PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN ANGKATAN 2010 Golongan 1A Praktek ar! "erta#a $ Sen!

n% & 'e(e#)er 2012 * Perlak+an I , NO PENGAWASAN MUTU 1 Ke.ela! a/ -AHAN )e)a( .ar! ke.ela! ata+ (!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a( -!0! ke.ela! )a!k% na#+n #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/ SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

tana#an )/)!0! l+ka

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak #e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t a/ -er(! )/ T!.ak )er)a+ 2/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r ./ -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & Pere)+(an .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Men.enat+ra(! "rote!n 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! A!r -er(! 5 L!ter a!r

Pen1ar!ngan

Sa#"a! #en.!.!

Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela!

.engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar ter"!(a .engan (e#"+rna Mengg+#"al (e#"+rna na#+n a(!l g+#"alann1a (e.!k!t/ Sar! Ke.ela! #e#a.at na#+n (e.!k!t t!"!(% .an "er#+kaan ta + )an1ak rongga +.aran1a krn "a.a "ro(e( "enge"re(an )+(a t!.ak .!)er(! kan terle)! .a +l+/ Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 = 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0!

Pengg+#"alan

=04>06

Mengg+#"al (e#"+rna

Per2etakan .an "enge"re(an

17 #en!t

H!ngga (ar! ke.ela! "a.at

= 1

Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal

Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta .!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran/ '! !t+ng (ela#a & ar!/ PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN (elal+ .ala# kea.aan )a(a /

ANGKATAN 2010 Golongan 1A Praktek ar! "erta#a $ Sen!n% & 'e(e#)er 2012 * Perlak+an II , NO PENGAWASAN MUTU 1 Ke.ela! a/ -AHAN )e)a( .ar! ke.ela! ata+ (!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a( -!0! ke.ela! )a!k% na#+n #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/ SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

tana#an )/)!0! l+ka

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak #e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t e/ -er(! A/ T!.ak )er)a+ g/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r / -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & 9 Pere)+(an Pen1ar!ngan .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Sa#"a! #en.!.! Men.enat+ra(! "rote!n Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela! 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! .engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar A!r -er(! 1 5 L!ter a!r

ter"!(a .engan 7 Pengg+#"alan =04>06 Mengg+#"al (e#"+rna (e#"+rna Mengg+#"al (e#"+rna .an 0+#la g+#"alan le)! ? Per2etakan .an "enge"re(an 17 #en!t H!ngga (ar! ke.ela! "a.at )an1ak/ Sar! Ke.ela! #e#a.at% .an "er#+kaan ta + )an1ak rongga +.aran1a krn "a.a "ro(e( "enge"re(an )+(a t!.ak .!)er(! kan terle)! = 1 Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta .!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran '! !t+ng (ela#a & ar!/ (elal+ .ala# kea.aan )a(a .a +l+/ Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 = 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0!

PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN ANGKATAN 2010 Golongan 1A

Praktek ar! "erta#a $ Sela(a% 9 'e(e#)er 2012 * Perlak+an I , NO PENGAWASAN MUTU 1 Ke.ela! a/ -AHAN )e)a( .ar! ke.ela! ata+ (!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a( -!0! ke.ela! )a!k% #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/ SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

tana#an )/)!0! l+ka

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak #e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t !/ -er(! 0/ T!.ak )er)a+ k/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r l/ -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & 9 Pere)+(an Pen1ar!ngan .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Sa#"a! #en.!.! Men.enat+ra(! "rote!n Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela! 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! .engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar ter"!(a .engan 7 Pengg+#"alan =04>06 Mengg+#"al (e#"+rna (e#"+rna Mengg+#"al (e#"+rna A!r -er(! 2 L!ter a!r

Per2etakan .an "enge"re(an

17 #en!t

H!ngga (ar! ke.ela! "a.at

Sar! Ke.ela! #e#a.at .an "er#+kaan ta + rata t!.al )erl+)ang/ Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 = 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0!

= 1

Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal

Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta .!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran '! !t+ng (ela#a & ar!/ (elal+ .ala# kea.aan )a(a

PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN ANGKATAN 2010 Golongan 1A Praktek ar! "erta#a $ Sela(a% 9 'e(e#)er 2012 * Perlak+an II , NO PENGAWASAN MUTU -AHAN SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

Ke.ela!

a/

)e)a(

.ar!

(!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a(

-!0! ke.ela! )a!k% na#+n #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/

tana#an )/)!0! l+ka ke.ela! ata+

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak #e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t #/ -er(! n/ T!.ak )er)a+ o/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r "/ -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & 9 Pere)+(an Pen1ar!ngan .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Sa#"a! #en.!.! Men.enat+ra(! "rote!n Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela! 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! .engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar ter"!(a .engan 7 ? Pengg+#"alan Per2etakan .an "enge"re(an =04>06 17 #en!t Mengg+#"al (e#"+rna H!ngga (ar! ke.ela! "a.at (e#"+rna Mengg+#"al (e#"+rna Sar! Ke.ela! #e#a.at .an "er#+kaan ta + rata t!.al )erl+)ang/ A!r -er(! 2 L!ter a!r

= 1

Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal

Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta .!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran '! !t+ng (ela#a & ar!/ (elal+ .ala# kea.aan )a(a

Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 = 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0!

PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN ANGKATAN 2010 Golongan 1A Praktek ar! "erta#a $ Ra)+% 7 'e(e#)er 2012 * Perlak+an I , NO PENGAWASAN MUTU 1 Ke.ela! a/ -AHAN )e)a( .ar! ke.ela! ata+ (!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a( -!0! ke.ela! )a!k% na#+n #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/ SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

tana#an )/)!0! l+ka

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak #e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t B/ -er(! r/ T!.ak )er)a+ (/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r t/ -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & 9 Pere)+(an Pen1ar!ngan .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Sa#"a! #en.!.! Men.enat+ra(! "rote!n Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela! 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! .engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar ter"!(a .engan 7 ? Pengg+#"alan Per2etakan .an "enge"re(an =04>06 17 #en!t Mengg+#"al (e#"+rna H!ngga (ar! ke.ela! "a.at (e#"+rna Mengg+#"al (angat le#)+t/ Sar! Ke.ela! #e#a.at na#+n (angat le#)+t% (e !ngga #e#)ent+k = 1 Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta (elal+ .ala# kea.aan ta + 1g le#)ek Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 A!r -er(! 2 5 L!ter a!r

Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal

.!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran '! !t+ng (ela#a & ar!/

)a(a

= 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0!

PENGAWASAN MUTU PENGOLAHAN TAHU GIZI KLINIK JURUSAN KESEHATAN ANGKATAN 2010 Golongan 1A Praktek ar! "erta#a $ Ra)+% 7 'e(e#)er 2012 * Perlak+an II , NO PENGAWASAN MUTU 1 Ke.ela! a/ -AHAN )e)a( .ar! ke.ela! ata+ (!(a Meng a(!lkan #+t+ ta + 1ang )erk+al!ta( )a!k .an t!.ak ter0a#!n #+t+n1a )e)a( -!0! ke.ela! )a!k% na#+n #a(! a.a (!(a tana#an la!!n1a/ SOP TOLOK UKUR PENGAMATAN

tana#an )/)!0! l+ka

(erangan "en1ak!t

a#a .an

2/ )!0! ke.ela! t!.ak

#e#ar ata+ r+(ak/ ./ k+l!t )!0! t!.ak 2 A!r ker!"+t +/ -er(! C/ T!.ak )er)a+ 3/ T!.ak )e3arna & 1 2 6+ka Peren.a#an Pengg!l!ngan: a!r D/ -e)a( e42ol! 278 PROSES &49 0a# k!ra4k!ra 141/7 kal! )erat ke.ela! )a(a ;)erat (etela & 9 Pere)+(an Pen1ar!ngan .!ren.a#< 1006% 10417 #en!t Sa#"a! #en.!.! Men.enat+ra(! "rote!n Me#!(a kan a#"a( .ar! )+)+r ke.ela! 6+ka #akanan Me#"er#+.a "engg!l!ngan Me#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a! 5 )otol 2+ka Sangat #+.a .ala# "ro(e( "engg!l!ngan/ Pengg!l!ngan #e#"erole )+)+r ke.ela! 1ang (e(+a!/ Prote!n ter.enat+ra(! .engan )a!k/ A#"a( .an )+)+r ke.ela! )enar )enar ter"!(a .engan 7 ? Pengg+#"alan Per2etakan .an "enge"re(an =04>06 17 #en!t Mengg+#"al (e#"+rna H!ngga (ar! ke.ela! "a.at (e#"+rna Mengg+#"al (e#"+rna Sar! Ke.ela! #e#a.at .an "er#+kaan ta + rata = 1 Pe#otongan Na#a "ro.+k Ta + Tgl "ro.+k(! Tgl ka.al+ar(a I(! La)el alal Seg! e#"at Seraga# PRO'UK AKHIR Tan"a )a an "enga3et -ent+k kotak% ken1al .an )er)a a1a (erta .!ke#a( (e2ara a#an ter !n.ar .ar! "en2e#aran (elal+ .ala# kea.aan )a(a t!.al )erl+)ang/ Seraga# Ta + Ala#! -erg!@! & 'e(e#)er 2012 = 'e(e#)er 2012 I(! $ ? )!0! A!r -er(! 2 5 L!ter a!r

'! !t+ng (ela#a & ar!/

TABEL UJI ORGANOLEPTIK

Kelo#"ok Pro.+k Pen!la!an +nt+k In(tr+k(!

$ IA $ Ta + Ala#! -erg!@!

Tanggal

$ & 'e(e#)er 2012

$ Ra(a% Tek(t+r% Warna% Aro#a .an T!ngkat ke(+kaan/ $

-erk+#+r4k+#+rla .a +l+ (e)el+# #eng+0! (a#"el/

'! a.a"an an.a ter.a"at 2 (a#"el ta +/ 6!2!"! (a#"el (e2ara )er+r+tan .ar! k!r! ke kanan% ra(akan #a(!ng4#a(!ng/ Setela #en2!2!*I (e#+a (a#"el%an.a )ole #eng+lang (e(er!ng 1ang an.a "erl+kan/ Ur+tlan (a#"el .ar! 1ang "al!ng an.a (+ka! ;E2< !ngga (a#"el 1ang "al!ng k+rang an.a (+ka!;E1< .an n!la! .ar! (eg! ra(a/ Tek(t+r% 3arna .an aro#a (e(+a! ta)le .!)a3a !n!/

Sa#"el

Rank!ng

ORGANOLEPTIK RASA

MUTU HE'ONIK 1/ Sangat a#)ar 2/ Ha#)ar &/ Agak g+r! 9/ G+r! 7/ Sangat G+r!

PENILAIAN

TEKSTUR

1/ Le#)ek 2/ Agak le#)ek &/ Agak ken1al 9/ Ken1al 7/ Sangat ken1al

AROMA

1/ T!.ak teng!k 2/ Agak teng!k &/ Teng!k 9/ Sangat teng!k 7/ K a( ta +

WARNA

1/ T!.ak "+2at 2/ Agak "+2at &/ P+2at 9/ Sangat "+2at 7/ P+t!