070 cm [i 50 cm ntre plante de rnd, asigurnd o densitate, de asemenea, de 33.000 plante/ha (fig.10.22). La aceea[i schem\, Voican (1984) recomand\ distan]a ntre plante de 30 cm. De asemenea, mai ales pentru soiurile mai viguroase (din grupa Alpha: Fortados, Paloma) se procedeaz\ astfel: se deschid trei rigole la distan]ele de 110 160 160 cm, folosind cultivatorul legumicol echipat cu rari]e [i se marcheaz\ [ase rnduri dispuse ntre marginile solarului tunel la 75-70-90-70-90-70-75 (fig. 10.23), realiznd o densitate de 28.000 plante/ha.

Fig. 10.21 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ `n solarii bloc

Pentru protejarea cu ad\posturi joase, terenul se modeleaz\ n straturi cu l\]imea total\ de 140 cm, pe care se planteaz\ cte dou\ rnduri de plante, conform schemei din figura 10.24, realizndu-se o densitate de 40.000 plante la hectar (I.C.L.F. S.C.P.L. Buz\u, 1981). Reglarea regimului factorilor de mediu. Principalii factori de mediu se regleaz\, n general, asem\n\tor culturii de varz\. Fa]\ de varz\, conopida, n faza de c\p\]n\, este deosebit de sensibil\ la secet\, ca [i la alternan]a acesteia cu perioade mai umede, determinnd ncetarea n cre[tere, desfacerea c\p\]nii [i mboln\virea. n plus, n faza de c\p\]n\, pentru evitarea ng\lbenirii [i deprecierii calitative, se va proceda la protejarea fa]\ de lumina solar\, prin acoperirea cu 1-2 frunze sau legarea frunzelor deasupra c\p\]nii.

170

LEGUMICULTUR| II

Fig. 10.22 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ `n solarii tunel pentru soiuri cu vigoare redus\

Fig. 10.23 - Schema de `nfiin]are a culturii de conopid\ `n solarii tunel pentru soiuri viguroase

171

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig. 10.24 Scheme de plantare a conopidei `n tunele joase (dup\ I.C.L.F.-S.C.P.L. Buz\u, 1981, modificat)

Ca [i la varz\, reglarea factorilor temperatur\, umiditate [i aer se realizeaz\ prin aerisire [i irigare. O autoreglare a acestor factori se poate ob]ine n mod corespunz\tor prin utilizarea foliei de polietilen\ perforat\ (Popescu, 1970, citat de Ceu[escu [i colab., 1980). Lucr\rile de ngrijire. Cultura de conopid\ n ad\posturi acoperite cu folii de polietilen\ va primi acelea[i lucr\ri de ngrijire ca [i cultura de varz\. Aten]ie deosebit\ se va acorda lucr\rilor: irigare, fertilizare [i combaterea d\un\torilor (mai ales a unor fluturi cum este, de exemplu, Mamestra brassicae); atacul fluturilor este mai p\gubitor la conopid\ dect la varz\, ducnd chiar la compromiterea total\ a culturii. Recoltarea ncepe cnd c\p\]nile ajung la o m\rime maxim\, specific\ soiului, dar nainte de a ncepe s\ se r\sfire. 10.6.6.4. Cultura n ser\ Tehnologia culturii conopidei `n ser\ prezint\ `nc\ interes pentru produc\tori, `n func]ie de cerin]ele pie]ei. Producerea r\sadurilor. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se execut\ n func]ie de perioada cnd se planific\ ob]inerea recoltei. Avnd n vedere c\ se recomand\ r\sad de 40 45 zile, sem\natul va ncepe n prima decad\ a lunii august [i se continu\ pn\ la 1 5 ianuarie. Se planific\ ntre 50.000 [i 80.000 de fire la hectar, n func]ie de soi, la care se adaug\ o rezerv\ de 510 %. Cantitatea de s\mn]\ este de 300-400 g pentru un hectar de cultur\. Dup\ sem\nat [i pn\ la r\s\rire se asigur\ o temperatur\ de 18200 C. Dup\ r\s\rit pn\ la repicat temperatura se va dirija de la 16 200 C n zilele nsorite, la 14160 C n zilele cu nor [i 10 120 C pe timp de noapte. n continuare, cteva zile se ridic\ temperatura pentru a asigura o bun\ nr\d\cinare, dup\ care urmeaz\ regimul de temperatur\ anterior repic\rii (Ceau[escu, 1973). De[i nu este nevoie de o c\lire a r\sadurilor, folosind temperaturi sc\zute, experien]ele lui Galter [i Ward 1970 1972 (cita]i de Ceau[escu [i colab., 1973)
172

LEGUMICULTUR| II

au demonstrat c\ temperaturile sc\zute la vrsta de 6 8 s\pt\mni influen]eaz\ pozitiv timpurietatea, uniformitatea, calitatea [i cantitatea produc]iei (tabelul 10.5). nfiin]area culturii. Plantarea se execut\ ncepnd din luna septembrie [i continund pn\ n februarie. n func]ie de soi [i epoca de plantare se adopt\ scheme, care s\ asigure densit\]i variind ntre 50.000 [i 80.000 plante la hectar. Astfel, soiurile mai pu]in viguroase, plantate `n epoci cu suficient\ lumin\, vor avea o densitate mai mare [i invers. Corespunz\tor acestor densit\]i se adopt\ scheme cu 30 cm ntre rnduri [i 30 cm ntre plante pe rnd (pentru densitatea de 80.000 plante la hectar) sau cu 40 cm ntre rnduri [i 3040 cm ntre plante pe rnd, la densitatea de circa 50.000 plante la hectar (fig. 10.25)

Fig. 10.25 Scheme de plantare a conopidei `n serele de tip industrial

Reglarea regimului factorilor de mediu. Sera, prin caracteristicile sale constructive, ofer\ posibilit\]i optime de reglare a factorilor de mediu. Lumina solar\ se va reduce ncepnd cu luna martie, prin cretizarea geamurilor, iar n faza de legare a c\p\]nilor, frunzele se leag\ deasupra acestora, pentru a preveni ng\lbenirea [i deprecierea calitativ\. Temperatura se va men]ine la valori de 18-200 C n zilele senine, 14160 C n zilele noroase [i 12140C noaptea. Umiditatea relativ\ a aerului va fi de 70 80 %. n acest scop, aerisirea va fi aproape permanent\, cu excep]ia zilelor reci de iarn\, cnd se fac 34 aerisiri pe zi, circa 10 minute fiecare (Ceau[escu, 1973). Lucr\rile de ngrijire. n general, lucr\rile de ngrijire pentru cultura de conopid\ sunt reduse ca num\r [i volum: completarea golurilor, afnarea solului prin pra[ile, irigarea, fertilizarea suplimentar\ [i combaterea bolilor [i d\un\torilor. n plus, n perioada de insola]ie, dac\ s-au format c\p\]nile, acestea se vor proteja prin acoperire cu 2 3 frunze sau prin legarea frunzelor deasupra, a[a cum s-a mai ar\tat. Recoltarea. Ca [i la conopida cultivat\ n ad\posturi acoperite cu material plastic, recoltarea se face e[alonat, cnd c\p\]nile sunt suficient de mari [i nu au nceput s\ se r\sfire. Lucrarea este e[alonat\, corespunz\tor epocilor de plantare, din decembrie pn\ la nceputul lunii mai. Produc]ia variaz\ ntre 15 25 t/ha.

173

N. STAN, N. MUNTEANU

10.7. BROCCOLI
Brassica oleracea var. botrytis L. subvar. cymosa Lam sin. B.o. var. italica Plenk Familia Cruciferae 10.7.1. Importan]a culturii Broccoli este o varietate, n mare parte asem\n\toare cu conopida, fiind considerat\, ca [i aceasta, o legum\ de lux, dar destul de bine cunoscut\ n alimenta]ia din multe ]\ri din vestul Europei sau America de Nord. Partea comestibil\ a acestei legume o reprezint\ inflorescen]a propriu-zis\, constnd din l\starii floriferi, pedunculii florali [i florile n stadiul de mugure floral. Aceast\ inflorescen]\ se folose[te la prepararea supelor, a salatelor fierte cu maionez\ sau unt sau la alte produse culinare. Valoarea alimentar\ este asem\n\toare cu cea a conopidei, dar con]inutul mai redus n tiociana]i d\ o mai mare savoare gustului [i fine]e aromei. 10.7.2. Originea [i aria de r\spndire Aceast\ plant\ legumicol\ era considerat\, chiar dup\ 1950, ca un tip de conopid\ [i era denumit\ conopid\ verde. Acest termen exist\ [i ast\zi, dar denume[te, n mod exclusiv, conopida romanesco (conopida ]ig\neasc\), cunoscut\ mai ales n Italia. Se pare c\ are o origine comun\ cu conopida sau conopida a ap\rut dintr-o form\ mai veche de broccoli. Se recunoa[te c\, oficial, broccoli a ap\rut n secolul al XVI-lea (Chaux [i Foury, 1994), dar sub o form\ mai pu]in cultivat\ ast\zi [i anume asparagus broccoli sau spear. Dup\ ce n perioada urm\toare ajunge n America se ntoarce n Europa, n secolul al XX-lea (1930), ca o legum\ de lux cu inflorescen]a compact\ (cape broccoli sau crown). Cultura este bine cunoscut\ la nivelul mondial, dar este r\spndit\ pe suprafe]e relativ mici. n lume, cei mai mari produc\tori sunt: SUA (circa 450 mii tone), urmate de Mexic (150 mii tone) [i Italia (150 mii tone). La noi n ]ar\, broccoli este aproape necunoscut\, g\sindu-se n unele colec]ii sau gr\dini particulare. 10.7.3. Particularit\]i botanice [i biologice Plantele de broccoli sunt asem\n\toare cu cele de conopid\, dar prezint\ suficiente caractere botanice, care s\ fac\ distinc]ia la nivel de variet\]i. Broccoli este o varietate ierboas\, anual\, cu habitus asem\n\tor conopidei (fig. 10.26).

174

LEGUMICULTUR| II

Fig. 10.26 Broccoli: 1 - broccoli de c\p\]n\ ("cape"); 2 broccoli asparagoid ("asparagus")

Frunzele sunt mai numeroase, mai nguste [i mai scurte [i chiar mai rigide (Laumonnier, 1953). Limbul este, la multe soiuri, lirat-penat-partit, pn\ la sectat cu lobii ondula]i [i u[or din]a]i. Partea comestibil\, denumit\ n mod corect inflorescen]\, este format\ din l\starii tineri ce formeaz\ axul acesteia, pedunculii florali [i mugurii floriferi. La soiurile mai vechi, aceste inflorescen]e se prezint\ sub form\ de m\nunchiuri mai mici, dispuse pe l\starii principali, care au o cre[tere continu\ (nedeterminat\). Aceste soiuri fac parte din a[a-numita grup\ de broccoli asparagus sau asparagoid (B.o. var. botrytis L. subvar. asparagoides Lam.). n urma recolt\rii (elimin\rii) primelor buchete de pe l\starii principali, ace[tia se ramific\ [i [i continu\ cre[terea, formnd noi buchete [.a.m.d. Soiurile mai noi, ameliorate ini]ial n America de Nord, prezint\ toate florile [i inflorescen]ele ntr-un singur buchet central foarte compact. Soiurile care prezint\ acest tip de inflorescen]\ fac parte din a[a-numitul grup sau tip de broccoli denumit cape broccoli (broccoli c\p\]n\). Culoarea mugurilor poate fi verde-nchis, g\lbuie sau violacee. 10.7.4. Rela]iile cu factorii de mediu Fa]\ de factorii de mediu plantele de broccoli au preten]ii asem\n\toare conopidei sau chiar mai reduse. Deosebit de important este faptul ca prin lucr\rile de ngrijire, factorii de mediu s\ aib\ valori care favorizeaz\ faza de inflorescen]\
175

N. STAN, N. MUNTEANU

compact\ [i muguri floriferi. ~n aceast\ faz\, exigen]ele ecologice sunt maxime. M\rimea [i calitatea p\r]ii comestibile sunt urmarea fireasc\ a dezvolt\rii plantelor n faza imediat anterioar\. Cu alte cuvinte, partea comestibil\ se formeaz\ pe baza substan]elor de rezerv\ acumulate n tulpin\ [i frunze. 10.7.5. Soiuri La nivel mondial, sortimentul de soiuri [i hibrizi de broccoli este suficient de bogat. n Romnia se cultiv\, n mod ntmpl\tor, diferite soiuri, provenite din ]\rile cu tradi]ie. n cmpurile experimentale de la I.C.L.F. Vidra, SCL Bac\u [.a. au fost studiate adev\rate colec]ii; n cultur\, r\spndirea soiurilor cultivate a fost ca [i inexistent\. Soiul cel mai cunoscut n Romnia a fost Calabresse. 10.7.6. Tehnologia de cultivare 10.7.6.1. Cultura timpurie Alegerea [i preg\tirea terenului se realizeaz\ n acelea[i condi]ii ca la conopida timpurie. Cultura se nfiin]eaz\ prin r\sad produs la ghivece sau cuburi nutritive, cu o vrst\ de 40-45 de zile. Sem\natul pentru producerea r\sadurilor se poate realiza la sfr[itul lunii februarie nceputul lunii martie. Dac\ se va avea n vedere [i o e[alonare a plant\rii pn\ n luna mai, epoca de sem\nat pentru producerea r\sadurilor se poate prelungi pn\ la sfr[itul lunii aprilie. Pentru ob]inerea unor r\saduri de bun\ calitate (viguroase), acestea se repic\ [i se vor men]ine la o temperatur\ u[or mai sc\zut\ (12-140C). nfiin]area culturii se realizeaz\ n perioada 15 aprilie 10 mai, n func]ie de vrsta r\sadului [i de condi]iile meteorologice. Schema de nfiin]are este prezentat\ n figura 10.27.

Fig. 10.27 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de broccoli

Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la conopid\. Este necesar de men]ionat c\ nu este obligatorie acoperirea inflorescen]elor contra
176

LEGUMICULTUR| II

luminii puternice a soarelui. n mod special se va efectua o fertilizare fazial\, urmat\ de o udare [i o pra[il\ dup\ fiecare recoltare, n cazul tipului de broccoli cu cre[tere nedeterminat\ (asparagoid). Recoltarea se efectueaz\, n cultur\, n mod e[alonat, n func]ie de stadiul de formare a inflorescen]elor compacte (la cape broccoli). La cultura de broccoli asparagus, recoltarea se efectueaz\ e[alonat, n func]ie de formarea unor buchete corespunz\toare pentru valorificarea pe pia]\. Momentul optim de recoltare corespunde cu formarea mugurilor floriferi. Dep\[irea acestui stadiu face recolta mai pu]in atractiv\, l\starii se alungesc rapid [i devin mai pu]in suculen]i [i fragezi, cu o mai mare cantitate de ]esut mecanic. Inflorescen]ele se recolteaz\ prin t\iere cu cu]itul ct mai jos posibil, dar f\r\ frunzele protectoare. Dac\ l\starii sunt prea lungi, ace[tia se scurteaz\ de la baz\ sau, eventual, din locul de unde sunt mai pu]in fragezi. De asemenea, dac\ au ap\rut cteva flori (de culoare galben\), acestea se vor elimina din inflorescen]\. Cantitatea de recolt\ este foarte variabil\, dar n medie se pot ob]ine 10-15 t/ha. 10.7.6.2. Cultura trzie Acest tip de cultur\ se realizeaz\ alegnd n mod corespunz\tor soiul [i epoca de nfiin]are a culturii n cmp. Alegerea [i preg\tirea terenului se pot realiza ca n cazul culturilor de var\ sau de toamn\ de varz\ sau a culturilor trzii de conopid\. Producerea r\sadurilor se realizeaz\, de regul\, pe straturi ne`nc\lzite n cmp. nfiin]area culturii are loc, a[a cum s-a anticipat deja, prin r\saduri de 3045 de zile. Epoca de nfiin]are poate fi destul de larg\ (1 iunie - 5 iulie). Densitatea este asem\n\toare cu cea de la conopida de toamn\, dar poate fi [i mai redus\, n func]ie de vigoarea plantelor n perioada de formare a inflorescen]ei (fig. 10.28).

Fig. 10.28 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de Broccoli

Lucr\rile de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la cultura timpurie de conopid\. Aten]ie deosebit\ se va acorda parcurgerii perioadelor de secet\ (mai
177

N. STAN, N. MUNTEANU

ales excesiv\) din lunile iulie - august [i atacului unor agen]i patogeni [i d\un\tori, specifici perioadei de vegeta]ie pe care plantele o parcurg (d\un\torii, n perioada de secet\, [i bolile, n perioada cu umiditate ridicat\, mai ales atmosferic\, din timpul toamnei). Recoltarea se efectueaz\ n mod asem\n\tor culturii timpurii, dar lu`nd n considerare [i precau]iile prezentate la cultura de conopid\ de toamn\. Produc]ia este semnificativ superioar\ culturii timpurii, adic\ 15-25 t/ha.

10.8. GULIA
Brassica oleracea var. gongylodes L. sin. var. gongyloides Lam. Familia Cruciferae 10.8.1. Importan]a culturii Importan]a alimentar\. Gulia se cultiv\ pentru tulpina sa ngro[at\ (tuberizat\), care este fraged\, suculent\, cu gust pl\cut, asem\n\tor zonei medulare de la tulpina interioar\ (coceanul) verzei de c\p\]n\. Gulia se consum\ proasp\t\ sub form\ de salat\ crud\, simpl\ sau asortat\ cu morcov, ridichi, ]elin\ [.a. De asemenea, se folose[te n realizarea diferitelor preparate culinare: supe, soteuri, ghiveciuri, frig\nele, mnc\ruri cu carne, ou\ sau umplute cu carne [i orez. Din punct de vedere agrofitotehnic, gulia se asorteaz\ u[or n asolament, iar faptul c\ prezint\ dou\ grupe de soiuri, dup\ lungimea perioadei de vegeta]ie gulioare [i gulii - prima grup\ se cultiv\ n cultur\ succesiv\ secundar\ anterioar\, iar a doua n cultur\ succesiv\ posterioar\. De asemenea, gulioarele sunt pretabile pentru culturile `n ser\, r\sadni]e [i solarii. Tehnologia cultiv\rii este relativ simpl\ [i nu difer\ distinct de cea a celorlaltor variet\]i de B. oleracea. Importan]a economic\ [i social\ este asem\n\toare verzei: asigur\ o recolt\ - marf\ o lung\ perioad\ din an (cu excep]ia a dou\ luni de var\), dar mai ales iarna (ca gulioare din ser\ sau gulii din depozit) [i prim\vara. Recolta este pu]in perisabil\ [i se poate valorifica dup\ recoltare, circa o lun\, n cazul gulioarelor [i pn\ la 4-6 luni - n cel al guliilor. Cultura gulioarelor n ser\ asigur\ folosirea acestor spa]ii n timpul iernii, cu cheltuieli mici pentru c\ldur\ (la jum\tate fa]\ de tomate). Cultura prezint\ pu]ini factori de risc, comparativ, de exemplu, cu conopida. 10.8.2. Originea [i aria de r\spndire Gulia are acela[i str\mo[ comun ca celelalte variet\]i de B. Oleracea, respectiv B. oleracea var. sylvestris, din care au evoluat cteva variet\]i cu tulpina ngro[at\. Una din aceste variet\]i, denumit\ varza de Pompei, a fost descris\ de Plinius cel B\trn (secolul I d. H.). Aceast\ varietate a fost cunoscut\ [i cultivat\ cu continuitate n Evul Mediu [i perioada modern\. La noi n ]ar\ sunt
178

LEGUMICULTUR| II

m\rturii scrise (mai ales cele ale lui Evlia Celebi) c\ gulia era cunoscut\ la mijlocul secolului al XVII-lea. n lume este larg r\spndit\, dar pe suprafe]e mari se cultiv\ n zona temperat\ a Europei, n S.U.A., Canada [i Asia. n Romnia, gulia, att timpurie ct [i cea tardiv\, a fost cultivat\ pe suprafe]e semnificative, dar n prezent suprafa]a este mult redus\. 10.8.3. Particularit\]i botanice [i biologice

timpurii, cultivate prim\vara devreme, se comport\ ca anuale. Habitusul plantelor difer\ mult ca aspect [i talie fa]\ de varz\. Guliile timpurii au n\l]imea [i masa vegetativ\ de 2-3 ori [i, respectiv 610 ori mai mici, comparativ cu varza. Organele care prezint\ diferen]e distinctive sunt tulpina [i frunzele. Tulpina (n primul an) este Fig. 10.29 - Gulia. Aspectul general al plantei: scurt\, tuberizat\ n partea inferioar\, r\d\cini, tulpin\ tuberizat\ [i frunze de form\ sferic\, sferic-turtit\ sau ovat\, de culoare verde-deschis, verde-albicioas\ ori violet-ro[cat\. Pe suprafa]a zonei ngro[ate se observ\ frunzele inserate pe un singur verticiliu; cele de la baz\ cad mai devreme, l\snd cicatrici mari, iar cele din zona apical\ sunt grupate sub forma unei rozete, n centrul c\reia se afl\ mugurele de cre[tere apical. Frunzele sunt simple, alterne, lung pe]iolate (pe tulpina din primul an) sau scurt pe]iolate pn\ la sesile (pe tulpinile florifere, n al doilea an). n zona p\r]ii ngro[ate a tulpinii, frunzele prezint\ o teac\ puternic l\]it\. Lungimea pe]iolului poate avea 5-6 cm la soiurile timpurii [i pn\ la 12-15 cm la soiurile tardive. Limbul are m\rimea [i forma variabile, n func]ie de vrsta plantei [i soi. Astfel, n faz\ de r\sad, limbul este eliptic, ovat sau lanceolat, cu marginea mai mult sau mai pu]in neregulat\ penat lobat pn\ la penat sectat; uneori baza limbului este decurent\ pe pe]iol. Lobii limbului sunt simplu, dublu sau neregulat din]a]i. Culoarea frunzelor poate s\ fie verde-cenu[ie, cenu[ie-violet\ sau ro[ieviolacee (Zanoschi [i Toma, 1985). La soiurile timpurii, dac\ plantele r\mn mai mult n cmp, acestea pot evolua, n func]ie de soi, n faza reproductiv\, formnd tulpini florifere sau r\mn n faza vegetativ\; n acest din urm\ caz, tulpina ngro[at\ [i m\re[te mult dimensiunile [i formeaz\ protuberan]e rotunde, de regul\ prin dezvoltarea ]esuturilor din jurul unor muguri axilari activi ai p\r]ii superioare a zonei ngro[ate.
179

Gulia este o plant\ ierboas\, bienal\ (fig. 10.29). Unele soiuri

N. STAN, N. MUNTEANU

10.8.4. Rela]iile cu factorii de mediu Gulia prezint\ exigen]e ecologice n limitele celorlalte variet\]i, gulia tardiv\ (gulia propriu-zis\) fiind mai rustic\, n compara]ie cu guliile timpurii (gulioarele). n mod deosebit, pentru gulioare, cerin]ele sunt mai mari, mai ales fa]\ de sol, elementele nutritive [i ap\. Solul trebuie s\ fie mijlociu, dar suficient de reav\n, bine structurat [i fertil. Elementele nutritive se prefer\, a fi n cantit\]i mari, dar echilibrate, pe un fond de fertilizare organic. Aceste cerin]e sunt justificate, pe de o parte, prin faptul c\ terenul va fi ocupat [i cu o cultur\ succesiv\, de regul\, de baz\, iar pe de alt\ parte, datorit\ faptului c\ plantele, au o perioad\ de vegeta]ie scurt\ de la plantarea r\sadurilor pn\ la recoltare (40-50 de zile), factorii de mediu - mai ales nutri]ionali - trebuie s\ fie asigura]i la niveluri mai mari. n acela[i timp, inclusiv la gulia de toamn\, dac\ ace[ti factori sunt nesatisf\c\tori, produc]ia este mult diminuat\ [i ntrziat\, iar calitatea recoltei are de suferit prin pierderea fr\gezimii [i suculen]ei [i chiar prin apari]ia ]esutului lemnos n interiorul ]esutului parenchimatic al zonei `ngro[ate. 10.8.5. Soiuri Guliile [i gulioarele sunt reprezentate n cultur\ printr-un sortiment destul de bogat [i bine specializat pentru diferite tipuri de culturi: timpurii, tardive, n cultur\ protejat\ [.a. La noi n ]ar\ este cunoscut [i se folose[te un sortiment adecvat [i diversificat pentru tipurile de culturi anterior prezentate (tabelul 10.9). 10.8.6. Tehnologia de cultivare La noi n ]ar\ se practic\ urm\toarele tipuri de culturi: culturi n teren neprotejat (timpurii [i trzii), culturi n teren protejat cu materiale plastice (n solarii) [i n sere. n toate cazurile, culturile se nfiin]eaz\ prin r\sad. 10.8.6.1. Cultura timpurie Acest tip de cultur\ se realizeaz\ exclusiv prin folosirea soiurilor timpurii (cultur\ de gulioare). Asolamentul, alegerea [i preg\tirea terenului se realizeaz\ urmnd acelea[i recomand\ri ca la varza timpurie. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturilor timpurii de gulii se folosesc r\saduri produse n sere nmul]itor, sere [i solarii cu nc\lzire tehnic\ din cadrul complexelor (centrelor) de producere a r\sadurilor, solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\ [i r\sadni]e cu nc\lzire biologic\.
180

LEGUMICULTUR| II

181

N. STAN, N. MUNTEANU

Preg\tirea construc]iilor pentru producerea r\sadurilor, a amestecului nutritiv [i biocombustibilului se face n mod asem\n\tor cu preg\tirea acestora pentru producerea r\sadurilor de varz\ timpurie. Sem\natul pe pat nutritiv se face manual, folosind 8-10 g s\mn]\ la m2, prin mpr\[tiere sau n rnduri. Pentru un hectar de cultur\ se utilizeaz\ 500-600 g s\mn]\. Epoca de sem\nat depinde de epoca de nfiin]are a culturilor, mai devreme n regiunile sudice [i mai trziu n cele nordice (3-15.02) (tabelul 10.4). Repicatul r\sadurilor se face la r\s\rire. Lucrarea se execut\ manual, folosind n acest scop cuburi nutritive cu latura de 5 cm. Murtazov [i colab. (1984) recomand\ pentru nfiin]area culturilor de gulii timpurii folosirea de r\sad nerepicat. Lucr\rile de ngrijire aplicate r\sadurilor pn\ la plantare sunt asem\n\toare cu cele prezentate la producerea r\sadurilor pentru cultura de varz\ timpurie. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15-30 martie, n func]ie de zon\ [i condi]iile anului respectiv (ncepe cnd n sol se realizeaz\ [i se men]ine, cel pu]in trei zile, temperatura de 70C). n acest scop se folose[te r\sad n vrst\ de 50-55 zile. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\ patru rnduri distan]ate la 28 cm [i 22-24 cm ntre plante pe rnd, revenind o densitate de circa 110-120 mii plante la ha (fig. 10.30).

