Entendendo o rtulo dos alimentos

Gabriela Furlan Carcaioli PIBID 2010

Por que importante ler os rtulos dos alimentos?

Segurana Sade Sustentabilidade

Apesar disso....
Pesquisa aponta que os consumidores levam de 10 a 30 segundos na frente da gndola para escolher um produto.
Vamos mudar esse cenrio?? Escolhas mais sustentveis na hora da compra podem fazer uma grande diferena no futuro.

Algumas informaes so comuns e/ou obrigatrias a todos os alimentos, so elas: Data de validade Lote e/ou data de fabricao

Entendendo o rtulo informaes gerais

Denominao legal Dados do fabricante Dados de atendimento ao consumidor

Indicaes para reciclagem

Entendendo o rtulo
Frente da Embalagem Atrs da embalagem

Entendendo o rtulo Back of pack

TABELA NUTRICIONAL
Protenas: Importantes para a construo e manuteno Gorduras dos rgos, trans: tecidos e Poro: clulas. Nutrientes obrigat rios: Nutrientes Completam grupo das gorduras energ complementares: tico:o Gorduras saturadas: Valor a poro indicada para o ruins. Presentes em carnes, ovos, leitesa So osos nutrientes para osos quais consumo de uma pessoa. aSo nutrientes para quais a energia produzida pelo corpo Fazem parte das gorduras ruins. e %VD nas leguminosas (feijes, soja e (porcentagem do valor declarao na tabela nutricional declarao na tabela nutricional no Sooencontradas principalmente ao ingerir alimento, expressa em Alm da medida em gramas ou ervilha). di rio): obrigatria. So encontradas principalmente obrigatria. em alimentos industrializados, quilocalorias (kcal) e quilojoules ml, tambm expressa em medida dio: em S alimentos de origem animal. base de percentual gordura parcialmente (kJ). Quantidade de energia Valor energtico, caseira. Gorduras monoCarboidratos, e poliinsaturadas, Gorduras totais: hidrogenada. e nutrientes que aexcesso, poro do Mineral essencial para Protenas, Gorduras totais, Se consumidas em colesterol, vitaminas eo minerais trao. Fibra alimentar: Carboidratos: produto representa em relao a funcionamento adequado do Gorduras saturadas, Gorduras podem aumentar os nveis de So fontes de energia para o Se consumidas em excesso, uma dieta de 2.000 kcal. organismo. ingesto de fibras papel essencial trans, Fibra alimentar e Sdio. colesterol ruim no sangue. organismo e exercem podem aumentar os nveis de A Sua principal funo fornecer para o bom funcionamento do importante na produo de ruim no energia para as clulas do corpo. Sua colesterol principal fonte o sangue sal de e diminuir intestino. hormnios. os nveis de colesterol bom. cozinha. Esto presentes em massas, Suas principais so os Podem ser divididas gorduras pes, e fontes doces. Sefarinhas consumido em em excesso, pode vegetais e os cereais integrais. boas e gorduras ruins. elevar a presso arterial.

Entendendo o rtulo Back of pack

LISTA DE INGREDIENTES

Indica todos os ingredientes presentes na formulao do produto. Deve apresentar os ingredientes em ordem decrescente de quantidade. Deve obrigatoriamente indicar a presena ou ausncia de glten.

Entendendo o rtulo Frente da Embalagem FRENTE DA EMBALAGEM

Claims ou alegaes : So qualquer mensagem dita ao consumidor sobre o produto. Podem ser frases ou imagens. Selos de certificao: Podem ser sobre o contedo de ou nutrientes do certificam ingredientes Compreendem os selos que produto, ou ainda alegaes de que o produto possui determinadas propriedades funcionais. caractersitcas, que podem ser nutricionais, de composio, de segurana, de reciclagem, etc. Para a certificao do perfil nutricional dos alimentos, as empresas adotam alguns selos, a maior parte das apresas certicada pelo selo do Programa Minha Escolha.

Programa Minha Escolha

RECOMENDAES DA OMS
World Health Organization Guidelines:

Fonte: WHO/FAO Draft global strategy on diet, physical activity and health. Integrated prevention of noncommunicable diseases. EB113/44. Nov 2003

Gorduras Saturadas

Gorduras Trans Reduo no consumo destes nutriente s

Sdio

Acar

Benefcio s para sade

O que a populao pensa?

