GASTRONOMSKI DNEVNIK

Vojislav Voki Kosti

GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ORBE.............................................................................18 Francuska supa o crno! luka...................................................1" or#a o sira..............................................................................1" $%vr%jska &or#a o sira..............................................................'( Vali)%rska supa o sira..............................................................'( Varijanta rusk% oro*k%...............................................................'1 +aspa&o &or#a...........................................................................'1 +aspa&o , -n alu) &or#a...........................................................'' .la na &or#a o krastavaca......................................................'' or#a o pasirano! povra........................................................'' Para aj) &or#a...........................................................................'/ or#a o so&iva.........................................................................'/ B%la &or#a o pirin&a.................................................................'0 +r&ka &or#a sa jaji1a................................................................'0 or#a o jaja..............................................................................'0 Starinska supa sa savija&o1 o 2i!%ric%.................................'3 Starinska supa sa valju*ci1a o slanin%....................................'3 Starinska &or#a o #%lo! vina....................................................'4 Ratna &or#a o rasola................................................................'4 Ratna &or#a sa Kr5a o vi*anja..................................................'6 Prol%na &or#a...........................................................................'6 or#a o spanaa sa kn% la1a.................................................'8 Supa Pav%)%..............................................................................'8 7i1ska supa o crno! vina........................................................'" 7i1ska &or#a o kis%lo! kupusa sa ko#asica1a.......................'" Kr%1 &or#a o kro1pira s jaji1a................................................'" Kr%1 &or#a o c%l%ra................................................................./( Kr%1 &or#a o p%&uraka............................................................/( Kr%1 &or#a o kar5iola.............................................................../1 Kr%1 &or#a o spanaa............................................................./1 O#rok &or#a.............................................................................../' Pil%a &or#a.............................................................................../' -v!anistanska supa...................................................................// 1

+ula* &or#a................................................................................// 8u#o&ajska &or#a....................................................................../0 or#a o 1o)!a........................................................................./0 $a!nj%&a &or#a.........................................................................../3 Kro1 supa o a!nji................................................................../3 Kr%1 &or#a o s1u9a................................................................/4 Supa o rajski: p%&uraka u t%stu.............................................../4 .;-8<- PRE8$E;- .................................................................../6 Pa*t%ta o pil%% 2i!%ric%......................................................../8 Pa*t%ta o !u*&ij% 2i!%ric% ..................................................../8 Pa*t%ta o sar in%...................................................................../" Pa*t%ta o tunj%vin%.................................................................../" Pa*t%ta o koko*k% =pil%ta>......................................................../" $%r1%nska pa*t%ta.....................................................................0( S%lja&ka pa*t%ta.........................................................................0( Pa*t%ta o sira...........................................................................01 Pa*t%ta o &varaka....................................................................01 ?o)aik v%kna.............................................................................01 Punj%n% ki5l%...............................................................................0' Punj%ni para aj) sa tunj%vino1.................................................0' Punj%ni sv%2 para aj)................................................................0/ Punj%n% kis%l% paprik% sa siro1.................................................0/ Punj%na jaja plavi1 patli 2ano1................................................00 Posna sar1a..............................................................................00 .la na torta o paprika..............................................................03 @arsko pr% j%lo..........................................................................03 Rolat sa *unko1........................................................................04 Pu in! o *unk%........................................................................04 Rolnic% o t%sta punj%n% tunj%vino1.........................................06 Rolnic% o t%sta punj%n% pil%o1 2i!%rico1...........................06 Ruska salata..............................................................................08 Piktij%..........................................................................................08 Aikvic% kao pr% j%lo...................................................................08 A%tka S1iljin% tikvic%..................................................................0" Sar1a o *unk% u aspiku...........................................................0" +ru)ijski luk sa jaji1a.................................................................3( ?arinirani 1o)ak........................................................................3( V%kna o tunj%vin%.....................................................................31 Pil%tina sa p%&urka1a................................................................31 Kokt%l o #%lo! pil%%! 1%sa....................................................31 Salata o pirin&a i ska1pa.........................................................3' AOP;- PRE8$E;-.......................................................................3/ $aja p%&%na u para aj)u............................................................30 $aja punj%na !or!on)olo1.........................................................30 '

Para aj) punj%n kaj!ano1.........................................................30 O1l%t sa siro1 i para aj)o1......................................................33 O1l%t sa p%&urka1a..................................................................33 O1l%t sa 1o)!o1......................................................................34 Rolat sa *unko1 u #%*a1%l sos................................................34 Ki* ;or%n....................................................................................36 Rasko*ni ki*...............................................................................36 Volovan sa ska1pi1a................................................................36 Volovan sa 1o)!o1...................................................................38 Volovan sa po&urka1a...............................................................38 Aorta o spanaa sa *unko1.....................................................3" Fon i o sira..............................................................................3" P%&urk% punj%n% 1o)!o1.........................................................4( Bpar!l% u *la5roku......................................................................4( Krok%ti o tikvica........................................................................4( Kolutovi sa siro1........................................................................41 %*k% po!a&ic% o pala&inki......................................................41 P%&%n% p%&urk%.........................................................................41 Pr% j%lo o p%rin&a....................................................................4' P%&%n sir....................................................................................4' Bar%na #litva i cukini sa pr*uto1................................................4' $E;- O8 ?ES- ..........................................................................4/ Bpikovana svinjska pl%ka ........................................................40 $a!nj%% p%&%nj%.......................................................................40 A%l%% p%&%nj%...........................................................................43 Pras% p%&%no na ra2nju.............................................................43 +ro&anski sa&............................................................................44 Ov&iji #ut sa sar %la1a..............................................................44 $a!nj%a pl%ka sa kis%li1 1l%ko1...........................................46 $a!nj%tina sa soko1 o para aj)a.............................................46 $a!nj%i kar%=kotl%ti uc%lo> sa 1aslinka1a................................48 $a!nj%i kar% sa #a %1o1........................................................48 A%l%% p%&%nj% sa soso1 o kavijara........................................4" Bi5t%k sa 1o)!o1.......................................................................4" Bi5t%k u crno1 vinu.....................................................................6( Bi5t%k sa p%&urka1a...................................................................6( V%n%cijanski #i5t%k sa p%r1%)ano1...........................................6( Fil% V%lin!ton.............................................................................61 Ro)#i5.........................................................................................61 Bato#rijan...................................................................................6' Punj%n% t%l%% !ru i..................................................................6' Svinjsk% kr1%na l% sa siro1......................................................6/ 82u1l%k, %vap )a Vuka...........................................................6/ Cuv%&.........................................................................................60 /

Kalu9%rski kupus........................................................................60 Pr*ulja........................................................................................63 S%k%lji !ula*...............................................................................63 S%!% inski !ula*........................................................................64 Svinjski paprika* na pivarski na&in.............................................64 +ro&anski %vap........................................................................66 +ro&anski ra2njii.......................................................................66 A%l%tina u sosu ..........................................................................68 $a!nj%tina sa r%)anci1a............................................................68 Francuski kola& o svinjsko! 5il%a..............................................68 Sot% Stro!anov..........................................................................6" +ov% ina sa konjako1...............................................................6" $a!nj%i rolat..............................................................................8( Fon i o 1%sa...........................................................................8( S%&uanska !ov% ina..................................................................81 A%l%i nar%sci u #ra*nu sa s%n5o1............................................81 A%l%i nar%sci sa *unko1...........................................................81 A%l%i nar%sci sa p%&urka1a......................................................8' A%l%i 1% aljoni sa pala&inka1a...............................................8' Kolo2varski kotl%ti .....................................................................8/ Francuski kupus =Bukrut>...........................................................8/ Po:ovan% svinjsk% kr1%na l%....................................................80 Plava traka.................................................................................80 A%l%% roln% sa 2al5ijo1.............................................................80 @arlki nar%sci ............................................................................83 <ar%sci sa jaji1a........................................................................83 +ov%9i nar%sci u para aj)u.......................................................83 Rolat o svinjsko! 1%sa ...........................................................84 B%&ki nar%)ak =po:ovani t%l%i nar%)ak>....................................84 Pa*tica a ..................................................................................86 Pikantna ro)#ratna.....................................................................86 Ra1st%k u #i#%ru.......................................................................88 Oso #uko....................................................................................88 ;uj%vi t%l%i kotl%ti......................................................................8" ?anastirski nar%sci sa orasi1a..................................................8" ?i*%vi s kis%lo1 pavlako1........................................................."( <ar%sci na ri1ski na&in.............................................................."( Vali)%rski nar%)ak sa siro1........................................................"1 ;a2ni )%c...................................................................................."1 Vokij%v 5ol% ................................................................................"' Punj%n kupus............................................................................."' Rastr%s%na sar1a o #litv%......................................................."/ Aorinski u*tipci o 1%sa ............................................................"/ Kuvana pita s 1%so1................................................................."/ 0

Aatarski #i5t%k............................................................................."0 ?usaka o kis%lo! kupusa........................................................."0 +r&ki kupus................................................................................"3 Punj%na #a*ta............................................................................"3 ?usaka o kro1pira..................................................................."4 Punj%n plavi patli 2an................................................................"4 ?usaka o plavo! patli 2ana....................................................."6 Du5t% u #%*a1%l sosu................................................................"6 Valju*ci sa kis%li1 1l%ko1 ........................................................"6 Aa*tina sar1a............................................................................"8 -n aloski su 2uk......................................................................."8 Po:ovani 1o)ak........................................................................."" 8instovan 1o)ak........................................................................"" ?o)ak na :olanlski na&in..........................................................."" ?usaka o pirin&a i ko#asica...................................................1(( Po:ovan j%)ik...........................................................................1(( +ro&anska kaj!ana .................................................................1(1 +r&ki 9uv%&..............................................................................1(1 Stras#ur*k% krvavic% #%n% iktinsko! r% a...............................1(' $a!nj%a sar1ica u 1ara1ici...................................................1(' 8%#r%cin%r na &%*ki.................................................................1(/ $un%a 2i!%rica u vinu............................................................1(/ $E;- O8 EIVI<SKO+ ?ES- I 8IV;$-I...................................1(0 Po:ovano pil%..........................................................................1(3 Punj%no pil%.............................................................................1(3 Pil% sa p%&urka1a i par1%)ano1............................................1(4 Pil%% #%lo 1%so sa p%&urka1a .............................................1(4 Pil% sa p%&urka1a....................................................................1(6 @ipljona ta#aka........................................................................1(6 Kij%vlki kotl%ti............................................................................1(8 Pil% u kr%1 sosu.......................................................................1(8 Pil% u li1unu ............................................................................1(" Pil% u kaj1aku..........................................................................1(" Pil%tina u volovanu...................................................................11( Pil%% #%lo 1%so sa #litvo1.....................................................11( ?arinirano pil% na 2aru.............................................................111 Pil% na 5lor%tinski......................................................................111 Pil% na !ostioni&arski...............................................................11' Pil%i paprika* sa pr%livo1.......................................................11' Pil%i 5il%i u sosu.......................................................................11/ Pil%i suvi pa&rika*...................................................................11/ Pil% u pras%tu...........................................................................110 +i#anica o r%)anaca sa pil%tino1..........................................110 Kvr!u*a....................................................................................113 3

Pil%a pa*t%ta sa kin%ski1 p%&urka1a....................................113 Pilav ........................................................................................114 Slatki kola& o pil%% 2i!%ric% tri v%ka star.............................114 8instovana pil%a srca.............................................................116 Pijano pil% ................................................................................116 Pijani p%tao..............................................................................118 Koko* u #ro %tu.......................................................................118 Durka na pariski.......................................................................11" Po:ovana ur%tina...................................................................11" Durka sa 1linci1a....................................................................1'( Ao isto sa1o 1alo ruk&ij%.......................................................1'( Patka <isoa)............................................................................1'1 Patka sa r%)anci1a .................................................................1'1 Patka sa 1aslinka1a...............................................................1'' Patka sa p%&urka1a................................................................1'' Punj%na !uska ........................................................................1'/ 7%c u lova&ko1 sosu...............................................................1'/ 7%c p%&%n................................................................................1'0 Fa)an sa konjako1..................................................................1'0 Fa)an punj%n slanino1............................................................1'3 Fa)an instovan.......................................................................1'3 Fa)an sa p%&urka1a................................................................1'4 <ovo!o i*nji 5rat%rski srn%i #ut..............................................1'4 Srn%a l%9a..............................................................................1'6 Srn%i kotl%ti.............................................................................1'6 Srn%i paprika*........................................................................1'8 Srn%% p%&%nj%........................................................................1'8 $E;- BE7 ?ES-.........................................................................1'" Pirina& sa par1%)ano1...........................................................1/( Ri)i,#i)i.....................................................................................1/( Pirina& sa p%&urka1a...............................................................1/( Pirina& sa !or!on)olo1............................................................1/1 Pirina& sa Vor&%st%ro1 ...........................................................1/1 Plavi patli 2an punj%n pirin&o1................................................1/' Pu in! o spanaa..................................................................1/' Pu in! o kar5iola....................................................................1// Pu in! o kro1pira sa siro1....................................................1// Pu in! o kro1pira sa p%&urka1a...........................................1/0 Kic%li krastavci u #%*a1%l,sosu...............................................1/0 Polic%.......................................................................................1/0 P%karski kro1pir......................................................................1/3 Francuski kro1pir.....................................................................1/3 Prok%lj =*prosl%> sa jaji1a........................................................1/4 Kar5iol sa jaji1a........................................................................1/4 4

S%lja&ki kro1pir........................................................................1/6 +r&ka 1usaka #%) 1%sa.........................................................1/6 Kro1pir sa siro1 i &varci1a u 5oliji...........................................1/8 P%&%ni k%lj na 1anastirski........................................................1/8 Kro1pir sa puno1asni1 siro1.................................................1/" Kro1pir sa o1l%t 1aslina1a....................................................1/" Kro1pir sa %1%ntal%ro1 i p%&urka1a.....................................10( Bvajcarski kro1pir =rosti>..........................................................10( Kro1pir 1ajka,Bul%..................................................................10( Po:ovan kar5iol........................................................................101 Po:ovan plavi patli 2an...........................................................101 Po:ovan% paprik%....................................................................101 Pir% o spanaa.......................................................................10' K%lj sa kro1piro1....................................................................10' or#ast pasulj sa pr%sni1 luko1.............................................10' or#asto so&ivo.......................................................................10/ Pr2%n% paprik% sa kapro1 i 1aslinka1a.................................10/ Pr2%no povr%..........................................................................10/ 8al1atinska janija....................................................................100 Aorta o plavo! patli 2ana.......................................................100 P%&urk% sa par1%)ano1.........................................................103 Aikvic% u sosu o jaja...............................................................103 +ratinirani kro1pir....................................................................104 7ap%&%n% tikvic%......................................................................104 Plavi patli 2an punj%n siro1....................................................106 Rolat o spanaa i sira.............................................................106 $aja na liva i sv%to! -u!ustina................................................108 Paprik% punj%n% siro1.............................................................108 Pasulj pr%#ranac......................................................................10" Aikvic% punj%n% siro1..............................................................10" ?us o plavo! patli 2ana........................................................13( Plavi patli 2an punj%n povr%1................................................13( Kro1pir pir%..............................................................................131 R%stovan kro1pir.....................................................................131 ?arinirani kro1pir....................................................................131 ?in:%nski !ratinirani kro1pir...................................................13' Stru!an% tikvic%........................................................................13' B%ar paprika*.........................................................................13' Aorta o )%l%ni*a i) avnina....................................................13/ Papula......................................................................................13/ Po varak..................................................................................130 Kin%ski kupus...........................................................................130 Bar%n kis%o kupus....................................................................130 +ra*ak sa 1iro9ijo1................................................................133 6

+ra*ak sa jaji1a......................................................................133 8instan% p%&urk%.....................................................................133 Kro1p%rii sa kis%lo1 pavlako1..............................................134 Punj%ni kro1piri.......................................................................134 +ra*ak sa pr*uto1...................................................................134 @%l%r po:ovan u siru................................................................136 Punj%n para aj).......................................................................136 Para aj) sa siro1....................................................................138 Ratatuj......................................................................................138 Poatu........................................................................................13" S;-<- AESA-............................................................................14( Bpa!%ti a la Ro1ana................................................................141 Bpa!%ti @ar#onara...................................................................141 Bpa!%ti sa sir%vi1a..................................................................141 Bpa!%ti sa li1uno1..................................................................14' Bpa!%ti sa p%&urka1a.............................................................14' Bpa!%ti sa tunj%vino1..............................................................14' Bpa!%ti sa sar %lo1................................................................14/ Bpa!%ti sa !or!on)olo1 =rok5or1>...........................................14/ Bpa!%ti sa kavijaro1................................................................14/ Bpa!%ti sa :la ni1 soso1.......................................................140 Bpa!%ti sa crni1 luko1............................................................140 Bpa!%ti sa rin!lica1a...............................................................143 Bpa!%ti sa p%r*uno1 i 1iro9ijo1.............................................143 Bpa!%ti sa 1%so1...................................................................144 Bpa!%ti sa para aj)o1 i 1%so1..............................................144 Bpa!%ti a la ?atri&ana.............................................................146 P%lj1%ni po si#irski..................................................................146 +alu*k% sa spana%1..............................................................148 <okl% o spanaa i sira............................................................148 <okl%........................................................................................148 <okl% sa jaji1a.........................................................................14" <okl% sa kaj!ano1...................................................................14" Kn% l% sa *unko1....................................................................14" Kn% l% o pil%% 2i!%ric%.......................................................16( Vokij%vi :la ni 1akaroni..........................................................16( ?akaroni sa ko#asica1a.........................................................16( ?akaroni sa ljuti1 papri&ic1a..................................................161 ?akaroni sa #ukova&o1..........................................................161 +rkljani sa siro1......................................................................16' +rkljani sa ko#asica1a............................................................16' +rkljani na salati.......................................................................16/ R%)anci sa 2i!%rico1 i p%&urka1a.........................................16/ 8o1ai r%)anci........................................................................160 8

7%l%ni r%)anci...........................................................................160 R%)anci sa li1uno1 i *unko1..................................................160 ?a9arski r%)anci sa siro1 i &varci1a......................................163 Kan%loni sa 1o)!o1................................................................163 +ratinirano t%sto =pu2ii>..........................................................164 Ravioli sa 1o)!o1...................................................................166 Aort%lin% sa 1%so1..................................................................166 ;a)anj%.....................................................................................168 Aa*ci sa 1o)!o1.....................................................................168 Aa*ci o sira.............................................................................16" Papar %l%.................................................................................16" ?usaka o 5l%kica....................................................................18( Fl%kic% sa *unko1...................................................................18( Fl%kic% sa kis%li1 kupuso1......................................................181 Fl%kic% sa 1%so1 i siro1.........................................................181 Bu5nu l%...................................................................................18' Slov%na&k% *trukl%...................................................................18' Airolsk% kn% l%.........................................................................18/ <joki.........................................................................................18/ <joki sa spana%1...................................................................18/ <joki sa otoka Krka..................................................................180 Valju*ci o kis%l% pavlak%........................................................180 Rusk% piro*k%..........................................................................183 Ao isto sa1o 1alo ruk&ij%.......................................................183 Aart o sira...............................................................................184 Pica na italijanski na&in............................................................184 8o1aa pica............................................................................186 +ro&anska pica........................................................................186 A%sto sa kis%li1 kupuso1........................................................188 A%sto sa 1%so1 na s%lja&ki na&in...........................................188 A%sto sa spana%1..................................................................18" A%sto sa siro1..........................................................................18" A%sto sa luko1.........................................................................18" A%sto sa pra)iluko1.................................................................1"( ;ova&k% kaj)%ric%.....................................................................1"( Ki5lic% sa siro1.........................................................................1"1 Ki5lic% sa *unko1.....................................................................1"1 But%r,ki5l%.................................................................................1"' ?a9arsk% ki5lic%.......................................................................1"' Kro1pir,ki5l% sa *unko1...........................................................1"/ Po!a&ic% o &varaka................................................................1"/ Po!a&ic% o sira.......................................................................1"0 Kaj)%ric%..................................................................................1"0 C%vr%ci.....................................................................................1"0 "

Vukin% slan% *tan!l%................................................................1"3 P%r%c%......................................................................................1"3 $ok*irski pu in!........................................................................1"4 Kri*k% :l%#a sa siro1...............................................................1"4 +ospo ar,Ao1ini u*tipci o p%p%la..........................................1"6 ?anastirsk% po!a&ic%..............................................................1"6 Krok%ti o kro1pira..................................................................1"8 Pituljic%.....................................................................................1"8 +ratiniran% Vokij%v% pala&ink%.................................................1"" Pala&inka o 1akarona............................................................1"" Po:ovan% pala&ink% sa 1o)!o1.............................................'(( Po:ovan% pala&ink% sa 1%so1...............................................'(( Po:ovan% pala&ink% sa p%&urka1a.........................................'(1 Rasko*n% pala&ink%.................................................................'(1 Br)a pita o sira.......................................................................'(' +i#anica na 1oj na&in..............................................................'(' Er2ikina pita o sira..................................................................'(/ Kosovska pita sa #litvo1..........................................................'(/ Pita o kis%lo! kupusa.............................................................'(0 Potrpu*a...................................................................................'(0 $aja&a.......................................................................................'(3 ?%ksikanska paj%ta..................................................................'(4 Pitic% o sira i 1%sa.................................................................'(6 Uklup&ana pita o sira..............................................................'(6 Pra)na !u2vara........................................................................'(8 Pu2%vi o sira...........................................................................'(8 or ini pu2ii ...........................................................................'(" ;%nja pita sa 1%so1................................................................'(" Bur%k&ii...................................................................................'1( Bosanski #ur%k.........................................................................'1( 8o1ai :l%#.............................................................................'11 -1%ri&ki #%li :l%#.....................................................................'1' +ru)ijski :l%# sa siro1.............................................................'1/ ?aslinov :l%#...........................................................................'1/ .l%# sa siro1 i slanino1..........................................................'10 Srpska po!a&a.........................................................................'10 Po!a&a sa slanino1.................................................................'13 Po!a&a sa kis%lo1 vo o1.......................................................'13 .%rc%!ova&ka po!a&a.............................................................'14 Bosanska po!a&a.....................................................................'14 Bo!ata po!a&a.........................................................................'14 S%lja&ka po!a&a.......................................................................'16 So1un......................................................................................'16 Rasko*na po!a&a....................................................................'16 1(

Starinska cicvara......................................................................'18 @icvara.....................................................................................'18 Projara......................................................................................'18 7%ljanik.....................................................................................'1" Popara 1rsna...........................................................................'1" SPE@I$-;IAEAI I7 ?OR-...........................................................''( ;%*o =kuvana> ri#a...................................................................''1 ;%*o=kuvana> sar!a.................................................................''1 Bkrapina na salati.....................................................................''' Osli na italijanski.....................................................................''' Fil%ti o *krapin% u t%stu o piva..............................................''/ Aunj%vina na 5rancuski.............................................................''/ ;osos u pivu i) 103/ !o in%.....................................................''0 8i1lj%ni losos tatar...................................................................''0 ;ist sa :olan ski1 soso1........................................................''3 .la an kola& o ri#%................................................................''3 Osli sa soso1 o ora:a..........................................................''4 ;ist sa plavi1 patli 2ano1.......................................................''4 ;ist sa p%&urka1a....................................................................''6 Pu in! o 5il%a lista sa soso1 o vina.....................................''6 Bakalar na #ok%*ki na&in.........................................................''8 Ri#lji 1arinat............................................................................''8 Para aj) punj%n tunj%vino1.....................................................''" Aunj%vina na o1ai na&in......................................................''" Kro1pir punj%n *krapino1.......................................................'/( ?orski kr*.................................................................................'/( Rasko*ni 1orski kr*.................................................................'/1 ;osos ki*..................................................................................'/1 Sku*% u 5oliji.............................................................................'/1 Kokt%l o ska1pa.....................................................................'/' Ska1pi sa pirin&%1..................................................................'/' Ri2oto o ska1pa....................................................................'// O1l%t o :r%na sa kr%v%ta1a..................................................'// Ska1pi u pil%%1 1%su...........................................................'/0 Bkoljk% S%n Eak.......................................................................'/0 V%kna o pirin&a sa a!nja1a.................................................'/3 8a!nj% na #u)aru.....................................................................'/3 Ri)oto o a!nji.......................................................................'/4 Salata o a!nji.......................................................................'/4 Punj%n% li!nj%...........................................................................'/4 Ri)oto o li!nji..........................................................................'/6 ;i!nj% na salati.........................................................................'/6 SOSOVIF ?-RI<-AIF <-8EVI....................................................'/8 Sos kari....................................................................................'/" 11

Sos B%rn%s...............................................................................'/" Sos -n alu).............................................................................'/" Sos o :r%na............................................................................'/" Sos o s%n5a............................................................................'0( Sos o li1una..........................................................................'0( Sos o li1una )a *pa!%t%........................................................'0( Vokij%v pr%liv )a salatu.............................................................'01 Sos o tunj%vin%.......................................................................'01 Sos o sar %l%.........................................................................'01 S1iljin sos o s%n5a.................................................................'0' En!l%ski pr%liv )a salatu...........................................................'0' Sos )a stru!anu *ar!ar%pu......................................................'0' Sos tatar...................................................................................'0' .olan ski sos...........................................................................'0/ Sos o kis%li: krastavaca.........................................................'0/ Sos o 1ioro9ij%......................................................................'0/ Sos )a ivlja&...........................................................................'0/ Sos )a ri#u...............................................................................'00 Sos Bolonj%) )a *pa!%t%..........................................................'00 Sos o par1%)ana )a pirina&...................................................'00 Pr%liv )a njok%..........................................................................'00 Pikantan sos )a p%&%nj%..........................................................'03 Sos 1ajon%)............................................................................'03 7%l%ni sos 1ajon%)..................................................................'03 Sos o ora:a...........................................................................'04 Sos o para aj)a.....................................................................'04 .la an pr%liv o para aj)a......................................................'04 Sos #%*a1%l............................................................................'04 Sos R%1ula ............................................................................'06 <a %v )a pil%...........................................................................'06 <a %v )a pil% na ru!i na&in....................................................'06 ?arinat )a rost#i5......................................................................'08 <a %v )a urku........................................................................'08 ?aslac )a #i5t%k.......................................................................'08 ?aslac )a *ato#rijan................................................................'08 S-;-AE.......................................................................................'0" Vokij%va salata.........................................................................'3( Salata o pirin&a i povra.........................................................'3( Salata o #litv%.........................................................................'31 Kro1pir,salata..........................................................................'31 $%r1%nska salata.....................................................................'31 Aarator,salata...........................................................................'3' +ru)ijska salata........................................................................'3' Salata o c%l%ra.......................................................................'3' 1'

Stru!ana *ar!ar%pa.................................................................'3/ Salata o luka..........................................................................'3/ Salata o %#r%cin%ra..............................................................'3/ Salata o pil%tin%......................................................................'3/ Salata o !ov%9%! 1%sa.........................................................'30 Bo!ata salata...........................................................................'30 ?ona*ka salata o slatko! kupusa sa &varci1a......................'33 Salata 1i1o)a.........................................................................'33 Salata o #oranij%....................................................................'33 Para aj) salata sa p%&%ni1 paprika1a...................................'34 @v%kla salata sa :r%no1..........................................................'34 7%l%na salata sa pr%livo1........................................................'34 Kis%la salata.............................................................................'34 7%l%na salata sa &varci1a.......................................................'36 Salata o p%&%ni: paprika........................................................'36 Salata o para aj)a sa #%li1 siro1.........................................'36 Salata o p%&uraka i kro1pira..................................................'38 S;-AKIBI.....................................................................................'3" Kraljica o Sa#%.......................................................................'4( Aorta o ka5%............................................................................'4( Kr%1,torta................................................................................'41 ;ulu,torta..................................................................................'41 B%)% torta.................................................................................'4' Aorta o ora:a..........................................................................'4' Pu*kinova torta........................................................................'4/ Aorta o ja!o a........................................................................'40 Aorta o ja#uka........................................................................'43 Aorta o p%&%ni: ora:a ...........................................................'43 Aorta o p%&%no! l%*nika.........................................................'44 Bvarcval ska torta....................................................................'44 -1%ri&ka torta..........................................................................'46 Ba %1,torta.............................................................................'46 Pra*ka torta..............................................................................'48 Aorta o ka5% na ru!i na&in....................................................'48 Aorta o l%*nika i &okola %......................................................'4" Aorta sa tri 5ila..........................................................................'4" ?oka torta................................................................................'6( Sa:%r torta...............................................................................'6( A%ta,?arina !rilija* torta..........................................................'61 Sa:%r,torta !9% +li!orij%vi......................................................'61 R%5or1,torta.............................................................................'6' Ea:ar,torta...............................................................................'6' E%r#o, torta..............................................................................'6/ Sr% njov%kovni kr%1 o svinjsk% krvi......................................'6/ 1/

okola ni 1us.........................................................................'60 okola ,kr%1 u &a*a1a..........................................................'60 Kara1%l,ko: =Ro2ata>..............................................................'60 Voni kr%1...............................................................................'63 Kr%1 o ja#uka........................................................................'63 P%nasti kr%1 o vanil%.............................................................'64 Kr%1 o vanil%.........................................................................'64 $%vr%jski kr%1..........................................................................'66 okola ,pu in! sa #a %1i1a..................................................'66 @rni kola& sa vi*nja1a.............................................................'68 Francuski kola&........................................................................'68 Krancl%.....................................................................................'6" Pa o#ranci...............................................................................'6" Kola& o ja#uka........................................................................'8( Aart o ja#uka..........................................................................'8( Aari Aat%n.................................................................................'8( E%nska u ...............................................................................'81 +rilija* rolat..............................................................................'81 Ba#in% tatilj%.............................................................................'8' Voni kola&...............................................................................'8' Starinski prutii o ora:a..........................................................'8/ Kola& o kajsija sa #a %1o1...................................................'8/ Vukin% slatk% *tan!l% ..............................................................'8/ Ravanija...................................................................................'80 Au5a:ij%....................................................................................'80 Flor%ntin%.................................................................................'83 Kola& sa vonjako1.................................................................'83 @iri*k% 5lor%ntin%......................................................................'84 Kola& o #r%saka.....................................................................'84 Kola& oktork% Aanj%...............................................................'86 Bpric,kro5n%..............................................................................'86 Kola& o #a %1a.....................................................................'86 Kola& o *ljiva..........................................................................'88 Klajst%ron%...............................................................................'88 ?a9arski polu1%s%ci...............................................................'8" ?a5i*i........................................................................................'8" Vanilin,ki5lic%............................................................................'8" So1#orski kola& o #%lanaca..................................................'"( 8vorsk% kro5n%.........................................................................'"( or in kola&.............................................................................'"1 okola ,*nit%...........................................................................'"1 Pi*in!%r sa &okola o1.............................................................'"' Rin!o $an&i..............................................................................'"' ?icikin kola& sa #a %1o1.......................................................'"/ 10

Ko1is#rot.................................................................................'"/ Pr%s#ur!%r ki5lic%.....................................................................'"0 Ki5lic% o sala...........................................................................'"0 ;on onsk% *tan!l%...................................................................'"3 Euti kola& i) GVII v%ka..............................................................'"3 ?l%&ni :l%# =?ilc:#rot> Slavski Kola&.............................'"4 ;on on%r,t%sto =upotr%#ljava s% )a Htartov%H>.............'"4 Francusko t%sto = upotr%#ljava s% )a Htartov%H>..................................................................................'"6 R%)anci slatki i kuvano vino.....................................................'"6 .l%# o #anana i ora:a............................................................'"8 .l%p&ii sa ci1%to1.................................................................'"8 +%ncona sa %n%ja.................................................................'"" Aa*ci sa p%k1%)o1.................................................................'"" ?icikin% #u:tl%........................................................................./(( Ba)%lski k%ksi.........................................................................../(( $% nostavni k%ksi...................................................................../(1 V%rina kr%1pita......................................................................../(' ;%nja pita sa vi*nja1a............................................................../(/ ;%nja pita sa ja#uka1a............................................................/(/ Pita o vi*anja........................................................................../(0 Bosanska *ljivopita.................................................................../(0 Pita o &okola %......................................................................./(3 Bakina pita.............................................................................../(3 Ba#u*kina pita o ja#uka........................................................./(4 Pala&ink% na 1oj na&in............................................................/(4 Kr%1 pala&ink%......................................................................../(6 Bv% sk% pala&ink%.................................................................../(6 Pala&ink% Ro1ano5................................................................../(8 Fla1#iran% pala&ink% HSi)%tH =@r%p% Su)%tt%>........................./(" @arsk% 1rvic%........................................................................../(" +arniran% pala&ink% sa orasi1a.............................................../1( Boki)ov %s%rt........................................................................../1( Bn%nokl%................................................................................../11 Fla1#iran% #anan%................................................................../11 Fla1#iran% ja#uk%..................................................................../1' Punj%n% ja#uk%......................................................................../1' Vona salata............................................................................/1/ okola n% nokl%....................................................................../1/ K%st%n,pir%.............................................................................../10 K%st%n rolat............................................................................../10 Baja %r%.................................................................................../13 ?us o ja!o a........................................................................../13 Sla ol% o ru2a....................................................................../14 13

Sla ol% sa topli1 pr%livo1...................................................../14 Pralin%....................................................................................../14 Punj%na inja.........................................................................../16 ;% %na p%na sa tr%*nja1a......................................................./16 Bola........................................................................................../16 @ari!ra ska #o)a...................................................................../18 Pr%liv o &okola %..................................................................../18 +la)ura o &okola %................................................................/18 Bo o o vina............................................................................/1" Pr%liv o #a %1a...................................................................../1" Pr%liv o ka5%.........................................................................../1" P%nasti pr%liv o &okola %......................................................./'( +la)ura o ka5%......................................................................../'( 8I$EA-......................................................................................../'1 Supa Pav%)% = ij%talna>.........................................................../'' Bujon sa jaj%to1......................................................................./'' or#a o pil%tin%....................................................................../'' or#a o )%lja........................................................................../'/ Kuvana !ov% ina...................................................................../'/ Kuvana t%l%tina......................................................................../'/ Kuvana ja!nj%tina...................................................................../'0 Salata o !ov% in%................................................................../'0 Plj%skavica.............................................................................../'0 ?usaka o #litv%=)%lja>............................................................/'3 ?usaka o kis%lo! kupusa......................................................./'3 Sar1a o kis%lo! kupusa........................................................./'4 +ula* o !ov% in%.................................................................../'4 82u1l%k,%vap......................................................................../'4 A%l%i nar%sci p%&%ni #%) 1asno%........................................./'6 Pil% instovano........................................................................./'6 B%lo pil%% 1%so p%&%no #%) 1asno%.................................../'6 Pil%% pa*t%ta.........................................................................../'8 P%&urk% instovan%................................................................../'8 P%&urk% p%&%n%......................................................................./'8 Bar%na #litva sa tikvica1a......................................................./'" Pir% o spanaa......................................................................./'" $anija o povra......................................................................./'" Bar!ar%pa stru!ana.................................................................//( Po varak posni........................................................................//( Sla ak kupus sa kis%li1 1l%ko1.............................................//( Krastavac sa kis%li1 1l%ko1...................................................//1 7%l%na salata sa pr%livo1........................................................//1 Kar5iol sa jaji1a........................................................................//1 Prok%lj =*prosl%> sa jaji1a........................................................//' 14

Rotkvic% sa jaji1a....................................................................//' 7%l%na salata sa jaji1a i %#r%cin%ri1a...................................//' O1l%t o jaja sa para aj)o1..................................................../// Pa*t%ta o #%lo! sira i jaja......................................................./// Po*irana jaja............................................................................/// 8instovana pil%a srca.............................................................//0 8instovana t%l%a 2i!%rica u vinu...........................................//0 8instovan 1o)ak......................................................................//0 Pa*t%ta o t%l%% 2i!%ric%......................................................//3 82i!%rica p%&%na #%) 1asno%...............................................//3 +ov%9i j%)ik kuvani..................................................................//3 Vir*l% kuvan% ili p%&%n% #%) 1asno%.....................................//4 Salata o %#r%cin%ra..............................................................//4 P%&%n pari)%r o ur%tin%........................................................//4 Aunj%vina sa li1uno1..............................................................//4 Salata o ri#%...........................................................................//6 Kuvana =l%*o> ri#a....................................................................//6 P%&%na ja#uka.........................................................................//6 Stru!ana ja#uka sa li1uno1 i ci1%to1...................................//8 Pir% o ja#uka..........................................................................//8

16

SUPE I ORBE

18

Francuska supa od crnog luka

300 g crnog luka - supena kaika brana - 60 g maslaca - so - biber - 4 kaike kisele pavlake - 60 g ribanog permezana- 6 kriki crnog ili polu crnog hleba Is%ckajt% crni luk na tank% listov%F propr2it% na 1aslacu ok n% poru1%niF o ajt% #ra*na i 1%*ajt% na ti:oj vatri / 1inuta. U to o ajt% 1F3 l vo %Fpoja&ajt% vatru a *to pr% provri. S1anjit% vatruF ostavit% a s% kuva na ti:oj vatri '( 1inuta. Posolit%F po#i#%rit%. Stalno 1%*ajui supuF o ajt% kis%lu pavlaku pa sv% i)ru&it% u )%1ljanu ili vatrostalnu posu u. Pr%ko to!a stavit% kri*k% isp%&%no! :l%#aFpospit% istru!ani1 siro1. Posu u stavit% u o#ro )a!r%janu p%nicu i p%cit% ok sir n% poru1%ni. Supu slu2it% vr%lu.

or a od s!ra
60 g maslaca - 4 komadasira za mazanje - 200 g mekeg sira - 150 g tvr eg sira!trapist" - 3#5 dl supe - 1#5 dl belog vina - 1 dl vode - 1 supena kaika brana - 200 g kisele pavlake - beli biber - veza peruna Propr2it% #ra*no na 1aslacu a n% pota1ni. 8o ajt% sup% i kuvajt% oko 3 1inuta. ?%k*i sir istisnit% i stavit% u &or#u a s% kuvaF stalno 1%*ajui ru&ni1 1iks%ro1. 8o ajt% vinoF #%li #i#%rF i)r%n isan tvr i sir i vo u. Kuvajt% stalno 1%*ajui ok s% sir%vi n% istop%. U posu u u kojoj %t% slu2iti u1utit% kis%lu pavlaku sa is%ckani1 p%r*uno1. ?%*ajui nalijt% vruu &or#u i o 1a: poslu2it%.

1"

"#$r#%ska &or a od s!ra

3 supene kaike maslaca - 1 glavica crnog luka - 1 koren celera - 2 zelene babure - so - biber - aleva paprika - 3 olje vode - olja kisele pavlake - olja sve$eg kravljeg sira - mleka - vode Propr2it% na 1aslacu sitno s%ckan lukF tako9% is%ckajt% c%l%r i #a#ur% pa )aj% no pr2it% oko 13 1inuta. Posolit% po#i#%rit% i o ajt% al%vu papriku. Uspijt% vo % i 1l%kaF poklopit% i i) ti:a kuvajt% 1 sat. <%posr% no pr% slu2%nj% u1%*ajt% kis%lu pavlaku i i)!nj%&%ni kravlji sir i stavit% na vatru sa1o toliko a s% &or#a o#ro )a!r%j%F ali nikako a provri.

Val!'#rska supa od s!ra

200 g sira smentalera - 200 g belog hleba !bajatog" - 3%4 i gove eg bujona - 2 dcl belog vina - so - biber - 1 veza vlaca - 1 kaika seckanog peruna- 100 g slanine - 2 glavice belog luka .l%# s%cit% u kock% i nalijt% vrui1 #ujono1. Ostavit% 1( 1inuta a o1%k*a. Aakav :l%# ispirajt% u 1iks%ru. Proc% it% !a kro) sito. 8o ajt% vino i ostatak #ujona i 1alo prokuvajt%. U vruu supu o ajt% nari#ani sirF soF #i#%r i )%l%n% )a&in%. Slaninu is%ckajt% na kock%Fpropr2it% i i)va it% i) 1asno%. ;uk is%cit% na kolutov% i propr2it% na 1asnoi i) slanin%. Aoplu supu s%rvirajt% u tanjir% i pospit% sa luko1 i slanino1. O 1a: slu2it% toplo.

'(

Var!%an(a rusk# oro)k#

2 kocke kokoije supe - 1%2 l kiselog mleka - 1%2 l vode - 3 jajeta 150 g prake unke - 3 kisela krastavca - biber- so- veza peruna - veza miro ije Skuvajt% u 1I' l vo % kock% koko*ij% sup%. Ostavit% u loncu a pr%noi u :la njaku. I)jutra r%*%tkasto1 ka*iko1 skinit% la!ano 1ast sa povr*in% koja s% st%!la. U su u u koj%1 %t% slu2iti &or#u u1utit% 1I' l kis%lo! 1l%ka sa o:la9%no1 supo1. Ao1% o ajt% na kock% is%ckana tvr o kuvana jajaF na r%)anc% is%ckanu pra*ku *unku i isto tako is%ckan% krastavc%F sitno s%&%n p%r*unF 1ito9ijuF i #i#%r po ukusu. Sv% )a1utit% i ostavit% a stoji u :la njaku jo* naj1anj% va sata. Slu2it% :la no.

Gaspa&o &or a
2 supene kaike ulja - 2 kaike brana - 4 kaike paradajz pirea - 6 dcl jogurta - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - 3 ve&a paradajza - 3 babure 150 g prake unke - 1 sve$ krastavac - 2 ljute papri'ice - 2 krike hleba - 1 l vode O ulja i #ra*na upr2it% #la!u )apr*ku. O:la it% j%. 8o ajt% :la nu vo uFla!ano 1utit% i ostavit% a provri.8o ajt% para aj) pir%F posolit% po ukusu.8o ajt% jo!urt i &or#u o#ro o:la it% u :la njaku. 7ati1 u pos%#n% &inijic% sitno s%ckano pripr%1it%J crni lukF tvr o kuvana jajaFpara aj) =#%) sr% in%>F#a#ur%F pra*ku *unkuF krastavc%F ljut% paprik%F i pr2%n :l%#. or#u slu2iti :la nu a svaki !ost po ukusu i na:o9%nju po &or#i posipa *ta 2%li.

'1

Gaspa&o * Andalu' &or a

100 g krastavaca - (00 g paradajza - 300 g sve$ih paprika - 2 glavice crnog luka - 100 g majoneza - pola tube koncentrata od paradajza - 2 kaike sir&eta - 4 dcl bujona - 10 kapi tabaska - 1 kai'ica aleve paprike - so - biber - )odaci za 'orbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana - 3 krike hleba!propr$ene kocke" - 2 glavice crnog luka - 1 veza peruna - 2 kaike kapra Olju*tit% krastavacFpara aj) i luk. 8o ajt% paprik% i propasirajt% u 1iks%ru. U o:la9%ni #ujon stalno 1%*ajui o ajt% 1ajon%)F konc%ntrat para aj)aFsir%F ta#asko i pr%pasirano povr%.8o ajt% soF #i#%r i al%vu papriku.Ostavit% &or#u u :la njaku a s% o:la i. Slu2it% &or#u u) o atk%Fs%rviran% u pos%#ni1 &inijica1a. Svako i: po svo1 na:o9%nju sipa po &or#i.

+ladna &or a od kras(a$aca

2 polje oljutenih i sitno seckanih sve$ih krastavaca - ( dcl jogurta - 3 dcl mleka - 1 kaika seckanog mladog luka - so - biber - 3 kaike seckanog peruna I)1%*ajt% sv% sastojk% i stavit% u :la njak a s% o:la %. Pr% slu2%nja ra)1utit% &or#u 2ico1 )a 1u&%nj% #%lanaca i sipajt% u ras:la9%n% *olj%.U svaku *olju stavit% po j% an kolut n%olju*t%no! krastavca i po n%koliko listia p%r*una. Slu2it% :la no.

or a od pas!ranog po$r,a
3 krompira - 3 argarepe - 2 patrnaka - 3 praziluka - 1 krika kupusa 2 l vode - so - 50 g maslaca - 200 g kisele pavlake Povr% o&istit% i sitno s%ckajt%. <alijt% vo o1F posolit% i kuvajt% isti:a ok povr% n% o1%k*a. Ka a j% kuvano oc% it%F propasirajt% nalijt% vo o1 u kojoj s% kuvalo i pustit% a provri. U su u u koj%1 %t% slu2iti o#ro u1utit% 1aslac i kis%lu pavlaku. Stalno 1%*ajui sipajt% vruu &or#u. Slu2it% toplo.

''

Parada%' &or a
1 l kuvanog paradajza - 1 kaika brana - kai'ica e&era - 2 lista bosiljka - so - biber - 50 g maslaca <a ulju propr2it% ka*iku #ra*nai na to o ajt% ukuvan para aj). Ukoliko n%1at% ukuvan para aj) u t%&no1 stanjuF 1o2%t% o ati tu#u para aj),pir%a sa 1 l topl% vo %. Ka a para aj) prokuva o ajt% soF *%%rF #i#%rF #osiljakF i kuvajt% 13 1inuta. or#i 1o2%t% a o at% n%ko t%to ili pirina&. Ka a poslu2it% &or#uFsvako u tanjir 1o2% a stavi 1alo 1asla.

or a od so&!$a
1*0 g so'iva - 1 seckani luk - 1 kaika maslaca - 1 praziluk - 2 argarepe - 1%5 l vode - 2 par'eta suvih rebarca - 1 lovorov list - 1 struk maj'ine duice - 1 'aa vina - so - biber -2 kaike seckanog peruna So&ivo op%rit% i ostavit% !a u vo i c%lu no. Pra)iluk i *ar!ar%pu op%rit%. Pra)iluk is%cit% na tank% kolutov% a *ar!ar%pu na kockic%. ;uk i) instajt% na 1aslacuF o ajt% pra)iluk i *ar!ar%puF proc%9%no so&ivo i jo* 1alo instajt%.7alijt% toplo1 vo o1Fkuvajt% povr%1%no ski ajui p%nu. 8o ajt% r%#arca i isitnj%n% )%l%n% )a&in%.Kuvajt% na ti:oj vatri 1 sat. I)va it% r%#arcaF )a&init% &or#u vino1F solju i #i#%ro1.Svucit% 1%so sa kostij% isitnit% !a i ponovo stavit% u &or#u.Pospit% &or#u p%r*uno1.

'/

B#la &or a od p!r!n&a

1 l bistre gove e ili pile&e supe - 150 g pirin'a -2 jajeta - 200 g kisele pavlake - 1 limun - biber - perun U 1I3 l slan% vriju% vo % staviti o#ro opran pirina&F a s% kuva. 8a #i )rna pirin&a ostala c%la nac% it% u vo u sok o pola li1una.Ka a j% pirina& o#ro kuvan =oko '( 1inuta>F proc% it% !a. 7ati1 u1utit% kis%lu pavlakuFc%lo jaj% i j% no 2u1anc%. Ao1% o ajt% skuvan pirina& i o#ro po#i#%rit%. Ovako pripr%1lj%n pirina& nalijt% vr%lo1 #istro1 supo1F stalno 1%*ajui. 7ati1 po ukusu 1o2%t% )akis%liti li1unovi1 soko1. Pr% slu2%nj% po &or#i pospit% sitno s%&%n p%r*unov list. Slu2it% toplo.

Gr&ka &or a sa %a%!-a

1 litar bistre supe - 1%2 olje pirin'a - 2 $umanca - 1%2 kaike skrobina!majcene" - 1%2 olje mleka - sok od 1 celog limuna - 1 kaeka rastopljenog maslaca - so - biber - sitno se'en perunov list Stavit% supu na vatru a provriF o ajt% pr% :o no opran pirina& i kuvajt% pola sata ok pirina& n% o1%k*a. Ra)1utit% 2u1ancaF skro#in i 1l%ko u !latku ka*u i u1%*ajt% u vruu supu. Kuvajt% jo* koji 1inutF 1%*ajui ok s% supa n% )!usn%F pa post%p%no uspit% li1unov sok a s% &or#a n% #i )!ru*ala.8o ajt% na kraju 1aslacaF po#i#%rit%F posolit% i pospit% p%r*unov list. O 1a: slu2it%.

or a od %a%a
4 jajeta - 2 dcl mleka - kaika brana - 3 dcl bistre supe - 20 g maslaca - so - biber - seckan perunov list - 100 g kisele pavlake - 100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvr o skuvajt%. O 1aslaca i #ra*na napravit% )apr*kuF n% 1no!o upr2%nu. 8o ajt% #istr% sup%F a s% &or#a 1alo )akuvaF posolit%F po#i#%rit%F i o ajt% p%r*unov list. <a krajuF polako 1%*ajuiF o ajt% sitno s%ckana jajaF toplo 1l%koFu1u%nu pavlaku i kaj1ak. Slu2it% toplo.

'0

S(ar!nska supa sa sa$!%a&o- od d.!g#r!c#

1 l bistre gove e supe - testo kao za savija'u ili rezance - 1%2 kg tele&e ili jagnje'e d$igerice - 100 g maslaca - glavica crnog luka veza peruna - 1 jaje - 2 $umanca - biber - so Skuvajt% 2i!%ricu u slanoj vo iF)ati1 j% sitno is%ckajt%F U *%rpi rastopit% 1aslacF o ajt% sitno s%ckan luk i p%r*un i 1alo propr2it% i posolit%.O:la it% i o ajt% s%ckanu 2i!%ricuF1 c%lo jaj%F 2u1anc%F#i#%r po ukusuF sv% o#ro i)1%*ajt%. Fil j% ovi1 )avr*%n. 7ati1 u1%sit% i ra)vucit% tanko = u ju5ku> t%sto kao )a r%)anc% ili savija&u.Pr%1a2it% sloj%1 1as% o 2i!%ric%. vrsto uvijt% kao rolat. S%cit% par&i% %#ljin% 1alo! prstaF slo2it% pljo*ti1ic% u po 1a)an pl%: i p%cit% u sr% nj% )a!r%janoj r%rni. Ka a j% t%sto p%&%noF slo2it% !a u posu u i )alijt% toplo1 supo1. O 1a: slu2it%.

S(ar!nska supa sa $al%u)c!-a od slan!n#

125 g slanine - 2 ki+le - 100 g maslaca - veza peruna - 2 jajeta - 1 $umance - 1 l bistre gove e supe - 100 g mladog kajmaka - so - biber prstohvat brana Slaninu i j% nu ki5lu is%ckajt% na kock% i 1alo propr2it% ok 1alo n% po2uti. Ostavit% a s% o:la i. 8o#ro u1utit% 1aslacFsitno is%ckan p%r*unov listF jajaF 2u1anc%F soF #i#%r. Ao1% o ajt% upr2%nu slaninu i ki5lu. @%lu ovu 1asu i)1%*ajt% sa jo* j% no1 ki5lo1 pr% :o no natoplj%no1 u 1l%ku.8o ajt% 1alo 1aslaca i prsto:vat #ra*na a valju*k% #u u &vrst%.7akuvajt% i: u supu i pr% slu2%nj% spustit% kaj1aka. Slu2it% toplo.

'3

S(ar!nska &or a od #log $!na

( dcl belog vina - 2 kocke e&era - prstohvat cimeta - kora od 1 limuna 5 $umanca - 100 g kajmaka - 2 ki+le - 50 g maslaca - biber - voda Stavit% a s% kuva 1 sat J vinoF &a*a vo %F *%%rF ci1%tF stru!ana kora o li1una. U su u u ko1% &%t% slu2iti o#ro u1utit% 2u1anca sa kaj1ako1. Stalno 1%*ajui polako sipajt% ukuvano vino.<a kraju o ajt% propr2%n% na 1aslacu i po#i#%r%n% ki5l% is%&%n% na kock%.

Ra(na &or a od rasola

1 l rasola - 200 g kiselog kupusa ribanca - nekoliko kriki +rancuskog hleba - malo maslinovog ulja - veza peruna - tucane suve paprike Stavit% u lonac &ist ro)a rasol a s% sa1o s1la&i =nikako a s% suvi*% u!r%j%>. U tanjir svako! !osta stavit% 1alo ri#anca i po va krutona =krutonJ na ulju propr2%na kri*ka 5rancusko! :l%#aF )ati1 posolj%na i po#i#%r%na >. Pr%ko ovo! nalijt% 1lak rasolFposp%t% tucan% paprik% i )alij%t% sa 1alo 1aslinovo! ulja.O o)!o stavit% 1alo s%ckano! p%r*una.

'4

Ra(na &or a sa Kr/a od $!)an%a

1 kg sve$ih vianja ili cepanih iz tegle - 50 g e&era - 200 g kisele pavlake - 5 jaja - 2 $umanca - 2 ki+le - 1 kaika brana - so - biber - 50 g maslaca Op%rit% sv%2% vi*nj%F o&istit% o ko*tica =1o!u u )a1%nu c%pan% i) t%!l%>Fnalijt% vo o1 i prokuvajt%.8o ajt% *%%r.U pos%#noj &iniji pripr%1it% '(( ! kis%l% pavlak% sa ' 2u1anc%ta. Pos%#no u1utit% i ka*iku 1aslacaF1 ka*iku kis%l% pavlak%F' c%la jaj%taF v% ka*ik% tucan% suv% ki5l%Fpos%#no pr% :o no )!otovlj%nu kaj!anu o / jaj%taF1 ka*iku #ra*naFsoli i #i#%ra.Sv% to )aj% no )a1%sit%F napravit% %#lju ko#asicuFstavit% u salv%t i kuvajt% u vriju&oj vo i '( 1inuta.Ka a j% t%sto kuvano is%ckajt% na kock%. Vruu &or#u sa vi*nja1a nalijt% na pavlaku i 2u1ancaF stalno 1%*ajui. Slu2it% &or#u u) kock% o t%sta.

Prol#,na &or a
4 argarepe - 3 patrnaka - 2 korena peruna - 2 korena celera - 1 glavica crna luka - veza miro ije - veza peruna - biber - 1 jaje - so - 10 pile&ih bubaca - 150 g pirin'a - 200g kisele pavlake - malo ulja - kaika za'ina od suenog povr&a Is%cit% na kolutov% *ar!ar%p%F pa*trnakF kor%n p%r*unaF c%l%rF i u) to c%lu !lavicu crno! luka stavit% u lonac 1alo propr2it% na ulju i nalijt% toplo1 vo o1.8o ajt% sitno s%ckan% 1iro9ij% i p%r*unovo! listaF #i#%ra u )rnu=ako i1at% )%l%ni #i#%r jo* #olj%> i posolit% po ukusu. Ka a j% &or#a kuvana i)#acit% !lavicu luka. Pos%#no skuvajt% pil%% #u#c% sa )a&ino1 o su*%no! povra. Ka a su #u#ci skuvanu oc% it% i:F is%ckajt% na kock% i o ajt% i: u &or#u. Aako9% o voj%no skuvajt% i pirina&F)ati1 !a op%rit% :la no1 vo o1 i oc% it%. U &iniji )a slu2%nj% u1utit% kis%lu pavlakuF jaj%F o ajt% pirina& i stalno 1%*ajui sipajt% toplu &or#u.

'6

or a od spana,a sa kn#dla-a
500 g spana&a - 150 g slanine - 3%4 l mleka - 2#5 dcl vode - 1 jaje - 150 g brana - so - biber - malo ulja Spana o&istiti i op%rit% u n%koliko vo a.7ati1 is%ckajt% na sitn% kock% slaninuF 1alo j% propr2it% )aj% no sa spana%1F olijt% vo % i ostavit% a s% kuva.Bu it% o#a)riviF spana n% tr%#a u!o a s% kuva a suvi*% n% o1%k*a.8o ajt% toplo 1l%ko i ostavit% sa1o a #aci klju&.Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. Kn#dl#0 U1utit% jaj% u) 1alo soli i uljaFpolako o avajui #ra*na a s% n% napravi suvi*% !usto t%sto.;upajt% !a varja&o1 ok s% n% uj% na&i. U vriju&u vo uFkoju st% pr% :o no posoliliFspu*tajt% sup%no1 ka*iko1 kn% l% u v%li&ini koju 2%lit%. Kn% l% su kuvan% ka a isplivaju na povr*inu.Oc% it% i: i stavit% i: u &or#u.

Supa Pa$#'#
,a 4 osobe-1 1%2l paradajz 'orbe - 4 jajeta - 4 krutona !propr$en hleb" 200 g permezana - veza peruna- so - biber 7a ovu &or#u potr%#no j% o#aviti n%koliko ra nji. Prvo skuvajt% para aj) &or#u =r%c%pt #r 1(>. 8ru!o po*irajt% jaja.Broj jaja )avisi o #roja !ostiju. Po oso#i j% no jaj%. Ar%%Fis%cit% na kri*k% sr% inu o #%lo! :l%#aFpropr2it% !a na vr%lo1 ulju i po#i#%rit%. =Ao su krutoni>. Ka a st% sv% ovo o#aviliF u)1it% *olj% )a supu i u svaku prvo stavit% po*irano jaj%Fna nj%!a pr%pr2%n :l%#F )ati1 nalijt% vruo1 Para aj) &or#o1.Pospit% osta stru!ano! p%r1%)ana i sitno s%ckano! p%r*una. =Po*iranj% jajaJ Stavit% a proklju&a 1 l vo % sa 1 cl sir%ta. U vruu vo u polako spustit% ra)#ij%na sirova jaja. Ka a s% jaj% 1alo st%!n% =#%lanc%>F polako r%*%tkasto1 ka*iko1 va it%.

'8

1!-ska supa od crnog $!na

1 1%2 l crnog vina - 2 kaike majorana - strugana kora od 1 limuna - po $elji cimeta - po $elji e&era - malo ulja - 2 $umanceta - biber - 2 krike hleba Stavit% vino a provri i stavit% 1ajoranF li1unov% kor%F ci1%t F *%%r. S1aljit% vatrui kuvajt% na u1%r%noj topliti '( 1in. 7ato vr%1% pr%pr2it% kockic% :l%#a na ulju i po#i#%rit%. U &niji )a slu2%nj% sup% u1utiti ' 2u1anc%ta i polako 1%*ajui nalijt% vruu supu. O o)!o stavit% kockic% :l%#a.

1!-ska &or a od k!s#log kupusa sa ko as!ca-a

1 kaika ulja - 1 glavica crnog luka - 300 g kiselog kupusa ribanca -1 kai'ica aleve paprike - 1l bistre gove e supe - so - 1%2 kai'ise kima 2 para suvih kobasica - 200 g kisele pavlake Propr2it% na ulju sitno s%ckan crni luk.Spustit% kupus i instajt% 1 sat.8o ajt% al%vu papriku 1%*ajui koji 1inut.<alijt% kupus supo1. 8osolit% po potr%#iF o ajt% ki1 i kuvajt% isti:a pola sata. U vrijuu &or#u spustit% ko#asic% is%&%n% na kolutov% a s% kuvaju 8 1inuta. U &iniji u kojoj %t% slu2iti &or#uF u1utit% kis%lu pavlaku i polako 1%*ajuiF o ajt% vruu &or#u.

Kr#- &or a od kro-p!ra s %a%!-a

1%2 kg krompira - 1%2 l mleka - 1%2 l vode - lovorov list - 50 g maslaca - 2 jajeta - so - biber Kro1pir olju*tit%F is%ckajt% na kock%F skuvajt% i oc% it%. 8o#ro i)!nj%&it%F nalijt% 1l%koF vo uF o ajt% lovorov listF soF #i#%rF 1aslac. Kuvajt% oko 13 1inuta.Pr% :o no ulupana jaja polako sipajt% u tanko1 1la)uFstalno 1%*ajui vruu &or#u. Ovu &or#u 1o2%t% na isti na&in )!otovitiFs%1 a u1%sto kro1pira koristit% kro1pir pir% o pr% :o no! ana. Postupak )a spravljanj% j% istiF kao i ukus &or#% ka a j% !otova.

'"

Kr#- &or a od c#l#ra

3 osrednja sitno se'ena celera - 100 g maslaca - 2 l vode - 3 oljutena krompira ise'ena na kocke - so - 1 dcl mleka - 3 $umanca - 100 g kisele pavlake - kockice hleba prepr$ene na maslacu Propr2it% c%l%r na 1aslacu i nalijt% vo o1.Spustit% kro1pirF posolit% i kuvajt% na ti:oj vatrij% an sat ok povr% n% o1%k*a. Propasirajt% !aFka*u ra)r% it% s 1l%ko1.Stavit% na vatru a provriF u1%*ajt% 2u1anca sa ra)1u%na sa kis%lo1 pavlako1 i ostavit% &or#u na vatri sa1o toliko a s% o#ro )a!r%j%.+otovu &or#u sipajt% u &&iniju pr%ko propr2%ni: kockica :l%#a.

Kr#- &or a od p#&uraka

300 g pe'uraka ampinjona - kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika ulja - veza peruna - biber - 200 g kisele pavlake - 2dcl slatke pavlake - 1 jaje - 1 kesa 'orbe od gljiva - 1 l vode Op%rit% i krupno is%cit% *a1pinjon%.8instajt% i: na 1alo uljaF o ajt% )a&in o su*%no! povraF sitno s%ckan p%r*un i #i#%r po ukusu. U j% an litar o ajt% i) k%s% Kr%1 &or#u o !ljiva i skuvajt% pr%1a uputstvu. Pr% kraj kuvalja o ajt% i) instan% *a1pinjon%. U posu i u kojoj %t% slu2iti u1%*ajt% kis%lu pavlakuFslatku pavlaku ka jaj%to1. Polako 1%*ajui o ajt% ukvanu or#u o p%&uraka.

/(

Kr#- &or a od kar/!ola

1 glavica kar+iola - so - 6 kaika maslaca - 4 kaike brana - 2 1%2 l bistre supe - 3 $umanca - 1 kaika hladne vode - biber - 3 kaike nastruganog starog ka'kavalja - krike ra$anog hleba premazane maslacem i posoljene O&istit% kar5iol o kor%na i listovaF op%rit% !aF stavit% u lonac. <alijt%vruo1 posolj%no1 vo o1=1 ka*ika soli na1 l vo %>.Kuvajt% isti:a /( 1inutaF ok kar5iol n% o1%k*a.Oc% it% !a.Sa&uvajt% *olju vo % u kojoj s% kar5iol kuvao.Rastavit% kar5iol na cv%ti%F stavit% !a u &iniju u kojoj %t% &or#u slu2iti i r2it% na toplo1 1%stu. U loncu napravit% #l% u )apr*ku o 1aslaca i #ra*na. <alijt% #istro1 supo1 i *oljo1 vo % o kar5iola. Ka a provri kuvajt% / 1inuta 1%*ajui. Ra)1utit% 2u1anca sa ka*iko1 :la n% vo %F o ajt% *olju topl% &or#%.Sipajt% post%p%no u lonac i 1%*ajt% ok n% provri.8o ajt% #o#%r i nastru!an sir.+otovu &or#u sipajt% u &iniju pr%ko kar5iola.Slu2ut% sa ra2ani1 :l%#o1 i 1aslac%1.

Kr#- &or a od spana,a

500 g spana&a - 1 l mleka- prstohvat muskata - 2 dcl slatke pavlake - 2 $umanseta - so -beli biber - 100 g krutona !sitne kocke propr$enog hleba Op%rit% i proc% it% spana. U vriju% 1l%ko !a stavit% i kuvajt% 1( 1inuta.Ispasirajt% u 1iks%ru.8o ajt% soF #i#%rF 1uskat. Eu1anca u1utit% sa pr% :o no u!r%jano1 slatko1 pavlako1. 8o ajt% i)1iksiran spana sa 1l%ko1. Slu2iti toplo sa kocka1a krutona.

/1

O rok &or a
1%2 kg suvih rebara - 3 sve$e babure - 4 paradajza - 3 argarepe - 2 patrnaka - 2 krompira - veza peruna - biber - lovorov list - so - 20 listova blitve - 1 par debrecinera - 200 g kisele pavlake - 1 1%5 l vode Pr% :o no skuvajt% suva r%#ra. <a ko utov% is%cit% #a#ur%F *ar!!ar%pu pa*trnakFolju*t%n para aj).Olju*tit% kro1pir i is%cit% na kock%F sv% to propr2it% kratko na ulju pa o ajt% suva r%#ra=kuvana>F p%r*unF lovorov list. <alijt% vruo1 vo o1.Kuvajt% oko j% an ipo sat. Posl% 03 1inuta kuvanja stavit% kor%n o #litv% a s% kuva.<a 1( 1inuta o kraja kuvanja o ajt% list o #litv%. Pos%#no skuvajt% na kolutov% is%&%n% %#r%cin%r% pa o ajt% u &or#u.Ra)1utit% kis%lu pavlakuF i polako 1%*ajui o ajt% toplu &or#u.

P!l#,a &or a
1 pile - 2 l vode - 3 argarepe - 2 patrnaka - 1 glavica crnog luka - so biber u zrnu - 3 lista celera - 200 g kisele pavlake - 1 jaje - malo ulja kaika za'ina od suenog povr&a Propr2it% na 1alo ulja is%&%no na ko1a % pil%% 1%soF na kolutov% *ar!ar%puF pa*trnak i uc%lo !lavicu luka.<alijt% toplo1 vo o1F o ajt% #i#%rF soF c%l%rF )a&in o su*%no! povra. Ka a j% 1%so skuvano oc% it% supuF pil%% 1%so o&istit% o kostiju i vratit% u oc%9%nu supuF kao i povr%.I)#acit% !lavicu luka. U &iniju u kojoj %t% slu2iti &or#u u1utit% kis%lu pavlaku sa jaj%to1 i nalijt% toplo1 &or#o1 stalno 1%*ajui.

/'

A$gan!s(anska supa
500 g mlevonog june&eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 4 oljutena paradajza - so - biber - 1%4 l vode - 150 g rezanaca - olja skuvanog pasulja - olja graka - 3 argarepe - jogurt - maslac Propr2it% 1%so i sitno s%&%n crni luk na 1aslacu.8o ajt% s%&%nu #a#uruF para aj)F#i#%r so i vo u.8o#ro pro1%*ajt% i instajt% u p%nici j% an sat na u1%r%noj vatri.Skuvajt% pos%#no r%)anc%F po 1o!ustvu u supi o 1%saF o ajt% pasuljFsitno s%&%nu *ar!ar%pu i !ra*ak.Sv% )aj% no kuvajt% ok !ra*ak n% o1%k*a. Ka j% supa !otova o ajt% jo!urt pr%1a ukusu.

Gula) &or a
400 g gove eg mesa bez kostiju - 1 l bistre gove e supe - 30 g suve slanine - pola tube paradajz pirea - 250 g krompira - *0 g brana - 100 g luka - 1 jaje - 2 kaike ulja - 1%2 dcl belog vina - perun - aleva paprika so - kaika za'ina od suenog povr&a kim - majoran po ukusu - 200 g kisele pavlake ?%so op%rit% i is%ckajt% na sitn% kock%. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra. <a ulju propr2it% sitno s%ckan lukF o ajt% s%&%no 1%so i isitnj%nu slaninuFposolit% i instajt% pola sata.?%su )ati1 o aj%t% al%vu paprikuFpara aj),pir%Fvino i )alijt% supo1. or#u la!ano kuvati ok sv% na1irnic% n% #u u 1%kan%. <a kraju o ajt% p%r*unF#i#%rF soF 1ajoran.or#u pustit% a jo* j% no1 provri i sipajt% u &iniju ! % j% u1u%na kis%la pavlaka.

//

Du o&a%ska &or a
500 gsuvih svinjskih rebara - 2 l vode - 3 zelene babure - 4 paradajza 3 argarepe - 2 krompira - 2 patrnaka - 1#5 dcl ulja - 1 veza peruna - 1 lovorov list - 1%2 kai'ice origana - 20 listova blitve - 1 par debrecinera 200 g kisele pavlake - so -10 zrna bibera Prokuvajt% r%#ra '( 1inuta i #acit% vo u. Is%cit% na kolutov% #a#ur%F olju*t%n para aj)F*ar!ar%pu i pa*trnak.Kro1pir olju*tit% i is%ckajt% na kock%.Sv% pro instajt% na ulju.8o ajt% prokuvana r%#raFp%r*unF#i#%rFlovorov list ori!ano. <alijt% u!r%jano1 vo o1.Kuvajt% 03 1inuta.8o ajt% isitnj%n kor%n o #litv%.Kuvajt% jo*'3 1inuta.7ati1 stavit% list o #litv% i kuvajt% jo*13 1inuta.Pos%#no skuvajt% is%&%n% kolutov% %#r%cin%ra. 8o ajt% u skuvanu &or#u. <alijt% skuvanu &or#u na pr% :o no u1u%nu pavlaku.

or a od -o'ga
500 g mozga - 2 kaike ulja - 40 g maslaca - glavica crnog luka - perun - malo brana - so -100 g kisele pavlake - biber - 1 l bistre supe - sok od 1 limuna - kaika za'ina od suenog povr&a ?o)ak o&istit% o spoljn% opn%F i)r%2it% na kock% i stavit% na ulj% u ko1% st% pr% :o no propr2ili s%ckan luk. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra.7ati1 napravit% #l% u )apr*kuk o 1aslaca i #ra*naF olijt% supo1F kuvajt% /( 1inuta.Posl% kuvanja o ajt% 1o)ak i s%ckan p%r*un.Prokuvajt% 1( 1inuta.Ao1% o ajt% kis%lu pavlakuFsok o li1unaF1aslacF #i#%r i so. U) toplu &or#u slu2iti kruton% =pr%p%&%n :l%#>.

/0

"agn%#&a &or a
600 g jagnje'eg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz - 3 argarepe - 1 patrnak - 3 krompira - biber - so - kaika za'ina od suenog povr&a - 1 1%2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sir&e - malo ulja Is%ckanu paprikuFpara aj)F*ar!ar%pu i pa*trnak stavit% na ulj% i 1alo propr2it%.8o ajt% 1%soF )a&in o su*%no! povra i nalijt% toplo1 vo o1.Ka a &or#a provriF o ajt% kro1pir s%ckan na kock%F#i#%r i so po ukusu.Kuvajt% na ti:oj vatri ok 1%so n% o1%k*a. U &iniju )a slu2%nj% u1utit% kis%lu pavlaku=kis%lo 1l%ko> i nalijt% vruo1 &or#o1.Svako po ukusu 1o2% o ati i li1unov sok =vinsko sir%>.

Kro- supa od dagn%!

500 g o'i&enih dagnji - 1 veza miro ije - 4 dcl belog vina - *00 g kisele pavlake - 4 dcl slatke pavlake - 6 argarepe - 2 praziluka - so - kajenski biber - peraja od mladog luka U *%rpi istopit% 1aslacF o ajt% s%ckanu 1iro9ijuF )ati1 a!nj% i pr%lijt% #%li1 vino1.B%rpu poklopit% i ostavit% a kuva 1( 1inuta. 8o ajt% kis%lu pavlaku i 1%*ajui pustit% a jo* j% no1 prokuva. O&i*%nu i is%ckanu *ar!ar%pu i pra)iluk kuvajt% ok o1%k*aju pa propasirajt%. U supu o a!nji o ajt% pir% o povraFulupanu slatku pavlaku =*la!>Fso i po ukusu kaj%nski #i#%r. Aoplu kr%1 supu sipajt% u toplu posu u i pospit% s%ckani1 p%raji1a o 1la o! luka.

/3

Kr#- &or a od s-u2a

1 kg smu a - 1 lovorov list - 2 kai'ice bibera u zrnu - 2 glavice crnog luka - 100g praziluka - 1 limun - 2 dcl belog vina - 100g argarepe 100 g patrnaka - 100 gcelera - 2 babure 100 g maslaca - 0#5 dcl ulja 4 kaike brana - 1 veza peruna - 1 veza celerovog lista - 300 g kisele pavlake - so - biber O&istit% s1u9aF op%rit% !aF stavit% u lonacF o ajt% )rna #i#%raF lovorov listFs%ckani luk i pra)iluk.Osolit%F o ajt% sok o li1unaF vino i ' l vo %. Kuvajt% '( 1inuta.I)va it% ri#u o:la it%Fo&istit% o kostiju i isitnit%.O&i*&%nu *ar!ar%puF pa*trnak c%l%r i papriku is%cit% na tank% r%)anc% i skuvajt% u slanoj vo i.Oc% it%.U loncu na 1aslacu i ulju propr2it% #ra*noF o ajt% proc%9%nu &or#u o ri#%F povr% i ri#lj% 1%so.Posolit%F po#i#%rit% i kuvajt% jo* n%koliko 1inuta.7akis%lit% li1uno1 i pospit% s%ckan p%r*un i c%l%r. U1utit% kis%lu pavlaku.

Supa od ra%sk!3 p#&uraka u (#s(u

,a jednu osobu - 50 g sve$ih pe'uraka !vragnja ili ampinjona " - 20 g gu'ije d$igerice - 60 g lisnatog testa - 1%4 bistre $ivinske supe - 2 supene kaike kae sastava-argarepa# luk# celer # ampinjoni u istim koli'inama - maslac - so - biber U 1alu &iniju )a supu o vatrostalno! stakla = )a j% nu oso#u> stavit% ka*u koju st% pr% :o no napravili na sl% %&i na&in J Bar!ar%puF lukFc%l%rF *a1pinjon% sitno s%ckan% i) instajt% na 1aslacu. O ov% 1as% napravit% ka*u. 7ati1 o ajt% *a1pinjon% s%&%n% na kolutov%Fko1a i% !u*&ij% 2i!%ric%F koj% st% tako9% pr%t:o no na 1aslacu 1alo propr2ili.8o ajt% #istru 2ivinsku supu. Pokrijt% &inijicu ra)vu&%ni1 lisnati1 t%sto1F pr% :o no na1a)ani1 2u1anc%to1. <a ovaj na&in &inijica j% :%r1%ti&ki )atvor%na kao n%ki1 poklopc%1. inijicu stavit% u p%nicu na ''( c P%&%nj% traj% kratkoF ok t%sto narast% i o#ij% )latno2utu #oju. Supa s% j% % po*to ka*iko1 pro#u*it% poklopac o t%staF koj% u o#liku 1rvica upa n% u supu.