Fig 10.30 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de gulii

n cazul model\rii sub form\ de biloane distan]ate la 50 cm, plantarea se face n treimea superioar\ pe ambele versante ale bilonului, la distan]a de 25 cm ntre plante, realizndu-se o densitate de circa 160 mii plante la ha. R\sadurile se planteaz\ manual sau mecanizat. Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se execut\ ca la varza timpurie. Udarea culturilor se face pe brazde lungi, asigurndu-se n sol o umiditate de 75% din intervalul umidit\]ii active la adncimea de 25-40 cm. Se aplic\ 3-4 ud\ri, la interval de 8-10 zile, cu o norm\ de udare de 250-300 m3 ap\ la hectar, astfel ca pe durata perioadei de vegeta]ie s\ se administreze 900-1200 m3 ap\ la ha.
182

LEGUMICULTUR| II

Pr\[itul se execut\ manual, o singur\ dat\, ntre plante pe rnd [i de 2-3 ori mecanizat pe intervalul dintre rnduri. Cu ocazia execut\rii pra[ilelor se va evita acoperirea cu p\mnt a p\r]ii bazale a tulpinii, n zona unde are loc procesul de ngro[are, deoarece partea comestibil\ se deformeaz\ [i/sau nu se mai formeaz\ la dimensiuni normale. n timpul perioadei de vegeta]ie se fac dou\ fertiliz\ri suplimentare, aplicndu-se ngr\[\minte chimice cu azot [i potasiu. Prima fertilizare se execut\ cnd plantele s-au prins [i au pornit n vegeta]ie, la hectar administrndu-se 100 kg azotat de amoniu. A doua fertilizare fazial\ se face cnd ncepe formarea gulioarelor, utilizndu-se 100 kg/ha azotat de amoniu [i 50 kg/ha sulfat de potasiu. Combaterea bolilor [i a d\un\torilor se efectueaz\ cu acelea[i mijloace [i n acela[i mod ca la varza timpurie. Recoltarea gulioarelor se face atunci cnd tulpinile ngro[ate ajung la dimensiunile tipice soiurilor, prezint\ o u[oar\ stagnare n cre[tere [i nainte de trecerea la etapele specifice, de evolu]ie n tulpin\ florifer\ sau de mb\trnire. Recoltarea se efectueaz\ n 2-3 reprize, n func]ie de atingerea momentului tehnic optim. Momentul calendaristic coincide cu 75-85 zile de la r\s\rit, n func]ie de condi]iile meteorologice, agrotehnice [i de soi. Tehnica recolt\rii const\ n smulgerea plantelor [i cur\]area r\d\cinilor de p\mnt sau t\ierea tulpinilor ngro[ate imediat sub zona de formare. Preg\tirea pentru livrare se poate finaliza prin formarea de leg\turi [i/sau eliminarea par]ial\ a frunzelor (cele mai mari). Produc]ia variaz\ ntre 10-15 t/ha, dar poate atinge u[or valoarea de 20 t/ha. 10.8.6.2. Cultura trzie (de toamn\) Principalele verigi tehnologice sunt asem\n\toare ca la varza de var\ sau cea de toamn\. Preg\tirea solului se face ca la varza de var\ pentru cultura n ogor [i ca la cea de toamn\ pentru culturile succesive sau duble, cu specificarea c\ nu se mai administreaz\ ngr\[\minte organice ci numai chimice: la 1 ha se aplic\ 110-160 kg N, 60-100 kg P2O5 [i 75-100 kg K2O. Producerea r\sadurilor se efectueaz\ ca la varza de var\ pentru cultura n ogor [i ca la cea de toamn\ pentru culturile succesive sau duble. nfiin]area culturii se face prin plantarea r\sadurilor n perioada 15 mai15 iunie pentru cultura n ogor [i 20 iunie-10 iulie pentru culturile succesive sau duble. n acest scop se folosesc r\saduri n vrst\ de circa 30 zile. R\sadurile mb\trnite, plantate dup\ ce ncepe ct de pu]in s\ se ngroa[e tulpina, dau plante care nu mai produc tulpini ngro[ate normal [i, n acest caz, produc]ia va suferi (Bala[a, 1973). La plantare, pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm, se planteaz\ trei rnduri distan]ate la 40 cm [i 28-32 cm ntre plante pe rnd, revenind o densitate de 65.000-70.000 plante la ha (fig. 10.31). n gospod\riile popula]iei se planteaz\ la acelea[i distan]e. Lucr\rile de ngrijire aplicate culturilor trzii de gulii sunt asem\n\toare cu cele prezentate la cultura timpurie, cu unele particularit\]i n ceea ce prive[te udarea culturilor.
183

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig 10.31 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de gulii

Udarea se face pe rigole lungi sau prin aspersie, asigurndu-se n sol o umiditate de circa 75% din intervalul umidit\]ii active, la adncimea de 30-40 cm. Prima udare se face odat\ cu plantarea sau la terminarea lucr\rii, folosind n acest scop 200 m3 ap\/ha. n cursul vegeta]iei, cultura de gulii se ud\ de mai multe ori, n func]ie de regimul de precipita]ii, cu o norm\ de udare care variaz\ de la 200 la 350 m3 ap\ la ha. Guliile, avnd un sistem radicular mai slab dezvoltat, cu o p\trundere superficial\ n sol, se ud\ mai des [i cu norme de udare moderate nct s\ se men]in\ n sol o umiditate constant\. Insuficien]a apei n sol n perioadele secetoase are ca urmare ob]inerea unor gulii lignificate, f\r\ suculen]\, de calitate inferioar\, iar excesul de umiditate dup\ perioadele secetoase provoac\ degradarea lor comercial\ prin cr\pare. Din aceste motive este necesar s\ se p\streze n sol o umiditate ct mai constant\ prin ud\ri la timp [i cu cantit\]i suficiente de ap\. Se ud\ la un interval de 8-10 zile (norma de irigare este de 1800-2400 m3 ap\/ha). Recoltarea se realizeaz\ n epoca de toamn\, care se poate prelungi pn\ la venirea nghe]urilor timpurii sau a celor de la sfr[itul lunii noiembrie. nghe]urile u[oare nu afecteaz\ plantele [i recolta, dar pot face recoltarea mai dificil\. Recoltarea se face ca la gulia timpurie, fa]\ de care se recomand\ eliminarea obligatorie a frunzelor f\r\ a provoca r\ni la nivelul tulpinii ngro[ate; uneori se pot elimina [i r\d\cinile. Recolta se livreaz\ n vrac sau n l\zi mari. Produc]ia poate ajunge u[or la 30-40 t/ha. 10.8.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice Principalele elemente de tehnologie sunt asem\n\toare verzei [i conopidei cultivate n solarii. Producerea r\sadului. R\sadul se produce n sera nmul]itor, la cuburi sau ghivece nutritive, unde se repic\ la 5-6 zile dup\ r\s\rire. Sem\natul are loc n epocile: 1-10 februarie n sudul [i vestul ]\rii [i 10-25 februarie n celelalte regiuni. Cantitatea de s\mn]\ este de 500-600 grame pentru un hectar,
184

LEGUMICULTUR| II

planificnd pentru aceast\ suprafa]\ circa 120.000 plante, la care se adaug\ o rezerv\ de 14-20 %. n perioada de r\sad, aten]ie deosebit\ se va acorda temperaturii, care n general va fi moderat\ (16-170C), mai ales n perioada iernii, pentru a evita alungirea plantelor (M\nescu, 1972). R\sadul bun pentru plantat va avea 40-50 zile sau 4-6 frunze [i va fi bine c\lit. nfiin]area culturii. Epoca de plantare cuprinde o perioad\ de circa patru s\pt\mni, ntre 15 martie - 10 aprilie, n func]ie de zona de cultur\. Schemele de nfiin]are se aleg n func]ie de vigoarea soiurilor folosite. ~n solariile bloc se planteaz\ pe teren modelat n brazde de 140 cm l\]ime total\, pe care se amplaseaz\ cte patru rnduri la 25 cm, iar ntre plante pe rnd se las\ o distan]\ de 20-25 cm (fig. 10.32). Aceea[i schem\ se poate folosi [i la tunele, arcurile [i folia montndu-se pe coronamentul brazdei (fig. 10.33).

Fig 10.32 - Schema de plantare a gulioarelor `n solarii bloc

Fig 10.33 - Schema de plantare a gulioarelor `n tunele joase

Pentru tunelele joase se poate folosi o schem\ asem\n\toare cu cea de pe teren modelat. n solariile tunel, plantarea se va realiza pe 16 rnduri, dispuse conform schemei din figura 10.34, cu distan]a ntre plante pe rnd de 20-25 cm. n toate cazurile se asigur\ o densitate de circa 120.000 plante la hectar.
185

N. STAN, N. MUNTEANU

Fig 10.34 - Schema de plantare a gulioarelor `n solarii tunel

Cultura asociat\ cu alte legume (tomate, castrave]i) se nfiin]eaz\ cu circa dou\ s\pt\mni mai devreme fa]\ de cultura principal\, schemele de nfiin]are adaptndu-se n mod corespunz\tor n func]ie de culturile de baz\. Plantarea se face manual, ngroparea f\cndu-se pn\ sub prima frunz\ din rozet\ (M\nescu, 1972). Lucr\rile de ngrijire. Perioada de vegeta]ie relativ redus\ [i preten]iile modeste ale culturii nu necesit\ un volum mare de lucr\ri. Se vor avea n vedere urm\toarele: completarea golurilor, tratamentele fitosanitare (aten]ie fa]\ de limac[i [i purici), irigarea, una-dou\ pra[ile [i una-dou\ fertiliz\ri cu ngr\[\minte cu azot (150 kg/ha azotat de amoniu, nainte de nceputul ngro[\rii tulpinii). Recoltarea. Gulioarele se recolteaz\ dup\ 50-60 zile de la plantat, cnd tulpina ngro[at\ a atins m\rimea tipic\ soiului cultivat (6-8 cm diametru). Lucrarea se execut\ prin smulgerea plantelor, scuturarea r\d\cinilor de p\mnt [i retezarea tulpinii sub zona ngro[at\. n cultura pur\, produc]ia este 2025 tone la hectar. 10.8.6.4. Cultura n sere Cultura gulioarelor se poate planifica din septembrie pn\ n mai, recoltarea putnd ncepe de la jum\tatea lunii noiembrie. Pentru a avea gulioare proaspete pe toat\ aceast\ perioad\, plant\rile se vor face succesiv la circa 15 zile (Ceau[escu, 1973).

186

LEGUMICULTUR| II

Culturile premerg\toare. Specificul organiz\rii produc]iei de gulioare n sere face ca s\ nu se pun\ problema unei rota]ii a culturii. Perioada scurt\ de vegeta]ie permite anticiparea [i succedarea culturilor de baz\ din sere (tomate, castrave]i, ardei, fasole). Producerea r\sadurilor. Sem\natul n vederea producerii r\sadurilor se realizeaz\ n sere pe brazde (straturi) sau n l\di]e, n cazul unor suprafe]e mai mici. R\sadul se repic\ dup\ 6-10 zile de la r\s\rit, respectiv cnd apar primele frunze adev\rate, n cuburi sau ghivece nutritive. De la sem\nat pn\ la r\s\rit se asigur\ o temperatur\ de 18-200C, de la r\s\rit pn\ la repicat se coboar\ la 10-120C noaptea [i 14-150C n zilele nnourate, iar n zilele nsorite se men]in 16-200C (Ceau[escu, 1973). Aceste temperaturi se men]in dup\ repicat, cu excep]ia unui interval de cteva zile imediat dup\ repicat, cnd temperatura trebuie s\ fie pu]in mai ridicat\ (18-200C), pentru a favoriza nr\d\cinarea. Pe toat\ perioada de r\sad se vor lua m\suri stricte pentru evitarea alungirii r\sadului, dar [i mb\trnirii (lignific\rii) premature, deoarece formarea tulpinii ngro[ate va avea loc cu ntrziere [i produc]ia poate fi sever redus\. Pentru un hectar de ser\ sunt necesare circa 180.000 fire r\sad, pentru care este nevoie de 500-600 g s\mn]\. R\sadul pentru plantat va avea 30-33 zile [i 4-5 frunze formate. nfiin]area culturii. Terenul se preg\te[te asem\n\tor ca pentru conopid\. Plantatul ncepe din luna septembrie [i se e[aloneaz\ pn\ la sfr[itul lunii martie. n cultur\ pur\, plantatul se face n rnduri echidistante la 25-30 cm [i la 20-25 cm ntre plante pe rnd, asigurnd o densitate la hectar de 160.000-200.000 plante. Plantarea se face la nivelul ini]ial din ghivece sau cel mult cu 1 cm mai adnc (Ceau[escu, 1973). Lucr\rile de ntre]inere. Volumul lucr\rilor este destul de redus [i const\ n 1-2 pra[ile, eliminarea plantelor bolnave, 1-2 tratamente fitosanitare (probleme cu limac[ii), irigarea culturii, fertilizarea fazial\ [i reglarea factorilor de vegeta]ie. Gulioarele reac]ioneaz\ foarte bine la fertilizarea cu azot (150-200 kg/ha azotat de amoniu n solu]ie de 1%). Reglarea factorilor de mediu are `n vedere faptul c\, de[i gulia este relativ pu]in preten]ioas\ la condi]iile fa]\ de mediu, totu[i, rezultate bune de produc]ie se ob]in numai printr-un control [i o corectare corespunz\toare a principalilor factori de mediu. Lumina este necesar\ numai pn\ la nceputul form\rii tulpinii ngro[ate, dup\ care preten]iile plantei sunt mai modeste. Pentru perioadele cu insola]ie mai puternic\ (octombrie, martie-aprilie) este necesar\ opacizarea geamurilor (prin cretizare), mai ales n primele 10 zile de la plantare, dup\ care plantele se adapteaz\ destul de u[or la condi]iile cerute de cultura principal\ (Ceau[escu, 1973).
187

N. STAN, N. MUNTEANU

Temperatura [i umiditatea se regleaz\ ca [i la celelalte variet\]i din grupa verzei cultivate n sere. Aten]ie deosebit\ se va acorda corel\rii umidit\]ii solului, temperaturii [i cantit\]ii ngr\[\mintelor cu azot, deoarece cnd acestea au valori mari, tulpina ngro[at\ poate cr\pa, depreciindu-[i calit\]ile. De asemenea, lipsa de umiditate [i chiar temperaturile prea sc\zute conduc la formarea de tulpini ngro[ate mici, lignificate, fibroase, adesea neconsumabile. Recoltarea. Lucrarea se face asem\n\tor ca la cultura din solarii. Odat\ cu recoltarea are loc [i eliminarea frunzelor de la baz\. Produc]ia, n func]ie de soi, perioada de cultur\ [i alte elemente tehnologice variaz\ ntre 25-30 t/ha, la un ciclu, n cultur\ pur\.

10.9. VARZA CHINEZEASC|


B. campestris L. ssp. pekinensis - (de Beijing, de c\p\]n\) B. campestris L. ssp. chinensis - (de China, de frunze) Familia Cruciferae 10.9.1. Importan]a culturii Varza chinezeasc\, att cea de c\p\]n\ (B. c. ssp. pekinensis), ct [i cea de frunze (B. c. ssp. chinensis), se folose[te n alimenta]ia omului n mod asem\n\tor ca varza european\ (alb\ pentru c\p\]n\). Varza de China, este totu[i mai mult folosit\ ca salat\ proasp\t\. n Marea Britanie se [i nume[te salat\ chinezeasc\. Valoarea alimentar\ nu difer\ prea mult de varza de c\p\]n\. Exceleaz\ fa]\ de aceasta prin con]inutul mai ridicat n proteine (3,9%), cenu[\ (7%) [i hidra]i de carbon (7,2%). De asemenea, valoarea caloric\ este mai ridicat\ (40 kcal/100 g) (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). Gustul este ierbos, slab dulceag - slab am\rui (Prodan, 1970). Varza chinezeasc\ de c\p\]n\ (varza de Beijing) este considerat\ mai valoroas\ n alimenta]ie [i este mult apreciat\ [i n Europa. Importan]a sa ca plant\ de cultur\, economic\ [i social\ este asem\n\toare cu cea a verzei europene pentru c\p\]n\. 10.9.2. Originea [i aria de r\spndire Varza chinezeasc\ apar]ine genului Brassica [i are ca centru de origine Asia de Est. Forma sa progenitoare, B. campestris, se crede c\ a evoluat n zona mediteranean\, iar mai trziu a fost introdus\ n Europa de Nord, unde a fost mbun\t\]it\ ca o cultur\ pentru ulei (Nishi, 1980, citat de Opena [i colab., 1988). Dup\ introducerea sa n China, acum mai bine de 2000 de ani, aceasta s-a diferen]iat n diverse subspecii, grupate n func]ie de organul comestibil n: grupa turnepsului (brojbei) B. Campestris ssp. rapifera grupa mu[tarului B. juncea, grupa verzei chineze[ti de c\p\]n\ (pe-tsai) B.c. ssp. pekinensis, grupa verzei
188

LEGUMICULTUR| II

chineze[ti f\r\ c\p\]n\ sau de frunze (pak-choi) B.c. ssp. chinensis [.a. Varza pak-choi s-a cultivat numai n partea de sud a Chinei o perioad\ de peste 1600 de ani. Varza pe-tsai a ap\rut mai trziu [i a fost nregistrat\ pentru prima dat\ n 1330 (Jian, 1981, citat de Opena, 1988), fiind cunoscut\ [i cultivat\ mai mult n zona de nord [i nord-est a Chinei. n Europa, varza chinezeasc\ a ap\rut n secolul al XVII-lea, fiind prezentat\ de Linn la nceputul secolului al XVII-lea. A urmat o perioad\ de mare interes fa]\ de aceast\ cultur\, dar care s-a estompat spre sfr[itul secolului al XIX-lea. n a doua jum\tate a secolului al XX-lea, r\spndirea [i cre[terea suprafe]elor au cunoscut un nou reviriment. La noi n ]ar\ este cunoscut\ din perioada interbelic\, iar o ac]iune organizat\ de introducere a sa n cultur\ a avut loc n perioada 1957-1960, dar f\r\ a se putea realiza o generalizare n produc]ie (Dumitrescu [i colab., 1998). 10.9.3. Particularit\]i botanice [i biologice Varza chinezeasc\, a[a dup\ cum rezult\ din cele prezentate anterior, cuprinde dou\ subspecii: ssp. pekinensis (de Beijing, de c\p\]n\, pe-tsai) [i ssp. chinensis (de China, de frunze, pak-choi) (fig. 10.35). Este o plant\ bienal\, dar n cultur\ se comport\ ca anual\.

Fig 10.35 - Varza chinezeasc\: 1 - varza de Beijing (pe-tsai); 2 - varza de China (pak-choi)

R\d\cina este mai pu]in dezvoltat\ fa]\ de cea de la varza european\. Tulpina este scurt\ [i groas\, iar n faza florifer\ are o n\l]ime ce dep\[e[te 50-70 cm. Frunzele sunt mari, scurt pe]iolate, cu nervura principal\ lat\, groas\, de culoare albicioas\. Prin suprapunere frunzelor se formeaz\ o c\p\]n\, la fel ca la varza alb\ de c\p\]n\ (la varza de Beijing). Frunzele pot r\mne [i sub forma
189

N. STAN, N. MUNTEANU

unei rozete nalte, aproximativ cilindrice (la varza de China). Culoarea frunzelor este verde-g\lbuie sau verde. Florile [i fructele sunt asem\n\toare cu cele de la varza european\ (comun\). Polenizarea este alogam\, entomofil\. La nivelul speciei se manifest\ fenomenul de autoincompatibilitate sporofitic\, ca [i la B. oleracea. Deoarece setul de cromozomi somatic este 2n = 20, cele dou\ specii sunt incompatibile; la B. oleracea 2n = 18. Prin ncruci[area compatibil\ dintre cele dou\ specii a ap\rut specia aloploid\ B. napus (cu dou\ variet\]i, napul [i rapi]a Colza) cu setul cromozomal 2n = 38. Semin]ele sunt mai mici ca la varza alb\, rotunde, de culoare brun\, cu tegumentul neted [i lucios. ntr-un gram intr\ 350-400 semin]e, iar greutatea a 1000 de semin]e este de 1.5-2,8 g (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). 10.9.4. Rela]iile cu factorii de mediu Temperatura optim\ pentru cre[terea [i dezvoltarea plantelor de varz\ chinezeasc\ este de 18-200C, dar aceste procese ncep de la 6-80C. La temperaturi superioare pragului de 22-240C, coroborate cu o intensitate ridicat\ a luminii, nu se mai formeaz\ c\p\]na [i plantele trec direct n faza de tulpin\ florifer\ (Dumitrescu [i colab., 1998). Temperatura sc\zut\, de 4-60C, pentru o perioad\ mai lung\ de timp, provoac\ induc]ia floral\ (Opena [i colab.,1988). Lumina are aceea[i importan]\ ca [i la B. oleracea. Cele dou\ specii se deosebesc prin faptul c\ varza chinezeasc\ are o puternic\ reac]ie la fotoperioad\, induc]ia floral\ fiind determinat\ de condi]iile de zi lung\ (Opena [i colab., 1988). Apa este un factor fa]\ de care plantele de varz\ chinezeasc\ au preten]ii foarte mari, att n sol, ct [i n aer. De aceea, irigarea [i protec]ia n culise contra curen]ilor de aer sunt obligatorii. Solul trebuie s\ fie fertil, cu structur\ bun\, bogat n humus [i cu reac]ie neutr\ (Dumitrescu [i colab., 1998). Elementele nutritive trebuie s\ fie la niveluri mari [i optime. O recomandare imperativ\, n acest sens, const\ n fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus. 10.9.5. Soiuri Varza chinezeasc\ cunoa[te un sortiment foarte diversificat n sudul, sudestul [i estul Asiei, mai ales n China, Japonia [i Coreea. O parte din acest sortiment este cunoscut [i n Europa [i America. La noi n ]ar\ este cunoscut soiul Petsai care este timpuriu (60 zile de la sem\nat la recoltat). C\p\]nile sunt cilindrice, de pn\ la 60 cm n\l]ime, de culoare verdeg\lbuie [i o mas\ de 1-1,2 kg/bucat\ (Dumitrescu [i colab., 1998).

