COCINA DECONSTRUCCIN Consiste en preparar una receta respetando los ingredientes originales, pero transformando la forma, textura, armona

y presentacin de este. Este trmino fue introducido por el cocinero cataln Ferrn Adri, en el ao 1 ingredientes. %a primera receta &ue se utili' para e#emplificar esta cocina fue la (tortilla de papas). El restaurant ms famoso &ue prctica sta cocina pertenece al c*ef creador de esta tendencia y se llama (El +ulli). !. El o"#eti$o principal de esta cocina es cam"iar la forma de una preparacin, pero no su fondo o