/4

+4ADNA PRED"E4A

/6

Pa)(#(a od p!l#,# d.!g#r!c#

500 g pile&e s$igerice - 100 g suve slanine - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 15 zelenih maslina - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 2 dcl belog vina - 1 kaika kapra - 2 kaike sem+a 100 g kisele pavlake - 150 g maslaca - so - biber - malo soka od limuna Pro instajt% 2i!%ricu u vinu sa pr% :o no propr2%no1 slanino1.8o ajt% s%ckan p%r*un i )a&in o su*%no! povra. 8instajt% 13 1inuta. O:la it%F sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so 2i!%ricu sa slanino1Ftvr o kuvana jajaFkrastavc%F1aslink% i kapar.?asu jo* j% no1 sa1%ljit% u 1iks%ru.8o ajt% s%15F kis%lu pavlakuFsok o li1unaFistoplj%ni 1aslacFso i #i#%r.8o#ro i)1%*ajt%. Ostavit% pa*t%tu u :la njaku '0 sata.Slu2it% :la nu u) tost.

Pa)(#(a od gu)&!%# d.!g#r!c#

600 g gu'ije d$igerice - 150 g slanine - 150 g svinjskog mesa - 150 g tele&e d$igerice - 50 g ampinjona - 2 dcl belog vina - so - biber perun - miro ija - maj'ina duica - lovorov list +u*&iju 2i!%ricu 1arinirajt% =pr%ko noi> konjako1Fvino1 i s%ckani1 )a&ini1a. 82i!%ricuF slaninuF 1%so i p%&urk% is%ckajt% na kock%.Slaninu propr2it%.I)va it%. <a istoj 1asnoi propr2it% sv% ostal% sastojk%.O:la it% i i)1%*ajt% sa )a&ini1a i) 1arinata. Posolit% i po#i#%rit%. Sv% )aj% no sa1%ljit% va puta kro) 1a*inu )a 1%so.8o ajt% konjak i vino i) 1arinata.8o#ro )a1%sit%..la iti u :la njaku'0 sata.

/8

Pa)(#(a od sard!n#
1 kutija sardina u ulju - 2 jajeta - 50 g maslaca - 100 g punomasnog sira - 100 g kisele pavlake - 1 kaika sem+a - 1 kaika seckanog peruna sok od 1%2 limuna - so - biber Oc% it% sar in% i i)!nj%&it%.U1utit% sa i)!nj%&%ni1 tvr o kuvani1 jaj%1aF siro1Fkis%lo1 pavlako1F s%n5o1F 1aslac%1F p%r*uno1Fsoko1 o li1una.Posolit% i po#i#%rit%.Ostavit% a pr%noi u :la njaku. Slu2it% :la no.

Pa)(#(a od (un%#$!n#
1 kutija tunjevine u ulju - 1 kutija ringlica u ulju - 2 kaike pirea od paradajza - 2 kaike majoneza - 0#5 dcl d$ina - 1 dcl slatke pavlake Aunj%vinu i rin!lic% oc% it% i) uluja i pasirajt%.8o ajt% para aj) pir%aF1ajon%)aF 2ina i n%lupan% slatk% pavlak%.Sv% o#ro pro1%*ajt% i ostavit% u :la njaku. Slu2it% :la no.

Pa)(#(a od koko)k# 5p!l#(a6

1 koka ili pile - 100 g suve slanine - 15 zelenih maslina - 3 kisela krastavca - 3 tvrdo kuvana jajeta - 1 kaika kapra - 2 kaike sen+a - 200 g kisele pavlake - 1 tuba !*5 g" majoneza - 150 g maslaca - sok od 1 limuna - so - biber Koko*ku=pil%> o#arit%Fo&istiti o kostijuF o straniti ko2icu i 1asn% %lov% i &isto 1%so o:la it% i sa1%ljit% u 1a*ini )a 1%so. U) to sa1%ljit% slaninuF 1aslin%F krastavc%F jaja i kapar.Ponovo c%lu 1asu sa1%ljit% =pirirajt%> u 1iks%ru.8o#ro u1utit% ru&ni1 1iks%ro1 piriranu 1asu sa kis%lo1 pavlako1F1ajon%)o1F o1%k*ali1 1aslac%1F s%n5o1Fsoko1Fo li1unaFsolju i #i#%ro1. Ostavit% u :la njaku '0 sata. Slu2it% :la nu u) tost.

/"

"#r-#nska pa)(#(a
1 kutija sardina u ulju - 100 g ov'ijeg punomasnog sira - 2 kaike majoneza - 2 kaike sen+a - 1 kaika kiselog luka - 1 kaika ke'apa - 1 kapika kapra - 2 kaike kiselih pe'uraka - 3 kisela krastavca - 100 g kisele pavlake - so - biber Oc% it% sar inu o ulja i i)!nj%&it%.Kro) 1a*inu )a 1%so sa1%ljit% lukF kaparF krastavacF p%&urk%.8o ajt% i)!nj%&%ni sir )ati1 1ajon%)F k%&apFkis%lu pavlakuFs%15F so i #i#%r.Sv% po1%*ajt% o#ro. Ostavit% u :la njaku. Slu2it% :la no.

S#l%a&ka pa)(#(a
(00 g svinjskog mesa - 500 g svinjske d$igerice - 500 g suve slanine 200 g crnog luka - 2 veze peruna - 2 dcl konjaka - 1%2 kai'ice cimeta 2 lista lovora - 1%4 kai'ice morlkog ora'i&a - kaika za'ina od suenog povr&a - bober po ukusu - so po ukusu Kro) 1a*inu )a 1%so va puta sa1%ljit% 1%soF 2i!%ricuF crni luk i p%r*un.Slaninu is%cit% na listov%.Sa1l%v%nu 1asu o#ro i)1%*ajt% sa ci1%to1F konjako1Fora*&i%1FsoljuF)a&ino1 o su*%no! povra i #i#%ro1.Staviti 1asu u u#oku )%1ljanu posu u. O o)!o o#lo2it% listovi1a slanin% i lovorovi1 listo1. P%cit% u p%nici na '(( @ "( 1inuta. I)va it% j% i) p%nic%F stavit% na pa*t%tu a*&icu 1anju o posu % i o o)!o t%! o ' k! a s% 1asa sa#ij%. Sa t%!o1 j% ostavit% u :la njaku naj1anj% /4 sati. Slu2it% j% :la nu u) kis%l% krastavc% i toplu po!a&u.

0(

Pa)(#(a od s!ra
300 g punomasnog kravljeg sira - 200 g kisele pavlake - 2 glavice crnog luka - 1 kai'ica aleve paprike - so - biber Sir o#ro i)!nj%&it%F o ajt% kis%lu pavlakuFsitno s%ckan crni lukFal%vu paprikuF #i#%r i so.8o#ro u1utit%. Stavit% u &iniju )a slu2%nj% i u :la njak. Slu2it% :la no.

Pa)(#(a od &$araka
250 g 'varaka - 3 jajeta - 4 kisela krastavca - 2 kaike sen+a 5 kaika kisele pavlake - sok od pola limuna - so po ukusu - biber po ukusu Sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so &vark%Fkis%l% krastavc%F tvr o kuvana jaja.8o ajt% s%n5F kis%lu pavlakuF sok o li1unaFso i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

Mo'a!k $#kna
420 g maslaca - 2 kaike sardel paste - 3 kisela krastavca - 300 g unke - 100 g zimske salame - 200 g tvrdog sira !trapist# ajdamer# ementaler" - 50 g kavijara - 3 sendvi' vekne 8o#ro u1utit% 1aslac sa sar %l pasto1.8o ajt% na kock% is%&%n% krastavc%F *unkuF sala1uF sir.Ao1% o ajt% i polako i)1%*ajt% kavijar. V%kn% pr%s%cit% na pola i i) u#it%.Punit% i: pripr%1lj%ni1 na %vo1. 8o#ro !a na#ijt%.V%kn% uvijt% u salv%t i ostavit% u :la njaku '0 sata.Pr% slu2%nj% s%cit% na tank% r%2nj%v%. O 1a: slu2iti.

01

Pun%#n# k!/l#
* ki+li - 250 g maslaca - 250g unke - 1 kutija sardina u ulju - 1 kutija ringlica u ulju - 150 g sira trapista - 3 jajeta - 1 kaika kapra - 2 kaike seckanog peruna - 4 kaike kisele pavlake - 2 kaike majoneza - 1 kaika sen+a - 3 kisela krastavca - so po ukusu - biber po ukusu Isc% it% sar in% i rin!lic%.8o#ro i: i)!nj%&iti.U1utiti 1aslacF o ajt% s%n5F kis%lu pavlakuF 1ajon%)F so i #i#%r.Sv% o#ro i)1%*ajt%.Ao1% o ajt% na kock% s%&%n% *unk%F kis%l% krastavc%Fsir i tvr o kuvana jaja. Po1%*ajt%. Ki5l% i) u#it% i punit% na %vo1.ss Uvijt% i: u salv%tu i ostavit% '0 &asa u :la njaku. Pr% slu2%nj% s%cit% ki5l% na kolutov%. O 1a: slu2it%.

Pun%#n! parada%' sa (un%#$!no6 komada paradajza - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica crnog luka - 2 dcl jogurta - 2 kaike majoneza - sok od pola limuna - 2 kaike seckanog peruna - so po ukusu - biber po ukusu vr*% para aj)% i) u#it% i spr%1it% )a punj%nj%. Oc% it% tunj%vinuF i)!nj%&it% j%F o ajt% sitno s%&%n crni lukF jo!urtF 1ajon%)F sok o li1unaF p%r*unF so i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Ovo1 1aso1 na %vajt% para aj)%.Ostavit% u :la njaku / sata. Slu2it% :la no kao pr% j%lo.

0'

Pun%#n! s$#. parada%'

1 kutija tunjevine u ulju - 3 ringlice ulja - 2 kai'ice seckanih maslinki - 1 kaika kapra - 2 kaike majoneza - 3 kaike kesele pavlake - sok od pola limuna - 1 kaika sen+a - 1 kaika peruna - * 'vrstih paradajza so i biber po ukusu I) u#it% para aj)%.?alo i: posolit% i po#i#%rit%. Okr%nit% i: na i) u#lj%nu stranu a s% oc% %. I)!nj%&it% tunj%vinu u ulju =n%1ojt% c% iti>F o ajt% i)!nj%&%n% rin!lic%F sok o li1unaF 1ajon%)F kis%lu pavlakuFs%n5F soF #i#%rF p%r*unFkaparF 1aslin% i v% ka*i&ic% soka o i) u#lj%no! para a)a Sv% o#ro i)1%*ati i punit% para aj)% ovi1 na %vo1. Ostavit% u :la njaku o poslu2%nja. Slu2iti :la n%.

Pun%#n# k!s#l# papr!k# sa s!ro10 'vrstih paprika!duguljastih" - 350 g punomasnog ov'ijeg sira 200 g kisele pavlake - 3 kaike seckanog peruna - 100 g slanog badema - so i biber po ukusu Is%cit% sir i o#ro !a u1utit% sa kis%lo1 pavlako1Fs%ckani1 p%r*uno1Fsolju i #i#%ro1. Ao1% o ajt% sitno s%ckan% #a %1% propr2%n% sa solju. Ovo1 1aso1 punit% pr% :o no o&i*%n% kis%l% paprik%. Ostaviti u :la no1 o slu2%nja.

0/

Pun%#na %a%a pla$!- pa(l!d.ano1kg plavih patlid$ana - * jaja - 2 glavice crnog luka - 1 veza peruna - 1 olja majoneza - 1 kaika sen+a - so i biber po ukusu Isp%cit% na plotni plav% patli 2an% sa koro1. Ka a s% kora o#ro )ap%&%F a s% o vajaFotvorit% i: i i)vucit% unutra*nji 1%kan %o.Ostavit% a s% o:la i. O#arit% jajaFsvako pr%s%c%t% u) u2 na pola.I)vucit% 2u1ancaF i)!nj%&it%F o ajt% sitno s%ckan crni lukF s%ckan p%r*unF 1ajon%)F s%n5F1%kan %o i) plavi: patli 2anaF so i #i#%r.Sv% o#ro u1utit% i punit% jaja ovi1 na %vo1. Ostavit% u :la njaku o slu2%nja.

Posna sar-a
30 listova blitve - 100g pirin'a - 1 veza peruna - 1#5 dcl ulja - pola litre bistre supe - so i biber po ukusu Pirina& propr2it% na ulju. Po#i#%rit% i posolit%.8o ajt% sitno s%ckan p%r*un.;istov% #litv% poparit% i o stranit% kor%nj%. Punit% pirin&o1 i o#likujt% 1anj% sar1%. Por%9ajt% u vatrostalnu &iniju. Pr%lijt% supo1. Poklopit%. P%cit% u p%nici 1 sat na'(( st%p%ni. Slu2iti :la no a 1o2% i toplo.

00

+ladna (or(a od papr!ka

1kg paprika - 2 jajeta - brana - ulja Nadev: 0#5 kg belog sira - 400 g kisele pavlake - 200 g unke - 3 kisela krastavca - 5 jaja - 150 g majoneza - so - biber Paprik% is%cit% u) u2F pr%polovit% i o&istit% o s%1%na.O vojt% ' 2u1ancaF o #%lanaca ulupajt% sn%!. Polako )a1%*ajt% 2u1anca i sn%!.Svaku po ovinu paprik% u1%*ajt% u #ra*no jaja i pr2it% na ulju.O:la it%. I)!nj%&it% sirF o ajt% '(( ! pavlak%Fisitnj%nu *unkuF krastavc%F tvr o kuvana jaja i 1ajon%).Sv% o#ro i)1%*ajt%. R%9ajt% r% paprikaFr% na %va. Pr%1a2it% tortu na %vo1. Pr%1a2it% sloj%1 pavlak%. Ostavit% tortu u :la njaku n%koliko sati.

7arsko pr#d%#lo
300 g pe'enog svinjskog mesa - 1 ki+la - 1 dcl mleka - ( jaja - 1 kai'ica sen+a - 2 kaike brana - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Potopit% ki5lu u 1l%ko. Oc% it% j% i sa1%ljit% sa p%&%ni1 svinjski1 1%so1 na 1a*ini )a 1%so.8o ajt% 1 jaj%F soF #i#%r i s%n5.8o#ro i)1%*ajt% i po %lit% na 4 j% naki: %lova.O svako! %la rastanjit% po!a&u %#ljin% 1 c1 i njo1% u1otajt% tvr o kuvano jaj%.Svako uvij%no jaj% uvaljajt% u #ra*no i pr2it% na vr%lo1 ulju ok 1%so n% poru1%ni. O:la it% i s%cit% na tank% piro*k%. Slu2it% toplo ili :la no.

03

Rola( sa )unko200 g maslaca - 120 g brana - 1%2 l mleka - 6 jaja - 250g unke - 100 g kisele pavlake - 50 g permezana - so i biber po ukusu 7a!r%jt% 1'( ! 1aslacaF o ajt% #ra*no i 1l%ko stalno 1%*ajui. Kuvajt% ok 1asa n% postan% !usta.O:la it%.8o ajt% j% no po j% no 4 2u1anacai ulupani sn%! o 4 #%lanaca.Polako u1utit% i 1asu stavit%u pl%: po 1a)an 1aslaco1.Ka j% t%sto )a rolat p%&%noFi)ru&it% !a i is%cit% napola po u2ini.Sa1%ljit% *unkuF o ajt% kis%lu pavlakuF so i osta #i#%ra.<a1a2it% polovinu t%sta. Poklopit% ru!o1 polovino1. Is%cit% na ko1a %Fali tako a o#lik rolata ostan% uc%lo.Istopit% 8(! 1aslaca i )alijt% rolat. Pospit% p%r1%)ano1 i slu2it% toplo.

Pud!ng od )unk#
500g unke - 2#5 dcl beamel sosa - 50g kisele pavlake - 2 kaike pirea od paradajza - 3 jajeta - so i biber po ukusu Bunku sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so.Po1%*ajt% sa #%*a1%lo1. 8o ajt% kis%lu pavlakuFpir% o para aj)aFjaja so i #i#%r.Sv% o#ro i)1%*ajt%.?asu sipajt% u kalup o#lo2%n alu1iniju1sko1 5olijo1. Stavit% u :la njak '0 &asa.Pr% slu2%nj% i)ru&it% pu in! u &iniju i skinit% 5oliju. Slu2it% :la no.

04

Roln!c# od (#s(a pun%#n# (un%#$!no300 g rolnica od lisnatog testa - 200 g kravljeg sira - 100 g kisele pavlake - 100 g maslaca - 2 kaike majoneza - 1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Oc% it% tunj%vinu i i)!nj%&it%.8o ajt% i)!nj%&%n sirF 1ajon%)F kis%lu pavlaku. U1utit% 1aslac.Stalno 1ut%i o ajt% pripr%1lj%nu 1asu o tunj%vin%.Posolit% i po#i#%rit%. <a %v ostavit% u :la njaku a s% st%!n%. Sutra an na %vati rolnic%.Pokriti rolnic% krpo1 i ostaviti a stoj% '0 sata na :la no1. Slu2iti :la no.

Roln!c# od (#s(a pun%#n# p!l#,o- d.!g#r!co300 grolnica od lisnatog testa - (50 g pile&e d$igerice - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 100 g kisele pavlake - 2 kaike seckanog peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika ulja - so i biber po ukusu I) instajt% 2i!%ricu na ulju sa )a&ino1 o s%ckano! povra i s%ckani1 p%r*uno1. O:la it%. Is%ckajt% na sitn% kockic%. Isitnit% tvr o kuvana jaja i kis%l% krastavc%.8o ajt% kis%lu pavlakuF so i #i#%r.Sv% o#r% i)1%*ajt% i ostavit% rolnic% u :la njaku a pr%no%. Sutra an rolnic% na %vajt% ovo1 1aso1 i ostavit% na :la no1 '0sata. Slu2it% :la no.

06

Ruska sala(a
.ajonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 100 g prake unke - 2 krompira - 6 argarepa - 2 jajeta - 4 kisela krastavca - sen+ sok od pola limuna - so i biber po ukusu O#arit% kro1pir i *ar!ar%pu. Skuvajt% jaja. Is%cit% na sitn% kock% *unkuF krastavc%FjajaF *ar!ar%puFkro1pir i o ajt% u1u%n 1ajon%) sa kis%lo1 pavlako1.Sv% polako i)1%*ajt% i po ukusu o ajt% li1unaF s%n5a soli i #i#%ra. Ostavit% u :la njaku o poslu2%nja.

P!k(!%#
1%2 kg june&eg ribi&a - 1 svinjsko uvo - 2 svinjska papka - svinjski rep - 1 list lovora - 3 argarepe - 1%2 korena hrena - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - so i biber po ukusu - biber u zrnu 7aj% no skuvajt% ri#iF uvoF papk%F r%pFlovorFi #i#%r u )rnu.<%1ojt% staviti 1no!o vo %.Kuvano j% ka vo a postan% l%pljiva. O#arit% jaja.Skuvajt% *ar!ar%pu.Istru2it% :r%n.?%so o vojt% o kostiju.Is%cit% na kolutov% *ar!ar%puFkrastavc%Fjaja.?%so isitnit%. U &inij% u koj% %t% ra)livati piktij% prvo por%9ajt% jajaFkrastavc%F 1%soF *ar!ar%pu.Pospit% stru!ano! r%na i #i#%ra u )rnu.Sv% )alijt% vo o1 koja j% 2%latirana.Ostavit% a s% piktij% st%!nu. Slu2it% :la n% u) ulj% sir% i li1un.

T!k$!c# kao pr#d%#lo

6 manjih tikvica - 2 dcl ulja - 1%2 kai'ice origana - ( listova nane - 1 glavica crnog luka - 1 kaika sir&eta - so po ukusu Op%rit% tikvic% i is%cit% na tank% kri*k%. Ispr2it% i: u ulju. Oc% it%. Por%9ajt% i: u &iniju i) koj% %t% slu2iti.Pospit% ori!ana i listov% nan%. Stavit% pokriv%n% tikvic% u :la njak o slu2%nja. Slu2it% :la no kao pr% j%lo.

08

T#(ka S-!l%!n# (!k$!c#

6 tikvica - 4 kaika ulja - 3 kaike brana - 1 kaika sen+a - 1%2 l mleka 3 $umanca - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu O&i*%n% tikvic% is%cit% na&%tvoro po u2ini.O#arit% i: u slanoj vo i.O:la it%. U!r%jt% ulj%F o ajt% #ra*noFnalijt% 1l%ko1 i stalno 1%*ajt% ok n% proklju&a.?%*ajuiF o ajt% 2u1ancaF soF #i#%r i sok o li1una. O:la it%.U1utit% s%n5 i pr%lijt% pr%ko tikvica. Slu2it% :la no.

Sar-a od )unk# u asp!ku

400 gprake unke - 500 g pile&e d$igerice - 100 g kisele pavlake 0#5dcl ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 3 jajeta - 3 kisela krastavca - 1 kesica aspika u prahu - 2 dcl vina - so i biber po ukusu/ I) instajt% na ulju i u vinu pil%u 2i!%ricu.8o ajt% )a&in o su*%no! povraFs%ckan p%r*unFso i #i#%r.O:la it%.Is%ckat% 2i!%ricu i o ajt% s%ckana tvr o kuvana jajaFs%ckan% krastavc%F kis%lu pavlakuFso i #i#%r.Sv% o#ro i)1%*ajt%. Ovaj na %v uvaljajt% u pra*ku *unku o#likujui 1al% sar1%. Por%9ajt% i: u vatrostalnu plitku posu u i )alijt% skuvani1 aspiko1. O:la iti.Slu2iti :la no.

0"

Gru'!%sk! luk sa %a%!-a

1kg krupnog crnog luka - 6 jaja - 3 dcl ulja 2 veze miro ije - 1 veza peruna - so i biber po ukusu O&istit% i is%ckajt% na kolutov% luk.Pr2it% !a / 1inuta na vr%lo1 ulju kao po15rit.Va it% !a r%*%tkasto1 ka*iko1 i stavljajt% !a o 1a: na 1%kan papir a upij% 1asnou.=luk tr%#a a j% pr2%n> O#arit% jaja i is%cit% na sitn% kock%.Is%ckajt% p%r*un i 1iro9iju. U &iniju i) koj% %t% slu2iti stavit% jaja )ati1 pospit% 1iro9iju i p%r*un.Posolit% i po#i#%rit%.O o)!o raspor% it% crni luk. Slu2it% :la no kao pr% j%lo.<aj#olj% j% a slu2it% u) kavijar.

Mar!n!ran! -o'ak
500g tele&eg mozga - 200g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 2 dcl vinskog sir&eta - 1 list lovora - 1 limun - 1%2 l vode - biber uzrnu - so i biber po ukusu - sok od 1 limuna - kaika za'ina od suenog povr&a U vo u stavit% a s% kuva sir%Fis%ckan lukFlovorov listF li1un is%&%n na kri*k%F#i#%r u )rnuF )a&in o su*%no! povra i so. Ka proklju&aFspustit% 1o)ak a s% kuva 13 1inuta.Skinit% p%nu i ostavit% 1o)ak c%lu no u 1arinatu. Sutra an oc% it% 1o)akFpr%lijt% !a kis%lo1 pavlako1 pr% :o no i)1%*ano1 sa soko1 o li1una po#i#%r%no1. Slu2it% :la no.

3(

V#kna od (un%#$!n#
300g tunjevine u ulju - 6 ringlica - 125 g maslaca - 1 kaika sardel paste - 1 kaika kapra - so i biber po ukusu Sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so tunj%vinuFrin!lic% i kapar. ?aslac o#ro u1utit% sa sar %l pasto1.8o ajt% 1l%v%nu 1asu i o#ro i)1%*ajt%.O#likujt% v%k nu.Stavit% u kalup po 1a)an ulj%1 i ostavit% '0 sata u :la njaku. Sutra an pr% slu2%nj% is%cit% kri*k%. Slu2it% :la no.

P!l#(!na sa p#&urka-a
1 manje pile - 300g pe'uraka - 3 sardele iz ulja - majonez od 3 jajeta - 1 veza peruna - 2 jajeta - so i biber po ukusu Pil% skuvajt%. P%&urk% o#arit% u vo i.Oc% it% i o:la it%.Sitno is%ckajt% pil%tinuF p%&urk%F sar %l%.8o ajt% tr%inu 1ajon%)a i s%ckan p%r*un.Po#i#%rit% i posolit%.Sv% polako i)1%*ajt%. O#likujt% kupu.Pr%1a2it% j% ostatko1 1ajon%)a i ukrasit% koturi1a tvr o kuvani: jaja. Slu2iti :la no.

Kok(#l od #log p!l#,#g -#sa

400g belog pile&eg mesa!+ileti"- ostali sastojci sem kampa isti kao koktel od kampa !recept br/451" Fil%t% 1alo i)lupajt%F na1a2it% s%n5o1Fuvaljajt% u #ra*noF po#i#%rit% i i) instajt% na vru%1 ulju u) 1alo vo %.O:la it%F is%cit% na r%)anc%. Ostali postupak isti kao ko Kokt%la o *ka1pa. Slu2it% :la no.

31

Sala(a od p!r!n&a ! ska-pa

1kg skampa - 200g pirin'a - 1 kaika kapra - 1 kai'ica sen+a - 2 kaike ulja - sok od 1 limuna - 150g tunjevine u ulju - so i biber po ukusu O#arit% ska1p%.<%koliko najv%i: o vojt% )a ukras.Ostal% ras, tvorit%Fi)va it% 1%so i isitnit% !a. Skuvajt% i op%rit% pirina&.Stavit% !a u &iniju i) koj% %t% slu2iti. 8o ajt% 1%so o ska1paFulj%Fsok o li1unaFposolit% i po#i#%rit%. Sv% o#ro i)1%*ajt%. O#arit% jaja i olju*tit% i:Fras%cit% i: pr%ko polovin%Fi)va it% 2u1anca i napravit% o nji: na %v.I)!nj%&it% 2u1anc%F i)1%*ajt% sa sar %l pasto1Foc%9%no1 i i)!nj%&%no1 tunj%vino1F kapro1F soko1 o li1una i #i#%ro1.8o#ro i)1%*ajt%. <apunit% #%lanca i raspor% it% i: sa c%li1 ska1pi1a pr%ko pirin&an% salat%. Slu2iti kao pr% j%lo.

3'

TOP4A PRED"E4A

3/

"a%a p#&#na u parada%'u

* 'vrstih paradajza iste veli'ine - * jaja - 150g maslaca - 50g permezana - 1 veza peruna - so i biber po ukusu I) u#it% para aj)%.U svaki stavit% 1alo 1aslaca i )ap%cit% u p%nici.Poto1 u svaki para aj) stavit% po j% no jaj%FsoF #i#%rF p%r1%)an i s%ckani p%r*un.P%cit% 1( 1inuta. ?o2%t% slu2iti toplo i :la no.

"a%a pun%#na gorgon'olo* jaja - 150g gorgonzole - 2 kaike maslaca - 1 kaika brana - 0#5 l paradajz soka - 100g kisele pavlake - listovi bosiljka - so - biber Avr o kuvana jaja o:la it% i olju*tit%. <a 1aslacu kratko propr2it% #ra*noF o ajt% para aj) u kratko kuvajt%.7a&init%.Bosiljak is%cit% na *tapi%.Polovinu stavit% u sos. $aja is%cit% u) u2 na polovin%.I)va it% 2u1anca i u1utit% sa !or!on)olo1.7a&init%.<apunit% #%lanca sa ovo1 1aso1. U para aj) sos o ajt% pavlakuFu1utit% i )alijt% punj%na jaja por%9ana u vatrostalnoj posu i. U pr% :o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 13 1in na '(( @ . Ostatak #osiljka pospit% po p%&%ni1 jaji1a. Slu2it% toplo.

Parada%' pun%#n ka%gano4 ve&a tvrda paradajza - 2 jajeta - 50g slanine - kai'ica maslaca kaika tvrdog sira - so - biber O s%cit% !ornji sloj para aj)a i i)va it% i) nj%!aH1%soH.Posolit% i ostavit% a s% oc% %.Slaninu is%cit% na r%)anc%F propr2it% a #u % r%*.I)va it%. <a istoj 1asnoi isp%cit% pr% :o no u1u%na jaja sa solju i #i#%ro1.8o ajt% stru!ani sirF o#ro i)1%*ajt% i o ajt% slaninu.Punit% para aj)% i poklopit% nji:ovi1 poklopc%1. O 1a: slu2it% toplo.

30

O-l#( sa s!ro- ! parada%'o3 jajeta - 1 kai'ica brana - 2 kaike mleka - 100g punomasnog sira - 2 paradajza - 1 kaika ulja - so i biber po ukusu 8o#ro u1utit% jaja sa 1l%ko1 i #ra*no1.Posolit% i po#i#%rit%. U!r%jt% ulj% u ti!anju i i)ru&it% jaja n% 1%*ajui.Povr%1%no po1alo o i2it% ivic%Fali n% okr%it%.Ka a j% o1l%t !otovF i)ru&it% !a na p%&%nu stranu u tanjir.<a polovinu o1l%ta pospit% i)!nj%&%n sir i para aj)% is%&%n% na kolutov%.Po#i#%rit%.Pr%klopit% ru!i1 %li1 o1l%ta. Slu2it% toplo.

O-l#( sa p#&urka-a
3 jajeta - 1 kai'ica brana - 2 kaike mleka - 300g pe'uraka - 2 kaike ulja - 1 veza peruna - kaika za'ina od suenog povr&a - 2 kaike kisele pavlake - so i biber po ukusu Pr% :o no i) instajt% na 1 ka*i&ici ulja sitno s%&%n% p%&urk%. Pospit% )a&ino1 o su*%no! povraFsitno s%ckani1 p%r*uno1 i po#i#%rit%. 8o#ro u1utit% jaja sa 1l%ko1 i #ra*no1.Posolit% ipo#i#%rit%. U ti!anju u!r%jt% ulj%Fi)ru&it% jaja n% 1%*ajui.7a vr%1% p%&%nja povr%1%no o i2it% ivic% F ali n% okr%it%.Ka a j% o1l%t p%&%n i)ru&it% !a u tanjir na p%&%nu stranu. <a polovinu o1l%ta pospit% p%&urk%.Po#ir%t%. Poklopit% ru!i1 %lo1 o1l%ta. Slu2it% toplo.

33

O-l#( sa -o'go3 jajeta - 1 kai'ica brana - 3 kaike mleka - 250 g tele&eg mozga - 2 kaike ulja - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu I) instajt% 1o)ak na j% noj ka*i&ici ulja sa )a&ino1 o su*%no! povraFisitnj%ni1 p%r*uno1 i #i#%ro1.Posolit% po ukusu. 8o#ro u1utit% jaja sa 1l%ko1 i #ra*no1.Posolit% i po#i#%rit%. U!r%jt% ulj% u ti!anjuFi)ru&it% jaja n% 1%*ajui.7a vr%1% p%&%nja povr%1%no o i2it% ivic%.<% okr%it% o1l%t.Ka a j% !otov i)ru&it% !a na tanjir na p%&%nu stranu. <a polovinu o1l%ta pospit% 1o)ak.Pr%klopit% ru!i1 %lo1 o1l%ta. Slu2it% toplo.

Rola( sa )unko- u #)a-#l sos

5 jaja- 5 kaika brana - 4 dcl mleka - 2#5 dcl beamel sosa - 250g unke - 100g suve slanine - 2 kaike kisele pavlake - so i biber po ukusu 8o#ro u1utit% 1l%ko i #ra*no.Kuvajt% ok s% n% )!usn%. O:la it% 1%*ajui.8o ajt% / 2u1anc%tai ulupani sn%! o / #%lanc%ta.Posolit%. I)ru&it% u po 1a)an pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti. Nad#$0Sitno is%cit% slaninu i *unku.Propr2it%.8o ajt% kis%lu pavlaku.O:la it%.U1utit% ' jaj%taFposolit% i po#i#%rit%. <a %v stavit% na p%&%no t%sto i uvit% u rolat.Stavit% u vatrostalni su Fis%cit% na kri*k%Fali n% o vajajt%Ftako a rolat ostan% c%o.7alijt% #%*a1%l soso1 i p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti oko '3 1inuta. Slu2it% toplo.

34

K!) 4or#n
1 paket lisnatog testa - 200g suve slanine - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so i biber po ukusu Rastanjit% t%sto i stavit% !a u okru!lu t%psiju.O o)!o pospit% isitnj%nu slaninu.7alijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 i jaji1a. Po#i#%rit%.P%cit% u p%nici na '3( @. Slu2it% toplo.

Rasko)n! k!)
1 paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 300g unke - 500g ampinjona - 1 veza peruna - (0g maslaca - 400g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - 5 jaja - so - biber Ba1pinjon% is%cit% na tank% r%2nj%v%Fi) instajt% na 1aslacu i o ajt% s%ckan p%r*un.O:la it%. Rastanjit% t%stoFstavit% !a u t%p iju.O o)!o stavit% na tank% r%2nj%v% is%&%n sirFpospit% s%ckano1 *unko1 i instani1 *a1pinjoni1a.U1utiti kis%lu i slatku pavlaku sa jaji1a.7alijt% Ki* i po#i#%rit%.P%cit% u p%nici 03 1inuta na ''( @. Slu2it% toplo.

Volo$an sa ska-p!-a
500g skampa - 150g pe'uraka - 100g maslaca - 1 paket lisnatog testa 1 jaje - 0#5 dcl konjaka - 2 dcl beamel sosa - 2 kaike kisele pavlake so i biber po ukusu <apravit% o lisnato! t%sta i jaj%ta volovan% na na&in opisan u sl% %%1 r%c%ptu.<a 1aslacu propr2it% sitno s%&%n% p%&urk% i 1%so o ska1pa.8o ajt% so i #i#%r.7alijt% konjako1 i instajt% 1( 1inuta.8o ajt% #%*a1%l sos u1u%n sa kis%lo1 pavlako1.Sv% o#ro i)1%*ajt% i na %vajt% volovan%. Slu2it% toplo.

36

Volo$an sa -o'go1 paket lisnatog testa - 500g tele&eg mozga - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 2 kaike ulja - 2 $umanceta 3 kaike kisele pavlake - so i biber po ukusu Ratanjit% t%sto.Va it% 1o lo1 kru!ov% pr%&nika 4 c1.7a svaki volovan upotr%#it% po va kru!a.?anjo1 1o lo1=pr%&nika/c1> i) svako! ru!o! kru!a i) sr% in% i)va it% 1anji kru!.Ivic% puno! kru!a na1a2it% 2u1anc%to1 i o o)!o )al%pit% prst%n.P%cit% )aj% no sa 1ali1 kru!ovi1aFkoj% st% i)va ili i koji % va1 slu2iti kao kapic%Fa koj% pr% p%&%nja pr%1a2%t% 2u1anc%to1.P%cit% na u1%r%noj toploti. ?o)ak i) instajt% na ulju sa )a&ino1 o su*%no! povraF is%ckani1 p%r*uno1 i #i#%ro1.<a kraju u1utit% kis%lu pavlaku. <apunit% volovan% topli1 na %vo1 i o o)!o stavit% kapicu. Slu2it% toplo.

Volo$an sa po&urka-a
1 paket lisnatog testa - 500g pe'uraka - kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 2 kaike ulja - 2 $umanceta - 100g kisele pavlake - so i biber po ukusu Rastanjit% t%sto.Va it% 1o lo1 kru!ov% pr%&nika 4 c1. 7a svaki volovan upotr%#it% po va kru!a.?anjo1 1o lo1 pr%&nika / c1 i) svako! ru!o! kru!a i)va it% i) sr% in% 1anji kru!.Ivic% puno! kru!a na1a2it% 2u1anc%to1 i o o)!o )al%pit% prst%n. P%cit% )aj% no sa 1ali1 kru!ovi1a koj% st% i)va ili i koji % va1 slu2iti kao kapic%Fa koj% pr% p%&%nja pr%1a2%t% 2u1anc%to1. P%cit% na u1%r%noj toploti. P%&urk% isitnit% i instajt% na ulju.Pospit% )a&in o su*%no! povraF o ajt% s%ckani p%r*un i #i#%r.<a kraju u1utit% kis%lu pavlaku.<apunit% volovan topli1 na %vo1 i o o)!o stavit% kapicu. Slu2it% toplo.

38

Tor(a od spana,a sa )unko1kg spana&a - 1 zemi'ka - 100g maslaca - 1dcl mleka - 6 jaja - 300g kisele pavlake - 1 kaika brana - 600g unke - so i biber po ukusu Op%rit% i o#arit% spana u slanoj vo i.Sa1%ljit% !a sa )%1i&ko1 natoplj%no1 u 1l%ku i isc%9%no1.8o ajt% 3(! 1aslacaF 4 2u1anca i1((! kis%l% pavlak%.Posolit% i po#i#%rit%.8o ajt% ulupani sn%! o 4 #%lanaca.Sv% o#ro i)1%*ajt%. I)ru&it% u po 1a)an i #ra*no1 posut kalup )a tortu.P%cit% u p%nici /( 1inuta na ''3 @ . Isp%&%nu tortu pr%s%cit% na pola.<a onju polovinu o1l%ta stavit% is%ckanu *unku po1%*anu sa 1((! kis%l% pavlak%. Poklopit% tortu !ornji1 %lo1Fjo* 1alo op%cit%.Ka a j% !otovaF )alijt% u!r%jani1 =3(!> 1aslac%1 i 1((! kis%l% pavlak%. Slu2it% toplo.

Fond! od s!ra
250g sira emantalera - 250g sira gauda - 1 dcl belog vina - 1 dcl konjaka - 1 kai'ica gustina - prstohvat ora&i&a - hleb iseckan na kocke - so i biber po ukusu U posu u pri#ora )a 5on i stavit% i)r%)an sir na kock%.Postavit% posu u na pos%#an !r%ja& )a 5on i.Ka a sir po&n% a s% topiF uspit% vino stalno 1%*ajui.U pos%#noj posu i u1utit% !ustin sa konjako1.Sipajt% u sir.8o ajt% ora*i so i #i#%r. Svaki !ost na#a a na pos%#n% u!a&k% vilju*k% kock% :l%#a i u1a&% u sir.

3"

P#&urk# pun%#n# -o'go20 vo&ih kapica mozga!ampinjona" - 50g maslaca - 4 dcl beamel sosa - 100g kisele pavlake - 50g permezana - 250g tele&eg mozga - 1 limun - sok od 1 limuna - 1 glavica crnog luka - 1 lovorov list - kaika za'ina od suenog povr&a - biber u zrnu - so i biber po ukusu U pola litr% vo % o ajt% s%ckan crni lukFlovorov listF li1un is%&%n na kri*k%F sok o li1unaF )a&in o su*%no! povraF #i#%r u )rnu i soli.Ka a provriFspustit% 1o)ak a s% kuva 13 1in.Skinit% p%nu i ostalvit% u :la njaku / sata. Kapic% p%&uraka posolit% i po#i#%rit%.Isp%cit% na u1%r%noj toploti.Oc% it% 1o)akFis%cit% !a na kock%F o ajt% ' cl #%*a1%l sosaF o ajt% pavlakuFi)1%*ajt% i napunit% p%&urk%.Por%9ajt% i: u vatrostalnu posu uF)alijt% sa ' cl #%*a1%l sosaFstavit% listov% 1aslacaFpospit% p%r1%)ano1 i p%cit% '3 1in na'3( @. Slu2it% toplo.

8pargl# u )la/roku
2kg pargli - 4 dcl ulja - sok od 1 limuna - testo za pala'inke - so i biber po ukusu Bpar!l% kuvajt% u slanoj vo i 3 1inuta.8o#ro i: oc% it%.7ati1 i: pr%lijt% ulj%1Fsoko1 o li1unaF posolit%Fpo#i#%rit% i ostavit% a o stoj% /( 1inuta.<%posr% no pr% slu2%nj% svaku *par!lu u1o&it% u t%sto )a pala&ink% i pr2it% na vr%lo1 ulju. Slu2it% sa kri*ko1 li1una.

Krok#(! od (!k$!ca
4 tikvice - 100g punomasnog sira - 1 glavica crnog luka - 1 jaje - 2dcl ulja - so i biber po ukusu O&istit% tikvic% i istru2it% na r%n %.8o ajt% i)!nj%&%n sirFjaj%F sitno s%ckan lukFso i #i#%r.I)1%*ajt% i pravit% krok%t%.Pr2it% i: na vr%lo1 ulju. Slu2it% topl%.

4(

Kolu(o$! sa s!ro6ki+li - 125g maslaca - 50g permezana - biber po ukusu Ki5l% i)r%2it% na kolutov% %#ljin% 1 c1.Svaki kolut na1a2it% sa j% n% stran% 1aslac%1Fpospit% p%r1%)ano1 i po#i#%rit%. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti '( 1inuta. Slu2it% ili :la no ili toplo.

#)k# poga&!c# od pala&!nk!

( pala'inki - 1%2 kg mlevenog svinjskog mesa - 1 glavica crnog luka - 2 zemi'ke - 1dcl mleka - 50g maslaca - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 2 kaike ulja - 50g permezana - so i biber po ukusu Propr2it% na ulju s%ckan luk.8o ajt% 1%so i i) instajt% !a. Po1%*ajt% sa )%1i&ka1a natoplj%ni1 1l%ko1 i oc%9%ni1F 1 jaj%to1Fposolit% i po#i#%rit%.R%9ajt% pala&ink% j% nu na ru!u kao tortu.I)1%9u na %vajt% instani1 1%so1.?o lo1 va it% po!a&ic%. R%9ajt% i: u pl%: po 1a)an 1aslaco1.Pr%lijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 sa 1 jaj%to1 i #i#%ro1.P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. P%&%n% po!a&ic% stavit% u &iniju a okolo ukrasit% pala&inka1a i)r%)ani1 u r%)anc%.Pospit% i: p%r1%)ano1. Slu2it% i: topl%.

P#&#n# p#&urk#
500g pe'uraka ampinjona - 150g maslaca - 1 veza peruna - so i biber po ukusu O&istit% *a1pinjon% o r*ki.Upotr%#it% sa1o kapic%. Kapic% por%9ajt% u pl%:.U svaku stavit% !ru1%n 1aslacaF1alo s%ckano! p%r*unaFposolit% i o#ro po#i#%rit%. P%cit% u r%rni '3 1inuta na'(( @. Slu2it% topl%.

41

Pr#d%#lo od p#r!n&a
125g pirin'a - *0 g maslaca - 3 jajeta - 6 krika struganog tvrdog sira sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Skuvajt% pirina& u slanoj vo i sa soko1 o li1una.Oc% it% !a i o:la it%. U1utit% 1aslac sa / 2u1anc%taF o ajt% ulupani sn%! o / #%lanacaFstru!ani sirF#i#%r i so. <a kraju i)1%*ajt% sa skuvani1 pirin&%1. Sipajt% u po 1a)ani vatrostalni su i p%cit% u p%nici.

P#&#n s!r
za jednu osobu 60g punomasnog sira - 30g maslaca - prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli - prstohvat bibera 7a svako! !osta napravit% pos%#an pak%tiu alu1iniju1skoj 5oliji. Svako1% ponaoso# u 5oliju stavit% sir %#ljin% ' c1Fpr%ko nj%!a u ko1a u 1aslacFposolit%Fpo#i#%rit% i pospit% al%v% paprik%. Upakujt% i u p%nici p%cit% '3 1inuta na '(( @. Slu2it% toplo. <a svaki tanjir stavit% pos%#an pak%ti.

Bar#na l!($a ! cuk!n! sa pr)u(o500g blitve - 4 komada cukina !tanke zelene tikvice" - 1 ve&i krompir - 2 kaike maslinovog ulja - 250g pruta - so i biber po ukusu Stavit% olju*t%n i na kock% is%&%n kro1pir a s% kuva u slanoj vo i.Ka vo a proklju&a sipajt% ulj%.Kuvajt% kro1pir 1( 1inuta. 7ati1 stavit% s%&%nu #litvuFcukin% is%&%n% na %#lj% kolutov% i kuvajt% jo* 13 1inuta, Ka a j% kuvanoFoc% it%F)alijt% 1aslinovi1 ulj%1Fposolit% i po#i#%rit%. Slu2it% u) tanko s%&%nu pr*utu.

4'

"E4A OD MESA

4/

8p!ko$ana s$!n%ska pl#,ka

2 kg svinjske ple'ke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kaika sen+a - 3 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 ve&a glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1#5 dcl ulja - so i biber po ukusu Is%cit% na *tapi% 1((! suv% slanin% i uvaljajt% u krupno 1l%v%n #i#%r. Ba %1% olju*tit% o ko2ic% i pr%p%cit% u p%nici sa solju. Krastavc% is%cit% na tank% r%2nj%v%. Bpikujt% pl%ku sa slani1 #a %1o1Fslanino1 u #i#%ru i kis%li1 krastavci1a. Ka a j% pl%ka i*pikovanaF o#ro na1a2it% )a&ino1 o su*%no! povra i c%lu pr%1a2it% s%n5o1.O#l%pit% j% tanki1 listovi1a 13(! suv% slanin%. Stavit% u v%i vatrostalni su sa poklopc%1.7alijt% j% ulj%1F vo o1Fi stavit% !lavicu luka uc%lo. P%cit% u p%nici / sata.

"agn%#,# p#&#n%#
1#5kg jagnje&eg mesa - 150g suve slanine - 3 kaike za'ina od suenog povr&a - 3 kaike sen+a - 1#5 dcl ulja - 1#5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Op%rit% i prosu*it% 1%so.8o#ro utrljajt% )a&in o su*%no! povra i sa svi: strana !a pr%1a2it% s%n5o1.Posolit% i po#i#%rit%. Aanki1 listovi1a slanin% o#lo2it% c%lo 1%so.7alijt% !a ulj%1F stalvit% uc%lo i nalijt% vo u. ?%so p%cit% u vatrostalnoj posu i sa poklopc%1 ' sata u p%nici na ''( @.

40

T#l#,# p#&#n%#
1#5kg tele&eg po&enja - 200g suve slanine - 3 kaike za'ina od suenog povr&a - 4 kaike sen+a - 1#5 dcl ulja - 1#5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Op%rit% i prosu*it% 1%so.Posolit%F po#i#%rit% !a i utrljajt% )a&in o su*%no! povra.@%lo 1%so na1a2it% s%n5o1.O#lo2it% !a listovi1a slanin%.7alijt% !a ulj%1.Stavit% c%lu !lavicu crno! luka i nalijt% vo %. P%cit% 1%so u vatrostalnoj &iniji sa poklopc%1 ' sata u ponici na t%1p%raturi ''( @.

Pras# p#&#no na ra.n%u

0'i&eno prase od 6 do * kg - 2 manja o'i&ena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 +laa piva - 100g kukuruznog brana - 150g soli 100g bibera - 2 kaike za'ina od suenog povr&a Op%rit% i prosu*it% pras%. Pil%% tako9% op%rit% i prosu*it%Futrljajt% )a&in o su*%no! povraF po#i#%rit% i posolit%.U svako pil% stavit% po ko1a suv% slanin% o 1((!. O#a pil%ta stavit% u tr#u*nu uplju pras%taFkoju pr% :o no usolit% i na1a2it% ulj%1.7aka&it% 2ico1 ko2u na tr#u:u a pilii n% #i ispali.@%lo pras% spolja pr%1a2it% solju i ulj%1.<ataknit% pras% na ra2anj. <aj#olj% j% p%i pras% na suvoj vinovoj lo)i.Pras% tr%#a p%i naj1anj% / sata.Stalno !a okr%it% i povr%1%no 1a2it% 1%*avino1 ulja i #i#%ra.Uo#i&aj%no j% a s% na u!a&ak *tap )av%2% j% na &ista krpica kojo1 s% 1a2% pras% kao &%tko1. <a %s%t 1inuta pr% n%!o *to %t% pras% skinuti sa ra2nja pospit% !a pivo1 i kukuru)nu1 #ra*no1 kako #i pras% #ilo r%* po&%no. Pras% prvo 1alo pro:la it%F pa !a on a s%c%t%F a pilii slu2it% kao pos%#an sp%c%jalit%t.

43

Gro&ansk! sa&
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg june&eg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1#5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kaika za'ina od suenog povr&a - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu I*pikujt% 1%so sa '((! suv% slanin% is%&%n% na *tapi% i uvaljan% u krupan #i#%r.Aako9% is%cit% na *tapi% kis%l% krastavc%F pa u) slan% #a %1% *pikujt% 1%so. Olju*tit% kro1pir i is%cit% na polovin%.Aako9% na polovin% is%cit% para aj)F#a#ur% i luk. U v%likoj t%psijiFkoju %t% staviti ispo saaFna sr% inu stavit% *pikovano 1%soF koj% o#ro utrljat% soljuF)a&ino1 o su*%no! povra i #i#%ro1.<a1a2it% 1%so s%n5o1.Okolo stavit% kro1pirF lukFpara aj) i #a#ur%.Posolit% i po#iv%rit%. ?%so o#lo2it% listovi1a slanin%Fa pr%ko kro1pira stavit% %#lj% s%&%nu slanunu.O o)!o pospit% !ru1%nj% kaj1aka.Sv% )alijt% ulj%1 i sipajt% vo u. A%psiju stavit% po u!r%jan sa&.7atrpajt% 2aro1 i pocit% ' sata. Slu2it% u) toplu po!a&u.

O$&!%! u( sa sard#la-a
2 kg ov'ijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kai'ica soli - 2 kaike kapra - 1#5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1%2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ov&iji #ut pr%lijt% vr%lo1 vo o1 i ostavit% a stoji '( 1inuta. I)va it% !aFo#ri*it% krpo1F pa skinit% sa nj%!a loj i 2ilic%. Ras%cit% !a pr%ko polovin%F i)va it% kostF a 1%so o#ro i)lupajt%.Slaninu i)r%2it% na *tapi%F uvaljajt% u so i #i#%r t% sa njo1 i*pikujt% #ut.Sar %l% slo2it% po 1%su.Pospit% kapar. Ovako pripr%1lj%n #ut uvijt% u rolnu i &vrsto uv%2it%. U *%rpu stavit% ulj% i is%ckan crni luk a s% o#ro upr2i ok n% postan% #l% o 2ut.Pr2%ni luk raspor% it% po t%psijiF na nj%!a stavit% *pikovan #ut a s% pr2i na ti:oj vatri ok n% o1%k*a.7a vr%1% p%&%nja stalno !a pr%livajt%. 8o ajt% #ujona. Ka a j% 1%so p%&%noFis%cit% !a na okru!lu par&a F slo2it% u &iniju i pr%lijt% soko1.

44

"agn%#,a pl#,ka sa k!s#l!- -l#ko2 kg jagnje&e ple&ke - 300g pirin'a - 4 olje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka !bolje ov'ijeg" - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli ?%so op%rit%Fposolit%F )ap%cit% na vr%lo1 ulju s o#% stran% a s% u:vati ru1%na korica.Stavit% u p%nicu a o 1%kn%. I)va it% 1%soFu isto1 ulju ispr2it% lukF o ajt% pirina& i propr2it% !a.<alijt% vo % a s% kr&ka.Ka pirina& na#u#riFspustit% 1%so. U1utit% kis%lo 1l%koF jajaF #i#%r i so.Pr%lijt% pirina& i 1%so. 8o#ro )ap%cit%.

"agn%#(!na sa soko- od parada%'a

2 kg jagnje'eg buta - 150 g slanine - 100 g kar+iola - 3 argarepe - 3 patrnaka - 4 lista kelja - 6 pe'uraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kaike za'ina od suenog povr&a $a!nj%i #ut *pikujt% sa slanino1Futrljajt% )a&in o su*%no! povraF stavit% u 9uv%& i pr%lijt% vr%li1 ulj%1.8o ajt% is%ckanu )%l%nFk%ljF kar5iolFp%&urk% i instajt% ok n% o1%k*a.8o ajt% sok o para aj)a i ostavit% 1%so a jo* kr&ka. P%&%no 1%so is%cit% na ko1a %F por%9ajt% u &inijuFa u sos o ajt% kis%lu pavlaku i prokuvajt%.?%so pr%lijt%Fa )%l%n i povr% por%9ajt% okolo.

46

"agn%#,! kar#5ko(l#(! uc#lo6 sa -asl!nka-a

1%2 jagnje'eg karea - so - biber - 2 kaike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kaike isitnjenog zelenog za'ina!ruzmarin# maj'ina duica#origano#$al+ija"1 crni luk - 2 kaike sen+a - 2 kaike hlebnih mrvica Op%rit% i o&istit% ja!nj%tinuF)a&init% isa 1 ka*iko1 ulja kratko propr2it% u p%nici.?alo pro:la it%.?aslin% isitnit% sataro1.Ostatak ulja i)1%*ajt% sa svi1 sastojci1a.Ovo1 1aso1 o#lo2it% 1%so.U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 1 sat na '((@ .?%so r2it% posl% p%&%nja /( 1inuta u alu,5oliju. Slu2it% toplo.

"agn%#,! kar# sa ad#-o1%2 jagnje&eg karea - so - biber - 2 kaike ulja - 150g o'i&enih badema - 4 krike hleba - maj'ina duica - 100g maslaca - sen+ Op%rit% i o&istit% ja!nj%tinu i sa 1no!o #i#%ra pr%p%c%t% na ulju u p%nici.7ati1 stavit% 1%so na 2i&anur%*%tku u pl%:u i u p%nici p%cit% ' sata na 8( @ =p%&%nj% na niskoj t%1p%raturi>. Ba %1% prop%cit% a na :l%#u o stranit% koru.U 1iks%ru 5uno isitnit% #a %1aF sr% inu :l%#a i 1aj&inu u*icu.?aslac u1utit% i i)1%*ajt% sa isitnj%no1 1aso1. P%&%no 1%so posolit% i na1a2it% %#lji1 sloj%1 1aso1 #a %1a.U u!r%janoj p%nici p%cit% ok s% kora n% )ap%&%. Slu2it% toplo.

48

T#l#,# p#&#n%# sa soso- od ka$!%ara

1kg teletine - *0 g suve slanine - 2 kaike crnog kavijara - 2 lovorova lista - kora od 1 limuna - sok od1%2 limuna - 1 kaika vode - 25g sve$e samlevenog bibera - 1 glavica crnog luka - 1 celer sa li&em - 2 veze peruna - 3 karan+ili&a - 2 dcl belog vina - 30g brana - 2 kaike za'ina od suenog povr&a Uposu u stavit% is%&%nu suvu slaninuFpovr%F1irisno #ilj%F kara15ili i koru o li1una.<a ovo spustit% *pikovano=suvo1 slanino1>Futrljano )a&ino1 o su*%no! povra t%l%% 1%so i pr2it% na ja&oj vatri '( 1inuta.?%so povr%1%no okr%it% a poru1%ni sa svi: strana i 1%*ajt% povr% a n% )a!ori.8o ajt% #i#%rFvino i kuvajt% pokloplj%no na ti:oj vatri sat ipo.+otovo 1%so i)va it% na &iniju )a slu2%nj%Fis%ckajt% na j% nak% r%2nj%v%Fali !a skupit% a i)!l% a kao a j% u j% no1 ko1a u. Povr% propasirajt%Fu1%*ajt% #ra*no sa 1alo vo % i 1%*ajt% na ti:oj vatri ok s% sos n% )!usn%.8o ajt% sok o li1una i vo u. Kuvajt% jo* %s%t 1inuta. Ponovo !a propas%rajt%.U1%*ajt% kavijarFpr%lijt% pr%ko 1%sa i slu2it% toplo.

B!/(#k sa -o'go1kg bi+teka - 1%2 kg tele&eg ili june&eg mozga - 1dcl ulja - 100g maslaca - 1 supena kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - so po ukusu - 50g krupno mlevenog bibera Is%ci% #%5t%k na %#lj% ko1a % i isp%c%t% u ti!anju. ?o)ak= pr% :o no opran i o&i*%n> i) instajt% na 1aslacu. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraFso F#i#%r i sitno s%ckan p%r*un. Pr%lijt% pr%ko #i5t%ka.

4"

B!/(#k u crno- $!nu

1kg bi+teka - 2 dcl crnog vina - 2 glavice crnog luka - 1 dcl ulja - 100g maslaca - 25g krupno samlevenog bibera - prstohvat e&era - 20g soli Is%cit% #i5t%k na %#lj% ko1a % i p%cit% u ti!anju.<% #u*it% vilju*ko1 a n% i)a9% sok. Pr% :o no is%ckajt% luk i propr2it% !a na ulju i 1aslacuF o ajt% soF#i#%rF *%%r i vino.Ostavit% a prokuva ' 1inuta. Pr%lijt% #i5t%k i slu2it%.

B!/(#k sa p#&urka-a
1kg bi+teka - 1%2 kg pe'uraka ! ampinjona" - 100g maslaca - 1 dcl ulja 1 veza peruna - kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu Is%cit% #i5t%k na %#lj% ko1a % i isp%cit% u ti!anju. Krupno is%&%n% p%&urk% i) instajt% na 1aslacu.8o ajt% soF #i#%rF)a&in o su*%no! povraFp%r*un. P%cit% pr%ko #i5t%ka.

V#n#c!%ansk! !/(#k sa p#r-#'ano1%2kg bi+teka - 150g sira permezana - sok od pola limuna - 1 kai'ica sen+a - 1 dcl ulja - so - biber 8o#ro u1utit% ulj%Fli1unFs%n5 i so.Bi5t%k=sirov> is%cit% na tank% r%2nj%v% kao sala1u.P%r1%)anis%cit% na u!a&k% *tapi%. R%2nj%v% #i5t%ka por%9ajt% na tanjirFpospit% pr%livo1F po#i#%rit% a na sr% ini stavit% ko1a i% p%r1%)ana. Slu2it% :la no.

6(

F!l# V#l!ng(on
1 1%2kg govedine - 2 kaike sen+a - 1 veza peruna - crni luk u prahu 150g sve$ih ampinjona - 50g kiselih krastavaca - 1 kaika kapra - 2 jajeta - 2 $umanceta - 500g lisnatog testa - biber - so - 0#5 dcl vinskog sir&eta ?%so o&istit% o 2ilica.U o#ro )a!r%janoj p%nici )a!r%jt% ulj%F na nj%!a stavit% 1%so i )alijt% !a sir%to1.<a!lo !a ispr2it% sa svi: stranaF a spolja poru1%ni a i)nutra ostan% sirovo,Ostavit% !a po strani a s% o:la i. Pro instajt% na ulju isitnj%n% p%&urk%Fkis%l% krastavc%FkaparF p%r*un i crn% luk u pra:u.O:la it% 1asu i i)1%*ajt% sa jaji1a. ;isnato t%sto rastanjit%Fna1a2it% 1aso1 o p%&uraka i stavit% pripr%1lj%n 5il%.Ru#ov% t%sta na1a2it% 2u1anci1a i upakujt% 5il%. O pr%ostalo! t%sta napravit% trak% i ukrasit% 5il%.Pr%1%2it% 5il% 2u1anci1a i stavit% u pr% :o no )a!r%janu p%nicu a s% p%&%. Posl% 13 1inuta ponovo pr%1a2it% 5il% 2u1anci1a.P%cit% a spolja #u % p%&%nF a i)nutra ostan% krvav.

Ro' !/
1#5 kg bi+teka ucelo - 3 kaike sen+a - 1#5dcl ulja - so i bober po ukusu Usolit% i po#i#%rit% #i5t%kFPr%1a2it% !a ulj%1 i s%n5o1. U p%nici )a!r%jt% ulj% u pl%:u u ko1% %t% p%i #i5t%k. Spustit% na vr%lo ulj% pripr%1lj%no 1%so i p%cit% okr%ui !a n% vi*% o 1( 1inuta. Ro)#i5 1ora a ostan% i)nutra krvavFa spolja a j% p%&%n. ?o2%t% !a slu2iti i to*lo! i :la no!.S%cit% tank% r%2nj%v%.

61

8a(o r!%an
500g gove e pe'enice debljine 5cm - 150g maslaca 1 veza peruna - 1 dcl ulja - 1 kai'ica bibera - so po ukusu I)lupajt%Fposolit% i spustit% na )a!r%jano ulj% 1%so.Pr2it% !a na!lo sa j% n% i sa ru!% stran%.7ati1 s1anjit% toplotu i isti:a !a alj% pr2it%Fpr%1a)ujui !a u1u%ni1 1aslac%1 sa sitni1 sackani1 p%r*uno1 i #i#%ro1.Ka a j% Bato#rijan p%&%nF s%rvirajt% !a tako *t% %t% o o)!o staviti kri*ku u1u%no! 1aslaca. O 1a: slu2it%.

Pun%#n# (#l#,# grud!

1 kg tele&eg mesa od grudi - 1 glavica crnog luka - 2 zemi'ke - 2 jajeta 1 veza peruna - 1 dcl mleka - 25 g bibera - so po ukusu - 2 dcl ulja Ispr2it% na ulju sitno s%ckani luk i o ajt% )%1i&k% koj% su pr%t:o no natoplj%n% u 1l%ku.I)1%*ajt% jajaFs%ckani p%r*unFso i #i#%r.8o ajt% )%1i&k%.Ovi1 na %vo1 napunit% t%l%% !ru i i o#ro )a*ijt% a na %v )a vr%1% p%&%nja n% #i ispao. <a %v%no 1%so stavit% u vatrostalnu &inijuF pr%lijt% vr%li1 ulj%1 i stavit% u p%nicu a s% p%&%F i stalno pr%livajt% soko1 o p%&%nja. Slu2it% toplo.

6'

S$!n%sk# kr-#nadl# sa s!ro1kg svinjkih krmenadli - 400g sira trapista - 3 kaike sen+a - 0/6 s1l beamel sosa - 200 g kisele pavlake - 2 jajeta - 1 kaika permezana- so - biber Kratko isp%cit% kr1%nal% u p%nici.Pro:la it% i: i isp%n lujt% uc%lo i) kostiju =5il%>. 7as%cit% kri*k% skoro o kraja.I)1%9u kri*aka 1%sa u1%tnit% r%2nj%v% trapista pr% :o no na1a)an% s%n5o1.Stavit% u u!uljasti pl%:.8o pola visin% )alijt% #%*a1%l soso1.Ostavit% u :la njaku / sata a s% st%!n%.U1utit% kis%lu pavlaku sa jaji1a i #i#%ro1. 7alijt% 5il%.Pospit% p%r1%)ano1. P%cit% u pr% :o no )a!r%janoj p%nici 03 1inuta. Slu2it% toplo.

D.u-l#k* ,#$ap 'a Vuka

2 kg gove eg mesa - 500 g crnog luka - 1 glavica belog luka - 4 zelene paprike - 4 korena argarepe - 4 korena patrnaka - 4 srednja krompira - 1 celer - 1 list lovora - 1 'aa vinskog sir&eta - so - biber +ov%9% 1%so is%c%t% na sitniju par&a F kao )a ra2nji%. U lonac stavit% r% 1%sa = o#i&no tr%#a a #u % &%tiri r% a >F R% na kolutov% is%&%n% = po j% an kor%n> *ar!ar%p% i pa*trnakaF v%,tri !lavic% crno! lukaFpr% :o no olju*t%n i na kolutov% is%&%n kro1pirF c% kri*k% c%l%ra.<a svaki r% stavit% i po j% nu c%lu papriku.Sla2it% tako nai)1%ni&n% r% ov%.<a sr% inu lonca stac%t% lovor%v list i c%lu !lavicu #%lo! luka.Ka st% lonac napiniliFsv% )alijt% &a*o1 vinsko! sir%ta.Po ukusu svaki r% solit% i #i#%rit%. Priro no a s% 82u1l%k, %vap kuvao u )%1ljano1 loncu. ?%9uti1 ako n%1at% )%1ljni lonacF upotr%#it% i o#i&an lonacF sti1 a !a o#ro pokrij%t% alu1iniju1sko1 5olijo1 a n% i)la)i para. Kuvajt% na '(( @ oko / sata.Povr%1%no lonac 1alo protr%sit%.

6/

9u$#&
600 g mesa ! popola june&e i svinjsko " - 100g suve slanine - 150 g suene kobasice - 2 glavice crnog luka - 1 aka pirin'a - 4 srednja krompira - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - ulje so - biber - 1 kg smrznutog povr&a !plavi patlid$an# argarepa#boranija#paprika# paradajz " ?%so is%cit% na kock%Fslaninu na *tapi%F ko#asic% na kolutov%.Isitnit% luk.Olju*tit% i is%cit% na sitn% kock% kro1pir. U!r%jt% ulj% i i) instajt% luk Fslaninu i ko#asicu.8o ajt% 1%soF 1F3 cl vo % i )a&in o su*%no! povra.$o* 1alo )aj% no i) instajt%. 8o ajt% kro1pir i pirina&. I alj% instajt%. 8o ajt% povr%F isitnj%n p%r*unF so i #i#%r.7alijt% vo o1 a o!r%)n%. U pr% :o no )a!r%janoj p%nici stavit% pokloplj%n 9uv%& i p%cit% /( 1inuta. Otklopit% i p%cit% jo* '( 1inuta. Ukupno 3( 1inuta. Slu2it% toplo.

Kalu2#rsk! kupus
4 kg kiselog kupusa - 300g svinjskog mesa - 300g june&eg mesa - 300 g jagnje&eg mesa - 300 g kobasica - 500g suvih rebara - 200g 'varaka 400 g suve slanine - so i biber po ukusu - 2 kaike aleve paprike Is%cit% kupus na krupnij% ko1a %. ?%so is%cit% na 1anj% ko1a % i usolit% !a.<%1ojt% 1%so 1%*ati. Suva r%#ra op%rit% u 1lakoj vo i. U v%i lonac =ili )%1ljani su > o 3 litara stavit% na no n%koliko listova suv% slanin%Fpa r% kupusa Fsvinjsko! 1%saFkupusaF ko#asicaFkupusaFjun%%! 1%saFkupisaF suvi: r%#araFkupusaF ja!nj%%! 1%sa F kupusaFslanin%F kupusaF &varakaF kupusa.O o)!o op%t stav%t% slaninu na listov% s%&%nuFpa n%koliko c%li: listova kupusa.U litru vo % i)1%*ajt% soF #i#%rF i al%vu paprikuF pa )alijt% kupus. 8o ajt% vo % a o!r%)n%. Stavit% kupus na u1%r%nu toplotu a polako kr&ka.init% to &%tiri ana po va sata. Slu2it% topao kupus u) vruu projaru.

60

Pr)ul%a
500g maslaca - 1 kg paradajza - 1#5 kgmesa ! junetine# teletine ili jagnjetine " - 1 kg crnog luka - 1 1%2 kg sve$ih paprika - 5 lovorova lista so i biber po ukusu Uv%u )%1ljanu posu u u sloj%vi1a r%9ajt%J 1aslac is%&%n na r%2nj%v%Fcrni luk na kolutov%F 1%so na 1anj% ko1a %. 7ati1 is%cit% para aj) na kri*k%F a paprik% na polovin%. I)1%9u svako! sloja stavit% list lovora i po ukusu soli i #o#%ra. P%cit% otkriv%no / sata. Prvi sloj pr%p%&%ni: paprika = koj% slu2i kao poklopac > i)#acit%.

S#k#l%! gula)
500 g svinjskog mesa - 500 g kiselog kupusa - 0#5 dcl ulja - 3 glavice crnog luka - 200 g kisele pavlake - 1 kaika aleve paprike - so po ukusu O&istit% 1%so i is%cit% na 1anj% ko1a %.7a!r%jt% ulj% i o ajt% na kolutov% is%&%n crni luk.Pr2it% ok 1%so n% poru1%ni. Ao1% o ajt% 1%soF alivu papriku i so. 8instajt% ok 1%so n% o1%k*a. 7ati1 stavit% s%ckan kis%o kupus.8o ajt% 1alo vo % i nastav%t% a instat%. Ka a kupus o1%k*aF pr% slu2%nja u1utit% i )alijt% kis%lo1 pavlako1.

63

S#g#d!nsk! gula)
500 g svinjskog mesa - 2 kaike maslaca - 2 glavice crnog luka - 400 g kiselog kupusa ribanca - 2 dcl bistre supe - 2 velika krompira se'ena na estice - 2 kaike aleve paprike - 200 g kisele pavlake - so - biber ?%so is%cit% na kock%F )a&init% !a i propr2it% na 1aslacu. 8o ajt% s%ckani luk i nastavit% instanj%.8o ajt% pr%t:o no kuvan kupusF )alijt% supo1 i na ti:oj vatri instajt% 3( 1inuta.8o ajt% kro1pir i instajt% jo* 13 1inuta.-l%vu papriku u1utit% sa kis%lo1 pavlako1 Fsolju i #i#%ro1Fsv% )ajr no o#ro i)1%*ajt%.8instajt% jo*1( 1inuta. Slu2it% toplo.

S$!n%sk! papr!ka) na p!$arsk! na&!n

600 g svinjskog mesa u kockama - so - biber - 1 kaika maslaca - 2 crna luka - 1 kaika koncentrata od paradajza - 1 kaika brana - 3 kaike blage aleve paprike - 6 dcl piva - 1 list lovora - 1 kai'ica seckanog ruzmarina - 150 g kisele pavlake ?%so )a&init% i propr2it% na 1aslacu.8o ajt% s%ckan luk i jo* 1alo instajt%.7ati1 o ajt% konc%trat para aj)aF#ra*noF al%vu paprikuF#i#%rF ru)1arin i pivo.Pokloplj%no na ti:oj vatri instajt% 0( 1inuta. ?%kano 1%so i)va it% i) sosa i ostavit% !a na toplo1.Sos sa svi1 sastojci1a i)1iksajt%Fu1%*ajt% kis%lu pavlakuF vratit% 1%so i slu2it% toplo.

64

Gro&ansk! ,#$ap
1 kg svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 100g kajmaka - 1%2 kg crnog luka - 100 g kukuruznog brana - 4 babure - 50 g aleve paprike - 2 kaike sitno seckanog peruna -so i biber po ukusu - 2 kaike sen+a kaika od suenog povr&a Svinjsko 1%so #o) kostijuF koj% j% o l%2alo #ar '0 sata u )a1r)iva&u i)va it% a polako na so#noj t%1p%raturiF o 1r)n%.8o#ro !a op%rit% i ostavit% a s% oc% i.<a 1 sat pr% p%&%nja is%c%t% !a kao )a ra2nji%Fpo#i#%rit% i utrljajt% )a&in o su*%no! povra. U v%i su = u ko1% %t% slu2iti %vap > pripr%1it% is%ckan crni lukF koji posolit% i po#o#%rit%. Ro*tiljF pr% p%&%njaF pr%1a2itr% loj%1 ili slanino1. ?%so p%cit% na la!anoj vatri i pri kraju posolit% i pospit% kukuru)ni1 #ra*no1 , a #i #ili r%*. +otovo 1%so stavit% u pripr%1lj%ni su sa luko1.<a ro*tilju isp%cit% kri*k% slanin%Fpr%polovlj%n% #a#ur% i para aj). Sv% to stavit% u su sa 1%so1 i o ajt% sitno is%&%no! p%r*unaFs%n5aFal%v% paprik% i kaj1aka. Sos poklopit% i o#ro pro1ukajt%.Stavit% na vatru 3 1inuta a pro insta. Slu2it% toplo u) solja&ku po!a&u.

Gro&ansk! ra.n%!,!
2 para debrecinera - 300 g sira trapista - 200 g suve slanine - 5 glavica crnog luka - 200 g sremskih suvih kobasica - 20 kocki bajatog hleba ! sredine " - 2 kaike sen+a - 1 kaika aleve paprike - 4 dcl gu&eg testa za pala'inke - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu 8%#r%cin%r% i ko#asic% is%cit% na %#lj% koturov%.SlaninuF sir i crni luk is%cit% na ko1a % )a ra2nji%. <ai)1%ni&no na#o it% na 2ic% )a ra2nji% sv% pripr%1lj%n% sastojk%. Posolit%F po#o#%rit%F na1a2it% s%n5o1 i pospit% al%vo1 papriko1. U1o&it% svaku 2icu u t%sto )a pala&ink% i p%cit% na vr%lo1 ulju.

66

T#l#(!na u sosu
(00 g tele&eg mesa - 2 dcl belog vina - 2 $umanceta - 3 sardele - 1 kaika brana - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu - 0#5 dcl ulja ?%so op%rit%Fis%cit% na kock% i stavit% na ulj% a s% pr2i. Posolit%F po#i#%rit%F nalijt% #%li1 vino1 i instajt% na ti:oj vatri. Popra*it% #ra*no1F o ajt% i)!nj%&%n% sar %l%F2u1anca i sok o li1una. Slu2it% toplo.

"agn%#(!na sa r#'anc!-a
1 kg jagnje&eg mesa - 250 g rezanaca - 4 glavice crnog luka - 100g ulja - so i biber po ukusu $a!nj%% 1%so o&istit%Fop%rit% i is%cit% na kock%. U posu u stavit% ulj% i sitno is%ckan crni luk.Ka a s% )a!r%j%F o ajt% 1%so sa #i#%ro1 i pr2it% ok n% o1%k*a.R%)anc% pos%#no o#arit% u slanoj vo iF oc% it% i po1%*ajt% sa 1%so1 t% stavit% u p%nicu a s% ukr&ka.

Francusk! kola& od s$!n%skog /!l#a

1#5 kg svinjslog +ilea - 300 g pile&e d$igerice - 2 dcl belog vina prstohvat majorana - 1 lovorov list - 1 kai'ica maj'ine duice - 300 g spana&a - 1 jaje - so - biber O&istit% 5il%.Otpatk% o kraj%va sa1%ljit% sa 2i!%rico1.Fil% is%cit% na r%)anc%.?arinirajt% 1%so sa vino1F 1ajorano1F lovorovi1 listo1F1aj&ino1 u*ici1F solju i #i#%ro1.Ostavit% a stoji 4 sati. Proc% it% 1%so. Sok i)1%*ajt% sa 1l%v%ni1 1%so1 i 2%!rico1. Spana #lan*irajt%. Okru!li pl%: pr%&nika '3 c1 o#lo2it% polovino1 lisnato! t%sta.Stavit% sloj 1l%v%no! 1%saF spanaaF r%)anaca o 5il%aF spanaa i )avr*it% 1l%v%ni1 1%so1. O o)!o stavit% poklopac o ru!% polovin% lisnato! t%sta. U sr% ini napravit% 1ali otvor. Ukrasit% v%nci1a o t%sta =o kraj%va> i pr%1a2it% 2u1anc%to1. P%cit% u pr% :o no u!r%janoj p%nici 03 1inuta. S%cit% na kri*k%F slu2it% toplo.

