Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Conditii_preliminare_RO.pdf

Conditii_preliminare_RO.pdf

Ratings: (0)|Views: 108|Likes:
Published by Matei Gabriela
Identificarea cerinţelor inerente:
- În operaţiile de control;
- În întreţinere şi igienă;
- În transport.
Identificarea cerinţelor inerente:
- În operaţiile de control;
- În întreţinere şi igienă;
- În transport.

More info:

Published by: Matei Gabriela on Oct 29, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/01/2014

pdf

text

original

 
0
Condiii preliminare
 
 
Condiţii preliminare
 
 
2
Condiii preliminare
 
Condiţii preliminare
 
Problemele produseloralimentare pot fi cauzate delipsa igienei pe perioada
procesului de producie sau de
nerespectarea unor regulisimple. Unele dintre acesteprobleme pot duce inclusiv lamoartea consumatorului.
Pentru a garanta siguranța
alimentelor este obligatoriupentru întregul sector
alimentar să implementeze un
sistem ce permite producereade alimente sigure. Acestsistem trebuie bazat pe
principiile HACCP. Totuși,
pentru implementarea unuiastfel de sistem este necesar
mai întâi să se verifice dacăexistă elementele fizice șioperaționale necesare pentru agaranta producția de bunuri
sigure. Aceste elemente sunt
numite condiții preliminare.
 
Dincolo de dotări,echipamente, igiena personalăși f
ormarea discutate încapitolele anterioare,
condițiile preliminare includ de
asemenea bunele practici în
procesul de producție, de larecepția materiilor prime până
la depozitare, preparare,ambalare, etichetare,
transport și distribuție. În
acest capitol,
alte operații înrudite cu influență decisivă
vor fi analizate, fiind de
asemenea incluse la condiții
preliminare, mai exact
curăenia, dezinfectarea,regimul deșeurilor şi controluldăunătorilor.
 

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->