Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
0Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Bioquimica i - Mvz

Bioquimica i - Mvz

Ratings: (0)|Views: 5 |Likes:
Published by Memo Ter-veen

More info:

Published by: Memo Ter-veen on Dec 03, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/03/2013

pdf

text

original

 
BIOQUIMICA
Las células son los bloques con que se edifican los organismos, las moléculas son los bloques de edificación de las células. Las principales macromoléculas de la célula tales como hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleídos son sintetizadas a partir de pequeñas moléculas.  ÁTOMOS Y MOLÉCULAS
 
El átomo se caracteriza porque tiene un núcleo formado por protones, es decir, partículas que poseen carga positiva y neutrones, o sea, que no poseen carga, alrededor del núcleo gira una nube de electrones,  que tienen carga negativa.
 
Los electrones se organizan en capas alrededor del núcleo. Los electrones pueden absorber  energía, lo cual les permite pasar a capas más alejadas del núcleo, a éste fenómeno se le llama excitación. Al regresar a su nivel de energía original, liberan energía.
 
Los átomos pueden llegar a interactuar entre sí mediante enlaces, como por ejemplo: Enlace covalente: Se forma cuando dos átomos comparten uno o más pares de electrones. Este tipo de enlace es importante en los seres vivos porque da estabilidad a las moléculas biológicas. Enlace iónico: Éstos se forman por la atracción mutua de partículas de carga eléctrica opuestas; dichas partículas se forman cuando un electrón salta de un átomo a otro, de esta manera los átomos quedan cargados denominándose iones. Los iones de carga positiva se conocen como cationes; y los de carga negativa, como aniones. Enlaces de Hidrógeno o Puentes de Hidrogeno: Un átomo de hidrógeno es compartido por dos átomos, ambos electronegativos, como el O2 y el N2.
 
Las interacciones entre los átomos y moléculas se realizan a través de reacciones químicas, que simplemente son intercambios de electrones entre átomos o moléculas para formar nuevos productos, a partir de reactantes. Son reacciones químicas importantes las oxidaciones y las reducciones, por esta causa debemos recordar que un átomo o molécula se oxida al perder electrones y se reduce al ganar electrones. De esta forma, para que un átomo o molécula se oxide, otra debe quitarle los electrones, es decir, debe reducirse. Otras reacciones importantes son la hidrólisis que es la ruptura de un enlace covalente por acción de una molécula de agua donde se incorporan sus partes (iones H+ y OH-). Como antagonista de esta historia encontramos a la condensación, en la que se pierde agua. Cuando los átomos se asocian para formar moléculas estas se pueden ser de varios tipos, las que a nosotros nos interesan son las Biomoléculas, que son las moléculas que forman la materia viva, estas pueden ser inorgánicas u orgánicas, y de ellas hablaremos ahora
 
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
 
 
Son aquellas moléculas que los organismos no podemos sintetizar y debemos obtener del medio ambiente y que además no presentan carbono en su estructura. Las biomoléculas inorgánicas que debes recordar son:
 
EL AGUA: Esta molécula está formada por un átomo de oxígeno, unido covalentemente a dos átomos de hidrógeno. Cada molécula de agua es polar y se siente fuertemente atraída por otra molécula de agua, fuerza de atracción que es conocida como cohesión.
 
La composición y estructura de las moléculas de agua se manifiesta en las siguientes propiedades:
 
 Alta Tensión Superficial, se presenta debido a la gran cohesión que existe entre las moléculas de agua en una superficie.  Alto Calor Específico, es la capacidad del agua de retener altas cantidades de energía calórica. Esto ocurre debido a que los numerosos puentes de hidrógeno que se establecen entre sus moléculas limitan el movimiento de éstas y retardan el incremento de la agitación térmica.
 
Solvente Universal, debido a que el agua es una molécula polar, es capaz de separar un gran número de moléculas cargadas, haciendo que se disuelvan en ella.
 
Tendencia a ionizarse, el agua tiene una leve tendencia a ionizarse, es decir, uno de los átomos de hidrógeno se separa de su molécula para combinarse con otra molécula de agua. Sin embargo las concentraciones de protones e hidroxilos, en el agua pura son iguales, por ello se dice que el agua es neutra (ni ácida ni básica).
 