68

So(# S(rogano$
500 g gove eg mesa - 1 glavica crnog luka - 2 kisela krastavca - 1 olja bistre supe - 50 g maslaca - 1 kaika sen+a - 200 g kisele pavlake - so i biber po ukusu/ 1 kaika brana - 1 veza perunovog lista ?%so o&istit% o 2ilicaF op%rit% i is%cit% na *tapi%. Rastopit% 1aslac i na nj%1u propr2itr% 1%soF ali sa1o a poru1%ni.Sklonit% !a sa vatr% i sipajt% u c% iljku a s% oc% i.Sok o 1%sa i 1aslaca stavit% u posu uF o ajt% is%ckan% kis%l% krasta&i%Fluk=koji % s% posl% i)#aciti>F#istru supuFs%n5.7ati1 soli i #i#%ra po ukusu.Sv% t% pro instajt%. <a kraju o ajt% 1%so i u1u%nu kis%lu pavlaku i kr&kajt% na ti:oj vatri 13 1inuta.Ka a j% !otovo sipajt% u posu u )a slu2%nj% i pospit% sitno s%ckani1 p%r*unovi1 listo1.

Go$#d!na sa kon%ako500 g gove eg mesa !+ile" - 250 g makarona - 2 dcl konjaka - 100g maslaca - 1 kaika kapra - so i biber po ukusu ?%so is%cit% na *tapi% i pr%pr2it% na vr%lo1 1aslacu a poru1%ni. Posolit%F po#i#%rit% i stavit% konjak. 8instajt% na ti:oj vatri. 7a to vr%1% skuvajt% 1akaron%F oc% it% i stavit% u &iniju )a slu2%nj%Ft% pr%lijt% 1%so1 i soko1 o konjaka i ukrasit% kapro1.

6"

"agn%#,! rola(
150 g jagnje&eg mesa ise'enog na kocke - 150 g ampinjona - 1 kaika maslaca - 1 glavica iseckanog luka - 1 manja zelena paprika ! iseckana" - 10 zrna zelenog bibera - 1 dcl rose vina - 3 kaike paradajza !iseckanog na kocke" - *0 g tvrdog sira krupno izrendisanog - so - biber - 1 kaika peruna - 1 $umance - 1%2 paketa lisnatog testa U!r%jt% 1aslacF 1%so )a&init% i propr2it% !a.8o ajt% isitnj%n% *a1pinjon%Fluk i papriku.7aj% no pro instajt%FStavit% )%l%ni #i#%rF para aj) i vino i alj% instajt%.Pro:la it%.8o ajt% sirFp%r*un i pikantno )a&init%. I) istanj%no! lisnato! t%sta i)va it% *iroku traku kao )a rolat. O o)!ostavit% o:la9%nu 1asuF )ati1 o#lo2it% ru!o1 trako1. Kraj%v% )al%pit% 2u1anc%to1.Ukrasit% t%stoF na1a2it% 2u1anc%to1 i u pr% :o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta na '(( @. Slu2it% toplo.

Fond! od -#sa
*00 g june&eg bi+teka - 3%4 l ulja - so i biber po ukusu - 2osovi3ari#4ernes#5ndalus Is%cit% 1%so kao )a ra2nji%. 7a!r%jt% ulj% u pos%#noj posu i )a 5on i.<a#a ajt% ko1a i% 1%sa i p%cit% !a u ulju )a stolo1.Svako p%&%no par&% solit% i #i#%rit% po ukusu. Slu2it% u) KariFB%rn%s i -n alus =r%c%pt i1a> sosov%. U) to o#av%)no pripr%1it% krok%t% o kro1pira=i1a r%c%pt>.

8(

S#&uanska go$#d!na
(00 g gove eg mesa - 200 g paprike!babure" - 100 g crnog luka - 150 g argarepe - 100 g celera - 50 g korena peruna - 4 dcl ulja - 1 kai'ica majcene - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 belance - 1 kai'ica aleve paprike - 1 kaika ukuvanog paradajza ?%so is%cit% na r%)anc% i o ajt% #%lanc% koj% st% u1utili sa 1alo 1ajc%n% i ostavit% a postoji. Is%ckajt% na r%)anc% crni luk i sv% povr%. Stavit% u 1r%2u )a pr2%nj% na ulju = 5rit%)u > a s% pr%pr2u na vriju%1 ulju. <apravit% sos o topl% vo % sa 1ajc%no1F #i#%ro1F)a&ino1 o su%no! povraF1alo al%v% paprik% i ukuvani1 para aj)o1. Ovi1 pr%lijt% 1%so i povr% i prokuvajt% 0 1inut%. Slu2it% o 1a:.

T#l#,! nar#sc! u ra)nu sa s#n/o4 tele&a nareska - 2 kaide sen+a - 50 g brana - 0#5 dcl ulja - 1dcl vode - so i biber po ukusu A%l%% nar%sk% posolit%F po#i#%rit%F na1a2it% o#ro s%n5o1 i uvaljajt% u #ra*nno. 7a!r%jt% ulj%F stavit% nar%sk% a s% pr2% sa o#% stran%.8o ajt% vo %Fpoklopit%.8instajt% n%koliko 1inutta. Slu2it% toplo.

T#l#,! nar#sc! sa )unko4 tele&a nareska - 4 lista prake unke - 1 dcl ulja - 100 g kisele pavlake - 50 g maslaca - 3 kaike permazana - 1 kaika brana - 2 $umanca so i biber po ukusu A%l%% nar%sk% propr2it% na ulju.7ati1 j% nu stranu na1a2it% 2u1anci1a i na tu stranu staavit% *unku.P%r%9ajt% u pl%: i pr%lijt% soso1. sos0U1utit% kis%lu pavlaku sa #ra*no1 i par1%)ano1. U p%nici )ap%cit% 13 1inuta. Slu2it% toplo.

81

T#l#,! nar#sc! sa p#&urka-a

4 tele$a nareska - 300 grama pe'uraka !ampinjona" 1 kaika od suenog povr&a - 1 veza peruna - 200 g kisele pavlake - 1#5 dcl ulja - 1 kaika brana - 1 kaika sen+a - so ibiber po ukusu Posolit% i po#i#%rit% nar%sk%. Uvaljajt% i: u #ra*no i propr2it% na vr%lo1 ulju. P%&urk% pr% :o no is%cit% na krupn% ko1a %.Pro instaj% i: na ulju.8o ajt% )a&in o su*%no! povraFsitno s%&%n p%r*unF #i#%r. Ka a su p%&urk% !otov%F)alijt% i: u1u%no1 pavlako1. <ar%sk% slo2it% u &niju i) koj% %t% slu2iti i )alijt% i: p%&urka1a. Slu2it% toplo.

T#l#,! -#dal%on! sa pala&!nka-a

* tele&ih medaljona - * debljih pala'inki - 100 g maslaca - 200 g praziluka - 200g unke - 150 g ampinjona - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 200 g ka'kavalja - 1 veza peruna - 200 g kisele pavlake - so - biber Isp%ci 8 o#lji: pala&inki.Isitnit% pra)ilukF *unkuF p%&urk%.8o ajt% )a&in o su*%no! povra i 1(( ! ri#ano! ka&kavalja.Sv% i) instajt% na 1aslacu. Svaku pala&inku pr%1a2it% po poloviniFo o)!o stavit% 1% aljon ipr%savijt% na noj%. Pala&ink% slo2it% u vatrostalnu posu u. Pr%lijt% kis%lo1 pavlako1 i ostali1 ka&kavalj%1. P%cit% u p%nici 03 1inuta. Su2it% topl%.

8'

Kolo.$arsk! ko(l#(!
2 kg kiselog kupusa !ribanca" - 10 svinjskih krmenadli - 300 g mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 300 g kobasica - 1 kisela pavlaka - * jaja - 6 $umanca - 2 glavice crnog luka - so i biber po ukusu Skuvajt% u vo i kis%o kupus sa slanino1 is%ckano1 na kock%. <a ulju propr2it% !lavicu luka i o ajt% oc%9%n kupus sa slanino1. Pro instajt%.Pos%#no ispr2it% kr1%na l%. O voj%no i) instajt% sa luko1 1l%v%no 1%so. Ko#asic% is%cit% na kolutov%. U vatrostalnu &iniju =ili )1ljanu posu u> r%*ajt% kao 1usakuF r% kupusaFr% 1l%v%no! 1%saFkupusFko#asic% i na kraju kupus. U1utitikis%lu paavlakuF jaja i 2u1anca.7alijt% 1%so i kupus. P%cit% u p%nici 03 1inuta. Slu2iti toplo u) vruu po!a&u.

Francusk! kupus 58ukru(6

1 kg kiselog kupusa !ribanca" - 150 g suve slanine - 4 ko$ice od slanine - 3 argarepe - 2 krompira 2 kapike ulja- 2 dcl belog vina - 2 dcl bujona - biber U sredini kupusa po elji: 2 para virli - kobasica u komadu - suve krmenadle - suva unka u debljim krikama #d$igernja'a u komadu <a no *%rp% stavit% ko2ic% o slanin%.Pr%ko to!a stavit% sastojk% koj% sa1 o)na&io pr%1a 2%lji.O o)!o stavit% ru!u polovinu kupusaFpo#i#%rit% i )alijt% ulj%1Fvino1 i #ujono1. P%cit% pokloplj%no u p%nici ' sata na ''( @.

8/

Po3o$an# s$!n%sk# kr-#nadl#

6 svinjskih krmenadli - 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 50 g brana so i biber po ukusu - 2 dcl ulja Svinjsk% kr1%na l% i)lupajt%F posolit% i po#o#%rit%.Uvaljajt% i: prvo u #ra*noF )ati1 u jaja i na kraju u 1rvic%.Pr2it% i: u o#ro )a!r%jano1 ulju sa o#% stran% ok n% poru1%n%. Slu2it% i: u toploj posu i.

Pla$a (raka
* tele&ih narezaka - 4 lista unke - 4 lista sira trapista - 2 jajeta - 100 g ulja - 100 g mrvica - 50 g brana - 4 krike limuna - so i biber po ukusu <ar%sk% i)lupajt%. Po2%ljno j% a #u u j% nako! o#lika. <a svaki ru!i stavit% po list *unk% i list sira.Poklopit% sa pr%ostali1 nar%sci1a.8o#ro utapkajt% upl% nar%sk%Fuvaljajt% u #ra*noF ra)1u%no jaj% i na kraju u 1rvic%Fposolit% i po#i#%rit% po ukusu. Pr2it% na o#ro )a!r%jano1 ulju sa o#% stran% ok n% poru1%n%. Por%9ajt% i: na )a!r%janu &iniju i ukrasit% kri*ka1a li1una.

T#l#,# roln# sa .al/!%o600 g tele&ih nicli - * listova unke - 100 g tele&eg pe'enja - 1 $umance - 1 kaika sockanog peruna - *0 g izrendisanog parmezana so - biber - 16 listova $al+ije - 4 kaike maslaca - 1 dcl belog vina - 2 dcl bistre tele&e supe Bnicl% istucit%.<a svaku *niclu stavit% list *unk%.U 1iks%ru isitnit% t%l%% p%&%nj% =koj% j% ostalo>.I)1%*ajt% sa 2u1anc%to1F p%r*uno1Fpar1%)ano1 i )a&init%.Pr%ko lista *unk% svaku *niclu na1a2it% ovo1 1aso1.Stavit% o o)!o list 2al5ij%.Uvijt% u roln% i )aka&it% &a&kalico1. Propr2it% roln% na 1aslacuF o ajt% vino i supu.8instajt% 3 1inuta. I)va it% roln% i u sos u1%*ajt% 1aslac.7alijt% roln%. Slu2it% toplo.

80

7arlk! nar#sc!
4 gove a ili tele&a nareska - 100 g slanine - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 4 kaike limuna - 10 zrna bibera - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so po ukusu <ar%sk% posolit%F utrljajt% )a&in o su*%no! povra i ostavit% a o stoji. 7a to vr%1% na ulju ispr2it% is%ckan crni luk.Slaninu is%cit% na r%)anc%.U vatrostalnu posu u por%9ajt% 1%soFluk i o o)!o slaninuFn%koliko )rna #i#%ra i lovorov list.Pr%lijt% #%li1 vino1. Kuvajt% na u1%r%noj vatri.

Nar#sc! sa %a%!-a
6 tele&ih ili june&ih narezaka - 100 g maslaca - 200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba - 4 jajeta - so i biber po ukusu I)lupajt%Fpo#i#%rit%Fposolit% nar%sk%.Uvaljajt% u 1rvic%. U vatrostalnu posu u stavit% 1aslacFpor%9ajt% nar%sk%F )alijt% jaji1a i pavlako1. P%cit% u p%nici 03 1inuta. Slu2it% toplo.

Go$#2! nar#sc! u parada%'u

1 kg gove ih narezaka - 20 g sen+a - 1dcl ulja- 1%2 l kuvanog sosa od paradajza - 2 glavice crnog luka - 1 veza peruna - 30 g brana - kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu +ov%9% nar%sk% i)lupajt%F utrljajt% )a&in o su*%no! povra i posolit%. Svaki nar%)ak na1a2it% s%n5o1 i uvaljajt% u #ra*no. Por%9ajt% u vatrostalnu posu uF pospit% sitno s%&%ni1 crni1 luko1F p%r*uno1 i #i#%ro1.7a!r%jani1 ulj%1 pr%lijt% nar%sk%.8o ajt% para aj) , sos. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti ok nar%sci n% o1%k*aju. Slu2it% toplo.

83

Rola( od s$!n%skog -#sa

1 kg svinjskog mesa !od buta" - 1 kaika od suenog povr&a - 2 kaike sen+a - 50 g maslaca - 100g praziluka - 100 g suve slanine - 100 g pile&e d$igerice - 100 g pe'uraka - 100g pirin'a - 2 jajeta - 100g ka'kavalja - 1 veza peruna - 1 dcl ulja - so - biber Svinjsko 1%so ra)r%2it% u) u2 i napravit% v%liki nar%)ak. I)lupajt% !aF na1a2it% )a&ino1 o su*%no! povraF s%n5o1 i po#i#%rit%. Pirina& prokuvajt% u vo i =al %nt%>.I) instajt% na 1aslacu pra)ilukFslaninuFpil%u 2i!%ricuFp%&urk% i p%r*un.Pro:la it%. 8o ajt% pirina&FjajaFi)ri#ani ka&kavaljF#i#%r i so. 8o#ro )a1%sit% 1asu. ?aso1 pr%1a2it% *niclu i uvijt% u &vrst pov%)ani rolat.Propr2it% na ulju.7ati1 p%cit% u p%nici /3 1inuta na ''( @ povr%1%no pr%livajui. S%cit% na r%2nj%v%. Slu2it% toplo ili :la no.

B#&k! nar#'ak 5po3o$an! (#l#,! nar#'ak6

4 tele&a nareska - 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 2 jajeta - 2 kaike brana - 4 kaike limuna - so i biber po ukusu A%l%% nar%sk% o&istit%Fi)lupajt%Fposolit%Fuvaljajt% u #ra*noF )ati1 u ra)1u%na jaja i na kraju u 1rvic%. Pr2it% i: na )a!r%jano1 ulju / 1inuta sa svak% stran%F ok n% poru1%n%.<ar%sk% por%9ajt% na )a!r%janu &iniju. <a svaki nar%)ak stavit% po kri*ku li1una.

84

Pa)(!cada
1 kg june&eg mesa - 100 g slanine - 2 glavice crnog luka - 4 ve&e argarepe - 1 celer - 3 patrnaka - 4 komada 6elatija !oljuten paradajz" - lovorov list - 3 lista bosiljka - 2 karan+ili&a - malo morskog ora'i&a - 2 dcl crnog vina - 1 kai'ica e&era - so i biber po ukusu $un%% 1%so i*pikujt% slanino1 i pr%p%cit% sa svi: strana. Ka a j% 1%so p%&%no i)va it% !a.<a isto ulj% stavit% is%ckan crni lukF na kolutov% is%&%nu *ar!ar%puF c%l%rF olju*t%n% para aj)% =p%latij%>F lovorov listF #osiljakFkaran5iliF nastru!an 1orski ora*&iF crno vinoF *%%rF so i #i#%r. Pro instajt%.Vratit% 1%soF nastavit% a instat% jo* oko / sata. Ka a j% !otovoF i)va it% 1%soF a svu )%l%n propasirajt%. Pr%lijt%. Slu2it% toplo.

P!kan(na ro' ra(na

1kg gove eg mesa !rozbratna" - 1 dcl ulja - 3 dcl belog vina - 1 dcl konjaka - 200 g kisele pavlake - 2 kaike za'ina od suenog povr&a pola tube pirea od paradajza - 1 kaika sen+a - 2 krike hleba - 1 kaika parmezana - so i biber po ukusu Stavit% u %kspr%s lonac ulj% i :l%#.?%so o#ro na1a2it% )a&ino1 o su*%no! povraFs%n5o1F #i#%ro1 i polo2it% na :l%#. U1utit% kis%lu pavlakuFpara aj) pir% i par1%)an. Ovi1 pr%livo1 )alijt% 1%so.8o ajt% vino i konjak. 8instajt% u loncu 0( 1inuta na ti:oj vatri.

86

Ra-s(#k u ! #ru
1#5 kg ramsteka ucelo - za'in od suenog povr&a - krupni crni#beli# zeleni #i kajenski biber - ulje O&istit% ra1st%k o 2ilica.8o#ro utrljajt% sa o#% strana sv% vrst% #i#%ra i )a&in o su*%no! povra.Ostavit% a stoji 0 sata.7a!r%jt% ulj% u ti!anju i pr%pr2it% ra1st%k sa svak% stran% po 1inut. 7ati1 !a stavit% u u!uljastu posu uF)alijt% !a ulj%1 u ko1% st% !a propr2ili i soko1 1arinata.U pr% :o no )a!r%janoj p%nici p%cit% '3 1inuta na ''( @ a ostan% krvav.S%cit% na tank% kri*k%. Slu2it% toplo ili :la no.

Oso uko
2 tele&e kolenice - 100 g maslaca - 2 kaike kapra - 1 limun - 20 g bibera!zeleni u zrnu" - 1%2 bujona - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 veza peruna - 200 g kosele pavlake A%l%% kol%nic% pr%pilit% na ko1a % %#ljin% 0 c1 i stavit% na vr%lo ulj% a s% p%kuF okr%ui i: na svaku stranu.O o)!o na sr2 stavit% po ko1a 1aslaca.Ponovo okr%nit% i ponovit% postupak.Ka a 1%so poru1%niF o at% vinoF#ujonF #i#%rFkapar i sok o li1una. Poklopit% i instajt% na ti:oj vatri ' sata. Ka a j% 1%so !otovoFpa2ljivo !a i)va it% na &iniju )a slu2%nj%F pr%lijt% soko1 o instanja u koji st% pr% :o no u1utili kis%lu pavlaku.Pospit% is%ckani1 p%r*uno1. Slu2it% toplo.

88

4u%#$! (#l#,! ko(l#(!

600 g tele&ih kotleta - 50 g mrvica od hleba - 6 lista prute - 250 g sira gorgonzole - 250 g pe'uraka !ampinjona" - 1 dcl ulja - 3 $umanceta so i biber po ukusu A%l%% kotl%t% i)lupajt% posolit% i po#i#%rit%.Uvaljajt% u ra)1u%na 2u1anca )ati1 u 1rvic% o :l%#a i pr2it% na ulju. <a svaki kotl%t stavit% po list pr*ut%F n%koliko r%2nj%va !or!on)ol% i n%koliko p%&uraka. Aako spr%1lj%n% o r%sk% pa2ljivo por%9ajt% u vatrostalnu &iniju. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Manas(!rsk! nar#sc! sa oras!-a

6 tele&ih narezaka - 2 jajeta - 200 g brana - 100 g oraha - 100 g badema - 3 dcl ulja - so i biber po ukusu - 2 kaike sen+a Svki nar%)ak posolit% i po#i#%rit%.<a1a2it% s%n5o1. Uvaljajt% u #ra*noF pa u u1u%na jaja i u 1l%v%nu 1%*avinu ora:a i #a %1a. Pr2it% na vr%lo1 ulju sa o#% stran%. Slu2it% topl%.

8"

M!)#$! s k!s#lo- pa$lako6 june'ih narezaka - 150 g pirin'a - 100 g suve slanine - 2 jajeta - 1 veza peruna - 1 kaika sen+a - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu I)lupajt%Fpo#i#%rit% i posolit% svaki nar%)ak.<a1a2it% s j% n% stran% s%n5o1. Pr%t:o no i) instajt% pirina& i po1%*ajt% !a sa sitno s%&%no1 suvo1 slanino1Fjaji1aF s%ckani1 p%r*uno1. Ovu 1asu stavit% pr%ko svako! nar%skaF urolajt% i )a %nit% &a&kalico1 a s% priliko1 instanja n% rastvori. Propr2it% na vr%lo1 ulju.S1anjit% toplotu.8instajt% '( 1inuta ok 1%so n% o1%k*a.Pr%lijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1. Slu*it% toplo.

Nar#sc! na r!-sk! na&!n

6 tele&ih narezaka - 6 listova prute - 50 g maslaca - 50 g brana - 1 dcl belog vina - 6 listova $al+ije - so i biber po ukusu Svaki nar%)ak posolit% i po#i#%rit%. <a svaki stavit% pr*utu i 2al5iju.Urolajt%F uvaljajt% u #ra*no i u&vrstit% &a&kalico1 a va1 s% priliko1 pr2%nja n% rastvori. Pr2it% i: na 1aslacu.%sto i: okr%it% ok n% poru1%n%. <ar%sk% i)va it% na &iniju )a slu2%nj%F a u pr%ostali sos o 1aslaca o ajt% #ra*noF vinoF so i #i#%r. Ka a sos proklju&aFpr%lijt% nar%sk%. Slu2it% o 1a:.

"(

Val!'#rsk! nar#'ak sa s!ro650 g svinjskog steka - so - biber - 1 kaika maslaca - 4 lista barene unke - 2 paradajza - 4 krike tvrdog sira Svinj%tinu is%cit% na 0 %#lja nar%)ka.7a&init% i 1alo )ap%cit% =krvavo> na 1aslacu. <a svaki nar%)ak stavit% list *unk%F' koluta para aj)a i kri*ku sira.Por%9ajt% u vatrostalnu posu u.Upr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 13 1inuta na ''( c . Slu2it% toplo.

4a.n! '#c
3%4 june&eg mesa - 5 jaja - 250 g suve slanine - 200 g kisele pavlake - 1 veza peruna - so i biber po ukusu ?l%v%no 1%so i)1%*ajt% sa 1(( ! sitno s%ckan% slanin%F P%r*uno1F ' jaj%taF#i#%ro1 i solju.8o#ro )a1%sit% i 1asu rastanjit%.U sr% inu stavit% / tvr o kuvana jaj%ta.O#likujt% v%knu. Ostatak slanin% is%ckajt% na *tapi% i pro#o it% u v%knu. P%cit% u p%nici na u1%r%noj t%1p%raturi 0( 1inuta.

"1

Vok!%#$ /ol#
1 kg mlevenog june&eg mesa - 1 paket lisnatog testa - 150 g suve slanine - 150 g tvrdog sira - * jaja - 1 supena kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 3 argarepe - 200 g anpinjona - 2 kisela krastavca - 1 kaika kapra - so - biber - 1 kaika maslaca I) instajt% s%ckan% *a1pinjon% na 1aslacu.O:la it%. U1%sit% 1l%v%no 1%soF is%&%nu na kosk% slaninu i sirF ' jaj%taF)a&in o su*%no! povraF#i#%rFso i isitnj%n p%r*un. ?asu istanjit% kao po!a&u.Po sr% ini stavit% 0 tvr o kuvana jaj%taF por%9ajt% pro#ar%nu i u) u2 pr%polovlj%nu *ar!ar%pu.O#likujt% v%knu.7ap%cit% j% u p%nici 1( 1inuta. O:la it%. I) instajt% po&urk% i)1%*ajt% sa sitno s%&%ni1 krastavci1aF kapro1 i 1 jaj%to1. Istanjit% lisnato t%stoFpr%1a2it% !a sa 1aso1 o p%&uraka i po sr% ini stavit% v%knu o 1%sa.Upakujt% 5il%.Pr%1a2it% !a 2u1anc%to1. P%cit% 03 1inuta na ''( c . Slu2it% toplo.

Pun%#n kupus
1 glavica sve$eg slatkog kupusa - 1%2 kg mlevenog june&eg mesa - 50 g slanine - 100 g pirin'a - 200 g kisele pavlake - 100 g mrvica od hleba - 1 jaje - 1 veza peruna - 3 kocke supe - 50 g maslaca - so i biber po ukusu I) u#it% kupus.8o#ro )a1%sit% 1l%v%no 1%soF sitno s%ckanu slaninuF jaj%Fpirina&F s%ckan p%r*unF soF #i#%r. Ovo1 naso1 napunit% kupus. U lonac o 3 litara sipajt% / litra vo % a proklju&a sa kocka1a sup%. U klju&alu vo u spustit% kupus uvij%n u !a)u. Kraj%v% v%2it% )a varja&u i )aka&it% na ivicu lonca. Kuvajt% 1 sat i 03 1inuta. Isc% it% !a u &inijuF )alijt% pavlako1 i pr%lijt% 1rvica1a propr2%ni1 na 1aslacu. Slu2it% toplo.

"'

Ras(r#s#na sar-a od l!($#

1%2 kg blitve - 50 g slanine - 1%2 kg mlevenog mesa - 30 g pirin'a - 2 kocke supe - 1 veza peruna - 1 dcl ulja - so po ukusu Propr2it% na vr%lo1 ulju 1l%v%no 1%soF sitno s%ckanu slaninuF s%ckan p%r*unF pirina& i posolit% po ukusu. Blitvu o#ro op%rit% i poparit% vr%lo1 vo o1Ft% polovinu stavit% u posu uF )ati1 o ajt% s1%su o 1%sa i ru!u polovinu #litv%.Sv% to pokrit% tanjiro1 =koji 1o2% a u9% u posu u>Fpr%lijt% sa 1I' l vo % u koju st% pr%t:o no rastopili ' kock% sup%.Poklopac stavit% u vr%lu p%nicu 0( 1inuta. Slu2it% toplo u) kis%lo 1l%ko.

Tor!nsk! u)(!pc! od -#sa

300 g june&eg mlevenog mesa - 3 kaike brana - 3 jajeta - 3 kaike ulja - 0#6 dcl vode - 1%2 kai'ice praka za pecivo - prstohvat praka crnog luka - so - biber- ulje za pr$enje Sv% sastojk% o#ro u1utiti 1iks%ro1.Va iti ka*iko1 1anj% u*tipk% i pr2iti na ulju.Stavljati u posu u o#lo2%nu papirno1 salv%to1 a upij% 1asnou. Slu2it% topl% ili :la n%.

Ku$ana p!(a s -#so1%2 kg mlevene junetine - 1%2 kg brana - 4 jajeta - 200 g ka'kavalja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu 7a1%sit% t%sto o #ra*naF 1 jaj%taFvo % i soli.Ra)vucit% ju5ku kao )a r%)anc%. <a t%sto raspor% it% 1%so koj% st% pr%t:o no pro instali sa )a&ino1 o su*%no! povraF solju i #i#%ro1.Pr%ko 1%sa por%9ajt% / tvr o kuvana jaj%ta.7avijt% t%sto kao *tru luF stavit% u &istu krpuF kraj%v% v%2it% konc%1F spustit% u klju&alu vo u. Kuvajt% '( 1inuta. Is%cit% na par&a Fpor%9ajt% pljo*ti1ic%F pospit% stru!ani1 ka&kavalj%1. Slu2it% toplo.

"/

Ta(arsk! !/(#k
3%4 bi+teka - 0#5 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - sok od 1 limuna - 1 kiseli krastavac - 12 veze peruna - 50 g ajvara - 1 $umance - 10 g aleve paprike - 1 kaika sen+a - 1 kaika kapra - so i biber po ukusu - 0#5 dcl konjaka Pr%sno 1%so o #i5t%ka pr%t:o no sastru2it% no2%1.8o ajt% 2u1anc%F#i#%rFal%vu paprikuFulj%FsoFsok o li1unaFsitno s%ckan krastavacFs%n5FajvarF kaparF konjak. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% sa pr%p%&%ni1 :l%#o1 i 1aslo1.

Musaka od k!s#log kupusa

2 kg kiselog kupusa - 300 g mlevenog svinjskog mesa - 300 g mlevenog june&eg mesa - 100 g slanine - 200 g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 1 dcl mleka - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - so i biber po ukusu Kupus isitnit%Fpropr2it% na ulju sa !lavico1 luka i sitno s%&%no1 slanino1. Pos%#no propr2it% na ulju !lavicu lukaF1%soF so i #i#%r. O:la it% i o ajt% 1 jaj%. U vatrostalni su por%9ajt% tr%inu propr2%no! kupusaF polovinu 1%sa.Ponovit% postupak i )avr*it% sa kupuso1. ?usaku pr%lijt% s u1u%no1 kis%lo1 pavlako1Fjaji1a i 1l%ko1. P%cit% u p%nici 1 sat na ''( c.

"0

Gr&k! kupus
1 kg kiselog kupusa ribanca - 400 g mlevenog june&eg mesa - 200 g suve slanine - 1 veza peruna - 1 supena kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika ulja - 3 jajeta - 200 g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - so - biber I) instajt% kupus na ulju i isitnj%noj slanini.Pos%#no i) instajt% 1%soF )a&in o su*%no! povra i isitnj%n p%r*un. U *%rpu stavit% pola kupusaF1%so i o o)!o ru!u polovinu kupusa.U1utit% jajaFkis%lu i slatku pavlakuF po#i#%rit% i )alijt% pripr%1lj%n kupus. U pr%t:o no )a!r%janoj r%rni p%cit% otkloplj%no 1 sat na ''( c . Slu2it% toplo.

Pun%#na a)(a
1%2 kg mlevenog mesa !june&eg" - 3 srednja paradajza - 3 srednja krompira - 6 manjih tikvica - 3 babure - 3 manja plava patlid$ana - 12 listova blitve - 100 g suve slanine - 50 g pirin'a - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu ?%so i) instajt% sa slanino1F pirin&%1 i )a&ino1 o su*%no! povra. O&istit% i i) u#it% paprik%Fpara aj)Fkro1pirFtikvic% i plavi patli 2an.?apunit% i: instovani1 1%so1.O popar%ni: listova #litv% napravit% 1al% sar1%.Sv% por%9ajt% u vatrostalnu posu u. Po to1% pospit% ostatk% o i) u#lj%no! povra. <alijt% vo o1 a o!r%)n%F )alijt% ulj%1 i p%cit% u p%nici 03 1inuta na '(( c . Slu2it% toplo u) kis%lo 1l%ko.

"3

Musaka od kro-p!ra
250 g mlevenog june&eg mesa - 250 g mlevenog svinjskog mesa - 200g kisele pavlake - 1 kg krompira - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 2 dcl mleka - so i biber po ukusu Kro1pir skuvajt%Folju*tit% i is%cit% na kolutov%. I) instajt% 1%so sa s%ckani1 luko1Fsolju i #i#%ro1. Ra)1utit% jajaF kis%lu pavlaku i 1l%ko. Vatrostalni su na1a2lit% ulj%1F stavit% polovinu kro1piraF )ati1 1%so i op%t kro1pir. Sv% pr%lijt% )a!r%jani1 ulj%1 i 1%*avino1 pavlak%F1l%ka i jaja. P%cit% na u1%r%noj toploti 03 1inuta.

Pun%#n pla$! pa(l!d.an

3 plava patlid$ana - 300 g mlevenog june&eg mesa - 1 glavica crnog luka - 4 paradajza - 50 g maslaca - 1 kaika mrvica od hleba - 1 veza peruna - 1 jaje <%olju*t%n% patli 2an% ras%cit% u) u2 na pola.Propr2it% na )a!r%jano1 ulju.Oc% it%F o:la it% i i)va it% ka*i&ico1 sr% inu. I) instajt% 1%so sa s%ckani1 crni1 luko1F o ajt% sr% inu o patli 2anaFolju*t%n% parakajt%F 1rvic% :l%#aFjaj% i s%ckan p%r*un. I)1%*ajt%. P%cit% u p%nici 3( 1inuta na '3( c.

"4

Musaka od pla$og pa(l!d.ana

1kg plavog patlid$ana - 4 dcl sosa od paradajza - 50g parmezana !nastruganog" - 350g mlevenog june&eg mesa - 1 dcl ulja - 0#5 dcl maslinovog ulja - 2 kai'ice natrunjenog suvog bosiljka - so po ukusu biber po ukusu Patli 2an is%cit% na kolutov%F propr2it% na vr%lo1 ulju s o#% stran%.Posolit% i: i por%9ajt% u vatrostalnu posu uFna1a)anu 1aslinovi1 ulj%1.Pr%lijt% i: j% ni1 %lo1 sosaF pospit% par1%)ano1 i #osiljko1 i pr%krijt% instovani1 1l%v%ni1 1%so1. Ovaj postupak ponavljajt% koliko i1at% 1at%rijala. P%cit% u p%nici /( 1inuta na '3(o@. Slu2it% kao pr% j%lo.

:u/(# u #)a-#l sosu

300g mlevenog june&eg mesa - 1 jaje - 1 dcl mleka - 1 glavica crnog luka - 1 ki+la - 1 veza peruna - 0#5 dcl ulja - 50 g parmezana - so i biber po ukusu - 4 dcl beamel sosa ?l%v%no 1%soF is%ckan crni lukF ki5lu natoplj%nu u 1l%ku pa o#ro oc%9%nuF s%ckan p%r*unFjaj%Fso i #i#%r o#ro )a1%sit%. Pravit% 1al% ku!lic%.P%cit% na toplo1 ulju sa svi: strana. Por%9ajt% i: u vatrostalnu posu uF pr%lijt% #%*a1%l soso1F pospit% par1%)ano1 i stavit% u toplu p%nicu a s% )ap%ku '( 1inuta.

Val%u)c! sa k!s#l!- -l#ko1%2 kg june&eg mlevenog mesa - 4 jajeta - 3 kaike kiselog mleka biber- ulje- so ?l%v%no 1%so posolit%Fpo#o#%rit%Fstavit% jaj% i o#ro i)1%sit%. Pravit% valju*k% = o#ro j% to1 priliko1 ruk% posuti #r*no1>. Valju*k% pr%pr2it% na vr%lo1 ulju ok n% poru1%n%. U *olju sa kis%li1 1l%ko1 u1utit% jaja i pr%lijt% pr%ko valju*akaF koj% st% pr%t:o no stavili u vatrostalnu &iniju i )ap%cit% u p%nici. Slu2it% toplo.

"6

Ta)(!na sar-a
2#5 kg kiselog kupusa - 200 g crnog luka - 1%2 kg svinjskog mesa - 2 dcl ulja - 1%2 kg june&eg mesa - *0 g pirin'a - 200 g suve slanine - 3 jajeta 200 g suve kobasice - 2 dcl kisele pavlake - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 4 lista lovora - 1 veza peruna - 1 kaika aleve paprike - soli po ukusu Propr2it% na ulju sitno s%ckan crni lukF o ajt% 1l%v%no 1%soF pirina&F jajaF so F#i#%rF )a&in o su*%no! povraF al%vu papriku i sitno s%ckanu slaninu. U o&i*%n% listov% kupusa )avit% 1al% sar1%.<a no posu % prvo stavit% sitno s%ckan kupusF )ati1 r% sar1%F r% s%ckan% ko#asic%Fponovo r% sar1%F r% 1l%v%no! 1%sa i tako r% o1 ok i1at% 1at%rijala. <a vr: posu % stavit% 1%koliko listova lovora. %s%tak )rna #i#%raF ra)1u%nu kis%lu pavlakuF nalijt% vo o1 i poklopit%. Stavit% u p%niciF na u1%r%nu t%1p%raturu a s% p%&% oko 3 sati.

Andalosk! sud.uk
1%2 kg ov'ijeg mesa - 1%4 june&eg mesa - 1%4 svinjskog mesa - 6o ukusu- najkvirc - so - biber - kimon - tucana paprika - tucan kim ?%so sitno is%cit% i po1%*ajt% sa svi1 )a&ini1a. ?asu sa1%ljit% va puta na 1a*ini )a 1l%v%nj% 1%sa. Ostavit% u :la njaku a pr%noi. Sutra an napunit% *iv%n% H 2%pov%H o &isto! #%lo! platna.Pr%sujt% asko1 o %#ljin% ' c1.H82%pov%H su*it% na pro1aji = tavanu> / n% %lj%. Slu2it% tanko s%&%no kao pr% j%lo. ?o2% i na ro*tilju ili u kaj!ani. Ovaj r%c%pt j% star vi*% o j% no! v%kaF Poto&% i) ju!iust%&no! Kavka)a i -na olij%.

"8

Po3o$an! -o'ak
500 g tele&eg mozga - 2 jajeta - 50 g brana - 50 g mrvica od hleba - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu - 1 limun ?o)ak op%rit% i o&istit%.Pospit% !a )a&ino1 o su*%no! povra. U v%i1 ko1a i1a uvaljajt% !a u #ra*noF u1u%na jaja i u 1rvic%. Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. Pr2it% !a na vr%lo1 ulju. Slu2it% !a sa tanki1 kolutovi1a li1una. Slu2it% toplo.

D!ns(o$an -o'ak
500 g tele&eg mozga - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 veze peruna - bibera po ukusu !treba vie bibera" - soli po ukusu - 1#5 dcl ullja/ ?o)ak o&istit%F op%rit% i i)r%2it% na krupnij% par&i%. Stavit% 1o)ak u toplo ulj%Fpospit% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*un i po#i#%rit%. 8instajt% '( 1inuta.Ka a j% 1o)ak !otov na kraju !a posolit%. Slu2it% toplo.

Mo'ak na 3olanlsk! na&!n

500 g tele&eg mozga - 100g maslaca - 4 jajeta - 2 zemi'ke - 20 g mrvica od hleba - 0#5 dcl mleka - so i biber po ukusu ?o)ak o&istit%Fop%rit% i prosu*it%. Propasitajt% i o ajt% u1u%n 1aslac i )%1i&k% pr%t:o no natoplj%n% u 1l%ku. Sv% o#ro i)1%*ajt%. 8o ajt% 0 2u1anca i ulupani sn%! o 0 #%lancaF so i #i#%r. Kalup )a pu in! na1a2it% 1aslac%1Fpospit% 1rvica1a i i)lijt% 1asu u kalup. Kuvajt% 03 1inuta. Slu2it% toplo.

""

Musaka od p!r!n&a ! ko as!ca

200g pirin'a - 200 g kisele pavlake - 50 g slanine - 1 veza peruna 100 g kobasice - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 4 jajeta - biber po ukusu - 10 g maslaca - 1 kocka supe - 50 g ulja - 30 g parmezana Propr2it% pirina& na uljuF olijt% vo % a o!r%)n% i o ajt% kocku sup%. Propr2it% slaninu i ko#asic%. U o:la9%ni pirina& o ajt% 1 c%lo jaj%F kis%lu pavlakuF sitno s%ckan p%r*unov listF )a&in o su*%no! povra i #i#%r. Vatrostalni su na1a2it% 1aslac%1. Posla2it% r% pr%pr%1lj%no! pirin&aF r% na kolutov% s%&%ni: tvr o kuvani: jajaF pa op%t r% pirin&a )ati1 r% slanin% i ko#asic% i )avr*it% sa pirin&%1 Pospit% par1%)ano1 i ko1a i&i1a 1aslaca. P%cit% 03 1inuta na t%1p%raturi o '(( c .

Po3o$an %#'!k
1 gove i jezik - 1 $umance - 2 jajeta - 1 glavica crnog luka - 3 kocke supe - 1%2 zemi'ke - 100 gkisele pavlake - 1 dcl ulja - 1 veza peruna 1 dcl mleka - 100 g mrvica od hleba - 100 g brana - so i biber po ukusu Skuvajt% sa kocka1a sup%. Ka o1%k*aF skinit% ko2icu i o s%cit% kraj%v%. Pr%ostalu sr% inu j%)ika sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so sa !lavico1 luka. Ovu 1asu pr%pr2it% na ulju. 8o ajt% 2u1anc%F)%1i&ku pr%t:o no potoplj%nu u 1l%ko i isc%9%nuF kis%lu pavlaku.I)1%*ajt%.Ovo1 s1%so1 na1a2%t% sa o#% stran% svaki list j%)ika. Ovako pripr%1lj%n% listov% j%)ika uvaljajt% u #ra*noF u1u%na jaja i 1rvic%. Pr2it% na vr%lo1 ulju.

1((

Gro&anska ka%gana
* jaja - 150 g suve slanine - 150 g suve unke - 150 g suve kobasice - 3 glavice crnog luka - 4 babure - 3 paradajza - 250 g ov'ijeg sira - 0#5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% #a#ur% na kock% i propr2it% na ulju. Pos%#no propr2it% isitnj%nu slanunuF *unku i ko#asic%. 8o ajt% is%ckan crni luk. Sv% instajt% 1 1inut. 8o ajt% propr2%n% #a#ur% u pr%lijt% o#ro ulupani1 jaji1a. Stalno 1%*ajt%. Ka a su jaja skoro p%&%naF o ajt% para aj)F sitno s%&%n i #%) s%1%na. <a kraju u)1%*ajt% pr%t:o no i)!nj%&%n sir. O o)!o pospit% sitno s%ckan p%r*un i #i#%r. Slu2it% toplo u) po!a&u.

Gr&k! 2u$#&
4 plava patlid$ana - 500 g krompira - 500 g virli - 200 g kisele pavlake - 1 glavica crnog luka - 1 dcl ulja - 3 jajeta - 20 g mrvica od hleba - 1 dcl soka od paradajza - 30 g parmezana - sok od pola limuna - so i biber po ukusu Plav% patli 2an% op%rit% i is%cit% na kockic%. O#arit% u vo i i soku o li1una. Proc% it%. Kro1pir olju*tit% i is%cit% na kockic%.O#arit%.Proc% it%. Pr%pr2it% na ulju sitno s%ckan crni luk. 8o ajt% jajaF na kolutov% is%&%n% vir*l%F#i#%rF so i kis%lu pavlakuF Sv% o#ro i)1%*ajt%. Vatrostalni su po 1a2it% ulj%1 i pospit% 1rvica1a. R%9ajt% plav% patli 2an%F kro1pirF 1asu o vir*li. Ponovit% postupak. Pr%lijt% posolj%ni1 i po*%%r%ni1 soko1 o para aj)a. Pospit% parn%)ano1. P%cit% u p%nici 03 1inuta. Slu2it% toplo.

1(1

S(ras ur)k# kr$a$!c# #n#d!k(!nskog r#da

1 kg sve$eg svinjslog sala - 400 g crnog luka - 1%4 l slatke paprike - 3%5 l sve$e svinjske krvi - 1 svinjski jezik - 6 kai'ica soli - 1 kai'ica bibera Salo is%cit% na kock%. Aopit% !a i ka a j% napola otoplj%noF o ajt% sitno s%ckan lukF koji s% pr2i ok n% postan% 1%kanF 8o ajt% krvFslatku n%ulupanu pavlaku i #ar%n j%)ik is%&%n na kockic%.8o#ro pro1%*ajt%. Ovo1 1aso1 na %vajt% svinjska cr%va ali n% suvi*% tvr o. Po v%2%t% u 1al% ko#asic%. U vruij vo i =koja n% klju&a> po*irajt% '( 1inuta ko#asic%. O:la it% i:.<ajukusnij% su p%&%n%.

"agn%#,a sar-!ca u -ara-!c!

1 ve'a jagnje&a maramica sa iznutricama - 5 kaika za'ina od suenog povr&a - 150g suve slanine - 1dcl ulja - 4 argarepe - 150g pirin'a - 1 veza peruna - 5 jaja - 200g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - so biber Skuvajt% ja!nj%% i)nutric% u osta vo % i )a&inu o su*%no! povra.O:la it% i isitnit% na kock%.Slaninu isitnit%F propr2it%F o ajt% i)nutric% i kratko pro instajt%. Bar!ar%pu i pirina& pos%#no prokuvajt%.Bar!ar%pu isitnit%F )ati1 polako i)1%*ajt% i)nutric%FslaninuFpirina&F*ar!ar%puF p%r*unF ' jaj%taF so i #i#%r. Is%cit% 1ara1icu u 1anj% kva rat%Fpakujt% sa 1%so1 i r%9ajt% u vatrostalnu posu u.7alijt% sa pr%t:o no u1u%no1 kis%lo1 i slatko1 pavlako1 i / jaj%ta. Po#i#%rit%. P%cit% u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 1 sat. Slu2it% toplo u) ov&ij% kis%lo 1l%ko.

1('

D# r#c!n#r na &#)k!
6 komada debrecinera - 1dcl ulja Svaki %#r%cin%r )as%cit% na kraj%vi1a u o#liku krsta.Posla2it% i: u pl%: i )alijt% ulj%1. P%cit% i: u p%nici '( 1inuta. Svi %#r%cin%ri % s% na kraj%vi1a rastvoritiF pa % i)!l% o1 pru2ati %5%ktan o#lik. Slu2it% toplo u) s%n5 ili sos o r%na.

"un#,a d.!g#r!ca u $!nu

1kg june&e d$igerice - 200 g suve slanine - 2 kaike za'ina od suvog povr&a - 0#5 dcl ulja - 2 veze peruna - so ibiber po ukusu - 2dcl belog vina Is%ckajt% slaninu na kock% i pr%pr2it% j% na ulju.82i!%ricuF pr% :o no is%ckanu na *tapi%F o ajt% slanini i o 1a: pospit% )a&ino1 o su*%no! povra.Pospit% #i#%ro1 i sitno s%ckani1 p%r*uno1. 7alijt% vino1 i instajt% '( 1inuta. A%k ka a j% sp%cijalit%t !otov posolit% po ukusu. Slu2it% toplo.

1(/

"E4A OD ;IVINSKOG MESA I DIV4"AI

1(0

Po3o$ano p!l#
1pile - 2 jajeta - 150 g brana - 150g mrvica hleba - 3 dcl ulja - 1 limun so i biber po ukusu Op%rit% pil% i is%cit% na ko1a %. Posolit% i po#i#%rit%. I)1%*ajt% pil%tinu.Stavit% u c% iljku a s% oc% i. U *%rpi o ' litra u!r%jt% ulj%. Svako par&% uvaljajt% u #ra*noF u jaj% i na kraju u 1rvic%. P%cit% najpr% na jakoj toplotiF pa j% s1anjit%F U toku p%&%nja n%koliko puta okr%it% par&i%. Ka a j% pil%tina !otova n%1ojt% j% stavljati u pokloplj%n su F v% o na: r%9ajt% na &iniju i) koj% %t% slu2iti. Ukrasit% tanki1 kolutovi1a li1una.

Pun%#no p!l#
1 pile - 150 g pile&e d$igerice - 150 g pile&ih bubaca - 100 g kisele pavlake - 2 jajeta - 50 g mrvica od hleba - 1 veza peruna - 1 kaika ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 100 g suve slanine - so i biber po ukusu !krupnno mleven"/ Isitnit% #upc% i instajt% i: na ulju 3 1inuta. 8o ajt% 2i!%ricuF )a&in o su*%no! povraFs%ckan p%r*unF i 3( ! sitno s%&%n% slanin%. Sv% instajt% 13 1inuta.O:la it%. 8o ajt% kis%lu pavlakuF jajaF 1rvic%F so i osta #i#%ra. Sv% i)1%*ajt% i na %vajt% pil%. 7aka&it% &a&kalico1 a na %v n% ispa n%. @%lo pil% spolja osolit%F po#i#%rit% i o#lo2it% !a tanki1 listovi1a slanin%. P%cit% pokloplj%no u p%nici na u1%r%noj toploti 1 sat.

1(3

P!l# sa p#&urka-a ! par-#'ano1 pile - 300 g pe'uraka !ampinjona" - 100g kisele pavlake - 150 g parmezana - 1#5 dcl ulja - 1%4 kai'ice origana - 1 kai'ica aleve paprike - so i biber po ukusu Op%rit% pil% i is%cit% na ko1a %. A%psiju o#lo2it% 5olijo1 i u!r%jt% ulj% na jakoj toploti 1( 1inuta. A%psiju i)va it% i) p%nic% i slo2it% pil% sa ko2ico1 na ol%. Posolit%Fpo#i#%rit% i pospit% polovino1 ori!ana i al%v% paprik%F P%cit% u p%nici /( 1inuta. Okr%nit% ko1a % pil%taF pospit% soljuF #i#%ro1F al%vo1 papriko1Fori!ano1. P%cit% jo* 13 1inuta. 8o ajt% is%ckan% p%&urk%F )alijt% kis%lo1 pavlako1 i pospit% par1%)ano1. P%cit% jo*13 1inuta. Slu2it% toplo.

P!l#,# #lo -#so sa p#&urka-a

0#5 kg belog mesa - 100g ampinjona - 1 kaika maslaca - 1 kai'ica crnog luka u prahu - 1 veza peruna - 1 kai'ica aleve paprike - 2 dcl slatke pavlake - so - biber O&istit% 1%so o kostiju i ko2ic% i is%ckajt% na r%)anc%. Ba1pinjon% is%ckajt% na tank% lisk% i i) instajt% na 1aslacu. I) instajt% 1%so popra*%no luko1. 8o ajt% *a1pinjon% i isitnj%n p%r*un. ?alo instajt%. 8o ajt% slatku pavlakuF #i#%r i al%vu papriku. Sv% prokuvajt% / 1inuta. Slu2it% toplo u) t%sto.

1(4

P!l# sa p#&urka-a
1 pile - 150 g maslaca - 500g pe'uraka !ampinjona" - 1dcl ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 100 g kisele pavlake - 2 kaike pirea od paradajza - so i biber po ukusu Op%rit% posolit%F po#i#%rit% i o#ro na1a2it% cilo pil% 1aslac%1. P%cit% !a u o#ro )a!r%janoj p%nici ok n% o1%k*a i n% poru1%ni. P%&urk% is%cit% na %#lj% par&i% i i) instajt% sa )a&ino1 o su*%no! povra na ulju.8o ajt% soF #i#%r i s%ckan p%r*un. Pil% is%cit% na ko1a % por%9ajt% na &iniju i) koj% %t% slu2iti. O o)!o stavit% instan% p%&urk%. Usok o p%&%no! pil%ta u1%*ajt% sok o para aj)a i kis%lu pavlaku. Prokuvajt% va 1inita pa pr%lijt% pil%tinu i p%&urk%. Slu2it% toplo.

7!pl%ona (a aka
2 mlada pileta - sok od 4 limuna - 2 glavice crnog luka - 1%2 kaikice sitnog duvana - 2 kaikice krupno mlevenog bibera Op%rit% pili% i is%cit% i: u) u2 popola. U1%*ajt% u li1unov sokFluk stru!an na r%n %tuF#i#%r i so.Pili% r2it% u ovo1 1arinatu /( 1uinuta. U!r%jt% n%)a1a*%n pl%: na jakoj toploti. Stavit% pili% i poklopit% t%*ki1 pr% 1%to1 =3 k!> a s% polovin% splj%skaju. P%cit% svaku stranu po 3 1inuta. i1 skin%t% sa vatr% pospit% 1alo uvana. Slu2it% o 1a:.

1(6

K!%#$lk! ko(l#(!
belo meso od 2 pileta - 100g maslaca - 1 veza peruna - 100 g brana 2 jajeta - 100 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu Kotl%t s% pravi o pil%%! #%lo! 1%sa o !ru u i 1alo! #%lo! #ataka. Polovi1u pil%i: !ru i sa krilci1a polo2it% na spoljnu stranuFskin%t% 1%so sa kosk%. 7ati1 i)va it% i) sr% in% 1%sa 1ali 5il%Fkoji s% i sa1 lako o vaja. Rastanjit% 1%soF#la!o u arajui tu&ko1F posolit% i po#%#%rit%F <a sr% inu 1%saF o akl% j% i)va9%n 5il%F stavit% '3 ! 1aslaca u1u%no! sa sitni1 p%r*uno1 i o#likovano! kao u) u2ni krok%t. Poklopit% 1%so pr%1a sr% ini pr%ko 1aslacaF )a koji % s% 1%so i )al%piti. 8%o krilcaF 1ali #atakF uspravit% a stoji po u!lo1 o "( st%p%ni. Kotl%t uvaljajt% u #ra*noF jaja i 1rvic% i pr2it% na toplo1 ulju. Slu2it% toplo.

P!l# u kr#- sosu

1pile - 150 g maslaca - 500 g pe'uraka ! ampinjona" - 1dcl konjaka 1#5 dcl beamel sosa - 100g kisele pavlake - kai'ica aleve paprike - so i biber po ukusu Pil% op%rit% i is%cit% na ko1a %. Posolit% i po#i#%rit%. Propr2itr% na 1aslacu. 8o ajt% p%&urk% i (F3 cl konjaka. 8instajt% na u1%r%noj toploti ok 1%so n% o1%k*a. I)va it% pil%tinu. 8r2it% j% na toplo1. P%&urk% instajt% u pil%%1 sokuF o ajt% #%*a1%lF kis%lu pavlaku i pr%ostali konjakF i)1%*ajt% sa al%vo1 papriko1. Ovi1 pr%livo1 )alijt% pil%tinu i slu2it% o 1a:.

1(8

P!l# u l!-unu
1 pile od 1#5 kg - 2 limuna - so - biber- 1 limun za ukras - 2 kaike ulja 1 kaika gustina - 1 dcl belog vina - 3 kaike maslaca - 2 veze peruna 1 glavica crnog luka Op%rit%F osu*it% i )a&init% pil%. 7alijt% !a ulj%1. Op%rit% li1un% i olju*tit% i:. ;i1unovu koru is%cit% na tank% r%)anc%. ;i1un% isc% it% a sok ostavit% u 1anju posu u )a sos. Pil% na %nit% is%ckano1 li1unovo1 koro1 i v%)o1 p%r*una. Stavit% !a u posu u )a p%&%nj%F )alijt% ulj%1F o ajt% 1alo vo % i !lavicu luka. Po#i#%rit%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 1 sat na ''( c. Sok o li1una stavit% na vatru a provriF o ajt% vino i kuvajt% 8 1inuta. +ustin u1utit% u 1alo vo % i o ajt% sosu.Posolit% i po#i#%rit%F1alo !a prokuvajt%. 8o ajt% :la an 1aslac i s%ckan p%r*un. Pil% istran2irajt% na 1' ko1a a )alijt% soso1F ukrasit% sa s%ckano1 li1unovo1 koro1 i) utro#% kao i kri*ka1a li1una. Slu2it% toplo.

P!l# u ka%-aku
1 pile - 400g kajmaka - 3 dcl mleka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - so i biber po ukusu Pil% op%rit% i nalijt% vo o1. Posolit% !a i kuvajt% ok skoro n% o 1%kn%. I)va it% pil%F ostavit% a s% pro:la i i is%cit% na ko1a %. U!r%jt% 1l%ko sa kaj1ako1F o ajt% )a&in o su*%no! povra. po#i#%rit% i posolit%. Spustit% ko1a % pil%ta i kuvajt% ok n% o1%k*a. Slu2it% toplo.

1("

P!l#(!na u $olo$anu
1 paket sisnatog testa - 2 manja pileta - 2 kaike brana - 200 g maslaca - 1 l bistre supe - 1 veza peruna - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 10 manjih glavica crnog luka - 4 $umanceta - 500 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - so i biber po ukusu Pili% op%rit% i is%cit% na ko1a %. Posolit% i po#o#%rit%. Pr%pr2it% #ra*no na 1aslacu = a ostan% sv%tlo>F spustit% pil%tinu i pr2it% 13 1inuta. <alijt% supo1F o ajt% p%r*unF )a&in o su*%no! povra i !lavic% luka = c%l% !lavic% pr% :o no poparit% i oc% it%>. Posolit% i po#i#%rit%. Ostavit% na ti:oj vatri a kuva /( 1inuta. I)#acit% p%r*unF u1%*ajt% 2u1anca i kis%lu pavlaku. Isp%cit% volovan = r%c%pt #r. 8/ > pr%&nika /( c1.Ispunit% !a pil%&i1 1%so1 i !lavica1a luka. 7alijt% pripr%1lj%ni1 soso1. O 1a: slu2it%.

P!l#,# #lo -#so sa l!($o350 g pile&eg belog mesa - 600g blitve - so - biber - 1 kaika maldaca 1 glavica crnog luka - 400 g paradajz 6elati !bez soka" - 1 kaika seckanog peruna - 1 kai'ica seckanog bosiljka - 2 jajeta - 150 g kisele pavlake - 150 g somborskog ili turijskog sira - 2 kaike ribanog parmezana - muskat - aleva paprika - listovi maslaca Blitvu o&istit%F op%rit%F #%li kor%n is%cit% u *tapi%. Pola #litv% =list> is%cit% u r%)anc%.Sv% skuvajt% u slanoj vo iF oc% it% i o:la it%. ?%so is%cit% u 1anj% ko1a i% i propr2it% na 1aslacu. 8o ajt% s%ckani luk i pro instajt%.Para aj) is%cit% na &%tvrtin%F o ajt% 1asu u prokuvajt%.8o ajt% s%ckan% )%l%n% )a&in%.Blitvu i )!otovlj%nu pil%tinu pro1%*ajt% u posu u u koju %t% p%i. I)1%*ajt% jajaF kis%lu pavlaku i so1#orski sirFpro1%*ajt% sa #litvo1 i pil%tino1F pospit% par1%)an i stavit% 1aslaca. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 031inuta na ''( c . Slu2it% toplo.

11(

Mar!n!rano p!l# na .aru

1 pile - 2 dcl ulja - sok od 2 limuna - 2 kai'ice krupno mlevenog bibera - so po ukusu Pil% op%rit% i is%cit% na ko1a %.Isp%n lujt% 1%soF o nosno o&istit% 1%so o kostiju. Ruko1 o#likujt% pil%% nar%sk%. U1utit% ulj%F li1unov sok i #i#%r.Ko1a % pil%ta stavit% u 1%*avunu ulja i li1una i posolit% po ukusu.Ostavit% naj1anj% '0 sata u :la njaku. U!r%jt% ti!anj = naj#olj% t%5lon> na jakoj toploti #%) 1asno%. P%cit% pil%tinu #%) ulja. O 1a: slu2it%.

P!l# na /lor#(!nsk!
1 pile - 1 veza peruna - sok od 1 limuna - 2 glavice crnog luka - 1 struk ruzmarina - 1 list lovora - 1 limun - 1#5 dcl ulja - 3 dcl testa za pala'inke !recept br 617" - so i biber po ukusu Pil% op%rit% i is%cit% na ko1a %.Posolit% i po#i#%rit%. U1%*ajt% ' ka*ik% uljaF sok o li1unaF s%ckan p%r*unF s%ckan ru)1arinF s%ckan lukFlovorov list.Ostavit% pil%tinu u to1 1arinatu '0 sata. Ko1a % pil%tin% u1a&it% u t%sto )a pala&ink% i p%cit% na vr%lo1 ulju. Slu2it% u) tank% kolutov% li1una.

111

P!l# na gos(!on!&arsk!
2 pileta - 500 g pe'uraka !ampinjona" - 200 g maslaca - 250 g mlevenog svinjskog mesa - 250 g suve slanine - 1%2 kai'ice cimeta 1%2 kai'ice origana - 2 glavice crnog luka - 2 pile&e d$igerice - 1 veza peruna - 2 jajeta - 1 dcl bistre supe - so i biber po ukusu Pili% op%rit%F posolit% i po#i#%rit%. O vojt% r*k% o p%&uraka F sitno is%ckajt%.+lav% p%&uraka is%cit% na &%tvrtin% i i) instajt% na 3( ! 1aslaca. Sa1%ljit% slaninuF o ajt% 1%soF ci1%tF ori!anoF is%ckan crni lukF pil%u 2i!%ricuF r*k% o p%&urakaF is%ckan p%r*unFjajaF so i #i#%r.Sv% o#ro i)1%*ajt% i na %nit% pili%. Sa*ijt% i: konc%1 a na %v n% i)la)i. Stavit% i: u vatrostalnu posu u i )alijt% istoplj%ni1 pr%ostali1 1aslac%1. P%cit% oko 03 1inuta na '3( c . 8o ajt% propr2%n% na 1aslacu !lav% o p%&uraka. +otov% pili% i)va it% i is%cit% na ko1a %. U pr%ostali sok uspit% supu i kuvajt% va 1inuta. <a %v i p%&urk% raspor% it% 1a9u ko1a % pil%tin% i )alijt% ukuvanu1 soko1. Slu2it% toplo.

P!l#,! papr!ka) sa pr#l!$o1 pile - 5 glavica crnog luka - 1 kaika aleve paprike - 2 kaike ulja - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so i biber po ukusu I) instajt% s%ckan luk na ulju. 8o ajt% ko1a % pil%taF so i al%vu papriku. 8instajt% pokloplj%no /( 1inuta. 8o ajt% 1alo vo %F alj% instajt% ok 1%so n% o 1%kn%. U1utit% / 2u1anc%taF kis%lu pavlaku i ulupan sn%! o / #%lanc%ta.Sipajt% n% instovanu pil%tinu i p%cit% u p%nici ok n% poru1%ni. Slu2it% toplo.

11'

P!l#,! /!l#! u sosu

0#5 kg belih pile&ih +ilea - 1#5 limun - 1 glavica crnog luka - 100 g gorgonzole - 100 g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 1#5 supena -kaika brana - 1 jaje - 1#5 dcl ulja - 1#5 dcl pile&e bistre supe - miro ija - so - biber Pil%% 5il%% istucajt% i poprskajt% soko1 o li1una . ;uk isitnit% i po1%*ajt% sa i)1rvlj%ni1 sir%1F ka*iko1 kis%l% pavlak% i nastru!ano1 koro1 o li1una. 7a&init% soljuF #i#%ro1 i soko1 o li1una . ?%so posolit%F po#i#%rit% i polovinu svako! 5il%a na1a2it% siro1. Poklopit% ru!o1 polovono1 i )aka&it% &a&kalico1. Uvaljajt% u #ra*no i jaja. U o#ro )a!r%janoj p%nici p%cit% a poru1%ni sa o#a stran%. U1utit% supu sa slatko1 pavlako1F ostatko1 kis%l% pavlak%F s%ckano1 1iro9ijo1F #i#%ro1 i soko1 o li1una .Kratko prokuvajt%. Ovi1 soso1 pr%lijt% pil%tinu. Slu2it% toplo.

P!l#,! su$! pa&r!ka)

1 pile - 200 g crnog bibera - 1 paprika !babura" - 2 paradajza - 1%2 kai'ice origana - 1%2 kai'ice brana - 1%2 kai'ice aleve paprike - 1 dcl ulja - so i krupno mleven biber po ukusu 8instajt% s%ckan luk na ulju ok n% postan% pro)iran. Pil% op%rit% i is%cit% na ko1a %. Stavit% pil%tinu na upr2%ni lukF o ajt% paprikuFolju*t%n% para aj)%F ori!anoF #i#%r i so. 8instajt% 1( 1inuta. 8o ajt% ' cl topl% vo %F al%vu papriku i #ra*no. 8instajt% ok 1%so n% o1%k*a. Slu2it% toplo.

11/

P!l# u pras#(u
2 pileta - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 kaike ulja - 200 g suve slanine - so i biber po ukusu Pili% op%rit%F o#ro usolit%F po#i#%rit%F na1a2it% )a&ino1 o su*%no! povra i u utro#u o svako! pil%ta stavit% po1(( ! suv% slanin% s%&%n% na krupn% ko1a %. Ka a p%&%t% pras% na ra2njuF pili% stavit% u pr%s%u utro#u u1%sto pivsk% 5la*%. Ka a j% pras% p%&%noF i)va it% pili% i slu2it% i: topl%.

G! an!ca od r#'anaca sa p!l#(!no8esto za rezance !recept br 334" 6ile&i paprika sa prelivom ! recept 177" 150 g maslaca - 100 g kisele pavlake <apravit% t%sto )a r%)anc%. Ra)vucit% ' ju5k%. $% nu ju5ku is%cit% na r%)anc%F a ru!u v%li&in% pl%:a u ko1% %t% p%&i. <apravit% paprika* sa pr%livo1 o 1 pil%ta. Skinit% 1%so sa kostiju. ?aslac%1 po 1a2it% pl%:F pa stavit% koru o t%staF Stavit% n%koliko listova 1aslacaF )ati1 r% r%)anacaF r% 1%saF pa ponovit% postupak ok #u %t% i1ali 1at%rijala. O o)!o posl% nji r% tr%#a a su r%)anciF Pr%ko r%)anaca stavit% listov% 1aslaca i u1u%nu kis%lu pavlaku. Stavit% u p%nicu i p%cit% 03 1inuta na u1%r%noj toploti.

110

K$rgu)a
1pile - 1%2 l gu&eg testa za pala'inke - 400 g kisele pavlake - 100g maslaca - so i biber po ukusu Op%rit% i is%cit% na ko1a % pil%.Posolit% i po#i#%rit%. 7a1%sit% !u*% t%sto )a pala&ink%. Po 1a2it% t%psiju i )alijt% t%sto1 )a pala&ink% 1 prst %#ljin%. Por%9ajt% ko1a % pil%tin%. P%cit% u p%nici na '3( c /( 1inuta. Prvi: 13 1inuta p%cit% po alu1iniju1sko1 5olijo1.7ati1 )alijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 s #i#%ro1 pa p%cit% otkriv%no 13 1inuta. Slu2it% toplo.

P!l#,a pa)(#(a sa k!n#sk!- p#&urka-a

300 g belog pile&eg mesa - 200 g kisele pavlake - so - biber- 5 g kineske suve pe'urke .9:-;<< - 2 krike unke - 1 crvena paprika - 2 kaike seckanih oraha - 1 struk debljeg praziluka 8o#ro ras:la9%nu i is%ckanu pil%tinu ispirirajt% sa pavlako1 u 1iks%ru. 7a&init%. P%&urk% potopit% u vo u /( 1inuta. ?alo i: prosu*it% i is%ckajt% na ko1a %. Papriku i)#lan*irajt% u slanoj vo i. Proc% it% i o:la it%. Sv% sastojk%= osi1 pra)iluka> o#ro pro1%*ajt% i )a&init% po ukusu. Pra)iluk pa2ljivo rastavit% na lisk% i prokuvajt% u slanoj vo i. O:la it%. U jakoj F %#ljoj alu, 5oliji polo2it% lisk% pra)iluka prav%&i kalup %#lj% ko#asic% i na %nit% sa 1aso1. 8o#ro upakujt% sa svi: strana. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici po*irajt% u vo %noj ka ici /( 1inuta na 143 c. O:la it% i 1 an ostavit% u :la njaku. Slu2it% :la noF s%&%no na kri*k%.

113

P!la$
1 pile - 250 g pirin'a - 1 glavica crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kocke supe - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 2 kaike soja-sosa - 1 kai'ica kapra - 100 g parmezana - 10 zrna zelenog bibera!madagaskarskog"- so i biber po ukusu Pil% op%rit% i is%cit% na ko1a %. I) instajt% pil%tinu na 1 ka*i&ici ulja. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF kaparF s%ckan p%r*unF posolit% i po#o#%rit%. U!r%jt% ostatak uljaF propr2it% pirina&F o ajt% 1%soF )rna )%l%no! #i#%raF uc%lo !lavicu luka. <alijt% 1I' l vru% vo %. I) ro#it% kock% sup%F posolit% i po#i#%rit%. 8instajt% na u1%r%noj toploti.Pilav j% !otov ka ispari vo a. Slu2it% toplo u) par1%)an i soja,sos.

Sla(k! kola& od p!l#,# d.!g#r!c# (r! $#ka s(ar

1paket lisnatog testa - 250 g maslaca - 250 g badema - 300 g pile&e d$igerice - 2 ki+le - 2 dcl mleka - 5 jaja - 3 $umanceta - 40 g e&era - so i biber po ukusu 8o#ro u1utit% 1aslac sa sitno is%&%ni1 i tu&%ni1 #a %1i1a. 8o ajt% ki5l% pr%t:o no u 1l%ko potoplj%n% i oc%9%n%. 7ati1 o ajt% pil%u 2i!%ricuFjajaF2u1ancaF *%%rF so i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Rastanjit% t%sto. Stavit% !a u po 1a)an pl%:F ali a kraj%vi t%sta pr%la)% stran% pl%:a.Stavit% na %vFpr%klopit% t%sto i o o)!o stavit% ju5ku t%sta kao poklopac. P%cit% u p%nici /( 1inuta. 7ati1 pr%1a2it% 2u1anc%to1 i p%cit% jo* /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

114

D!ns(o$ana p!l#,a srca

1 kg pile&ih srca - 150 g suve slanine - 2 dcl belog vina - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu Op%rit% srca i prosu*it%. U!r%jt% ulj%F propr2it% sitno s%&%nu slaninu. 8o ajt% srcaF)a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF vinoF so i #i#%r.Sv% i)1%*ajt% i instajt% /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

P!%ano p!l#
1 pile - 200 g kisele pavlake - 1#5 dcl ulja - 150 g suve slanine - kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 2 dcl belog vina - 0#5 dcl konjaka - 1%2 kai'ice origana - 1 kaika kapra - so i krupno mleven biber po ukusu Pil% op%rit%F is%cit% na ko1a % i utrljajt% )a&in o su*%no! povra. Propr2it% na tank% listov% slaninu. 8o ajt% ko1a % pil%ta i instajt% '( 1inuta. Posolit% i po#i#%rit%F o ajt% s%ckan p%r*unF ori!anoF kaparF vino i konjakF 8instajt% jo*13 1inuta. Ka a j% 1%so o1%k*aloF o ajt% kis%lu pavlaku u1u%nu sa #i#%ro1. Slu2it% toplo.

116

P!%an! p#(ao
1 petao ! 2 kg" - 100 g brana - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crnog luka - 3 argarepe - 1 veza peruna - 2 lovorova lista - 1%2 kai'ice origana - 6 dcl belog vina - 250 g pe'uraka - 100 g maslaca - 2 karan+ili&a - 20 crnih maslinki - * strukova mladog crnog luka - so i biber po ukusu P%tla op%rit%F is%cit% na ko1a % i prosu*it%.Svaki ko1a uvaljajt% u 1%*avinu #ra*naF soli i #i#%ra = osta #i#%ra>. Propr2it% !a na ulju ok n% poru1%ni. 8o ajt% s%ckan crni luk i *ar!ar%pu. 8instajt% 1( 1inuta. 8o ajt% lovorF s%ckan p%r*unF ori!anoF s%ckan% 1aslin% i vino.Kuvajt% posl% klju&anja 1( 1inuta. <a 1aslacu propr2it% s%ckan% p%&urk% i 1la i crni luk sa karan5ili%1.8o ajt% 1%su i kuvajt% jo* '( 1inuta. Slu2it% toplo.

Koko) u rod#(u
1 kokoka 2kg - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 dcl konjaka - 1 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - 1 dcl belog vina - biber u zrnu - 1%2 limuna - veza peruna - 1 lovorov list - 1 struk ruzmarina - 4 paradajza so i biber po ukusu Op%rit% koko*ku i is%cit% j% na ko1a %. Posolit%F po#i#%rit%F pospit% )a&in o su*%no! povra i )alijt% konjako1.Ostavit% koko*ku a stoji va sata u 1arinatu. Propr2it% na ulju sitno s%ckan lukF o ajt% vinoF s%ckan p%r*unF para aj)F lovorF ru)1arinFkolutov% li1una i ko1a % koko*k% sa 1arinato1. 7alijt% sa ' cl topl% vo % i instajt% ok 1%so n% o1%k*a. Slu2it% toplo.

118

:urka na par!sk!
600 g belog &ure&eg mesa od grudi - 150 g prute - 200 g sira trapista 3 jajeta - 100 g brana - 150 g mrvica od hleba - 1 limun - 2 dcl ulja - so i biber po ukusu O #%lo! ur%%! 1%sa is%cit% nar%sk%. Posolit% i po#i#%rit%. Istucit% i:F na polovinu nar%ska postavit% list pr*ut% i list trapiista. 8ru!o1 polovino1 pr%klopit%. Uvaljajt% u #ra*noF jajaF i 1rvic%. Pr2it% na vru%1 ulju. Slu2it% u) kolutov% li1una.

Po3o$ana ,ur#(!na
500 g belog mesa od grudi - 100 g sira ka'kavalja - 100 g zelenih maslinki - 2 jajeta - 100g brana - *0 g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 1 limun - so i biber po ukusu O#likujt% ur%% nar%sk% sr% nj% %#ljin%. U1utit% jajaF posolit% i po#i#%rit%. ?aslink% o&istit% i is%ckajt% na sitn% ko1a i%. <astru2it% ka&kavaljF I)1%*ajt% 1rvic%F 1aslink% i ka&kavaljF <ar%sk% uvaljajt% u #ra*no jaj% i 1%*avinu 1rvicaF 1aslink% i ka&kavalja. Pr2it% na vru%1 ulju ok n% poru1%n%. Ka a su nar%sci pr2%niF pr%lijt% i: li1unovi1 soko1. Slu2it% topl%.

