Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
272Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
el gran libro de los hornos de barro

el gran libro de los hornos de barro

Ratings:

5.0

(6)
|Views: 63,064|Likes:
Published by victorguti

More info:

Published by: victorguti on Aug 10, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/19/2014

pdf

text

original

 
-
DITORIAL
GUADAL
 
"NO HAY OFICIO
MAS
BIZARRO
QUE
EL TRABAJO CON BARRO
DIOS
FUE EL PRIMER ALFAREROY EL HOMBRE
SU
PRIMER CACHARRO"
;de épocas muy remotas, los hornos
-o
lugares de cocción de los alimentos-,una característica esencial en la vida
y
costumbre de la humanidad.3eshiMmiento
del
íuqp
el hombre cocinó sus alimentos mediante distintas3dos elementos de uso. Uno de ellos fue el de cocinar en los hornos de barro.Jaremos conceptos práctico-resolutivos a la hora de construir un horno deios esta propuesta con pleno conocimiento de causa: después de haber
EVO
país todo tipo de hornos de barro
y
haber transitado a través de loseno de satisfactorios resultados.
e
barro un fundamento arquitectónico tan especial para nuestra gastrono-stamente por la aparición de fogones
y
parrillas, es menester reubicarloscontexto
hogareño.
s
ntrascendente
Fa
comparación con los demás medios de cocción (coci-
)
impuestos
por
la
sociedad de consumo. Nuestro planteo nos convoca a
S",
las auténticas,
y
con su uso tratar de poner en práctica una serie de
a
costumbres,
by
asi perdidas.
le
barro nos ofrecerá, entonces, compartir en rueda de amigos
o
en fami-
delicioso
pan casero
y
todo un universo de maravillosas comidas que, de!n casi mágicamente, en forma natural
y
con su gusto exquisito.
a
de este libro, Ud. conocerá todos los secretos de los hornos de barro,so recetario de comidas especiales.
Y
le recordamos que
..
JNHORNO DE BARRO, NOS ASEGURAMOS
LA
CALIDAD
Y
ELECCIÓN
DE
S. SIN EMBARGO,
NUESTRA
PROPUESTA
VA
MUCHO MAS
ALLA DE
ESTO
...
lTANTE
ES
NUESTRA CREACIÓN AL COCINAR, EL TIEMPO QUE LEAMOR CON QUE LO HACEMOS
Y
TODA ESA ENERGIA
QUE
NOS
A
CONVERTIR CADA BOCADO EN
FRUTO
DEL
CIELO".Le presentamos a continuación:
EL
GRAN
LIBRO
DE
LOS HORNOS
DE
BARRORicardo
Miguel
Elías
 
A
analizar
un
horno de barro desde el punto de vista cultural, una de las primeraspreguntas que debemos hacernos es si cocinar en éI constituye una actitud seria oimpartante dentro de la vida de la vivienda, o simplemente una manera distinta dealimentamos.Cocinar en un horno
de
barro es un rito en muchas culturas, que forma parte
de
intere-ses fundamentales en hombres
y
mujeres.Puede resultar curioso que un aspecto cultural fuera a definir el interés por
el arte
de
coci-
nar, previo a cualquier otra qwiskleración,Peroes fácil ver que pueden obtenerse distin-tas soluciones cuando se piensa en el horno como arte, o cuando se lo piensa como unsimple accesorio alimentario.
EL
HOMBRE
Y
LA
COCCIÓN
DE
LOS
ALIMENTOS
Cuando el hombre tuvo
&
primera vivienda, probablemente una cueva, recién entoncescomenzó
a
cocinar sus alimentos.
Esto
es
un
hecho
histOrico de singular importancia. Elcambio
de
su condic?Ón de hombre
nórnade
a
sedentario tiene su explicación porque a
partirde
ese
momento,
empieza
a
cuidar de sus incipientes cultivos. Fue así como lasgramíneas, que
en
principio alimentaban
a
las aves, pasaron
a
incorporarse a la alimen-tación
a
través
de
una
primera cocción, posibilitada por el
uso
del fuego.Este fuego que
solo
pudo
ser usado, mantenido
y
cuidado cuando el hombre establecsu primer asentamiento. El hombre comenzó a cocinar casi al mismo tiempo que empe-
a
cultivar sus campos.
Y
como cultivo es sinónimo de cultura, casi podríamos decirsin temor
a
equivocarnos, que cocinar es una actividad nacida juntamente con la cultu-
ra
del hombre tal cual lo conocemos hoy,
A
través de la historia, el desarrollo de la cocción fue marcando un paralelismo con eldesarrollo social, político, econ6tnico-técnico, artístico, etc. De esta
manera,
el
tugar paracocinar ha ido transformándose lenta pero definidamente desde
el
'alredeúor" de lahoguera hasta el entorno de nuestros días.En cualquier momento de esta transformación, podremos ver la manera casi documen-tal
en
que el "horno de barro" expresa
la
situación particular de su usuario y del entornohistórico que lo rodea.Con el tiempo, el fuego, el calor fue evolucionando desde las primeras hogueras y hor-nos hasta nuestros días, sin perder jamas
su
identidad proyectada en el alimento.Cuando se reven los aspectos culturales en el diseño de un horno de barro, debemos observar

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->