190

LEGUMICULTUR| II

10.9.6. Tehnologia de cultivare 10.9.6.1. Cultura timpurie Alegere terenului, alegerea plantei premerg\toare, preg\tirea solului [i a semin]elor sunt sem\n\toare culturii de varz\ de c\p\]n\ timpurie. Cultura se nfiin]eaz\ prin r\sad. Producerea r\sadurilor. n vederea nfiin]\rii culturii timpurii de varz\ chinezeasc\ se folosesc r\saduri produse n r\sadni]e cu nc\lzire biologic\ sau n solarii cu substratul nc\lzit pe cale biologic\, n vrst\ de 30-35 zile (Bala[a, 1973). n acest scop se seam\n\ la sfr[itul lunii februarie nceputul lunii martie (Ghenkov, Murtazov, 1974). Se folosesc 300-350 g s\mn]\ pentru producerea r\sadului necesar nfiin]\rii unui hectar de cultur\. Se seam\n\ mai rar, deoarece r\sadurile nu se repic\. Pn\ la plantare, r\sadurilor li se aplic\ acelea[i lucr\ri de ngrijire ca [i n cazul verzei timpurii. nfiin]area culturilor se face prin plantarea r\sadurilor la nceputul lunii aprilie. Pe fiecare strat n\l]at cu l\]imea la coronament de 104 cm se planteaz\ dou\ rnduri de varz\ chinezeasc\ la distan]a de 80 cm ntre rnduri [i 40 cm ntre plante pe rnd (fig. 10.36), revenind o densitate de circa 33.000 plante la hectar (Bala[a, 1973). Ghenkov [i Murtazov (1974) recomand\ ca varza chinezeasc\ s\ se planteze la 40-50 cm ntre rnduri [i 15-20 cm ntre plante pe rnd. n acest caz densitatea cre[te pn\ la aproximativ 100.000-166.000 plante la hectar.

Fig 10.36 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de varz\ chinezeasc\

Lucr\rile de ngrijire. Completarea golurilor se face manual, la 4-5 zile de la plantare, cu r\saduri de aceea[i vrst\, soi [i calitate. Udarea culturilor se face cu norme relativ mici de 200-250 m3 ap\/ha (s\ nu se r\ceasc\ solul), ori de cte ori este nevoie, astfel nct s\ se realizeze n sol o umiditate de 70-75% din intervalul umidit\]ii active pe o adncime de 30-40 cm. n timpul vegeta]iei se administreaz\ ngr\[\minte ntr-o form\ u[or asimilabil\ de c\tre plante, ]innd cont de perioada scurt\ de vegeta]ie. Deoarece ntr-un timp scurt varza chinezeasc\ formeaz\ c\p\]ni mari (1,8-2,3 kg, n 50-55 zile la hibridul Hong Kong, 2-3 kg, n timp de 60-65 zile la hibrizii Neon [i
191

N. STAN, N. MUNTEANU

Spectrum), se administreaz\ dou\ fertiliz\ri faziale cu azotat de amoniu, la un interval de 2-3 s\pt\mni. Aceste fertiliz\ri se efectueaz\ atunci cnd ncep s\ se formeze c\p\]nile [i n timpul cre[terii lor sau cnd plantele au 8-12 frunze, aplicndu-se de fiecare dat\ cte 90-125 kg/ha azotat de amoniu. De asemenea, dau rezultate foarte bune fertiliz\rile faziale cu ngr\[\minte organice sub form\ de solu]ie. Celelalte lucr\ri de ntre]inere (pr\[itul [i combaterea bolilor [i a d\un\torilor) se efectueaz\ ca la varza timpurie. Recoltarea se efectueaz\ cnd c\p\]nile sau rozetele de frunze sunt la dimensiuni corespunz\toare soiului. Calendaristic, momentul recolt\rii corespunde perioadei 20 mai-10 iunie. Lucrarea se efectueaz\ e[alonat, n 2-3 etape, manual, prin t\ierea c\p\]nii sau rozetei ct mai aproape de sol. Recolta este mai perisabil\ dect la varza comun\. Produc]ia este de 20-25 t/ha. 10.9.6.2. Cultura trzie Tehnologia de cultivare a verzei chineze[ti de toamn\ se aseam\n\ cu cea a verzei de c\p\]n\ de toamn\, nfiin]at\ prin sem\nat direct n cmp. Preg\tirea solului se face ca la varza de toamn\, nfiin]at\ prin sem\nat direct n cmp. Terenul se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 104 cm. nfiin]area culturii se face prin sem\nat direct n cmp, la nceputul lunii iulie, pentru soiurile trzii [i n regiunile nordice ale ]\rii, [i n a doua parte a acestei luni, pentru soiurile semitrzii [i n regiunile sudice. Se seam\n\ mecanizat cu sem\n\tori de precizie (Nibex, Stanhay [.a.) cte dou\ rnduri pe strat, distan]ate la 80 cm (fig. 10.37). Adncimea de sem\nat este de circa 2,5 cm, iar cantitatea de s\mn]\ folosit\ este de 1-2 kg/ha. Odat\ cu sem\natul se face t\v\lugirea solului.

Fig 10.37 - Schema de `nfiin]are a culturii trzii de varz\ chinezeasc\

Ghenkov [i Murtazov (1974) recomand\ ca sem\natul verzei chineze[ti pentru cultura trzie s\ se fac\ la sfr[itul lunii iulie la 40-50 cm ntre rnduri [i la 15-20 cm pe rnd, dup\ r\rit. Lucr\rile de ngrijire, aplicate culturilor de varz\ chinezeasc\ realizate prin sem\natul direct n cmp, sunt asem\n\toare cu cele de la cultura timpurie de
192

LEGUMICULTUR| II

varz\ chinezeasc\, dar cu unele deosebiri [i anume: - se face r\ritul plantelor, l\sndu-le pe cele mai viguroase; lucrarea se efectueaz\ cnd plantele au 3-4 frunze adev\rate, l\sndu-se ntre plante pe rnd 26-30 cm [i realizndu-se o densitate de 45.000-50.000 plante la hectar (fig. 10.37); - udarea culturilor se efectueaz\ n func]ie de regimul de precipita]ii, astfel nct s\ se men]in\ n sol 70-75% din intervalul umidit\]ii active; `n acest scop se aplic\ aproximativ [apte ud\ri cu o norm\ de 400 m3 ap\ la hectar; de regul\ se face o udare n luna iulie [i cte trei n lunile august [i septembrie. Recoltarea se efectueaz\ toamna trziu, n 2-3 etape, manual, prin t\ierea c\p\]nilor sub frunzele de la baz\ (Dumitrescu [i colab., 1998). Produc]ia este mai mare dect la cultura timpurie, ajungnd la 30-40 t/ha sau chiar mai mult (5060 t/ha).

193

N. STAN, N. MUNTEANU

CAPITOLUL 11
CULTURA LEGUMELOR DIN FAMILIA

CUCURBITACEAE
Aceast\ grup\ cuprinde un num\r restrns de specii legumicole cultivate la noi n ]ar\ (tabelul 11.1)
Tabelul 11.1 Plantele legumicole din familia Cucurbitaceae Denumirea Principalele caracteristici comune popular\ curent\ Castravetele Cucumis sativus L. sunt plante erbacee anuale, cu tulpina fistuloas\, trtoare; Pepenele galben Cucumis melo L. prezint\ flori unisexuate, plantele Cucurbita pepo L. convar. fiind monoice, alogame, cu polenizare Giromontina Alef. (=var. Dovlecelul entomofil\; oblonga Ser.) fructul baciform fals este o melonid\ Cucumis pepo L. var. (peponid\); Dovlecelul patison radiata Nois sunt foarte preten]ioase la lumin\ [i (=patissoniana Greb) c\ldur\; Citrullus lanatus (Thunb) dau produc]ii mari la unitatea de Pepenele verde Mansf (=C. vulgaris suprafa]\. Schard) Denumirea [tiin]ific\ *)
*)

dup\ Ciocrlan, 1979

11.1. CASTRAVETELE
Cucumis sativus L. Familia Cucurbitaceae 11.1.1. Importan]a culturii Castravetele se cultiv\ n cmp, sere, ad\posturi, acoperite cu mase plastice [i r\sadni]e.
194

LEGUMICULTUR| II

Fructele de castrave]i sunt foarte apreciate, consumndu-se mai mult n stare proasp\t\ (cu sare sau sub form\ de salat\), dar se extinde tot mai mult consumul n stare prelucrat\ (sub form\ de ghiveci, tocan\ etc., murate sau marinate). De[i, din punct de vedere alimentar, castrave]ii au o valoare redus\ n compara]ie cu alte legume (18 kcal/100g), consumul acestora n ]ara noastr\ este n cre[tere. Fructele la maturitatea tehnic\ con]in circa 95-96% ap\ [i cantit\]i reduse de vitamine (pn\ la 22 mg% vitamina C, 0,04 mg% vitamina B1, 0,04 mg% vitamina B2). n substan]a uscat\ (raportat la greutatea total\) se g\sesc: 0,35-0,95% substan]e proteice, 1,07-2,14% zaharuri totale, 0,39-0,52% celuloz\, 0,39-0,57% cenu[\. Cenu[a de castrave]i con]ine: 53,3% K2O, 3,58% Na2O, 7,6% CaO, 4,7% MgO, 10,26% P2O5, 11,83% Cl, 6,8% SO3, 1,39% SiO2, 0,4% Fe2O3 (dup\ Tarevitinov, citat de Ghenkov [i colab., 1974). Semin]ele con]in peste 25% gr\simi. Castravetele se mai folose[te n industria farmaceutic\ [i chiar n cosmetic\ pentru preg\tirea preparatelor emoliene de ntre]inere a tenului. 11.1.2. Originea [i aria de r\spndire Castravetele este una dintre cele mai vechi plante legumicole n cultur\, originar\ din ]inuturile calde ale Indiei [i Chinei. Aceast\ plant\ se cultiva n Egipt cu 2000 ani .H., iar n Grecia era cunoscut\ [i cultivat\ n anul 600 .H. De la greci, castravetele a ajuns n Imperiul Roman, r\spndindu-se apoi n celelalte ]\ri ale Europei. Cultura castravetelui este men]ionat\ n lucr\rile lui Plinius, Varo, Collumela [i al]ii, [i se g\se[te pe frescele vechi egiptene. De[i este o plant\ nerezistent\ la condi]ii de clim\ r\coroas\, cultivat\ cu prec\dere n zonele cu climat mai blnd, cultura castrave]ilor s-a extins mult spre nord, pn\ la latitudinea de 61-62. Este r\spndit\ pe suprafe]e mari n cmp n S.U.A., Polonia, Ungaria, Germania, Spania, Italia etc., iar n sere [i r\sadni]e n Rusia, Olanda, Anglia [i alte ]\ri nordice, unde condi]iile naturale sunt nefavorabile acestei culturi. n func]ie de ]ar\, modul de cultur\ [i tehnologia aplicat\, produc]iile medii sunt foarte diferite, de la 5-6 t/ha pn\ la 25-30 t/ha la cultura n cmp [i este de 250-300 t/ha la cultura din sere (600-700 t/ha n cultura f\r\ sol). Pe plan mondial, castrave]ii se cultiv\ pe suprafa]\ de 1,2 milioane ha, ob]inndu-se o produc]ie medie de circa 16 t/ha [i o produc]ie total\ de aproximativ 19,4 milioane tone. n Europa, suprafa]a cultivat\ este de 90.000 ha, produc]ia medie fiind de 27 t/ha, iar cea total\ de circa 2,4 milioane tone (Anuarul F.A.O., 1995). Tendin]ele actuale pe plan mondial urm\resc men]inerea sau reducerea suprafe]elor de cultur\ [i asigurarea necesarului prin sporirea produc]iilor la unitatea de suprafa]\, prin crearea [i introducerea n cultur\ de soiuri [i hibrizi cu poten]ial biologic productiv ridicat (rezistente la boli [i d\un\tori), cu posibilit\]i de mecanizare integral\ a procesului de produc]ie (inclusiv recoltatul), adncirea concentr\rii [i specializ\rii produc]iei, diversificarea sortimentului de produse pentru e[alonarea consumului pe o perioad\ ct mai ndelungat\ n timpul anului etc.
195

N. STAN, N. MUNTEANU

n ]ara noastr\, castrave]ii se cultiv\ aproape n toate jude]ele, ocupnd suprafe]e diferite, n func]ie de condi]iile pedoclimatice existente, de la 2-3% la 22% din suprafa]a cultivat\ cu legume n cmp [i circa 20% din cea cultivat\ cu legume n sere. Aceast\ specie g\se[te cele mai favorabile condi]ii n luncile rurilor din vestul ]\rii (Transilvania) [i nord-estul Moldovei, urmate de zonele colinare, ferite de curen]i reci [i oscila]ii mari de temperatur\. 11.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice Castravetele este o plant\ anual\. De la r\s\rire pn\ la recoltare, n func]ie de soi [i condi]iile de mediu, sunt necesare 56-70 zile. R\d\cina principal\ poate p\trunde n sol pn\ la adncimea de 120 cm, dar majoritatea r\d\cinilor sunt trasante, foarte sensibile la aera]ie [i se g\sesc n stratul arabil al solului la 20-30 cm adncime (fig. 11.1).

Fig 11.1 - Sistemul radicular la castrave]i, dup\ 45 zile de la r\s\rit (din Ceau[escu [i colab., 1980)

Tulpina este erbacee, fistuloas\, trtoare, ramificat\, prev\zut\ cu crcei simpli [i acoperit\ cu peri[ori aspri. Lungimea tulpinii variaz\ dup\ soi [i modul de cultur\, de la 0,7 la 2,5 m. n condi]ii favorabile de umiditate [i temperatur\, tulpina emite r\d\cini adventive [i, ca urmare, la culturile de castrave]i n cmp se practic\ frecvent acoperirea tulpinii, din loc n loc, cu p\mnt, pentru favorizarea apari]iei r\d\cinilor adventive; astfel, hr\nirea plantei devine mai activ\, vegeta]ia mai intens\ [i produc]ia cre[te. L\starii apar la subsoara frunzelor dup\ 20-30 zile de la sem\nat. Frunzele cresc pe tulpin\ [i l\stari n mod alternativ; sunt mari, trilobate sau pentalobate, acoperite cu peri[ori aspri. Strivirea sau r\sucirea frunzelor [i a l\starilor tineri provoac\ am\reala fructelor.
196

LEGUMICULTUR| II

Florile sunt unisexuate (plantele fiind monoice), de culoare galben\ [i n form\ de plnie. Florile mascule apar grupate `n axiala frunzelor, au pedunculul lung [i sunt mai pu]in numeroase pe ramifica]iile de ordin superior, unde procentul lor scade `n favoarea celor femele (fig. 11.2). Asupra raportului dintre florile femele [i cele mascule au influen]\ [i al]i factori [i anume: regimul de hran\, temperatur\ [i umiditate, lungimea zilei [i concentra]ia aerului n oxid [i bioxid de carbon. Astfel, o hran\ mai bogat\ n azot, temperaturile mai sc\zute din timpul vegeta]iei plantelor, umiditatea optim\ n sol [i atmosfer\, scurtarea zilei (pe o anumit\ perioad\ de timp) la 10-12 ore, concentra]ia mai ridicat\ a aerului n CO [i CO2, duc la cre[terea num\rului de flori femele. Raportul dintre florile femele [i cele mascule se poate mbun\t\]i prin Fig 11.2 - L\starul plantei de castrave]i: dirijarea cre[terii, favoriznd apari]ia 1 - frunz\; 2 - crcel; 3 - flori femeie[ti; ramifica]iilor de ordin superior sau prin 4 - flori b\rb\te[ti; 5 - buton floral administrarea substan]elor bioregulatoare (din Bala[a, 1973) (Ethrel 500 ppm). La hibrizii ginoici, florile mascule lipsesc sau sunt n num\r sc\zut, iar florile femele apar n num\r mare chiar pe tulpina principal\. Polenizarea florilor se face aproape exclusiv prin intermediul insectelor [i foarte pu]in sau aproape deloc cu ajutorul vntului, deoarece polenul este greu [i lipicios. Dac\ polenizarea se face incomplet, fructele cresc deformate. La culturile de ser\ se folosesc hibrizi care formeaz\ fructe ce cresc normal din flori nefecundate (partenocarpie). n cazul acestor hibrizi, dac\ polenizarea are loc, fructele ob]inute sunt ngro[ate neuniform [i deformate. Fructul de castrave]i este o pseudobac\, numit\ melonid\, de form\ alungit\, care, n func]ie de soi, are dimensiuni [i culori diferite (fig. 11.3). Suprafa]a fructului este neted\ sau cu numeroase ridic\turi (broboane), prezentnd numero[i peri[ori caracteristici soiului. n sec]iune prezint\ 3-5 loje seminale, care se exteriorizeaz\ sub forma unor creste mai mult sau mai pu]in pronun]ate. n interiorul lojelor se g\sesc semin]e Fig 11.3 - Castravetele: de culoare alb-g\lbuie, turtite, de form\ alungit\, l\stari cu frunze [i fruct (soiuri cu fructul lung) ascu]ite la cele dou\ extremit\]i [i mai bine dezvoltate la baza fructului.

197

N. STAN, N. MUNTEANU

11.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu C\ldura este un factor important pentru cre[terea [i dezvoltarea castrave]ilor. n func]ie de fenofaz\, temperatura optim\ este 257C (tabelul 11.2)
Tabelul 11.2 Preten]iile plantelor de castrave]i fa]\ de c\ldur\ (dup\ Bala[a, 1973) Varia]ia temperaturii Nivelul Valorile (C) Faza de vegeta]ie a plantelor [i modul de manifestare Semin]ele germineaz\ numai la o temperatur\ mai mare de 15-16C. Dac\ se ]in nainte de sem\nat timp de 24 ore la o temperatur\ de minus 4C, pot s\ nceap\ germina]ia la 10C [i n acest caz se gr\be[te mult cre[terea plantelor [i procesul de fructificare. Polenul de castrave]i germineaz\ numai la o temperatur\ care dep\[e[te 15C. Sub 15C, procesele fiziologice ale plantelor n ansamblul lor sunt mult stnjenite, iar dac\ temperatura se men]ine timp ndelungat la 12-13C, plantele mor. Peste 35C cre[terea nceteaz\. Semin]ele germineaz\ n condi]ii optime la temperatura de 25-30C. Plantele vegeteaz\ n condi]ii optime la temperatura de 25-28C. Se ob]in produc]ii mari [i de calitate bun\ n zonele n care temperatura medie n 24 ore (o zi [i o noapte) este mai mare de 15C pe ntreaga perioad\ de vegeta]ie a plantelor de castrave]i, n culturile de cmp. Pentru a ajunge la maturitatea de consum, fructele de castrave]i au nevoie de o sum\ a gradelor de temperatur\ activ\ egal\ cu 800-1000C, iar pentru maturizarea fiziologic\ peste 1500C. Plantele necesit\ o temperatur\ ridicata [i n sol.

Minim

15-16

Maxim

30-35

Optim

25-30

Lumina insuficient\ provoac\ o cre[tere [i ramificare slab\ a plantelor, etiolarea acestora [i reducerea capacit\]ii de fructificare. O intensitate prea mare a luminii n lunile de var\ provoac\ distrugerea par]ial\ a clorofilei, frunzele devin galben-verzui, se gr\be[te procesul de mb\trnire a plantelor [i sl\be[te considerabil poten]ialul de rodire. Din aceast\ cauz\, la cultura n sere [i r\sadni]e, opacizarea geamurilor n perioada cu insola]ie puternic\ protejeaz\ plantele de efectul negativ al radia]iilor calorice. Intensitatea optim\ a luminii, pentru o cre[tere [i dezvoltare normal\ a plantelor, este de circa 15-20 mii luc[i. Castravetele reac]ioneaz\ puternic la lungimea zilei. Astfel, n condi]ii de zile scurte [i temperaturi relativ mai sc\zute, plantele diferen]iaz\ un procent mai ridicat de flori femele, iar zilele lungi [i temperatura ridicat\ duc la diferen]ierea unui num\r mai mare de flori mascule (Ito [i colab., 1957). De[i castravetele este o plant\ de zi scurt\, n etapa de producere a r\sadurilor pentru cultura n sere (ciclul I), r\spunde bine la iluminarea suplimentar\ (8 ore n prelungirea zilei [i o intensitate de 150-200 W/m2), care determin\ o cre[tere rapid\ [i viguroas\ a r\sadurilor.

