Cupcakes de Mojito Receta para 11 cupcakes Ingredientes para la base:

150gr de mantequilla 130gr de azcar 2 huevos 200gr harina para bizcochos 3 cucharadas de leche 2 cucharaditas de zumo de lima 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting o buttercream de Mojito:

100gr de azcar glas 50gr de mantequilla 2 cucharadas de zumo lima 5 o 6 hojas de hierbabuena 2 cucharadas de Ron

Receta de Cupcakes de Mojito Comienza precalentando el horno a 180C. Para preparar la base de los cupcakes de Mojito, en primer lugar exprime una lima y reserva el zumo en la nevera para usarlo despus. A continuacin, en un bol comienza batiendo los 150gr de mantequilla, los 130gr de azcar y las 3 cucharadas de leche. Bate bien la mezcla durante unos minutos. Seguidamente, incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta conseguir que se forme una masa uniforme. En otro bol tamiza los 200gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los ingredientes, adelos a la mezcla y remueve bien. Por ltimo, agrega a la masa las dos cucharaditas de zumo de lima y remueve hasta que quede todo bien mezclado. Reparte la masa en los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos. Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retralos del horno y djalos enfriar. Cmo preparar el frosting de Mojito En un recipiente pon los 100gr de azcar glas, los 50gr de mantequilla y las dos cucharadas de Ron. Bate todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas elctricas durante dos o tres minutos, o hasta ver que todos los ingredientes quedan bien mezclados. Por otro lado bate muy bien el zumo lima y las 5 o 6 hojas de hierbabuena. Una vez quede bien batido, incorpora dos cucharadas de esta mezcla al frosting y remueve muy bien. Decora los cupcakes de mojito con el frosting y unas hojas enteras de hierbabuena por encima.