Pesquisa IPSOS 2008

Mais de 1200 entrevistas Homens e mulheres com 18 anos ou mais Classes sociais de A a E Abrangncia: nacional
Todas as regies do Brasil

PRINCIPAIS PREOCUPAES
%

Sade
Economia Poltica Saneamento Bsico Educao Sedentarismo Desigualdade Social Segurana
61
57 77 71 83

97 94 91

Fonte: Pesquisa Ipsos - Q1: Maiores Preocupaes (Estimulado)

COMPORTAMENTO

diz que tem dificuldade para identificar os alimentos mais saudveis

49%

Fonte: Pesquisa Ipsos Q58: dificuldade na realizao das escolhas mais saudveis

Tendncias de Mercado
Pesquisa desenvolvida pelo ITAL , FIESP e realizada pelo IBOPE traou as 5 grandes tendncias O selo Minha Escolha foi citado como exemplo de selo de certificao
Reduzidos ou FREE sal, acar e gorduras se destacam

Mais de 80% conhecem selos de qualidade. Pensando em sade pblica

Fonte: BFT 2010

COMO AJUDAR O CONSUMIDOR?

75%
Gostaria que a INDSTRIA DE

ALIMENTOS tivesse um MECANISMO QUE ME AJUDASSE na escolha de produtos

saudveis no momento da compra de produtos industrializados

Fonte: Pesquisa Ipsos Mar 2008

COMO O MERCADO PODE ATUAR?

Produtos Comunicao

Garantir a disponibilidade de opes de produtos que estejam alinhados com as recomendaes de Nutrio.

Auxiliar o consumidor na deciso sobre O que faz bem, com alimentos adequados para cada necessidade.

Rtulo
tabela nutricional obrigatria
As informaes presentes nas embalagens alimentcias podem auxiliar o consumidor na seleo dos alimentos mais saudveis, bem como servir de apoio s estratgias de educao nutricional (MANTOANELLI et al.,1999,
HAWTHORNE et al., 2006, COUTINHO; RECINE, 2007, MARINS; JACOB; PERES, 2008).

Estudo: Como as Pessoas Entendem a Informao Nutricional?

Percepo

Compreenso

Lefvre et al, 26/01/2010 Revista Nutrio em pauta

LOGOS E COMUNICAES DE SADE NO BRASIL E NO MUNDO

Pick the tick Australia/New Zealand

Keyhole system Sweden

PepsiCo United States of America

Healthier Choice Singapore

Sainsbury Traffic Light United Kingdom

Health Robot South Africa

McDonalds

o que confunde o consumidor

GDA

Multiple Traffic Light Sensible Solution Kraft United Kingdom

Rede de varejo Frana, Portugal

Nestl Faz bem saber

Brasil

Associao Brasileira de Nutrologia

Socieade Brasileira de cardiologia

O Programa Minha Escolha

OBJETIVOS DO PROGRAMA
1. Ajudar as pessoas a identificarem
rapidamente as opes mais saudveis no momento da compra.

2. Encorajar a indstria de alimentos a melhorar o perfil nutricional de seus produtos, a fim de entregar o que o consumidor deseja: nutrio, sabor e convenincia.

INSTITUTO MINHA ESCOLHA

Associao sem fins lucrativos que gerencia e monitora o programa e uso do selo no pas.
FUNDAO CHOICES INTERNACIONAL

Instituto Minha Escolha Brasil

Gerente Deborah Peixoto

Coordenadora de Nutrio Carolina Godoy

Adm/ financeiro Ana Paula Justiniano

Secretaria Gislaine Sampaio

Agncia certificadora independente

Associao sem fins lucrativos que gerencia e monitora o programa e uso do selo no pas. Principais Stakeholders

INSTITUTO MINHA ESCOLHA no BRASIL

J parceiros

GOVE RNO

Prof. formadores de opinio novo board LATAM

IMPLEMENTAO GLOBAL

Presente em 50 pa ses pases 160 empresas parceiras na ind stria, varejo e catering indstria, Mais de 4000 produtos com o selo

TABELA NUTRICIONAL DEFINE A INCLUSO DO SELO

Gorduras Saturadas Gorduras Trans Sdio Aucar Gorduras Saturadas Gorduras Trans Sdio Aucar

Valores Limites
Avaliao da Tabela de Nutrientes

Valores Limites
Avaliao da Tabela de Nutrientes

Julgamento
Avaliao da Tabela de Nutrientes Excede o recomendado em um item

Julgamento
Avaliao da Tabela de Nutrientes Atinge o recomendado em todos os itens

Sem Selo
O Selo s permitido na adequao de todos os itens.