11"

:urka sa -l!nc!-a
1 'urka do 3 kg - 2 dcl ulja - kaika za'ina od suenog povr&a - 3 argarepe - 1 celer - 1 patrnak - 200 g suve slanine - so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brana - 1 jaje - mlake vode po potrebi - so po potrebi Durku op%rit%F prosu*ut%F Usolit% j% i po#i#%rit%F utrljajt%F )a&ino1 o su*%no! povra i na1a2it% ulj%1. U utro#u urk% stavit% o&i*%nu *ar!ar%puF c%l%rF i pa*trnak. Is%cit% slaninu na %#lj% ko1a % i stavit% j% u utro#u. Durku p%cit% u p%nici na''( c stalno j% )alivajui soko1. Svakako pr% p%&%nja po lijt% urku sa/ cl vo %. Ml!nc!0 O #ra*na jaj%taF1lak% vo % i soli )a1%sit% polu1%ko t%sto kao )a r%)anc%. <apravit% loptic% o 3( ! i ra)vucit% i: u 1al% ju5k%.P%cit% na u!r%janoj plotni sa j% n% i ru!% stran%F ok s% n% prosu*i. Isp%&%n% 1linc% i)lo1it% na 1anj% n%praviln% ko1a % i stavit% u sok. Ostavit% 13 1inuta a o1%knu i a s% natop%. Is%cit% urku i okolo raspor% it% 1linc%. 7alijt% soko1 o p%&%nja i slu2it% toplo.

To !s(o sa-o -alo druk&!%#

1 &urka - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 kaike sen+a - 4 dcl mleka - 500g mlinaca krupnih - 2 dcl ulja - so po potrebi - biber po potrebi Op%rit%F prosu*it% urku.Utrljajt% soljuF #i#%ro1 i )a&ino1 o su*%no! povra.7alijt% j% ulj%1.Spolja j% na1a2it% s%n5o1.Durku p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti stalno j% )alivajui soko1 o p%&%nja. 8olivajt% 1lako1 vo o1 po potr%#i. P%&%nu urku i)va it% i) soka. I)lo1it% 1linc% na v%%F n%praviln% ko1a %. Potopit% 3 1inuta u vru% 1l%ko. I)va it% i: i) 1l%ka i stavit% i: u &iniju i) koj% %t% slu2iti. Pr%ko nji: stavit% ko1a % urk% i sv% )alijt% soko1 o p%&%nja. Slu2it% toplo.

1'(

Pa(ka N!soa'
1 patka do2#5 kg - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 200 g maslaca 200 g suve slanine - 3 dcl bistre supe - 300 g maslinki - 1 kg paradajza 1 veza peruna - 1 dcl konjaka - 2 dcl belog vina - so i biber po ukusu Patku o#ro op%rit% i prosu*it%. Utrljajt% soljuF #i#%ro1 i )a&ino1 o su*%no! povra.<a1a2it% j% 1aslac%1. Ostatak 1aslaca u ko1a i1a stavit% por% nj% u vatrostalnu posu uF U utro#u stavit% slaninu u kri*ka1a. Stavit% j% pokloplj%nu u p%nicu a s% sa ' cl #istr% sup% insta 1 sat. 8o ajt% is%ckan% 1aslink%F olju*t%n i is%&%n para aj)Fus%skan p%r*unF konjakF vino i ostatak sup%. Sv% instajt% jo* 1 sat. Po potr%#i 1o2%t% i u2% ok 1%so n% o1%k*a. Is%cit% patku na ko1a % i okolo !arnirajt% prilo!. Slu2it% toplo.

Pa(ka sa r#'anc!-a
1 patka oko2#5 kg - 2 dcl ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 250 g pe'uraka - d$igerica# bubac# i srce od patke 100 g kisele pavlake - 300 g rezanaca - 2 jajeta - 3 kaike $ivinske masti - 1 veza peruna - 1 kai'ica aleve paprike - so i biber po ukusu Op%rit% i prosu*it% patku. Utrljajt% soF #i#%rF al%vu papriku i )a&in o su*%no! povra. 8o#ro j% pr%1a2it% ulj%1. U ulju i) instajt% s%ckan crni lukF sitno is%&%nu 2i!%ricuF#u#ac i src%.8o ajt% jajaF kuvana r%)ancaF kis%lu pavlakuF s%ckan p%r*unF so i #i#%r.Sv% i)1%*ajt%.<a %nit% patkuF a ostatak ostavit% a s% slu2i u) nju. P%cit% patku / sata na ''( c. Is%cit% patku na ko1a %F okolo stavit% na %v i r%)anca koji su ostali.7alijt% soko1 o p%&%nja. Slu2it% toplo.

1'1

Pa(ka sa -asl!nka-a
1 patka 1#5 kg - 100g suve slanine - 300g maslinki - 2 kaike brana 50 g maslaca - 2 kaike pirea od paradajza - 5 dcl bistre supe - 1 veza peruna - 1 list lovora - prstohvat origana - 1 dcl konjaka - so i biber po ukusu U u#ljoj vatrostalnoj posu i propr2it% isitj%nu slaninu. Spustit% osolj%nu o po#i#%r%nu patku i pr2it% j% sa svi: strana 13 1inuta a poru1%ni.I)va it% patku i r2it% j% toplo1. U pr%ostalu 1asnou o ajt% #ra*noF para aj),pir% i u1utit% sa supo1. 8o ajt% #i#%r i kuvajt% ok s% sos n% )!usn%. Spustit% propr2%nu patkuF o ajt% s%ckan p%r*unFlovorFori!ano i 1aslac. Ostavit% u p%nici a s% p%&% /( 1inuta na '(( c.7ati1 o ajt% popar%n% 1aslink% i o&i*%n% o ko*tica.P%cit% patku jo* 0( 1inuta. Ka a j% patka isp%&%naF is%cit% j% na ko1a %F okolo ukrasit% 1aslinka1aF pr%lijt% soso1 i na kraju konjako1. Slu2it% toplo.

Pa(ka sa p#&urka-a
1patka 2 kg - 200g pa'ije d$igerice - 150 g maslaca - 250 g pe'uraka 4 glavice crnog luka - 1#5 dcl belog vina - 1 dcl ulja - 1 kaika paradajzpirea - 2 kaike brana - 1 dcl vode - 1 kai'ica aleve paprike - kaika za'ina od suenog povr&a - so i biber po ukusu Op%rit% i prosu*it% patkuFutrljajt% soF #i#%rF )a&in o su*%no! povra i na1a2it% ulj%1.P%cit% u p%nici / sata na''( c. <a 1aslacu i) instajt% lukF o ajt% 2i!%ricuFp%&urk%F vino i para aj), pir%. U1utit% vo u i #ra*noF )alijt% 2i!%ricu i p%&urk%F o ajt% soF#i#%rF al%vu papriku i kuvajt%13 1inuta na u1%r%noj toploti. U) p%&%nu patku ovaj pr%liv slu2it% pos%#no.

1''

Pun%#na guska
1 guska do 2 kg - 2 zemi'ke - 2 dcl mleka - 1 jabuka - 1 glavica crnog luka - 400 g tele&eg mesa - 2 jajeta - 4 kaike mrvica od hleba - 1 kaika od suenog povr&a - 2 dcl belog vina - 1 dcl ulja - so i biber po ukusu +usku op%rit% i utrljajt% soF#i#%r i pr%1a2it% j% ulj%1. <a 1a*ini )a 1%so sa1%ljit% t%l%tinuF ja#uku i luk. 8o ajt% jaja. 1rvic%F)%1i&k% pr%t:o no potoplj%n% u 1l%kuF )a&in o su*%no! povraF so i #i#%r. I)1%*ajt% i na %vajt% !usku ovi1 na %vo1. 7a*ijt% a n% ispa n% na %v. Stavit% !usku u vatrostalnu &inijuF o ajt% 1F3 cl vo % i p%cit% u p%nici /( 1inuta. 7alijt% j% vino1 i p%cit% jo* 1 sat. Slu2it% toplo sa na %vo1.

1#c u lo$a&ko- sosu

1zec - 3 dcl ulja- 3 kaike brana - 1 kai'ica brana - 1 kai'ica e&era - 1 limun - 250 g kisele pavlake - so i biber po ukusu pac: 5 l vode - 5 argarepa - 5 patrnaka - 1 veza peruna - 3 glavice crnog luka - 2 lovorova lista - 1 dcl vinskog sir&eta - 1 kaikabibera u zrnu - 2 kaike soli U vo u stavit% *ar!ar%puF pa*trnakF p%r*unF crni lukF lovorF #i#%r i so.Kuvajt% ok )%l%n n% o1%k*a. 8o ajt% sir%. O:la it%. 7%ca o&istit% i is%cit% na v%% ko1a %. 7alijt% !a paco1. ?%so pr%krijt% )%l%ni*%1 i kuvano1 vo o1.;%ti ostavit% 1%so u pacu ' anaF a )i1i 0 ana.Svaki an pr%vrit% ko1a % 1%sa. Ka a j% 1%so o stojaloFstavit% !a na u!r%jano ulj% Fpr%krijt% )%l%ni*%1 i pr%lijt% vo o1 i) paca.8instajt% '( 1inuta. I)va it% 1%so. U!r%jt% ulj%F o ajt% #ra*noF *%%r i napravit% sv%tlu )apr*ku. 7%l%ni* i vo u u kojoj s% instalo 1%so propasirajt% i o ajt% )apr*ci stalno 1%*ajui. ?%so isitnit% u ko1a % kakv% 2%lit% a slu2it%. Sosu o ajt% li1un is%&%n na tank% kolutov%. Vratit% 1%so i kuvajt% 1( 1inuta. 7alijt% kis%lo1 pavlako1 i slu2it% o 1a:. U) ovaj sp%cijalit%t slu2it% krok%t% ili tirolsk% kn% l%.

1'/

1#c p#&#n
=e a i butovi od zeca - 3 dcl ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a 2 kaike sen+a - 150 g suve slanine - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Op%rit% i pr%su*it% 1%soF utrljajt% soF #i#%rF )a&in o su*%no! povra. <a1a2it% s%n5o1 i o#o2it% 1%so tanki1 listovi1a slanin%. U vatrostalni su stavit% 1%soF !lavicu lukaF )alijt% ulj%1F o ajt% ' cl vo % i p%cit% u p%nici 1 sat i /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Fa'an sa kon%ako2 +azana - 100 g maslaca - 3 glavice crnog luka - 1#5 dcl konjaka - 3 dcl bistre supe - 150 g suve slanine - 300 g kisele pavlake - 100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posu i u kojoj %t% p%i 5a)an% u!r%jt% 1aslac i na nj%1u instajt% luk 3 1inuta. Spustit% osolj%n% i po#o#%r%n% 5a)an%Fna!lo i: pr2it% sa svi: strana a poru1%n%. 7ati1 o ajt% konjakF supuF so i #i#%r. Pr%krijt% 5a)an% tanki1 listovi1a slanin% i p%cit% u p%nici 03 1inuta na '3( c . U1utit% kis%lu pavlaku sa :r%no1 i uspit% u sok o 5a)ana. P%cit% jo* 13 1inuta pr%livajui soko1. Slu2it% toplo.

1'0

Fa'an pun%#n slan!no1 +azan - 300 g suve slanine - 100 g pirin'a - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1#5 dcl ulja - veza peruna - so i krupno mleven biber po ukusu Op%rit% i prosu*it% 5a)ana. 8o#ro utrljajt% so i #i#%r. O#arit% pirina& u vo i. U1%*ajt% !a sa kis%lo1 pavlako1F jaji1a i 13( ! slanin% s%ckan% na kockic%. 8o ajt% osta #i#%ra. <a %vajt% 5a)anaF )a*ijt% !a a na %v n% i)a9%.Stavit% 5a)ana u vatrostalni su !ru i1a na ol%.O#l%pit% !a listovi1a pr%ostal% slanin%.Sipajt% ulj% i 1 cl vo %. P%cit% 5a)ana u p%nici 1 sat na ''( c. Slu2it% toplo.

Fa'an d!ns(o$an
1 +azan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 argarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1#5 dcl konjaka - 0#5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pe'uraka - so i biber po ukusu Is%ckajt% slaninu i luk i propr2it% na ulju. 8o ajt% s%ckanu *ar!ar%puF c%l%r i ori!ano. 8instajt% 3 1inuta. 8o ajt% 5a)ana is%&%no! na 8 ko1a a. Posolit% i po#i#%rit%. Sipajt% konjak i instajt% 03 1inuta na u1%r%noj toploti. 7alijt% supo1 i o ajt% s%ckan% p%&urk%. Stavit% ko1a % 5a)ana na toplu &iniju i )alijt% i) instovani1 p%&urka1a i povr%1.

1'3

Fa'an sa p#&urka-a
2 +azana - 150 g maslaca - 200 g pe'uraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Is%cit% 5a)an% popola =u) u2>. Pr2it% i: na 1aslacu 1( 1inuta sa o#% stran%. Privr%1%no i: i)va it%F pa na isto1 1aslacu pr2it% p%&urk% 1( 1inuta. Vratit% 5a)an%F o ajt% vinoF sok o li1unaF is%ckan crni lukF posolit% i po#i#%rit%. Kuvajt% na u1%r%noj toploti 1 sat. Slu2it% toplo.

No$ogod!)n%! /ra(#rsk! srn#,! u(

1 srne&i but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 argarepa - 1 patrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peruna - 1 ve&a glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1%2 limuna - 250 g ko$ica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 argarepa - 1 koren od peruna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajt% pac ok povr% n% o1%k*a. 8o ajt% s%&%n li1un u kolutovi1a.O:la it%. I*pikujt% srn%i #ut slanino1. 8r2it% !a u pacu / ana. Svaki an !a okr%it%. Proc% it% !a i isp%cit% na 1aslacu okr%ui !a. 8o ajt% o&i*%no povr%F is%ckan lukF p%r*unF li1un i ko2ic%. P%cit% ' sata. Stalno !a pr%livajt% soko1 p paca. Slu2it% toplo u) tirolsk% kn% l%.

1'4

Srn#,a l#2a
=e a od 1 srnda&a - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1#5 dcl vinskog sir&eta - kaika za'ina od suenog povr&a - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divlja'! recept br/4*1" - so i biber po ukusu I*pikujt% slanio1 o&i*%na srn%a l%9aF stavit% u vatrostalnu posu u i p%cit% na 1(( ! 1aslaca u p%nici na '3( c.Pr% n%!o *to 1%so sasvi1 o1%kn% posolit% !aF po#i#%rit% F utrljajt% )a&in o su*%no! povra i o ajt% !lavicu luka. P%cit% alj%. Potr%#no j% a 1%so u sr% ini ostan% 1alo krvavo. I)va it% 1%soF ostavit% !a na toplo1. U sok sipajt% sir% i kuvajt%.8o ajt% kis%lu pavlakuF sos )a ivlja&F soF #i#%r i 3( ! 1aslaca. Sos n% s1% a #u % suvi*% ta1n% #oj%. S%cit% 1%so u ko1a % i pr%lijt% !a soso1. Slu2it% toplo.

Srn#,! ko(l#(!
16 srne&ih kotleta od bubre$njaka - 16 kriaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divlja'!recept 4*1" - so i biber po ukusu!krupno mleven" Kotl%t% posolit% i o#ro po#i#%rit%. <a!lo pr2it% na ulju.Kri*k% :l%#a propr2it% na 1aslacu i po#i#%rit%. Por%9ajt% :l%# na &iniju i) koj% %t% slu2iti. <a svaku kri*ku stavit% kotl%t. 7alijt% soso1 )a ivlja&. Slu2it% o 1a:.

1'6

Srn#,! papr!ka)
1 kg srne&eg mesa !od buta i rebara" - 1#5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu O l%2ano 1%so op%rit% is%cit% na 1anj% ko1a %. U!r%jt% ulj% i pro instajt% sitno s%ckan luk.8o ajt% al%vu paprikuF #i#%r i spustit% 1%so. Pokloplj%no pr2it% 1( 1inuta. 7ati1 nalijt% vo % a o!r%)n%F posolit% i kuvajt% na u1%r%noj toploti ok 1%so n% o1%k*a. Ka a j% paprika* !otovF o ajt% kaj1ak. Slu2it% toplo u) t%sto.

Srn#,# p#&#n%#
2 kg srne&eg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 3 kaike sen+a - 1 ve&a glavica crnog luka 1#5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" O l%2alo srn%% 1%so op%rit% i prosu*it%. 8o#ro utrljajt% )a&in o su*%no! povraF soF#i#%r. <a1a2it% 1%so sa svi: strana s%n5o1 i o#lo2it% listovi1a slanin%. Stavit% !a u vatrostalni su . 7alijt% !a ulj%1F o ajt% !lavicu luka uc%lo i p%cit% na u1%r%noj toploti 1 sat. Sipajt% konjak i p%cit% alj% ok 1%so n% #u % 1%ko. Stalno !a )alivajt% soko1. Po potr%#i o ajt% vo %. Slu2it% toplo.

1'8

"E4A BE1 MESA

1'"

P!r!na& sa par-#'ano400 g pirin'a - 3 $umanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1%2 limuna - prstohvat mukatnog ora'i&a - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% pirina& i o#arit% !a u ' litra sup% =vo a i kock% sup%>. <ac% it% li1un kako #i )rna pirin&a ostala c%la. 8o#ro u1utit% 1aslacF 2u1anca i par1%)an. 8o ajt% 1u*katno! ora*&iaF so i #i#%r. <a ovu 1asu sipajt% vru pirina& stalno 1%*ajui. Slu2it% o 1a:.

R!'!* !'!
250 g pirin'a / 2 dcl ulja - 150 g mladog graka !mo$i iz konzerve" - 1 glavica crnog luka - (dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U )a!r%jano ulj% stavit% pirina& i !lavicu luka uc%lo.Propr2it%. 8o ajt% o#ar%ni !ra*ak i nalijt% supo1. Po#i#%rit% i posolit%. instajt% pirina& na u1%r%noj toploti n% 1%*ajui. Ri)i,#i)i j% !otov ka ispari t%&nost. Slu2it% toplo u) soja sos.

P!r!na& sa p#&urka-a
300 g pirin'a - 300g pe'urki !ampinjona" - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - ( dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Is%ckajt% p%&urk% na &%tvrtin%. 8instajt% i: na 1 cl ulja. 8o ajt% s%ckan p%r*un i )a&in o su*%no! povra. Ka a su p%&urk% !otov%F u1%*ajt% kis%lu pavlaku. U!r%jt% ' cl uljaF propr2it% pirina&F o ajt% p%&urk%F ori!anoF i)1%*ajt% i nalijt% supo1. Po#i#%rit% i posolit%. 8instajt% pirina& na u1%r%noj toploti n% 1%*ajui. Pirina& j% !otov ka ispari t%&nost. Slu2it% toplo.

1/(

P!r!na& sa gorgon'olo400g pirin'a - 150 g maslaca - 200g gorgonzole - 2 kocke supe - sok od 1 limuna - 1#5 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% pirina& u osta vo % sa kocka1a sup% i soko1 o li1una. <a pari rastopit% 1aslac i !or!on)olu.8o ajt% slatku n%lupanu pavlakuF pr% :o no u!r%janu. Sv% i)1%*ajt%F posolit% i po#i#%rit%. <a to o ajt% oc%9%n topao pirina&. Polako i)1%*ajt%. Slu2it% o 1a:.

P!r!na& sa Vor&#s(#ro400g pirin'a - 100g maslaca - 100g pirea od paradajza - 1#5 slatke paprike - 2 kocke supe - sok od 1 limuna - 2 kaike sosa >or'ester - 3 kaike parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% pirina& u osta vo % sa kocka1a sup% i soko1 o li1una. <a pari istopit% 1aslacF o ajt% pir% o para aj)aF slatku n%ulupanu paprikuF pr%t:o no )a!r%januFVor&%st%rF so i #i#%r. Sv% i)1%*ajt% i polako pr%lijt% pr%ko toplo! oc%9%no! pirin&a. Pospit% par1%)ana. Slu2it% o 1a:.

1/1

Pla$! pa(l!d.an pun%#n p!r!n&o6 maljih plavih patlid$ana - (50 g paradajza - 50 g maslaca - 1 glavica crnog luka - 100g pirin'a - 50 g parmezana - 1 dcl ulja - 1%2 kaike e&era - so po ukusu - biber po ukusu Patli 2an% ras%cit% u) u2 na polaF propr2it% sa o#% stuan% na ulju. Ostavit% na stranu. Olju*tit% para aj)F o&istit% s%1% i is%cit% na kri*k%. Propr2it% s%ckani luk na 1aslacuF o ajt% para aj)F so i #i#%r. 8instajt% /( 1inuta. 8o ajt% *%%r. Pirina& skuvajt% u vo i. Pr2%n% patli 2an% i) u#it%. I)va9%no 1%so i)!nj%&it%F o ajt% oc%9%n pirina&F polovinu para aj)a. Po1%*ajt% i na %vajt% patli 2an%. Por%9ajt% i: u vatrostalnu posu u po 1a)anu 1aslac%1F )alijt% ostatko1 para aj)aF pospit% par1%)ana i p%cit% u p%nici /( 1inuta na '3( c. Slu2it% toplo.

Pud!ng od spana,a
300g spana&a - 250 g kisele pavlake - 200 g belog hleba - 100 g maslaca - 100g mrvica hleba - 1 veza peruna - 6 jaja - 2 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% i sa1%ljit% spana. U1utit% 3( ! 1aslacaF 4 2u1ancaF kis%lu pavlakuF :l%# pr%t:o no natoplj%n u 1l%ku i oc%9%nF spanaF s%ckan p%r*unF soF #i#%r i ulupani sn%! o 4 #%lanaca. Polako sv% i)1%*ajt% i stavit% u 1o lu )a pu in!F koju st% pr%t:o no na1a)ali 1aslac%1 i posuli 1rvica1a :l%#a. Kuvajt% na pari 03 1inuta. Ka j% pu in! !otovF pr%lijt% !a istoplj%ni1 1aslac%1 i upr2%ni1 1rvica1a. Slu2it% toplo.

1/'

Pud!ng od kar/!ola
1 kar+iol - 150 g maslaca - 100 g unke - 100g mrvica hleba - 4 jajeta so po ukusu - biber po ukusu O#arit% kar5iol u slanoj vo iF O:la it% !a i is%ckajt% sitno. U1utit% 1(( ! 1aslacaF s%ckanu *unkuF 0 2u1anc%taF 6( ! 1rvicaF soF#i#%r i ulupani sn%! o 0 #%lanca.8o ajt% is%ckani kar5iol i sv% i)1%*ajt%. ?o lu )a pu in! na1a2it% 1aslac%1F pospit% 1rvica1a i sipajt% 1asu. Kuvajt% na pari 0( 1inuta. Ka a j% pu in! !otovF )alijt% !a sa 3( ! istoplj%no! 1aslaca i upr2%ni1 1rvica1a. Slu2it% toplo.

Pud!ng od kro-p!ra sa s!ro400 g krompira - 100 g maslaca - 150 g ka'kavalja - 4 jajeta - 1 dcl mleka - *0 g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% kro1pirF olju*tit% !a i i)!nj%&it%. U1utit% 8( ! 1aslaca i 0 2u1anc%ta.8o ajt% kro1pirF 1rvic% natoplj%n% u 1l%kuF nastru!an sirF soF#i#%r i sn%! o 0 #%lanc%ta. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Sipajt% u kalup )a pu in! po 1a)an i posut 1rvica1a. Kuvajt% na pari 0( 1inuta. Slu2it% toplo.

1//

Pud!ng od kro-p!ra sa p#&urka-a

400 g krompira - 100 g maslaca - 250 g pe'uraka - 0#5 dcl ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 4 jajeta - *0 g mrvica hleba - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% kro1pirF olju*tit% !a i i)!nj%&it%. P%&urk% is%cit% na &%tvrtin% i i) instajt% na uljuF o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*un. Po#i#%rit%. U1utit% 8( ! 1aslacaF 0 2u1anc%taF o ajt% kro1pirF 1rvic% natoplj%n% u 1l%kuF p%&urk%F soF #i#%r i ulupan sn%! o 0 #%lanc%ta.Sv% o#ro i)1%*ajt%. Sipajt% u kalup )a pu in! po 1a)an 1aslac%1 i posut 1rvica1a. Kuvajt% 0( 1inuta na pari. Slu2it% o 1a:.

K!c#l! kras(a$c! u #)a-#l*sosu

20 komada kiselih krastavaca - 2#5 dcl beamel sosa !recept br/472" - 2 dcl kisele pavlake - 1%2 kai'ice natrunjenog bosiljka - prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu! krupno mleven" Is%ckajt% kis%l% krastavc% na sitnij% ko1a % i stavit% u )a!r%janu &iniju. <apravit% sos #%*a1%lF u1utit% kis%lu pavlakuF pospit% #osiljakF ori!anoFsoFi #i#%r.I)1%*ajt% i pospit% krastavc%. O 1a: slu2it%.

Pol!c#
1kg krompira jednake veli'ine - so po ukusu Op%rit% kro1pir. Pr%s%cit% napola svaki kro1pir.Por%9ajt% u pl%: a pr%s%&%ni %o #u % !or%. Svaki kro1pir posolit% po ukusu. P%cit% u p%nici na u1%r%noj t%1p%raturi 1 sat i /( 1inuta. O 1a: slu2it% u) puno1asni sir i kaj1ak.

1/0

P#karsk! kro-p!r
2kg krompira - 300 g suve slanine - 1#5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% i na kolutov% is%cit% kro1pir. I)1%*ajt% !a sa solju. Sipajt% u pl%:F pospit% ulj%F po#o#%rit% i o o)!o stavit% slaninu is%&%nu na listov%.<alijt% vo o1. P%cit% u p%nici 1 sat na '((c. Slu2it% toplo.

Francusk! kro-p!r
1 kg krompira - 5 jaja - 200 g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% i is%cit% na kolutov% kro1pirF O#arit% jaja. U1utit% pavlaku sa #i#%ro1. U!r%jt% ulj%. U vatrostalnu po 1a)anu posu u por%9ajt% nai)1%ni&no kro1pir i jajaF so&%na na kolutov%. Postupak ponovit% ok i1at% 1at%rijala.7alijt% u1u%no1 pavlako1 i vr%li1 ulj%1. O o)!o stavit% listov% 1aslaca. P%cit% u p%nici 1 sat na '(( c. Slu2it% toplo.

1/3

Prok#l% 5)prosl#6 sa %a%!-a

500 g prokelja !prosli" - 4 jajeta - 150 g prake unke - 1%2 l beamelsosa - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% i proc% it% prok%lj.Skuvajt% jaja.<apravit% #%*a1%l,sos. Isitnit% *unku. U vatrostalnu posu u por%9ajt% jaja pr%s%&%na napolaF *unku i prok%ljF 7alijt% #%*a1%l,soso1F po#i#%rit%F posolit% i pospit% par1%)ano1.O o)!o stavit% 1aslac i)r%)an na listov%. P%cit% u p%nici /3 1inuta na '(( c. Slu2it% toplo.

Kar/!ol sa %a%!-a
1 kar+iol!1kg" - 4 jajeta - 150 g kobasica - 1%2 beamel- sosa - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu O#arit%F proc% it% i rastavit% na cv%tov% kar5iol. Sjuvajt% jaja. <apravit% #%*a1%l, sos.Ko#asic% is%cit% na kolutov%. U vatrostalnu &iniju por%9ajt% jaja pr%s%&%naFna polovin%F cv%tov% kar5iola i ko#asic%. 7alijt% #%*a1%l,soso1F po#i#%rit%F posolit% i raspor% it% 1aslac s%&%n na listov%. P%cit% u p%nici /3 1inuta na '(( c. Slu2it% toplo.

1/4

S#l%a&k! kro-p!r
1 kg krompira jednake veli'ine - 250 g suve slanine - 200g punomasnog ov'ijeg sira - 3 babure - 3 glavice crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% kro1pir i i) svako! i)va it% po kri*ku = os1ina kro1pira>. U taj prostor stavit% kri*ku slanin%FsoraF paprik% i kolut luka. Posolit% i po#i#%rit%. Svaki kro1pir u1ijt% u alu1iniju1sku 5oliju i p%cit% u 2aru o vinov% lo)%. U n% ostatku o!nji*ta 1o2%t% p%i u p%nici.

Gr&ka -usaka #' -#sa

1 kg plavog patlid$ana - 2 paradajza - 100 g sira +ete - 60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - ulje - 1 veza peruna - so - biber - timian - origano Op%rit% patli 2an% i is%cit% na koturov%. Posolj%n% i: ostavit% /( 1inuta. Isc% it%.Polovinu patli 2ana ispr2it% na ulju. Isitnit% lukF ru!u polovinu patli 2ana i o ajt% sv% )a&in%. Pro instajt%F pro:la it% i ispirirajt% u 1iks%ru.8o ajt% olju*t%n i na kock% is%&%n para aj). I)!nj%&it% 5%tuF nari#ajt% sirF o ajt% kis%lu pavlaku i jaja. 8o#ro )a1%*ajt%. Polovini ov% 1%*avin% o ajt% propasiranu 1asu i sv% o#ro i)1%*ajt%. U vatrostalnu posu u stavit% polovinu pr2%ni: patli 2anaF pa pripr%1lj%nu 1asu i ru!u polovinu pr2%ni: patli 2ana. 7alijt% ru!o1 polovino1 1%*avin% sira i jaja. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 0( 1inuta na 18( c.

1/6

Kro-p!r sa s!ro- ! &$arc!-a u /ol!%!

1 kg krompira - 200g punomasnog kravljeg sira - 150 g 'varaka - 1 kaika kisele pavlake - 1 kaikaza'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu!krupno mleven" Op%rit% kro1pir. O s%cit% tr%inu u) u2 i i) u#i#t% svaki kro1pir. Is%ckajt% &vark%F i)!nj%&it% sirF o ajt% kis%lu pavlakuF jaj%F )a&in o su*%no! povraF so i #i#%r. Sv% i)1%*ajt%. Punit% kro1pir% na %vo1F stavit% kapic% o kro1pira i svaki pos%#no uvijt% u alu1iniju1sku 5oliju. P%cit% u p%nici 1 sat na '(( c. Slu2it% toplo.

P#&#n! k#l% na -anas(!rsk!

2 glavice kelja !srednje veli'ine" - 3 jajeta - 100 g brana - 100g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 150 g maslaca - 200 g kajmaka - so po ukusu biber po ukusu O#arit% !lavic% k%lja u slanoj vo i. Pa)it% a n% #u % suvi*% 1%kan.Svaku !lavicu is%cit% na 4 ko1a a kao tortu. Svaki ko1a uvaljajt% #ra*noF jajaF i 1rvic%.Pr2it% na u!r%jano1 ulju. 7ati1 u vatrostalnoj &iniji sla2it% r% o1. R% listova 1aslacaF r% pr2%no! k%ljaFpa r% kaj1aka. Ponovit% postupak. P%cit% u p%nici /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Slu2it% o 1a:.

1/8

Kro-p!r sa puno-asn!- s!ro1kg krompira - 3%4 punomasnog kravljeg sira - 200g suve slanine - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% olju*tit% i is%cit% na kolutov% kro1pir.Slaninu i)r%2it% na tank% listov%.Sir i)!nj%&it%. 8no vatrostaln% posu % o#lo2it% polovino1 listova slanin%. <a nji: nasla2it% polovinu kro1pira.7ati1 stavit% i)!nj%&%n sirF pa kro1pirFkoji o#lo2it% ostaci1a slanin%. U!r%jt% ulj% i u1%*ajt% u nj%!a #i#%r i so. 7alijt% kro1pir i p%cit% u p%nici /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Kro-p!r sa o-l#( -asl!na-a

*00 g krompira - 2 $umanca - 100g crnih maslina - 1 glavica izribanog crnog luka - so - krupni biber - 2 paradajza - 3 kaike ulja- sve$i listovi bosiljka ! za ukras" Kro1pir olju*tit% i na krupno i)r%n i*it%.U &iniji i)1%*ajt% sa 2u1anci1a i i)ri#ani1 luko1.7a&init% po ukusu.Para aj) olju*tit%F i)va it% sr% inu i koru is%cit% na kock%.Polovinu para aj)a po1%*ajt% sa 1aso1 kro1piraF o ajt% is%ckan% 1aslin% i p%cit% 1anj% o1l%t%. Pospit% ru!u polovinu para aj)a. Ukrasit% sa sv%2i1 #osiljko1. Slu2it% toplo.

1/"

Kro-p!r sa #-#n(al#ro- ! p#&urka-a

3%4 krompira - 300 g ementalera - 300 g po'uraka ampinjona - 200g suvih kobasica - 100g maslaca - 1 dcl ulja 1%2 kai'ice mukatnog ora'i&a - so po ukusu - biber po ukusu O#arit%F olju*tit% i is%cit% na kolutov% kro1pir. E1%ntal%r is%cit% na ko1a i%F ko#asic% na kolutov%F a p%&urk% na tank% listov%. Vatrostalnu posu u na1a2it% 1aslac%1. Stavit% prvo r% kro1pira. 7ati1 sirF p%&urk% i ko#asic%. Posolit% po#i#%rit% i natrunit% ora*&i.Ponavljajt% ok i1at% 1at%rjala. O o)!o stavit% sirF a pr%ko nj%!a listov% 1aslaca. 7alijt% vr%li1 ulj%1 i p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti 1 sat. Slu2it% toplo.

8$a%carsk! kro-p!r 5ros(!6

5 ve&ih krompira - 150 g suve slanine - 1#5 dcl ulja - so - biber Olju*tit% kro1pir i i)r%n i*it% !a krupnij% =kao ja#uk%>. U pos%#an ti!anj )a rosti= va pokloplj%na ti!anja> propr2it% na ulju is%ckanu slaninu.Stavit% kro1pirF so i #i#%r.8o#ro i)1%*ajt%. P%cit% pr%vrui pokloplj%n ti!anj 13 1inuta.Ka a su o#% stran% r%* p%&%n% =kao po!a&a> slu2it% toplo. 7!r!)ka $ar!%an(a 0 Potpuno isti postupakF sa1o pr% kraj p%&%nja !ornju stranu pospit% 1alo stru!ani1 tvr i1 siro1 i stavit% ' jaj%ta =)a v% oso#%>.Poklopit% i p%cit% 3 1inuta.

Kro-p!r -a%ka*Bul#
3%4 kg krompira - 1#5 dcl- ulja - 4 jajeta - 150 g tvrdog sira - so - biber Kro1pir olju*tit% i is%cit% na tank% kolutov%.Stavit% !a na vr%lo ulj% u ti!anju. Pro1%*ajt%Fposolit% i po#i#%rit%. Kro1pir 1ora o#ro a o 1%kn%.<a kraju o o)!o ra)#ijt% jaja i pospit% stru!an sir. $o* 1alo p%cit% pokloplj%no i slu2it% toplo.

10(

Po3o$an kar/!ol
1 kar+iol - 2 jajeta - 100 g brana - 2 dcl ulja prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% u slanoj vo i kar5iol.O:la it% i rastavit% na cv%tov%. Posolit%Fpo#i#%rit% i pospit% ori!ana. Uvaljajt% svaki ko1a u #ra*no i u1u%na jaja.Pr2it% na vr%lo1 ulju. Slu2it% toplo.

Po3o$an pla$! pa(l!d.an

3 patlid$ana - 2 jajeta - 150 g brana - 2 dcl ulja - 1%2 kai'ice natrunjenog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% plav% patli 2an% i u) u2 i: is%cit% na r%2nj%v% %#ljin% 1 c1.Por%9ajt% u ravnu posu u i svaki r%2anj posolit% krupno1 solju.Poklopit% i pritisnit% t%!lo1 o ' k!. Ostavit% ' sata a 1iruj%. Isp%rit% posolj%n% par&i% i isc% it% i:. Uvaljajt% u #ra*noFu1u%na jaja i pr2it% na vr%lo1 ulju. Posolit%F po#i#%rit% i pospit% #osiljko1. Slu2it% toplo.

Po3o$an# papr!k#
1 kg paprika - 3 jajeta - 150 g brana - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 2 dcl ulja - 50 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Isp%cit% paprik% na plotni i olju*tit% i:.I)va it% s%1% i p%t%ljku. Uvaljajt% u #ra*no i)1%*ano sa )a&ino1 o su*%no! povra i jajaFposolit%Fpo#i#%rit% i pr2it% na vr%lo1 ulju. Por%9ajt% na &iniju i) koj% %t% slu2iti i pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo.

101

P!r# od spana,a
1 kg spana&a - 3 dcl mleka - 1 kai'ica brana - 50 g maslaca - 1 kai'ica za'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" O#arit% i sa1%ljit% spana.Upr2it% !a na 1aslacu.8o ajt% #ra*noF )a&in o su*%no! povra i nalijt% topli1 1l%ko1 stalno 1%*ajui. Posolit%F po#i#%rit% i kuvajt% 3 1inuta. Slu2it% toplo.

K#l% sa kro-p!ro1 glavica kolja - 2 ve&a krompira - 0#5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - beli biber po ukusu Olju*tit% i is%cit% na kock% kro1pir.Kuvajt% !a 1( 1inuta. 8o ajt% krupno s%&%n k%lj.Kuvajt% jo* 13 1inuta.Oc% it%. 7alijt% ulj%1 i soko1 o li1una. Pospit% #i#%ro1 i posolit%. O 1a: slu2it%.

or as( pasul% sa pr#sn!- luko500 g $utog pasulja - 500g crnog luka - 4 argarepe - 2 patrnaka - 2 korena od peruna - 1 manji koren celera - 300 g suvih svinjskih rebara - 1 suva svinjska kolenica - 200g suvih kobasica - 150 g suve slanine 1#5 dcl ulja - 1 kai'ica aleve paprike -2 lista lovora - so po ukusu - biber po ukusu !u zrnu" Stavit% pasulj a s% kuva.Ka proklju&a prvu vo u #acit%. U v%liki lonac stavit% poluskuvan pasuljF1 !lavicu uc%lo crno! lukaF*ar!ar%p%Fp%r*nF pa*trnakF c%l%rF lovorF r%#arcaF 1 kol%nicu pr%t:o no opranoj u 1lakoj vo iF i)r%)annu slaninu na ko1a % i ko#asic% na kolutov%. Posolit%F stavit% #i#%r u )rnu i nalijt% sa/ litra vo %.Kuvajt% alj% ok pasulj i 1%so n% o1%knu. @rni luk i)r%2it% na kolutov%.Stavit% svako1 !ostu u tanjir. Pr%ko pr%sno! luka sipajt% pasulj. Slu2it% u) toplu po!a&u.

10'

or as(o so&!$o
500g so'iva - 1 lovorov list - 2 kisela krastavca - 1 glavica crnog luka - 1 kaika kapra - 1 veza peruna - 100g suve slanine - 100g struganog parmezana - 200g kisele pavlake - 30 g brana - so - biber So&ivo potopit% u :la nu vo u i ostavit% a pr%noi. Sutra an i)1%nit% vo uF posolit%F o ajt% lovorov list i kuvajt% ok so&ivo n% o1%k*a. Slaninu is%cit% na r%)anc%F o ajt% sitno s%&%n% krastavc%F lukF p%rl*un i sv% pro instajt%.8o ajt% oc%9%no so&ivo i alj% instajt%. Sipajt% &or#u u kojoj s% kuvalo so&ivo.U1utit% pavlaku sa #ra*no1 i polako o ajt% u vru% so&ivo.Kuvajt% jo* 1( 1inuta.Slu2it% toplo. Pospit% pr1a 2%lji par1%)ana.

Pr.#n# papr!k# sa kapro- ! -asl!nka-a

1 kg paprika - 1 glavica crnog luka - 2 kaike kapra - 200g crnih maslinki - 1 veza peruna - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Paprik% is%cit% u) u2 na *tapi%.Pr2it% i: u vr%lo1 uljlu. 8o ajt% s%ckan lukF kaparF is%ckan% 1aslink% i s%ckan p%r*un. Pr2it% 1( 1inuta. Slu2it% toplo.

Pr.#no po$r,#
3 crvene suga'ke paprike - 3 zelene duga'ke paprike - 2 glavice crnog luka - 2 tikvice - 4 paradajza - 2 dcl maslinovog ulja - prstohvat natrunjenog bosiljka - prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% paprik% i tikvic% na u) u2n% tank% kri*k%. @rni luk is%cit% na kolutov%. Para aj) olju*tit% i o&istit% o s%1%na. U!r%jt% ulj% i pr2it% )aj% no povr%.Para aj) o ajt% na kraju. Ka a j% povr% !otovoF posolit% i po#i#%rit%Fpospit% #osiljak i ori!ano. Slu2it% o 1a:.

10/

Dal-a(!nska %an!%a
3 dclmaslinovog ulja - 1 kg paprika - 1 kg plavog patlid$ana - 1 kg paradajza - 3 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 veze peruna - so po ukusu - biber po ukusu U *%rpu nalijt% ulj%F )ati1 paprik% s%&%n% na kolutov%F pospit% 1 ka*iku )a&ina o su*%no! povraF 1alo #i#%ra i s%ckan p%r*un. Olju*t%n i na kolutov% is%&%n paja aj) stavit% pr%ko paprika. Op%t ka*iku )a&ina o su*%no! povraF #i#%r i s%ckan p%r*un. Plavi patli 2an pr%t:o no is%ckajt% na kockic%F posolit%F ostavit% a o stoji ' sataF isc% it% i stavit% !a na para aj) kao posl% nji sloj. Pospit% ka*iku )a&ina o su*%no! povraFpo#i#%rit% i natrunit% p%r*un. 8instajt% pokloplj%no n% 1%*ajui 1 sat.Otklopit%F i alj% n% 1%*ajuiF instajt% jo*03 1inuta. O:la it% F slu2it% :la no.

Tor(a od pla$og pa(l!d.ana

4 plava patlid$ana - 1#5 dcl ulja - 1 kg paradajza - 1%2 kai'ice origana 20 listova sve$eg bosiljka - 200 g topljenog sira - 2 jajeta - 100 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Plavi patli 2an is%cit% na u) u2n% kri*k% 1 c1 %#ljin%F posolit% krupno1 soljuF pritisnit% t%!lo1 o ' k! i ostavit% ' sata a o stoji. Posl% !a op%rit% i isc% it%. U!r%jt% ulj% i propr2it% plavi patli 2an. Olju2tit% i is%cit% na kri*k% para aj) i kuvajt% #%) 1asno% 1 sat. 8o ajt% ori!anaF soli i #i#%ra. Para aj) j% !otov ka a uvri na polovinu. U po 1a)anu vatrostalnu &iniju stavit% prvo para aj)%. 7ati1 r%9ajt% plav% patli 2an%F kolutov% toplj%no! siraF listov% osiljkaF ' ka*ik% u1u%ni: jaja i pspit% par1%)ana. Ovaj postupak ponavljajt% ok n% istro*it% 1at%rijal. P%cit% u p%nici 3( 1inuta na ''(K@.

100

P#&urk# sa par-#'ano500 g pe'uraka ! ampinjona " - 200 parmezana u komadu - 300 g kukuruznog brana - 2 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu O kukuru)no! #ra*na napravit% ka&a1ak. Posolit% i po#i#%rit% !a . U vatrostalnu posu u stavit% r% ka&a1akaF r% tanko s%&%ni: p%&uraka i p% tanko i)r%)ano! par1%)ana. Ovaj postupak ponavljajt% ok i1at% 1at%rijala. 7alijt% ulj%1F posolit% i po#i#%rit%. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti 0( 1inuta. Slu2it% toplo.

T!k$!c# u sosu od %a%a

500 g tikvica - 100 g maslaca - 50g parmezana - 3 jajeta - 1 dcl bistre supe - 1 kaika sir&eta - 1%2 kaike cimeta - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% tikvic% i is%cit% na kolutov%.Propr2it% n%koliko 1inuta na 1aslacu. Posolit% i po#i#%rit%. Ostavit% na toplo1. U1utit% 1aslac sa jaji1aF soljuF ci1%to1. 8o ajt% supu i sir%. Kuvajt% na pariF stalno 1%*ajui ok s% sos n% )!usn%. Stavit% tikvic% u posu u i) koj% %t% slu2itiF pospit% par1%)ana i )alijt% soso1. Slu2it% o 1a:.

103

Gra(!n!ran! kro-p!r
2 kg krompira - 1 l mleka - 200 g mladog kajmaka - 100 g maslaca - 50 g parmezana - prstohvat morskog ora'i&a - so po ukusu - biber po ukusu Kro1pir olju*tit% i is%cit% na kolutov%.Posolit%F po#i#%rit% i pospit% 1orski1 ora*&i%1. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Kro1pir stavit% u )%1ljani 9uv%& pr% :o no na1a)an 1aslac%1. 7alijt% !a kuvani1 :la ni1 1l%ko1F i o o)!o stavit% tank% listov% 1aslaca i kaj1aka. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti ' sata. Ka a j% !otovF pospit% par1%)ano1 i slu2it% toplo.

1ap#&#n# (!k$!c#
1 1%2 kg tikvica - (50 g paradajza - 3 glavice crnog luka - * kaika maslinovog ulja - 1%2 l beamel sosa - 6 jaja - 50 g ementalera - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% para aj) i o&istit% !a o s%1%na. Is%cit% na r%2nj%v% i propr2it% na ' ka*ik% ulja. Pos%#no propr2it% s%ckan luk na ' ka*ik% ulja. Aikvic% i)r%2it% na kolutov% i propr2it% na 0 ka*ik% ulja. U topao #%*a1%l,sos u1%*ajt% jaja i stru!ani %1antal%r. Vatrostalnu posu u na1a2it% 1aslac%1 i r%9ajt% tikvic%F para aj)F luk i sv% pr%lijt% soso1. O o)!o stavit% listov% pr%ostalo! 1aslaca. P%cit% u p%nici /( 1inuta na ''( K@. Slu2it% toplo.

104

Pla$! pa(l!d.an pun%#n s!ro6plavih patlid$ana - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 150 g maslaca - 300g punomasnog kravljeg sira - 100g kajmaka - 50 g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu U) u2no is%cit% tr%inu plavo! patli 2ana i o#arit% u slanoj vo i. O:la it% i i) u#it%. ?%so plavo! patli 2ana i)!nj%&it%F propr2it% na 1aslacu sa )a&ino1 o su*%no! povra. O:la it%. 8o ajt% u1u%no! 1aslacaF i)!nj%&%no! siraFkaj1aka.Po#i#%rit% i posolit%. Sv% i)1%*ajt%.<a %vajt% ovo1 1aso1 plav% patli 2an%. Pospit% par1%)ano1 i spustit% u posu u na u!r%jani 1aslac. P%cit% u p%nici '( 1inuta na '(( K@. Slu2it% toplo.

Rola( od spana,a ! s!ra

125 g margarina -1 olja brana - 0#5 kg presnog spana&a - 500 g sira +ete - 2 olje mleka - 5 jaja - so - biber U!r%jt% 1ar!arinF o ajt% #ra*no i 1alo !a propr2it%.Ao1% o ajt% o&i*%n spanaF 1l%koF #i#%r i so. Sv% 1alo prokuvajt%. O:la it%.8o ajt% 3 2u1ancaF i)!nj%&%n sir i sn%! o 3 #%lanaca. <a1a2it% alu, 5oliju 1aslac%1 i pospit% #ra*no1.?asu i)ru&it% i upakujt% u o#liku rolata. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 1 sat i 1( 1inuta na ''(K@. Slu2it% toplo ili :la no.

106

"a%a na l!$ad! s$#(og Augus(!na

1 kg spana&a - 4 kaike maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 4 jajeta - 250 g kisele pavlake - 4 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% spana i 1okar stavit% na vru% ulj% u koj%1 s% i) instao sitno s%&%ni luk.Poklopit% i instajt% spana u sopstv%no1 soku 1( 1inuta. Ka j% spana o1%k*aoF !ru#o !a is%cit%F posolit% i po#i#%rit%. U plitak vatrostalni su pr%t:o no po 1a)an ulj%1 raspor% it% spana. Ka*iko1 napravit% 0 u u#lj%njaF pospit% kis%lo1 pavlako1 i u svako u u#lj%nj% stavit% po 1 jaj%. Pa)it% a 2u1anac ostan% c%o i nj%!a stavit% )rno #i#%ra. P%cit% u p%nici 13 1inuta na18(K@. ok s% jaja n% )ap%ku. Slu2it% o 1a:.

Papr!k# pun%#n# s!ro1 kg paprika - 250 g punomasnog kravljeg sira - 250 g punomasnog ov'ijeg sira - 1 veza peruna - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - 1dcl ulja 200g kisele pavlake - 1 kai'ica aleve paprike - kaika za'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu O&istit% i i) u#it% paprik%. U1utit% i)!nj%&%n sir jajaFs%ckan p%r*unFlukF)a&in o su*%no! pvraFso i #i#%r.<a %vajt% paprik%. Por%9ajt% paprik% u vatrostalnu po 1a)anu posu u.8o ajt% vo %. P%cit% u p%nici /( 1inuta na u1%r%noj toploti.7ati1 )alijt% kis%lo1 pavlako1.Pospit% al%vo1 papriko1.8alj% p%cit% jo* /( 1inuta. O:la it%.Slu2it% :la no.

108

Pasul% pr# ranac

600g krupnog palulja !tetovca" - 1 kg crnog luka - 4 dcl ulja - 3 kai'ice aleve paprike - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" Stavit% pasulj a s% kuva.Ka a j% pasulj !otovF oc% it% !a i pro:la it%. <a ' cl ulja i) instajt% s%ckan luk. U )%1ljani 9uv%& r%9ajt% pasuljF lukF )ati1 )alijt% 1alo ulj%1F pospit% 1 ka*i&icu al%v% paprik%F#i#i%ra i soliF Ponovit% postupak ok i1at% 1at%rijala. 7avr*it% sa pasulj%1. P%cit% u p%nici 0( 1inuta na ''(K@.O:la it% i slu2it% :la no.

T!k$!c# pun%#n# s!ro1 kg tikvica manjih - 300g punomasnog sira - 2 kaike kapra - 1 veza miro ije - 50 g parmezana - 2 kaike kisele pavlake - 1 dcl maslinovog ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a -so po ukusu - biber po ukusu Pr%polovit% i i) u#it% tikvic%.<a kraj%vi1a )as%cit% 1alo a #i tikvic% 1o!l% a stoj% uspravno kao &a*ic%. I)!nj%&it% sir i i)1%*ajt% sa kapro1F s%ckano1 1iro9ijo1F pavlako1F par1%)ano1F)a&ino1 o su*%no! povraF solju i #i#i%ro1.<a %vajt% tikvic%F Por%9ajt% i: u vatrostalnu posu uF )alijt% ulj%1 i p%cit% u p%nici 1 sat na '(( K@. Slu2it% :la no.

10"

Mus od pla$og pa(l!d.ana

*00 g plavih patlid$ana - so - biber - 1 dcl maslinovog ulja - manja $uta paprika - manja crvena paprika - manji cukini - 2 paradajza - 1 glavica narendisanog crnog luka - 1 dcl ulja - 1 kaika seckanog lista bosiljka 1 kai'ica $elatine - 1#5 dcl vode - 2 dcl slatke pavlake Plav% patli 2an% u) u2 pr%polovit%F )a&init% i pospit% 1aslinovi1 ulj%1. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta na '(( c. Paprik%F cukiniFlist #osiljka i para aj) is%cit% na ko1a i%. ;uk pro instajt% na uljuF o ajt% paprik%F cukiniF para aj) i #osiljak i jo* instajt%. I) instano povr% o:la it%. $%)!ro plavo! patli 2ana i)va it% i u 1iks%ru i)pirirajt%. Ka*astu 1asu plavo! patli 2ana i)1%*ajt% sa povr%1.E%latinu istopit% u toploj vo i.Sv% i)1%*ajt% sa 1aso1F 8o ajt% ulupanu slatku pavlaku=*la!>.?us sipajt% u pou u i :la it% u :la njaku 4 sati.Pr%vrnit% na tanjir i va it% 1o lo1 )a po!a&ic%. Slu2it% :la no.

Pla$! pa(l!d.an pun%#n po$r,#4 plava patlid$ana - 4 glavice crnog luka - 1 paradajz - 2 babure - 1 veza peruna - 1 veza celera - 120 g pirin'a - 2 dcl ulja - so po ukusu biber po ukusu O#arit% plav% patli 2an%.Oc% it% i: i o:lla it%. Pr%s%cit% i: u) u2 )a tr%inu. V%i %o patli 2ana i) u#it% i i)va9%no 1%so isitnit%. <a 1 cl ulja propr2it% s%ckan luk. 8o ajt% sitno s%&%n para aj) #%) s%1%naF 1%so plavo! patli 2anaFs%ckan p%r*un i c%l%rF soF #i#%r i pr%t:o no o#ar%n pirina&.Sv% i)1%*ajt%. Ovo1 1aso1 na %vajt% plav% patli 2an% i poklopit% i: kapica1aF Pr%ostalu 1asu raspor% it% okolo patli 2ana u vatrostalnoj posu i. P%cit% u p%nici 13 1inuta na '3( K@. ?o2%t% slu2iti toplo ili :la no.

13(

Kro-p!r p!r#
1kg krompira - 2dcl mleka - 125 g maslaca - so po ukusu Kro1pir olju*tit% i is%cit% na kock%. Kuvajt% u slanoj vo i. Ka a j% kuvanF oc% it% !a i i)!nj%&it%. ?utit% ru&ni1 1iks%ro1 o ajui ko1a % 1aslaca. 7ati1 post%p%no sipajt% vru% 1l%ko n% pr%ki ajui 1u%nj% 1iks%ro1. Ka a pir% postan% #uav kao kr%1 posolit% !a i o 1a: slu2it%.

R#s(o$an kro-p!r
1 kg krompira - 200 g crnog luka -1#5 dcl ulja - 2 kai'ice aleve paprike so po ukusu O#arit% olju*tit% i i)!nj%&it% kro1pir. I) instajt% luk na ulju sa1o a o1%k*a. 8o ajt% kro1pirFstalno 1%*ajui. Pospit% al%vu paprikuF so i pro1%*%jt% na toploti. O 1a: slu2it%.

Mar!n!ran! kro-p!r
1kg krompira - 3 jajeta - 150 g brana - 100 g mrvica od hleba - 3 dcl ulja - 3 glavice luka - 1 dcl vinskog sir&eta Olju*tit% kro1pir i is%cit% u) u2 na 4 %lova. Svaku kri*ku kro1pira uvaljajt% u #ra*noF u1u%na jajaF 1rvic% i pr2it% na u!r%jano1 ulju. Ispr2%n% kro1pir% r%9ajt% u vatrostalnu posu uF pospit% s%ckani1 luko1Fpr%lijt% ulj%1F sir%to1F posolot% i po#i#%rit%.Ostavit% u 1arinatu '0 sata. Slu2it% :la no.

131

M!n3#nsk! gra(!n!ran! kro-p!r

0#5 kg krompira - 100g suve slanine - 1 struk praziluka - 1 kaika maslaca - so - biber - 2 dcl bulona - 200g kisele pavlake - 50 g tvrdog izrendisanog sira Is%ckajt% slaninu na ko1a i%F a pra)iluk na kolutov%. Propr2it% na 1aslacu slaninu i pra)iluk. Pospit% pra)iluk i slaninu u posu u u koju %t% slu2iti. Olju*t%n i na tank% kolutov% s%&%n kro1pir por%9ajt% pr%ko pra)iluka i slanin%. Posolit% i po#i#%rit%F)alijt% #ujono1 i pavlako1.Pospit% siro1. P%cit% 0( 1inuta na '((K@.

S(rugan# (!k$!c#
1 kg tikvica - 1 veza miro ije - 1 veza peruna - 1 glavica crnog luka - 1 babura - 1 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% tikvic%F pr%s%cit% u) u2 napola i i)#acit% s%1%. I)r%n i*it% tikvic% na krupnoF posolit% i ostavit% 1 sat a stoj%. Oc% it% i stavit% na vr%lo ulj%.8o ajt% c%l% nas%ckan% v%)% 1iro9ij% i p%r*una kao i !lavicu luka i #a#uru uc%lo. Po#i#%rit% i instajt% /( 1inuta. Ka a su tikvic% !otov%F u)va it% 1iro9ijuF p%r*unF luk i #a#uru. U1utit% kis%lu pavlaku. Slu2it% toplo.

B#,ar papr!ka)
1 kg paradajza - 500g paprika - 1 glavica crnog - luka - 1 veza peruna 1#5 dcl ulja - 2 jajeta - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% na ulju s%ckan crni luk i paprik%.8instajt% 13 1inuta. 8o ajt% olju*t%n i is%ckan para aj) s%ckan p%r*unF #i#%r i so. 8alj% instajt% 13 1inuta. 8o ajt% ' u1u%na jajaFi)1%*ajt%. Slu2it% o 1a:.

13'

Tor(a od '#l#n!)a !' da$n!na

200g blitve - 500g crvenog luka - 2 struka bosiljka - 1 dcl ulja - 100g ogrozda - 150g punomasnog kravljeg sira - 200g svinjske kobasice testo za poga'u!recept br/414" - 1 $umance - so po ukusu - biber po ukusu Blitvu is%cit% na r%)anc%F posolit% i ostavit% / sata a o stoji u) &%sto 1%*anj%. ;uk is%cit% na kolutov% i kuvajt% sa #osiljko1F solju i 1alo vo % ok n% o1%k*a. Blitvu o#ro oc% it%F isitnit% po1%*ajt% sa luko1F s%ckani1 o!ro) o1F i)!nj%&%ni1 siro1F ulj%1F solju i #i#%ro1. A%sto )a po!a&u rastanjit% uplo o v%li&in% t%psij%F <a j% nu polovinu t%sta stavit% ovaj na %vF Pr%klopit% t%stoF na kraj%vi1a !a sl%pit% i stavit% u po 1a)anu t%psiju. I*arajt% vilju*ko1 i pr%1a2it% 2u1anc%to1. P%cit% 1 sat na '((K@.

Papula
500g pasulja - 2 glavice crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kai'ice aleve paprike - so po ukusu - biber po ukusu Pasulj kuvajt% ok proklju&a. Prvu vo u #acit% i nalijt% vr%lo1 vo o1.Sa a spustit% luk i kuvajt% )aj% no ok pasulj n% o1%k*a. Oc% it% pasulj i propasitajt% !a. U!r%jt% ulj%F propr2it% pasirani pasuljF o ajt% al%vu paprikuF so i #i#%r. Slu2it% :la no.

13/

Pod$arak
2kg kiselog kupusa u glavicama - 250 g suve slanine - 3 dcl ulja - 1 lovorov list - biber po ukusu Is%cit% kupus na r%)anc%=n% suvi*% tank%>.Propr2it% na ulju slaninu s%ckanu na kockic%.8o ajt% kupusF lovorov list i #i#%r. 8instajt% ' sata na u1%r%noj toploti povr%1%no 1%*ajui.

K!n#sk! kupus
2 glavice kineskog kupusa - 50 g maslaca - sok od 1 limuna - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% kupus na v%% ko1a %. O#arit% !a u slanoj vo iF oc% it% i stavit% u &iniju i) koj% %t% slu2iti. Pr%lijt% !a rastoplj%ni1 1aslac%1F soko1 o li1una i u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 sa #i#%ro1. Slu2it% toplo.

Bar#n k!s#o kupus

1 kg kiselog kupusa u glavici - 2 krompira - 1 lovorov list - 200 g suve slanine - 1 kai'ica kima - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% kupus na r%)anc%. Kuvajt% !a )aj% no sa slanino1 is%ckano1 na kock%. 8o ajt% lovorF ki1 i olju*t%n% kro1pir%. Kuvajt% 1 sat. Oc% it%F po#i#%rit% i slu2it% toplo.

130

Gra)ak sa -!ro2!%o500 g graka - 1 veza miro ije - 1 veza peruna - 2 dcl mleka - 0#5 dcl uljla - 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu U!r%jt% ulj% propr2it% !ra*ak sa !lavico1 luka uc%loF s%ckano1 1iro9ijo1 i v%)o1 p%r*una = nas%ckano!>. 8o ajt% 1 cl topl% vi % i instajt% 1( 1inuta. 8o ajt% soF #i#%r i )alijt% vrui1 1l%ko1. 8instajt% ok !ra*ak o1%k*a. I)va it% luk i v%)u p%r*una. Slu2it% toplo.

Gra)ak sa %a%!-a
100g suve slanine - 500g graka - 1 dcl bistre supe - 1 glavica crnog luka - 3 jajeta - 0#5 dcl ulja - 2 kaike mrvica od hleba - 50 g parmezana - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% na ulju slanunu s%ckanu na kock%. 8o ajt% s%ckan luk i !ra*ak. 8instajt% o ajui supuF so i #i#%r. U1utit% jajaF 1rvic%F )a&in o su*%no! povra i par1%)an. Sipajt% pr%ko !ra*ka i la!ano i)1%*ajt%. i1 jaja po&nu a s% )!ru*avajuF j%lo j% !otovo. Slu2it% toplo.

D!ns(an# p#&urk#
500 g pe'uraka!ampinjona" - 1dcl ulja - 1 kaikaza'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i is%cit% na &%tvrtin% p%&urk%. Stavit% na ulj% p%&urk%F )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF so i #i#%r.8instajt% na u1%r%noj toploti '( 1inuta. U1%*ajt% kis%lu pavlaku. Slu2it% toplo.

133

Kro-p#r!,! sa k!s#lo- pa$lako1 kg mladih krompiri&a - 200 g kisele pavlake - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu O&istit% i op%rit% kro1piri%. O#arit% i: u slanoj vo i. Oc% it%. 7alijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 sa #i#%ro1 i solju. Pospit% s%ckani1 p%r*uno1 i slu2it%.

Pun%#n! kro-p!r!
* ve&ih krompira - * $umanaca - * ringlica - 100g punomasnog sira biber po ukusu Op%rit% kro1pir i o#arit% !a. Oc% it% i o:la it%. Ostavit% !a u ljusci. O s%cit% vr: kro1pira kao &%p. Kro1pir i) u#it%. Stavit% !ru1%n siraF 2u1anc% = pa)it% a s% n% raspukn%>F op%t !ru1%n sira i rin!licu.Po#i#%rit%F )atvorit% &%po1 o kro1pira.Por%9ajt% u vatrostalnu posu u. P%cit% u p%nici na u1%r%noj t%1p%raturi '( 1inuta. Slu2it% toplo.

Gra)ak sa pr)u(o500g mladog graka - 100g suve slanine - 150 g prute - 1 manja glavica crnog luka - 1 kai'ica e&era - 2 dcl bistre supe - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% na ulju s%ckan luk i sitno s%&%nu slaninu. 8o ajt% !ra*akF soF #i#%r i *%%r. 8instajt% /( 1inuta o ajui sup%. U !otov !ra*ak o ajt% tanko s%&%n% pr*ut% na r%)anc%. 8instajt% ' 1inuta sa pr*uto1. Slu2it% toplo.

134

7#l#r po3o$an u s!ru

1 celer !cca 450 g" - so - biber- sok od 1 limuna - 2 kaike brana - 2 jajeta - 2 kaike parmezana - 1 kaika vlaca - 1 kaika izrendisanog lenika - 60 g maslaca Op%rit% c%l%rF olju*tit% !a i is%cit% na listov% o#ljin% 1 c1. U slanoj vo i sa soko1 o li1una kratko !a o#arit%. 8o#ro !a oc% it% i prosu*it% !a papirni1 salv%to1. 7a&init% !a i uvaljajt% u #ra*no. Ulupajt% jajaF o ajt% par1%)anF l%*nik i isitnj%n vla*ac. @%l%r uvaljajt% u ovu 1asu i p%cit% na naslacu. Slu2it% toplo.

Pun%#n parada%'
* 'vrstih paradajza jednake veli'ine - 1 glavica crnog luka - 200g prake unke - 1 $umance - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i i) u#it% para aj)%. <a ulju propr2it% s%ckan lukF s%ckan p%r*unF is%ckanu *unkuF 1%so para aj)aF )a&in o su*%no! povraF so i #i#%r. O:la it%. 8o ajt% 2u1anc% i sv% o#ro i)1%*ajt%. <a %vajt% para aj)%F poprskajt% ulj%1 i p%cit% u vatrostalno1 su u u p%nici /( 1inuta na ''( K@. Slu2it% toplo.

136

Parada%' sa s!ro* 'vrstih paradajza jednake veli'ine - 300g punomasnog sira - 2 kaike kapra - 1 veza peruna - 1 koren hrena - 50 g parmezana - 2 kaike kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i i) u#it% para aj)%. I)!nj%&it% sir i i)1%*ajt% sa kapro1Fs%ckani1 p%r*uno1F pavlako1Fnastru!ani1 :r%no1F par1%)ano1F solju i #i#%ro1. <a %vajt% para aj)%. Por%9ajt% i: u 1aslac%1 na1a)anu vatrostalnu posu u i p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti /( 1inuta. Slu2it% toplo.

Ra(a(u%
200 g crnog luka - 4 paradajza - 3 plava patlid$ana - 2 babure - 5 manjih tikvica - 1#5 dcl ulja - 1%2l belog vina - 1 kaika paradajz-pirea - 1 veza peruna - 1 kai'ica maj'ine duice - 3 lista bosiljka - 4 lista lovora - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% na ulju s%ckan lukF o ajt% na&%tvoro is%&%n para aj)F para aj),pir%F vinoF s%ckan p%r*unF 1aj&inu u*icuF #osiljakF lovorF so i #i#%r. Kuvajt% ok n% proklju&a. 8o ajt% plav% patli 2an%F #a#ur% i tikvic% is%&%n% na kock%. Kuvajt% otkriv%no na u1%r%noj toploti 3( 1inuta ok povr% n% o1%k*a. Slu2it% toplo.

138

Poa(u
300 g kupusa - 300g blitve - 300g praziluka - 300g spana&a - 150 g suve slanine - 2 glavice crnog luka - 50 g maslaca - 4 jajeta - 250g kisele pavlake - 1 %4 mukatnog ora'i&a - so po ukusu - biber po ukusu KupusF #litvuF pra)iluk i spana kuvajt% o voj%no svako )a s%#%. Oc% it% i sv% is%cit% na sitn% ko1a % i po1%*ajt%. <a ulju propr2it% is%ckanu slanunu. 8o ajt% s%ckan crni luk. 7ati1 o ajt% povr% i 1aslacF instajt% pokloplj%no 3 1inuta. Pro1%*ajt% sa ulupani1 jaji1aF kis%lo1 pavlako1F soljuF #i#%ro1Fora*&i%1. Sv% sipajt% u po 1a)anu vatrostalnu posu u i p%cit% u p%nici /( 1inuta na '(( K@. ?o2%t% slu2iti toplo ili :la no.

13"

S4ANA TESTA

14(

8pag#(! a la Ro-ana
500 g pageta - 125 g maslaca - 100g parmezana - 150 g prute - 4 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%.U1utit% 1aslac sa par1%)ano1.Uspit% vru%F oc%9%n% *pa!%t% stalno 1%*ajui. 8o ajt% vruu n%ulupanu slatku pavlaku. Pospit% pr*uto1 is%&%no1 na r%)anc%. 8o#ro sv% i)1%*ajt%. Posolit% i po#i#%rit%. O 1a: slu2it%.

8pag#(! 7ar onara

500 g pageta - 150 g suve slanine - (5g maslaca - 0#5 dcl ulja - 200g kisele pavlake - 2 dcl slatke pavlake - 4 $umanca - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. Slaninu is%ckajt% na kock%.Propr2it% j% na uljuF o ajt% 1aslac i isitnj%n p%r*un. Pos%#no u1utit% kis%lu pavlakuFslatku pavlaku i 2u1anca. Pr%ko topli: *pa!%ta prvo pr%lijt% pr2%nu slaninu pa 1%*avinu pavlak% i 2u1anca.Stalno 1%*ajt%. Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa s!r#$!-a
500 g pageta - 0#5 dcl ulja - 50 g maslaca - 250g raznih sireva za topljenje - 1dcl mleka - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. U!r%jt% ulj% i 1aslac. Sir%v% is%ckajt% na kock% i istopit% u ulju i 1aslacu. Stalno 1%*ajuiF o ajt% 1l%ko i pavlaku. 7alijt% vru% *pa!%t%. ?%*ajt%. Posolit% i po#i#%rit%. Slu2it% o 1a:.

141

8pag#(! sa l!-uno500 g pageta - 125 g maslaca - 1 veza peruna - 1 kaika natrunjenog bosiljka - kora od pola limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. U1utit% 1aslac a #u % p%nast. 8o ajt% soF #i#%rFsitno s%ckan p%r*unF#osiljakF nari#anu koru o li1una i sok o li1una. Sv% o#ro u1utit% pa i)1%*ajt% sa vrui1 *pa!%ta1aF O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa p#&urka-a
500 g pageta - 400g pe'uraka !ampinjona" - 1 veza peruna - 0#5 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. P%&urk% is%cit% na krupniju par&a i instajt% u ulju. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra i sitno s%&%n p%r*un. Ka a su !otov%F po1%*ajt% sa u1u%no1 pavlako1. 7alijt% vru% *pa!%t% sa p%&urka1aF stalno 1%*ajui. Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa (un%#$!no500 g pageta - 1 kutija sardela u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 4 oljutena paradajza - 100g kisele pavlake - 1%2 tube paradajz-pirea - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. Oc% it% sar %lu i tunj%vinu.<a oc%9%no1 ulju propr2it% sar %l%. 8o ajt% para aj) i kuvajt% 1( 1inuta. Ao1% o ajt% i)!nj%&%nu tunj%vinuFso #o#%r i sitno s%ckan p%r*un. <a kraju ulijt% u1u%nu pavlaku sa para aj),pir%o1. Sa ovi1 pr%lijt% *pa!%t%. O 1a: slu2it%.

14'

8pag#(! sa sard#lo500 g pageta - 0#5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 2 veze peruna - 4 sve$a paradajza - 2 lista kadulje - 1 kai'ica istrunjenog bosiljka - 1 list lovora - 1%4 kai'ice origana - 1 kutija sardela u ulju - 0#5 dcl belog vina - 0#5 dcl crnog vina - 1dcl proeka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. S%ckan luk i p%r*un i) instajt% na ulju. 8o ajt% para aj)F ka uljuF#osiljakF lovorF ori!ano i isitnj%n% sar %l%. Pro1%*ajt% na ti:oj vatri. Pa)it% a s% 1no!o n% )!usn%. <a kraju o ajt% vino i pro*%k. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa vrui1 *pa!%ta1a. Posolit%. O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa gorgon'olo- 5rok/or-6

400 g pageta - 200 g sira %rok+or ili gorgonzola% - 100 g maslaca - 1#5 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. Posu u stavit% na paru i u njoj istopit% 1aslac i isitnj%n sirF stalno 1%*ajui. 8o ajt% slatku n%ulupanu pavlaku. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa vrui1 *pa!%ti1a. Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa ka$!%aro500 g pageta - 100 g maslaca - 6 kaika kavijara - sok od 1%2 limuna so po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. <a pari istopit% 1aslacF o ajt% kavijar i sok o li1una. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa vrui1 *pa!%ti1a. Posolit% po ukusu. O 1a: slu2it%.

14/

8pag#(! sa 3ladn!- soso500 g pageta - 1kg paradajza - 100g zelenih maslinki - 2 glavice crnog luka - 2 kaike kapra - 1 tuba majoneza !*5g" - 1 veza peruna - 1 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Para aj) olju*tit% i i)!nj%&it% !a u posu i. 8o ajt% sitno s%ckan lukF sitno s%&%n% 1aslink%F sitno s%&%n kaparF sitno s%&%n p%r*unF 1ajon%)F ulj%Fso i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt% i ostavit% u :la njaku a pr%noi.Sutra an u) pr%liva i)#acit% v%lik% ko1a % para aj)a. Skuvajt% *pa!%t%. Slu2it% o voj%no sos. Svako s%#i sipa :la an sos na vru% *pa!%t%.

8pag#(! sa crn!- luko500 g pageta - 10 kaika maslinovog ulja - 4 glavice crnog luka - 1 kutija ringlica u ulju - 150 g ov'ijeg prevrelog sira - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *pa!%t%. U *%rpi )a!r%jt% ulj% i i) instajt% na nj%1u s%ckan lukF s%ckan p%r*un. rin!lic%F pr%t:o no i)!nj%&%n% i so pr%1a potr%#i. Vru% *pa!%t% stavit% u *%rpu i pro1%*ajt% na vatri n%koliko puta. Priliko1 s%rviranja *pa!%t% pospit% i)!nj%&%ni1 ov&iji1 siro1. O o)!o pospit% #i#%ra po ukusu. O 1a: slu2it%.

140

8pag#(! sa r!ngl!ca-a
500 g pageta - 100g maslaca - 1 kutija ringlica u ulju - 0#5 dcl ulja - 2 glavice crnog luka - 300 g oljutenog paradajza - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu I)1%*ajt% 1aslac sa rin!lica1a a s% 1asa i)j% na&i i postan% #uava. Stavit% na vatru ulj%F s%ckan crni lukF 1alo i) instajt% i o ajt% para aj) #%) s%1%na.Ostavit% a s% kuva 1( 1inuta. 8o ajt% soF #i#%rF p%r*un. Skuvajt% *pa!%t%. Prvo i: i)1%*ajt% sa 1aslac%1 i rin!lica1aFpa o 1a: pr%lijt% sos. Sv% o#ro i)1%*ajt%. O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa p#r)uno- ! -!ro2!%o500 g pageta - 2 veze peruna - 2 veze miro ije - 100g maslaca - 100 g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" 8o#ro u1utit% 1aslacF kis%lu pavlakuF sitno s%&%nu 1iro9iju i p%r*un. 8o ajt% so i #i#%r. Skuvajt% *pa!%t% i vru% po1%*ajt% sa pripr%1lj%no1 1aso1. O 1a: slu2it%.