198

LEGUMICULTUR| II

De remarcat c\, `n privin]a calit\]ii luminii, prezen]a radia]iilor din domeniul spectral albastru-violet stimuleaz\ dezvoltarea general\ a castrave]ilor [i diferen]ierea timpurie a florilor femele, mai ales n condi]iile zilei scurte de 12 ore. Umiditatea solului [i a atmosferei joac\ un rol hot\rtor n cultura castrave]ilor. Mediul optim pentru dezvoltarea [i fructificarea castrave]ilor este un mediu cald, umed [i f\r\ curen]i de aer rece. Umiditatea optim\ n aer este de 9095%, iar n sol de circa 80% din capacitatea de cmp pentru ap\, care trebuie men]inute constant, pe ct este posibil, tot timpul cre[terii [i fructific\rii. O umiditate prea mare a solului provoac\ mb\trnirea plantelor, putrezirea fructelor [i sc\derea produc]iei. Insuficien]a prelungit\ a umidit\]ii n sol duce la stagnarea plantelor n vegeta]ie, apari]ia unui num\r mai mare de flori mascule, ncetarea fructific\rii, deformarea [i ng\lbenirea fructelor formate [i apari]ia gustului amar. Elementele nutritive. Avndu-se n vedere rolul elementelor nutritive la ob]inerea unor produc]ii ridicate la unitatea de suprafa]\, la stabilirea dozelor de ngr\[\minte trebuie s\ se ]in\ cont de con]inutul solului n elemente nutritive, produc]ia planificat\ [i metoda de cultur\, avndu-se n vedere c\, la o ton\ de produs, se extrag din sol circa 2,0 kg N, 1,5 kg P2O5, 4,0 kg K2O, 2,0 kg CaO [i 0,5 kg MgO. Castrave]ii au nevoie de mult\ materie organic\ [i, de aceea, se ob]in recolte ridicate la o fertilizare cu cantit\]i mari (40-60 t/ha la culturi n cmp [i 90-100 t/ha, la culturile din sere) de gunoi bine descompus, la care se adaug\ ngr\[\minte minerale cu azot, fosfor [i potasiu. n calcule se prevede ca o ton\ de gunoi s\ suplineasc\ 2 kg N, 4 kg P2O5 [i 5 kg K2O din ngr\[\mintele chimice. La stabilirea momentului de administrare a ngr\[\mintelor trebuie s\ se ]in\ seam\ de faptul c\ nutri]ia la castrave]i decurge neuniform n timpul vegeta]iei; intensitatea maxim\ a consumului (54-89% din totalitatea elementelor minerale) are loc n timpul fructific\rii. De asemenea, trebuie s\ se ]in\ cont de sensibilitatea ridicat\ a plantelor la clor, la amendamentele calcaroase [i la concentra]ia ridicat\ a solu]iei solului. Solurile cele mai bune pentru cultura castrave]ilor sunt cele fertile, afnate, u[oare, bine drenate, f\r\ exces de umiditate, bogate n humus, cu reac]ie neutr\ sau slab acid\ (pH 6,5-7,5), cu textur\ luto-nisipoas\ [i structur\ granular\. Nu sunt indicate solurile grele, argiloase [i cele prea nisipoase. De asemenea, se evit\ solurile prea umede sau prea uscate [i cele care fac crust\. Aerul joac\ un rol deosebit n cre[terea [i dezvoltarea castrave]ilor. Vnturile mai puternice produc mi[carea [i deranjarea vrejurilor, iar plantele [i ncetinesc cre[terea, fructele se deformeaz\ [i, n unele cazuri, cap\t\ un gust amar. De aceea, castrave]ii se cultiv\, de obicei, pe terenuri bine ad\postite sau protejate de perdele de protec]ie (dou\ rnduri de porumb zaharat la interval de 16 rnduri de castrave]i). Sporirea concentra]iei de CO2 n aer, n special la cultura de ser\, pn\ la 0,15 % permite ob]inerea de sporuri importante de produc]ie (pn\ la 30 %). Pe de alt\ parte, poluarea atmosferic\ n zonele industriale, unde se g\se[te un procent ridicat de gaze reziduale, n special SO2, este d\un\toare castrave]ilor.
199

N. STAN, N. MUNTEANU

11.1.5. Soiuri n produc]ie se folose[te un num\r important de soiuri [i hibrizi de castrave]i, n func]ie de metoda de cultur\ [i destina]ia produc]iei (tabelul 11.3). Se urm\re[te perfec]ionarea sortimentului prin crearea de soiuri [i hibrizi cu rezisten]\ genetic\ la boli [i d\un\tori, cu fructificare ct mai sincronizat\ pentru recoltarea mecanizat\, cu fructificare bun\ n condi]ii de luminozitate [i temperatur\ mai sc\zut\ pentru cultura n ser\, pe timpul iernii etc. 11.1.6. Tehnologia de cultivare Deoarece trebuie asigurat consumul fructelor n tot cursul anului, dar [i cantit\]ile necesare pentru prelucrarea industrial\, la castrave]i se practic\ mai multe sisteme de cultur\ (tabelul 11.4).
Tabelul 11.4. Sistemele de cultur\ la castrave]i [i soiurile recomandate Sistemul de cultur\ Cultura n cmp: timpurie de var\ de toamn\ Particularit\]i de nfiin]are se nfiin]eaz\ prin r\sad; se nfiin]eaz\ prin sem\nat sau r\sad; plantele cu sau f\r\ sus]inere se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct Cultura n ser\: ciclul I (iarn\-var\) ciclul II (var\-iarn\) ciclul principal nfiin]at prin r\sad; planta pe sol nc\lzit, pe [an] cu gunoi, pe pale de paie, pe balo]i; cre[terea [i fructificarea se dirijeaz\ prin t\ieri ciclul secundar nfiin]at prin r\sad; se planteaz\ n solul serei; se dirijeaz\ cre[terea [i fructificarea prin t\ieri; se folosesc [i soiuri cu fructe mici se nfiin]eaz\ prin r\sad; plantele cu sau f\r\ sus]inere [i se dirijeaz\ prin t\ieri se nfiin]eaz\ prin r\sad; plantele nu se sus]in; fructificarea se dirijeaz\ prin t\ieri Soiuri [i hibrizi recomanda]i Topaz, Magic, Select, Obelisk, Renato F1, Levina F1, Astrea F1, Corni[on, Cornibac, Corni[a F1, Record, Royal F1, etc.

Farbio, Florida, Favorit etc. (cu fructul lung) [i Renato, Anka, Parker, Levina, Partha (cu fructe mici)

Cultura protejat\ cu mase plastice: solarii; tunele Cultura n r\sadni]e

Renato, Levina, Corni[a, Cornibac Renato, Levina etc.

200

LEGUMICULTUR| II

201

N. STAN, N. MUNTEANU

11.1.6.1. Cultura n teren neprotejat Castrave]ii se cultiv\ prin sem\nat direct n cmp sau prin r\sad. Indiferent de modul de cultur\, prin fluxul tehnologic se urm\re[te s\ se asigure cele mai bune condi]ii n vederea ob]inerii unor produc]ii ridicate, de calitate superioar\ [i constante de la un an la altul. Pentru cultura castrave]ilor se alege un teren plan, u[or nclinat, permeabil, cu expozi]ie sudic\, dac\ este posibil ad\postit pe cale natural\, bogat n materie organic\, cu reac]ie neutr\ sau slab acid\, cu textur\ luto-nisipoas\ [i structur\ glomerular\ . Cele mai bune premerg\toare sunt leguminoasele perene (lucerna, trifoiul) [i cele anuale (maz\rea, fasolea, bobul), cartoful, varza, ceapa etc. n cadrul rota]iei, cultura de castrave]i nu trebuie s\ revin\ pe aceea[i suprafa]\ dect dup\ trei-patru ani. Preg\tirea terenului se realizeaz\ nc\ din toamn\ prin dou\ discuiri perpendiculare una pe alta [i se execut\ nivelarea de exploatare. Se face fertilizarea de baz\ cu 30 t/ha gunoi de grajd [i 70 kg/ha P2O5 pentru cultura pe sol [i 40 t/ha gunoi de grajd, 100 kg/ha P2O5, 100 kg/ha K2O pentru cultura pe spalier. ngr\[\mintele se ncorporeaz\ n sol printr-o ar\tur\ de 28-32 cm adncime. Pentru cultura de toamn\, mobilizarea solului se face nainte de nfiin]area culturii la 18-20 cm adncime. Prim\vara se face mobilizarea solului la 7-8 cm adncime cu combinatorul. Se fertilizeaz\ cu 35 kg/ha N [i 50 kg/ha P2O5. Cu dou\ s\pt\mni nainte de sem\nat sau plantat se erbicideaz\ cu Balan 6-8 l/ha sau cu un amestec de Balan +Paarlan 6+1,5 l/ha, n 400-500 l ap\, care se ncorporeaz\ imediat n sol la 8-10 cm adncime. Se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 104 cm. a. Cultura timpurie n cmp De[i are o pondere mai redus\, contribuie la asigurarea fructelor pentru consum `n stare proasp\t, ncepnd cu a doua jum\tate a lunii iunie. Aceast\ cultur\ se execut\ n ogor propriu. Se nfiin]eaz\ numai prin r\sad. Producerea r\sadurilor. La producerea r\sadurilor se ]ine cont de epoca de plantare n cmp, care este diferit\ n func]ie de zon\ (mai devreme n jude]ele sudice [i mai trziu n celelalte regiuni), astfel ca, n momentul plant\rii, r\sadul s\ aib\ 30-35 zile (tabelul 11.5). Plantarea r\sadurilor n cmp se face n prima decad\ a lunii mai, dup\ ce a trecut pericolul brumelor trzii de prim\var\. Se planteaz\ manual (n gropi f\cute cu sapa) sau mecanizat, conform schemei din figura 11.4, care asigur\ o densitate a culturii de circa 33.000 plante/ha. Se are grij\ s\ nu se planteze mai adnc dect sunt r\sadurile n ghivecele nutritive. Pentru protejarea plantelor se nfiin]eaz\ perdele de protec]ie (culise de porumb) de 10-15 m. Pentru ob]inerea unor produc]ii mai timpurii se poate aplica protejarea provizorie cu folie de polietilen\.
202

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 11.5 Indica]ii privind producerea r\sadurilor de castrave]i pentru culturi n cmp Specificare Locul unde se seam\n\ Epoca de sem\nat Compozi]ia amestecului Indica]ii n sere nmul]itor, direct n ghivece sau n cuburi nutritive de 7x7x7 cm, n r\sadni]e cu nc\lzire tehnic\ sau biologic\, sem\nndu-se direct n cuburi nutritive sau, mai rar, n brazde de ]elin\. n a doua jum\tate a lunii martie, astfel nct la plantare r\sadul s\ aib\ vrsta de 30-35 zile. 40% turb\, 30% mrani]\, 20% p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip sau 30% turb\, 30% mrani]\, 30 % p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip. Se ud\ de cte ori este nevoie pentru men]inerea unei umidit\]i optime n substrat (70-75% din IUA), reglarea temperaturii (18C n zile noroase [i 20-22C n zile nsorite), se fertilizeaz\ cu ngr\[\minte foliare (Foliar-feed 0,03%, Wuchsal 0,2% sau ngr\[\minte foliare indigene n concentra]ie de 0,3%). Cnd r\sadul are dou\ frunze adev\rate, se face un tratament cu Ethrel 750 ppm s.a. Se fac dou\ tratamente (primul cnd plantele au 4-5 frunze [i al doilea cu 1-2 zile nainte de scoaterea plantelor n cmp) cu Dithane M-45 0,15% plus Fernos 0,05% sau Ultracid-40 0,1% (la nevoie num\rul tratamentelor se m\re[te). Cu 7-10 zile nainte de plantare, r\sadul se c\le[te (se ntrerupe fertilizarea, se reduce udatul [i se coboar\ temperatura la 14-16C ziua [i 10-12C noaptea).

Lucr\ri de ngrijire

Fig 11.4 - Schema de `nfiin]are a culturii timpurii de castrave]i `n cmp

Lucr\ri de ngrijire. La cteva zile dup\ plantat se face completarea golurilor cu r\sad din acela[i soi [i de aceea[i vrst\. Se execut\ dou\ pra[ile mecanice ntre rnduri [i dou\ pra[ile manuale ntre plante pe rnd, ct mai superficial (7-8 cm adncime), pentru a nu deranja sistemul radicular al plantelor. Dup\ ce plantele cresc [i acoper\ solul, nu mai este nevoie s\ se pr\[easc\. La pra[ila a doua, plantele se mu[uroiesc u[or [i din loc n loc se acoper\ tulpinile cu p\mnt pentru a favoriza emiterea de r\d\cini adventive.
203

N. STAN, N. MUNTEANU

Fertilizarea n timpul vegeta]iei se execut\ n 3-4 reprize cu azotat de amoniu (4x25 kg/ha N), sulfat de potasiu (3x25 kg/ha K2O) [i sulfat de magneziu (4x16 kg/ha MgO). Dirijarea fructific\rii se face prin ciupiri repetate a ramifica]iilor tulpinii care ncep nc\ din faza de r\sad, cnd plantele formeaz\ 3-4 frunze [i se continu\ n cmp, cnd l\starii au 6-7 frunze, `n vederea cre[terii num\rului de flori femele. Pentru men]inerea umidit\]ii solului la 70-75% din intervalul umidit\]ii active, se aplic\ ud\ri repetate (de 4-5 ori) cu norme de udare de 200-250 m3/ha. Odat\ cu nceperea nfloririi, cerin]ele de ap\ ale castrave]ilor cresc, dar plantele nu suport\ excesul de umiditate. Se fac tratamente fitosanitare (la avertizare) pentru a asigura o bun\ igien\ a culturii (tabelul 11.6).
Tabelul 11.6 Principalele boli [i d\un\tori care produc pagube la castrave]i, pepeni [i dovlecei [i substan]ele recomandate pentru prevenire [i combatere Denumirea Mozaicul castrave]ilor (Marmor cucumeris) P\tarea unghiular\ (Pseudomonas lachrymans) Ofilirea bacterian\ (Erwinia tracheiphila) Recomand\ri Intervalul dintre dou\ tratamente (zile)

Tratamentul termic uscat al semin]elor la 76C, 72 ore; combaterea vectorilor (afide) Champion 0,3%, Dithane M-45 0,2%, Sancozeb 0,2%, Vondozeb 0.2%, 7-10 Turdacupral 0,5% Captan 50 WP 0,25% 8-10

Morestan 0,05%, Sulf muiabil 0,4%, F\inarea (Erysiphe Karathane 0,1%, Kumulus DF 0,3%, cichoracearum f. Baycor 0,1% cucurbitacearum [i Afugan 0,05%, Rubifan 0,03%, Saprol Sphaerotheca fuliginea 0,1%, Topas 0,025%, Tilt 0,015%, Shavit f.cucurbitae) 0,05%, Bayleton 5-0,05% Turdacupral 0,5%, Dithane M 45 0,2%, Mancozeb 0,2%, Vondozeb 0,2%, Polyram DF 0,2%, Bravo 500 - 0,2%, Folpan 0,2% Mana Ripost M 0,25%, Quadris 0,075, Previcur 607 SL 0,15% + Dithane M 45 - 0,2%, (Pseudoperonospora Curzate plus T 0,25, Curzate Man 0,25%, cubensis) Curzate Manox 0,25%, Mikal M 0,35%, Aliette 0,2%, Alfonat 0,3%, Systhane MZ 0,2%, Shavit F 0,2%. a - Dazomet 500 kg/ha, Vapam 12001500 l/ha, Basamid 500 kg/ha n sol Bromur\ de metil 700 kg/ha n sol Ofilirea vascular\ [i lent\ Vydate 10 G 20-30 kg/ha n sol (Fusarium oxysporum [i b - Benlate, Topsin M, Bavistin sau Derosal 0,05% plus Mycodifol 0,15% l/plant\, n Verticillium dahliae) jurul plantelor c - Benlate, Topsin M, Bavistin sau Derosal, tratamente foliare
204

12-15

7-8

10-14 10-14 pauz\ 7 pauz\

20-25

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 11.6 - continuare Denumirea Putrezirea r\d\cinii coletului [i bazei tulpinii (Fusarium solani f.sp. cucurbitae) Putrezirea tulpinii [i a fructelor (Sclerotinia sclerotiorum; Botrytis cinerea) Antracnoza (Colletotrichum lagenarium) Alternarioza neagr\ (Mycosphaerella melonis) Cladosporioza (Cladosporium cucumerinum) Musculi]a alb\ (Trialeurodes vaporariorum) Acarianul ro[u (Tretanichus urticae) Recomand\ri a - Dezinfec]ia solului b - Pr\fuiri n zona coletului cu Orthocid, Merpan sau Cryptonol + talc 1/3 (ncepnd cu a noua zi de la plantare) Rovral 0,1%, Sumilex 0,1%, Calidan 0,15%, Bravo 500 - 0,2%, Polyram DF 0,2%, Folpan 0,2%, Mirage F 0,25%, Shavit F 0,2%, Metoben 0,1% Fundazol 0,05-0,1%, Bavistin 0,1%, Dithane M-45 0,2%, Vondozeb 0,2%, Zineb 0,2% Captan 50 WP 0,25%, Maneb 50 WP 0,20,3% Captan 50 WP 0,25%, Maneb 50 WP 0,20,3%, Zineb 58 0,4% Intervalul dintre dou\ tratamente (zile)

10 10-14

8-10 8-10 8-10

Afide (Cerosipha gossypii)

Ultracid 40 0,08%, Nogos 50 0,1%, Divipan 100 0,05%, Unden 40 0,1%, Ripcord 0,2%, 4-5 Decis 0,05% Neoron 500 EC 0,08%, Omite 57 EC 0,1%, Nisorun 10 WP 0,04%, Sinoratox 35 0,1%, 8-10 Actellic 50 EC 0,15%, Polacritox 0,2%, Talstar 10 EC 0,04%. Fernos 50 WO 0,05%, Actellic 50 EC 0,15%, Diazol 60 EC 0,15%, Pirimor 50 WP 0,05%, Supersect 10 EC 0,03%, Sumi7-8 Alpha 2,5 EC 0,03 %, Fastac 0,02%, Mospilan 20 SP 0,0125%

Recoltarea fructelor de castrave]i se face cnd acestea au ajuns la dimensiunile corespunz\toare maturit\]ii tehnice, apoi se sorteaz\, se ambaleaz\ [i se transport\ n mod corespunz\tor la locul de desfacere. Produc]ia medie este de 8-14 t/ha, iar ritmul de formare a fructelor este de circa 12 % n luna iunie, 83 % n luna iulie [i 5 % n luna august. b. Cultura de var\ n cmp Acest tip de cultur\ se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct, excep]ional prin r\sad (`n cazul culturii pe spalier). Condi]iile pe care trebuie s\ le ndeplineasc\ terenul [i modul de preg\tire a acestuia sunt asem\n\toare cu cele pentru cultura timpurie n cmp. n cazul culturii pe spalier, dup\ pichetare, gropile (de 30 cm adncime [i 25 cm diametru) se execut\ mecanic cu burghiul dezaxabil, iar fixarea stlpilor (confec]iona]i din lemn sau beton armat, cu lungimea de 1,5-1,6 m [i de 7-8 cm), instalarea ancorelor [i a srmelor se fac manual. Stlpii de beton se fixeaz\ naintea nfiin]\rii culturii, r\mn permanent pe suprafa]a respectiv\, cultivndu-se n rota]ie fasole urc\toare [i tomate cu port nalt.
205

N. STAN, N. MUNTEANU

n sistemul gospod\resc de cultur\ sau chiar n microferme, stlpii confec]iona]i din lemn pot fi sco[i anual sau l\sa]i permanent, folosind rota]ia amintit\ anterior. Sem\natul castrave]ilor de var\ se face la sfr[itul lunii aprilie - nceputul lunii mai, dup\ trecerea pericolului brumelor trzii de prim\var\, cnd temperatura solului (la 5-6 cm adncime) este de 12C. Se seam\n\ n rnduri cu sem\n\toarea SPC-6 modificat\, la o adncime de 3-4 cm, folosindu-se 4-6 kg s\mn]\ la ha. Distan]a dintre rnduri [i plante pe rnd depinde de soi, modul de sus]inere a plantelor [i modul de recoltare (fig. 11.5 [i fig. 11.6).

Fig. 11.5 - Schema de `nfiin]are a culturilor de var\ a castrave]ilor de cmp

Fig. 11.6 - Schema de `nfiin]are a culturii castrave]ilor de var\ pe spalier

Lucr\ri de ngrijire. Completarea golurilor se face n primele zile dup\ r\s\rirea plantelor. n cazul densit\]ilor mai mari se efectueaz\ r\ritul la 10-15 zile de la r\s\rirea plantelor, asigurndu-se o densitate de circa 80 mii plante la ha - n cazul culturii pe spalier [i 140-160 mii plante la ha - la soiurile de tip Cornichon n cazul culturii pe sol.
206

LEGUMICULTUR| II

Dirijarea cre[terii [i fructific\rii plantelor prin ciupiri repetate se aplic\ n mod deosebit la culturile pe spalier [i numai sporadic la cele pe sol. Ciupirea vrfurilor de cre[tere pentru dirijarea fructific\rii se face prima dat\ dup\ 4-5 frunze, iar urm\toarele dou\-trei dup\ ce l\starii au format 6-7 frunze. La culturile pe spalier, ramifica]iile de la baz\ [i eventual fructele formate pe primii 20-25 cm se ndep\rteaz\, deoarece acestea vor fi de slab\ calitate [i vor concura formarea l\starilor. Pn\ la n\l]imea de 60-70 cm de la sol l\starii laterali se ciupesc dup\ dou\-trei frunze. Tratamentele cu Ethrel 500-750 ppm la culturile de castrave]i se efectueaz\ n faza de 5-6 frunze [i favorizeaz\ sporirea num\rului de flori femele, o fructificare mai bogat\ [i sincronizarea form\rii fructelor. Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele de la cultura timpurie n cmp. Recoltarea castrave]ilor din culturile de var\ se face n func]ie de destina]ia produc]iei [i specificul soiurilor cultivate, avnd ns\ n vedere c\ principalul criteriu de calitate este dimensiunea, n special lungimea fructelor care, la soiurile de tip Cornichon, trebuie s\ fie de 6-9 cm - pentru industrializare [i 9-12 cm - pentru consum proasp\t (tabelul 11.7).
Tabelul 11.7 Indica]ii privind recoltarea fructelor de castrave]i pentru consum (dup\ Bla[a, 1973) Specificare Indica]ii Cnd fructele au ajuns la dimensiunile corespunz\toare maturit\]ii tehnice, n func]ie de soi. n nici un caz, semin]ele nu trebuie s\ nceap\ s\ se nt\reasc\ n fructe pn\ n momentul recolt\rii. Cu ct se recolteaz\ mai tinere, cu att calitatea fructelor este mai bun\. n momentul recolt\rii, fructele nu trebuie s\ aib\ pe ele pic\turi de ap\, deci se recolteaz\ diminea]a, cnd temperatura este mai sc\zut\, dar dup\ ce s-a luat roua; de asemenea nu trebuie s\ fie murd\rite de noroi. Pentru conserve, fructele se recolteaz\ ntr-o faz\ [i mai tn\r\ dect pentru consum n stare proasp\t\. E[alonat, pe m\sur\ ce fructele sunt la maturitatea de consum. Se taie pedunculul fiec\rui fruct cu un cu]it sau se rupe cu mult\ aten]ie, far\ a mi[ca din loc sau a r\ni tulpinile plantelor, care sunt foarte fragile. Intervalul de timp dintre dou\ recolt\ri variaz\ n func]ie de condi]iile de mediu din cultur\ [i de faza de vegeta]ie a plantelor; n medie este de 2-4 zile. Odat\ cu recoltarea fructelor bune pentru consum se strng [i se ndep\rteaz\ din cultur\ [i fructele deformate, bolnave etc.