Com Selo

APRESENTAO NAS EMBALAGENS

FRENTE Selo de identificao

ATRS painel explicativo

Reformulao de produtos
PEQUENAS ALTERAES, GRANDES MELHORIAS PARA OS CONSUMIDORES
Cereal Cereal Matinal Matinal reduziu reduziu 72% em SAFA e 72% em SAFA e incrementou incrementou 50% 50% em em fibra fibra

RESULTADOS EXPRESSIVOS NO BRASIL

EM 2 ANOS Sdio Acar
Gordura Saturada Gordura Trans

3.035

19.600

24.423

30.323

Mais de

60 milhes de Kilos

reduzidos destes nutrientes

36% de aumento

da quantidade de fibras

LEVANTAMENTO: NUTRIENTES-CHAVE * *
Sdio - mg/100g
Critrios Minha Escolha Mdia em produtos Mercado

30,6%

22,84% 17,7%

56,84%

Batatas processadas
(fonte de CHO)

Molhos
(acompanhamento)

Pes
(fontes de CHO)

Molhos
(base gua)

Produtos Minha Escolha 47,5 % 41,9 %

Categorias Sopas Refeies

ANVISA*

Mdia Minha Escolha 138,4

%VD 5,76% 39,0%

Mdia mercado 291,1 2240 mg

%VD 14,55% 93,3%

2400 mg

938 mg

** comparativos feitos segundo a Portaria n 27 de 13 de Janeiro de 1998

CAMPANHA ESCOLHA SADE

www.escolhasaude.org.br

Lanament o no congresso da SBEM 2010

Aes para o pblico, site, distribuio de folheto, educao nutricional

PILARES DO PROGRAMA
SIMPLES
Um mesmo selo, de fcil reconhecimento para diferentes produtos.

ABERTO
Qualquer empresa de alimentos ou bebidas* pode participar, desde que seus produtos preencham os critrios estabelecidos.

CRVEL
Os critrios estabelecidos foram desenvolvidos por cientistas e a cada dois anos so reavaliados por profissionais de diferentes especialidades, evoluindo de acordo com as novas descobertas cientficas e tecnolgicas.

GLOBAL
Iniciativa presente em 50 pases.

* Excluindo-se lcool, suplementos alimentares, produtos a serem consumidos sob superviso mdica e alimentos para crianas menores de 1 ano

Quiz! Recapitulando...

Quiz!
1 - O que significa a poro de consumo indicada na tabela nutricional?
a) a quantidade do produto presente na embalagem. b) a quantidade do produto indicada para o consumo individual. c) a quantidade de produto nutricionalmente adequada para qualquer pessoa. d) Nenhuma das anteriores.

Quiz!
2 - O que significa a %VD?
a) a % do valor dirio recomendado de energia e nutrientes que uma poro do produto representa em relao a uma dieta de 2000kcal. b) % que o nutriente representa na formulao do produto. c) a % do nutriente que uma pessoa saudvel precisa ingerir, considerando uma dieta de 2000kcal. d) Nenhuma das anteriores.

Quiz!
3 - Sobre o sdio, correto afirmar que...
a) encontrado somente em alimentos industrializados. b) Se consumido em excesso, pode elevar o risco de doenas cardiovasculares. c) Sua declarao obrigatria na tabela nutricional. d) As alternativas b) e c) esto corretas.

Quiz!
4 - Sobre a lista de ingredientes, incorreto afirmar que...
a) Os ingredientes aparecem sempre em ordem decrescente de quantidade. b) Contm a relao de todos os ingredientes presentes no produto. c) Precisa conter a indicao da presena ou ausncia de glten e de todos os outros alergnicos do produto. d) Inclui aditivos e corantes, mesmo em quantidades muito pequenas.

Quiz!
5 - A presena do Selo Minha Escolha na embalagem indica que...
a) O produto light e tem menos gordura. b) O produto contm baixas quantidades de gordura saturada, gordura trans, acar e sdio. c) O produto feito com ingredientes naturais. d) Nenhuma das anteriores.

Obrigada

Gabriela Furlan Carcaioli PIBID 2010