143

8pag#(! sa -#so500 g pageta - 250 g mlevenog gove eg mesa - 200g oljutenog paradajza - 100 g prake unke - 50 g pe'uraka - 1%2 glavice crnog luka - 1 argarepa - 1 celer - 1 veza peruna - 1 kai'ica origana - 1 dcl crnog vina - 2 kaike ulja - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% s%ckanu *unku na ulju. U ru!oj posu i na pr%ostalo1 ulju i) instajt% s%&%n crni lukF *ar!ar%puF c%l%r. 8o ajt% propr2%nu *unkuF 1%soF p%&urk%F so i #i#%r i instajt% 1( 1inuta. 8o ajt% vinoF p%r*unF ori!ano i para aj). Kuvajt% na u1%r%noj t%1p%raturi '( 1inuta. Skuvajt% *pa!%t% i vru% u1%*ajt% a !otovi1 pr%livo1 O 1a: slu2it%.

8pag#(! sa parada%'o- ! -#so500 g pageta - 300g mlevenog june&eg mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1dcl ulja - 1%2 tube pirea od paradajza - 2 dcl bujona - 1 kaika brana - so po ukusu - biber po ukusu I) instajt% na ulju 1%soF )a&in o su*%no! povra i sitno s%&%n p%r*un. U pos%#noj posu i stavit% a s% u!r%j% ulj% i propr2it% #ra*no. <alijt% #ujon. 8o ajt% pir% o para aj)a i o#ro i)1%*ajt%. Ostavit% !a a #aci klju&. I)1%*ajt% instovano 1%so sa soso1 o para aj)a. Skuvajt% *pa!%t% i pro1%*ajt% sa !otovi1 pr%livo1 o 1%sa i para aj)a. O 1a: slu2it%.

144

8pag#(! a la Ma(r!&ana
400g pageta - 100 g mesnate slanine - 1 manja glavica crnog luka 0#5 kg paradajza - 4 kaike ulja - 60 g parmezana - 1 ljuta papri'ica - so <a ulju propr2it% is%ckanu na kock% slaninu. 8o ati s%ckani lukFpapri&icuF olju*t%n para aj)F so. Kuvati sosF ti:o na vatri '( 1inuta. Skuvajt% *pa!%t%F pro1%*ajt% sa soso1 i stru!ani1 par1%)ano1. O 1a: slu2it%.

P#l%-#n! po s! !rsk!
testo: 250 g brana - 2 jajeta - 3 dcl hladne vode - 1 kai'ica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa - 150 g mlevenog tele&eg mesa - 150 g mlevenog june&eg mesa - 2 manje glavice crnog luka - 3 kaike hladnog mleka - so po ukusu - biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake - sok od 1 limuna - biber po ukusu !krupno mleven" A%sto o#ro )a1%sit% i ostavit% 13 1inuta a o 1ori. Ra)vijt% !a u tanku ju5ku kao )a r%)anc%.Va it% 1o lo1 )a kru!ov% ili kock%. Stavit% na %v i o#likujt%F ili tort%lin% =kao 1al% ki5lic%> ili ta*k%. 7a na %v sa1%ljit% 1%so i luk. 8o ajt% soF #i#%r i 1l%ko. 7a1%sit% 1asu i s njo1 na %vajt% ta*k%. Ka a su p%lj1%ni o#likovaniF ostavit% i: n%koliko ana u )a1r)iva&u =)a1%na )a Si#ir>. P%lj1%n% kuvajt% u klju&aloj vo i kako j% pr% v%9%no u po!lavlju o kuvanju t%sta.Aopl%F oc%9%n% p%lj1%n% pr%lijt% u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 sa li1uno1 i #i#%ro1. Slu2it% toplo.

146

Galu)k# sa spana,#300g galuke - 200g spana&a - 150 g tvrdog sira - 0#5 dcl ulja - 50 g maslaca - so - biber Skuvajt% !alu*k% al %nt%. 8o#ro oc% it%. U!r%jt% ulj% i 1aslacF o ajt% pr%t:o no o#ar%ni spana i nari#an sir. I)1%*ajt% sa !alu*ka1a.8o ajt% so i #i#%r. Slu2it% toplo.

Nokl# od spana,a ! s!ra

1 olja krompir-pirea - 1 olja belog sira - 1%2 olje obarenog i isitnjenog spana&a - 2 jajeta - brano koliko popije - so - bibier - 0#5 dcl ulja Sv% sastojk% o#ro u1utit%. Ka*i&ico1 o#likujt% nokl%. Kuvajt% u vrijuoj slanoj vo i. Proc% it% nokl%. Po1%*ajt% sa toplo1 1asnoo1.

Nokl#
150 g brana - 1 kaika ulja - 0#5 dcl mleka - 2 jajeta - 1dcl ulja prstohvat soli U1utit% jajaF 1l%koFulj% i so. Polako o ajt% #ra*no stalno 1ut%i.A%sto n% s1% #iti suvi*% tvr o.;upajt% t%sto varja&o1 13 1inuta. U vrijuu vo u sa 1alo ulja i soli spu*tajt% nokl% ka*iko1. O#likujt% v%li&inu po 2%lji. <okl% su kuvan% ka a isplivaju na povr*inu. U!r%jt% ulj% i pro1%*ajt% nokl%. Slu2it% toplo.

148

Nokl# sa %a%!-a
150 g brana - 1 kaika ulja - 0#5 dcl mleka - prstohvat soli - 2 jajeta - 1 dcl ulja - 4 jajeta - 1 veza peruna - bibier po ukusu U1utit% ' jaj%taF 1l%koF ulj% i so. Polako o ajt% #ra*no stalno 1%*ajui. A%sto n% s1% #iti suvi*% tvr o. ;upajt% t%sto varja&o1 13 1inuta. U vrijuu vo u sa 1alo ulja i soli spu*tajt% nokl% ka*iko1. O#likujt% v%li&inu po 2%lji. <okl% su kuvan% ka a isplivaju na povr*inu. U!r%jt% ulj% u *%rpiF u1%*ajt% nokl%. U1utit% 0 jaj%taF s%ckan p%r*un i #i#%r. Polako sipajt% na nokl% stalno 1%*ajui. Slu2it% toplo.

Nokl# sa ka%gano7 jaja - ( supenih kaika ulja - 7 kaika vode - 150 g brana - 1 veza peruna - 50 g parmezana - so prema ukusu U1utit% t%sto o / jaj%taF 4 ka*ika uljaF " ka*ika vo %F soli i #ra*na. Kuvajt% nokl% u klju&aloj vo i.Ka nokl% isplivajuF oc% it% i:. <apravit% kaj!anu o 4 jaja. 7ap%cit% sa1o sa j% n% stran% n% 1%*ajui. Spustit% nokl% na kaj!anu i pro1%*ajt% sa1o j% no1. Pospit% s%ckan p%r*un i par1%)an. Slu2it% toplo.

Kn#dl# sa )unko1%2 l mleka - 3 jajeta - 150 g brana - 100 g mrvica od hleba - 150 g unke - 50 g salame - 100g maslaca - so po ukusu U1%*ajt% 1l%koF jajaF #ra*noF s%ckanu *unkuF s%ckanu sala1u. O#likujt% kn% l% i o#arit% i: u slanoj klju&aloj vo i. 8o#ro i: oc% it%. Istopit% 1aslacFpropr2it% 1rvic%Fi i)1%*ajt% sa kn% la1a. Slu2it% toplo.

14"

Kn#dl# od p!l#,# d.!g#r!c#

150 g pile&e d$igerice - 1 jaje - 1 veza peruna - mrvice od ki+le !po potrebi" - so - bibier <o2%1 ispasirajt% pil%u 2i!%ricu. P%r*un isitnit%.8o#ro u1utit% 2i!%ricuF2u1anc%FsoF#i#%r i 1rvic% a 1asa #u % 2itka. 8o ajt% sn%! o 1 #%lanca.O#likujt% i: ka*i&ico1 i kuvajt% u vrijuoj supi ili vo i.

Vok!%#$! 3ladn! -akaron!

500g makarona ! grkljan'i&a" - 3 jajeta - 3 dcl ulja - 300g kisele pavlake - 1%2 tube pirea od paradajza - 250 g prake unke - 250 g trapista 100g parmezana - 1 kaikica bibera - so po ukusu ?akaron% skuvajt%. Op%rit% u :la noj vo i i ostavit% a s% oc% % i o:la %. U1utit% sos 1ajon%) o / jaj%ta = r%c%pt #r 086>. U 1ajon%) u1utit% kis%lu pavlakuFpir% o para aj)a i #i#%r. Polako i)1%*ajt% sa 1akarona1a. Stavit% u u#oku &iniju i ostavit% u :la njaku a pr%noi. Pr% slu2%nja i)ru&it% 1akaron% na &iniju i o#likujt% kupu. Pospit% sitno s%&%no1 *unko1Fa okolo napravit% v%nac o nari#ano! trapista i par1%)ana. Slu2it% :la no.

Makaron! sa ko as!ca-a
500g kratkih makarona!grkljan'i&a" - 300 g sirovih kobasica za pr$enje 1%4 mleka - 1 kaika brana - 100g maslaca - 50 g parmezana - so po ukusu Skuvajt% 1akaron%. I)va it% 1%so i) cr%va )a koko#asic%. Propr2it% na 1aslacu. 8o ajt% 1l%koF #ra*no i napravit% uj% na&%n sos. I)1%*ajt% sa 1akaroni1a i pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo.

16(

Makaron! sa l%u(!- papr!&!c-a

500g makarona - 150g suve slanine - 0#5 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 glavice crnog luka - 2 ljute papri'ice - 1%2 kg paradajza - 1%2 kai'ice istrunjenog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% 1akaron%. <a 1aslacu propr2it% luk i slaninu na sitn% ko1a %. 8o ajt% sitno s%&%n% papri&ic%F is%ckan para aj) = olju*t%n>F #osiljak i so. Ostavit% a kuva 13 1inuta. Pro1%*ajt% sa 1akaroni1a i slu2it% toplo.

Makaron! sa uko$a&o250g makarona - 300g pe'uraka bukova'e - 2 kaike maslaca - so biber - 2 paradajza - 1 cukini !tikvica" - 1 veza seckanog peruna - 4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira - 200g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 4 jajeta - so - bibier - mukat ?akaron% skuvajt% a %nt%. P%&urk% o&istit%F is%cit% i pro instajt% na 1aslacu.@ukin i para aj) op%rit% i is%cit% na tank% kolutov%FSastojk% )a pr%liv o#ro u1utit% i )a&init%. Vatrostalnu posu u na1a2it% 1aslac%1Fposla2it% polovinu 1akaronaFpospit% p%&urk%F)alijt% polovino1 pr%liva i stavit% ' sira is%&%na u listovi1a.7ati1 posla2it% ostatak 1akaronaF pr%ko nji: kolutov% cukina i para aj)aF )alijt% ostatko1 pr%liva i listovi1a pr%ostala ' sira )a 1a)anj%.Pospit% p%r*un. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta na ''( c. Slu2it% toplo.

161

Grkl%an! sa s!ro500 g grkljana - 150 g belog sira masnijeg - 150 g sira trapista - 200g kisele pavlake - 2 $umanceta - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% !rkljan%. I)!nj%&it% #li sir i istru2it% trapist. I)1%*ajt% sir. Pos%#no u1utit% kis%lu pavlaku sa 2u1anci1a i #i#%ro1. Prvo !rkljan% i)1%*ajt% sa siro1F a )ati1 nalijt% kis%lu pavlaku. Stalno 1%*ajt%. Slu2it% o 1a: ok j% toplo.

Grkl%an! sa ko as!ca-a
500g grkljana - 500 g svinjskih kobasica - 500g sve$ih pe'uraka - 1 tuba pirea od paradajza - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 3 kake ulja - 1 glavica crnog luka - 1 lovorov list - 100g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% na ulju ko#asic% s%&%n% na kolutov%F p%&urk% s%&%n% na listi%F sitno s%ckan crni lukF )a&in o su*%no! povraF soF #i#%r.8instajt% '( 1inuta. 8o ajt% pir% o para aj)aFlovorov list i 1alo vo %.Ostavit% a kr&ka na u1%r%noj toploti j% an sat. Skuvajt% !kljan%. U1%*ajt% sa soso1 i stavit% u vatrostalnu posu u. Pospit% par1%)ano1 i p%it% 1( 1inuta u p%nici na ''3 c. Slu2it% toplo.

16'

Grkl%an! na sala(!
250 g sitnih grkljana - 3 argarepe - 100g graka - 3 koluta mortadele 100g kukuruza e&erca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira - 200g kisele pavlake - 1 dcl slatke pavlake - 4 jajeta - so - bibier - mukat Pr%liv o#ro u1utit% i ostavit% a o stoji. +rkljan% skuvajt% al %nt%.Bar!ar%pu 1alo o#arit% u slanoj vo i kao i !ra*ak. ?orta %u i *ar!ar%pu isitnit%. +rkljan% oprati u :la noj vo i i o#ro oc% it%. I)1%*ajt% !rkljan%F !ra*akF *ar!ar%puF kukuru)F 1orta %luF )alijt% pr%livo1 i pola!ano 1%*ajt%. Slu2it% :la no.

R#'anc! sa d.!g#r!co- ! p#&urka-a

500g rezanaca - 100g maslaca - 100g sira ka'kavalja - 500g pile&e d$igerice - 500g sve$ih pe'uraka - 1 kaika sitno seckanog celera - 1 veza peruna - 1 dcl konjaka - 1 kaika kapra - 100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba - 1%2 kai'ice istrunjenog bosiljka - so po ukusu biber po ukusu Skuvajt% r%)anc%. Aopl% i)1%*ajt% sa 3(! 1aslaca. Stavit% u po 1a)anu t%psiu i pospit% stru!ani1 ka&kavalj%1. Propr2it% na 1aslacu pil%u 2i!%ricu i na listi% s%&%n% p%&urk%. 8o ajt% c%l%rF kaparF konjakF kis%lu pavlakuF soF #i#%rF sitno s%&%n p%r*un i #osiljak. Sv% o#ro i)1%*ajt% i instajt% na u1%r%noj toploti 1( 1inuta. +otovu 1asu u)ru&it% na r%)anc% u t%psijiF pospit% 1rvica1a :l%#a i p%cit% u p%nici 13 1inuta na '3( c. Slu2it% toplo.

16/

Do-a,! r#'anc!
za 500g rezanaca- 350 g brana - 2 jajeta - 2 dcl vode - 1%2 kai'ice soli Stavit% #ra*no na asku )a 1%*anj%.U sr% inu napravit% u u#lj%nj%.U 1aloj posu i ra)1utit% jajaFvo u ' ka*ik% #ra*na i so.8o#ro u1utit% r%tko t%sto i i)ru&it% u u u#lj%nj%. Polako )a1%sit% t%stoF I)ra it% !a o#ro i ostavit% a stoji /( 1inuta. O l%2ano t%sto rastanjit% na / ju5k%. Ostavit% a s% 1alo prosu*%. O*tri1 no2%1 s%cit% o#lik koji 2%lit% =r%)anciF 5l%kic%>. Kuvajt% kao svako t%sto.

1#l#n! r#'anc!
150g krompira - 600g brana - 150g kuvanog i pasiranog spana&a - 3 jajeta - 150g maslaca - 150g kisele pavlake - 100g parmezana Op%rit% kro1pirF skuvajt% !a i olju*tit%. Sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so.8o ajt% #ra*noF jajaF spana i so.8o#ro )a1%sit%.Rastanjit% okla!ijo1 / ju5k%.?alo i: prosu*it% i s%cit% na r%)anc%. Skuvajt% )%l%n% r%)anc%. U1utit% 1aslacF kis%lu pavlaku i par1%)an. I)1%*ajt% )aj% no sa r%)anci1a. Slu2it% toplo.

R#'anc! sa l!-uno- ! )unko500g rezanaca - 150 g maslaca - 200g prake unke - kora od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% *unku na tank% r%)anc%. Pr%pr2it% j% na 1aslacu. o ajt% stru!anu koru o li1una i sok o li1una. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Skuvajt% r%)anc%. I)1%*ajt% sa propr2%no1 *unko1 i li1uno1. S%rvirajt% sa kri*ka1a li1una. Slu2it% toplo.

160

Ma2arsk! r#'anc! sa s!ro- ! &$arc!-a

500g rezanaca - 400g kisele pavlake - 500g kravljeg sira - 150 g sve$ih 'varaka Skuvajt% r%)anc%. U1utit% '3( ! sira sa '((! kis%l% pavlak%. U1%*ajt% sa r%)anci1a. Sipajt% u &iniju i) koj% %t% slu2iti. O o)!o )alijt% sa u1u%ni1 ostatko1 pavlak% i sira Pospit% &vark% koj% st% pr%t:o no u!r%jali a #u u topli. O 1a: slu2it%.

Kan#lon! sa -o'go6 slanih pala'inki - 200g tele&eg mozga - 1 glavica crnog luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 2 jajeta - $umanceta 200g kisele pavlake - 1 kaika ulja - so po ukusu Isp%cit% pala&ink%. Op%rit% u toploj vo i i o&istit% 1o)ak. Is%cit% !a na 1anj% ko1a %. I) instajt% luk na uljuF o ajt% 1o)akF s%ckan p%r*unF )a&in o su*%no! povraF so i #i#%r.8instajt% jo* 3 1inuta. O:la it% F o ajt% 1 jaj%. <a %nit% pala&ink% i por%9ajt% i: u vatrostalni su . U1utit% kis%lu pavlakuF 2u1anc% i 1 jaj%. pr%lijt% pala&ink% i p%cit% u p%nici /( 1inuta. Slu2it% toplo.

163

Gra(!n!rano (#s(o 5pu.!,!6

400g testa!pu$i&i 4arila-6ipe rigato" - 10g maslaca - 50g seckane slanine - 150 g unke - 300g oljutenog paradajza - bosiljak - ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta - 200g kisele pavlake - 1 veza seckanog peruna - 200g sira edamera u komadi&ima - co - bibier - mukat - 1 sir za mazanje u listovima A%sto skuvajt% al %nt%Fproc% it% i po1%*ajt% sa 1aslac%1. Slaninu propr2it%F o ajt% ko1a i% *unk%F para aj)a i pro instajt%.Pospit% s%ckani1 )%l%ni1 )a&ini1aF polovino1 sira i sv% i)1%*ajt% sa t%sto1. @%lu 1asu stavit% u vatrostalnu posu uF )alijt% pr%livo1F ru!o1 polovino1 sira i listovi1a sira )a 1a)anj%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /3 1inuta na '(( c. Slu2it% toplo.

164

Ra$!ol! sa -o'gotesto:200g krompira - 600g brana - 2 jajeta - 1 kaika soli nadev: 250g tele&eg mozga - 1 glavica crnog luka - 50 g maslaca 100g obarenog spana&a - 100g prake unke - sok od 1 limuna - 1 veza peruna - 2 jajeta so po ukusu - biber po ukusu preliv: 150g maslaca - 100g parmezana - 1 jaje - 5 dcl sosa od paradajza !recept br/470" Skuvajt% kro1pirF olju*tit% i propasirajt% !a.8o ajt% #ra*noF jajaF so i )a1%sit% t%sto.8o#ro !a i)ra it% i po %lit% na po j% nak% loptic%F svaku lopticu rastanjit%.<a svaku ru!u stavit% po ka*i&icu na %va o 1o)!a. Ru#ov% pr%1a2it% ra)1u%ni1 jaj%to1. o o)!o stavit% pra)nu ju5ku i sl%pit%. Nad#$0 ?o)ak o&istit% i stavit% 1( 1inuta u toplu vo u po1%*anu sa soko1 o li1una i solju. Oc% it% !a is%ckajt% i spustit% na crni s%ckan luk pr%pr2%n na 1aslacu. 8o ajt% is%ckan spanaF is%ckanu *unkuF s%ckan p%r*unF so i #i#i%r. 8instaj% 1( 1inuta stalno 1%*ajui. 8o ajt% jaj% i o:la it%. Ka a st% o#likovali raviol% sa 1o)!o1F skuvajt% i: na uo#i&aj%ni na&in. Oc% it% i i)ru&it% u vatrostalnu &iniju. 8o ajt% 1aslac i i)1%*ajt%. Pr%lijt% soso1 o para aj)a. pospit% par1%)a1o1 i p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Tor(#l!n# sa -#so500g tortelina sa mesom !kupovnih" - 200g kisele pavlake - 3 $umanceta - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% tort%lin%. U1utit% kis%lu pavlaku sa 2u1anci1a i #i#i%ro1. 8o ajt% oc%9%n% tort%lin% i i)1%*ajt%. Slu2it% o 1a:.

166

4a'an%#
!25 plo'ica" osnovni preliv:100g mesnate slanine - 350 g mlevenog june&eg mesa - 250 g ampinjona - 100g maslaca - 2 argarepe - 1 manji celer - 2 praziluka - 3 dcl razre enog koncentrata paradajza - origano - bosiljak 2dcl vina - 3 dcl vode - so - biber beamel preliv: 100g maslaca - 3 kaike brana - 0#5l mleka - sok od 1 limuna - beli biber - so Isitnit% slaninuFp%&urk%F pra)iluk. Istru2it% *ar!ar%pu i c%l%r. I) instajt% na 63 ! 1aslaca slaninuF 1%soF p%&urk%F *ar!ar%pu i c%l%r. <a ostatku 1aslaca )apr2it% konc%ntrat para aj)aF o ajt% vino i vo u. Kuvati ok n% proklju&a. Sj% init% sos sa 1aso1 1%saF o ajt% so. #i#%rF ori!ano i #osiljak. Kuvajt% 1 sat na ti:oj toploti. B%*a1%l pos%#no napravit% pr%1a r%c%ptu #r.0"'. -ko i1at% la)anj% =#arila> koj% s% n% kuvaju o 1a: i: sla2it% a ako i1at% o1a% on a i: pr%t:o no skuvajt% al %nt%. Sla2it% 0 sloja po 3 plo&ica la)anjaF osnovni pr%liv i #%*a1%l. 7avr*it% #%*a1%lo1 koji tr%#a l%po ra)1a)ati. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta.

Ta)c! sa -o'go8esto kao za doma&e rezance!recept br/334" nadev: 300g tele&eg mozga - 1 dcl ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna preliv: 200g kisele pavlake - 2 $umanceta - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" Op%rit%F o&istit% i is%cit% 1o)ak na ko1a %.Spustit% !a na u!r%jano ulj%.8o ajt% )a&in o su*%no! povraF sitno s%&%n p%r*un i osta #i#%ra.8instajt% 13 1inuta. U1%sit% t%sto )a o1a% r%)anc%. O#likujt% ta*k% sa na %vo1 o 1o)!a. Kuvajt% i: na uo#i&aj%n na&in. Oc% it% i: i i)1%*ajt% sa u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 i 2u1anci1a.8o ajt% so i #i#%r po ukusu. Slu2it% toplo.

168

Ta)c! od s!ra
1kg mladog kravljeg sira - 10 kaika brana - 1 jaje - 100g maslaca - 50 g mrvica od hleba I)!nj%&it% sirF o ajt% #ra*no i jaj%. 8o#ro )a1%sit% i rastanjit% ju5ku.S%cit% u o#liku ta*ki. Skuvajt% na uo#i&%j%n na&in. Oc% it% ta*k% i stavit% na 1rvic% propr2%n% na 1aslacu. Pro1%*ajt% i:. Slu2it% toplo.

Papard#l#
500g +lekica - 1%2 slatke pavlake - 2 $umanca - 150 g prake unke 100g maslaca - 50 g mladog graka ! iz konzerve" - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% 5l%kic%. Upr2it% s%ckanu *unku na 1aslacu. U!r%jt% n%ulupanu slatku pavlaku. I)1%*ajt% 5l%kic% sa *unko1F pavlako1F2u1anci1a i 1la i1 !ra*ko1. Posolit%Fpo#i#%rit%. O 1a: slu2it%.

16"

Musaka od /l#k!ca
500g +lekica- 250 g june&eg mesa mlevenog - 150g prake unke - 150 g ov'ijeg sira - 200g kisele pavlake - 5 jaja - 1%4l mleka - 100g slanine 50 g mrvica od hleba - 1 dcl ulja - 1%2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu Skuvjt% 5l%kic%. I) instajt% na ulju 1l%v%no 1%so. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra i s%&%ni p%r*un. U1utit% kis%lu pavlaku sa ' jaj%taF 1l%ko1 i #i#%ro1.I)1%*ajt% 5l%kic% sa ovo1 1aso1. U vatrostalnu posu u pr%t:o no na1a)anu i posutu 1rvica1a r%9ajt% kao 1usakuFsl% %% sloj%v%J r% 5l%kicaF/ tvr o kuvna jaja s%&%na na kolutov%F5l%kic%F instovano 1%soF5l%kic%F s%ckana *unkaF 5l%kic%F i)!nj%&%n sir i na kraju 5l%kic%. Posolit% i po#i#%rit%. O o)!o pospit% ostatko1 1rvica i raspor% it% isitnj%nu slaninu. P%cit% u p%nici 03 1inuta na 18( c. Slu2it% toplo.

Fl#k!c# sa )unko500g +lekica - 350g doma&e obarene unke - 250g kisele pavlake 100g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% 5l%kic%. O#ar%nu o1au *unku is%cit% na sitn% ko1a i% i u1%*ajt% sa kis%lo1 pavlako1.Posolit% i po#i#%rit%. I)ru&it% 5l%kic% na ovu 1asu i i)1%*ajt%F pa sipajt% u po 1a)anu vatrostalnu posu u.O o)!o nar%2it% sitn% kri*k% 1aslaca i pospit% 1rvica1a :l%#a. P%cit% u p%nici 0( 1inuta na 18( K@. Slu2it% toplo.

18(

Fl#k!c# sa k!s#l!- kupuso500g +lekica - 1kg kiselog kupusa - 200g suve slanine - 1 dcl ulja - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% 5l%kic%. Is%cit% kupus na sitn% ko1a % kao i slaninu. Propr2it% slaninu na ulju i o ajt% kupus. 8instajt% /( 1inuta.8o#ro !a po#i#%rit%. Kupus i)1%*ajt% sa 5l%kica1a. Sipajt% u po 1a)an vatrostalan su .Pospit% o o)!o 1rvic% i stavit% n%koliko tanki: listova slanin%. P%cit% u p%nici 0( 1inuta. Slu2it% toplo.

Fl#k!c# sa -#so- ! s!ro500 g +lekica - 500g mlevenog tele&eg mesa - 100g suve slanine - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1 jaje - 1 dcl ulja 100g maslaca - 150g ov'ijeg sira Skuvajt% 5l%kic%. <a ulju i) instajt% 1%so.8o ajt% sitno s%ckanu slaninuF )a&in o su*%no! povra i s%ckan p%r*un.Sv% i)1%*ajt%. U1utit% 1aslac sa jaj%to1 i pro1%*ajt% )aj% no sa 1aso1 o 1%sa. I)1%*ajt% sa vrui1 oc%9%ni1 5l%kica1a. Pospit% sa i)!nj%&%ni1 siro1.Sa1o j% no1 pro1%*ajt%. Po#i#%rit% i posolit%. Slu2it% toplo.

181

8u/nudl#
1kg krompira - 600g brana - 2 jajeta - 1 dcl kisele vode - 1#5dcl ulja 50g mrvica od hleba - prstohvat soli Op%rit% i skuvajt% u ljusci kro1pir.Olju*tit% !a i sa1%ljit% na 1a*ini )a 1%so. 8o ajt% jajaF so i kis%lu vo u.7a1%sit% tvr o t%sto.I)ra it% !a na asci. O#likujt% nu l% i kuvajt% na uo#i&aj%n na&in. Oc% it% i: i spustit% na vr%lo ulj% i 1rvic%. Slu2it% toplo.

Slo$#na&k# )(rukl#
testo: 0#5 kg brana - 2 jajeta - mlake vode - malo ulja nadev: 0#5 kg mekog sira - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so preliv: 150g maslaca - 100g hlebnih mrvica U1%*ajt% #ra*noF jajaFulj% i vo u.7a1%sit% i ra)vijt% ju5k% kao )a r%)anc%. I)!nj%&it% sirF u1utit% jaja i kis%lu pavlaku. <a %vo1 na1a2it% ju5k%. Uvijajt% u roln% i upakujt% u &istu salv%tu =kva ratna salv%ta pr%savij%na u trou!ao>.Kraj%v% v%2it% i stavit% u klju&alu slanu vo u u) 1alo ulja. Kuvajt% '( 1inuta. O vijt% salv%tu is%cit% na %#lj% par&i%.Pospit% sa propr2%ni1 1rvica1a na 1aslacu.

18'

T!rolsk# kn#dl#
6 suvih zemi'ki - 1%4 mleka - 3 jajeta - 100g suve slanine - 150 g suve kobasice - 1 manja glavica crnog luka - 30g maslaca - 1 veza peruna 3 kaike brana - so po ukusu - biber po ukusu Is%cit% )%1i&k% na kock%. U1utit% 1l%ko sa jaji1a.Pr%lijt% pr%ko )%1i&aka i ostavit% /( 1inuta a o1%k*aju.Slaninu i ko#asic% s%&%n% na sitn% kockic% propr2ut% na 1aslacu. 8o ajt% s%ckan luk i instajt% n%koliko 1inuta. <a kraju u1%*ajt% i s%ckan p%r*unF pa sv% )aj% no u1lutit% sa o1%k*ali1 )%1i&ka1a.Pr%ko 1as% pospit% #ra*no i )a1%sit% t%sto koj% tr%#a a j% &vrsto i a nij% l%pljivo. ?okri1 ruka1a o#likujt% 8 v%liki: kn% li.Ka a isplivaju na povr*inuF i)va it% i: i oc% it%. Slu2it% toplo u) 1%so.

N%ok!
1kg krompira - 1 jaje - 300g brana - 100g parmezana - so po ukusu Olju*tit% kro1piri is%cit% !a na &%tvrtin%.Kuvajt% u slanoj vo i. 8o#ro !a o:la it% i propasirajt%. 8o ajt% jaj%F #ra*noF so. 7a1%sit% 1%k*% t%sto. O#likujt% njok% i kuvajt% na uo#i&aj%n na&in. Oc% it% i pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo u) Pa*tica u =r%c%pt #r. 106>.

N%ok! sa spana,#1#5 kg spana&a - 1 veza peruna - 100g maslaca - 300g mrvica od hleba - 3 kaike brana - 3 jajeta - 1 dcl ulja - 100g parmezana Skuvajt%Fproc% it% i is%ckajt% spana. Propr2it% !a na 1aslacu )aj% no sa s%ckani1 p%r*uno1F 7a1%sit% spana sa 1rvica1aF #ra*no1 i jaji1a. ?okri1 ruka1a o#likujt% njok% i kuvajt% na uo#i&aj%n na&in. Oc% it%F spustit% na u!r%jano ulj%Fpro1%*ajt%. Pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo.

18/

N%ok! sa o(oka Krka

1kg krompira - 40g maslaca - 250g brana - 1 $umance - 1 jaje - so Skuvajt% kro1pir u ljusci.Olju*tit% !aFpropasirajt% i o:la it%.7a1%sit% kro1pirF1aslacF#ra*noFjaj%F 2u1anc% i so. ?%sit% kratko koliko a s% spoji.Ostavit% t%sto 1( 1inuta a o 1ori.O#likujt% njok% i kuvajt% u klju&aloj vo i=u) so i ulj%>. Va it% skuvan% njok% r%*%tkasto1 ka*iko1 i slu2it% u tanjiri1a = a s% n% #i raspal%>.7alijt% i: pr%livo1 )a njok% =r%c%pt #r.083>. <%1ojt% 1%*ati. Slu2it% toplo.

Val%u)c! od k!s#l# pa$lak#

500 g kisele pavlake - *0 g maslaca - 3 $umanceta - sok od 1 limuna so po ukusu - biber po ukusu - brano po potrebi 8o#ro u1utit% 1aslacF 2u1anca i /3(! kis%l% pavlak%. 8o ajt% #ra*na po potr%#i a t%sto #u % kao )a nokl%F a !a va it% ka*iko1. U vrijuoj vo i ka*iko1 o#likujt% valju*k% i kuvajt% na uo#i&aj%n na&in. Oc% it% i: i )alijt% u1u%no1 pr%ostalo1 pavlako1 sa li1uno1 i #i#%ro1. Slu2it% toplo.

180

Rusk# p!ro)k#
testo:200g kisele pavlake - 200g maslaca - 2 'ae brana nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa - 300g samlevenog gove eg mesa - 300g samlevenog tele&eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 veza miro ije - 0#5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu premaz: 2 $umanceta 7a1%sit% kis%lu pavlakuF 1aslac i #ra*no. <apravit% loptu i ostavit% a pr%noi u :la njaku. <a ulju i) instajt% s%ckan luk i 1%so. 8o ajt% s%ckanu 1uro9ijuF so i #i#%r. A%sto po1alo va it% i) :la njaka. Aanjit% !a kao )a r%)anc%. S%cit% na kva rat% o " c1 =kao 1anj% 1ara1ic%>.Stavljajt% po v%Fj% nu na ru!uF <a sr% inu stavit% ka*i&icu na %va. Pakujt% i: a u!lovi 1ara1ica #u u na onjoj strani. Sla2it% i: u pl%:F pr%1a2it% 2u1anci1a i p%cit% /( 1inuta na '((o @. Slu2it% toplo.

To !s(o sa-o -alo druk&!%#

testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa - 100g suve slanine - so po ukusu - biber po ukusu I) instajt% kupus na slanini. Po#i#%rit% i posolit% po ukusu. <a %vajt% piro*k% na uo#i&aj%n na&in. Isti postupak p%&%nja. nadev 2: 300g starijeg ov'ijeg sira - 250 g kisele pavlake - 1 jaje I)!nj%&it% sirF i)1%*ajt% !a sa pavlako1 i jaj%to1. Posolit% i po#i#%rit% po ukusu. <a %vajt% piro*k% na uo#i&aj%n na&in. Isti postupak p%&%nja.

183

Tar( od s!ra
1paket lisnatog testa - 2 jajeta - 100g kravljeg punomasnog sira - 100g prute - 100g kisele pavlake - 50 g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Ra)vucit% lisnato t%sto i stavit% !a na t%psiju a kraj%vi po1alo pr%la)% sa stran%.Kraj%v% )!u2vajt% i napravit% okolo v%nac. Sir is%cit% na kock% kao i pr*utu. U1utit% 1aslacF jaja i kis%lu pavlaku. P%cit% u p%nici /3 1inuta na '((o @. Slu2it% toplo.

P!ca na !(al!%ansk! na&!n

!pleh 34 cm" !mera za dve pice" testo: 250 g brana - 1#5 dcl vode - 10 g sve$eg kvasca - so nadev: 3 kai'ice ulja - 3 kaike koncentrata !paradajza ili ke'ap" - i konzerva tunjevine u ulju - 150 g unke - 100g slanine - 100g crnih maslina - 2 kaike kapra - 200g ampinjona - 1 kai'ica origana - 1 kai'ica bosiljka - 150g tvrdog sira ! ka'kavalj"/ Istrunit% kvasac u sr% inu #ra*naF sipajt% (F3 cl vo %. ?alo na#acajt% #ra*na na kvasac.Ostavit% 1 sat a uskisn%. 7ati1 o ajt% sv% ostal% sastojk% )a t%sto i o#ro )a1%sit%. <apravit% loptuFpopra*it% j% #ra*no1Fpokrijt% alu,5olijo1 i ostavit% ' sata u :la njaku. 7a j% nu picu u)1it% polovinu t%staF rastanjit% !aF ra)vucit% i stavit% u po 1a)anu t%psiju. U)1it% polovinu o svako! sastojka )a na %v i stavljajt% ta&ni1 r% osl% o1.<a1a2it% ulj%1F )ati1 para aj)o1 =k%&apo1>F pospit% istrunj%nu tunj%vinuF is%ckanu *unkuF is%ckanu slaninuF is%ckan% 1aslin%F kaparF na listi% isitnj%n% *a1pinjo1%F ori!anoF #osiljakF krupno i)r%n isan sirF #i#%r. U pr%t:o no o#ro )a!r%janu p%*nicu p%cit% 1' 1inuta. O 1a: poslu2it%.

184

Do-a,a p!ca
testo: 500g brana - 20 g kvasca - 1%4 l mlake vode - 1%2 kai'ice soli <a asku stavit% #ra*no. U sr% ini napravit% u u#lj%nj%. I)1rvit% kvasac i sa vo o1 napravit% kvas. Pospit% o o)!o 1alo #ra*na. Ostavit% a uskisn%. Posl% /( 1inuta sa ostatko1 vo %F solju i #ra*no1 )a1%sit% t%sto.?%sit% !a ok n% postan% !latko. <apravit% loptu i ostavit% u :la njaku ' sata. Ra)vucit% t%sto i stavit% !a u po 1a)ani ti!anj. nadev: 200g sira !trapist# ka'kavalj" - 200g unke - 5 komada paradajza - 6 komada sardela iz ulja - 1 kaika kapra - 1 veza peruna 100g maslinki - 1 kai'ica strunjenog bosiljka - 1%4 kai'ice origana - so po ukusu - biber po ukusu - 1 kaika maslinovog ulja Sir nastru2it% nakrupno i pospit% pr%ko t%sta.7ati1 stavit% kolutov% para aj)aF pa s%&%n% *unk%. Raspor% it% kaparF is%ckan% 1aslink%F sar %l%F s%ckan p%r*unF pospit% #osiljakF ori!anoF so i #i#%r. O o)!o pokapajt% 1alo ulja. P%cit% u p%nici '( 1inuta na ''( o @. Slu2it% toplo.

Gro&anska p!ca
testo: isto nadev: 200g ov'ijeg punomasnog sira - 100g suve slanine - 100g suve kobasice - 100g suve unke - 2 glavice crnog luka - 5 komada paradajza - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu A%sto pripr%1it% i p%cit% na isti na&in kao i pr%t:o nu 8o1au picu. I)!nj%&it% sir i pospit% po t%stuF )ati1 raspor% it% s%ckanu slaninuF ko#asic%F *unkuF lukFolju*t%n para aj)F p%r*unF so i #i#%r. P%cit% '( 1inuta na ''( o @. Slu2it% toplo.

186

T#s(o sa k!s#l!- kupusopleh 2( cm 200g testa za picu recept 360 - 150 g suve slanine - 1 kaika maslaca 300g kiselog kupusa - 100g tvrdog sira ! emantalera" - maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka - 1 dcl kisele pavlake - 3 jajeta - so - biber - muskat aleva paprika U1%*ajt% t%sto kao )a picu. A%psiju na1a2it% 1asaci1 istanjit% i o#lo2it% t%psiju t%sto1. I)#o it% !a vilju*ko1.Slaninu is%ckajt% i sa pr%t:o no kuvani1 kupuso1 ri#anc%1 pro instajt% na 1aslacu. O:la it%Fpospit% po t%stu. 8o ajt% krupno i)r%n isan sir. 8o#ro u1utit% pr%liv i )alijt% t%sto. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta na ''( o @.

T#s(o sa -#so- na s#l%a&k! na&!n

pleh 2( cm 200g testa za picu !recept br/360" - 300g mlevenog june&eg mesa - 1 kaika ulja - so - biber - origano - 1 glavica crnog luka - 1 argarepa u kockama - 1 isitnjeni praziluk - manji celer u kockama - 2 dcl roze vina 1 kai'ica vlaca - 1 kaika isitnjenog peruna preliv: 2 jajeta - 2 dcl slatke pavlake - so - muskat - aleva paprika Pro instajt% na ulju 1%so.8o ajt% isitnj%n luk i povr%F 1( 1inuta instajt%. 8o ajt% vinoF vla*ac i p%r*un. Kratko kuvajt%. O:la it%. U1utit% pr%liv. Po t%stu pospit% 1%so pa pr%liv. P%cit% 03 1inuta na '(( o @.

188

T#s(o sa spana,#pleh 2( cm 200g testa za picu recept br/360 - 250 g iseckane slanine - 250 g obarenog spana&a preliv: 2 jajeta - 1 dcl slatke pavlake - 100g kisele pavlake - so - biber muskat Slaninu propr2it%.Polovinu pospit% po t%stu. Spana proc% it%F isitnit% i pospit% pr%ko slanin%. U1utit% pr%liv i )alijt% !a.O o)!o pospit% ostatak slanin%. P%cit% 03 1inuta na '(( o @.

T#s(o sa s!ropleh 2( cm 200g testa za picu recept br/360 - 200g ribanog emantalera - 200g ribane gaude - 200g ribanog trapista - 1 kaika brana - 2 dcl slatke pavlake - 100g kisele pavlake - 2 jajeta - so - biber - muskat - aleva paprika - 1 kai'ica vlaca I)1%*ajt% sir%v%F o ajt% #ra*no. U1utit% kis%lu i slatku pavlakuF jajaF )a&in% i vla*ac. ?asu o ajt% sir%vi1a , u1%*ano pospit% po t%stu. P%cit% 0( 1inuta na '(( o @.

T#s(o sa lukopleh 2( cm 200g testa za picu recept br/360 - 1 kg crnog luka - 1 kaika maslaca so - biber - 1%2 kaikice kima - 4 jajeta - 1 kaika brana - 200g kisele pavlake - 1 dcl mleka - aleva paprika - 1 kaika ribane gaude ;uk o&istit% i is%cit% na tank% koturov%. Pro instajt% !a )a&inj%no! sa soljuF #i#%ro1 i ki1o1. U1utit% jajaF #ra*noF pavlakuF 1l%koF soF #i#%r i al%vu papriku. Pospit% po t%stu o:la9%ni lukF pr%liv i ri#ani sir. P%cit% 0( 1inuta na '(( o @.

18"

T#s(o sa pra'!lukopleh 2(cm 200g testa za picu recept br 360 - 2 ve&a struka praziluka - 40g maslaca - so - biber - muskat - 1dcl vermuta - 150g dimljenog lososa - 1 manja veza miro ije - 250g kisele pavlake - 3 jajeta Pra)iluk isitnit% na tank% kolutov% i pro instajt% na 1aslacu. 8o ajt% soF #i#%r 1uskat i v%r1ut. Prokuvajt% na jakoj vatri ok n% ispari. O:la it%.;osos i 1iro9iju isitnit%. Polovinu pra)iluka pospit% po t%stuF )ati1 losos i 1iro9ijuF pa ru!u polovinu pra)iluka. 8o#ro u1utit% jajaF pavlakuF )a&in%. Sv% pospit% po pra)iluku. P%cit% 0( 1inuta na '(( o @. Pr% slu2%nja ostavit% t%sto a 1iruj% 13 1inuta.

4o$a&k# ka%'#r!c#
1 kg to sitnijeg brana - 30 g soli - 30 g kvasca - 2 dcl mleka - 100g margarina - 10g kima - 10g e&era - 150g sitno se'ene unke - krupno mleveni biber - 50g krupne morske soli 7a1%sit% t%sto o #ra*naF 1l%kaF vo %F o1%k*alo! 1ar!arina soli i kvasca potoplj%no! u 1alo 1l%ka. 8o ajt% ki1 i *%%r. <%1ojt% u!o 1%siti t%sto. Ostavit% a o stoju /( 1inuta. A%sto ra)vucit% na asci i pospit% *unko1.Ispr%klapajt% n%koliko puta. O#likujt% ku!lic% =6(!> pa kaj)%ric%. 7as%cit% 2il%to1 krst i kaj)%ric% pr%1a2it% 1oji1 pr%livo1=' cl :la n% vo %F ka*ika #ra*na i 1 jaj% o#ro u1u%no>.Pr%ko kaj)%rica pospit% #i#%r i 1orsku so. P%cit% i: u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici na '(( o @ /3 1inuta.

1"(

K!/l!c# sa s!rotesto: 1 kg brana - 1 kg margarina - 200g kisele pavlake - 0#5dcl sir&eta - 1 kai'ica soli - malo hladne vode - 1 jaje nadev: 0#5kg kravljeg sira - 2 jajeta - 150g kisele pavlake 7a1%sit% tvr9% t%sto. ?%sit% !a 1( 1inuta. Ra)vijt% tanju ju5ku. Pr%t:o no )a1r)nut 1ar!arin i)r%n i*it% krupno na ju5ku. Ravno1%rno pr%savijt% t%sto. Ostavit% t%sto 13 1inuta.Ovaj postupak ponavljajt% p%t puta.<apravit% 0 lopt% t%sta i ostavit% u :la njaku '0 sata. I)!nj%&it% sirF o ajt% jaja i kis%lu pavlaku.8o#ro u1utit%. Istanjit% opu*t%no t%sto u ju5k%F pravit% pr%kloplj%n% tuou!lov% pr%t:o no napunj%n% na %vo1. Ki5lic% na1a2it% jaj%to1. S1r)nit% u 5ri)u =1o!u a stoj% u 5ri)u /( ana>.U pr%t:o no u!r%janu p%nicu p%cit% s1r)nut% ki5lic%. Slu2it% topl%.

K!/l!c# sa )unkotesto:500g brana - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1%4l mleka - 50g maslaca U #ra*no stavit% kvasacFjaj%.8o ajt% )a!r%jano 1l%ko sa 1aslac%1 i o#ro )a1%sit% t%sto. I)ra it% !a na asci i ostavit% a o stoji 1( 1inuta. Rastanjit% okru!lu ju5ku. S%cit% kao par&i% tort%. Ka na %n%t% i )avij%t% lako %t% o#likovati ki5lic%. nadev:250 g unke - 2 jajeta - biber po ukusu Sitno is%ckajt% *unku i u1utit% jaja. 8o ajt% *unku i #i#%r. <a %vajt% i o#likujt% ki5lic%. premaz: 1 $umance Pr% p%&%njaF ki5lic% pr%1a2it% u1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% u p%nici /( 1inuta na ''( o @.

1"1

Bu(#r*k!/l#
1 kg brana - 40g brana - 15g soli - 4 dcl mleka - 100g e&era - 1 kesica vanilin e&era - 200g margarina - 1 jaje Kvasac u1utit% u 1lako 1l%ko. Ostavit% a uskisn%. Bra*noF soF 1l%koF *%%rF vanilin *%%r i 1((! 1ar!arina )a1%sit% )aj% no sa uskis%li1 kvasc%1. I)ra it% t%sto a #u % !latko. Ostavit% u :la njaku 1 sat. Istanjit% t%stoF na1a2it% !a 1ar!arino1F )ati1 pr%klopit% na trostrukoF op%t rastanjit%F pa pr%klopit% na &%tvorostruko. O#likujt% ki5l% i ponovo ostavit% u :la njaku /( 1inuta. Pr%1a2it% jaj%to1F ostavit% na so#noj t%1p%raturi a 1alo narastu. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti.

Ma2arsk# k!/l!c#
testo: 500g brana - 1 kesica suvog kvasca - 1 jaje - 1%4l mleka - 50g maslaca - 2 dcl ulja U #ra*no stavit% kvasac i jaj%. 8o ajt% )a!r%jano 1l%ko sa 1aslac%1 i o#ro )a1%sit% t%sto. I)ra it% !a na asci. Ostavit% a o stoju 1( 1inuta. Rastanjit% okru!lu ju5ku.S%cit% kao par&i% tort%. Ka na %n%t% i )avij%t%F lako %t% o#likovati ki5lic%. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca - (5g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 par srpskih kobasica - 1 kai'ica aleve paprike - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% slaninu i stavit% a s% insta kupusF crni lukF sitno s%&%n% ko#asic% i al%va paprika. Posolit%. <a %vajt% ki5lic%F o#likujt% i: i pr2it% na vr%lo1 ulju.

1"'

Kro-p!r*k!/l# sa )unko200g krompira - 1*0 g brana - 200g maslaca - 200g unke - 150g kisele pavlake - 1 jaje - 20g kvasca - 1 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt%F olju*tit% i propasirajt% kro1pir.7a1%sit% sa jaj%to1F soljuF #ra*no1 i kvasc%1 rastoplj%ni1 u 1l%ku. A%sto o#ro i)ra it% a postan% !latko. U1utit% 1aslac i po %lit% na tri ila. Ra)vucit% t%sto okla!ijo1 i pr%1a2it% j% ni1 %lo1 1aslaca. Pr%savijt% t%sto i ostavit% /( 1inuta a o stoji. Ovaj postupak ponavljajt% tri puta. A%sto ra)vucit%Fs%cit% na kva rat% i na %vajt% pripr%1lj%ni1 na %vo1J isitnj%na *unkaF u1%*ana sa kis%lo1 pavlako1 i #i#%ro1. O#likujt% ki5lic% i p%cit% na u1%r%noj toploti.

Poga&!c# od &$araka
!cca170 komada" 500g brana - 300g iseckanih sve$ih 'varaka - 40g kvasca - 2#5 dcl mleka - 3 $umanceta - 150g kisele pavlake - so po ukusu - biber 7a1%sit% polu1%ko t%sto o #ra*naF 1l%kaF &varakaF kvasca otoplj%no! u 1l%kuF ' 2u1anc%taF soliF#i#%ra i kis%l% pavlak%. 8o#ro i)ra it% t%sto a #u % !latko. Ra)vijt% i o#likujt% 1anj% po!a&ic%F ostavit% i: na toplo1 j% an sat a narastu. Pr%1a2it% 2u1anc%to1 i p%cit% u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 1( 1inuta.

1"/

Poga&!c# od s!ra
250g maslaca - 250 g brana - 250g punomasnog sira!ov'ijeg ili kravljeg" - 1 $umance - 50g permezana - so po ukusu 8o#ro )a1%sit% t%sto o 1aslacaF #ra*naF sira i soli. <apravit% loptu i ostavit% u :la njaku a pr%noi. Sutra an ra)vijt% t%sto %#ljin% / c1 i va it% po!a&ic%. Pr%1a2it% 2u1anc%to1F pospit% par1%)ano1 i p%cit% na u1%r%noj toploti. Pa)it% a po!a&ic% n% poru1%n%F v% a ostanu #%l%. Slu2it% topl%.

Ka%'#r!c#
1 kg brana - 1%2l mleka - 11 kaika ulja - 50g kvasca - 1 jaje - 1 kaika e&era - so po ukusu 7a1%sit% t%sto o #ra*naF uljaF 1l%kaF kvascaF jaj%taF*%%ra i soli.8o#ro !a u1%sit% a postan% !latko. Ostavit% !a na toplo1 1 sat a uskisn%. <apravit% loptic%F is%cit% 2il%to1 krstF na1a2it% jaj%to1 i p%cit% na jakoj toploti.

9#$r#c!
2dcl vode - 2 kaike ulja - 20g kvasca - 150g susama - brano po potrebi - so po ukusu U vo i rastopit% kvasac i ostavit% a uskisn%. 7a1%sit% t%sto o kvascaF #ra*naFuljaF soli. Ostavit% pola sata a narast%. Ovaj postupak ponavljati tri puta. O#likujt% plj%skavic%F na sr% ini po#o it% prst. Vrtit% !a a s% napravi 9%vr%k.Polako spustit% u klju&alu vo u i kuvajt% ' 1inuta. <a krpu pospit% susa1.Va it% i oc% it% 9%vr%k% i uvaljajt% u susa1.R%9ajt% u pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti.

1"0

Vuk!n# slan# )(angl#

250g maslaca - 250g punomasnog kravljeg sira - 350g brana 1%2kesice praka za pecivo - 2 jajeta - 50g parmezana 8o#ro u1utit% 1aslacF i)!nj%&%n sirF 1 jaj%Fpra*ak )a p%civo i #ra*no.Pa)it% a t%sto n% #u % suvi*% tvr o.8o#ro )a1%sit% ok n% #i % !latko.<apravit% loptu i ostavit% u :la njaku '0 sata. Sutra an !a ra)vucit% u ju5ku / c1 %#ljin%F pr%1a2it% 1 jaj%to1Fpospit% par1%)ano1Fs%cit% *tapi% i p%cit% na u1%r%noj toploti. Slu2it% topl%.

P#r#c#
!cca 100kimada" 0#5 kg brana - 250g margarina - 25g kvasca - 1#5dcl mleka - 1%2 kai'ice e&era - 2 kai'ice soli - 2 $umanca - 50g maslaca - 1 jaje Bra*no so#n% t%1p%ratur% stavit% u 1anju van!lu. U sr% ini napravit% u u#lj%nj%. Istrunit% kvasacF stavit% *%%rF1alo soli i sipajt% 1alo 1lako! 1l%ka. Prsto1 )a1utit%.Pr%krijt% sa 1alo #ra*na.Ostavit% a 1allo kisn% /( 1inuta. ?iks%ro1 u1utit% 1ara!arin a #u % #uav. 7a1%sit% kvasac sa #ra*no1F 1l%ko1Fi jaj%to1. 8o ajt% 1ar!arinF so i )a1%sit% t%sto a s% o vaja o posu %.7ati1 i)ra it% t%sto na asci a #u % !latko. Ostavit% !a a o stoji /( 1inuta. is%cit% t%sto na 0 %laF napravit% ju5k% (F3c1 %#ljin%F va it% p%r%c% sp%cijalno1 1o lo1 i r%9ajt% u po 1a)an =1aslac%1 > pl%:.<a1a2it% p%r%c% ra)1u%ni1 2u1anc%to1. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 6 1inuta na ''(o @.

1"3

"ok)!rsk! pud!ng
140 g brana - 4 dcl mleka - 3 jajeta - so U #ra*no sipajt% 1%*avinu 1l%kaF' jaj%ta i 1 2u1anc%ta. O 1 #%lanc%ta ulupajt% &vrst sn%!. Sv% polako u1utit% i posolit%. ?asu nalijt% u 1o lu )a 1anj% pu in!%. P%cit% u pr%t:o no u!r%janoj p%nici '(,'3 1inuta n% otvarajui p%nicu. Slu2it% topl% pu in!% u) 1%so.

Kr!)k# 3l# a sa s!ro12 tanjih kriki hleba - 100g mesnate slanine - 3 jaeta 250 g tvrdog sira - 4 kaike kisele pavlake - 1#5 dcl belog vina - so - bibier - mukat vlaac - 1 praziluk I) instajt% pra)iluk s%&%n na tank% kolutov% i slaninu na kock%. ?alo pro:la it%. 8o ajt% jajaF i)ri#an sirF kis%lu pavlakuF soF #i#%rF 1uskat. Sv% o#ro i)1%*ajt%.Kri*k% :l%#a na kratko u1o&it% u vino.Por%9ajt% u pl%: pr%t:o no 1a1a)an 1aslac%1. O o)!o pr%1a2it% 1aso1. U pr%t:o no u!r%janoj p%nici p%cit% '( 1inuta na ''( o @. Pospit% s%ckan vla*ac. Slu2it% toplo.

1"4

Gospodar*To-!n! u)(!pc! od p#p#la

1 1%2l vode - 1 olja pepela od tvrdog drveta - 10 jaja - brana po potrebi - 2#5 dcl ulja - so po ukusu Pros%jt% p%p%o kro) sitoF sipajt% !a u vo u i ostavit% j% ni no a o stoji. Sutra anF pa)%i a s% n% u)1utiFproc% it% kro) krpu. U c% =vo a sa p%p%lo1> stavit% 1( 2u1anaca i #ra*na po potr%#i a t%sto n% #u % suvi*% !ustoFv% kao )a pala&ink%. 8o ajt% ulupani sn%! o 1( #%lanaca i ako ustr%#a jo* 1alo #ra*na.Polako u1utit% t%stoF posolit% !a i ostavit% a stoji ' sata. Va it% ka*iko1 u*tipk% i p%cit% na vr%lo1 ulju. Slu2it% topl% u) 1la kaj1ak i puno1asni sir.

Manas(!rsk# poga&!c#
500g spana&a - 2 jajeta - 1%4 kai'ice soli - 1%4 kai'ice bibera - 1%4 kai'ice cimeta - 20g mrvica od hleba - 2 kai'ice kapra - 100g badema - 2 dcl ulja testo: 100g brana - 1#5 dcl piva Op%rit%Fo&istit% i prokuvajt% spanaFis%ckan kaparFsoF#i#%rF ci1%tFolju*t%n i isitnj%n #a %1.O ov% 1as% o#likujt% 1al% po!a&ic%. O #ra*na i piva u1utit% t%sto kao )a pala&ink%. Svaku po!a&icu u1o&it% u t%sto i pr2it% na vr%lo1 ulju. Slu2it% toplo.

1"6

Krok#(! od kro-p!ra
1 kg krompira - 600g brana - 2 jajeta - 1dcl kisele vode - 2 kaike alkohola - 2#5dcl ulja - so po ukusu O#arit% kro1pir sa ljusko1. Olju*tit% !a i sa1%ljit% kro) 1a*inu )a 1%so. 8o ajt% jajaF #ra*naF kis%l% vo %F alko:ola i soli. 7a1%sit% polutvr o t%sto. O#likujt% nu l%=krok%t%> i pr2it% na vr%lo1 ulju u 5rit%)i / 1inuta. O#la2it% i: na &iniju sa 1%ki1 papiro1 a upij% 1asnou. Slu2it% toplo u) 1%soFsosov% i ri#u.

P!(ul%!c#
!15-16 komada" 300 g brana - 1#5 dcl mlake vode - 2 kaike ulja - 1%2 kai'ice soli - 1#5 dcl ulja 8o#ro )a1%sit% polutvr o t%sto. I)ra it% !a a #u % !latko. Ostavit% j% an sat a o 1ori. Ponovo !a pr%1%sit%. <apravit% 1al% loptic% i ra)vla&it% ju5kic%. Svaku )as%cit% po sr% ini. Pr2it% pituljic% na vr%lo1 ulju. Sla2it% na tanjir j% nu na ru!u. Svaku pr% :o no psolit% po ukusu. Slu2it% toplo.

1"8

Gra(!n!ran# Vok!%#$# pala&!nk#

30 pala'inki !recept br/ 617" I nadev: 150 g unke - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira - 2 jajeta - 100 g kajmaka - so po ukusu - biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog june&eg mesa - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - biber po ukusu - 1kaika ulja Preliv: 1 jaje - 2 $umanceta - 200 g kisele pavlake - 50 g parmezana 25 g mrvica od hleba U1utit% i isp%cit% pala&ink%. Po 1( pala&inki na %vajt% ra)li&iti1 a %vi1a. Pakujt% kao sar1%. Slu*it% u vatrostalnu posu uF pr%lijt% i: u1u%ni1 pr%livo1 o jaj%taF 2u1ancaF kis%l% pavlak%F )ati1 pospit% par1%)ano1 i 1rvica1a i p%cit% 03 1inuta na ''(o@. Slu2it% topl%. <a %v% pripr%1ajt% na sl% %i na&in. Nad#$ I0 Isitnit% *unkuF o ajt% i)!nj%&%na tvr o kuvana jajaF soF #i#%r i kis%lu pavlaku. 8o#ro u1utit%. Nad#$ II0 I)!nj%&it% sirF o ajt% kaj1akF jajaF so i #i#%r. 8o#ro i)1%*ajt%. Nad#$ III0 I) instajt% 1l%v%no 1%so na ulju sa )a&ino1 o su*%no! povraF is%ckani1 p%r*uno1 i #i#%ro1.

Pala&!nka od -akarona
300g kratkih makarona - 1%2kg paradajza - 2 jajeta - 200g ov'ijeg sira 4kaike maslinovog ulja - 1%2 kai'ice natrunjenog bosiljka - so po ukusu - 1%2kai'ice e&era - biber po ukusu U!r%jt% ' ka*ik% uljaF o ajt% olju*t%n i i)!nj%&%n para aj)F #osiljakFsoF#i#%r i *%%r.Kuvajt% pola sata. Skuvajt% 1akaron%F oc% it% i: i pro1%*ajt% sa soso1 o para j)a. Ostavit% a s% o:la i. 8o ajt% jaja i i)!nj%&%n sir. Sv% o#ro i)1%*ajt%. U v%liki ti!anj na )a!r%jan% ' ka*ik% ulja i)ru&it% 1asu o 1akarona.I)ravnajt% kao v%liku pala&inku.8o#ro j% isp%cit% a o#ij% koricu sa o#% stran%. Slu2it% toploF1lako i :la no.

1""

Po3o$an# pala&!nk# sa -o'go20 pala'inki - 400g tele&eg mozga - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1 kai'ica bibera - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2 dcl ulja Isp%cit% pala&ink% =r%c%pt #r.41">. I) instajt% 1o)ak na 1 ka*i&ici ulja. o ajt% )a&in o su*%no! povraFs%ckan p%r*un i #i#%r.O:la it%.<a %vajt% pala&ink% i pakujt% kao sar1%. Svaku upakovanu pala&inku uvaljajt% u u1u%na jajaF pa u 1rvic%.P%cit% i: na vr%lo1 ulju. Slu2it% toplo.

Po3o$an# pala&!nk# sa -#so20 pala'inki - 350g mlevenog june&eg mesa - 100g suve slanine - 1 kaika ulja - 1 veza peruna - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 2 dcl ulja - 1 kai'ica bibera - so po ukusu Isp%cit% pal%&ink%=r%c%pt #r.41">. <a ulju propr2it% sitno s%ckanu slaninu. 8o ajt% 1%soF s%ckan p%r*unF )a&in o su*%no! povraF #i#%r i so.8o#ro i) instajt%. O:la it%. <a %vajt% pala&ink% i pakujt% kao sar1%. Svaku upakovanu pala&inku uvaljajt% u u1u%na jajaF pa u 1rvic%. P%cit% i: na vr%lo1 ulju. Slu2it% toplo.

'((

Po3o$an# pala&!nk# sa p#&urka-a

20 pala'inkei - 400g pe'urki - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika ulja - 1 veza peruna - 2 jajeta - 150g mrvica od hleba - 2 dcl ulja - 1 kai'ica bibera Isp%cit% pala&ink% =rc%pt #r.41">. Is%ckajt% p%&urk%F U!r%jt% ulj% i i) instajt% p%&urk%.8o ajt% s%ckan p%r*unF )a&in o su*%no! povra i po#i#%rit%. O:la it%. <a %vajt% pala&ink% i pakujt% kao sar1%. Svaku upakuvanu pala&inku uvaljajt% u u1u%na jajaF pa u 1rvic%.P%cit% na vr%lo1 ulju. Slu2it% toplo.

Rasko)n# pala&!nk#
16 pala'inki nadev: 150g pruta - 150g unke - 150g ampinjona - 100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta - brano - hlebne mrvice - ulje preliv: 1%3 nadeva - 4 oljutena i isitnjena paradajza - 1 veza peruna Pr*ut i *unku isitnit% na r%)anc%F *a1pinjon% na tank% listov%. I) instajt% na 1aslacu.Po#i#%rit%.Pala&ink% na %vajt% sa 'I/ na %va. Uvaljajt% i: u #ra*noF jaja i 1rvic% i pr2it% na vr%lo1 ulju. 1I/ na %vaF isitnj%n para aj) i p%r*un pro instajt%. Ovi1 pr%livo1 pr%livajt% po:ovan% pala&ink%.

'(1

Br'a p!(a od s!ra

1 paket lisnatog testa - 300g punomasnog kravljeg sira - 200g kisele pavlake - 2jajeta - so po ukusu - biber po ukusu Ra)vucit% t%sto u t%psiji. I)!nj%&it% sir i i)1%*ajt% !a sa kis%lo1 pavlako1F jaji1aFsolju i #i#%ro1.Ravno1%rno stavit% pr%ko t%sta. P%cit% na u1%r%noj toploti 03 1inuta J '( 1inuta otkriv%noF'( 1inuta pokriv%no alu1iniju1sko1 5olijo1 i 3 1inuta otkriv%no. Slu2it% toplo.

G! an!ca na -o% na&!n

1 kg sira - 1 kg kore za gibanicu - 4 jajeta - 200g kisele pavlake - 0#5 dlc ulja - 1 dcl soda vode ili kisele vode - 100g maslaca - so po ukusu I)!nj%&it% sir i u1utit% !a sa jaji1aF kis%lo1 pavlako1F ulj%1 so a, vo o1 i solju. ?aslac%1 pr%1a2it% *%rpu i o#lo2it% j% v%1a kora1a. 7ati1 koru pokoru i)!nj%&%nu u1a&it% u 1asu o sira. Sla2it% j% nu o ru!% n% pritiskajui. Ka a st% napunili c%lu *%rpuF o o)!o nas%cit% u liska1a 1aslacF pa pokrijt% j% no1 koro1. P%cit% ' sata na u1%r%noj toploti. Posl% j% no! sata o#av%)no pokrijt% !i#anicu alu1inijsko1 5olijo1 a n% )a!ori. Slu2it% toplo.

'('

Er.!k!na p!(a od s!ra

Testo: 125 g maslaca - 1 jaje - 20 kvasca - 2 dcl mleka - 400 g brana so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake - 300 g punomasnog kravljeg sira - 2 jajeta 8o#ro u1utit% 1aslac sa jaj%to1 i solju. U 1alo 1l%ka ra) ro#it% kvasac i pospit% !a #ra*no1 a uskisn%. 7a1%sit% t%sto sa #ra*no1F 1l%ko1F kvasc%1 i i)1u%ni1 1aslac%1. Ra)vucit% !a u po 1a)an pl%:. 8o#ro u1utit% pavlaku sa i)!nj%&%ni1 siro1 i jaji1a. Po#i#%rit% i posolit%. <a %v rasporr% it% o o)!o na t%sto. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Koso$ska p!(a sa l!($o1%2 kg kore za gibanicu - 1 dcl ulja - 2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena - 1 jaje - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Is%ckajt% sirovu #litvu na r%)anc% =#%) kor%na>. 8o ajt% jaj% kis%lu pavlakuF so i #i#%r. 8o#ro i)1%*ajt%. R%9ajt% / kor% pa poprskajt% ulj%1 i kis%lo1 vo o1. <a1a2it% na %vF pa op%t ponavljajt% postupak ok i1at% 1at%rijala.<a kraju o o)!o stavit% kor%. P%cit% na u1%r%noj toploti 03 1inuta. Slu2it% toplo.

'(/

P!(a od k!s#log kupusa

3%4 kore za pitu - 1 kg kiselog kupusa ribanca - 1 dcl ulja - 150g suve slanine - 2dcl slatke pavlake - 2 jajeta - so -biber Isitnit% slaninuF i)1%*ajt% sa kupuso1Fpo#i#%rit% i instajt% na u1%r%noj toploti. O:la it%. 8v% kor% na1a2it% ulj%1 i slatko1 pavlako1. Pospit% i) instan kupus.vrsto uvijt% rolnu.7ati1 ponovit% postupak i pr%t:o nu rolnu uvijt% u novu rolnu. <a ovaj na&in napravi% 0 upl% roln%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 13 1inuta. 7ati1 sv% 0 roln% )as%cit% o pola na par&i% %#ljin% 4 c1 i )alijt% pr%t:o no u1u%no1 slatko1 pavlako1Fjaji1a i solju. P%cit% jo* 13 1inuta. Ukupno p%&%nj% /( 1inuta.

Po(rpu)a
3%4 kore za gibanicu - 5 jaja - 3%4 kg punomasnog sira - 400g kisele pavlake - 1%2 kg mlevenog june&eg mesa - 1 glavica crnog luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1 veza miro ije - 1 kaika ulja - so po ukusu - biber po ukusu I) instajt% 1%so na uljuF o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF 1iro9iju i osta #i#%ra. Pos%#no i)!nj%&it% sir i u1utit% !a sa 0 jaj%taF '(( ! kis%l% pavlak% i #i#%ro1. Stavit% j% nu koru na po 1a)an pl%:. 7ati1 stavit% r% na#oran% kor%F pa pospit% 1%*avino1 siraF)ati1 op%t na#oran% kor%Fpa instovano 1%so.Ovaj postupak ponovit% jo* j% anput. O o)!o stavit% koru kao poklopac. P%cit% j% an sat na u1%r%noj toploti. 7ati1 Potrpu*u i)va it% i) p%nic% i is%cit% par&i%. 7alijt% o o)!o 1%*avino1 o '((! kis%l% pavlak%F 1 jaj%ta i #i#%ra. P%cit% jo*03 1inuta. Slu2it% toplo.

'(0

"a%a&a
testo: 600g brana - 2#5 dcl mlake vode - so nadev: 7 jaja - 300g kajmaka - 200g kravljeg sira - 1#5 dcl ulja 7a1%sit% t%sto. For1irajt% 6 ku!li i ostavit% i: a 1iruju 13 1inuta.8o#ro u1utit% sv% sastojk% pr% vi9%n% )a na %v. Ra)vucit% 6 ju5ki v%li&in% t%psij% ='6 c1>.<a1a2it% t%psiju ulj%1 i r%9ajt% sl% %i1 r% o1J ju5kaFulj%Fna %v.Posl% nju !ornju ju5ku pr%1a2it% sa1o ulj%1 i i)#o it% vilju*ko1. P%cit% u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 0( 1inuta na ''(o@. Slu2it% toplo.

'(3

M#ks!kanska pa%#(a
testo: 500g testa za doma&i hleb recept br/407 - 1(0g maslaca - 3 kaike brana - 1%2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kaike ulja - 1 ljuta papri'ica !+e+eron" - 200g unke - 2 paradajza - 1 kaika pirea od paradajza - 5 kaika belog vina - prstohvat a+rana - 1 jaje - 0#5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu T#s(o0 ?aslac ostavit% a o stoji na so#noj t%1p%raturi a o1%k*a. $aj% i #%lo vino ulupajt% 2ico1. O t%sta o s%cit% &%tvrtinu i )a1%sit% sa 1%*avino1 jaj%ta i vina .7ati1 u1%*ani %o t%sta )a1%sit% sa ostali1 t%sto1.Rastanjit% t%sto i pr%1a2it% !a 1aslac%1. Pr%klopit% !a i o#ro !a i)ra it% a #u % !latko. Pospit% !a #ra*no1 i ostavit% u toplo1 a o stoji /( 1inuta. Nad#$0 U!r%jt% polovinu ulja i u nj%1u i) instajt% s%ckan crni luk i ljutu papri&icu. $o* 1alo instajt%. 7ati1 sitno is%ckajt% 1%so i *unkuFkoj% tako9% instat% 1( 1inuta. U ru!oj posu i u!r%jt% pr%ostalo ulj%F na ko1% pr%pr2it% sitno s%ckan para aj). 8o ajt% vinoF soF #i#%rF *a5ran i pir% o para aj)a. 8o#ro i)1%*ajt% i n%koliko 1inuta i) instajt%. Ovu 1asu u1%*ajt% sa )!otovlj%ni1 1%so1.O:la it% c%lu 1%*avinu. A%sto okla!ijo1 ra)vucit% u ju5ku o (F3 c1 %#ljin%. Is%cit% ta&no ko1a koji % poslu2iti kao !ornji sloj,poklopac. Ostalo t%sto stavit% u ulj%1 po 1a)an pl%: a kraj%vi pr%la)% ivic% pl%:a. .la an na %v raspor% it% pr%ko t%sta. Ivic% t%sta vratit% pr%ko na %va. O o)!o stavit% %o t%sta, poklopac. I)#o it% !a vilju*ko1F ra lo1 is%cit% n%koliko trakaF koj% postavit% na t%sto. $aj% u1utit% sa 1l%ko1 i o#ro natopit% paj%tu. P%cit% 0( 1inuta na ''(o@.

'(4

P!(!c# od s!ra ! -#sa

1kg kore za gibanicu - 1#5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog gove eg mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu I) instajt% 1%so na ulju. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF so i #i#%r po ukusu. O voj%no i)!nj%&it% sir i u1%*ajt% !a sa jaji1a i kis%lo1 pavlako1. Po#i#%rit% i posolit% po ukusu. 7ati1 svaku koru na1a2it% sa 1alo ulja i 1l%ka. Pakujt% 1al% pitic% kao sar1%. Slo2it% i: u t%psiju i o o)!o raspor% it% listov% 1aslaca. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. Slu2it% toplo.

Uklup&ana p!(a od s!ra

1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog gove eg mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu I) instajt% 1%so na 1 ka*i&ici ulja. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF so i osta #i#%ra. Pos%#no i)!nj%&it% sirF o ajt% kis%lu pavlakuF jajaF #i#%r i sv% o#ro u1utit%. Svaku koru na1a2it% ulj%1 i 1l%ko1F )ati1 c%lu pr%1a2it% j% ni1 o va na %va. Po ija!onali uvijt% u o#lik 1al% pit%. 7ati1 uvij%nu pitu )avij%t% kao 1al% pu2%v%. Ovako uklup&an% pit% sla2it% uF 1aslac%1 na1a)an pl%:. <a svaku pitu stavit% 1ali !ru1%n 1aslaca. Upakujt% pl%: u alu1iniju1sku 5oliju i tako p%cit% u toploj p%nici /( 1inuta. Slu2it% toplo.

'(6

Pra'na gu.$ara
1kg brana - 4 kaike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu 7a1%sit% t%sto o #ra*naF ulja. soli i vo % a #u % polutvr o. ?%sit% t%sto *to u2% a s% sasvi1 o vaja o ruku i ask% i a #u % !latko. A%sto po %lit% na tri ju5k% = %#lj%>F na1a2it% i: ulj%1 i ostavit% 1 sat a o 1or%. $% nu po j% nu koru rast%2it% ruka1a na stolnjaku a kora #u % *to tanja. Poki ajt% kraj%v%F poprskajt% 1alo ulj%1 i savijt% i1 sva 0 kraja. U) po1o &ar*avaF koji tr%#a a vu&%t% stalno ka s%#iF uvijajt% u o#lik pit%. Slo2it% j% u po 1a)an pl%: u ravn% ko1a % ili u t%psiju uvaljajt% o#lik v%liko! pu2a. Poprskajt% 1alo ulj%1 i p%cit% u p%nici. Ka a j% p%&%naF pospit% n%koliko kapi vo %. Pokrijt% &ar*avo1 a prov%n%. Slu2it% toplu u) 1lak kaj1ak u puno1asni sir. +u2varu tr%#a ki ati ruka1aF a n% s%i.