Momentul recolt\rii

Modul de recoltare

207

N. STAN, N. MUNTEANU

La culturile pe sol, recoltarea se face manual sau mecanizat, atunci cnd se folosesc soiuri ce se preteaz\ la acest mod de recoltare [i cnd culturile au fost tratate cu Ethrel. nainte de recoltarea mecanizat\ se poate face o prerecoltare manual\, pentru a evita deprecierea fructelor formate la nceput, pn\ la atingerea momentului optim de recoltare a culturii. La culturile sus]inute pe spalier, recoltarea se face numai manual, la nceput s\pt\mnal, apoi de 2-3 ori pe s\pt\mn\, iar transportul l\zilor pentru recoltat [i al produc]iei se face cu remorca de ser\. Produc]ia poate varia de la 8-14 t/ha - la cultura pe sol, pn\ la 50-60 t/ha la culturile sus]inute pe spalier (Cobla[, 1978). c. Cultura de toamn\ n cmp Cultura de toamn\ are caracter secundar [i se amplaseaz\ ca a doua cultur\ pe terenurile care au fost cultivate cu cartofi timpurii, maz\re de gr\din\, varz\ timpurie, legume verde]uri, borceaguri, secar\ pentru mas\ verde, orz de toamn\. Pentru aceast\ cultur\ se folosesc numai soiuri de tip Cornichon. Lucr\rile de preg\tire a terenului trebuie s\ se ncheie cel mai trziu ntre 1 [i 10 iulie n jude]ele din S, S-E [i S-V [i ntre 10 [i 30 iunie n celelalte zone din ]ar\, pentru a se nfiin]a culturile numai prin sem\nat direct. Schema de sem\nat este identic\ cu cea folosit\ la cultura de var\ pe sol. Dintre lucr\rile de ntre]inere, irigarea este cea mai important\, deoarece r\s\rirea [i cre[terea uniform\ a plantelor n plin\ var\ este condi]ionat\ de aprovizionarea solului cu ap\. De aceea, n prima parte a perioadei de vegeta]ie se irig\ mai des [i numai pe timp r\coros (seara, noaptea [i diminea]a). Celelalte lucr\ri (inclusiv tratamentul cu Ethrel) sunt asem\n\toare cu cele de la cultura de var\ pe sol. Recoltarea ncepe n a doua jum\tate a lunii august [i dureaz\ pn\ la sfr[itul lunii septembrie. n scopul ob]inerii unei produc]ii de calitate superioar\, recoltarea se face zilnic, iar fructele se sorteaz\ pe urm\toarele m\rimi: 3-6 cm, 69 cm [i 9-12 cm. n func]ie de m\rimea fructelor [i tehnologia aplicat\, produc]ia ob]inut\ la unitatea de suprafa]\ variaz\ de la 7-8 t/ha la 15-20 t/ha. Cu ocazia recolt\rii se va evita deranjarea sau strivirea vrejurilor. Deoarece recoltarea manual\ este o lucrare care consum\ un volum mare de for]\ de munc\ (pn\ la 80% din totalul muncii depuse), au fost construite combine cu ajutorul c\rora aceast\ lucrare se face mecanizat. 11.1.6.2. Cultura n sere Dup\ tomate, castrave]ii au ponderea cea mai mare n cultura din sere. n ]ara noastr\ se practic\ trei moduri de cultur\: de iarn\-var\ (ciclul I); de var\ (ciclul scurt) [i de var\-iarn\ (ciclul II). n cadrul tehnologiei generale de cultur\ a castrave]ilor n sere trebuie s\ se acorde o aten]ie deosebit\ tuturor verigilor tehnologice, pe de o parte datorit\ cerin]elor specifice, iar pe de alta varia]iei mari a condi]iilor de mediu (n special radia]ia solar\). ~n continuare este prezentat\ schema general\ a acestei tehnologii.
208

LEGUMICULTUR| II

Preg\tirea r\sadului: tratarea/stimularea semin]elor; sem\nat n ghivece; dirijarea factorilor de mediu

Preg\tirea serei: fertilizarea de baz\; afnarea profund\; dezinfectarea serei [i solului; preg\tirea substratului pentru plantare;

ntre]inerea culturii: - cultur\ pe balo]i; - cultur\ pe [an]uri cu gunoi; - cultur\ direct n solul serei

ngrijirea plantelor pn\ la nceputul fructific\rii

ngrijirea plantelor n etapa fructific\rii Schema general\ a tehnologiei de cultur\ la castrave]i n ser\

De subliniat este faptul c\, n ultima vreme, se folosesc n ser\, n exclusivitate, hibrizi ginoici (F1), cu fructe partenocarpice, de 40-50 cm lungime. Se mai cultiv\ [i tipurile de fructe mai mici, de circa 30 cm, dar cu un foarte sus]inut ritm al produc]iei. a. Cultura de iarn\-var\ Este cultura cu ponderea cea mai mare, deoarece contribuie la folosirea ra]ional\ a serelor, iar fructele de castrave]i produse n aceast\ perioad\ sunt mult solicitate, att pe pia]a intern\, ct [i pe cea extern\. Preg\tirea serei pentru plantat depinde de tehnologia aplicat\. n cadrul serelor universale se practic\ urm\toarele moduri de cultur\: - cultura direct n solul serei, n special n cazul serelor nmul]itor (cultur\ succesiv\) sau n cazul serelor cu solul nc\lzit pe cale tehnic\; - cultura pe strat de gunoi de grajd; - cultura pe pale de paie n amestec cu gunoi de grajd; - cultura pe balo]i de paie semingropa]i, ngropa]i sau la suprafa]\. Pentru fiecare mod de cultur\ sera trebuie preg\tit\ diferit. n cazul culturii direct n solul serei, ordinea lucr\rilor de preg\tire este
209

N. STAN, N. MUNTEANU

urm\toarea: ndep\rtarea tuturor resturilor vegetale de la cultura anterioar\, ca m\sur\ obligatorie de fitoprotec]ie; administrarea ngr\[\mintelor organice 80100 t/ha gunoi de grajd fermentat, care se va mpr\[tia numai pe linia viitoarelor rnduri de plante; mobilizarea solului la adncimea de 30-35 cm (se execut\ cu MSS-1,4); m\run]irea solului prin frezare la adncimea de 15-18 cm; dezinfec]ia scheletului pe cale chimic\ [i a solului pe cale termic\ sau chimic\; administrarea ngr\[\mintelor chimice, conform buletinului de analiz\ a solului (orientativ, se aplic\ 300-500 kg/ha superfosfat concentrat, 200-400 kg/ha sulfat de potasiu [i 150-300 kg/ha sulfat de magneziu); ncorporarea ngr\[\mintelor chimice prin frezare; deschiderea rigolelor pentru plantat (se realizeaz\ cu cultivatorul prev\zut cu dou\ organe active) la interval de 200 cm [i adncime de 15-20 cm. La cultura de castrave]i n ser\ cu substrat nc\lzit cu gunoi de grajd, fertilizarea se face ca [i n cazul anterior. Pentru a[ezarea gunoiului se execut\, pe linia viitoarelor rnduri, dou\ [an]uri de 30 cm adncime [i 60 cm l\]ime. P\mntul rezultat de la s\parea [an]urilor este repartizat sub registre (primul strat de 15 cm) [i pe axul longitudinal al traveei (stratul cuprins ntre 15 [i 30 cm adncime). {an]urile se completeaz\ pn\ la suprafa]\ cu gunoi proasp\t sau gunoi artificial ob]inut din paie, care dup\ pornirea n fermenta]ie (2-3 zile de la a[ezare) se taseaz\ [i se acoper\ cu p\mntul depus sub registre, n strat gros de 12-15 cm. Cea mai r\spndit\ metod\ de cultur\ a castrave]ilor n ser\ este cultura pe balo]i de paie. Balo]ii au dimensiunile de 90x40x60 cm [i 12-15 kg greutate. Pentru un hectar de cultur\ sunt necesari 6.000-7.000 balo]i (100-120 t paie). La acest mod de cultur\ exist\ mai multe variante de instalare a balo]ilor de paie: semingropa]i, ngropa]i [i la suprafa]a solului. n cazul culturii pe balo]i de paie semingropa]i, pe linia viitoarelor rnduri se fac [an]uri (cu un plug special) late de 60 cm [i 10-15 cm adncime. n aceste [an]uri se a[az\ balo]ii de paie cap la cap, orienta]i cu lungimea de-a lungul rndului [i latura de 60 cm n sus. Balo]ii de la capete se fixeaz\ cu ajutorul a cte doi ]\ru[i, care se bat n p\mnt. Dup\ a[ezarea balo]ilor, p\mntul rezultat de la s\parea [an]urilor se a[az\ de o parte [i de alta a rndurilor de balo]i, pentru a favoriza colectarea apei n [an]. Balo]ii astfel a[eza]i sunt supu[i unui procedeu special de preg\tire, urm\rindu-se cu aten]ie evolu]ia temperaturii. Pentru a provoca [i accelera procesul de fermenta]ie, balo]ii se ud\ cu ap\ la temperatura de 30-35C. Umect\rile se fac treptat la intervale scurte, astfel ca apa s\ p\trund\ ncet n balo]i. Dup\ umectarea balo]ilor (2-3 zile de la nceperea ud\rilor), ace[tia se trateaz\ cu ngr\[\minte chimice, care vor provoca fermenta]ia necesar\ nc\lzirii substratului organic. Se administreaz\ succesiv, n trei reprize, urm\toarele cantit\]i de ngr\[\minte, n g/m linear (udndu-se dup\ fiecare administrare, pentru antrenarea ngr\[\mintelor n interiorul balo]ilor): superfosfat 200 g, sulfat de potasiu 200 g, sulfat de magneziu 50 g, sulfat de fier 30 g, azotat de amoniu 200 g, var stins 100 g. n final se face dezinfec]ia balo]ilor (prin pr\fuiri cu Captadin 30 kg/ha [i stropiri cu insecticide), dup\ care se pune un strat de amestec nutritiv format din 50% turb\ si 50% p\mnt n grosime de 15-20 cm (pH=6,5).
210

LEGUMICULTUR| II

Varianta de cultur\ a castrave]ilor pe balo]i ngropa]i prezint\ unele dezavantaje: efectuarea [an]urilor este mai dificil\; rezult\ o cantitate prea mare de p\mnt, care trebuie manevrat; desf\[urarea fermenta]iei are loc lent, ca urmare a posibilit\]ilor mai reduse de acces a aerului. Acest sistem se poate folosi n cazul serelor mai joase, pentru a crea un spa]iu mai mare de cre[tere a plantelor. Preg\tirea balo]ilor se face ca [i n cazul precedent. n cazul culturii cu balo]i la suprafa]a solului, ace[tia se a[az\ direct pe sol, alinia]i pe direc]ia viitoarelor rnduri de castrave]i. Balo]ii frontali se fixeaz\ cu ]\ru[i, care se bat n p\mnt. Preg\tirea balo]ilor se face ca [i n primul caz. Acest mod de a[ezare se practic\ n serele mai nalte (deoarece se reduce din spa]iul de cultur\ pe vertical\) sau n cele infectate puternic cu nematozi, care nu au fost distru[i n totalitate prin dezinfec]ia chimic\. n acest caz, pentru a feri plantele de atacul acestor d\un\tori foarte periculo[i, balo]ii se a[az\ pe o folie de polietilen\. Metoda culturii pe balo]i de paie (semingropa]i sau la suprafa]\) prezint\ urm\toarele avantaje: se reduc cheltuielile pentru nc\lzirea solului; instalarea rapid\ a balo]ilor (fa]\ de varianta cu balo]i ngropa]i); se evit\ eventualitatea unei fermenta]ii anaerobe; se creeaz\ condi]ii optime de dezvoltare a sistemului radicular prin asigurarea unui regim aero-hidric corespunz\tor; p\strarea unei temperaturi n substrat apropiat\ de cea a aerului; evitarea contamin\rii cu nematozi; mbun\t\]irea propriet\]ilor solului prin materia organic\ [i elementele nutritive r\mase n sol dup\ terminarea culturii (tabelul 11.8).
Tabelul 11.8 Efectul culturii de castrave]i pe balo]i asupra nsu[irilor agrochimice ale solului - stratul 0-30 cm (dup\ M\noiu [i Ghidia, 1974) Data efectu\rii determin\rii nainte de amplasarea La 6 s\pt\mni de la Dup\ plantarea culturii de castrave]i pe plantarea tomatelor tomatelor, ciclul I balo]i ciclul II (15.IX.1972) (16.I.1973) 0,32-1,54 1,50-5,10 2,30-4,50 1,65-9,10 0,049-0,099 2,00-3,00 20,0-37,8 0,9-3,6 43,0-90,0 12,6-23,5 10,6-18,0 0,267-0,461 4,21-8,03 1,42-3,70 8,50-19,00 8,00-16,70 8,50-13,00 23,5-36,70 0,160-0,259 4,90-8,20

Specificare N - mineral* P2O5* K2O* MgO* Na2O* CaO* S\ruri solubile Materie organic\ %

* Solu]ie n extract apos 1:5, n mg la 100 g sol uscat

Producerea r\sadurilor se face n ferme specializate (tabelul 11.9).

211

N. STAN, N. MUNTEANU

Tabelul 11.9 Indica]ii privind producerea r\sadurilor de castrave]i pentru cultura n sere Specific\ri Preg\tirea semin]elor Indica]ii Dezinfectarea semin]elor nainte de sem\nat prin mb\iere 5 minute n solu]ie de sublimat corosiv 0,3%, dup\ care se spal\ [i se zvnt\. Tratamentul termic uscat de 76C, timp de 72 ore, cu asigurarea ventila]iei. Tratarea cu stimulen]i (Atonic sau Procain\). n sere nmul]itor direct n ghivece nutritive de 10-12 cm2 umplute numai pe jum\tate, n cuburi nutritive cu latura de 3 cm, care se a[az\ n l\di]e pe registrele de nc\lzire (r\sad nerepicat) sau n substrat a[ezat direct n l\di]e (r\sad repicat). Se stabile[te n func]ie de programul stabilit pentru nfiin]area culturii. Astfel, pentru culturile nfiin]ate n sere n primele luni ale anului, pentru producerea r\sadurilor sunt necesare aproximativ 60 zile, pe cnd la cele nfiin]ate mai trziu se reduce durata de ob]inere a r\sadurilor (orientativ 20-30 X ciclul I; 5-8 III - ciclul scurt n sere nmul]itor; 15-10 VII - ciclul II). 700 g pentru producerea r\sadului necesar unui ha de cultur\ 60% turb\, 30% mrani]\ [i 10% nisip sau 30% turb\, 30% mrani]\, 30% p\mnt de ]elin\ [i 10% nisip (la 1 m3 amestec se adaug\: 1,5 kg superfosfat, 1,0 kg sulfat de potasiu, 0,5 kg sulfat de magneziu) Repicatul r\sadurilor ob]inute prin sem\nat n substrat a[ezat direct n ser\ sau n l\di]e, la cteva zile de la r\s\rire, cnd cotiledoanele au crescut la m\rime normal\ [i au pozi]ie orizontal\. Mutarea cuburilor nutritive n ghivece. Completarea ghivecelor cu amestec nutritiv pe m\sur\ ce plantele cresc. Men]inerea temperaturii solului pn\ la r\s\rire [i 2-3 zile dup\ repicare la 24-26C. Dup\ r\s\rire [i la o s\pt\mn\ dup\ repicare, temperatura va fi de 22-24C, pentru ca apoi s\ coboare la 20-22C. Temperatura aerului se men]ine n zilele nsorite la 25-28C, iar n zilele noroase [i noaptea la 18-20 C, evitndu-se coborrea acesteia sub limitele amintite. Se men]ine umiditatea n substrat (udndu-se ori de cte ori este nevoie cu ap\ tehnologic\), evitndu-se excesul de umiditate. Umiditatea relativ\ se men]ine la peste 80%. n cazul producerii r\sadurilor pentru ciclul I, aerisirea se face numai n cazuri cu totul deosebite (exces de c\ldur\ sau poluare), deoarece curen]ii reci sunt deosebit de periculo[i pentru r\sadurile de castrave]i. Fertilizarea r\sadurilor (2-3 ori), folosindu-se ngr\[\minte foliare de tip Wuchsal 0,2%, Foliar-feed 0,03%, sau ngr\[\minte foliare indigene n concentra]ie de 0,3-0,5%. Aplicarea tratamentului cu Ethrel n concentra]ie de 500-750 ppm, cnd r\sadurile au 3-4 frunze adev\rate, n cazul producerii r\sadurilor pentru ciclul scurt n sere nmul]itor. ncepnd din ziua a opta de la repicat pn\ la plantat, se administreaz\ CO2 n doze crescnde de la 500 la 800 ppm. Pentru prevenirea bolilor [i combaterea d\un\torilor se fac 2-4 tratamente cu insectofungicide (Mycodifol 0,2% sau Sumilex 0,1%, Morestan 0,05%, Derosal 0,2% plus Ultracid 0,06% sau Unden 0,1%, Actellic E.C. 0,15%, Sumi-Alpha 2,5 EC 0,03%).

Locul unde se seam\n\

Epoca de sem\nat

Cantitatea de s\mn]\ necesar\ Compozi]ia amestecului

Lucr\rile de ngrijire

212

LEGUMICULTUR| II

Un r\sad de calitate pentru acest ciclu trebuie s\ prezinte urm\toarele nsu[iri: s\ fie fiziologic tn\r; 20-25 cm n\l]ime; 7-9 mm diametrul la colet; 4-6 frunze normal dezvoltate, de culoare verde normal; cu sistem radicular bogat, cu r\d\cini de culoare alb\; liber de boli [i d\un\tori. Plantarea se face manual (cnd n balo]i temperatura scade la 30C), pe cte dou\ rnduri pe traveea de 3,20 m sau patru rnduri pe traveea de 6,40 m. Pentru ciclul I, epoca de nfiin]are a culturii poate fi glisat\, n func]ie de posibilit\]ile de asigurare cu energie termic\. Plantarea poate fi programat\ din ultima decad\ a lunii decembrie (surse de c\ldur\ ieftine) pn\ n prima decad\ a lunii martie (tabelul 11.10). Densitatea se stabile[te n func]ie de particularit\]ile hibrizilor cultiva]i [i de perioada cnd se efectueaz\ cultura. Dac\ aceasta se nfiin]eaz\ n decembrieianuarie [i la hibrizii cu fructe mari, desimea este mai redus\ (1,9 plante/m2) [i mai mare la culturile nfiin]ate mai trziu (februarie-martie) [i cu fructe mari (2,2 plante/m2). La culturile nfiin]ate mai trziu (februarie-martie), cnd se folosesc hibrizi cu fructe mici sau mijlocii, desimea culturii este de 2,5-3 plante/m2. La culturile de var\-toamn\ desimea cre[te la 3-4 plante/m2.
Tabelul 11.10 Posibilit\]i de programare a culturii de castrave]i n sere (dup\ Voican [i L\c\tu[, 1998) Epoca de plantare Decembrie Ianuarie Februarie Martie Aprilie * - zile de la sem\nat la plantat; **- zile de la plantat Durata de timp pentru r\saduri* 60 60 50 35 30 Intervalul f\r\ recolt\** 50 45 40 40 35 ncheierea culturii Iulie Iulie Iulie Iulie Iulie-August

Pentru executarea operativ\ [i n bune condi]ii a plantatului este necesar s\ se respecte ntocmai fluxul lucr\rilor (tabelul 11.11), care se refer\ la preg\tirea r\sadului [i plantarea propriu-zis\. Lucr\rile de ntre]inere la castrave]ii cultiva]i n sere sunt numeroase, unele cu caracter general, iar altele cu caracter special (tabelul 11.12).

213

N. STAN, N. MUNTEANU

Tabelul 11.11 Fluxul lucr\rilor la nfiin]area culturii de castrave]i n sere Lucrarea Sortarea r\sadului pe grupe de m\rimi Transportarea r\sadului s\n\tos n sera de produc]ie Dezinfec]ia r\sadului prin mb\iere n solu]ie de Orthocid 0,4% Distribuirea r\sadului pe travee, la locul de plantare Plantarea cu echipe specializate: n sol pn\ la colet; pe balo]i n substratul nutritiv pn\ la colet Lucr\ri de finisare dup\ plantare: acoperirea rigolelor, nivelarea solului; crearea potecii de circula]ie la cultura pe sol crearea aleei de circula]ie la cultura pe balo]i Irigarea plantelor, prin aspersiune, cu ap\ tehnologic\ (la balo]I mai mult), f\r\ a se atinge starea de exces (moderat) Asigurarea rezervei de r\sad (de circa 10-15%) fie prin transplantarea n ghivece mai mari (la cultura n sol) fie prin plantarea de r\sad pe balo]ii instala]i pe alee, pe o singur\ latur\ n dreptul registrelor de c\ldur\ Modul de executare Manual Mecanic Manual Manual Manual Manual Automatizat Manual

Tabelul 11.12 Lucr\rile de ngrijire la castrave]ii cultiva]i n sere (dup\ Ceau[escu [i colab., 1984) Lucr\rile principale Afnarea solului: se execut\ o singur\ dat\ la 10 zile dup\ plantare [i numai pn\ la distan]a de 10-15 cm de plant\. Fertilizarea fazial\ se face n func]ie de modul de nfiin]are a culturii. M\suri preventive [i curative de protec]ia plantelor Reglarea temperaturii: 20-22C n primele 10-12 zile de la plantare ziua [i noaptea; temperatura de noapte n lunile de iarn\ 18C, de prim\var\ [i var\ 20-22C; temperatura de zi: 22C - ianuarie, februarie; 24C - martie; 26C Lucr\ri generale aprilie [i poate ajunge n zilele nsorite pn\ la 28-30C. Reglarea umidit\]ii: - umiditatea relativ\ a aerului 80-90% - umiditatea solului 85-90% din c.c.a. Reglarea luminii: reducerea luminii prin cretizarea serelor n lunile cu insola]ie puternic\ (mai-august) Aerisirea: puternic\, dar cu aten]ie pentru a nu diminua exagerat umiditatea relativ\ a aerului. Instalarea sistemului de sus]inere: sfori pentru sistemul de conducere n V, vertical sau pergol\ Mulcirea solului: se face cu substrat nutritiv (50% mrani]\ descompus\, 40% turb\, 10% nisip) cu umiditate 60% [i pH=6,5. I februarie, decada 3; 5-6 kg/plant\ (70-80 t/ha). II aprilie, decada 2; 3-5-6 kg/plant\ Lucr\ri Palisarea plantelor: se va avea n vedere gradul de contrac]ie al sforii speciale precum [i deplasarea descendent\ a plantelor cultivate pe balo]i. Dirijarea cre[terii [i fructific\rii: se realizeaz\ n strict\ dependen]\ de specificul fructific\rii hibrizilor cultiva]i. Defolierea ascendent\, pe m\sura epuiz\rii frunzelor bazale nl\turarea fructelor mici, deformate, mboln\vite Eliminarea florilor mascule la tipurile neginoice sau predominant ginoice Grupa

214

LEGUMICULTUR| II

Dintre lucr\rile cu caracter special, dirijarea cre[terii [i fructific\rii plantelor impune un grad ridicat de calificare a muncitorilor. Prin aceast\ lucrare se urm\re[te s\ se creeze un echilibru ntre cre[terea plantelor, pe de o parte, [i fructificarea acestora, pe de alt\ parte. n acest scop, plantele sunt palisate cu ajutorul sforilor n pozi]ie vertical\ pn\ la nivelul doliei, de unde sunt dirijate orizontal spre axul traveei, sistem pergol\ sau sunt conduse sub form\ de V pn\ la srmele de la nivelul doliei, de unde sunt dirijate spre intervalul dintre plante sub form\ de umbrel\ sau T (fig. 11.7).