SALES MINERALES: A pesar de constituir una pequeña fracción de la masa de los seres vivos, cumplen funciones fundamentales, como por ejemplo:
 
Sodio (Na
+
): Participa en la conducción del impulso nervioso y tiene un gran potencial osmótico, esto significa, una gran capacidad para arrastrar agua tras él. Por esto el sodio es importante en la dieta, ya que sin él la información nerviosa no se transmite. Pero su exceso se va al torrente sanguíneo atrayendo mucha agua a los vasos sanguíneos, por lo que aumenta el volumen sanguíneo y con esto inmediatamente aumenta la presión, por eso a los hipertensos se le quita la sal, porque tiene sodio.
 
Calcio (Ca
2+
): Forma parte de la estructura de huesos, la estructura de los dientes, participa en la contracción muscular, participa de la coagulación de la sangre y en la comunicación entre células nerviosas. Obviamente el calcio no puede faltar en la dieta y por eso las leches para adultos vienen enriquecidas con calcio. Hierro (Fe
2+
): Es constituyente de la Hemoglobina, una proteína que se encuentra al interior de los glóbulos rojos y participa en el transporte de oxigeno en la sangre. Si nuestra dieta no contienen hierro suficiente, entonces no se puede sintetizar hemoglobina, y sin esta proteína no se puede hacer globulosa rojos, por eso la falta de hierro en la dieta produce anemia (disminución del número de glóbulos rojos en la sangre).
 
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
 
Las biomoléculas orgánicas se caracterizan por poseer un esqueleto molecular de átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno (también se les conoce como hidrocarburos), y son sintetizadas por los organismos vivos.
 
 
 CARBOHIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS. Corresponden a macromoléculas formadas principalmente por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno, se clasifican según el número de azúcares (monómeros) que contienen. De acuerdo a esto tenemos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Monosacáridos son azúcares simples cuya fórmula general es: (CH2O)n, donde n representa el número de átomos de carbono que posee la molécula, tienen color blanco y son solubles en agua.
 
La función más importante de los monosacáridos es energética, como es el caso de las hexosas (azucares de 6 carbonos) glucosa, fructosa y galactosa, pero también pueden tener una función estructural como el caso de las pentosas (azúcares de 5 carbonos), ribosa y desoxiribosa, que forman parte de los nucleótidos del ARN y el ADN respectivamente.  Al unirse varios monosacáridos forman moléculas más grandes, como por ejemplo disacáridos y polisacáridos.
 
Los Disacáridos están constituidos por dos monosacáridos unidos a través de un enlace covalente, denominado enlace glucosúrico. Este se forma a través de un proceso de condensación.
 
Los disacáridos más importantes son: i.
 
Sacarosa: Formada de glucosa y fructosa; es el azúcar de caña o común.
 
ii.
 
Maltosa: Formada por la unión de dos glucosas; también se conoce como azúcar de malta.
 
iii.
 
Lactosa: Formada por glucosa y galactosa; es el azúcar de la leche.
 
Los disacáridos tienen función energética, debido a que como producto de su hidrólisis se obtienen monosacáridos que pueden utilizarse para obtener energía. Los Polisacáridos están formados por muchas unidades de monosacáridos. No presentan sabor dulce, son insolubles en agua y no forman cristales. Existen tres polisacáridos de importancia biológica, constituidos por largas cadenas de glucosa, estos son:
 
i. Glucógeno: Es un polisacárido muy ramificado que constituye la reserva energética en animales. Se almacena principalmente en el hígado y en los músculos estriados.
 
ii. Almidón: Es la molécula de reserva energética en vegetales. Es muy abundante en las semillas y los tubérculos como por ejemplo, la papa.
 
iii. Celulosa: es un polímero lineal, presente en la pared de las células vegetales. Su función es estructural.
 
LÍPIDOS O GRASAS
 
Grupo heterogéneo de moléculas, que comparten la característica de ser hidrofóbicas, es decir, no se disuelven en agua, ya sea en forma parcial o total. Están compuestos principalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno. Biológicamente son importantes:

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->