Pu.#$! od s!ra
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kaike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1#5 dcl ulja - 1#5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru na1a2it% ulj%1 i 1l%ko1 i pr%ko nj% sl%pit% ru!u koru koju na1a2%t% ponovo ulj%1F 1l%ko1 i 1%*avino1 siraF ' ka*ik% pavlak%F ' jaj%taF soli i #i#%ra. Ko tr%%F &%tvrt% i p%t% kor% ponovit% postupak. 7ati1 &vrsto savijt% u o#lik savija&% i o*tri1 no2%1 s%cit% ko1a % %#ljin% 1 c1. Polo2it% plo*ti1ic% par&i% u po 1a)an pl%:. <a svako par&% stavit% ka*i&icu 1%*avin% jaj%ta i ' ka*ik% kis%l% pavlak%. Pospit% par1%)ano1 i p%cit% u p%nici.

'(8

ord!n! pu.!,!
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1#5dcl ulja Sir i)!nj%&it% i i)1%*ajt% sa ' jaj%ta. ' kor% na1a2it% ulj%1 i ra)1a2it% pripr%1lj%n na %v. Uvijt% rolnu. 7ati1 ponavljajt% postupak =rolnu u rolnu> ok i1at% 1at%rijala. 8%#%lu rolnu )a1r)nit% u u#oko1 )a1r)iva&u. S%cit% kolutov% 1F3 c1 %#ljin%. R%9ajt% u pl%: pljo*ti1ic%. U sr% inu svako! par&%ta napravit% 1alo u u#lj%nj% u koj% stavit% %o u1u%no! jaj%ta. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta. Slu2it% toplo.

4#n%a p!(a sa -#so500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kaike brana - 1 kaika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 2 dcl mleka 100g ka'kavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu 8o#ro u1utit% 4 2u1ancaca sa 1'3! kis%l% pavlak%. 8o ajt% ulupani sn%! o 4 #%lanacaF#ra*no i so. U1utit% t%sto. Pl%: na1a2it% 1aslac%1 i pospit% #ra*no1. U nj%!a i)ru&it% polovinu t%sta i poravnajt%. Upola !a isp%cit% na u1%r%noj toploti. I) instajt% na ulju 1%soFs%ckanu !lavicu luka i p%r*unaF )a&in o su*%no! povraF 1l%koFso i #i#%r. O:la it%. O:la9%n na %v stavit% pr%ko upola p%&%no! t%sta. Stavit% o o)!o ru!u polovin1u t%sta. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. Is%cit% pitu na par&i%. Pr%lijt% j% vruo1 =1'3! >kis%lo1 pavlako1. Pospit% stru!ani1 ka&kavalj%1. Slu2it% toplo.

'("

Bur#k&!,!
testo:1#25 kg brana - 3 kaike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: (50g mlevenog june&eg mesa - 2 glavice crnog luka - 0#5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: *00g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake I) instajt% 1%so sa propr2%no1 luko1F u) vo uFulj%F so i osta #i#%ra. Pos%#no o#ro u1utit% i)!nj%&%n sir sa kis%lo1 pavlako1 i jaji1a. Bra*no )a1%sit% s ulj%1F solju i vo o1 a #u % 1%k*% t%sto. A%sto lupati 1( 1inuta. <apravit% 4 lopti =4ju5ki>. Ostavit% a t%sto o stoji /( 1inuta. Ra)vucit% okru!l% ju5k% n%*to %#lj% n%!o t%sto )a supu. $u5ku na1a2it% o#ro ulj%1. Ari ju5k% %t% na %vati 1%sni1 na %vo1F a tri na %vo1 o sira. <a kraju ju5k% po ivici stavit% v%nac o na %va. 7ati1 uvijajt% t%sto pr%1a sr% ini. Ka a st% o*li o sr% in% po sr% ini )as%cit% t%sto a #ist% 1o!li a napravit% uvij%ni kru!. 7ati1 s%cit% uvij%n% par&i% oko '( c1 u2in%. Uvijajt% i: ipravit% 1al% #ur%k&i%. <a svaki stavit% 1alo ulja. P%cit% na u1%r%noj toploti Pa)it% a n% #u % suvi*% p%&%no.

Bosansk! ur#k
3%4 kg kore za pitu - 0#5 kg mlevenog june&eg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber ;uk i)r%n i*it%F o ajt% so i #i#%r i sv% o#ro )a1%sit% sa 1%so1. Istopit% 1aslac. $% nu koru na1a2%t% sa 1aslac%1. <a kraju kor% stavit% u) u2 sirovo 1%so i &vrsto uvijt% koru o pola pa op%t stavit% sitovo 1%so. Uvijt% koru o kraja. vrsto prilju#lj%n% kor% r%9ajt% u okru!lu t%psiju. O o)!o na1a2it% 1aslac%1. P%cit% u p%nici'( 1inuta. 7ati1 o#ro poprskajt% supo1. P%cit% jo*1( 1inuta. Ostavit% pokriv%n #ur%k /( 1inuta.

'1(

Do-a,! 3l#
(50 g brana - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kai'ice e&era - 2 kai'ice soli - 1 kai'ica sir&eta - 1 kai'ica ulja 8u!uljasti pl%: /3 L 1' c1. Rastopit% kvasac u 1alo 1lak% vo % sa 1 ka*i&ico1 *%%raF 1alo soli i #ra*na. Ostavit% u lon&%tu a uskisn%.<apravit% u sr% ini #ra*na u u#lj%nj% i)lijt% kvasacFostatak vo %F *%%ra i soliF )ati1 ulja i sir%ta. 8o#ro )a1%sit% t%sto.Posipajt% !a #ra*no1 i 1%sit% oko 13 1inuta a #u % potpuno !latko. O#likujt% t%sto kao loptuFpospit% !a #ra*no1F pokrijt% !a vla2no1 krpo1 i ostavit% !a na toplo1 ' sata.A%sto tr%#a a s% u vostru&i. 7ati1 op%t na asci pospit% t%sto #ra*no1 i 1%sit% 13 1inuta. O#likujt% u!uljast :l%# i stavit% !a u 1aslac%1 po 1a)an pl%:. Pokrijt% vla2no1 krpo1 i ostavit% na toplo1 1sat. P%cit% :l%# u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici na ''(o@ 03 1inuta.Posl% '( 1inuta pokrijt% !a alu,5olijo1F a n% )a!ori. P%t 1inuta pr% kraj p%&%nja po 1a2it% :l%# HBulu1a&o1H. =HBulu1a&H j% p%karski na)iv )a pr%1a) koji1 p%kari pr%1a)uju t%sta.> ?oj Bulu1a& )a ovaj :l%#J 1 cl :la n% vo % i j% na ka*ika #ra*na. Posl% pr%1a)ivanja p%cit% :l%# jo* p%t 1inuta. Kucanj%1 a onjoj strani kor%F kontroli*%t% a li j% :l%# ovoljno p%&%n. Isp%&%n :l%# o )vanja. Pro:la it% :l%# na 2i&anoj r%*%tki.

'11

A-#r!&k! #l! 3l#

500g brana - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 kai'ice e&era - 1 kai'ica soli - 2#5 dcl mleka - 1 jaje - 1 kaika mleka KvasacF1 ka*i&icu *%%ra i 1alo 1lak% vo % i)1%*ajt% i ostavit% a kvasac ukisn%. ?l%ko u!r%jt% i stavit% 4( ! 1aslaca a s% istopi. Skinit% vru% 1l%ko i ostavit% a s% pro:la i a #u % 1lako. U sr% ini #ra*na napravit% u u#lj%nj%F o ajt% 1 ka*i&icu *%%raFso uskisli kvasac i 1%*avinu 1l%ka sa 1aslac%1. Polako sv% )a1%*ajt%. A%sto i)ra it% na asci a #u % !latko. ?%sit% !a naj1anj% 1( 1inuta. <apravit% loptuF pokrijt% vla2no1 krpo1 i ostavit% a stoji ' sata. 7ati1 op%t pr%1%sit% na asci p%t 1inuta. O#likujt% :l%#F stavit% !a u pl%:F pokrijt% vla2no1 krpo1 i ostavit% a stoji na toplo1 1 sat. Pr%1a2it% :l%# u1u%ni1 jaj%to1 i ka*iko1 1l%ka. P%ci)% u u!r%janoj p%nici 13 1inuta na '3(o@. S1anjit% toplotu na ''(o@ i p%cit% 1 sat. Ka j% :l%# p%&%nF uvijt% !a u &ist &ar*av i ostavit% /( 1inuta.

'1'

Gru'!%sk! 3l# sa s!rotesto: 500g brana - 15 g kvasca - 1%2 kai'ice e&era - 1 kai'ica soli 1#5dcl mleka - 100g maslaca - 1 $umance nadev: *00g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1 $umance - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" I)1%*ajt% 0 ka*ik% 1l%kaF kvasacF *%%r i ostavit% a uskisn%. U sr% ini #ra*na napravit% u u#lj%nj% u koj% sipat% uskisli kvasacF1l%koF istoplj%ni 1aslac i so.Sv% )a1%sit%. I)ra it% 1%so na asci ok n% postan% !latko.O#likujt% loptuF pokrijt% j% vla2no1 krpo1 i ostavit% na toplo1 a stoji 1 sat. Ponovo pr%1%sit% t%stoF pa !a op%t ostavit% na toplo1 1 sat. Pripr%1it% na %v. U1utit% 1aslacFjaj%F 2u1anc%F i)!nj%&%ni sirF s%ckan p%r*unF so i #i#%r.Ostavit% na %v u :la njak. Pr%1%2it% kalup )a tortu.<araslo t%sto okla!ijo1 istanjit% a #u % n%*to v%% o kalupa. Stavit% t%sto u 1aslac%1 po 1a)an kalupF tako a t%sto pr%ko ivica ravno1%rno visi. U sr% inu sipajt% pripr%1lj%n na %v.Prsti1a t%sto koj% j% visilo po i!nit% i pr%krijt% na %v. <a sr% ini napravit% kao &vor. Pr%1a2it% !a 2u1anc%to1. Ostavit% pripr%1lj%n :l%# a stoji jo* '( 1inuta. P%cit% 3( 1inuta u p%nici pr%t:o no u!r%janoj na '(( o@.

Masl!no$ 3l#
500g brana - 1 kai'ica praka za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1 dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina !po 20g" - 100g prute!mesnate slanine" - maslac za podmazivanje - 1 kaika maslinovog ulja - 30g naribanog parmezana Bra*noFpra*ak )a p%civoF i)1rvlj%n kvasac i so o#ro i)1%*ati. U van!lu )a1%sit% t%sto sa u1u%ni1 jaji1aF 1aslinovi1 ulj%1n i #%li1 vino1. 8o ajt% isitnj%n% 1alin% i *unku =1%snatu slaninu>. Pokrijt% t%sto i ostavit% a o 1ara 1 sat. 8o#ro po 1a2it% okru!li pl%: )a tortuFsipajt% t%sto i op%t ostavit% a o 1ara. .l%# na1a2it% 1aslinovi1 u%1 pospit% par1%)ano1 i p%cit% 0( 1inuta na '(( o@. .l%# 1o2%t% slu2iti topao u) ap%ritiv.

'1/

+l# sa s!ro- ! slan!no150 g seckane slanine - 500g brana - 2 kai'ice soli - 25 g kvasca 0#5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera - 50g naribanog parmezana - maslac za podmazivanje - 1 jaje I) instajt% slaninu i o:la it%. Bra*no stavit% u v%u posu u i na sr% ini #ra*na napravit% u u#lj%nj%.I) ro#it% kvasac i u1%*ajt% !a sa 1lako1 vo o1.?alo #ra*na pospit% pr%ko kvasca. ?aslac na toploti o1%k*ajt% i o ajt% 1l%ko.8o ajt% #ra*no kao i pavlakuF slaninu i sir%v%. 7a1%sit% !latko t%sto koj% 1%sit% cca 13 1inuta. A%sto pokrijt% sa vla2no1 krpo1 i ostavit% a na o9%. $o* j% no1 kratko 1%sit% t%sto. Okru!li pl%: )a tortu na1a2it% 1aslac%1Fsipajt% t%sto i ostavit% jo* 13 1ionuta a stojiFna1a2it% !a sa jaj%to1. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 4( 1inuta na '(( o@. =p%cit% /3 otkriv%n :l%# a '3 1inuta pokriv%n sa alu,5olijo1>. Slu2it% 1lak :l%# u) ap%ritiv.

Srpska poga&a
1 kg brana - 1 kaika ulja - 1%2 kai'ice sode bikarbone - po potrrebi mlake vode - 1 $umance - so po ukusu 7a1%sit% polutvr o t%sto o #ra*naF uljaF vo %F so % #ikar#on% i soli. ?%sit% !a na asci ok n% postan% !latko. Stavit% !a u po 1a)anu t%psiju. I*arajt% vilju*ko1. Ostavit% t%sto a o 1ori '( 1inuta. Pr%1a2it% 2u1anc%to1 i p%cit% na u1%r%noj toploti 1 sat =18( o@>.

'10

Poga&a sa slan!no1 kg brana - 1 kaika ulja - 1%2 kai'ice sode bikarbone - 150g suve slanine - po potrebi mlake vode - 1 $umance - so po ukusu - biber po ukusu 7a1%sit% polutvr o t%sto o #ra*naF uljaF vo %F so % #ikar#on% i soli. <apravit% loptu. Ostavit% a o 1ori '( 1inuta. Slaninu is%cit% na tank% listov%. Ra)vucit% t%sto a #u % vostruko v%% o t%psij%. <a j% nu polovinu por%9ajt% listov% slanin%.Pospit% pr%ko slanin% krupno 1l%v%n #i#%r. Pr%klopit% t%sto. Kraj%v% o#ro spojit% o#likujt% okru!lu po!a&u. Stavit% u po 1a)an) t%psiju. vilju*ko1 napravit% *ar%. Pr%1a2it% 2u1anc%to1. P%cit% u p%nici na 18( o@ j% an sat. Ka j% !otovaFuvijt% j% u &ar*av a o 1ori 1 sat. Slu2it% toplo.

Poga&a sa k!s#lo- $odo1kg brana - 1l kisele vode - 2jajeta - 1 $umance - 1 praak za pecivo so po ukusu U sr% ini #ra*na napravit% u u#lj%nj% u koj% sipat% u1u%na jajaFsoF pra*ak )a p%civo.Polako o ajui kis%lu vo u )a1%sit% t%sto. ?%sit% !a na asci ok n% postan% !latko. O#likujt% po!a&u. Stavit% j% u po 1a)anu t%psijuF i*arajt% vilju*ko1Fpr%1a2it% 2u1anc%to1 i p%cit% u p%nici 1 sat na u1%r%noj toploti. Ka j% !otovaF uvijt% j% u &ar*av a o stoji. Slu2it% toplu u) kaj1ak i sir.

'13

+#rc#go$a&ka poga&a
1kg brana - 2#5 dcl ulja - 2#5 dcl mleka - 1 praak za pecivo - so po ukusu 7a1%sit% t%sto o #ra*naF 1l%kaFuljaF pra*ka )a p%civo i soli. I)ra it% &vr*% t%sto ok n% #u % !latko. O#likujt% po!a&u stavit% j% u po 1a)anu t%psiju. Ostavit% a o stoji '( 1inuta. Pr%1a2it% 1alo ulj%1 i p%cit% 0( 1inuta na ''( o@. Ovu po!a&u sluit% isklju&ivo toplu. Ki ajt% j% na ko1a %.

Bosanska poga&a
1kg brana - 1%2l kisele vode - so po ukusu 7a1%sit% #ra*noFvo u i so. <apravit% loptu i ostavit% t%sto a o 1ara 0( 1inuta.Pr%1%stit% i 5or1irajt% 1anj% lopt% o '3(!. Svaku na sr% ini rastanjit%Fa ru#ov% ostavit% %#lj%. Po!a&% o o)!o i)#o it% vilju*ko1. P%cit% u p%nici '( 1inuta na /(( o@. Slu2it% topl% u) kaj1ak ili sir.

Boga(a poga&a
1kg brana - 2 dlc kiselog mleka - 150g maslaca - 3 $umanceta - 2 dcl mleka - 1 dcl mlake vode - 20g kvasca - so po ukusu Stavit% kvasac u 1alo 1lak% vo % a uskisn%F 7a1%sit% #ra*no s uskisli1 kvasc%1F kis%li1 1l%ko1F ' 2u1anc%taF1l%ko1 solju i vo o1. A%sto tr%#a a j% polutvr o.For1irajt% loptu i ostavit% a o 1ara 0( 1inuta. Rastanjit% t%sto i pr%1a2it% !a 1aslac%1. Pr%savijt% !a na tri %la. Ovaj postupak ponovit% tri puta. For1irajt% po!a&uF i)#o %t% j% vilju*ko1 i ostavit% j% u po 1a)ano1 pl%:u /( 1inuta a na o9%. <a1a2it% 2u1anc%to1 i p%cit% u p%nici /( 1inuta na '3( o@.

'14

S#l%a&ka poga&a
(50g brana - 25 g sve$eg kvasca - 1 dcl ulja - 1/5 kai'ica soli - 4 dcl vode !mlake" - 1 jaje 8o#ro )a1%sit% t%sto a #u % !latko. <% tr%#a ostavljati a uskisn%. Stavit% t%sto u t%psiju /'c1. ukrasit% sa vilju*ko1 i pr%1a2it% jaj%to1. U pr%t:o no u!r%janoj p%nici p%cit% /( 1inuta.

So-un
1kg brana - 25 g kvasca - 20g e&era - 3%4l mlake vode - 16g soli U1%*ajt% sa vo o1 kvasac a uskisn%. 7a1%sit% t%sto sa #ra*no1F kvasc%1F soljuF *%%ro1 i vo o1. t%sto 1ora a #u % 1%kano )a ra)liku o t%sta )a po!a&%. I)ra it% t%sto a #u % !latko.For1irajt% loptu i ostavit% a o 1ara 1 sat. Posl% o#likujt% 1anj% lopt% o '3(!.Por%9ajt% na &ar*av a s% n% )al%p% i ostavit% /( 1inuta a na o9u. Posl% s% sa1o pririsnu ruka1a i o#likuju so1uni. P%cit% u p%nici 1( 1inuta na /3( o@.

Rasko)na poga&a
1kg brana - 250g maslaca - 1%2l mleka - 20g kvasca - 1 $umance - so po ukusu 7a1%sit% #ra*noF 1l%koFi)1rvlj%n kvasac i so. A%sto o#ro i)ra it% a postan% !latko. Ra)vucit% !a ruko1 i o#ro na1a2it% 1aslac%1.Pr%1%stit%. Ovaj postupak ponavljajt% n%koliko puta ok n% utro*it% 1aslac. Uo#li&it% po!a&uF pr%1a2it% 2u1anc%to1F i)#o it% vilju*ko1F i stavit% u pl%: po 1a)an 1aslac%1. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti.

'16

S(ar!nska c!c$ara
3%4 kg punomasnog sira - 2 dcl vode - 2 dcl mleka - 300g kajmaka brano po potrebi - so po ukusu I)!nj%&it% sir i stavit% sa vo o1 i 1l%ko1 a s% kuva. Ka vo a i 1l%ko proklju&aju i sir s% istopiF uspit% #ra*na a n% #u % 1no!o !usto. 8o ajt% kaj1aka i slu2it% toplo.

7!c$ara
500g kisele pavlake - 4 kaike brana - 300g punomasnog kravljeg sira - so po ukusu 8o#ro u1utit% kis%lu pavlaku sa #ra*no1 a n%1a !u1uljica. Stavit% na vatru i stalno 1%*ajt% a s% napravi 1asa. -ko j% suvi*% 1asnaF 1alo oc% it% 1ast. Pr% slu2%nj% u1utit% i i)!nj%&%n sir. $o* 1inut, va pro1utit% na vatri. Posolit%. Slu2it% toplo.

Pro%ara
300g punomasnog kravljeg sira - 3 jajeta - 4 ka+ene oljice mleka - 3 oljice ulja - 4 oljicekukuruznog brana - 3 oljice peni'nog brana 1%2 kesice praka za pecivo - 10g soli 8o#ro u1utit% / 2u1anc%taF i)!nj%&%n sirF 1l%koFulj%F #ra*noF pra*ak )a p%civo i so. 8o ajt% ulupani sn%! o / #%lanc%ta. Sv% i)1%*ajt%. Po 1a2it% t%psijuF sipajt% s1%su i p%cit% u p%nici 3( 1inuta na ''( o @.

'18

1#l%an!k
3 veze zelja !blitve" - 200 g kajmaka - 200g punomasnog sira - 1 dcl ulja - 4jajeta - 100g kisele pavlake - 200g kukuruznog brana - so - 3#5 dcl vode Op%rit% )%lj%F is%ckajt% na r%)anc%F posolit% i ostavit% a stoji 1 sat. 8o#ro u1utit% kaj1akF sirF ulj% i / jaj%ta. 8o ajt% oc%9%no )%lj%. Kukuru)no #ra*no poparit% sa vr%lo1 vo o1F a s% o#ij% n% 1no!o 2iitka 1asa. Sj% init% sa pr%t:o no pripr%1lj%no1 s1%so1 i stavit% u kalup )a 1al% proj% =14 ko1a a>. Stavit% u pr%t:o no u!r%janu p%nicu i p%ci% /( 1inuta na ''(o@. I)va it% i )as%cit% svaku projicu po sr% ini sa 1ali1 krsto1F)alijt% sa o#ro u1u%no1 kis%lo1 pavlako1 i 1 jaj%to1. P%cit% jo* cca /( 1inuta. Slu2it% 1lak% projic%.

Popara -rsna
1l mleka - 1 kg starog hleba - 200g kajmaka - 300g punomasnog sira 150g 'varaka - so po ukusu Stari :l%# is%cit% na kockic%. Stavit% 1l%ko a s% kuva. Ka a proklju&aF stalno 1%*ajuiF o ajt% :l%#. Kuvajt% :l%# ok s% n% napravi popara stalno 1%*ajui. Sipajt% kaj1ak i i)!nj%&%n sir. Pr% slu2%nj% pospit% &varci1a. Slu2it% toplo.

'1"

SPE7I"A4ITETI I1 MORA

''(

4#)o 5ku$ana6 r! a
1 - 1#5 kg ribe!arbun# pauk#osli&#krapina#ili kavala" -1#5 dcl maslinovog ulja - 2 veze peruna - 2 limuna - 1 kai'ica sve$e mlevenog bibera morska so po ukusu O&istit% ri#u i posolit%. 7alijt% j% 1aslinovi1 ulj%1. Ostavit% a o stoji /( 1inuta. Sipajt% vo u a o!r%)n%F 1 v%)u p%r*unaF sv%2% 1l%v%no! #i#%ra i n%koliko kolutova li1una. Kuvajt% na u1%r%noj toploti '( 1inuta. Ka a j% ri#a kuvanaF o ajt% 1aslinovo! ulja i pospit% s%ckani1 p%r*uno1. Napo-#na0 Ukoliko j% ri#a s1r)nutaF o 1r)nit% j% tako *to %t% u posu u staviti ri#uF )aliti vo o1 i o ati *aku 1orsk% soli. Ka a s% ri#a o 1r)n%F pripr%1it% j% pr%1a r%c%ptu.

4#)o5ku$ana6 sarga
1 kg robe !sarga" - 1 glavica crnog luka - 2 lovorova lista - 1 veza peruna - 1 limun - sok od 1 limuna - 0#5dcl ulja - 1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera - morska so po ukusu Sar!u o&istit% i olju*tit%. Stavit% u posu u ri#uF 1orsku soF ulj%F lukF lovorF #i#%rF 1 li1un is%&%n na kolutov% i vo % a o!r%)n%. Kuvajt% j% 1 sat otkloplj%no na u1%r%noj toploti. Ka a j% ri#a !otovaF )alijt% j% 1aslinovi1 ulj%1 i pospit% s%ckani1 p%r*uno1.

''1

8krap!na na sala(!
1 1%5 kg krapine - 200g kisele pavlake - sok od 1 limuna - 4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta !recept br/ 4*(" - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% *krapinu o&istit% j% i o:la it%. U1utit% 1ajon%) o ajt% kis%lu pavlaku i li1unov sok. Polako i)1%*ajt% sa ko1a i1a *krapin% i s%ckani1 tvr o kuvani1 #%lanci1a. Po#i#%rit% i posolit%. Ostavit% u :la njaku a pr%noi. Slu2it% :la no.

Osl!, na !(al!%ansk!
1 kg osli&a - 1%2 kg paradajza - 1 glavica crnog luka - 100g maslinki - 1 struk ruzmarina - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja - 1dcl ulja - 100g brana - so po ukusu - biber po ukusu Oslia o&istit%F posolit%F #la!o i)lupajt% tu&ko1F uvaljajt% u #ra*no i propr2it% na vr%lo1 ulju. Pos%#no propr2it% olju*t%ni para aj)F o ajt% s%ckan crni lukF s%ckan% 1aslin% #%) ko*ticaF ru)1arinF )a&in o su*%no! povraF 1aslinovo ulj%F #%lo vinoF so i #i#%r. Kuvajt% sv% '( 1inuta. U vatrostalnu posu u por%9ajt% ko1a % osliaF )alijt% kuvano1 s1%so1 i p%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti 03 1inuta. Slu2it% toplo.

'''

F!l#(! od )krap!n# u (#s(u od p!$a

testo od piva: 200g brana - 3dcl piva - 1kaika ulja - 2 $umanca - so sneg od 2 belanca ileti od krapine: (00g +ileta - so - beli biber - 1 veza peruna - sok od 1 limuna - brano - ulje Bra*noF pivoF ka*iku uljaF 2u1anc% i so o#ro u1utit%F sa&init% !latko t%sto i ostavit% ' sata a o 1ara. Fil%t% isp%rit% u :la noj vo iF prosu*it% i ostavit% /( 1inuta u 1arinatuJ soF #%li #i#%rF sok o li1unaF i s%ckan p%r*un. B%lanca ulupajt% u &vrst sn%!F 1alo posolit% i u1%*ajt% sa o 1or%ni1 t%sto1. Fil%t% uvaljajt% u #ra*noF )ati1 )a1o&it% u t%sto i pr2it% na toplo1 ulju. R%9ajt% na papirnu salv%tu a upij% 1asnou. Slu2it% topl% u) tatar sos =r%c%pt #r.066>.

Tun%#$!na na /rancusk!
6 narezaka tunjevine - 100g maslaca - 1%2l beamel sosa - 3 kaike pirea od paradajza - sok od 2 limuna - 100g maslinki - 1 kaika kapra 1 veza peruna - 1%2 l belog vina - 1 glavica crnog luka - 200g pe'uraka!ampinjona" - so po ukusu - biber po ukusu Prvo tunj%vinu #lan*irajt%. 7ati1 propr2it% na 1aslacu s%ckan luk i p%&urk%. 8instajt% 13 1inuta. Por%9ajt% tunj%vinu u vatrostalni su F pr%lijt% p%&urka1a i #%li1 vino1.Stavit% u p%nicu a s% p%&% na u1%r%noj toploti /( 1inuta. I)va it% polu!otovu tunj%vinu i ostavit% na :la no1. Pr% slu2%nj% pr%pr%1it% #%*a1%l,sos sa soko1 o li1una i para aj),pir%o1. <a polu)!otovlj%nu tunj%vinu stavit% s%ckan% 1aslink%F kaparF s%ckan p%r*un i )alijt% pripr%1lj%ni1 #%*a1%l , soso1. P%cit% u p%nici /( 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo.

''/

4osos u p!$u !' <=>? god!n#

5 narezaka lososa - 1 12 piva - 1%2 l vode - 1 veza peruna - 1 struk ruzmarina - 1dcl vinskog sir&eta - prstohvat maj'ine duice - 100g maslinki - 1 kaika kapra - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu Stavit% nar%sk% lososa a s% kuvaju u pivu i vo iF o ajt% p%r*unF ru)1arinF 1aj&inu u*icuF sir% i so. Kuvajt% na u1%r%noj toploti 1( 1inuta. Ka a j% losos kuvanF pr%lijt% !a 1aslinovi1 ulj%1F pospit% kapar i s%ckan% 1aslink%. Slu2it% o 1a:.

D!-l%#n! losos (a(ar

300g dimljenog lososa - 2 kaike kisele pavlake - 1 manji kiseo luk - 1 kaika seckanog vlaca - so - biber - * tankih kriki hleba - 2 kaike ulja 8i1lj%ni losos is%cit% na sitn% ko1a %. PavlakuF s%ckani lukF vla*ac o#ro i)1%*ajt% sa lososo1. 7a&init%. Kri*k% :l%#a propr2it% na ulju =krutoni> i po#i#%rit%. ;osos tatar 1a2it% na kruton%.

''0

4!s( sa 3olandsk!- soso4 lista po 400g - 4 paradajza - 2 glavice crnog luka - 200g pe'uraka - 2 dcl holandskog sosa - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 1 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu Ri#u o&istit%F skinit% ko2uF ras%cit% popolaF i)va it% kost. Ovako o#ij%n% nar%sk% posolit% i po#i#%rit%. U posu u stavit% 1aslacF olju*t%n i is%&%n para aj)F s%ckan lukF na listov% is%&%n% p%&urk% i nar%sk% ri#%. 7alijt% vino1 i kuvajt% na u1%r%noj toploti 6 1inuta. I)va it% nar%sk% i por%9ajt% u vatrostalnu posu u. Povr% kuvajt% i alj% ok n% uvri na tr%inu. Ao1% o ajt% :olan ski sos i kis%lu pavlaku. Sv% i)1%*ajt% i pr%lijt% pr%ko nar%)aka ri#%. Stavit% u p%nicu i p%cit% 1( 1inuta na '3( o@. Slu2it% toplo.

+ladan kola& od r! #
1%2 kg osli&a bez kostiju - 300g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - 4 jajeta - 3 dcl majonez sosa - so po ukusu - biber po ukusu Ri#u prosu*it% i propasirajt%. 8o ajt% jajaF kis%lu pavlakuF so i #i#%r. Sv% o#ro unutit%. Po 1a2it% 1aslac%1 u) u2ni pl%: )a rolat i pospit% 1rvic%. Sipajt% ri#u i p%cit% 1 sat na 18(o@. O:la it%. Pr%1a2it% kola& 1ajon%)o1. Slu2it% :la no.

''3

Osl!, sa soso- od ora3a

(50 g narezaka osli&a - 100g brana - 100g mrvica od hleba - 5 jaja - 1 limun - 3 dcl sosa od oraha !recept br/ 4*7" - 1 kai'ica aleve paprike 1#5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Ri#lj% nar%sk% op%rit%F posolit% i )akis%lit% li1uno1. 7ati1 uvaljajt% u #ra*noFpa u va u1u%na jaj%ta sa #i#%ro1 i al%vo1 papriko1 i na kraju u 1rvic%. Pr2it% na vr%lo1 ulju. Proc% it%F na svaki nar%)ak stavit% po va koluta tvr o kuvano! jaj%ta i pr%lijt% soso1 o ora:a. Slu2it% toplo.

4!s( sa pla$!- pa(l!d.ano4 lista po 350g - 4 plava patlid$ana - 4 paradajza - 1 glavica crnog luka 1 veza peruna - 1 dcl belog vina - 1 dcl ribljeg bujona - 100g kisele pavlake - 50g maslaca - 50g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu U) u2 s%cit% plav% patli 2an% napola.P%cit% i: sa ljusko1 u p%nici 0( 1inuta. O:la it%. I) u#it% i:. I)va9%no 1%so o patli 2ana sa1%ljit% )aj% no sa olju*t%ni1 para aj)o1F luko1 i p%r*uno1. ;istov% o&istit% i is%cit% nar%sk%. O !lavaF p%rajaF kostiju i ko2% skuvajt% #ujon koji o 1a: proc% it%. <alijt% nar%sk% 1 cl #ujono1F vino1 i kuvajt% na u1%r%noj toploti 13 1inuta. I)va it% nar%sk% r%*%tkasto1 ka*iko1. Vino i #ujon sipajt% u 1%so o patli 2ana i instajt% ok sos n% uvri. U1%*ajt% kis%lu pavlaku. Posolit% i po#i#%rit%. I) u#lj%n% polutk% na %vajt% o polovin% na %vo1F )ati1 stavit% nar%)ak o lista i o o)!o op%t na %v. Pospit% 1rvica1a :l%#aF stavit% 1aslac i p%cit% u p%nici '( 1inuta na ''3 o@. Slu2it% toplo.

''4

4!s( sa p#&urka-a
4 lista - 100g maslaca - 100g pe'uraka - 2 glavice crnog luka - 1 veza peruna - 2#5 dcl belog vina - 1 kaika sen+a - 1 struk estragona - 1 kaika vinskog sir&eta - 2 kaike paradajz-pirea - 2 $umanceta - 20g mrvica hleba - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu ;istov% o&istit% i o stranit% ko2uF posolit% i: i po#i#%rit% spolja i i)nutra. 7ati1 i: spustit% u posu u po 1a)anu) 1aslac%1F Popit% luko1 i s%ckani1 p%r*uno1. U pos%#noj 1anjoj posu i skuvajt% 1aslacF vinoF s%n5F %stra!onF sir%F luk i para aj). Ovi1 soko1 pr%lijt% ri#u i p%cit% u p%nici /( 1inuta. 7ati1 i)va it% polovinu soka i u nj%1u u1utit% 2u1anca i p%&urk%. Ovi1 pr%lij% ri#uF pospit% 1rvic%F p%r*un i )alijt% li1unovi1 soko1. P%cit% alj% u p%nici '( 1inuta. Slu2it% toplo.

Pud!ng od /!l#a l!s(a sa soso- od $!na

400g +ilea o'i&enih +ilea od lista - 2 jajeta - 2#5 dcl slatke pavlake - sitno iseckan list bosiljka - beli biber - so sos: 0#5l roze vina - 1 glavica crnog luka - 200g rashla enog maslaca beli biber - so O&i*%n% 5il%% o lista i)1iksirajt% u 1iks%ru. 8o#ro u1utit% jajaF i)1iksitani listF pavlakuF #%li #i#%rF #osiljak i so. 8o#ro u1u%nu 1asu ra)lijt% u 1al% 1o l% na1a)an% 1aslac%1. Kuvajt% =p%cit%> u pl%:u sa vo o1 u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 03 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo sa soso1 o vina. Sos0 Vino kuvajt% sa sitno s%&%ni1 luko1. Ka luk sasvi1 o1%k*aF o ajt% par&i% 1aslacaF #%li #i#%r i so. ?utit% na vatri 3 1inuta.

''6

Bakalar na ok#)k! na&!n

3%4kg suvog bakalara - 1 kg krompira - 5 glavica crnog luka - 1 limun - 2 lovorova lista - 1 veza peruna - 1#5 dcl maslinovog ulja - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Bakalar potopit% u 1laku vo u i ostavit% a stoji ' ana. Svako! ana va puta 1%njajt% 1laku vo u. Posl% ' ana #akalar ponovo op%rit% u 1lakoj vo iF povr*inski !a o&istit% i kuvajt% sa #i#%ro1 u )rnuF 1 !lavico1 luka i 1I' li1una u kolutov% s%&%no!. Kuvajt% 1 satF pa o ajt% soli po ukusu. Kuvajt% alj% ok #akalar n% o1%k*a =oko / sata>.Oc% it% #akalar o&istit% o kostiju. I)1rvit% !a.Skuvajt% i olju*tit% kro1pir. Is%cit% !a na kolutov% kao )a salatu. I)1%*ajt% !a sa #akalaro1F o ajt% s%ckan lukF #i#%rF soF 1aslinovo ulj% i s%ckan p%r*un. Sv% o#ro i)1%*ajt% i slu*it% 1lako.

R! l%! -ar!na(
2 kg meane morske ribe - 2 dcl maslinovog ulja - 2 dcl ulja - 3 glavice crvenog luka - 2 dcl belog vina - 2 dcl vinskog sir&eta - 3 lista lovora - 2 struka ruzmarina - 2 karan+ili&a - 2 limuna - 100g brana - 10 zrna bibera - so po ukusu O&istit%F posolit%F po#i#%rit% i uvaljajt% ri#u u #ra*no. I)1%*ajt% uljaF u!r%jt% i isp%cit% ri#u. I)va it% ri#u i stavit% u vatrostalnu posu u. <a )aostalo1 ulju ispr2it% lukF nalijt% vinoF sir%F o ajt% lovorF ru)1arinF karan5iliF #i#%r u )rnu i so. Sv% kuvajt% / 1inuta. Ovaj 1arinat pr%lijt% pr%ko pr2%n% ri#%F o ajt% li1un s%&%n na kolutov% i kuvajt% jo* ' 1inuta. O:la it%. Poklopit% i ostavit% u :la njaku 3 ana. Slu2it% :la no.

''8

Parada%' pun%#n (un%#$!no6 komada paradajza - 200g sira +ete - 100g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 glavica luka - 70g majoneza - so biber Para aj)% i) u#it% i ostavit% a s% oc% %. Sir i)!nj%&it%F o ajt% proc%9%nu tunj%vinuF pavlakuF istoplj%n 1aslacF sitno is%&%n lukF 1ajon%)F #i#%r i so. Sv% o#ro u1utit%. Punit% para aj)%F i stavit% u :la njak ' sata. Ukrasit%.

Tun%#$!na na do-a,! na&!n

(50g narezaka od tunjevine - 100g maslaca - 2 glavice crvenog luka - 1 kaika brana - 5 dcl belog vina - 100g paradajz-pirea - 200g pe'urki 200g paradajza - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Aunj%vinu kuvajt% 4 1inuta. Oc% it%. Pr%pr2it% j% na 1aslacu s o#% stran%. I)va it% ri#u i na 1aslacu pr2it% lukF #ra*noF )alijt% vino1F pir%o1 o para aj)aF ' cl vo % i soko1 o li1una. Pos%#no na 1aslacu i) instajt% p%&urk% i olju*t%ni i o s%1%nki o&i*%ni para aj). U vatrostalni su stavit% tunj%vinuF pr%lijt% soso1 i instajt% 3( 1inuta. <a kraju o ajt% p%&urk% i para aj). Slu2it% toplo.

''"

Kro-p!r pun%#n )krap!no10 krompira - 400g krapine - 2 jajeta - 100g maslaca - 20g suve slanine - sok od 1 limuna - 1 veza peruna - 1 kaika kapra - 10 zrna bibera - so po ukusu - biber po ukusu Kro1pir% op%rit% i napola o#arit%. I) u#it% i:. Bkrapinu stavit% a s% kuva. o ajt% #i#%r u )rnuF li1unov sok i 1I' v%)% p%r*una. Kuvajt% 1( 1inuta. Ri#u oc% it%F propasitajt%F o ajt% s%ckanu slaninuF jajaF s%ckan p%r*unF kaparF so i #i#%r. I)1%*ajt% i punit% kro1pir%. Por%9ajt% kro1pir% u vatrostalni su po 1a)an 1aslac%1. <a svaki kro1pir stavit% po !ru1%n 1aslaca. P%cit% u p%nici /( 1inuta na '(( o@. Slu2it% toplo.

Morsk! kr)
1 paket kisnatog testa - 500g o'i&enih dagnji! ili skampa ili meavine dagnji i skampa" - 300g tvrdog sira - 2 kaike kapra - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber Ratanjit% t%sto i stavit% !a u okru!lu t%psiju =/0c1>. O o)!o stavit% tank% r%2nj%v% sira. Pospit% a!nja1a =ska1pi1a>F kapro1 i )alijt% u1u%no1 pavlako1 sa jaji1a. Po#i#%rit%. P%cit% u p%nici 0( 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo.

'/(

Rasko)n! -orsk! kr)

1 paket lisnatog testa - 2 kutije tunjevine u ulju - 1 kutija kavijara !100g" - 2 glavice crnog luka - 1 limun - 300g tvrdog sira - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so - biber - (5g maslaca Isitnit% luk i pro instajt% !a na 1aslacu. Aunj%vinu proc% it%F i)!nj%&it% i i)1%*ajt% soko1 o li1una. Rastanjit% t%stoF stavit% !a u t%psiju =/0c1>. O o)!o stavit% tank% r%2nj%v% sira. Pospit% lukF tunj%vinuF kavijarF )alijt% u1u%no1 pavlako1 sa jajina. Po#i#%rit%. P%cit% u p%nici 0( 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo.

4osos k!)
1paket lisnatog testa - 300g tvrdog sira - 2 glavice crnog luka - (5 g maslaca - 300g dimljenog lososa - 400g kisele pavlake - 4 jajeta - so biber Isitnj%n luk propr2it% na 1aslacu. Rastanjit% t%sto i stavit% !a u t%psiju =/0 c1>.O o)!o stavit% tank% r%2nj%v% sira. Pospit% lukF losos u ko1a i1a i )alijt% u1u%no1 pavlako1 sa jaji1a. Po#i#%rit%. P%cit% u p%nici 0( 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo.

Sku)# u /ol!%!
2 skue po 600g - morska so - 4 veze miro ije - 300g maslaca - alu+olije 8o#ro op%rit% i o&istit% sku*%. Utro#u svak% sku*% napunit% sa / v%)% )%l%ni pr%t:o no o&i*%n% i opran%. Svaku pos%#no upakujt% u alu,5olij% koj% su na1a)an% %#%li1 sloj%1 1aslaca. P%cit% u p%nici 03 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo u) 1iro9iju kao ukras.

'/1

Kok(#l od ska-pa
1 1%2 kg skampa - 150g kisele pavlake - 1 kaika sen+a - 2 kaike pirea od paradajza - 2 paradajza - 1 glavica zelene salate - sos od majoneza od 3 jajeta recept br/4*( - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% ska1p% i o&istit%. O vojit% krupnij% ko1a % o trupa. U1utit% sos,1ajon%) sa kis%lo1 pavlako1F s%n5o1F para aj) ,pir%o1F solju i #i#%ro1. Para aj) olju*tit%F o&istit% o s%1%na i isitnit% na 1anj% kock%. O vojit% n%koliko listova )%l%n% salat%F a ostalo is%cit% na r%)anc%. Isitnj%n para aj) i salatu o ajt% 1ajon%)u i i)1%*ajt%. Ao1% o ajt% i sitnij% ko1a % i r%pov% ska1pa pa sv% i)1%*ajt%. S%rvirajt% )a svako! !osta kokt%l u pos%#noj &a*i. <a no &a*% stavit% isitnj%n l% F )ati1 list )%l%n% salat%F va,tri krupnija ko1a a ska1pa pa )alijt% i)1%*ano1 1aso1. O o)!o stavit% kolut li1una. Ostavit% n%koliko sati u :la njaku. Slu2it% :la no.

Ska-p! sa p!r!n&#1 kg skampa - 250g pirin'a - 1 kai'ica sen+a - 1%2 kai'ice sardelpaste - 3 kaike maslinovog ulja - sok od 1 limuna - 2 kaike kapra 100g maslinki - 1 limun - 4 belanceta - so po ukusu - biber po ukusu Skuvajt% ska1p%F o&isti% i isitnit%. <%koliko krupniji: ostavit% )a ukras. Skuvajt% pirina&F oc% it% !a i op%rit% u :la noj vo i. 8o#ro u1utit% ulj%F sok o li1unaF s%n5 i sar %l,pastu. Ovu 1%*avinu po1%*ajt% sa pirin&%1F ska1pi1aF kapro1F tvr i1 #%lanci1a s%ckani1 na kockic%F isitnj%ni1 1aslinka1aF solju i #i#%ro1. Ukrasit% v%i1 ko1a i1a ska1pa i li1uno1 s%&%ni1 na kolutov%. Slu2it% :la no.

'/'

R!.o(o od ska-pa
1 kg skampa - 2 glavice crnog luka - 1#5 dcl maslinovog ulja - 1%2 kg paradajza - 400g pirin'a - 1 veza peruna - 50 g parmezana - 1%2l supe od skampa - so po ukusu - biber po ukusu Ska1p% skuvati. Sa&uvajt% 1I' litra vo % u kojoj su s% ska1pi kuvali. O&istit% i isitnit% ska1p%. <a ulju propr2it% s%ckan luk a o1%k*a. 8o ajt% ska1p%F para aj) i pitina&. ?alo pro instajt%. 7ati1 sipajt% vo u o ska1paF s%ckan p%r*unF so i #i#%r. Pirina& j% !otov ka a t%&nost ispari. Pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo.

O-l#( od 3r#na sa kr#$#(a-a

1veza peruna - sok od 2 limuna - biber krupan - 1 kaika ulja - 300g kreveta - *00g krompira - 1 koren sve$eg hrena !dug 6 cm" - 2 $umanceta - 100g kisele pavlake - 1 kaika brana - ulje za pr$enje P%r*un isitniti i sa soko1 o li1unaFsoljuF #i#%ro1 i ulj%1 napraviti 1arinat u koji %t% u1%*ati kr%v%t% i ostaviti a postoj% /( 1inuta. Kro1pir op%rit%F o&istit% i i)r%n i*it% na krupno. .r%n olju*tit% i i)r%n i*it% na sitno. Kro1pirF :r%nF 2u1ancaF pavlaku i #ra*no sv% o#ro i)1%*ajt%. 7a&init% po ukusu. U vr%lo1 ulju pr2it% 1anj% o1l%t% i slu2it% sa 1arinirani1 kr%v%ta1a.

'//

Ska-p! u p!l#,#- -#su

2 komada ve&ih pile&ih grudi - 100g kuvanog spana&a - 100g kisele pavlake - 4 ve&a skampa - 100g maslaca - so - biber O #%lo! pil%%! 1%sa i)va it% nar%sk%. Is%cit% n%praviln% kraj%v%. Ovla* istucit% nar%sk%. Par&i% o kraj%va ispirirajt% u 1iks%ru sa solju i kis%lo1 pavlako1. 8o ajt% o#ar%ni spana. @%lu 1asu u1utit% i )a&init%. Pil%% nar%sk% na1a2it% ovo1 1aso1. Pr%t:o no o#ar%n% ska1p% por%9ajt% na svaki pr%1a)ani nar%)ak. <ar%sk% urolajt% i )apakujt% u pr%t:o no o#ro 1aslac%1 na1a)anu alu,5oliju. Pak%t% po*irajt% u vo i 0( 1inuta. Ostavit% a s% o:la i u vo i. Otpakujt% i slu2it% u %#lji1 ko1a i1a.

8kol%k# S#n ;ak

4 dcl pile&e supe - 4 dcl belog vina - 1 kg koljki 2en ?ak ili dagnji - 3 praziluka - 1 veza celera - 1 veza peruna - 1 lovorov list - 350g pe'uraka !ampinjona" - 10 zrna bibera - so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca - 2 kaike brana - 2 dcl mleka - 2 $umanceta - 200g kisele pavlake - sok od 1%2 limuna - 1 dcl supe od koljki - 100g parmezana - so po ukusu - biber po ukusu Kuvajt% supuF vinoF pra)ilukF c%l%rF p%r*unF lovorF #i#%r u )rnu. Kuvajt% ok povr% n% o1%k*a. Oc% it%. U oc%9%nu supu stavit% *koljk% i p%&urk%. Kuvajt% 13 1inuta. Oc% it% i sipajt% *koljk% i p%&urk% u posu u i) koj% %t% slu2iti. O sup% )a r2it% 1 cl )a sos. Par!sk! sos0 U!r%jt% 1aslacF o ajt% #ra*no. Sipajt% supu i 1l%ko. ?utit% ru&ni1 1iks%ro1. Stavit% na plotni stalno 1%*ajui ok s1%sa n% postan% !usta i !latka. 8o ajt% u1u%na 2u1anca i kis%lu pavlaku. Posolit%F po#i#%rit% i stavit% li1unov sok. Bkoljk% i p%&urk% i)1%*ajt% sa 'I/ sosa. Sipajt% u vatrostalnu posu u ili )a svako! !osta u po j% nu *koljku. O o)!o nalijt% ostatak sosa i pospit% par1%)ano1. P%cit% na u1%r%noj toploti '( 1inuta. Slu2it% toplo.

'/0

V#kna od p!r!n&a sa dagn%a-a

300g dagnji iz konzervi - 1 glavica crnog luka - 2#5dcl belog vina - 250g kisele pavlake - 100g maslaca - 1 kaika brana - 1 veza miro ije - 1 ljuta papri'ica - sok od 2 limuna - 2 kaike >or'ester sosa - 300g pirin'a - 3 dcl bistre supe - 1 dcl maslinovog ulja - so po ukusu - biber po ukusu 8instajt% a!nj%F crni lukF vinoF kis%lu pavlakuF so i #i#%r. <% s1% a proklju&a. I)va it% a!nj%F a u sok stavit% 3(! 1aslacaF #ra*noF s%ckanu 1iro9ijuFs%ckanu papri&icu i sok o 1 li1una. Pro1%*ajt%. Kuvajt% ' 1inuta. Vratit% a!nj% u kuvajt% jo* 3 1inuta. 7alijt% Vor&%st%r,soso1. Is%ckan luk propr2it% na 1aslacuF o ajt% pirina&F so i #i#%r. <alijt% supo1 i instajt% pirina& ok supa n% ispari. Ka a j% pirina& !otovF i)1%*ajt% !a sa 1aslinovi1 ulj%1 i soko1 o 1 li1una. O#likujt% v%knu o pirin&a u posu i i) koj% %t% slu2iti i )alijt% pripr%1lj%ni1 a!nja1a. Slu2it% toplo.

Dagn%# na u'aru
1 kg dagnji - 2 dcl maslinovog ulja - 4 dcl belog vina - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 limun - 1 veza peruna - 10 zrna bibera 8o#ro op%rit% i istru2it% a!nj%. Stavit% u v%liki lonac i nalijt% vinoF ulj%F o ajt% )a&in o su*%no! povraF li1un u kri*ka1aF p%r*un i #i#%r. Kuvajt% na u1%r%noj toploti. 8a!nj% su !otov% ka a s% otvor%. Slu2it% sa #ujono1 u ko1 su s% kuval%.

'/3

R!'o(o od dagn%!
2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br/ 45* - 300g pirin'a - 1 glavica luka - 1 dcl maslinovog ulja - 50 g parmezana - 2 kaike kapra so po ukusu - biber po ukusu 8a!nj% spr%1it% na #u)aru. I)va it% i: i) *koljki. Stavit% i: u #ujon u ko1% su s% kuval%. U!r%jt% ulj%. Propr2i% pirina& i !lavicu luka. <alijt% a!nja1a i #ujono1. Posolit% i po#i#%rit%F o ajt% kapra i instajt% ok #ujon n% ispari. Pospit% par1%)ano1 i slu2it% toplo.

Sala(a od dagn%!
500g o'i&enih dagnji - 1 manja glavica crnog luka - 5 velikih maslinki 1 kai'ica kapra - 1 veza peruna - 1 kai'ica sen+a - 0#(5 dcl maslinovog ulja - sok od 1%2 limuna - so 8a!nj% prokuvajt% 13 1inutaF o:la it%. Sav )%l%ni* isitnit%F u1utit% sa ulj%1 i li1unovi1 soko1. 8o ajt% a!nj% i polako i)1%*ajt%.

Pun%#n# l!gn%#
1 1%2 kg lignji - 2 dcl maslinova ulja - 2 dcl belog vina - 2 veze peruna 100g mrvica od hleba - so po ukusu - biber po ukusu !krupno mleven" ;i!nj% op%rit% i o&istit%. I) svak% li!nj% i)va it% kost. Pipk% o li!nji sitno is%ckajt% i i)1%*ajt% sa s%ckani1 p%r*uno1F 1rvica1a o :l%#aF (F3 cl uljaF solju i #i#%ro1. 8o#ro i)1%*ajt% i na %vajt% li!nj% ovi1 na %vo1. R%9ajt% i: u po 1a)anu vatrostalnu posu u. 7alijt% vino1 i 1F3 cl ulja. Pr2it% u p%nici 1 sat na u1%r%noj toploti.

'/4

R!'o(o od l!gn%!
1kg lignji - 1 dcl maslinovog ulja - 2 glavice crvenog luka - 350g pirin'a 2 kaike pirea od paradajza - 50 g maslaca - 6 dcl bistre supe - 1 celer 1 dcl belog vina - 50g parmezana - 1 kaika kapra - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i o&istit% li!nj%. Is%cit% i: na ko1a %. Pr%pr2it% i: na uljuF o ajt% s%ckan lukF ri#an c%l%rF so i #i#%r. <alijt% vino1 i instajt% ok li!nj% n% o1%knu. 8o ajt% pirina&F 1aslacF para aj), pir%F kapar i supu. Pospit% par1%)ano1. Slu2it% toplo.

4!gn%# na sala(!
1 kg lignji - 0#5 dcl ulja - 1 dcl maslinovog ulja - 4 glavice crvenog luka 1 veza peruna - 2 kaike kapra - 100g maslinki - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu ;i!nj% op%rit%F o&istit% i i) svak% i)va it% kost. Stavit% vo u sa ulj%1 i kuvajt% 1 sat. Ka a su li!nj% o1%k*al%F is%cit% i: na kolutov%. O:la it%. 8o ajt% luka s%&%no! na kolutov%F s%ckan p%r*unF s%ckan% 1aslink%F kaparF 1aslinovo ulj%F sok o li1unaF so i #i#%r. Sv% i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

'/6

SOSOVI@ MARINATI@ NADEVI

'/8

Sos kar!
2dcl majonez-sosa - 2 kaike ke'apa - 2 kai'ice aleve paprike - 1%2 kai'ice karija u prahu U1utit% 1ajon%) sa k%&apo1F al%vo1 papriko1 i karij%1. Slu2it% :la no u) 1%soF ri#uF krok%t%.

Sos B#rn#s
2dcl majonez sosa - 2 veze peruna - 2 veze miro ije - 200g kisele pavlake U1utit% 1ajon%) sa kis%lo1 pavlako1F o ajt% s%ckani p%r*un i 1iro9iju. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

Sos Andalu'
2 dcl majoneza - 3 glavice crnog luka - 2 kaike kapra - sok od 1 limuna Sitno is%ckajt% lukF i kapar. I)1%*ajt% sa 1ajon%)o1F o ajt% li1unov sok. Slu2it% :la no.

Sos od 3r#na
300g kisele pavlake - 2 korena hrena - sok od 1 1%2 limuna - so po ukusu Istru2it% :r%n. I)1%*ajt% !a sa kis%lo1 pavlako1. 8o ajt% sok o li1una i so. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

'/"

Sos od s#n/a
200g sen+a - 200g kisele pavlake - 1 dcl ulja - 2 korena hrena - 2 jajeta sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu U1utit% s%n5 sa ulj%1 o avajui kap po kap. 8o ajt% kis%lu pavlakuF stru!an :r%nF i)!nj%&%na tvr o kuvana jajaF li1unov sokF so i #i#%r. Sv% o#ro u1utit%. Slu2it% :la no.

Sos od l!-una
125g maslaca - 1 veza peruna - 1 kaika sve$eg bosiljka - kora od limuna - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu 8o#ro u1utit% 1aslac a #u % #uav. 8o ajt% s%ckan p%r*un i #osiljakF )ati1 ri#anu koru o li1unaF sok o li1unaF so i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

Sos od l!-una 'a )pag#(#

2 limuna - 1 kaika e&era - 0#5 dcl belog vina - 2 dcl pilee bistre supe - 200g kisele pavlake - 1 kaika maslaca - so - biber ;i1un op%rit% i olju*tit%. <ikako #%lu ko2u. ;i1unovu koru is%cit% na tank% *tapi%F #lan*irajt%F pro:la it% i osu*it%. Olju*t%n% li1un% oc% it%. B%%r u 1anjoj *%rpici kara1%li)irajt%F o ajt% li1unov sokF vino i li1unovu koru. Skuvajt% kao sirup. 8o ajt% supu i skuvajt% na polovinuF )ati1 o ajt% pavlaku i kratko prokuvajt%. 7a&init% i o ajt% +ran ?arin% a o#ij% aro1u. Proc% it% kro) sito i o#ro i)1%*ajt% sa :la ni1 1aslac%1. Slu2it% toplo u) *pa!%t%.

'0(

Vok!%#$ pr#l!$ 'a sala(u

1#5 dcl ulja - 1 mala tuba majoneza !*5 g" - sok od 1 limuna - so po ukusu 8o#ro u1utit% ulj%F sok o li1unaF 1ajon%) i so. Pr%liv i)1%*ajt% sa )%l%no1 salato1.

Sos od (un%#$!n#
1 kutija sardele u ulju - 1 kutija tunjevine u ulju - 1 veza peruna - 3 paradajza - so po ukusu - biber po ukusu Propr2it% sar %l% na nji:ovo1 ulju. 8o ajt% olju*t%n para aj) i kuvajt% 1( 1inuta. Is%cit% i i)!nj%&it% tunj%vinuF stavit% u instan para aj)F o ajt% soF #i#%rF s%ckan p%r*un i u1u%nu pavlaku sa pir%o1 o para)a. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

Sos od sard#l#
1 kutija sardela u ulju - 0#5 dcl maslinovog ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kapika kapra - 1 veza peruna - 2 kaike pira od paradajza - 2 lista kadulje !$al+ije" - 1 struk bosiljka - 1 list lovora - prstohvat origana - 0#5 dcl proeka - 0#5 dcl belog vina U!r%jt% 1aslinovo ulj% i ulj% o sar %la. I) instajt% s%ckan lukF s%ckan p%r*unF pir% o para aj)aF ka uljuF #osiljakF lovorF ori!anoF isitj%n% sar %l%F kapar. Stalno 1%*ajt%. 8o ajt% pro*%k i vino. Kuvajt% ' 1inuta. Slu2it% :la no.

'01

S-!l%!n sos od s#n/a

100g sen+a - 1 $umance - 3 kaike ulja - 3 kaike mlake vode - 100g kisele pavlake - 1 koren hrena - so po ukusu - biber po ukusu U1utit% 2u1anc%F s%n5F 1laku vo u i ulj%. Kuvajt% stalno 1%*ajui na pari ok n% po&n% a s% )!u*njava. O:la it%. 8o ajt% kis%lu pavlakuF stru!an :r%nF so i #i#%r. I)1%*ajt%. Slu2it% :la no.

Engl#sk! pr#l!$ 'a sala(u

1#5 dcl maslinovog ulja - 2 kapike jabukovog sir&eta - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika sen+a - 1 kaika meda - 1 dcl crnog vina - 1 izrendisan crni luk Sv% o#ro i)1%*ajt% i upotr%#ljavajt% kao pr%liv )a salatu.

Sos 'a s(ruganu )argar#pu

200g kisele pavlake - 3 kaike sen+a - 1 mala tuba majoneza !*5g" - so po ukusu - biber po ukusu 8o#ro u1utit% kis%lu pavlakuFs%n5F 1ajon%)F so i #i#%r. Slu2it% u) stru!anu *ar!ar%pu.

Sos (a(ar
3 dck majoneza - 2 kaike kapra - 2 kisela krastavca - 1 manja glavica crnog luka - 1 jaje Sitno is%cit% kaparF lukF krastavc%. I)!nj%&it%% tvr o kuvano jaj% i sv% u1%*ajt% s 1ajon%)o1. Slu2it% :la no.

'0'

+olandsk! sos
4 $umanceta - 0#(5 dcl belog vina - 100g maslaca - sok od 1 limuna - 1 dcl slatke pavlake - so po ukusu - biber po ukusu U1utit% 2u1anca sa vino1. Posolit%F po#i#%rit% i kuvajt% na pari ok n% )!usn%. 8o ajt% list po list 1aslaca stalno 1%*ajui. 7alijt% soko1 o li1una i slatko1 pavlako1. 8o#ro u1utit%. Slu2it% toplo ili :la no.

Sos od k!s#l!3 kras(a$aca

*0g maslaca - 2 glavice crnog luka - 2 kaike brana - 4 dcl bistre supe - 4 kaike sitno se'enih kiselih krastavaca U!r%jt% 1aslac.Propr2it% s%ckan luk i #ra*no. Uspit% supu stalno 1%*ajui. 8o ajt% krastavc% i kuvajt% 1( 1inuta stalno 1%*ajui. Slu2it% toplo ili :la no.

Sos od -!oro2!%#
3dcl beamel sosa - 1 veza miro ije <apravit% sos #%*a1%lF sitno is%ckajt% 1iro9iju i i)1%pajt%. Slu2it% toplo.

Sos 'a d!$l%a&

40g maslaca - 1 argarepa - 1 patrnak - 1 celer - 1 glavica crnog luka 30g brana - 5 dcl bistre supe - sok od 1 limuna - 1 kai'ica e&era 150g kisele pavlake - 5 zrna bibera - so po ukusu Propr2it% na 1aslacu povr*% pa #ra*no. Sipajt% supu i #i#%r. Kuvajt% ok povr% n% o1%k*a. Pasit%jt%. 8o ajt% sok o li1unaF soF *%%r i kis%lu pavlaku. I)1%*ajt%.

'0/

Sos 'a r! u
1dcl vina - 200g kisele pavlake - 1 kapika kapra - beli biber - ulje u kome se pr$ila riba 7a!r%jt% ulj%F o ajt% vinoF kis%lu pavlakuF isitnj%n kapar i #%li #i#%r. Prokuvajt%F a #aci klju&. Pr2%nu ili l%*o ri#u )alijt% ovi1 soso1.

Sos Bolon%#' 'a )pag#(#

250g mlevenog june&eg mesa - 120g maslaca - 1 glavica crnog luka - 2 argarepe - 1 celer - 3 kaike koncentrata paaradajza - so - biber - 2 dcl vina - parmezan ;uk isitnit%F *ar!ar%pu i c%l%r i)r%n i*it%. ?%so i) instaj% na 1aslacu sa luko1. 8o ajt% *ar!ar%pu i c%l%r. Para aj) u1utit% sa vino1F o ajt% so i #i#%r. Sv% )aj% no u1%*ajt% i kuvajt% na sla#oj vatri 1 sat. <a kraju o ajt% par1%)an.

Sos od par-#'ana 'a p!r!na&

200g kisele pavlake - 1 $umance - 40 g istruganog parmezana - 1 kai'ica sen+a U1utit% pavlakuF s%n5F 2u1anc% i par1%)an. O#ar%n pirina& pr%1%*ajt% ovi1 soso1.

Pr#l!$ 'a n%ok#

50g maslaca - 20g struganog parmezana - 2 dcl slatke pavlake - 100g struganog trapista - 3 kocke sira za mazanje U!r%jt% i kratko prokuvajt% 1aslacF pavlaku i sv% sir%v%. Pr%lijt% topl% njok%.

'00

P!kan(an sos 'a p#&#n%#

1#5 dcl ulja - 1 dcl vode - pola tube koncentrata paradajza - 1 manja glavica crnog luka - sok od 1 limuna - beli biber - suvi ruzmarin - origano U1utit% ulj%F vo uF para aj)F li1unF ispasirani lukF istrunj%n ru)1arinF ori!ano i na kraju po#i#%rit%. P%&%nj%F ok s% p%&% 1a2it% u n%koliko navrata. Priliko1 slu2%nja pr%livajt% ovi1 soko1.

Sos -a%on#'
3 $umanceta - 3 dcl ulja - 200g kisele pavlake - 1 kaika sen+a - sok od 1 limuna - so po ukusu Stavit% u 1iks%r ' 2u1anc%ta =n% s1%ju #iti :la na i) :la njaka>F j% no natrunj%no tvr o kuvano 2u1anc% i j% nu ka*i&icu soka o li1una. ?%*ajt% 1iks%ro1 o ajui stalno ulj% u tanko1 1la)u. Ka j% 1ajon%) u1u%nF o ajt% s%n5F sok o li1una i so. Slu2i% :la no ili upotr%#it% )a ru!% sosov%.

1#l#n! sos -a%on#'

50g spana&a - 50g zelene salate - 1 veza peruna - 30 g estragona 3dcl majoneza - prstohvat kajenskog bibera - so po ukusu Skuvajt% spanaF salatuF p%r*unF %stra!on. Oc% it% i o#ro propasirajt%. U1%*ajt% u 1ajon%)F o ajt% #i#%ra i soli. Slu2it% :la no.

'03

Sos od ora3a
150g oraha - 50g badema - 1 krompir - 1dcl ulja - sok od 1%2 limuna - 1 glavica crnog luka - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% i sa1%ljit% ora:% i #a %1%. 8o ajt% o#ar%n i propasiran kro1pirF is%ckan lukF sok o li1unaF soF #i#%r i ulj%. Sv% o#ro u1utit%. Slu2it% u) 1%so i ri#u.

Sos od parada%'a
1kg paradajza - 1 kai'ica brana - 1 kai'ica e&era - 1 dcl ulja prstohvat bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu Olju*tit% para aj) i propasirajt%. U!r%jt% ulj%F o ajt% #ra*noF propr2it% !a a ostan% sv%tl% #oj%F nalijt% para aj) i kuvajt% 0( 1inuta na u1%r%noj toploti. 8o ajt% *%%rF #isiljakF so i #i#%r. Slu2it% toplo.

+ladan pr#l!$ od parada%'a

1dcl ulja - 2 kai'ice paradajza - 1 kai'ica sen+a - 1%2 korena struganog hrena - 1 veza peruna - so - biber U1utit% ulj%F s%n5F para aj)F :r%nF soF #i#%r i isitnj%ni p%r*un. Slu2it% :la no u) 1%so ili ri#u.

Sos #)a-#l
100g maslaca - 2 kaike brana - 1%2l mleka - sok od 1%2 limuna - beli biber po ukusu - so po ukusu U!r%jt% 1aslac i propr2it% #ra*no a ostan% sv%tl% #oj%. 8o ajt% vriju% 1l%ko. Stalno 1%*ajuiF o ajt% sok o li1unaF #i#%r i so. Slu2it% toplo ili upotr%#it% kao osnovu )a ru!% sosov%.

'04

Sos R#-ulad
3dcl majoneza - 3 kai'ice sen+a - 2 kaike sitno ise'enih kiselih krastavaca - 1 kaika kapra - 1 veza peruna - 1 kai'ica estragona 1%2 kai'ice sardel-paste - so po ukusu - biber po ukusu Sitno is%ckajt% krastavc%F kaparF p%r*unF %stra!on. Sv% u1utit% s 1ajon%)o1F s%n5o1 i solju. Po#i#%rit%. Slu2it% :la no.

Nad#$ 'a p!l#

250g pirin'a - 250g pile&e d$igerice - 100g suve slanine - 1 veza peruna - 1 glavica crnog luka - 2 jajeta - 0#5 dcl ulja - 100g kisele pavlake - so - biber O#arit% pirina& al %nt%F oc% it% o:la it%. Sitno is%ckajt% lukF 2i!%ricu i slaninu. Pro instajt% na ulju. O:la it%. 8o ajt% isitnj%n p%r*unF jajaF kis%lu pavlakuF so. #i#%r. Sv% i)1%*ajt%F punit% pil%. P%cit% u p%nici nor1alno.

Nad#$ 'a p!l# na drug! na&!n

150g ampinjona - 2 ki+le - 2 dcl mleka - 2 jajeta - 1 veza peruna - so biber Isitnit% p%&urk% i p%r*un. Potopit% ki5l% u 1l%ku 1( 1inuta. U1utit% isc%9%n% ki5l%F p%&urk%F jajaF p%r*unF so i #i#%r. Ostavit% u :la njaku /( 1inuta. Punit% pil%F kraj )atvorit% &a&kalico1. P%cit% u p%nici nor1alno.

'06

Mar!na( 'a ros( !/

za bi tek od 1 k!: 1 kaika sen+a - 2 kaike konjaka - 2 kaike ulja- so kajenski biber - crni biber Sv% sastojk% i )a&in% o#ro u1utit%. <a1a2it% #i5t%k 1%*avino1 i uvijt% !a u provi no,l%pljivu 5oliju. Ostavit% a stoji ' sata.

Nad#$ 'a ,urku

300g pile&e d$igerice - 3 ki+le - 2 dcl mleka - 1 jaje - 1 veza peruna - 1 crni luk - so - biber Propasirajt% 2i!%ricu. Ki5l% potopit% u 1l%ko 1( 1inuta. Oc% it%. I)1%*ajt% 2i!%ricuF ki5l%F jaj%F sockan p%r*unF isitnj%n lukF soF #i#%r. <a %vajt%F )atvorit% &a&akalico1. P%cit% u p%nici nor1alno.

Maslac 'a !/(#k

100g maslaca - 1 kaika sen+a - 2 kai'ice konjaka - krupni biber 8o#ro u1utit% 1aslacF s%n5F konjak i #i#%r. O#likujt% ko#asicu i ostavit% u :la njaku a s% st%!n%. S%cit% na kolutov% i stavljajt% na topli #i5t%k.

Maslac 'a )a(o r!%an

100g maslaca - sok od pola limuna - kora od pola limuna - so - iseckan sve$i bosiljak - biber U1utit% sv% sastojk%. O#likujt% ko#asicu i ostavit% u :la njaku a s% st%!n%F S%cit% na kolutov% i stavljajt% na topl% *ato#rijan%.

'08

SA4ATE

'0"

Vok!%#$a sala(a
3jajeta - 2 argarepe - 3 paradajza - 2 duga'ke paprike - 2 babure - 6 rotkvica 2 kisela krastavca - 2 kaike kapra - 100g pirin'a - 100g kar+iola - 100g boranije - 100g sira trapista - 100g punomasnog kravljeg sira - 1 veza peruna - 1 kutija ringlica u ulju - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% =tvr9%> *ar!ar%puF !ra*akF pirina&F kar5iolF #oraniju i jaja. O:la it% i sv% sitno is%ckajt% na kock%. 8o ajt% sitno is%ckanu *unkuF trapistF puno1asni sirF #a#ur% i para aj)F pr%t:o no o&i*%n o s%1%na. 8u!a&k% paprik% pr%t:o no isp%cit% i tako9% sitno is%cit%. Rin!lic% oc% it%F pa sitno is%ckajt%F kao i rotkvic% i krastavac. 8o ajt% kaparF ulj%F sok o li1una i so. ;a!ano pro1%*ajt%. O o)!o pospit% #i#%ra i s%ckan p%r*un.

Sala(a od p!r!n&a ! po$r,a

250g pirin'a - 2 crvene babure - 2 $ute babure - 2 zelene babure - 3 argarepe - 50g crnih maslinki - 2 kaike kapra - 3 kisela krastavca - 2 paradajza - 0#5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% pirina& u slanoj vo iF oc% it% i op%rit% :la no1 vo o1. O#arit% *ar!ar%pu a n% #u % 1%kana. Isitnit% na kock% #a#ur%F *ar!ar%puF 1aslink%F kis%l% krastavc% i para aj) #%) s%1%na. 8o ajt% kaparF ulj%F sok o li1unaF so i #i#%r. Sv% polako i)1%*ajt% sa pirin&%1. Slu2it% :la no.

'3(

Sala(a od l!($#
1 kg blitve - 1 kaika ulja - 1 dcl maslinovog ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu O#arit% #litvu u slanoj vo i i ka*i&ici ulja. O 1a:F ok j% toplaF i)1%*ajt% s ulj%1F soko1 o li1una i solju. Slu2it% toplo ili :la no.

Kro-p!r*sala(a
1kg krompira - 250g crvenog luka - 1 dcl ulja - 1 dcl hladne vode - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu O&istit% i na tank% kolutov% is%cit% luk i posolit% !a. Ostavit% a stoji 1 sat. O#arit% i olju*tit% kro1pir. Is%cit% !a na kolutov%F i)1%*ajt% sa luko1 i ok j% topaoF )alijt% ulj%1F vo o1F soko1 o li1una i solju. Po#i#%rit%.

"#r-#nska sala(a
2 ve&e glavice zelene salata - 1 dlc ulja - 1 kaika sen+a - sok od 1 limuna - 2 kaike majoneza - 2 jajeta - 2 dcl kiselog mleka - so po ukusu - biber po ukusu 8o#ro u1utit% ulj%F sok o li1unaF s%n5F 1ajon%)F kis%lo 1l%koF so i #i#%r. O&istit% i is%cit% )%l%nu salatu. I)1%*ajt% sa pr%livo1F o ajt% tvr o kuvana s%ckana jaja.

'31

Tara(or*sala(a
600g sve$ih krastavaca - 5 kaika istrunjene sredine iz sve$eg hleba 0#5 dcl ulja - 3 dcl kiselog mleka - so po ukusu - biber po ukusu Krastavc% olju*tit% i is%cit% na tank% kolutov%. Koristit% sp%cijalno r%n % )a krastavac. Posolit% !a i ostavit% / sata a stoji. Oc% it% krastavacF o ajt% natrunj%no! :l%#aF ulj% i kis%lo 1l%ko. 8o#ro i)1%*ajt% i pospit% #i#%ro1. Ostavit% u :la njaku. Slu2it% :la no. Napo-#na0 U1%sto sr% in% :l%#a 1o2%t% staviti 8(! 1l%v%ni: ora:a. $o* ukusnij%.

Gru'!%ska sala(a
2 glavice zelene salate - 2 sve$a krastavca - 2 veze rotkvica - 4 veze peraja od mladog luka - 4 jajeta - 1 veza miro ije - 1 veza peruna 300g kisele pavlake - so po ukusu Op%rit% )%l%nu salatu i is%cit% na krupnij% r%)anc%. O&istit% i na sitn% kock% is%cit% krastavc%. O&istit% rotkvic% i s%cit% na tank% kolutov%. P%raja o luka op%rit% i is%ckajt%. Is%ckajt% 1iro9iju i p%r*un. $aja pro#arit% i is%cit% sitno. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa kis%lo1 pavlako1 i solju.

Sala(a od c#l#ra
5 celera - 0#5 dcl ulja - 1 kai'ica e&era - 1 kaika vinskog sir&eta - sok od 1 limuna - 100g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Stavit% c%l%r a s% kuva sa sir%to1F solju i *%%ro1. Kuvajt% 1( 1inuta. Is%cit% na kolutov%F o ajt% sok o li1unaF ulj%F kis%lu pavlakuF so i #i#%r. Slu2it% :la no.

'3'

S(rugana )argar#pa
1 kg argarepa - 2dcl sosa za struganu argarepu recept br/ 4(6 O&istit% i istru2it% na r%n % *ar!ar%pu. Pr%lijt% soso1 i slu2it% o 1a:.