Fig. 11.7 - Conducerea plantelor de castrave]i `n sere (A - `n "V"; B - `n pergol\)

Cele mai bune rezultate se ob]in cnd se aplic\ sistemul pergol\ de dirijare a cre[terii [i fructific\rii plantelor. n acest caz cre[te att produc]ia timpurie ct [i cea total\ cu 19-20%, fa]\ de conducerea n V (Stan N. [i colab., 1980). La acest sistem, n prima etap\, urm\rindu-se n special cre[terea plantelor pe por]iunea de la baza plantei pn\ la 60 cm, se ndep\rteaz\ toate fructele [i to]i l\starii. n continuare, pn\ la srma de la nivelul doliei (circa 160 cm) se las\ 810 fructe. De la dolie, n prima etap\, se las\ cte un fruct la fiecare nod, l\starii ndep\rtndu-se. n faza a doua (perioada de formare a fructelor pe bolt\), pe tulpina principal\ [i apoi succesiv pe bolt\, se las\ to]i l\starii nou ap\ru]i, care se ciupesc dup\ un fruct [i o frunz\ sau cel mult dou\ fructe [i dou\ frunze. Tulpina se ciupe[te cnd ajunge la axul traveei, iar cre[terea va fi continuat\ cu un l\star care se va ciupi cnd ajunge la srma de sus]inere a rndului opus. n cazul conducerii n V sub form\ de umbrel\, t\ierile se execut\ astfel: pn\ la srm\ de la dolie se ndep\rteaz\ to]i l\starii; la nivelul srmei, tulpina se

215

N. STAN, N. MUNTEANU

conduce pe aceasta [i se crne[te dup\ trei frunze; la nivelul srmei se las\ trei plete de rod cu cte cinci frunze fiecare, care se rennoiesc pe m\sur\ ce s-au epuizat prin fructificare; pn\ la n\l]imea de 80-100 cm se ndep\rteaz\ toate fructele de pe tulpin\; n continuare se las\ dou\ fructe [i se elimin\ urm\toarele dou\, dup\ care pn\ la srm\ se mai las\ cu alternan]e nc\ cinci-[ase fructe; pe fiecare plant\ se pot ob]ine, n serii, cte patru fructe. Pentru a asigura recolt\ri de pn\ la 20-40 t/ha pe s\pt\mn\, nu este necesar s\ se lase concomitent pe plant\ mai mult de 10-12 fructe. Dac\ num\rul fructelor dep\[e[te poten]ialul biologic al plantelor, atunci acestea se epuizeaz\, este diminuat\ viteza de formare a fructelor [i m\rimea final\ a acestora, o parte din fructe nu se dezvolt\ [i uneori chiar se usuc\ autoeliminndu-se. Sarcina de rod insuficient\ provoac\ cre[terea vegetativ\ excesiv\ cu efect negativ asupra fructific\rii. Sarcina de rod se regleaz\ [i n func]ie de favorabilitatea condi]iilor de mediu (n special lumin\), n sensul c\, n perioada cu condi]ii mai pu]in favorabile, num\rul fructelor pe plant\ trebuie s\ fie mai mic (de la 6 la 9). ntr-un ciclu de produc]ie cu vegeta]ie normal\, o plant\ poate produce 40-45 fructe. Un fruct, ca s\ ajung\ la maturitatea de consum, are nevoie de 18-21 zile. Dirijarea atent\ a condi]iilor de mediu constituie o a doua condi]ie pentru buna reu[it\ a culturii castrave]ilor. n primul rnd trebuie evitat\ sc\derea temperaturii sub 180C, att n sol, ct [i n aerul serei, iar `n al doilea rnd, dirijarea temperaturii n func]ie de intensitatea luminii, men]inerea umidit\]ii solului [i a aerului la nivel optim, f\r\ oscila]ii, asigurarea unui con]inut ridicat al aerului n CO2 prin administrarea suplimentar\ a acestuia. Fiind o plant\ cu consum mare de elemente nutritive (tabelul 11.13), aplicarea unui regim de fertilizare adecvat n timpul perioadei de vegeta]ie, care s\ asigure o cre[tere armonioas\ att a masei vegetale, ct [i a fructelor, constituie o alt\ verig\ important\ a culturii castrave]ilor din sere (tabelul 11.14).
Tabelul 11.13 Consumurile specifice de elemente nutritive necesare pentru formarea recoltelor de castrave]i cultiva]i n sere (dup\ Gaissler [i Kelm, 1969) Produc]ia kg/m2 30 25 20 15 N K P Ca Mg

n g element la 1 metru p\trat 42 36 20 25 67 58 49 40 11 9,2 7,4 5,6 34 30 26 22 5,9 5,1 4,3 3,5

216

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 11.14 Cantit\]i de ngr\[\minte administrate fazial Specificare Substratul Produc]ia kg/m2 ngr\[\mntul Azotat de amoniu Uree Sulfat de amoniu Nitrocalcar Complex I Sulfat de potasiu Sulfat de magneziu pe sol 15-18 100-900 75-150 100-200 100-200 400-600 200-400 Castrave]i ser\ pe substrat 12-22 1200-1400 75-150 100-200 100-200 100-200 500-700 400-600 solar sol 4-8 400-600 50-75 50-100 300-450 200-250

O aprovizionare bun\ cu azot a plantelor, la nceputul vegeta]iei, asigur\ o dezvoltare rapid\ a frunzelor, n timp ce con]inutul optim n fosfa]ii solubili din sol determin\ o nflorire intens\ [i la timp. n continuare este necesar s\ se intensifice fertilizarea cu potasiu, care asigur\ o dezvoltare rapid\ a l\starilor. Este bine ca, imediat dup\ nceperea fructific\rii, s\ se administreze o cantitate mai mare de azot, care contribuie la men]inerea plantei n stare fiziologic\ activ\ [i, de asemenea, prelunge[te perioada de fructificare, ceea ce contribuie la realizarea unei produc]ii m\rite (M\noiu, 1974). Fertilizarea se face, pe baza analizelor de laborator, s\pt\mnal sau chiar bis\pt\mnal, astfel nct s\ asigure 30 mg N, 120 mg P2O5, 150 mg K2O, 100 mg MgO la 100 g sol sau substrat de paie (Geissler, 1978). Aplicarea unui regim corespunz\tor de fertilizare n timpul perioadei de vegeta]ie conduce, indiferent de sistemul de fertilizare a balo]ilor, la ob]inerea acelora[i produc]ii (L\c\tu[u [i colab., 1978). n unele cazuri se pot ob]ine produc]ii sensibil egale (263/245 t/ha), chiar dac\ dozele totale de fertilizare (la preg\tirea terenului, la fermentarea balo]ilor [i n perioada de vegeta]ie) sunt mult deosebite: N-686/350 kg s.a./ha; P2O5-852/192 kg/ha; K2O-1010/412 kg/ha; MgO-86/16 kg/ha; CaO-1564/-kg/ha; Fe-6/-kg/ha (L\c\tu[ [i colab., 1978). Aceasta presupune att prelevarea elementelor n raport cu necesarul de consum ct [i capacitatea de a folosi, pe lng\ substan]ele rezultate [i administrate pe balo]i, [i a celor din zonele nvecinate. Ca urmare, limitele optime ale principalelor elemente minerale se apreciaz\, att n interiorul balotului, ct [i la stratul acoperitor sau stratul de sub balot (tabelul 11.15).

217

N. STAN, N. MUNTEANU

Tabelul 11.15 Domenii optime de varia]ie a principalilor indicatori agrochimici ai substratului de cultura a castrave]ilor Substratul Amestec organic Compost forestier Turb\ Sol de lng\ balo]i Sol pH 6,5-7,0 6,0-6,5 6,5 6,8-7,5 6,8-7,5 N-NO3 200-300 200-300 300-600 50-80 80-120 P 130-220 50-100 70-130 2,2-3,0 2,5-3,5 K Ppm 600-800 330-500 350-700 170-250 170-350 Ca 350-450 350-450 500-700 125-175 250-350 Mg 180-300 180-300 300-600 75-90 150-180

Prevenirea [i combaterea bolilor [i d\un\torilor trebuie f\cut\ diferen]iat, n func]ie de fenofaza de dezvoltare a plantelor, ]innd cont ca n timpul perioadei de recoltare s\ se foloseasc\ substan]e cu remanen]\ extrem de scurt\ sau netoxice (tabelul 11.6). Combaterea biologic\ a unor d\un\tori la cultura castrave]ilor n sere este rezolvat\. Recoltarea fructelor se face cnd acestea ajung la maturitatea de consum, conform solicit\rilor beneficiarului, folosind n acest scop foarfece sau cu]ite. Fructele deta[ate de pe plant\ se a[az\ cu grij\ n co[uri c\ptu[ite cu material moale, spongios, iar n l\di]e se a[az\ fruct cu fruct (f\r\ r\sturnarea l\zilor). n momentul recolt\rii se separ\ fructele cu aspect necomercial, deformate, strmbate, strmbe, cu urme de mboln\viri, r\niri mecanice etc. La aducerea n alee, recolta se selecteaz\ pe calit\]i [i se pred\ la sta]ia de sortare, tot pe calit\]i. Produc]ia realizat\ variaz\ de la 230 la 300 t/ha. Pentru m\rirea produc]iei, cre[terea vigorii plantelor [i sporirea rezisten]ei la boli, n numeroase ]\ri se practic\ altoirea castrave]ilor pe Cucurbita ficifolia sau chiar pe dovlecel, adesea plantele r\mnnd n cultur\ cu dou\ r\d\cini diferite, care sporesc capacitatea acestora de prelevare a apei [i elementelor minerale din sol. b. Cultura de var\-iarn\ (ciclul II) Cultura `n ciclul II se practic\ numai sporadic la noi n ]ar\, deoarece castrave]ii de ser\ nu se caut\ toamna [i la nceputul iernii pe pia]a intern\, consumul fiind orientat spre fructe mici de tip Cornichon [i spre castrave]ii conserva]i. n cazul cnd se practic\ acest ciclu, cultura se face obi[nuit, direct pe solul serei, folosind r\sad de 30-35 zile, care se produce n sere nmul]itor (tabelul 11.9). Plantarea se face n prima decad\ a lunii iulie, ntr-un sol care, n prealabil, a fost dezinfectat pe cale termic\, folosind acelea[i soiuri [i aceea[i schem\ de plantare ca la ciclul I (cultur\ pe sol). Dup\ plantare se iau m\suri de reducere a radia]iei solare, care poate fi d\un\toare prin efectul de ser\, [i se dirijeaz\ cu grij\ umiditatea relativ\ a aerului. Celelalte lucr\ri de ngrijire sunt asem\n\toare cu cele aplicate la cultura din ciclul I.
218

LEGUMICULTUR| II

Recoltarea ncepe n septembrie [i se termin\ n noiembrie, odat\ cu desfiin]area culturii. Produc]ia realizat\ este de 60-80 t/ha. c. Cultura de var\ (ciclul scurt) Acest mod de cultur\ se practic\ n sere nmul]itor, unde n primul ciclu sau produs r\saduri. Pentru aceast\ cultur\ se folosesc soiuri [i hibrizi de tip Cornichon. Pentru nfiin]area culturii n serele nmul]itor, r\sadul se va produce tot n aceste sere, n traveele eliberate de r\sadurile de salat\, varz\, conopid\ (tabelul 11.9). La preg\tirea terenului n vederea plant\rii, fertilizarea de baz\ nu se mai execut\, deoarece terenul este par]ial fertilizat de componentele amestecului folosit pentru producerea r\sadurilor. Dup\ afnarea solului la 28-30 cm adncime [i m\run]irea acestuia prin frezare, se face modelarea pe schema de plantare cu patru rnduri. Plantarea r\sadurilor se face n jurul datei de 15 aprilie, asigurnd densitatea de 31-35 mii plante la ha. Lucr\rile de ngrijire care se aplic\ culturii sunt: completarea golurilor; conducerea plantelor vertical prin palisare; t\ierile de fructificare prin ciupirea repetat\ a l\starilor dup\ 1-2 fructe [i 1-2 frunze, ciupirea tulpinii dup\ ce a trecut de srma de la nivelul doliei cu 4-5 frunze [i palisarea orizontal a acesteia pe srm\; mobilizarea solului [i, concomitent, bilonatul plantelor; aplicarea fertiliz\rilor faziale, la interval de circa dou\ s\pt\mni cu ngr\[\minte chimice (50+100+50 kg/ha N.P.K.) [i de 1-2 ori cu ngr\[\minte organice, sub form\ de [erbetare (amestec gunoi de taurine [i de pas\re n propor]ii egale, n concentra]ie de 10%); irigarea pe brazde sau prin aspersiune; reglarea umidit\]ii relative a aerului prin [pri]uiri repetate [i de scurt\ durat\; aerisirea n vederea men]inerii temperaturii ntre 22 [i 28C; combaterea bolilor [i d\un\torilor (Teodorescu M. [i colab., 1981). Recoltarea ncepe la 15-20 mai [i dureaz\ pn\ la 10 august. Fiind folosite pentru consum n stare proasp\t\, fructele se recolteaz\ cnd ajung la m\rimea de circa 10-12 cm. Produc]ia este de 60-70t/ha. 11.1.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice Cultura protejat\ cu mase plastice se extinde tot mai mult, datorit\ produc]iilor extratimpurii [i mari care se ob]in, ca urmare a condi]iilor de microclimat favorabile din spa]iile protejate. Pentru aceast\ cultur\ se folosesc soiuri [i hibrizi cu fructe mici, dar cu poten]ial productiv ridicat (tabelul 11.3). Preg\tirea terenului ncepe nc\ din toamn\ cnd, dup\ nl\turarea tuturor resturilor vegetale de la cultura anterioar\ ca m\sur\ obligatorie de fitoprotec]ie, se face nivelarea terenului [i fertilizarea de baz\ a solului cu superfosfat 350-450 kg/ha, sulfat de potasiu 75-100 kg/ha [i ngr\[\minte organice n cantitate de 6070 t/ha care, prin afnarea solului la 28-30 cm adncime, se ncorporeaz\ n sol. Prim\vara se face dezinfec]ia spa]iului de cultur\ (Sinoratox 35-0,3% plus Captadin 0,2-300 litri solu]ie la ha) [i a solului (Vydate 10G-20 kg/ha), iar cu circa 8-10 zile nainte de plantare se erbicideaz\ cu Balan n cantitate de 8-10 l/ha, n amestec cu 300-400 l ap\/ha, care se ncorporeaz\ imediat n sol prin frezare. Cu 10-12 zile nainte de plantare se acoper\ solariile cu folie de polietilen\
219

N. STAN, N. MUNTEANU

dup\ care se administreaz\ substan]ele de fitoprotec]ie prin frezare. Modelarea solului se face n brazde n\l]ate cu l\]imea la coronament de 1,40 m n solariile tunel [i 0,96 m n cele bloc. R\sadurile se produc n sere nmul]itor, sem\natul f\cndu-se n intervalul 25 februariei-5 martie, iar plantatul n perioada 5-15 aprilie, cnd temperatura n sol ajunge la 10-12C. n cazul cnd ad\posturile sunt prev\zute cu instala]ie de nc\lzire u[oar\ (sere din plastic), sem\natul de devanseaz\, efectu`ndu-se n prima decad\ a lunii ianuarie, iar plantarea la 1-10 martie. Plantarea r\sadurilor se face n rigole deschise n prealabil sau n copci executate manual. n solariile tunel, se planteaz\ n benzi de dou\ rnduri la distan]a de 1,85 m ntre benzi [i 0,80 m ntre rndurile din band\, iar pe rnd la 35 cm, revenind 22.000 plante la ha. n solariile bloc, plantarea se face n rnduri simple, la distan]a de 0,70 ntre rnduri [i 55 cm pe rnd, revenind 24.000 plante/ha. Dup\ nfiin]area culturilor se aplic\ lucr\rile de ntre]inere, concretizate n ud\ri repetate pentru men]inerea umidit\]ii solului la un plafon minim de 7075% din IUA, pra[ile, combaterea bolilor [i a d\un\torilor, fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, tratarea cu substan]e biostimulatoare [i palisarea plantelor. Plantele se paliseaz\ pe sfoar\, vertical, iar copilii se ciupesc cnd au ajuns la 10-12 cm n lungime. La nceputul ramific\rii tulpinii se face tratamentul cu Ethrel 750 ppm. Recoltarea ncepe n jurul datei de 25 mai, dureaz\ pn\ la 20-25 iulie, cnd se desfiin]eaz\ cultura, realizndu-se 50-60 t/ha. n cazul ad\posturilor cu nc\lzire u[oar\, recoltarea poate ncepe din prima decad\ a lunii aprilie [i se ncheie n prima decad\ a lunii iulie. Produc]ia poate ajunge la 150-180 t/ha. La culturile din ad\posturile joase, tip tunel, plantarea se face n ultima decad\ a lunii aprilie, pe un singur rnd, la distan]a de 100-200 cm ntre rnduri [i 40-50 cm pe rnd. Recoltarea ncepe n prima decad\ a lunii iunie [i se realizeaz\ 30-45 t/ha. 11.1.6.4. Cultura n r\sadni]e Cultura castrave]ilor `n r\sadni]\ se practic\ att n r\sadni]ele cu nc\lzire tehnic\, ct [i n cele cu nc\lzire biologic\. Pentru producerea r\sadurilor se seam\n\ n sere nmul]itor n perioada 20-25 decembrie pentru r\sadni]ele cu nc\lzire tehnic\ [i 1-15 ianuarie pentru cele cu nc\lzire biologic\. Plantarea r\sadurilor se face la 20-25 februarie n r\sadni]ele cu nc\lzire tehnic\ [i 1-5 martie n cele cu nc\lzire biologic\. Se folosesc soiuri specializate pentru acest mod de cultur\ [i se asigur\ 2,7 plante/m2. Dintre lucr\rile de ngrijire amintim: men]inerea temperaturii n cadru parametrilor optimi (n func]ie de ceilal]i factori); udatul, la nceput, moderat, apoi, pe m\sur\ ce se nc\lze[te [i se intensific\ fructificarea, mai des [i cu norme mai mari; fertiliz\ri s\pt\mnale cu ngr\[\minte chimice [i organice (gunoi de bovine sub form\ de suspensie, 1:10); dirijarea fructific\rii prin ciupiri repetate (primul ciupit se aplic\ la r\sad cnd plantele au 3-4 frunze, cei 2-3 l\stari forma]i se ciupesc dup\ 7-8 frunze, iar l\starii de ordinul 3 dup\ 1-2 fructe); combaterea bolilor [i a d\un\torilor; mulcirea cu mrani]\, n strat de 4-5 cm grosime. Recoltarea ncepe n luna aprilie [i se pot ob]ine produc]ii de 8-14 kg/m2.
220

LEGUMICULTUR| II

11.2. PEPENELE GALBEN


Cucumis melo L Familia Cucurbitaceae 11.2.1. Importan]a culturii Fructele de pepene galben se folosesc numai la maturitatea fiziologic\ deplin\, cnd au gust, suculen]\ [i arom\ deosebite [i sunt utilizate pentru consum n stare proasp\t\ ca desert sau pentru prepararea unor produse de cofet\rie (fructe glasate), dulce]uri, marmelad\, sucuri, salate de fructe etc. Con]inutul fructelor n zah\r este mai mare dect la pepenele verde [i variaz\ n func]ie de condi]iile de mediu [i soi, ajungnd pn\ la 12-14%. La unele soiuri provenite [i cultivate n condi]iile Asiei Centrale, con]inutul n zah\r poate s\ ajung\ pn\ la 17-18% (Ghenkov [i colab., 1974). Fructele de pepene galben mai con]in cantit\]i nsemnate de s\ruri minerale (n special calciu [i fosfor) [i vitamine (vitamina C 50-60 mg/100 g, vitaminele B1 [i B2), iar valoarea energetic\ este de 36 kcal/100 g substan]\ proasp\t\. Semin]ele con]in circa 25% ulei. 11.2.2. Originea [i aria de r\spndire Originea pepenelui galben este neclar\. Se crede c\ formele cultivate s-au format n Asia Mic\, Asia Central\ [i China (Jukovski, 1950). Unii cred c\ pepenele galben este originar din Africa, unde s-a descoperit forma s\lbatic\ [i unde exist\ alte 25-30 specii de Cucumis. Aceast\ plant\ se cultiv\ din cele mai vechi timpuri. Grecii [i romanii cuno[teau foarte bine cultura pepenilor galbeni; de la ace[tia s-a r\spndit (n primul secol dup\ Hristos) [i n celelalte ]\ri ale Europei. n prezent, pepenele galben este r\spndit n toate regiunile n care condi]iile sunt favorabile pentru cultura sa [i chiar n zonele mai pu]in favorabile, n culturi ad\postite, atingnd paralela 470. Este mult cultivat n India, Iran, Iordania, Rusia, China, ]\rile mediteraneene, ]\rile balcanice [i n America. La noi se cultiv\ pe circa 2.500-3.000 ha, n zonele din sudul [i vestul ]\rii, iar n ultimii 20 de ani s-a extins [i n cultura protejat\. 11.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice Pepenele galben se aseam\n\ cu castravetele, dar unele diferen]e sunt notabile (fig. 11.8). Sistemul radicular este puternic ramificat (masa principal\ a r\d\cinilor se dezvolt\ n stratul arabil al solului), fiind mai s\rac dect la castravete. Tulpina este erbacee, trtoare, aproape cilindric\, mai sub]ire ca la castrave]i, acoperit\ cu peri fini [i de[i. Se ramific\ puternic, formnd tulpini de ordinul I, II [i III [i emite cu u[urin]\ r\d\cini adventive.
221

N. STAN, N. MUNTEANU

Frunzele sunt alterne, lung pe]iolate, palmate sau reniforme, cu marginile ntregi sau lobate (cu 3-4 lobi rotunji]i), acoperite cu peri[ori fini. La subsuoara frunzelor apar ramifica]iile tulpinii, florile [i crceii. Plantele sunt monoice [i poart\ flori unisexuate de culoare galben\, care apar la 60-65 de zile de la r\s\rire. Cele mascule sunt grupate cte 3-4 la un loc, iar cele femele se deosebesc de florile mascule prin ovarul inferior globulos sau alungit [i acoperit cu peri[ori fini [i de[i. Propor]ia florilor b\rb\te[ti [i femeie[ti, ordinea apari]iei [i repartizarea lor pe ramifica]iile tulpinii Fig. 11.8 - Pepenele galben: plant\ cu l\star, frunze, fruct [i crcei sunt asem\n\toare cu cele ale castrave]ilor. Polenizarea este alogam\, entomofil\. Pepenele galben nu rode[te partenocarpic. Fructul este o melonid\ (peponid\), de form\ ovoid\, elipsoidal\, uneori longitudinal costat, cu suprafa]a neted\ sau reticular\ (n func]ie de soi). Grosimea cojii variaz\ de la 5 la 15 mm [i chiar mai mult la cantalupi. Pulpa fructului este suculent\ sau f\inoas\, de culoare alb\, galben\, portocalie sau verde, crocant\ sau fondant\, mai mult sau mai pu]in parfumat\. Semin]ele sunt asem\n\toare cu cele de la castrave]i, dar sunt mai mari [i mai rotunjite [i au culoarea mai galben\. Fructele costate se numesc cantalupi. 11.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu Pepenele galben are n tot cursul perioadei de vegeta]ie preten]ii mari fa]\ de factorul c\ldur\, prezentnd n acela[i timp preten]ii specifice fa]\ de ceilal]i factori de mediu (tabelul 11.16). Pe lng\ satisfacerea cerin]elor fa]\ de c\ldur\ [i lumin\, calitatea fructelor este influen]at\ [i de regimul de nutri]ie (care trebuie s\ fie echilibrat), deoarece plantele extrag din sol cantit\]i nsemnate de elemente nutritive. Astfel, la cultura de ser\, cu o produc]ie de 22 t/ha, plantele au extras din sol urm\toarele cantit\]i de elemente minerale (n kg/ha): 78,2 N; 13,1 P; 81,8 K; 10,5 Mg (tabelul 11.17). Ritmul de consum al principalelor elemente scoate n eviden]\ accelerarea consumului, odat\ cu nceperea ngro[\rii fructelor, pn\ la nceputul recolt\rilor. ntre nflorirea primelor flori femele, legarea acestora [i ngro[area fructelor, consumul de fosfor este mai intens dect al celorlalte elemente, pe cnd azotul [i potasiul urm\resc ndeaproape [i aproximativ la fel curba de acumulare a substan]ei uscate. n perioada de fructificare, cre[te consumul de potasiu. Deci, se impune o bun\ asigurare cu fosfor nc\ de la nceputul culturii, iar odat\ cu nceperea ngro[\rii n mas\ a fructelor se intensific\ fertilizarea cu azot [i potasiu (L\c\tu[ [i colab., 1979).
222

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 11.16 Caracteristici ale cerin]elor pepenelui galben fa]\ de condi]iile de mediu (dup\ Bala[a, 1973) Factorii de mediu C\ldura Specific\ri Cere o temperatur\ mai mare cu 2-40C, n compara]ie cu castravetele. n a doua jum\tate a perioadei de vegeta]ie suport\ mai u[or temperatura ridicat\ [i seceta, aceste condi]ii favoriznd chiar mbun\t\]irea calit\]ii fructelor. Suport\ mai u[or seceta, datorit\ sistemului radicular mai bine dezvoltat [i mai profund, dar pentru cultura sa nu sunt prea indicate solurile nisipoase. Umiditatea prea ridicat\ n a doua jum\tate a perioadei de vegeta]ie diminueaz\ con]inutul de zah\r [i aroma fructelor. Umiditatea atmosferic\ redus\ n timpul coacerii fructelor contribuie la ob]inerea unor produc]ii de calitate. Cultivat pe locuri insuficient de nsorite fructific\ pu]in, dnd produc]ii mici [i de calitate inferioar\.

