Pendahuluan

Indonesia adalah Negara yang sangat potensial akan kekayan laut. Negara Indonesia seringkali disebut sebagai negara maritim, karena 2/3 dari milayah Indonesia merupakan wilayan lautan. Indonesia juga memiliki garis pantai terluas ke-2 di dunia. Ini menyebabkan Indonesia sangat kaya akan potensi perikanan baik ikan air laut, maupun ikan air tawar. Bentuk ikannya juga sangat bergam ada yang bulat, gepeng, hingga ada yang mirip torpedo. Ikan merupakan sumber protein yang sangat tinggi dan dapat diolah menjadi berbagai produk, baik untuk konsumsi maupun produksi lainnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan berbagai cara mulai yang traditional seperti penggaraman, maupun secara modern misalnya dengan pemberian pengawet . semua kelebihan tersebut haruslah kita syukuri sebagai berkahyang telah diberikan Tuhan kepada kita manusia Indonesia .

Bentuk-Bentuk Tubuh IkanAdapun bentukSecara umum, bentuk tubuh ikan dibagi dua yakni : a. Simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibeah ditengah dengan potongan sagital, maka kita akan mendapatkan hasil yang sama persis antara bagian kiri dan bagian kanannya b. Non simetri bilateral yaitu ikan yang apabila dibedah ditengah dengan akan mendapatkan hasil yang berbeda antara bagian kiri dan bagian kanannya Dilihat dari bentuk tubuh terutama dari penampang melintangnya ada beberapa macam bentuk tubuh ikan simetri bilateral, bentuk-bentuk tersebut adalah: Torpedo (fusiform) Bentuk torpedo mirip denganbentuk peluru torpedo pada kapal selam, silindris,dan melancip pada bagian ujung tubu. Bentuk tubuh ini biasanya dimiliki oleh ikan yang berenang dengan cepat biasanya untuk ikan yang sering melakukan migrasi. contohnya :ikan tongkol (Euthynus
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

potongan sagital, maka kita

Ikan Layar

affinis ),ikan tenggiri, ikan lemuru, dan ikan tuna. Gepeng (depressed) Ikan dengan bentuk tubuh pipih, memiliki lebar tubuh jauh lebih kecil dari panjang tubuh dan tinggi tubuh. biasanya dimiliki oleh ikan yang suka hidup didasar perairan dan mengendap endap untuk menangkap mangsanya. contohnya : ikan pari (Dasyatis Ikan Pari bleekeri )

Pipih (compressed) Bentuk ini biasanya dimiliki oleh ikan yang bergerak dengan kecepatan sedang dan biasanya hidup di dasar perairan / ikan demersal. ex : ikan helikopter tambakan Ikan Nila (Oreocromis (Triacanthus (Helestoma niloticus), brevirostris temminaki), dan ikan ), ikan ikan nila mujair

(oreocrombis mossabicus)

Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang bertubuh panjang dan tubuhnya seperti lembaran pita. Ikan ini cenderung bergerak lambat dengan cara berenang seperti ular yang membentuk huruf S. misalnya : ikan Ikan Nila layur (Trichiurus sp.)

Bulat (globular) Bentuk ini dimiliki oleh ikan yang biasanya bertubuh pendek dan gemuk sehingga cenderung bergerak lambat. Ikan dengan bentuk tubuh seperti iniapabila sedang

2
Ikan Buntal

P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

Pita (filliform)

mengembang maka bentuk tubuhnya akan menyerupai bola. misalnya : ikan buntal (Diodin hystrix), ikan buntal batu (Ostraction nasus), ikan jebong (Abalistes stellaris). Kotak Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai kotak. Misalnya :whitedotted boxfish, yaitu ikan yang hidup di perairan pasifik, hindia, dan lautan pasifik.
BOXFISH

Panah Ikan berbentuk panah memiliki bentuk tubuh seperti anak panah,kepalanya lancip/meruncing,badan memanjang kebelakan dengan bentukyang hamper
Ikan Alu-alu

seimbang dan ekor bercagak. Contohnya:ikan alualu(Sphyraena jello),ikan kelah, ikan kuniran. Bentuk ular Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular, denga panjang tubuh dapat mencapai 20 kali tingginya., misalnya belut(Monopterus albus), dan sidat (Anguilla bicolor)
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

Bentuk Tali Ikan seperti ini bentuk tubuhnya menyerupai tali Bentuk Cerutu Tinggi ikan hamper sma dengan lebarnya, dan hamper kedua ujungnya meruncing. Contohnya ikan tuna, ikan tongkol hitam.

Macam-Macam Bentuk Olahan Ikan

Resep Ikan Asin Pedas Bahan - bahan: 250 gr ikan asin gabus, potong uk 2 cm x 2 cm

2 bh cabe merah, iris tipis serong 4 bh bawang merah, iris tipis 1 bh jeruk nipis, airnya saja 3 sdk makan minya goreng Cara memasak: Siram ikan asin gabus dengan air mendidih, biarkan hingga dingin, cuci dan tiriskan Panaskan minyak yang cukup banyak di atas pengorengan dengan api sedang Masukkan ikan asin tadi kemudian goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak sesuai resep, masukkan bawang merah dan tumis hingga harum Tambahkan cabe merah, aduk rata, tumis hingga layu Kecilkan api, lalu masukkan ikan asin yang sudah digoreng dan air jeruk nipis. Aduk rata, angkat dan sajikan Resep Cookie Ikan Teri Bahan: 200 gr margarine 2 butir kuning telur 250 gr tepung terigu 1/4 sdt baking powder 100 gr teri nasi, goreng, tumbuk halus 1 butir kuning telur, untuk olesan 100 gr teri nasi, goreng, tumbuk kasar untuk taburan 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong dadu kecil Cara memasak: Campur terigu, maizena dan baking powder. Ayak, sisihkan. Kocok mentega hingga lembut, masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan teri nasi yang ditumbuk halus kedalamnya. Aduk rata. Ratakan adonan dengan ketebalan 0,3 cm , cetak dalam bentuk segitiga
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

50 gr tepung maizena

Susun adonan diatas loyang yang telah diolesi margarine. Olesi adonan dengan kuning telur, taburi dengan teri nasi dan cabai merah di bagian tengahnya. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 35 menit hingga matang. Angkat dan sajikan. PESMOL IKAN LAUT BAHAN : 1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg) 2) Tomat 5 bh 3) Minyak kelapa 1/2 gelas BUMBU : 1) Bawang putih 4 siung 2) Laos 1/2 ptg 3) Lombok merah 4 buah 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 5 buah 6) Gula merah 3 sdm 7) Kunyit 1/2 ruas jari 8) Garam 1 sdm 9) Jahe 1/2 potong CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT: 2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, ditumis. 3) Ikan dimasukkan, diberi air 1 cangkir. 4) Tomat dipotong-potong, dimasukkan menyusul gula dan daun salam. 5) Dimasak sampai masak, baru diangkaT.
P E R I K A N A N, Bentuk Tubuh Ikan dan Pengolahan Ikan

1) Ikan dibersihkan, digoreng agak kering.