Sala(a od luka
;uk o&istit% i is%cit% na tank% kolutov%. Posolit% i po#i#%rit%. Ostavit% ' sata a stoji. <alijt% ulj% i sok o li1una i i)1%*ajt%

Sala(a od d# r#c!n#ra
4 debrecinera - 4 glavice crnog luka - 2 kaike sen+a - 2kaike kapra - 2 kisela krastavca - 2 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu biber po ukusu Is%cit% na tank% kolutov% %#r%cin%r i luk. <a sitn% kock% is%cit% krastavc% i tvr o kuvana jaja. 8o ajt% s%n5F kaparF ulj%F sok o li1una. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Posolit% i po#i#%rit%. Slu2it% :la no.

Sala(a od p!l#(!n#
1 mlado pile - 150g unke - 2 praziluka - 3 jajeta - 15 maslina - 2 kai'ice kapra - 1 celer - 1 kisela jabuka - 3 kaike majoneza - 100g kisele pavlake - 1 kaika sen+a - 1 limun - 3 kaike ulja - so - biber Pil% isp%cit% u p%nici. O&istit% o ko2ic%F isp%n lujt% kosk% i 1%so isitnit% na kock%. Bunku isitnit% na r%)anc%F pra)iluk na kolutov%. Isitnit% tvr o kuvana jajaF 1aslin% i kapar. @%l%r i ja#uku olju*tit% i i)r%n i*it% krupnij%. U1utit% 1ajon%)F kis%lu pavlakuF ulj%F s%n5 i sok o li1una. Sv% polako i)1%*ajt%F o ajt% so i #i#%r. Salatu ostavit% u :la njak. Slu2it% :la nu.

'3/

Sala(a od go$#2#g -#sa

600g gove eg mesa - 4 glavice crvenog luka - 2 kaike sen+a - 2 kapike kapra - 2 kisela krastavca - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu biber po ukusu Skuvajt% !ov%9% 1%so kao )a supu. I)va it% i o:la it% !a. Isitnit% na kock% krastavc% i 1%so. ;uk is%cit% na tank% kolutov%. 8o ajt% s%n5F kaparF ulj%F sok o li1una i so. Sv% o#ro pro1%*ajt%. Po#i#%rit%. Ostavit% u :la njak. Slu2it% :la no.

Boga(a sala(a
1 glavica zelene salate - 5 paradajza - 3 tvrdo kuvana jajeta - 150g tvrdog sira - 1 zelena paprika - 150g kukuruza e&erca - 1 par virli 200g belog pile&eg mesa - 5 barena krompira - 2 glavice luka - 1 veza rotkvica - 1 veza peruna - 150g parizera - so biber - ulje - sok od 1%2 limuna Oprati i is%i )%l%nu salatu. Para aj)F rotkvic%F paprikuF kro1pir i o#ar%n% vir*l% is%i na kolutov%. Isitnit% lukF jajaF sirF i) instovano pil%% 1%so i p%r*un. Pari)%r is%cit% na r%)anc%. 8o ajt% kukuru)F ulj%F li1unov sokF so i #i#%r. Polako i)1%*ajt% salatu. Ostavit% u :la njaku a s% 1alo o:la i. Slu2it% :la nuF kao c%o o#rok u) tost.

'30

Mona)ka sala(a od sla(kog kupusa sa &$arc!-a

1 glavica kupusa - 200g suve slanine - 1#5l vinskog sir&eta - so po ukusu - biber po ukusu O&istit% i na r%)anc% is%cit% kupus. Posolit%. Ostavit% a stoji 1 sat. ?alo proc% it%. Slaninu is%cit% na kock% i propr2it% na vru%1 ti!anju. I)va it% slaninu i na 1ast sipajt% sir%. Prokuvajt% !a pa )alijt% kupus vr%lo1 1a*u i sir%to1. Poklopit% i ostavit% a stoji 3 1inuta. Oc% it%F pa isto sir% i 1ast stavit% a ponovo prokuvaju. Pr%lijt% kupus kao prvi put. $o* j% no1 ponovit% isti postupak. <a kraju pospit% &varci1a i o 1a: slu2it%.

Sala(a -!-o'a
2 glavice zelene salate - 4 jajeta - 1 dcl ulja - sok od 1 limuna - 1 kaika majoneza - so po ukusu O#arit% jaja. Salatu o&istit% i is%cit%. U1utit% ulj%F sok o li1unaF 1ajon%) i so. Is%cit% na sitn% kock% ' tvr o kuvana jaj%ta. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa salato1. O o)!o nar%n i*it% va tvr o kuvana jaj%ta.

Sala(a od oran!%#
500g boranije - 1 veza miro ije - @#5 dcl ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu Boraniju skuvajt% u slanoj vo i. Oc% it% i is%cit% na 1anj% ko1a %. 8o ajt% s%ckanu 1iro9ijuF ulj%F sok o li1una i so. Sv% i)1%*ajt%.

'33

Parada%' sala(a sa p#&#n!- papr!ka-a

500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peruna - 0#5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Para aj) op%rit% i is%cit% na kolutov%. Papriku isp%cit%F olju*tit% i is%cit% na r%)anc%. R%9ajt% r% para aj)aF r% paprikaF s%ckano! p%r*unaF )alijt% ulj%1F posolit% i po#i#%rit%.

7$#kla sala(a sa 3r#no1kg cvekle - 1 koren hrena - 1 dcl vinskog sir&eta - 1 dcl ulja - so po ukusu Op%rit% cv%klu i kuvajt% ' sata. Olju*tit% i s%cit% na kotur%. O:la it%. <astru2it% :r%n. Po1%*ajt% sa cv%klo1. 8o ajt% ulj%F sir%F i so. Stavit% a s% o:la i.

1#l#na sala(a sa pr#l!$o2 glavice zelene salate - 1 dcl ulja - 3 kaike majoneza - sok od 1 limuna - so po ukusu 8o#ro u1utit% ulj%F sok o li1unaF 1ajon%) i so. Salatu o#ro op%rit%F is%cit% i po1%*ajt% sa pr%livo1.

K!s#la sala(a
4 kisele paprike - 4 kisela paradajza - 3 kisela krastavca - 2 kaike kapra - 2 kaike majoneza - 1 dcl ulja Is%cit% na sitn% ko1a % paprik%F para aj) i krastavc%. 8o ajt% kaparF 1ajon%) i ulj%. Sv% o#ro i)1%*ajt%.

'34

1#l#na sala(a sa &$arc!-a

2 glavice zelene salate - 150g suve slanine - sok od 1 limuna - so po ukusu Op%rit%F oc% it% i is%cit% )%linu salatu. Propr2it% isitnj%nu slaninu. Pr%lijt% pr%ko salat%F o ajt% sok o li1una i so. Sv% o#ro i)1%*ajt%.

Sala(a od p#&#n!3 papr!ka

1 kg paprika - 1#5 dcl ulja - sok od 2 limuna - so po ukusu - biber po ukusu Isp%cit% i olju*ti% paprik%. U1utit% ulj%F sok o li1unaF so i #i#%r. U1a&it% svaku papriku u pr%liv. Sla2it% u &iniju )a slu2%nj%. Pr%lijt% ostatko1 pr%liva.

Sala(a od parada%'a sa #l!- s!ro500g paradajza - 6 paprika - 1 veza peruna - 200g punomasnog kravljeg sira - 0#5 dcl ulja - so po ukusu - biber po ukusu Para aj) op%rit% i is%cit% na kri*k%. Papriku isp%cit%F olju*tit% i is%cit% na r%)anc%. Isitnit% p%r*unF i)!nj%&it% sir. U &iniju por%9ajt% para aj)F paprik%F )alijt% ulj%1F posolit%F i)1%*ajt%F pospit% sirF p%r*un i po#i#%rit%.

'36

Sala(a od p#&uraka ! kro-p!ra

500g krompira - 500g pe'uraka!ampinjona" - 1#5dcl ulja - sok od 2 limuna - 1 limun - 1 glavica luka - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% kro1pirF olju*tit% !a i is%cit% na kolutov%. P%&urk% =sa1o !lav%> is%cit% na &%tvrtin% i skuvajt% u slanoj vo i sa 1alo soka o li1una. Kuvajt% i: / 1inuta. Oc% it% i o:la it%. Polako i)1%*ajt% sa kro1piro1. U1utit% sok o li1unaF ulj%F nar%n isan lukF so i #i#%r. Pr%liv i)1%*ajt% sa kro1piro1 i p%&urka1a. I)1%*ajt% li1un na tank% kolutov% i raspor% it% o o)!o.

'38

S4ATKI8I

'3"

Kral%!ca od Sa #
250g 'okolade - 250g meda - 250g maslaca - 6 $umanceta - 125g lenika - 100g brana - 1 kesica suvog kvasca - 1%2 l slatke pavlake O1%k*ajt% &okola u i u1utit% j% sa rastoplj%ni1 1% o1. Ao1% o ajt% 1aslacF 2u1ancaF 1l%v%ni l%*nikF #ra*no i kvasac. Sv% o#ro i)1%*ajt% i stavit% u kalup )a tortu pr%&nika '3c1. P%cit% j% an sat na na 18(o@. Slu2it% s ulupano1 slatko1 pavlako1.

Tor(a od ka/#
10 jaja - 250g maslaca - 300g oraha - 5 tangli 'okolade - 2 oljice kuvane crne ka+e - 160g e&era - 2 kaike instant ka+e Sa1%ljit% ora:%. Ulupajt% u ' puta sn%! o po 3 #%lanaca i 0 ka*ik% *%%ra. Pola ora:a u j% an sn%! o #%lanacaF pola ora:a u ru!i. <a1a2it% okru!ao pl%: 1aslac%1. Poj% ina&no p%cit% 4 koraF / o j% n% 1as% i tri o ru!% 1as%. Nad#$0 U1utit% 1( 2u1anaca sa 8 ka*ika *%%ra i to1% o ajt% o:la9%nu crnu ka5uF kao i v% ka*ik% instant ka5%. Sv% kuvajt% na pari stalno 1%*ajui. ?asu u) 1%*anj% o:la it%. ?iks%ro1 u1utit% 1aslac i kr%1 )aj% no. Gla'ura0 Istopit% &okola u sa 1alo 1l%ka i 1alo 1aslaca. Stalno 1%*ajt% ok s% 1asa n% uj% na&i i n% proviri. 7alijt% tortu. Ostavit% u :la njaku a s% st%!n%.

'4(

Kr#-*(or(a
11jaja - 2dcl ruma - 250g maslaca - 250g e&era u prahu - 4 supene kaike e&era u prahu - 4 supene keike brana - 200g 'okolade - 3 kesice vanil-e&era - 1%2l slatke pavlake - 1 kutija pikota - 1 oljica mleka Pr%t:o no u1%sit% pati*pan. 0 2u1anca o#ro u1utit% sa 0 ka*ik% *%%ra u pra:u i v% ka*ik% #ra*na.8o ajt% sn%! o 0 #%lanaca.Isp%cit% u okru!lo1 kalupu )a tortu. Ka a j% p%&%n n%1ojt% va iti i) posu %F n%!o sa1o o vojt% ivc% a #i st% 1o!li r%9ati pi*kot% kao o!ra u. U tanjir sipajt% ru1 i)1%*an sa 1l%ko1. Svaku pi*kotu u1o&it% i r%9ajt% po ivici kalupa. Kr#-0 U1utit% 1aslacF *%%r u pra:u i 6 2u1anca. 8o ajt% rastoplj%nu &okola u i ulupani sn%! o 6 #%lanacaF vanil *%%r i sup%nu ka*iku ru1a. Polako i)1%*ajt% i ravno1%rno sipajt% i)1%9u pi*kota u sr% ini. Ostavit% tortu 1 an u :la njaku. Pr% slu2%nj% pr%ko kr%1a )alijt% ulupanu slatku pavlaku. I) kalupa i)va it% tr%nutak pr% slu2%nj% a pi*kot% n% #i popa al%.

4ulu*(or(a
300g e&era - 20 kocki e&era - 10 tangli 'okolade - 12 kaika kuvane crne ka+e - 13 jaja - 200g mlavenih oraha - 220g maslaca - 1 oljica mleka 8%s%t kocki *%%raF 4 ka*ika crn% ka5% i / *tan!l% &okola % kuvajt% ok n% )!usn%. Ostavit% 1asu a s% o:la i. U1utit% 1( 2u1anacaF '((! *%%raF '((! 1l%v%ni: ora:a i po1%*ajt% sa pr%t:o no1 1aso1. 8o ajt% sn%! o 1( #%lanaca i c%lu 1asu sipajt% u kalup )a tortuF pr%t:o no na1a)an 1aslac%1 i posut 1rvica1a o #iskvita. P%cit% na u1%r%noj toploti. Nad#$0 1((! *%%raF / 2u1anc%ta i 4 ka*ika crn% ka5% o#ro u1utit%. 8o ajt% / *tan!l% istoplj%na &okola % i pr%t:o no u1u%ni: '((! 1aslaca. Aortu ras%cit% popola i na %nit% na %vo1. Gla'ura0 Istopit% 1( kocki *%%raF *oljicu 1l%ka i 0 *tan!l% &okola %. Pr%lijt% tortu i stavit% u :la njak.

'41

B#'# (or(a
testo: 7 belanaca - 450g e&era - sok od 1%2 limuna nadev: 7 $umanaca - 13 kaika e&era - 0#5 l mleka - 200g badema ili lenika - 250g maslaca - 4 dcl slatke pavlake - 100g e&era u prahu 0#5 dcl kira - 1 kaika gustina Ulupajt% &vrsti sn%! o #%lanacaF o ajt% *%%r i li1unov sok. P%cit% u okru!lo1 pl%:u kor% na 1((o@ po /( 1inuta. Ar%#a a s% kor% su*%. U1utit% 2u1anca sa 4 ka*ika *%%raF o ajt% 1l%ko i kuvajt% na pari. 8o ajt% !ustin. Kuvajt% ok s% 1asa n% )!usn%. 8o ajt% s%ckan #a %1F pro1%*ajt% i pro:la it%. U1utit% 1aslac i sj% init% !a sa 1aso1. Slatku pavlaku ulupajt% u *la! u) pra: *%%r i kir*. R%9ajt%J koraF na %vF koraF na %vF kora. Po 2%lji okolo ili o o)!o na1a2it% *la!o1.

Tor(a od ora3a
11 jaja - 200g e&era - 250 g oraha - 2 velike tangle 'okolade za meenje - 1*0g maslaca 8o#ro u1utit% 6 2u1anaca sa '((! *%%ra. 8o ajt% ora:% i &vrst sn%! o " #%lanaca. O ov% 1as% isp%cit% v% kor% u kalupu )a tortu. Nad#$0 S kraja *t% njaka 1utit% ok 1asa n% postan% !ustaF 1((! *%%raF ' c%la jaj%taF ' 2u1anc%ta i &okola u. 7ati1 1asu o:la it% i u1utit% sa 18(! 1aslaca. Pr%1a2it% kor% i c%lu tortu spolja. Ukrasit%.

'4'

Pu)k!no$a (or(a
125 g suvog gro$ a - 3 dcl ruma - 250g slatka od lubenice# treanja i drugog vo&a - * jaja - 4 table $elatina - 2 olje mleka - 1 kutija pikota Suvo !ro29% tr%#a a o stoji / sata potoplj%no u ru1u. Pr% upotr%#% o#ro !a oc% it%. Isitnit% vo% i) slatka i ostavit% !a u c% iljci a s% oc% i. O soka i) slatkaF ru1a i 1l%ka napravit% s1%*u u kojoj %t% natapati pi*kot%. U1utit% 8 2u1anaca sa 8 ka*ika *%%ra. Skuvajt% sa *oljo1 1l%ka. O:la it%. Ao1% o ajt% 1I' l ulupan% slatk% pavlak%F suvo !ro29% i isitnj%no vo%. I)lo1it% na sitn% ko1a i% 2%latin i skuvajt% !a u 1alo vo %. 8ok j% 1asa topla i r%tkaF polako i)1%*ajt% sa pr%t:o no1 1aso1. Pi*kot% lo1it% napola i u1a&it% u pr%t:o no sa&inj%nu s1%*u ru1aF 1l%ka i soka o slatka. B%rpu o / litra na1a2it% tanki1 sloj%1 ulja. 7ati1 stavit% tr%%nu 1as%F r% pi*kotaF r% kr%1aF r% pi*kota i na kraju r% kr%1a. Ostavit% j% an an u :la njaku. Pr% slu2%nja i)vrnit% tortu na v%liki okru!ao tanjir i pr%1a2it% s 1I' l ulupan% slatk% pavlak%. Napo-#na0 U1%sto pi*kota 1o2%t% pripr%1iti t%sto. 1( #%lanaca u1utit% sa '3(! s%ckano! #a %1aF 1( ka*ika *%%ra i 4 ka*ika #ra*na. Ao1% o ajt% 1 k%sicu vanilin,*%%ra i koru o 1 li1una. Sv% i)1%*ajt% i p%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% t%sto p%&%noF is%ckajt% na par&i% i u sv%1u postupajt% kao sa pi*kota1a.

'4/

Tor(a od %agoda
450g e&era - 1 dcl vode - 6 kaika likera Arand .ariner - 1%2 l slatke pavlake - 1 kutija biskvit-kore# za torte - 600g sve$ih jagoda - 200g d$ema od malina ili ribizla - 2 kecice vanilin-e&era U *%rpu stavit% vo u i 1((! *%%ra a provri. Kuvajt% va 1inuta. O:la it%. 8o ajt% lik%r. O&istit%F op%rit% i is%cit% na &%tvrtin% ja!o %. 8%s%t najkrupniji: ja!o a ostavit% )a ukras. Ulupajt% slatku pavlaku sa 1'3! *%%ra i 1 k%sico1 vanilin,*%%ra. Prvu koru natopit% sirupo1 o *%%raF na1a2it% sloj 2%1a i %#%o sloj slatk% pavlak%. Raspor% it% polovinu is%&%ni: ja!o a. 8ru!u koru na1a2it% tanji1 sloj%1 pavlak% pa na1a)ano1 strano1 stavit% na raspor%9%n% ja!o % i #la!o pritisnit%. +ornju stranu ru!% kor% natopit% sirupo1F na1a2it% 2%1o1 i %#lji1 sloj%1 pavlak%. Posla2it% ru!u polovinu is%&%ni: ja!o a. Ar%u koru op%t na1a2it% tanki1 sloj%1 pavlak% pa tu stranu stavit% pr%ko ja!o a i op%t #la!o pritisnit%. O o)!o tr%u koru natopit% ostatko1 sirupa pa c%lu tortu na1a2it% sa ostatko1 slatk% pavlak%. O o)!o ukrasit% c%li1 krupni1 ja!o a1a i *pricano1 slatko1 pavlako1 Fkoju pr%t:o no o#ojit% crv%no1 #ojo1. 8r2it% u :la njaku o slu2%nja. Napo-#na0 Ukoliko n% 2%lit% a upotr%#it% !otov% #iskvit,kor% )a tortuF %vo r%c%pta )a t%sto. 250g prah e&era - 250g brana - 6 jaja - 125g maslaca - 1 kesica vanilin-e&era B%%r i jaja stavit% u u#lju posu u i na #la!oj toploti 1utit% 1iks%ro1 a s% s1la&i i o#ro )ap%ni. 8o ajt% vanilin,*%%rF #ra*no i pr%t:o no isto&lj%ni 1aslac. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Ulijt% 1asu u na1a)an kalup )a tort% i p%cit% na 18( o@. O:la it% i is%cit% na tri kor%.

'40

Tor(a od %a uka
5 kiselih jabuka - 1 limun - 2 jajeta - 200g e&era - 1 paketi& vaniline&era - 100g maslaca - 100g brana - 1 ravna kai'icas praka za pecivo - 1dcl mleka - maslac za podmazivanje - brano za pleh - prah e&er $a#uk% olju*tit% i is%cit% na tank% listov%. O 1a: poprskajt% soko1 o li1una. U1utit% jajaF *%%rF vanilin *%%rF 1aslacF #ra*noF pra*ak )a p%civo i 1l%ko. I)ra it% !latko t%sto. Pl%: )a tortu '4c1 na1a2it% 1aslac%1F pospit% #ra*no i sipajt% t%sto. O o)!o por%9ajt% listov% ja#uk%. U )a!r%janoj p%nici p%cit% 03 1inuta na18( o@. Slu2it% toplu tortu.

Tor(a od p#&#n!3 ora3a

250g maslaca - 250g oraha - 7 jaja - 16 kaika e&era - 1 olja skuvane crne ka+e - 1 kesica vanilin e&era Isp%cit% ora:% u p%nici. Ka a s% o:la %F is%ckajt%. O vojit% 1alu *oljicu )a posipanj%. U1utit% sn%! o " #%lanaca i 8 ka*ika *%%ra. ?utit% ok s% *%%r n% istopi. U1%*%jt% ora:%. Sipajt% 1asu u pr%t:o no po 1a)an i #ra*no1 posut pl%: v%li&in% p%nic%. P%cit% na '((o@F ali o 1a:F kako po&n% a s% p%&%F s1anjit% na 13( o @. A%sto t%#a a poru1%ni ali a s% n% osu*i. 8ok j% t%sto vru%F u pl%:u is%cit% 0 u) u2n% trak% i i)va it%. <% stavljajt% trak% j% nu na ru!u. O:la it%. Nad#$0 U1utit% " 2u1anacaF 8 ka*ika *%%raF 1 k%sic% vanilin *%%ra. 8o ajt% skuvanu crnu ka5uF koja s% pr%t:o no sl%!la. ?asu kuvajt% na pari ok s% n% )!usn%. O:la it%. U1utit% 1aslac i o ajt% 1u o:la9%ni kr%1. <a %nit% tortu. <a1a2it% spolja i pospit% orasi1a. <aj#olj% j% tortu pripr%1iti va ana pr% slu2%nja.

'43

Tor(a od p#&#nog l#)n!ka

( jaja - 150g lenika - 150g prah-e&era - 250g kristal e&era - 250g maslaca - 50g 'okolade - 1 kaika kakaoa Ulupajt% sn%! o 4 #%lanaca. 8o ajt% pr%t:o no p%&%ni i sa1l%v%ni l%*nikF pra: *%%r i kakao. Po %lit% 1asu na v% polovin%. U kalupu )a tortu isp%cit% v% pos%#n% kor% )a tortu. Nad#$0 <a u1%r%noj toploti skuvajt% !ust kr%1 o 4 2u1anacaF 1 c%lo! jaj%taF kristal *%%ra i &okola %. ?asu o:la it%. U1utit% 1aslac i o ajt% o:la9%ni kr%1. Sv% po1%*ajt%. <a %nit% tortu i pr%1a2it% j% na %vo1. Pospit% p%&%n i sa1l%v%n l%*nik.

8$arc$aldska (or(a
(#5 dcl slatke pavlake - 7 jaja - 200g e&era - 1 dcl trenjeva&e - 20g naribane 'okolade - 100g mrvica od keksa - 60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu - 400g vianja bez kotica !najbolje vinje iz rakije tzv/ pijane vinje" U1utit% 8 2u1anacaF 1 c%lo jaj%F *%%r i ka*iku vo % ok 1asa n% postan% p%nasta. Ao1% o ajt% nari#an #a %1F 1rvic% k%ksaFkakao i sn%! o 8 #%lanaca. ?asu sipajt% u kalup )a tortu pr%&nika '3c1F pr%t:o no na1a)an 1aslac%1 i posut #ra*no1. P%cit% na u1%r%noj toploti 03 1inuta. Ka s% t%sto o:la i pr%s%cit% !a na / %la. Pr%t:o no napravit% sirup o 1alo !ustinaF 1l%ka i soka o vi*anja. Sirupo1 pr%1a2it% prvu koru. 7ati1 por%9ajt% vi*nj%. Pr%ko nji: na1a2it% %#lji sloj ulupan% slatk% pavlak%F u koju st% stavili tr%*nj%va&u. 8ru!i %o t%sta stavit% pr%ko pavlak%F tako9% )alijt% sirupo1 pa )ati1 c%lu tortu pr%1a2it% %#lji1 sloj%1 pavlak%. Aortu ukrasit% stru!ano1 &okola o1 i tr%*nja1a i) slatka. O#av%)no j% o slu2%nja r2it% u :la njaku.

'44

A-#r!&ka (or(a
testo: 4 jajeta - 2 kaike d$ema !kajsije" - 6 kaika brana - kesica praka za pecivo - pola mase za glazuru "lazura: 2dcl mleka - 150g maslaca - 0#5 kg e&era - 150g 'okolade - 3 kaike kakaoa Skuvajt% na pari ok n% )!usn% 1l%koF 1aslacF *%%rF &okula u i kakao. O vojt% pola 1as% )a t%sto i pola )a !la)uru. Ulupajt% sn%! o 0 #%lanaca. Pos%#no u1utit% 0 2u1ancaF 2%1F #r*noF pra*ak )a p%civo i polako u1%*aj% sn%!. Sv% o#ro i)1%*ajt% sa pola 1as% )a !la)uru. P%cit% u u!r%janoj p%nici na ''( o@. <a toplo t%sto na1a2it% ostatak !la)ur%.

Bad#-*(or(a
250g naribanih badema - 100g naribane gorke 'okolade - 5 jaja - 250g e&era - 250g maslaca Ba %1 po1%*ajt% sa &okola o1. $aja ra) vojt%. Eu1anca #uavo u1utit% sa '((! *%%ra i 1aslac%1. 8o ajt% 1%*avinu #a %1a i &okola %. B%lanca sa ostatko1 *%%ra ulupajt% u &vrsti sn%!. O 1a: sv% sj% init%. U pr%t:o no na1a)ani pl%: )a tortu sipajt% 1asu i p%cit% na 13( o@ "( 1inuta.

'46

Pra)ka (or(a
500g e&era - 50g maslaca - 50g svinjske masti - * jaja - 400g badema - 2 supene kaike mrvica od keksa - 200-250g brana - 2 kaike maraskina - 2 kaike ruma - kora od limuna - 1 kesica vanil- e&era T#s(o0 7a1%sit% 0 2u1ancaF 1aslacF svinjsku 1astF 0 ka*ik% *%%raF vanil,*%%raF 1 ka*iku ru1a i #ra*na toliko a s% t%sto n% l%pi )a ruk% i asku. Nad#$0 U1utit% sn%! o 8 #%lanaca sa 0((! kristal *%%ra. ?utit% !a ok s% *%%r n% otopi. 8o jt% olju*t%n sasu*%nF sa1l%v%n #a %1F u koji st% pr%t:o no u1%*ali ' ka*ik% 1rvica pros%jani: kro) c% iljku )a &ajF 1araskinoF ostatak ru1a i koru o li1una. Prvo t%sto1 o#lo2it% no i stranic% kalupa pr%&nika '6c1F )ati1 i)ru&it% na %v i pr%krijt% !a ukrasni1 traka1a t%sta. P%cit% /( 1inuta na ''( o@. Kasnij% s1anjit% t%1p%raturu. Ukupno p%cit% 1 sat. <% otvarajt% p%nicu. Ka j% !otovo ostavit% 1( 1inuta u otvor%noj p%nici a s% Ho 1oriH. Pospit% vanilin,*%%ro1 i ka s% sasvi1 o:la i i)va it% tortu i) kalupa.

Tor(a od ka/# na drug! na&!n

* jaja - 350 g e&era - 250g badema - 1 olja skuvane crne ka+e - 3 kaike brana - 250g maslaca Ulupajt% sn%! o osa1 #%lanaca. 8o ajt% '3( ! *%%ra i n%olju*t%n sa1l%v%n #a %1. <a1a2it% kalup )a tortu 1aslac%1 i pospit% ka*iko1 #ra*na. Sipajt% 1asu i p%cit% ok n% poru1%ni. Is%cit% na 0 kor%. Nad#$0 kuvajt% ok s% n% )!usn% 1asa o 0 2u1ancaF crn% ka5% i ' 1al% ka*ik% #ra*na. O:la it%. U1utit% 1aslacF o ajt% o:la9%nu 1asu i o#ro u1utit% ok s% n% i)j% na&i.Aortu na %nit% i spolja pr%1a2it%. Pospit% sa 1l%v%ni1 #a %1o1.

'48

Tor(a od l#)n!ka ! &okolad#

testo: 150g gorke 'okolade - 225g mlevenih lenika - 50g brana 100g e&era - 1(5g maslaca - 5 jaja !razdvojena" - prstohvat soli - 1 kapika prah-e&era !lazura: 150g gorke 'okolade - 3 dcl ulupane slatke pavlake !lag" okola u na pari o1%k*ajt%. ;%*nik po1%*ajt% sa #ra*no1. ?aslac u1utit% sa o1%kano1 &okola o1. Eu1anca #uavo u1utit% sa *%%ro1 a #%lanca ulupajt% u &vrst sn%!. U sn%! o ajt% pra:,*%%r i so. Sn%! u1utit% sa &okola o1 i 1aslac%1F sv% )aj% no i)1%*ajt%. Pl%: )a tortu na1a2it% 1aslac%1 i pospit% #ra*no1. Sipajt% 1asu i p%cit% u p%nici 3( 1inuta na 18( o@. A%sto ostavit% na r%*%tki a s% pro:la i. 7a !la)uru &okola u otopit%F pro:la it% i u1%*ajt% sa *la!o1. A%sto pr%s%cit% pr%ko polaF na %vajt% !la)uro1F poklopit% i c%lu tortu o#lo2it% ostatko1 !la)ur%.

Tor(a sa (r! /!la

350g oraha - 4*0 g e&era - 460g maslaca - 15 jaja - * tangli 'okolade za kuvanje - 1 olja crne kuvane ka+e - 6 kaika mleka T#s(o0 '3(! 1l%v%ni! ora:aF 18(! *%%ra i sn%! o 13 #%lanaca polako u1utit%. P%cit% na u1%r%noj toploti u va %la u u!uljasto1 pl%:u. Svaku koru pr%s%cit% u) u2 na va %la. <a taj na&in %t% o#iti &%tiri kor%. Pr$! nad#$0 8o#ro u1utit% 3 2u1anacaF 1((! *%%raF ka5% po ukusu i skuvajt% na pari. 8o ajt% 1'(! u1u%no! 1aslaca. ?utit% ok s% na %v n% uj% na&i. Drug! nad#$0 8o#ro u1utit% 3 2u1anacaF 1((! *%%raF 0 *tan!l% istoplj%n% &okola %F 1'(! 1aslaca i / ka*ik% 1l%ka. Kuvajt% na pari. Tr#,! nad#$0 3 2u1anacaF 1((! *%%raF / ka*ik% 1l%ka skuvajt% na pari.8o ajt% 1((! 1l%v%ni: ora:a i 1'( ! 1aslaca. Sv% o#ro u1utit%. <a %nit% tortu nai)1%ni&no ra)li&iti1 na %vi1a. Gla'ura0 @%lu tortu )alijt% !la)uro1. Istopit% 0 *tan!l% &okola % sa / ka*ik% 1l%ka. 8o ajt% 1((! 1aslaca. 8va &asa pr% slu2%nj% tortu i)va iti i) :la njaka.

'4"

Moka (or(a
10 jaja - 370g e&era - 150g lenika - 200g 'okolade - 40g brana - 120 g maslaca - 1 olja skuvane crne ka+e U1utit% 1( 2u1anacaF 13(! *%%raF )ati1 o ajt% pr2%n% i tucan% l%*nik%F &okola uF sn%! o 1( #%lanaca i #ra*na. Stavit% kalup )a tortuF pr%1a)an i posut #ra*no1F i p%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% torta p%&%naF o:la it% j% i ras%cit% na v% polovin%. U1utit% 1aslacF '0(! *%%ra i crnu ka5u. <a %nit% tortu i spolja j% pr%1a2it%. Pospit% 1l%v%ni1 l%*niko1.

Sa3#r (or(a
200g maslaca - 200g e&era - 6 jaja - 330g 'okolade - 150g brana 100g pekmeza od kajsija U1utit% p%nasto 1aslacF *%%rF o ajt%=j% no po j% no> 4 2u1anacaF ka*iku po ka*iku 13(! rastoplj%n% &okola %F #ra*no i ulupan sn%! o 4 #%lanacaF pr%t:o no )asla9%n. <a1a2it% kalup )a tortuF o#lo2it% !a 5olijo1F tako9% 1ana)ano1 1aslac%1. P%cit% na u1%r%noj toploti ='(( o@> j% an sat. I)va it% tortu na &iniju i pa2ljivo o vojt% 5oliju. Pr%1a2it% j% p%k1%)o1 i pr%lijt% !la)uro1 o &okola %. Gla'ura0 U 1anjoj posu i rastopit% 18(! &okola %. U ru!oj posu i skuvajt% sirup o 3(! *%%ra i 1F3 cl vo %. 8o ajt% !a post%p%no u rastoplj%nu &okola uF stalno 1%*ajui. <a kraju o ajt% 3(! 1aslacaFstalno 1%*ajuiF i #r)o pr%1a2it% c%lu tortu. Aorta j% #olja ako o stoji j% an an.

'6(

T#(a*Mar!na gr!l!%a) (or(a

510g e&era - 200g 'okolade - 300g oraha - 1( jaja - 3(0g maslaca *0g brana - 3 kapike mleka Gr!l!%a)0 <a toploti istopit% 1((! *%%ra. 8o ajt% /((! pr%t:o no isp%&%ni: i sa1l%v%ni: ora:a. Ka s% !rilja2 o:la iF sa1%ljit% !a. Kor#0 U1utit% 1' 2u1anaca sa 14(! *%%raF o ajt% !rilja2F #ra*no i sn%! o 1' #%lanaca. P%cit% 1asu na u1%r%noj toploti u *%rpi o 0 litra. ka a s% t%sto o:la iF is%cit% na polovin%. Nad#$0 3 c%li: jaja i)1%*ajt% sa '3(! *%%raF o ajt% '((! istoplj%n% &okola %F 1l%ko i kuvajt% na pari. Ka a s% 1asa )!usn%F o:la it%. 7ati1 u1utit% 1aslacF o ajt% kr%1 i polako 1%*ajt% a s% i)j% na&i. Aortu na %nit% i spolja pr%1a2it%. O o)!o pospit% 1l%v%ni1 orasi1a.

Sa3#r*(or(a g2# Gl!gor!%#$!,

150g maslaca - 150g e&era - 4 jajeta - 100g badema - 25 g mrvica keksa - 100g ribane 'okolade - 100g pekmeza od kajsija "lazura: 1*0g 'okolade - 50g e&era - 1#5 dcl vode - 50g maslaca 8o#ro u1utit% 1aslacF *%%rF/ 2u1ancaF 1 c%lo jaj%F &okola uF 1rvic% k%ksa i n%olju*t%n i tucan #a %1. Ao1% o ajt% ulupani sn%! o / #%lanca. ?asu sipajt% u &%tvrtast po 1a)ani pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% t%sto p%&%noF pr%1a2it% !a p%k1%)o1 i )alijt% !la)uro1 o &okola %. <a&in pripr%1% !la)ur% nav%o sa1 ko Sa:%r,tort% =r%c%pt #r. 300>.

'61

R#/or-*(or(a
10jaja - 500g e&era - 500g badema - 250g maslaca - 2 kaike skuvane crne ka+e !lazura: : 1*0g 'okolade - 50g e&era - 1#5 dcl vode - 50g maslaca kor#0 Ulupajt% sn%! o 1( #%lanacaF 1((! *%%ra i 0((! p%&%no! i sa1l%v%no! #a %1a. ?asu p%cit% i) va %la u pl%:u. Ka a j% p%&%naF is%cit% u) u2n% trak% po polovini. 8o#i%t% 0 u) u2n% kor%. Nad#$0 8o#ro u1utit% 1( 2u1anacaF 1((! *%%raF crnu ka5u. Ovu s1%su o ajt% pr%t:o no u1u%no1 naslacu.Sv% o#ro i)j% na&it%. 7ati1 o aj% istucan !rilja2 o 1((! #a %1a i 1((! *%%ra. <a %nit% tortu i )alijt% j% !la)uro1 o &okola % koju pripr%nat% pr%1a uputstvu i) pr%t:o no! r%c%pta.

;a3ar*(or(a
(jaja - 250g e&era - 200g gorke 'okolade - 200g mlevenih oraha - 1#6 dcl vode - 500g umu&ene slatke pavlake !lag" - 1 %2 kg o'i&enih vianja okola u otopit% u vo i. Eu1anca u1utit% sa *%%ro1. 8o aj% &okola u u ora:%. O #%lanaca ulupajt% sn%! i sv% )aj% no i)1%*aj%t. Pl%: )a tortu na1a2it% 1aslac%1 i #ra*no1. Sipajt% 1asu. P%cit% 13 1inuta na '((o@ i 03 1inuta na 13(o@. O:la it%. Pr%s%cit% na polaF por%9ajt% vi*nj%F na1a2it% *la!. Poklopit koro1. @%lu tortu pr%1a2it% *la!o1.

'6'

;#r o* (or(a
= pl%: '6c1> 12jaja - 24 kaike e&era - 3(0g oraha - 100g e&era - 400g maslaca 150g 'okolade - ( kaika crne ka+e "lazura: 4 tangle 'okolade - 25g maslaca - 1 jaje Kor#0 Ulupajt% sn%! o 1' #%lanaca. 8o ajt% 1' ka*ika *%%ra i 1l%v%n% ora:%. P%cit% u / %la, / kor% u po 1a)ano1 pl%:u. Gr!l!%a)0 1((! *%%ra u*pinujt% i svaku koru pr%1a2it%. O:la it%. I F!l0 Istopit% 13(! &okola %F o#ro u1utit% sa 13(! 1aslaca. Svaku koru pr%1a2it% ovi1 na %vo1. II F!l0 8o#ro u1utit% 1' 2u1anaca sa 1' ka*ika *%%ra i jako1 skuvano1 crno1 ka5o1. Kuvajt% na pari. O:la it%. U1utit% sa '3(! 1aslaca. Op%t pr%1a2it% sv% kor%. Gla'ura0 Istopit% &okola uF u1utit% 1aslac. Pro:la it%. U1utit% jaj%. 7alijt% sa !la)uro1 tortu.

Sr#dn%o$#ko$n! kr#- od s$!n%sk# kr$!

50g maslaca - 200g 'okolade - 250g e&era - 100g brana - 1%2l svinjske krvi - 1 'aica trenjeva&e Va.na napo-#na0 7a ovu poslasticu potr%#na j% sv%2a svinjska krv. U loncu opr%)no rastopit% 1aslac sa &okola o1. Stalno 1%*ajuiF o ajt% *%%r i #ra*no. <a kraju o ajt% svinjsku krv. ?%*ajt% ok s% 1asa n% uj% na&i. Kr%1 nikako n% s1% a provri. i1 o 1akn%t% kr%1 sa toplot%F o 1a: uspit% tr%*nj%va&u stalno 1%*ajui. Kr%1 ostavit% kratko u :la njaku i poto1 slu2it%.

'6/

okoladn! -us
250g gorke 'okolade - 0#5 dcl mleka - 6 $umanaca - 6 kaika e&era - 4 dcl slatke pavlake Istopit% &okola u s 1l%ko1. ?utit% ru&no1 1iks%ro1 *to u2%. Skinit% sa vatr% i nastavit% a 1utit% 1iks%ro1F o ajui nai)1%ni&no u kratki1 ra)1acina 2u1anca i po ka*iku *%%ra. ?utit% ok kr%1 n% #u % #uav. Ovo1 o ajt% /F3 cl slatk% pavlak%F u1u%n% i n%)asla9%n%. Polako i)1%*ajt%. Sipajt% u stakl%nu &iniju i stavit% u :la njak. S%rvirajt% u &a*a1a i ukrasit% sa (F3 cl *la!a.

okolad*kr#- u &a)a-a
*0g maslaca - 110g e&era u prahu - 6 jaja - 150g 'okolade 8o#ro u1utit% 1aslac sa *%%ro1. 8o ajt% 4 2u1anaca i rastoplj%nu &okola u. <a kraju o ajt% ulupan sn%! o 3 #%lanaca. Polako i)1%*ajt%. Sipajt% u &a*% i ostavit% n%koliko sati u :la njaku.

Kara-#l*ko3 5Ro.a(a6
150g e&era - 1 l mleka - * kaika e&era - * jaja - 1 kaika griz-brana U *%rpu o ' litra stavit% 13(! *%%ra a s% propr2iF kara1%li)ira. Pos%#no u1utit% jaja sa 8 ka*ika *%%raF 1l%ko1 i !ri),#ra*no1. Ao1 1aso1 naliti kara1%li)irani *%%r. Kuvati na pari 03 1inuta. I)ru&iti na &iniju i) koj% %t% slu2iti i ostaviti u :la njaku a s% o:la i. ?o2% s% slu2iti u) )asla9%nu ulupanu slatku pavlaku.

'60

Vo,n! kr#500g vo&a!jagode# breskve# naline# kajsije" - 300g e&era u prahu 150g pikota - 200g sve$ih ribizli - 1 'aica trenjeva&e - 5 dcl slatke pavlake O&istit%F op%rit% i ispasirajt% vo%. 8o ajt% tr%*j%va&u. U1utit% slatku pavlaku na kraju o ajui *%%r u pra:u. 7ati1 polako i)1%*ajt% sa propasirani1 vo%1. U posu u u kojoj %t% slu2iti =tr%#alo #i a #u % o provo no! stakla> sipajt% pola kr%1a. 7ati1 por%9ajt% r% pi*kota. Pr%ko nji: raspor% it% ri#i)l% i ru!u polovinu kr%1a. O o)!o !a 1o2%t% ukrasiti c%li1 ja!o a1a ili 1alina1a. ?ora s% r2ati naj1anj% 0 sata u :la njaku. Slu2it% :la no.

Kr#- od %a uka
600g jabuka - 50g maslaca - 150g e&era u prahu - 100g meda - 2#5 dcl slatke pavlake - 1 kesica vanilin-e&era - 1 'aica trenjeva'e - 50g badema 0((! ja#uka olju*tit%F o&istit% o s%1%na pa is%cit% na tank% listi%. Stavit% na vatruF o ajt% 1aslacF vanilin *%%r i 1alo vo %. Kuvajt% ok s% ja#uk% n% raskuvajuF vo a n% ispari i napravi s% pir%. 8o ajt% 1% . Ostavit% a s% o:la i. Ostatak ja#uka olju*tit%F o&istit% o s%1%na pa is%cit% na os1in%. U*pinujt% 1alo *%%ra =prokuvan *%%r u vo iF ok s% n% )!usn%>. U ovaj sirup spustit% pripr%1lj%n% ja#uk% i ostavit% i: sa1o va 1inutaF a ostanu c%l%. U ulupanu i )asla9%nu slatku pavlaku u1%*%jt% la!ano pir% o ja#uka. Sipajt% u stakl%nu posu u u kojoj %t% slu2iti. Ostavit% u :la njak. Pr% slu2%nja ukrasit% u*%%r%ni1 kri*ka1a ja#uka i olju*t%ni1 i is%ckani1 #a %1o1.

'63

P#nas(! kr#- od $an!l#

( $umanaca - 1 celo jaje - 6 dcl slatke pavlake - 150g e&era - 50 vanilin-e&era <a pari 1%*ajt% 2ici1 ok s% n% )!usnu 2u1ancaF jaj% i *%%r. Ka j% kr%1 !otovF sklonit% !a sa vatr%F ali !a i alj% 1%*ajt% 2ico1 ok s% n% o:la i. <a kraju 1u o ajt% vanilin *%%r i ulupanu i )asla9%nu slatku pavlaku. I)ru&it% kr%1 u stakl%nu &iniju u kojoj %t% slu2iti i stavit% u :la njak a s% o#ro o:la i. Pr% slu2%nja !a ukrasit%.

Kr#- od $an!l#
4 jajeta - 1(5 g e&era - 1 kesica vanilin e&era - 30g gustina - 1%2 l mleka - 25g maslaca U1utit% p%n%sto jajaF *%%r i vanilin,*%%r. 8o ajt% !ustinF pa post%p%no ulivajt% u vriju% 1l%ko. Stalno 1%*ajt% na u1%r%noj toploti. +otov kr%1 1%*ajt% ok s% n% o:la i. Stavit% o o)!o ko1a i% 1asla a s% n% u:vati skra1a. 8r2ati na :la no1 1%stu.

'64

"#$r#%sk! kr#6 jaja - 350g e&era - 2 male kaike brana - 1 kesica vanilin e&era 1%2l mleka - 50g badema B#l! kr#Ulupajt% sn%! o 4 #%lanaca i 13(! *%%ra. Polako o ajt% kara1%l=u*pinujt% 13(! *%%ra ok n% postan% s1%9% #oj%>F stalno 1%*ajui 2ico1 ok n% postan% p%nast. Ovu 1asu sv%tlos1%9% #oj% i)ru&it% u kalup na1a)an ulj%1. ?asa tr%#a a stoji u :la njaku '0 sata. ;u(! kr#Skuvajt% !ust kr%1 o 4 2u1anacaF 4 ka*ika *%%raF #ra*naF vanilin, *%%ra i 1l%ka. I nj%!a tako9% ostavit% u :la njaku. I)ru&it% kr%1 i) kalupa pa !a ukrasit% sitno i)r%n isani1 #a %1i1aF pr%t:o no propr2%ni1 na ulju. Euti kr%1 stavit% pr%1a kalupu okolo ili u sr% ini. Slu2it% :la no.

okolad*pud!ng sa ad#-!-a
testo: *0g gorke 'okolade - *0g maslaca - 2 kesice vanilin-e&era - 5 jaja - *0g samlevenih badema - 20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke 'okolade - 1#5 dcl slatke pavlake T#s(o 5pud!ng60 I)lo1it% &okola u i istopit% na pari. Ra)1%k*ani 1aslac #uavo u1utit% sa polovino1 *%%ra. 8o ajt% ra)1%k*anu &okola u. Stalno 1ut%i o ajt% vanilin *%%r i j% no po j% no 2u1anc%. Pos%#no ulupajt% &vrsti sn%! o #%lanaca sa ru!o1 polovino1 *%%ra. 8o ajt% sa1l%v%n #a %1 i 1rvic% o k%ksa. Sv% o#ro i)1%*ajt%. Punit% 1al% 1o l% )a pu in! u visini v% tr%in%. ?o l% pr%t:o no na1a2it% 1aslac%1 i pospit% *%%ro1. ?o l% stavit% u pl%: sa vo o1 i u p%noci p%cit% na pari '3 1inuta na 18(o@. Pr#l!$0 I)lo1lj%nu &okola u o1%k*ajt% na pari. 8o ajt% n%ulupanu slatku pavlaku. Priliko1 slu2%nja pr%liv 1ora #iti topao. U) pu in! sa pr%livo1 1o2%t% slu2iti i *la!.

'66

7rn! kola& sa $!)n%a-a

6jaja - 140g e&era - 100g ribane 'okolade - cimet - (0g mlevenih oraha - 50g mrvica od keksa - 1 'aica ruma - sok od pola limuna - 50g e&era u prahu - 200g cepanih vianja iz tegle - 2#5 dcl ulupane zasla ene slatke pavlake U1utit% 4 2u1anaca sa *%%ro1F ri#ano1 &okola o1F ci1%to1F orasi1aF 1rvica1a pr%t:o no natoplj%ni1 ru1o1F soko1 o li1una. Ao1% o ajt% sn%! o 4 #%lanaca. Polako i)1%*aj% 1asu i sipajt% u kalup )a tortu. O o)!o pospit% c%pan% vi*nj% i) t%!l%. P%cit% na u1%r%noj toploti 03 1inuta. Pospit% *%%ro1 u pra:u. Slu2it% :la no u) slatku pavlaku.

Francusk! kola&
200g mekog brana - 15g kvasca - 160g maslaca - 50g e&era - 100g suvog gro$ a - 100g e&era u kristalu - prstohvat soli - 2 kaike mleka 1 $umance 7a1%sit% #ra*no sa kvasc%1 pr%t:o no potoplj%ni1 u 1l%ku. 8o ajt% 1((! o1%k*alo! 1aslacaF 3(! *%%ra i so. A%sto o#ro )a1%sit% i rastanjit% kao ju5ku )a r%)anc%. Pr%1a2it% sa 4(! 1aslacaF pospit% 1((! kristal,*%%ra i suvo !ro29%. <apravit% &vrstu rolnu i s%cit% na kotur% %#ljin% (F3 c1. U pl%: por%9ajt% plo*ti1ic%F na1a2%t% 2u1anc%to1 i pospit% na kotur% %#ljin% (F3 c1. U pl%: por%9ajt% pljo*ti1ic%F na1a2it% 2u1anc%to1 i pospit% kristal, *%%ro1. P%cit% a poru1%n%.

'68

Krancl#
250g maslaca - 1*0g e&era u prahu - 100g oraha - 150g mekog brana - 150g otrog brana - 100g pekmeza od kajsija - 2 kesice vanilin-e&era U1utit% 1aslac sa 8(! *%%ra u pra:uF orasi1a i #ra*no1. Sv% o#ro )a1%sit%F Rastanjit% na asci %#ljin% (F3c1F va it% 1o lo1 1al% koturov%. Isp%cit% 1((! *%%ra u pra:u sa vanilin,*%%ro1 i uvaljajt% svaku kranclu. <aj#olj% j% a o stoj% va ana pr% slu2%nja.

Pado ranc!
testo: 4 belanca - 210g e&era u prahu - 140g lenika - sok od pola limuna - 1 kaika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca - 4 tangle 'okolade za kuvanje - 5 kaika e&era u prahu - 1 jaje preliv: 4 tangle 'okolade - 25g maslaca - 1 jaje Ulupajt% &vrst sn%! o #%lanaca. O&istit%F propr2it% i sa1%ljit% l%*nik%F o ajt% *%%raF sok o li1una i sv% polako u1%*ajt% sa sn%!o1. Pravit% 1al% !o1ilic% na pl%:u. P%cit% /( 1inuta na 1((o@. 8o#ro u1utit% 1aslacF otoplj%nu &okola uF *%%r i jaj%. Ostavit% u :la njaku a s% 1alo st%!n%. <a %vajt% pa o#ranc%. <a pari istopit% &okola u i 1aslac )a pr%liv. 8o ajt% jaj%F sv% u1utit% i pr%lijt% pa o#ranc%.

'6"

Kola& od %a uka
250g maslaca - ( kaika e&era - ( jaja - 1 vanilin e&er - 1%2 ka+ene kai'ice praka za pecivo - ( kaika mekog brana - 250g oraha - 350g jabuka U1utit% 1aslacF *%%rF vanilin *%%rF jajaF pra*ak )a p%civoF #ra*noF 1l%v%n% ora:% i olju*t%n% i i)r%n isan% ja#uk%. Sv% o#ro )a1%sit%F rastanjit% u po 1a)an pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti. S%cit% na kock% i pospit% pra:,*%%ro1. Slu2it% topl% ili :la n% kola&%.

Tar( od %a uka
300g brana - 250g maslaca - malo vode - prstohvat soli - 5 nakiselih jabuka - 150g e&era 7a1%sit% t%sto o #ra*naF '/(! 1aslacaF soli i vo %. O#likujt% ku!lu i ostavit% u :la njaku ' sata. Ratanjit% t%sto v%li&in% t%psij%F ja#uk% olju*tit% i r%9ajt% tank% kolutov%F pospit% *%%ro1 i na kraju stavit% lisk% 1aslaca. P%cit% u p%nici /( 1inuta na '((o@.

Tar! Ta(#n
=pl%: '4c1> 1 kaika maslaca - 2 kaike e&era - 5 jabuka!zlatni delies" - 2 kaike soka od limuna - 250g rastanjenog lisnatog testa Pl%: na1a2it% 1aslac%1 i pospit% *%%ro1. $a#uk% olju*tit% i is%cit% na lisk%. Por%9ajt% i: pr%ko *%%ra i )alijt% soko1 o li1una. Pr%ko polo2it% t%sto i i)#o it% !a vilju*ko1. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% '3 1inuta na ''3o@. I)va it% tart i ostavit% a 1iruj% / 1inuta. Pr%vrnit% !a na tanjir )a tortu. Slu2it% toplo.

'8(

;#nska ,ud
420g mekog brana - 2*0g maslaca - 140g e&era - 6 jaja - 100g pekmeza od kajsija - 50g badema - * kaika e&era - kora od limuna prstohvat soli 7a1%sit% na asci #ra*noF 1aslacF *%%rF 4 2u1anacaF so i koru o li1una. 8o#ro )a1%*%no t%sto rastanjit% na pola prsta %#ljin%F stavit% u po 1a)an pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% p%&%noF o:la it% !a. Pr%1a2it% p%k1%)o1 i o o)!o stavit% ulupani sn%! o 4 #%lanaca )asla9%n sa 8 ka*ika *%%ra. 7ati1 pospit% olju*t%n% i sitno i)r%)an% #a %1aF pr%ko koji: stavit% trak% t%sta u o#liku r%*%tk%. 7ap%cit% 13 1inuta i s%cit% na 1anj% kock%. Slu2it% :la no.

Gr!l!%a) rola(
410g e&era u kristalu - 4 $umanaca - 160g maslaca - 160g oraha '3(! *%%ra *pinujt% i sipajt% na tanjir na1a)an 1aslac%1. O:la it%. +rilija* i)1rvit%. U 1iks%ru u1utit% 2u1anca sa 14(! *%%ra. 7ati1 na pari kuvajt% sa 1aslac%1 a s% 1asa o vaja o na>. Pro:la it% i o ajt% isitnj%n% ora:%. I)1%*ajt% sa !rilija*o1. Sipajt% u kalup i ostavit% u :la njaku a s% st%!n%.

'81

Ba !n# (a(!l%#
250g maslaca - 250g svonjske masti - 2 $umanca - 1 jaje - 1 'aa !200g" kiselog mleka - (50g brana!500g otrog i 250g mekog" e#erni sirup: 1 kg e&era - 1 l i 1 dcl vode - 1 limun - 1 ipka vanile ?aslac i 1ast u!o 1utit% ok n% postanj #uavi. 8o ajt% 2u1anca i jaj%F alj% 1utit%. 7ati1 kis%lo 1l%ko i #ra*no. 7a1%sit% !latko t%sto. Pravit% 1al% loptic%. Aatilj% 5or1irajt% na #r u. P%cit% na u1%r%noj toploti 16,1" 1inuta. Sirup kuvajt% po*to u vo u stavit% *%%rF sok o pola li1unaF ru!u polovinu u kri*ka1 kao i *ipku vanil%. Sv% kuvajt% na ti:oj vatru 1 sat. Pro:la9%n% tatlij% pr%lijt% topli1 sirupo1. Ostavit% u pl%:u ili posu i a s% o:la % i napiju sirupa.

Vo,n! kola&
1l slatke pavlake - 1 kutija pikota - 1 kg meanog vo&a!cepane vinje# pomorand$e# breskve# ananas# banane# jabuke" - 3 dcl mleka 1 dcl trenjeva'e - 150g e&era uprahu - 100g 'okoladnih mrvica Is%ckajt% vo% na kock% i pro1%*ajt% !a. O 1l%kaF tr%*nj%va&% i soka o voa napravit% s1%*u u kojoj %t% potapati pi*kot%. U1utit% pavlaku i polako o ajt% *%%r. Svaku pi*kotu u1o&it% u 1%*avinu 1l%ka i r%9ajt% na u!uljastu &iniju. 7ati1 r% voa. pa r% %#lj%! sloja pavlak%. R%9ajt% ti1 r% o1 ok i1at% voa i pi*kota. Spolja o#lo2it% pavlako1 i o o)!o pospit% &okla ni1 1rvica1a. 8o slu2%nja r2it% u :la njaku.

'8'

S(ar!nsk! pru(!,! od ora3a

testo: 250g e&era u prahu - 250g mlevenih oraha - 1 belance !lazura: 1 belance - 4 kaike e&era u prahu - sok od 1 limuna A%sto o#ro )a1%sit% o *%%raF ora:a i #%lanaca. O#likujt% ju5ku %ljin% 1alo! prsta. Gla'ura0 U &vrsti sn%! o 1 #%lanca o ajt% *%%r i sok o li1una. 8u!o 1%*ajt% ok n% postan% !usto. <a1a2it% t%sto i r%2it% pruti%. Sla2it% na okr%nuto1 pl%:u i su2it% na sla#oj toploti.

Kola& od ka%s!%a sa ad#-o*00g zelenih kajsija ! breskve" - 300g e&era - 1 kesica vanilin e&era 100g maslaca - 100g brana - 3 kaike ribanog badema - 2 dcl laga cimet - maslac za podmazivanje Kajsij% o&istit% i is%cit% na tank% listov%. '((! *%%raF vanilin *%%rF 1aslacF #ra*no i #a %1% rastrljati i usitniti vr:ovi1a prstiju. Pl%: =''c1> na1a2it% 1aslac%1F pospit% 1((! *%%ra i pospit% usitnj%no1 1aso1 o #a %1a. P%cit% u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 3( 1inuta na 18( o@. vrsti *la! pospit% ci1%to1 i slu2it% u) kola&.

Vuk!n# sla(k# )(angl#

6 jaja - 350g e&era - 100g brana - 150g suvog gro$ a - 150g oraha 100g pekmeza od kajsija - 1 supena kaika sir&eta U1utit% 0 2u1anacaF 13(! *%%raF / ka*ik% #ra*naF suvo !ro29%F 1l%v%n% ora:% i sn%! o ' #%lanca. 8o#ro u1utit% i stavit% u po 1a)an pl%: a s% p%&%. Ka a j% upola p%&%noF pr%1a2it% p%k1%)o1. 7ati1 napravit% sn%! o 0 #%lancaF '((! *%%ra i sir%ta. Pr%1a2it% pr%ko p%k1%)aF pospit% s%ckani1 orasi1a i op%cit%. S%cit% na kock%F slu2it% :la no.

'8/

Ra$an!%a
1kg e&era - 10 supenih kaika e&era - 20graika griza - 10 jaja - 1 limun 1 k! *%%ra u*pinujt% u 1F3l vo %. Pr%t:o no istru2it% kuru o li1una )a t%stoF pa o!ulj%n% kri*k% li1una kuvajt% sa *%%ro1 oko /( 1inuta a s% sirup )!usn%. Ostavit% a s% :la i. $aja o#ro u1utit% s 1( sup%ni: ka*ika *%%ra i !ri)a i li1unovo1 koro1. Pr%1a2it% pl%: 1aslac%1 i p%cit% 1asu na u1%r%noj toploti. Ka a j% kola& p%&%nF ravno1%rno !a )alijt% sirupo1. Ostavit% !a a s% :la i i natopi *pinovani1 *%%ro1. S%cit% krupnij% kock% i slu2it%.

Tu/a3!%#
1kg e&era - 1 kg jabuka - 200g oraha - 150g suvog gro$ a - 2#5 dcl ulupane zasla ene slatke pavlake B%%r nalijt% sa 1F3 l :la n% vo % i o#ro ukuvajt%. ;onac n% tr%#a a j% 1no!o *irok. Ka a proklju&aF polako spu*tajt% olju*t%n% i i) u#lj%n% ja#uk%. kuvajt% ok n% o1%k*aju ali n% suvi*%. Stalno pro#ajt% i!lo1. Ka a su kuvan%F va it% i: r%*%tkasto1 ka*iko1 i ostavit% a s% o:la %. U 1l%v%n% ora:% i suvo !ro29% o ajt% 1alo sirupa i napravit% ka*u. Slu2it% :la n% sa slatko1 pavlako1.

'80

Flor#n(!n#
1dcl slatke pavlake - 120g maslaca - 350g e&era - 250g vo&a i kore od pomorand$e iz slatka - 350g badema - 120g meda <%ulupanu slatku pavlakuF1aslacF 1% F s%ckano vo% i) slatka o#ro u1utit% i stavit% a s% prokuva. Ao1% o ajt% i)r%n isan olju*t%ni #a %1. <apravit% 1asu. <a1a2it% ruk% ulj%1. Pl%: tako9%. <apravit% loptic%F por%9ajt% i: u pl%: i pritisnit% svaku lano1 a 5or1irat% plo&ic%. P%cit% 13 1inuta na 113o@. Pr%lijt% &okola no1 !la)uro1 =r%c%pt #r. 403> i ostavit% a s% o:la %.

Kola& sa $o,n%ako4 jajeta ! izmerite" - ista te$ina e&era u prahu - ista te$ina maslaca brana te$ine 3 jajeta - 350g sezonskog vo&a po $elji !vinje#trenje# kajsije# ribizle# jagode# maline# ljive" 8o#ro u1utit% 1aslacF *%%rF j% no po j% no 2u1anc%F #ra*no i sn%! o 0 #%lanaca. Sipajt% u po 1a)an pl%: i pr%ko 1as% por%9ajt% vo%. P%cit% na u1%r%noj toploti i pospit% *%%ro1 u pra:u. S%cit% na kock%.

'83

7!r!)k# /lor#n(!n#
160g badema - 60g lenika - 60g ue&erene kore od pomorand$e - (5g ue&erene kore od limuna - 30g kandiranog vo&a - 15 kandiranih treanja - 2 dcl slatke pavlake - 50g maslaca - 150g e&era - 30g brana - 1 kaika meda - cimet - 150g gorke 'okolade - 20g maslaca - 1 jaje ;%*nik% isp%cit%F #a %1% olju*tit% i sv% sitno is%ckajt% sa kan irani1 vo%1. U*%%r%n% kor% o li1una i po1oran 2% is%cit% na tank% r%)anc%. ?%*%jui kuvajt% ' 1inuta J slatku pavlakuF 3(! 1aslacaF *%%rF #ra*noF 1% i ci1%t. 8o ajt% l%*nikF #a %1F kan irano vo% i u*%%r%n% kor% . Sv% u1utit%. U pl%:u na #ack,papiru pravit% !o1ilic% o pola ka*i&ic%. O o)!o na svaku !o1ilicu stavit% po polovinu kan iran% tr%*nj%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 4,8 1inuta na '3( o@F a o#ij% sv%tlo#raon #oju. O:la it% 5lor%ntin% na r%*%tki. $% nu stranu na1a2it% &okola ,!la)uro1. =+la)uraJ na pari istopit% &okola uF o ajt% 1aslac i na kraju u1%*ajt% jaj%.>

Kola& od r#saka
pl%: '/c1 *00g bresaka !kajcije" - 200g e&era - 200g maslaca - 200g brana - 1 kai'ica praka za pecivo - 3 jajeta - izrendisana kora od 1 limuna O1%k*ali 1aslac #uavo u1utit% sa *%%ro1. 8o ajt% koru o li1una. U1utit% j% no po j% no jaj%. Pra*ak u1%*ajt% sa #ra*no1 i o ajt% 1asi 1aslaca. Br%skv%F pr%t:o no opran% i pr%polovlj%n%F prosu*it%. Polovinu t%sta sipajt% u o#ro 1aslac%1 na1a)an pl%:F por%9ajt% #r%skv% =polovin% okr%nut% na !or%> i sipajt% ru!u polovinu t%sta. P%cit% u pr%t:o no )a!r%janoj p%nici 3( 1inuta na '(( o@. .la it% kola& na r%*%tki.

'84

Kola& dok(ork# Tan%#

200g maslaca - 200g e&era - 200g badema - 200g 'okolade - 10 jaja U1utit% 1aslacF *%%rF j% no po j% no 2u1anc%F 1l%v%ni #a %1F pr%t:o no otoplj%nu &okola u i sn%! o 1( #%lanaca. ?asu raspor% it% u na1a)an pl%: i p%cit% na u1%r%noj toploti. 7alijt% &okola no1 !la)uro1 =r%c%pt #r. 403>. S%cit% na kock% i slu2it% :la no.

8pr!c*kro/n#
1%4 l mleka - 400g maslaca - 1 kg brana - 5 jaja - 50g e&era prstohvat soli - 100g 'okolade - 50g e&era u prahu - 1 kesica vanilin e&era Ka 1l%ko provriF o ajt% 1aslac. Stalno 1%*ajuiF o ajt% #ra*no. Ka s% )!usn%F skinit% sa vatr% a s% o:la i. 7ati1 1%*ajuiF o ajt% j% no po j% no jaj%F 3(! *%%ra i soli. ?asu stavit% u *pric i c% it% kro5n% u vr%lo ulj%. P%cit% ok n% poru1%n%. Oc%9%n% kro5n% pospit% 1%*avino1 *%%ra u pra:u i nari#an% &okola %.

Kola& od ad#-a
400g badema - 400g e&era - 40g kakaoa - 4 belanca - kora od limuna sok od pola limuna - 50g e&era u prahu Olju*tit% i sa1%ljit% #a %1. I)1%*ajt% sa *%%ro1F kakao1 i stru!ano1 koro1 o li1una. Ao1% o ajt% sok o li1una. Ulupajt% sn%! o #%lanaca i polako i)1%*ajt% sa pr%t:o no1 1aso1. Sipajt% u po 1a)an kalup )a tortu pr%&nika ''c1. P%cit% /3 1inuta na 18( o@. Ka a j% !otov kola&F pospit% !a *%%ro1 u pra:u.

'86

Kola& od )l%!$a
1paket lisnatog testa - 1 kg sve$ih krupnih ljiva - 200g lenika - 350g e&era - 3 jajeta - 2 $umanca - cimet Ra)vucit% t%sto i stavit% u v%liki pl%: j% nostruku ju5ku. I)#o it% t%sto vilju*ko1. Bljiv% o&istit% o ko*&ica i po %lit% na polovin% koj% r%9at% po t%stu okr%nut% na !or%. Pospit% sa1l%v%n l%*nikF pa )ati1 '((! *%%ra. P%cit% 13 1inuta na '(( o@. 7ati1 )alijt% 1%*avino1J jajaF )u1anca i 13(! *%%ra. Pospit% ci1%t. P%cit% jo* 13 1inuta. Pro:la it% i pospit% kola& sa vanilin,*%%ro1.

Kla%s(#ron#
1%2kg brana - 1%2l vode - 1%2l ulja - 100g e&era u prahu - 1 kai'ica cimeta Sipajt% vo u a prokuva. Pr% n%!o *to provriF ka a s% pojav% 1%:uriiF sipajt% #ra*no stalno 1%*ajui. <apravi% s% !usta s1%*a. Stavit% 1asu na 1%r1%rnu plo&u pr%t:o no na1a)anu ulj%1. 8o#ro 1%sit% i stalno ra)vijajt% t%sto okla!ijo1 ok n% postan% 1%ko i %lasti&no. Is%cit% *tapi% %#ljin% prsta i u2in% '(c1. Spojt% u: u kru!ov%. U!r%jt% ulj% i pr2it% v%n&i% a postanu :rskavi. 8o#ro i: oc% it% i uvaljajt% u *%%r u pra:u po1%*an sa ci1%to1. Slu2it% topl%.

'88

Ma2arsk! polu-#s#c!
250g maslaca - 250g kisele pavlake - (00g brana - 150g e&era - 1 jaje - 20g kvasca - kora od 1 limuna - prstohvat soli - 150g oraha - 1 dcl mleka 8o#ro u1utit% 1aslacF kis%lu pavlakuF jaj%F *%%rF so i kvasac. 8o ajt% #ra*na. 7a1%sit%. Po %lit% na 1( ju5kica i ostavit% a stoji pola sata. Svaku ju5kicu okla!ijo1 ra)vucit% %#ljin% (F3c1 i is%cit% na 8 %lova. O 1l%v%ni: ora:aF 1l%ka i ci1%ta napravit% ka*u. <a svaki %o stavit% 1alo 1as% o ora:aF pr%klopit% i o#likujt% u polu1%s%c%. P%cit% na u1%r%noj toploti i uvaljajt% u *%%r u pra:u.

Ma/!)!
300g brana - 1 jaje - 2 $umanca - 50g e&era - 50g maslaca - 1 dcl mleka - 2 belanca - 3 dcl ulja - prstohvat soli 7a1%sit% n%*to 1%k*% t%sto n%!o )a r%)anc% o #ra*naF jajaF 2u1ancaF 1l%kaF soli i *%%ra. Po %lit% na va %la i o svako! ra)vucit% po / ju5k%. Svaku ju5ku pr%1a2it% 1aslac%1 i ka*i&ico1 stavljajt% 1al% !o1ilic% #%lanaca. Stavljajt% ju5k% j% nu pr%ko ru!%. S%cit% ra lo1 na 1anj% kva rat% i pr2it% na vr%lo1 ulju. Oc% it% 1a5i*% u uvaljajt% i: u *%%r u pra:u.

Van!l!n*k!/l!c#
150g maslaca - 100g e&era - 100g badema - 250g brana - 50g vanilin-e&era 7a1%sit% na asci 1aslacF #ra*noF *%%r i 1l%v%n% #a %1%. O#likujt% 1al% ki5lic%. P%cit% na u1%r%noj toploti. Uvaljajt% i: u vanilin,*%%r.

'8"

So- orsk! kola& od #lanaca

5 belanaca - 200g e&era - 100g brana - *0g maslaca - 150g meavine !iseckani na kockice lenik# 'okolada# oljutene jabuke# suve gro$ e" Ulupajt% &vrsti sn%! o #%lanaca post%p%no o ajui *%%r i #ra*no. 7ati1 stalno 1%*ajuiF o ajt% istoplj%n 1aslac i na kraju is%ckanu 1%*avinu. ?asu supajt% u pr%t:o no na1a)ani u!uljasti kalup )a rolat% i p%cit% na u1%r%noj toploti.

D$orsk# kro/n#
1%2kg brana - 40g sve$eg kvasca - 1 dcl mleka - ( $umanaca - 50g e&era - 100g maslaca - 2 kesice vanilin-e&era - 1 'aica ruma - kora od 1 limuna - sok od 1%2 pomorand$e - 1%2 l ulja - 100g e&era u prahu U sr% ini #ra*na )a1%sit% kvasac sa 1l%ko1. Sa&%kajt% a kvasac uskisn%F pa sv% )aj% no )a1%sit%. 8o ajt% 2u1anc%F *%%rF rastoplj%n 1aslacF vanilin *%%rF ru1F koru o li1unaF sok o po1oran 2%. A%sto ulupajt% a s% o vaja. Rastanjit% t%sto na 1 c1. a*o1 va it% kru!ov% i stavljajt% po va pokloplj%na. Ponovo sa &a*o1 1anj%! pr%&nika va it% kru!ov% a #i s% spojili. Ostavit% ovako 5or1irano t%sto na 1lako1 1 sat a uskisn%. Kro5n% tr%#a a s% utrostru&%. 8o#ro u!r%jt% ulj%. Pr2it% kro5n%F prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajal%. O#av%)no prvu stranu pr2it% pokloplj%no. Ka a kro5n% okr%n%t% na ru!u stranuF otklopit% posu u o kraja pr2%nja. Pr2%n% kro5n% oc% it% i uvaljajt% u *%%r u pra:u. Slu2it% topl%.

'"(

ord!n kola&
testo: 4 jajeta - 6 oljica e&era - 2 oljice ulja - 6 oljica brana - 2 oljice mlevenih oraha - 3 oljice mleka - pola kesice praka za pecivo !lazura: 10 kaika e&era - 6 kaika vode - 4 tangle 'okolade za kuvanje - 5 oljica mlevenih oraha - 250g maslaca - 'okoladne mrvice za ukras 7a t%sto u1utit% jajaF *%%rF ulj%F #ra*noF 1l%v%n% ora:%F 1l%ko i pra*ak )a p%civo. Sipajt% u pl%: sr% nj% v%li&in%. P%cit% u pr%t:o no u!r%janoj p%nici '( 1inuta na ''( o@. 7ati1 prokuvajt% na pari *%%rF vo uF &okola uF 1aslac i ora:%. ?a2it% toplu !la)uru na toplo t%sto. Pro:la it%. Pospit% ukrasnu &okola u.

okolad*)n!(#
250g maslaca - 5 jaja - 1 dcl kisele pavlake - 150g brana - (0g oraha 3 atngle 'okolade za meanje - 1 kesica vanilin-e&era T#s(o0 U1utit% 1aslacF 1 2u1anc%F 1 ka*iku *%%raF kis%lu pavlaku i #ra*no. Sv% o#ro )a1%sit% i po %lit% na va %la. Rastanjit% v% ju5k% i ostavit% a o stoj%. Nad#$0 U1utit% 0 2u1ancaF 13(! *%&%raF pr%t:o no sa1l%v%n% ora:% i otoplj%nu &okola u sa vanilin *%%ro1. <a kraju 1asi o ajt% ulupan sn%! o 3 #%lanaca. U po 1a)an pl%: stavit% prvu ju5kuF pa na %vF )ati1 ru!u ju5ku. P%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% p%&%noF pr%lijt% !la)uro1 o &okola % =r%c%pt #r.403>. O:la it%. S%cit% na kock%.

'"1

P!)!ng#r sa &okolado4 oblatne za piinger - 1 dcl mleka - 3 $umanca - 140g 'okolade - 200g e&era - 200g maslaca - 100g lenika - 100g oraha <a u1%r%noj toploti 1%*ajt% 1l%koF 2u1ancaF &okola uF *%%r. ?asa n% s1% a vri. Kuvajt% ok s% n% )!usn%. Skinit% sa vatr% stalno 1%*ajui i o ajt% 1aslac. <a kraju o ajt% pr%t:o no isp%&%n% i sa1l%v%n% l%*nik% i ora:%. <a %v 1a2it% i)1%9u o#lan i. O o)!o pr%lijt% !la)uro1 o &okola % =r%c%pt #r.403>. Slu2it% :la no. S%cit% na kock%.

R!ngo "an&!
testo: 4 jajeta - 4 kaike e&era - 1 kaika kakaoa - 3 kaike otrog brana nadev: 4dcl slatke pavlake - 1 kesica B3rem+iksaB - 1 vanilin e&er - 3 kai'ice e&era - 3 kai'ice kakaoa !lazura: 120g 'okolade - 40g maslaca - 1 jaje U1utit% 0 2u1anca sa *%%ro1 i kakao1. 8o ajt% #ra*no i &vrsti sn%! o 0 #%lanaca. A%sto p%cit% u p%nici 13 1inuta na ''( o@.O:la it%. Is%cit% po u2ini v% kor%. 7a na %v ulupajt% slatku pavlaku. <a pola o ajt% k%sicu Kr%15iLa. U &vrsti *la! o ajt%J vanilin *%%rF *%%r i kakao. <apravit% o alu,5olij% kalup. Stavit% koru t%staF %#%o na %v i ru!u koru t%sta. <a pari o1%k*ajt% &okola uF o ajt% 1aslacF na kraju u1u%no jaj%. 7alijt%.

