Cng ngh sn xut sorbitol

TS V Th Thu H
Vin Ha hc Cng nghip













H Ni - 6/2007











I. M u

Sorbitol l mt loi ng t nhin thuc nhm polyol v c chuyn
ho thnh fructoza trong c th con ngi. Trong t nhin, ngi ta tm thy
chng trong nhiu loi rau. Sorbitol c ng dng rng ri trong cc ngnh thc
phm, m phm, y t v cc ng dng cng nghip khc. Sorbitol c sn
xut t qu trnh hydro ho glucoza (sn phm ca qu trnh ln men tinh
bt).
Hin nay, mi nm nc ta s dng n vi chc nghn tn sorbitol v
phi nhp ngoi hon ton. Ngoi ra, trong chin lc pht trin ngnh cng
nghip Ho dc, Chnh ph c cp n vic xy dng nh my sn xut
vitamin C s dng nguyn liu sorbitol. Tn dng ngun nguyn liu sn c
trong nc sn xut sorbitol phc v nhu cu trong nc, ng thi lm
nguyn liu cho nh my sn xut vitamin C th khng nhng thay th c
nguyn liu nhp ngoi m cn c th c sn phm xut khu.
V l do , trong khun kh chuyn ny, s c phn trnh by cc
cng ngh hydro ho glucoza thnh sorbitol trn th gii, phn tch u nhc
im v xut cc phng n cng ngh tin tin v hiu qu nhm nh
hng cng ngh sn xut sorbitol c sch cao p dng Vit Nam. Phn
cng ngh ln men tinh bt (sn, go...) sn xut glucoza s khng c
cp y. Cng ngh ny c nghin cu t rt lu Vit Nam v
c a vo sn xut cng nghip vi cng ngh sn xut ngy cng c ci
tin v hon thin hn.



3








II. Tng quan v sorbitol, sn lng v tnh hnh tiu
th

Sorbitol (hay hexa-ancol, d-glucozahexitol, sorbite, sorbol, d-glucitol,
E420), l mt loi ng t nhin thuc nhm polyol v c chuyn ho
thnh fructoza trong c th con ngi. Sorbitol c nh ho hc ngi Php
Joseph Boussingault phn lp ln u tin nm 1872 t qu mt loi l [1].
Sorbitol c ng dng rng ri trong ngnh thc phm, m phm, y t v
cc ngnh cng nghip khc. Sorbitol c s dng nh mt cht lm ngt c
hm lng calo thp v l cht thay th ng cho ngi b bnh tiu ng.
Sorbitol c s dng ngn nga s mt nc ca c th v nhiu bnh l
khc, trong c cc bnh v tiu ho v bnh mt trng lc ca ti mt.
Trong cng nghip, sorbitol c s dng lm nguyn liu sn xut
vitamin C. Vi ng dng l ph gia thc phm, ngi ta tm thy sorbitol
trong rt nhiu loi thc phm nh bnh, ko, kem, xc xch, ko cao
suTrong kem nh rng, sorbitol (hm lng 70 %) chim 35 40 % [2].
Sorbitol c ng dng trong thnh phn thuc nh rng l nh n c nhng
tnh cht c bit, c vai tr nh mt cht n nh, cht gi m, cht lm du
v, cht khng khun trong ming. Sorbitol cn c trong thnh phn ca nhiu
m phm chm sc sc p v n c tc dng gi m v lm cho ln da tr nn
mm mi v mn mng [3]. Trong ngnh sn xut thuc l, sorbitol c tc
dng ngn nga s v vn ca si thuc l v l cht du v trong thuc l
nhai. Ngoi ra, sorbitol cn c ng dng trong ngnh tng hp polyme (nh
cht n nh v chng oxy ho), ngnh ch bin polyme (cht do ho dng
trong k thut c phun), ngnh in ho v ngnh dt [4]. Bng 1 tm tt cc
ng dng a dng lin quan n cc c tnh ca sorbitol v Hnh 1 biu din
th trng tiu th sorbitol ton cu. iu ny gii thch v sao rt nhiu ngnh
cng nghip c s quan tm c bit n sn lng sorbitol [5].


4








Bng 1 . Cc tnh cht v ng dng ca sorbitol

Lnh
vc
Tnh cht ng dng
Thc
phm
- Tng thi gian bo qun
- Lm du v
- Gi m
- Lm ngt
- Khng nh hng n hm lng ng
trong mu
- Khng lm hng rng (khng b ln men)
Ch bin thc phm:
- Ko cao su
- Scla
- Bnh m
- ung
- Kem
M
phm
- Gi m
- Khng lm hng rng
- Ho do
- Lm cho da mn mng
- Sa ra mt
- Kem nh rng
- Bt co ru

Dc - Cc tnh cht sinh l hc
- Thay th ng cho ngi b bnh tiu
ng
- Cht nn
- Gi m
C trong :
- Vin nn
- Vin nhng
- Dch nh tng
- Siro chng ho
Cng
nghip
- Ho do
- Lm du v
- Bn nhit
- Bn vi axit v baz
- Nht
- Gi m
- To nh
- Tc nhn to phc cng cua vi kim loi
nng
- Nguyn liu sn
xut vitamin C
- Cht ty ra
- Cng nghip giy,
vi, da
- Gelatin
- Keo dn
- Hn ch s oxy
ho du bi cc
kim loi nng
- Thuc n
- Sn v verni
- Polyuretan
- Este nha thng


5






Kem nh rng 28%
Thc phm, bnh ko 35%
Vi tami n C 10%
M phm 8%
Cht ty ra 9%
Dc phm
7%
TH| TRONG TIU THU SORBITOL MY

TH| TRONG TIU THU SORBITOL CHU U
Thc phm, bnh ko 28%
Kem nh rng,
m phm 23%
Vitamin C 15%
Dc phm 13%
Khc
7%
PU 7%
Cht ty ra 6%

TH| TRONG TIU THU SORBITOL CHU
Kem nh rng, m phm 30%
Vi tami n C 36%
Thc phm,
bnh ko 13%
Dc phm 7%
Cht ty ra 8%
Khc
6%

Hnh 1 . Th trng tiu th sorbitol ton cu
(Llc trnh t S tay kinh t v ho cht, 8/2005)


6










Mc lc

Trang
I. M u 3
II. Tng quan v sorbitol, sn lng v tnh hnh tiu th 4
III. Qu trnh cng ngh hydro ho glucoza thnh sorbitol 10
III.1. Cc qu trnh gin on 11
III.2.Qu trnh lin tc 18
III.3. Phn tch cc qu trnh cng ngh p dng 20
III.4. Qu trnh ch bin v bo qun sn phm 24
III.5. Mt vi v d v chi ph u t vn 27
IV. Nghin cu cng ngh sn xut sorbitol ti Vit Nam 28
V. nh hng pht trin cng ngh 34
VI. Kt lun 35
Ti liu tham kho 37










36






THNG TIN PHC V LNH O
_______________________






CNG NGH SN XUT SORBITOL






Ch trch nhim xut bn
TS Trn Kim Tin




















_________________________________________________________________________
Giy php xut bn s 302/XB-BC cp ngy 5/6/1985. Np lu chiu thng 8/1007


37