Gastronoma

Tradicionalmente afamada nacional e internacionalmente por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa sntesis de la cocina espaola y la costea, su doble riqueza nace de la combinacin de lo mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida martima, encontramos desde los antojitos tpicos hasta los ms exquisitos platillos de mariscos y pescados frescos en infinita variedad y toda clase de refrescantes y dulces frutas tropicales, como base de alimentacin se considera el maz, ingrediente principal en muchos de sus guisos entre los que se pueden preparar tortillas, gordas, picadas, empanadas, chilaquiles, tamales de masa y de elote, tamal de cazuela, torta de elote, entre los guisos tpicos estn las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba, pescado en escabeche, Huachinango a la Veracruzana, Pescado a la Veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, jaibas enchilpotladas, hueva de lisa y de naca frita, arroz a la tumbada, empanadas de camarn, gran variedad de pescados y l vuelve a la vida; dentro de la gastronoma veracruzana hay verduras como los quelites, verdolagas, tallos o cojollos de izote, los guajilotes, chompines, calabacitas, pipiancitos y ejotes, de igual manera la gran variedad de frutas de acuerdo a la temporada como la pia, sanda, coco, mamey, mango, nanche, papaya, uvas, limas y limones, chirimoyas, pltanos y guanbanas. El caf tomado con una canilla en el Gran Caf de La Parroquia que fundado desde 1808 es un icono de la tradicin veracruzana, y hay un dicho que dice: "Si vienes a Veracruz y no vienes al Caf de la Parroquia a tomar un caf, es como si no hubieras venido a Veracruz". El ir a los portales, a escuchar musica desde sones jarochos, danzon, salsa, marimba, acompaado de una cerveza y un queso de hebra preparado... "si no te emborrachaste en los portales, es como si no hubieras venido a veracruz"

Traje tpico
Existe una versin que estereotipa al jarocho que es: la guayabera blanca con paliacate rojo al cuello amarrado al frente, pantaln blanco y sombrero de cuatro pedradas; incluso los "botines" suelen ser blancos. En el caso de las mujeres tambin existe un estereotipo en el que predomina el color blanco en las prendas (blusa, falda, enaguas, chalina y zapatos). Sin embargo, se sabe, sin que est probado, que el uso del blanco corresponde ms a un atuendo de boda y, a un estereotipo de la vestimenta jarocha popularizada por las pelculas mexicanas de los aos Cuarenta y Cincuenta, y reforzada por el atuendo de los bailarines del famoso Ballet de Amalia Hernndez. De hecho, en la vestimenta diaria, solo algunos habitantes del sotavento usan las guayaberas y suelen ser de distintos colores, con tendencia a los tonos claros; otro tanto ocurre con las blusas y faldas de las mujeres, quienes slo usan el "cachirulo" (especie de peineta) y las flores como adorno del pelo en bailables de exhibicin pero muy escasamente en fiestas y "fandangos". el baile de ;la bamba se origina en veracruz como este baile solo que con un historial un poco mas diferente. La costumbre

masculina del paliacate al cuello tiene su origen en el hbito de proteger del sudor, en ese punto, la camisa o guayabera.

Baile regional
El baile estereotipado de los jarochos es el "zapateado" o son jarocho, que se acostumbra en exhibiciones de todo el territorio de Veracruz. Se toca con msica de jaranas, requinto, arpa, pandero y quijada de burro entre otros instrumentos y se baila sobre un escenario, zapateando.

Todos aquellos que disfrutan de visitar Veracruz, reciben un afectuoso trato por parte de sus habitantes conocidos como "jarochos", los cuales siempre estn prestos a dar la mano y un clido recibimiento a todo aquel que visita esta ciudad. La msica tradicional son el danzn y el son, la salsa, la marimba, la Internacional Bamba, y la msica de viento. Artesanos veracruzanos hacen gran variedad de figuras decorativas, utilizando como materia prima la madera, las conchas y los caracoles de mar, entre las que destacan los barcos, mscaras, veleros, collares, alhajas, pulseras y aretes. Tambin elaboran artesanas tpicas de la regin como las alcancas y figuras decorativas con la corteza del coco. La ciudad es sede del Instituto Veracruzano de la Cultura, rgano de carcter estatal fundado en 1987. Asimismo, en 2005, se fund el Centro Veracruzano de las Artes, con participacin de los tres niveles del gobierno mexicano: federal, estatal y municipal