IL CICLO DEL LATTE

PASCOLO. IN ESTATE LE MUCCHE VANNO AL PASCOLO IN ALPEGGIO. MANGIANO ERBA FRESCA E FIORI E RESPIRANO ARIA BUONA. POI, QUANDO COMINCIA A FARE FRESCO, SCENDONO A VALLE E VANNO AD ALLOGGIARE NELLE STALLE.

MUNGITURA. OGNI GIORNO LE MUCCHE VENGONO MUNTE DUE VOLTE, LA MATTINA PRESTO E NEL TARDO POMERIGGIO. UNA VOLTA LA MUNGITURA VENIVA FATTA A MANO.

OGGI I TEMPI SONO CAMBIATI E QUESTO LAVORO VIENE FATTO QUASI OVUNQUE DALLA MACCHINA MUNGITRICE.

FILTRATURA. A QUESTO PUNTO C UNA PRIMA FILTRATURA. IL LATTE VIENE FILTRATO ATTRAVERSO UNA SERIE DI FILTRI MOLTO SOTTILI, IN MODO CHE POSSANO PASSARE SOLO LIQUIDI E SI ELIMINO I RESIDUI, COME SPORCO O PELI.

REFRIGERAZIONE.

APPENA MUNTO, IL LATTE DEVE ESSERE REFRIGERATO, CIO MESSO AL FRESCO. IL

FREDDO MOLTO IMPORTANTE PER LA CONSERVAZIONE DEL LATTE. LA TEMPERATURA DEL LATTE NON PU SUPERARE, PER LEGGE, I 4 .

RACCOLTA E TRASPORTO. IL CAMION CISTERNA FA IL GIRO DELLE VARIE STALLE PER RACCOGLIERE IL LATTE APPENA MUNTO E PORTARLO ALLA CENTRALE DEL LATTE. LE CISTERNE CONSERVANO BASSA LA TEMPERATURA DURANTE IL TRASPORTO ED EVITANO CHE IL LATTE ENTRI A CONTATTO CON LARIA ESTERNA.

ANALISI. DALLA CISTERNA VENGONO PRELEVATI ALCUNI CAMPIONI DI LATTE PER EFFETTUARE LE ANALISI NECESSARIE E CONTROLLARE CHE IL LATTE SIA SANO E GENUINO.

PASTORIZZAZIONE O STERILIZZAZIONE U.H.T. PER ELIMINARE TUTTI I MICROBI CATTIVI SI RISCALDA IL LATTE: IN POCHI SECONDI VIENE SCALDATO A E POI RAFFREDDATO DI NUOVO. I MICROBI NON RESISTONO A QUESTO BRUSCO RISCALDAMENTO E IL RISULTATO UN LATTE PI SANO.

CONFEZIONAMENTO. IL LATTE VIENE DIVISO IN BASE ALLA SUA QUALIT E A CHE COSA SI DEVE FARNE. POI VIENE CONFEZIONATO GRAZIE A MODERNI MACCHINARI NELLE CONFEZIONI DI CARTA O IMBOTTIGLIATO. OPPURE VIENE LAVORATO PER RICAVARNE PANNA, BURRO, FORMAGGI FRESCHI, STAGIONATI O YOGURT.

DISTRIBUZIONE. OGNI GIORNO, IL CAMION DELLA CENTRALE PORTA IL LATTE NEI SUPERMERCATI E NEI NEGOZI.

VENDITA. QUI PU ESSERE VENDUTO ED ACQUISTATO.

CONSUMO. ALLA FINE ARRIVA A CASA NOSTRA, PER ESSERE BEVUTO E GUSTATO DA TUTTI NOI.