Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pengolahan Pangan Nabati

Pengolahan Pangan Nabati

Ratings: (0)|Views: 69 |Likes:

More info:

Published by: Mohamad Aulia Purwana on Oct 29, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/09/2014

pdf

text

original

 
Pengolahan Pangan Nabati1.
 
Proses Pembuatan Bolu Pisang
Bahan Membuat Bolu Pisang :
 
 
6 butir telur ambil kuningnya 
 
125 gr Gula pasir 
 
1 sdt Vanili
 
6 buah Pisang raja,kupas, lalu haluskan
 
75 gr Tepung terigu
 
25 gr Tepung maizena
 
1 sdt Baking powder (tepung terigu, tepung maizena dan baking powder diayak jadi satu)
 
150 cc Santan
 
125 gram Mentega, rebus bersama santan hingga mendidih
 
75 gram Kismis, belah dua
 
Garam secukupnya
Cara Membuat Bolu Pisang :
 1.Kocok telur, gula, vanili dan garam, sampai kental dan berwarna putih. Kemudian masukkan pisang secarabergantian dengan tepung terigu dan santan yang telah didihkan bersama margarine sedikit demi sedikit, adukterus secara perlahan dan rata. Masukkan kismis, aduk rata. 2. Olesi cetakan berdiameter 5 cm dengan mentega dan isi dengan adonan, ratakan.3. Panggang didalam oven panas hingga matang, keluarkan dari cetakan. 4. Hidangkan setelah dingin.
2.
 
Proses Pembuatan Keripik Singkong
Bahan Kripik:
 
1 kilo gram singkong.
 
2 sendok teh kapur sirih, larutkan dalam 300 mili liter air.
Bahan Bumbu Balado :
 
 
8 siung bawang putih.
 
150 gram cabai merah keriting.
 
2 sendok makan gula pasir.
 
1 1/2 sendok teh garam.
 
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Cara Membuat Kripik Singkong :
 1. Kupas singkong dan cuci bersih2. Iris tipis singkong dengan menggunakan alat pengiris3. Rendam dalam air yang berisi garam dan sedikit air kapur. Angkat dan bersihkan4. Rendam kembali dalam air 5. Goreng irisan singkong tersebut dengan menggunakan minyak yang banyak dan api yang sedang.6. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan
 
Cara Membuat Bumbu Balado:
1. Kupas cabai merah, keluarkan bijinya2. Haluskan bawang putih dan cabai merah3. Tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan tadi sampai harum dan sedikitmengering4. masukkan gula dan garam. Aduk terus sampai rata.5.
Cara Membuat Keripik Singkong Balado :
1. Setelah semua bumbu tercampur rata dan gula sudah mencair, angkat wajan dari atas api2. Dalam kondisi hangat, masukkan keripik singkong dan aduk sampai semua bumbu baladotercampur dengan baik dan menempel di keripik singkong.3. Biarkan sampai kering dan tidak lengket4. Setelah dingin, keripik singkong balado siap disajikan atau dikemas.
3.
 
Proses Pembuatan Tempe
 Alat Dan Bahan 1. Alat1. Baskom2. Saringan3. Dandang4. Kipas Angin /Kipas5. Sotel kayu6. Tampah7. Kompor 8. Peralatan lain yang diperlukan2. Bahan1. Kacang kedelai2. Ragi tempe (inokulum RAPRIMA)atau biakan murni Rhizopus sp.3. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.Cara Kerja1. Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.2. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
 
3. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasiagar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).4. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.5. Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.6. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, laludiangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.7. Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supayamerata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jatiuntuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecilpada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.8. Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannyasesuai dengan selera9. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruhpermukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
4. Proses Pembuatan Bolu Kukus Pandan CoklatBahan* 6 kuning telur * 3 putih telur * 200 gram gula pasir * 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak* 100 gram Dark Cooking Coklat (DCC), lelehkan* 175 ml minyak* 1 sdt cake emulsifier * 1/2 sdt vanili bubuk* 1 sdt pasta pandan* pasta cokelat* Garam secukupnyaCara Membuat Resep Bolu Kukus Pandan Coklat :1. Kocok telur,gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang.2. Masukkan tepung terigu,garam dan vanilli, aduk hingga rata3. Setelah itu,tambahkan minyak dan aduk sampai rata4. Bagi menjadi 2 adonan.Tambahkan Dark Cooking Cokelat pada satu adonan dan pasta pandan untukadonan yang satunya.5. Masukkan adonan coklat terlebih dahulu ke Loyang yang telah diolesi mentega dan kukus selama 10menit. Olesi tipis pasta cokelat

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->