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secado

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 TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPEC
DIVISION INGENIERIA QUIMICA YBIOQUIMICALABORATORIO INTEGRAL III
ELABORADO POR:CONTRERAS AUDIFFRED TOMASPRACTICA Nº 4NOMBRE: SECADOGRUPO: 4701[Seleccionar fecha]
 
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPECDIVISIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICAASIGNATURA: LABORATORIO INTEGRAL IIICARRERA: INGENIERIA QUIMICA.PRÁCTICA No. 4Título: SECADOI.- RELACIÓN DE CONOCIMIENTOS:Conocimientos requeridosConocimientos por adquiri
Transferencia de masa
Secado
II.- OBJETIVO:
Recuerden que los objetivos se ponen como acciones medibles.
Determinar el tiempo de secado
III.- HIPÓTESIS:IV.- INTRODUCCIÓN:
El estudio del secado que se incluye en este capítulo se refiere a laeliminación de agua de los materiales de proceso y de otras sustancias. El términosecado se usa también con referencia a la eliminación de otros líquidos orgánicos,como benceno o disolventes orgánicos, de los materiales sólidos. Muchos de losequipos y métodos de cálculo que se estudiaran para la eliminación de agua,también pueden aplicarse para la eliminación de los líquidos orgánicos.En general, el secado significa la remoción de cantidades de aguarelativamente pequeñas de cierto material. La evaporación se refiere a laeliminación de cantidades de agua bastante grandes; además, ahí el agua seelimina en forma de vapor a su punto de ebullición. En el secado, el agua casisiempre se elimina en forma de vapor con aire.En algunos casos, el agua se puede eliminar de los materiales sólidos por medios mecánicos, utilizando prensas, centrífugas y otros métodos. Esto resultamás económico que el secado por medios térmicos para la eliminación de agua. Elcontenido de humedad del producto seco final varia, ya que depende del tipo delproducto. La sal seca contiene 0.5% de agua, el carbón un 4% y muchosproductos alimenticios, aproximadamente 5%. El secado suele ser la etapa final de
 
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE ECATEPECDIVISIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICAASIGNATURA: LABORATORIO INTEGRAL IIICARRERA: INGENIERIA QUIMICA.
los procesos antes del empaque y permite que muchos materiales, como los jabones en polvo y los colorantes, sean más adecuados para su manejo.El secado o deshidratación de materiales biológicos (en especial losalimentos), se usa también como técnica de preservación. Los microorganismosque provocan la descomposición de los alimentos no pueden crecer y multiplicarseen ausencia de agua. Además, muchas de las enzimas que causan los cambiosquímicos en alimentos y otros materiales biológicos no pueden funcionar sin agua.Los microorganismos dejan de ser activos cuando el contenido de agua se reducepor debajo del 10% en peso. Sin embargo, generalmente es necesario reducir estecontenido de humedad por debajo del 5% en peso en los alimentos, parapreservar su sabor y su valor nutritivo. Los alimentos secos pueden almacenarsedurante periodos bastante largos.Algunos materiales biológicos y productos farmacéuticos que no puedencalentarse para secarse de la manera ordinaria, pueden secarse en frío. Además,en la esterilización de los alimentos y de otros materiales biológicos, que es otrométodo muy empleado para preservar dichos materiales.
Métodos generales de secado
Los métodos y procesos de secado se clasifican de diferentes maneras; sedividen en procesos de
lotes,
cuando el material se introduce en el equipo desecado y el proceso se verifica por un periodo; o
continuos,
si el material se añadesin interrupción al equipo de secado y se obtiene material seco con régimencontinuo.Los procesos de secado se clasifican también de acuerdo con las condicionesfísicas usadas para adicionar calor y extraer vapor de agua:1)en la primera categoría, el calor se añade por contacto directo con airecaliente a presión atmosférica, y el vapor de agua formado se elimina por medio del mismo aire;2)en el secado al vacío, la evaporación del agua se verifica con más rapidez apresiones bajas, y el calor se añade indirectamente por contacto con unapared metálica o por radiación (también pueden usarse bajas temperaturascon vacío para ciertos materiales que se decoloran o se descomponen atemperaturas altas);3)en la liofilización, el agua se sublima directamente del material congelado.

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