Chiftele de Curcan cu Mrar i Mozarella, garnisite cu Spanac

Un soi de chiftele romneti, cu apucturi de involtini italieneti, fiindc nuntru se topete frumos mozarella, iar printre alte mirodenii se afl i puin origano. Cam ca i femeile noastre plecate o vreme la munc n peninsul, ce se ntorc cu un accent ciudat i enervantde Ramona Bdescu. Asta am nscocit astzi n buctria mea. S v povestesc! Am amestecat cam un kilogram de carne tocat de curcan cu o can de pesmet, dou ou, un sfert de can de lapte pentru frgezime, trei cei de usturoi zdrobii i-o legtur zdravn de mrar, pe care am tocat-o cu cuitul. Sare i piper am pus dup gust, iar origano, doar puin, fiindc-i intens i scpat de sub control ruineaz uor o mncare de altfel delicioas.

Cu mna am format din amestec bile mari, care mai trziu se vor numi chiftele, punnd n centrul fiecreia puin mozarella frmntat, aproximativ o linguri pentru fiecare. Socotesc c fiecare chiftea a stat la prjit n ulei ncins cam 5 minute pn s-o declar gata!!!. Am garnisit chiftelele cu o crem delicat de spanac, a crei poveste e la fel de simpl: Am clit o lingur de fin n unt pn ce s-a rumenit, adugnd mai apoi o can de smntn dulce (merge i lapte), puin cte puin, iar la final spanacul mrunit i stors foarte bine de ap, condimentnd cu sare, piper i nucoar, pentru un gust ct se poate de aparte. Mai pe scurt, pentru cunosctori, un sos (alb) bechamel fin cu spanac :-)