Universidad de La Rioja

Ingeniera Tcnica Agrcola

Especialidad en Hortofruticultura y Jardinera

VITICULTURA I

Dr. Javier Tardguila Departamento de Agricultura y Alimentacin

Viticultura I

ASIGNATURA: TITULACIN:

VITICULTURA I Ingeniera Tcnica Agrcola, Especialidad en Hortofruticultura y Jardinera

DEPARTAMENTO: TIPO DE ASIGNATURA: CURSO: CUATRIMESTRE: CRDITOS ANUALES:

Agricultura y Alimentacin Obligatoria Tercero Primero 6 crditos - Tericos: 3 - Prcticos: 3

OBJETIVOS

1.- Alcanzar unos conocimientos bsicos en viticultura 2.- Acercar al alumno a la realidad del sector vitivincola

Viticultura I PROGRAMA PROGRAMA TERICO

1. INTRODUCCIN GENERAL 2. SITUACIN E IMPORTANCIA DE LA VITICULTURA 2.1. Evolucin histrica del cultivo de la vid 2.2. Produccin y utilizacin de la uva 2.3. Principales pases vitivincolas a nivel mundial 3. AMPELOGRAFA 3.1. Origen y evolucin de la vid 3.2. Sistemtica de las Vitaceas 3.3. Caractersticas de las principales especies 3.4. La Vitis vinifera L. 3.5. Origen de las variedades actuales 3.6. La erosin gentica 4. ORGANOGRAFA 4.1. La raz 4.2. El tallo 4.3. La hoja 4.4. Las yemas 4.5. La inflorescencia y la flor 4.6. El racimo y la baya 5. CICLOS VEGETATIVO Y REPRODUCTOR 5.1. Los ciclos de la vid 5.2. Ciclo vegetativo - Crecimiento y desarrollo radicular - Los lloros - Desborre - Crecimiento vegetativo areo - Agostamiento y cada de la hoja - Desarrollo y evolucin de las yemas 5.3. Ciclo reproductor - Iniciacin floral - Floracin

Viticultura I - Polinizacin y fecundacin - Cuajado - Crecimiento y desarrollo de las bayas 6. FISIOLOGA DE LA VID 6.1. Nutricin mineral 6.2. Relaciones hdricas 6.3. Actividad fotosinttica y reparto de fotoasimilados 7. EL CLIMA 7.1. El clima y la vid 7.2. Variables climticas 7.3. Latitud, altitud y exposicin 7.4. Clima, mesoclima y microclima 7.5. Indices bioclimticos 8. EL SUELO 8.1. Caractersticas fsicas 8.2. Caractersticas qumicas 8.3. Caractersticas biolgicas 8.4. Caractersticas ms importantes de un suelo vitcola 9. MATERIAL VEGETAL 9.1. Portainjertos - Origen - Factores a considerar en la eleccin - Descripcin de los principales portainjertos 9.2.. Variedades - Variedades de vinificacin - Nacionales - Forneas 10. ESTABLECIMIENTO DEL VIEDO 10.1. Diseo de la plantacin - Eleccin del material vegetal - Estudio del terreno - Preparacin del suelo - Disposicin de la plantacin 10.2. Realizacin de la plantacin - Plantacin - Cuidados posteriores a la plantacin

Viticultura I 11. LA VITIVINICULTURA ESPAOLA 11.1. Importancia del cultivo de la vid en Espaa 11.2. Caractersticas de la viticultura espaola 11.3. Produccin vitivincola espaola 11.4. Estructura vitcola 11.5. Denominaciones de Origen

PROGRAMA DE PRCTICAS

1.- Organizacin prctica de la vendimia 2.- Vendimia manual y mecnica 3.- Determinacin de la superficie foliar expuesta 4.- Organografa de la vid 5.- Componentes de la produccin vitcola 6.- Reconocimiento de portainjertos y variedades 7.- Aptitudes vitcolas en funcin del clima: ndices bioclimticos 8.- Interpretacin de anlisis de suelos 9.- Eleccin del portainjerto 10.- Planificacin y diseo de una plantacin vitcola 11.- Poda

Viticultura I SISTEMA DE EVALUACIN

Se realizar una prueba escrita al final del primer cuatrimestre. En la calificacin global se considerar el inters y la participacin activa del alumno en las clases tericas y prcticas organizadas.

BIBLIOGRAFA BSICA I. LIBROS DELGADO C. 1998. El nuevo libro del vino. Ed. Alianza. Madrid. FREGONI, M. 1998. Viticoltura di qualit. Ed. L'informatore Agrario. HIDALGO, L. 1993. Tratado de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. MARTNEZ DE TODA, F. 1991. Biologa de la vid. Fundamentos biolgicos de la viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. MARTNEZ DE TODA, F. 1997. Prcticas de viticultura. Ed. Universidad de La Rioja. Logroo. REYNIER, A. 1995. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. II. REVISTAS American Journal of Enology and Viticulture Australian and New Zealand Grapegrower and Winemaker Australian Journal of Grape and Wine Research Australian Viticulture Bulletin de L'OIV Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin Progres Agricole et Viticole Le Revue Suisse de Viticulture, Arboriculture et Horticulture Rivista di Viticoltura e di Enologia Semana Vitivincola La South African Journal for Enology and Viticulture Vignevini Viticultura/Enologa Profesional Vitis

Viticultura I

III. NDICES Y BASES DE DATOS AGRICOLA. National Agricultural Library (agricola.nal.usda.gov) AGRIS International (www.fao.org/agris) AJEV (www.ajevonline.org) CURRENT CONTENTS (Agriculture, Biology & Environmental Sciences) DIALNET (dialnet.unirioja.es) VITIS-VEA (vitis-vea.zadi.de) VITUR, web de la Unidad de Viticultura de la UR (www.unirioja.es/vitur)

Dr. Javier Tardguila Universidad de La Rioja Departamento de Agricultura y Alimentacin E-mail: javier.tardaguila@unirioja.es