Gazpacho I

Ingrediente : -

( 4 6 porii )

800 g de roii bine coapte 2 castravei mari tocai 1 ceap mic tocat 2 ardei grai tiai cubulee 1$4 de pa"ar de ulei de msline 1$& de pa"ar de oet

1 lingur de past de tomate 2 ! pa"are de ap 2 cei de usturoi pisai 1 lingur de msline tocate #in 2 cepe ver%i tocate mrunt 2 ou #ierte tari tocate

Preparare : 'e taie roiile (n cruce la ba% i se intoduc 1 minut (n ap clocotit iar apoi (n ap rece se scurg bine se cur de semine i se deco)esc* 'e taie apoi at+t de mrunt (nc+t s devin aproape un piure* 'e amestec roiile unul dintre castraveii tocai unul dintre ardeii grai tocai usturoiul mslinele oetul uleiul de msline i pasta de tomate i se condimentea% dup gust* 'e acoper i se re#rigerea% 2-& ore* 'e subia% supa cu ap rece dup gust* 'e servete rece cu ceap tocat ardei gras tocat ceap verde tocat ou #ierte verdea i crutoane toate servite separat* Crutoane cu usturoi i verdea 'e taie cubulee de p+ine #r coa)* 'e amestec (ntr-un castron & linguri de ulei de msline 2 cei de usturoi pisai 1 lingur de origan (sov+rv) proaspt tocat 2 linguri de cimbru proaspt tocat 1 lingur de ro%marin proaspt tocat i un pra# de boia iute* 'e adaug cubuleele de p+ine i se amastec p+n se absoarbe tot uleiul* 'e pun (ntr-o tav i se coc (n cuptorul pre(ncal%it p+n devin rumene* ,n timpul coptului se (ntorc o dat*

Gazpacho II
Ingrediente : -

( 4 6 porii )

800 g de roii bine coapte 1 castravete mare tocat 1 ceap tocat 2 ardei grai tiai cubulee 1$& de pa"ar de ulei de msline 1$& de pa"ar de oet 1$4 de linguri de boia iute

&-0 g de suc de tomate 100 g de gogoari tocai 2 cei de usturoi pisai 1$2 de pa"ar de crutoane (ve%i .,) 1$4 de pa"ar de arpagic tocat 1$8 de linguri de piper pisat 1 ! lingurie de sare

Preparare : 'e amestec )umtate din roii castravete ceap ardei gras suc de tomate i tot gogoarul (ntr-un mi/er la vite% mare timp de &0 sec* pentru a #ace un piure* ,ntr-un castron mare se amestec piureul cu restul de suc de tomate uleiul de msline oetul boiaua iute sarea i piperul* 'e acoper i se re#rigerea% 2-& ore* ,n acelai timp se re#rigerea% i 6 castroane* 'e servete rece (n castroanele rcite cu restul de roii de ceap de ardei gras de castravete i crutoane toate servite separat* ,mediat (nainte de a se servi se presar cu c"ives0 proaspete tocate *

Gazpacho III
Ingrediente : -

( 6 8 porii )

10 roii mari 2 ceape tocate 6 castravei tiai #elii 1$4 de pa"ar de oet &0g de migdale tiate

4 pa"are de suc de tomate & cei de usturoi pisai 1$4 de pa"ar de ulei de msline 1 linguri de piper pisat 1 linguri de sare

Preparare : 'e introduc roiile 1- sec (n ap clocotit iar apoi (n ap rece se scurg bine se cur de semine i se deco)esc* 'e taie (n cuburi de cca* 1 cm* ,ntr-un castron mare se amestec bine uleiul de msline cu oetul* 'e adaug sucul de tomate sarea i piperul i se amestec iar bine* 'e adaug roiile castraveii ceapa i migdalele i se amestec* 'e acoper i se re#rigerea% 2-& ore*

Gazpacho andaluz
Ingrediente :

( 6 8 porii )

- 8 roii mari bine coapte - 1 ceap mic tocat - 1 ardei gras tocat - 1$4 de pa"ar de ulei de msline

- 1 castravete mare tocat #in - 1 cel de usturoi pisat - 1$4 de p+ine #rance% rece tiat cuburi de 2*- cm - 8 pa"are de ap rece

- 1$4 de pa"ar de oet

- 1$8 de linguri de saPreparare :

'e amestec roiile p+inea uleiul i apa (ntr-un castron mare* ,ntr-un mi/er se amestec castravetele ceapa ardeiul gras i usturoiul la vite% mare timp de &0 sec* pentru a #ace un piure care se adaug (n castronul mare* 'e amestec totul p+n devine o past subire* 'e adaug oet i sare dup gust*

Gazpacho
Ingrediente : 2 1 1 1 4 2 2

( 6 8 porii )

pa"are de roii tiate ceap tocat ardei gras tocat castravete tocat pa"are de suc de tomate cepe ver%i tocate mrunt linguri de oet