Apa

Lumina

Tabelul 11.17 Consumul de elemente minerale la cultura de pepeni galbeni n ser\ - n kg/ha (dup\ L\c\tu[ [i colab., 1979) Fenofaza R\sad nflorirea primelor flori femele [i legarea primelor fructe ngro[area fructelor nceputul recolt\rilor Sfr[itul culturii Nr. zile de la sem\nat 40 68 89 126 156 N 1,58 12,60 26,30 60,00 78,20 P 0,30 2,14 5,34 10,60 13,10 K 2,60 13,80 27,00 61,40 81,80 Mg 0,25 2,34 4,90 8,40 10,53 S.U 60 296 624 1648 2242

Pepenele galben se dezvolt\ bine pe soluri cu reac]ie pu]in acid\ [i un nivel ridicat al apei freatice. n solurile pe care se cultiv\, pH-ul trebuie s\ fie de 6-6,7. Aceast\ specie prefer\ soluri bine structurate (eventual proasp\t des]elenite), u[oare sau mijlocii (luto-nisipoase, nisipo-lutoase), profunde [i ferite de vnturi. Protejarea culturii prin perdele `n culise d\ rezultate foarte bune. 11.2.5. Soiuri Sortimentul cuprinde att soiuri timpurii (65-75 zile), semitimpurii (75-85 zile), semitrzii (85-100 zile), ct [i trzii (peste 100 zile); acestea din urm\ necesit\ o perioad\ de post maturare dup\ recoltare. Soiurile cultivate n ]ara noastr\ sunt (n majoritate) de provenien]\ str\in\ (tabelul 11.18).
223

N. STAN, N. MUNTEANU

224

LEGUMICULTUR| II

Obiectivele n domeniul amelior\rii sortimentului la pepenele galben sunt: crearea de soiuri mai timpurii, cu poten]ial productiv mai ridicat, calitativ superioare, rezistente la boli (f\inare [i antracnoz\), cu coacere simultan\ a fructelor [i pretabile la recoltarea mecanizat\ etc. 11.2.6. Tehnologia de cultivare Pepenele galben se cultiv\ n cmp, n sere, n ad\posturi acoperite cu materiale plastice [i n r\sadni]e. 11.2.6.1. Cultura n cmp Plantele premerg\toare [i lucr\rile de preg\tire a terenului sunt asem\n\toare cu cele de la cultura de castrave]i. nfiin]area culturii se face n mod obi[nuit prin sem\nat direct n cmp. n vederea ob]inerii unor produc]ii mai timpurii se poate cultiva [i prin r\saduri. Sem\natul se efectueaz\ n prima decad\ a lunii mai, cnd temperatura solului la 5-6 cm adncime se men]ine la 12-140C. Se seam\n\ la 3-4 cm adncime (cu SPC-6) la distan]a de 140 sau 150 cm ntre rnduri [i 30-40 cm ntre semin]e (grupuri de semin]e) pe rnd. Norma de s\mn]\ este de 3-5 kg la ha. n zonele mai r\coroase se recurge la c\lirea semin]elor nainte se sem\nat, prin tratarea cu temperaturi sc\zute (00C - 18 ore), alternativ cu temperaturi ridicate (17-180C - 6 ore), timp de cteva zile, sporind astfel rezisten]a plantelor la temperaturile sc\zute accidentale. Lucr\rile de ngrijire ncep cu lucrarea de r\rit. R\ritul plantelor pe rnd se face manual, cnd apar primele frunze adev\rate (la 30-40 cm), rezultnd n final o densitate de 20.000-24.000 plante la ha (fig. 11.9).

Fig. 11.9 - Schema culturii de pepene galben dup\ r\rit

n cazul n care s-a sem\nat n cuiburi se las\ 2-3 plante la cuib, `ntre cuiburi l\sndu-se 40-50 cm. Alte lucr\ri constau din trei pra[ile mecanice [i o pra[il\ manual\ pe rnd, trei ud\ri cu norma de 400 m3/ha, trei fertiliz\ri faziale cu P2O5 - 3x35 kg/ha [i K2O - 2x35 kg/ha, mulcirea solului, combaterea bolilor [i a d\un\torilor. Dirijarea cre[terii [i fructific\rii prin ciupit: primul la 3-4 frunze (tulpina principal\), apoi la 5-8 frunze (l\starii), se efectueaz\ numai n cazul suprafe]elor reduse. Limitarea num\rului de fructe pe plant\ (la 5-8) este o lucrare care duce la sporirea produc]iei timpurii.
225

N. STAN, N. MUNTEANU

Recoltarea se face numai pe m\sura atingerii maturit\]ii comerciale. Momentul optim este indicat de schimbarea culorii, apari]ia unor cr\p\turi n jurul pedunculului, desprinderea u[oar\ a pedunculului de fruct, nmuierea zonei pistilare, intensificarea aromei specifice etc. Nu trebuie ntrziat\ recoltarea, deoarece fructele crap\ dup\ ce au atins un grad maxim de coacere. Recoltarea ncepe la soiurile timpurii la jum\tatea lunii iulie, produc]ia ajungnd la 18-25 t la ha. La soiurile trzii, recoltarea se prelunge[te pn\ nainte de c\derea brumelor, fructele continu`ndu-[i maturarea n depozite. 11.2.6.2. Cultura n sere Cultura pepenilor `n ser\ se aseam\n\ cu cea a castrave]ilor. Pentru producerea r\sadurilor se seam\n\ n luna decembrie, plantatul efectu`ndu-se n ultima decad\ a lunii ianuarie sau nceputul lunii februarie, utiliznd r\sad de 4550 zile. Se planteaz\ n sol (cnd serele sunt prev\zute cu instala]ii de nc\lzire) sau pe balo]i de paie. Se planteaz\ dou\ rnduri pe travee, la 200 cm ntre rnduri [i 30 cm pe rnd, rezultnd o densitate de 20.000 plante la ha. Deoarece plantele de pepeni galbeni cresc destul de ncet n prima etap\, pentru folosirea intensiv\ a terenului se recurge la asocierea culturii cu ardei iute sau verde]uri. Lucr\rile de ngrijire se aseam\n\ n mare m\sur\ cu cele de la castrave]i. Temperatura solului trebuie p\strat\ permanent ntre 200C [i 250C. Temperatura din aer, n primele 10 zile de la plantare, n mod obligatoriu, trebuie s\ fie de 24260C, apoi, n func]ie de luminozitate, va fi de 23-250C. ncepnd din luna aprilie (perioada de fructificare), n zilele nsorite, temperatura se va ridica la 28-300C. Noaptea (n perioada de cre[tere), temperatura se va men]ine la 18-190C, apoi (n perioada de fructificare), aceasta va fi de 20-220C. n general, temperatura trebuie s\ fie cu 2-40C mai ridicat\ dect la castrave]i. Regimul de irigare trebuie s\ fie moderat, oarecum asem\n\tor cu cel de la castrave]i, dar cu cantit\]i mai reduse de ap\, deoarece sistemul radicular al pepenelui galben este mai profund. Ud\rile sunt mai frecvente (la 7-10 zile) n perioada cre[terii intense a fructelor [i nceputul coacerii acestora (umiditatea solului se men]ine la 85-90% din IUA). Umiditatea relativ\ a aerului se men]ine la 60-65% pn\ la nflorit, apoi cre[te pn\ la 90%. Pe timp noros, n mod normal, cultura nu se ud\. Fertilizarea fazial\ se face prin administrarea ngr\[\mintelor chimice n mai multe reprize, distan]ate ntre ele la dou\ s\pt\mni (tabelul 11.19). ngr\[\rile ncep cnd primele fructe ating m\rimea unei nuci. Este necesar ca permanent, pe fiecare m2 substrat de cultur\, s\ se g\seasc\ n form\ hidrosolubil\ 4 g azot, 6 g fosfor [i 3 g potasiu (n substan]\ activ\). Se recomand\ ca, alternativ cu fertilizarea cu ngr\[\minte chimice, s\ se aplice ngr\[\mintele organice, gunoiul (o parte gunoi + 12 p\r]i ap\, utilizndu-se 2l/plant\). Prezentnd mare sensibilitate la caren]ele de microelemente, cultura, n prima lun\ de la plantare, se fertilizeaz\ de dou\ ori pe s\pt\mn\ cu ngr\[\minte foliare.

226

LEGUMICULTUR| II

Tabelul 11.19 Programul de fertilizare fazial\ la pepenele galben (dup\ Ceau[escu [i colab., 1980) Fenofaza nceputul cre[terii fructelor Cre[terea fructelor-nceputul coacerii Mai Coacerea fructelor TOTAL iunie Luna martie aprilie Elementele minerale kg/ha s.a. N P2O5 K2O MgO 32 50 32 50 32 16 50 18 64 100 64 100 64 100 64 100 352 16 550 18

Palisarea plantelor se face oblic-ascendent, sub form\ de V. Dirijarea cre[terii [i fructific\rii se face n func]ie de soi. Astfel, plantele pot fi l\sate f\r\ nici o interven]ie (la soiul Ogen), produc]ia fiind timpurie, dar fructele sunt mici; plantele pot fi ciupite la 3-4 frunze, iar un l\star se conduce ca tulpin\ (la soiurile Condor, Ido) sau plantele pot fi ciupite la 3-4 frunze, doi l\stari conducndu-se sub form\ de V (Galia). Dac\ se aplic\ lucr\rile de dirijare, se ob]in fructe mari, de calitate superioar\. L\starii laterali se trateaz\ ca la castrave]i: se elimin\ n totalitate pn\ la 60 cm n\l]ime; de la 60 cm pn\ la srma de sus]inere se las\ l\starii cu cte un fruct, ciupindu-se dup\ o frunz\; dup\ ce a trecut de srma de la nivelul doliei, tulpina [i l\starii se orienteaz\ spre mijlocul traveei. Se ob]in 3-4 fructe pe tulpin\, 3-4 fructe pe bolt\, iar l\starii sterili se elimin\ (Ceau[escu [i colab., 1980). Deoarece pepenele galben nu leag\ partenocarpic, este obligatorie polenizarea florilor femele prin intermediul albinelor (se introduc n ser\ doi stupi/ha cultur\) sau manual. Prevenirea [i combaterea bolilor [i a d\un\torilor se fac ca la castrave]i. Recoltarea fructelor ncepe n a doua jum\tate a lunii aprilie [i se face la apari]ia primelor simptome de coacere. n plin proces de maturare a fructelor, recoltarea se face de 2-3 ori pe s\pt\mn\. Produc]ia este de 20-30 t/ha. 11.2.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice Ad\posturile nalte ofer\ condi]ii bune pentru cultura pepenelui galben. Se folosesc soiurile (hibrizii): Cantalup-Charantaise, Turkestan, Galia F1, H-25, Ogen etc. Sem\natul pentru producerea r\sadurilor se face n sere nmul]itor, direct n ghivece, cu 35-40 zile nainte de data plant\rii. Perioada optim\ de nfiin]are a culturii este 12-14 aprilie n partea de sud [i sud-vest a ]\rii [i dup\ 18 aprilie n nordul ]\rii, cnd temperatura n sol dep\[e[te 120C.

227

N. STAN, N. MUNTEANU

Schema de plantare depinde de tipul solarului. Astfel, n solariile de tip tunel (5,40 m l\]ime), se planteaz\ trei rnduri la interval de 1,80 m [i la 30 cm pe rnd (revenind circa 18.500 plante/ha), iar n cel tip bloc, distan]a dintre rnduri este de 1,50 m [i 35 cm ntre plante pe rnd (revenind circa 19.000 plante/ha), dar desimea poate fi sporit\ la 20.000 plante la ha. Dirijarea fructific\rii const\ n nl\turarea tuturor fructelor pn\ la n\l]imea de 35-40 cm de la sol. n continuare, se las\ pe fiecare l\star, de regul\, cte un fruct, n func]ie de vigoarea plantei, astfel ca pn\ la srm\ s\ se g\seasc\ 3-5 fructe legate. Pe ultimii 2-3 l\stari nu se las\ fructe, ace[tia dnd fructe netipice soiului (Cobla[, 1978). Restul lucr\rilor sunt asem\n\toare cu cele de la cultura din sere. Produc]ia ob]inut\ este de 35-40 t/ha. 11.2.6.4. Cultura n r\sadni]e Pentru producerea r\sadurilor se seam\n\ n sere nmul]itor n perioada 20-25 decembrie, iar plantarea se face n a doua jum\tate a lunii februarie, ncepnd cu r\sadni]ele cu nc\lzire-tehnic\ [i apoi cele cu nc\lzire biologic\, asigurndu-se densitatea de 1-2 plante/m2. Dintre lucr\rile de ngrijire, importan]\ deosebit\ prezint\ t\ierile prin care se dirijeaz\ cre[terea [i fructificarea normal\ a plantelor. Tulpina principal\ se ciupe[te la 3-4 frunze, l\starii de ordinul I la 5-6 frunze, iar cei de ordinul II la 4-5 frunze. Celelalte lucr\ri sunt asem\n\toare cu cele de la cultura castrave]ilor n r\sadni]e, cu men]iunea c\ temperatura trebuie s\ fie mai ridicat\ cu 2-40C. Produc]ia ajunge la 50-60 t/ha (5-6 kg/m2).

11.3. PEPENELE VERDE


Citrulus vulgaris (Schrad.) sin. C. lanatus (Mansf) Familia Cucurbitaceae 11.3.1. Importan]a culturii Fructele de pepene verde sunt foarte apreciate de consumatori pentru suculen]a [i gustul lor dulce, fin [i pl\cut. Se consum\ n stare proasp\t\ fructele ajunse la maturitatea fiziologic\ sau se folosesc la prepararea dulce]urilor. nainte de maturizare, se folosesc la prepararea mur\turilor. Fructele con]in: 89-90% ap\, zaharuri (6-8%), din care: 1,6 2,6% glucoz\, 3,5 4,6 % fructoz\ [i 0,5 1,9 % zaharoz\; vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C(4,8-5,5 mg/100 g s.p.), PP; carotenoide (0,9- 1,3 mg/100 g), acizi organici (0,2 %), proteine (0,5%), lipide (0,2 %), 1-2% celuloz\, s\ruri minerale de: potasiu 2,5 mg, fosfor 12 mg, calciu 7 mg, fier 0,2 mg, la 100 g substan]\ proasp\t\. Are o valoare energetic\ de 26 29 kcal/100 g (Bodea, 1984; Butnariu [i colab., 1992). Sucul de fructe de pepene verde este puternic diuretic, fiind indicat n tratarea litiazei renale.
228

LEGUMICULTUR| II

11.3.2. Originea [i aria de r\spndire Pepenele verde este originar din Africa de NE [i Africa Central\, unde cre[te spontan [i ocup\ suprafe]e foarte mari la marginea de[erturilor. A fost luat n cultur\ de vechii egipteni cu aproximativ 1500 ani .H., de unde a trecut la arabi, per[i, indieni [i chinezi. ~n Europa a fost introdus la sfr[itul secolului al XV-lea. Despre cultura pepenilor verzi n Principatele Romne, pentru prima dat\ se aminte[te de c\tre Raicevici, ntr-o lucrare publicat\ la Neapole, n 1788 (Bordeianu [i Constantinescu, 1950). n prezent, n lume se cultiv\ pe o suprafa]\ de 2.409.000 ha. Produc]ii mari se nregistreaz\ n Fran]a 36.000 kg/ha, Italia 32778 kg/ha, Spania 37.773 kg/ha, Grecia 40.000 kg/ha, Cipru 50.000 kg/ha. Cel mai mare produc\tor de pepeni verzi este China (Anuarul FAO, 1999). 11.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice Pepenele verde este o plant\ erbacee anual\ (fig.11.10). Perioada de vegeta]ie este de aproximativ 90-130 zile.

Fig. 11.10 - Pepenele verde: dou\ plante cu fructe diferite

Avnd un sistem radicular bine dezvoltat (poate ajunge pn\ la 1-1,5 m adncime [i o extindere lateral\ de 45 m) [i frunze cu caracter xerofit pronun]at, pepenele verde poate fi considerat o plant\ rezistent\ la secet\. Tulpina de 45 m lungime este trtoare, erbacee, pubescent\, foarte ramificat\ [i la noduri poate emite r\d\cini adventive. Frunzele sunt mari, profund divizate sau pu]in lobate, acoperite cu peri[ori de[i [i moi. La subsuoara frunzelor se formeaz\ cte un crcel ramificat . Florile sunt unisexuate, de culoare galben\ (mai rar formeaz\ [i flori hermafrodite). Pepenele galben este o plant\ monoic\. Florile mascule apar, mai
229

N. STAN, N. MUNTEANU

ales, pe tulpina principal\, iar cele femele preponderent pe l\starii de ordin superior. Raportul dintre florile mascule [i cele femele este de 1/61/10. Polenizarea este alogam\ entomofil\. Dup\ polenizare [i fecundare se formeaz\ fructul, o melonid\ mare (210 kg) cu coaja groas\, de form\, culoare [i calitate diferite, n func]ie de soi. Miezul este de culoare alb\, galben\, portocalie sau ro[ie de diferite nuan]e. Semin]ele sunt mari, ovale, turtite, aproape plate, diferit colorate, cu tegumentul tare. Au facultatea germinativ\ de 8090% [i se p\streaz\ 45 ani (cele mai bune rezultate se ob]in cnd la sem\nat se folosesc semin]e n al doilea sau al treilea an de la recoltare). 11.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu Pepenele verde este o plant\ termofil\. Semin]ele germineaz\ la 15-160C, iar temperatura optim\ de vegeta]ie este de 25-300C. La 150C procesele fiziologice se ncetinesc. Pepenii verzi rezist\ foarte bine la secet\. Dac\ solul con]ine cantit\]i suficiente de ap\, pepenii verzi dau produc]ii foarte mari, dar fructele sunt mai s\race `n zah\r. n anii foarte seceto[i, n perioada fructific\rii dac\ se aplic\ 23 ud\ri produc]ia cre[te foarte mult. Fa]\ de lumin\, pepenii verzi sunt foarte preten]io[i. Terenurile destinate pentru cultur\ trebuie s\ fie foarte bine nsorite [i f\r\ curen]i de aer rece. De[i este o plant\ de zi scurt\, la o durat\ de iluminare sub 8 ore, cre[terea este ncetinit\. Cultura pepenilor verzi reu[e[te foarte bine pe terenuri cu soluri care au o textur\ mijlocie sau u[oar\, bine drenate [i structurate, cu reac]ie neutr\ sau u[or alcalin\ (pH 7-7,2). Se ob]in rezultate foarte bune pe terenuri proasp\t des]elenite. Elementele nutritive din sol trebuie s\ fie bine echilibrate. Cele cu fosfor [i potasiu influen]eaz\ favorabil asupra fructific\rii [i calit\]ii fructelor, n timp ce azotul favorizeaz\ cre[terea organelor vegetative, dar n exces d\uneaz\ form\rii, matur\rii [i calit\]ii fructelor. Aplicarea ngr\[\mintelor organice duce la sporirea produc]iei, dar fructele sunt de calitate inferioar\ (scade propor]ia de zah\r). 11.3.5. Soiuri n cultur\ se ntlnesc soiuri [i hibrizi timpurii (Sugar baby, Timpuriu de Canada), semitimpurii (Dochi]a), semitrzii (De Mini[, De D\buleni, Dr. Mauch) [i trzii (Lovrin 532, Charleston Gray) (tabelul 11.20) 11.3.6. Tehnologia de cultivare Pepenele verde se cultiv\ prin sem\nat direct n cmp sau, mai rar, pentru produc]ii foarte timpurii, prin plantarea r\sadurilor produse n brazde de ]elin\ sau cuburi nutritive.
230

LEGUMICULTUR| II

231

N. STAN, N. MUNTEANU

Preg\tirea de baz\ [i din prim\var\ a solului se face ca [i la pepenele galben. Toamna se efectueaz\: discuirea, nivelarea de ntre]inere, fertilizarea cu 20t/ha gunoi de grajd bine descompus [i ngr\[\minte chimice greu solubile (400500 kg superfosfat [i 200-250 kg/ha sulfat de potasiu), care se ncorporeaz\ printr-o ar\tur\ adnc\. Prim\vara pn\ la sem\nat, solul se men]ine f\r\ crust\ [i buruieni prin lucr\ri repetate cu grapa cu col]i reglabili sau cu cultivatorul [i se fertilizeaz\ cu 150-200 kg/ha azotat de amoniu. Cu 810 zile nainte de sem\nat se erbicideaz\ cu Balan 8l/ha [i terenul se modeleaz\ n straturi n\l]ate cu l\]imea la coronament de 94 sau 104 cm. nfiin]area culturii prin sem\nat direct n cmp se efectueaz\ la sfr[itul lunii aprilie nceputul lunii mai, cnd n sol se realizeaz\ 14-150C. n acest scop se folose[te s\mn]a veche de 23 ani, care se dezinfecteaz\ cu Criptodin 2g/kg sau cu ap\ cald\ la 500C, pentru prevenirea atacului de antracnoz\ [i cladosporioz\. Se seam\n\ un singur rnd pe stratul n\l]at la 14 cm de rigol\ (fig. 11.11) cu SPC-6, la adncimea de 34 cm, folosind 34 kg s\mn]\ la ha. Dac\ terenul nu s-a modelat, pe suprafe]e mai mici, n sistemul gospod\resc, se poate sem\na n cuiburi (2-3 semin]e la cuib) la 2m/0,5 m.

Fig. 11.11 - Schema de `nfiin]are a culturii de pepenele verde `n cmp

La nfiin]area culturilor prin r\sad, acesta trebuie s\ aib\ vrsta de cel pu]in 30 de zile [i s\ se planteze n cmp dup\ trecerea pericolului brumelor trzii de prim\var\ (cnd temperatura n cmp nu scade sub 140C), asigurnd o densitate de 12.000-14.000 plante/ha. Lucr\rile de ntre]inere se aseam\n\ cu cele de la pepenele galben. Acestea sunt: pra[ilele repetate, r\ritul, mu[uroitul, fertilizarea fazial\, udarea culturilor n caz de secet\ excesiv\ [i combaterea bolilor [i a d\un\torilor. Pr\[itul se execut\ ori de cte ori este nevoie, manual cu sapa pe rnd (f\cndu-se [i mu[uroitul la cuib) [i mecanizat, cu cultivatorul, pe intervalele
232

LEGUMICULTUR| II

dintre rnduri, pn\ cnd plantele acoper\ solul. Pe m\sur\ ce vrejurile cresc, acestea se dirijeaz\ pe straturile n\l]ate. Odat\ cu pr\[itul manual, din loc n loc, pe nodurile tulpinilor, se a[az\ cu sapa p\mnt reav\n pentru a favoriza formarea r\d\cinilor adventive [i a preveni r\sucirea vrejurilor. n perioada leg\rii fructelor se fertilizeaz\ cu 150 kg/ha azotat de amoniu, 250 kg/ha superfosfat [i 100 kg/ha sulfat de potasiu sau Complex III 200-250 kg/ha. Se efectueaz\ 2-3 ud\ri n perioadele secetoase, cu 350400 m3 ap\/ha. Combaterea bolilor [i d\un\torilor se face cu produsele men]ionate n tabelul prezentat la cultura de castrave]i. Recoltarea fructelor se face cnd acestea au ajuns la maturitatea fiziologic\, e[alonat n perioada iulie-septembrie. La culturile nfiin]ate prin r\sad produc]ia este mai timpurie cu 20-25 zile. Momentul optim al recolt\rii se poate stabili ]innd cont de: uscarea crcelului de la baza pedunculului fructului, care se sub]iaz\ [i nu mai prezint\ peri[ori; coaja cap\t\ un luciu caracteristic, por]iunea zgriat\ cu unghia este alb\ nu verde ca la fructele crude; vrful fructului formeaz\ o adncitur\; prin lovire fructul emite un sunet nfundat. Recoltarea se face diminea]a, pe timp r\coros, t\ind peduculul cu un foarfece sau un cu]it ascu]it, f\r\ a deranja vrejul. Produc]ia este de 30-40 t/ha.