'"'

M!c!k!n kola& sa ad#-o3 jajeta !izmerite" - ista te$ina maslaca - ista te$ina e&era - ista te$ina brana - kora od limuna - 100g badema 8u!o 1utit% 1aslac i *%%r a 1asa postan% #uava. 8o ajt% po j% no jaj%. <a kraju po1%*ajt% #ra*no i koru o li1una. ?asu sipajt% u po 1a)an pl%:. Pospit% o&i*%no1 i is%ckani1 #a %1o1. P%cit% na u1%r%noj toploti.

Ko-!s ro(
2olje belanaca - 2 olje e&era - 1 olja istopljenog maslaca - 1 limun 2 olje brana - 150g suvog gro$ a - 1#5dcl ruma - 100g oraha - 100g kandiranog vo&a - 100g 'okoladnih listi&a Suvo !ro29% potopit% u ru1 i ostavit% !a 0 sata. Ulupajt% &vrst sn%! o #%lanaca. 8o ajt% *%%raF #ra*naF sok i stru!anu koru li1una i t%&an 1aslac. Sv% o#ro i la!ano pro1%*ajt%. 8o ajt% sitno s%&%no kan irano vo%F ora:%F &okola u i suvo !ro29%F pr%t:o no uvaljano u 1alo #ra*na a n% poton% na no t%sta. I)lijt% u kalup i p%cit% 3( 1inuta na ''( o@. Posl% '( 1inuta pokrijt% alu,5olijo1. O:la it% ko1is#rot na r%*%tki.

'"/

Pr#s urg#r k!/l!c#

1%2 kg brana - 250g maslaca - 4 $umanca - 3 kaike e&era - 10g kvasca - 2 dcl mleka - 100g oraha - 1 kesica vanilin e&era - kora od limuna - prstohvat soli <a asci )a 1%*anj% natrit% #ra*no o 1aslac. Skupit% u !o1ilu. <a sr% ini napravit% u u#lj%nj% u koj% stavit% ' 2u1ancaF *%%rF kvasac rastoplj%n u 1alo 1l%ka i so. Sv% o#ro )a1%sit%. 8o ajt% jo* 1l%ka a o#ij%t% t%sto sr% nj% tvr o%. <apravit% loptic% v%li&in% ora:a. Pokrijt% &isto1 krpo1 i ostavit% a o stoj% va sata. Svaku lopticu okla!ijo1 rastanjit%F na %nit% ka*o1 =1l%v%ni orasiF 1l%koF vanilin *%%r i kora o li1una> i o#likujt% ki5lic%. Por%9ajt% u n%n%1a*%ni pl%:. Svaku ki5licu pr%1a2it% u1u%ni1 2u1anci1a. Ka a s% osu*iF jo* va puta ponovit% isti postupak. P%cit% na u1%r%noj toploti ok n% poru1%n%.

K!/l!c# od sala
1 kg brana - 1%2 kg sala - 6 umanaca - 4 dcl mleka - 20g kvasca 200g e&era - 150g pekmeza od kajsija - prstohvat soli U 1 cl 1l%ka o ajt% ka*i&icu #ra*naF ka*iku *%%ra i kvasac. Ostavit% na toplo1 a uskisn%. 7ati1 )a1%sit% #ra*no sa 2u1anci1aF / cl 1l%kaF *%%ro1 i uskisli1 kvasc%1. ?%sit% ok t%sto n% pr%stan% a s% l%pi )a ruk%. I)ru&it% !a na asku posutu #ra*no1F o#likujt% ju5kuF na1a2it% salo1F pr%klopit% i ostavit% a o stoji /( 1inuta. <a kraju ra)vucit% t%stoF o#likujt% ki5lic% na %v%n% p%k1%)o1 i p%cit% na u1%r%noj toploti. Posl% p%&%nja ki5lic% uvaljajt% u *%%r u pra:u.

'"0

4ondonsk# )(angl#
250g maslaca - 4 jajeta - 250g e&era - 300g brana - 100g badema 100g pekmeza od kajsija 8o#ro u1utit% 1aslacF / 2u1ancaF 1 jaj%F *%%r i #ra*no. 7a1%sit% t%sto i ra)lijt% u po 1a)an pl%:. A%sto isp%cit% napola. 7ati1 ulupajt% sn%! o / #%lancaF o ajt% 0 ka*ik% *%%ra i 3(! s%ckani: #a %1a. Polup%&%no t%sto pr%1a2it% p%k1%)o1 i o o)!o stavit% 1asu o #%lanaca. Sn%! pospit% sa 3(! s%ckani: #a %1a. P%cit% na u1%r%noj toploti. S%cit% na kock% ka a s% kola& o:la i.

;u(! kola& !' AVII $#ka

250g e&era u prahu - 250g maslaca - 250g badema - 10 $umanaca - 4 jajeta 8o#ro u1utit% 1aslac sa 4 tvr o kuvani: i)!nj%&%ni: 2u1anaca. 8o ajt% 0 jaj%taF 0 2u1anca i *%%r u pra:u. <a kraju o ajt% #a %1%. ?utit% i)u)%tno u!o ok 1asa n% postan% #uava. ?asu sipajt% u u!uljast kalup )a rolat i p%cit% na u1%r%noj vatri.

'"3

Ml#&n! 3l# 5M!lc3 ro(6

Sla$sk! Kola&

$a kvasac: 1dcl mleka - 40g kvasca - 3 kaike e&era - 3 kaike brana - prstohvat soli $a testo: 1kg brana - 4 $umanca - 125g maslaca - 4#25dcl zasla enog mleka - 150g suvog gro$ a - prstohvat soli U 1anju posu u istrunit% kvasacF o ajt% 1lako 1l%koF *%%rF #ra*no i so. Ostavit% na toplo a kvasac uskisn%. 7a to vr%1% #ra*no stavit% a s% 1alo u!r%j%. 7a1%sit% #ra*no sa / 2u1ancaF uskisli1 kvasc%1F )asla9%ni1 1laki1 1l%ko1 i solju. ?%sit% 1aj1anj% 13 1inuta. A%sto tr%#a a s% o vaja o ruku i ask%. Ostavit% t%sto na toplo1 a kisn% 1 sat. Pr%1%stit% t%sto o ajui 1u suvo !ro29%. O#likujt% u v%lik% pl%t%nic% i stavit% u po 1a)an pl%:. Op%t ostavit% /( 1inuta a t%sto o stoji. =Slavski kola& o#likujt% u u#ljoj *%rpi ili okru!loj 1o li.> Pr% p%&%nj% na1a2it% t%sto sa u1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% 0( 1inuta na ''( o@. =Slavski kola& ukrasit% sa noro ni1 ukrasi1a>.

4ondon#r*(#s(o

5upo(r# l%a$a s# 'a B(ar(o$#B6

210g brana - 140g maslaca - (0g e&era - 2 $umanca 7a1%sit% t%sto o #ra*naF 1aslacaF *%%ra i 2u1anaca. Ostavit% a 1alo o stoji. Rastanjit% u okru!lo1 ili &%tvrtasto1 pl%:u. P%cit% na u1%r%noj toploti. Pr%1a 2%lji stavit% p%k1%)F vo% i )alijt% 2%l%o1.

'"4

Francusko (#s(o 5 upo(r# l%a$a s# 'a B(ar(o$#B6

250g maslaca - 500g brana - 40g e&era - 2 dcl mleka - prstohvat soli 7a1%sit% t%sto o #ra*naF 1aslacaF *%%raF 1l%ka i soli. Ostavit% a 1alo o stoji. Rastanjit% okru!lo1 ili &%tvrtasto1 pl%:u. P%cit% na u1%r%noj toploti. Pr%1a 2%lji stavit% pok1%)F vo% ili voni 2%l%.

R#'anc! sla(k! ! ku$ano $!no

rezanci: 500g rezanaca - 200g oraha - 150g e&era - 50g maslaca - 1 kaka cimeta Skuvajt% r%)anc%. 8o ajt% 1aslaca i o#ro i)1%*aj% r%)anc%. Sa1%ljit% ora:% i i)1%*ajt% sa *%%ro1 i ci1%to1. Slu2it% o voj%no r%)anc% i 1%*avinu ora:a i *%%ra. Svako sipa po 2%lji pr%ko r%)anaca. kuvano vino: 1#5 l vina !crno ili roze hamburg" - 200g suvih ljiva 100g suvog gro$ a - 300g e&era - 4 zrna bibera - 3 karan+ili&a Suv% *ljiv% o#ro op%rit% u 1lakoj vo i. 7ati1 stavit% vino a s% kuva sa svi1 nav% %ni1 sastojci1a. Kuvajt% !a n%pokoplj%no 1 sat a o#ro uvri. Slu2it% !a toplo u) slatk% r%)anc%.

'"6

+l# od anana ! ora3a

250g brana - 150g e&era - 1*0g oraha - 100g maslaca - 3 jajeta - 4 banane - 1%2 kesice praka za pecivo - 1%2 kai'ice sode bikarbone prstohvat soli U1utit% *%%rF 1aslac i jaja. Ka a j% 1asa u1u%na #uavo o ajt% i)!nj%&%n% #anan%. U tu s1%su o ajt% #ra*noF pra*ak )a p%civoF so u #ikar#onu i soli. <a kraju o ajt% sitno s%ckan% ora:%. Sv% o#ro )a1%sit%. ?asu sipajt% u po 1a)an pl%: i p%cit% 1 sat na 18( o@. Ka a j% :l%# p%&%nF i)va it% !a i ostavit% a s% o:la i. Slu2it% :la an.

+l#p&!,! sa c!-#(o125g e&era u kristalu - 125 g e&era u prahu - 250g brana - 30g biljne masti - 1 jaje - 150g maslaca - 1 kai'ica praka za pecivo - 1%4 kai'ice ora'i&a - 1 kai'ica cimeta u prahu - 1 dcl mleka - prstohvat soli U1utit% 4(! 1aslacaF #iljnu 1astF jaj% i *%%r u kristalu. ?utit% ok s1%*a n% #u % p%nasta. U ru!oj &iniji i)1%*aj% #ra*noF pra*ak )a p%civoF ora*&iF so i 1l%ko. Ovo pr%spit% u prvu 1asu i sv% o#ro )a1%sit%. U pos%#an pl%: )a 1' :l%p&ia =s u u#lj%nji1a> po 1a)an 1aslac%1 sipajt% t%sto u svako u u#lj%nj% o v% tr%in%. P%cit% '3 1inuta na 18( o@. Ka su p%&%niF i)va it% i pr%1a2it% sa "(! rastoplj%no! 1aslaca. Pospit% i)1%*ani1 *%%ro1 u pra:u i ci1%to1.

'"8

G#ncona sa #n#%a
za kuvanje: 20g sve$eg kvasca - 2 dcl mleka - 2 kaike e&era za testo: 1 kg brana - 4 jajta - ( kaika e&era - 1%2l mleka - 3 kaike masti - 150g suvog gro$ a - 100g strugane 'okolade i kakaoa Stavit% kvasacF 1l%ko i *%%r a uskisnu. U 1%9uvr%1%nu u1utit% 0 2u1anca sa 0 ka*ik% *%%ra. Stalno 1%*ajuiF o ajt% 0 #%lanca sa / ka*ik% *%%ra. ?utit% a postan% p%nasto i sipajt% u vriju% 1l%ko. O 1a: sklonit% sa vatr% i ostavit% a s% 1l%ko pro:la i. 8o ajt% uskisli kvasac. 8o#ro )a1%sit% t%stoF ali a n% #u % suvi*% tvr o v% polu1%ko. O vojt% v% polovin%Fo#!%. =I)ra) Vojvo9ana )a %o t%sta.> Ostavit% 1alo a o 1ori. 7ati1 ra)vucit% o#!%F j% nu pospit% suvi1 !ro29%1F a ru!u &okola o1. Op%t pr%1%sit%. Ra)vucit% i na1a2it% svaku o#!u s1%so1 o / ka*ik% 1asti i ' ka*ik% #ra*na. Stavit% j% nu pr%ko ru!% o#!%F ra)vucit% i pravit% v%lik% pl%t%nic%. Pl%t%nic% uvijt% u v%liki okru!ao pl%:. Ostavit% t%sto a o stoju u :la ovini. ;%ti 4 satiF a )i1i c%lu no. Pr% p%&%nja na1a2it% 2u1anc%to1. P%cit% na u1%r%noj toploti. Pospit% *%%ro1 u pra:u.

Ta)c! sa p#k-#'o500g brana - 2dcl mlake vode - 1 jaje - prstohvat soli - 100g pekmeza od kajsija - 100g maslaca - 50g mrvica od keksa - 100g e&era u prahu 7a1%sit% tvr o t%sto o #ra*naF jaj%taF 1lak% vo % i soli. Ostavit% a o stoji 13 1inuta. Ra)vucit% okla!ijo1 tanku ju5ku. <a j% noj polovini ju5k% r%9ajt% na isto1 rastojanju !o1ilic% p%k1%)a. 8ru!o1 polovino1 ju5k% pokrijt% polovinu sa p%k1%)o1. Ra lo1 s%cit% j% nak% ta*k%. Ostavit% i: a s% 1alo prosu*%. Kuvajt% i: u vrijuoj vo i u koju st% pr%t:o no stavili 1alo soli i ulja. Oc% it% i: i slo2it% u &iniju u kojoj %t% slu2iti. 7alijt% propr2%ni1 1rvica1a na 1aslacu i pospit% *%%ro1 u pra:u. Slu2it% toplo.

'""

M!c!k!n# u3(l#
(50g brana - ( $umanaca - 40g maslaca - 40g e&era - 25g kvasca 2dcl mleka - kora od limuna - prstohvat soli - 100g pekmeza od kajsija U1utit% 1aslacF 4 2u1anacaF *%%r. 8o ajt% rastoplj%n kvasac u 1alo 1l%kaF koru o li1unaF soF 1l%ko i #ra*no a o#ij%t% sr% nj% 1%kano t%sto. A%sto o#ro )a1%sit% i ostavit% ' sata a uskisn%. 7ati1 !a i)ru&it% na asku i ra)vijt% ju5ku %#ljin% (F3 c1. S%cit% kva rat% o 3c1. <a svaki stavit% 1alo p%k1%)a i pr%klopit% kva rat kao knji!u. R%9ajt% u pr%t:o no na1a)an pl%:. Ponovo ostavit% #u:tl% a uskisnu 1 sat. Pr% p%%nj% pr%1a2it% u1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% na u1%r%noj toploti. Isp%&%n% #u:tl% posla2it% na &iniju i pospit% *%%ro1 u pra:u.

Ba'#lsk! k#ks!
250g e&era - 250g ribanog badema - cimet 2 kaike brana - 2 belanca - 100g 'okolade 8o#ro i)1%*ajt% *%%rF #ra*noF ci1%t i #a %1. vrsto ulupan sn%! o ajt% i ovla* po1%*ajt%. okola u istopit% i o ajt% 1asi. A%sto upakujt% u 5oliju i ostavit% ' sata a 1iruj%. <a asci pospit% *%%r i pr%ko nj%!a rastanjit% t%sto i 1o lo1 va it% ra)n% o#lik% k%ksa. U pl%: postavit% #ack,papir i pr%ko nj%!a por%9ajt% k%ks%. Ostavit% 4 sati a s% su*%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 3 1inuta na '3( o@.

/((

"#dnos(a$n! k#ks!
cca '0( ko1a a 1#2 kg brana - 0#5 kg margarina - 5jaja - 450g e&era - 2 oljice mleka - kai'ica limunovog soka - 1%2 kesice praka za pecivo brano za posipanje Sv% sastojk% o#ro u1%sit% ok n% o#ij%t% !latko t%sto. Sa 1o la1a o#likujt% ra)n% o#lik% k%ksa. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 1/ 1inuta.

/(1

V#r!na kr#-p!(a
1 paket lisnatog testa !B=edoB" - 2 pakovanja praka za vanilin puding - 2 kesice vanilin-e&era - 100g e&era - 1%2 l mleka - 1%2 l slatke pavlake ;isnato t%sto rastanjit% na v% ju5k% i p%cit% o voj%no onju i !ornju koru. +ornju koru pr% p%&%nja )as%cit% ovla* po povr*ini na kva rat%F a lak*% s%&%t% par&i%. 8onju koru pr% p%&%nja i)#o it% vilju*ko1 a va1 s% kora n% i) i!n%. Kr#-0 Pra*ak )a pu in! i)1%*ajt% sa vanilin,*%%ro1F *%%ro1 i stalno 1%*ajuiF o ajt% :la no 1l%ko. Ka a s% 1asa i)j% na&i i postan% !ustaF o ajt% ulupanu n%)asla9%nu slatku pavlaku. Polako 1%*ajt% i ostavit% u :la njaku ' sata. Raspor% it% kr%1 pr%ko onj% kor%F o o)!o stavit% !ornju koru i pospit% pra:,*%%ro1. 8o slu2%nja kr%1pitu r2it% u :la njaku a kr%1 n% #i o1%k*ao. <% valja a kr%1pit% pr%no% u :la njakuF j%r % kor% postati 2ilav% o vla!%. Ukoliko 2%lit% kr%1pit% a napravit% an ranij%F pr%ko noi ostavit% o voj%no u :la njaku kr%1F a na so#noj t%1p%raturi kor%. A%k na an slu2%nja 5or1irajt% kr%1pitu i r2it% va sata u :la njaku. Napo-#na0 Kr%1pit% 1o2%t% praviti i o lisnato! t%sta koj% %t% sa1i pripr%1iti. ?%9uti1 kako j% kupovno lisnato t%sto kvalit%tnoF nij% potr%#no ula!ati toliki tru .

/('

4#n%a p!(a sa $!)n%a-a

250g maslaca - 2*0g brana - 100g oraha - 150g e&era - 1 kai'ica cimeta - 6 jaja - 1 $umance - 1 kg o'i&enih vianja U1utit% 1aslac. 4 2u1anacaF 4 ka*ika *%%ra. 8o ajt% #ra*no i ulupajt% sn%! o 4 #%lanaca. Po %lit% 1asu na va %la. Pl%: 1ana2it% 1aslo1 i pospit% #ra*no1. Rastanjit% prvi %o t%sta i stavit% u pl%:. Pr%ko t%sta por%9ajt% vi*nj%F pospit% 1l%v%n% ora:%F *%%rF ci1%t i o o)!o stavit% ru!i %o t%sta. Pr%1a2it% ra)1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% na u1%r%noj toploti. Vruu pitu pospit% *%%ro1 u pra:u i s%cit% na kock%. Slu2it% :la no. ?o2% i posl% va ana.

4#n%a p!(a sa %a uka-a

150g maslaca - 150g e&era - 300g brana - 4 $umanceta - 200g kisele pavlake - 100g suvog gro$ a - 150g oraha - 1 kg jabuka - 1%2 kesice praka za pecivo - 1%2 kesice cimeta - 2 kesice vanilin-e&era - kora od limuna - prstohvat soli U1utit% 1aslacF / 2u1anc%taF *%%r i so. 7ati1 o ajt% #ra*noF kis%lu pavlaku i pra*ak )a p%civo. A%sto o#ro )a1%sit%. Ostavit% a 1alo o 1ori. I)r%n i*it% olju*t%n% ja#uk% i propr2it% i: na 1aslacu. U na1a)ano1 pl%:u ra)vucit% pola t%sta kao onju koruF )ati1 pospit% polovinu ora:aF propr2%n% ja#uk%F suvo !ro29%F ci1%tF vanilin,*%%r i ru!u koru. Pr%1a2it% j% ra)1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% na u1%r%noj toploti. S%cit% na kock% i pospit% vanilin, *%%ro1. Slu2it% :la no. <aj#olj% sutra an.

/(/

P!(a od $!)an%a
250g maslaca - 100g e&era u kristalu - 1 kaika kisele pavlake - 4 $umanceta - 250g mekog brana - 100g oraha - 1%2kg o'i&enih vianja - 2 kesice vanilin-e&era U1utit% 1aslac sa / 2u1anc%ta i kristal,*%%ro1. 8o ajt% kis%lu pavlaku i #ra*no. 7a1%sit% t%sto a #u % !latko. Ostavit% t%sto u :la njaku 1 sat. Ra)vijt% ju5ku i pr%savijt% kao knji!u. Ponavljajt% isti postupak / puta s o 1aranj%1 t%sta u :la njaku o po '( 1inuta. Pr%1%stit% t%sto i napravit% v% ju5k%. Ra)vucit% onju ju5ku i stavit% u po 1a)an pl%:. Pospit% polovino1 1l%v%ni: ora:aF posla2it% vi*nj% i vanilin,*%%r. 7ati1 pospit% ru!u po ovinu ora:a. O o)!o stavit% ru!u ju5ku i pr%1a2it% j% ra)1u%ni1 2u1anc%to1. P%cit% na '(( o@. Slu2it% :la no.

Bosanska )l%!$op!(a
0#5kg kore za pitu - 100g maslaca - 0#5kg suvih ljiva - 100g oraha 1dcl kira - 0#5 kg e&era u kristalu 7a pr%liv naspit% na *%%r vo u a o!r%)n%. Stavit% sa1o a proklju&a. O:la it% pr%liv. Suv% *ljiv% skuvajt%. Proc% it% i i)va it% ko*&ic%. Ora:% is%ckajt% u) u2no. U1%*ajt% *ljiv%F ora:% i kir*. <apravit% ko1paktnu 1asu. Svaku koru na1a2it% rastoplj%ni1 1aslac%1. <a %v stavit% na po&%tak svak% kor%. Uvijt% tanku pitu. S%cit% na par&i% o 8 c1F stisnit% 1alo kraj%v% i sla2it% u t%psiju. P%cit% 13 1inuta na ''( o@. 7ati1 poprskajt% 1alo vo o1 i ostatko1 1aslaca. P%cit% jo* 3 1inuta. Ka j% !otova ostavit% n%koliko 1inuta pr%kriv%nu t%psiju a s% pro:la i. Aoplu pitu )alijt% sa :la ni1 pr%livo1 o *pinovano! *%%ra. Poklopit% 5olijo1 i ostavit% '0 sata a s% pita natopi.

/(0

P!(a od &okolad#
250g maslaca - 5 jaja - 1(0g e&era - 100g kisele pavlake - 150g brana - (0g oraha - 100g 'okolade - kesice vanilin-e&era U1utit% 1aslacF 1 2u1anc%F 1 ka*iku *%%raF kis%lu pavlaku i #ra*no. Sv% o#ro )a1%sit% i po %lit% na va %la. Ostavit% a o stoji 1 sat. Nad#$0 U1utit% 0 2u1anc%taF *%%rF 1l%v%n% ora:%F otoplj%nu &okola u i vanilin *%%r. 8o ajt% ulupan sn%! o 3 #%lanaca. U po 1a)an pl%: stavit% onju koruF )ati1 na %v i !ornju koru. P%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a j% pita p%&%naF pr%lijt% !la)uro1 o &okola % =r%c%pt #r. 403>. O:la it% i s%cit% na kock%.

Bak!na p!(a
250g brana - 250g maslaca - 6 jaja - 200g e&era - 1 kesica vaniline&era - 140g 'okolade - *0g badema - sok od 1 limuna Bra*no i) ro#it% sa 1aslac%1. 8o ajt% 1 2u1anc% i 0 ka*ik% vo %. 8o#ro )a1%sit%. Ostavit% u :la njaku ' sata. 7ati1 po %lit% na va j% naka %la )a v% kor%. Nad#$0 U1utit% 3 2u1anacaF *%%rF vanilin, *%%rF ri#anu &okola uF 1l%v%ni #a %1F sok o li1una i ulupan sn%! o 4 #%lanaca. U po 1a)ani pl%: stavit% prvo koru )ati1 na %v i ru!u koru o o)!o. +ornju koru i)#o it% vilju*ko1 a s% n% i) i!n%. P%cit% na u1%r%noj toploti. Ka a s% o:la iF s%cit% na kock% i pospit% *%%ro1 u pra:u.

/(3

Ba u)k!na p!(a od %a uka

0#5 kg kore za pitu - 1 kg nakiselih jabuka - 150g suvog gro$ a - 1 dcl ruma - 250g kristal-e&era - 100g maslaca - cimet - 150g oraha - 50g keksa $a#uk% olju*tit%F is%cit% na 1al% tank% kri*k%. Suvo !ro29% stavit% u ru1 a o!r%)n% ' sata. Ora:% sa1%ljit%. Po v% kor%. svaku na1a2it% rastoplj%ni1 1aslac%1 i pospit% *%%ro1. <a po&%tku kor% stavit% 1%*avinu ora:a i k%ksa F ja#uk%F suvo !ro29%F *%%r i ci1%t. Urolajt%. <apravit% 4 ju5ki. P%cit% 1( 1inutaF na1a2it% 1aslac%1 pa jo* '3 1inuta p%cit% sa 5olijo1.

Pala&!nk# na -o% na&!n

2jajeta - 1%2l mleka - 200g brana - prstohvat soli - prstohvat e&era 1 kai'ica ulja U1utit% jajaF 1l%koF soF *%%rF ulj%F i polako o ajt% #ra*no stalno 1%*ajui. Ka a j% t%sto o#ro u1u%noF ostavit% !a a o stoji 13 1inuta. P%cit% pala&ink% na ulju. <a %vajt% i: p%k1%)o1 o kajsija ili orasi1a i *%%ro1F a i1a i 1no!i: koji vol% pra)1% pala&ink%.

/(4

Kr#- pala&!nk#
100g maslaca - 120g e&era - 100g brana - 100g 'okolade - 6 jaja 4 dcl mleka U1utit% 4( ! 1aslacaF 4 2u1anacaF 4 ka*ika *%%ra. 8o ajt% 1l%koF #ra*no i ulupan sn%! o 4 #%lanaca. Sv% o#ro i)1%*ajt% i p%cit% pala&ink% na 1aslacuF ali sa1o sa j% n% stran%. Pala&ink% sla2it% u v%i tanjir j% nu na ru!u. <%p%&%na strana tr%#a a #u % okr%nuta na !or%. Svaku pala&inku pospit% ri#ano1 &okola o1. Slu2it% topl%F a s%cit% kao kri*k% okru!l% tort%.

8$#dsk# pala&!nk#
100g maslaca - 150ge&era u prahu - 50g brana - 3 dcl mleka - ( jaja - 2 $umanca - 2dcl belog vina - 100g 'okolade ?aslac u1utit% sa 4 2u1anacaF #ra*no1 i 1l%ko1F 8o ajt% ulupani sn%! o 4 #%lanacaF #ra*no1 i 1l%ko1. 8o ajt% ulupani sn%! o 4 #%lanaca. Sv% i)1%*ajt%. P%cit% pala&ink% sa1o sa j% n% stran%. R%9ajt% j% nu na ru!u s n%p%&%ni1 strana1a okr%nuti1 na !or%. Svaku pala&inku pospit% ri#ano1 &okola o1. Ka a st% sv% pala&ink% por%9aliF )alijt% i: kr%1o1. Kr#-0 Ulupajt% 2ico1 na pari 1 jaj%F ' 2u1ancaF *%%rF vino ok 1asa n% po&n% a s% )!u*njava. Vrui1 kr%1o1 pr%lijt% pala&ink% i slu2it% topl%.

/(6

Pala&!nk# Ro-ano/
Po ' pala&ink% na svako! !osta =vi i r%c%pt #r.41"> 500g sladoleda od vanile - 500g sve$ih ili smrznutih jagoda ili malina - 150g prah e&era - 1 kesica vanilin-e&era - 1 dcl trenjova&e - 1%2l mleka - 3 $umanca - 3 kaike e&era - 100g slatke pavlake Isp%cit% pala&ink% pr%1a r%c%ptu. Pripr%1it% topli pr%liv. Ispasirajt% ja!o %F o ajt% pra:,*%%rF tr%*nj%vau. Stavit% na vatru. i1 proklju&aF ostavit% na toplo1 u stranu. Kr%1 koji1 %t% 5ilovati pala&ink% pripr%1it% na sl% %i na&in. U ras:la9%no 1l%ko o#ro u1utit% 2u1anca i / ka*ik% *%%ra. Kuvajt% na pari 13 1inuta. ?alo pro:la it% i o ajt% ulupanu )asla9%nu slatku pavlaku. Sv% polako pro1%*ajt%. Pala&ink% Ro1ano5 s%rvitajt% na sl% %i na&in. U pos%#an tanjir )a svako! !osta stavit% po ' pala&ink% pr%savij%n% na&%tvoro i na %v%n% kr%1o1. Por% pala&inki stavit% po ' ku!l% sla ol% a o vanil% i sv% pr%lij% topli1 pr%livo1 o ja!o a. O 1a: slu2it% a s% sla ol% n% otopi po topli1 pr%livo1.

/(8

Fla- !ran# pala&!nk# BS!'#(B 57r#p# Su'#((#6

50g maslaca - 3 kaike e&era - sok od 1 limuna - sok od 1 pomorand$e - 2 kaike seckanog badema - 2 dcl maraskina - 0#5 dcl konjaka - 1 dcl slatke pavlake - 6 pala'inki manjih# pre'nika 12cm U pos%#an ti!anj )a 5la1#iranj% stavit% 1aslac i *%%r stalno 1%*ajui ok 1aslac n% )ap%ni. Pa)it% a *%%r n% po2uti. Polako uspit% sok o li1una i po1oran 2%. Ostavit% a pr%kuva. U vrijui sok spu*tajt% j% nu po j% nu pala&inku. Svaku pospit% #a %1o1F pr%klopit% na &%tvoro i ostavit% pala&ink% u soku. 7ati1 pala&ink% pr%lijt% 1araskino1 pa konjako1 i )apalit%. -ko j% v%&%F o#av%)no u!asit% osv%tl%nj% kako #i pla1%n i1ao pun %5%kat. Ka s% pla1%n u!asiF pala&ink% i)va it% u &iniju i) koj% %t% slu2iti. U pr%ostali sok uspit% slatku n%ulupanu pavlakuF 1alo prokuvajt% i )alijt% pala&ink%. Slu2it% topl%.

7arsk# -r$!c#
60g maslaca - 5 jaja - 100g e&era - 100g brana - 100g suvog gro$ a U1utit% 1aslacF 3 2u1anacaF *%%rF #ra*no i ulupani sn%! o 3 #%lanaca. I)ru&it% u okru!li pl%: u koj%1 j% )a!r%jano 1alo ulja. Stalno 1%*ajuiF p%cit% ok n% poru1%ni. Ka a j% skoro p%&%noF stavit% suvo !ro29%. I)ru&it% u &iniju i pospit% *%%ro1 u pra:u.

/("

Garn!ran# pala&!nk# sa oras!-a

1' pala&inki Nadev: 250g oraha - 200g kristal e&era - 150g suvog gro$ a - 0#5 dcl kir-ruma - 1dcl slatke pavlake - 1 kesica vanilin-e&era - 0#5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake - 1 dcl kir-ruma - 100g kristal e&era - 1 jaje Isp%cit% pala&ink%. O:la it%. Suvo !ro29% potopit% u ru1 a o!r%)n% i o stoji ' sata. Sa1%ljit% ora:%F o ajt% *%%rF oc%9%no suvo !ro29%F kir*,ru1F vanilin *%%r i slatku pavlaku. Sv% o#ro i)1%*ajt%. <a %vo1 punit% pala&ink% i sla2it% u vatrostalnu posu u. Pala&ink% pr%1a2it% 1alo na %vo1. U1utit% slatku pavlakuF kir*, ru1F *%%r i jaj% i )alijt% pala&ink%. U pr%t:o no )a!r%janoj p%nici p%cit% 0( 1inuta na ''( o@. Slu2it% toplo.

Bok!'o$ d#s#r(
* jaja - 250g e&era u prahu - 1%2 l mleka - 1 ipka vanile - 100g badema - 100g e&era u kristalu U1utit% 8 2u1anaca sa 1'3 ! *%%ra. 8o ajt% vriju% 1l%ko stalno 1%*ajui. U 1l%ko pr%t:o noF ok s% kuvaF stavit% ra)lo1lj%nu *ipku vanil%. Pa)it% a s% kr%1 )!usn%F ali a n% provri. O:la it% kr%1 stalno 1%*ajui. Ulupajt% sn%! o 8 #%lanaca. Polako o ajt% 1'3! *%%ra u pra:u a sn%! n% #i spao. 8a #i sn%! #io &vrst o ajt% n%koliko kapi li1una. U klju&alu vo u ka*iko1 spu*tajt% o#likovan% nokl% o sn%!a. Posl% ' 1inuta kuvanja polako i: r%*%tkasto1 ka*iko1 okr%n%t%. Ka su kuvan% polako i: va it% i o:la it%. Po o:la9%no1 kr%1u por%9ajt% nokl% o sn%!a pr%ko koji: tr%#a posuti s%ckano! #a %1a i )aliti tanki1 1la)o1 kara1%,li)irano! *%%ra. Slu2it% :la an.

/1(

8n#nokl#
1l mleka - 6 jaja - 6 kaika e&era - 1 tangla vanile - 1/5 dcl slatke pavlake 7asla it% 1l%koF sa vanilo1 i stavit% a s% kuva. Pos%#no ulupajt% sn%! o #%lanaca i ka*iko1 va it% nokl% i stavljajt% u klju&alo 1l%ko a s% kuvaju. 8a #i #il% nokl% &vr*%F u #%lanca stavit% n%koliko kapi li1una. Ka a su nokl% kuvan%F va it% i: r%*%tkasto1 ka*iko1 i stavljajt% u &iniju i) koj% %t% slu2iti. ?l%ko ras:la it% i u1utit% j% no po j% no 2u1anc%. 8o#ro 1utit% ok n% postan% p%nasto. 7ati1 kuvajt% na pari 13 1inuta. ?alo pro:la it% i polako u1%*ajt% 13(! ulupan% )asla9%n% slatk% pavlak%. Kr%1o1 )alijt% nokl% i stavit% u :la njak a s% ras:la %. Slu2i% :la no.

Fla- !ran# anan#

4 banane - 5 kaika e&era - sok od 2 pomorand$e - 60g maslaca - 2 dcl likera B3irasoB - 1#5 dcl konjaka - * loptica sladoleda od vanile - 3 dcl preliva od 'okolade !recept br/ 644" 100g badema - 50g e&era u kristalu Banan% olju*tit% i pr%s%cit% u) u2 na polovin%. U pos%#an ti!anj )a 5la1#iranj% stavit% *%%r i sok o po1oran 2% a provri. 7ati1 o ajt% 1aslac a s% rastopi. O 1a: sipajt% lik%r. Spustit% #anan% a s% kuvaju. Kuvajt% ok 1alo n% o1%knu i n% po2ut%. Pro#a ajt% #anan% vilju*ko1 a s% natop% soka. Pr%lijt% i: konjako1F )apalit% i ostavit% a pla1%n !ori ok s% n% u!asi. =O#av%)no u!asit% osv%tlj%nj% )#o! %5%kta 5la1#iranja>. Slu2it% topl% #anan%. Svako1 !ostu u tanjir stavit% ' ku!l% sla ol% aF por% nji: #anan%F )alijt% topli1 soko1 u ko1% su s% kuval%F pr%ko to!a pr%liv o &okola % i naj)a pospit% is%ckani1 i u kristal,*%%ru propr2%ni1 #a %1i1a.

/11

Fla- !ran# %a uk#

1 kg jabuka - 5 kaika e&era - sok od 2 pomorand$e - 60g maslaca 2dcl likera B3irasoB - 2 dcl trenjeva'e - 1#5 dcl konjaka - * loptica sladoleda od vanile - 3 dcl preliv od 'okolade !recept br/ 644" - 100g badema - 50g e&era u kristalu $a#uk% olju*tit%F i)va it% ka*tic% i) sr% in% i is%cit% i: na tank% kolutov%. Potopit% i: u tr%*nj%va&u a stoj% ' sata. U pos%#an ti!anj )a 5l%1#iranj% stavit% *%%r i sok o po1oran 2% a provri. 7ati1 o ajt% 1aslac a s% rastopi. O 1a: sipajt% lik%r. Spustit% ja#uk% a s% kuvaju. Kuvajt% ok n% o1%knu i n% po2ut%. Pr%lijt% ja#uk% konjako1 i )apalit%. <%ka pla1%n !ori ok s% sa1 n% u!asi. =U!asit% osv%tl%nj% )#o! %5%kta 5la1#iranja> Slu2it% topl% ja#uk%. Svako1 !ostu u tanjir stavit% n%koloko kri*ki ja#uka pr%ko ' ku!l% sla ol% a. 7alijt% soko1 u ko1% su s% ja#uk% kuval%. Pr%lijt% &okola o1 i pospit% is%ckani1 i u kristal,*%%ru propr2%ni1 #a %1i1a.

Pun%#n# %a uk#
4 jabuke - 1 limun - 3 jajeta - 4 kaike e&era u prahu - 1 kesica vanilin-e&era - 100g samlevenih lenika - 1 kaika e&era $a#uk% olju*tit%F o s%cit% !ornji %o =kapicu>F i) u#it% i nac% it% po nji1a li1una. Eu1anca #uavo u1utit% sa pra:,*%%ro1 i vanilin, *%%ro1. o ajt% l%*nik. B%lanca ulupajt% sa ka*iko1 *%%ra u &vrst sn%!. Polako sv% )aj% no u1utit%. $a#uk% por%9ajt% u posu u i p%cit% i: '( 1inuta. I)va it% i: i) p%nic%F na %nit% sa 1aso1 o l%*nikaF )atvorit% kapico1 i p%cit% jo* 1( 1inuta na 18( o@. Slu2it% toplo.

/1'

Vo,na sala(a
1 kg meanog vo&a !jabuke# pomorand$e# banane# grejp+urt" - 100g suvog gro$ a - 100g e&era u prahu - sok od 1 limuna - 1 dcl trenjeva&e - 100g badema - 50g e&era u kristalu - 1%4 l slatke pavlake O&isti% vo&% i isitnit% !a na kockic%. 8o ajt% suvo !ro29%F *%%r u pra:uF sok o li1una i tr%*nj%va&u. ;a!ano i)1%*ajt%. O o)!o stavit% ulupanuF )asla9%nu slatku pavlaku. Ba %1% is%ckajt% i propr2it% na kristal,*%%ru. O:la it%F isitnit% !rilia* i pospit% pr%ko slatk% pavlak%. Slu2it% :la nu salatu.

okoladn# nokl#
250g e&era u prahu - 100g 'okolade - 50g kakaoa - 1 l mleka - 6 jaja Ulupajt% sn%! o #%lanaca. Polako uspit% 1((! *%%ra u pra:u u kakao. Pa2ljivo pro1%*ajt% a sn%! n% splasn%. Kuvajt% 1l%ko sa &okola o1. Ka a 1l%ko proklju&aF ka*iko1 va it% nokl% o sn%!a i kuvajt% i: u 1l%ku. Ka a su kuvan%F r%*%tkasto1 ka*iko1 va it% nokl% i r%9ajt% u &iniju i) koj% %t% slu2iti. Pos%#no u1utit% 2u1anca sa 1'! *%%ra u pra:u.Ovu 1asu sipajt% u vriju% 1l%ko n%pr%stano 1%*ajui. Kuvajt% kr%1 ok 1alo n% )!usn%. O:la it% !a stalno 1%*ajui. 7alijt% nokl% o sn%!a. Rastanjit% u :la njaku i slu2it%.

/1/

K#s(#n*p!r#
1 kg kesten pirea - 300g e&era u kristalu - 2 kesice vanilin-e&era Rastopit% k%st%n,pir% po &ar*avu. Pospit% *%%r i vanilin *%%r. Ostavit% a stiji /( 1inuta. 7ati1 la!ano prsti1a pro1%*ajt%. Ostavit% a 1iruj% jo* '3 1inuta. U1%sit% 1asu kao t%sto. U posu a1a u koji1a %t% slu2iti kro) pr%su )a kro1pir napravit% crvi%. U) k%st%n,pir% o#av%)no slu2it% sv%2% ulupan *la!.

K#s(#n rola(
1kg kesten pirea - 300g e&era u kristalu - 2 kesice vanilin-e&era 240g maslaca - 5 kaika ruma - * tangli 'okolade - 1 kaika kakaoa - 1 jaje Rastopit% k%st%n,pir% po &ar*avu. Pospit% *%%r i vanilin,*%%r. Ostavit% a stoji /( 1inuta. Prsti1a la!ano pro1%*ajt%. Ostavit% a stoji jo*'3 1inuta. U posu i )a1%sit% k%st%n kao t%sto sa ''(! 1aslaca i ru1o1. O ov% 1as% u)1it% '3(! i njoj o ajt% 0 o1%k*al% *tan!l% &okola % i kakao. 8o#ro )a1%sit% i o#likujt% kao ko#asicu. O ostalo! k%st%n, t%sta o#likujt% ju5kuF stavit% na sr% inu &okola nu ko#asicu i o#likujt% rolat. 7a !la)uru istopit% 0 *tan!l% &okola % i '(! 1aslaca na pari. 8o ajt% pr%t:o no ulupano jaj%. 7alijt% rolat. Ostavit% rolat u :la njaku '0 sata. S%cit% !a na kri*k% 1F3 c1 %#ljin%.

/10

Ba%ad#r#
400g e&era - * kaika vode - 250g maslaca - 150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa !petit 4eur" - 3 tangle okolade - glazura od 'okolade recept br/ 645 Ukuvajt% *%%r sa vo o1 ok s% n% pojav% klo#uci. Pro:la it%. 8o#ro u1utit% sa 1aslac%1. I)1%*ajt% sa ora:o1 i k%kso1. ?asu po %lit% na v% polovin%. U j% nu o ajt% istoplj%nu &okola u. <a asci o#lo2onoj alu,5olijo1 ra)lijt% prvo 1asu sa &okola o1 pa o o)!o ru!u polovinu 1as%. O:la it%. 7alijt% sa &okola ,!la)uro1. Pro:la it% i s%cit% vla2ni1 no2%1 pravou!aon% *tan!l%.

Mus od %agoda
(50g sve$ih zrelih jagoda - 200g e&era - 4 belanaca - 2 dcl slatke pavlake $a!o % o#ro op%rit%F prosu*it% i sa vilju*ko1 i)!nj%&it%. U1%*ajt% sa *%%ro1 i ostavit% '( 1inuta a stoj%. U 1iks%ru i)pirirajt%. O #%lanaca ulupajt% &vrst sn%!. 8o jt% kr%1 o ja!o a i ostavit% u :la njaku 13 1inuta. Slatku pavlaku ulupajt% u &vrst *la!. Sv% )aj% no polako pro1%*ajt%. ?us o ja!o a s%rvirajt% u &a*a1a i na svaku stavit% po j% nu l%pu ja!o u. 8o slu2%nja r2it% u :la njaku.

/13

Sladol#d od ru.a
2 ake latica od crvenih ru$a - ( dcl mleka - 250g e&era u prahu 1%2 kai'ice cimeta u prahu - * $umanaca <a#%rit% i op%rit% v% pun% *ak% latica o crv%ni: ru2a. Otr%#it% svaku laticu a #u % ) rava. Spustit% latic% u vriju% 1l%ko. Pustit% n%koliko 1inuta a s% latic% kuvaju u 1l%ku. 7ati1 proc% it% 1l%ko. 8o ajt% *%%r i ci1%t i ponovo stavit% a s% kuva ok s% 1alo n% )!usn%. Skinit% 1l%ko sa vatr% i o:la it% !a. 7ati1 ulupajt% 2u1anca j% no po j% noF i ponovo stavit% na toplotu stalno 1%*ajui 2ico1 ok n% proklju&a. Uspit% u ru!u &iniju i o:la it% 1asu stalno 1%*ajui. Proc% it% kro) sitoF stavit% u kalup i u :la njak a s% sla ol% st%!n%.

Sladol#d sa (opl!- pr#l!$o500g sladoleda od vanile - 500g sve$ih ili smrznutih jagoda ili malina - 300g e&era u prahu - 1 dcl trenjeva'e Oprati ja!o % ili 1alin%F propasitati i ka*u stavit% sa *%%ro1 a proklju&a. Ostavit% va 1inuta a klju&aF o ati tr%*nj%va&u, Svako1 !ostu s%rvirati sla ol% u pos%#nu *olju i )aliti vrui1 pr%livo1 o ja!o a.

Pral!n#
200g 'okolade - 100g maslaca - 1 jaje Otopit% &okola uF o ajt% 1aslac i 1utit% )aj% no na pari 1( 1inuta. O:la it%. 8o ajt% 2u1anc% u ulupani sn%! o #%lanc%ta. 8o#ro i)1%*ajt%. Ostavit% a pr%no&i u :la njaku. Sutra an pravit% ku!lic% i uvaljajt% i: u &olola n% 1rvic%.

/14

Pun%#na d!n%a
1 dinja od 2 kg - 300g jagoda - 300g banana - 150g e&era u prahu 1#5 dcl maraskina O r%2i% vr: inj%. Ka*iko1 i)va it% ko*tic%. 7ati1 ka*iko1 va it% 1%so inj% u 1ali1 par&ii1a. Is%ckajt% ja!o % i #anan%. Po*%%rit%F nalijt% 1araskino1 i la!ano i)1%*ajt%. Ovako pripr%nlj%nu vonu salatu vratit% u i) u#lj%nu injuF poklopit% i ostavit% u :la njaku a s% :la i.

4#d#na p#na sa (r#)n%a-a

( $umanaca - 1 jaje - 250g e&era u prahu - 1 kesica vanilin-e&era 0#5dcl trenjeva'e - 2#5 dcl slatke pavlake U1utit% 2u1ancaF jaj%F vanilin,*%%r i 13(! *%%ra u pra:u. 8o ajt% tr%*nj%va&u i ulupanu i )asla9%nu slatku pavlaku. Polako i)1%*ajt%. Sipajt% u kalup pr%t:o no o#lo2%n alu1iniju1sko1 5olijo1F kojo1F tako9%F pokrijt% kalup. Ostavit% u )a1r)iva&u / sata. Pr% slu2%nja u1o&it% kalup u vr%lu vo u i i)ru&it% l% %nu p%nu na &iniju i) koj% %t% slu2iti. O 1a: slu2it%.

Bola
1 kg meanog vo&a !pomorand$e# breskve# jabuke# banane# ananas" - 500g e&era - 2 l penuavog vina!ampanjca" - 2 dcl konjaka - 1 dcl maraskina O&istit% i is%ckajt% vo% na kock%. Pospit% *%%ro1 i ostavit% ' sata a s% *%%r istopi. Pr%lijt% :la ni1 *a1panjc%1F konjako1 i 1araskino1. 8o#ro )a1%*ajt% i o:la it%. Slu2it% u &a*a1a.

/16

7ar!gradska o'a
4l hladne vode - 150g kukuruznog brana - 400g e&era - 25 g sve$eg kvasca - 10g limuntusa U1utit% kukuru)no #ra*no u :la noj vo i i ostavit% a proklju&a na ti:oj vatri. Kuvati1( 1inuta stalno 1%*ajui. O:la it% potpuno. 8o ajt% *%%rF kvasac ra)1u%n u 1alo skuvan% t%&nosti i li1untus. Ostavit% 1' sati a priro no vriF povr%1%no 1%*ajui. Oc% it% =kro) !a)u> u 5la*% i stavit% u :la njak.

Pr#l!$ od &okolad#
125 g 'okolade - 2 dcl vode - 2 kai'ice vanilin-e&era - 2 kaike slatke pavlake - 25 g maslaca I)lo1it% &okola u na 1anju par&a . Sipajt% vo uF vanilin,*%%r i 1%*ajt% na u1%r%noj toploti '( 1inuta. I)1aknit% sa vatr% i 1%*ajuiF o:la it%. 8o ajt% 1aslac i n%ulupanuF n%)asla9%nu slatku pavlakuF ?utit% a pr%liv #u % #uav.

Gla'ura od &okolad#
125 g 'okolade - 4 kaike e&era u prahu - 4 kaike sirupa od e&era Rastopit% &okola u u 1lakoj p%nici. U1%*ajt% nai)1%ni&no *%%r i sirup o *%%ra =skuvana vo a i *%%r>. 8ok j% !la)ura jo* toplaF pr%1a2it% tortu ili kola&.

/18

8odo od $!na
* $umanaca - 300g e&era u prahu - 6 dcl belog vina - 2 kaike trenjeva'e ili maraskina U1utit% 2u1anca sa *%%ro1. Post%p%no uspit% vinoF stalno 1%*ajui na pari ok s% n% )ap%ni. <a kraju o ajt% tr%*nj%va&u ili 1araskinu i o 1a: slu2it%. Ovaj *o o 1o2%t% slu2it% kao pr%liv )a pu in!F ali u l%tnj% an% 1o2%t% poslu2iti i kao napitak. U to1 slu&aju lupajt% !a 2ici1 ok s% n% o:la iF pa sipajt% u &a*%. Slu2it% o 1a:.

Pr#l!$ od ad#-a
120g maslaca - 120g badema - 120g e&era - 3 jajeta - 0#5 dcl ruma U1utit% p%nasto 1aslacF *%%r i o&i*%n i sa1l%v%n #a %1. <a kraju u1%*aj% jaja i ru1. Pr%liv j% i)u)%tan )a tortu.

Pr#l!$ od ka/#
1dcl jake crne ka+e - 2 dcl mleka - 1 dcl slatke pavlake - 3 jajeta - 3 kaike e&era u prahu I)1%*ajt% ka5uF 1l%ko i pavlaku. Ostavit% a proklju&a. U1utit% jaja i *%%r. 7alijt% vrijuo1 #%lo1 ka5o1. ?%*ajt% na pari ok pr%liv n% po&n% a s% )!u*njava. O:la it% i slu2it% u) pu in! o pirin&a.

/1"

P#nas(! pr#l!$ od &okolad#

250g 'okolade - 60g maslaca - 2#5 dcl slatke pavlake U 1anjoj posu i rastopit% &okola u sa v% ka*ik% vo %. Ka s% &okola a pro:la iF u1%*ajt% u1u%ni 1aslac i n%ulupanu slatku pavlaku. ?utit% ok 1asa n% postan% #uava. Pr%lijt% tortu ili kola&.

Gla'ura od ka/#
1#5 dcl jake crne ka+e - e&era u prahu Skuvajt% jaku crnu ka5u. Ka s% stalo2iF oc% it% o soca. U1%*ajt% onoliko *%%ra koliko j% potr%#no a o#ij%t% prili&no !ustu 1asu. O 1a: pr%1a2it% tortu ili kola&.

/'(

DI"ETA

/'1

Supa Pa$#'# 5d!%#(alna6

3 kaike paradajz-pirea - 1 kai'ica ulja - 1 kai'ica brana - 3%4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kaika sir&eta - prstohvat soli U!r%jt% ulj%F stavit% #ra*noF para aj),pir% i nalijt% vo o1. 8o ajt% #osiljak i so. Kuvajt%. $aj% po*irajt% u sir%tu i vo i. Stavit% po*irano jaj% u tanjir i nalijt% para aj),supo1. 8anjir supe 6aveze je ceo obrok/

Bu%on sa %a%#(o3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavit% pr%sno jaj% u tanjir. <alijt% #ujono1. Posolit%. 8anjir bujona sa jajetom je ceo obrok/

or a od p!l#(!n#
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 argarepe - 3 patrnaka - 1 veza peruna - 1 kaika ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a prstohvat soli Is%cit% na tank% kolutov% *ar!ar%puF pa*trnakF o ajt% ulj%F p%r*un luk uc%lo i propr2it% ' 1inuta. 8o ajt% pil%F )a&in o su*%no! povra i so. <alijt% vo o1. Kuvajt% na u1%r%noj toploti 1 sat. Skinit% pil%% 1%so s kostijuF o!ulit% ko2icuF i)#acit% luk i p%r*un. Isitnj%no 1%so vratit% u &or#u. 8anjir 'orbe sa mesom# argarepom i patrnakom je seo obrok/

/''

or a od '#l%a
500g zelja - 4 argarepe - 4 patrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peruna - 1 par hrenvirli - 1 kaika ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 2 kaike kiselog mleka - prstohvat soli Is%cit% na tank% kolutov% *ar!ar%puF pa*trnakF o ajt% ulj%F p%r*unF luk uc%lo i propr2it% ' 1inuta. <alijt% vo %F )a&in o su*%no! povra i kuvajt% '( 1inuta. Spustit% s%ckano )%lj%. Kuvajt% 1( 1inuta. Posl% nji: 3 1inuta o ajt% vir*l% a s% kuvaju u &or#i. 8anjir 'orbe od zelja uz 1 kaiku kiselog mleka i 1 virle ise'ene na kolutove je ceo obrok

Ku$ana go$#d!na
500g gove eg mesa !ne masnog" - 2 kaike za'ina od suenog povr&a ?%so op%rit%F nalijt% vo o1F sipajt% )a&ina o su*%no! povra i kuvajt% ok n% postan% 1%ko. 250g kuvnog mesa uz 1 kai'icu sen+a je ceo obrok/

Ku$ana (#l#(!na
500g teleeg mesa - 4 argarepe - 4 patrnaka - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - prstohvat soli ?%so op%rit% i nalijt% vo o1. 8o ajt% o&i*%n% *at!ar%p%F pa*trnak i )a&in o su*%no! povra. Posolit%. Kuvajt% ok 1%so n% postan% 1%ko. 250g kuvanog mesa# 2 argarepe#2 patrnaka i 1 kai'ica sen+a je ceo obrok/

/'/

Ku$ana %agn%#(!na
500g jagnje'eg mesa - 4 argarepe - 4 patrnaka - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - prstohvat soli ?%so op%rit% i nalijt% vo o1. 8o ajt% o&i*%n% *ar!ar%p%F pa*trnak i )a&in o su*%no! povra. Posolit%. Kuvajt% ok 1%so n% postan% 1%ko. 250g kuvanog mesa# 2 argarepe# 2 aptrnaka i 1 kai'ica sen+a je ceo obrok/

Sala(a od go$#d!n#
500g gove eg mesa !ne masnog" - 4 argarepe - 4 patrnaka - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kaika sen+a - 1 kai'ica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli ?%so skuvajt% sa *ar!ar%po1F pa*trnako1 i )a&ino1 o su*%no! povra. O:la it% i oc% it%. Is%cit% na 1anj% ko1a % 1%soF *ar!ar%puF pa*trnakF paprik%F krastavc%. 8o ajt% s%n5aF uljaF sok o li1una i so. Sv% o#ro i)1%*ajt%. 6ola koli'ine pripremljene cele salate je ceo obrok/

Pl%#ska$!ca
250g mlevenog mesa june&eg - 1 kaika za'ina od suenog povr&a 1 kai'ica ulja - 2 kaike vode U 1l%v%no 1%so stavit% )a&in o su*%no! povraF ulj% i vo u. 8o#ro )a1%sit%. Ostavit% a stoji ' sata. O#likujt% v% plj%skavic%. P%cit% i: #%) 1asno% na t%5lonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok/

/'0

Musaka od l!($#5'#l%a6
600g blitve - 300g mlevenog june&eg mesa - 1 veza peruna - 2 kaike ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - prstohvat soli Blitvu o&istit% i op%rit% u vruoj vo i. ?%so i) instajt% na 1 ka*ici ulja. 8o ajt% 1 ka*iku )a&ina o su*%no! povra i s%ckan p%r*un. U vatrostalnu posu u stavit% polovinu #litv%F 1%so pa ru!u polovinu #litv%. <alijt% toplo1 vo o1 a o!r%)1%F sipajt% ulj% i pospit% )a&in o su*%no! povra. Stavit% pr%vrnuti 1anji tanjir a pritisn%F o o)!o 1%tnit% alu1iniju1sku 5oliju i p%cit% u p%nici 1sat na u1%r%noj t%1p%raturi. 6ola koli'ine musake od blitve uz 2 kaike kiselog mleka je ceo obrok/

Musaka od k!s#log kupusa

1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 3 kaike ulja - 1 veza peruna - prstohvat soli Is%cit% kupus na krupnij% r%)anc%. I) instajt% 1%so na 1 ka*i&ici ulja. 8o ajt% s%ckan p%r*un i so. Stavit% r% kupusaF r% 1%sa i kupus. <alijt% vo o1 a o!r%)n%. P%cit% u p%nici na u1%r%noj toploti. 8re&ina musake je ceo obrok/

/'3

Sar-a od k!s#log kupusa

1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog june&eg mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1 kaika ulja - prstohvat soli I) instajt% 1%so na ulju. 8o jt% s%ckan p%r*un i )a&in o su*%no! povra. Uvijt% sar1% i r%9ajt% u lonac. <alijt% vo o1 a o!r%)n% i kuvajt% 1 sat i /( 1inuta. 6 sarmi je ceo obrok/

Gula) od go$#d!n#
500g gove eg mesa - 1 kaika ulja - 1 paprika - manja glavica crnog luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 dcl belog vina/ prstohvat soli/ ?%so op%rit% i is%cit% na 1anj% ko1a %. I) instajt% luk na uljuF o ajt% 1%soF is%ckanu paprikuF )a&in o su*%no! povraF vino i so. 8instajt% 1 sat. 6olovina gulaa je ceo obrok/

D.u-l#k*,#$ap
3 pune kutla'e d$umlek-&evapa!recept br/ 116"/ 0volika porcija d$umlek-&evapa je ceo obrok/

/'4

T#l#,! nar#sc! p#&#n! #' -asno,#

250g tele&ih narezaka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1%2 kai'ice ulja Op%rit% i i)lupajt% nar%sk%. <a1a2it% ulj%1 i pospit% )a&ino1 o su*%no! povra. P%cit% nar%sk% na t%5lonu. )va nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok/

P!l# d!ns(o$ano
1 pile - 1 glavica luka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kaika ulja - so po ukusu Pil% op%rit% i utrljajt% )a&in o su*%no! povra. Stavit% !a u vatrostalni su sa poklopc%1. 7alijt% pr%ko nj%!a ulj%F stavit% c%lu !lavicu lukaF posolit% i sipajt% 1F3 cl vo %. Poklopit% i p%cit% u p%nici 1 sat. 8re&ina pileta uz struganu argarepu je ceo obrok/

B#lo p!l#,# -#so p#&#no #' -asno,#

250g belog pile&eg mesa - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 kai'ica ulja - 1 kaika sen+a Is%cit% 1ar%sk% o #%lo! pil%%! 1%sa. Utrljajt% )a&in o su*%no! povraF na1a2it% ulj%1 i s%n5o1. Ostavit% 1 sat a stoji. P%cit% na t%5lonu #%) 1asno%. 6ile&i naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok/

/'6

P!l#,# pa)(#(a
1 pile - 2 argarepe - 2 patrnaka - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 3 kisela krastavca - 2 jajeta - 1 kaika kapra - sok od 1 limuna - 1 kaika kisele pavlake - so po ukusu - prstohvat soli Skuvajt% pil% )aj% no sa *ar!ar%po1F pa*trnako1 i )a&ino1 o su*%no! povra. Oc% it%F o:la it%F 1%so o vojt% o kostiju i skinit% ko2icu sa 1%sa. O#arit% jaja. Kro) 1a*inu )a 1%so sa1%ljit% pil%% 1%soF jajaF krastavc%F *ar!ar%puF pa*trnak i kapar. 8o ajt% kis%lu pavlakuF sok o li1unaF so i #i#%r. Sv% o#ro u1utit%. Ostavit% u :la njaku. Pa*t%ta 1o2% a stoji n%koliko ana. 200g patete je ceo obrok/

P#&urk# d!ns(o$an#
500g pe'uraka - 1 kaika ulja - 1 veza peruna - 1 kaika za'ina od suenog povr&a P%&urk% op%rit% i is%cit% na &%tvrtin%. 8instajt% i: na ulju. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra i s%ckan p%r*un. 6olovina dinstanih pe'uraka je ceo obrok/

P#&urk# p#&#n#
250g ampinjona !samo kapice" - 1 veza peruna - 1 kaika ulja - so po ukusu - biber po ukusu Kapic% o *a1pinjona op%rit% i por%9ajt% u pl%:. U svaku p%&urku stavit% 1alo s%ckano! p%r*unaF kap uljaF soli i #i#%ra. P%cit% u p%nici '( 1inuta na u1%r%noj toploti. 6e'ene pe'urke ovako pripremljene su ceo obrok/

/'8

Bar#na l!($a sa (!k$!ca-a

400g blitve - 400g tikvica - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - prstohvat soli Aikvic% op%rit% i is%cit% na %#lj% kolutov%. Barit% u slanoj vo i 13 1inuta. 7ati1 o ajt% #litvu s%&%nu na %#lj% r%)anc%. Kuvajt% jo* 13 1inuta. Oc% it%. Pospit% ulj%F sok o li1una i posolit%. Slu2it% toplo ili :la no. 6olovina barenih tikvica je ceo obrok/

P!r# od spana,a
300g spana&a - 1 kai'ica ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a 1 dcl mleka - prstohvat soli - prstohvat bibera O#arit% spana u slanoj vo i. Oc% it%. Propasirajt% !a. Stavit% !a na toplo ulj%F o ajt% )a&in o su*%no! povraF toplo 1l%koF so i #i#%r. 8instajt% 1( 1inuta. 6ire od spana&a uz 1 jaje na oko pe'eno na te+lonu je ceo obrok/

"an!%a od po$r,a
1 plavi patlid$an - 2 paprike - 3 paradajza - 2 argarepe - 1 patrnak 1 kaika ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - prstohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Isitnit% povr% i sipajt% !a na toplo ulj%. 8o ajt% )a&ina o su*%no! povraF ori!anoF so i #i#%r. 8instajt% /( 1inuta na u1%r%noj toploti. Canija od povr&a je ceo obrok/

/'"

8argar#pa s(rugana
400g argarepe - sok od 1 limuna Op%rit%F o&istit% i istru2it% *ar!ar%pu. 7alijt% soko1 o li1una. 6olovina argarepe uz jo neku salatu ili meso na te+lonu 'ini ceo obrok/

Pod$arak posn!
600g kiselog kupusa - 1 kaika ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 lovorov list - 1%4 kai'ice kima Kupus is%cit% na *irok% r%)anc%.Stavit% !a na toplo ullj%F o ajt% )a&in o su*%no! povraF lovor i ki1. 8instajt% 03 1inuta. 6olovina posnog podvarka je ceo obrok/

Sladak kupus sa k!s#l!- -l#ko1 glavica kupusa - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - 3 dcl kiselog mleka - so po ukusu - prstohvat bibera I)r%n i*it% kupusF posolit% !a i ostavit% a o stoji ' sata. Oc% it% !aF o ajt% ulj%F sok o 1 li1una i kis%lo 1l%ko. Sv% i)1%*ajt%. Stavit% u :la njak. ?o2% a stoji n%koliko ana 6o dve supene kaike kupusa slu$e za utoljavanje gladi/

//(

Kras(a$ac sa k!s#l!- -l#ko400g sve$eg krastavca - 1 kaika ulja - 2 dcl kiselog mleka - so po ukusu Krastavc% olju*tit% i i)r%n i*it% na tank% kolutov%. Posolit% i ostavit% / sata a stoj%. Oc% it%F o ajt% ulj% i kis%lo 1l%ko. 8o#ro i)1%*ajt%. 6olovina krastavaca i 1 par virli je ceo obrok/

1#l#na sala(a sa pr#l!$o1 glavica zelene salate - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu 7%l%nu salatu op%rit% i is%cit%. Ulj%F sok o li1una i so u1utit%. I)1%*ajt% salatu sa pr%livo1. ,elena salata uz pe'ene nareske bez masno&e je ceo obrok/

Kar/!ol sa %a%!-a
1 kar+iol - 2 jajeta - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu biber po ukusu O#arit% kar5iol u slanoj vo i. Oc% it% !aF rastavit% u cv%tov% i r9ajt% u posu u u) tvr o kuvana jaja is%&%na na polovin%. U1utit% ulj%F sok o 1 li1una i so. 7alijt% kar5iol i jaja. Po#i#%rit%. Slu2%t% toplo ili :la no. 6olovina kar+iola sa jajima je ceo obrok/

//1

Prok#l% 5)prosl#6 sa %a%!-a

400g prokelja - 2 jajeta - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% prok%lj u slanoj vo i. Oc% it% !a i por%9ajt% u posu u u) tvr o kuvana jaja is%&%na na polovin%. U1utit% ulj%F sok o 1 li1una i so. 7alijt% prok%lj i jaja. Po#i#%rit%. Slu2it% toplo ili :la no. 6olovina prokelja sa jajima je ceo obrok/

Ro(k$!c# sa %a%!-a
3 veze rotkvica - 3 jajeta - 200g kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Rotkvic% op%rit% i i)r%n i*it% na tank% kolutov%. 8o ajt% sitno s%ckana tvr o kuvana jaja. U1%*ajt% kis%lu pavlaku. Posolit% ii po#i#%rit%. Ostavit% na :la no1. 6olovina rotkvica sa jajima je ceo obrok/

1#l#na sala(a sa %a%!-a ! d# r#c!n#r!-a

2glavice zelene salate - 1 par debrecinera - 3 jajeta - 2 kaike ulja sok od 1 limuna - so Op%rit% i is%cit% )%l%nu salatu. O#arit% jaja i %#r%cin%r. Is%cit% %#r%cin%r na kolutov%F a jaja na kock%. 8o ajt% ulj%F sok o 1 li1unaF so i i)1%*ajt% sa salato1. 6olovina ovako spremljene salate je ceo obrok/

//'

O-l#( od %a%a sa parada%'o2 jajeta - 2 paradajza - 2 kaike mleka - 1 kai'ica ulja - so $aja o#ro u1utit% sa 1l%ko1. 8o ajt% so. P%cit% na vru%1 ulju. <% 1%*ajt% i n% okr%it%. Ivic% u toku p%&%nja 1alo o i2it%. O1l%t sipajt% u tanjir na )ap%&%nu stranu. Para aj) is%cit% na kolutov% i por%9ajt% na polovinu o1l%ta. 8ru!o1 polovino1 pr%klopit%. Slu2it% toplo. 0mlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok/

Pa)(#(a od #log s!ra ! %a%a

300g mladog kravljeg sira - 2 jajeta - 1 veza peruna - prstohvat soli prstohvat bibera Sir i)!nj%&it% i o ajt% 1%ko kuvana jajaF s%ckan p%r*unF so i #i#%r. Sv% o#ro i)1%*ajt%. 6olovina patete uz struganu argarepu je ceo obrok/

Po)!rana %a%a
2 jajeta - 1 dcl vinskog sir&eta - 1%2l vode - prstohvat soli Kuvajt% vo u sa sir%to1. Ka a proklju&aF pa2ljivo spustit% pr%sna jaja a s% n% raspa nu. Kuvajt% /( s%kun i. I)va it% jaja r%*%tkasto1 ka*iko1. 6oirana jaja uz salatu je ceo obrok/

///

D!ns(o$ana p!l#,a srca

500g pile&ih srca - 2 kaike ulja - 1 kaika za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1#5dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i oc% it% srca. Stavit% na vru% ulj%. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF vino i #i#%r. 8instajt% 03 1inuta. 6olovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok/

D!ns(o$ana (#l#,a d.!g#r!ca u $!nu

500g tele&e d$igerice - 2 kaike ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - 1#5 dcl belog vina - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i oc% it% 2i!%ricu i is%cit% na tank% kri*k%. Stavit% na vru% ulj%. o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF vino i #i#%r. 8instajt% /( 1inuta. Ka j% 2i!%rica !otova posolit%. Slu2it% toplo. 6olovina dinstane d$igerice je ceo obrok/

D!ns(o$an -o'ak
500g tele&eg mozga - 2 kaike ulja - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 1 veza peruna - so po ukusu - biber po ukusu 8o#ro op%rit% i is%cit% na ko1a % 1o)ak. Spustit% !a na vru% ulj%. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF so i #i#%r. 8instajt% na u1%r%noj toploti '( 1inuta. 6olovina mozga uz salatu je ceo obrok/

//0

Pa)(#(a od (#l#,# d.!g#r!c#

1 kg tele&e d$igerice - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - 2 kaike ulja - 1 dcl belog vina - 1 veza peruna - 2 jajeta - 2 kisela krastavca sok od 1 limuna - 1 kaika kapra - 2 kaike kisele pavlake - so po ukusu - biber po ukusu Op%rit% i ispr2it% na vr%lo1 ulju 2i!%ricu. 8o ajt% )a&in o su*%no! povraF s%ckan p%r*unF vinoF so i #i#%r. 8instajt% /( 1inuta. <a 1a*ini )a 1%so sa1%ljit% 2i!%ricuF krastavacF tvr o kuvana jaja i kapar. o ajt% kis%lu pavlakuF sok o 1 li1unaF so i #i#%r. 8o#ro i)1%*ajt%. -ko j% pa*t%ta suvaF 1o2%t% o ati 1alo soka o instanja. 200g patete je ceo obrok/

D.!g#r!ca p#&#na #' -asno,#

300g d$igerice !pile&e ili tele&e" - 2 kaike za'ina od suenog povr&a - so po ukusu - biber po ukusu 82i!%ricu op%rit% i is%cit% na ko1a %. Prosu*it%.I)1%*ajt% sa )a&ino1 o su*%no! povra i po#i#%rit%. P%cit% na t%5lonu #%) 1asno%. Ka j% 2i!%rica p%&%naF posolit%. )$igerica uz salatu je ceo obrok/

Go$#2! %#'!k ku$an!

1 gove i jezik - 2 kaike za'ina od suenog povr&a +ov%9i j%)ik op%rit% i stavit% u vo u a s% kuva. 8o ajt% )a&in o su*%no! povra. Kuvajt% na u1%r%noj toploti ' sata. Oc% it% !a iF ok j% vruF olju*tit% !a. S%cit% !a na kri*k% o ' c1 %#ljin%. Stavit% !a u plitku vatrostalnu posu u i )alijt% vo o1 u kojoj s% kuvao. Va it% kri*k% po potr%#i. Slu2it% toplo ili :la no. 8ri krike kuvanog jezika uz sen+ je ceo obrok/

//3

V!r)l# ku$an# !l! p#&#n# #' -asno,#

2 para virli !zanatskih" Vir*l% o#arit% ili is%cit% na kolutov% i p%cit% u t%5lonu #%) 1asno%. >irle uz kupus salatu sa kiselim mlekom 'ine ceo obrok/

Sala(a od d# r#c!n#ra
1 par debrecinera - 1 kisela paprika - 1 jaje - 1 kaika sen+a - 1 kaika ulja - so po ukusu - biber po ukusu O#arit% %#r%cin%r. O:la it% i is%cit% na kolutov%. 8o ajt% s%&%nu papriku i tvr o kuvano jaj% is%&%no na kockic%. Ao1% o ajt% s%n5aF uljaF so i #i#%r. Sv% i)1%*ajt%. 2alata od debrecinera je ceo obrok/

P#&#n par!'#r od ,ur#(!n#

250g parizera od &uretine - 1 kai'ica ulja Olju*tit% i is%cit% na kolutov% pari)%r. <a krajt%vi1a i: )as%cit% a s% n% #i ko p%%nja uvijali. P%cit% !a na po 1a)ano1 t%5lonu. 6e'eni parizer je ceo obrok/

Tun%#$!na sa l!-uno1 kutija tunjevine u ulju - sok od 1 limuna Oc% it% tunj%vinu o ulja. I)!nj%&it% i i)1%*ajt% sa soko1 o li1una. 8unjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok/

//4

Sala(a od r! #
300g krapine - 1 kaika ulja - sok od 1 limuna - 1 kaika kapra - 50g maslinki - so po ukusu Bkrapinu o#arit% u slanoj vo i. Oc% it% i o&istit% o kostiju. 8o ajt% kapra i s%ckan% 1aslink%. Pr%lijt% ulj%1F soko1 o li1una i posolit%. 2alata od ribe je ceo obrok/

Ku$ana 5l#)o6 r! a
1 morska riba od 300g !krapina# list# osli&" - 1 veza peruna - 1 lovorov list - 1 glavica luka - 1 limun - 1 kaika ulja - so po ukusu biber po ukusu Op%rit% i o&isti% ri#u. stavit% j% u posu u u) p%r*unF lukF lovorF #i#%rF li1un is%&%n na kolutov%F ulj% i so. <alijt% vo o1 a o!r%)n%. Kuvajt% /( 1inuta. Oc% it% i o&istit% o kostiju. Pr%lijt% sa 1alo soka u ko1a s% kuvala ri#a. 3uvana riba uz salatu je ceo obrok/

P#&#na %a uka
1jabuka - 1 kai'ica marmelade od vianja za dijabeti'are - 1%4 kai'ica cimeta I) u#it% ja#uku i stavit% 1ar1%la u. Pospit% ci1%t. P%cit% 13 1inuta na u1%r%noj toploti u p%nici. 6e'enu jabuku slu$ite uz obrok kao slatki/

//6

S(rugana %a uka sa l!-uno- ! c!-#(o3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 kai'ica veta'kog e&era u te'nosti 1%4 kai'ice cimeta Olju*tit% i i)r%n i*it% ja#uk%. 8o ajt% sok o 1 li1una i v%*ta&ki *%%r. I)1%*ajt%. Pospit% ci1%to1. 2trugane jabuke slu$ite uz obrok kao slatki/

P!r# od %a uka
3 jabuke - sok od 1 limuna - 1 kai'ica veta'kog e&era u te'nosti 1%4 kai'ice cimeta $a#uk% olju*tit% i is%cit% na sitn% kock%. 7alijt% vo o1 a o!r%)nu. Kuvajt% ok n% o1%k*aju. Ispasirajt%F o ajt% v%*ta&ki *%%rF sok o 1 li1una i ci1%t. I)1%*ajt% i stavit% u :la njak. 6ire od jabuka slu$ite uz obrok kao slatki/

//8

//"