& linguri de %eam de lm+ie 1 cel de usturoi pisat 1 linguri de tar"on uscat 1 linguri de busuioc uscat 1$4 de pa"ar de ptrun)el tocat 1$8 de linguri de sare sare i piper dup gust

Preparare : 'e amestec totul bine cu un mi/er dar nu se %drobesc complet bucile* 'e rcete minim 2 ore*

Gazpacho 1 1our 4 personnes2 6 tomates & poivrons verts & piments rouges 1 concombre 1 oignon 1 gousse d3ail "uile vinaigre sel 1 litre d3eau #roide 4c"alote cumin cer#euil "ac"4* 1asse% tous les l4gumes au moulin* 5aites une vinaigrette avec poivre cumin ail* 64lange% la vinaigrette au/ l4gumes et a)oute%-7 si vous voule% 8uel8ues rondelles de pain* 'aupoudre% de cer#euil et d34c"alotes "ac"4es #inement* 9erse% 1 litre d3eau #roide et serve% tr:s #rais avec des cubes de glace* Gazpacho 2 1our 6 personnes2 1 concombre - ou 6 tomates 1 oignon dou/ 1 poivron 2 gousses d3ail 1 bol de d4s de mie de pain rassis 2 litres d3eau 4 c ; soupe d3"uile d3olive un #ilet de vinaigre 1 c < soupe de concentr4 de tomates sel poivre* 1ele% et "ac"e% grossi:rement le concombre les tomates l3oignon le poivron et l3ail* 6ette% tous ces l4gumes dans le bol du mi/eur* =)oute% l3eau mi/e% de #a>on < avoir une pur4e lisse* =)oute% l3"uile le vinaigre et l3assaisonnement* 5aites ra#ra(c"ir* 'erve% avec des gla>ons et des accompagnements vari4s2 d4s de concombre de poivron* de pain #rit et oignon dou/ "ac"4 < volont4*

Gazpacho 3 1 ?g de tomates bien m@res 1 poivron vert 1 concombre 1 gros oignon 2 gousses d3ail & c < soupe d3"uile le )us de 1 citron 1 dl de bouillon sel poivre* 1asse% tous les 4l4ments au mi/eur sau# 8uel8ues d4s de poivrons 8ui serviront de d4coration* =)outer l3"uile le )us de citron et le bouillon * 64langer* 6ettre au r4#rig4rateur* 'ervir glac4* Gazpacho 4 1our 4 personnes2 un petit bol de ma7onnaise une grosse tomate 2 poign4es de mie de pain rassis un petit verre de vinaigre & grands verres d3eau #roide* du sel de l3origan* 1r4paration2 1- minutes* 6ette% la ma7onnaise dans un mortier et a)oute%-7 petit < petit la mie de pain "umect4e de vinaigre* ,ncorpore% la tomate pass4e au tamis et verse% l3eau tr:s #roide sans arrAter de remuer* =ssaisonne%* =u moment de servir accompagne% le gaspac"o d3un peu d3origan "ac"4 ou en poudre et de 8uel8ues cubes de glace* 1r4pare% 8uel8ues "eures < l3avance et garde% bien au #rais* Gazpacho 5 1our 8 < 10 personnes2 1 ?g de tomates rouges 1 concombre et demi 1 petite bo(te de concentr4 de tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 10 tranc"es de pain de mie 6 gousses d3ail 2 oignons & branc"es de c4leri & cuiller4es < soupe de vinaigre de vin 1 dl d3"uile d3olive sel poivre* Ba veille2 4pluc"er le concombre et le couper en d4s* Baver et 48ueuter les tomates les couper en 8uatre* Couper les poivrons vert et rouge en d4s* Couper le c4leri en tron>ons* Dpluc"er l3ail et l34craser* Dmincer les oignons* Eans un saladier mettre les d4s de concombre de poivrons les 8uartiers de tomates le c4leri l3ail 4cras4 et les oignons 4minc4sF bien m4langer le tout et arroser avec l3"uile d3olive et le vinaigre* =)outer le pain de mie 4miett4 le concentr4 de tomatesF saler et poivrer puis #aire mac4rer vingt-8uatre "eures au #rais en m4langeant r4guli:rement* Be )our mAme2 mi/er tr:s #inement le tout (r4server 8uel8ues d4s de l4gumes)F recti#ier l3assaisonnement si n4cessaire* E4corer avec les d4s de l4gumes r4serv4s et 4ventuellement avec 8uel8ues #euilles de ment"e #ra(c"eF servir #roid* Gazpacho au hu!tres 1asser au mi/eur des tomates 4pluc"4es et 4p4pin4es du concombre en d4s et de la mie de pain tremp4e dans de l3eau et essor4e* =)outer < cette pur4e de l3ail coup4 #in de l3estragon et de la ciboulette sel poivre 1 peu de vinaigre et de l3"uile d3olive* E3autre part #aire poc"er des "u(tres dans leur eau* =)outer 8uel8ues d4s de concombre et de tomates m4langer et disposer les "u(tres < la sur#ace du gaspac"o* 'ervir glac4*