11.4. DOVLECELUL COMUN


Cucurbita pepo L. var. oblonga Wild Familia Cucurbitaceae 11.4.1. Importan]a culturii De la dovlecel se folosesc fructele, singure sau n amestec cu alte legume, pentru prepararea unor mnc\ruri cu sau f\r\ carne (supe, mnc\ruri de dovlecei, dovlecei umplu]i, sufleuri, dovlecei pane, budinci etc.) [i n industria conservelor, pentru prepararea ghivecelor de legume sau chiar a dovleceilor mura]i. Fructele se utilizeaz\ de la primele faze de dezvoltare (dovlecel n floare), pn\ la m\rimea maxim\, nainte ns\ de nt\rirea semin]elor [i a cojii. Fructele ajunse la maturitate deplin\ se folosesc n furajarea animalelor. Valoarea alimentar\ a fructelor de dovlecel se apreciaz\ dup\ compozi]ia lor chimic\: ap\ 91-96%, gr\simi 0,7%, hidra]i de carbon 6,5-7,3%, s\ruri minerale (n mg la 100 g: calciu 31, fier 0,2, fosfor 60, cupru 0,1, zinc 0,3) [i vitamine (n mg la 100 g substan]\ proasp\t\: A 0,06, B1 0,05-0,08, B2 0,03-0,10, C 8-30). Valoarea energetic\ este de 32-34 kcal/100 g substan]\ proasp\t\. 11.4.2. Originea [i aria de r\spndire Dovlecelul este originar, dup\ unii autori, din America Central\ (Mexic, Peru) [i Asia Mic\, iar dup\ al]ii din Africa, de unde s-a r\spndit n Europa. Aceast\ plant\ este cultivat\ pe suprafe]e mai mari n URSS, Ungaria,
233

N. STAN, N. MUNTEANU

Italia [i alte ]\ri. La noi n ]ar\ se cultiv\ pe suprafe]e relativ reduse (circa 25003000 ha) n toate jude]ele, cu deosebire n cele n care condi]iile de clim\ sunt cele mai corespunz\toare cerin]elor biologice ale plantelor. 11.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice Dovlecelul este o plant\ erbacee, anual\, cu cre[tere viguroas\ luxuriant\, care formeaz\ tufe compacte (fig. 11.12). R\d\cina este pivotant\, de peste un metru lungime, care emite r\d\cini laterale masate n stratul arabil al solului. Tulpina este scurt\ [i puternic ramificat\ (uneori, n anumite condi]ii, tulpina poate ajunge pn\ la un metru lungime), br\zdat\ de muchii longitudinale ascu]ite, acoperite cu peri aspri. Frunzele sunt mari, palmat lobate, lung pe]iolate [i acoperite cu peri[ori aspri. Florile sunt unisexuate (plantele Fig. 11.12 - Dovlecelul: frunze [i fructe fiind monoice), mari, lung pe]iolate, de culoare galben\. Florile mascule apar mai devreme dect cele femele [i sunt grupate cte 2-3 la baza frunzelor. Fructul este o melonid\ de form\ alungit\, culoarea variind n func]ie de soi. Pulpa fructului este fraged\, suculent\, apoi devine a]oas\ [i tare, iar coaja se ngroa[\, se nt\re[te [i [i schimb\ culoarea. 11.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu Cerin]ele dovlecelului fa]\ de factorii de mediu se aseam\n\ cu cele ale castrave]ilor, dar cu unele deosebiri: fa]\ de c\ldur\ prezint\ cerin]e ceva mai reduse, temperatura minim\ de germina]ie fiind de 12-140C; are cerin]e mai mari fa]\ de lumin\; rezist\ bine la secet\, deoarece are un sistem radicular mai profund. Dovlecelul cre[te [i se dezvolt\ bine pe soluri mijlocii, bine afnate, fertilizate cu cantit\]i mari de gunoi de grajd bine descompus (40-60 t/ha), cu pH neutru. 11.4.5. Soiuri n ]ara noastr\, n cultur\, exist\ pu]ine soiuri de dovlecei (tabelul 11.21).

234

LEGUMICULTUR| II

235

N. STAN, N. MUNTEANU

La noi n ]ar\ sunt preferate soiurile cu fructe uniform colorate (alb-verzui), ns\ n alte ]\ri sunt apreciate cele cu fructe dungate longitudinal, care sunt [i mai productive, fructul fiind de dimensiuni mai mari chiar [i naintea c\derii corolei. 11.4.6. Tehnologia de cultivare Dovlecelul se cultiv\ n cmp neprotejat, dar pentru ob]inerea unor produc]ii mai timpurii se cultiv\ protejat cu materiale plastice [i for]at n r\dsadni]e. 11.4.6.1. Cultura n cmp Cultura dovlecelului `n cmp se aseam\n\ cu cea a castrave]ilor. La erbicidarea terenului se utilizeaz\ pe lng\ Balan sau Dachtal 50 WP (10-12 l/ha n 300 l ap\) [i Eptam (5 l/ha n 450 l ap\). nfiin]area culturii se face n mod obi[nuit prin sem\nat direct n cmp, dar se poate cultiva [i prin r\saduri, produse n acela[i mod ca cele de castrave]i. Se seam\n\ sau se planteaz\ dou\ rnduri pe brazd\ la 70 cm ntre rnduri [i 50 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 28-30 mii plante la ha (fig. 11.13). Se folosesc 5-6 kg s\mn]\/ha. Pentru cultura timpurie se seam\n\ n perioada 25 aprilie-10 mai (cnd se folose[te r\sad se planteaz\ dup\ ce a trecut pericolul brumelor trzii de prim\var\), iar pentru cultura de toamn\ (succesiv\) se seam\n\ ntre 25 iunie [i 5 iulie. La soiurile cu vrej lung se seam\n\ la 70/70 cm sau 140/40-50 cm.

Fig. 11.13 - Schema de `nfiin]are a culturii de dovlecel `n cmp

Dintre lucr\rile de ngrijire amintim: pr\[it de trei ori mecanic [i o dat\ manual pe rnd; fertilizarea suplimentar\ nainte de nceperea fructific\rii, cu N 25 kg/ha s.a. [i K2O 25 kg/ha s.a.; irigatul de dou\ ori cu norma de udare de 300 m3/ha; tratamente pentru combaterea bolilor [i a d\un\torilor (ca la castrave]i). Recoltarea se face e[alonat (de la sfr[itul lunii iunie pn\ la c\derea brumelor), n func]ie de destina]ie atunci cnd ajung la lungimea de 6-10 cm (cu corola nc\ nec\zut\) sau 10-12 cm lungime [i 6-12 cm diametru, pentru
236

LEGUMICULTUR| II

prelucrarea n gospod\rie [i industrial\. Fructele, fiind foarte perisabile, trebuie s\ fie manipulate cu aten]ie. Produc]ia ob]inut\ variaz\ de la 6-10 t/ha la fructele mici pn\ la 20-30 t/ha la cele mari. 11.4.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice Acest tip de cultur\ se nfiin]eaz\ numai prin r\sad pentru care se seam\n\ n a doua jum\tate a lunii februarie. Plantarea se face la mijlocul lunii aprilie. n ad\posturi mai simple (coifuri din folie, ad\posturi individuale cu buc\]i de geam etc.), protejarea dureaz\ pn\ n luna mai. Produc]ia ce se ob]ine poate s\ ajung\ la 40 t/ha. Cultura n r\sadni]e se face ca [i n cazul castrave]ilor. Se planteaz\ 1-2 plante/m2. n perioada cnd nu zboar\ insectele, polenizarea se face artificial. Recoltarea ncepe n aprilie-mai [i se realizeaz\ 5-12 kg/m2.

11.5. DOVLECELUL PATISON


Cucurbita pepo L. var radiata Nois Familia Cucurbitaceae 11.5.1. Importan]a culturii Fructele de patison se consum\ la maturitatea tehnologic\ [i se folosesc la preg\tirea unei game variate de preparate culinare, proaspete [i conservate, asem\n\toare celor cunoscute la dovlecelul comun. De asemenea, fructele mici (de 57 cm `n diametru) la care s-a scos ]esutul plancetar se conserv\ marinate sau n sos de saramur\ [i, atunci cnd este nevoie, se umplu cu zacusc\, salat\ de p\tl\gele vinete etc. Valoarea alimentar\ nu difer\ de cea a dovlecelului: 7-10% substan]\ uscat\, 3,45% hidra]i de carbon, 2035 mg/100 g vitamina C, 0,7-0,8 mg/10 grame vitaminele B1 [i B2, 1,35 mg/100 g provitamina A [.a. (Bajurianu [i }urcanu, 1980). 11.5.2. Originea [i aria de r\spndire Dovleceul patison este originar, dup\ unii autori, din America de Sud [i America Central\ (Bajurianu [i }urcanu, 1980), iar dup\ al]ii, din Africa (Ceau[escu [i colab., 1980). Institutul pentru Resurse Genetice, consider\ c\ originea acestei plante este America Central\. mpreun\ cu varietatea giromontia s-a r\spndit c\ plant\ ornamental\, iar n secolul al XIX-lea este cunoscut [i ca plant\ cu valoare alimentar\ n Europa [i America [i mai apoi n Asia. n prezent se cultiv\ pe suprafe]e mari n S.U.A., Fran]a, Italia [i Rusia. La noi n ]ar\, cultura patisonului este pu]in cunoscut\, de[i n perioada 19751985 a existat un program special de introducere a acestei variet\]i de dovlecel, al\turi de alte plante legumicole mai pu]in cunoscute la noi n ]ar\.
237

N. STAN, N. MUNTEANU

11.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice Patisonul este n mare m\sur\ asem\n\tor cu dovlecelul (fig. 11.14). Lungimea vrejurilor este mai mare dect cele de la dovlecelul comun, frunzele sunt tri- sau pentalobate, cu marginile u[or marcate. Fructul reprezint\ elementul de distinc]ie al acestei variet\]i. Acesta are o form\ discoidal\, cu marginile canelate [i rotunjite, peste care se suprapune, n partea superioar\ a fructului, o parte de forma unei calote (semisfere). Aceast\ alc\tuire a fructului i confer\ o form\ de turban sau p\l\rie cu borurile groase. Culoarea fructelor este albverzuie, cnd fructele sunt tinere, dup\ care devine alb-cenu[ie, la maturitate fiziologic\.

Fig. 11.14 - Dovlecelul patison: 1 - plant\ cu frunze, flori [i fructe; 2 - detaliu fruct

11.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu Dovlecelul patison este o plant\ iubitoare de c\ldur\ [i umiditate. Semin]ele ncol]esc la temperatura de 140C. Pentru cre[terea [i dezvoltarea plantelor, temperatura optim\ n perioada de vegeta]ie este de 24280C. Plantele sunt foarte sensibile la nghe]. Sc\derea temperaturii aerului sub minus 120C provoac\ pieirea plantelor. Suport\ greu [i temperaturi prea ridicate (peste 300 C), care determin\ stagnarea vegeta]iei [i sc\derea produc]iei. Ca [i dovlecelul comun, patisonul este preten]ios la lumin\ [i umiditate. Necesarul de ap\ este maxim n perioada nfloritului [i form\rii fructelor. De aceea, n aceast\ perioad\, irigarea culturii este obligatorie. Solurile pe care se cultiv\ trebuie s\ fie mijlocii sau u[oare, bine aprovizionate cu substan]e nutritive [i cu pH=7.

238

LEGUMICULTUR| II

11.5.5. Soiuri Sortimentul de soiuri de la noi din ]ar\ este foarte redus. n afara soiului aflat oficial n cultur\, denumit Comun, se mai ntlnesc n unele colec]ii, mpreun\ cu dovleceii ornamentali, unele soiuri de patison provenite din str\in\tate. Soiul Comun este timpuriu, cu un poten]ial de produc]ie de 1012 t/ha. Fructul este tipic, n form\ de turban, cu 810 muchii proeminente, cu un diametru de 810 cm, de culoare verdealbicioas\, cu o greutate de 100-150 g (dup\ Dumitrescu [i colab., 1998). 11.5.6. Tehnologia de cultivare Preg\tirea de baz\ a terenului [i solului este asem\n\toare cu cea de la castrave]i sau dovlecelul comun. Cultura se nfiin]eaz\ prin sem\nat direct sau prin r\sad. Se seam\n\ atunci cnd temperatura n sol este de 10120C, la 3-4 cm adncime, folosindu-se o norm\ de sem\nat de 8-9 kg/ha. Schema de sem\nat este de 70-80 cm ntre rnduri [i 3540 cm ntre plante pe rnd, realizndu-se o densitate de 3540 mii plante/ha. Pentru a se ob]ine recolte mai timpurii, cultura se poate nfiin]a prin r\sad produs la ghivece (r\sad nerepicat), cu o vrst\ de 2530 zile. Lucr\rile de ngrijire sunt ca cele de la dovlecel [i castrave]i. Recoltarea se efectueaz\ e[alonat, ncepnd la 4050 de zile de la r\s\rit [i dureaz\ circa o lun\ de zile. Fructele se recolteaz\ la maturitatea tehnologic\, apreciat\ asem\n\tor dovlecelului comun. Produc]ia este de 1015 t/ha.

239

N. STAN, N. MUNTEANU

BIBLIOGRAFIE

SELECTIVA

B|LA{A, M. (1973) Legumicultura. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti. BAJURIANU, S. N., }URCANU, G. I. (1980) Culturi condimentare [i legumicole pu]in r\spndite. Chi[in\u. BASSET, M. J. ed (1986) Breeding Vegetable Crops. The Avi Publishing Company Inc. Connecticut, U.S.A. BECEANU, D. (1986) Date istorice privind cultura plantelor legumicole din grupa verzei n evul mediu romnesc. Lucr. [t. Inst. Agron. Ia[i, vol. 30, Seria Horticultur\. BECEANU, D. (1991) Varza pentru frunze origine, promovare n cultur\ [i istoricul cultiv\rii. Lucr. [t. Univ. Agron. Ia[i, vol. 33, Seria Horticultur\. BECKER-DILLINGEN, J. (1956) Handbuck des gesamten Gemsebaues. Berlin. BERINDEI, M., CHICHEA, I. (1997) Cultura cartofului timpuriu. Editura Grand, Bucure[ti. BLTEANU, GH. (1974) Fitotehnie. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti. BODEA, C. (1984) Tratat de biochimie vegetal\. Editura Academiei R.S.R., Bucure[ti. BUTNARIU, H., INDREA, D., PETRESCU, C., SAVI}CHI, P., CHILOM, PELAGHIA, CIOFU, RUXANDRA, POPESCU, V., RADU, GR., STAN, N. (1992) Legumicultur\. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, R. A. Bucure[ti. CEAU{ESCU, I. (1973) Producerea industrial\ a legumelor. Editura Ceres, Bucure[ti. CEAU{ESCU, I., B|LA{A, M., VOICAN, V., SAVI}CHI, P., RADU, GR., STAN, N. (1980) Legumicultura general\ [i special\. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti. CHAUX, CL., FOURY, CL. (1994) Production lgumires tome 2,3. Tec Doc Lavoisier, Londres, Paris, New York. COBLA{, B. (1978) Cercet\ri privind stabilirea tehnologiei culturii de varz\ timpurie n sere acoperite cu polietilen\. Analele I.C.L.F. vol. IV. COBLA{, B. (1978) Unele aspecte privind cultura pepenilor galbeni. Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti. COBLA{, B., FLORESCU, I. (1965) Protejarea culturii de varz\ timpurie cu polietilen\. Gr\dina, Via [i Livada nr. 12.
240

LEGUMICULTUR| II

DAVIDESCU, D., MUNTEANU, N. (1984) Ferma model a lui Ion Ionescu de la Brad. Trecut, prezent [i viitor. Cerc. agron. n Moldova, vol. 3, Ia[i. DI}U, D., JILCU, M., RO{U, NICOLETA (1984) M\suri tehnico-organizatorice privind asigurarea r\sadurilor necesare culturilor timpurii din solarii [i cmp. Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 2, Bucure[ti. DUMITRESCU, M., SCURTU, I., STOIAN, L., GL|MAN, GH., COSTACHE, M., DI}U, D., ROMAN, TR., L|C|TU{, V., R|DOI, V., VLAD, C., Z|GREAN, V. (1998) Producerea legumelor. Artprint, Bucure[ti. GHENKOV, G., MURTAZOV, T., MINKOV, I. (1974) Zelenciukoproizvodstvo. Zemisdat, Sofia. GHERGHI, A. [i colab. (1973) P\strarea [i valorificarea fructelor [i legumelor. Editura Ceres, Bucure[ti. GL|MAN, GH., DUMITRESCU, M., VASILESCU, E. COORD. (1997) Memorator Horti-Viticol. Patronatul Horticultorilor din Romnia. Artprint, Bucure[ti. I.C.L.F. S.C.P.L. BUZ|U (1980) - Tehnologia culturii legumelor n solarii. I.C.L.F. S.C.P.L. BUZ|U (1984) Tehnologie cadru a culturii de legume n solarii. I.C.L.F. VIDRA S.C.P.L. BUZ|U (1978) - Tehnologia culturii legumelor n solarii. I.C.L.F. VIDRA (1975) Tehnologia culturii legumelor n solarii. IANO{I, S., IANO{I, MARIA, BOSE{AN, I., BERINDEI, M., PL|M|DEAL|, B., POPESCU, A. (1997) Cultura cartofului. n: Gl\man [i colab. Memorator horti-viticol. Patronatul Horticultorilor din Romnia, Artprint, Bucure[ti. L|C|TU{, V. [i colab. (1978) Controlul st\rii de fertilitate a substratului de cultur\ la castrave]ii cultiva]i pe balo]i de paie n sere. Produc]ia vegetal\ Horticultura nr. 2, Bucure[ti. LE BOUHEC, J. La direction (1979) Le Chou-fleur. CTIFL Invuflec, Paris. LBL, D., IORD|CHESCU, OLGA (1966) Cultura conopidei [i castrave]ilor sub ad\posturi de polietilen\. Lucr\ri [tiin]ifice I.C.H.V., vol. VII, Redac]ia revistelor agricole, Bucure[ti. LBL, D., MANOLACHE, E., DR|GU}, GH., IORD|CHESCU, OLGA, PER{UNARU, RUXANDRA, BAICU, T. (1962) Unele rezultate privind cultura legumelor timpurii n cmp sub ad\posturi de polietilen\. Lucr. [t. I.C.H.V., vol. IV. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti. M.A.I.A. (1981) Tehnologia culturii legumelor n solarii. Bucure[ti. M|NESCU, B. (1972) Culturi for]ate de legume. Editura Didactic\ [i Pedagogic\, Bucure[ti. M.A.I.A. (1982) Norme tehnice obligatorii pentru culturile horticole. Bucure[ti. MAIER, I. (1961) Cultura legumelor, vol. I. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti. MAIER, I. (1969) Cultura legumelor, Editura Agro-silvic\, Bucure[ti. MAIER, I. [i colab. (1969) Efectul economic al folosirii ad\posturilor din material plastic n cultura verzei timpurii. Lucr. [t. I.A.N.B. Bucure[ti.

241

N. STAN, N. MUNTEANU

MARINESCU, GH., COSTACHE, M. {I STOENESCU, A. (1986) Bolile plantelor legumicole. Editura Ceres, Bucure[ti. MIHALACHE, M. [i colab. (1985) Ghid pentru meseria de legumicultor. Editura Ceres, Bucure[ti. MIHU, G. (2000) Cercet\ri privind elaborarea tehnologiei de produc]ie a semin]elor hibride la varza alb\ brassica oleracea var. capitata, forma alb\ (lam.) D.C. Tez\ de doctorat. Universitatea Agronomic\ [i de Medicin\ Veterinar\ Ia[i. MUNTEANU, N. (1989) Studii preliminare la ntocmirea unui program de ameliorare a legumelor din grupa verzei. Buletin informativ nr. 2, ICLF Vidra. MUNTEANU, N., SAVI}CHI. P., (1992) Studiul bibliografic privind cercet\ri [tiin]ifice la plantele legumicole din grupa verzei n Romnia. Centrul de multiplicare Inst. Agron. Ia[i. NIEUWHOF, M. (1969) Cole Crops. Leonard Hill, London. OPENA, R. T., KUO, C. G., YOON, J. (1988) Breeding and Seed Production of Chinese Cabbage in the Tropics and Subtropics. AVRDC, Technical Bull. No. 17. Taiwan. PATRON, I. (1992) Legumicultura. Editura Universitas, Chi[in\u. POPESCU, V., ATANASIU, N. (2000) Legumicultura, vol. 2. Editura Ceres, Bucure[ti. POPLCINEL, GR. (1968) Castrave]ii. Editura Agro-silvic\, Bucure[ti. RADU, GR. (1969) Folosirea peliculei de polietilen\ perforat\ n ob]inerea legumelor timpurii. Revista de Horticultur\ [i Viticultur\, nr. 1. SAVI}CHI, P., MUNTEANU. N., ANDRIESCU, I. (1991) Studiul bibliografic privind cercet\ri [tiin]ifice la plantele legumicole din grupa verzei pe plan interna]ional. Centrul de multiplicare Inst. Agron. Ia[i. SAVI}CHI, P., STAN, N., PANAIT, TINCA (1979) Precizarea epocilor de plantare la varz\ n solarii, n jude]ul Ia[i. Cercet. agron. n Moldova, vol. 2, Ia[i. SINGUREANU, I. (1972) Influen]a diferitelor sisteme de protejare a culturii timpurii de conopid\. Analele I.C.L.F., vol. II, Bucure[ti. SINGUREANU, I. (1975) Stabilirea agrotehnicii conopidei n cultur\ protejat\. Tez\ de doctorat. Bucure[ti. SINGUREANU, I. (1977) Distan]a optim\ a conopidei n cultur\ protejat\. Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti. STAN, N., SAVI}CHI, P. (1977) Contribu]ii la stabilirea epocilor de plantare a verzei timpurii n ad\posturi joase din polietilen\. Cercet. agron. n Moldova, vol. 4, Ia[i. STAN, N., SAVI}CHI, P. (1980) Influen]a sistemelor de conducere [i t\iere asupra produc]iei la castrave]ii de ser\. Cerc. Agr. n Moldova, vol. 1, Ia[i. STOIAN, L., MUNTEANU, N. (1989) Ideile lui Ion Ionescu de la Brad privind cultura legumelor. Cercet. agron. n Moldova, vol. 4, Ia[i. T|TARU, I. (1985) Contribu]ii la studiul biologic al verzei timpurii n vederea mbun\t\]irii tehnologiei de producere a semin]elor la varza timpurie. Tez\ de doctorat, Inst. Agron., Bucure[ti.
242

LEGUMICULTUR| II

TEODORESCU, M., GIREAD|, D. (1981) Cultura castrave]ilor ciclul scurt n serele nmul]itor. Produc]ia vegetal\ Horticultura, nr. 3, Bucure[ti. VLCEANU, GH. (1982) Mijloace [i c\i de sporire a produc]iei de varz\ alb\ extratimpurie. Analele I.C.L.F. vol. VI. VOICAN, V. (1984) R\sadni]e [i solarii. Editura Ceres, Bucure[ti. VOICAN, V., L|C|TU{, V. (1998) Cultura protejat\ a legumelor n sere [i solarii. Editura Ceres, Bucure[ti. VOINEA, M. (1975) Cultura legumelor de var\. Editura Ceres, Bucure[ti. VOINEA, M., ANDRONICESCU, D., PERCIALI, G. (1977) Criterii pentru zonarea legumiculturii. Editura Ceres. ZANOSCHI, V., TOMA, C. (1985) Morfologia [i anatomia plantelor cultivate. Editura Ceres, Bucure[ti. ZEVEN, A. C., JUCOVSKY, P. M. (1975) Dictionary of Cultivated Plants and their Centres of Diversity. Wageningen.

243

Consilier editorial Tehnoredactor: Corector: Bun de tipar: Ap\rut: Editura:

Vasile V~NTU Veronica APETREI Neculai MUNTEANU Veronica APETREI 16.05.2001 2001, Format 70x100/16 Ion Ionescu de la Brad Ia[i Aleea M. Sadoveanu nr. 3 Tel.: 032-218300; 140820 (159)

ISBN: 973-8014-46-8

Tiparul executat sub comanda 22/2001 la Tipografia AGROPRINT Ia[i, Aleea M. Sadoveanu, 3
PRINTED IN ROMANIA

You might also like